Hús édes-savanyú mártásban zöldségekkel. Hús édes-savanyú szószban kínai módra legendás ázsiai étel! Kínai édes-savanyú hús receptek ananásszal, zöldségekkel, teriyakival
Mit kell főzni húsból - receptek
Sertés édes-savanyú szószban
45 perc
115 kcal
5 /5 (1 )
Néha vonzzák a kulináris egzotikumok? Azt hiszem, még a legmegrögzöttebb "retrográdok" is vágynak néha egy új, eredeti étel kipróbálására. Ilyenkor kimegyek a barátaimmal egy közeli kínai étterembe.
Egyszer kipróbáltam ott a finom sertéshúst „édes-savanyú” (ezt írták a kínaiak az étlapra) szószban. Nagyon tetszett az étel, de az ára nem volt túl jó, ezért úgy döntöttem, hogy otthon kísérletezek.
A megfelelő recept keresése és több, nem túl sikeres próbálkozás édes-savanyú szószban történő húsfőzéssel mégis meghozta az eredményt - sikerült igazán kínaiul elkészíteni a sertéshúst. Ugyanakkor maga a folyamat egyszerűnek és egyszerűnek bizonyult, és ami a legfontosabb, gyors! Ma elmondom, milyen kulináris titkokat kell tudnia egy ilyen sertéshús elkészítéséhez.
Sertés édes-savanyú szószban
- Főzési idő: 40-45 perc.
- Adagok: 3-4.
Konyhai gépek és edények
- A legjobb akkor főzni ezt az ételt, ha a konyhában van páraelszívó, különben az ecetszag továbbra is ugyanaz marad.
- Egyébként nincs szükség semmi természetfelettire: mély serpenyőre (lehetőleg wok), lyukas kanálra, keverőlapátra, vágódeszkára és éles késre.
- És persze a tűzhely.
Szükséges összetevők
Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket
- Felhívjuk figyelmét, hogy a főzéshez nem ecetre, hanem esszenciára van szüksége. Ha nincs, akkor ecetet is szedhet, de 5-7-szer több kell (az alacsonyabb ecetsav koncentráció miatt).
- Próbáljon meg sovány sertéshúsdarabokat venni. A legkielégítőbb étel elkészítéséhez azonban sertésbordát is főzhet édes-savanyú szószban, de ehhez több, körülbelül 0,7 kg kell.
- A növényi olajat jobb napraforgót venni.
A kínai stílusú sertéshús édes-savanyú szószban való főzéséhez először a hússal, majd a szósz elkészítésével kell foglalkozni. A könnyebbség kedvéért lépésekre osztottam a receptet.
Első fázis
Elkészítjük a sertéshúst, a vizet, a sót és a keményítőt (2 teáskanálnyit külön tálba öntünk, a többit felhasználjuk).
Második fázis
Növényi olajra lesz szüksége.
Harmadik szakasz
Szükséged lesz cukorra, vízre, paradicsompürére, keményítőre, ecetesszenciára.
Negyedik szakasz
Szezámolaj kell.
Recept videó
A következő videó bemutatja, hogyan kell főzni egy ilyen egyszerű, de nagyon eredeti ételt "egy csipetnyi egzotikussal".
Sertés édes-savanyú szószban. A híres étel elkészítése, mint egy kínai étteremben.
Videó recept sertéshúshoz édes-savanyú mártásban. A húst keményítőbe áztatjuk, aranybarnára sütjük, édes-savanyú mártást készítünk, hozzákeverjük a rántott húst és tálaljuk. Főzze otthon a híres kínai ételeket! Szükséges: 800 g sertéshús, keményítő - 5 evőkanál. kanál, 1 evőkanál. egy kanál szezámolaj, cukor - 5 evőkanál. kanál, paradicsompüré - 2 evőkanál. kanál, ecet esszencia (70%) - 1 evőkanál. kanál, só - 1 teáskanál, növényi olaj. Ha valaki lusta megnézni a videót, az édes-savanyú húsról lépésről lépésre készült fotó itt található: http://cookingman.ru/cooking-book/svinina-v-kislo-sladkom-souse.html
https://i.ytimg.com/vi/betzgNCiqZ4/sddefault.jpg
https://youtu.be/betzgNCiqZ4
2016-11-06T04:20:03.000Z
Sertéshús édes-savanyú mártásban lassú tűzhelyben
Ha szereti az eredetibb recepteket, és nyugodtan kísérletezhet, kombinálva az édes gyümölcsöket, a savanyú szószt és a finom hús ízét, akkor írjon le egy másik receptet, amelyhez lassú tűzhely szükséges.
Az ilyen ananászos és zöldséges sertéshús édes-savanyú szószban főzve minden ünnepi asztal "kiemelése" lesz. Addig is főz az "okos technológia", hozhatsz szépséget és választhatod ki a kedvenc ruhádat.
- Főzési idő: 20-30 perc.
- Adagok: 3-5.
Konyhai gépek és edények
- Természetesen szüksége lesz egy multicookerre.
- Készítsen elő egy vágódeszkát, kést, spatulát is a keveréshez.
Szükséges összetevők
Főzési recept lépésről lépésre
Lassú tűzhely használatával egy ilyen étel elkészítése még egyszerűbb és könnyebb, mint a klasszikus változata.
Első fázis
Készítse elő paprikát (édes és chili), hagymát, fokhagymát, ananászt.
Második fázis
Szükséged lesz sertéshúsra, keményítőre, növényi olajra.
Harmadik szakasz
Recept videó
Egy ilyen étel elkészítéséhez nézze meg a következő videót. Részletesen bemutatja az egész folyamatot.
REDMOND legjobb édes-savanyú sertéshús receptje!
A sertéshús édes-savanyú mártásban ananászsal a kínai konyha jól ismert és rendkívül kedvelt étele, amely az édes ananász, a mérsékelten savanyú szósz és a zsenge, fűszeres fűszeres hús szokatlan kontrasztos kombinációjával ragadja meg magát.
Kóstolja meg ezt a fantasztikus ételt, finoman kifinomult édes-savanyú ízével!
Ezt az ételt minden kínai étteremben felszolgálják. Miért menjen el egy drága étterembe, ha könnyedén elkészítheti saját édes-savanyú sertéshúsát egy REDMOND lassú tűzhelyen?
Barátaim, figyelmükbe ajánlunk egy sertéshús receptet lassú tűzhelyben, amelyet milliók szeretnek.
Jó étvágyat és csodálatos hangulatot!
_
Ez az érdekes és megfizethető lassú tűzhely sertéshús recept tökéletes egy romantikus gyertyafényes vacsorához, egy fényes nemzeti stílusú bulihoz és egy ünnepi családi vacsorához.
_
Hozzávalók:
■ Sertéshús (filé) - 200 g
■ bolgár paprika - 100 g
■ Vöröshagyma - 100 g
■ Ananászkonzerv - 200 g
■ Chili paprika - 20 g
■ Kukoricakeményítő - 10 g
■ Fokhagyma - 10 g
■ Szezámmag - 5 g
■ Növényi olaj - 70 ml
■ Édes-savanyú szósz - 100 ml
■ Szójaszósz - 50 ml
■ Öt paprika keveréke
_
Tanács:
1) Sertéshús édes-savanyú szószban tökéletesen passzol a rizzhez.
2) Az ételt nem szabad sózni. Már van benne sós szójaszósz.
3) Törölje le a megmosott sertéshúst papírtörlővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
_
A sertéshús édes-savanyú mártásban ananásszal (Gulu Zhou) egy hagyományos kantoni étel Dél-Kínából, amely a 18. században jelent meg a Qing-dinasztia hatodik mandzsu császára, Aisingyoro Hongli (Qianlong) uralkodása alatt.
Ezt az eredeti édes-savanyú sertés receptet a Kínából érkező emigránsoknak köszönhetően fejlesztették tovább, akik új hazájukban nyitották meg éttermüket.
_____
Spóroljon időt az ízletes és egészséges ételek elkészítésével. Rendeljen egy innovatív multicookert most a hivatalos REDMOND üzletben:
http://multivarka.pro/catalog/multivarki/
Iratkozzon fel a REDMOND Russia csatornára, és nézzen meg további exkluzív videórecepteket: http://www.youtube.com/user/RedmondRussia
_____
Mi vagyunk a VKontakte: http://vk.com/multipro
A Facebookon vagyunk: http://facebook.com/redmond.official
Odnoklassnikiben vagyunk: http://odnoklassniki.ru/multivarkapro
LJ-ben vagyunk: http://redmond-russia.livejournal.com/
Az Instagramon vagyunk: https://instagram.com/redmond_multicookers/
A Twitteren vagyunk: https://twitter.com/Redmond_IG
https://i.ytimg.com/vi/87IY-ffepW8/sddefault.jpg
https://youtu.be/87IY-ffepW8
2015-10-14T15:28:09.000Z
Mit adnak ehhez az ételhez az ízért
- Ha ezt az ételt szeretné elkészíteni, ne féljen kísérletezni a szósszal. Víz helyett áfonyalevet adhatunk hozzá, kellemes savanyúságot ad. Mellesleg, próbálja meg csinálni és .
- Érdemes pár evőkanál szójaszószt beleönteni a serpenyőbe – ez új ízeket ad. Egyébként ennek a receptnek a szerint „öntetet” készíthetsz.
- A gyömbér gyökér (friss vagy pácolt), valamint a fokhagyma íze és illata fűszerezi. Ebben az esetben különösen jók lesznek.
Hogyan tálaljuk az ételt
Az ilyen hús elvileg önálló meleg étel, de tálalhatjuk friss salátákkal, apróra vágott zöldségekkel, köretnek megfelelő a rizs. Italokból - asztali bor, gyümölcslevek.
- Hogy a hús ne legyen túl zsíros, sütés után papírtörlőben szárítsuk meg.
- A szószhoz való keményítőt hideg vízzel hígítjuk.
- Tálaláskor próbáljon zöldeket hozzáadni ehhez az ételhez.
Egyéb elkészítési és töltési lehetőségek
- Egy ilyen ételhez saját ízlése szerint választhat zöldséget. Próbálja előnyben részesíteni azokat, amelyek minimális mennyiségű keményítőt tartalmaznak.
- Az ilyen módon sült sertéshúshoz, és alkalmas.
- A befőzés szerelmesei kísérletezhetnek, ami télre zárva tart.
Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni, és csodálatos íze van. Nézd meg a receptjeim alapján. Ha tetszett ez az étel, írd meg nekünk a megjegyzésekben.
A hús édes-savanyú szószban egy nagyon érdekes és hihetetlenül aromás étel, amelyet nem csak a kínai éttermekben kóstolhat meg. Könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon, csak a szükséges alapanyagokat kell felhalmozni.
Hús kínai édes-savanyú szószban – Általános főzési elvek
Hús. Hosszú távú feldolgozáson nem megy keresztül, de néha pácolják. Az eredeti receptek közepes zsírtartalmú sertéshúst használnak. Cserélhetjük borjúhúst, csirkét, édes-savanyú szósszal is jól passzolnak.
Zöldségek. Leggyakrabban hagyma, fokhagyma, sárgarépa és paprika található a receptekben. De cukkini és padlizsán is hozzáadható, a paradicsomot gyakran paradicsompürével vagy ketchuppal helyettesítik. A zöldségeket általában csíkokra vágják, hússal együtt vagy külön sütik.
A szósz hozzávalói. Nagyon sok van belőlük, a receptektől függően. A legelterjedtebb a szójaszósz, méz vagy cukor, citromlé vagy ecet, gyömbér és csípős paprika. A szószokhoz tetszőleges fűszerezést adhatunk.
További összetevők. A húst általában serpenyőben sütjük, ezért olajra van szükség. Jobb növényi terméket venni, mivel a szójaszósz megéghet. A hús kínai stílusú díszítéséhez fehér szezámra lesz szüksége, a friss fűszernövények hozzáadása üdvözlendő.
Hús kínai édes-savanyú szószban szezámmaggal (sertés)
A legegyszerűbb recept húshoz édes-savanyú szószban kínaiul. Az étel nagyon egyszerűen készül, itt sertés szűzpecsenye kerül felhasználásra.
400 g sertéspép;
30 g citromlé;
Három gerezd fokhagyma;
30 ml szójaszósz;
1 tk apróra vágott gyömbér;
15 g paradicsom. paszták.
1. A megmosott sertéshúst szeletekre vágjuk, mint a gulyáshoz vagy a szalmához, de ne nagyon finomra.
2. Adjunk a sertéshúshoz egy kanál szójaszószt és 50 ml vizet, keverjük össze, hagyjuk pácolódni.
3. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, az olajba dobjuk, megpirítjuk.
4. A fokhagymát kiszedjük, a pácolt sertéshúst szétterítjük, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, adagonként aranybarnára sütjük. Tedd egy tálba.
5. Ugyanebben az olajban adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Majdnem készre sütjük.
6. Visszatesszük a sertéshúst.
7. Keverje össze a maradék szószt mézzel, adjon hozzá paradicsompürét. Citruslé, gyömbérrel ízesítjük és felöntjük 150 ml vízzel. A töltelék összetevőit jó feloldani.
8. Küldje el a mártást a húsos serpenyőbe hagymával, fedje le, főzze alacsony lángon körülbelül öt percig.
9. Tányérra szedjük a húst, szezámmaggal elalszunk. Előtte enyhén megpiríthatod, de külön-külön és száraz serpenyőben még finomabb lesz.
Hús kínai édes-savanyú szószban zöldségekkel
A kínai zöldséghús egy változata fűszeres édes-savanyú mártásban. Itt főleg bolgár borsot és sárgarépát használnak. Minél lédúsabb a zöldség, annál finomabb lesz az étel.
300 g bármilyen hús;
1 nagy paprika;
35 ml szójaszósz;
4 gerezd fokhagyma;
20 ml balzsam. ecet;
2 evőkanál keményítő.
1. A húst felvágjuk, ráöntjük a szójaszósz felét, rátesszük a keményítőt és 70 ml vizet. Az egészet jól összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk. Ez elég lesz a pácoláshoz.
2. Telítsük meg az olajat fokhagymával. Ehhez egyszerűen öntse a serpenyőbe, adjon hozzá egy szegfűszeget, több darabra vágva. Süt.
3. Vegyük ki a fokhagymát, egy rétegben terítsük szét a húst, de ne szorosan. Süssük aranybarnára, tegyük át egy tálba.
4. A sárgarépát nagy szívószálakkal bedörzsöljük, koreai salátákhoz használhatunk kést. A hús után a serpenyőbe tesszük. Adjon hozzá még egy kis olajat, ha szükséges.
5. Egy perc múlva a csíkokra vágott paprikát a sárgarépához indítjuk. Puhára sütjük.
6. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, keverje meg.
7. Készítsük el a szószt. A reszelt paradicsomot (a magokat célszerű eltávolítani) keverjük össze a szójaszósszal, a gyömbérrel és a megmaradt fokhagymagerezdekkel, adjuk hozzá a mézet és a balzsamecetet, öntsük fel 150 ml vízzel.
8. A mártást a serpenyőbe küldjük, még öt percig főzzük a kínai húst zöldségekkel, csak jól felmelegítjük és már kész is! A zöldeket legjobb közvetlenül a tányérokhoz adni.
Hús kínai édes-savanyú szószban ananászossal
Ebbe az ételbe szedhetsz sertéshúst, de borjúhús is jó, a csirke jól illik ananászhoz, édes-savanyú szósszal.
300 g ananászkonzerv;
Három evőkanál paradicsompüré;
1. A húst vagy a baromfit darabokra vágjuk. A keményítőt és a lisztet összekeverjük, megszórjuk, keverjük, hogy a száraz keverék egyenletesen eloszlassa.
2. Most adjunk hozzá szójaszószt, ízlés szerinti mennyiséget. Ha nem túl sós, akkor akár 40 ml-t is felönthet. Keverjük össze, hagyjuk pácolódni.
3. Melegítsen fel egy kis olajat. A konzerv ananászt előre ki kell venni a pácból, hogy az összes folyadék üveges legyen. Darabokra vágjuk, olajon megkenjük, két percig sütjük.
4. Most ki kell venni az ananászt, le kell rakni a húst. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul, és azonnal hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Kicsit kevesebbet vehetsz belőle, ha zavarba jön egy ilyen mennyiség. Átlátszóra főzzük, visszatesszük az ananászt.
5. Készítsük el a szószt. Elég a paradicsompürét és az ananász pácot összekeverni, kb 150-180 gramm kell. Nem kell cukrot tennie, keverje meg és öntse a termékeket egy serpenyőbe. Ha hirtelen a paszta koncentrálódik, akkor egy kanál elegendő.
6. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz a felére csökken. Kikapcsolható.
Hús kínai édes-savanyú szószban (teriyakiban)
A Teriyaki egy csodálatos szósz, amelyben gyorsan és egyszerűen elkészítheti a húst kínai stílusban. Ez az étel mindössze 4 összetevőből áll, ami kétségtelen előnye.
2 gerezd fokhagyma;
Húst vagy csirkét vágunk, a mellet sikeresen megkapjuk ennek a receptnek megfelelően. Kis tányérokat készítünk, mindkét oldalát enyhén leverjük.
A húst forró olajban megkenjük, aranybarnára sütjük, majdnem teljesen készre.
Helyezzünk mellé félbevágott fokhagymagerezdeket. Amint megsültek, dobjuk ki.
Amint a darabokat megfordították, folytathatja a szószt. Hígítsuk fel a teriyakit fél pohár vízzel. Jobb, ha azonnal forrásban lévő vizet használunk, mivel a hús nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
Öntsük a szószt, fedjük le, gyújtsunk minimális tüzet, pároljuk az edényt tíz percig. Tálaláskor szórjuk meg szezámmaggal.
Hús narancsos édes-savanyú szószban kínai módra
A szósz elkészítéséhez saját készítésű narancslére lesz szüksége. Ha a citrusok édesek, adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy néhány szem tömény száraz savat.
30 ml szójaszósz;
10 g liszt vagy keményítő.
1. A megmosott húst kockákra vágjuk (sertés- vagy borjúhús), szójaszósszal meglocsoljuk, csak egy kicsit, húsz percig állni hagyjuk.
2. Forgassa meg a darabokat lisztben, vagy csak öntse, keverje össze. Serpenyőbe tesszük, a húst enyhén barnára sütjük.
3. A maradék szószt és a narancslevet összekeverjük, aprított fokhagymát és gyömbért adunk hozzá, mézzel ízesítjük, felengedjük. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis borsot.
4. A főtt húst leöntjük narancsmártással, gyorsan felforraljuk. Ezután a tüzet minimálisra kell állítani, a levet fele-fele arányban forraljuk fedő nélkül.
5. Díszítse a kész ételt friss fűszernövényekkel.
Hús kínai édes-savanyú szószban padlizsánnal
Az étvágygerjesztő hús újabb növényi változata kínai módra édes-savanyú szószban. A főzéshez célszerű kis padlizsánt használni, amelyet kényelmesen hosszában csíkokra vágunk.
300 g padlizsán;
80 ml szójaszósz;
10 g cukor, gyömbér, fokhagyma;
fél nagy citrom;
1. Vágja a padlizsánt először hosszában két részre, majd újra és újra ketté. Hosszú szívószálakat kell szereznie. Ha a zöldség keserű, akkor áztatni kell, tizenöt percig hagyni kell.
2. A húst is csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a liszttel helyettesíthető keményítőt, átkeverjük, felöntjük szójaszósszal, kb a fele menjen. Mi is hagyjuk tizenöt percre.
3. A padlizsánokat olajos forró serpenyőbe tesszük, gyorsan aranybarnára sütjük és kivesszük.
4. A sárgarépát apróra vágva vagy csíkokra reszelve megpirítjuk, szintén enyhén megpirítjuk.
5. A húst kiterítjük, előre kinyomkodjuk, készre tesszük, hozzáadjuk az előkészített sárgarépát és padlizsánt.
6. Keverjünk össze 150 ml vizet a cukorral, a kifacsart citromlével, a gyömbérrel és a maradék szósszal. Öntsük a serpenyőbe.
7. Fedjük le, melegítsük körülbelül öt percig az ételt, az étel tálalható.
Kínai édes-savanyú hús – tippek és trükkök
Ha egy nem túl fiatal állat húsát használjuk kínai ételhez, akkor hagyjuk pácolódni pár órát, a marhahússal is ezt kell tenni, ami könnyen túlszárítható.
Ha a szósz gyorsan égni kezd, fel kell önteni egy kevés forrásban lévő vízzel, meg kell keverni, fel kell állítani a legkisebb tüzet, és le kell fedni a serpenyőt, és hagyni, hogy az edényt főzzük.
A kínai húst gyakran megszórják szezámmaggal, nagyon szép és látványosan néz ki, de nem kevésbé finom a darált dióval.
A kínai húsfőzés története
A kínai konyhaművészet az ókorban gyökerezik. 2500 éve jelentek meg itt éttermek, 1000 év után pedig egy nagy szakácskönyv is megjelent. Bármilyen edényben sült hús főzésének általános elvei - kis darabokra, savas vagy sós környezetben való áztatás (szójaszósz), lisztbe panírozás tojással, gyakrabban száraz vagy oldott keményítőben - képezték ennek az ételnek az alapját. .
Ősidők óta a húsdarabokat pácolták az íz és a lágyság érdekében. Ezután 1-2 percig sültek. A hús és a párolt zöldségek kombinációja ebben az ételben lehetővé tette köret nélkül is. Ősidők óta a legnépszerűbb húsfajta ehhez a készítményhez a sertéshús volt. Ennek az édes-savanyú sertéshús ételnek az eredeti neve Gu Lao Zhou. Az oroszországi írástudatlan turisták ezt a húst "kötélnek" nevezték. Köszönöm, hogy nem "csipkés". Manapság az édes hús kínai módra főtt rizzsel is tálalható.
Hozzávalók az ételhez
- Sertéshús 300 g
- Növényi olaj (szezám) 100g
- Sárgarépa 1 db.
- Hagyma 1 fej
- Édes paprika 1 db.
- Savanyú káposzta uborka 1 db.
- Paradicsompüré 100 g
- Fokhagyma 3 gerezd
- Szójaszósz 100g
- Keményítő 2 ek. kanalakat
- Cukor 3 teáskanál
- Só 1 teáskanál
Édes-savanyú hús főzés kínaiul
- A sertéshúst nagy csíkokra vágjuk. Egy darab méretét a kínai konyhában az határozza meg, hogy kés használata nélkül egyszerre lehet a szájba tenni.
- Öntse le a húst egy speciális édes-savanyú szójaszósszal fél órán keresztül. Kína rengeteg szójaszósz fajtát gyárt, beleértve az édes-savanyú hús kínai stílusú főzésére is. Az ilyen szószból még félkész termékek is vannak (porok tasakban).
- Zöldségfőzés pároláshoz. A sárgarépát és a hagymát megtisztítjuk, az édes paprikát megmossuk, feldaraboljuk.
- Sok recept ehhez az ételhez friss vagy konzerv ananászdarabokat használ a savasság növelésére. Kína északi vidékein az édes-savanyú húst kínai módra főzik ecetes uborkával. Sava teljesen helyettesíti az ananász savát. Ha a növényi összetevő savassága alacsony, adhatunk hozzá egy kevés savas sóoldatot. Minden zöldséget nagy csíkokra vágunk.
- Karamell főzés húshoz. Vegyünk bármilyen keményítőt, adjunk hozzá cukrot és hideg vizet. Keverjük össze alaposan.
- A bepácolt húst folyékony keményítővel leöntjük, és alaposan összekeverjük.
- Mély kúpos wok segítségével kínai módra sütjük a húst gázon vagy más nyílt tűzön. Ha a főzés elektromos tűzhelyen történik, jobb egy közönséges mély serpenyőt használni. Öntsük az olíva- és szezámolaj keverékét, és melegítsük fel. Tegyünk bele pár gerezd apróra vágott fokhagymát. A húsdarabokat keményítős-cukros masszába fektetjük és kisütjük. Amikor a húst megfordítjuk, sötét színű karamell csomók képződnek – ez normális. A húst legfeljebb 5 percig sütjük.
- A zöldségekhez külön serpenyőt használunk. Növényi olajban (olívabogyó) adjunk hozzá egy evőkanál szezámolajat az ízért, és melegítsük fel erősen. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, 5 perc múlva hozzáadjuk az uborkát és az édes paprikát. Amikor az összes folyadék felforrt, további 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és fél pohár vizet. Adjuk hozzá a keményítő és szójaszósz maradékát a hús pácolásához, és pároljuk még pár percig. A zöldségeket sűrű szószban főzzük.
- Adjuk hozzá a zöldségkeveréket a húshoz, és jól keverjük össze. Adjunk hozzá egy pár gerezd zúzott fokhagymát. 1 percig pároljuk. Ételünk - édes-savanyú hús kínaiul készen áll.
- Önálló ételként kínai módra kínáljuk a húst. Szilárdabb és ünnepibb megjelenést ad ennek az ételnek, ha hófehér porhanyós rizzsel tálalod. Megfontolhatja a lehetőséget főtt burgonyával is. Kínában a termékek bármilyen kombinációja megengedett.
A hús előnyei kínaiul
A kínai stílusú édes-savanyú hús egyszerre kielégítő és könnyű termék. A sertéshús speciális szójaszószban való pácolás után megpuhul, és nem igényel hosszú ideig tartó sütést. A húsban található összes nyomelem és vitamin megmarad. Az edény növényi összetevőjét is rövid ideig főzik, megőrizve az összes ember számára hasznos tulajdonságot.
főzési lehetőségek
Még mindig vita folyik arról, hogy szükség van-e a hús karamellizálására ebben a receptben. Sok helyen a hús könnyű változatát főzik kínai módra, szójaszószban való pácolásra és az étel zöldséges összetevőjéhez cukor hozzáadására korlátozva. A savanykás ízt ananász vagy citrom használatával érik el. A főzés technológiája egyszerűsödik. Egy mély serpenyőben sütjük. Először a húst megsütjük, majd a zöldségeket és az ízesítőket megsütjük és vele pároljuk. Természetesen húsfajták szerint számos recept létezik az édes hús kínai nyelvű főzésére. A majmok vagy macskák húsáig. Természetesen ez nem a mi utunk. A sertéshús még mindig klasszikus, kánon.
A kínai ételt - a keményítőben lévő húst go bao rou-nak hívják, ahol a "go" egy serpenyő, a "bao" a csomagolás, a "rou" pedig a hús. Angolul Double Cooked Pork Slices-nek hívják, ami azt jelenti, hogy "kétszer főtt sertésszeletek". Mindkét név elárul valamit erről az ételről. Csak sertéshúst használnak hozzá, Kínában drágább a marhahús, ráadásul a sertés gyorsabban megsül, ami nagyon fontos a Kínában alkalmazott gyorssütési módszernél. És tényleg kétszer főzik meg. Ezt szeretném ma részletesen, egy fotóval bemutatni. Az ételhez nincs szükségünk ritka termékekre, abszolút minden ismerős számunkra, és minden üzletben kapható. A technológia nem bonyolult. Természetesen, ha van a házában egy speciális serpenyő - wok, akkor jobb lesz abban, hogy főzzön. De ha nem, akkor nem baj, ha belefér egy közönséges mély serpenyőbe.
Meg kell jegyezni, hogy a kínai konyha régiónként nagyon eltérő. Az étel, amelyet sok orosz szeret, általában az északi konyha. De nagyon különbözőek is lehetnek, nemcsak attól függően, hogy az Égi Birodalom északkeleti részén melyik városban készülnek, hanem minden étterem egy kicsit másképp fog főzni. Plusz egy bizonyos fokú alkalmazkodás kifejezetten az oroszok számára.
Ugyanígy a keményítőben lévő hús is. Valahol édes-savanyú lesz, de valahol nem. Egyes éttermek megkérdezik Öntől, hogyan fogyasztja szívesebben, míg mások nem is gondolnak rá. Néha maga a tészta lesz édes-savanyú, és egyáltalán nem lesz szósz, néha koriander kerül bele, néha pedig egy kis hagyma és sárgarépa.
A Runetben sok próbálkozással találkoztam, hogy magam főzzem meg ezt a kínai ételt, és valójában csak néhány hasonlít az igazsághoz. Én sem vagyok bűvész, és a legjobb tudásom szerint főzök kínai ételeket, de ami a receptet illeti, az korrekt, mert ezt a kínaiak javasolták nekem.
Amit főzni kell, az menjen bao rou
- sertéshús - 300 g;
- hagyma - 0,5 hagyma;
- sárgarépa - 0,5 darab;
- tojás - 1 db;
- keményítő - 4-6 evőkanál;
- szódabikarbóna - 0,5 teáskanál;
- növényi olaj - 2/3 csésze (kb. 150 ml);
- fokhagyma - 2 gerezd;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 1 teáskanál;
- ecet 9% - 1 teáskanál;
- gyömbér gyökér - egy kis darab.
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1,5 tk
Hogyan kell főzni a húst keményítőben kínaiul
- Ehhez az ételhez a legjobb a bélszínt venni, de jó a karaj is. A húst le kell fagyasztani, hogy könnyebben vágható szeletekre, amelyek mérete körülbelül 3-4 centiméter, vastagsága pedig legfeljebb 0,5 centiméter. Ezután hagyjuk feküdni, hogy teljesen elolvadjanak.
- Közben megtisztítjuk a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. A sárgarépát „koreai” reszelőn vékony szívószállal dörzsöljük.
- A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
- Fokhagyma - szelet.
- A gyömbért megtisztítjuk és nagyon apróra vágjuk.
- Elkészítjük a szószt. Neki egy tálban 1 teáskanál paradicsompürét keverj össze. keményítő.
- Öntsünk fél pohár hideg vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, szójaszószt és keverjük össze. Megkóstoljuk, édes-savanyú legyen.
- Most a tészta. Neki válasszuk szét a tojásfehérjét egy másik tálba. Nincs szükségünk sárgájára.
- Öntsünk 1 evőkanál. vizet, néhány csepp ecetet, és villával rázzuk össze.
- Öntsön keményítőt, szódát, sót és gyúrja össze a folyékony masszát. Szóda kell a nagyobb pompához, ecet pedig az oltáshoz.
- Öntsön olajat a serpenyőbe. Nagyon jól kell melegíteni, maximálisan tüzeljük.
- Most, hogy minden készen van, nagyon gyorsan fogunk cselekedni. Minden egyes sertésszeletet mártsunk tésztába, és tegyük olajba. Egyszerre legfeljebb 3-4 darabot sütünk. 2 másodperc oldalanként.
- Fordítsa meg és süsse újra 2 másodpercig.
- Kivesszük és tányérra tesszük. Ezt tesszük az összes darabbal. Ez az első sült, utána a hús nagyon világos színű lesz, nem sül meg. Ha tésztacseppek vannak a serpenyőben, hogy ne égjenek meg, időnként ki kell venni egy réskanállal, és el kell dobni.
- Amikor az összes hús megsült, egyszerre tegyük vissza a serpenyőbe, és aktív keverés közben süssük másodszor is 1 percig.
- Ismét kivesszük.
- Szinte az összes olajat csepegtessük le a serpenyőből, hagyjunk 3-4 evőkanálnyit. Hagymát, sárgarépát, gyömbért teszünk. Pár másodpercig kevergetve pirítjuk.
- Kiöntjük a paradicsomszószt. Főzés néhány másodpercig.
- Amint besűrűsödni kezd, tedd bele a húst és keverd újra. 2 másodpercig felmelegítjük és elzárjuk a tüzet.
Kész a kínai hús! Asztalnál tálalható.
A hús édes-savanyú szószban egy nagyon érdekes és hihetetlenül aromás étel, amelyet nem csak a kínai éttermekben kóstolhat meg. Könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon, csak a szükséges alapanyagokat kell felhalmozni.
Hús kínai édes-savanyú szószban – Általános főzési elvek
Hús. Hosszú távú feldolgozáson nem megy keresztül, de néha pácolják. Az eredeti receptek közepes zsírtartalmú sertéshúst használnak. Cserélhetjük borjúhúst, csirkét, édes-savanyú szósszal is jól passzolnak.
Zöldségek. Leggyakrabban hagyma, fokhagyma, sárgarépa és paprika található a receptekben. De cukkini és padlizsán is hozzáadható, a paradicsomot gyakran paradicsompürével vagy ketchuppal helyettesítik. A zöldségeket általában csíkokra vágják, hússal együtt vagy külön sütik.
A szósz hozzávalói. Nagyon sok van belőlük, a receptektől függően. A legelterjedtebb a szójaszósz, méz vagy cukor, citromlé vagy ecet, gyömbér és csípős paprika. A szószokhoz tetszőleges fűszerezést adhatunk.
További összetevők. A húst általában serpenyőben sütjük, ezért olajra van szükség. Jobb növényi terméket venni, mivel a szójaszósz megéghet. A hús kínai stílusú díszítéséhez fehér szezámra lesz szüksége, a friss fűszernövények hozzáadása üdvözlendő.
Hús kínai édes-savanyú szószban szezámmaggal (sertés)
A legegyszerűbb recept húshoz édes-savanyú szószban kínaiul. Az étel nagyon egyszerűen készül, itt sertés szűzpecsenye kerül felhasználásra.
Hozzávalók
400 g sertéspép;
30 g citromlé;
nagy izzó;
30 ml olaj;
Három gerezd fokhagyma;
30 ml szójaszósz;
1 tk apróra vágott gyömbér;
15 g méz;
10 g szezám;
15 g paradicsom. paszták.
Főzés
1. A megmosott sertéshúst szeletekre vágjuk, mint a gulyáshoz vagy a szalmához, de ne nagyon finomra.
2. Adjunk a sertéshúshoz egy kanál szójaszószt és 50 ml vizet, keverjük össze, hagyjuk pácolódni.
3. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, az olajba dobjuk, megpirítjuk.
4. A fokhagymát kiszedjük, a pácolt sertéshúst szétterítjük, hogy a darabok ne érjenek egymáshoz, adagonként aranybarnára sütjük. Tedd egy tálba.
5. Ugyanebben az olajban adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát. Majdnem készre sütjük.
6. Visszatesszük a sertéshúst.
7. Keverje össze a maradék szószt mézzel, adjon hozzá paradicsompürét. Citruslé, gyömbérrel ízesítjük és felöntjük 150 ml vízzel. A töltelék összetevőit jó feloldani.
8. Küldje el a mártást a húsos serpenyőbe hagymával, fedje le, főzze alacsony lángon körülbelül öt percig.
9. Tányérra szedjük a húst, szezámmaggal elalszunk. Előtte enyhén megpiríthatod, de külön-külön és száraz serpenyőben még finomabb lesz.
Hús kínai édes-savanyú szószban zöldségekkel
A kínai zöldséghús egy változata fűszeres édes-savanyú mártásban. Itt főleg bolgár borsot és sárgarépát használnak. Minél lédúsabb a zöldség, annál finomabb lesz az étel.
Hozzávalók
300 g bármilyen hús;
2 sárgarépa;
1 nagy paprika;
35 ml szójaszósz;
4 gerezd fokhagyma;
kanál méz;
10 g gyömbér;
30 ml olaj;
20 ml balzsam. ecet;
Érett paradicsom;
2 evőkanál keményítő.
Főzés
1. A húst felvágjuk, ráöntjük a szójaszósz felét, rátesszük a keményítőt és 70 ml vizet. Az egészet jól összekeverjük, negyed órát állni hagyjuk. Ez elég lesz a pácoláshoz.
2. Telítsük meg az olajat fokhagymával. Ehhez egyszerűen öntse a serpenyőbe, adjon hozzá egy szegfűszeget, több darabra vágva. Süt.
3. Vegyük ki a fokhagymát, egy rétegben terítsük szét a húst, de ne szorosan. Süssük aranybarnára, tegyük át egy tálba.
4. A sárgarépát nagy szívószálakkal bedörzsöljük, koreai salátákhoz használhatunk kést. A hús után a serpenyőbe tesszük. Adjon hozzá még egy kis olajat, ha szükséges.
5. Egy perc múlva a csíkokra vágott paprikát a sárgarépához indítjuk. Puhára sütjük.
6. Tegye vissza a húst a serpenyőbe, keverje meg.
7. Készítsük el a szószt. A reszelt paradicsomot (a magokat célszerű eltávolítani) keverjük össze a szójaszósszal, a gyömbérrel és a megmaradt fokhagymagerezdekkel, adjuk hozzá a mézet és a balzsamecetet, öntsük fel 150 ml vízzel.
8. A mártást a serpenyőbe küldjük, még öt percig főzzük a kínai húst zöldségekkel, csak jól felmelegítjük és már kész is! A zöldeket legjobb közvetlenül a tányérokhoz adni.
Hús kínai édes-savanyú szószban ananászossal
Ebbe az ételbe szedhetsz sertéshúst, de borjúhús is jó, a csirke jól illik ananászhoz, édes-savanyú szósszal.
Hozzávalók
150 g hagyma;
0,7 kg hús;
300 g ananászkonzerv;
Egy kanál keményítő;
egy kanál liszt;
Három evőkanál paradicsompüré;
2/3 evőkanál ecet;
Szója szósz;
Főzés
1. A húst vagy a baromfit darabokra vágjuk. A keményítőt és a lisztet összekeverjük, megszórjuk, keverjük, hogy a száraz keverék egyenletesen eloszlassa.
2. Most adjunk hozzá szójaszószt, ízlés szerinti mennyiséget. Ha nem túl sós, akkor akár 40 ml-t is felönthet. Keverjük össze, hagyjuk pácolódni.
3. Melegítsen fel egy kis olajat. A konzerv ananászt előre ki kell venni a pácból, hogy az összes folyadék üveges legyen. Darabokra vágjuk, olajon megkenjük, két percig sütjük.
4. Most ki kell venni az ananászt, le kell rakni a húst. Addig sütjük, amíg enyhén megpirul, és azonnal hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Kicsit kevesebbet vehetsz belőle, ha zavarba jön egy ilyen mennyiség. Átlátszóra főzzük, visszatesszük az ananászt.
5. Készítsük el a szószt. Elég a paradicsompürét és az ananász pácot összekeverni, kb 150-180 gramm kell. Nem kell cukrot tennie, keverje meg és öntse a termékeket egy serpenyőbe. Ha hirtelen a paszta koncentrálódik, akkor egy kanál elegendő.
6. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a szósz a felére csökken. Kikapcsolható.
Hús kínai édes-savanyú szószban (teriyakiban)
A Teriyaki egy csodálatos szósz, amelyben gyorsan és egyszerűen elkészítheti a húst kínai stílusban. Ez az étel mindössze 4 összetevőből áll, ami kétségtelen előnye.
Hozzávalók
400 g sertéshús;
70 g teriyaki;
2 gerezd fokhagyma;
Főzés
Húst vagy csirkét vágunk, a mellet sikeresen megkapjuk ennek a receptnek megfelelően. Kis tányérokat készítünk, mindkét oldalát enyhén leverjük.
A húst forró olajban megkenjük, aranybarnára sütjük, majdnem teljesen készre.
Helyezzünk mellé félbevágott fokhagymagerezdeket. Amint megsültek, dobjuk ki.
Amint a darabokat megfordították, folytathatja a szószt. Hígítsuk fel a teriyakit fél pohár vízzel. Jobb, ha azonnal forrásban lévő vizet használunk, mivel a hús nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
Öntsük a szószt, fedjük le, gyújtsunk minimális tüzet, pároljuk az edényt tíz percig. Tálaláskor szórjuk meg szezámmaggal.
Hús narancsos édes-savanyú szószban kínai módra
A szósz elkészítéséhez saját készítésű narancslére lesz szüksége. Ha a citrusok édesek, adjunk hozzá egy kevés citromlevet vagy néhány szem tömény száraz savat.
Hozzávalók
500 g hús;
180 g gyümölcslé;
30 ml szójaszósz;
1 tk édesem;
30 g olaj;
10 g fokhagyma;
10 g liszt vagy keményítő.
Főzés
1. A megmosott húst kockákra vágjuk (sertés- vagy borjúhús), szójaszósszal meglocsoljuk, csak egy kicsit, húsz percig állni hagyjuk.
2. Forgassa meg a darabokat lisztben, vagy csak öntse, keverje össze. Serpenyőbe tesszük, a húst enyhén barnára sütjük.
3. A maradék szószt és a narancslevet összekeverjük, aprított fokhagymát és gyömbért adunk hozzá, mézzel ízesítjük, felengedjük. A csípősség kedvéért tehetünk bele egy kis borsot.
4. A főtt húst leöntjük narancsmártással, gyorsan felforraljuk. Ezután a tüzet minimálisra kell állítani, a levet fele-fele arányban forraljuk fedő nélkül.
5. Díszítse a kész ételt friss fűszernövényekkel.
Hús kínai édes-savanyú szószban padlizsánnal
Az étvágygerjesztő hús újabb növényi változata kínai módra édes-savanyú szószban. A főzéshez célszerű kis padlizsánt használni, amelyet kényelmesen hosszában csíkokra vágunk.
Hozzávalók
300 g padlizsán;
600 g hús;
80 ml szójaszósz;
10 g keményítő;
10 g cukor, gyömbér, fokhagyma;
fél nagy citrom;
150 g sárgarépa;
Zöldek, olaj.
Főzés
1. Vágja a padlizsánt először hosszában két részre, majd újra és újra ketté. Hosszú szívószálakat kell szereznie. Ha a zöldség keserű, akkor áztatni kell, tizenöt percig hagyni kell.
2. A húst is csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a liszttel helyettesíthető keményítőt, átkeverjük, felöntjük szójaszósszal, kb a fele menjen. Mi is hagyjuk tizenöt percre.
3. A padlizsánokat olajos forró serpenyőbe tesszük, gyorsan aranybarnára sütjük és kivesszük.
4. A sárgarépát apróra vágva vagy csíkokra reszelve megpirítjuk, szintén enyhén megpirítjuk.
5. A húst kiterítjük, előre kinyomkodjuk, készre tesszük, hozzáadjuk az előkészített sárgarépát és padlizsánt.
6. Keverjünk össze 150 ml vizet a cukorral, a kifacsart citromlével, a gyömbérrel és a maradék szósszal. Öntsük a serpenyőbe.
7. Fedjük le, melegítsük körülbelül öt percig az ételt, az étel tálalható.
Kínai édes-savanyú hús – tippek és trükkök
Ha egy nem túl fiatal állat húsát használjuk kínai ételhez, akkor hagyjuk pácolódni pár órát, a marhahússal is ezt kell tenni, ami könnyen túlszárítható.
Ha a szósz gyorsan égni kezd, fel kell önteni egy kevés forrásban lévő vízzel, meg kell keverni, fel kell állítani a legkisebb tüzet, és le kell fedni a serpenyőt, és hagyni, hogy az edényt főzzük.
A kínai húst gyakran megszórják szezámmaggal, nagyon szép és látványosan néz ki, de nem kevésbé finom a darált dióval.
kapcsolódó cikkek
