A sertés pác a legjobb. Sertésnyárs: a legfinomabb pác, hogy a hús puha maradjon
A pác képes bármilyen hús szerkezetét megváltoztatni, lágyabbá és lédúsabbá tenni. Pácoláskor egy film képződik a húson, amely nem engedi, hogy a termék megégjen sütés közben, megakadályozva a húslé kifolyását. A pác elkészítése kreatív folyamat. Számos recept létezik a hús pác elkészítésére a sütéshez. Választhatja a klasszikus módszert, vagy kitalálhatja a saját egyedi receptjét.
Titkok és finomságok
Pácoláskor mindenféle fűszert és gyógynövényt, ecetet, savanyú tejterméket, majonézt, paradicsompürét, alkoholos italokat és gyümölcsleveket használnak. A tökéletes hús pác elkészítésének árnyalatai sütés előtt:
- a savbázis ésszerű használata. A régóta várt termék száraz lesz, ha túl sok ecetet vesz be;
- egy darab húst egészben pácolhatunk vagy darabolhatunk. Minél kisebbek a darabok, annál kevesebb időt vesz igénybe az előkészítési folyamat;
- a pácolt terméknek hűtőszekrényben kell lennie, különben a pác megsavanyodhat;
- mivel a pác különféle savak (bár gyengék), kerámia vagy üveg edényeket választanak hozzá. Az alumínium edények oxidációnak vannak kitéve, a benne lévő húskészítmények kellemetlen fémes ízt kapnak;
- Először is kombinálja a folyékony összetevőket és az olajokat. A fennmaradó komponenseket a már összekevert masszához adjuk.
Serpenyőben megsütjük: pác a húshoz
A sebtében elkészített húsétel nem mindig lesz olyan finom, mint szeretné. Abban az esetben, ha nagyon kevés idő van egy kulináris remekműre, a pácolás segít. Serpenyőben sütéskor majonézből, paradicsomszószból, fokhagymából és a házban fellelhető fűszerekből azonnal elkészíthető húspác. Mindössze fél óra elegendő ahhoz, hogy sertés- vagy csirkehúst tartsunk ilyen keverékben sütés előtt.
Ha az ebéd vagy vacsora menüjét előre kidolgozzák, akkor a pácolási eljárást a legjobb este elvégezni. sok, ma a legnehezebb eldönteni, melyiket válasszam. Például sózzuk, borsozzuk, öntsük a húst és a hagymát, öntsünk paradicsomlevet, 8 órára hűtőbe tesszük.
A gránátalmalé különlegesen enyhe ízt ad a marha- és sertéshúsnak. Ehhez keverje össze az apróra vágott húst (1 kg) és a hagymát (3 darab), tartsa egy órán át. Az idő letelte után adjunk hozzá fűszereket (koriander, oregánó, paprika illik a gránátalmához), borsozzuk, sózzuk. Tarts ki még egy órát. Ezután öntsön gránátalma levet (fél liter), és hagyja 8 órán át (vagy tovább).
Tekintse meg a videót a bárányhús gránátalma pácban való főzéséről.
A bogyószósz fokozza a hús ízét, enyhén savanykás árnyalatot adva az ételnek. 2 kg sovány sertés- vagy borjúhús alapján aprítsa fel a vörösáfonyát (400 gramm), adjon hozzá félszáraz vörösbort (750 ml), 1 fej fokhagymát, sót, borsot. Az elkészített húst ráöntjük és 12 órára hűtőbe tesszük.
A paradicsom és a szója ízek kombinációja különösen ízessé teszi a húst. Keverje össze a szójaszószt (2 evőkanál) paradicsomlével (150 ml). A sertéshúst megszórjuk sóval, őrölt pirospaprikával, az elkészített keveréket 5 órán át öntjük. Opcionálisan hozzáadhat apróra vágott hagymát (1 db) és édes paprikát (1 db).
Pác receptek sertéshúshoz egy serpenyőben
A serpenyőben lévő sertéshús pác íze fűszeres vagy édes, savanyú vagy lágy. Minden a szakács személyes preferenciáitól függ. A szósz klasszikus változatait általában növényi olaj és ecet alapján készítik, hagyma kötelező hozzáadásával. Az ecet csípőssége nagyszerű ízvilágot kölcsönöz a húsnak.
2 vöröshagyma vékony félkarikára vágva. Keverjen össze 4 evőkanál növényi olajat 100 ml híg ecetsavval, adjon hozzá sót, fekete borsot és kedvenc fűszereit. Adjuk hozzá a hagymát a keverékhez és keverjük össze. Öntsük az apróra vágott sertéshúst (1 kg) a kész kompozícióval. Tartsa 4 órán át, majd süsse meg. Ha a hagymafélkarikákat hagymalével cseréljük (a hagymát turmixgéppel ledaráljuk), így gazdagabb ízű lesz az étel.
Néhány sült sertés pác receptje időigényes, és jobban megfelel az ünnepi menünek. Az édespaprikás változatnál a piros kaliforniai paprika előzetes grillezése kötelező (3 db 2 kg eredeti termékenként). Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja csíkokra. Aprítsd fel a koriandert (150 gramm). Keverje össze a natúr joghurtot (600 ml) egy fél citrom levével. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. Tartsa legalább 3 órát.
Dél-Amerikából hozott recept. Az összetevők számítása 2 kg húsra történik. Keverje össze a grapefruitlevet (2 csésze) száraz fehérborral (fél pohár), citromlével (fél pohár). Sót, fekete borsot, curryt (2 teáskanál) teszünk a keverékbe. Alaposan keverni. Tartsa a húst a keverékben 10-12 órán keresztül.
A rántott hús pác pikáns ízét a szójaszósz savbázisként való felhasználása és az illatos méz adja. Keverje össze a folyékony mézet (1 evőkanál) szójaszósszal (1/3 csésze). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát (3-4 gerezd), fahéjat (1/2 teáskanál), őrölt gerezdeket (5-6 csillag). Sertéshús (500 gr.) Pácolás előtt le lehet verni (ez csökkenti az expozíciós időt). 5-6 órára hűtőbe tesszük.
A pácolás néhány árnyalata
A legtöbb páchoz olaj kell, de az olaj elhagyható a készítés során. A legegyszerűbb házi készítéshez elegendő a bárányhúst (1 kg) felvágni, hozzáadni 3 karikára vágott hagymát, sózni, borsozni. Keverjünk össze 50 ml 3%-os ecetet 2 teáskanál cukorral. Öntse a húst a kapott keverékkel, győződjön meg róla, hogy elnyomás alá helyezi, és 12 órára küldje el a hűtőszekrénybe.
Egy másik lehetőség olaj nélkül is: keverjen össze 200 ml gránátalma levet és 50 ml vodkát, adjon hozzá sót, fekete borsot és kedvenc fűszereit. Öntsön bárányhúst (1 kg), és tartsa legalább 8 órán át hideg helyen.
A grillezés mellett az egyik kedvenc finomság a füstölt hús. A bolti termék azonban gyakran nem váltja be a hozzá fűzött reményeket. A sokféleség lehetővé teszi, hogy otthon főzze meg a kívánt finomságot. A fő különbség a pácolási módok között az, hogy a mártásban lévő húst hosszabb ideig kell tartani a további füstöléshez.
És milyen pácokat ismer a sütéshez? Ossza meg receptjeit
Az előmarinálást nem csak grillezéshez használják. Ne feledkezzünk meg róla más sertéshúsos receptekben sem. A pác kedvezően befolyásolja ennek a húsnak az ízét, sőt szerkezetét is megváltoztatja, lédúsabbá és lágyabbá teszi. A kész étel aromája is gazdagabbá válik. A sertéshús pácolásának legfinomabb módjait az alábbi fotóval ellátott receptek mutatják be.
Hogyan készítsünk sertés pácot
Minden pácnak három fő összetevője van. Ezeket a következő listába lehet csoportosítani:
- Savbázis. Használható citromsav, citrusfélék, sör, kefir vagy joghurt, kivi, bor, paradicsompüré. A majonézes, paradicsomos vagy ecetes receptek megfelelőek. Ez a környezet lágyítja a húsrostokat
- Fűszerek. Ízlés szerint bármelyiket hozzáadhatja. Szerecsendió, gyömbér, curry, fokhagyma, bors, kakukkfű, majoránna, rozmaring és kömény bevált. Mindegyikük kész ízt és megjelenést kölcsönöz az ételnek.
- Olaj vagy zsír. Beborítják a húst, aminek köszönhetően lédús marad a főzés során, mert minden nedvesség „zárva” van benne. A keleti receptek gyakran szezámolajat használnak, míg a mediterrán receptek olívaolajat.
A pác elkészítésének konkrét módja az adott konyhától is függ. Például a franciák gyakran használnak zöldséget a borhoz, a mexikóiak csípős paprika szószokat használnak, amelyeket a füstöléshez optimálisnak tartanak. A sertéshúshoz narancsos, vörösáfonyás, gránátalmás, kivi, hagymás vagy almás pác is remek. Íme még néhány igazán finom lehetőség:
- Az "éjszakai" pácoló kompozíciók szója alapon nagyon ízletesek;
- a sertésnyársat paradicsomlében vagy kefirben ajánlott pácolni;
- az escalope számára, azaz. kicsontozott sertés szűzpecsenye, ajánlott mustár vagy paradicsom-mustár készítmény használata;
- mint minden húsfajta, a sertéshúst fehérborral kombinálják;
- entrecote-ra, azaz csontos hús, szója vagy gyömbéres-szója pác megfelelő.
Sertés pác receptek
A pácolás legelső receptjét az ókori egyiptomiak javasolták, akik a húst sós vízben és tengeri sóban áztatták. Aztán az utóbbit gyakran ecettel helyettesítették. A sertés pác receptje mindenféle fűszert tartalmaz. Különösen illatosak a szárított fűszernövények - kakukkfű, oregánó, kömény és zsálya. A sertéshús pácolására számos lehetőség kínálkozik. Néhány egyszerű tipp egyesíti őket, amelyek betartásával a hús még finomabb lesz. A fő ajánlások a következők:
- A majonézen alapuló receptekben jobb, ha házi készítésűt használunk. Ehhez keverje össze a tojássárgáját sóval, egy kanál ecettel és mustárral, valamint fél pohár növényi olajjal.
- A gyorsabb pácolás érdekében a húst villával több helyen meg kell szúrni és kisebb darabokra vágni. Ezenkívül hagynia kell a terméket szobahőmérsékleten ázni - ez felgyorsítja a folyamatot.
- Paradicsom- vagy ecetes készítmény használatakor ajánlatos egy tojást hozzáadni a húshoz. A fehérjefilm véd a kiszáradástól.
Sütőben való sütéshez
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 110 kcal.
- Konyha: orosz.
Ha tapasztalt már sertéshúst fóliában vagy hüvelyben sütve, akkor már tudja, hogy ez durva is lehet, különösen, ha a hús csonton van. Ez könnyen elkerülhető, ha a terméket előzetesen bepácoljuk. Különféle kompozíciók megfelelőek. A szója-citromos pác sertéshúshoz a sütőben különösen illatosnak bizonyul. Az univerzálishoz tartozik, így akár csirkéhez vagy halhoz is alkalmas.
Hozzávalók:
- citrom - 1 db;
- szójaszósz - 50 gramm;
- só és fűszerek - ízlés szerint;
- hagyma - 2 db.
Főzési mód:
- A meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- Keverjük össze a szójaszószt citromlével, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
- Öntsük a hagymát a kapott oldattal, hagyjuk állni körülbelül 40 percig.
- Pácold a húst a kapott oldatban 3-4 órán keresztül.
Serpenyős sütéshez
- Főzési idő: 30 perc.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 90 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A serpenyőben lévő sertés pác íze változatos lehet - fűszeres, gyengéd, savanyú vagy édes. A személyes preferenciáktól függően bármelyik lehetőséget választják. Az egyik egyszerű házi készítésű hús savanyítási receptje a klasszikus recept szerint készül, növényi olaj és ecet alapján. A mustáros és fokhagymás méz különleges aromát ad neki. Ez egy nagyszerű módja a sertéshús pácolásának serpenyőben sütéshez.
Hozzávalók:
- méz - 2 evőkanál;
- mustár - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 0,5 evőkanál;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- só ízlés szerint;
- ecet - 0,25 evőkanál.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át egy présen.
- Keverjük össze az ecetet az olajjal, a mézet a mustárral. Ezután keverje össze mindkét masszát.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk és keverjük össze.
- Öntsük a keveréket a húsra, hagyjuk állni legalább fél órát.
Főtt sertéshúshoz
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 134 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A sertés szűzpecsenye klasszikus pác az ecet. Ő a legkönnyebben előkészíthető. Csak egy kanál erős falatot kell feloldani egy liter vízben. A bor a második legnépszerűbb. Különböző receptek szerint készül. És nem számít, hogy milyen bor lesz - a fehér és a vörös is megteszi. Ízlésképpen tehetünk bele egy szár zellert. A fűszerek mindenre alkalmasak, amit szeretsz.
Hozzávalók:
- vörös száraz bor - 0,5 evőkanál;
- koriander, kakukkfű, bors, só - ízlés szerint;
- édes mustár - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- zellerszár - 1 db.
Főzési mód:
- A fokhagymát a zellerrel együtt nyomjuk át a présen.
- Öntsük fel ezt a masszát borral, keverjük össze.
- Ezután hozzáadjuk a mustárt, az olajat, ízesítjük a fűszerekkel, sóval. Hagyjuk állni körülbelül fél órát.
- Áztassa a húst a kapott készítményben körülbelül 2-3 órán keresztül.
Steakhez
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A legelső steak receptekben mindenféle adalékanyag nélkül készültek. Csak egy nagy darab parázson sült hús. Bármilyen pác sertéspecsenyéhez lédúsabbá és étvágygerjesztőbbé teszi, és nem számít, hogy grillen vagy serpenyőben sütjük. Különféle receptek szerint főzheti – hagymával, majonézzel, borral vagy akár ásványvízzel. Az egyik klasszikus recept kefirt és tejfölt használ. Nem lehetnek túl zsírosak - így a steak finomabb lesz.
Hozzávalók:
- hagyma - 1 kg;
- őrölt piros és fekete bors - ízlés szerint;
- rozmaring, koriander, zira, oregánó, paprika - egyenként 0,25 teáskanál;
- porított gyömbér - 2 evőkanál;
- szárított gyógynövények - 2 evőkanál;
- tejföl és kefir - egyenként 0,5 l;
- növényi olaj - 1 teáskanál;
- só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Egy külön edényben keverje össze az összes fűszert, külön dörzsölje be velük a húst.
- A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk.
- Kefirt keverjük össze tejföllel. Adjunk hozzá növényi olajat.
- Tegye a steakeket, a hagymát és a tejfölös szószt rétegenként egy nagy serpenyőbe. Kész, a hús bepácolódik. Hagyja a terméket 3-4 órán át.
Szójaszósszal
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 112 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A szójaszósszal készült sertéspác gazdag ízvilággal rendelkezik. Ez a recept jó, mert nincsenek szigorú korlátozások. A fűszerek könnyen megváltoztathatók újak hozzáadásával és a terméklistában felsoroltak eltávolításával. Már csak a szójaszósz van hátra. Ebben a receptben egészítse ki fokhagymával és cukorral. Az eredmény egy kitűnő keleti ízű hús.
Hozzávalók:
- fokhagyma - 5 gerezd;
- cukor - 5 evőkanál;
- hagyma - 2 db .;
- fekete bors, só - ízlés szerint;
- vastag szójaszósz - 1 evőkanál;
- curry, szerecsendió, bazsalikom, porított gyömbér, rozmaring, majoránna - egy-egy csipetnyi;
- növényi olaj - 4 evőkanál.
Főzési mód:
- A fokhagymát finomra vágjuk. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
- Ezután öntsön szójaszószt, sót, adjon hozzá cukrot, keverje össze.
- Az alapot megtöltjük fűszerekkel. Ismét jól keverjük össze.
- Áztassa a húst a kész kompozícióban 3 órán keresztül.
Gyors pác
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok száma: 6 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 79 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Ha a húst 3-4 órán belül meg kell főzni, akkor a sertéshús gyors pác segít. Ez a recept minden esetben megfelelő, legyen szó sütőben sütésről, serpenyőben sütésről vagy grillezésről. Az illatos bazsalikom és a lédús paradicsom különleges ízt ad a kompozíciónak. Velük a hús friss nyári ízt kap. A pácolás eredményeként 2 óra elteltével igazi ínyenceknek való csemege lesz.
Hozzávalók:
- babérlevél - 2 db;
- fehér hagyma - 3 db;
- paradicsom - 3 db;
- őrölt fekete és piros erős paprika, só, gyógynövények - ízlés szerint;
- friss bazsalikom - 1 csokor;
- szárított fű - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hogy a héját könnyebben eltávolítsuk. Tisztítsa meg, majd véletlenszerűen vágja.
- A hagymát karikákra vágjuk, összekeverjük a paradicsomszeletekkel. Kézzel dagasztja az ételt, amíg ki nem engedi a levét.
- Öblítse le a friss fűszernövényeket, szárítsa meg, apróra vágja.
- A húst külön fűszerezzük, majd egy nagy tálba tesszük.
- Ezután megsózzuk, megszórjuk bazsalikommal, felöntjük paradicsomszósszal, összekeverjük.
- Hagyja állni 1 órát.
Mustár
- Főzési idő: 1 óra.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 98 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Gyengéd és mérsékelten fűszeres ízű, mustáros pác sertéshúshoz. A "sietve" recepteknek is betudható. A kompozíció gyorsan nem csak előkészít, hanem impregnál is - mindössze egy óra elegendő a pácoláshoz. Nem mindegy, hogy később megsütjük vagy a sütőben sütjük a húst, mert a finom mustáros ropogós kéreg biztosan megmarad a darabokon.
Hozzávalók:
- olívaolaj - 2 evőkanál;
- mustár - 5 evőkanál;
- szójaszósz - 4 evőkanál;
- fokhagyma - 3 gerezd;
- citrom - 1 db;
- petrezselyem vagy koriander - 1 csokor.
Főzési mód:
- Egy nagy tálban keverjük össze az olajat a szósszal és a mustárral.
- Ezután facsarjuk bele a citromlevet. Helyettesíthető citromos vizes oldattal.
- Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át.
- Keverjük össze a többi hozzávalót, keverjük össze.
- Kész, pácolhatja a húst - tegyük ugyanabba a tálba, fedjük le fóliával, és küldjük egy órára a hűtőszekrénybe.
Grillezett
- Főzési idő: 6 óra.
- Adagok: 9 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 183 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
A különleges receptek közé tartozik a nyílt tűzön sült hús, például grill. Lédúsabb, illatosabb, füstszagú. Ha a terméket megfelelően előpácolják, még étvágygerjesztőbb lesz. Grillezett sertés pác, amit a recept szerint készíthetsz fényképpel. A felhasznált termékek egyszerűek, de a kompozíció nagyon szokatlan ízű - savanyú, fűszeres és kifinomult a burgundi bor hozzáadásának köszönhetően.
Hozzávalók:
- szójaszósz - 1 evőkanál;
- lime lé - 1 evőkanál;
- tengeri só - 1,5 evőkanál;
- víz - 5 l;
- rizs ecet - 1 evőkanál;
- lime héja - 2 evőkanál;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- burgundi bor - 1 evőkanál;
- szemes bors - 5 db.
Főzési mód:
- Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át a fokhagymaprésen.
- Keverje össze a szójaszószt ecettel, lime levével, borral és vízzel.
- Adjuk hozzá a többi hozzávalót, alaposan keverjük össze.
- Helyezze be a húst a kapott oldatba, és tartsa 6 órán át.
Ecettel
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok: 5 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 113 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Klasszikus recept a sertés pác ecettel. Csípős illata miatt a hús nem olyan nyájas, különleges ízvilágot ad neki. Sőt, az aroma könnyen változtatható fűszerek hozzáadásával saját belátása szerint. Kedvenc fűszerek vagy fűszernövények keveréke az évszaknak megfelelően - édes, savanyú vagy finomabb és enyhe ízű lesz. A klasszikus receptben az ecetet vajjal és hagymával kombinálják. Az ilyen pác elkészítésére vonatkozó utasításokat a fotóval ellátott receptben részletesen leírják.
Hozzávalók:
- só ízlés szerint;
- hagyma - 2 db .;
- napraforgóolaj - 4 evőkanál;
- gyenge ecet 6% - 100 ml;
- szárított fűszerezés húshoz - 1,5 evőkanál.
Főzési mód:
- Hámozza meg a hagymát a héjáról, vágja félkarikára.
- Vegyünk egy tálat, és öntsük bele az olajat és az ecetet. Adjunk hozzá szárított fűszereket, keverjük össze.
- Végül hozzáadjuk a hagymát. Ismét keverjük össze, öntsük a kapott készítményt a sertéshúsra, terítsük el a hús teljes felületén.
- Hagyja 3-4 órán át.
Egyszerű
- Főzési idő: 2 óra.
- Adagok: 3 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 48 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
Még egy egyszerű sertés pác is nagyszerű eredményt adhat. Bármilyen húsféleséghez alkalmas - karbonát, nyak, tarja, szelet, szelet stb. elkészítéséhez. Még a legszokványosabb sertésszelet is finomabb lesz, ha az alap pácolt sertéshús. Használhat pezsgőt, kefirt, citromot, ecetet, paradicsom- vagy hagymalevet. Az utolsó hozzávalót a legkönnyebb megtalálni, mert hagyma minden otthonban van. A fehér megfelelő - gazdagabb keserű ízű.
Hozzávalók:
- só - 0,5 evőkanál;
- hagyma - 3 nagy gyümölcs;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- frissen őrölt fekete bors - 1 csipet;
- babérlevél - 3 db.
Főzési mód:
- Turmixgép segítségével a meghámozott hagymát kockára dolgozzuk.
- A kapott pépet sózzuk, borsozzuk, sózzuk.
- Ezután öntsük hozzá az olajat, adjuk hozzá a lavrushkát.
- Ha nem marad sok idő a pácolásra, érdemes forró páccal leönteni a húst.
- 2 órát bírja.
Kefirből
- Főzési idő: 3 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 93 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: könnyű.
A lágyabb hús szerelmeseinek érdemes kefir sertés pácot használni. Ennek az erjesztett tejterméknek köszönhetően az étel enyhe krémes savanyú lesz. A kefir tökéletesen kiemeli a sertéshús édességét, ezért klasszikus pác alapanyagnak számít. Ha csak ez a termék van kéznél, könnyen és gyorsan elkészítheti a terméket sütőben való sütéshez, serpenyőben, grillen vagy grillen való sütéshez.
Hozzávalók:
- bors, só - ízlés szerint;
- fűszerek sertéshúshoz - 1 teáskanál;
- kefir - 0,5 l;
- hagyma - 2 db.
Főzési mód:
- Először a hagymát pucoljuk meg, vágjuk félkarikára. Töltsük meg őket hússal, egyenletesen elosztva a teljes felületen.
- Ezután megszórjuk a fűszerekkel, felöntjük kefirrel és jól összekeverjük.
- Fedő vagy fólia alatt 3 órán át hűtőben tartjuk.
Citrommal
- Főzési idő: 4 óra.
- Adagok: 4 fő.
- Az étel kalóriatartalma: 154 kcal.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
Egy másik klasszikus recept a citromos sertés pác. Ezt a gyümölcsöt szelet formájában, teljesen összetörve adják hozzá, vagy egyszerűen felhasználják a levét. Mindenesetre a húst enyhe savanyúsággal kapjuk. Szokatlan kombináció - citrom és kivi. Velük a pácoló készítmény bizonyos frissességet szerez. Ezt a két gyümölcsöt egészítsd ki ismét tetszőleges fűszerekkel.
Hozzávalók:
- bors - 1 teáskanál;
- fűszerek, fűszerek - ízlés szerint;
- kivi - 2 db;
- só - 1 teáskanál;
- citrom - 0,5 db.
Főzési mód:
- A kivit meghámozzuk, turmixgéppel pürévé dolgozzuk.
- A kapott masszát citromlével ízesítjük.
- A húsdarabokat fűszerekkel, sóval, borssal lereszeljük, és csak ezután öntsük a kapott készítményt.
- Ragaszkodjon hűvös helyen 4 vagy több órán át.
Mézzel
- Főzési idő: 1 nap.
- Adagok: 4 fő.
- Cél: ebéd/vacsora.
- Konyha: orosz.
- Elkészítés nehézsége: közepes.
A legtöbb receptben a pácolt sertéshús savanyúvá válik. Ilyen lesz bor, ecet, kefir, hagyma vagy citrom kompozíciókban való érlelés után. Az édes ízek szerelmeseinek figyelembe kell venniük a sertéshús mézes pácát. A hús puha, lágy, illatos, nem olyan éles és savanyú ízű. Ezenkívül egy ilyen pác hasznosnak tulajdonítható, mivel a méznek számos gyógyító tulajdonsága van.
Hozzávalók:
- só - 1 csipet;
- mustár - 1 evőkanál;
- illatos fűszerek - ízlés szerint;
- folyékony méz - 1 teáskanál;
- fokhagyma - 6 gerezd.
Főzési mód:
- A mézet külön edényben keverje össze mustárral, keverje simára.
- Hagyja a masszát 10 percig.
- Magát a húst a fűszerekkel és sóval külön-külön lereszeljük, beleszúrjuk a fokhagymagerezdeket.
- Ezután a tetejére kenjük a méz és a mustár keverékét.
- Hagyja a terméket egy napig pácoláshoz.
Videó
Mindenki tud finom, szaftos sertéshúst sütni a sütőben.
Az étel sikere a megfelelő pácban.
Ma megmondjuk, mit és hogyan kell pácolni a sertéshúst a sütőben való sütéshez.
Hogyan pácoljunk sertéshúst sütőben sütéshez - általános főzési elvek
A sertéshús bármely részét elviheti: lapocka, nyak, bélszín, borda - ez nem számít. A kiválasztott résztől és a vágás módjától függően a hús pácolási ideje függ - minél nagyobb a darab, annál tovább kell pácolni.
A megfelelő pác olajból, fűszerekből és fűszerekből és savból áll. Az olyan termékeket, mint a kivi, a kefir, az ecet, a paradicsompüré, a bor, a citrom- vagy gránátalmalé és más hasonló összetevőket, savas bázisként használják. Az olajat általában egyszerű növényi vagy olívaolajat használják. Az ilyen fűszerek tökéletesen kiegészítik a sertéshúst: szerecsendió, rozmaring, curry, majoránna, paprika keveréke, oregánó, zsálya, gyömbér és mások.
A pác elkészítéséhez nem oxidáló edényeket használnak: kerámiát vagy üveget. Magát a sertéshúst tepsiben, edényekben, formákban, hüvelyben, fóliában sütjük.
1. Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőben sütéshez száraz mustárban
Hozzávalók:
Sertés szűzpecsenye - 1,5 kg;
Pác:
Egy csokor friss petrezselyem;
Citromlé - 150 ml;
Mustárpor - 50 g;
Két gerezd fokhagyma;
Fűszerezés, só - 5 g.
Főzési mód:
1. A citrom és facsard ki a levét egy csészébe.
2. Vágja szeletekre a citromtörkölyt, és tegye ugyanabba a csészébe.
3. Az én csokor petrezselymet felaprítjuk, és a fokhagymanyomón kinyomott fokhagymával együtt a citromhoz adjuk.
4. Minden termékhez öntsünk mustárport, fűszereket, kevés sót.
5. Mindent egy serpenyőbe helyezünk, és közepes lángra tesszük, és gyakori keverés mellett felmelegítjük a keveréket.
6. Vágja a sertés szűzpecsenyét 3 cm vastag és 6 cm hosszú darabokra.
7. Tegye a darabokat felmelegített pácba, és hagyja pácolódni hat órán át.
8. Forró serpenyőben 3 percig sütjük a bepácolt húst mindkét oldalukon.
9. A megsütött darabokat tepsire tesszük és 45 percig sütjük.
10. A hús nagyobb lédússága érdekében sütés közben tízpercenként kinyitjuk a sütőt, és a felszabaduló lével ráöntjük a sertéshúst.
11. Tálaláskor adagolt tányérokra tegyünk egy darab sült húst a paradicsom- és uborkaszeletek mellé, és tehetünk bele egy teáskanál konzerv zöldborsót is.
2. Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütéshez a sütőben kefirben
Hozzávalók:
Sertés filé - 1 kg;
Két fej hagyma;
Kefir - 2 üveg;
Só - 10 g;
Fűszerezés - 30 g.
Főzési mód:
1. A húst 2 cm vastag darabokra vágjuk.
2. Tegye fémedénybe, adjon hozzá félkarikára vágott hagymát, sót, fekete borsot, fűszereket.
3. Töltsük meg a húst kefirrel, és pácoljuk a hűtőszekrényben hat órán keresztül.
4. A kész pácolt húst süssük a sütőben 30-35 percig, közepes hőmérsékleten.
5. Tálaláskor a húst tányérokra tesszük főtt burgonyával, felöntjük paradicsomszósszal.
3. Hogyan pácoljuk a sertéshúst a sütőben sütéshez száraz fehérborban
Hozzávalók:
Sertéshús zsír nélkül - 700 g;
Fehér bor - fél pohár;
Egy gerezd fokhagyma;
Szárított bazsalikom, koriander - 2 teáskanál;
Fűszerezés, fekete bors - 20 g;
Só - 5 g.
Főzési mód:
1. Az előkészített - megmosott és alaposan megszárított húson - késsel apró darabokat vágunk.
2. Egy kis csészébe öntsünk fűszert, és forgassunk bele egy darab húst.
3. A meghámozott fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a húson lévő vágott lyukakba szúrjuk.
4. Öntse a bort egy külön serpenyőbe, és tegye bele a húst, hagyja pácolódni négy órán keresztül.
5. A bepácolt sertésdarabot előmelegített sütőben, fóliában 40 percig sütjük, 200 fokot meg nem haladó hőmérsékleten.
6. A megsült húst apró kockákra vágjuk, tányérokra tesszük felaprított paradicsommal és uborkával, fűszernövényekkel megszórva.
4. Hogyan pácoljunk Worcestershire-ben sült sertéshúst
Hozzávalók:
Sertéshús - fél kilogramm;
Szójaszósz - 3 evőkanál. kanalak;
napraforgóolaj - 50 ml;
Barna cukor - 150 g;
balzsamecet - 30 ml;
Worcestershire szósz - 2 evőkanál. kanalak;
2 gerezd fokhagyma;
A Worcestershire szószhoz:
Ecetsav - 200 g;
Melasz - 1,5 evőkanál;
mustármag - 20 g;
kóser só - 100 g;
3 szem fekete bors;
szegfűszeg - 5 g;
Curry por - 15 g;
2 hüvely kardamom;
2 hüvely erős paprika;
Egy gerezd fokhagyma;
1 fahéjrúd;
Fél fej hagyma;
gyömbér - fél teáskanál;
Cukor - 80 g.
Főzési mód:
A Worcestershire szósz elkészítése:
1. Egy csészében összekeverjük az apróra vágott kardamomhüvelyeket, fokhagymagerezdeket, csípős paprikát, apróra vágott gyömbért, leöntjük mindent szójaszósszal és lassú tűzön felforraljuk.
2. Egy serpenyőben süssük a cukrot sötétre, viszkózusra.
3. Keverje össze a cukrot a szójaszósszal és a többi hozzávalóval, és forralja további öt percig.
4. A kihűlt Worcestershire szószt szűrjük át szűrőedényen.
A hús és a páchoz való termékek elkészítése:
1. A hagymát és a fokhagymát turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá a darabokra vágott húshoz.
2. A kész Worcestershire szószt beleöntjük a húsba, jól összekeverjük, 12 órára hűtőbe tesszük.
3. A bepácolt húst a szószban az elejétől serpenyőben ropogósra sütjük, majd sütőben megsütjük.
4. Az ilyen mártásban pácolt kész húst főtt rizzsel adagolt tányérokon tálaljuk.
5. Hogyan pácoljuk a sertéshúst konyakban sütéshez a sütőben
Hozzávalók:
Fél kilogramm súlyú sertéshús (lehet nyak, lapocka, sonka stb.);
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
Három citrom;
Konyak - fél pohár;
őrölt szegfűbors - 15 g;
Só - 5 g.
Főzési mód:
1. Egy darab húson apró bevágásokat vágunk a felületén, mindent egy mély csészébe tegyünk.
2. Csavarja ki a citrom levét, öntsön olajat, borsozzon, sózzon, öntsön konyakot, zárja le a fedelet és hagyja pácolódni 10-11-12 órán át.
3. A bepácolt húst olajjal kikent lapra tesszük, és 180 fokos sütőben megsütjük.
4. Tálaláskor feldaraboljuk, tányérra tesszük ecetes uborkával vagy paradicsommal.
6. Hogyan pácoljuk a sertéshúst sütőben sütéshez: instant pác kivivel
Hozzávalók:
Sertéshús zsírréteggel - 1 kg;
Kiwi - 6 darab;
Hagyma - 2 fej;
Só - egy csipetnyi;
Fűszerezés húshoz - csomagolás.
Főzési mód:
1. A kiviben található savnak köszönhetően a pác még lágyabbá teszi a húst, és szokatlan és páratlan ízt ad neki. Tehát a húst megmossuk, kis darabokra vágjuk, mindegyik 3 cm hosszú, körülbelül úgy, mint egy barbecue.
2. A kivit megtisztítjuk és turmixgépen pürésítjük, vagy apró kockákra is vághatjuk. A kivit beletettem a húsba.
3. A hagymát karikára vágjuk, és azt is a húshoz adjuk.
4. A húst kicsit sózzuk, borsozzuk és 2 órán át állni hagyjuk.
5. A sertéshúst közvetlenül kiwivel és hagymával megkenjük egy napraforgóolajjal kikent tepsiben, 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és fél ászt sütünk.
6. A recept szerint pácolt húst parázson is süthetjük, úgy, mint egy barbecue-t, csak a kivit vágjuk közepes kockára és tegyük a hússal együtt nyársra. Tehát a kivi sütés közben átitatja a húst a levével.
7. A szokatlan és gyors páccal sült húst zöldségsalátával, petrezselyemmel díszítve az asztalra tálalhatjuk.
7. Hogyan pácoljuk be a sütőben sült sertéshúst gránátalmalében
Hozzávalók:
Kilogramm szűzpecsenye;
Egy pohár frissen facsart gránátalmalé;
Két izzó;
Gránátalma szemek.
Főzési mód:
1. A kihűlt bélszínt megmossuk, törölközővel megszárítjuk. A húst nagy kockákra vágjuk.
2. A hagymát meghámozzuk, negyedét karikákra vágjuk, addig nyomkodjuk a kezünkkel, amíg ki nem engedi a levét.
3. Öntsük a gránátalma levét a hagymába, adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket - oregánót, olasz fűszernövényeket, paprika keverékét és egyebeket.
4. Az elkészített pácba tesszük a sertéshúsdarabokat, mindent alaposan összekeverünk.
5. A húst egy éjszakán át a hűtőszekrénybe küldjük.
6. Reggel kivesszük a sertéshúst, tepsire tesszük, ráöntjük a pácot.
7. A pácolt húst 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
8. A sertéshúst forrón, friss gránátalmamaggal megszórva tálaljuk.
Hogyan pácoljunk sertéshúst a sütőben sütéshez - trükkök és tippek
A hagyma pácként is használható, ezt a terméket nagy mennyiségben kell bevenni. Megtisztítjuk, karikákra vagy félkarikákra vágjuk, és kézzel óvatosan dagasztjuk, amíg a hagyma levét ki nem engedi.
Sütés előtt, pácolás után kóstoljuk meg a pácot, ha kevés a só - lehet sózni, savanyú - kis kristálycukorral vagy mézzel korrigálni.
Annak érdekében, hogy a sav ne korrodálhassa és ne főzze meg a húst az érlelés során, ne felejtsen el olajat adni a páchoz.
A hőmérsékleti rendszer segít felgyorsítani a pácolási folyamatot. Van időd? A sertéshúsos edényt betesszük a hűtőbe? Nincs idő? A húst 2-3 órára a konyhaasztalon hagyjuk.
A hús is gyorsabban bepácolódik, ha késsel vagy villával több helyen kis darabokat vagy nagyobb darabokat szúrsz.
Szereted a majonéz alapú pácot? Ne használja fel a vásárolt terméket, készítsen majonézt saját kezűleg úgy, hogy egy kanál kész mustárt egy kis kanál ecettel, tojássárgájával és 100 gramm növényi olajjal felver.
A sertéshús szinte minden termékhez passzol, így akárhogyan is pácolod a húst, köretként azt tálalhatod, amit szíved megkíván: zöldségeket, hüvelyeseket, gabonaféléket, tésztát, zöldeket. Jó étvágyat kívánunk.
Jó napot olvasóim. Sokáig azt hitték, hogy a pác csak kemény húshoz szükséges. De az utóbbi időben megváltozott a hozzáállása. Egyre gyakrabban használják a hús ízletességének feltárására. És hogy melyik sertéshús pác a legalkalmasabb erre a feladatra, megmondom.
A hússzószok általában három fő összetevőből állnak:
- savbázis. Lehet citruslé, kefir, kivi, paradicsompüré, sör, bor, natúr joghurt. Használhatunk ecetet is, ami jobb a fagyasztott húsokhoz.
- Fűszerek- tetszőleges ízlés szerint tehető. A curry, a kakukkfű, a gyömbér, a kömény és a szerecsendió kiválónak bizonyult.
- Olaj- finoman beburkolja a húst, elzárja a nedvességet. És csodálatos aromák vezetõje. Használható olíva, napraforgó, szója vagy bármilyen más.
A sertéshús pácolásának mértéke a felhasznált termékektől függ. Ezt a mutatót a sertés kora is befolyásolja. Ha ez egy 5 éves vaddisznó, akkor egy órával nem szállsz le 🙂
Egyébként egy hasznos videóval készültem nektek. Miután megnézte, megérti a sertés pácolás alapelveit. Minden elérhető és felesleges víz nélkül.
pác receptek
Az illatos keverékek kiválóan alkalmasak pép sütőben való sütésére, grillezésre és húsfüstölésre. Nagyon sokféle lehetőség van. Például egy klasszikus pác vagy egy egzotikus (mondjuk vörösáfonya vagy gránátalma lében).
Szerintem könnyen el tudod dönteni, miben érdemesebb a sertéshúst pácolni, hogy elképesztően finom legyen. Hiszen valaki az édes-savanyú változatot szereti, míg valaki a csípősét. Ahogy mondják, az ízlések különböznek. És ha sertéshúst szeretnél serpenyőben főzni, akkor pác receptjeim vannak.
A klasszikus módszer ecettel és hagymával
Bár néhány szakács nem lelkesedik ezért az öblítőért, sokan használják ezt a módszert. Ezért a receptnek joga van az élethez.
2 kg húsra vetített karbonáthoz vegye be:
- 3 db. nagy hagyma;
- pohár víz;
- 100 ml asztali 9% ecet;
- egy pár st. kanál növényi olaj;
- fűszerek + só.
Lehetőséget adunk a megmosott húsnak a szárításra és 5x5 cm-es adagokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk (ajánlott szélesség 5 mm). Ezután kézzel keverjük össze a hagymát a sertéshússal. A keveréket megsózzuk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük.
Ezután adjunk hozzá vízben hígított ecetet, és keverjük össze jól. Az illatos folyadéknak teljesen el kell fednie a darabokat. Nos, akkor a sertéshúst a fűszeres keverékben hagyjuk. A minimális idő 3 óra. Azonban sokkal jobb lesz, ha egész éjszaka pácolod.
És miután a pácolt darabokat tűzön főzhetjük vagy serpenyőben süthetjük. Kísérlet az egészséggel kapcsolatban 🙂
Hogyan pácoljuk a sertéshúst almaecetben
2200 g súlyú nyakhoz a következőket kell venni:
- 550 g hagyma;
- 70 ml növényi olaj;
- 6 art. kanál almaecet;
- fűszerek + só.
Ha a kebabot nyárson sütjük, a nyakát vágjuk 5x6 cm-es darabokra.Ha grillen sütjük, a sertéshúst tányérokkal aprítsuk fel úgy, hogy a szélességük 2-3 cm legyen.A hagymát húsdarálóban vágjuk pépesre, ill. egy turmixgépben, és küldje el ezt a masszát a húshoz. Vagy egyszerűen hozzáadhat hagymalevet, ha sajtrongyon keresztül préseli.
A nyakat megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Ehhez adjunk hozzá olajat és ecetet. Az összes összetevőt jól keverjük össze. Ezután a sertéshúst bepácoljuk. A minimális idő, amit javaslok kibírni, 2 óra. Ideális esetben jobb, ha a húst 4-5 órán át a pácban hagyjuk. Majd grillen vagy grillen megsütjük.
A húst citromlében pácoljuk
Az alábbi listából 2 adag lesz. Általában egy romantikus vacsora garantált számodra. 300 g nyakhoz a következőket kell venni:
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 teáskanál chili szósz;
- fél kis citrom;
- 3 art. evőkanál olívaolaj + egy kis sütéshez;
- só + bors.
Csavarja ki a citrom levét (3 evőkanálra lesz szüksége) és három 1 evőkanál. egy kanál héját. Keverjük össze a levét és a héját a szósszal és az olívaolajjal. Itt az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot adjuk a kikrémhez. A pác hozzávalóit jól összekeverjük.
Mosás után a húst egyforma méretű darabokra vágjuk. És mártsa a fűszeres keverékbe legalább 6 órára. De jobb pácolni 8-10 órát.
Ezt követően a bepácolt darabokat tedd egy serpenyőbe felhevített olajjal. És közepes lángon sütjük őket főzésig. Nem fog sok időt igénybe venni – maximum 20 percet.
A sertéshús vörösborban való pácolásának gyors módja
A lédús sertéshúshoz szüksége lesz:
- 0,5 kg karaj;
- 120 ml száraz vörösbor;
- 1 st. egy kanál apróra vágott fokhagyma;
- 1 st. egy kanál mustárpor;
- 2 evőkanál. kanál pürésített hagyma;
- 1 st. egy kanál nádcukor;
- 3 art. kanál borecet;
- 1 st. egy kanál olívaolaj;
- 1 teáskanál száraz fűszernövény (majoránna + bazsalikom + oregánó);
- só + bors.
A fűszeres massza hozzávalóit összekeverjük. Merítsük bele a sertésdarabokat 6-7 órára. És akkor főzünk - sütjük vagy sütjük. Ez a pác csodálatos aromát és csodálatos ízt ad az ételnek. Egyébként ha nincs vörösborunk, készíthetünk pácot fehérborral. Nézze meg a videót, hogyan kell csinálni.
Hogyan készítsünk pácot szójaszósszal
Egy 1,5 kg-os antrekóthoz szüksége lesz:
- nagy hagyma;
- 130 ml (sötét) szójaszósz;
- 200 ml házi majonéz;
- apróra vágott száraz bazsalikom.
Keverjük össze a majonézt a mártással és a bazsalikommal. A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a kifőttet a pác többi hozzávalójához.
Illatos masszával töltjük meg a sertésdarabokat. És hagyjuk állni 10-12 órát - hagyjuk jól bepácolódni. Az antrekót után grillen sütjük, sütőben vagy serpenyőben kisütjük.
A sertéshúst kefiren pácoljuk
2 kg-os nyakhoz vegye be:
- liter kefir;
- 5 darab. hagyma;
- egy csomó bazsalikom zöld;
- só + bors.
Egy ilyen pác tejföllel is elkészíthető. Különböző zsírtartalmú lehet. 2 hagymát vékony karikákra vágunk, a maradék 3 db-ot. pürévé őröljük. A nyakat megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet, és közepes méretű darabokra vágjuk.
Ezután keverjük össze a sertéshúst a hagymával. Borsozzuk és ízesítsük apróra vágott bazsalikommal. Ezután öntsük mindezt kefirrel, és óvatosan keverjük össze. 10 órát pácolódni hagyjuk a húst. Nos, majd kivesszük a bepácolt darabokat, megsózzuk, nyársra fűzzük és tűzön megsütjük.
Aromás Kiwi lágyító
Ennek a tengerentúli gyümölcsnek óriási ereje van. A legkeményebb darabból is képes a legpuhább húst varázsolni néhány óra alatt. Egy kiló nyakra a következőket kell venni:
- 1 kivi;
- 1 közepes méretű citrom;
- 2 szál kakukkfű;
- egy kis fekete bors;
- só.
A sertéshúst megmossuk, eldobható konyharuhával letöröljük, és egyforma méretű darabokra vágjuk. A kivit pürésítjük, a citrom negyedéből levet készítünk. A többit 3 részre vágjuk, és a húshoz küldjük. Adja hozzá a kivipürét, a citromlevet és a kakukkfüvet.
A sertéshúst sózzuk, borsozzuk. Illatosabb lesz, ha frissen őrölt borsot teszel bele. A komponenseket úgy keverjük össze, hogy a fűszeres massza egyenletesen oszlik el. És pácoljuk legfeljebb 2 órán keresztül. Ellenkező esetben pépesített hús lesz a vége. Nos, akkor nyársra fűzzük és megsütjük.
sör pác
Ez a recept nagyon egyszerű. A páchoz élő sört ajánlok. Egy kilogramm sertéshúshoz 0,5 literre lesz szükség. Sóra és borsra is szükség lesz.
A megmosott és szárított pépet azonos méretű darabokra kell vágni. Ezután töltse meg a húst sörrel, és hagyja állni 1-2 órán keresztül. Miután a darabokat hozzáadtuk és megborsoztuk. Ezután folytassa az előkészítésüket - sütés, sütés, párolás. Általában, ahogy a szíved kívánja.
Sertés pácolás majonézben
A recept szerint főtt hús hihetetlenül lédús és puha lesz. Fel kell készülnie:
- egy kiló pép;
- 4 dolog. hagyma;
- 250 ml házi majonéz;
- só + bors.
A megmosott húst eldobható konyharuhával letöröljük és optimális méretű darabokra vágjuk. Hát olyan, hogy kényelmes volt enni. A hagymát pürésítsd, és adjuk hozzá a héjat a húshoz. Borsozzuk és sózzuk a masszát. Ezután adjunk hozzá majonézt. Mindent jól összekeverünk. A barbecue-t pedig 10-12 órát pácoljuk, majd kisütjük.
Ásványvízben lágyítsa meg a húst
1,5 kg nyakhoz vegye be:
- 0,5 l szóda;
- 1 st. egy kanál növényi olaj;
- 500 g hagyma;
- bors + só.
Készítsük elő a húst - mossuk meg, töröljük le és vágjuk fel. Darálja meg a hagymát - turmixgépben vagy késsel apróra vághatja. A sertéshúshoz adjuk a hagymapürét, sózzuk, borsozzuk a masszát. Ezután töltse meg az egészet szódával, és adjon hozzá olajat. A sertéshúst illatos masszában hagyjuk 12-15 órán át. Nos, akkor tedd a pépet a grillre, vagy tedd nyársra és süsd meg.
A mézes mustáros pác készítése
A méz és a mustár csodálatos duett. Kellemes élességet, édességet és fűszeres jegyeket adnak a sertéshúsnak. Ehhez a finom ételhez szüksége lesz:
- 600 g bélszín;
- 3 art. kanál méz;
- 3 art. kanál mustár;
- só + fűszerek.
A serpenyőben való sütéshez a pépet megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a mustárt összekeverjük a mézzel és hozzáadjuk a fűszereket. Merítse bele a sertéshúst ebbe az illatos masszába, és hagyja állni néhány órát.
Ha grillen sütjük, akkor elég 1-2 percig sütni a darab mindkét oldalát. A serpenyőben való főzés egy kicsit tovább tart. A sütés során azt tanácsolom, hogy a húst illatos szósszal öntsük, amelyben a sertéshúst pácolták. És igen, sózzuk meg a kész ételt.
Hogyan készítsünk paradicsomos pácot
500 g tömegű péphez vegye be:
- 1 teáskanál só;
- 1/4 nagy citrom leve;
- 100 ml paradicsomszósz vagy ketchup;
- 1 st. egy kanál barna cukor;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- 2 csipet paprika;
- 2 gerezd fokhagyma;
- kevés növényi olaj.
Sertéshúst 2 darabra vágva. A fokhagymát péppé őröljük, és sóval, borssal keverjük össze. Adjunk hozzá citruslevet, cukrot és paprikát. Ezután adjunk hozzá ketchupot vagy szószt a kompozícióhoz, és alaposan keverjük össze mindent.
A sertéshúst a paradicsomos pácba küldjük, és 4-5 órát állni hagyjuk. Időnként megforgatjuk a darabokat, hogy jól bepácolódjanak.
A húst a sütőben megsütjük. A formát kikenjük olajjal, rátesszük a pácolt darabokat, majd a tetejére fóliával letakarjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 20 percre sertéshúst küldünk bele. Ezután levesszük a fóliát, leöntjük a húst a kivált levével, és további 20 percig főzzük. Ez csak egy remekmű - piros kéreg, fantasztikus illat 🙂
Sertés főzés vörösáfonyás pácban
Ennek az ételnek a receptje a következő:
- 2 kg pép;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 200 g vörösáfonya;
- só + bors.
Előre megmosott és szárított hús szeletekre vágva. A bogyókat és a fokhagymát pürésítjük, majd hozzáadjuk a fűszerkeverékhez. Merítse a sertéshúst egy illatos zabkásaba, és küldje el egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Nos, akkor a dolog kicsi - meg kell főzni a húst. Megsüthetjük serpenyőben vagy grillen, de süthetjük a sütőben.
Lágyító balzsamecettel
1,5 kg péphez a következőket kell venni:
- 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
- 1 teáskanál száraz rozmaring;
- 2 evőkanál. kanál balzsamecet;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 st. egy kanál mustár;
- 1 teáskanál szárított oregánó;
- 1 st. egy kanál mézet
A fokhagymát péppé őröljük, és ezt a komponenst keverjük össze a pác többi komponensével. Megmossuk, majd a szárított sertéshúst egyforma darabokra vágjuk, mint egy grillsütőt. Ezután 6-8 órán át az illatos masszához küldjük. Aztán nyársra fűzzük, és tűzön megsütjük.
Gránátalma lében pácoljuk
Biztos vagyok benne, hogy a mai cikk segít abban, hogy igazi szakértővé váljon a sertés pácolás területén. Barátai most értékes tanácsért fordulnak Önhöz. Ha belefárad a magyarázkodásba, visszaállíthatja a cikk linkjét. És ne felejtsd el. És azt mondom neked: hamarosan találkozunk!
Lágy, pörkölt és ízes.
Felix Ruchaevsky - séf, vendéglős, ínyenc, költő - sokat tud a jó ételekről. És azt is tökéletesen megérti, hogy a férfiak milyen ételeket szeretnek. Ezért úgy döntöttünk, hogy neki adjuk a szót a férfigyomra leginkább áhítatos témában: hogyan kell finoman sütni a húst?
Kiderült, hogy a nagyszerű szakácsok és a kiváló ínyencek is egyszerűen betartanak egyszerű szabályokat. Ezeket azonban soha nem felejtik el, és nem változtatják meg a megfelelő húskészítés törvényeit. Ha követi a séf tanácsát, akkor a győzelem mindig az Ön oldalán lesz a hússal folytatott kulináris párbajban.
Első szabály. Válassz bölcsen
Nagyon fontos ehhez vagy ahhoz az ételhez, főleg ha sütni, grillezni szeretnénk. Lehetetlen tisztességes steaket főzni (marha steak az orosz konyhában) a szegycsont pépéből vagy a lábrészből. Serpenyőben vagy grillben sütéshez csak filét (orosz terminológiában - bélszín), entrecote-ot (vastag él) vagy vékony szélét használhatja. Az elkészített étel minősége az állat korától is függ: minél fiatalabb a hús, annál finomabb.
Második szabály. Pác
Sütés előtt érdemes bepácolni a húst. A leggyorsabb és legegyszerűbb módja a borsozás és a növényi olaj felöntése, miután a húst zúzott fokhagymával bedörzsöltük. Nem ajánlom az előzetes sózást, mivel a só a húslé idő előtti felszabadulását okozza, ami csökkenti a hús ízét. Ezért a húst a sütés legvégén meg kell sózni.
Sertés-, bárány-, borjúborda sütésére jó a gyors pácolás. A húst feldaraboljuk (általában 150-200 g), verjük le, tegyük egy tálba, szórjuk meg apróra vágott hagymával, köménymaggal, babérlevéllel, petrezselyemgyökerrel. Ezután öntsön citromlével arányosan összekevert növényi olajat - 5 g olajat egyharmad citrom, bors és só levére.
Harmadik szabály. Ne forduljon
A húst nem szabad gyakran megforgatni sütés közben. Általában csak akkor fordítják át a másik oldalra, amikor az első oldal már majdnem kész.
Négyes szabály. Készültségi fok
Meg kell adnia (deep-done - jól sikerült, közepesen sikerült - közepes, vérrel - ritka és a közepes-ritka származékai vagy közepesen jól sikerült), amelyet meg szeretne kapni.
Csak néhány marhahús étel (marhasült vagy steak) lehet félkész, bárány-, borjú- és sertéshúst soha nem főznek így.
Ötödik szabály. Tálalás előtt megsütjük
Az adagolt húsdarabok íze a tárolás során romlik. Ezért a húst röviddel az asztali tálalás előtt meg kell sütni.
Szakács receptje. klasszikus szelet
A Schnitzel egy pulyka-, csirke- vagy borjúszelet, amelyet lisztbe forgatnak és ropogósra sütnek. A Schnitzel széles körben elterjedt az izraeli konyhában. Szinte lehetetlen olyan éttermet találni, még egy exkluzívat is, ahol ne kínálnák ezt a nagyon egyszerű ételt.
A Schnitzelt általában különféle húsokból készítik: csirke, pulyka, borjúhús. Apróra vágott szeletet ritkábban kínálnak, és csak alkalmanként kínálhatnak zöldségszeletet. Tehát betartjuk a szabályokat.
Nagyon fontos, hogy milyen húst eszel. Schnitzelhez a borjúhús a legjobb - a hátsó láb vagy a filé húsa. És a madárnak van a mellkasa.
A Schnitzel a panírozási módban is különbözik. Klasszikus módszerek - párizsi(a húst lisztbe, majd tojásba forgatjuk, és forró olajban kisütjük) ill bécsi(még ugyanaz, csak a tojás után a húst is zsemlemorzsába forgatjuk, amihez íz és szépség kedvéért sum-sum, száraz fűszernövények és egyéb adalékok kerülnek).
A szeleteket húskalapáccsal felverjük, és citromlé, fokhagyma, só és bors keverékében bepácoljuk. Állítsa be az arányokat ízlése szerint.
Amíg a hús pácolódik, elkészítjük a panírt. Kenjük be a húst.
Melegítsünk olajat egy nagy, nehéz serpenyőben. Olyan forrónak kell lennie, hogy egy kocka kenyér azonnal megsüljön benne. A rántott szeleteket óvatosan az olajba helyezzük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Ezt követően vegyük ki a szeleteket a serpenyőből, és papírtörlőn szárítsuk meg.
Meg kell jegyezni, hogy az izraeliek mindig friss citromlével öntik a szeletet, ezért a szelet mindig fél citrommal tálalják.
Szokatlan panírozási módok
Szórjuk meg a terméket liszttel, mártsuk fehér szószba (tojás és vaj keveréke), sózzuk, kenjük be zsemlemorzsába. Nyomjuk le a zsemlemorzsát, majd mártsuk újra a szószba, és kenjük be újra.
Adjunk hozzá citromlevet, sózzuk, borsozzuk az olívaolajhoz, és villával verjük fel. A húst lisztbe forgatjuk, az elkészített keverékkel megnedvesítjük, majd ismét liszttel bevonjuk.
Nagyon szokatlan ízt ad a szelet tojás és mustár keverékével való megnedvesítése, majd finom rozsmorzsa morzsában való panírozása.
És a férfiak is szeretik a steaket – és nem csak esznek, hanem főznek is!
kapcsolódó cikkek
