केफिर से बनी त्वरित खमीर रहित ब्रेड - कुरकुरी परत के साथ सुगंधित। दुकान से खरीदी गई राई की रोटी की तुलना में घर का बना रोटी बेहतर है! खट्टे आटे और केफिर के साथ, खमीर के साथ और बिना - घर में बनी राई की रोटी की रेसिपी

मुझे अपनी रसोई में सभी का स्वागत करते हुए खुशी हो रही है!

मेरी विस्तृत चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करके, आप निस्संदेह आसानी से और सरलता से सफल होंगे। अब आप खुद देख सकते हैं. मैं, हमेशा की तरह, एक छोटी रोटी के लिए, परीक्षण के लिए, आवश्यक उत्पादों की एक सूची के साथ शुरुआत करूँगा।

सामग्री

• केफिर - 200 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच

घर पर बनी ब्रेड को ओवन में कैसे पकाएं

सबसे पहले आटे को छान लीजिये. मुझे आशा है कि आपको याद होगा कि इस तरह हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं ताकि हमारा कोई भी पका हुआ माल अधिक शानदार बन जाए।

इस अनिवार्य प्रक्रिया के बाद आटे को एक गहरे कटोरे में डालें। यहां बेकिंग सोडा डालें और इन दोनों सूखी सामग्रियों को मिला लें.

हम यहां दानेदार चीनी भी भेजते हैं।

और अंत में, केफिर डालें, जिसे हम पहले पानी के स्नान में थोड़ा गर्म करते हैं। गर्म केफिर के अन्य अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करने की अधिक संभावना है।

तब तक हिलाएं जब तक आटा अपने आप मुलायम न हो जाए। लगभग उस क्षण तक जब यह एक गांठ में एकत्रित हो जाए।

बस इसमें वनस्पति तेल मिलाना बाकी है। आटे को फ्लैटब्रेड में फैलाएं, बची हुई सामग्री डालें और मिलाएँ।

परिणामी आटे को लगभग आधे घंटे के लिए तौलिये (नैपकिन) से ढककर गर्म स्थान पर रखें। यह बिना खमीर के केफिर के साथ रोटी पकाने की तैयारी प्रक्रिया पूरी करता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, अपने हाथों से आटा गूंध लें और इसे लगभग 2-3 सेमी ऊंची रोटी का आकार दें। हम शीर्ष पर कटौती करते हैं। हम शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, और उस स्थान को वनस्पति तेल से चिकना कर देते हैं जहां ब्रेड रखी जाएगी। पाव को थोड़ा और फूलने के लिए, लगभग 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें। भविष्य की ब्रेड वाली शीट को बीच में रखें। आधे घंटे तक बेक करें.

इस बार मैंने इसे थोड़ा ज़्यादा कर दिया और रोटी को ओवन में ज़्यादा पका दिया, परिणामस्वरूप यह थोड़ा सूख गया, लेकिन यह केवल मेरी गलती है, यदि आप चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा का पालन करते हैं, तो आप अद्भुत खमीर के साथ समाप्त हो जाएंगे -मुफ्त केफिर रोटी.

आप इस तरह से रोटी नहीं खरीद सकते! लेकिन आप इसे अपने किचन में बेक कर सकते हैं.

सामग्री

ओवन में खमीर रहित सफेद ब्रेड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
150 मिली केफिर (या नियमित दही)
1.5 कप आटा
1 चम्मच नमक
1 मुर्गी का अंडा
3 बड़े चम्मच. सहारा
2 टीबीएसपी। सरसों के बीज
1 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
1 छोटा चम्मच। पैन को चिकना करने के लिए मक्खन

केफिर से रोटी कैसे बनायें

आटे में एक मध्यम आकार के चिकन अंडे को फेंटें।

दही या केफिर डालें।

नमक और चीनी डालें.
आटे में छिलके वाले सूरजमुखी के बीज डालें।

बेकिंग पाउडर डालें और जल्दी से नरम केफिर आटा गूंथ लें।

यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन आपको आटा ज़्यादा गाढ़ा गूंथने की ज़रूरत नहीं है।

- सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
हम तैयार आटे से एक सुंदर बन बनाते हैं और इसे सांचे में रखते हैं।

हम ऊपर से छोटे-छोटे कट बनाते हैं और आटे को 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं.

अब ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करने का समय आ गया है।
5 मिनट बीत चुके हैं, इसलिए आप बन के साथ फॉर्म को ओवन में भेज सकते हैं। ब्रेड को लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार ब्रेड ब्राउन हो गई है. हम लकड़ी की सीख से इसकी तैयारी की जांच करते हैं।

ओवन में झटपट ब्रेड तैयार है. अब आप इसे वायर रैक पर ठंडा होने के लिए भेज सकते हैं। एक बार जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे दोपहर के भोजन में दलिया या सूप के साथ परोस सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओवन में खमीर के बिना स्वादिष्ट रोटी बनाने के लिए, नुस्खा जटिल और समय लेने वाला नहीं होना चाहिए। बहुत ही सरल नुस्खा अपने आप में उचित है। परिणामस्वरूप, हमें स्वादिष्ट घर की बनी रोटी मिलती है जिसे परिवार और मेहमानों को परोसा और परोसा जा सकता है।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह रेसिपी न केवल इसके स्वाद के लिए पसंद है, बल्कि इसलिए भी कि यह जल्दी तैयार हो जाती है। रोटी से बाहर? आप आटे को 5 मिनिट में गूथ लीजिये और 5 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. फिर यह ओवन में 30 मिनट तक बेक हो जाएगा और लंच के लिए तैयार हो जाएगा। कभी-कभी ऐसा होता है कि स्टोर तक पहुंचने और वापस आने में 40 मिनट का समय लग जाता है।
मुझे आशा है कि आपको रेसिपी पसंद आयी होगी. अगर आपकी दादी माँ का नुस्खा आपके काम आएगा तो मुझे खुशी होगी।

बॉन एपेतीत!

ओवन में खमीर के बिना केफिर ब्रेड के लिए एक सरल नुस्खा

यदि भारी बारिश न होती तो यह नुस्खा लंबे समय से अपनी बारी का इंतजार कर रहा होता। दोपहर के भोजन के लिए कोई रोटी नहीं थी, और फिर मुझे याद आया कि मेरे बुकमार्क में ओवन में बिना खमीर के केफिर की रोटी थी। नुस्खा बहुत सरल और त्वरित बन गया, और मुझे आश्चर्य हुआ कि रोटी बहुत अच्छी बनी। मैंने सोडा मिलाकर आटा बनाया, लेकिन सभी सिफारिशों के विपरीत, मैंने इसे सिरके से बुझा दिया ताकि कोई विशिष्ट स्वाद न रहे।और स्वाद के लिए प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलायीं। केफिर की रोटी ओवन में अच्छी तरह से फूल गई, डर था कि ऊपर का भाग फट जाएगा, लेकिन नहीं, रोटी साफ-सुथरी बनी, बिना फटे।

सामग्री

ओवन में खमीर के बिना त्वरित रोटी बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• केफिर 1% - 200 मिलीलीटर;
• सफेद आटा - 300 ग्राम;
• चीनी - 2/3 बड़े चम्मच। एल;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• सूखे अजवायन के फूल - 1 चम्मच;
• रोज़मेरी - 2-3 चुटकी (वैकल्पिक)।

केफिर से रोटी कैसे बनायें

आटा छान लें, लगभग एक तिहाई डालें, बाकी में नमक और चीनी या सिर्फ नमक डालें। चूँकि हम ओवन में बिना खमीर के ब्रेड बना रहे हैं, इसलिए रेसिपी में चीनी मिलाने की आवश्यकता नहीं है, अपने स्वाद पर भरोसा करें।

स्वाद के लिए, हम ब्रेड में सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं; मैंने थाइम और रोज़मेरी ली। जो आपको पसंद हो उसे जोड़ें, आप जड़ी-बूटियों के स्थान पर तिल या सूरजमुखी के बीज डाल सकते हैं या कुछ भी नहीं मिला सकते।

केफिर को थोड़ा गर्म करें, आटा डालें, मिलाएँ। गर्म तरल आटे को फूलने में मदद करेगा, और गूंधते समय यह निर्धारित करना आसान होगा कि नरम केफिर आटा गूंधने के लिए इसकी कितनी आवश्यकता होगी।

सूरजमुखी तेल डालें. यहां मैं रेसिपी से भी भटक गया; मूल रेसिपी के अनुसार, बिना तेल के ओवन में इंस्टेंट ब्रेड तैयार की जाती है। मेरी राय में, यह अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - आटा आसानी से गूंथा जाता है, अधिक लोचदार होता है, और शायद इसीलिए रोटी ओवन में नहीं फटती।

यदि सोडा का स्वाद आपको परेशान नहीं करता है तो हम सोडा को सिरके से बुझाते हैं या बिना बुझा सोडा मिलाते हैं। वैकल्पिक रूप से, इसे बेकिंग पाउडर से बदलें और एक चम्मच डालें।

आटे को आटे से बने बोर्ड पर रखें. शुरुआत में अलग रखा गया आटा धीरे-धीरे मिलाते हुए जल्दी से गूंध लें।

केफिर ब्रेड के लिए आटा कड़ा या चिपचिपा नहीं होना चाहिए, यह नरम, चिकना हो जाएगा और आसानी से वांछित आकार ले लेगा। यदि आप पहले आटे को एक रोटी में रोल करते हैं, जैसा कि फोटो में है, तो रोटी बनाना अधिक सुविधाजनक होगा।

हम रोटी को कोई भी आकार दे सकते हैं, मैंने एक गोल रोटी बनाई है. कटौती करना सुनिश्चित करें ताकि हवा बाहर निकल जाए और ओवन में रोटी फटे नहीं। तेज़ चाकू या ब्लेड से काटना सुविधाजनक होता है, चाल तेज़ होनी चाहिए ताकि आटे को चिपकने या पकड़ने का समय न मिले। मैंने पहले इसे आटा गूंथ लिया, फिर कुछ तिरछे कट लगाए।

आकार देने के बाद, पाव को बेकिंग शीट पर या पैन में कुछ देर के लिए रख दें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ओवन में बीच वाली रैक पर रखें और दस मिनट तक बेक करें। गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें, सफेद ब्रेड को बिना खमीर के ओवन में 20-25 मिनट तक कुरकुरा होने तक बेक करें।

यह अब तक की सबसे तेज़ ब्रेड रेसिपी है, जिसे बनाने में एक घंटे से भी कम समय लगा। तो अगर आपकी भी स्थिति मेरी तरह है, तो इस नुस्खे का उपयोग करें, यह पूरी तरह से उचित है। तैयार रोटी का वजन 520 ग्राम है, जो दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है और कुछ बचा हुआ है।

मुझे यह रेसिपी मुख्य रूप से इसकी सादगी और तैयारी की गति के कारण पसंद आई। क्या मैं फिर से ओवन में बिना खमीर के केफिर के साथ रोटी बनाऊंगा - यह काफी संभव है, कुछ मामलों में यह बहुत मदद करेगा। शुरुआती लोगों और जटिल बेकिंग से परिचित लोगों के लिए, मैं निश्चित रूप से सरल व्यंजनों से शुरुआत करने और खमीर रहित ब्रेड के लिए इस नुस्खा को आजमाने की सलाह देता हूं। हैप्पी बेकिंग! आपका प्लायस्किन.

बिना खमीर के केफिर ब्रेड बनाने की वीडियो रेसिपी

हमारी दादी-नानी कई पुराने नुस्खे जानती थीं। वे बिना ख़मीर के ब्रेड क्वास बनाना और बिना ख़मीर के ब्रेड पकाना जानते थे, इतना कि वे एक पूरे बड़े परिवार का पेट भर सकते थे। बिना खमीर के बनी सफेद, खमीर रहित घर की बनी ब्रेड की रेसिपी अभी भी संरक्षित हैं। स्वस्थ जीवन शैली प्रवर्तक और वैदिक ज्योतिषी रामी ब्लैक्ट, बिना ख़मीर के घर की बनी रोटी पकाने का सुझाव देते हैं। यही सिफ़ारिशें चौथी पीढ़ी की मानसिक और दिव्यदर्शी अलीना कुरिलोवा से सुनी जा सकती हैं।

हमने एक पुरानी रेसिपी चुनी है जिसके अनुसार आप स्वयं केफिर के साथ स्वस्थ खमीर रहित ब्रेड बना सकते हैं। पके हुए माल को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. गेहूं का आटा - 300 ग्राम (1.5 कप);
2. केफिर - 200 मिलीलीटर (1 गिलास);
3. बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
4. नमक - 1 चम्मच;
5. सांचे और हाथों को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल;
6. बीज, जीरा, किशमिश, सूखे मेवे, मेवे - स्वाद के लिए।

तैयारी का समय: 10-15 मिनट.

ब्रेड पकाने का समय: 30-40 मिनट.

कुल समय: 40-60 मिनट.

मात्रा: 1 रोटी.

ब्रेड की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, गेहूं के आटे का 1/3 हिस्सा राई या मकई से बदला जा सकता है।

इस पेज पर आपको निम्नलिखित रेसिपी मिलेंगी:

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण

ध्यान रखें कि आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। नमक, सोडा और 2/3 बीज डालें।

लगातार हिलाते हुए, आटे में कमरे के तापमान केफिर मिलाएं।

ऐसा आटा गूथें जो गाढ़ा न हो और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए।

सलाह।आटे को अच्छी तरह मिलाने के लिए अपने हाथों पर हल्का सा वनस्पति तेल लगा लें।

जबकि आटा ढक्कन के नीचे आराम कर रहा है 15-20 मिनट, ओवन को पहले से गरम कर लें 200 डिग्री.

सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालकर "ईंट" बनाएं।

भविष्य की ब्रेड की सतह को हल्के से तेल से चिकना कर लें और उस पर बचे हुए बीज छिड़क दें।

टेस्ट पैन को पहले से गरम ओवन में रखें 40-45 मिनट.

घर में बनी रोटी की सुगंध पूरे परिवार को रसोई की ओर आकर्षित करेगी। हम तैयार ब्रेड को बाहर निकालते हैं और उसके लिए छोड़ देते हैं 10-15 मिनटएक साफ तौलिये के नीचे ठंडा करें।

हम नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में मक्खन, पनीर और सॉसेज के साथ घर का बना खमीर रहित ब्रेड खाते हैं।

मट्ठा के साथ खमीर रहित रोटी

बहुतों ने अद्भुत स्वादिष्ट रीगा ब्रेड के बारे में सुना है और उसका स्वाद भी चखा है। इसे शहद, जीरा और यीस्ट से तैयार किया जाता है. हम मट्ठे से कम स्वादिष्ट खमीर रहित रोटी नहीं बनाएंगे। बेशक, ऐसी ब्रेड का स्वाद प्रसिद्ध रीगा ब्रेड जैसा नहीं होता है, लेकिन वे काफी सरलता से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, वे कुरकुरे क्रस्ट और फूले हुए टुकड़ों के साथ सुगंधित हो जाते हैं।

खमीर रहित ब्रेड के लिए हम उपयोग करते हैं:

• मट्ठा - 400 मिलीलीटर (2 कप);
• गेहूं का आटा - 700 ग्राम (4 कप);
• चोकर या राई का आटा - 100 ग्राम (1/2 कप);
• सोडा - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• जीरा, बीज, मसाले, तिल, धनिया - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए।

परीक्षण की तैयारी का समय: 15-20 मिनट.

पकाने का समय: 20-30 मिनट.

कुल समय: 40-50 मिनट.

मात्रा: 1 रोटी.

खाना पकाने की विधि

एक बड़े कंटेनर में, छना हुआ आटा, कटा हुआ चोकर, बुझा हुआ चूना सोडा, नमक, मसाले और बीज मिलाएं।

सलाह।थोक सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं ताकि आटा बाद में बेहतर तरीके से फूल जाए।

मट्ठे को तब तक गर्म करें जब तक कि मट्ठा गर्म न हो जाए 30-40 डिग्रीऔर धीरे-धीरे आटे के मिश्रण में डालें।

सलाह।आप न सिर्फ गाय का मट्ठा, बल्कि बकरी का मट्ठा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मोटा आटा गूंथ कर गोल या आयताकार लोई बना लीजिये.

सलाह।मोटा आटा भी आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा।

एक बेकिंग शीट या सांचे को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

ओवन को तापमान पर पहले से गरम कर लें 220 डिग्री.

पाव को ओवन में रखें और बेक करें 25-30 मिनटबिना दरवाज़ा खोले.

ओवन बंद कर दें और ब्रेड को दूसरी बार फूलने के लिए छोड़ दें 5-10 मिनट.

हम अपने दोस्तों को घर में बनी ताजी रोटी खिलाते हैं।

वीडियो के माध्यम से हमारे साथ ब्रेड तैयार करें:

साइट रीडर ल्यूडमिला ने बिना खमीर के घर पर बनी केफिर ब्रेड की यह रेसिपी मेरे साथ साझा की। आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! नुस्खा बहुत सरल है, और ब्रेड सुनहरे भूरे, कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट, फूली हुई बनती है!

जब बच्चों ने केफिर से बनी घर की बनी सफेद "ईंट" खाई, तो उन्होंने कहा, "चलो दुकान में रोटी नहीं खरीदते हैं, और आप, माँ, हमेशा घर पर ही पकाएँगी!" 🙂 इसलिए मेरा सुझाव है कि आप केफिर के साथ ब्रेड पकाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• 300 ग्राम गेहूं का आटा (यह 200 ग्राम की मात्रा के साथ 2 और 1/4 कप है);
• 1 गिलास केफिर (200 मिली);
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा;
• 1 चम्मच नमक;
• अपने हाथों को चिकना करने और सांचा बनाने के लिए थोड़ा सा सूरजमुखी तेल।

केफिर और सोडा के साथ रोटी कैसे बेक करें:

केफिर ब्रेड का आटा पैनकेक के आटे के समान ही तैयार किया जाता है, केवल अंडे और चीनी के बिना। सामान्य तौर पर, नुस्खा बहुत बजट-अनुकूल है। सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, सोडा, नमक।

केफिर जोड़ें.

सबसे पहले आटे को चम्मच से मिला लीजिये.

और फिर अपने हाथों से मसल लें. आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन अधिक आटा डालने का लालच न करें क्योंकि आटा बहुत सख्त हो जाएगा। ब्रेड को फूला हुआ और फूला हुआ बनाने के लिए आटे की निर्दिष्ट मात्रा बिल्कुल सही है! आटे को चिपकने से रोकने के लिए, मैंने अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लिया। लगभग 5 मिनट तक गूंधें - इस बीच ओवन 200C तक गर्म हो जाता है।

फिर हम एक "ईंट" बनाते हैं, आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए रूप में डालते हैं और ओवन में डालते हैं।

घर की बनी ब्रेड को केफिर के साथ लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी से जांचें कि यह तैयार है या नहीं। तैयार ब्रेड फूली हुई है, आटा अंदर से सूखा है, और बाहर से सख्त, सुनहरा भूरा है।

आप देखिए, सोडा और केफिर से बनी ब्रेड खमीर वाली ब्रेड की तरह ही फूली होती है, सिवाय इसके कि आटा थोड़ा सघन होता है। स्लाइस करने के लिए, आपको इसके ठंडा होने तक थोड़ा इंतजार करना होगा क्योंकि ताजी ब्रेड अंदर से बहुत नरम होती है।

मक्खन और चाय के साथ ब्रेड पर फैला हुआ यह स्वादिष्ट है!