खाने योग्य और जहरीले पौधे. जहरीले पौधे (विवरण के साथ फोटो)। कैसे निर्धारित करें कि कौन से जामुन खाने योग्य हैं

जब वसंत ऋतु में खाने के लिए कुछ नहीं था, तो मेरे पति मेरे लिए सुंदर फूलों की एक थाली लाए और बोले: इसे आज़माओ।

अपने जीवन की सबसे कठिन सर्दी के बाद, मैं एक ही समय में गर्भवती थी और स्तनपान भी करा रही थी।

पूरे मई और जून में, हम हर दिन नमक और सूरजमुखी तेल के साथ सफेद बबूल के फूल, माउस मटर, वन वायलेट और डेंडिलियन खाते थे। हमारे ग्रीनहाउस में हरियाली बढ़ी, उसके बाद सब्जियाँ, लेकिन फूलों की तुलना में, हम अब उन्हें नहीं चाहते थे। वसंत के साथ नया यौवन आया, और यह मेरे लिए समझ से बाहर था: स्वास्थ्य अप्रत्याशित रूप से जल्दी लौट आया, शरीर साफ हो गया और उसकी जरूरत की हर चीज से भर गया। हमने सौर पैनलों से घरेलू ड्रिप सिंचाई के साथ अपनी साइट पर एक पारिस्थितिक कृषि फार्म स्थापित किया, चित्र बनाए और संगीत लिखा, इमारतें खड़ी कीं, पेड़ लगाए, फूलों के बबूल के गुच्छों से मेहमानों के लिए आमलेट तले, पड़ोसी की शरारती बकरियों का पीछा किया - हमारे पास पर्याप्त ऊर्जा थी हर चीज़ के लिए, और बहुत सी चीज़ों ने हमें खुश किया।

बाद में, संदर्भ साहित्य की ओर मुड़ते हुए, मुझे एक जीवित फूल के उपचार और पोषण मूल्य के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें पता चलीं।

फूल क्या है?

फूल एक पौधे का प्रजनन अंग है, वह स्थान जहां इसके बीज, इसे पसंद करने वाली भावी पीढ़ियां, इसके बच्चे पकते हैं। और हम बच्चों को अपना सर्वश्रेष्ठ देते हैं। यही कारण है कि चिकित्सक पहली कलियाँ खिलने से पहले जड़ी-बूटियाँ इकट्ठा करने के लिए दौड़ पड़ते हैं, क्योंकि फूल आने के समय तक सबसे मूल्यवान पदार्थ फूल में उग आते हैं, और पौधे की पत्तियाँ अब उसी समृद्ध गंध और उपचार शक्ति को बरकरार नहीं रखती हैं।

फूल इतना छोटा, इतना हल्का है, और इसमें उपयोगी तत्वों की मात्रा बहुत अधिक है:

रस और जीवित फाइबर

पराग – पुरुष हार्मोन

अमृत ​​- पहली ताजगी का असंसाधित शहद

एंजाइम - भोजन को पचाने में आसान बनाते हैं

प्रोटीन - मांसपेशियों के विकास के लिए

आवश्यक तेल प्राकृतिक सुगंध हैं जो दूसरों को शांति और सूक्ष्म संवेदी अनुभव देते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट - ऐसे पदार्थ जो उम्र बढ़ने से रोकते हैं

एक फूल एक पौधे की महत्वपूर्ण शक्तियों की अधिकतम सांद्रता है, एक जीवित विटामिन है जो अपनी उपयोगिता में अतुलनीय है, स्वस्थ ऊर्जा का एक शक्तिशाली प्रवाह है।

क्या आपको याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, एक बकाइन की झाड़ी पर, चार पंखुड़ियों वाले कई फूलों के बीच, हम पांच पंखुड़ियों वाले एकमात्र फूल की तलाश करते थे, और एक उत्कृष्ट छात्र बनने के लिए उसे खा लेते थे?

क्या वयस्क ऐसा करते हैं? हाँ, वे इसे पेशेवर रूप से करते हैं! खाने योग्य फूल आज़माएं, अपने जीवन में नयापन और यौवन लाएं।

कौन जानता है, शायद आपके जैसे ही कहीं दूर, जर्मन पीटर नैके, जो पवन-संरक्षित ग्रीनहाउस में स्पेन के सबसे अच्छे रेस्तरां के लिए खाद्य फूलों की पचास प्रजातियों को सावधानीपूर्वक उगाता है, धूप में अपनी उंगली से एक मधुमक्खी को धीरे से सहलाएगा। सरसों का फूल, या अचानक उत्साही इतालवी फैब्रीज़ियो फातुची, सेंट पीटर्सबर्ग में गुस्टो रेस्तरां के ठंडे शेफ, नास्टर्टियम कली को चुन लेंगे।

विश्व-प्रसिद्ध शेफ खाने योग्य फूलों का उपयोग करते हैं, भूली हुई परंपराओं को पुनर्जीवित करते हैं और नए व्यंजन बनाते हैं: डेसर्ट, कॉकटेल, कॉन्फिचर। यह हाउते व्यंजनों का चलन है [कुइज़िन से] - fr। हाउते व्यंजन, जैसे हाउते कॉउचर हाउते कॉउचर है।

कद्दू और तोरी के पीले ग्रामोफोन फूलों के बिना इतालवी खाना पकाने और गुलाब की पंखुड़ियों के बिना भारतीय व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है।

हम सभी ने कभी ब्रोकोली या फूलगोभी खाई है, और कभी सोचा भी नहीं था कि ये भी फूल हैं, इतने बड़े, पौष्टिक, आहार संबंधी पुष्पक्रम।

और कितने प्रकार के खाने योग्य फूल हैं? इतने सारे। और प्रत्येक का अपना अनूठा स्वाद और उपचार गुण हैं।

हम फूलों के बारे में इतना कम क्यों जानते हैं? ऐसा कैसे है कि हम इंसान उनके बारे में भूल गए हैं?

फूल खाना सदियों पुरानी परंपरा है। इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि प्राचीन रोम, ग्रीस, जापान, चीन, लीबिया, भारत के लोग, एज़्टेक और निश्चित रूप से, हमारे पूर्वज स्लाव - वे लोग जो हजारों साल पहले ग्रह पृथ्वी के विभिन्न क्षेत्रों में स्वतंत्र रूप से रहते थे। फूलों को जाना और खाया। जैसे-जैसे समय बीतता गया, व्यापार, परिवहन और नेविगेशन विकसित हुआ, और भारत के लिए जलमार्ग खुलने के साथ, फूलों ने उच्च वर्ग के लोगों के लिए मसाले के रूप में अपनी लोकप्रियता खो दी, उनका स्थान आयातित मसालों ने ले लिया: दालचीनी, अदरक, हल्दी, जीरा , केसर, काली मिर्च। आयातित चमत्कार और नए खाद्य पौधे दिखाई देने लगे, और समय के साथ, फूलों के साथ अन्य व्यंजन भी गायब हो गए, वे आबादी के सबसे गरीब वर्गों के लिए अप्रचलित भोजन बन गए। इस तरह हमने फूल खाने की संस्कृति खो दी।

20वीं सदी के 80 के दशक में फूल फिर से लोकप्रिय हो गए और आज भी मांग में हैं, लेकिन रोजमर्रा के भोजन के रूप में नहीं, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में।

एशियाई रेस्तरां के मेनू में, फूलों को एक महंगे, विशिष्ट व्यंजन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। खाद्य फूलों की खपत के दर्शन और संस्कृति में एशियाई लोग हमसे बहुत आगे हैं। लेकिन हमारी धरती जीवन से भरपूर पौधों से बहुत समृद्ध है। हम अपने हाथों से सलाद के कटोरे में पंखुड़ियों का इंद्रधनुष कैसे नहीं बना सकते, अगर ठंडे सेंट पीटर्सबर्ग में भी इतालवी फैब्रीज़ियो फातुची को अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए ताजे फूल मिलते हैं। गुस्टो रेस्तरां के शेफ और गुस्टोमेस्ट्रो पाक विद्यालय के प्रमुख, "माई इटालियन कुजीन: फ्रॉम क्लासिक टू मॉडर्न" पुस्तक के लेखक, अभिव्यक्ति और पेशेवर खोजों से भरी अपनी इंटरनेट डायरी में लिखते हैं:

“और बड़ी खबर यह है कि आख़िरकार मुझे खाने योग्य फूल मिल गए। मैं पिछले 6 वर्षों से रूस में उनकी तलाश कर रहा हूं और आखिरकार वे मुझे मिल गए। मुझे विश्वास है कि खाना पकाना एक पूर्ण कला है, और जो चीज़ मुझे सबसे अधिक खुशी देती है वह है पकवान का सौंदर्यशास्त्र। आप कल्पना नहीं कर सकते कि जब मैं प्रकृति द्वारा प्रदान किए गए रंगों के साथ खेलता हूं तो मुझे कैसा "जीवन का स्वाद" अनुभव होता है। बैंगनी आलू क्रीम पर टिके स्कैलप्स पर एक कैमोमाइल पंखुड़ी डालना, रक्त नारंगी का एक टुकड़ा जोड़ना और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ सब कुछ तैयार करना मेरे लिए कविता और जुनून है! बाकी सभी सुखों से हजार गुना बेहतर!!! कम से कम मेरे लिए!"

जर्मन पीटर नैके ने स्पेन में एक पारिस्थितिक फार्म बनाया। वह सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां के लिए एक आपूर्तिकर्ता है, जो लगभग 50 प्रकार के खाद्य पुष्पक्रम उगाता है, सभी पुष्पक्रम केवल हाथ से एकत्र किए जाते हैं। हर चरण में देखभाल महत्वपूर्ण है - उतरने से लेकर संग्रहण और छँटाई तक। इस कारण से, फिन्का पूरी तरह से रसायन-मुक्त है। कटाई के बाद, पुष्पक्रमों को तुरंत पैक किया जाता है और ठंडा किया जाता है। इस तरह इन्हें 7 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

प्रत्येक फूल का स्वाद रहस्योद्घाटन जैसा होता है।

इसके अलावा, फूल खाने की संस्कृति पर्यटकों के बीच बहुत लोकप्रिय हो गई है, क्योंकि यात्रा के दौरान प्रकृति के उपहार का आनंद लेना सुविधाजनक और आनंददायक है। एक बार एक अलग जलवायु क्षेत्र में, आप खुद को अपरिचित पौधों के बीच पा सकते हैं। इस मामले में, आपको सावधानी से कार्य करना चाहिए, विश्वकोषीय ज्ञान का उपयोग करना चाहिए और देखना चाहिए कि लोग और जानवर - इस क्षेत्र के मूल निवासी - भोजन के लिए कौन से पौधे चुनते हैं, और कम मात्रा में हर नई चीज़ का प्रयास करें।

फूल जितना ताजा होगा, वह उतना ही स्वस्थ होगा।इसलिए, अपने लिए स्वतंत्र रूप से फूल इकट्ठा करने में सक्षम होना अच्छा है, क्योंकि हमें लगता है कि फिलहाल यह हमारे लिए उपयोगी होगा। और फिर भी, हम अपने प्रियजनों के लिए विशेष रूप से दयालु विचारों और भावनाओं के साथ खाने योग्य फूल इकट्ठा करके उनके प्रति अपना सबसे कोमल प्यार और देखभाल व्यक्त कर सकते हैं।

हम फूल कैसे एकत्रित करते हैं यह महत्वपूर्ण है। अविश्वसनीय रूप से, लेकिन इसका कई बार परीक्षण किया गया है: फूल, जड़ी-बूटियाँ, फल जो हम इकट्ठा करते हैं वे हमारे विचारों, भावनाओं और उन सभी चीज़ों को अवशोषित कर लेते हैं जिन्हें हम अपने आस-पास देखते हैं: अनंत दूरियों की सुंदरता, हवा का झोंका, चमक भिंडी के पंख, जाल पर ओस की बूंदें। अपने दिमाग से काम के बारे में विचारों को हटाना महत्वपूर्ण है, और कुछ के लिए, गायन इसमें मदद करता है, दूसरों के लिए, सांसों को देखना, प्रार्थना करना या मंत्र पढ़ना।

फूल या हीलिंग अंकुर चुनते समय, प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप इसके उपचार गुणों को ज़ोर से बोल सकते हैं: यह ताक़त के लिए है, यह जोड़ों के लचीलेपन के लिए है, यह मांसपेशियों की ताकत के लिए है, यह सफाई के लिए है, यह सतर्कता के लिए है आंखें... यदि आपको कोई खाने योग्य फूल मिलता है, जिसके उपहार आपके लिए अज्ञात हैं - सुधारें, तो तुरंत प्रत्येक फूल के लिए एक अच्छी इच्छा के साथ आएं: "खुशी के लिए, खुशी के लिए, स्वास्थ्य के लिए, प्यार के लिए!" फूल तोड़ने के लिए टहलना आपको शांत करता है और आपको नई ऊर्जा से भर देता है, जिससे आप शांत और अधिक लचीला बन जाते हैं।

भारत में, वे फूलों की सुंदरता और सुगंध से उपचार करते हैं, पंखुड़ियों के बिस्तर पर नींद को ठीक करते हैं, फूलों की माला पहनते हैं और शरीर के विभिन्न हिस्सों पर फूल लगाते हैं। चीनी चिकित्सकों के लिए, फूल की गंध महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि उसका रंग है: लाल गुलाब ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं, नीली घंटियाँ आपको सोने में मदद करती हैं।

डॉ. एडवर्ड बाख ने फ्लॉवर थेरेपी तकनीक विकसित की, जो आपको न केवल शारीरिक स्वास्थ्य के साथ, बल्कि मानसिक स्थिति के साथ भी काम करने, आसानी से जीने और अपराधबोध, भय, आक्रोश की भावनाओं को दूर करने और इसके अलावा अवांछित चीजों से छुटकारा पाने की अनुमति देती है। चरित्र लक्षण और आदतें: सही समय पर "नहीं" कहना सीखें, सौंदर्य को लोगों के प्रति अधिक सहिष्णु बनना चाहिए, पहली बार जीवन के सबक सीखने में सक्षम होना चाहिए, भविष्य में विश्वास बहाल करना चाहिए, इनाम की उम्मीद किए बिना देखभाल करना चाहिए, उदासी को दूर करना चाहिए अतीत, शांति और आत्मविश्वास से तनावपूर्ण स्थिति का सामना करता है। इस आदमी ने फूलों को कितनी गहराई से देखा!

आप फूल पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं और अपनी भावनाओं और स्थिति का निरीक्षण कर सकते हैं - इस प्रकार पौधे और अपने बारे में अधिक जान सकते हैं। फूल पूरे दिन अपना रूप बदलता रहता है, और सूर्योदय और सूर्यास्त के दौरान पूरी तरह से विशेष दिखता है।

घास के मैदान में, जंगल में, बगीचे में, सब्जी के बगीचे में और यहाँ तक कि बालकनी पर भी। लेकिन हम निश्चित रूप से गुलदस्ते की दुकान, शहर के फूलों के बगीचे या सड़क के किनारे नहीं जाएंगे: हमें पर्यावरण के अनुकूल फूलों की आवश्यकता है।

हमने जो कुछ एकत्र किया है उसका उपयोग मीठी मिठाई के रूप में, शहद, ताजा निचोड़ा हुआ रस या ब्लेंडर में पिसे हुए फल (तरबूज, सेब, आड़ू) के साथ, या सलाद के रूप में, टमाटर, तेल, सिरका, नमक और मसालों के साथ कर सकते हैं। .

फूल का जीवनकाल बहुत छोटा होता है। इसलिए, फूल हमेशा साफ होते हैं, और, दुर्लभ अपवादों के साथ, उन्हें धोने की आवश्यकता नहीं होती है - लेकिन उन्हें तुरंत खाया जा सकता है।

नए पौधों का सेवन कम से कम मात्रा में करना चाहिए ताकि शरीर को इसकी आदत हो जाए और विषाक्तता न हो, खासकर शहरवासियों के लिए। प्रत्येक व्यक्ति की प्रतिक्रिया व्यक्तिगत होती है, जो शरीर में एलर्जी और कीचड़ की प्रवृत्ति की उपस्थिति पर निर्भर करती है।

खाने योग्य फूलों के साथ चित्र

जंगल में खाने योग्य फूल:

सफेद बबूल (रॉबिनिया फाल्स बबूल) शुष्क क्षेत्रों की नर्स और रक्षक है, रेगिस्तान का अग्रणी, पेड़ों के बीच गोरींच सर्प: कटे हुए तने के स्थान पर, कई नए जीवित अंकुर तेजी से जड़ों से उगते हैं। सलाद, ऑमलेट, सूप और चाय में। बबूल के पुष्पक्रम बड़े होते हैं और उन्हें इकट्ठा करना आसान होता है। ध्यान! पीला बबूल जहरीला होता है!

लिंडन: अमृत से भरपूर फूल सलाद, जैम, चाय के लिए उत्तम हैं

पाइन पराग एक शक्तिशाली उपचार और विटामिन उपचार है, जिसका उपयोग फुफ्फुसीय तपेदिक के लिए भी किया जाता है। भंडारण के लिए इसे अच्छी तरह से सूखा होना चाहिए। युवा पाइन शंकु को विटामिन के रूप में खाया जा सकता है, एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण उनका स्वाद खट्टा होता है

विलो और बर्च कैटकिंस भी फूल हैं, वे खाने योग्य हैं और विटामिन से भरपूर हैं

चेस्टनट: कुछ प्रकार के चेस्टनट के फूल रक्त वाहिकाओं को ठीक करते हैं और कॉफी की तरह स्फूर्तिदायक होते हैं। बहुत कम मात्रा में खाया जा सकता है

जंगली बैंगनी, मीठा और कोमल, रक्त को साफ करता है और गले, दांतों, त्वचा और जोड़ों पर सूजन-रोधी प्रभाव डालता है। प्राचीन रोमन लोग हैंगओवर के लिए बैंगनी रंग का उपयोग करते थे। इसे कच्चा खाया जाता है, कैंडिड किया जाता है, जेली, मिठाइयाँ बनाई जाती हैं और चाय में मिलाया जाता है। हाउस वायलेट भी खाने योग्य है

जंगली प्याज: पत्तियां और पुष्पक्रम, कच्चे और नमकीन, सलाद में रखे जाते हैं, किसी भी साइड डिश में जोड़े जाते हैं, गर्म व्यंजन, पाई और अन्य चीजों की तैयारी में उपयोग किया जाता है। फूलों के तीरों को जंगली लहसुन की तरह अचार बनाया जाता है

हंस प्याज (पक्षी प्याज, हेजिया) एक प्रारंभिक वसंत प्राइमरोज़ है, जो लिली परिवार से एक अल्पकालिक है। यह जंगल और घास के मैदान में पाया जा सकता है। लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, कच्चा और उबालकर खाया जाता है

वन जेरेनियम में हेमोस्टैटिक और कसैले प्रभाव होते हैं।

मीडोस्वीट (मीडोस्वीट): पेय (चाय, लिकर) के लिए मीठा और सुगंधित। प्राकृतिक एस्पिरिन. सावधानी से! मीडोस्वीट के समान जहरीले पौधे हैं।

वेरोनिका ऑफिसिनैलिस (ओक वृक्ष): पत्तियों और फूलों के साथ पौधे के शीर्ष को फूल आने की शुरुआत में एकत्र किया जाता है। पेय के लिए प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है

और यह भी: हीदर (चाय के रूप में पीसा गया), लिंगोनबेरी (चाय में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है), स्ट्रॉबेरी, गुलाब कूल्हों

खेत में:

डेंडिलियन: फूलों का उपयोग सलाद और सजावट में और डेंडिलियन शहद और वाइन बनाने के लिए किया जाता है। बगीचे की किसी भी साग-सब्जी से कई गुना अधिक स्वास्थ्यवर्धक

तिपतिया घास (तिपतिया घास) हर जगह उगता है, सभी प्रकार के तिपतिया घास खाने योग्य होते हैं। फूलों को कच्चा या गर्म पानी में भिगोकर चाय की तरह खाया जा सकता है। पकने पर साग का स्वाद बेहतर होता है।

चिकोरी: फूलों सहित पूरा जंगली पौधा खाया जा सकता है।

ब्लूबेरी एक उदार शहद पौधा है; पत्तियों और युवा टहनियों के साथ फूल भी खाने योग्य होते हैं।

लंगवॉर्ट - खाने योग्य और पौष्टिक

स्वीट क्लोवर (पीला) एक मसालेदार, सलाद, बहुत किफायती पौधा है जो सभी गर्मियों में खिलता है। यह कच्चा ही स्वादिष्ट होता है और शहद के साथ इसका पेय स्बिटेन भी तैयार किया जाता है। सफेद तिपतिया घास को पित्तशामक एजेंट के रूप में सावधानीपूर्वक, थोड़ा-थोड़ा करके आजमाया जा सकता है। गंध और गुण कैमोमाइल के समान हैं

सैन्फॉइन पुरुषों और महिलाओं के स्वास्थ्य में सुधार करता है। कच्चा, सुखाकर चाय के रूप में उपयोग किया जाता है

अजवाइन (अजवाइन) खाने योग्य और जहरीली होती है। एंजेलिका को इसका नाम तने के अंदर के खोखलेपन के कारण मिला, जिससे सीटी बनाई जाती हैं। हाल के दिनों में, एंजेलिका गांवों में एक लोकप्रिय भोजन और औषधीय जड़ी बूटी थी। युवा रसीले तने (कलियाँ बनने से पहले) छीलकर सलाद में खाए जाते हैं। पत्तियों का उपयोग बोर्स्ट, सूप, गोभी के सूप में किया जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है और किण्वित किया जाता है। खुली हुई फूलों की कलियों को नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, फिर ब्रेडक्रंब में लपेटकर घी या वनस्पति तेल में तला जा सकता है। टमाटर - सलाद के लिए ताज़ा, मसाले के रूप में सुखाया हुआ। बेडरेनेट्स (सैक्सीफ्रेज) - बीजों का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है, सुगंध गाजर के बीज और डिल की सुगंध के समान होती है। लेकिन आपको इस पौधे को निश्चित रूप से जानना होगा और इसे अन्य नाभिदार पौधों के साथ भ्रमित नहीं करना होगा (जहरीले फूल देखें)

कठिन: सलाद युवा स्प्राउट्स और जड़ पत्तियों से तैयार किए जाते हैं, उदाहरण के लिए, उबले हुए आलू के साथ। वे मसाला बनाते हैं. लैमियासी परिवार के कई पौधे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं: पुदीना, नींबू बाम, बिछुआ, हाईसोप। लेकिन उनमें से जहरीले भी हैं, उदाहरण के लिए, पिकुलनिक

नागफनी: फूलों को तब एकत्र किया जाता है जब उनमें से कुछ अभी तक खिले नहीं होते, भोजन, चाय और उपचार के लिए उपयोग किए जाते हैं। इसे "बूढ़े दिल की दवा" कहा जाता है। नागफनी मानसिक थकान और शारीरिक थकान से भी राहत दिलाती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालती है, इसकी उत्तेजना को कम करने में मदद करती है।

चिनम ट्यूबरीफेरा: सुंदर सुगंधित लाल-बकाइन, बर्फ-सफेद, गुलाबी, नारंगी, बैंगनी फूल युवा टहनियों के साथ खाए जाते हैं और चाय में उपयोग किए जाते हैं। वे कंदमूल भी खाते हैं।

तली हुई कैटेल (ईख) को स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में खाया जाता है।

और यह भी: कॉर्नफ्लावर, कैमोमाइल, फायरवीड (फायरवीड), अल्फाल्फा।

बगीचे में:

गुलाब दुनिया में सबसे लोकप्रिय फूल है और भोजन के लिए इसकी सबसे अधिक मांग है। गुलाब का उपयोग प्रिजर्व, जैम और कच्ची खाद्य कैंडी बनाने के लिए किया जाता है। प्राचीन रोमन काल में शराब का स्वाद बढ़ाने के लिए गुलाब की कलियों का उपयोग किया जाता था। गुलाब में कैल्शियम और विटामिन सी की उच्च मात्रा होती है। यह एलर्जी को कम करता है और ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों को कम करता है। कृपया ध्यान दें कि फूलों की दुकानों से प्राप्त गुलाब जहरीले हो सकते हैं; उन्हें संरक्षित करने के लिए रसायनों का उपयोग किया जाता है। इस व्यंजन का मुख्य आपूर्तिकर्ता इक्वाडोर के कुएनका शहर के फूलों के बागान हैं। असामान्य फूलों वाले खेत पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ पर्वतीय क्षेत्रों में स्थित हैं; उन्हें एंडीज़ की बर्फीली चोटियों के पिघले पानी से सींचा जाता है और केवल प्राकृतिक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। यह महंगा है, लेकिन इस दुर्लभ मिठाई के ऑर्डर दुनिया भर से आते हैं। पर्यटक झाड़ियों से सीधे खाने योग्य गुलाब का स्वाद लेने आते हैं। पंखुड़ियों में अरुगुला के सूक्ष्म संकेत के साथ एक असामान्य स्वाद होता है। मुअम्मर गद्दाफी के शासनकाल के दौरान खाद्य गुलाब की औद्योगिक खेती ने लीबिया के वित्तीय उछाल में योगदान दिया। क्रीमिया में, गुलाब का जैम जंगली पहाड़ी गुलाब की पंखुड़ियों से बनाया जाता है; उन्हें शांति और शुद्धता से हाथ से एकत्र किया जाता है। गुलाब इतना सामंजस्यपूर्ण है कि इसके बारे में सोचना भी उपयोगी है। स्व-उपचार की एक प्रभावशाली मनोवैज्ञानिक पद्धति बहुत पुरानी है। आपको अपने शरीर के उस स्थान पर एक सुंदर ताजे गुलाब की कल्पना करने की आवश्यकता है जहां दर्द, भय या तनाव स्थानीय है, और शांति से कल्पना करें कि यह गुलाब वहां कैसे है, हर नकारात्मक चीज़ को अवशोषित करता है। वहीं, गुलाब की छवि बाहरी तौर पर अपने आप मुरझाकर खराब हो सकती है। इसके बाद, आपको यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि कैसे बिताया हुआ गुलाब भौतिक रूप से आपके शरीर से दूर चला जाता है, कहीं ऐसी जगह पर जहां लोग नहीं जाते हैं, और तटस्थ ऊर्जा बनकर अंतरिक्ष में विलीन हो जाता है। इसके बाद, आपको कल्पना करनी चाहिए कि जिस स्थान पर गुलाब आभा से बाहर आया था (उदाहरण के लिए, किसी व्यक्ति के व्यक्तिगत स्थान की काल्पनिक सीमा, शरीर से 1 मीटर) को जीवन देने वाली रोशनी से भर दिया गया है, उसका रास्ता काल्पनिक आभा के माध्यम से गुलाब प्रकाश से भर जाता है, और शरीर में वह स्थान जहां गुलाब था। आपको कई गुलाबों की आवश्यकता हो सकती है, और प्रत्येक गुलाब कुछ नकारात्मकता को बेअसर कर देगा

फलों के पेड़ों का रंग: खुबानी, चेरी और अन्य। वसंत में, फलों के पेड़ बर्फ की तरह फूलों से ढके होते हैं - एक स्पष्ट विवेक के साथ हम शाखाओं से कई फूल इकट्ठा कर सकते हैं, पेड़ राहत की सांस लेगा। चेरी के फूलों में, कई उपयोगी पदार्थों के अलावा, बर्ड चेरी और बकाइन की तरह, हाइड्रोसायनिक एसिड भी होता है। आनंद के लिए इन्हें कम मात्रा में और सूक्ष्म पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला में खाया जा सकता है

चमेली चयापचय को उत्तेजित करती है और रक्त परिसंचरण को बढ़ाती है। इसे ताज़ा खाया जाता है और सुखाकर चाय बनाई जाती है। लेकिन, सटीक रूप से कहें तो, जिस पौधे को हम आमतौर पर चमेली कहते हैं, वह चमेली नहीं, बल्कि नकली नारंगी है। असली चमेली दक्षिणी देशों में उगती है और अलग दिखती है

बकाइन कम मात्रा में खाने योग्य होते हैं। ऐसा माना जाता था कि खिलती हुई बकाइन झाड़ी के पास रहने से धूप और लू के दौरान तापमान कम हो जाता है, तरोताजा हो जाता है और तनाव से उबरने में मदद मिलती है।

सुमाक (सुमाक) एक पेड़ है जिसके पुष्पक्रम लाल शंकु के समान होते हैं। सुमैक के फूल एक मसाला हैं। दक्षिणी पौधा, लेकिन उत्तर की ओर भी दूर तक जड़ें जमाता है

मई नास्टर्टियम (कैपुचिन) का एक लंबा इतिहास है। इसके फूलों का सलाद ताजगी का अहसास कराता है, अपने तीखेपन से भूख बढ़ाता है। इस मसालेदार पौधे का उपयोग सूप और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। कच्चे नास्टर्टियम के बीज सरसों की जगह लेते हैं। इनसे सरसों के समान खाद्य तेल प्राप्त होता है। कटी हुई ताज़ी जड़ की पत्तियाँ, तीखी और कड़वी, काली मिर्च के स्वाद वाले सॉस तैयार करने के लिए उपयोग की जाती हैं; नई पत्तियाँ और तने विनैग्रेट और सैंडविच को एक सुखद स्वाद देते हैं। कच्चे फलों, फूलों की कलियों और कलियों को सिरके और तारगोन के साथ अचार बनाया जाता है। गर्म सॉस, खीरा, टमाटर, स्क्वैश और ब्रसेल्स स्प्राउट्स व्यंजनों के साथ जोड़ा गया। आर्मेनिया में, नास्टर्टियम की पत्तियों को आटे के व्यंजनों में शामिल किया जाता है। वहां युवा टहनियों को नमकीन और अचार बनाया जाता है। फ्रांस में, नास्टर्टियम के फूलों का उपयोग पारंपरिक रूप से सूप, सलाद और पेय को सजाने के लिए किया जाता है। फ्रांसीसी झुर्रीदार मेवों के समान बड़े बीजों को सिरके में उबालते हैं और फिर उन्हें मसाला के रूप में खाते हैं। नास्टर्टियम जूस में एंटीट्यूसिव, एक्सपेक्टोरेंट और मूत्ररोधी प्रभाव होता है, जो बालों को मजबूत बनाता है

चीन और जापान में स्वास्थ्य के लिए गुलदाउदी खाई जाती है, सलाद में तैयार की जाती है और डिब्बाबंद भी की जाती है। अंकुर, पत्तियाँ और पुष्पक्रम भी खाए जाते हैं

कैलेंडुला (मैरीगोल्ड) का उपयोग मक्खन, सलाद और चीज, सूप और आमलेट बनाने के लिए किया जाता है। युवा कैलेंडुला पत्तियां भी खाने योग्य होती हैं। मसाले केसर की जगह लेता है

क्लैरी सेज: फूलों का स्वाद ब्लैकबेरी और ब्लैककरंट जैसा होता है।

डेलीली (लाल डेलीली) में चमकीले नारंगी फूल और पत्ते होते हैं जो बिना तने के सीधे जमीन से उगते हैं। खूबसूरत गुलाब की कली चीन और जापान में सबसे प्रसिद्ध खाद्य फूलों में से एक है। स्वाद में नरम और रसदार क्रासोडनेव को सब्जी के रूप में तैयार किया जाता है। प्रत्येक फूल केवल एक दिन के लिए खिलता है। विदेशी क्षेत्रों में इसे सुखाया जाता है और फिर स्वादिष्ट सूप के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। सावधानी से! सुखद स्वाद वाली लिली को आसानी से जहरीली लिली के साथ भ्रमित किया जा सकता है।

सारंका ट्रांसबाइकलिया का लाल रंग का फूल है। पंखुड़ियाँ और कंद खाने योग्य होते हैं। इसे ज़हरीली लिली के साथ भ्रमित न करें

मैरीगोल्ड्स (चेरनोब्रीवत्सी) जॉर्जियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक मसाला है। इन्हें बीन और सब्जियों के स्नैक्स, सूप और चाय में मिलाया जाता है। गेंदे के फूलों की सूखी पंखुड़ियों में फल के स्वाद के साथ पुष्प-मसालेदार सुगंध होती है। इन्हें इबेरियन केसर कहा जाता है। तैयारी में उपयोग किया जाता है: खीरे, टमाटर

युक्का: फूल खाने योग्य हैं। युक्का को ड्रैकैना के साथ भ्रमित न करें

क्रोकस: केवल पुंकेसर का उपयोग एक मूल्यवान मसाला - केसर बनाने के लिए किया जाता है। उपयोग दर: एक व्यक्ति के लिए प्रति वर्ष 2 ग्राम

कई अन्य सजावटी बल्बों के विपरीत, ट्यूलिप में विषाक्त पदार्थ नहीं होते हैं। ट्यूलिप की पंखुड़ियों को बेक किया जाता है, पकाया जाता है, भरा जाता है, कैंडिड किया जाता है, सलाद या ओक्रोशका में उपयोग किया जाता है

रेप में मसालेदार सरसों का स्वाद है

स्वेर्बिगा ओरिएंटलिस ("रूसी गोभी") का स्वाद सुखद है, यह मूली या पत्तागोभी जैसा दिखता है, और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। शुरुआती वसंत सलाद में पुष्पक्रम और युवा पत्तियां अच्छी होती हैं। इंग्लैंड में, इसकी खेती सब्जी के पौधे के रूप में की जाती है, एस्टोनिया और काकेशस में इसे महत्व दिया जाता है, लेकिन यहां यह एक खरपतवार के रूप में उगता है। आप सुखा सकते हैं, किण्वित कर सकते हैं, नमक डाल सकते हैं, अचार बना सकते हैं, सूप बना सकते हैं, मसाला तैयार कर सकते हैं

डहलिया लंबे समय से व्यंजनों के लिए सजावटी सजावट के रूप में काम करते रहे हैं। खाने योग्य, लेकिन बिल्कुल स्वादिष्ट नहीं। कार्नेशन फूल भी

डेज़ी व्यंजनों की एक आम सजावट है। पंखुड़ियाँ और बंद कलियाँ सलाद और सूप के लिए मसाला हैं। पिछली शताब्दियों में, केपर्स के स्थान पर डेज़ी कलियों का उपयोग किया जाता था

होस्टा (फनसिया) - बकाइन घंटियों का एक रेसमोस पुष्पक्रम, चीनी और जापानी व्यंजनों का एक व्यंजन

लोफ़ेंट अल्ताई और तिब्बत का मूल निवासी एक पहाड़ी टकसाल है। इसे उत्तरी जिनसेंग भी कहा जाता है। लोफैंटा बिस्तर के बगल में, आप आसानी से सांस ले सकते हैं, आपका मूड बेहतर हो जाता है, आप प्रसन्न महसूस करते हैं, थकान गायब हो जाती है, और आप ताकत में वृद्धि महसूस करते हैं। यह पौधा फाइटोनसाइड्स और वाष्पशील आवश्यक तेलों से समृद्ध है, जिसमें जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। एक अद्भुत शहद का पौधा. शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, रक्त को साफ करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में सूजन प्रक्रियाओं से राहत देता है, यकृत और मूत्र पथ के रोगों, निमोनिया और ब्रोन्कियल अस्थमा के उपचार में मदद करता है, प्रोस्टेटाइटिस के उपचार में मदद करता है , रेडियोन्यूक्लाइड्स और हानिकारक पदार्थों, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, रक्त वाहिकाओं के अंदर प्लाक के पुनर्वसन को बढ़ावा देता है। आप इसे कम मात्रा में उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि अधिक मात्रा में पुदीना, नींबू बाम और लैवेंडर आपके दिल को छू सकते हैं।

तुलसी, हाईसोप, नमकीन (सफेद फूलों में थाइम से अलग), अजवायन - सलाद के लिए ताजा मसाला

थाइम (थाइम) - चाय, मसाला, सूप के लिए शोरबा आधार

मोनार्डा: फूलों को चाय में मिलाया जाता है

बगीचे में:

कद्दू, तोरी. इन बड़े, चमकीले पीले गमफ़ोनों को बैटर में पकाया जाता है या सलाद में मिलाया जाता है। हम मादा फूलों को छोड़ देते हैं, उनसे फल उगने देते हैं और कुछ नर फूलों को इकट्ठा कर लेते हैं, वे मीठे होते हैं।

सेम, मटर: यदि आप प्रत्येक झाड़ी से कई कलियाँ तोड़ते हैं, तो इससे नए फूलों की वृद्धि को बढ़ावा मिलेगा और पौधे का विकास होगा। बीन्स में सफाई और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

शतावरी को सब्जी के रूप में उगाया जाता है और यह जंगली रूप में पाया जाता है। शतावरी की कलियाँ खाने योग्य और अत्यधिक स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। शतावरी त्योहारों पर, यह सब्जी सड़क पर ही विभिन्न तरीकों से तैयार की जाती है।

बोरेज (बोरेज, बोरेज, बोरेज): फूलों का उपयोग ताजा, सूखे और कैंडिड, चाय और अर्क में किया जाता है, और शराब और कन्फेक्शनरी उद्योगों में भी उपयोग किया जाता है। जड़ी-बूटियों के साथ, वे खीरे के अच्छे विकल्प हैं; उन्हें विनैग्रेट्स, सलाद, सॉस (सरसों, टमाटर, खट्टा क्रीम), साइड डिश, ओक्रोशका, ठंडी सब्जी सूप और बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। प्राचीन समय में, साहस देने के लिए बोरेज के फूलों को उच्च सम्मान में रखा जाता था। युद्ध से पहले उन्हें रोमन सेनापतियों और मध्ययुगीन शूरवीरों द्वारा खाया गया था। विधि: बोरेज पुष्पक्रम और साग को एक ब्लेंडर में पीस लें, समान मात्रा में नमकीन पनीर मिलाएं और ब्रेड पर फैलाएं

मकई रेशम भी एक फूल है, जो किडनी के लिए अच्छा है, इसे हर्बल चाय में मिलाया जाता है

क्विनोआ और पिगवीड युवा और वृद्ध (पुष्पक्रम) दोनों के लिए अच्छे हैं। वनस्पति तेल में प्याज और मसालों को मिलाकर, इससे एक स्टू तैयार किया जाता है (उसी तरह जैसे गोभी को पकाया जाता है)। यह एक स्वतंत्र व्यंजन बन जाता है

व्हीटग्रास - जिसे कई लोग खरपतवार मानते हैं - बहुत फायदेमंद है। हर चीज़ का उपयोग किया जाता है: जड़ें, घास, और मकई की बालियाँ। सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार। इसका शोरबा मांस शोरबा से कहीं अधिक स्वादिष्ट होता है. बेशक, व्हीटग्रास को उबालकर खुद खाने की जरूरत नहीं है, यह कठोर होता है, केवल काढ़े का उपयोग किया जाता है

एक प्रकार का अनाज: एक प्रकार का अनाज की पत्तियों और फूलों को विटामिन पी के समान संकेतों के लिए निर्धारित किया जाता है: रक्त वाहिकाओं की लोच के लिए, खांसी के लिए एक कफ निस्सारक के रूप में, एक शामक के रूप में। पूरक के रूप में कम मात्रा में खाने योग्य और उपयोगी

और यह भी: सूरजमुखी, आटिचोक, फूलगोभी, ब्रोकोली

छज्जे पर:

फ्यूशिया उस अपार्टमेंट में उगाने के लिए सबसे सुरक्षित फूल है जहां बच्चे हों। आख़िरकार, इस फूल के सभी भाग खाने योग्य हैं। फुकिया की मातृभूमि हैती के द्वीपों पर, इसके जामुन से जैम बनाया जाता है। इनका अचार भी बनाया जाता है. प्रकृति में, फुकिया को हमिंगबर्ड द्वारा परागित किया जाता है।

हिबिस्कस: सूडानी गुलाब (हिबिस्कस चाय) और ओकरा (खाद्य हिबिस्कस) की खेती भोजन के लिए की जाती है, और उनके रिश्तेदारों, मैलो और मार्शमैलो में भी खाने योग्य फूल होते हैं।

मुसब्बर: पुष्पक्रम का स्वाद युवा प्याज जैसा होता है और यह भी:

मटर और बीन्स, कैलेंडुला, नास्टर्टियम, मैरीगोल्ड्स, पैंसिस की सब्जी और सजावटी किस्में

कुछ फूलों के वर्णन में एक लेबल है: कम मात्रा में खाने योग्य। छोटी मात्रा क्या है? एक वयस्क के लिए, यह प्रति दिन चेरी ब्लॉसम के आकार के 5 फूल हैं। यह समझा जाता है कि निर्दिष्ट फूल का उपयोग मुख्य भोजन के रूप में नहीं, बल्कि विटामिन पूरक के रूप में किया जाता है। उदाहरण के लिए, मैं बबूल और माउस मटर के फूल लीटर में खाता हूं, और चमेली (नकली नारंगी) - प्रति दिन 5 फूल खाता हूं।

तस्वीरों में जहरीले फूल

जहरीले फूल

कुछ पौधे जहरीले होते हैं और केवल सजावट के लिए उपयुक्त होते हैं। उपयोग किए गए फूलों के गुणों को जानना जरूरी है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो जोखिम न लेना ही बेहतर है!

यूफोरबिया जहरीला होता है, इसका सफेद रस मस्सों के लिए प्रयोग किया जाता है। इसका रिश्तेदार हाउसप्लांट पॉइन्सेटिया है, जिसे सबसे खूबसूरत स्पर्ज (यूफोरबिया पल्चररिमा) के रूप में भी जाना जाता है, जिसे लोकप्रिय रूप से "क्रिसमस स्टार" के नाम से जाना जाता है। यूफोरबिया परिवार में जहरीला क्रोटन, वन घास और अरंडी का तेल भी शामिल है। प्राचीन काल से, कैरेबियाई द्वीपों के निवासियों ने अपने तीरों की नोकों को यूफोरबियास के जहरीले रस से चिकना किया है।

फॉक्सग्लोव: एक खूबसूरत फूल की दो से तीन पत्तियां दुर्घटना का कारण बन सकती हैं

शरदकालीन कोलचिकम घातक जहरीला होता है। गैर-पेशेवर इसे गैर-जहरीला जंगली लहसुन समझ लेते हैं। मतली, उल्टी और चक्कर आना ऐसी त्रुटि के पहले लक्षण हैं।

हाइड्रेंजिया घातक जहरीला है

राख का पेड़ होलोकॉलमनार (जलता हुआ कूबड़)। इस पौधे को कभी भी छूना या सूंघना नहीं चाहिए! फूल और बीज की फलियाँ विशेष रूप से खतरनाक होती हैं। स्पर्श के क्षण में व्यक्ति को कुछ भी महसूस नहीं होता है, लेकिन फिर लगभग एक दिन के बाद फफोले बनने के साथ जलने की घटनाएं होती हैं। यह सब धूप वाले मौसम में होता है; बादल वाले दिन में राख का पेड़ सुरक्षित रहता है

रैनुनकुलेसी परिवार: जहरीले फूल डेल्फीनियम (लार्कसपुर, स्पर), एकोनाइट (लड़ाकू), क्लेमाटिस, हेलबोर, एक्विलेजिया (कोलंबिन), लुंबागो और, ज़ाहिर है, कास्टिक बटरकप (रतौंधी)। बच्चों को हानिरहित पीले क्रूस वाले पौधों (सरसों के रिश्तेदार) को अलग करना सिखाना महत्वपूर्ण है, जिसमें चार पंखुड़ियाँ क्रॉसवाइज होती हैं, जहरीली रतौंधी से, जिसमें एक विशिष्ट चमक के साथ पांच पीली पंखुड़ियाँ होती हैं

सोलानेसी परिवार: नाइटशेड, टमाटर, आलू, हेनबेन, धतूरा, बेलाडोना, पेटुनिया में जहरीले फूल होते हैं

अलग से, मैं अजवाइन (छाता) परिवार के बारे में बात करना चाहूंगा। बहुत से लोग जानते हैं कि अम्बेलिफ़ेरा में खाने योग्य (स्नोवॉर्ट, एंजेलिका, एंजेलिका, गाजर) और घातक ज़हरीले पौधे (वेह, हेमलॉक) दोनों होते हैं, और वे अम्बेलिफ़ेरा से निपटने से बिल्कुल भी डरते हैं। वहाँ मौतें हुईं, जिनमें बच्चे भी शामिल थे। बच्चों की निगरानी करें और उन्हें सुरक्षा सावधानियाँ सिखाएँ। कभी-कभी अनुभवी जड़ी-बूटी संग्राहक भी अजवाइन (अम्बेलिफेरियस) परिवार के सदस्यों से सामना होने पर खुद को नुकसान में पाते हैं। संकेतों के विवरण, पौधे की गंध और पौधे की मिट्टी की नमी की तुलना से विशेषज्ञों को सामान्य हेमलॉक, एंजेलिका, गाजर घास और एंजेलिका ऑफिसिनैलिस को धब्बेदार हेमलॉक और जहरीली वेच से अलग करने में मदद मिलती है। प्राचीन यूनानी दार्शनिक सुकरात को युवा लोगों से उत्तेजक प्रश्न पूछने के लिए ज़हरीले छतरी वाले पौधों में से एक के रस से ज़हर देकर मार डाला गया था ("... यदि दुश्मन आपके शहर में आता है, और आप दुश्मन के हथियार चुरा लेते हैं, तो क्या यह एक अच्छा काम है ? हाँ? तो, क्या चोरी करना अच्छा है या बुरा?")। इसके लिए (और केवल इसके लिए नहीं) सुकरात को सजा सुनाई गई, और अदालत के फैसले से उसने स्वेच्छा से एक कप घातक रस पी लिया। बच्चों को जहरीले पौधों और दार्शनिकों से बचाएं

फील्ड बाइंडवीड (बर्च) जहरीला होता है, लेकिन कम मात्रा में यह बहुत खतरनाक नहीं होता है

ऑर्किड. कुछ प्रजातियों के फूल खाए जाते हैं, लेकिन आपको उन्हें छतरी वाले फूलों की तरह समझने की जरूरत है।

कॉमन टॉडफ्लैक्स (फ्लैक्सग्रास) एक जहरीली जड़ी बूटी है, लेकिन हर्बल दवा में इसका एक स्थान है: चिकित्सकों ने लंबे समय से इसे मारक के रूप में उपयोग किया है। लेकिन यही कारण है कि वे उपचारक हैं, सुरक्षित खुराक को जानने के लिए जो जहर को उपचार के साधन में बदल देते हैं

अन्य जहरीले पौधे: एग्रेटम, एक्विलेजिया, एडेनियम, एनेमोन, बाल्सम, पेरिविंकल, बेगोनिया, बीन (पीला बबूल), ब्रोवलिया, जलकुंभी, डिकेंट्रा ("टूटा हुआ दिल"), स्वीट क्लोवर, फिलोडेंड्रोन, घाटी की लिली, लिली, ल्यूपिन, डैफोडिल, ओलियंडर, स्नोड्रॉप (गैलेन्थस), साइक्लेमेन, हेलबोर

हमशक्लों से सावधान रहें! खाने योग्य डेलीली को जहरीली लिली, युक्का को ड्रैकैना के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। जहरीला शरदकालीन क्रोकस क्रोकस जैसा दिखता है, जिसके पुंकेसर से मसाला केसर बनाया जाता है। समान सफेद छतरी वाले पुष्पक्रमों में खाने योग्य और जहरीले दोनों प्रकार के फूल होते हैं - छतरियां, मशरूम की तरह, केवल तभी एकत्र की जा सकती हैं जब आप उन्हें अच्छी तरह से समझते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं जिम्मेदार है।

इस पाठ से प्राप्त जानकारी का सचेतन और सावधानी से उपयोग करें, नए पौधों को सावधानीपूर्वक आज़माएँ, संदर्भ पुस्तकों में अस्पष्ट बिंदुओं को स्पष्ट करें। लोक मान्यताओं और इंटरनेट से सलाह के आधार पर पौधों के बारे में विचारों की विश्वसनीयता की दोबारा जाँच की जानी चाहिए। यह अकारण नहीं है कि "जहर" शब्द "घास" शब्द से आया है। बच्चों को प्रकृति के उपहार खाना सिखाते समय, कृपया सुनिश्चित करें कि वे याद रखें और समय-समय पर उन्हें याद दिलाएँ: मशरूम और पौधे घातक जहरीले हो सकते हैं। जहर से मौत लंबी और दर्दनाक हो सकती है। अनावश्यक रूप से कष्ट सहने से बेहतर है कि अत्यधिक सतर्क रहें। जैसा कि वे कहते हैं, अभ्यास के बिना सिद्धांत बेकार है, सिद्धांत के बिना अभ्यास खतरनाक है।

हुर्रे! छुट्टियाँ!

मध्य ग्रीष्म। खुली हवा में चलता हूँ! वायु, सूर्य, प्रकृति! यह बच्चों के साथ उन खतरों के बारे में बात करने का समय है जो प्रकृति में उनका इंतजार कर रहे हैं: जंगल में, पार्क में, घास के मैदान में। हम बात करेंगे जहरीले पौधों के बारे में। हम वयस्कों के लिए जो स्पष्ट है वह हमारे बच्चों को हमेशा ज्ञात नहीं होता है। यह बहुत अच्छा होगा यदि किंडरगार्टन या स्कूल में उन्हें बताया जाए कि पौधे खतरनाक और जहरीले हो सकते हैं। और अगर नहीं?

*उन पौधों के बारे में बात करें जिनकी सही देखभाल न की जाए तो वे बच्चों के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

*बच्चों को खाने योग्य जामुन और ज़हरीले पौधों से परिचित कराएं, उन्हें पहचानना, भेद करना और नाम देना सिखाएं।

*बच्चों को जंगल में, घास के मैदान में, घास के मैदान में उगने वाले खाद्य और जहरीले पौधों के बारे में बताएं। उपयोगी पौधे हैं स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी। ये जामुन खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें तोड़कर खाया जा सकता है। वे जैम और कॉम्पोट बनाते हैं।

*याद रखें कि हमने जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी को एक साथ कैसे इकट्ठा किया था। यह बताने के लिए कहें कि ये पौधे कहाँ उगते हैं, वे कैसे दिखते हैं: क्या तना लंबा है, पत्तियाँ किस आकार की हैं, जामुन किस रंग के हैं? संबंधित रंगीन चित्र दिखाएं और चर्चा करें कि प्रत्येक पौधे को कैसे पहचाना जा सकता है (पौधे की ऊंचाई, रंग और आकार)।

*जहरीले पौधों की तस्वीरें दिखाएं और उनके नाम बताएं: ये हैं कौवा की आंख, भेड़िया का बास्ट, घाटी की लिली, हेनबेन, बड़बेरी, हॉगवीड।

*कौवे की आँख - एक बहुत ही यादगार पौधा, आप इसे पहचान सकते हैं भले ही आपने इसे पहले कभी न देखा हो। इसके ऊँचे तने पर चार चौड़ी पत्तियाँ एक-दूसरे से सटी हुई होती हैं और बीच में एक फूल निकलता है, जो बाद में एक काले बेरी में बदल जाता है, जो कौवे की काली चमकदार आँख के समान होता है। इसीलिए इस पौधे को "कौवे की आँख" कहा जाता है। पौधे के सभी भाग जहरीले होते हैं, लेकिन विषाक्तता अक्सर फलों (जामुन) से होती है, जिसे बच्चे गलती से ब्लूबेरी समझ लेते हैं।

*वुल्फ बास्ट - एक झाड़ी जो सीधे छाल से जुड़े छोटे सुगंधित गुलाबी-लाल फूलों के साथ खिलती है। इसीलिए इसे "वन बकाइन" भी कहा जाता है।

बाद में, फूलों के स्थान पर चमकीले लाल जामुन दिखाई देते हैं। यह एक खतरनाक पौधा है. इसके जामुनों में तीव्र विष होता है। यहां तक ​​कि कुछ जामुन भी इंसानों के लिए घातक हो सकते हैं।

*कामुदिनी - एक बहुत सुंदर, प्रसिद्ध वन फूल। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इसके जामुन - लाल-नारंगी मटर - बहुत जहरीले होते हैं।

बच्चों को याद रखना चाहिए कि जहरीले पौधों से खुद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका अपरिचित फूलों और झाड़ियों को नहीं छूना है। कुछ बच्चों को घास के किसी भी तिनके को काटने और चबाने की आदत होती है। यह एक बहुत बुरी आदत है, और बच्चों को याद रखना चाहिए कि कई पौधों के तने, पत्तियां और फूल जहरीले होते हैं और स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं। यहां तक ​​कि जहरीले पौधों को छूना भी खतरनाक हो सकता है: इससे फफोले के साथ त्वचा जल सकती है और ठीक होने में मुश्किल घाव हो सकते हैं।

* इन्हीं पौधों में से एक है हॉगवीड बंजर भूमि, सड़कों के पास, घास के मैदानों और जंगल के किनारों पर पाया जाता है। एक अद्भुत सुन्दर पौधा. सफेद, हरे-पीले छोटे-छोटे फूल अनेक छतरियों में एकत्रित हैं। बड़े चमकीले हरे पत्तों को सफेद और पीले-हरे छोटे फूलों से युक्त छतरियों द्वारा एक गुंबद में फंसाया गया है। हॉगवीड विशेष रूप से फूल आने के दौरान और फल पकने की शुरुआत में जहरीला होता है। जहर और जलन तने, पत्तियों के संपर्क में आने पर, या जब पौधे का रस त्वचा पर लग जाता है, तब होता है।

*काली बड़बेरी . झाड़ी या छोटा वृक्ष। फूल सफेद होते हैं, कोरिंबोज पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, फल काले-बैंगनी रंग के होते हैं, जामुन और फलों का गूदा झुर्रीदार बीजों के साथ गहरे लाल रंग का होता है। यह झाड़ी जंगली और सजावटी पौधे दोनों के रूप में पाई जाती है। जामुन खाने से जहर होता है।

*हेनबैन काला. यह पौधा बहुत जहरीला होता है, खासकर फूल आने के दौरान। बच्चे अक्सर फल को खसखस ​​का बीज समझ लेते हैं, और मांसल तने की जड़ को सब्जी के पौधों की जड़ें समझ लेते हैं।

हमने केवल कुछ पौधों के नाम बताए हैं जो इंसानों के लिए खतरनाक हैं। बातचीत के दौरान बच्चों को यह बताना ज़रूरी है कि ये पौधे औषधियों के निर्माण में पशु-पक्षियों और मनुष्यों दोनों के लिए उपयोगी हो सकते हैं।

बच्चों का ध्यान व्यवहार के अनिवार्य नियमों पर केन्द्रित करें:

1. जब आप कोई सुंदर अपरिचित पौधा देखें, तो उसे तोड़ने में जल्दबाजी न करें, किसी वयस्क से इसके बारे में पूछें।

2. कभी भी अपरिचित जामुन न चखें!

3. आप घास का पहला तिनका आपके सामने आने पर उसे चबा नहीं सकते!

4. जब आप सैर से वापस आएं तो अपने हाथ साबुन से अवश्य धोएं!

खेल खेलें "एक गुलदस्ता इकट्ठा करें": पहले से तैयार चित्रों से, एक जहरीला पौधा चुनने और उसे नाम देने की पेशकश करें, और बाकी से एक गुलदस्ता बनाएं।

आप बच्चों को रंगीन नमूने पर ध्यान केंद्रित करते हुए खाने योग्य और जहरीले जामुन बनाने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं। उनसे इन पौधों के नाम फिर से बताने को कहें और बताएं कि उनमें से कौन हानिकारक, जहरीला है और कौन उपयोगी, खाने योग्य है।

खेल "खाद्य - अखाद्य जामुन" अर्जित ज्ञान को मजबूत करने में मदद करेगा। हम खेल के लिए कई विकल्प प्रदान करते हैं: आप एक गेंद का उपयोग कर सकते हैं, आप अपना हाथ उठा सकते हैं या ताली बजा सकते हैं जब ड्राइवर (जो शिक्षक हो सकता है) एक स्वस्थ बेरी का नाम बताता है।

मुख्य बात यह है कि बच्चे खाद्य और जहरीले जामुन और पौधों के नाम और उपस्थिति को अच्छी तरह से याद रखें, फिर प्रकृति में घूमने से उनमें जीवंतता और सकारात्मक भावनाओं का संचार होगा।

साहित्य: अवदीवा एन.एन., कनीज़ेवा एन.जे.आई., स्टरकिना आर.बी. सुरक्षा: वरिष्ठ पूर्वस्कूली उम्र के बच्चों के लिए जीवन सुरक्षा की मूल बातें पर एक पाठ्यपुस्तक। - एसपीबी.: "चाइल्डहुड-प्रेस", 2002. - 144 पी।

विवरण

कार्य का उद्देश्य: आसपास की प्रकृति द्वारा प्रदान की जाने वाली हर चीज के भोजन में अधिकतम उपयोग की संभावना को साबित करना: जानवरों का मांस, मछली, सरीसृप (सांप, छिपकली), बड़े कीड़े (टिड्डियां, आदि); खाने योग्य जंगली पौधे.
कार्य:
1. जबरन स्वायत्त अस्तित्व की शर्तों के तहत प्राप्त पशु मूल के भोजन की विशेषता बताएं।
2. खाद्य और जहरीले पौधों और मशरूम का वर्गीकरण निर्धारित करें।
3. भोजन के लिए अनुपयुक्त पौधों के सामान्य लक्षणों की पहचान करें।

1 परिचय
2.आपातकालीन खाद्य आपूर्ति की परिभाषा.
3. स्वायत्त अस्तित्व की स्थितियों में भोजन और पानी की खरीद
3.1 पशु मूल का भोजन
3.2 पादप खाद्य पदार्थ
4. उपवास से बाहर निकलें
5. स्रोतों की सूची

कार्य में 1 फ़ाइल शामिल है

बहते पानी में धोकर किसी न किसी रूप में खाया जाता है। खोदी गई जड़ों, बल्बों, कंदों को तुरंत जमीन से हटा देना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर अलग करना चाहिए, सड़ांध से प्रभावित क्षेत्रों को हटा देना चाहिए, जिसमें असामान्य रंग, वृद्धि या ट्यूबरोसिटी हो जो कि प्रकंद के लिए पूरी तरह से असामान्य है।

पौधों की जड़ों और कंदों को बिना बर्तन के, सीधे गर्म कोयले पर, मिट्टी की परत से लपेटकर या पन्नी और पत्तियों में लपेटकर पकाया जा सकता है।

खाने योग्य पौधे

उत्तरी क्षेत्र के अधिकांश पौधे खाने योग्य हैं।

पहाड़ी बेरी.सदाबहार, चमड़े जैसी पत्तियों वाली एक निचली रेंगने वाली झाड़ी। इसके लाल जामुन विटामिन से भरपूर होते हैं।

जंगली गुलाब।जामुन, उपनाम गुलाब कूल्हे, मध्य गर्मियों से पतझड़ तक पकते हैं (वे अक्सर सर्दियों और शुरुआती वसंत में पाए जा सकते हैं)। जंगली गुलाब शुष्क मिट्टी में उगता है, विशेषकर नदियों और खड़ी ढलानों पर। इसकी पहचान इसके कांटेदार तने से की जा सकती है। फल लाल और नारंगी रंग के होते हैं और सर्दियों और वसंत में कठोर और सूखे होते हैं, लेकिन वे खाने योग्य और बहुत पौष्टिक होते हैं।

स्कर्वी के विरुद्ध उपयोग किये जाने वाले पौधे

पौधों और मांस को कच्चा खाने से स्कर्वी को रोका जा सकता है। ऐसे कई पौधे हैं जिनमें स्कर्वी घास और स्प्रूस सहित बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

कई पौधे आमतौर पर दैनिक आहार के हिस्से के रूप में खाई जाने वाली पत्तेदार सब्जियों के अच्छे विकल्प हैं।

सिंहपर्णी.यह पौधा ध्रुवीय क्षेत्रों में एक संभावित जीवन रक्षक है। पत्तियों और जड़ों दोनों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन हल्का उबालने पर इनका स्वाद बेहतर होता है। डेंडिलियन जड़ का उपयोग किया जा सकता है

कॉफ़ी के विकल्प के रूप में। जड़ें तैयार करने के लिए उन्हें छील लें, लंबाई में काट लें, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें भून लें और भुने हुए टुकड़ों को पत्थर से पीस लें। पाउडर को कॉफी की तरह बनाएं।

दलदली गेंदा।यह पौधा दलदलों और जलधाराओं के किनारे पाया जाता है और शुरुआती वसंत में दिखाई देता है। विशेषकर छोटे पौधों की पत्तियाँ और तने उबालने पर स्वादिष्ट लगते हैं।

कोल्टसफ़ूट।पत्तियाँ और फूलों की टहनियाँ वसंत और गर्मियों में खाने योग्य होती हैं। यह पौधा नम जंगलों और नम टुंड्रा में पाया जा सकता है। इसकी मोटी पत्तियाँ, ऊपर गहरा हरा और नीचे रोएंदार सफेद, केवल वसंत ऋतु में जमीन से उगती हैं। तना मांसल है, 30 सेमी ऊंचे "जाल" में उलझा हुआ है, तने के शीर्ष पर पीले फूलों का एक गुच्छा है।

तिपतिया घास. सभी प्रजातियों की पोषण संबंधी विशेषताएं समान होती हैं। युवा तने और पत्तियाँ सलाद में जाती हैं। आप घास के मैदानों, नदी के किनारों, जंगल के किनारों और सड़कों के किनारे तिपतिया घास की तलाश कर सकते हैं। मई से अक्टूबर तक खिलता है। पत्तियों और टहनियों को सुखाकर और अचार बनाकर तैयार किया जा सकता है।

बिच्छू बूटीबंजर भूमि, खड्डों और नदी तटों पर पाया जाता है। जून-जुलाई में खिलता है। बिछुआ की युवा पत्तियों को 5 मिनट तक उबलते पानी में डुबोकर सलाद के लिए उपयोग किया जाता है। युवा अंकुरों को कच्चा कुचलकर गूदा बना लिया जाता है, जिसे भविष्य में उपयोग के लिए सुखाया या नमकीन बनाया जा सकता है।

समुद्री शैवाल.समुद्र के तटीय क्षेत्र में, शैवाल, जो लंबे भूरे-हरे शाफ्ट में तट के साथ फैले हुए हैं, का उपयोग खाना पकाने के लिए पौधे के कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। इन सभी को आम तौर पर समुद्री शैवाल कहा जाता है, हालांकि इस हरे द्रव्यमान का ग्रेड अलग है। सभी शैवाल खाने योग्य हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, वे किनारे पर लंबे समय तक रहने के दौरान सूरज की किरणों के नीचे सड़ नहीं गए हों या ईंधन तेल और मानव तकनीकी गतिविधि के समान उत्पादों से दागदार न हो गए हों। मानव शरीर द्वारा उनकी पाचनशक्ति 65-80% तक पहुँच जाती है।

पेड़ों के खाने योग्य भाग.न केवल शाकाहारी पौधे खाने योग्य होते हैं, बल्कि पेड़ों के हिस्से भी खाने योग्य होते हैं! उदाहरण के लिए, शंकु, एकोर्न या सैपवुड - ट्रंक से सटे पतली युवा छाल। पाइन मेज पर पांच खाद्य भाग पेश कर सकता है: बिना खिले फूलों की कलियाँ, युवा अंकुर, सैपवुड, शंकु और विटामिन पेय के रूप में पाइन सुई। सैपवुड और सैप के अलावा, बर्च के पेड़ों का सेवन कलियों और युवा पत्तियों के साथ किया जा सकता है, जिनमें 23% तक प्रोटीन और 12% वसा होता है। विलो झाड़ियाँ या पेड़ काफी आम हैं। उनके पास युवा, कोमल अंकुर हैं जो वसंत ऋतु में खाने योग्य होते हैं। पुराने पौधों में कड़वे और कठोर अंकुर होते हैं। विलो विटामिन सी के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक है।

खाने योग्य जामुन

ब्लैकबेरी।ब्लैकबेरी नदी के किनारे, अन्य झाड़ियों के बीच, खेतों और पानी के घास के मैदानों में उगते हैं।. यह गीली मिट्टी वाले खड्डों में भी पाया जा सकता है। वितरण क्षेत्र काफी बड़ा है. यह रूस का पूरा यूरोपीय हिस्सा है, यह कोकेशियान और मध्य एशियाई भूमि के साथ-साथ पश्चिमी साइबेरिया में भी रहता है।

काउबरी.एक छोटी सदाबहार झाड़ी. तना शाखायुक्त होता है। लिंगोनबेरी की पत्तियाँ चमड़ेदार, लम्बी, चमकदार, हरी होती हैं। लिंगोनबेरी मई-जून में खिलते हैं। अगस्त-सितंबर में पकता है। लिंगोनबेरी गोल और चमकीले लाल रंग के होते हैं। लिंगोनबेरी पूरे रूस में वितरित किए जाते हैं। शंकुधारी और मिश्रित वनों में उगता है। लिंगोनबेरी टुंड्रा में भी पाए जाते हैं। लेकिन यह चीड़ और स्प्रूस वनों (पाइन वन) को पसंद करता है।

ब्लूबेरी।ब्लूबेरी रूस के यूरोपीय भाग, पूर्वी और पश्चिमी साइबेरिया और सुदूर पूर्व में व्यापक हैं। वह देवदार के जंगलों, चौड़ी पत्ती वाले और देवदार-स्प्रूस के जंगलों को पसंद करती है। जले हुए क्षेत्रों में, ब्लूबेरी कभी-कभी पेड़ की परत के बिना निरंतर ब्लूबेरी हीथ बनाती है। उसे अम्लीय, पथरीली दोमट मिट्टी पसंद है। रूस के बाहर, यह बेलारूस, बाल्टिक देशों, काकेशस और यूक्रेन में बढ़ता है।

ब्लूबेरी।एक मीटर तक ऊंची झाड़ी, आमतौर पर 30-50 सेमी। ब्लूबेरी के विपरीत, तना लगभग शीर्ष तक लकड़ी जैसा बढ़ता है। दिखने में (विशेषकर पत्तियों की समानता के कारण), ब्लूबेरी को ब्लूबेरी के साथ भ्रमित किया जा सकता है। ब्लूबेरी हल्के तने और बेरी पर ग्रहण के आकार में ब्लूबेरी से भिन्न होती है: ब्लूबेरी में यह चिकनी, लगभग गोल होती है, ब्लूबेरी में यह अधिक टूटी होती है; ब्लूबेरी और ब्लूबेरी का स्वाद भी बहुत अलग होता है।

यह पौधा बहुत खराब और बहुत अम्लीय मिट्टी को सहन करते हुए, नम आर्द्रभूमि और पहाड़ों में शुष्क क्षेत्रों दोनों में उगने में सक्षम है। ब्लूबेरी की अनुकूलन क्षमता इसके प्राकृतिक आवास की विशाल विविधता के कारण है। आख़िरकार, प्रकृति में, ब्लूबेरी जंगलों में, दलदली चट्टानों पर, चट्टानी टुंड्रा में और पहाड़ों में उगती हैं।

यह रूस के यूरोपीय भाग और आर्कटिक क्षेत्रों, काकेशस पर्वत, उराल, साइबेरिया और सुदूर पूर्व दोनों में पाया जा सकता है।

जुनिपर.जुनिपर एक छोटा पेड़ या पेड़ जैसा झाड़ी है जिसमें संकीर्ण पिरामिडनुमा मुकुट होता है (अक्सर बौने पेड़ के रूप में मौजूद होता है)।आम जुनिपर रूस के पूरे वन क्षेत्र (उत्तर में यह वन-टुंड्रा में भी प्रवेश करता है) की झाड़ियों में आम है, और अक्सर साफ़ जगहों पर उगता है।

क्रैनबेरी।क्रैनबेरी पूरे रूस में टुंड्रा और वन क्षेत्रों में व्यापक हैं। यह एक विशिष्ट दलदली पौधा है, जो स्पैगनम बोग्स में झाड़ियाँ बनाता है, और दलदली जंगलों में भी उगता है।

एक सदाबहार रेंगने वाली शाखाओं वाली झाड़ी, जिसके पतले तने 80 सेमी तक लंबे होते हैं। तने लचीले, लकड़ीदार, गहरे भूरे रंग के होते हैं, जिनमें उभरी हुई फूल वाली शाखाएँ और छोटी धागे जैसी फूली हुई वार्षिक शाखाएँ होती हैं।

जहरीले पौधे

सबसे खतरनाक और अक्सर पाए जाने वाले जहरीले पौधे निम्नलिखित हैं: एकोनाइट, हेनबेन, बेलाडोना, मार्श हेमलॉक, धब्बेदार हेमलॉक, जहरीली घास, भेड़िया का बास्ट, रेवेन की आंख, धतूरा, बिटरस्वीट नाइटशेड।

एकोनाइट, जिसके जहर से मुंह में कड़वाहट, उल्टी, ऐंठन और गंभीर मामलों में मृत्यु हो जाती है।

हेनबैन, जिसमें पौधे के सभी भाग जहरीले होते हैं, लेकिन बीज विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। जहर हायोसायमाइन, स्कोपोलामाइन है। सेवन करने पर, श्लेष्मा झिल्ली का सूखना, चेतना में बादल छा जाना और संभव श्वसन गिरफ्तारी देखी जाती है।

बेलाडोना (बेलाडोना)।जहर देने पर पुतलियाँ फैल जाती हैं, श्वास रुक जाती है और धीरे-धीरे ख़त्म हो जाती है। दलदल सफेदी.ताजा होने पर यह पौधा अत्यधिक जहरीला होता है। हालाँकि, स्टार्च से भरपूर प्रकंद सावधानीपूर्वक उबालने के बाद खाने योग्य हो जाता है। उबली, सूखी जड़ से आटा तैयार किया जाता है और ब्रेड केक बेक किये जाते हैं।

हेमलोक. पौधा अत्यधिक जहरीला होता है, विशेषकर फल और पत्तियाँ। जहर घोड़े का मांस है. उल्टी, वाणी हानि, पक्षाघात और गंभीर मामलों में मृत्यु का कारण बनता है।

वेख जहरीला (हेमलॉक)।मीठा तना और प्रकंद विशेष रूप से जहरीले होते हैं - मीठा, एक सुखद गंध के साथ (सूखे सेब की गंध की याद दिलाते हुए)। विष - सिकुटॉक्सिन, सिकुटोल। आक्षेप, श्वसन अवरोध का कारण बनता है, जिससे मृत्यु हो जाती है।

वुल्फ बास्ट(सामान्य वुल्फबेरी, लॉरेल)। ज़हर - डैफ़नीन, मेसेरिन। इसका सेवन करने पर मुंह में जलन, ऐंठन, चेतना की हानि और श्वसन गिरफ्तारी महसूस होती है।

कौवे की आँख.पूरा पौधा जहरीला होता है, विशेषकर प्रकंद और जामुन।

जल हेमलोक.इसे उन स्थानों से पहचाना जा सकता है जहां यह उगता है (हमेशा नम मिट्टी में) और निम्नलिखित विशेषताओं से: एक खोखला बल्ब जो आधार पर मोटा होता है, लम्बी, नाशपाती के आकार की जड़ें और एक मजबूत अप्रिय गंध, विशेष रूप से जड़ और बल्ब क्षेत्र में . ये पौधे विशेष रूप से दलदलों में, दक्षिणी खाड़ियों के पास और नदी घाटियों में दलदली झीलों के आसपास प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। हेमलॉक कभी भी पहाड़ी ढलानों या सूखी मिट्टी पर नहीं उगता।

खांटी-मानसी स्वायत्त ऑक्रग के जहरीले पौधे

मार्श रोज़मेरी- लगभग हर जगह उगता है: ऊंचे दलदलों में, हरे काई वाले शंकुधारी जंगलों में, और यहां तक ​​कि सूखे सफेद काई वाले जंगलों में भी। जंगली मेंहदी विषाक्तता के मामलों में, सामान्य कमजोरी, उनींदापन, मतली, उल्टी, पसीना बढ़ना, रक्तचाप में कमी और टैचीकार्डिया देखा जाता है। गंभीर विषाक्तता में सांस लेने में समस्या और दम घुटने लगता है।

वाहन विषैला(हेमलॉक) अपनी सुखद गाजर की गंध के कारण बहुत ही घातक है, इसके प्रकंद का स्वाद मीठा होता है। यह रुतबागा या मूली जैसा दिखता है, लेकिन क्रॉस-सेक्शन में इसमें अनुप्रस्थ विभाजन होते हैं जो प्रकंद के आंतरिक भाग को गुहाओं में विभाजित करते हैं। यह दलदली नदी के किनारे, दलदली जगहों पर, कभी-कभी सीधे पानी में उगता है।विषाक्तता के मुख्य लक्षण: सिरदर्द, चक्कर आना, सामान्य कमजोरी, अत्यधिक लार, मतली, उल्टी। जल्द ही चेतना खो जाती है और ऐंठन वाले दौरे शुरू हो जाते हैं, जिसकी आवृत्ति शरीर में प्रवेश करने वाले जहर की मात्रा पर निर्भर करती है।

मॉस क्लब के आकार का -बारहमासी सदाबहार शाकाहारी पौधा. तना और शाखाएँ नरम रैखिक-लांसोलेट पत्तियों से सघन रूप से ढकी होती हैं। इसमें लंबे रेंगने वाले अविभाजित तने होते हैं। चीड़ के पेड़ों में पाया जाता है

देवदार के जंगल और गहरे शंकुधारी जंगल। आकस्मिक विषाक्तता के मामले में, निम्नलिखित देखे जाते हैं: भूख में कमी, बड़ी मात्रा में गैस का निकलना, अटॉनिक कब्ज, सुस्त पाचन, ताकत की सामान्य हानि, त्वचा का पीलापन और सुस्ती, शरीर में भटकता दर्द, नमक की मात्रा में वृद्धि मूत्र.

विषाक्तता के गंभीर रूपों में, हृदय संबंधी शिथिलता, बेहोशी और रक्तचाप में तेज गिरावट हो सकती है।

मशरूम

ऐसा माना जाता है कि दुनिया भर में कैप मशरूम की लगभग 7 हजार प्रजातियां पाई जाती हैं, उनमें से लगभग 3 हजार पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में पाई जाती हैं, जिनमें लगभग 200 खाद्य प्रजातियां शामिल हैं। हालाँकि, केवल लगभग 60 प्रजातियाँ ही खाई जाती हैं, कुछ क्षेत्रों में - 1520 या उससे कम, और अधिक बार - केवल 4-5 प्रजातियाँ। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि कई मशरूम बीनने वाले मशरूम की कम संख्या जानते हैं, और बाकी को अखाद्य और जहरीला मानते हैं और उन्हें इकट्ठा नहीं करते हैं, हालांकि ऐसे मशरूम अक्सर खाने योग्य होते हैं और उनमें उच्च स्वाद और पोषण गुण होते हैं।

मशरूम की पैदावार के मामले में हमारा देश दुनिया में पहले स्थान पर है। मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, उनमें वसा, कार्बोहाइड्रेट, खनिज, सूक्ष्म तत्व (फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैंगनीज, तांबा, सल्फर, जस्ता, आदि) और विटामिन ए, बी, बी 2, सी, पीपी और बी होते हैं। सभी मशरूमों को आमतौर पर खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य और जहरीले में विभाजित किया जाता है।

खाने योग्य मशरूम:पोर्सिनी मशरूम, असली दूध मशरूम, पफबॉल, चेंटरेल (असली पीला चेंटरेल), ग्रे चेंटरेल, बोलेटस, मॉस मशरूम, गोबर बीटल, शहद मशरूम, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, केसर मिल्क कैप, राडोविकी, रसूला (पीला, हरा, सुनहरा-लाल) , आदि), चैंपिग्नन।

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम:वलुई, वोल्नुस्की, स्मूदी, कड़वा मशरूम, दूध मशरूम (ओक, पीला, चर्मपत्र, नीला, काला), सेरुहा, मोरेल, शरद ऋतु रेखा, रसूला (सुंदर, भंगुर, अगोचर)।

अखाद्य मशरूम:वे जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन उनमें अप्रिय स्वाद या गंध होती है, और उनमें कुछ पोषक तत्व भी होते हैं। इनमें शामिल हैं: झूठी बोलेटस, झूठी वलुई, पित्त मशरूम, झूठी चेंटरेल, झूठी शहद कवक, भूरा गोबर बीटल, शैतानी मशरूम।

जहरीले मशरूम:यूरोपीय क्षेत्र में लगभग 200 प्रजातियाँ हैं। उनमें से: टॉडस्टूल (सबसे जहरीला मशरूम), फ्लाई एगरिक्स (पैरटेरे, ग्रे, टॉडस्टूल, लाल)।

मशरूम को बारीक काटकर और धूप और हवा वाले स्थान पर दो पेड़ों के बीच खींची गई रस्सी पर लटकाकर, या किसी सूखी जगह पर अखबार या प्लास्टिक की चादर पर बिछाकर सुखाया जा सकता है। उसी समय, आपको कृमि मशरूम को चुनना या फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि आपातकालीन स्थिति में, कीड़े मशरूम को खराब नहीं करते हैं (जामुन और फलों की तरह), बल्कि स्वयं एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं।

इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है : ऐसे पौधे जो तोड़ने पर दूधिया (दूध जैसा) रस छोड़ते हैं, क्योंकि उनमें से कई जहरीले होते हैं। सभी अपरिचित दिखने वाले मशरूम को त्याग देना सबसे अच्छा है; विशिष्ट प्याज या लहसुन की गंध के बिना बल्ब; फलों के गड्ढे और बीज - वे अक्सर जहरीले होते हैं; फल जो पाँच स्लाइस में विभाजित हैं; घास और पौधे जिनकी जड़ों और पत्तियों पर बाल जैसे छोटे-छोटे कांटे होते हैं; बालों वाले पौधे (या उपभोग करते समय उन्हें अच्छी तरह उबालें); पौधों की पुरानी, ​​मुरझाई हुई पत्तियाँ (ब्लूबेरी, रसभरी, चेरी, प्लम आदि सहित), जिनमें बड़े होने पर जहरीले पदार्थ जमा हो सकते हैं;

पाठ नोट्स.

"खाद्य जामुन और जहरीले पौधे"

लक्ष्य। बच्चों को खाने योग्य जामुन और जहरीले पौधों से परिचित कराएं, साथ ही उन्हें उनमें अंतर करना और उनका सही नाम रखना सिखाएं।

सामग्री। रंगीन पेंसिलें (फ़ेल्ट पेन)

जीसीडी

बच्चों को जंगल में, घास के मैदान में उगने वाले खाद्य और जहरीले पौधों के बारे में बताएं। उपयोगी पौधे हैं स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी। ये जामुन खाने योग्य और स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें तोड़कर खाया जा सकता है। वे जैम और कॉम्पोट बनाते हैं।

बातचीत

बच्चों से पूछें कि उनमें से किसने जंगली स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी चुनीं। ये पौधे कहाँ उगते हैं, वे कैसे दिखते हैं: क्या तना लंबा है, पत्तियाँ किस आकार की हैं, जामुन किस रंग के हैं? बच्चों को संबंधित रंगीन चित्र दिखाएं और चर्चा करें कि प्रत्येक पौधे (पौधे की ऊंचाई, रंग और जामुन का आकार) को अलग करने के लिए किन विशेषताओं का उपयोग किया जा सकता है।

बच्चों से पूछें कि वे कौन से जहरीले पौधे जानते हैं। क्या प्रयास करना संभव है? इसके क्या परिणाम हो सकते हैं?

इसे याद रखना चाहिए

शिक्षक बच्चों को जहरीले पौधों की तस्वीरें दिखाते हैं और उन्हें नाम देते हैं: यह एक कौवे की आंख, एक भेड़िये का बास्ट, घाटी की एक लिली है।

कौवे की आँख एक बहुत ही यादगार पौधा है, आप इसे पहचान सकते हैं भले ही आपने इसे पहले कभी न देखा हो। इसके ऊँचे तने पर चार चौड़ी पत्तियाँ एक-दूसरे से सटी हुई होती हैं और बीच में एक फूल निकलता है, जो बाद में एक काले बेरी में बदल जाता है, जो कौवे की काली चमकदार आँख के समान होता है। इसीलिए इस पौधे को "कौवे की आँख" कहा जाता है। इसके जामुन, तना, पत्तियाँ और प्रकंद जहरीले होते हैं।

वुल्फ बस्ट एक झाड़ी है जो सीधे छाल से जुड़े छोटे सुगंधित गुलाबी-लाल फूलों के साथ खिलती है। इसीलिए इसे "वन बकाइन" भी कहा जाता है। बाद में, फूलों के स्थान पर चमकीले लाल जामुन दिखाई देते हैं। यह एक खतरनाक पौधा है. इसके जामुनों में तीव्र विष होता है। यहां तक ​​कि कुछ जामुन भी इंसानों के लिए घातक हो सकते हैं।

घाटी का लिली एक बहुत ही सुंदर, प्रसिद्ध वन फूल है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि इसके जामुन - लाल-नारंगी मटर - बहुत जहरीले होते हैं।

बच्चों को यह याद रखना चाहिए कि जहरीले पौधों से खुद को बचाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि यदि वे आपसे परिचित नहीं हैं तो एक भी फूल या झाड़ी को न छुएं, क्योंकि जहरीले पौधों को छूना भी खतरनाक हो सकता है: इससे त्वचा में जलन हो सकती है और फफोले पड़ सकते हैं और उन्हें निकालना मुश्किल हो सकता है। -घाव भरना।

कुछ बच्चों को घास के किसी भी तिनके को काटने और चबाने की आदत होती है। यह एक बहुत बुरी आदत है, और बच्चों को याद रखना चाहिए कि कई पौधों के तने, पत्तियां और फूल जहरीले होते हैं और स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं।

. रंगीन नमूने पर ध्यान केंद्रित करते हुए बच्चों को खाने योग्य और जहरीले जामुनों को रंगने के लिए आमंत्रित करें। पूछें कि कुछ जामुन काले पन्ने पर और कुछ हरे पन्ने पर क्यों बनाए गए हैं, और क्यों। उनसे इन पौधों के नाम फिर से बताने को कहें और बताएं कि उनमें से कौन हानिकारक, जहरीला है और कौन उपयोगी, खाने योग्य है।

एक खेल

अपने बच्चों के साथ "खाद्य-अखाद्य जामुन" खेल का आयोजन करें। खेलों में विविधता लाएँ। ऐसा करने के लिए, आप एक गेंद का उपयोग कर सकते हैं, जब ड्राइवर (जो एक शिक्षक हो सकता है) एक स्वस्थ बेरी बुलाता है, तो आप अपना हाथ उठा सकते हैं या ताली बजा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि बच्चों को खाने योग्य और जहरीले जामुनों के नाम अच्छी तरह याद रहते हैं।

ऐसे बहुत सारे जामुन हैं। हालाँकि खाने योग्य और अखाद्य जंगली जामुन दोनों में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, केवल पहले वाले ही खाए जाते हैं। ये मुफ़्त विटामिन हैं जिन्हें शहरवासी मौसम के दौरान जंगल में ले जाते हैं। बहुत से लोग भोजन के लिए केवल ताज़ा जामुन का उपयोग करते हैं, लेकिन कुछ लोग इन्हें विशेष रूप से घर में तैयार करने के लिए एकत्र करते हैं। आइए उन जामुनों के बारे में बात करें जो जंगल में अखाद्य और खाने योग्य हैं, और हम संक्षेप में उनके लाभों का वर्णन करेंगे।

जंगल में खाने योग्य जामुन

जंगली स्ट्रॉबेरीजुलाई में पकता है। पकी स्ट्रॉबेरी मीठी, सुगंधित, चमकदार लाल, अंडाकार आकार की "जामुन" होती हैं। पूर्वी स्ट्रॉबेरी जून में पकती है, फल का रंग गहरा लाल होता है, जामुन का आकार लम्बा होता है। कस्तूरी स्ट्रॉबेरी में गुलाबी "जामुन" होते हैं जो हरे-सफेद रंग के हो सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी "बेरी" छोटे फलों से ढका एक मांसल, ऊंचा पात्र है। सभी स्ट्रॉबेरी खाने योग्य हैं: ताजी, चाय के लिए सुखाई गई, जेली और जैम के रूप में। इनमें लौह तत्व प्रचुर मात्रा में होता है।

रास्पबेरी के चार ज्ञात प्रकार हैं: सामान्य रास्पबेरी, नागफनी-पत्ती रास्पबेरी या ओझिन, कोमारोवा रास्पबेरी, सखालिन रास्पबेरी। रास्पबेरी फल जुड़े हुए ड्रूपों का एक समूह है जो अंदर से खोखले होते हैं और आसानी से पात्र से अलग हो जाते हैं। यह पौधा कई कांटों और एक विशेष गंध वाले गहरे लाल फलों से अलग होता है। रसभरी की सभी किस्मों के फल ताजे, सूखे (रास्पबेरी चाय) खाने योग्य होते हैं, और इनका उपयोग लिकर, प्रिजर्व और जेली में किया जाता है।

यू ब्लैकबेरीफल रसभरी के समान नीले-काले या गहरे लाल रंग के होते हैं। 30 से अधिक प्रकार के ब्लैकबेरी ज्ञात हैं। ब्लैकबेरी की घनी कांटेदार झाड़ियाँ सूखी ढलानों और साफ़ स्थानों पर पाई जाती हैं। फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं।

क्लाउडबेरी- टुंड्रा और दलदलों में एक कम जड़ी-बूटी वाला पौधा अपने मूल्यवान एंटी-स्कोरब्यूटिक फलों के लिए प्रसिद्ध है। पहले लाल और फिर सुनहरे, रसभरी के समान फलों में साइट्रिक और मैलिक एसिड और बहुत अधिक चीनी होती है। इनका सेवन ताजा, भाप में पकाकर और भिगोकर किया जाता है।

पोलियानिकाया मामूरा नम और दलदली क्षेत्रों को पसंद करता है। फल, गोलाकार और बैंगनी, और सुगंधित पत्तियों का उपयोग चाय बनाने के लिए किया जाता है।

स्टोन बेरीइसके दो प्रकार ज्ञात हैं: हॉप-लीव्ड और स्टोनी। एक अदभुत पौधा, हर जगह पाया जाता है। फलों में स्कार्बुटिक गुण होते हैं और वे खट्टे होते हैं; वे एक साथ जुड़े हुए 1 - 6 ड्रूप जैसे दिखते हैं। ताजा गुठलीदार फल खाने योग्य होता है और इसका उपयोग जेली और कॉम्पोट्स में किया जाता है।

किशमिशरूस में हर जगह बढ़ता है। जंगली किस्मों में लाल और काले जामुन होते हैं जो खाने योग्य होते हैं, शायद बगीचे की किस्मों की तुलना में थोड़े अधिक खट्टे और मोटी त्वचा वाले होते हैं। करंट्स को उनके लोब वाले, दाँतेदार पत्तों और साधारण गुच्छों में फूलों से पहचाना जा सकता है। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं।

करौंदाकम से कम तीन प्रजातियाँ ज्ञात हैं। अस्वीकृत आंवले के छोटे बालों वाले जामुन खाने योग्य होते हैं। नीडल गूज़बेरी में स्वादिष्ट पीले-हरे जामुन होते हैं जिन्हें कच्चा खाया जाता है और जैम और वाइन के लिए उपयोग किया जाता है। मल्टीविटामिन बेरी.

ब्लूबेरीहीदर परिवार से है। ब्लूबेरी शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। ब्लूबेरी दाँतेदार पत्तियों और काले, मीठे जामुनों वाली एक छोटी झाड़ी है। इसके जामुन दृष्टि पर सकारात्मक प्रभाव के लिए जाने जाते हैं।

ब्लूबेरी, या गोनोबोबेल, ब्लूबेरी से बड़ा, पत्तियां नीचे नीली, जामुन गोलाकार, पानीदार, नीला। "नशीला" प्रभाव ब्लूबेरी के लिए व्यर्थ माना जाता है; चक्कर आना और मतली जंगली मेंहदी या ब्लूबेरी के साथ उगने वाली झाड़ी के कारण होती है।

काउबरीमिश्रित और शंकुधारी वनों में उगता है। पौधे की पत्तियाँ चमकदार और जामुन लाल होते हैं। बेंजोइक एसिड सामग्री के कारण, लिंगोनबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। कभी-कभी लिंगोनबेरी को बियरबेरी के साथ भ्रमित किया जाता है, जिसके फल रसदार, मैली और स्वादिष्ट ड्रूप नहीं होते हैं।

क्रैनबेरीउत्तरी रूस के दलदलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह सदाबहार पत्तियों और बड़े लाल जामुनों वाला एक रेंगने वाला झाड़ी है। यह एक मजबूत सूजन रोधी एजेंट है।

क्रोबेरी या क्रोबेरी एक रेंगने वाली निचली झाड़ी है जो पीट बोग्स और मॉस बोग्स में पाई जाती है। पत्तियाँ संकरी होती हैं, फल अंदर बीज वाले जामुन के समान होते हैं, कच्चे खाने योग्य होते हैं, लेकिन बड़ी मात्रा में सेवन करने पर चक्कर आते हैं।

समुद्री हिरन का सींगसाइबेरिया, काकेशस, मध्य एशिया और बाल्टिक राज्यों में नदी के किनारे पाए जाते हैं। फल नारंगी, शाखाओं से चिपके हुए, झाड़ी बहुत कांटेदार होती है। आमतौर पर समुद्री हिरन का सींग ठंढ के बाद एकत्र किया जाता है और इससे जूस, मक्खन, जैम और लिकर बनाया जाता है।

खाने योग्य हनीसकलपूर्वी साइबेरिया, सुदूर पूर्व और कामचटका में वितरित। सुगंधित काले जामुन एक छोटी झाड़ी पर उगते हैं और जून में पकते हैं। खाने योग्य कच्चा और बहुत स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

जंगली अंगूरचार प्रजातियाँ ज्ञात हैं। अमूर अंगूर अपने बड़े काले, खट्टे जामुनों के लिए जाने जाते हैं, जिनसे शराब बनाई जाती है। जंगली वन अंगूर (काकेशस), जंगली वाइन अंगूर (मध्य एशिया) में गहरे रंग के खाने योग्य जामुन होते हैं। प्राइमरी में उगने वाले थुनबर्ग अंगूर के छोटे काले जामुन खाने योग्य नहीं हैं।

कलिनाअक्सर रूसी संघ के यूरोपीय भाग में पाया जाता है। छोटे पेड़ पर चपटे बीज वाले लाल फल लगते हैं जो ठंढ के बाद स्वादिष्ट और खाने योग्य होते हैं। वाइबर्नम और रोवन फलों के साथ पाई भरना, वाइबर्नम से जैम और काढ़े देश के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं।

खाने योग्य जामुन नहीं.

"भेड़िया जामुन- गोल पारदर्शी गोल जामुन के साथ हनीसकल, आधार से दो भागों में जुड़े हुए।

शाखित बड़बेरी, काली बड़बेरी, खरपतवार बड़बेरीवे अखाद्य जामुन (लाल, हरा) के साथ फल देते हैं। कभी-कभी इसके फलों से ख़राब वोदका बनाई जाती है।

वुल्फ बास्ट- अंडाकार लाल जामुन वाली एक छोटी झाड़ी जो जहरीली होती है; कई जामुन स्वरयंत्र की सूजन का कारण बन सकते हैं। झाड़ी की छाल दोगुनी जहरीली होती है।

सुदूर पूर्वी करौदागंदे हरे जामुन के साथ जहरीला होता है.

हालाँकि उन सभी उपहारों के बारे में बात करना असंभव है जो एक पाठ के ढांचे के भीतर घने इलाकों में पाए जा सकते हैं, फिर भी हमने इस बारे में बात करने की कोशिश की कि जंगल में किस तरह के जामुन पाए जाते हैं, उनका वर्णन किया गया था। हाँ, जंगल अपनी सुगंध से आकर्षित करता है! खाने और तोड़ने के लिए फल चुनते समय सावधान रहें।

बहुत से लोग जंगल में लंबी पैदल यात्रा का आनंद लेते हैं। वे अक्सर जामुन चुनने के साथ-साथ होते हैं। यह एक आकर्षक गतिविधि है, लेकिन इसे करते समय आपको बस सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि जो कुछ भी आप पा सकते हैं वह खाने योग्य नहीं है। और उन परेशानियों से बचने के लिए जो पेट की खराबी या विषाक्तता में प्रकट हो सकती हैं, यह जानना उचित है कि जंगल में कौन से जामुन उगते हैं, और उनमें से कौन सा खाने योग्य है।

लाल और लाल रंग के जंगली जामुन

उनके रंग के कारण, उन्हें देखना सबसे आसान है, इसलिए कहानी उनसे शुरू होनी चाहिए। तो, जंगल में कौन से जामुन उगते हैं जो लाल होते हैं और खाने योग्य भी होते हैं?

लिंगोनबेरी, सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि बेरी कार्बोहाइड्रेट, कैरोटीन और पेक्टिन से भरपूर है। यह मीठा और खट्टा जंगली बेरी झाड़ियों पर उगता है - कम उगने वाले सदाबहार बारहमासी। फल चमकदार होते हैं, छोटी लाल गेंदों (व्यास में 0.8 सेमी तक) के समान होते हैं। वे देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं।

स्टोन बेरी– एक जड़ी-बूटी वाला पौधा जिसकी अधिकतम ऊंचाई 30 सेंटीमीटर होती है। एक विशिष्ट विशेषता जमीन पर फैले लंबे अंकुर हैं। बेरी 4 फलों का एक काफी बड़ा समुच्चय है जिसके अंदर बड़े बीज होते हैं। यह गर्मियों के मध्य से देर तक पकता है और इसका स्वाद रसदार अनार जैसा होता है।

कलिना- पत्ती के पेड़ पर "समूहों" में उगने वाली एक छोटी लाल रंग की ड्रूप बेरी। उसे पहचान न पाना नामुमकिन है. पहली ठंढ के बाद कटाई करना बेहतर होता है। उनके सामने इसका स्वाद मीठा नहीं बल्कि खट्टा-कड़वा होता है।

नारंगी जंगली जामुन

जंगल में कौन से जामुन उगते हैं और उनकी छाया इतनी सुखद होती है?

क्लाउडबेरी. यह 30 सेमी तक ऊंचे शाकाहारी अर्ध-झाड़ीदार पौधों पर उगता है। फल एक मिश्रित ड्रूप है, जिसका व्यास 1.5 सेमी तक होता है। यदि नरम नारंगी रंग और तीखा-मीठा स्वाद न होता तो इसे रसभरी के साथ भ्रमित किया जा सकता था। इन्हें जुलाई-अगस्त में एकत्र किया जाता है।

रोवन फल- जंगल में एक और खाने योग्य जामुन। वे ऊंचे पेड़ों पर गुच्छों (वाइबर्नम की तरह) में उगते हैं, कभी-कभी ऊंचाई में 10 मीटर तक पहुंच जाते हैं। फल घने, छोटे, 1 सेमी व्यास तक के होते हैं। उनका स्वाद रसदार होता है, लेकिन वे कड़वे होते हैं, इसलिए उन्हें ऐसे ही नहीं खाया जाता है - उन्हें जैम, कॉम्पोट में बनाया जाता है, या शहद या चीनी के साथ डाला जाता है।

जब इस बारे में बात की जाती है कि जंगल में कौन से जामुन उगते हैं, तो कोई भी समुद्री हिरन का सींग का उल्लेख करने से बच नहीं सकता है।
समुद्री हिरन का सींगयह एक बड़ी झाड़ी है, बल्कि एक पेड़ की तरह, जिसमें चमकीले नारंगी फल होते हैं जो बहुत दिलचस्प तरीके से उगते हैं। उपरोक्त फोटो को देखकर, आप देख सकते हैं कि फल सचमुच शाखा से चिपक गए हैं (वास्तव में, इसलिए नाम)। इसलिए आप उन्हें किसी और चीज़ से भ्रमित नहीं कर पाएंगे।

जंगली जामुन के नीले रंग

शायद सबसे सुंदर "बेरी" रंग. और दुर्लभ नहीं. अद्भुत ब्लूबेरी को हर कोई जानता है।

ब्लूबेरी - बाहर से नीला, कुचलने पर वे बैंगनी हो जाते हैं, और जब आप छिलका हटाते हैं तो आप देख सकते हैं कि गूदा हरा है। बेरी एक शाखित उपझाड़ी पर उगती है, जिसकी ऊंचाई आमतौर पर 30-50 सेमी (अधिकतम 1 मीटर) होती है। इसे आसानी से ब्लूबेरी के साथ भ्रमित किया जा सकता है (इस पर थोड़ी देर बाद और अधिक जानकारी दी जाएगी)। लेकिन हल्के तने और टूटा हुआ पात्र इसे अलग पहचान देते हैं। ब्लूबेरी में खट्टा, मीठा स्वाद भी होता है।

ब्लूबेरी. वास्तव में, इसे न केवल ऊपर बताई गई विशेषताओं के आधार पर ब्लूबेरी से अलग किया जा सकता है। बेशक, ये समान जंगली जामुन हैं। ब्लूबेरी अंदर से अभी भी गहरे और बैंगनी रंग की हैं। वैसे, आप सीधे जंगल में एक परीक्षण कर सकते हैं: अपने हाथ को बेरी के रस से रंगें, फिर इसे धोने का प्रयास करें। इससे काम नहीं बना, क्या त्वचा पर गहरा बैंगनी रंग रह गया? तो यही है।

honeysuckle- एक जंगली बेरी जिसका रंग "ब्लूबेरी" होता है लेकिन आकार लम्बा होता है। यह एक घंटी जैसा दिखता है - यहां तक ​​कि "नीचे" भी सपाट है। इसका स्वाद अनोखा है - इसमें मिठास, कड़वाहट और थोड़ा खट्टापन है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ब्लू हनीसकल में खनिज और विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है। यह जल्दी पक भी जाता है - जून की शुरुआत में।

काले जंगली जामुन

प्रकृति में, यह छाया अपनी शुद्ध अभिव्यक्ति में मौजूद नहीं है। लेकिन ऐसी बहुत सी चीज़ें हैं जिनका रंग एक जैसा है। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी. बेरी अर्ध-झाड़ियों पर उगती है, जिसके तने तेज कांटों से ढके होते हैं - इसलिए चुनते समय मोटे दस्ताने लेना उचित है। फल लगभग काले होते हैं, लेकिन वास्तव में गहरे बैंगनी रंग के होते हैं। इसमें एक हल्की कोटिंग होती है जिसे हटाना आसान होता है।

ब्लैकबेरी– एक दिलचस्प बेरी. पहले यह अपने सामान्य आकार (2 सेमी तक) तक बढ़ता है, और फिर एक रंग प्राप्त कर लेता है - हरे से लाल, फिर भूरे और फिर गहरे बैंगनी रंग में।

पक्षी चेरी और हिरन का सींग- एक और लगभग काला जामुन। वे अक्सर भ्रमित रहते हैं. जामुन छोटे, गोल और पेड़ों पर उगते हैं। लेकिन फल गुलाबी शाखाओं पर "समूहों" में उगते हैं। बाहर से देखने पर ऐसा लगता है कि पेड़ को लंबे काले झुमकों से सजाया गया है। लेकिन हिरन का सींग शायद ही कभी बढ़ता है - घनी पत्तियों से ढकी शाखाओं पर 5-7 जामुन। बर्ड चेरी का स्वाद सुखद मीठा-कसैला होता है। बकथॉर्न खट्टा-कड़वा और दुर्गंधयुक्त होता है। इसका उपयोग दवा में किया जाता है और अल्कोहलिक टिंचर में मिलाया जाता है।

किशमिश, हम इसके बिना कहाँ होते! लोबदार पत्तियों वाली झाड़ियों पर बड़े जामुन उगते हैं। यह न केवल काला, बल्कि लाल और सफेद भी आता है। लेकिन सबसे मीठे हैं काले जामुन।

अन्य वन प्रतिनिधि

स्ट्रॉबेरीज- कई लोग इस मीठी बेरी के लिए जंगल में जाते हैं। धूप वाली घास के मैदानों में, घास में उगता है। क्रीम के साथ कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली प्रसिद्ध बेरी से इसकी समानता के कारण, इसे "वन स्ट्रॉबेरी" उपनाम दिया गया था।

क्रैनबेरी- बहुत से लोग स्वेच्छा से शंकुधारी स्पैगनम वनों में जाते हैं... बिल्कुल इसके सभी प्रकार खाने योग्य हैं। लाल गोलाकार जामुन विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इसकी मात्रा अंगूर, नींबू और संतरे में पाई जाने वाली मात्रा के बराबर होती है। क्रैनबेरी में विटामिन के, बी, पीपी और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य पदार्थ भी होते हैं। शायद यह सबसे उपयोगी दलदल-वन बेरी है।

वोडजानिका- एक दिलचस्प विनम्रता. यह कम उगने वाली झाड़ियों पर उगता है, जिनकी पत्तियाँ चीड़ की सुइयों की तरह होती हैं। दूर से देखने पर यह जुनिपर जैसा प्रतीत हो सकता है। लेकिन नहीं - यह खाने योग्य जामुन वाली एक झाड़ी है। वे खट्टे हैं, और उनमें व्यावहारिक रूप से कोई गूदा नहीं है। अंदर रस है! इसके कारण नाम। शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाने और स्वादिष्ट जेली तैयार करने के लिए अनुशंसित।

आप क्या नहीं खा सकते?

यहां जहरीले जामुन भी प्रचुर मात्रा में हैं. हमने ऊपर नीले हनीसकल के बारे में बात की - और इसलिए, एक लाल हनीसकल भी है, जो बड़ी झाड़ियों पर उगता है। इसके जामुन भेड़िये के बस्ट के फल की तरह गोल और जहरीले होते हैं। बस यही तो और भी खतरनाक हैं. वे समुद्री हिरन का सींग की तरह दिखते हैं - केवल लाल और गोल, वे एक शाखा से भी चिपके रहते हैं। आप उन्हें छू भी नहीं सकते - जहर बहुत मजबूत है और जल्दी से त्वचा में प्रवेश कर सकता है।

रूसी जंगल! आपको रूस के जंगलों की तरह रंगों, रंगों, रंगों से समृद्ध अन्य परिदृश्य नहीं मिलेंगे। रूसी जंगल के बारे में कहावतें और पहेलियाँ हैं, गाने और कविताएँ इसे समर्पित हैं। रूसी कलाकारों और लेखकों द्वारा कितने कार्य उन्हें समर्पित हैं।

व्यक्ति के जीवन में इसके महत्व को कम नहीं आंका जा सकता। वन जलाशयों को उथले होने से और खेतों को सूखने से बचाते हैं। जंगल शहर की सड़कों के शोर और धूल, गर्मी की गर्मी में ठंडक से मुक्ति है।

इसके अलावा, हमारे जंगल औषधीय पौधों, मशरूम और जामुन से समृद्ध हैं। जंगली फ़सल के मौसम के दौरान शहरों और कस्बों के निवासी जंगल की साफ़-सफ़ाई और साफ-सफाई के लिए झुंड में आते हैं।

लेकिन एक अद्भुत शगल के अलावा, प्रकृति लगातार व्यक्ति का परीक्षण करती है। उससे प्यार करना, उसकी प्रशंसा करना ही काफी नहीं है। आपको इसे अच्छे से जानना और समझना चाहिए. आख़िरकार, बहुत से लोग जहरीले अखाद्य पौधों के आकस्मिक सेवन के कारण विषाक्तता के मामलों के बारे में जानते हैं।

आपका मूड खराब न हो या आपकी सेहत को नुकसान न पहुंचे, आइए आज बात करते हैं अखाद्य फलों वाले वन पौधों के बारे में। हालाँकि अधिकांश जामुन और फलों की तुड़ाई का मौसम पहले ही बीत चुका है, यह विषय बहुत महत्वपूर्ण है। सर्दियों के महीने जल्दी ही बीत जाएंगे, वसंत समाप्त हो जाएगा, गर्मियां आ जाएंगी और हम जामुन लेने के लिए फिर से जंगल में जाएंगे। लेकिन अगली बार जब हम अधिक सावधान रहेंगे, तो हम स्वस्थ खाद्य वन फलों और जहरीले फलों के बीच अंतर करना सीखेंगे। यह हमारे बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

तो, आइए हमारे जंगलों में पाए जाने वाले अखाद्य फलों वाले सबसे आम वन पौधों पर नज़र डालें:

. यह पौधा सबसे विषैले पौधों में से एक है। हेमलॉक जड़ दिखने में हॉर्सरैडिश जड़ के समान होती है। गंध भी बहुत मिलती-जुलती है. पौधे की पत्तियाँ बगीचे के अजमोद के समान होती हैं; बीज को कभी-कभी सौंफ फल समझ लिया जाता है।

यह पौधा बंजर भूमि, सड़कों के किनारे, जंगल के खड्डों और साफ़ स्थानों में बसना पसंद करता है। यह अक्सर बगीचों और बगीचों में पाया जा सकता है। हेमलॉक में जहरीले एल्कलॉइड होते हैं; कोनीन, जो पौधे का हिस्सा है, विशेष रूप से खतरनाक है।

(सिकुटा). पौधे की सुगंध गाजर जैसी स्वादिष्ट होती है, लेकिन स्वाद वही होता है। इसके कंद दिखने में शलजम या रुतबागा जैसे होते हैं। पौधा बड़ा है, इसके ट्यूबलर तने डेढ़ मीटर ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं। वेख जहरीला जलाशयों, नदियों, झीलों के किनारे उगता है और दलदली घास के मैदानों में पाया जाता है। इसके अलावा, यह सीधे पानी में भी उग सकता है।

पौधा जहरीला होता है. इसमें सबसे मजबूत तंत्रिका जहर - सिकुटोटॉक्सिन होता है।

(डाफ्ने, वुल्फबेरी, थीस्ल)- रूसी जंगल में सबसे खतरनाक पौधों में से एक। इसके अलावा, इस झाड़ी के जामुन विशेष रूप से जहरीले होते हैं। लेकिन जब अप्रैल में निचली डाफ्ने झाड़ी खिलेगी, तो आप इसकी प्रशंसा करेंगे! आप बस सुगंधित लाल रंग के फूलों की सुगंध लेना चाहते हैं, जिसकी गंध बकाइन की याद दिलाती है।

लेकिन सुगंध इतनी मादक है कि आप घर का रास्ता भूल सकते हैं! थीस्ल पत्ती रहित जंगल में, सूरज की रोशनी से जगमगाती साफ़ जगहों पर उगता है।

यह पौधा बिना किसी अपवाद के जहरीला है। इसकी छाल में मेसेरीन नामक जहरीला पीला राल होता है। लेकिन सबसे खतरनाक हैं वुल्फ बास्ट के जामुन।

जामुन के दस से पंद्रह टुकड़े खाने से मनुष्य के लिए घातक खुराक होती है। मेसेरिन के अलावा, जामुन में कोकोग्निन होता है, जो बहुत गंभीर विषाक्तता का कारण बन सकता है।

यदि किसी व्यक्ति को जहर दे दिया गया हो, उसे ऐंठन हो, उसकी पुतलियाँ फैल गई हों, वह बेहोश हो गया हो, तो उसे तुरंत अपना पेट साफ करना चाहिए और बर्फ के साथ पानी पीने को देना चाहिए। उल्टी होने पर जेली और अलसी का काढ़ा पिएं। जिसके बाद मरीज को तुरंत अस्पताल ले जाना चाहिए।

यह बच्चे ही हैं जो अक्सर वुल्फ बास्ट से पीड़ित होते हैं। अज्ञानता के कारण, जामुन को आसानी से लाल करंट समझ लिया जा सकता है। इसलिए, बच्चों को समझाएं कि जामुन अखाद्य और खतरनाक हैं, और हमारे जंगलों में लाल करंट नहीं उगते हैं।

. यह अद्भुत, सुंदर पौधा चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पौधे से बनी बूंदें दिल को शांत और मजबूत बनाती हैं। लेकिन घाटी का लिली भी एक जहरीला पौधा है। इसके अखाद्य लाल फल, जो अक्सर अगस्त के जंगल में ध्यान आकर्षित करते हैं, विशेष रूप से खतरनाक होते हैं।

पौधे से एक मादक गंध आती है, मानो चेतावनी दे रही हो: खतरनाक, पास मत आओ।

- घाटी की लिली से निकटता से संबंधित एक जड़ी बूटी। पौधे को इसका नाम तने की नोक पर चमकदार काली बेरी से मिला है। पूरी निचली झाड़ी में हमेशा एक फल होता है, जिसका रंग नीला आवरण के साथ काला होता है।

बेशक, पौधे का फल अखाद्य है। पौधे में जहरीला सैपोनिन पैरास्टिफिन होता है। फल हृदय संबंधी गतिविधि को नुकसान पहुंचाता है, पत्तियों में एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है, जड़ उल्टी का कारण बन सकती है।

स्वाभाविक रूप से, पौधे के साथ संपर्क अस्वीकार्य है! इसे बच्चों को दिखाएँ, समझाएँ कि यह पौधा बहुत खतरनाक है।

वोरोनेट्सइसका स्वरूप बड़बेरी जैसा दिखता है। पूरे पौधे में विषैले गुण होते हैं। कौवा के फल काले या लाल रंग के, छोटे-छोटे गुच्छों में लटके हुए होते हैं। वे अखाद्य हैं और गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

जंगल में चलते समय, जंगल की ताजी हवा में सांस लेते समय, अपनी सतर्कता न खोएं। अखाद्य फलों वाले वन पौधे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं।

सूचीबद्ध लोगों के अलावा, दलदल व्हाइटविंग के फल भी हैं (वे लाल होते हैं, भुट्टे के समान), गहरे नीले फलों के साथ कुपेना ऑफिसिनैलिस, और झाड़ियों के बीच उगने वाले बिटरस्वीट नाइटशेड।

सावधान रहें और बच्चों को अपरिचित पौधों के संपर्क से दूर रखें। उन्हें अखाद्य फलों वाले पौधों की पहचान करना सिखाएं। याद रखें, जो कोई भी उन्हें पहचान सकता है वह जंगल में खतरे से बाहर है।

चरम स्थितियों में, ताकत बनाए रखने के लिए पौधों सहित भोजन के सभी संभावित स्रोतों का उपयोग करना आवश्यक है। पौधे पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो आपको जीवित रहने में मदद करेंगे।

ग्रह पर लगभग 300,000 पौधों की प्रजातियाँ हैं। उनमें से लगभग 120,000 खाने योग्य हैं। रूस में लगभग 2,000 खाद्य पौधे उगते हैं।

प्राचीन समय में लोग अच्छी तरह जानते थे कि कौन से पौधे खाने योग्य हैं और कौन से जहरीले हैं। विषम परिस्थितियों में यह कौशल बहुत महत्वपूर्ण है। पौधों और फलों में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं जो विषम परिस्थितियों में मदद कर सकते हैं। कुछ फल ऊर्जा पेय के रूप में कार्य कर सकते हैं, और कुछ शरीर को उत्तेजित कर सकते हैं। आप भोजन के लिए जड़ों, कंदों, टहनियों, तनों और फलों का उपयोग कर सकते हैं।

खाने योग्य पौधे

पौधों के कई भाग खाए जा सकते हैं।
प्रकंद और कंद. कैटेल, बादाम, केला, वन फर्न, चिकोरी, सॉरेल, सफेद और पानी लिली जैसे पौधों के कंद और जड़ें भोजन के रूप में उपभोग के लिए उत्कृष्ट हैं।
आप पौधों के अंकुर खा सकते हैं: रूबर्ब, सफ़ेद लाइन, गन्ना, फैन पाम, ब्रैकेन।

डेंडिलियन, सॉरेल, नेटल, फायरवीड और बर्डॉक जैसे पौधों की पत्तियां खाने योग्य मानी जाती हैं।
इसके अलावा, आप पौधों के फूल खा सकते हैं: गुलाब कूल्हे, हॉर्स सॉरेल, कैमोमाइल, तिपतिया घास, सिंहपर्णी, बबूल, सन्टी और विलो।

कुछ प्रकार के पौधों का उपयोग स्कर्वी के खिलाफ दवा के रूप में किया जा सकता है, जो जीवित रहने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको विटामिन सी युक्त पौधों का उपयोग करने की आवश्यकता है। स्प्रूस सुइयां इसके लिए आदर्श हैं।

कई पौधे हमारे नियमित आहार से पत्तेदार सब्जियों की जगह आसानी से ले सकते हैं:
- डेंडिलियन एक ऐसा पौधा है जो पूरी तरह से खाने योग्य है। पत्तियों और जड़ों को कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप इसकी जड़ को पीसकर भून लें तो इसका उपयोग कॉफी के रूप में किया जा सकता है।
- कोल्टसफ़ूट। पत्तियाँ और टहनियाँ भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं।
- तिपतिया घास। तने और पत्तियों का उपयोग सलाद में किया जा सकता है।
- बिच्छू बूटी। पत्तों को उबलते पानी में 5 मिनट तक भिगोने के बाद इन्हें सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है. इनका उपयोग सूप में भी किया जाता है।

खाने योग्य फल

रूस में आप बड़ी संख्या में खाने योग्य फलों वाली झाड़ियाँ और पेड़ पा सकते हैं।
ब्लूबेरी. अधिकांश रूस में बढ़ता है। चीड़ के जंगलों, चौड़ी पत्ती वाले और स्प्रूस के जंगलों और दलदली जगहों पर पाया जा सकता है। ब्लूबेरी की ऊँचाई 10-50 सेमी होती है।
काउबरी. 15-20 सेमी ऊँचा झाड़ी। पूरे रूस में उगता है। स्प्रूस और देवदार के जंगलों को तरजीह देता है। जामुन अगस्त-सितंबर में पकते हैं।
ब्लैकबेरी. यह रूस के लगभग पूरे भाग में पाया जाता है। नदी के किनारे और बाढ़ वाले घास के मैदानों में उगता है। झाड़ी कांटों से ढकी हुई है।
ब्लूबेरी. झाड़ी 1 मीटर तक पहुंच सकती है। दिखने में ब्लूबेरी ब्लूबेरी के समान होती है। एक बड़ा निवास स्थान है. आर्द्रभूमियों, शुष्क क्षेत्रों और पहाड़ों में पाया जा सकता है। रूस के यूरोपीय भाग, सुदूर पूर्व, उराल और काकेशस में बढ़ता है।
जुनिपर. एक छोटी पेड़ जैसी झाड़ी। रूस के वन क्षेत्र में बढ़ता है।
क्रैनबेरी. रूस के वन क्षेत्र में वितरित। दलदलों और आर्द्रभूमियों में उगता है।
रोवाण. पूरे यूरोप में व्यापक रूप से वितरित। फल विटामिन से भरपूर होते हैं।
उपरोक्त के अलावा, समुद्री हिरन का सींग, पक्षी चेरी, पत्थर के फल, जंगली करंट, स्ट्रॉबेरी और रसभरी आपकी ताकत को फिर से भरने में मदद करेंगे।

जहरीले पौधे और जड़ी-बूटियाँ

काफी संख्या में ऐसे पौधे हैं जिन्हें जहरीला माना जाता है और ये आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं और कभी-कभी मौत का कारण भी बन सकते हैं। छाता वाले पौधों से बचना चाहिए: राख, फॉक्सग्लोव, वेख। खिले हुए छाते विशेष रूप से जहरीले होते हैं और इन्हें नंगे हाथों से नहीं छूना चाहिए।
इन्हें भी जहरीला माना जाता है:
- नशीली दवा
- हेनबैन
- बटरकप
- स्पर्ज
- बाइंडवीड
- फॉक्सग्लोव
- हाइड्रेंजिया
- अरंडी

जहरीले फल

कुछ प्रकार के जामुनों से भी बचना चाहिए:
- कौआ आँख
- भेड़िया का बास्ट
- लाल नाइटशेड
- कामुदिनी
- बेलाडोना
- दलदल सफेदी
- युओनिमस
- स्पाइकेट कौआ

कैसे निर्धारित करें कि कौन से जामुन खाने योग्य हैं

कभी भी अपरिचित पौधे और उनके फल न खाएं। यदि आप अपने आप को निराशाजनक स्थिति में पाते हैं, तो ऐसे संकेत हैं जो संभवतः आपको खाद्य पौधों को अखाद्य पौधों से अलग करने में मदद करेंगे:
- खाने योग्य पौधे आमतौर पर बड़े समूहों में उगते हैं;
- ज्यादातर मामलों में, खाने योग्य जामुन में बेरी शाखा के तने पर एक फल होता है;
- यदि पौधे दूधिया रस स्रावित करते हैं तो उसे नहीं खाना चाहिए;
- अधिकांश जलीय वनस्पति खाने योग्य है;
- पीट बोग्स पर उगने वाली झाड़ियों के अधिकांश फल खाए जा सकते हैं;
- कोई फल खाने योग्य है या नहीं इसकी पहचान पक्षियों की बीट से की जा सकती है, अगर उसमें बीज या छिलके हैं तो ऐसे फलों को भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाने योग्य पौधों को प्रयोगात्मक रूप से निर्धारित किया जा सकता है। किसी अज्ञात पौधे की थोड़ी सी मात्रा अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें। यदि 15 मिनट के बाद भी कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो इसे अपनी कोहनी के मोड़ पर रखें। यदि 15-20 मिनट के बाद भी कोई प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो पौधे को अपने होठों के बीच रखें। यदि 15-20 मिनट के भीतर कोई जलन या जलन न हो तो पौधे का एक छोटा सा हिस्सा अपने मुंह में लें और बिना निगले चबाएं। यदि 15-20 मिनट के बाद कोई जलन या कड़वा स्वाद न हो तो इसे निगल लें। यदि 15-20 मिनट के बाद कोई मतली, चक्कर आना या विषाक्तता के अन्य लक्षण नहीं हैं, तो आप भोजन के लिए पौधे की थोड़ी मात्रा का उपयोग कर सकते हैं। अगर अगले दिन स्वास्थ्य में कोई गिरावट न हो तो ऐसे पौधे का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।

जंगल की यात्रा हमेशा अच्छे आउटडोर मनोरंजन से जुड़ी होती है: मशरूम, जामुन और जड़ी-बूटियाँ चुनना, आग पर खाना पकाना, तंबू में सोना, प्रकृति के साथ एकता और अस्तित्व के कुछ तत्व। वन क्षेत्र जितना सघन और बड़ा होगा, चलते समय उसमें खो जाने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। इस मामले में, आपको इस बात से परिचित होना चाहिए कि अखाद्य फलों वाले कौन से वन पौधे मौजूद हैं, और उनमें से कौन सा प्यास या भूख बुझाने के लिए खाया जा सकता है और कौन सा नहीं। मौसम के चरम पर "शांत" शिकार के दौरान सुरक्षित और जहरीले फलों के बारे में ज्ञान अपरिहार्य होगा। – मध्य ग्रीष्म से मध्य शरद ऋतु तक। इस अवधि के दौरान, यात्रियों को विभिन्न फलों का विस्तृत चयन प्रस्तुत किया जाता है, इसलिए उन्हें जंगल में खाद्य और अखाद्य पौधों के बीच सही ढंग से अंतर करने में सक्षम होना चाहिए। किसी जहरीले फल को न्यूनतम मात्रा में भी खाने से व्यक्ति के जहर बनने की अत्यधिक संभावना रहती है। विषाक्तता की डिग्री अलग-अलग होती है: हल्की बीमारी से लेकर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के पक्षाघात तक। यदि वृद्ध लोग या बच्चे इनका सेवन करते हैं तो मृत्यु का खतरा बढ़ जाता है। हम इस लेख में देखेंगे कि आप जंगल से अपरिचित फल क्यों नहीं चुन सकते। जहरीले जामुनों की सही पहचान करने और प्राथमिक उपचार प्रदान करने की क्षमता कई बार जान बचाने में मदद करेगी।

अखाद्य फलों वाले वन पौधे

कुछ शताब्दियों पहले, फल देने वाले पेड़ों को कैसे वर्गीकृत किया जाता था, इसका ज्ञान साधारण किसानों के आहार में विविधता लाने या किसी दर्रे पर रुकने वाले यात्रियों के लिए जीवित रहने में मदद करता था। जंगल में खाने योग्य और अखाद्य फलों की पहचान करने की जानकारी का उपयोग करके, हमारे पूर्वज कई बीमारियों और मजबूत जहरों के लिए दवाएं तैयार कर सकते थे। यह ज्ञान पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होता रहा और पहली फार्मेसियों (चित्रा 1) और डॉक्टरों के प्रकट होने से बहुत पहले कई बीमारियों से निपटने में मदद मिली।

चित्र 1. पहली फार्मेसियाँ, जिनमें एकत्रित और खरीदी गई जड़ी-बूटियों से डॉक्टर द्वारा दवाएँ बनाई जाती थीं

आजकल, अखाद्य वन पौधे कैसे दिखते हैं और उनमें क्या गुण हैं, इसके बारे में जागरूकता का सामान्य स्तर काफी कम हो गया है। विषाक्तता का सबसे बड़ा प्रतिशत अपरिचित और स्वादिष्ट फलों के बेतुके उपयोग के कारण होता है।

बच्चों को दूसरों की तुलना में अधिक खतरा होता है, इसलिए उनकी निगरानी दोगुनी सावधानी से की जानी चाहिए।

पीड़ित अक्सर जिज्ञासा और नई चीज़ों को आज़माने की इच्छा से प्रेरित होते हैं। कुछ मामलों में, एक जंगली बेरी भी सामान्य नशा पैदा करने के लिए पर्याप्त है, जिसमें दाने, स्वरयंत्र की सूजन और यहां तक ​​​​कि मतिभ्रम भी शामिल है। जंगली वन फल देखने में परिचित काले और लाल करंट, ब्लूबेरी, वाइबर्नम या आंवले के समान होते हैं। यदि आपको इस बात की अच्छी समझ नहीं है कि जंगल में खाने योग्य और अखाद्य पौधे कैसे दिखते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि उन्हें खाने से बचें और उनका आनंद लें।

यदि कोई अखाद्य वन फल खाया गया है, तो निम्नलिखित लक्षण संकेत देंगे कि नशा हो गया है। लक्षणों को विभिन्न गंभीरता समूहों में विभाजित किया गया है: हल्के, मध्यम और गंभीर। उन सभी के लिए, पहला दुष्प्रभाव 15-20 मिनट के भीतर होता है, जैसे ही प्रारंभिक पाचन के बाद पदार्थ रक्त में अवशोषित होने लगते हैं।

चित्र 2. हल्के विषाक्तता के लक्षण

गंभीरता के अनुसार विषाक्तता के लक्षण:

• हल्की गंभीरता (चित्र 2)। आम खाने के विकार के लक्षणों के साथ: पेट में भारीपन, मतली, चक्कर आना, तेजी से दिल की धड़कन और सभी अंगों में ऐंठन। यदि कुछ नहीं किया गया, तो आपका समग्र स्वास्थ्य खराब हो जाएगा और अधिक गंभीर रूप में विकसित हो जाएगा;
• मध्यम गंभीरता. इसके साथ ही मानसिक अवसाद, उल्टी, मतिभ्रम, अंगों और स्वरयंत्र में सूजन, शरीर के सभी हिस्सों में भारीपन, खुजली और चकत्ते हो जाते हैं। पुतलियों का फैलना और प्रकाश के प्रति बढ़ती संवेदनशीलता भी इसकी विशेषता है। पीड़ित अपने आप चलने-फिरने में सक्षम नहीं होगा, क्योंकि वह भटका हुआ होगा। धारणा के मुख्य चैनल भी ओवरलैप होते हैं: दृश्य, ध्वनि, गतिज। परिवहन की आवश्यकता है. यदि आप समय रहते विकार के लक्षणों पर ध्यान देते हैं, तो आप अधिक गंभीर परिणामों से बच सकते हैं;
• गुरुत्वाकर्षण का उच्च रूप. केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गड़बड़ी के साथ, हृदय संबंधी विकार, कार्डियक अरेस्ट तक, झाग के साथ उल्टी और गंभीर मतिभ्रम। यदि पीड़ित को समय पर अस्पताल में भर्ती नहीं किया गया तो मृत्यु हो जाती है।

चित्र 3. भले ही आपने कोई जहरीला पौधा नहीं खाया हो, लेकिन बस उसे छू लिया हो, इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं

नशा न केवल जंगल में अखाद्य जामुन खाने के बाद होता है। कुछ मामलों में, त्वचा पर जहरीले वन फलों के रस के संपर्क के कारण विषाक्तता होती है (चित्र 3)। चूँकि त्वचा से रस अन्य भोजन के साथ मौखिक गुहा में प्रवेश कर सकता है, इसलिए अपने हाथों को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें।

पहले चरण में गंभीरता की सभी डिग्री के लिए विषाक्तता को खत्म करने का सिद्धांत समान है (चित्र 4):

जहरीले जंगली जामुन

फूलों, शाखाओं, पत्तियों को छूना भी सख्त वर्जित है।

झाड़ियों पर उगने वाले अखाद्य वन पौधों में शामिल हैं (चित्र 5):

1. वुल्फबेरी (वुल्फ बास्ट, वुल्फ बेरी)। शायद सबसे आम प्रकार का जहरीला फल। यह जंगल में पेड़ों के अखाद्य फलों को खतरे की दृष्टि से सबसे आगे रखता है। यह रूस के मध्य अक्षांशों के साथ-साथ सीआईएस देशों और काकेशस में मिश्रित प्रकार के वन वृक्षारोपण में पाया जाता है। छोटी पतली शाखाओं पर उगता है। शाखाओं की छाल भूरी-पीली, झुर्रीदार होती है। पूरी झाड़ी की अधिकतम ऊंचाई 150 सेंटीमीटर है, न्यूनतम 50 सेंटीमीटर है। फूल मध्य वसंत में आते हैं। फूल की पंखुड़ियाँ छोटी हैं, संख्या में 4, गुलाबी रंग के विभिन्न रंगों में प्रस्तुत की गई हैं और बकाइन की तरह दिखती हैं। वुल्फ बास्ट की सुगंध को लंबे समय तक अंदर लेने से न्यूनतम नशा होता है और सिरदर्द शुरू हो जाता है। शरद ऋतु के करीब, नारंगी-लाल रंग के अंडाकार फल दिखाई देते हैं, जिनके सेवन से गंभीर परिणाम होते हैं। इनमें हानिकारक पदार्थ मेसेरिन और कूमारिन होते हैं, जो तुरंत जलन पैदा करते हैं और रक्तस्राव बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, छाल को छूने से भी दाने हो जाते हैं और लंबे समय तक ठीक होने वाले अल्सर हो जाते हैं। आंखों और मुंह की श्लेष्मा झिल्ली पर छाले विशेष रूप से खतरनाक होते हैं। भोजन के सेवन से गंभीर सामान्य विषाक्तता, मुंह में जलन, तेज दर्द और सामान्य कमजोरी आती है। तत्काल अस्पताल में भर्ती की आवश्यकता है;
2. लाल नाइटशेड. ब्लैक नाइटशेड के विपरीत, यह पूरी तरह से अखाद्य पौधा है। पूरे एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पाया जाता है। यह लंबे रेंगने वाले तनों पर उगता है, इसकी जड़ मोटी और कंदयुक्त होती है और इसमें कई अंकुर होते हैं। तने की लंबाई 3 मीटर तक पहुंच सकती है। पुरानी टहनियों पर छाल भूरे या भूरे रंग की होती है और नई टहनियों पर बालों वाली हरी होती है। पत्तियाँ लंबी, सिरों पर नुकीली और आधार पर दिल के आकार की, गहरे हरे या बैंगनी रंग की होती हैं। फूल देर से वसंत ऋतु से देर से गर्मियों तक आते हैं। गोल लाल जामुन अक्टूबर के मध्य तक पक जाते हैं और स्वाद में कड़वे होते हैं, जिनके अंदर कई सफेद बीज होते हैं। चौड़े कपों पर शाखाओं से जुड़ा हुआ। इनमें सोलनिन होता है, जो पहले केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर उत्तेजक और फिर अवसादग्रस्त प्रभाव डालता है। सेवन के बाद, उल्टी, दस्त, सिर, पेट और ग्रहणी में तेज और धड़कते दर्द के साथ मतली, पूर्ण भटकाव, शरीर का तापमान बढ़ जाना और यहां तक ​​कि कोमा भी शुरू हो जाता है;
3. बेलाडोना (डेमोसेले, क्रेज़ी चेरी या स्लीपी स्टुपिडिटी)। रूस, क्रीमिया और कार्पेथियन के मध्य अक्षांशों में, पूरे सीआईएस देशों में वितरित। यह 2 मीटर ऊंचे सीधे तने पर उगता है जिसके सिरे पर नुकीले अंडाकार आकार के पत्ते होते हैं। इसे छाया पसंद है, यही कारण है कि यह अक्सर कम रोशनी वाली जगहों पर पाया जा सकता है। फल गोलाकार, बैंगनी, नीले और लाल छींटों वाला काला, छोटी चेरी के आकार का होता है। यह पांच पत्ती वाले कटोरे से जुड़ा होता है, जो आकार में बेलाडोना से काफी बड़ा होता है। पूरी गर्मियों में खिलता है। जुलाई से शुरुआती शरद ऋतु तक फल। रचना में एट्रोपिन, हायोसायमाइन, स्कोपोलामाइन, एट्रोपामाइन जैसे एल्कलॉइड होते हैं। ये सभी घटक केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को दबाते हैं, हृदय ताल गड़बड़ी (अतालता, क्षिप्रहृदयता, नाड़ी का कमजोर होना), सांस की तकलीफ, चेहरे, पैरों और कंधों पर त्वचा की सूजन, श्लेष्मा झिल्ली का सायनोसिस (नीला मलिनकिरण) का कारण बनते हैं। पुतलियाँ फैली हुई, मुँह में जलन। अधिक गंभीर विषाक्तता, उत्तेजना और रेबीज की सीमा वाली स्थितियों के साथ, मतिभ्रम, आक्षेप, साथ ही फुफ्फुसीय पक्षाघात या हृदय विफलता देखी जाती है जिससे मृत्यु हो जाती है। पीड़ित को जितनी जल्दी हो सके अस्पताल ले जाना आवश्यक है, जहां उसके पेट को पूरी तरह से साफ करने, इंट्रामस्क्युलर दवाएं और एंटीडोट्स देने के लिए प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला की जाएगी;
4. वोरोनेट्स (वोरोनेट्स लाल-फलयुक्त, वोरोनेट्स स्पिका-आकार, वोरोनेट्स नुकीले, क्रिस्टोफोरस घास)। यह अखाद्य पौधा रूस, साइबेरिया और सुदूर पूर्व के यूरोपीय भाग में आम है। पौधे की ऊंचाई छोटी, केवल 70 सेंटीमीटर तक होती है। शंकुधारी और बर्च जंगलों में बढ़ता है, फूलों की अवधि देर से वसंत और गर्मियों की शुरुआत में होती है। फल काले और लाल होते हैं, जो छोटे मांसल मटर या मेवों द्वारा दर्शाए जाते हैं। काली भेड़ के किसी भी हिस्से को खाने से दर्द, ऐंठन और यहां तक ​​कि कंपकंपी (मांसपेशियों और अंगों का लयबद्ध संकुचन), मतिभ्रम और दिमाग में बादल छा जाते हैं;
5. कामुदिनी। कम ही लोग जानते हैं कि फूल आने के बाद गर्मियों के अंत तक उस पर नारंगी रंग के गोल लाल रंग के फल दिखाई देते हैं। इसके सेवन से गंभीर नशा, आक्षेप, चक्कर आना और चेतना की हानि होती है;
6. बकथॉर्न. जल निकायों के पास वितरित। अगस्त के अंत में पकता है। इसके सेवन से गैग रिफ्लेक्सिस होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए किया जाता है। डॉक्टर इस उपाय की अनुशंसा नहीं करते क्योंकि यह विषाक्त भी है;
7. यूओनिमस (यूओनिमस वेरुकोसा)। इस पौधे के फल आसानी से पहचाने जा सकते हैं: वे काले धब्बों के साथ चमकीले लाल होते हैं। दस्त, आंतों का शूल, भटकाव, आक्षेप और यहां तक ​​कि आंतों से रक्तस्राव भी भड़काता है;
8. एल्डरबेरी बदबूदार है. गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत में जंगल की झाड़ियों पर छोटे फलों के समूह दिखाई देते हैं। जब इसका सेवन किया जाता है, तो यह माथे, कनपटी और सिर के ऊपरी हिस्से में दर्द, सामान्य कमजोरी और समन्वय की हानि, तीव्र अस्वस्थता, श्लेष्म झिल्ली का सायनोसिस, टैचीकार्डिया या ब्रैडीकार्डिया, सांस की तकलीफ या ऐंठन का कारण बनता है। यदि समय पर कोई कार्रवाई नहीं की गई, तो हृदय गति रुकने और उसके बाद फेफड़ों की कार्यप्रणाली रुकने से मृत्यु हो जाएगी;
9. कौवे की आँख. इस पौधे को भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। छह पत्तों वाले कटोरे में, पतले लंबे तने पर केवल एक काली बेरी उगती है। इसके सेवन से तीव्र आंतों की खराबी, नाड़ी में कमी, हृदय गति में कमी और यहां तक ​​कि हृदय निलय में फड़कन होती है, जिससे मृत्यु हो जाती है।
   
   चित्र 5. इन जामुनों को कभी न खाएं।

वन वृक्षों के अखाद्य फल

जंगल में अखाद्य पेड़ के फल झाड़ियों या छोटे पौधों के समान ही खतरा पैदा करते हैं।

उनकी सूची में शामिल हैं:

• बेरी यू (ज़ेलेनित्सा, नेग्निउचका)। यह कोनिफर्स के वर्ग से संबंधित है, जो पूर्वी भाग, एशिया, ईरान, अफ्रीका और अलैंड द्वीप समूह को छोड़कर पूरे यूरोप में वितरित है। पेड़ की औसत ऊंचाई 15 मीटर है, अधिकतम 28 मीटर है। इसे लंबा-जिगर माना जाता है, क्योंकि इसकी उम्र 1500 साल तक पहुंच सकती है। यू बेरी घातक है क्योंकि इसमें लकवा मारने वाला प्रभाव होता है, जिससे गंभीर मामलों में हृदय गति रुक ​​जाती है और श्वसन पथ का पक्षाघात हो जाता है और फेफड़ों में ऐंठन हो जाती है। यह विचार करने योग्य है कि न केवल फल हानिकारक हैं, बल्कि लकड़ी, छाल और पत्तियां भी हैं, जिनमें टेरपेनोइड्स, स्टेरॉयड, सायनोजेन और एल्कलॉइड का उच्च प्रतिशत होता है। खतरे का स्तर यू के जीवनकाल के साथ बढ़ता है: यह जितना पुराना होता है, यह कीटों और बाहरी प्रभावों से उतना ही सुरक्षित रहता है, घातक पदार्थ छोड़ता है;
• हॉर्स चेस्टनट (गाउट ट्री, पोर्क चेस्टनट)। कई शहरों और कस्बों की सड़कों और पार्कों में व्यापक रूप से वितरित। नेक या असली चेस्टनट के विपरीत, यह उपभोग के लिए हानिकारक है। इसमें ग्लाइकोसाइड और टैनिन होते हैं जो अस्वस्थता और नाराज़गी का कारण बनते हैं, जो प्लेटलेट गठन की प्रक्रिया को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।
करें 17.09.2018

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