घर पर लीवर पाट कैसे बनाएं. लीवर पाट शोर-शराबे वाली दावत के लिए एक पौष्टिक नाश्ता है। ओवन में बीफ़ लीवर पाट

पाटे कई शताब्दियों से अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय रहा है। उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक गुणों के साथ तैयार होने वाला एक सरल और त्वरित व्यंजन। यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में, महंगे रेस्तरां में और हर घर की रसोई में पाया जा सकता है। हम आपको दिखाएंगे कि आप अपनी रसोई में बीफ लीवर पैट कैसे बना सकते हैं।

घर पर बीफ लीवर पाट

बीफ लीवर सबसे अधिक आहार वाला और स्वास्थ्यवर्धक होता है। जब इसका रंग पकी हुई चेरी जैसा हो तो इसे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है। गहरा रंग दर्शाता है कि जानवर बूढ़ा था। यदि ईंट टिंट के साथ, तो संभावना है कि गाय बीमार थी. इसके अलावा, भूरे रंग की परत वाला सूखा हुआ लीवर न लें। सूखे जिगर से फिल्म को हटाना बहुत मुश्किल है, और बीमार या बूढ़ी गाय के जिगर का स्वाद कड़वा, साबुन जैसा होगा और पकाने के बाद सख्त हो जाएगा। जमे हुए जिगर को लाल बर्फ के बिना एक अखंड परत होना चाहिए, इसकी उपस्थिति फिर से जमने का संकेत देती है।

रसोई के बर्तन और उपकरण:मांस की चक्की, कटिंग बोर्ड, चाकू, फ्राइंग पैन।

अवयव

खाना बनाना

1. हम फिल्म से 600-700 ग्राम लीवर को साफ करते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
2. - 200 ग्राम दूध डालकर आधे घंटे के लिए भिगो दें.
   
   
3. जब तक लीवर भीग रहा हो, एक प्याज काट लें।
   
   





4. हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, प्याज में मिलाते हैं और सभी चीजों को एक साथ हल्का भूनते हैं।
   
   
5. लीवर डालें, सब कुछ मिलाएं, काली मिर्च और नमक (10 ग्राम) छिड़कें, थोड़ा भूनें।
   
   
6. तले हुए लीवर में 100 ग्राम दूध और 250 मिली क्रीम मिलाएं। तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। लीवर की तैयारी चाकू से निर्धारित की जाती है। जैसे ही खून बहना बंद हो जाए, आंच से उतार लें। मांस के लिए नियम "जितना लंबा, उतना नरम" लीवर के लिए उपयुक्त नहीं है, हम इसके साथ विपरीत करते हैं।
   
   
7. हम ठंडे लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पास करते हैं। हम सबसे छोटी जाली चुनते हैं।
   
   

आप दूसरी रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और पका सकते हैं। हम उबले अंडे के साथ, अचार या मसालेदार खीरे, हरी प्याज और ब्राउन ब्रेड के साथ, और चाय के लिए - सफेद ब्रेड, टोस्ट या टोस्ट के साथ, पाट के लिए पेनकेक्स सेंकना अच्छा होगा, हम पाट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसेंगे।

हम सुपरमार्केट में पंक्तियों में पाट के जार देखने के आदी हैं। अब हम आश्वस्त हैं कि आप स्टोर अलमारियों की लगभग पूरी श्रृंखला को घर पर जल्दी और आसानी से पका सकते हैं - उदाहरण के लिए,। और आपकी मेज पर एक वास्तविक व्यंजन हंस लीवर पीट होगा, यह निश्चित रूप से फ़ॉई ग्रास नहीं है, लेकिन कोमल और हवादार है और इसका स्वाद बहुत ही परिष्कृत है।

वीडियो रेसिपी

चरण-दर-चरण घरेलू वीडियो रेसिपी देखें और आप आसानी से अपना खुद का पैट बना सकते हैं।

जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं और जितना संभव हो सके तेल में तले हुए व्यंजनों को आहार से बाहर करने की कोशिश करते हैं, उनके लिए धीमी कुकर की एक रेसिपी है।

धीमी कुकर में बीफ़ लीवर पाट

कैलोरी: 275 किलो कैलोरी.
समय के अनुसार पकाएं: 30 मिनट।
सर्विंग्स: 6 से 100 ग्रा.
रसोई के बर्तन और उपकरण:मल्टीकुकर, कटिंग बोर्ड, चाकू।

अवयव

खाना बनाना

1. 1 प्याज और 1 बड़ी गाजर को आधा छल्ले में काट लें।
   
   
2. मल्टी-कुकर कटोरे में 30-40 ग्राम रिफाइंड तेल डालें, प्याज और गाजर डालें।
   
   
3. हम मल्टीक्यूकर के ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं और "बुझाने" कार्यक्रम, "सब्जियां" उत्पाद का चयन करते हैं, हम शुरू करते हैं। इस प्रक्रिया में 30 मिनट का समय लगता है. कलेजे से दूध निकाल दें.
   
   
4. मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें, 50-60 ग्राम मक्खन, लीवर डालें।
   
   



5. हम ढक्कन बंद करते हैं, "बुझाने" कार्यक्रम, उत्पाद "मांस" का चयन करते हैं, प्रक्रिया 1 घंटे तक चलती है।
   
   
6. कार्यक्रम के अंत में, ध्यान से ढक्कन को हमसे दूर खोलें, परिणामी तरल से जिगर और सब्जियों को चॉपर कटोरे में डालें, थोड़ा शोरबा डालें और चिकना होने तक पीसें। एक ब्लेंडर के अलावा, आप एक महीन जाली के माध्यम से पाट को दो बार पास करके मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
   
   

धीमी कुकर में, एक शाकाहारी कुकर भी बहुत कोमल और रसदार होता है, जिसमें मीठा स्वाद और मसालेदार प्राच्य सुगंध होती है। इसे रोटी के साथ परोसा जाता है.

वीडियो रेसिपी

हमारे वीडियो में आप देख सकते हैं कि धीमी कुकर में पाट कैसे पकाना है, प्रोग्राम को सही तरीके से कैसे सेट करना है।

स्नैक्स के लिए पैट का एक जार हमेशा रेफ्रिजरेटर में रखना, हर बार सामग्री बदलते हुए रखना एक अच्छा विचार है। मुझे आपकी प्रतिक्रिया और पसंदीदा व्यंजन सुनना अच्छा लगेगा।

सैंडविच एक बेहतरीन स्नैक है, आप इसे पिकनिक, काम पर, स्कूल में ले जा सकते हैं। यह आपको तय करना है कि सैंडविच किस भराई से बनाना है, यह हो सकता है: सॉसेज, पनीर, मछली, स्प्रेड। आज आप सीखेंगे कि घर पर लीवर पाट कैसे बनाया जाता है। सबसे स्वादिष्ट स्प्रेड चिकन लीवर से प्राप्त होता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी स्प्रेड तैयार कर सकता है। आख़िरकार, पहले हमें बस सब्जियों के साथ लीवर को भूनना है, फिर इसे ब्लेंडर में काटना है। हमारे पाट में सरल सामग्रियां शामिल हैं जो हर किसी के लिए सुलभ हैं। इसका स्वाद बहुत कोमल और पौष्टिक होता है। बदलाव के लिए, आप ऐपेटाइज़र में जोड़ सकते हैं: अंडे, जैतून, मसाले, शराब, सब्जियां, मशरूम, बीन्स, साग। पाट मुख्य रूप से ब्रेड, कुकीज़, ब्रेड रोल पर फैलाया जाता है। आप इसे सब्जियों के साथ ऐपेटाइज़र और उत्सव की मेज के रूप में परोस सकते हैं। तैयार पाट को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अवयव

• चिकन लीवर - 400 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 20 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच
• काली मिर्च - एक चुटकी

कैसे करना हैस्वादिष्ट घर पर लीवर पाट?

खाना पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: जिगर, गाजर, मक्खन, प्याज, मसाला।

गाजर को छील लें, बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए. हम सब्जियों को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, लगभग 5 मिनट तक थोड़ा सा भूनते हैं।

जबकि सब्जियाँ उबल रही हैं, आइए लीवर का ख्याल रखें। इसे बहते पानी के नीचे धो लें। कटिंग बोर्ड पर रखें और सफेद फिल्म हटा दें। ऐसा करना बहुत आसान है: फिल्म लीवर के दोनों हिस्सों के बीच में होती है, इसे काटकर साफ करें।

सब्जियों में लीवर मिलाएं। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें। मध्यम आँच पर भूनें, बीच-बीच में हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो वनस्पति तेल डालें।

ढक्कन से ढक दें, लीवर पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। ऑफल की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है। एक टुकड़ा काट लीजिये, अगर खून नहीं है तो समझ लीजिये तैयार है.

- पैन को आंच से उतार लें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें. मक्खन डालें और ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। स्थिरता स्वयं चुनें, अधिक सजातीय या टुकड़ों के साथ।

हम पाट को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं ताकि शीर्ष ख़राब न हो। रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से अधिक न रखें। बॉन एपेतीत!

1. ताजे जिगर का रंग चमकीला लाल होना चाहिए, बनावट लोचदार होनी चाहिए, बिना किसी अप्रिय गंध के।

2. इस रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर पाट पकाना सबसे आसान है। पोर्क या बीफ के विपरीत, इसे तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, जिसे पहले से भिगोया जाना चाहिए।

3. आप नाश्ते में जोड़ सकते हैं: सब्जियां, मसाले, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, शराब। ये सभी घटक स्प्रेड को एक मूल स्वाद देते हैं।

4. आप पाटे को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस सकते हैं. इसे सजातीय बनाएं या टुकड़ों में, आप तय करें।

तो, मेरी रेसिपी के अनुसार घर का बना लीवर पाट बनाना बहुत आसान है, आपने खुद देखा। आशा करते है कि आप को आनंद आया।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

संतुष्ट

फ्रांसीसी व्यंजनों के इस व्यंजन को कई गृहिणियों ने सराहा। केवल कुछ ही लोग जानते हैं कि घर पर लीवर पाट को सही तरीके से कैसे बनाया जाए, कौन से उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। हल्का, पौष्टिक नाश्ता या नाश्ता न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा।

घर पर लीवर पाट कैसे पकाएं

अधिकांश महिलाएं हर दिन विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट भोजन से अपने परिवार को खुश करने का प्रयास करती हैं। उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए ब्रेड में पाट एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे आहार उत्पाद के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है। घर पर लीवर पाट कैसे पकाएं? इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री और समय की आवश्यकता होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि आप तैयार स्नैक को लगभग एक सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन केवल रेफ्रिजरेटर में, इसलिए जब तक आप पूरी आपूर्ति नहीं खा लेते, तब तक आपको स्वादिष्ट नाश्ते की गारंटी दी जाती है।

लीवर पाट रेसिपी

हर कोई इस फ्रांसीसी व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करता है, कुछ लगातार प्रयोग कर रहे हैं और नई सामग्री जोड़ रहे हैं, अन्य परिचित उत्पादों को पसंद करते हैं। लीवर पाट बनाने की कई रेसिपी हैं, इसलिए क्लासिक तरीकों के इस चयन को अपने पास रखना सुनिश्चित करें। यह क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

घर पर चिकन लीवर पाट

इस रेसिपी के अनुसार चरण-दर-चरण तैयार किया गया व्यंजन डाइनिंग टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। नाजुक चिकन लीवर पाट बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा, क्योंकि यह आपके मुंह में सीधे पिघल जाता है। ऐपेटाइज़र बनाना त्वरित और आसान है, और यदि आप सैंडविच या कैनपेस को मूल तरीके से सजाते हैं, तो आप उन्हें उत्सव की मेज पर एक अतिरिक्त व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच;
• चिकन लीवर - 250 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• तेल (नाली) - 100-150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को पहले ही फ्रिज से निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए.
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियाँ डालें - पहले प्याज, और 5 मिनट के बाद इसमें गाजर डालें।
4. धुले हुए कलेजे के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल के साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें। सुनिश्चित करें कि कटे हुए उत्पाद से खून न बहे।
5. गर्म सामग्री को ठंडा करें, ब्लेंडर से फेंटें या मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. द्रव्यमान में पहले से ही नरम मक्खन की आवश्यक मात्रा जोड़ें, मिश्रण करें।
7. नमक, काली मिर्च, तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. 30 मिनट के बाद, आप सैंडविच को परिणामी पाट से फैला सकते हैं।

गोमांस जिगर से

यह रेसिपी उन गृहिणियों को पसंद आएगी जो अपने घर को स्वादिष्ट खाना खिलाना पसंद करती हैं। बीफ़ लीवर से बना लीवर पाट न केवल एक बहुत ही सुगंधित व्यंजन है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। द्रव्यमान बहुत कोमल हो जाता है, और यह स्टोर के समान नहीं दिखता है - वे आपको तैयार पकवान की इस तस्वीर के बारे में आश्वस्त करेंगे। अपना खुद का बीफ़ हॉर्स डी'ओवरेस बनाना हमेशा सबसे अच्छा होता है ताकि आप जान सकें कि वास्तव में किस सामग्री का उपयोग किया गया था। पता लगाएं कि आप बीफ़ लीवर को और किन तरीकों से पका सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.75 चम्मच;
• जिगर - 1 किलो;
• लहसुन - 1 दांत;
• सूअर का मांस स्तन (स्मोक्ड) - 250 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 0.33 कप;
• सूअर की चर्बी - 4 स्लाइस।

खाना पकाने की विधि:

1. पके हुए खाद्य पदार्थों को तब तक उबालें जब तक कि बीफ अंदर से गुलाबी न हो जाए।
2. सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. नमक, काली मिर्च, कॉन्यैक डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, ऊपर लार्ड के स्लाइस फैलाएं।
5. कंटेनर को पन्नी से ढक दें, एक बेकिंग शीट पर रख दें जिसमें गर्म पानी डाला गया हो।
6. 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें, लेकिन इसे 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

सूअर के मांस से

यदि आपने गोमांस उत्पाद का उपयोग किया है तो ऐसा क्षुधावर्धक कम स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन स्वादिष्ट भी होगा। घर पर सूअर के जिगर का पेस्ट सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी बनाया जाता है, ओवन में पकाने में अधिकांश समय लगता है। इस चरण-दर-चरण रेसिपी को अपनी रसोई की किताब में सहेजना सुनिश्चित करें, फिर नाश्ते के सैंडविच और भी स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक हो जाएंगे।

अवयव:

• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• लार्ड (अनसाल्टेड) ​​- 500 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लार्ड (आंतरिक) - 500 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• अजमोद - 1 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल (नाली) - 30 ग्राम;
• सूअर का मांस जिगर - 750 ग्राम;
• थाइम - 1 टहनी।

खाना पकाने की विधि:

1. दो प्रकार की वसा, यकृत को टुकड़ों में काटें। मीट ग्राइंडर में रखें, फिर छलनी से रगड़ें (इससे नसें निकालने में मदद मिलेगी)।
2. प्याज को भूनें, अधिमानतः मक्खन में, कसा हुआ द्रव्यमान में जोड़ें।
3. उसी कटोरे में आटा डालें, अंडे, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ फेंटें, मिलाएँ।
4. सिरेमिक कंटेनर को लार्ड के स्लाइस से ढकें, मिश्रण के ऊपर रखें, शेष लार्ड से ढक दें।
5. आपको ओवन में पानी के स्नान में 1.5 घंटे के लिए पाट को सेंकना होगा।
6. मेज पर ठंडा पोर्क उत्पाद परोसना बेहतर है।

टर्की लीवर से

चिकन मांस की तरह, यह उत्पाद आहार प्रजातियों से संबंधित है। टर्की लीवर पीट वह उत्पाद है जो उन लोगों के लिए मेज पर होना चाहिए जो अपने फिगर का पालन करते हैं और सही खाने की कोशिश करते हैं। इस रेसिपी को अपने लिए अवश्य सहेज कर रखें, क्योंकि यदि आप सब कुछ चरण दर चरण करेंगे, तो आपको बहुत कोमल, स्वादिष्ट, पौष्टिक, लेकिन कम कैलोरी वाला नाश्ता मिलेगा।

अवयव:

• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तेल (सब्जी) - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• जिगर - 800 ग्राम;
• तेल (नाली) - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को भूनें (यदि आप चाहते हैं कि डिश कम कैलोरी वाली हो, तो इसे उबाल लें)।
2. प्याज के टुकड़ों को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें.
3. तैयार सामग्री को ब्लेंडर बाउल में रखें।
4. मक्खन (मक्खन), सामग्री में नमक, काली मिर्च डालें।
5. कई मिनट तक ब्लेंडर से प्रोसेस करें जब तक कि उत्पाद एक सजातीय स्थिरता न बन जाएं।
6. द्रव्यमान को सलाद कटोरे में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे के लिए भेजें।

धीमी कुकर में

यदि आप नाश्ते के लिए फोटो में दिखाए अनुसार सैंडविच चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार ऐपेटाइज़र बनाने का प्रयास करें। धीमी कुकर में लीवर पाट काफी समय तक पकता है - एक घंटे से ज्यादा नहीं। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि आप वील या पोर्क उत्पाद का उपयोग करते हैं तो प्रक्रिया में थोड़ा अधिक समय लगेगा। चिकन या टर्की लीवर के साथ, आप इसे तेजी से संभाल सकते हैं, क्योंकि उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जिगर - 800 ग्राम;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. धीमी कुकर (जो "फ्राइंग" मोड में है) में पहले प्याज डालें, और कुछ मिनटों के बाद गाजर डालें।
3. तैयार सब्जियों में कलेजे के टुकड़े डालें, ऊपर से दूध डालें, उपकरण को "बुझाने" मोड पर रखें, 25 मिनट के बाद यह तैयार हो जाएगा।
4. नमक, काली मिर्च द्रव्यमान।
5. मल्टीकुकर की सामग्री को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, वहां मक्खन का एक टुकड़ा डालें, चिकना होने तक फेंटें।
6. पाटे खाने के लिए तैयार है.

बत्तख के जिगर से

सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप तेजी से बत्तख का बच्चा पा सकते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का अवसर लें। घर पर बत्तख का लीवर पाट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जिसे बच्चे और वयस्क दोनों पसंद करेंगे। नाश्ते के लिए या काम के बाद नाश्ते के लिए स्वादिष्ट, आकर्षक सैंडविच बनाने के लिए फोटो देखें।

अवयव:

• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• तेल (नाली) - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जायफल - स्वाद के लिए;
• तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जिगर - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. मुख्य मांस घटक तैयार करें ताकि उस पर पित्त, नसें या फिल्म के कोई अवशेष न रहें।
2. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, नमक डालें।
3. पैन में लीवर डालें, सब कुछ एक साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें।
4. उत्पादों में कॉन्यैक की आवश्यक मात्रा डालें, एक और मिनट के लिए गर्मी से न हटाएं, ताकि अल्कोहल वाष्पित हो जाए।
5. हर चीज पर क्रीम डालें, स्वाद के लिए जायफल, नमक, काली मिर्च डालें।
6. जब सामग्री उबलती है, तो उन्हें एक ब्लेंडर (या छलनी) के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसने की आवश्यकता होती है, मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ना न भूलें।
7. नरम फूले हुए पैट को एक सांचे में डालें, थोड़ा ठंडा करें और परोसें।

खरगोश से

कई लोग इस व्यंजन को ओवन में सुखाने के बाद ब्रेड टोस्ट के साथ मिलाने की सलाह देते हैं। रैबिट लीवर पाट हर उस गृहिणी को अवश्य बनाना चाहिए जो उचित पोषण की परवाह करती है और अपने परिवार को केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खिलाने की कोशिश करती है। यह क्षुधावर्धक नाश्ते, दोपहर के भोजन या सिर्फ नाश्ते के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• तेल (नाली) - 280 ग्राम;
• जिगर - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. लीवर को हल्के नमकीन पानी में लगभग 7 मिनट तक उबालें।
2. - एक पैन में मक्खन डालकर, दुबला डालकर प्याज, गाजर भूनें.
3. कुछ मिनटों के बाद, सब्जियों में मांस उत्पाद डालें, कुछ और मिनटों के लिए भूनें।
4. पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, पकाने के बाद प्राप्त शोरबा को पैन में डालें, वाष्पित होने तक फिर से उबालें। नमक काली मिर्च।
5. सामग्री को थोड़ा ठंडा करें, कंबाइन बाउल में डालें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, चिकना होने तक फेंटें।
6. मिश्रण को जार में डालें, ठंडा करें और परोसें।

हम आपको अन्य व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं। आप चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो ट्यूटोरियल देखकर यह भी सीखेंगे कि खरगोश के मांस को ठीक से कैसे काटें और मैरीनेट करें।

हंस से

कई गृहिणियाँ उन व्यंजनों में सामग्री के साथ प्रयोग करती हैं जो अन्य देशों के व्यंजनों से संबंधित हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, हार्ड पनीर को हंस लीवर पाट में मिलाया जाने लगा। फोटो में देखिए यह ऐपेटाइज़र कितना सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा है। अपने मेहमानों और परिवार को एक स्वादिष्ट व्यंजन से आश्चर्यचकित करने के लिए अपनी रसोई की किताब में नुस्खा रखना न भूलें।

अवयव:

• तेल (नाली) - 70 ग्राम;
• जिलेटिन - 4 चम्मच;
• अंडा (उबला हुआ) - 2 पीसी ।;
• शोरबा - 1 घन;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• पनीर - 200 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• जिगर - 400 ग्राम;
• केपर्स - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन को पहले ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर कंटेनर को पानी के स्नान में रखें।
2. मक्खन के एक टुकड़े में बारीक कटी सब्जियां तलें.
3. बुउलॉन क्यूब को पतला करें, इसे प्याज, गाजर में जोड़ें।
4. लीवर को क्यूब्स में काटें, पकने तक एक अलग कटोरे में भूनें।
5. थोड़े ठंडे तैयार उत्पादों को मीट ग्राइंडर से पीस लें।
6. द्रव्यमान को आधे जिलेटिन के साथ मिलाएं।
7. बचे हुए जिलेटिन में कसा हुआ पनीर, केपर्स, कटे हुए अंडे डालें।
8. लीवर द्रव्यमान का आधा भाग फैलाएं, ऊपर पनीर के आधे टुकड़े फैलाएं, फिर परतों का क्रम दोहराएं।
9. तैयार डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें और कुछ घंटों के बाद आप परोस सकते हैं।

कॉड लिवर से

यह व्यंजन बहुत पौष्टिक है, साथ ही इसमें कैलोरी भी अधिक है, इसलिए जो लोग डाइट पर हैं उन्हें इसका अधिक मात्रा में सेवन करने की आवश्यकता नहीं है। कॉड लिवर पाट कोमल और हवादार होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि आप उन अतिरिक्त खाद्य पदार्थों को हटाकर कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं जिनमें बड़ी मात्रा में वसा होती है। यदि आप चाहें, तो आप ताजे पानी की कॉड मछली, बरबोट के लीवर का उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

अवयव:

• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सरसों - 1 चम्मच;
• पनीर - 20 ग्राम;
• अंडा (उबला हुआ) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू (उबला हुआ) - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सरसों के साथ बारीक कटा हुआ प्याज मिलाएं, उबलता पानी डालें।
2. कुछ मिनट इंतजार करने के बाद, एक छलनी से प्याज से अतिरिक्त पानी निकाल दें, ठंडा करें।
3. तैयार कॉड लिवर को कांटे से मैश करें, मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं।
4. उबले आलू, पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
5. सारी सामग्री मिला लें.
6. अंडे को कद्दूकस कर लें, बाकी उत्पादों में भी मिला दें।
7. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि परिणामी द्रव्यमान थोड़ा ठंडा न हो जाए और उसमें घुल न जाए, फिर ब्रेड पर फैलाएं और इस नाजुक स्वाद का आनंद लें।

मशरूम के साथ चिकन लीवर

मशरूम के कारण इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम है - प्रति 100 ग्राम वजन में केवल 135 किलो कैलोरी। लीवर-मशरूम पाट बहुत कोमल होता है, कोई इसे हवादार भी कह सकता है। इसे तैयार करने में आपको एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और बेहतर होगा कि आप लीवर को पहले से ही दूध में भिगो दें। आप मशरूम के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में स्नैक खा सकते हैं या सैंडविच बना सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• क्रीम - 70 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• कॉन्यैक - 50 ग्राम;
• तेल (नाली) - 10 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• जायफल, मसाले - स्वाद के लिए;
• दूध - 200 ग्राम;
• तेल (सब्जी) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• जिगर - 400 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. एक पैन में प्याज के टुकड़ों को पारदर्शी अवस्था में लाएँ।
2. मशरूम के टुकड़े डालें, सामग्री को नरम होने तक मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को अलग रख दें।
3. लीवर को अतिरिक्त नमी से पोंछें, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालकर भूनें।
4. 5-10 मिनट के बाद, जब लीवर आधा तैयार हो जाए, तो आवश्यक मात्रा में कॉन्यैक डालें। इसे आग लगा दो ताकि आत्माएं दूर हो जाएं और केवल सुगंध रह जाए। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें।
5. आप सभी तैयार उत्पादों को मिला सकते हैं।
6. सामग्री को एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के साथ पीसकर एक पाट की स्थिरता प्राप्त करें, क्रीम डालें और फेंटना जारी रखें।
7. मक्खन का एक टुकड़ा, मिर्च का मिश्रण डालें। द्रव्यमान को एक जार में स्थानांतरित करें या तुरंत ब्रेड पर फैलाएं।

बहुत कम लोग जानते हैं कि लीवर पाट को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन नाश्ते या नाश्ते के लिए सबसे अच्छा है। एक पौष्टिक और स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के लिए, आपको पाटे के लिए लीवर पकाने की कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

1. केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदें: चिकने, गीले कट के साथ भूरा या लाल-भूरा।
2. उपयोग करने से पहले, ठंडे पानी से धो लें, फिल्म हटा दें।
3. पकवान को जल्दी से पकाएं, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार से लीवर सख्त हो जाएगा।
4. इस उत्पाद को तलते या उबालते समय इसमें नमक न डालें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।
5. रस देने के लिए, दूध में कुछ घंटों के लिए ऑफल को छोड़ने की सिफारिश की जाती है।
6. किसी भी जानवर या पक्षी के कलेजे को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर इसे ठंडे पानी से धो लें, थोड़ा सुखा लें और एक पैन में डाल दें - इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।
7. याद रखें कि यह उत्पाद पेट में अम्लता के स्तर में वृद्धि को प्रभावित करता है, नाराज़गी का कारण बनता है, कुछ में - एलर्जी की प्रतिक्रिया या डकार, इसलिए बड़ी मात्रा में लीवर पाट का सेवन न करें।

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इस व्यंजन का विश्व व्यंजनों से गहरा संबंध है। इसका पूर्वज प्राचीन रोम है, जहां कुलीनों को दावतों में बत्तख के जिगर का पाट परोसा जाता था। फिर कई शताब्दियों तक भोजन को भुला दिया गया। और मध्ययुगीन फ़्रांस में इसे पुनर्जीवित करने के बाद, और इसकी लोकप्रियता के उत्कर्ष का अनुभव हुआ। इसे अदालतों में भी तैयार किया जाता था, और दावतों में "फिनिशिंग कॉर्ड" के रूप में उपयोग किया जाता था। वहीं, थाल की सजावट भी सराहनीय थी. इसे पतले आटे में लपेटकर विस्तृत रूप से सजाई गई पाई के रूप में परोसा गया था। वैसे, लैटिन से अनुवाद में "पास्ताटा" शब्द का अर्थ है "आटे में लपेटा हुआ एक व्यंजन।" हालाँकि, इस व्यंजन में परीक्षण के द्वितीयक महत्व के कारण, जल्द ही इसका संबंध बिल्कुल बंद हो गया और पेट्स के साथ परोसा जाने लगा।

दाएँ लीवर पाट का रहस्य

अपने हाथों से घर पर पाट कैसे बनाएं। यहां उत्तम व्यंजन की कुछ बुनियादी बारीकियां दी गई हैं।

• चिकन लीवर पीट पकाने में सबसे आसान है, क्योंकि मुख्य सामग्री को पूर्व तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है।यदि आप गोमांस या सूअर का मांस का उपयोग करते हैं, तो फिल्म से आसानी से छुटकारा पाने के लिए इसे एक मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोया जाना चाहिए। और स्वाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए दूध में भिगोना सुनिश्चित करें। भिगोने का समय अलग-अलग होता है और जिगर के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है: वे जितने बड़े होंगे, उन्हें भिगोने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• केवल ताजी सामग्री का प्रयोग करें।घर पर बने बीफ लीवर पाट और जमी हुई सामग्री से बने किसी भी अन्य पाट का स्वाद संतुलित नहीं होगा। गर्मी उपचार के दौरान, इसे मिठास के नोट और कड़वाहट के अप्रिय "धब्बे" प्राप्त होंगे।
• मुख्य सामग्री का रंग एक समान गहरा लाल होना चाहिए।और चिकनी, लोचदार सतह।
• किसी डिश में क्रीम डालनाइसे और अधिक रसदार बनायें.
• एक समान स्थिरता के लिए, गांठ के बिना, द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से 2-3 बार पारित किया जाना चाहिए।
• लीवर पाट को धीमी कुकर में या पैन में पकाएं- इससे डिश के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता.

फोटो के साथ पक्षी के जिगर से व्यंजन

घर पर हंस लीवर पाट पकाने में कम से कम समय लगेगा। और परिणाम डिब्बे से खरीदे गए "व्यंजन" की तुलना में दस गुना अधिक योग्य होगा। चिकन रेसिपी के लिए भी यही कहा जा सकता है।

मुर्गे की कलेजी से

चिकन लीवर पाट बनाने के लिए आपको चाहिये होगा:

चरण दर चरण खाना पकाना

1. प्याज और गाजर को छीलकर काट लें.
2. एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
3. तेल के दूसरे भाग में कलेजे को अलग से भून लीजिए. तलने के अंत में इसमें नमक और काली मिर्च, तुलसी डालें।
4. सामग्री को मिलाएं, ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें।
5. घर में बने चिकन लीवर पाट को रेफ्रिजरेटर में रखें।

हंस के कलेजे से

हंस लीवर पाट तैयार करने के लिए आपको चाहिये होगा:

• बत्तख का जिगर - 500 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 सिर;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना बनाना

1. लीवर को दूध में 2 घंटे के लिए भिगो दें।
2. गाजर उबालें, ठंडा करें, छीलें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. पैन में लीवर डालें, वांछित अवस्था तक भूनें। यदि आप इसे "जूस ही" में किसी व्यंजन के लिए उपयोग करते हैं, तो स्वाद नाजुक हो जाएगा। और यदि आप लीवर को क्रस्ट तक भूनते हैं, तो डिश को एक उज्जवल, मसालेदार स्वाद मिलेगा।
5. ठंडा करें, लीवर, गाजर, मक्खन मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें। रेफ्रिजरेटर में रखें.

पशु जिगर के व्यंजन

घर पर स्वादिष्ट लीवर पाट पकाने के लिए, नुस्खा न केवल क्रीम के साथ, बल्कि चटकने के साथ भी भिन्न हो सकता है। तब पकवान का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा।

सूअर के जिगर से

पोर्क लीवर पाट बनाने के लिए आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस में मांस, लीवर और 50 ग्राम बेकन मिलाएं।
2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मांस में डालें। इसमें कच्चे अंडे, 2 प्रकार की काली मिर्च, थाइम, ब्रांडी, नमक भी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. बेकन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, पैन के निचले हिस्से को इससे ढक दें। शीर्ष पर कीमा डालें, जो मेंहदी, तेज पत्ता, बेकन के टुकड़ों से ढका हुआ है।
4. ओवन में 165° पर 75 मिनट तक बेक करें।

गोमांस जिगर से

बीफ लीवर पाट बनाने के लिए आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, बेकन के साथ पैन में भूनें।
2. लीवर को स्लाइस में काटें, सब्जियों में डालें। पकने तक भूनें, काली मिर्च और नमक।
3. ठंडे द्रव्यमान को मीट ग्राइंडर से कम से कम दो बार गुजारें। दूध डालें, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शांत हो जाओ।

घर पर लीवर पाट पकाना बेहद सरल है। और कई व्यंजन हैं, क्योंकि आप न केवल विभिन्न प्रकार के जिगर का उपयोग करके स्वाद के रंगों के साथ खेल सकते हैं, बल्कि मसाले, मशरूम, साग, जैतून, पिस्ता, पेपरिका भी जोड़ सकते हैं ... मेमने के जिगर से एक बहुत ही स्वादिष्ट पाट प्राप्त किया जा सकता है। पाक प्रयोगों के दौरान, आप एक ऐसे व्यंजन का अपना आदर्श स्वाद प्राप्त कर सकते हैं जिसे उत्सव की मेज पर एक शानदार चीज़केक या भरवां स्क्विड के साथ परोसने में कोई शर्म नहीं है।