सोडा, साइट्रिक एसिड और अन्य तरीकों से घर पर सोडा कैसे बनाएं? कार्बोनेटेड पानी - उत्पाद संरचना, लाभ और हानि; घर पर कैसे बनाएं; खाना पकाने में उपयोग करें सोडा रसायन कैसे बनाएं
कार्बोनेटेड पेय भारी मात्रा में दुकानों में बेचे जाते हैं, और उनकी विविधता आश्चर्यजनक है: मीठा, नमकीन, फलों का पानी, कई व्युत्पन्न। आज, स्टोर सभी रंगों और स्वादों में सोडा बेचते हैं! और आधी सदी पहले, कार्बोनेटेड पानी को सोडा कहा जाता था, इसे वेंडिंग मशीनों में बेचा जाता था, और सोवियत परिवारों में एक विशेष उपकरण का उपयोग करके घर पर पेय को कार्बोनेटेड करने की प्रथा थी: एक साइफन। इसके साथ थोड़ा सा हेरफेर - और सोडा मेज पर दिखाई दिया। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि आप साइफन का उपयोग किए बिना बहुत सरल तरीके से सोडा बना सकते हैं।
सामग्रियाँ एवं सामग्रियाँ
पानी को कार्बोनेट करने का सबसे आसान तरीका बेकिंग सोडा और सिरके को मिलाना है। घरेलू उपकरण बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां हाथ में मिल सकती हैं।
आपको चाहिये होगा:
- दो प्लास्टिक की बोतलें, बड़ी और छोटी (आधा लीटर और डेढ़);
- एक ट्यूब;
- छोटा प्लास्टिक बैग;
- गर्म गोंद;
- ड्रिल या तेज चाकू.
पेय के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चीनी;
- सिरका;
- सोडा;
- नींबू या जैम.
पानी का कार्बोनेशन
कार्बोनेशन उपकरण को इकट्ठा करने के लिए, आपको प्लास्टिक की बोतलों के दोनों ढक्कनों में एक छेद करना होगा, ट्यूब के सिरों को वहां डालना होगा और उन्हें गोंद के साथ सुरक्षित रूप से सुरक्षित करना होगा। हवा उनके बीच से नहीं गुज़रनी चाहिए।
एक बोतल में भविष्य का नींबू पानी होता है: पीने का पानी, 3-4 बड़े चम्मच चीनी (स्वाद के लिए) और नींबू का रस। आप इसे कुछ सिरप और जैम से बदल सकते हैं, फिर नींबू पानी का स्वाद अलग हो जाएगा।
छोटी बोतल में एक घोल होगा जो कार्बोनेशन के लिए आवश्यक प्रतिक्रिया देता है। इसमें एक तिहाई सिरका डाला जाता है.
एक बैग को गर्दन के ऊपर रखा जाता है और एक छोटा बैग बनाने के लिए अंदर धकेल दिया जाता है। इसमें बेकिंग सोडा डाला जाता है: 3-5 बड़े चम्मच, बांधा नहीं जाता, बल्कि घुमाकर बोतल के अंदर डाल दिया जाता है।
एक ट्यूब से जुड़े दोनों कैप को कसकर पेंच किया जाना चाहिए। दूसरी बोतल में प्रतिक्रिया होने के लिए, आपको इसे थोड़ा हिलाना होगा। जब वे परस्पर क्रिया करते हैं, तो सोडा और सिरका गैस छोड़ेंगे, और बगल की बोतल में पानी कार्बोनेटेड हो जाएगा।
नींबू पानी की बोतल में दबाव तेजी से बनेगा। कुछ मिनटों के बाद, आपको इसे जोर से हिलाना होगा (30-90 सेकंड), और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि गैसें निकलना बंद न हो जाएं और चुपचाप ढक्कन खोल दें।
चमचमाता पानी तैयार है.
घर पर मिनरल वाटर कैसे बनाएं
आप स्वाद ले सकते हैं और मीठे पेय बनाने के लिए घरेलू प्रयोग जारी रख सकते हैं। उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में कोई संदेह नहीं होगा - बेशक, यह स्वास्थ्यप्रद नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से हानिकारक नहीं है और इसमें कोई अशुद्धियाँ या योजक नहीं हैं।
सोडा कोई भी घर पर बना सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल दो प्लास्टिक की बोतलें, सोडा, सिरका और आधे घंटे का खाली समय चाहिए।
जो कोई भी मिनरल वाटर पसंद करता है और अप्राकृतिक स्वादों का प्रशंसक नहीं है, वह प्राकृतिक अवयवों से अपना कार्बोनेटेड पेय बना सकता है। मिनरल वाटर कई स्वास्थ्य समस्याओं, जैसे पेट के अल्सर, सभी जठरांत्र अंगों की सूजन प्रक्रियाओं के लिए संकेत दिया जाता है। सोडा के बारे में लोगों को पहली बार उन्नीसवीं सदी में पता चला। तब से, पानी ने अपने गैस्ट्रोनॉमिक स्थान पर कब्जा कर लिया है और इसके कई प्रशंसक हैं। आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं या खुद बना सकते हैं। सवाल उठता है: घर पर मिनरल वाटर कैसे बनाएं, किन उत्पादों की जरूरत है? आइए इसे जानने का प्रयास करें।
घर पर मिनरल वाटर बनाने के लिए आपको क्या स्टॉक करना होगा
घर पर मिनरल वाटर बनाने के कई सरल, सस्ते विकल्प हैं। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:
- सोडा की थोड़ी मात्रा;
- साइट्रिक एसिड या नींबू का रस;
- सादा पानी;
- कप।
बस इतना ही, किसी और सामग्री की आवश्यकता नहीं है।
आप विभिन्न तरीकों से मिनरल वाटर तैयार कर सकते हैं, आइए सबसे लोकप्रिय तरीकों पर नजर डालें।
पत्थरों का उपयोग कर मिनरल वाटर बनाना
स्पार्कलिंग पानी तैयार करने के विकल्पों की जांच करने से पहले, आपको खनिज और स्पार्कलिंग पानी की अवधारणाओं के बीच अंतर करना चाहिए। मिनरल वाटर गैस के साथ या उसके बिना हो सकता है, इच्छानुसार गैस मिलाई जाती है।
मिनरल वाटर तैयार करने के लिए, आपको खनिज पत्थरों, एपेटाइट या एगेट का स्टॉक करना होगा।
आइए मिनरल वाटर तैयार करने के विकल्पों में से एक पर विचार करें:
- दो लीटर पानी को आग पर सत्तर डिग्री तक गर्म करना चाहिए;
- जब वांछित तापमान पहुंच जाए, तो पानी को आंच से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें;
- आदर्श रूप से, आप तरल को एक फिल्टर के माध्यम से पारित करना चाहते हैं;
- एक निष्फल कंटेनर, यह एक पैन या जार हो सकता है, सूखे खनिज पत्थरों से भरा होता है;
- तैयार पानी को कंटेनर में डाला जाता है।
एलेकंपेन जड़ के उपयोगी गुण
तीन दिन बाद पानी उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। तरल को धूप में रखने की सलाह दी जाती है। पत्थरों का दोबारा उपयोग किया जा सकता है.
घर पर मिनरल वाटर कैसे बनाएं
वर्णित तरीके से तैयार पानी को आसानी से कार्बोनेटेड बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए सिरका और बेकिंग सोडा मिलाएं। क्रिया एल्गोरिदम इस तरह दिखता है:
- ढक्कन वाली कुछ गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलें तैयार करने की अनुशंसा की जाती है;
- आपको लगभग एक मीटर लंबी पॉलीविनाइल क्लोराइड ट्यूब ढूंढनी होगी;
- ट्यूबों के लिए कवर में छेद किया जाना चाहिए;
- आपको पहली बोतल में एक ट्यूब डालनी होगी और उसमें पानी भरना होगा;
- दूसरी बोतल में प्रति लीटर पानी में चालीस ग्राम बेकिंग सोडा, सात बड़े चम्मच एसिटिक एसिड के अनुपात में सोडा डाला जाता है;
- पहली बोतल में सावधानी से सिरका डालें और तुरंत ढक्कन बंद कर दें।
प्रक्रिया में देखभाल की आवश्यकता होती है; बच्चों के लिए स्पार्कलिंग मिनरल वाटर बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
मिनरल वाटर के बड़े हिस्से तैयार करना
सबसे पहले पाउडर तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- सोडा के तीन अधूरे चम्मच;
- तीन से पांच चम्मच पिसी हुई चीनी, मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको यह कितना मीठा पसंद है;
- छह चम्मच साइट्रिक एसिड या आधे बड़े नींबू का रस;
- पाउडर चीनी के अपवाद के साथ सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और आटे में पीसना चाहिए;
- अंत में पिसी चीनी डालें;
- मिश्रण को फिर से हिलाना चाहिए।
अंत में पानी और पाउडर मिलाएं। पानी की मात्रा स्वाद के अनुसार औसतन तीन लीटर पानी से चुनी जाती है। यदि आप जूस और पाउडर को मिलाते हैं, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलता है।
किण्वन द्वारा खनिज जल का उत्पादन
सूचीबद्ध व्यंजनों के अलावा, आप एक मूल व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं - किण्वन द्वारा खनिज पानी तैयार करना।
सबसे सरल सोडा रेसिपी
ऊपर सूचीबद्ध सभी व्यंजनों के लिए कुछ प्रयासों और नियमों की आवश्यकता होती है, लेकिन मिनरल वाटर तैयार करने का एक अत्यंत सरल और त्वरित तरीका ज्ञात है: बेकिंग सोडा (एक चम्मच) और नींबू का रस (कुछ चम्मच) एक गिलास पानी में घोलें। सभी सामग्रियों को जल्दी से हिलाया जाना चाहिए, कार्बोनेटेड पेय पीने के लिए तैयार है। आप चाहें तो इसमें शहद, सिरप, जूस मिला सकते हैं। ये उत्पाद मिनरल वाटर के स्वाद को बेहतर बनाएंगे और शरीर को लाभ पहुंचाएंगे। घर पर मिनरल वाटर बनाना मुश्किल नहीं है, आप कई मौजूदा व्यंजनों में से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट पेय!
जैसा कि आप जानते हैं, लोगों ने बहुत पहले ही पानी को कार्बोनेट करना शुरू कर दिया था। आजकल इसे उत्पादन पैमाने पर करने की प्रथा है। लेकिन स्वयं पानी का उपचार करने का प्रयास करने के लिए, आपको प्रक्रिया की सभी जटिलताओं को ध्यान से समझने की आवश्यकता है।
अच्छे कारण
हिप्पोक्रेट्स ने गैसों के साथ पानी के लाभों के बारे में भी लिखा। उन्होंने शरीर पर इसके सकारात्मक और उपचारात्मक प्रभावों के बारे में बात की। तब किसी ने पानी को कार्बोनेट करने की कोशिश नहीं की थी। लोगों ने प्रकृति के उपहारों का लाभ उठाया। उन्होंने बुलबुले के साथ जीवनदायी नमी को बोतलों में इकट्ठा किया और इसे उन जगहों पर ले गए जहां ऐसे कोई स्रोत नहीं थे। सब कुछ ठीक हो जाता, लेकिन रास्ते में, समय के साथ, पानी ख़त्म हो गया और इसे इस रूप में पीना बेहद अप्रिय हो गया। तब से, कई लोगों ने यह सोचना शुरू कर दिया है कि पानी को फिर से कैसे कार्बोनेट किया जाए ताकि प्राकृतिक प्रक्रियाएं इस कारक को प्रभावित न करें। वैज्ञानिकों ने पाया है कि किसी तरल पदार्थ को गैस बनाने के दो अलग-अलग तरीके हैं: यांत्रिक और रासायनिक। पहला है तरल अंश (साधारण फल, खनिज पानी या वाइन) को सीधे कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करना। और दूसरे में रासायनिक प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप समान बुलबुले की उपस्थिति शामिल है: किण्वन (बीयर, क्वास, साइडर और शैम्पेन) या न्यूट्रलाइजेशन (सोडा पानी)। उनमें से प्रत्येक किसी न किसी तरह से दिलचस्प है और उसने व्यक्ति के जीवन में अपना स्थान बना लिया है।
अजेय बुलबुले
अंग्रेजी रसायनशास्त्री जोसेफ प्रीस्टले सबसे पहले पानी को कार्बोनेट करना सीखा था। 1767 में, उन्होंने बर्तन में बियर के किण्वन के दौरान इस घटना को देखा। थोड़ी देर बाद, स्वेड बर्गमैन ने अपने "संतृप्तकर्ता" का आविष्कार किया, जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करने के लिए एक पंप का उपयोग करता था। लेकिन मानवता "उबलते पानी" के औद्योगिक उत्पादन के विचार से परेशान थी। पिछले अनुभव का उपयोग करते हुए, 1783 में जैकब श्वेप ने एक विशेष इंस्टॉलेशन डिज़ाइन किया और नए उत्पादन को औद्योगिक स्तर पर लाने वाले पहले व्यक्ति थे। थोड़ी देर बाद, उन्होंने प्रारंभिक घटक के रूप में बेकिंग सोडा का उपयोग करना शुरू कर दिया और भविष्य के लोकप्रिय पेय के पूर्वज बन गए। समय के साथ, उन्होंने एक पूरी कंपनी बनाई और श्वेपेप्स ट्रेडमार्क पंजीकृत किया। लोग अक्सर सवाल पूछते हैं: "आपको पानी को इस तरह से उपचारित करने की आवश्यकता क्यों है?" इसके कई कारण हैं:
1) कार्बोनेशन अप्रिय गंध को निष्क्रिय करता है और साधारण पानी के स्वाद में सुधार करता है। यह ज्ञात है कि, उदाहरण के लिए, यदि आप गर्म और बिना बुलबुले के मिनरल वाटर पीते हैं तो उसमें से बदबू आती है।
2) गर्म मौसम में, इस तरह से उपचारित पानी बेहतर प्यास बुझाता है।
3) कार्बन डाइऑक्साइड, जो तरल में मिलाया जाता है, एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और आपको किसी भी पेय को लंबे समय तक संरक्षित करने की अनुमति देता है।
यह सब न केवल आम लोगों के बीच, बल्कि बड़े उद्योगों के मालिकों के बीच भी समस्या में और भी अधिक रुचि जगाता है।
शुरुआती लोगों के लिए विकल्प
कभी-कभी आप बहुत प्यासे होते हैं, लेकिन दुकान पर जाने की इच्छा नहीं होती। सवाल उठता है कि ऐसे में क्या किया जाए. बिना घर छोड़े स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाएं? सबसे सरल विधि एक बच्चे के लिए भी उपयुक्त है। आपको बहुत कम आवश्यकता होगी:
- मुफ़्त कंटेनर (खाली बोतल या साधारण गिलास),
- मीठा सोडा,
- चीनी,
- नींबू एसिड,
- सादा पानी।
पेय बनाने के लिए, आपको चाहिए:
- थोड़ा सा सोडा लें, उस पर नींबू छिड़कें (या नींबू के टुकड़े से कुछ बूंदें निचोड़ें) और थोड़ा इंतजार करें। परिणामस्वरूप, शमन प्रक्रिया घटित होगी।
- अब आपको सारी सामग्री को मिलाना है. ऐसा करने के लिए एक गिलास में पानी डालें, उसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और तेजी से हिलाएं। - फिर इसमें ½ चम्मच नींबू और पहले से तैयार किया हुआ बुझा हुआ सोडा मिलाएं. जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना है।
यह सबसे सरल विकल्प है, जिसे याद करके हर कोई समझ सकता है कि स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाया जाता है। सोवियत काल में इस पद्धति का प्रयोग अक्सर किया जाता था।
एहतियाती उपाय
लोग हमेशा विवरणों में रुचि रखते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप यह समझें कि पानी को कार्बोनेटेड कैसे किया जाए, आपको खुद तय करना होगा कि क्या ऐसे पेय पीने लायक है या नहीं। आख़िरकार, इस प्रकार के तरल पदार्थ हर किसी के लिए उपयोगी नहीं होते हैं। ऐसे लोगों की श्रेणियां हैं जिनके लिए वे पूरी तरह से वर्जित हैं। यह:
1) तीन वर्ष से कम उम्र के छोटे बच्चे, जिनका पाचन तंत्र अभी तक ऐसे प्रभावों का आदी नहीं है।
2) जठरांत्र संबंधी मार्ग के विभिन्न विकारों से पीड़ित लोग। इसमें वे लोग शामिल हैं जिनमें डॉक्टरों ने अल्सर, गैस्ट्रिटिस, हेपेटाइटिस, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियों की खोज की है। जब कार्बन डाइऑक्साइड अंदर जाता है, तो यह श्लेष्मा झिल्ली में गंभीर जलन पैदा करता है और इस तरह मौजूदा सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ा देता है।
3) एक व्यक्ति को एलर्जी या अधिक वजन होने का खतरा है। इस श्रेणी के लोगों को "खतरनाक" तरल पदार्थ पीने से भी बचना चाहिए।
बाकी सभी को खुदरा दुकानों पर आकर्षक लेबल देखने या तकनीकी प्रक्रियाओं को समझने से पहले दो बार सोचना चाहिए।
परिचित उपकरण
एक अच्छा शीतल पेय पाने के लिए, आपको दुकान पर जाकर लाइन में खड़ा होने की ज़रूरत नहीं है। इस उद्देश्य के लिए एक विशेष उपकरण का लंबे समय से आविष्कार किया गया है। यह एक साइफन है जो पानी को प्रसारित करता है। यह छोटा हो सकता है, घर पर इस्तेमाल किया जा सकता है, और बड़ा भी हो सकता है, जिसका इस्तेमाल अक्सर बार और कैफे में किया जाता है। सोवियत संघ में, सड़कों पर आप हर जगह मशीनें देख सकते थे, जो एक बटन दबाने के बाद, चेहरे वाले चश्मे को जीवन देने वाली नमी की धारा से भर देती थीं। अब ऐसे उपकरण लुप्तप्राय हो गए हैं। केवल घरेलू उपयोग के लिए बने मॉडल ही बचे हैं। इन्हें बहुत ही सरलता से डिज़ाइन किया गया है। साइफन में एक लीवर वाला एक कंटेनर और कार्बन डाइऑक्साइड वाला एक सिलेंडर होता है। डिवाइस का संचालन भौतिकी और रसायन विज्ञान के नियमों पर आधारित है। मुख्य पात्र तीन चौथाई पानी से भरा हुआ है। इसमें एक सिलेंडर लगा होता है, जो इनलेट वाल्व के जरिए बची हुई जगह को कार्बन डाइऑक्साइड से भर देता है। और लीवर को दबाने पर द्रव दबाव में बाहर आ जाता है। परिणामस्वरूप, गिलास में नियमित रूप से कार्बोनेटेड पानी समाप्त हो जाता है। विशेष सिरप और फ्लेवरिंग की मदद से आप इसे मनचाहा स्वाद दे सकते हैं या अपना पसंदीदा कॉकटेल बना सकते हैं।
हर स्वाद के लिए
हर कोई अपने लिए वह पानी का साइफन चुन सकता है जो उसे सबसे अच्छा लगे। पहले उपकरणों के निर्माण को कई साल बीत चुके हैं। इस समय के दौरान, विशेषज्ञों ने विभिन्न संशोधनों के उपकरण विकसित किए हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध:
1) ऑस्ट्रियाई कंपनी "आईएसआई" और इतालवी कंपनी "पेडर्नो" से साइफन। वे 40-50 साल पहले उत्पादित के समान हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि इसकी बॉडी साधारण ग्लास की बजाय स्टेनलेस स्टील से बनी है। वे लंबे समय तक पानी का तापमान बनाए रखते हैं और बहुत सस्ते होते हैं। लेकिन इन साइफनों में एक मुख्य खामी है - खतरा। गैस कनस्तर को मैन्युअल रूप से डाला जाता है, जिसके अनुचित तरीके से उपयोग करने पर गंभीर चोट लग सकती है।
2) "सोडाट्रॉनिक" प्रकार का उपकरण। इसमें पानी नहीं है. यह उपकरण तैयार पेय को कार्बोनेट करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिज़ाइन में एक प्रतिस्थापन योग्य गैस कंटेनर होता है, जो आपको कार्बन डाइऑक्साइड के साथ उत्पाद की संतृप्ति की डिग्री को समायोजित करने की अनुमति देता है।
3) सोडास्ट्रीम डिवाइस। उनमें पानी एक विशेष बोतल में डाला जाता है, जो पहले से ही किट में शामिल है।
किसी भी मामले में डिवाइस का चुनाव हमेशा खरीदार की इच्छा पर निर्भर करता है।
कार्बोनेटेड पानी (सोडा) या सोडा 19वीं शताब्दी के अंत से मानव जाति के लिए जाना जाता है। पहले, इसे विशेष वेंडिंग मशीनों में बेचा जाता था, लेकिन जल्द ही यह स्टोर अलमारियों पर दिखाई देने लगा। आज, विकसित देशों के निवासी इस पेय के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और कार्बोनेटेड पेय निर्माता अपने उत्पाद की कीमत बढ़ाकर सफलतापूर्वक इसका लाभ उठाते हैं। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि घर पर स्पार्कलिंग पानी कैसे बनाएं और अपना पैसा कैसे बचाएं।
घर पर स्पार्कलिंग पानी बनाना एक सरल और काफी त्वरित प्रक्रिया है। सभी विधियाँ कार्बन डाइऑक्साइड मिलाने पर आधारित हैं, जिसमें न तो स्वाद होता है और न ही गंध। यह गैस पानी में आसानी से घुल जाती है, जिससे इसका स्वाद खट्टा हो जाता है।
विशेष साइफन का उपयोग करना
स्पार्कलिंग पानी तैयार करने के लिए, सबसे आसान तरीका तैयार कार्बन डाइऑक्साइड के साथ एक विशेष सिलेंडर या साइफन का उपयोग करना है। वे किसी भी हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं। आप ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं.
घर पर पानी को कार्बोनेट करने के लिए एक उपकरण का उपयोग करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
- साइफन में ठंडा पानी डालें।
- कार्बन डाइऑक्साइड सिलेंडर पर पेंच.
- वाल्व खोलें और कार्बन डाइऑक्साइड के साइफन में प्रवाहित होने के लिए कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें।
- गैस को बाहर निकलने से रोकने के लिए बोतल को मोड़ें और साइफन को बंद करें।
साइफन से सोडा को गिलासों में डालना बहुत सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आपको बस लीवर को तब तक दबाना होगा जब तक पर्याप्त मात्रा में पेय न डाला जाए। यदि आप खरीदे गए और घर में बने कार्बोनेटेड पानी की लागत की तुलना करते हैं, तो बाद वाला उपभोक्ता के लिए अधिक लाभदायक होगा।
तात्कालिक साधनों से खाना पकाना
साइफन का उपयोग किए बिना घर पर पानी को कार्बोनेट करने के भी कई तरीके हैं। सभी आवश्यक घटक किसी भी गृहिणी की रसोई में पाए जा सकते हैं।
पहला तरीका:
- एक गिलास में एक चम्मच बेकिंग सोडा डालें।
- इसमें 2 चम्मच निचोड़ा हुआ नींबू का रस या आधा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- सभी चीजों में साफ ठंडा पानी भरें और हिलाएं। सोडा तैयार है!
इन सामग्रियों का उपयोग करके, आप सोडा के बड़े हिस्से तैयार कर सकते हैं। प्लास्टिक की बोतलें या अन्य कसकर सीलबंद कंटेनर कंटेनर के रूप में स्वीकार्य हैं।
पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप इसमें पाउडर चीनी, सिरप, शहद और अन्य प्राकृतिक योजक मिला सकते हैं। और इसका आधार पानी की जगह कोई भी जूस और फल पेय हो सकता है।
दूसरी विधि नींबू के रस के स्थान पर सिरके का उपयोग करके पिछली विधि से भिन्न है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 लीटर साफ ठंडा पानी;
- 7 बड़े चम्मच 9% सिरका;
- 2 चम्मच बेकिंग सोडा;
- मीटर ट्यूब;
- 2 गहरे रंग की प्लास्टिक की बोतलें;
- ट्यूब के व्यास से छोटे व्यास वाले छेद वाले 2 ढक्कन।
खाना पकाने की विधि:
- ट्यूब के किनारों को दोनों कैपों से जोड़ें।
- एक बोतल में ठंडा पानी भरें।
- सोडा को एक नैपकिन में लपेटें और दूसरी बोतल के नीचे रखें।
- एक नैपकिन के ऊपर सिरके का घोल डालें।
- कार्बन डाइऑक्साइड को बाहर निकलने से रोकने के लिए बोतलों को कसकर बंद करें।
- गैस विकास प्रतिक्रिया पूरी होने तक बोतल को 5-6 मिनट तक हिलाएं।
- जब पानी गैस से संतृप्त हो जाए तो इसे साधारण ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।
सोडा बनाने का यह बहुत सस्ता तरीका है. लेकिन अक्सर ऐसा पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें सिरका और बाइकार्बोनेट एसिड के अवशेष होते हैं, जो उच्च मात्रा में, श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर रहे हैं।
आप किण्वन का उपयोग करके घर पर स्पार्कलिंग पानी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:
- 4 लीटर पीने का पानी;
- 1 गिलास गर्म पानी;
- ½ कप चीनी;
- ब्रेड यीस्ट - 1 बड़ा चम्मच या ब्रेवर यीस्ट - एक चम्मच की नोक पर;
- स्वाद के लिए खाद्य योजक और स्वाद।
खाना पकाने की विधि:
- गर्म पानी के साथ खमीर डालें और पूरी तरह से घुलने तक 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- खमीर को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और चीनी और खाद्य योजक (यदि कोई हो) के साथ मिलाएं।
- लगातार हिलाते हुए कंटेनर में धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। सुनिश्चित करें कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से घुल गई हैं।
- तैयार घोल को प्लास्टिक की बोतलों में डालें और बंद कर दें।
- किण्वन समाप्त होने तक (लगभग 5 दिन) मिश्रण को एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें, समय-समय पर ढक्कन खोलते रहें।
- किण्वन पूरा होने के बाद, बोतलों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
चौथी विधि सूखी बर्फ का उपयोग करना है। इसे प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप सफल हो जाते हैं, तो आपको इसे तुरंत उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह केवल बहुत कम तापमान पर संग्रहीत होता है। कार्बोनेट करने के लिए, एक लीटर जार में पानी भरें, सूखी बर्फ का एक छोटा टुकड़ा डालें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें - और पेय तैयार है!
घर का कार्बोनेटेड पानी न केवल सस्ता होता है, बल्कि स्टोर से खरीदे गए पानी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। इसके अलावा, आप इसमें विभिन्न एडिटिव्स और सिरप मिला सकते हैं, जिससे पूरे परिवार के लिए नए स्वादिष्ट पेय प्राप्त हो सकते हैं।
सोडा कैसे बनाएं: वीडियो
19वीं सदी में कार्बोनेटेड पेय लोकप्रिय हो गए। फिर इस ड्रिंक ने दुनिया भर के लोगों का प्यार जीत लिया। सबसे पहले ये क्लासिक सोडा पेय थे। बाद में उन्होंने फल और बेरी सिरप और अन्य अतिरिक्त सामग्री मिलाना शुरू कर दिया, जिससे यह पेय अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो गया। अब आप किसी भी दुकान से सोडा खरीद सकते हैं, लेकिन क्या इसे घर पर बनाने की कोशिश करना बेहतर नहीं है? आमतौर पर, आपको घर पर कार्बोनेटेड पेय बनाने के लिए साइफन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप एक आसान, लेकिन कम स्वादिष्ट विकल्प तैयार कर सकते हैं। हम आपको कुछ रेसिपी बताएंगे जिससे आप घर पर ही सोडा बना सकते हैं।
घर पर सोडा कैसे बनाएं - पहली विधि
सामग्री:
- पानी 1 ली.
- बेकिंग सोडा 2-3 चम्मच.
- साइट्रिक एसिड 5 चम्मच।
- पिसी हुई चीनी 5-6 चम्मच।
- नींबू वैकल्पिक.
अनुक्रमण:
- सोडा को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को तब तक पीसें जब तक आपको पाउडर न मिल जाए।
- पिसी चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- पानी में नींबू के कुछ टुकड़े रखें और तरल को एक कंटेनर में डालें। फिर इसे ढक्कन से बंद करके 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।
घर पर सोडा कैसे बनाएं - दूसरी विधि
सामग्री:
- ठंडा पानी 4 ली.
- गरम पानी 200 मि.ली.
- चीनी 100-150 ग्राम।
- ब्रेड या शराब बनानेवाला का खमीर 1 बड़ा चम्मच। एल
अनुक्रमण:
- गर्म पानी में यीस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि खमीर पूरी तरह से घुल न जाए। ऐसा करने के लिए आपको लगभग 5-10 मिनट इंतजार करना होगा।
- पानी में खमीर के साथ चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए।
- परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- परिणामी तरल को एक विशेष कंटेनर में रखें और ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
- पेय को 4-5 दिनों के लिए किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
घर का बना बेरी स्वाद वाला सोडा
इस ड्रिंक को बनाने के लिए आपको 2 बोतलों की जरूरत पड़ेगी, जिन्हें एक ट्यूब की मदद से जोड़कर बंद किया जा सकता है.
सामग्री:
- पानी 1 ली.
- फलों का पेय या बेरी का रस 100 मि.ली.
- सिरका 100 मि.ली.
- सोडा 2 चम्मच.
अनुक्रमण:
- फलों के पेय या बेरी के रस में ठंडा पानी मिलाएं।
- परिणामी तरल को 1 कंटेनर में डालें और ट्यूब को उसमें कम करें। फिर कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
- बेकिंग सोडा और सिरका को दूसरे कंटेनर में रखें और ढक्कन से बंद कर दें।
- कार्बन डाइऑक्साइड ट्रांसफर ट्यूब का उपयोग करके दोनों कंटेनरों को कनेक्ट करें। इसे शीर्ष पर स्थापित करने की आवश्यकता है।
- इन दोनों कन्टेनरों को 10 मिनिट तक हिलाइये. इस दौरान कार्बन डाइऑक्साइड निकलेगी और पानी कार्बोनेटेड हो जाएगा।
घर पर सोडा बनाने का आसान तरीका
सामग्री:
- ठंडा पानी 250 मि.ली.
- बेकिंग सोडा 1 चम्मच.
- नींबू का रस।
- साइट्रिक एसिड ½ छोटा चम्मच।
- फलों का सिरप वैकल्पिक।
अनुक्रमण:
- सोडा को नींबू के रस से बुझाएं।
- सोडा को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आप चाहें तो थोड़ा सा फ्रूट सिरप मिला सकते हैं।
- परिणामी मिश्रण को ठंडे पानी के साथ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।
- 3-5 मिनट बाद आप स्पार्कलिंग पानी पी सकते हैं।
इसमें कोई शक नहीं कि घर पर सोडा बनाना इतना मुश्किल नहीं है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके लिए काफी सामान्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो आप पेय में विभिन्न रस, फलों के पेय और काढ़े जोड़ सकते हैं। इस तरह आप सोडा को एक असामान्य स्वाद दे सकते हैं जो आपको पसंद आएगा। परिणामी कार्बोनेटेड पानी को ठंडा पीना बेहतर है। यही एकमात्र तरीका है जिससे आप पेय का बेहतर स्वाद ले सकते हैं और अपनी प्यास बुझा सकते हैं।
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