लिंगोनबेरी को भिगोने और उन्हें उनके प्राकृतिक रूप में संग्रहीत करने की विधि। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की तैयारी

लिंगोनबेरी को औषधीय और लाभकारी माना जाता है। फलों का उपयोग व्यंजन तैयार करने और मधुमेह और सिस्टिटिस के इलाज के लिए किया जाता है। सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई विभिन्न रूपों में की जाती है; उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, जामुन को यथासंभव ताजा छोड़ा जाना चाहिए। अक्सर, लिंगोनबेरी अपने शुद्ध रूप में जमे हुए होते हैं, इसके आधार पर अक्सर जैम, कॉम्पोट, प्रिजर्व और फलों के पेय तैयार किए जाते हैं।

आधे घंटे में लिंगोनबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 2.6 किग्रा।
• चीनी - 3 किलो।
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।

1. सबसे पहले, जामुन को संसाधित करें, फलों को छांटें, कच्चे, कटे हुए और खराब फलों को अलग करें। एक कटोरे में ठंडा पानी डालें और कच्चे माल को उसमें भिगो दें। 25 मिनट बाद फलों को तौलिए पर रखें और सूखने दें।
2. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें और उसमें दानेदार चीनी और लिंगोनबेरी को परतों में रखें। भरे हुए कंटेनर को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके बाद, मिश्रण को एक सजातीय पेस्ट में मिलाएं।
3. बर्नर को मध्यम शक्ति पर सेट करें और चीनी के क्रिस्टल पिघलने तक उत्पाद को धीमी आंच पर पकाएं। जब दाने घुल जाएं तो बर्नर की शक्ति बढ़ा दें। झाग हटाते हुए, लिंगोनबेरी मिश्रण को और 25 मिनट तक पकाएं।
4. समय के बाद, साइट्रिक एसिड जोड़ें। इस तरह यह अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त कर लेगा। ठन्डे उत्पाद को बाँझ कंटेनरों में डालें। रोल करें और ठंड में रखें।

धीमी कुकर में लिंगोनबेरी जैम

• पीने का पानी - 165 मिली.
• चीनी - 950 ग्राम
• ताजा लिंगोनबेरी - 1.5 किग्रा।

1. सबसे पहले, जामुन तैयार करें, उन्हें छांटना होगा और एक तिहाई घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होगा। इसके बाद लिंगोनबेरी को अच्छी तरह धोकर एक कपड़े पर सूखने के लिए रख दें।
2. पहले बुलबुले दिखाई देने तक तरल लाएँ; जैसे ही ऐसा हो, मल्टीकुकर कंटेनर में पानी डालें। चीनी डालें और "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट करें।
3. सामग्री को 10 मिनट तक उबालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इस समय के अंत में, ढक्कन खोलें, चाशनी मिलाएं और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. तैयार जामुन जोड़ें; आप उन्हें मांस की चक्की में पीस सकते हैं। मल्टीकुकर पर 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करें, मिश्रण को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएं। जैम को समय-समय पर हिलाते रहें।
5. तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डालें, ढक्कनों पर स्क्रू करें और ठंड में स्टोर करें।

रम लिंगोनबेरी जैम

• स्ट्रॉबेरी - 300 जीआर।
• शहद - 400 ग्राम
• लिंगोनबेरी - 350 ग्राम।
• रम (आपके स्वाद के लिए) - 35 मिली।
• रसभरी - 230 जीआर।
• काला करंट - 240 जीआर।

1. जामुन को एक कटोरे में ठंडे पानी में भिगो दें। फलों से कोई भी मलबा हटा दें। मिश्रण को सूखने के लिए तौलिये पर रखें। एक धातु का पैन लें और जामुन को आलू मैशर से कुचल दें।
2. शहद जोड़ें, मिश्रण मिलाएं, 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। जामुन से रस निकालने के लिए इस तरह के हेरफेर किए जाते हैं। इसके बाद, बर्नर पर संरचना के साथ गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर रखें। मिश्रण को धीमी आंच पर 45 मिनट तक उबालें, जिससे जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।
3. खाना पकाने के पूरा होने पर, स्टोव बंद कर दें, पूरे मिश्रण में अल्कोहल मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। बाँझ कंटेनरों में पैक करें, रोल अप करें, तैयार उत्पाद को ठंड में स्थानांतरित करें।

सरल लिंगोनबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 1.6 किग्रा।
• चीनी - 900 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 325 मिली।

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में चीनी और पानी डालें। बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें, बर्तन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. फिर जामुन डालें और उत्पाद को एक चौथाई घंटे तक उबालें। किसी भी प्रकार के झाग को हटाने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। परिणामी मिश्रण को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें और सील करें।

लिंगोनबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 1.1 किग्रा।
• फ़िल्टर्ड पानी - 330 मिली।
• चीनी - 530 ग्राम

1. ताजे जामुन का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए लिंगोनबेरी भी काम करेंगे। एक छोटे धातु के सॉस पैन में फल और पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण को आंच से हटा लें और जामुन को दलिया में बदल दें।
2. परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से पास करें, बेरी प्यूरी में चीनी डालें। मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें. परिणामी जैम को जार में डालें और कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

लिंगोनबेरी के साथ शहद जैम

• पीने का पानी - 120 मिली.
• शहद - 700 ग्राम
• लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• नींबू बाम के पत्ते - 7 पीसी।

1. एक छोटा इनेमल कंटेनर लें, उसमें शहद और पानी मिलाएं और बर्नर पर रखें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो शक्ति को मध्यम कर दें। यदि आवश्यक हो तो फोम हटा दें।
2. लिंगोनबेरी को चाशनी में डालें, मिश्रण को हिलाएं और धीमी आंच पर बुलबुले आने तक पकाएं। यदि वांछित है, तो आप खाना पकाने के अंत में पुदीना जोड़ सकते हैं, जैम एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा।
3. अंतिम मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में डालें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त जगह पर रोल करें और स्टोर करें।

लिंगोनबेरी-रास्पबेरी जैम

• लिंगोनबेरी - 900 जीआर।
• रसभरी - 2.3 किग्रा.
• चीनी - 580 जीआर।
• पीने का पानी - 320 मिली.

1. फलों को क्रमबद्ध करें, खराब, मुलायम और अधिक पके फलों से उपयुक्त नमूने अलग करें। जामुन को एक उपयुक्त कंटेनर में धो लें।
2. तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें, फिर उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। पैन को मध्यम आँच पर रखें, चीनी डालें और पानी मिलाएँ। रेत के कणों के घुलने तक प्रतीक्षा करें।
3. जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसमें सूखे रसभरी और लिंगोनबेरी डालें। उत्पाद को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बर्नर से हटा दें। मिश्रण को लगभग 4 घंटे तक लगा रहने दें जब तक कि जामुन अपना रस न छोड़ दें। इसके बाद मिश्रण को वापस बर्नर पर रख दें.
4. मिश्रण को मध्यम आँच पर उबालें, लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। कांच के जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें जैम डालें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ढक्कनों को रोल करें और निर्दिष्ट क्षेत्र में रखें।

• फ़िल्टर किया हुआ पानी - 1 लीटर।
• चीनी - 55 ग्राम
• लिंगोनबेरी - 400 जीआर।
• टेबल नमक - 18 जीआर।
• लौंग - 6 कलियाँ
• दालचीनी - 1 छड़ी

1. मसालेदार लिंगोनबेरी का एक सार्वभौमिक उद्देश्य है। यदि वांछित हो, तो सलाद में जामुन जोड़ें, मांस, मछली और पहले पाठ्यक्रम के साथ खाएं।
2. उत्पाद तैयार करने के लिए, एक छोटा कंटेनर लें, उसमें सभी सामग्री मिलाएं और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. गर्म मिश्रण को कांच के कंटेनर में डालें और नायलॉन/टिन के ढक्कन से ढक दें।
4. स्वादिष्ट बेरी सॉस पाने के लिए आप जले हुए फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

चीनी के साथ पिसी हुई लिंगोनबेरी

• ताजा लिंगोनबेरी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

1. जामुन को धोकर उसमें से पत्तियां और डंडियाँ हटा दें। एक तौलिये पर रखें और थोड़ी देर सूखने दें। दलिया बनने तक चीनी और फलों को मिलाएं, ब्लेंडर से गुजारें।
2. परिणामी द्रव्यमान को कांच के कंटेनरों में पैक करें। यदि आप चाहें, तो आप चीनी को शहद से बदल सकते हैं (राशि आपके विवेक पर जोड़ी जाती है)। तैयार उत्पाद को चाय में जोड़ा जा सकता है या पानी के साथ मिलाया जा सकता है, इससे लिंगोनबेरी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएंगे।

लिंगोनबेरी अपने रस में

• लिंगोनबेरी - 2 किलो।
• शहद - 1 किलो।

1. लिंगोनबेरी को छाँटें, खराब हुए फलों को बड़े और मध्यम पके हुए फलों से अलग करें। जामुन को एक कोलंडर से धो लें और पानी निकल जाने दें। एक तौलिये पर लिंगोनबेरी डालें और सुखाएँ।
2. 1.5 किलो भेजो. 120 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में जामुन डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक लिंगोनबेरी गूदे में बदलना शुरू न हो जाए। उत्पाद को ओवन से निकालें और चीज़क्लोथ के माध्यम से रगड़ें।
3. मिश्रण को शहद के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। बचे हुए जामुनों को कांच के कंटेनरों में डालें, उनमें पका हुआ भरावन भरें। वर्कपीस को ठंडी जगह पर भेजें।

• लिंगोनबेरी - 400 जीआर।
• साफ पानी - 250 मिली।
• स्वाद के लिए चीनी

1. जामुन को दलिया में पीसें, एक धुंधले कपड़े से गुजारें और प्यूरी में पानी भरें। एक छोटे लोहे के कंटेनर में मध्यम आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं।
2. खाना पकाने के पूरा होने पर, मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से फिर से छान लें। ठंडा करें और गिलासों में डालें, स्वादानुसार चीनी या शहद मिलाएँ। फलों का रस सर्दी-जुकाम में विशेष रूप से उपयोगी होता है।

लिंगोनबेरी लिकर

• लिंगोनबेरी - 500 ग्राम।
• वोदका - 0.5 एल।
• चीनी - 400 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 3 एल।

1. जामुनों को धोएं, उन्हें प्यूरी में बदल दें, उन्हें पानी के जार में रखें, वोदका से भरें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे 1 सप्ताह के लिए पकने दें।
2. समय बीत जाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। इसे एक इनेमल पैन में डालें, चीनी डालें।
3. मध्यम आंच पर रखें, तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मिश्रण को पहले बुलबुले तक ले आएं, बर्नर बंद कर दें, उबालने की जरूरत नहीं है। बोतलों में डालें और ठंडा करें।

लिंगोनबेरी के साथ शॉर्टब्रेड पाई

• जमे हुए लिंगोनबेरी - 500 जीआर।
• मक्खन - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर।
• बेकिंग पाउडर - 12 जीआर.
• प्रीमियम आटा - 600 ग्राम।

1. जमे हुए जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। एक छोटा धातु का कंटेनर लें और आटा गूंधने के लिए सभी सामग्री (जामुन को छोड़कर) मिलाएं। 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, उस पर आटा रखें और ऊपर से जामुन रखें। 170 डिग्री पर 45 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. थोड़ी सी खट्टी क्रीम और चीनी अलग-अलग मिला लें, सॉस को मिक्सर से फेंट लें। परिणामी क्रीम को तैयार पाई पर डालें। 2-3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

सूखे लिंगोनबेरी

1. सूखे लिंगोनबेरी का उपयोग करके एक उपचारात्मक काढ़ा तैयार किया जाता है। जामुनों को छाँट लें, धोकर सुखा लें। जामुन को कागज की एक शीट पर रखें और उन्हें कम तापमान पर सूखने के लिए ओवन में रखें। इस प्रक्रिया को कई चरणों (प्रत्येक 10 मिनट) में पूरा करें। सूखे उत्पाद को कांच या मिट्टी के कंटेनर में रखें।
2. आप जामुन को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं। परिणामी कुचली हुई संरचना अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत रहती है। जूस, कॉम्पोट्स और इसी तरह के व्यंजन तैयार करते समय, लिंगोनबेरी पाउडर मिलाने से पेय को ताजा जामुन का स्वाद मिलेगा। यह 10 ग्राम जोड़ने के लिए पर्याप्त है। चाय में कुचले हुए फल डालें और 20 मिनट तक पकने दें।

1. लिंगोनबेरी के इस प्रकार के भंडारण का उपयोग विटामिन के अधिकतम संरक्षण के लिए किया जाता है। - सबसे पहले जामुन को अच्छे से धो लें. खराब फलों, टहनियों, पत्तियों को अलग करें। फिर फ्रीजर के अनुकूल नमूनों को एक तौलिये पर रखें और सुखा लें।
2. जामुन को अलग-अलग बैगों में पैक करें: मोटी पॉलीथीन लें, लिंगोनबेरी डालें, कुल मात्रा का 30-40% भरें, सारी हवा छोड़ दें। जमने से पहले, जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, इससे सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद मिलेगी। ठंडा होने पर भरे हुए बैगों को फ्रीजर में रख दें।

यदि आपके पास उपलब्ध तरीकों के बारे में जानकारी है तो सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी तैयार करना मुश्किल नहीं है। शहद, रम और रसभरी को मिलाकर लिंगोनबेरी जैम बनाने की तकनीक पर विचार करें। जामुनों को चीनी के साथ पीसकर या उन्हीं के रस में भिगोकर तैयार करें। पके फलों से लिकर और फलों का रस बनाने का प्रयास करें। सूखे लिंगोनबेरी बहुत लोकप्रिय हैं, पाउडर को गर्म चाय या कॉफी में मिलाएं। प्रयोग करें, अपने विवेक से अनुपात बदलें।

वीडियो: सिरप में लिंगोनबेरी (एक जार में विटामिन)

लिंगोनबेरी विटामिन सामग्री के मामले में अग्रणी हैं, इसलिए इन्हें अक्सर न केवल पाक उद्देश्यों के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। जिन जामुनों का ताप उपचार नहीं किया गया है वे विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी सर्दियों के लिए दो कारणों से बनाए जाते हैं: सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट होता है, क्योंकि चीनी इस बेरी के कड़वे स्वाद को बेअसर कर देती है, और दूसरी बात, यह स्वस्थ है, क्योंकि इस विनम्रता में लिंगोनबेरी के सभी मूल्यवान गुण संरक्षित हैं। यदि आप तैयारी तकनीक और भंडारण नियमों का पालन करते हैं तो इसे संग्रहीत करना आसान होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

लिंगोनबेरी में एक प्राकृतिक परिरक्षक - बेंजोइक एसिड होता है, जिसके कारण वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, भले ही उन्हें गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है और उनमें नमक, चीनी, सिरका और अन्य परिरक्षक नहीं मिलाए जाते हैं। हालाँकि, यदि आप कुछ नियमों का पालन नहीं करते हैं तो यह ख़राब भी हो सकता है।

• सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ लिंगोनबेरी तैयार करने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से छांटना होगा, हर एक खराब बेरी को हटा देना होगा। यदि वे ठंडे जाम में पड़ गए, तो वे इसे बर्बाद कर देंगे।
• जामुनों को एक कोलंडर में बार-बार पानी में डुबोकर धोएं और सूखने दें। यह आपको जामुन के आकार को बनाए रखने और धोते समय उन्हें नुकसान नहीं पहुंचाने की अनुमति देता है।
• जामुन को मैश करने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखाना ज़रूरी है। इससे तैयार जाम की सुरक्षा बढ़ जाती है।
• केवल निष्फल जार का ही उपयोग किया जाना चाहिए। यह आपको तय करना है कि उन्हें किस प्रकार के ढक्कन से ढकना है, धातु या नायलॉन, मुख्य बात यह है कि उन्हें उबालना न भूलें।
• आप चीनी के साथ मैश किए हुए लिंगोनबेरी को केवल कम तापमान पर, यानी रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर कर सकते हैं। यदि इसे उच्च तापमान पर रखना आवश्यक है, उदाहरण के लिए बिना गर्म की गई पेंट्री में, तो जैम को 95 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए, और उसके बाद ही जार में डाला जाना चाहिए। इस मामले में, जार को धातु के ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। इस उपचार से गुजरने वाले लिंगोनबेरी को रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, केवल ठंडे कमरे में (16 डिग्री तक) - दो महीने तक।

व्यंजनों में अलग-अलग मात्रा में चीनी की आवश्यकता हो सकती है। वास्तव में, यदि मिठाई में अन्य जामुन या फल शामिल नहीं हैं (अपवाद शैडबेरी है), तो चीनी की मात्रा इसके संरक्षण को प्रभावित नहीं करेगी। इस मामले में, आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता है: जितनी कम चीनी होगी, लिंगोनबेरी की कड़वाहट विशेषता उतनी ही अधिक ध्यान देने योग्य होगी। इस संबंध में, आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1 किलोग्राम से कम चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन प्रति 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी में 2 किलोग्राम से अधिक दानेदार चीनी जोड़ने का कोई मतलब नहीं है।

चीनी के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी की क्लासिक रेसिपी

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 से 2 किलो तक।

खाना पकाने की विधि:

• जामुनों को क्रमबद्ध करें, साथ ही उन्हें जंगल के मलबे और फंसी पत्तियों से साफ करें।
• लिंगोनबेरी को धोकर कपड़े के रुमाल या किचन टॉवल पर सुखा लें।
• लिंगोनबेरी को उस तरीके से पीसें जो आपको सबसे सुविधाजनक लगे: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, या हाथ से, लकड़ी के चम्मच से धातु की छलनी के माध्यम से जामुन को दबाएं। सबसे आसान तरीका है जामुन को लकड़ी के मैशर से कुचलना, जिसका उपयोग आमतौर पर मसले हुए आलू बनाने के लिए किया जाता है।
• मसले हुए लिंगोनबेरी पर चीनी छिड़कें।
• इसमें कीड़ों को घुसने से रोकने के लिए लिंगोनबेरी वाले कंटेनर को एक पतले कपड़े से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
• सुबह में, छोटे जार को जीवाणुरहित करें।
• लिंगोनबेरी को हिलाएं और उन्हें तैयार कंटेनरों में रखें, सील करें और सर्दियों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

चीनी के साथ शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का यह विकल्प सबसे आम है, लेकिन एक और तरीका भी है, जो और भी आसान है।

सर्दियों के लिए शुद्ध लिंगोनबेरी तैयार करने का एक सरल नुस्खा

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1-2 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।
• लिंगोनबेरी को धो लें, पहले उनका मलबा हटा दें और सभी खराब हो चुके जामुन को हटा दें।
• पानी निकालने के लिए लिंगोनबेरी को एक तौलिये पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से सूख न जाएं।
• लिंगोनबेरी को मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें या किसी अन्य तरीके से काट लें।
• प्रत्येक जार के तले में दो बड़े चम्मच चीनी डालें, फिर लिंगोनबेरी। बेरी की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• जामुन पर चीनी छिड़कें और दूसरी परत डालें। जार को भरना जारी रखें, बारी-बारी से जामुन और दानेदार चीनी की परतें डालें। आखिरी परत चीनी की एक परत होनी चाहिए।
• जार बंद करें और उन्हें सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

यह तकनीक आपको जल्दी से लिंगोनबेरी तैयार करने की अनुमति देती है, लेकिन इसकी एक खामी है: इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ठंडा जैम मीठा हो सकता है।

चीनी और संतरे के साथ प्यूरी की गई लिंगोनबेरी

• लिंगोनबेरी - 1 किलो;
• संतरे - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

• लिंगोनबेरी को छांटकर, धोकर और सुखाकर तैयार करें।
• संतरे को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये.
• लिंगोनबेरी और संतरे को मीट ग्राइंडर से (बिना छीले) पीस लें। इस मामले में, जामुन और संतरे को वैकल्पिक करना बेहतर है: मुट्ठी भर जामुन - कई नारंगी स्लाइस।
• फल और बेरी के मिश्रण के ऊपर चीनी डालें और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें, याद रखें कि कंटेनर को जैम से धुंध से ढक दें।
• स्वस्थ व्यंजनों को निष्फल जार में रखें। इन्हें बंद करके फ्रिज में रख दें.

यह मिठाई सर्दी से बचाव के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसके अलावा, इसका स्वाद अनोखा है - यहां तक ​​कि बच्चे भी इसे मना नहीं करेंगे।

चीनी के साथ शुद्ध किए गए लिंगोनबेरी का उपयोग फलों के पेय और डेसर्ट तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आप इसे सैंडविच पर फैलाकर भी खा सकते हैं, या चाय के साथ चम्मच भर भी खा सकते हैं।

लिंगोनबेरी एक बहुत ही स्वादिष्ट बेरी है, जिसे शहर और राजमार्गों से दूर, जंगल में सबसे अच्छा काटा जाता है। ऐसी फसल काटने का गर्म समय है: अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में। यह फल पोषक तत्वों और विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। इस अद्भुत फसल को इकट्ठा करने के बाद, लिंगोनबेरी को भिगो दें ताकि सर्दियों में आप फलों के रस के रूप में एक अद्भुत कॉकटेल बना सकें, जामुन को पकौड़ी या पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करें, या बस उन्हें जाम के बजाय चाय के साथ नाश्ते के रूप में खाएं। इस फल को तैयार करने के और भी कई तरीके हैं, लेकिन इस बार आप लिंगोनबेरी को भिगोने के तरीकों के बारे में जानेंगे।

भीगे हुए लिंगोनबेरी तैयार करने की विशेषताएं

लिंगोनबेरी के सभी लाभकारी पदार्थों को लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए पेशाब करने की विधि एक बेहतरीन विकल्प है। हमारे प्राचीन पूर्वजों ने इस पद्धति का उपयोग किया था, अद्वितीय तकनीकों का उपयोग किया था जो आज तक जीवित नहीं हैं, विशेष मिट्टी के बर्तन, लकड़ी के बैरल, और उन्हें अंधेरे, ठंडे तहखानों में संग्रहीत करते थे। इस तथ्य के बावजूद कि आधुनिक स्लाव इस बेरी को भिगोने के सभी रहस्यों का पालन करने में सक्षम नहीं होंगे, इसे इस तरह से तैयार करने की संभावना अभी भी बनी हुई है। मुख्य बात निम्नलिखित सुविधाओं और अनुशंसाओं का सही ढंग से उपयोग करना है:

• पहले से, प्रत्येक बेरी को किसी भी दोष के लिए गहन निरीक्षण से गुजरना होगा।
• फल पके होने चाहिए.
• भिगोने के लिए सख्त जामुन चुनें।
• फलों को अच्छी तरह धोकर डंठल हटा दें.
• जब आप मसालेदार लिंगोनबेरी तैयार करते हैं, तो बेहतर होगा कि एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग न करें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो धातु के साथ उत्पादों की प्रतिक्रिया हो सकती है। ताप उपचार के लिए इनेमल पैन काफी उपयुक्त है।

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ: फोटो के साथ रेसिपी

मसालेदार लिंगोनबेरी को स्वादिष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रत्येक विधि के लिए सभी अनुपातों और सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है। इस बेरी को भिगोने का सही तरीका आपको ऐसे स्वादिष्ट भोजन को लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देगा; इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थ और विटामिन पूरे एक वर्ष के बाद भी अपने गुणों को नहीं खोएंगे। सर्दियों के मौसम के लिए लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ, यह जानने के लिए नीचे दी गई तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें। हालाँकि, आरंभ करने से पहले, कुछ अनुशंसाएँ देखें जो जामुन की कटाई करते समय काम आएंगी:

• यदि पत्तियों के साथ लिंगोनबेरी आपकी मेज पर आते हैं, तो उन्हें फेंकने में जल्दबाजी न करें। उन्हें भीगे हुए जामुन में जोड़ें, और आपको सर्दियों के लिए तैयार स्वादिष्ट मिठाई का बेहतर उपचार प्रभाव मिलेगा।
• जब बड़ी संख्या में जामुन तैयार करना आवश्यक हो, तो उन्हें लकड़ी या नायलॉन बैरल में भिगोना बेहतर होता है।
• जो लोग बिना एडिटिव्स (चीनी, मसाले) के प्राकृतिक गुणों के साथ जंगली बेरी तैयार करना पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि समय-समय पर भीगे हुए लिंगोनबेरी में पानी बदलना आवश्यक है। यह इस तथ्य के कारण है कि इन फलों में बेंजोइक एसिड होता है, जो उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देता है। लेकिन तरल खट्टा हो सकता है, इसलिए इस क्षण की निगरानी करना और इसे समय पर अपडेट करना महत्वपूर्ण है।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि भीगे हुए फलों को एक समृद्ध, सुखद सुगंध मिले, भीगे हुए जामुन में "एंटोनोव्का" नामक किस्म के सेब के कई छिलके वाले टुकड़े मिलाएं।
• भिगोने की विधि का उपयोग करके तैयार की गई इस बेरी को विभिन्न प्रकार के सलाद या सब्जी व्यंजनों के साथ पूरक करें।
• इसके अतिरिक्त, आपको पता होना चाहिए कि लिंगोनबेरी चयापचय में सुधार करने और हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करेगा।
• अगर आप हर दिन खासकर सर्दियों में इन फलों वाली चाय पिएंगे तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता काफी मजबूत हो जाएगी और आपको सर्दी-जुकाम नहीं होगा।

जार में चीनी के साथ लिंगोनबेरी भिगोने का क्लासिक नुस्खा

आपको जंगली जामुन तैयार करने की यह सरल विधि पसंद आएगी क्योंकि यह भंडारण विधि के बारे में उपयुक्त नहीं है। आप भीगी हुई लिंगोनबेरी बना सकते हैं और जार को कार्डबोर्ड बॉक्स में रखकर बालकनी या घर के अंदर रख सकते हैं। इस तरह से तैयार की गई बेरी अगले गर्म पानी के झरने तक सीधी खड़ी रहेगी यदि आपका परिवार इसे पहले दो महीनों के दौरान नहीं खाता है। चरण-दर-चरण नुस्खा विवरण देखें:

उत्पाद:

• 1 किलो जामुन.
• 0.5 किलो चीनी।
• 1 चम्मच नमक.
• 3 लीटर पीने का पानी.

क्रिया एल्गोरिदम का चरण-दर-चरण विवरण:

1. जामुनों को अच्छी तरह धोकर छाँट लें।
2. भरावन पकाएं: पानी उबालें, चीनी और नमक डालें। - तैयार चाशनी को ठंडा करें.
3. लिंगोनबेरी को जार में ऊपर रखें और सिरप से भरें। आप ऊपर से सेब के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।
4. शीर्ष पर एक वजन रखें, धुंध या छेद वाले विशेष ढक्कन से ढक दें।
5. तैयारी की अवधि - 20 दिन. इस अवधि के बाद, भीगे हुए जामुन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बिना चीनी के अपने रस में लिंगोनबेरी बनाने की विधि

यदि आप लिंगोनबेरी का अधिक प्राकृतिक स्वाद पसंद करते हैं, तो बिना चीनी मिलाए अपने स्वयं के रस में जामुन के लिए एक सरल नुस्खा का उपयोग करें। आपको एक अद्भुत विटामिन पेय मिलेगा जो सर्दियों में किसी भी कॉम्पोट की जगह ले लेगा। अपने मेहमानों को स्वादिष्ट लिंगोनबेरी पानी पिलाएं या बच्चों को लाड़-प्यार दें। आपके असामान्य प्यास बुझाने वाले स्वास्थ्यवर्धक पेय के लिए हर कोई उत्साहपूर्वक आपकी प्रशंसा करेगा। नीचे इसकी चरण-दर-चरण तैयारी का अध्ययन करके इस रेसिपी पर ध्यान दें।

सामग्री:

• 1.5 किलो लिंगोनबेरी बेरी।
• 4.5 लीटर पीने का पानी।

लिंगोनबेरी को उनके रस में कैसे भिगोएँ:

1. धुले हुए जामुनों का एक तिहाई हिस्सा कंटेनर में रखें।
2. बाकी को पानी से भर दें.
3. छेद वाले ढक्कन से ढकें या चर्मपत्र (बेकिंग पेपर) से लपेटें।
4. बोतल को एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
5. निर्दिष्ट अवधि के अंत में, एक नमूना लें: लगभग एक गिलास तरल डालें।
6. जो बहाया गया था उसे उतनी ही मात्रा में ताजे पानी से बदलें।
7. हर बार जब आप लिंगोनबेरी पानी आज़माना चाहें तो ऐसा करें, लेकिन याद रखें कि समय के साथ, जामुन अपने गुण खो देते हैं और उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।

सुगंधित लिंगोनबेरी शहद में भिगोया हुआ

हीलिंग लिंगोनबेरी में शहद मिलाएं, और आपको पूरे ठंड के मौसम में आपके और आपके परिवार के लिए एक अनिवार्य स्वास्थ्य कॉकटेल मिलेगा। इस स्वादिष्टता को मिठाई के रूप में खाएं, इसे जैम के बजाय चाय या पैनकेक के साथ अधिक बार खाएं और आप भूल जाएंगे कि सर्दी क्या होती है। स्वादिष्ट पाई या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में भीगे हुए जामुन का उपयोग करें। यह आपके बच्चों को अच्छी मिठाई खिलाने का एक अतिरिक्त तरीका है जिसे वे दोनों हाथों से खाएंगे। आप लिंगोनबेरी को भिगोने की इस विधि का विस्तृत विवरण नीचे पढ़ सकते हैं।

अवयव:

• 2.5 किलो जामुन.
• 0.6 लीटर शहद।
• 5 लीटर पीने का पानी.
• दालचीनी, लौंग.

कैसे भिगोएँ:

1. जंगली जामुनों को अच्छी तरह धोकर कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनर में रखें।
2. शहद को पानी में डालें और उसे उबाले बिना एक सजातीय सिरप स्थिरता प्राप्त करने के लिए पानी के स्नान में रखें। मसाले डालें.
3. सिरप को लिंगोनबेरी के ऊपर डालें ताकि तरल जामुन को तीन अंगुलियों तक ढक दे।
4. पांच दिनों तक रखने के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, ढक्कन बंद करें और इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रख दें।

मसाले के साथ ठंडा भिगोया हुआ लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी से बने स्वादिष्ट कोल्ड ड्रिंक का एक अन्य विकल्प ठंडे भीगे हुए जामुन हैं। जैम के बजाय इन फलों का उपयोग करें, उन्हें बन के साथ नाश्ते के रूप में खाएं, या सुगंधित ओवन-बेक्ड पाई बेक करें। सर्दियों में, ऐसी "छोटी खुशियाँ" अच्छी तरह से चलती हैं, इसलिए इस विधि का उपयोग करके ठंड के मौसम के लिए जंगली जामुन तैयार करने में बहुत आलसी न हों। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि देखें:

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो लिंगोनबेरी फल।
• 0.5 किलो चीनी।
• 3 लौंग की कलियाँ.
• 3 लीटर ठंडा पीने का पानी।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. जामुन को अच्छी तरह से धोएं, एक तामचीनी पैन या बाल्टी में रखें, कंटेनर को आधा भरें।
2. ऊपर से चीनी और लौंग छिड़क कर दबाव डाल दीजिये.
3. सभी चीजों को ऊपर तक फ़िल्टर्ड पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें।
4. तैयारी का समय: एक महीना. उसी समय, भीगे हुए जामुन को तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लिंगोनबेरी को नमक के साथ भिगोने की विधि

लिंगोनबेरी मांस के व्यंजनों को बहुत अच्छी तरह से पूरक करते हैं। यदि आप इस बेरी को सॉस के रूप में उपयोग करते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। मांस में मसाले के रूप में जोड़ने के लिए नमक के साथ नायाब भीगी हुई लिंगोनबेरी तैयार करके अपने परिवार के लिए एक लजीज दावत का आयोजन करें। यह पोल्ट्री, बीफ या पोर्क के अद्भुत स्वाद को उजागर करेगा और किसी भी साइड डिश में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा। असाधारण व्यंजनों के अपने संग्रह में एक और उत्कृष्ट कृति जोड़ें। नीचे देखें इसे कैसे तैयार किया जाता है.

आपको उत्पादों से क्या आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जामुन.
• 0.9 लीटर पीने का पानी।
• नमक का एक बड़ा चम्मच.
• 0.5 चम्मच चीनी।
• 1 लौंग.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. लिंगोनबेरी को सावधानी से चुनें और धो लें। शीर्ष पर कांच की बोतलों में रखें।
2. नमकीन पानी तैयार करें: पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। पूरी तरह ठंडा करें.
3. लिंगोनबेरी को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें, ढकें और चार दिनों तक 10 डिग्री के तापमान पर छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, इसे भंडारण के लिए बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

वीडियो रेसिपी: घर पर लिंगोनबेरी कैसे भिगोएँ

इस स्वस्थ बेरी को अन्य दिलचस्प तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, चीनी सिरप में लिंगोनबेरी, सेब के साथ भिगोए हुए जंगली जामुन। परिणाम निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट होगा. घर पर लिंगोनबेरी को ठीक से कैसे भिगोएँ ताकि यह स्वादिष्ट हो और भविष्य में उपयोग के लिए हो, इसके बारे में अतिरिक्त वीडियो रेसिपी नीचे देखें। वहां आपको खाना पकाने की प्रत्येक विधि का विस्तृत विवरण, उचित भंडारण के लिए विभिन्न सिफारिशें मिलेंगी और भविष्य में उपयोगी कार्यों के लिए प्रेरणा मिलेगी।

चीनी की चाशनी में लिंगोनबेरी

लिंगोनबेरी के साथ भीगे हुए सेब

भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी को तीन लीटर की बोतलों में कैसे भिगोएँ

लिंगोनबेरी एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित बेरी है। समशीतोष्ण अक्षांशों में, इसे शंकुधारी या पर्णपाती जंगल में ढूंढना बिल्कुल भी समस्या नहीं है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लोग कहते हैं कि स्लेज गर्मियों से ही तैयार किए जाने लगे हैं। इसलिए हमें भविष्य में उपयोग के लिए लिंगोनबेरी का स्टॉक करना होगा ताकि हमारे शरीर को सर्दियों में विटामिन की कमी का अनुभव न हो। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी कैसे तैयार करें।

लिंगोनबेरी ने हमें इशारा किया

जंगल में घूमना और उपयोगी समय बिताना कितना अच्छा है, उदाहरण के लिए, लिंगोनबेरी चुनना। यदि आपके पास कटाई के लिए स्वयं जामुन चुनने का अवसर नहीं है, तो आप उन्हें सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। सच है, स्टोर में ये जामुन अक्सर जमे हुए बेचे जाते हैं।

लिंगोनबेरी विटामिन का असली भंडार हैं। इसमें से रिक्त स्थान बनाने पर आपको पछतावा नहीं होगा। सर्दियों में आप लिंगोनबेरी जैम या जैम के स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। कई गृहिणियों ने अपने कार्य को सरल बना लिया है और सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को डिब्बाबंद करने में रुचि लेने लगी हैं। बिना पकाए व्यंजन इस बात का उत्कृष्ट प्रमाण हैं।

लिंगोनबेरी बेरीज में पर्याप्त मात्रा में बेंजोइक एसिड होता है। यह वह घटक है जो सड़न और किण्वन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है, इसलिए, गर्मी उपचार के बिना, जामुन अपने मूल स्वाद और लाभों को बरकरार रखेंगे।

आइए सबसे पहले इस पाक प्रक्रिया की कुछ विशेषताएं जानें:

• जामुन पके, पूरे, सख्त और साफ होने चाहिए;
• संरक्षण के लिए हम केवल निष्फल कंटेनरों का उपयोग करते हैं;
• लिंगोनबेरी को बिना पकाए ठंडी जगह, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए;
• लिंगोनबेरी को मिक्सर, ब्लेंडर, इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या मोर्टार के साथ पुराने ढंग से कुचल दिया जाता है;
• लिंगोनबेरी को दानेदार चीनी के बिना संरक्षित किया जा सकता है: बस जामुन के ऊपर ठंडा और पहले से उबला हुआ पानी डालें;
• प्रति 1 किलोग्राम लिंगोनबेरी जामुन में 500 मिलीलीटर पानी लिया जाता है;
• दानेदार चीनी और जामुन का अनुपात 1.5:1 है, हालाँकि आप मिठास की मात्रा कम कर सकते हैं।

अमरत्व का अमृत बनाना

पुराने दिनों में, लिंगोनबेरी जामुन को "अमरता का फल" कहा जाता था। यह सब उनके उपचार गुणों के कारण। हम लिंगोनबेरी के फायदों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। सबसे पहले, आइए लिंगोनबेरी को डिब्बाबंद करने की सबसे सरल विधि पर ध्यान दें। बस याद रखें कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, क्योंकि हम इसका ताप उपचार नहीं करेंगे। बेंजोइक एसिड की उच्च सामग्री के बावजूद, हम प्रयोग नहीं करेंगे।

मिश्रण:

• लिंगोनबेरी जामुन;
• दानेदार चीनी।

तैयारी:

• दानेदार चीनी और जामुन के सटीक अनुपात का संकेत नहीं दिया गया है। हम अनुपात 1:1 को आधार मानते हैं। यदि आप मीठा खाने के शौकीन हैं, तो थोड़ी और दानेदार चीनी मिला लें। यहां, जैसा कि लोग कहते हैं, आप दलिया को तेल से खराब नहीं कर सकते।
• हम लिंगोनबेरी जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और खराब हुए जामुनों को फेंक देते हैं।

• अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए, बस जामुन को एक कोलंडर में डालें।
• अब किचन गैजेट या मोर्टार का उपयोग करके लिंगोनबेरी फलों को पीस लें।

• सुगंधित बेरी प्यूरी को एक गहरे इनेमल कटोरे में रखें।

• सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. एक महत्वपूर्ण शर्त: चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
• जैसे ही दानेदार चीनी लिंगोनबेरी प्यूरी में घुल जाए, इसे निष्फल कंटेनरों में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

• हम इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

स्वादिष्ट औषधि पकाना

सर्दियों के लिए बिना पकाए सिरप में लिंगोनबेरी इन जामुनों को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। यहां तक ​​कि बिल्कुल स्वस्थ लोगों को भी नियमित रूप से लिंगोनबेरी खाने की जरूरत होती है। विटामिन के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ अपनी प्रतिरक्षा को मजबूत करने से कभी नुकसान नहीं होगा।

मिश्रण:

• 1 किलो लिंगोनबेरी जामुन;
• 0.3 किलो दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। शुद्ध पानी;
• 1 नींबू.

तैयारी:

1. पिछली रेसिपी की तरह, हम लिंगोनबेरी तैयार करके शुरू करते हैं। उन्हें सावधानीपूर्वक छांटना, धोना और सुखाना आवश्यक है।
2. हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और उन्हें अच्छी तरह सुखाते भी हैं।
3. प्रसंस्कृत जामुन को तुरंत संरक्षण के लिए कंटेनरों में रखा जा सकता है।
4. एक मोटी दीवार वाले पैन में शुद्ध पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।
5. चाशनी को आग पर रखें और हिलाएं। धीमी आंच पर पकाएं.
6. हमें केवल नींबू का रस चाहिए। हम इसे एक नियमित ग्रेटर का उपयोग करके प्राप्त करेंगे।
7. सिरप में साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
8. उबलने के बाद खुशबूदार चाशनी को ठीक 10 मिनट तक उबालें।
9. चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।
10. हम कंटेनरों को ढक्कन से बंद कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

हमारे पूर्वजों की रेसिपी के अनुसार भिगोए हुए लिंगोनबेरी

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ भिगोए हुए लिंगोनबेरी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको कोई कठिनाई नहीं होगी। मुख्य बात यह है कि जामुन को सावधानीपूर्वक छांटना और केवल शुद्ध पानी लेना। बाकी तकनीक का मामला है.

मिश्रण:

• 7 किलो लिंगोनबेरी जामुन;
• 4 लीटर शुद्ध पानी;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी।

तैयारी:

• हम अधिक आराम से बैठते हैं और लिंगोनबेरी को छांटना शुरू करते हैं। हम ख़राब और क्षतिग्रस्त फलों को फेंक देते हैं।
• अब लिंगोनबेरी को बहते पानी के नीचे धो लें और फिर सुखा लें। हालाँकि यह क्रिया आवश्यक नहीं है, फिर भी हम जामुन को गीला कर देंगे।

• लिंगोनबेरी को एक बड़े कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी छिड़कें।
• हर चीज़ को पानी से भरें. बेहतर है कि पहले इसे उबालकर ठंडा कर लें।

• - अब कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और प्रेशर सेट कर दें.

• हम लिंगोनबेरी को एकांत जगह पर रख देते हैं और 7 दिनों के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं।
• इस समय के बाद, आप लिंगोनबेरी के रस को छान सकते हैं।
• या भीगे हुए लिंगोनबेरी को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

लिंगोनबेरी और संतरा - उत्तम स्वाद जोड़ी

कई गृहिणियां लिंगोनबेरी को संतरे के साथ मिलाकर पकाती हैं। खट्टे नोट जामुन को एक असाधारण स्वाद और सुगंध देंगे। हां, और एस्कॉर्बिक एसिड का एक हिस्सा हमें नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मिश्रण:

• 1 किलो लिंगोनबेरी फल;
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 1 किलो संतरे.

तैयारी:

1. आइए परंपरा को न तोड़ें और सबसे पहले लिंगोनबेरी को छांटें।
2. इन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर इनके ऊपर उबलता पानी डालें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका जामुन को एक कोलंडर में रखना है।
3. अतिरिक्त तरल निकालने के लिए लिंगोनबेरी को एक कोलंडर में छोड़ दें।
4. संतरे को छीला जा सकता है, लेकिन उन्हें छिलके सहित काटना बेहतर है।
5. एक छोटी सी तरकीब: खट्टे फलों के छिलके को कड़वा होने से बचाने के लिए, संतरे को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें।
6. अब संतरे को टुकड़ों में काट लेते हैं.
7. किसी भी रसोई गैजेट का उपयोग करके संतरे और लिंगोनबेरी काट लें। हमारा लक्ष्य लिंगोनबेरी-ऑरेंज प्यूरी है। रंग, सुगंध और स्वाद का खेल बस मंत्रमुग्ध कर देने वाला है।
8. अब आप दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
9. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
10. संरक्षण जार और ढक्कन पूर्व-निष्फल होते हैं।
11. तैयार प्यूरी को निष्फल कंटेनरों में रखें।
12. इस मिठास को ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है, क्योंकि जामुन और फलों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया गया है।

शहद के साथ लिंगोनबेरी बीमारी का सबसे अच्छा इलाज है

आप सर्दियों के लिए बिना पकाए या दानेदार चीनी मिलाए लिंगोनबेरी तैयार कर सकते हैं। शहद स्वीटनर की भूमिका निभाएगा। बीमारियों से लड़ने में ऐसे व्यंजन के लाभकारी गुण और प्रभावशीलता तुरंत कई गुना बढ़ जाती है।

मिश्रण:

• 1.5 किलो लिंगोनबेरी फल;
• 1.5 किलो तरल शहद।

तैयारी:

1. हम यह नहीं दोहराएंगे कि लिंगोनबेरी फल कैसे तैयार करें।
2. धुले हुए लिंगोनबेरी को लिनन या कागज़ के तौलिये पर सुखाना बेहतर है।
3. हमें सूखे जामुनों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीसने की जरूरत है। एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर हमें इस कार्य से निपटने में मदद करेगा।
4. लिंगोनबेरी प्यूरी में शहद मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
5. लगभग दो घंटे तक लिंगोनबेरी डालें।
6. इस बीच, कैनिंग कंटेनरों और ढक्कनों को जीवाणुरहित करें।
7. कुछ घंटों के भीतर, शहद बेरी सिरप में पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
8. एक बार फिर, लिंगोनबेरी को अच्छी तरह से मिलाएं और जार में रखें।
9. हम जामुन को सीधे धूप से दूर, विशेष रूप से ठंडी जगह पर संग्रहित करते हैं।

लिंगोनबेरी पूरे उत्तरी गोलार्ध में वितरित हैं। यह रूस, बेलारूस, बाल्टिक और स्कैंडिनेवियाई देशों, चेक गणराज्य, पोलैंड, जर्मनी और अन्य देशों में बढ़ता है। लेकिन साइबेरिया में लिंगोनबेरी विशेष रूप से पसंद की जाती है। यह दो परिस्थितियों से सुगम होता है - सबसे पहले, साइबेरिया में, लिंगोनबेरी शायद सबसे आम बेरी हैं, और दूसरी, वे पूरी तरह से ताजा या भिगोकर संरक्षित हैं। रस, सिरप, क्वास और अन्य पेय लिंगोनबेरी से प्राप्त होते हैं, साथ ही जैम, मुरब्बा, कैंडी के लिए भराई, चीनी के साथ जमीन, या बस जमे हुए होते हैं।
लिंगोनबेरी को घर पर संरक्षित करना बहुत आसान है - जामुन को छांटने, धोने और बोतलों, जार या कार्बोय में डालने की आवश्यकता होती है। जार भरते समय हल्के से टैप करें ताकि जामुन अधिक मजबूती से फिट हो जाएं। जामुन के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, बंद करें और ठंडे स्थान पर 3 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर पानी को ताजे पानी से बदल दें और बर्तनों को कसकर बंद कर दें। किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
किसी भी अन्य बेरी की तरह, आप लिंगोनबेरी से जैम, जेली, मुरब्बा और कॉम्पोट बना सकते हैं। यह न केवल शहद, सेब और नाशपाती के साथ, बल्कि कुछ सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। लिंगोनबेरी की तैयारी के लिए यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं::


1. भीगे हुए लिंगोनबेरी
1 लीटर चाशनी में 1 किलो जामुन डालें (1 लीटर चाशनी पकाने के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चीनी, 5 ग्राम नमक, 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम लौंग चाहिए)। उबाल लें, ठंडा करें और तैयार लिंगोनबेरी के ऊपर डालें।

2. भीगे हुए लिंगोनबेरी
भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 10-30 ग्राम नमक, 30-50 ग्राम चीनी।
ताज़े तोड़े हुए जामुनों को छाँटें, ठंडे पानी में धोएँ और तैयार व्यंजनों में डालें। पानी में चीनी और नमक घोलें, उबाल लें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सुगंधित सेब, ऑलस्पाइस और दालचीनी के छिलके वाले टुकड़े मिला सकते हैं। शीर्ष को सनी के कपड़े से ढकें, एक घेरा रखें और मोड़ें। 6-7 दिनों के लिए 18-20 डिग्री सेल्सियस या 8-9 दिनों के लिए 12-15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बनाए रखें, जिसके बाद लिंगोनबेरी वाले व्यंजन को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। 25-30 दिनों के बाद लिंगोनबेरी खाने के लिए तैयार हैं।

3. लिंगोनबेरी पानी (विधि 1)
एक टब या कांच के जार में पकी लकड़ी भरें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन या प्लास्टिक रैप से कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। एक महीने के बाद, आप थोड़ा लाल, थोड़ा खट्टा पानी पी सकते हैं, जिसे इसके कमजोर रंग और स्वाद के कारण पानी नहीं, बल्कि वोडिट्सा कहा जाता है।

4. लिंगोनबेरी पानी (विधि 2)
पके, धुले हुए लिंगोनबेरी को तैयार कंटेनर में डालें, ठंडा पानी डालें, जिसे पुदीने की 3-5 टहनियों के साथ उबाला गया हो। 3-4 सप्ताह के लिए छोड़ दें और एक ताज़ा पेय के रूप में उपयोग करें जो भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है।

5. लिंगोनबेरी, पानी (विधि 3)
पके हुए लिंगोनबेरी को एक कंटेनर में डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, जिसमें उबलने से पहले 300-400 ग्राम प्रति 10 लीटर पानी की दर से चीनी डालें।
लिंगोनबेरी पानी प्राप्त करने के अन्य तरीके भी हैं। प्रत्येक विधि की मुख्य शर्त यह है कि जामुन क्षतिग्रस्त न हों और कुछ रस अपने खोल के माध्यम से छोड़ें।

6. मैरिनेड में लिंगोनबेरी
मैरिनेड तैयार करें: 3 गिलास पानी, 10 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 8 बड़े चम्मच। नमक, दालचीनी, लौंग, ऑलस्पाइस, सिरका के चम्मच; उबाल लें, ठंडा करें और जार में लिंगोनबेरी डालें। 15 मिनट के लिए लीटर जार को पास्चुरीकृत करें।

7. सेब के साथ मैरीनेट किया हुआ लिंगोनबेरी
1 किलो तैयार लिंगोनबेरी में 0.5 किलो सेब मिलाएं, 4 भागों में काटें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, लिंगोनबेरी के साथ मिलाएं और कांच के जार में रखें, ठंडा मैरिनेड डालें, 15-20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। मैरिनेड तैयार करने के लिए 3 कप पानी, 0.5 कप टेबल सिरका, 1 कप चीनी, 0.5 चम्मच नमक, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च लें। पकने तक पकाएं, ठंडा करें और जार में डालें।

8. ताजा लिंगोनबेरी की शेल्फ लाइफ बढ़ाना
पके, स्वस्थ, ताजे तोड़े हुए जामुनों को एक छोटे बैरल में डालें (प्लास्टिक के कंटेनर में हो सकता है, केवल भोजन के लिए उपयुक्त), साफ ठंडा पानी भरें (अधिमानतः ठंडा, उबला हुआ), कसकर सील करें और एक कुएं या साफ जलाशय में डाल दें पानी। जामुन भरने से पहले, बैरल या अन्य बर्तन को गर्म पानी और सोडा ऐश से अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी (सिर्फ गर्म पानी वाला एक प्लास्टिक कंटेनर) से जलाएं और ठंडा करने के लिए धुंध से ढक दें। पहले से ही ठंडे कटोरे को जामुन से भरें।

9. लिंगोनबेरी सिरप
धुले हुए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ मिलाएं, कांच के जार में डालें और चर्मपत्र कागज से ढक दें, 24 घंटे के लिए छोड़ दें, चाशनी डालें और फिर से चीनी भरें। सिरप को जार में डाला जाता है, निष्फल किया जाता है और सील कर दिया जाता है।

10. लिंगोनबेरी कॉम्पोट
भरने की सामग्री: प्रति 1 लीटर पानी - 0.4-1 किलोग्राम चीनी।
पके, समान रूप से रंगे लिंगोनबेरी को धोएं और उन्हें तैयार जार में उनके हैंगर तक रखें। जामुन के नीचे और ऊपर कटे हुए नींबू के 2-3 टुकड़े रखें। गर्म चीनी की चाशनी डालें और 85°C के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: लीटर जार - 15 मिनट, दो लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - 35-40 मिनट।

11. सेब के साथ लिंगोनबेरी कॉम्पोट
भरने की सामग्री: 1 लीटर पानी के लिए - 300-400 ग्राम चीनी।
मीठे सेबों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। लिंगोनबेरी और फलों के स्लाइस को परतों में या मिश्रित जार में रखें। स्वाद के लिए जार के नीचे और जामुन के ऊपर कटे हुए नींबू के 2-3 टुकड़े रखें। गरम चीनी की चाशनी में डालें और 85°C पर पास्चुरीकृत करें।

12. चेक लिंगोनबेरी कॉम्पोट
भरने की संरचना: 350 मिलीलीटर पानी के लिए - 400 चीनी, 1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड।
चीनी की चाशनी उबाल लें. धोए और सूखे लिंगोनबेरी को बैचों में उबलते सिरप में रखें और 4 मिनट तक पकाएं, फिर जार में डालें। जब सभी जामुन तैयार हो जाएं, तो चाशनी में साइट्रिक एसिड मिलाएं और झाग हटा दें। जार में जामुन के ऊपर सिरप डालें। 85°C के तापमान पर पाश्चराइज करें, आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट, तीन लीटर जार - 25-30 मिनट।

13. लिंगोनबेरी, चीनी के साथ शुद्ध
1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो चीनी।
पके, गहरे रंग वाले लिंगोनबेरी को धो लें और उन्हें 5-6" मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। गर्म होने पर, जामुन को एक छलनी या कोलंडर के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और तुरंत जार भरें इसके साथ। उबलते पानी में पानी को जीवाणुरहित करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25-30 मिनट।

14. सेब के साथ लिंगोनबेरी अपने रस में
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम सेब।
भरने की सामग्री: 1 लीटर लिंगोनबेरी का रस, 300 ग्राम चीनी।
सेबों को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें। पके हुए लिंगोनबेरी को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें, सेब डालें और हर चीज के ऊपर लिंगोनबेरी का रस डालें। बेरी का रस प्राप्त करने के लिए, 3 गिलास पानी डालें, उबाल लें और जामुन के फटने तक पकाएँ; रस निचोड़ें और उसमें चीनी घोलें। एक खाना पकाने वाले बेसिन में द्रव्यमान को गर्म करें, इसे उबालने के बिना, जार में डालें और उबलते पानी में निर्जलित करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट, तीन लीटर जार - 25 मिनट।

15. प्लम के साथ अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी
भरने की सामग्री: 1 लीटर लिंगोनबेरी जूस के लिए - 300-400 ग्राम चीनी।
धुले हुए लिंगोनबेरी और गुठली रहित प्लम, आधे में काटकर, जार में मिलाएं। जूस भरने की तैयारी करें (नुस्खा 14 देखें)। गर्म भराई के साथ जार को जामुन से भरें। 85°C के तापमान पर पाश्चराइज करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट, तीन लीटर जार - 25-30 मिनट। (क्रमशः 4, 8, 15 मिनट के लिए उबलते पानी में जीवाणुरहित करें)।

16. चेक शैली में अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी (विधि 1)
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम चीनी।
धोए और सूखे लिंगोनबेरी को एक सॉस पैन में ढककर, कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ तब तक गर्म करें जब तक कि वे रस न छोड़ दें। लगातार हिलाते हुए उबालें। धीरे-धीरे चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। झाग इकट्ठा करें, जामुन निकालें और उन्हें जार में डालें। चाशनी को उबाल लें और इसे जामुन के ऊपर डालें। जार को तुरंत सील करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

17. चेक शैली में अपने स्वयं के रस में लिंगोनबेरी (विधि 2)
1 किलो लिंगोनबेरी, 450 ग्राम चीनी।
धुले और सूखे जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और रस निकलने तक ओवन में गर्म करें। जब जामुन कांच जैसे हो जाएं, तो उन्हें जार में डालें। चाशनी को उबाल लें और इसे जामुन के ऊपर डालें। जार को सील करें और उन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

18. लिंगोनबेरी-सेब मसाला
1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो सेब, 250 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी, 3-4 लौंग की कलियाँ, दालचीनी का एक टुकड़ा।
सेब को छीलें और कोर हटाकर स्लाइस में काट लें। स्लाइस को खाना पकाने वाले बेसिन में डालें, पानी डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर गर्म करें। छलनी से छान लें. पके, चमकीले रंग वाले लिंगोनबेरी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। सेब की चटनी और चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए 20-25 मिनट तक पकाएँ। गर्म होने पर जार में रखें और स्टरलाइज़ करें (नुस्खा 14 देखें)।

19. प्राकृतिक लिंगोनबेरी रस
जूस तैयार करने के लिए केवल पूरी तरह से पके, ताजे तोड़े हुए जामुन ही लिए जाते हैं। जामुन को मैश करें, बेहतर रस निकालने के लिए धीमी आंच पर गर्म करें और दबाएं। रस को उबाल लें और तुरंत सील कर दें।
लिंगोनबेरी के रस को पास्चुरीकरण द्वारा भी संरक्षित किया जा सकता है।

20. लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 1/2 कप पानी, दालचीनी का एक टुकड़ा, 3 लौंग की कलियाँ या एक चम्मच नींबू का छिलका।
कड़वाहट दूर करने के लिए छँटी हुई और धुली हुई लिंगोनबेरी को 2-3 मिनट के लिए रखें। उबलते पानी में डालें और खाना पकाने वाले बेसिन में रखें। पानी, चीनी डालें और धीमी आंच पर एक बार में पकने तक पकाएं। खाना पकाने से पहले मसाला डालें।

21. शहद के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 700 ग्राम शहद, दालचीनी का एक टुकड़ा, 3 लौंग की कलियाँ, 1 चम्मच नींबू का छिलका, 1/2 कप पानी।
पिछली रेसिपी में बताए अनुसार जैम बनाएं, चीनी की जगह केवल शहद का उपयोग करें।

22. नाशपाती के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 0.8-1 किलो नाशपाती, 1.2-1.4 किलो चीनी।
नाशपाती को छीलें, कोर हटाकर स्लाइस में काटें और उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें।
जैम को हमेशा की तरह पकाएं (रेसिपी 20 देखें), और खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले नाशपाती के टुकड़े डालें।

23. सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम (विधि 1)
1 किलो लिंगोनबेरी, 400-500 ग्राम सेब, 1.2-1.4 किलो चीनी। जैम के लिए सख्त और खट्टे सेब लें। नाशपाती जैम की तरह ही तैयार करें (नुस्खा 22 देखें)।

24. सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम (विधि 2)
1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो सेब, 2.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी।
जामुनों को छाँटिये, धोइये, उबलते पानी में 2-3 मिनिट के लिये डाल दीजिये, पानी निकल जाने दीजिये. सख्त और खट्टे सेबों को छीलकर कोर निकाल कर स्लाइस में काट लें। चीनी की चाशनी तैयार करें, उबाल आने दें। उबलते सिरप में लिंगोनबेरी और सेब डालें। एक बार में पकने तक पकाएं।
गर्म पैक करें, प्लास्टिक कैप से सील करें।

25. दालचीनी और लौंग के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी के लिए - 1.5 किलो चीनी, 1 गिलास पानी, 1 चम्मच दालचीनी पाउडर, 4 लौंग।
जैम बनाने के लिए धुले और जले हुए लिंगोनबेरी को एक कटोरे में डालें, चीनी से ढक दें, पानी, दालचीनी और लौंग डालें। पक जाने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं।

26. लिंगोनबेरी जैम (बेलारूसी शैली)
1 किलो जामुन के लिए - 1.2 किलो चीनी, 3 गिलास पानी, 3-4 पीसी। कार्नेशन्स
जैम को स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए सबसे पहले तैयार जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और 2-5 मिनट के लिए उसमें रख दें. - इसके बाद इन्हें एक बाउल में रखें, फिर जैम के लिए एक बाउल में रखें, चाशनी डालें और नरम होने तक पकाएं. खाना पकाने के अंत में लौंग डालें।

27. लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 1.5 किलो चीनी, 2 गिलास पानी।
पके, गहरे रंग वाले लिंगोनबेरी को भिगोएँ और खाना पकाने के कटोरे में रखें। पानी डालें, आधी चीनी डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण मूल मात्रा का 1/2 न रह जाए। बची हुई चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएँ।

28. सेब के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम सेब, 3 किलो चीनी, 4 गिलास पानी।
खट्टे और सख्त सेबों से प्यूरी बनायें. प्यूरी को एक कटोरे में डालें, लिंगोनबेरी और चीनी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।

29. स्लोवाकियाई लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो सेब, 1 किलो नाशपाती, 1 नींबू, 1 किलो चीनी।
धुले और सूखे लिंगोनबेरी को गर्म करें। लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। कटे हुए सेब और नाशपाती डालें और 10 मिनट तक और पकाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके चीनी डालें और लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, नींबू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
जैम को अर्ध-ठंडा करके पैक करें।

30. लिंगोनबेरी और प्लम जैम
500 ग्राम लिंगोनबेरी, 500 ग्राम बीज रहित प्लम, 750 ग्राम चीनी।
बेर को आधा काट लें, गुठली हटा दें। आलूबुखारे को मीट ग्राइंडर में पीसें, धुले और सूखे जामुन के साथ मिलाएं और एक चौड़े तले वाले सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ पकाएं। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो चीनी डालें और 3 मिनट तक पकाएं।
जैम को गरम-गरम पैक करें।

31. गाजर के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम गाजर, 300-500 ग्राम चीनी।
लिंगोनबेरी को छाँटें, धोएँ, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डालें, खाना पकाने के कटोरे में डालें और चीनी डालें, धीमी आँच पर उबालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ।
गाजरों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, 4-5 मिमी मोटे क्यूब्स या गोल आकार में काट लें। कटी हुई गाजर को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें लिंगोनबेरी वाले खाना पकाने के कटोरे में रखें। हिलाएँ और पक जाने तक पकाएँ। गर्म होने पर जैम को जार में रखें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट।


32. चुकंदर के साथ लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम चुकंदर, 300-500 ग्राम चीनी। गाजर जैम की तरह ही तैयार करें (रेसिपी 31 देखें)।

33. लिंगोनबेरी जैम
1 किलो लिंगोनबेरी, 500 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।
पके, धुले हुए लिंगोनबेरी को खाना पकाने वाले बेसिन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन पूरी तरह से नरम न हो जाएं। उबले हुए जामुन को गर्म अवस्था में छलनी से छान लें। परिणामी प्यूरी को खाना पकाने के कटोरे में रखें, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं, जब तक कि द्रव्यमान मूल मात्रा के 1/3 तक उबल न जाए। गर्म जैम को सूखे और गर्म जार में रखें, ठंडा करें और 2 परतों में प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र कागज से ढक दें।

34. लिंगोनबेरी जेली
0.8 लीटर लिंगोनबेरी जूस, 0.2 लीटर सेब का रस, 500 ग्राम चीनी।
लिंगोनबेरी से रस निचोड़ें (नुस्खा 19 देखें) और सेब से, दोनों को एक सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें और मूल मात्रा के लगभग 1/3 तक उबालें। तैयार जेली को गर्म जार में डालें और 85-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर जार - 20 मिनट, तीन लीटर जार - 25 मिनट।

35. लिंगोनबेरी मुरब्बा
1 किलो लिंगोनबेरी, 400 ग्राम चीनी।
पके हुए जामुनों को कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ नरम होने तक उबालें, फिर मूसल या कोलंडर से मैश कर लें। प्यूरी को चीनी के साथ मिला लें. चीनी घुल जाने के बाद मिश्रण को नरम होने तक उबालें।

36. स्लोवाकियाई शैली में लिंगोनबेरी और सेब का मुरब्बा
1 किलो लिंगोनबेरी, 1 किलो छिलके वाले सेब, 800 ग्राम चीनी, थोड़ी सी दालचीनी, 1/2 नींबू का रस।
धुले और सूखे जामुन को स्लाइस में कटे सेब के साथ हिलाते हुए उबालें। एक कोलंडर में छान लें। परिणामी प्यूरी को चीनी, नींबू का रस और दालचीनी के साथ मिलाएं। चीनी घुल जाने के बाद नरम होने तक पकाएं.