घर अन्य नुस्खे

सर्दियों की कटाई के लिए गाजर की रेसिपी सर्वोत्तम हैं। सर्दियों के लिए जार में गाजर: सलाद रेसिपी, कोरियाई शैली, लेचो, बोर्स्ट ड्रेसिंग, बिना नसबंदी के सूप की तैयारी

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर एक स्वतंत्र व्यंजन और स्टू, सूप या बोर्स्ट के लिए एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग दोनों हो सकती है। आप घर पर ही इससे असली लीचो और असली "कोरियाई शैली" का नाश्ता बना सकते हैं। गाजर, पत्तागोभी, मिर्च, टमाटर और प्याज के साथ विटामिन सलाद को साइड डिश के लिए एक स्वस्थ अतिरिक्त माना जाता है, जो सब्जी आहार पर रहने वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है। जार में गाजर के रिक्त स्थान को संरक्षित करते समय, चुकंदर, जड़ी-बूटियाँ, मसाले और वनस्पति तेल या सिरका मिलाया जा सकता है। ऐसे योजकों से सलाद का स्वाद समृद्ध और ग्रीष्म वर्धक होगा। गृहिणियों के लिए बिना नसबंदी के व्यंजन भी उपलब्ध हैं: सर्दियों के लिए ऐसी मसालेदार गाजर का सेवन सबसे पहले करना चाहिए। इसे केवल रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में ही स्टोर करें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर - रेसिपी बहुत स्वादिष्ट और सरल हैं

गाजर के टुकड़े सब्जी सलाद, स्टू या सूप में जोड़ने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले इसका उपयोग किया जाना चाहिए: उत्पाद उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। न्यूनतम मात्रा में सहायक सामग्री वाले व्यंजन सर्दियों के लिए गाजर तैयार करने में मदद करेंगे। यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी उनका उपयोग कर सकती है। समझने योग्य रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर की कटाई की स्वादिष्ट रेसिपी के लिए सामग्री

गाजर - 1 किलो;
नमक - 3 चम्मच;
वनस्पति तेल - 0.5 कप;
सिरका - 3/4 कप;
चीनी 1 चम्मच

सर्दियों के लिए गाजर को सुरक्षित रखने की चरण-दर-चरण स्वादिष्ट रेसिपी

जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली की गाजर: वर्कपीस को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा

हर परिचारिका सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर तैयार करने का सपना देखती है: ऐसा क्षुधावर्धक किसी भी मेज के लिए उपयुक्त होगा। लेकिन भविष्य में, सलाद को पहले उबलते पानी से उपचारित चम्मच या कांटे से फैलाने की सलाह दी जाती है। इससे उत्पाद को सुरक्षित रखने और उसे जल्दी खराब होने से बचाने में मदद मिलेगी।

बिना स्टरलाइज़ेशन के कोरियाई शैली की गाजर पकाने के लिए सामग्री

गाजर - 0.7 किलो;
प्याज - 1 मध्यम;
नमक, चीनी - 1 चम्मच;
कोरियाई में गाजर के लिए मसाले - 2 चम्मच;
सिरका - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 2 कलियाँ।

चरण-दर-चरण नुस्खा - बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए गाजर

गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमक और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आधे घंटे तक संक्रमित किया गया। इसके बाद, सिरका और मसाले मिलाए जाते हैं, मिश्रण को कुछ और घंटों के लिए डाला जाता है।
प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तेल (लगभग 20 मिलीलीटर) में तला जाता है। गाजर में मिलाया गया.
लहसुन को कुचल दिया जाता है, वर्कपीस में जोड़ा जाता है। सलाद को आधे घंटे या एक घंटे के लिए डाला जाता है। इसे जार में रखा जाता है और ढक्कन से बंद कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद: पत्तागोभी, मिर्च, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका - फोटो के साथ कटाई की विधि

एक स्वादिष्ट सब्जी का सलाद दीर्घकालिक भंडारण के लिए इष्टतम है। इसे तैयार करते समय नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह अपनी प्राथमिक संपत्तियों को केवल 2 महीने तक ही बरकरार रखेगा। इसे पतझड़ में पकाने की सलाह दी जाती है।

गाजर, पत्तागोभी और मिर्च के विटामिन सलाद के लिए सामग्री

गाजर - 2 मध्यम;
काली मिर्च - 1 बड़ा;
गोभी (सफेद) 1 किलो;
प्याज - 1 मध्यम;
नमक - 3 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
सिरका - 50 मिली।

गाजर कैसे पकाएं: गोभी और काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सलाद

गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, गोभी को काट दिया जाता है, प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
सब्जी सामग्री मिश्रित होती है। इनमें मसाले मिलाए जाते हैं, सलाद अच्छी तरह मिल जाता है और 2 घंटे तक रखा रहता है।
तैयार सलाद को जार में रखा जाता है और ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है। परोसते समय तिल छिड़कें।

सर्दियों के लिए घर पर बेसमेंट में गाजर कैसे स्टोर करें?

बहुत से लोग गाजर को उसके कुरकुरेपन के कारण पसंद करते हैं। लेकिन जड़ वाली फसल को संसाधित करते समय, यह सुविधा अक्सर खो जाती है। ऐसे मामलों में, बेसमेंट में सर्दियों के लिए गाजर के सही भंडारण को व्यवस्थित करना आवश्यक है। उचित तैयारी के साथ, जड़ वाली सब्जी अपनी ताजगी बरकरार रखेगी और स्वादिष्ट ताजा सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है। निम्नलिखित युक्तियाँ आपको यह सीखने में मदद करेंगी कि सर्दियों में गाजर का भंडारण कैसे करें:

प्याज/लहसुन की भूसी या चूरा का उपयोग करना। जड़ की फसल को निर्दिष्ट प्रकार के भरावों में से एक के साथ बक्सों में रखा जाता है। जड़ वाली फसल की प्रत्येक नई परत पर भराव छिड़का जाता है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
पॉलीथीन बैग में. बैगों को आधा भरने की सलाह दी जाती है। उन्हें बंद नहीं किया जा सकता: जड़ फसलों द्वारा छोड़े गए कार्बन के संचय से उनका तेजी से क्षय होगा।
रेत में. छोटे भूखंडों के मालिकों के लिए काफी सुविधाजनक तरीका। प्रत्येक किलो रेत को 1 लीटर पानी में मिलाया जाता है। इसके बाद बक्सों के नीचे रेत के तकिए तैयार किए जाते हैं। तकिए पर गाजर बिछाई जाती है. परत रेत से भरी हुई है. प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक बॉक्स भर न जाए।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है: गाजर को बैग या भराव में डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से सुखाना होगा और शीर्ष काट देना होगा।

सर्दियों के लिए गाजर से लीचो कैसे पकाएं, कटाई का एक सरल नुस्खा

लेचो को उत्सव की मेज के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र माना जाता है, इसलिए परिचारिका के लिए इसे सर्दियों के लिए तैयार करना एक वास्तविक उपहार होगा। एक सरल और समझने योग्य नुस्खा इसमें मदद करेगा।

सर्दियों के लिए गाजर का लीचो बनाने की सामग्री

गाजर - 2 किलो;
लाल बेल मिर्च - 3 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
टमाटर - 3 किलो;
रस्ट. तेल - 300 मिलीलीटर;
सिरका - 100 मिली।

चरण-दर-चरण नुस्खा: जार में सर्दियों के लिए गाजर लीचो

टमाटरों को बारीक काट कर पेस्ट बना लिया जाता है।
काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
गाजर को हलकों में काटा जाता है, हल्का तला जाता है (नरम होने तक)।
प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, निष्क्रिय किया जाता है।
सब्जियों को मिलाया जाता है, सिरके के साथ पकाया जाता है। यदि आवश्यक हो (यदि टमाटर बहुत मीठे हैं), तो नमक मिलाया जाता है।
मिश्रण को जार में रखा जाता है और 15 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए गाजर: सूप की तैयारी - नुस्खा

सर्दियों में सूप ड्रेसिंग बनाना एक वास्तविक समस्या है: विदेशी सब्जियाँ इतनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं होती हैं। इसलिए, पतझड़ में यह स्वयं एक स्वादिष्ट ड्रेसिंग तैयार करने लायक है। सूप के लिए काटी गई गोभी और गाजर सर्दियों के लिए अपने गुणों को बरकरार रखेंगे, स्वादिष्ट और सुगंधित रहेंगे।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और पत्तागोभी सूप के लिए ड्रेसिंग सामग्री

गाजर - 1 किलो;
गोभी - 0.5 किलो;
साग - 200-300 ग्राम;
नमक - 0.5 कप.

सर्दियों के लिए जार में सूप के लिए गाजर की ड्रेसिंग बनाने की चरण-दर-चरण विधि

गाजर और पत्तागोभी को छीलकर, साग को धोकर सुखाया जाता है। सामग्री को मीट ग्राइंडर से पीसकर पेस्ट बना लिया जाता है।
बेहतर सुगंध के लिए खाली स्थान में सरसों के बीज मिलाए जा सकते हैं। ठंडा होने के बाद जार में फैला दें. लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
फ़्रिज में रखें।

जार में चुकंदर और गाजर के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग - कटाई के लिए एक नुस्खा

बोर्स्ट का भरपूर स्वाद इस्तेमाल की गई ड्रेसिंग पर निर्भर करता है। दुर्भाग्य से, साधारण स्टोर समकक्षों की तुलना घर में बनी तैयारियों से नहीं की जाती है। वहीं, सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट ड्रेसिंग अपने हाथों से तैयार की जा सकती है। इसे आसान बनाएं।

जार में सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए सामग्री

गाजर और टमाटर - 0.5 किलो;
चुकंदर - 2 किलो;
काली मिर्च - 1 किलो;
रस्ट. थोड़ा - 250 मिलीलीटर;
लहसुन - 5 मध्यम सिर;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 1 कप.

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: जार में सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर

सभी सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. इसके अतिरिक्त, प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अलग से मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
कटी हुई गाजर और टमाटर को तेल में 15 मिनट तक भून लिया जाता है।
स्टीवन में चुकंदर और लहसुन मिलाया जाता है। लगभग 50 मिनट तक उबालें।
काली मिर्च और चीनी (स्वादानुसार नमक) मिलाया जाता है, सभी सब्जियों को अगले 15 मिनट के लिए पकाया जाता है।
तैयार ड्रेसिंग को बैंकों में डाला जाता है।

सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज की उचित कटाई - एक दिलचस्प सलाद नुस्खा

गाजर और प्याज का स्वादिष्ट सलाद उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। टमाटर के पेस्ट के साथ विटामिन की तैयारी भी स्टू के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है: इसे सबसे अंत में जोड़ा जाता है और पकवान को एक अनूठा स्वाद देता है। अचार या मसालेदार खीरे के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

जार में सर्दियों के लिए गाजर और प्याज के सलाद के लिए सामग्री

गाजर - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
आयतन। पेस्ट - 10 जीआर;
लहसुन - 2 मध्यम लौंग;
सिरका - 50 मिलीलीटर;
चीनी - 150 ग्राम

चरण-दर-चरण नुस्खा: सर्दियों के लिए जार में गाजर और प्याज कैसे तैयार करें

छिलके वाली गाजर को हल्के नमकीन पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, हलकों में काटा जाता है।
प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
मैरिनेड की सामग्री को मिलाया जाता है, मिश्रण को सॉस पैन में डाला जाता है।
प्याज को गर्म मैरिनेड में मिलाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
गाजर मिलाई जाती है, पूरे मिश्रण को कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है। फिर सलाद को जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मिर्च और गाजर को जार में डिब्बाबंद करना - वीडियो रेसिपी

गाजर और मिर्च का ग्रीष्मकालीन सलाद असली पेटू को प्रसन्न करेगा। इसका स्वाद सचमुच बहुत बढ़िया है। कोई भी परिचारिका ऐसे क्षुधावर्धक का दावा कर सकती है। और आप इसे बहुत जल्दी और आसानी से पका सकते हैं। एक दिलचस्प वीडियो नुस्खा सर्दियों के लिए मिर्च, गाजर को ठीक से तैयार करने में मदद करेगा:

तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गाजर है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें उपयोगी विटामिन हैं। और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट है और पूरे परिवार द्वारा प्यार किया गया. सब्जी को कई तरह से बनाया जाता है, अचार बनाया जाता है, मसालेदार बनाया जाता है, मीठा बनाया जाता है और सलाद के रूप में भी बनाया जाता है. किसी भी मामले में, यह स्वाद में अतुलनीय हो जाता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सही ढंग से पालन करना है।

आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री अलग-अलग कर सकते हैं। एक या दूसरे घटक को बड़ी या छोटी मात्रा में जोड़ें। मुख्य बात यह है कि रेसिपी से ज्यादा विचलन न करें।

मैरीनेट करने का आसान तरीका

ताज़ा और कुरकुरा मसालेदार झटपट गाजर। आपको चाहिये होगा:

4 बड़े चम्मच चीनी;
टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
6 बड़े चम्मच सिरका।

सामग्री के लिए डिज़ाइन किया गया है रिक्त स्थान का लीटर जार. बैंक को पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग सोडा से धोकर सुखा लें।

खाना बनाना:

मसालेदार सलाद

इस व्यंजन की गाजर स्वाद में काफी विशिष्ट होती है, लेकिन यही कारण है कि कई गृहिणियों को इससे प्यार हो गया।

गाजर का किलोग्राम;
दालचीनी;
लौंग की छड़ी;
लहसुन की 2 कलियाँ;
अजमोद का गुच्छा.

सिरका 6-7 बड़े चम्मच;
2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
3 चम्मच नमक.

खाना बनाना:

मसालेदार गाजर Minutka के लिए पकाने की विधि

इस तरह तैयार की गई सब्जियां , लंबे एक्सपोज़र की आवश्यकता नहीं है. कुछ ही घंटों में आप इस सलाद के अनोखे स्वाद का आनंद ले पाएंगे.

आपको चाहिये होगा:

गाजर का किलोग्राम;
2-3 तेज पत्ते;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;
ऑलस्पाइस के कुछ मटर।

मैरिनेड के लिए:

पानी का गिलास;
2 टीबीएसपी। सिरका सार के चम्मच;
20 ग्राम चीनी;
20 ग्राम नमक.

खाना बनाना:

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद खाली

बहुत से लोग यह नहीं जानते आप स्वादिष्ट मसालेदार गाजर बना सकते हैंबिना नसबंदी के सर्दियों के लिए। इस बीच, ऐसी गाजर बहुत स्वादिष्ट बनती हैं।

ज़रूरी:

2 बड़े चम्मच टेबल नमक;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
40 मिली सिरका।

खाना बनाना:

बिना कीटाणुशोधन के गाजर कुरकुरी और सुगंधित होती हैं। इसे मांस व्यंजन के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

शीतकालीन सलाद तैयार करना

यदि आप दुकान में एक युवा छोटी गाजर ढूंढने या अपने बगीचे से इकट्ठा करने में कामयाब रहे, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि यह इस सब्जी का स्वाद अनोखा हैऔर किसी को भी उदासीन मत छोड़ो। इस रेसिपी के लिए, अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सब्जी में अपने आप में एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होता है।

मिश्रण:

गाजर का किलोग्राम;
चीनी और नमक 1 बड़ा चम्मच;
4 बड़े चम्मच विनेगर एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

दुर्भाग्य से, आप ऐसी गाजरों का नमूना एक महीने से पहले नहीं ले सकते। लेकिन इंतज़ार इसके लायक है.

गाजर और प्याज का नाश्ता

यह सलाद है विटामिन का असली भण्डारसर्दियों में। आपको चाहिये होगा:

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर और प्याज का सलाद वायरस से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिसकी विशेष रूप से सर्दियों में आवश्यकता होती है।

लहसुन के साथ कोरियाई सलाद

स्वादिष्ट और सुगंधित कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए, लें:

मसालेदार गाजर कैसे पकाएं:

सब्जियाँ छीलें और काटें: गाजर को मोटे घेरे में, और लहसुन को स्लाइस में।
चीनी, नमक, सिरका और पानी से मैरिनेड तैयार करें।
निष्फल जार को सब्जियों से भरें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
उबले हुए ढक्कनों से बंद करें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रखें।

लाल मिर्च से तैयारी

इससे सावधान रहें बहुत मसालेदार सलाद! आपको लेने की आवश्यकता है:

अचार कैसे बनाएं:

जलती हुई गाजर

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है. गाजर यह मसालेदार और कुरकुरा बनता है. इस सलाद को मेज पर परोसना एक खुशी की बात है।

आपको चाहिये होगा:

2 किलोग्राम गाजर;
लाल गर्म मिर्च की 5 फली;
किसी भी साग का एक गुच्छा।

4 बड़े चम्मच सिरका एसेंस 9%;
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
2 गिलास पानी.

खाना बनाना:

एक अद्भुत गाजर का अचार आपके लगभग किसी भी व्यंजन में जोड़ा जाएगा। इसे अन्य सलाद के साथ मिलाया जा सकता है, सूप में मिलाया जा सकता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

गाजर का अचार कैसे पकाएं;

प्रौद्योगिकी अभी भी खड़ी नहीं है. और हमारे समय में, विशेष मैरिनेटर बाजार में आ गए हैं जो शीतकालीन सलाद को मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

मैरिनेटर में पकाने की विधि

आपको लेने की आवश्यकता है:

खाना कैसे बनाएँ:

सर्दियों में अपने और अपने प्रियजनों को गाजर के सलाद के स्वादिष्ट जार से आनंद लें। नुस्खा का पालन करें और सिफारिशों को सुनें। और आपके स्नैक्स बराबर नहीं होंगे!

ध्यान दें, केवल आज!

सलाद और स्नैक्स के कई व्यंजनों में गाजर अपरिहार्य हैं जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, लेकिन इस सब्जी से व्यक्तिगत तैयारी काफी दुर्लभ है। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक गाजर वह सब्जी है जिसके बिना आधुनिक व्यक्ति के मेनू की कल्पना करना असंभव है। गाजर को सूप और सलाद, पहले और दूसरे कोर्स, स्नैक्स और यहां तक कि मिठाइयों में भी मिलाया जाता है। और हमारे यहां कोरियाई भाषा में तथाकथित गाजर कितनी लोकप्रिय है! सर्दियों के लिए और आप चाहें तो इसे बचाकर रख सकते हैं। तो फिर उसी तोरी या बैंगन की तुलना में गाजर इतनी लोकप्रिय क्यों नहीं हैं? इससे पता चलता है कि गाजर से बड़ी संख्या में शानदार तैयारियां की जा सकती हैं।

अक्सर हम गाजर का उपयोग विभिन्न सलादों में एक घटक के रूप में करते हैं। उदाहरण के लिए, कई अन्य रसदार सब्जियों के साथ संयुक्त शीतकालीन गाजर का सलाद हमारे बीच बहुत लोकप्रिय है: सर्दियों के लिए गाजर के साथ खीरे, मिर्च, सर्दियों के लिए गाजर के साथ टमाटर, सर्दियों के लिए गाजर के साथ प्याज, सर्दियों के लिए गाजर के साथ तोरी, आदि। .

पारंपरिक हंगेरियन और बल्गेरियाई व्यंजन लीचो गाजर के बिना असंभव है। यह स्वादिष्ट और सुंदर नाश्ता है जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए पूरी तरह से तैयार है: सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर से लीचो, सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो। इस व्यंजन के कई रूप हैं।

लेकिन गाजर की कटाई अपने आप ही की जा सकती है और की जानी भी चाहिए। वर्कपीस के उद्देश्य के आधार पर, उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। गाजर को सूखे-सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद अवस्था में संग्रहित किया जाता है, इसलिए अपनी क्षमताओं के आधार पर तैयारी करें। गाजर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। बस जड़ वाली सब्जियों को धोकर छील लें, उन्हें छल्ले, स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्लास्टिक बैग या कंटेनर में गाजर को फ्रीजर में भेजें। सर्दियों में इसका उपयोग किसी भी व्यंजन को बनाने में आसानी से किया जा सकता है। सूप, साइड डिश, सलाद।

सूखी गाजर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सर्दियों में, सूप, बोर्स्ट, आलू, अनाज में मिलाने पर यह अपरिहार्य है। गाजर को कई प्रकार से सुखाया जाता है। कटाई के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर भी एक अच्छा विकल्प है, इसकी रेसिपी कई हैं और आपके स्वाद पर निर्भर करती हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि गर्मी उपचार और अन्य संरक्षण के दौरान गाजर में निहित लाभकारी पदार्थ नष्ट न हों। यह गाजर के ब्लैंक को और भी आकर्षक बनाता है। उदाहरण के लिए, हम सर्दियों के लिए कोरियाई शैली की गाजर क्यों नहीं तैयार करते? इस ऐपेटाइज़र की रेसिपी हमारी वेबसाइट पर है। देखो और पकाओ!

गाजर की कटाई के लिए कुछ सुझाव:

3 सेंटीमीटर तक व्यास वाली जड़ वाली फसलों को पूरा संरक्षित किया जा सकता है, जबकि बड़ी फसलों को किसी भी प्रकार से काटा जाना चाहिए;

मध्यम आकार के फल बिना किसी क्षति के जमने के लिए उपयुक्त होते हैं;

मसालों के साथ नमकीन गाजर कुछ दिनों के बाद खाने के लिए अच्छी होती है, हालाँकि, यह जितनी अधिक पुरानी होगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी;

नमकीन, मसालेदार गाजर को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है;

सूखे गाजर विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त हैं।

गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है। इस सब्जी की फसल या स्टॉक को संरक्षित करने के लिए, आप निम्नलिखित कार्य कर सकते हैं: सर्दियों के लिए गाजर के रिक्त स्थान बनाएं, जिसका उपयोग यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन आपको स्वादिष्ट सलाद और पहले पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर साइड डिश बनाने की अनुमति मिलती है जो सर्दियों और शुरुआती वसंत में अपरिहार्य हैं।

गाजर विटामिन का एक बहुमूल्य स्रोत है

सिद्ध व्यंजनों के अनुसार घर पर डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है जो खाना पकाने का स्वर्णिम कोष बनाते हैं। परिचारिकाओं द्वारा स्वीकृत, वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

मसालेदार गाजर

सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है। 1 किलो की मात्रा में एक सब्जी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

लहसुन (हमेशा प्राकृतिक चुनें) - 60 ग्राम;
सिरका 9% (या इस बिंदु तक पतला सार) - 100 मिलीलीटर;
वनस्पति (यहां आप सुगंधित का भी उपयोग कर सकते हैं) तेल - 200 मिलीलीटर;
बारीक पिसा हुआ नमक - 30 ग्राम;
शुद्ध पेयजल - 1 लीटर;
चीनी या अन्य स्वीटनर (विशेष सहित) - 60 ग्राम (कम किया जा सकता है)।

यह सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सभी उपलब्ध गाजरों को छीलें और उन्हें समान हलकों में काटें (बहुत पतले नहीं);
पानी के साथ एक कंटेनर में उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएं;
कांच के जार (1 लीटर) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल किया जाना चाहिए;
मैरिनेड तैयार करें: शुद्ध पानी, नमक और चीनी/स्वीटनर;
उनमें तेल, सिरका, लहसुन (कटा हुआ या कटा हुआ), गाजर रखें, फिर उनके ऊपर मैरिनेड डालें, फिर से स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ सॉस पैन में 15 मिनट);
जार को रोल करें, ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें, फिर सर्दियों के भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद: सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

गाजर लीचो

गाजर लीचो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (1 किलो ताजी गाजर पर आधारित):

टमाटर (पके के पक्ष में विकल्प, लेकिन नरम नहीं) - 1 किलो;
शिमला मिर्च - 1 किलो (दृश्य प्रभाव के लिए विपरीत रंगों का उपयोग करना बेहतर है);
प्याज (पीले रंग में पकवान के लिए आदर्श स्वाद और सुगंध है) - 0.4 किलो;
वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200-250 मिलीलीटर;
चीनी (या पिसी हुई गांठ) - 0.1 किग्रा;
अतिरिक्त स्वाद समावेशन के बिना बारीक पिसा हुआ नमक - 25-45 ग्राम;
सिरका 6% या 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

यदि आप सर्दियों का कोई ऐसा नाश्ता बनाना चाहते हैं जो आश्चर्यचकित कर दे तो आपको इस नुस्खे का उपयोग करना होगा

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जी को कद्दूकस करके रखना सबसे अच्छा है - इसे धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए, मोटे कद्दूकस पर काटना चाहिए;
टमाटरों को बारीक काट लें, फिर किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी बना लें;
काली मिर्च को समान और पतली स्ट्रिप्स में काटें;
प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें;
एक गहरे बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें;
गाजर डालें (5 मिनट तक उबालें);
फिर तैयार टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी डालें (5 मिनट तक उबालें);
अगली सब्जी है शिमला मिर्च (इसे भी 5 मिनट तक उबालें);
प्याज (5 मिनट तक उबालें);
सभी सब्जियों को लकड़ी के स्पैचुला से मिलाएं ताकि कोई ऑक्सीकरण प्रक्रिया न हो, कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें (60 मिनट तक उबालें);
फिर सब्जियों में सिरका डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म लीचो डालें;
रोल अप करें, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

डिनर के लिए स्पिन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

नसबंदी के बिना प्रिस्क्रिप्शन

आप ऐसे नुस्खे का उपयोग करके गाजर के पकाने के समय को कम कर सकते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। यह सर्दियों की तैयारी के लिए एकदम सही है। यह एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मसाला बन जाता है, जो सब्जी सलाद का आधार है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च: 6 गर्म व्यंजन

सामग्री इस प्रकार होगी (मुख्य सब्जी के 0.7 किलोग्राम पर आधारित):

छोटा प्याज - 1-2 पीसी ।;
नमक, चीनी या अन्य प्रकार का स्वीटनर - स्वाद के लिए;
गर्म मसाले - 2 चम्मच;
सिरका 6-9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
ताजा लहसुन - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आगे पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह साफ करें;
मुख्य सब्जी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें, चीनी, नमक डालें (30 मिनट के लिए छोड़ दें);
उसके बाद, सिरका, मसाले जोड़ें (एक और 120 मिनट के लिए जलसेक);
प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, गाजर में जोड़ें;
लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, सब्जियों में डालें, और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजरों को छोटे जार में रखें, ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें।

गाजर कैवियार (वीडियो)

चुकंदर के साथ डिब्बाबंद गाजर

आपके घर की रसोई में डिब्बाबंद गाजर बनाना आसान है।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (मान लीजिए कि 1 किलो गाजर होगी):

टेबल चुकंदर - 3 किलो;
पके टमाटर (थोड़ी मात्रा में रस के साथ घने टमाटर चुनना सबसे अच्छा है) - 1 किलो;
ताजा लहसुन लौंग - 100 ग्राम;
बीज की सुगंध के बिना वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
चीनी - 100 ग्राम;
लाल पिसी हुई काली मिर्च - 10 ग्राम;
सेंधा नमक - 45 ग्राम;
सिरका सार (बिना पतला) - 1 बड़ा चम्मच। एल

आपके घर की रसोई में डिब्बाबंद गाजर बनाना आसान है

निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि:

चुकंदर और गाजर धोएं, छीलें (गंदगी से बेहतर छुटकारा पाने के लिए आप लोहे के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं), कद्दूकस करें;
टमाटर को बारीक काट लें (लेकिन मैश न करें);
लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालें, उबालें;
इसमें सब्जियाँ डालें - चुकंदर और गाजर, चीनी डालें, सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ;
फिर सब्जियों में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें।

मसालेदार चुकंदर: हर स्वाद के लिए 5 व्यंजन

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म पकी हुई सब्जियाँ डालें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।

घर पर नमकीन बनाना

नमकीन बनाना इस सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है।

नुस्खा लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (7 किलो सब्जी के लिए):

पानी - 1 एल;
नमक - 630 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

गाजर धोएं, छीलें;
फिर प्रत्येक तरफ ट्रिम करें;
पानी और नमक उबालें;
जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें कसकर गाजर डालें, नमकीन पानी डालें (ठंडा);
प्रत्येक जार को धुंध से ढक दें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें।

इसके बाद ढक्कन बंद कर दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण कार्य है। ऐसे व्यंजन में गाजर उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा बरकरार रखेगी, जो सर्दियों में ट्रेस तत्वों का स्रोत बन जाएगी। सूप स्वादिष्ट और भरपूर होगा.

खाना पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (इस तथ्य पर आधारित सामग्री कि गाजर 1 किलो होगी):

सफेद गोभी (आप युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयारी अधिक कोमल होगी) - 0.5 किलो;
ताजा साग (परिचारिका की पसंद पर) - 250 ग्राम;
नमक - 125 ग्राम

सर्दियों में उपयोग की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग बनाना एक महत्वपूर्ण कार्य है।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

बचपन की यह पहेली किसे याद नहीं है: "एक खूबसूरत लड़की कालकोठरी में बैठी है, और उसने उसे दरांती से बाहर निकाल दिया"? और आख़िरकार, हर बच्चा जानता था कि उसे क्या उत्तर देना है! गाजर इसी तरह जीवन भर हमारे साथ चलती है - दूसरे महीने में गाजर के रस की पहली दो बूंदों से...

यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस सौर जड़ वाली फसल के लाभों से इनकार करेगा। पाचन को सामान्य करने और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए अपरिहार्य, जो ऑन्कोलॉजी और त्वचा की शुरुआती उम्र बढ़ने के जोखिम को कम करता है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक - गाजर में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, "सर्दियों के लिए भंडारण करना या न करना" का प्रश्न इसके लायक नहीं है। सवाल अलग है - अधिक रिक्त स्थान और यथासंभव विविधता कैसे बनाई जाए।

हमें लगता है कि हम आज इससे निपटेंगे - हम शीतकालीन गाजर की तैयारी के लिए सबसे विविध और सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने और पेश करने का प्रयास करेंगे।

केवल गाजर से तैयारी.रिक्त स्थान की योजना किस लिए बनाई गई है, इसके आधार पर, उन्हें विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है। गाजर को सुखाना, जमाना या डिब्बाबंद करना सुविधाजनक है, इसलिए अपनी क्षमता के आधार पर सभी विकल्पों का लाभ उठाना सबसे अच्छा है।

जमी हुई गाजर

गाजर को लंबे समय तक अधपका रखने का सबसे आसान तरीका. यह जड़ वाली फसलों को धोने और साफ करने, छल्ले, क्यूब्स, तिनके में काटने या मोटे कद्दूकस के नीचे रखने के लिए पर्याप्त है - और इसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर में फ्रीजर में भेज दें। सर्दियों में, ऐसी गाजरों का उपयोग पहले कोर्स, साइड डिश और किसी भी सलाद की तैयारी में करना आसान होता है।

सूखी गाजर

सूखी गाजर एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। सर्दियों में, इसे सूप और बोर्स्ट, उबले हुए आलू और किसी भी अनाज में जोड़ना सुविधाजनक होता है। गाजर को सुखाने के कई तरीके हैं।

तिनके
इस विधि के लिए, सबसे चमकदार जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है। गाजर को ठीक से सुखाने के लिए जड़ वाली फसलों को धोकर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स (5-7 मिमी से अधिक मोटी नहीं) में काट दिया जाता है। 1 परत को ओवन में +75ºС पर सुखाएँ।

मोटे कद्दूकस पर पीस लें
धुली हुई गाजरों को 5 मिनट तक उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कमरे में सुखाएं, ओवन में सुखाएं, 1 परत में फैलाएं, +75ºС के तापमान पर। सुखाने की अवधि के आधार पर, गाजर को सुखाया जा सकता है (थोड़ा कम सूखा) और सुखाया जा सकता है। यह न केवल व्यंजनों में जोड़ने के लिए अच्छा है - कई बच्चे (और वयस्क) इसे मजे से खाते हैं। इसे आज़माएं, बहुत स्वादिष्ट)

प्रकृति में संरक्षित

गृहिणियां, जिनके घरों में मसालों और मसालेदार सीज़निंग का स्वागत नहीं है, प्राकृतिक गाजर तैयार कर सकती हैं, जिसका उपयोग सर्दियों में सलाद बनाने या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी किया जा सकता है। यह आहार भोजन के लिए भी उत्तम है।

इस वीडियो में - सर्दियों के लिए प्राकृतिक डिब्बाबंद गाजर कैसे तैयार करें

नमकीन

नमकीन गाजर अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखती है। अन्य सभी मसालेदार सब्जियों की तरह, इस तरह से तैयार गाजर का उपयोग गर्म व्यंजनों और सूपों में विनैग्रेट्स और सलाद में किया जाता है। टेबल किस्में (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोव्स्काया) नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, रसदार नारंगी रंग, एक छोटे कोर के साथ।

गाजर बिना छिली और छिली दोनों तरह से नमकीन होती है।

एक टब में साबुत गाजर का अचार
नमकीन

पानी - 1 लीटर
नमक - 60-65 ग्राम

उबलते पानी में नमक घोलें, नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और ठंडे नमकीन पानी में गाजर डालें।

गाजरों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें तैयार कंटेनर (टब) में पंक्तियों में रखें, ठंडा नमकीन पानी डालें, लकड़ी के घेरे के ऊपर जुल्म डालें। नमकीन पानी गाजर की परत से 10-15 सेमी अधिक होना चाहिए। कमरे की स्थिति में किण्वन के 4-5 दिनों के बाद, कंटेनर को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे सर्दियों तक छोड़ दिया जाता है।

यदि, नमकीन बनाने के दौरान, परिचारिका ने नमक के साथ इसे "ज़्यादा" कर दिया, तो उपयोग से पहले गाजर को उबले हुए पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन कटी गाजर
गाजरों को धोइये और छीलिये, हलकों, डंडियों, क्यूब्स में काट लीजिये. कंटेनर के तल पर थोड़ा नमक डालें, कंटेनर की मात्रा के 3/4 पर गाजर डालें, लगभग शीर्ष पर 6% ठंडा नमकीन पानी डालें, उत्पीड़न डालें और किण्वन के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

नसबंदी के साथ नमकीन बनाना
नमकीन

पानी - 1 लीटर
नमक - 30 ग्राम

गाजर को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगोएँ, धोएँ, गर्म (+90ºС) पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएँ, छीलें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और तैयार जार में भरें। गर्म (+80...+90ºС) नमकीन पानी डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार - 40 मिनट, 1 लीटर - 50 मिनट।

मसालेदार

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके अद्भुत तैयारी प्राप्त की जाती है। सर्दियों में ऐसी गाजर "धमाके के साथ" सलाद, विनैग्रेट और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग की जाएगी। और निश्चित रूप से, मसालेदार गाजर एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक कुरकुरा नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

नमक - 50 ग्राम
चीनी - 90 ग्राम
सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

गाजर

ऑलस्पाइस - 8 पीसी
काली मिर्च काले मटर - 8 पीसी
कार्नेशन - 5 पीसी
तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
दालचीनी, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक

गाजरों को धोएं, छीलें, नमकीन उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा करें और हलकों में काट लें (यदि चाहें तो बार, स्लाइस)। जार में गाजर डालें, गर्म मैरिनेड डालें, 20-25 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, रोल करें, ढक्कन पर पलटें, ठंडा होने तक लपेटें। 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर
मैरिनेड के लिए (प्रति 1 लीटर):

नमक - 30 ग्राम
चीनी - 60-70 ग्राम

गाजरों को धोइये, छीलिये, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटिये, 3-4 मिनट के लिये उबलते पानी में डुबा दीजिये। प्रत्येक लीटर जार में 100 मिलीलीटर 9% सिरका, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, गाजर और 60 ग्राम लहसुन डालें, गर्म मैरिनेड डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

सलाद और गाजर स्नैक्स में अन्य अतिरिक्त सामग्री शामिल करने की आवश्यकता होती है। ये, एक नियम के रूप में, टमाटर, मीठी या कड़वी मिर्च, प्याज या लहसुन हैं। गौरतलब है कि गाजर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है. नाश्ते के रूप में सीधे उपयोग के अलावा, उन्हें बस ब्रेड पर फैलाया जाता है, सूप या बोर्स्ट बनाते समय शोरबा में मिलाया जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि गाजर में मौजूद कैरोटीनॉयड गर्मी उपचार के दौरान नष्ट न हो जाएं - इससे ऐसी तैयारी और भी आकर्षक हो जाती है। आज हम शीतकालीन गाजर सलाद के लिए दो दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं:

सलाद नुस्खा "शरद ऋतु"

गाजर - 2 किग्रा
टमाटर - 1 किलो
लहसुन - 3 मध्यम कलियाँ
नमक- 1. बड़ा चम्मच. चम्मच
चीनी - 2. बड़े चम्मच चम्मच
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
काली मिर्च - 10 पीसी
कार्नेशन - 1-2 टुकड़े
पिसा हुआ धनिया - 0.5 चम्मच

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटरों को छीलकर काट लें (मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग करके, हाथ से), लहसुन को भी काट लें। गाजर को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। समय-समय पर सब्जी द्रव्यमान को हिलाते हुए, एक बंद ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे एक और मिनट के लिए रखें। तैयार जार में रखें, रोल करें, ढक्कन लगाएं और पूरी तरह ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।
मूल नाजुक स्वाद के साथ सलाद स्वादिष्ट, सुंदर बनता है। आप इसे किसी ठंडी अंधेरी जगह पर एक साल तक स्टोर करके रख सकते हैं।

कोरियाई गाजर रेसिपी

गाजर - 1 किलो
लहसुन - 7-8 कलियाँ
गर्म मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

पानी - 0.5 लीटर
चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 1 कप

गाजर को एक विशेष कद्दूकस पर (या यदि कोई विशेष "कोरियाई" कद्दूकस न हो तो बड़े कद्दूकस पर) पीस लें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं। गर्म मिर्च को एक जार में डालें, गाजर और लहसुन का मिश्रण भरें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक लपेटें।
वर्कपीस में वनस्पति तेल सूरजमुखी या जैतून हो सकता है, टेबल सिरका को वाइन या सेब से बदला जा सकता है, यदि वांछित हो तो धनिया या पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जा सकती है। वह है - प्रयोग करें, अपने "कोरियाई" स्वाद की तलाश करें!

और अगले वीडियो में, ऐलेना बेज़ेनोवा गाजर, टमाटर और मिर्च का शीतकालीन सलाद बनाने की अपनी विधि साझा करती है

गाजर कैवियार

यह हमारी परिचारिकाओं की सबसे पसंदीदा रिक्तियों में से एक है। इसे आसानी से तैयार किया जाता है, और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और आमतौर पर सबसे पहले खाया जाता है। अलग-अलग सामग्रियों और मसालों को जोड़कर, आप कैवियार को हर साल अलग-अलग तरीके से पका सकते हैं ताकि यह हमेशा सर्दियों की मेज का एक नया "हाइलाइट" बना रहे।

गाजर कैवियार "रयज़िक" के लिए पकाने की विधि (रायबिनुष्का_श से)

गाजर - 1.5 किग्रा
टमाटर - 2 किलो
लहसुन - 2 मध्यम सिर
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
वनस्पति तेल - 220 मिली
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर और टमाटर को छीलकर काट लें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं। तैयार होने से एक चौथाई घंटे पहले, कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, 10 मिनट के बाद सिरका डालें, मिलाएँ, 3-5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखें, तैयार निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

शीतकालीन गाजर की मिठाइयाँ

ऐसी तैयारियां असामान्य रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट होती हैं।

गाजर का रस और प्यूरी

निःसंदेह, किसी भी जूस की तरह, ताजा बना गाजर का जूस डिब्बाबंद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों होगा। लेकिन जूस का संरक्षण खरीदे गए जूस के मुकाबले एक बढ़िया विकल्प है, और बगीचे की गाजर से "अपना खुद का" जूस बनाना जो अभी-अभी बगीचे से लाया गया है, हमेशा सही निर्णय होता है।

गाजर का जूस रेसिपी

गाजर - 1 किलो
पानी - 1 लीटर तक
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजरों को धोएं, छीलें, काटें, थोड़े से पानी (1.5 - 2 कप) में नरम होने तक पकाएं। ठंडा करें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। 500-600 मिलीलीटर पानी में चीनी मिलाएं और कई मिनट तक उबालें। गर्म सिरप और गाजर द्रव्यमान को मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

यदि आप गाजर के रस में सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो स्वाद और उपयोगिता में अद्भुत हैं, जो जार में अगली फसल तक भी प्रतीक्षा करेंगे। और सर्दियों में, आप डिब्बाबंद गाजर के रस में साइट्रस का रस मिला सकते हैं या इसे विभिन्न एडिटिव्स और मसालों के साथ रंग सकते हैं।

गाजर का मुरब्बा

गाजर का जैम किसी भी मेज की सजावट और आकर्षण हो सकता है (सर्दियों में भी नहीं)। सुंदर नारंगी रंग, स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य, यह अक्सर बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। यह बिल्कुल फल या बेरी जैम के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

जैम रेसिपी "ऑरेंज मिरेकल"

गाजर - 1 किलो
चीनी - 0.5-1 किग्रा
साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम

गाजरों को धोएं, छीलें, समान टुकड़ों में काटें (स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - यदि वांछित हो), चीनी के साथ कवर करें और रस बहने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें, तैयार गर्म निष्फल जार में डालें और रोल करें। ढक्कनों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

आप गाजर के जैम में संतरे या नींबू के छिलके, नींबू बाम (पत्तियां), दालचीनी, पुदीना, वैनिलीन आदि मिला सकते हैं। यह "पहचानने योग्य" असामान्य और स्वादिष्ट जाम निकला। वे केक को सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं, और बस ब्रेड पर फैला सकते हैं)

कुछ गृहिणियाँ जैम के लिए गाजर को तारे के आकार में काटती हैं - तब पकवान असामान्य रूप से सुंदर बनता है। ऐसा करने का प्रयास करें - और आप निश्चित रूप से नए 2015 की पाक कला के स्टार बन जाएंगे!

अगले वीडियो में - दालचीनी के साथ युवा गाजर से जैम की एक और वीडियो रेसिपी

गाजर का मुरब्बा

मध्य पूर्व में हमारे लिए यह असामान्य व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है। वहां किसी को इस बात से शर्मिंदगी नहीं हुई कि सब्जी से मीठी डिश बनाई गई है. लेकिन सब्जियाँ क्यों? 2001 में, गाजर आधिकारिक तौर पर एक फल बन गया! हाँ, हाँ, और यह ठीक गाजर जैम की बदौलत हुआ, जो पुर्तगाल में एक राष्ट्रीय व्यंजन और निर्यात वस्तु है, और यूरोपीय संघ में सब्जियों से जैम और जैम बनाना असंभव है। यूरोपीय संघ के अधिकारियों को धोखा देकर गाजर को फल के रूप में पहचानना पड़ा!

इसीलिए आज हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी जरूर पेश करेंगे! इस बीच - कुछ "जाम" बारीकियाँ।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न पकाएं! जैम काफी गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन जेली की तरह सख्त नहीं होना चाहिए। इसे +100ºС (बिल्कुल: +103...+104ºС) से थोड़ा ऊपर के तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है। कुछ मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक चम्मच जैम रखकर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। यदि सतह पर झुर्रियों वाली एक फिल्म दिखाई देती है - तो विचार करें कि व्यंजन तैयार है!

सबसे सरल गाजर का जैम केवल चीनी और नींबू के साथ बनाया जाता है। लेकिन आप गाजर के व्यंजन को किसी भी अतिरिक्त सामग्री के साथ रंग सकते हैं - कद्दू, तोरी, चुकंदर, दालचीनी, जायफल ... जब तक आपकी कल्पना पर्याप्त है!

और यहां वादा किया गया नुस्खा है, जिसकी बदौलत हमारी गाजर को यूरोपीय संघ में एक फल माना जाता है। इसे तात्याना लिट्विनोवा द्वारा अगले वीडियो में प्रस्तुत किया जाएगा

फल और जामुन के साथ गाजर

आप गाजर को फल या जामुन के साथ तैयार कर सकते हैं। यह ठंडे सर्दियों के दिन में एक स्वादिष्ट "खोज" भी होगी, जो तेज धूप वाली गर्मी और सुनहरी गाजर वाली शरद ऋतु की याद दिलाती है।

पकाने की विधि "सेब के साथ गाजर"
एक प्रकार का अचार

सेब का रस - 0.5 एल
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
पानी - 0.5 लीटर

गाजरों को धोकर छील लें, पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस के नीचे रख दें। खट्टी किस्मों के सेब धो लें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें। गाजर और सेब को निष्फल जार में रखें, ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें और रोल करें। ढक्कन पलटें और लपेटें।

पकाने की विधि "आंवला के साथ गाजर"

गाजर - 1 किलो
करौंदा - 1 कि.ग्रा
चीनी - 0.3 किग्रा

गाजर को छीलिये, उबालिये और पोंछ लीजिये (मैश कर लीजिये). आंवलों को थोड़े से पानी में उबालकर पोंछ लें। कद्दूकस की हुई गाजर और आंवले मिलाएं, चीनी डालें, उबाल लें और तुरंत गर्म जार में डालें और रोल करें। रिक्त स्थान में विभिन्न फलों, जामुनों और मसालों को जोड़कर, आप सर्दियों की मेज के लिए एक समृद्ध "गाजर-फल-बेरी" किस्म प्राप्त कर सकते हैं।