मैरिनेटेड चिकन कैसे बनाये. मेयोनेज़ और लहसुन के साथ चिकन के लिए एक सरल अचार। ग्रिलिंग के लिए
चिकन मैरिनेडआपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। मैरीनेट किया हुआ मांस तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। हम आपको उनके बारे में और बताएंगे.
मैरीनेट करने के महत्वपूर्ण नियम:
1. मैरीनेट करने का समय शव के वजन पर निर्भर करता है। इसे शाम के समय मैरीनेट करना बेहतर होता है. यदि आप स्तन या पंखों को मैरीनेट करने की योजना बना रहे हैं, तो मांस को एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। जाँघों को अधिक समय तक मैरीनेट किया जाता है - 2 से 4 घंटे तक।
2. अचार बनाने के लिए मेयोनेज़ का प्रयोग न करें. यह डिश को तेजी से पकाने की अनुमति देता है, लेकिन साथ ही इसका प्राकृतिक स्वाद भी खत्म कर देता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ में एसिटिक एसिड होता है। बेकिंग के दौरान, यह रेशों को कठोरता प्रदान करता है और उनका स्वाद कड़वा हो जाता है।
3. यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. मैरिनेड सॉस का सबसे सरल संस्करण वनस्पति तेल है जिसे कई प्रकार के मसालों के साथ मिलाया जाता है। मांस को सॉस के साथ लपेटें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। जैतून का तेल लाल शिमला मिर्च, तुलसी और गर्म मसालों के साथ अच्छा लगता है।
5. नमक का प्रयोग न करें तो बेहतर है। यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो इसे सही ढंग से नमक करें - शव को ओवन में जाने से 10 मिनट पहले। यह आवश्यक है ताकि मांस के रेशे सूखे और सख्त न हो जाएं।
मसाले कैसे चुनें:
1. मिर्च और नियमित मिर्च उत्कृष्ट विकल्प हैं। मिर्च का उपयोग बहुत "मात्रा" में किया जाना चाहिए, क्योंकि यह व्यंजन को मसालेदार "मैक्सिकन" स्वाद देता है।
2. जड़ी-बूटियाँ - ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, तुलसी, मार्जोरम। ये जड़ी-बूटियाँ धनिया और अदरक के साथ अच्छी लगती हैं। आप जड़ी-बूटियों का अलग से उपयोग कर सकते हैं या एक मूल "मिश्रण" बना सकते हैं।
3. चिकन को मैरीनेट करने के लिए करी एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ एक जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: थाइम, धनिया, गर्म काली मिर्च, सरसों, जायफल।
4. हल्दी एक भारतीय मसाला है जिसका स्वाद विशेष होता है। इसका प्रयोग बहुत सावधानी से करना चाहिए.
5. अगर रेसिपी में मशरूम और पनीर शामिल है तो जायफल एक अच्छा उपाय है।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड
1. गर्म एशियाई सॉस. आधे नींबू के रस को दो बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 1.1 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एक चम्मच नमक और जैतून का तेल। एक प्रेस के माध्यम से 5 लहसुन की कलियों को घुमाएं और मुख्य द्रव्यमान में मोड़ें। 5 सेमी लंबी अदरक की जड़ छीलें, काटें, सॉस में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नीबू का रस और सोया सॉस, काली मिर्च छिड़कें।2. वाइन सरसों. 1.2 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद वाइन के गिलास के साथ सरसों और मैलिक एसिटिक एसिड को पतला करें। एक चम्मच नमक, 1/3 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च। सिरका और वाइन मांस को नरम और कोमल बना देंगे।
3. केफिर। तैयार करने के लिए, आधे नींबू का रस, 4 लहसुन की कलियाँ, एक चुटकी नमक, ½ छोटा चम्मच का उपयोग करें। सूखी मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक। रोज़मेरी और नींबू मांस को अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे। टबैस्को सॉस, ½ छोटा चम्मच के छींटे के साथ मिलाएं। काली मिर्च और थाइम. प्याज को आधा काट लें. अंत में, 2 चम्मच डालें। नमक।
सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड
2 चम्मच 1 चम्मच के साथ पिघला हुआ शहद मिलाएं। सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच. तुलसी और धनिया, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। मांस को मैरीनेट करें और ओवन में बेक करें। शहद चिकन को एक मीठा स्वाद और एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट देगा।चिकन मैरिनेड रेसिपी
विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते समय, प्रयोग करने से न डरें। उदाहरण के लिए, गर्म लाल शिमला मिर्च आज़माएँ। मैरिनेड सॉस के लिए आपको केवल 1.5 चम्मच की आवश्यकता होगी। मसाले. तो, मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:
लाल शिमला मिर्च - 1.5 चम्मच।
- अदरक पाउडर - 5 ग्राम
- प्याज
- कटा हुआ लहसुन - 2 पीसी।
- धनिया
- नींबू का रस
- टेरीयाकी सॉस - 6.1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चिकन से छिलका हटा दें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, मांस को कद्दूकस करें, कुछ घंटों के लिए मैरीनेट होने दें।
करो और.
चिकन के लिए स्वादिष्ट मैरिनेड
अगर आप तलते समय कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो मैरिनेड में दही मिला सकते हैं. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:चुटकी भर जायफल
- नींबू का रस
- केचप का एक बड़ा चम्मच
- 50 ग्राम अदरक पाउडर
- कटा हुआ लहसुन - 2 कलियाँ
- जीरा - 1 चम्मच.
- नींबू का रस
- दही के 2 जार
- सूरजमुखी तेल - 1.1 बड़ा चम्मच। एल
सामग्री को मिलाएं, चिकन की सतह पर समान रूप से वितरित करें, और ठीक 24 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
चिकन मैरीनेड सॉस
- टकीला, नीबू का रस - 1.1 बड़ा चम्मच। एल- तारगोन
- एक चम्मच लाल शिमला मिर्च
- लहसुन की कली - 6 पीसी।
सामग्री को मिलाएं, चिकन को कोट करें, 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड
मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए शहद एक असली इलाज है। यह मांस को एक मीठा स्वाद और कारमेल रंग देता है। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
सफेद बंदरगाह - 10 मिलीलीटर
- सोया सॉस, तिल - 4.2 बड़े चम्मच। एल
- शहद - 4.2 बड़े चम्मच। एल
पंख बनाने के लिए यह नुस्खा अच्छा काम करता है। हालाँकि, आप इसे चिकन के अन्य हिस्सों पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
आप भी प्रयास करें.
मैरिनेड के लिए सोया सॉस
आवश्यक उत्पाद:
छोटा चम्मच पिसा हुआ अदरक
- सोया सॉस - 65 मिली
- तेज मिर्च
- चावल का सिरका, शहद - 30 ग्राम प्रत्येक
- संतरे का रस (एक फल से)
- तिल का तेल - 1.2 चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ:
आवश्यक सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। चिकन मांस को एक कटोरे में रखें, परिणामी मैरिनेड डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
स्वाद का भी मूल्यांकन करें.
लाल प्याज की रेसिपी
लाल प्याज में काफी मात्रा में प्राकृतिक चीनी होती है, इसलिए वे मैरिनेड और मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं।
सामग्री:
नींबू - 3 पीसी।
- एक बड़ा चम्मच सरसों
- लाल प्याज - 2 पीसी।
- जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच (चम्मच)
- मसाले
- कसा हुआ अदरक - स्वाद के लिए
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं, चिकन डालें, दो से दस घंटे के लिए मैरीनेट करें। मैरीनेट करने में जितना अधिक समय लगेगा, मांस उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
बीयर मैरिनेड
बीयर का उपयोग न केवल पेय के रूप में किया जा सकता है, बल्कि मैरिनेड भरने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। सबसे अच्छा विकल्प स्टाउट की एक बोतल है। बीयर को एक सॉस पैन में डालें, इसे वाष्पित होने दें (आंच को तेज़ कर दें) जब तक कि तरल वाष्पित न होने लगे और मात्रा आधी न हो जाए। बची हुई बियर में संतरे का रस, कुचला हुआ लहसुन, मसाले और सेब का सिरका मिलाएं। मांस को 2-24 घंटे के लिए छोड़ दें।
आप भी प्रयास करें.
दही का अचार
आवश्यक उत्पाद:
दही - ½ बड़ा चम्मच।
- एक चुटकी लाल मिर्च
- ग्राउंड पेपरिका - 2 चम्मच।
- नमक
- कटा हुआ अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।
- कटा हुआ लहसुन - मिठाई के कुछ चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
लाल शिमला मिर्च को जड़ी-बूटियों और लहसुन, दही और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में चिकन को 2 घंटे से लेकर पूरे दिन के लिए मैरीनेट करें।
ग्रील्ड चिकन के लिए मैरिनेड
आपको चाहिये होगा:
मेयोनेज़ का गिलास
- मुर्गा
- सरसों - एक बड़ा चम्मच
- मसाला
- लहसुन
- नींबू
- नमक
- हल्दी
- काली मिर्च
- नमक
- खमेली-सुनेली
खाना पकाने के चरण:
चिकन को धोकर सूखने के लिए छोड़ दें। सॉस बनाएं - मेयोनेज़ के साथ सरसों मिलाएं, कुचला हुआ लहसुन डालें। इस मिश्रण को पक्षी की सतह पर रगड़ें। नीबू का रस अन्दर दबायें, सींख पर रखें, पैरों और पंखों को मोटे धागों से बांधें। एक घंटे के लिए पक्षी को थूक पर रखें, समय के साथ शव को अंगारों के करीब ले जाएँ। इसे 30 मिनट तक लगातार घुमाएं. बहुत जल्द आपके पास एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे किसी भी छुट्टी के सम्मान में मेज पर रखा जा सकता है।
ओवन रेसिपी में चिकन के लिए मैरिनेड
सामग्री:
बड़ा चिकन
- सारे मसाले
- प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण
- लॉरेल पत्ता
- लहसुन
- खट्टी मलाई
खाना पकाने के चरण:
पक्षी को धोएं, सुखाएं, लहसुन से रगड़ें, सरसों से ब्रश करें, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों के मिश्रण से छिड़कें। एक संकीर्ण गर्दन वाला जार चुनें, मात्रा का 2/3 भाग पानी से भरें, कुछ काली मिर्च और तेज पत्ते डालें। पक्षी को कम से कम 60 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। चिकन को प्लास्टिक रैप में लपेटकर सुबह तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। शव को जार से निकालें और ओवन में रखें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले, शव को खट्टा क्रीम से ब्रश करें और वापस ओवन में रख दें।
धूम्रपान करने वाले चिकन के लिए मैरिनेड
आप चिकन को भागों में धूम्रपान कर सकते हैं, या आप इसे पूरा धूम्रपान कर सकते हैं। शव ताजा होना चाहिए, जिसमें खराब होने का एक भी लक्षण न हो। यदि बलगम और चिपचिपाहट है, तो दूसरा शव चुनें। सबसे अच्छा विकल्प युवा चिकन मांस है। धूम्रपान करने से पहले शव को बहते पानी से धोएं। धूम्रपान के लिए मांस तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं:
शव को कई मिनट तक उबालें, नमकीन पानी में डालें और सुखा लें। यह विधि संपूर्ण शव के लिए उपयुक्त है;
चिकन को नमकीन पानी (एक गिलास नमक के लिए एक लीटर पानी) में भिगोया जा सकता है। शव को एक बड़े कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें और 3 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पानी में धोकर सुखा लें. यह विकल्प चिकन के अलग-अलग हिस्सों को धूम्रपान करने के लिए उपयुक्त है;
मांस को मैरिनेड मिश्रण में भिगोएँ (1.5 लीटर उबलते पानी के लिए आपको 4 बड़े चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका की आवश्यकता होगी)। मैरिनेड मिश्रण को भागों या पूरे शव पर डालें और 12 घंटे के लिए ठंड में रखें, दमन से ढक दें। मैरिनेड से निकालें, सतह पर नमक रगड़ें और मांस को थोड़ा उबालें। इस प्रकार तैयार किये गये मुर्गे को 3-5 मिनिट तक भूनना चाहिए. धूम्रपान प्रक्रिया के बाद, इसे एक और घंटे के लिए ड्राफ्ट में छोड़ दिया जाता है।
मैरिनेड फिलिंग के इस संस्करण को आज़माएँ:
आवश्यक उत्पाद:
मुर्गे का शव
- प्याज - 2 पीसी।
- अजमोद जड़
- नमक
- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन, मसालेदार चटनी - 3.2 बड़े चम्मच। एल
शव को नमक से रगड़ें और 4 घंटे के लिए ठंड में रख दें। मसाले वाले पानी को उबाल लें। पानी में डालने से पहले अजमोद और प्याज को बारीक काट लें। मिश्रण को कई मिनट तक उबालें, ठंडा होने दें, मैरिनेड में 3-4 घंटे के लिए रखें, उतने ही समय के लिए सुखाएं। धूम्रपान करने वाले स्थान में समाप्त होने तक पक्षी को धूम्रपान करें।
चिकन एक बहुत ही कोमल मांस है, लेकिन इसे सही ढंग से पकाया जाना चाहिए, अन्यथा मांस के रेशे सख्त हो जाएंगे और पकवान बेस्वाद हो जाएगा। हम आपके सपनों का व्यंजन बनाने में आपकी मदद करने के लिए कुछ बेहतरीन विविधताएँ लेकर आए हैं।
केफिर के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
- चिकन स्तन - 1 किलो;
- केफिर - 0.25 एल;
- प्याज - 0.5 किलो;
- चिकन के लिए मसाला, नमक - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन ब्रेस्ट को धो लें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। फ़िललेट के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, लगभग 40 ग्राम वजन के टुकड़ों में काट लें।
- केफिर में चिकन मसाला मिलाएं।
- चिकन के टुकड़ों को केफिर में रखें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि केफिर प्रत्येक टुकड़े को ढक दे।
- प्याज को छीलें और आधा छल्ले में काटें, अधिमानतः बहुत पतला नहीं। इष्टतम मोटाई 2-3 मिमी है।
- प्याज को चिकन के टुकड़ों के साथ कटोरे में रखें, सभी चीजों को अपने हाथों से मिलाएं ताकि प्याज के आधे छल्ले समान रूप से वितरित हो जाएं।
- कटोरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें।
चिकन को केफिर मैरिनेड में अधिक समय तक रखना बेहतर है, क्योंकि केफिर में ज्यादा एसिड नहीं होता है, और इस्तेमाल किए गए मसाले ज्यादा गर्म नहीं होते हैं। केफिर में चिकन को मैरीनेट करने का न्यूनतम समय 4 घंटे है।
सिरका और प्याज के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
- चिकन (कटा हुआ) - 1 किलो;
- टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 80 मिलीलीटर;
- प्याज - 0.5 किलो;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- काली मिर्च - 3 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी ।;
- लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
- पिसी हुई लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन के शव को धोएं और किचन टॉवल से सुखाएं।
- पेस्ट्री कैंची का उपयोग करके, चिकन को टुकड़ों में काट लें। यदि उनमें हड्डियाँ हैं, तो यह सामान्य है।
- सिरके को लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च के साथ मिलाएं।
- प्याज को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. इसे हाथ से तोड़कर तोड़ लें और कुचलकर इसका रस निकाल लें।
- एक कटोरे में सिरका डालें और मांस और प्याज डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- ऊपर काली मिर्च और तेजपत्ता रखें। पानी भरें ताकि यह मांस को मुश्किल से ढक सके। 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मांस को तलने से आधे घंटे पहले उसमें नमक डालना और हिलाना न भूलें। सिरके और प्याज के साथ मैरिनेड को एक क्लासिक माना जाता है, यह आपको मांस को बहुत जल्दी मैरीनेट करने की अनुमति देता है।
सोया सॉस के साथ चिकन मैरिनेड
- चिकन मांस - 1 किलो;
- अंगूर - 0.5 किलो;
- प्याज - 0.5 किलो;
- सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
- मिर्च का मिश्रण, मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चिकन के मांस को धोइये, सुखाइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
- अंगूरों को धोकर आधा काट लीजिए. फलों से रस निचोड़कर एक कटोरे में निकाल लें।
- एक कटोरे में सोया सॉस डालें और इसे अंगूर के रस के साथ मिलाएं।
- मैरिनेड में काली मिर्च का मिश्रण और मसाला डालें।
- मैरिनेड में चिकन के टुकड़े डालें और हाथ से मिलाएँ।
- प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लें, हाथ से अलग कर लें, याद रखें।
- कटोरे में प्याज के छल्ले डालें, मिलाने के लिए हिलाएँ।
- कटोरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दें।
चिकन को आमतौर पर सोया सॉस और अंगूर के रस के मिश्रण में 2 से 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। यह चिकन को स्वादिष्ट और रसदार डिनर बनाने के लिए पर्याप्त है। मैरिनेड में नमक मिलाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है।
मेयोनेज़ के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
- चिकन मांस - 1 किलो;
- मेयोनेज़ - 0.2 एल;
- प्याज - 0.5 किलो;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- चिकन मांस को धोकर, सुखाकर और उपयुक्त आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
- प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
- मांस को कांच, सिरेमिक या इनेमल कंटेनर में रखें। चिकन के ऊपर प्याज छिड़कें, इसे अपने हाथों से अलग करें। मसाले छिड़कें. मेयोनेज़ में डालो. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मेयोनेज़ प्रत्येक टुकड़े पर लग जाए और प्याज समान रूप से वितरित हो जाएं।
- चिकन को 2-4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
मेयोनेज़ एक काफी वसायुक्त उत्पाद है। यह चिकन पट्टिका में वसा की कमी को पूरा करता है। इस कारण से, मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ चिकन हमेशा विशेष रूप से कोमल और रसदार बनता है।
चिकन के लिए मिनरल वाटर मैरिनेड
- चिकन मांस - 1 किलो;
- खनिज पानी (कार्बोनेटेड) - 0.25 एल;
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 0.5 किलो;
- मसाले - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की विधि:
- चिकन के टुकड़ों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
- चिकन के टुकड़ों को मसालों के साथ रगड़ें और उन पर वनस्पति तेल की अच्छी परत लगाएं। उस कंटेनर में रखें जिसमें आप चिकन को मैरीनेट करेंगे।
- प्याज को छीलकर चाकू से काट लीजिए, चिकन में डाल दीजिए, सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.
- सोया सॉस में मिनरल वाटर मिलाएं और इस मिश्रण को चिकन के ऊपर डालें।
- चिकन वाले कंटेनर को कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
बीयर आधारित चिकन मैरिनेड
- चाखोखबिली के लिए सेट - 1 किलो;
- हल्की बियर - 0.25 एल;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- प्याज - 0.5 किलो;
- नमक, मसाला - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- चाखोखबिली सेट खोलें, चिकन के टुकड़ों को धोकर रुमाल से सुखा लें। यदि आपके पास कोई जमे हुए उत्पाद है, तो उसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दिया जाना चाहिए। केवल इस मामले में मांस बहुत सूखा नहीं होगा। माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करने से मुर्गी खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।
- चिकन के टुकड़ों को मसाले के साथ रगड़ें।
- चिकन को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त सामग्री से बने कटोरे में बियर डालें।
- नींबू को धोकर काट लें. बीयर की एक कटोरी में नींबू का रस निचोड़ें। हिलाना।
- चिकन के टुकड़ों को बियर मैरिनेड में रखें और हिलाएँ।
- ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें।
आपको बीयर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा, इस समय को बढ़ाया जा सकता है, लेकिन कम नहीं। आप चिकन को पकाने से केवल आधे घंटे पहले या चिकन के टुकड़ों को सीख में पिरोने से ठीक पहले नमक डाल सकते हैं।
लहसुन और नींबू के साथ चिकन के लिए मैरिनेड
- चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
- प्याज - 150 ग्राम;
- लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
- पिसी हुई दालचीनी - एक चुटकी;
- हल्दी - एक चुटकी;
- पिसी हुई लाल मिर्च (गर्म) - एक चुटकी;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज और लहसुन के छिलके उतारकर बारीक काट लीजिए.
- चिकन पट्टिका को 40-50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें।
- लाल शिमला मिर्च, हल्दी, दालचीनी और गर्म मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से चिकन के टुकड़ों को रगड़ें.
- - एक बाउल में तेल डालें और उसमें चिकन के टुकड़ों को रोल करें.
- चिकन में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें और हिलाएं।
- टुकड़ों पर नींबू का रस डालें और 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
नींबू के रस और लहसुन में मैरीनेट किया हुआ चिकन विशेष रूप से सुगंधित होता है।
पकवान का स्वाद उसके साथ परोसी जाने वाली चटनी से भी प्रभावित होता है। मसालेदार टमाटर सॉस, साथ ही मीठे और खट्टे स्वाद वाले सॉस, चिकन व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। करी सॉस भी अच्छा है.
चिकन को मैरीनेट कैसे करें. स्वादिष्ट पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करें
नए साल की पूर्वसंध्या ख़त्म हो गई और सप्ताह शुरू हो गया जब रिश्तेदारों और दोस्तों ने मेहमानों से मिलना शुरू कर दिया। मुझे अब बहुत सारा मांस, सलाद और स्नैक्स नहीं चाहिए। शरीर को कुछ आहार की आवश्यकता होती है, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट।
इस मामले में, आदर्श समाधान चिकन होगा, जो ओवन में उबालने के बाद आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ आहार भोजन बन जाता है। बेशक, चिकन न केवल ओवन में पकाया जाता है, बल्कि... वे करते हैं। वे तैयारी कर रहे हैं. खैर, सबसे आम में से एक। मैं अपने पसंदीदा व्यंजनों में से एक, इसे नहीं भूल सकता।
चिकन मांस में शरीर के लिए आवश्यक और आसानी से पचने योग्य पशु प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है।
खैर, ओवन में पका हुआ चिकन न केवल स्वास्थ्यवर्धक होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी लगता है। इसे छुट्टियों की मेज पर मुख्य व्यंजन के साथ-साथ रोजमर्रा के रात्रिभोज के लिए भी आसानी से परोसा जा सकता है।
चिकन से क्या पकाएं - ओवन में चिकन, फोटो के साथ विस्तृत रेसिपी
बेकिंग के लिए बहुत सारे अलग-अलग विकल्प हैं, जो आपको अपना अनूठा स्वाद देते हैं - विभिन्न मैरिनेड से लेकर व्यंजन और खाना पकाने के तरीकों तक।
चिकन के पूरे शव को पकाने के लिए, हम पहले इसे अच्छी तरह से तैयार करते हैं: इसे आंतें, फिर सूखे खून के सभी थक्के और बची हुई अंतड़ियों और पंखों को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और उसके बाद ही खाना पकाना शुरू करें।
सबसे आसान तरीका है कि इसे नमक और काली मिर्च के साथ कद्दूकस करके बेकिंग शीट पर रखें।
लेकिन हम खस्ता परत के साथ सुगंधित, कोमल मांस प्राप्त करना चाहते हैं, है ना? फिर मैरीनेट करना बचाव में आएगा।
1. चिकन के लिए मैरिनेड
स्टोर से खरीदे गए तैयार मैरिनेड काफी बड़ी संख्या में उपलब्ध हैं, लेकिन इसके साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनता है अपने ही हाथ सेपकाया
सभी मैरिनेड काफी सरल हैं और उनकी तैयारी मूल रूप से इस तथ्य पर निर्भर करती है कि आपको सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाना होगा और फिर पक्षी को कोट करना होगा।
मांस या भोजन के लिए मसालेदार, आपको शव को मिश्रित सामग्री में 3-12 घंटों के लिए भिगोने के लिए छोड़ना होगा।
यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप होंगे।
सरसों-शहद का अचार
मिठास और मसाले का अनोखा संयोजन मांस को तीखा स्वाद देता है। लेकिन इतना ही नहीं, क्रस्ट को कुरकुरा होने तक पकाया जाता है और ऐसा लगता है कि यह चमकीला है!
सामग्री:
- तरल शहद - 150 ग्राम।
- फ़्रेंच सरसों - 100 ग्राम।
- नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
- सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- साग - 1 गुच्छा।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
साग को काट लें और लहसुन लौंग, सबके साथ मिलजुल कर रहना अन्य घटक.
गर्म अचार
मसालेदार खाने वालों को यह तीखा स्वाद पसंद आएगा.
सामग्री:
- सोया सॉस - 150 मि.ली.
- हरा प्याज - 1 गुच्छा।
- पिसी हुई लाल मिर्च - 2 चम्मच।
- लहसुन - 5-8 कलियाँ
- अदरक - 8 सेमी ताजी जड़
- नमक स्वाद अनुसार।
तैयारी:
1. प्याज के पंखों को पीस लें.
2. अदरक की जड़ और लहसुन को कद्दूकस से रगड़ें
3. सभी चीजों को मैरिनेड कप में मिलाएं।
खट्टा क्रीम अचार
यदि आप इसे मसालों के साथ खट्टा क्रीम में मैरीनेट करते हैं तो मांस आपके मुंह में आसानी से पिघल जाएगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल
- सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल
- तैयार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
- प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
तैयारी:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
नींबू का अचार
संभवतः अद्वितीय नींबू नोट के साथ सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड, जो मांस को जल्दी से नरम कर देता है, इसलिए इसे लंबी प्रतीक्षा प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है और मांस अधिकतम 5 घंटों में आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार हो जाता है।
सामग्री:
- नींबू - 2 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- रोज़मेरी, डिल - 0.5 गुच्छा प्रत्येक
- ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच।
- नमक स्वाद अनुसार
तैयारी:
1. लहसुन की कलियाँ, आधा गुच्छा डिल और मेंहदी को पीस लें।
2. नींबू को अपने सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं.
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
और मैरिनेट करने के कुछ और रहस्य:
1. सबसे रसदार और कोमल मैरीनेट किया हुआ मांस ताजे ठंडे मांस उत्पादों से प्राप्त होता है।
2. अचार बनाने के लिए प्लास्टिक और एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग करना उचित नहीं है - सबसे पहले, यह शरीर के लिए हानिकारक है, और दूसरी बात, उत्पाद का स्वाद खराब हो सकता है। आदर्श समाधान कांच और तामचीनी व्यंजन हैं।
3. मांस की कोमलता की डिग्री मैरीनेट करने की अवधि पर निर्भर करती है। जितना छोटा, उतना कठिन.
4. यदि सोया सॉस का उपयोग मैरीनेट करने में किया जाता है, तो आपको याद रखना चाहिए कि वे पहले से ही काफी नमकीन हैं और यदि आप बिना सोचे-समझे नमक डालते हैं तो मांस में अधिक नमक पड़ने की संभावना है।
2. आलू के साथ ओवन में चिकन
आलू और चिकन हर समय का सबसे अच्छा भोजन हैं! और वास्तव में, सभी गृहिणियाँ आमतौर पर चिकन के लिए साइड डिश के रूप में क्या बनाती हैं? यह सही है - आलू: तला हुआ, उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, कुचला हुआ, आदि।
शरीर के लिए महत्वपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों के इस संयोजन को तैयार करने का सबसे आसान तरीका इन्हें एक कटोरे में डालकर बेक करना है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1 पीसी।
- मेयोनेज़ - 200 ग्राम।
- आलू - 1 किलो.
- लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. तैयार शव को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
2. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।
3. मेयोनेज़-लहसुन के मिश्रण से पक्षी को रगड़ें।
4. चिकन को 3 घंटे के लिए मैरिनेड में भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. छिले हुए आलू को आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिला लें.
6. एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
7. आलू को एक समान परत में फैलाएं.
8. आलू के ऊपर मैरीनेट किया हुआ चिकन रखें.
9. इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें।
10. एक बड़ी थाली में रखें और अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
3. पन्नी में ओवन में चिकन
फ़ॉइल की ख़ासियत यह है कि यह भोजन को ओवन में जलने से रोकती है। और यदि आप किसी पके हुए बर्तन को ऊपर से ढक देंगे, तो वह ढक्कन के नीचे ऐसे उबलने लगेगा जैसे कि।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.4 किलोग्राम तक।
- नमक, मसाले - 2 चम्मच प्रत्येक।
तैयारी:
1. पहले से तैयार चिकन शव को अपने पसंदीदा मसालों और नमक के साथ रगड़ें। इन्हें लगाना आसान बनाने के लिए बेहतर है कि इन्हें तुरंत एक कप में मिला लिया जाए।
2. पक्षी को 25 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें ताकि उसे मसालों को सोखने और नमकीन बनने का समय मिल सके।
3. शव को पन्नी में लपेटें और 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. फ़ॉइल खोलें और सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए अगले 20 मिनट तक बेक करना जारी रखें।
5. यदि ओवन में कन्वेक्शन मोड है, तो इसे 7 मिनट के लिए चालू कर दें, तो क्रस्ट वास्तव में नाजुक और कुरकुरा हो जाएगा।
6. साइड डिश के तौर पर उबली हुई सब्जियां और आलू डालें.
बॉन एपेतीत!
4. आस्तीन में ओवन में चिकन
बेकिंग स्लीव्स का लाभ यह है कि यह गर्मी प्रतिरोधी फिल्म एक प्रकार का वायु वाल्व बनाती है जिसमें उत्पादों को गर्म हवा से भाप दिया जाता है और साथ ही एक-दूसरे के रस और गंध से संतृप्त किया जाता है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.7 किलोग्राम तक।
- लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
- मिर्च मिर्च - 0.5 चम्मच। कोई स्लाइड नहीं
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए
तैयारी:
1. सोया सॉस के साथ मसाला मिलाएं और कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
2. पूरे शव को परिणामी इमल्शन से लेप करें और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए मसालों में भिगो दें।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें। हम इसे किनारों के चारों ओर अच्छी तरह से बांधते हैं और शीर्ष पर टूथपिक के साथ दो छोटे पंचर बनाते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप से फिल्म फट न जाए।
4. 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 1.5 घंटे तक बेक करें।
5. तैयार शव को फिल्म से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि त्वचा न फटे और रस से जल न जाए।
6. जड़ी-बूटियों या सब्जियों से सजाकर परोस सकते हैं. साइड डिश को या तो मांस के समान डिश पर या पास की प्लेटों में रखा जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
5. ओवन में पूरा चिकन
नींबू चिकन को एक विशेष कोमलता और अनोखा स्वाद देता है। मांस को नींबू के रस से चिकना करना आवश्यक नहीं है। आप त्वचा के ठीक नीचे इस अद्भुत साइट्रस मैरिनेटर के स्लाइस भर सकते हैं।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक
- नींबू - 1 पीसी।
- रोज़मेरी - 2 टहनी।
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. नींबू को आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें.
2. अपनी उंगलियों से छाती की त्वचा को ऊपर उठाएं और प्रत्येक तरफ एक या एक जोड़ी सिट्रस प्लास्टिक को दबाएं।
3. पक्षी को नमक और काली मिर्च से कोट करें। आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं. हम शव के अंदर मेंहदी की एक टहनी और बचा हुआ नींबू डालते हैं।
4. हम पैरों को रसोई के धागे से बांधते हैं ताकि चिकन अधिक कॉम्पैक्ट दिखे और पेट के हिस्से में सूख न जाए।
5. ओवन में 180 डिग्री पर 70 मिनट के लिए रखें।
6. परोसने से पहले, धागे को हटा देना चाहिए, और सलाह दी जाती है कि पकवान को अपने स्वाद के अनुसार सजाएँ।
बॉन एपेतीत!
6. नमक के साथ ओवन में चिकन
हालाँकि यह माना जाता है कि आप आसानी से किसी भी मांस में नमक डाल सकते हैं, फिर भी नमक के बिस्तर पर मुर्गे को भूनने का एक दिलचस्प और काफी सरल नुस्खा है।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
- नमक – 1 किलो.
तैयारी:
1. पाक कैंची का उपयोग करके, ब्रिस्किट को बीच से काट लें।
2. हम शव को समतल स्थिति में सीधा करते हैं और इसे सूखने के लिए कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से पोंछते हैं और नमक को चिपकने और पकवान के स्वाद को खराब करने से रोकते हैं।
3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें। - इसके ऊपर नमक डालें और इसे एक समान डेढ़ सेंटीमीटर परत में फैला दें.
आयोडीन के कारण होने वाली कड़वाहट से बचने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना उचित नहीं है।
4. चिकन को नमक के तकिए के ऊपर सीधा करके रखें.
5. 60-70 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. इसे थोड़ा ठंडा होने दें और सावधानी से इसे एक डिश में डालें, कोशिश करें कि त्वचा में छेद न हो ताकि गर्म रस से जल न जाए।
7. प्लेट को ताजे टमाटरों के स्लाइस और सलाद या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!
7. सब्जियों के साथ ओवन में चिकन
यदि आप शव में मिश्रित सब्जियाँ डालते हैं, तो पकाने के बाद यह अच्छी तरह से उबले हुए सब्जी स्टू का स्वाद प्राप्त कर लेगा। ये सब्जियाँ कोमल पके हुए चिकन मांस के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होंगी।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.8 किलोग्राम तक।
- बल्गेरियाई हरी और लाल मिर्च - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 5 कलियाँ।
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.+2. कला। एल
- नींबू - 0.5 पीसी।
- रोज़मेरी - 3 चम्मच।
- बे पत्ती - 5 पीसी।
- मसाले, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. प्याज को चार टुकड़ों में काट लें. रोज़मेरी को काट लें (यदि ताज़ा हो)। सभी मसाले और नींबू मिला लें.
2. सूरजमुखी तेल को काली मिर्च और अपने स्वाद के अनुसार नमक के साथ मिलाएं।
3. शव को मसालों (0.5 प्याज, 2 तेज पत्ते, 0.5 नींबू) से भरें और ऊपर से तेल इमल्शन से रगड़ें।
4. पक्षी को एक सांचे में रखें, उसमें मेंहदी और कुछ तेज पत्ते छिड़कें।
5. आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
6. प्याज, मिर्च और लहसुन के बाकी आधे हिस्से को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी रूप में पीस लें।
7. सब्जी की फिलिंग में बची हुई मेंहदी, नमक और काली मिर्च डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी तेल और अच्छी तरह हिलाएँ।
8. शव को बेकिंग शीट पर रखें और सभी चीजों को एक साथ लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
चिकन के चारों ओर उबली हुई सब्जियाँ रखकर, डिश को गरमागरम परोसें।
बॉन एपेतीत!
8. कैन पर ओवन में चिकन
साधारण कांच के जार में घर का बना ग्रिल्ड चिकन तैयार करने का काफी दिलचस्प तरीका। लेकिन असली घर का बना स्वाद महसूस करने के लिए मैरिनेड खुद बनाना बेहतर है।
सामग्री:
- चिकन शव - 2 किलो तक।
- मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल
- लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी:
1. लहसुन की कलियों को जितना हो सके बारीक पीस लें. आप इसे लहसुन प्रेस से कर सकते हैं, या आप इसे चाकू से काट सकते हैं।
2. मेयोनेज़ में नमक, पसंदीदा मसाले और लहसुन मिलाएं.
3. शव को खट्टा क्रीम मैरिनेड से कोट करें।
4. कांच के जार को अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई लेबल या टपकाव न रह जाए।
सात सौ ग्राम का डिब्बा सर्वोत्तम है।
5. जार को एक तिहाई पानी से भरें, उसमें तेजपत्ता और कुछ काली मिर्च डालें।
6. पक्षी को जार पर रखें और उसे धागे से लपेट दें ताकि पंख और पंजे दब जाएं और शव गिरे नहीं।
7. जार-मीट संरचना को एक ट्रे पर रखें, जिसमें आपको थोड़ा पानी डालना है ताकि टपकती वसा जल न जाए।
8. संरचना को सबसे निचले रैक पर ठंडे ओवन में रखें और धीरे-धीरे तापमान को 180 डिग्री तक बढ़ाएं, जिस पर चिकन को लगभग 80 मिनट तक उबालें।
9. तैयार डिश को एक प्लेट में रखें और परोसें.
बॉन एपेतीत!
9. एक बैग में ओवन में चिकन
आपको चिकन को आलू के साथ पकाने की ज़रूरत नहीं है; आप सिर्फ एक चिकन को कुकिंग बैग में बेक कर सकते हैं। मांस को पहले भाप में पकाया जाता है और फिर पकाया जाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अपना आहार नहीं तोड़ सकते।
सामग्री:
- चिकन शव - 1400 ग्राम तक।
- चिकन के लिए मसाला - 15 ग्राम।
- मक्खन - 50 ग्राम।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
1. मक्खन को पिघलाकर उसमें मसाले डाल दीजिए. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
2. पहले से तैयार चिकन को ऑयल मैरिनेड से रगड़ें और 3-12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर ठंडा होने के लिए रख दें.
3. हम शव को अधिक सघन बनाने के लिए मुर्गे की टांगों को बांधते हैं।
4. बैग को बेकिंग शीट पर फैलाएं और उसमें मैरीनेट किया हुआ पक्षी रखें।
5. 60 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
6. बैग को बीच से चीर दें ताकि शव बाहर आ जाए, और सुनहरी कुरकुरी त्वचा पाने के लिए इसे 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
बॉन एपेतीत!
10. चावल के साथ ओवन में चिकन
आलू के अलावा, चावल एक बहुत लोकप्रिय साइड डिश है। लेकिन इसे अलग से क्यों पकाएं, जब आप इसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जो कि बहुत अधिक होगा यदि आप शव को नहीं भरेंगे, बल्कि इसे चावल के ढेर के ऊपर रख देंगे? इस विकल्प के साथ, मांस और साइड डिश दोनों एक ही समय में तैयार हो जाएंगे। और चावल अधिक स्वादिष्ट होगा, क्योंकि बेकिंग के दौरान यह चिकन के रस में भिगोया जाएगा।
सामग्री:
- चिकन शव - 1.6 किलोग्राम तक।
- चावल - 1 गिलास.
- प्याज - 1 पीसी।
- अजवाइन - 1 डंठल।
- मक्खन और सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
- गाजर - 1 पीसी।
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- मसाले, नमक - स्वादानुसार।
तैयारी:
1. पाक कैंची का उपयोग करके, शव से रीढ़ की हड्डी काट लें। पक्षी को नमक और अपने पसंदीदा मसालों से रगड़ें।
2. चावल को अच्छे से धोकर आधा पकने तक उबालें.
3. सब्जियों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काटें और उन्हें 5 मिनट के लिए सूरजमुखी तेल के साथ फ्राइंग पैन में उबालने के लिए भेजें। भूनने के आधे समय बाद नमक और काली मिर्च डालें।
4. सब्जी की ड्रेसिंग में चावल डालें और 3 मिनट तक भूनें ताकि चावल को सब्जी का रस सोखने का समय मिल जाए।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। इसके ऊपर चावल-सब्जी का मिश्रण ढेर बनाकर फैला दें।
6. स्टफिंग के टीले को फैले हुए चिकन से ढक दें और शव को सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें।
7. 1 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
8. चिकन की फिलिंग को एक डिश पर खूबसूरती से रखें और जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजाएं।
बॉन एपेतीत!
11. वीडियो - ओवन में चिकन
पूरे चिकन को ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हर कोई अपनी कल्पना और स्वाद पसंद के अनुसार खाना बनाता है।
यदि आप बीफ़ और पोर्क की तुलना में हल्के मांस पर स्विच करने का निर्णय लेते हैं, तो चिकन आदर्श समाधान है!
स्वादिष्ट मुर्गे खाने के लिए आपको घंटों चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं है। पूरे चिकन को पकाने से न केवल गृहिणियों का समय बचता है, बल्कि हर बार इसके विभिन्न प्रकार के स्वाद भी प्रसन्न होते हैं, जो मैरिनेड सामग्री के आधार पर दिखाई देते हैं।
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फोटो गैलरी: चिकन को मैरीनेट कैसे करें - बेकिंग, फ्राइंग और कबाब के लिए सबसे अच्छी मैरिनेड रेसिपी
आलू के साथ मैरिनेड में चिकन ब्रेस्ट
एक पेशेवर शेफ आत्मविश्वास से कहेगा कि ओवन या स्टोव पर गर्मी उपचार से गुजरने से पहले चिकन मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरीनेट करने से, चिकन को अधिक स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त होता है और यह और भी अधिक कोमल और नरम हो जाता है। आज हम आपके साथ चिकन को तलने, बेकिंग या बारबेक्यू करने के लिए स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट करने के कुछ रहस्य साझा कर रहे हैं।
चिकन को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें: बुनियादी नियम
चिकन को तलने, बेक करने, ग्रिल करने आदि के लिए मैरीनेट करने के कई अनकहे नियम हैं। उनमें से कम से कम सबसे बुनियादी बातों का पालन करके, आप हमेशा पारिवारिक रात्रिभोज या उत्सव की मेज पर सफल व्यंजनों का दावा कर सकते हैं:
- मेयोनेज़ से बचें. मांस को इतने बर्बर तरीके से मैरीनेट करने की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है। मेयोनेज़ इसके नाजुक गूदे को इसके स्वाद से पूरी तरह वंचित कर देता है।
- मैरिनेट करने की अवधि. पूरे चिकन को ओवन में पकाने की योजना बनाते समय, इसे रात भर भीगने के लिए छोड़ देना बेहतर होता है। यदि आप केवल ड्रमस्टिक्स या पंखों को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें 2-4 घंटों के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है।
- भंडारण तापमान। ऐसे मामलों में जहां मैरीनेट करने की अवधि 2 घंटे से अधिक हो जाती है, मांस वाले कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाना चाहिए। यदि आप इसे मेज पर छोड़ देते हैं, तो आपको बासी उत्पाद मिलने का जोखिम रहता है।
- मसाला मिश्रण. सबसे लोकप्रिय विन-विन मैरीनेटिंग विकल्प वनस्पति तेल या सोया सॉस के साथ संयोजन में कई मसालों का उपयोग है। मैरिनेड के लिए तरल आधार मसालों के आधार पर चुना जाता है। तो, लाल शिमला मिर्च और तुलसी जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और लहसुन और अजवायन के फूल सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छे लगते हैं।
एक कटोरे में मैरीनेट किया हुआ चिकन हम आपको फोटो निर्देशों के साथ व्यंजनों में फ्राइंग पैन, ओवन या ग्रिल पर पकाने के लिए चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में अधिक बताएंगे।
ओवन के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
मसालों और बियर का संयोजन चिकन मैरिनेड के क्षेत्र में एक नवीनता है। चिकन ड्रेसिंग की यह असामान्य रेसिपी बहुत सफल रही और अनुभवी रसोइयों को भी यह पसंद आई। पहले इस मिश्रण में पक्षी को मैरीनेट करने के बाद, आप इसे ओवन में स्वादिष्ट तरीके से बेक कर सकते हैं, और फिर अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
मैरिनेड में चिकन पैर आवश्यक सामग्री:
- लाइट बियर
- लाल मिर्च
- हरी तुलसी
चरण-दर-चरण अनुदेश
हनी मस्टर्ड सॉस में ओवन में बेक करने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें
सोया सॉस के साथ हनी मस्टर्ड मैरिनेड सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा विकल्पों में से एक है। इन उत्पादों के साथ संयोजन में चिकन, ओवन में पकाने के बाद, एक अद्भुत सुनहरा रंग, एक अद्भुत नमकीन-मीठा स्वाद और एक असाधारण उत्सव सुगंध प्राप्त करता है।
आवश्यक सामग्री:
- तरल शहद - 100 मिली
- डिजॉन सरसों - 70 मिली
- करी - 1 बड़ा चम्मच।
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
चरण-दर-चरण अनुदेश
अनार के रस में चिकन को तलने के लिए मैरीनेट कैसे करें
एक फ्राइंग पैन (या ओवन में) में तलने के दौरान चिकन पट्टिका, इसे हल्के ढंग से कहें तो, अच्छा प्रदर्शन नहीं करती है। मांस सूखा और सख्त हो जाता है और अप्रिय भूरे या गहरे भूरे रंग का हो जाता है। लेकिन चिकन ब्रेस्ट को अनार की चटनी में पहले से मैरीनेट करके इस स्थिति को आसानी से हल किया जा सकता है। इस तरह चिकन गर्मी उपचार के बाद भी अपनी कोमलता बनाए रखने में सक्षम होगा, और तैयार पकवान का रंग पेटू की आंख को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।
आवश्यक सामग्री:
- प्राकृतिक या बोतलबंद अनार का रस
- धनिया मटर
- हल्दी
- सूखी सौंफ
- ताजा सौंफ
- सिरका
चरण-दर-चरण अनुदेश
- अनार का रस (अधिमानतः ताजा निचोड़ा हुआ) धीमी आंच पर गर्म करें।
- रस वाले कंटेनर को बर्नर से निकालें, अंदर सूखे मसाले डालें और वाइन सिरका डालें।
- ताजा डिल को बारीक काट लें और घोल में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
- चिकन ब्रेस्ट को किनारों वाले चौड़े बर्तन में रखें और मैरिनेड से भरें।
- चिकन को ढक्कन से ढककर 90 - 120 मिनट के लिए छोड़ दें।
- अनार के रस की अनुपस्थिति में, आप थोड़ा पतला नरशराब अनार की चटनी का उपयोग कर सकते हैं। इस बार चिकन कम रसदार और मुलायम नहीं बनेगा.
बारबेक्यू के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें: फोटो के साथ रेसिपी
आज पोल्ट्री मांस को मेयोनेज़, केफिर या खट्टा क्रीम में मैरीनेट करना प्रासंगिक नहीं रह गया है। अब बारबेक्यू के लिए चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सोया सॉस में मैरीनेट करने का चलन है। इस नए ज़माने के नुस्खे को ज़रूर आज़माएँ।
नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों. सहमत हूँ कि ओवन में पका हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। आप इसे उत्सव की दावत और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं। हालाँकि, आपको एक उच्च कोटि का शेफ बनने की आवश्यकता नहीं है। आप घर पर आसानी से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं। मैं इसमें आपकी मदद करूंगा - मैं आपको बताऊंगा कि ओवन के लिए चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए।
- चिकन को कितने समय तक मैरीनेट करना है यह शव के वजन पर निर्भर करता है। यदि मांस सॉस में 2 घंटे से अधिक समय तक रहेगा, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। लेकिन चिकन के छोटे टुकड़े सुगंधित मसालों से बहुत जल्दी भर जाएंगे - 1-1.5 घंटे में।
- मांस को मैरीनेट करने का सबसे आसान तरीका इसे मसालों और वनस्पति तेल के मिश्रण में मिलाना है। अपने स्वाद के अनुरूप मसालों का उपयोग किया जा सकता है। जहां तक तेल की बात है तो जैतून, मक्का या सूरजमुखी उपयुक्त रहेगा।
- अधिकांश व्यंजनों में मैरिनेड में नमक की आवश्यकता होती है। लेकिन इसे वहां जोड़ने में जल्दबाजी न करें. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले मांस में नमक डालना बेहतर होता है। अन्यथा, चिकन सूखा और सख्त हो जाएगा।
कौन से मसालों का उपयोग करना सर्वोत्तम है?
क्या आप असली पाक कृति बनाना चाहते हैं? फिर अपनी पसंद के मसालों को गंभीरता से लें।
मिर्च - मिर्च, ऑलस्पाइस या काली।उत्तरार्द्ध को कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, इसलिए इसका उपयोग अनिवार्य रूप से अचूक है। अगर काली मिर्च के साथ मिर्च भी मिला दी जाए तो अलग बात है। पकवान तुरंत "मैक्सिकन" नोट्स पर ले जाता है। या इसे किसी सुगंधित चीज़ से बदलने का प्रयास करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
जायफल. यदि आप चिकन को पनीर या मशरूम के साथ पकाते हैं, तो यह मसाला अवश्य डालें।
करी. यह ग्रिल्ड चिकन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। वैसे, मेरे दोस्तों, करी एक "संयुक्त" मसाला है। इसमें कई मसाले शामिल हैं: सरसों, जायफल, जीरा, धनिया और गर्म मिर्च।
हल्दी. यह मसाला पकवान को एक मूल स्वाद और एक सुंदर चमकदार परत देगा। बस इसे मसाले के साथ ज़्यादा न डालें - पहले इसे थोड़ी मात्रा में डालें।
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ- पुदीना, सेज, थाइम, तुलसी, मार्जोरम। इन्हें व्यक्तिगत रूप से या संयोजन में उपयोग किया जा सकता है। वे चिकन को दिव्य स्वाद देंगे.
मैरिनेड रेसिपी
कई विकल्प हैं: साधारण (मेयोनेज़ या सिरके में) से लेकर विदेशी () तक। मैं आज आपको उनमें से कुछ से परिचित कराऊंगा।
मित्रों, मेरा आपसे एक बड़ा अनुरोध है। जब आप नीचे दिए गए विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करके चिकन पकाते हैं तो पोस्ट करना सुनिश्चित करें। अपनी राय व्यक्त करें - किसे मैरीनेट करना बेहतर है। और यदि आप कोई स्वादिष्ट विकल्प जानते हैं तो उसकी रेसिपी साझा करें।
स्वादिष्ट तस्वीरों के साथ चिकन पकाने के लिए मैरिनेड की रेसिपी देखें। और आप लेख में सबसे मौलिक में से एक - "" से परिचित हो सकते हैं।
आस्तीन में चिकन लेग्स को मैरिनेड करने की चरण-दर-चरण रेसिपी
बनाने की बहुत आसान रेसिपी. पके हुए चिकन लेग रसदार और स्वादिष्ट होते हैं। वे आलू और किसी भी सलाद के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। बेकिंग के अंत में, आपको सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए आस्तीन को काटना चाहिए।
- 4 चिकन पैर;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- 1 चम्मच प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
- एक चुटकी लाल गर्म मिर्च;
- एक चुटकी मीठी मिर्च;
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
- 40 मिली जैतून का तेल।
पैरों को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। एक कटोरे में तेल डालें, कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मैरिनेड को चिकन लेग्स पर रगड़ें, कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
चिकन को आस्तीन में रखें और बाँध लें। बैग को बेकिंग डिश में रखें। या फिर आप इसके लिए ओवन रैक का इस्तेमाल कर सकते हैं. नीचे ठंडे पानी वाली बेकिंग ट्रे रखें। आस्तीन में कई जगह चाकू से छेद करें।
180 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें। बेकिंग के अंत में, आस्तीन काट लें ताकि चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाए। आलू और सब्जी सलाद के साथ परोसें।
सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें
क्या आपको मीठा मांस पसंद है? मुझे बस यह पसंद है। बेहद लज़ीज़! मैं शहद के साथ मीठे और खट्टे मैरिनेड में मांस को मिलाने की एक क्लासिक रेसिपी साझा करूँगा। यह व्यंजन बनाने में आसान और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है।
- 8 पीसी। इसलिए हीप्स्टर;
- 5-6 चम्मच. शहद;
- 4 चम्मच. सोया सॉस;
- लहसुन की 1 कली;
- 1 नींबू;
- गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.
पिंडलियों को धोएं और पेपर नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं।
एक कटोरे में शहद, सोया सॉस और एक चुटकी गर्म मिर्च मिलाएं। लहसुन की कली को छीलकर टुकड़ों में काट लें। आधे नींबू का रस निचोड़ लें। मैरिनेड में लहसुन और नींबू का रस मिलाएं। हिलाना। मांस को मैरिनेड के साथ एक कटोरे में रखें, ड्रमस्टिक्स को अपने हाथों से मिलाएं। कटोरे को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ओवन को 160 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ड्रमस्टिक्स को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें। नींबू के दूसरे आधे हिस्से को टुकड़ों में काट लें और ड्रमस्टिक्स के ऊपरी हिस्से को ढक दें।
लगभग 40 मिनट के लिए ओवन को ओवन में रखें। पके हुए आलू के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!
शहद-सोया मैरिनेड कैसे बनाएं
800 ग्राम जाँघों के लिए:
- 4 बातें. आलू;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- 2 बड़े चम्मच प्रत्येक तरल शहद + सोया सॉस;
- पीसी हुई काली मिर्च;
- एक चुटकी धनिया और उतनी ही मात्रा में तुलसी।
एक कटोरे में सोया सॉस, मसाले, तेल और शहद मिलाएं। इस मसालेदार मिश्रण में जांघों को डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किया हुआ चिकन एक शहद की सुगंध और एक सुंदर भूरा रंग प्राप्त करता है।
हमने जांघों को आस्तीन में डाल दिया। आलू को कई टुकड़ों में काट लीजिए और मसाले डाल दीजिए. आप 4 नारंगी मग जोड़ सकते हैं। चाकू से आस्तीन में दो-चार बार छेद करें। सब कुछ एक बैग में डालें और 200 डिग्री पर 30-35 मिनट तक पकाएं। इस तरह से चिकन पकाने का प्रयास करें - यह त्वरित और आसान है। और मेरे पति को यह व्यंजन बहुत पसंद है।
चिकन पैरों के लिए शहद का अचार
मैं आपके ध्यान में मसालेदार मिश्रण का एक विशेष एशियाई संस्करण लाता हूं। इसमें मिठास और तीखापन का मिश्रण है, साथ ही यह चिकन को एक अविश्वसनीय स्वाद देता है। आप चिकन लेग्स या ड्रमस्टिक्स को इस तरह से पका सकते हैं।
एक किलो पैरों के लिए आपको यह लेना होगा:
- 6 बड़े चम्मच. सोया सॉस;
- 3 बड़े चम्मच. शहद;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. तिल का तेल;
- काली मिर्च (कुचल);
- अदरक की जड़ (लगभग 4 सेमी)।
लहसुन को काट लें. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. इसके बाद, मैरिनेड के सभी घटकों को सोया सॉस में मिलाएं। - चिकन को खुशबूदार मिश्रण में डुबाकर 1-1.5 घंटे के लिए यहीं छोड़ दें.
फिर पैरों को पहले से पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें। इसके बाद हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। मांस को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। खाना बनाते समय पैरों को एक-दो बार घुमाना न भूलें।
आपकी रसोई में क्या सुगंध भर जाएगी! मुझे लगता है कि बगल के घर में रहने वालों को भी इसकी गंध आएगी :) ठीक है, आपके घर के सदस्यों को रसोई से रोका नहीं जाएगा। वे यह शब्द सुनने की आशा में समय-समय पर यहाँ देखेंगे: "भोजन परोसा गया है।"
केफिर मैरिनेड को सही तरीके से कैसे बनाएं
इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया मांस बहुत कोमल और रसदार निकलेगा। 1.5 किलो चिकन के लिए (हम जांघें पकाएंगे) लें:
- 2 टीबीएसपी। बहुत मसालेदार सरसों नहीं;
- 500 मिलीलीटर 1% केफिर;
- 4-5 लहसुन की कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
- थोड़ी सी पिसी हुई गर्म मिर्च;
- एक चुटकी सूखी तुलसी।
लहसुन को काट लें. फिर इसे मैरिनेड की बाकी सामग्री के साथ मिला लें। इस मिश्रण में मांस को डुबोएं और रात भर फ्रिज में रखें।
फिर इसे घी लगी हुई डिश में डालें और ऊपर से केफिर मैरिनेड डालें। यह सलाह दी जाती है कि जांघें इस सुगंधित मिश्रण से पूरी तरह ढकी हों। इसे नरम बनाने के लिए, पैन के शीर्ष को पन्नी से ढक दें, इसे चाकू से कई स्थानों पर छेद दें। इसके बाद, बेकिंग डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। हमने खाना पकाने का समय 30-40 मिनट निर्धारित किया है।
मेयोनेज़ में पोल्ट्री को मैरीनेट कैसे करें
यह विकल्प बहुत तेज़ और सरल है. एक किलोग्राम चिकन के लिए आपको 120 ग्राम मेयोनेज़, 3-4 लहसुन की कलियाँ और नमक + पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी।
छिले हुए लहसुन को लहसुन की कीमा का उपयोग करके काट लें। इसे मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन को 10 टुकड़ों में काट लें. जांघों, पैरों और पंखों को अलग करें। इसके बाद स्तन को पीछे से अलग करें। फिर हमने ब्रेस्ट को 2 भागों में और पीठ को 2 भागों में काटा। - चिकन के टुकड़ों को खुशबूदार मिश्रण में 1-1.5 घंटे के लिए डुबोकर रखें. फिर इन्हें हल्के से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।
पक्षी को भूनने के दौरान ओवन में तापमान 200 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। चिकन को करीब 20 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा नमक डालकर पलट दें. मांस को अगले 15 मिनट तक पकाना जारी रखें।
पूरे चिकन के लिए शहद सरसों का अचार
हम पूरी चिड़िया को इसी तरह पकाएंगे. 1.5 किलोग्राम वजन वाले शव के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 चम्मच तरल शहद;
- 4 बड़े चम्मच. साबुत अनाज सरसों;
- लहसुन की 7 कलियाँ (या सूखे लहसुन के कुछ बड़े चम्मच);
- 4 बड़े चम्मच. तेल (अधिमानतः जैतून का तेल का उपयोग करें);
- पिसी हुई काली मिर्च + नमक।
3 कटी हुई लहसुन की कलियाँ, तेल और सरसों के साथ शहद मिलाएं। मिश्रण में काली मिर्च और नमक डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, मैं आपको सलाह देता हूं कि सॉस में तुरंत नमक डालें। मुझे लगता है कि खाना पकाने के अंत में पूरे शव को समान रूप से नमकीन बनाना काम करने की संभावना नहीं है। नतीजतन, एक हिस्सा बहुत अधिक नमकीन निकलेगा और दूसरा - कम नमक वाला।
पक्षी को बेकिंग डिश में रखें और इसे तैयार सॉस से अच्छी तरह कोट करें। हम बचे हुए बिना छिलके वाले लहसुन को धोते हैं और शव की आंतरिक गुहा में रखते हैं। चिकन को ओवन में रखें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। फिर सावधानी से इसे दूसरी तरफ पलट दें। और अगले 30 मिनट के लिए उसी ताप सेटिंग पर पकाना जारी रखें। पक्षी को ओवन से निकालने से पहले, मांस के पक जाने की जाँच कर लें।
घर पर ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड
इस विकल्प के अनुसार तैयार किया गया पक्षी स्टोर की तरह ही निकलेगा। किसी को भी संदेह नहीं होगा कि आप पहली बार यह व्यंजन बना रहे हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- चिकन (1.5 किलोग्राम तक वजन);
- 2 टीबीएसपी। अंगूर या सेब का सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। नींबू का रस;
- लहसुन की 4 कलियाँ;
- 3 बड़े चम्मच. तरल शहद;
- 1 छोटा चम्मच। तिल का तेल;
- ताजा अदरक की जड़ (4 सेमी तक);
- नमक;
- 1 छोटा चम्मच। तिल के बीज।
लहसुन को काट लें और अदरक की जड़ को बारीक पीस लें। फिर शहद को अदरक और लहसुन के घोल के साथ मिलाएं। वहां रस और तेल के साथ सिरका मिलाएं।
मैं चिकन को एक बैग में मैरीनेट करने की सलाह देता हूं। यहां सुगंधित घी डालें और शव को रखें। - फिर बैग को बंद करके अच्छे से हिलाएं. यह आवश्यक है ताकि मसालेदार द्रव्यमान पक्षी की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। मांस को 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
फिर पक्षी को बैग से निकालें, समान रूप से सीज़न करें और तिल छिड़कें। इसके बाद शव को थूक पर रखें। पंखों और पैरों को सुरक्षित करने के लिए रसोई की डोरी का उपयोग करें। ओवन में, थूक के नीचे एक बेकिंग शीट रखें - चिकन से वसा वहां निकल जाएगी। अन्यथा, ग्रिल्ड चिकन पकाने के बाद, आप सिंड्रेला की तरह, ओवन को तोड़ देंगे। और आपका परिवार इस समय सारा चिकन खा जाएगा, आपके लिए एक टुकड़ा भी नहीं छोड़ेगा :)
मांस को अधिक सूखने से बचाने के लिए, मैं इसे दो चरणों में पकाने की सलाह देता हूँ। सबसे पहले इसे "ग्रिल" मोड में 30-40 मिनट तक बेक करें। फिर ओवन को सामान्य मोड पर स्विच करें। और पक्षी को 200 डिग्री के तापमान पर अगले 30-40 मिनट तक पकाना जारी रखें।
मुझे यकीन है कि चिकन प्रेमी एक और रेसिपी - "" की सराहना करेंगे। यह बहुत संभव है कि यह आपकी सिग्नेचर डिश बन जाएगी 😉
अतिरिक्त तरकीबें
यदि आप चिकन को पन्नी में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो याद रखें कि खाना पकाने की इस विधि में वायुरोधीता महत्वपूर्ण है। अन्यथा, मांस का रस बाहर निकल जाएगा और मांस थोड़ा सूखा हो जाएगा। इसलिए, पन्नी पर कंजूसी न करें - इसके साथ टुकड़ों को उदारतापूर्वक लपेटें।
ओवन में तलने के लिए आप बेकिंग स्लीव का भी उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, टूथपिक से आस्तीन में छेद करना सुनिश्चित करें। भाप को बाहर निकलने देने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। अन्यथा, आस्तीन फूलना और फूलना शुरू हो जाएगा। वैसे, आलू और अन्य सब्जियों से आप तुरंत साइड डिश के साथ तैयार डिश बना लेंगे. अब मैं स्लाइस में कटे हुए संतरे का आधा हिस्सा और मिलाता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.
मैरिनेड तैयार करने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग न करें। बेकिंग के दौरान, यह काला हो जाएगा और डिश का स्वरूप खराब कर देगा। सबसे अच्छा विकल्प हरी सब्जियों को सूखी जड़ी-बूटियों से बदलना है। और अगर किसी को ओवन में जले हुए लहसुन की गंध पसंद नहीं है, तो इसे सूखे लहसुन से बदल दें। यह किसी भी दुकान में बेचा जाता है।
मेरे पास अभी भी आपके लिए बहुत सारी दिलचस्प चीज़ें हैं, इसलिए... और आज के लिए बस इतना ही: अलविदा।
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