स्वादिष्ट मछली कैसे पकाएं? सर्वोत्तम मछली व्यंजन. समुद्री मछली पकाने की विधि सबसे सरल मछली पकाने की विधि

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

यदि आप देख रहे हैं कि ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो उपयोगी युक्तियों पर ध्यान दें जो पकवान को विकसित करने में मदद करेंगी। किसी व्यक्ति को स्वस्थ ओमेगा एसिड की आपूर्ति करने के लिए मछली के व्यंजनों को उसके आहार और आहार में शामिल किया जाना चाहिए। यदि आप उन व्यंजनों को जानते हैं जो परिणाम की गारंटी देते हैं तो एक स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करना आसान और सही है।

किस प्रकार की मछली को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है?

घर पर गृहिणियां ओवन में मछली पकाती हैं, जिसके लिए वे उच्च वसा सामग्री वाली किस्मों का चयन करती हैं। यह स्थिति सूखे और स्वास्थ्यवर्धक नहीं, बल्कि सुगंधित और रसदार व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक है। बेकिंग के लिए समुद्री प्रजातियों - सैल्मन, सैल्मन, तिलापिया, बटरफिश, ब्लू व्हाइटिंग का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन नदी प्रजातियां - कार्प, कार्प, ब्रीम - भी अच्छी तरह से काम करेंगी।

अगर मक्खन या जैतून के तेल के साथ स्वाद दिया जाए तो सूखी छोटी चट्टान स्वादिष्ट हो सकती है। मछली की किस्म का चुनाव केवल गृहिणी की इच्छाओं और क्षमताओं पर निर्भर करता है, क्योंकि कोई भी किस्म बेकिंग के लिए उपयुक्त होती है - यहां तक ​​​​कि एक विशेष रूप से बड़ी प्रजाति भी स्वादिष्ट हो जाएगी यदि आप इसे स्टेक में काटते हैं और इसे ठीक से मैरीनेट करते हैं। यदि आप कई छोटी हड्डियों वाला पाइक चुनते हैं, तो आप इसे अधिक समय तक रख सकते हैं ताकि हड्डियाँ नरम हो जाएँ। ओवन में मछली को ठीक से पकाने के तरीके के ये रहस्य हैं।

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें

यदि आप सीखना चाहते हैं कि एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ओवन में मछली को किस तापमान पर सेंकना है। यह उत्पाद को पन्नी या बर्तन में पकाकर 180 डिग्री पर किया जा सकता है। यह विचार करना भी महत्वपूर्ण है कि ओवन में मछली को ठीक से कैसे पकाया जाए - टुकड़ों को पन्नी में लपेटा जाता है और पतले होने पर 10 मिनट तक पकाया जाता है, और यदि टुकड़े 2.5 सेमी से अधिक मोटे होते हैं तो 20 मिनट तक पकाया जाता है। एक पूरा शव अप्रिय गंध से बचने के लिए इसे पन्नी में लपेटकर 25-30 मिनट में ठीक से पकाया जा सकता है।

फ़ॉइल रैप गर्मी को समान रूप से वितरित करने में भी मदद करता है, जिससे डिश को जलने से बचाया जा सकता है। मुख्य व्यंजन पकाने के समानांतर, आप एक साइड डिश भी तैयार कर सकते हैं - सब्जियाँ, अनाज। फ़ॉइल रैपर के अंदर तापमान को केंद्रित करके, उत्पाद सभी स्वादों को बरकरार रखते हुए जल्दी पक जाता है। मसालों के लिए आपको नमक, काली मिर्च, नींबू के रस का उपयोग करना चाहिए, और तीखे स्वाद के लिए आप धनिया, अदरक और जायफल मिला सकते हैं।

पन्नी में नींबू और सरसों के साथ मछली कैसे पकाएं

नींबू और सरसों के साथ कॉड के लिए एक स्वादिष्ट आहार नुस्खा बनाने के लिए, फ़ॉइल रैपर के साथ पकाने के लिए उपयुक्त, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• कॉड या पोलक - 800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, सरसों;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• मक्खन - 100 ग्राम

ओवन में पन्नी में मछली कैसे सेंकें इसके चरण:

1. कॉड को धो लें, यदि कोई हो तो उसका सिर काट लें, ऊपर से नींबू का रस निचोड़ दें।
2. शव के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें, ऊपर से सरसों का लेप करें।
3. प्याज, गाजर काट लें और अजमोद भूनें।
4. पन्नी को मक्खन से कोट करें, कॉड बिछाएं, पहले से आधी सब्जियों से भरा हुआ, दूसरा आधा ऊपर डालें, और सिरों को जोड़कर बंद कर दें।
5. ओवन को पहले से गरम कर लें, बचे हुए मक्खन के साथ कॉड को ऊपर रखें।
6. 20 मिनट तक बेक करें, भूरा होने तक खोलें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबले या तले हुए आलू, सलाद और मशरूम एक बेहतरीन साइड डिश होंगे।

बिना पन्नी के आलू के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

यदि घर में पन्नी सामग्री न हो, तो भी स्वाद, सुगंध और रस प्राप्त करने के लिए मछली का व्यंजन सही ढंग से तैयार किया जा सकता है। उच्च कैलोरी वाले आलू की रेसिपी के लिए आपको क्या चाहिए:

• पाइक पर्च - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• नमक, काली मिर्च, तुलसी, जड़ी-बूटियाँ;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल।

बिना पन्नी के आलू के साथ ओवन में मछली पकाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. पाइक पर्च को साफ करें, धो लें, इसे कोमलता से छान लें, नमक और काली मिर्च डालें।
2. आलू छीलें, स्लाइस में काटें, काली मिर्च, नमक, तुलसी छिड़कें, तेल डालें, थोड़ा भूनें।
3. पाइक पर्च को आटे में रोल करके थोड़ा सा भून लीजिए.
4. बेकिंग शीट पर आलू की 2 परतें रखें, उनके बीच पाइक पर्च रखें, 40 मिनट तक बेक करें।
5. आलू को तलने से तत्परता निर्धारित होती है, और जब उत्पाद पक जाता है, तो आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं और नमकीन टमाटर और सौकरौट के साथ परोस सकते हैं।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ ओवन में नदी मछली

पनीर और खट्टी क्रीम से पकाई गई एक साधारण मछली की डिश विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। इसे सही ढंग से तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• क्रूसियन कार्प, कैटफ़िश या पर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मसाले;
• खट्टा क्रीम - 1 जार।

ओवन में मछली कैसे सेंकें:

1. क्रूसियन कार्प को साफ करें, धोएं, पेट पर चीरा लगाएं।
2. प्याज को बारीक काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
3. मछली की सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और प्याज-पनीर का मिश्रण अंदर डालें। यदि शव छोटा है, तो आपको इसे अंदर रखने की ज़रूरत नहीं है - शीर्ष पर प्याज के साथ खट्टा क्रीम और पनीर का मिश्रण डालें।
4. वर्कपीस को तेल से लेपित बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, शेष खट्टा क्रीम डालें, मसाले जोड़ें।
5. 30 मिनट तक बेक करें.

बर्तनों में क्रीम के साथ पकी हुई मछली

न केवल पन्नी या कैसरोल व्यंजन मछली के व्यंजनों को सही ढंग से तैयार करने में मदद करते हैं - वे बर्तनों का उपयोग करके भी अच्छे बनते हैं। इस तरह से क्रीम के साथ बेक्ड फिश फ़िललेट्स की रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद घने मांस के साथ मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा प्याज;
• पनीर - 150 ग्राम;
• उच्च वसा क्रीम - 100 ग्राम;
• पानी - 1/4 कप;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन.

ओवन में पकी हुई मछली को ठीक से कैसे पकाएं:

1. फ़िललेट को मध्यम टुकड़ों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये, क्रीम तैयार कर लीजिये.
3. एक बर्तन लें, उसके तल पर थोड़ा प्याज और क्रीम डालें, फ़िलेट डालें, मसाले डालें, फिर से प्याज, क्रीम और थोड़ा पनीर डालें।
4. इसे तब तक दोहराएं जब तक कि बर्तन पूरी तरह भर न जाए, बचा हुआ पनीर, नमक डालें और कसा हुआ लहसुन डालें।
5. ओवन गर्म करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पके हुए पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर सीधे बर्तन में परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ लाल मछली

अगर सब्जियों के साथ पकाया जाए तो स्वस्थ लाल मछली का मांस अविश्वसनीय रूप से नरम और रसदार होगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, चूम सैल्मन या सैल्मन - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाला।

लाल मछली को ओवन में ठीक से कैसे पकाएं:

1. कच्चे सैल्मन को गलफड़ों, शल्कों और पूंछ से साफ करें, सिर काट लें, धो लें, स्टेक के टुकड़ों में काट लें, नमक और मसाले डालें।
2. गाजर और प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में पूरी तरह से पकने तक उबालें - पहले तेल में भूनें, थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर पकाएं।
3. सैल्मन के लिए, पन्नी से अलग-अलग नावें बनाएं, वहां सब्जियां और स्टेक डालें। यदि आप चाहें, तो आप मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं या मछली के स्टेक को नींबू के रस में तेज पत्ता और सोया सॉस के साथ पहले से मैरीनेट कर सकते हैं।
4. पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक आधे घंटे तक बेक करें।
5. नींबू के रस या केचप के साथ परोसें और सफेद मिर्च छिड़कें।

वीडियो रेसिपी: पूरी मछली को ओवन में कैसे पकाएं

पाठ में कोई त्रुटि मिली? इसे चुनें, Ctrl + Enter दबाएँ और हम सब कुछ ठीक कर देंगे!

मछली को स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का तरीका जानने के बाद, गृहिणी कुछ ही मिनटों में पूरे परिवार के लिए हार्दिक, संपूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना व्यवस्थित करने में सक्षम हो जाएगी। जो कुछ बचा है वह परिणामी डिश के लिए एक उपयुक्त साइड डिश चुनना है। मछली के व्यंजन के सर्वोत्तम व्यंजन नीचे एकत्र किए गए हैं।

सामग्री:

• किसी भी हड्डी रहित मछली का एक किलो;
• 3 बड़े गाजर;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• पिसी हुई दालचीनी और अदरक।

तैयारी:

1. मछली के शवों को गला दिया जाता है, सभी अतिरिक्त चीजों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और रीढ़ की हड्डी के साथ भागों में काट दिया जाता है।
2. स्लाइस के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़कें और साइट्रस जूस (आधा) डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मैरिनेट होने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है. गाजर को मोटे कद्दूकस से काटा जा सकता है.
4. वनस्पति द्रव्यमान को नमकीन और गर्म वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। काली मिर्च, दालचीनी, अदरक डालें, 8-9 मिनट तक उबालें और बचा हुआ नींबू का रस डालें।
5. सब्जी का द्रव्यमान दो परतों में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाया जाता है। उनके बीच मछली के टुकड़े हैं।

डिश को गर्म ओवन में 45 - 55 मिनट तक बेक किया जाता है। कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया गया।

ओवन में मछली को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सामग्री:

• 300 ग्राम गुलाबी सामन पट्टिका;
• आधा किलो आलू;
• 2 गाजर;
• 2 प्याज;
• स्वाद के लिए खट्टा क्रीम/मेयोनेज़;
• नमक;
• प्रति बर्तन 50 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।

तैयारी:

1. केवल गुलाबी सैल्मन के फ़िललेट्स का उपयोग किया जाएगा। इसे छोटे बराबर क्यूब्स में काटकर नमकीन बनाना होगा।
2. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और नमक छिड़क दीजिये.
3. बची हुई सब्जियों को इच्छानुसार काट लीजिये और नमक भी डाल दीजिये.
4. सबसे पहले गुलाबी सामन को बर्तन में डालें, फिर आलू और बाकी सब्ज़ियाँ।
5. शीर्ष पर खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ रखा गया है। 2 - 3 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे। एल प्रत्येक सेवा के लिए.
6. उत्पाद पानी से भरे हुए हैं।

इस रेसिपी के अनुसार ओवन में मछली पकाने के लिए, रसदार और कोमल, आपको इसे पहले से ही 190 डिग्री पर पहले से गरम कैबिनेट में भेजना होगा। 40-45 मिनट तक बेक करें।

ब्रेडेड

सामग्री:

• किसी भी बिना हड्डी वाली मछली का 400 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• आधा गिलास आटा;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन की 1 कली;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 0.5 चम्मच टेबल नमक;
• 1 चुटकी सोडा;
• 1 चुटकी मछली मसाला।

तैयारी:

1. मछली को बैटर में पकाने के लिए सबसे पहले आपको इसे मध्यम मोटाई के टुकड़ों में काटना होगा. जमे हुए उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. एक अलग कटोरे में, अंडे को नमक, मसाला और कटा हुआ डिल के साथ फेंटें। आटा डालें, कुचला हुआ लहसुन डालें और फेंटें। ऐसा करने के लिए, आप कम गति पर कांटा या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. प्रत्येक मछली के टुकड़े को बैटर में डुबोएं और उसमें टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

परोसने से पहले, अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तैयार मछली को नैपकिन पर रखें।

धीमी कुकर में चरण दर चरण पकाएँ

सामग्री:

• आधा किलो पोलक पट्टिका या अन्य मछली;
• 1 टुकड़ा प्रत्येक प्याज और गाजर;
• मोटे नमक;
• परिशुद्ध तेल;
• 1/3 बड़ा चम्मच. मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 1 पूरा कप बारीक कटी हरी फलियाँ।

तैयारी:

1. धीमी कुकर में मछली पकाना बहुत त्वरित और बहुत सरल है। "स्मार्ट पैन" रसोइये के सभी मुख्य काम करेगा।
2. लेकिन सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को काटना होगा और मछली को मध्यम भागों में काटना होगा।
3. रिफाइंड तेल में फ्राइंग मोड का उपयोग करके, प्याज और गाजर का सुनहरा भूरा फ्राई तैयार करें।
4. सब्जियों में खट्टा क्रीम जोड़ें और आधे घंटे के लिए "स्टू" सक्रिय करें। अगर सॉस ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप इसे पानी से थोड़ा पतला कर सकते हैं.
5. मछली और नमक डालें और 15 मिनट तक उबालने के बाद, बीन्स डालें।
6. इसी मोड में 17-20 मिनट तक पकाने के बाद डिश पूरी तरह से तैयार हो जाएगी.

यह स्वादिष्ट व्यंजन मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसा जाता है।

फ्राइंग पैन में मछली कैसे तलें?

सामग्री:

• बिना सिर के 800 ग्राम लेमनिमा;
• 2 चिकन अंडे;
• आटा के 5 मिठाई चम्मच;
• नमक, काली मिर्च का मिश्रण;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. एक फ्राइंग पैन में मछली को स्वादिष्ट रूप से भूनने के लिए, सबसे पहले आपको उसके शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करना है, पंख काट देना है और पेट साफ करना है। बचे हुए हिस्सों को मध्यम भागों में काट लीजिए.
2. मछली के टुकड़ों पर नमक डालें, उन पर मिर्च का मिश्रण छिड़कें और ऊपर झाग आने तक फेंटे हुए चिकन अंडे डालें। - मछली को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
3. लेमनमिया के टुकड़ों को आटे में लपेटें और अपनी चुनी हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आपको मछली को किनारों सहित सभी तरफ से पकाने की जरूरत है।

पन्नी में पकी हुई लाल मछली

सामग्री:

• लाल मछली पट्टिका के 4 टुकड़े (ट्राउट, सैल्मन, सैल्मन);
• 1 नींबू;
• 4 तेज पत्ते;
• 1 मीठा प्याज;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. पन्नी के साथ एक आयताकार बेकिंग डिश को लाइन करें। तली को पतले प्याज के छल्लों से पूरी तरह ढक दें। यदि बड़े रूप का उपयोग किया जाता है, तो नुस्खा में निर्दिष्ट सब्जी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
2. प्याज के ऊपर तेजपत्ता रखें, काली मिर्च बिखेरें और खट्टे फलों के पतले-पतले टुकड़े रखें, रस बनाने के लिए एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें।
3. लाल मछली के बुरादे के प्रत्येक टुकड़े को नमक के साथ रगड़ें और प्याज पर, छिलका ऊपर की ओर रखें।
4. बचे हुए नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस मछली के ऊपर डालें और पन्नी में लपेटें।
5. कंटेनर को लगभग 20-25 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

फ़ॉइल में तैयार मछली को आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जाता है।

आस्तीन में कोमल मैकेरल

सामग्री:

• 2 मैकेरल शव;
• 2 - 3 प्याज;
• 1.5 चम्मच. टेबल नमक;
• 1 चुटकी नींबू मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चुटकी जीरा.

तैयारी:

1. मैकेरल के शवों को अच्छी तरह धो लें, गलफड़ों को काट लें, पेट को काट लें और अंतड़ियों को हटा दें। सिर और पूंछ छोड़ें. नमक और मिर्च।
2. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काटें और जीरा छिड़कें।
3. सभी प्याज़ को बेकिंग स्लीव में डालें और ऊपर मैकेरल शव रखें। लॉरेल जोड़ें.
4. आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें। बेकिंग के दौरान भाप को बाहर निकलने देने के लिए इसकी सतह पर कई छेद करना सुनिश्चित करें।

मछली को 190 - 200 डिग्री पर केवल आधे घंटे से कम समय के लिए पकाएं। यदि आप अपने मैकेरल पर सुनहरा क्रस्ट पाना चाहते हैं, तो आपको बैग को तैयार होने से 10 मिनट पहले काटना होगा। आप इस दौरान ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन को चालू कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में

सामग्री:

• आधा किलो हेक (फ़िलेट);
• 2 प्याज;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम का 1 पूरा गिलास;
• 3 - 4 लहसुन की कलियाँ;
• नमक और मसाले;
• तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को पिघलाएँ। इसे धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. मछली में नमक और मसाले डालें, हाथ से अच्छी तरह मिलाएँ और हेक फ़िललेट को आधे घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। उन्हें चयनित वसा के साथ एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को ठंडा करें और एक अलग कटोरे में खट्टा क्रीम, नमक और मसला हुआ लहसुन मिलाएं।
4. मैरिनेटेड मछली के टुकड़ों को बची हुई चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तलें और उनके ऊपर सॉस डालें।
5. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अधिकांश सॉस वाष्पित न हो जाए।

यह सरल नुस्खा आपको केवल एक घंटे में स्वादिष्ट मछली पकाने की अनुमति देगा।

तैयार पकवान उबले चावल, आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

ग्रीक कॉड

सामग्री:

• 1 - 1.5 किलो कॉड;
• आधा किलो प्याज;
• स्वाद के लिए ताजा लहसुन;
• एक चुटकी पिसी हुई काली तुलसी और अजवायन;
• नमक;
• नींबू का रस;
• 2 टीबीएसपी। गाढ़ा टमाटर का रस;
• 400 ग्राम रसदार गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल दानेदार चीनी;
• 500 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• ½ बड़ा चम्मच. मछली शोरबा;
• 5 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें। नमक डालें, नींबू का रस छिड़कें और नरम होने तक पकाएं।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें और हल्का ब्राउन होने तक भून लें.
3. सॉस के लिए, एक सॉस पैन में टमाटर का रस और पानी डालें। वहां सारे मसाले, नमक, चीनी, तेजपत्ता और मसला हुआ लहसुन डालें। इसमें ½ बड़ा चम्मच डालें। मछली का शोरबा और बचा हुआ तेल। - सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं.
4. भुनी हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें और अगले 10 मिनट तक सॉस तैयार करना जारी रखें। यह मीठा और खट्टा होना चाहिए। ये भूमध्य सागर में पसंदीदा गैस स्टेशन हैं।
5. उबली हुई मछली को हड्डियों से अलग करें और एक कढ़ाई में डालें। गरम सॉस के ऊपर डालें.

मध्यम तापमान पर ओवन में डिश को 60 - 70 मिनट तक पकाएं।

फर कोट में मछली कैसे पकाएं

सामग्री:

• 6 पीसी. तिलापिया पट्टिका;
• 7 - 8 पीसी। कच्चे आलू के कंद;
• 100 ग्राम अर्ध-कठोर/कठोर पनीर;
• 2 कच्चे अंडे का सफेद भाग;
• 5 - 6 बड़े चम्मच. एल छना हुआ उच्च श्रेणी का आटा;
• तलने के लिए नमक, मसाले, वसा।

तैयारी:

1. मछली के फ़िललेट्स को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक कटोरे में आटा, नमक और चुने हुए मसाले मिला लें। उत्तरार्द्ध में से, मछली के लिए विशेष सुगंधित मिश्रण उपयुक्त हैं।
3. दूसरे कटोरे में, आलू को दरदरा कद्दूकस करें, कसा हुआ पनीर, अंडे का सफेद भाग और नमक डालें।
4. तैयार तिलापिया फ़िललेट्स को पहले आटे में मसाले के साथ रोल करें, फिर आलू के बैटर से ढक दें.
5. परिणामी बड़े टुकड़ों को गर्म वसा में दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

इस ट्रीट को केचप या किसी गर्म सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

ओवन में सब्जियों के साथ मैक्रुरस

सामग्री:

• आधा किलो ग्रेनेडियर फ़िललेट;
• 1 बड़ा प्याज;
• मीठी पीली मिर्च की 1 फली;
• ½ बड़ा चम्मच. क्लासिक मेयोनेज़;
• कसा हुआ पनीर का 1 पूरा गिलास;
• स्वाद के लिए टेबल नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल।

तैयारी:

1. साफ मछली के बुरादे को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक को नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से धीरे-धीरे रगड़ें ताकि फटे नहीं।
2. एक साफ कांच के सांचे को थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल से चिकना करें। इसमें तैयार मछली के टुकड़े रखें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। इन्हें मछली के ऊपर छिड़कें।
4. शिमला मिर्च के डंठल काट दीजिये और बीज सहित कोर काट दीजिये. बचे हुए हिस्से को पतले अर्धवृत्ताकार टुकड़ों में काटें और बेकिंग डिश में बची हुई सामग्री के ऊपर रखें।
5. सभी उत्पादों को क्लासिक मेयोनेज़ की एक परत से ढक दें। इस स्तर पर, आप चाहें तो किसी अन्य सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
6. डिश को पहले से गर्म (190 - 200 डिग्री) ओवन में रखें और 25 मिनट तक बेक करें।
7. फिर सब कुछ कसा हुआ पनीर के साथ कवर करें और एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में लौटा दें।

जब पनीर का लेप हल्का भूरा हो जाए, तो आप ट्रीट को भागों में काट सकते हैं और परोस सकते हैं।

मछली पाई पुलाव

सामग्री:

• किसी भी सफेद मछली की 400 ग्राम पट्टिका;
• 800 ग्राम कच्चे आलू;
• आधा लीटर दूध;
• 100 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन;
• 150 ग्राम जमी हुई हरी मटर;
• 2 टीबीएसपी। एल छना हुआ आटा;
• 3 उबले चिकन अंडे;
• 1 मिठाई चम्मच नीबू का रस;
• 50 ग्राम कसा हुआ हार्ड पनीर;
• नमक और मिर्च।

तैयारी:

1. ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
2. साफ मछली के फ़िललेट्स को गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें और दूध में डालें (50 मिलीलीटर छोड़ दें)।
3. मछली को पन्नी से ढकें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. दूध से फ़िललेट्स निकालें. आखिरी वाला बाहर मत डालो. मछली को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें।
5. आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। ठंडे अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
6. - एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें और सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें मछली के टुकड़े, मटर, अंडे, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

सामग्री:

• 3 पोलक शव;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर की जड़ें;
• 150 मिलीलीटर मध्यम वसा खट्टा क्रीम;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. पोलक शवों को खाओ। मछली को सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों के बिना छोड़ दें। पोलक को अच्छी तरह से धो लें और इसे पूरे रिज पर भागों में काट लें। प्रत्येक की मोटाई लगभग 4 सेमी है।
2. मछली में नमक और काली मिर्च डालें और बाकी सामग्री तैयार होने तक छोड़ दें।
3. गर्म सूरजमुखी तेल में कटे हुए प्याज और गाजर भूनें। सब्जियाँ नरम और हल्की भूरी हो जानी चाहिए।
4. भरावन तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को 1/3 बड़े चम्मच से पतला करें। उबला हुआ पानी।
5. जैसे ही मछली का बुरादा सफेद हो जाए, उसके ऊपर पिछले चरण का सॉस डालें।
6. फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे के लिए ट्रीट को उबाल लें।

परिणामी डिश को उबले चावल के साथ परोसें।

भरवां कार्प

सामग्री:

• 2 किलो कार्प;
• 4 छोटे चिकन अंडे;
• 200 ग्राम गाजर;
• 50 ग्राम मक्खन और 1 बड़ा चम्मच। एल सब्ज़ी;
• 200 ग्राम सफेद प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। भारी क्रीम;
• कल की रोटी के 2 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। एल उच्च गुणवत्ता वाले जिलेटिन के ढेर के साथ;
• नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाला।

तैयारी:

1. प्याज और गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिए. इन्हें मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में भूनें। सब्जियां नरम होनी चाहिए.
2. कार्प को साफ़ करें. सुनिश्चित करें कि गलफड़ों को काट दिया जाए और आंखें हटा दी जाएं, पेट को काट दिया जाए और अंदरूनी हिस्से को साफ कर दिया जाए।फ़िललेट निकालें. सिर और पूंछ वाली त्वचा बरकरार रहनी चाहिए। कार्प को सावधानीपूर्वक काटने के लिए, आपको एक तेज, पतले चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है।
3. पाव को क्रीम में भिगोएँ, अतिरिक्त तरल निचोड़ें और इसे, कटी हुई मछली के बुरादे और तली हुई सब्जियों के साथ, एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें। नमक डालें और परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस मसालों के साथ सीज़न करें। इसमें अंडे फेंटें और जिलेटिन डालें।
4. परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाएं, कार्प के पेट को इससे भरें और इसे सीवे।
5. मछली को बेकिंग स्लीव में रखें और दोनों तरफ से अच्छी तरह बांध लें।
आटा के 4 मिठाई चम्मच;
6. नींबू के रस के 3 मिठाई चम्मच;
7. 3 ग्राम मिर्च;
8. तलने के लिए वसा.

तैयारी:

1. मछली के शव को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. ऊपर से नीबू का रस डालें और सूखी या ताज़ी मिर्च डालें।
3. मछली के कटोरे में सारा सोया सॉस डालें।
4. उत्पादों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक मछली के टुकड़े को आटे में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म वसा के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. फिर बचा हुआ मैरिनेड मछली पर डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें। सोया सॉस में मैरीनेट की गई मछली बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है।

यदि संभव हो, तो सभी सूचीबद्ध व्यंजनों के लिए जमी हुई नहीं, बल्कि ठंडी मछली खरीदना उचित है। तैयार व्यंजन में यह हमेशा अधिक स्वादिष्ट, रसदार और अधिक कोमल बनता है। यह महत्वपूर्ण है कि मसालों पर कंजूसी न करें ताकि पकवान फीका न हो जाए। सबसे आसान तरीका है तैयार सुगंधित मसालेदार मिश्रण खरीदना।

मछली कैसे पकाने का सवाल आज कई गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। आखिरकार, हमारे स्टोर में मछली उत्पादों की कीमतें अब बहुत अधिक हैं, और अनुचित तैयारी के कारण मछली के खराब होने का डर कभी-कभी कुछ गृहिणियों को परिवार के मेनू में मछली के व्यंजनों को शामिल करने से पूरी तरह से इनकार करने के लिए मजबूर करता है। लेकिन ये डर पूरी तरह व्यर्थ हैं! खैर, वास्तव में, आप रूस में मछली के व्यंजन तैयार करने से कैसे डर सकते हैं, जहां सदियों से हमारे पूर्वजों द्वारा मछली पकड़ने और समृद्ध मछली तैयार करने की परंपराओं में सुधार और सम्मान किया गया है? मेरी बात मानें, मछली को इस तरह पकाना कि वह रसदार, कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो, बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि कुछ सरल नियमों और पाक संबंधी सूक्ष्मताओं को जानना और याद रखना है जो हमें अपनी दादी-नानी से विरासत में मिली हैं। वे ठीक से जानते थे कि मछली कैसे पकाई जाती है, और न केवल इसे पकाते हैं, बल्कि इसे एक वास्तविक टेबल सजावट बनाते हैं, जो छुट्टियों और रोजमर्रा के मेनू दोनों का मुख्य व्यंजन है।

बेशक, न केवल रूसी, बल्कि पूरे विश्व के व्यंजन मछली के व्यंजन तैयार करने के विभिन्न तरीकों से समृद्ध हैं। और फिर भी, रूसी मछली व्यंजन अपनी मौलिकता, स्पष्टता और हमारे आधुनिक विचार से निकटता से प्रतिष्ठित है कि मछली से कैसे और क्या तैयार किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, हमारे देश में मछली के व्यंजनों की लोकप्रियता को समझाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐतिहासिक रूप से, स्लाव जनजातियाँ नदियों के किनारे बसती थीं, जो न केवल उन्हें दुश्मनों से एक प्राकृतिक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में सेवा प्रदान करती थीं, न केवल व्यापार के लिए परिवहन धमनियों के रूप में, बल्कि उत्कृष्ट स्वस्थ और स्वादिष्ट मछली उत्पादों के एक समृद्ध स्रोत के रूप में भी। आख़िरकार, आज भी मछली पकड़ना हमारे सबसे आम और पसंदीदा शगलों में से एक है, जो घर के लिए उपयोगी और पेट को शांत करने के लिए सुखद दोनों है।

हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजनों के इतने व्यापक प्रसार को पारंपरिक चर्च उपवासों द्वारा बहुत बढ़ावा दिया गया था, जब मछली के व्यंजन लगभग सभी दिनों में परोसने की अनुमति थी, शायद, विशेष रूप से सख्त उपवास के दिनों को छोड़कर।

और इसलिए यह पता चला कि मछली के व्यंजनों के वर्गीकरण की अविश्वसनीय समृद्धि सिर्फ फैशन के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं है, बल्कि एक परंपरा है जो सदियों से विकसित हुई है, हमारे अपने इतिहास की एक पूरी परत है, जिसने हमारी संस्कृति में मजबूती से जड़ें जमा ली हैं और, बेशक, हमारी रसोई में। रूसी व्यंजन हमें सभी प्रकार के मछली व्यंजन प्रदान करते हैं: यहाँ उबली हुई मछली, पकी हुई मछली और तली हुई मछली है; उबली हुई मछली, जिसे ढक्कन से ढके फ्राइंग पैन में पकाया गया था; यहां आप "स्थिर" मछली - दलिया से भरी हुई, और "टेलीफ़ी" मछली - कीमा बनाया हुआ मछली से भरी हुई पा सकते हैं। और मछली परोसने के तरीके काफी भिन्न थे: तली हुई मछली को बेरी, प्याज या गोभी के रस के साथ परोसा जाता था, नमकीन पानी, सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़का जाता था। उबली हुई मछली को अचार, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा गया। उन्होंने सुगंधित अखरोट के तेल में मछली पकाई, और सुगंधित जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के मसालों के बारे में नहीं भूले। और कितनी मछली पाई और पाई, रस्तेगई, ज़राज़ और रबनिक अपने लगभग अपरिवर्तित रूप में आज तक जीवित हैं! और आज भी पारंपरिक रूसी मछली व्यंजन लोगों के बीच उतना ही लोकप्रिय और प्रिय है जितना कई सदियों पहले था।

यही कारण है कि कलिनरी ईडन वेबसाइट ने आपके लिए सबसे महत्वपूर्ण युक्तियों और खाना पकाने के रहस्यों को इकट्ठा करने और लिखने का फैसला किया है जो सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी पारंपरिक रूसी व्यंजनों से परिचित होने और मछली पकाने का तरीका सीखने में मदद करेंगे।

1. आज आप बिक्री पर लगभग कोई भी मछली पा सकते हैं, यहां तक ​​कि सबसे विदेशी समुद्री मछली भी, लेकिन हम में से अधिकांश अभी भी अधिक परिचित नदी या समुद्री मछली को प्राथमिकता देते हैं। नदी की मछलियाँ हमें साल भर ताज़ा रूप में उपलब्ध रहती हैं, खासकर उन लोगों के लिए जो मछली पकड़ने के शौकीन हैं और जो मछुआरों को जानते हैं। नदी की मछली अपने अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध में समुद्री मछली से भिन्न होती है, हालांकि छोटी हड्डियों और अक्सर कठोर शल्कों की प्रचुरता नदी मछली की तैयारी को कुछ हद तक जटिल बनाती है। समुद्री मछली, जो स्वाद में बहुत अधिक नाजुक और तैयार करने में आसान होती है, हम में से अधिकांश के लिए केवल जमे हुए रूप में उपलब्ध होती है। आखिरकार, कई प्रकार की समुद्री मछलियों की औद्योगिक खरीद की अवधि निश्चित रूप से कुछ मौसमों तक ही सीमित होती है, और दूरदराज के तटीय क्षेत्रों से हमारे देश के मध्य क्षेत्रों में ताजा या ठंडे रूप में ऐसी मछलियों की डिलीवरी व्यावहारिक रूप से असंभव है।

2. ताजी या ठंडी नदी मछली चुनते समय उसकी ताजगी पर विशेष ध्यान दें। अच्छी ताजी मछली में थोड़ी नम चमकदार शल्कें, पारदर्शी उभरी हुई आंखें, चमकदार लाल गलफड़े होते हैं, इसका शव घना और लोचदार होता है, और गंध हल्की होती है, जिसमें नदी के पानी और शैवाल के नोट्स होते हैं। यदि आपको दी जाने वाली मछली में स्पष्ट रूप से बासी सुगंध है, "मछली" या अमोनिया की गंध है, अगर इसकी आंखें धँसी हुई हैं और बादल छाए हुए हैं, गलफड़े फीके हैं या, इसके विपरीत, बहुत गहरे हैं, तराजू बादलदार हैं, और शव लंगड़ा है, झुर्रियों वाला है, पेट फूला हुआ है - खरीदने से इंकार कर दें। आप बासी मछली से स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना पाएंगे, और ऐसी मछली से जहर मिलना आसान है।

3. यदि आपकी पसंद जमी हुई समुद्री मछली पर है, तो सबसे पहले यह सुनिश्चित कर लें कि शव को ढकने वाली बर्फ की परत पतली और पूरी तरह से पारदर्शी हो। बर्फ की एक सफेद, बहुत मोटी परत जो बर्फ की तरह दिखती है, आपको बताएगी कि मछली को गलत तरीके से संग्रहीत किया गया था, और यह एक से अधिक बार डीफ़्रॉस्ट और फिर से फ़्रीज़ किया गया हो सकता है। ऐसी मछली खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है। इसके अलावा, आपको जमी हुई समुद्री मछली नहीं खरीदनी चाहिए यदि उसके शव पर स्पष्ट रूप से क्षति के कई संकेत हों, यदि शव पूरी तरह से बर्फ से ढका न हो, और यदि मछली के खुले हिस्से हवादार और काले हों। जमी हुई समुद्री मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले डिब्बे में रखकर कम तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। यह आपकी मछली को अपना स्वाद, रस और कोमलता पूरी तरह बरकरार रखने की अनुमति देगा।

4. ताज़ी नदी मछलियों को तराजू से साफ करना अक्सर कई गृहिणियों के लिए एक वास्तविक यातना बन जाता है। लेकिन इसमें कुछ भी जटिल नहीं है! सावधानीपूर्वक सफाई का रहस्य बहुत सरल है: मछली को प्लास्टिक की थैली में रखें, सिर नीचे करें, एक हाथ से मछली की पूंछ को मजबूती से पकड़ें, और दूसरे हाथ को एक नियमित चम्मच से सुसज्जित करें; मछली की पूँछ से शुरू करते हुए, बैग के ठीक ऊपर, चम्मच से तराजू को हटा दें - इस तरह सभी तराजू थैले में ही रहेंगे, और आपको केवल साफ मछली को कुल्ला करने और पेट भरने की आवश्यकता होगी। पूरी रसोई को गंदा किए बिना मछली के शल्कों को साफ करने का एक और तरीका है: एक सिंक में पानी भरें, पूरी मछली को पानी में डुबो दें और मछली को साफ करने के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके शल्कों को साफ करें - सभी शल्कें उसी में रह जाएंगी पानी पूरे रसोईघर में नहीं बिखरेगा। दूसरी विधि का अपना नकारात्मक पक्ष भी है - नाली को बंद किए बिना चिपचिपे तराजू से सिंक को साफ करना सबसे सुखद काम नहीं है।

5. क्या आपने तराजू से निपटा है? अब आपकी मछली को ख़त्म करने की ज़रूरत है और, यदि आवश्यक हो, तो छान लें। मछली को निगलने के लिए, एक पतले, तेज चाकू से पेट को गुदा से सिर तक सावधानी से काटें। सावधान रहें: पेट काटते समय, कोशिश करें कि पित्ताशय को नुकसान न पहुंचे, जो मछली के सिर के करीब, यकृत के बगल में स्थित है! मछली के पेट से सभी अंतड़ियों को हटा दें और रीढ़ की हड्डी के पास अंदर से काली फिल्म और रक्त के थक्कों को सावधानीपूर्वक खुरच कर हटा दें। फिर गलफड़ों को हटा दें: बस उन्हें अपनी उंगलियों से निकालें, यदि आवश्यक हो तो तेज कैंची से हल्के से काटें। जली हुई मछली को ठंडे बहते पानी के अंदर और बाहर अच्छी तरह से धोएं, फिर मछली को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से पोंछकर सुखाएं, और अंत में थोड़ी मात्रा में नींबू का रस या टेबल सिरका छिड़कें - इससे मछली का स्वाद बेहतर हो जाएगा और राहत मिलेगी। यह एक विशिष्ट गंध का होता है.

6. कुछ व्यंजनों के लिए आपको पूरी मछली के शव की नहीं, बल्कि केवल उसके फ़िलेट की आवश्यकता होगी। बेशक, आप किसी भी दुकान में तैयार फ़िललेट खरीद सकते हैं, लेकिन परेशानी यह है कि जब आप फ़िललेट खरीदते हैं, तो आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि जिस मछली से फ़िललेट लिया गया था वह ताज़ी थी। वहीं, ताजी मछली से अपने हाथों से फ़िललेट्स निकालना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस एक सुविधाजनक कटिंग बोर्ड और एक तेज़ पतला चाकू चाहिए। सबसे पहले मछली को साफ करके पेट भर लें, सिर और पूंछ को न काटें। मछली के शव को एक बोर्ड पर रखें और गलफड़ों के ठीक नीचे एक गहरा अनुप्रस्थ कट बनाएं। इस कट में चाकू डालें और, मछली को सिर से पकड़कर, रिज के साथ पट्टिका का एक टुकड़ा सावधानीपूर्वक काट लें। मछली को पलट दें और दोहराएँ। अंत में आपके पास हड्डी रहित, त्वचा पर लगे फ़िलेट के दो टुकड़े रह जाते हैं। त्वचा से पट्टिका को हटाने के लिए, पट्टिका की त्वचा को नीचे की ओर रखें, और फिर, एक कांटा के साथ पूंछ की तरफ की त्वचा को पकड़कर, बिल्कुल किनारे पर पट्टिका को काटें और एक गति में, त्वचा के खिलाफ एक तेज चाकू को मजबूती से दबाएं। फ़िललेट काट लें. तो, एक तेज चाकू की कुछ सरल हरकतों से आप आसानी से त्वचा और हड्डियों के बिना एक उत्कृष्ट, ताजा मछली का बुरादा प्राप्त कर सकते हैं।

7. अक्सर गृहिणियों की शिकायत होती है कि तलते समय आटे में बनी मछली भी तवे पर चिपक जाती है और टुकड़े-टुकड़े होकर गिर जाती है. आप थोड़ी सी पाक चाल से इससे बच सकते हैं। अपनी मछली को साफ़ करें, धोएँ और सुखाएँ। चाहें तो इसे मसाले के साथ मलें, लेकिन नमक न डालें. एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, और फिर पैन के तले में मोटा नमक छिड़कें। मछली को नमक पर रखें और शव के आकार के आधार पर, मध्यम आंच पर हर तरफ 5-10 मिनट तक भूनें। तलने की इस विधि से, आपकी मछली को ब्रेडिंग की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी, यह कभी भी पैन के तले से नहीं चिपकेगी, और यह उतना ही नमक सोख लेगी जितना आवश्यक हो। इसे आज़माएं, यह बहुत सरल और स्वादिष्ट है!

8. एक पुराने रूसी नुस्खा के अनुसार एक प्रकार का अनाज के साथ "भरवां" कार्प बहुत स्वादिष्ट निकला। दो मध्यम आकार के कार्प से स्केल करें, आंत निकालें और गलफड़ों को हटा दें। सिर और पूंछ को न हटाएं; दूध, यदि कोई हो, बचाकर रखना सुनिश्चित करें। तेज़ आंच पर एक सूखा फ्राइंग पैन गर्म करें, उसमें ½ कप कुट्टू डालें और एक मिनट के लिए बार-बार हिलाते हुए गर्म करें। फिर एक गिलास उबलता पानी डालें, एक चुटकी नमक डालें, आंच को बहुत कम कर दें और ढक्कन के नीचे अनाज को तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सोख न जाए। अनाज थोड़ा अधपका, थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। एक अलग फ्राइंग पैन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। जैतून के तेल के चम्मच, एक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर मछली का दूध डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और कुछ मिनट के लिए हिलाते हुए भूनें। आंच से उतारें, कुट्टू में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। खट्टा क्रीम के चम्मच, लहसुन की एक कटी हुई कली और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच डिल. हिलाएँ और थोड़ा ठंडा करें। कार्प को एक प्रकार का अनाज कीमा के साथ कसकर भरें और तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और मोटे नमक के साथ छिड़के। 200° पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें, फिर कार्प्स को ओवन से निकालें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और अगले 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

9. पाइक की अक्सर उसके मांस के मोटेपन और उसके विशेष स्वाद के लिए आलोचना की जाती है। और पूरी तरह व्यर्थ! ठीक से पका हुआ पाइक बहुत रसदार और स्वादिष्ट बनता है। खट्टी क्रीम और सहिजन के साथ उबले हुए पाइक को पकाने का प्रयास करें। लगभग दो किलोग्राम वजनी एक पाइक को मापें और काटें। सिर और पूंछ काट लें, और पाइक के शव को बड़े हिस्सों में काट लें, एक गहरे बेसिन में रखें और ठंडे दूध से भर दें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी से धोकर सुखा लें। रस में से 8 बड़े चम्मच निचोड़ लें। कसा हुआ हॉर्सरैडिश के चम्मच (ताजा कसा हुआ सबसे अच्छा है, लेकिन डिब्बाबंद टेबल हॉर्सरैडिश भी संभव है)। रस बाहर मत डालो! एक सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच पिघलाएँ। घी या मक्खन के चम्मच, सहिजन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, नमक छिड़कें, पाइक के टुकड़े रखें, काली मिर्च छिड़कें। तली हुई सहिजन को मछली के ऊपर रखें और कुछ तेज़ पत्ते रखें। 800 ग्राम एक साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम और सारा निचोड़ा हुआ सहिजन का रस, हल्का नमक और काली मिर्च। परिणामी सॉस को मछली के ऊपर डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए रखें। जब समय समाप्त हो जाए, तो आंच से उतार लें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। उबले आलू और अचार के साथ परोसें.

10. नींबू से पकाकर स्वादिष्ट पाइक पर्च बनाना बहुत आसान है। दो किलोग्राम पाइक पर्च को साफ करें, आंतें और बड़े भागों में काट लें। 2 चम्मच नमक, ½ चम्मच काली मिर्च, ½ चम्मच पिसी हुई इलायची, 1 चम्मच सूखा डिल एक साथ मिला लें। मिश्रण को पाइक पर्च के टुकड़ों पर रगड़ें और 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। कुछ नींबू को पतले टुकड़ों में काट लीजिए. पन्नी का एक टुकड़ा लें, उस पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, पाइक पर्च के दो टुकड़े और नींबू के कुछ टुकड़े रखें। फ़ॉइल के सिरों को ऊपर तक कसकर मोड़ें। सभी बचे हुए मछली के टुकड़ों के साथ दोहराएँ। पन्नी में लपेटी हुई मछली को बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट के लिए 180° पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें, पाइक पर्च के टुकड़ों को प्लेटों पर रखें और बेकिंग के दौरान बनी नींबू की चटनी के ऊपर डालें। उबले हुए आलू को ताजा डिल और मक्खन के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।

और "पाककला ईडन" के पन्नों पर आप हमेशा और भी अधिक उपयोगी युक्तियाँ और सिद्ध व्यंजन पा सकते हैं जो निश्चित रूप से आपको बताएंगे कि मछली कैसे पकानी है।

आमतौर पर मछली को तली या बेक किया जाता है, लेकिन उबली हुई मछली न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि ज्यादा फायदेमंद भी होती है।

मुख्य बात यह है कि इस व्यंजन को सही ढंग से तैयार किया जाए।

आप मछली को दूध, सब्जी शोरबा या थोड़ी मात्रा में पानी में पका सकते हैं।

मछली कैसे पकाएं - खाना पकाने के बुनियादी सिद्धांत

आप लगभग किसी भी मछली को पका सकते हैं, लेकिन बहुत छोटी मछली को इस तरह से न पकाना बेहतर है। एक टुकड़े में उबली हुई मछली विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है, क्योंकि यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

फ़िलेट या जली हुई मछली को समकोण पर भागों में काटा जाता है। त्वचा पर एक अनुप्रस्थ कट बनाया जाता है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान टुकड़े विकृत न हों। फ़िललेट्स और टुकड़ों में कटी मछली को थोड़े से पानी में उबालें। यदि तरल केवल मछली को ढकता है तो यह पर्याप्त है।

बड़ी मछलियाँ पूरी तरह से ठंडे, थोड़े नमकीन पानी से भरी होती हैं, इसलिए यह तरल के साथ धीरे-धीरे गर्म हो जाएगी। यदि आप छोटी मछली पका रहे हैं, तो उस पर गर्म पानी डालें ताकि वह जल्दी पक जाए।

समुद्री मछली को पानी में तेजपत्ता, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, काली मिर्च और नमक डालकर उबाला जाता है। प्याज और जड़ों को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। यदि आप मसालेदार शोरबा में नींबू का रस या थोड़ा सा सिरका मिलाते हैं तो मछली अधिक स्वादिष्ट बनेगी और इतनी अधिक नहीं पकेगी।

मछली की उत्कृष्ट किस्मों को वाइन, नींबू के रस, ताजे मशरूम आदि के साथ पकाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, शोरबा को बहुत अधिक उबलने न दें। मछली की तैयारी निर्धारित करने के लिए, उसके सबसे मोटे हिस्से में कांटे से छेद करें। इसे मांस में स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। परोसने से पहले उबली हुई मछली को शोरबा से न निकालें, क्योंकि यह जल्दी सूख जाएगी।

मछली के शोरबा के आधार पर टमाटर या सफेद सॉस तैयार किया जाता है। उबली हुई मछली को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। साइड डिश के साथ गरम परोसें और अचार वाली सब्जियों या हरी सलाद के साथ ठंडा परोसें।

आप मछली को भाप में भी पका सकते हैं. एक धीमी कुकर या स्टीमर इसके लिए आदर्श है।

मछली को कितनी देर तक पकाना है

मछली को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा यह सख्त हो सकती है और अपना आकर्षक स्वरूप और स्वाद खो सकती है।

मछली को कितनी देर तक पकाना है यह आकार और प्रकार पर निर्भर करता है:

गंध को 5 मिनट तक उबालें;

स्टर्जन, भागों में कटा हुआ - एक घंटा;

मैकेरल और पोलक - दस मिनट;

संपूर्ण कार्प - 45 मिनट, टुकड़ों में कटा हुआ - आधा घंटा;

कैपेलिन और कैटफ़िश - दस मिनट;

हेक - 35 मिनट;

ट्राउट, गुलाबी सैल्मन और पाइक पर्च - एक चौथाई घंटे;

सामन - आधा घंटा;

हेरिंग, स्टेरलेट, कॉड और फ़्लाउंडर - 20 मिनट;

शुकू - 25 मिनट।

अब आप जानते हैं कि मछली को कितनी देर तक पकाना है, और इसकी तैयारी पंखों से निर्धारित की जा सकती है। उन्हें शव से स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए।

पकाने की विधि 1. मछली कैसे पकाएं

सामग्री

तिलापिया या फ़्लाउंडर फ़िलेट;

पेय जल;

मूल काली मिर्च;

सिरका या नींबू;

• गाजर;

  बल्ब.

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को नल के नीचे धोकर एक सॉस पैन में रखें। तब तक ठंडा पानी भरें जब तक यह मछली को पूरी तरह से ढक न दे।

2. इसमें लगभग एक चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच नींबू का रस मिलाएं। मछली के साथ पैन को मध्यम आंच पर रखें। पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए.

3. मछली के वजन के आधार पर खाना पकाने के समय की गणना करें। प्रत्येक आधे किलोग्राम के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं। मछली को शोरबा से निकालें, टुकड़ों में काटें और आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. हरी प्याज के साथ मछली को भाप में कैसे पकाएं

सामग्री

मछली पट्टिका - 700 ग्राम;

सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

हरा प्याज - 20 ग्राम;

वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;

अदरक की जड़ - 2 सेमी.

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को बहते पानी के नीचे धोएं, नैपकिन से सुखाएं और भाप देने के लिए एक कंटेनर में रखें।

2. हरे प्याज में से कुछ को तीन सेंटीमीटर लंबे पंखों में काट लें। अदरक की आधी जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। मछली के बुरादे के ऊपर प्याज और अदरक रखें।

3. मछली के साथ कंटेनर को डबल बॉयलर में रखें और पकने तक पकाएं।

4. बचे हुए हरे प्याज को छल्ले में काट लें. अदरक की जड़ के दूसरे भाग को बारीक पीस लें। प्याज और अदरक को हल्का सा भून लें, हर चीज के ऊपर सोया सॉस डालें और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

5. तैयार मछली को एक डिश पर रखें, नमक डालें और सोया-अदरक सॉस डालें। ताजी सब्जी सलाद और साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. पोलक, धीमी कुकर में पकाया हुआ

सामग्री

दो पोलक शव;

ताजा अजमोद;

रसोई का नमक;

डिल छाते;

मछली के लिए मसाला.

खाना पकाने की विधि

1. रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पोलक को पूरी तरह से पिघलाएं। हम पंखों और पूंछों को साफ और ट्रिम करते हैं।

2. पोलक शवों को छोटे टुकड़ों में काट लें। मछली को एक गहरे कटोरे में रखें, मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

3. मल्टीकुकर कंटेनर में पानी डालें। भाप लेने के लिए कंटेनर के तल पर ताजा अजमोद की टहनी और डिल छतरियां रखें। साग पर पोलक के टुकड़े रखें।

4. कंटेनर को कंटेनर के ऊपर रखें. हम 25 मिनट के लिए "स्टीमिंग" कार्यक्रम शुरू करते हैं। हम ढक्कन नीचे करते हैं। हम वाल्व को "बंद" स्थिति में ले जाते हैं। तैयार मछली को एक प्लेट में रखें और मसले हुए आलू या उबले चावल के साथ परोसें।

पकाने की विधि 3. प्याज की चटनी के साथ दूध में उबली हुई मछली

सामग्री

आधा किलोग्राम मछली पट्टिका;

आटा - 30 ग्राम;

दूध - 750 मिलीलीटर;

मक्खन 60 ग्राम;

प्याज - चार पीसी।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के बुरादे को नल के नीचे धोएं और नैपकिन से सुखाएं। एक गहरे सॉस पैन में रखें और उबला हुआ दूध भरें। मछली को पक जाने तक उबालें।

2. प्याज छीलें, पूरे सिरों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। - तैयार प्याज को छलनी से पीस लें. प्याज की प्यूरी में मक्खन और तला हुआ आटा मिलायें. हिलाएँ और थोड़ा उबलता पानी डालें। आग पर रखें और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें चीनी, नींबू का रस और नमक मिलाएं।

3. मछली को दूध से निकालें, एक बर्तन में निकालें और ऊपर से प्याज की चटनी डालें। उबले आलू के साथ परोसें.

पकाने की विधि 4. भरवां मैकेरल, एक बैग में उबला हुआ

सामग्री

तीन मैकेरल;

मछली के लिए मसाले;

बड़े गाजर;

बल्ब;

जिलेटिन - 10 ग्राम;

संसाधित चीज़;

दो उबले अंडे.

खाना पकाने की विधि

1. मैकेरल को धोकर नैपकिन से सुखा लें. पूँछ, पंख और सिर काट दो।

2. पेट को काटें और अंतड़ियों को हटा दें। हम पीठ के साथ एक चीरा लगाते हैं, रीढ़ और पसलियों को हटाते हैं। हम छोटी हड्डियों की उपस्थिति के लिए पट्टिका की जांच करते हैं; यदि आवश्यक हो, तो उन्हें चिमटी से हटा दें।

3. गाजर को छीलकर धो लें और मोटा-मोटा काट लें. प्रसंस्कृत पनीर और छिलके वाले उबले अंडे को गाजर के साथ एक कटोरे में पीस लें।

4. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. बाकी सामग्री के साथ कटोरे में डालें। नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

5. सब्जियों, अंडे और पनीर के मिश्रण में जिलेटिन डालें. फिर से मिलाएं.

6. पन्नी का एक टुकड़ा काट लें। तैयार मैकेरल फ़िललेट को एक बोर्ड पर रखें, त्वचा नीचे की ओर। नमक और जिलेटिन छिड़कें। भरावन का एक तिहाई भाग फैलाएं और कसकर रोल करें। हम बाकी शवों को भी इसी तरह भरते हैं।

7. दो शवों को पन्नी पर रखें। तीसरी मछली को ऊपर रखें। नीचे दबाएं और फिर से जिलेटिन छिड़कें। भरवां मैकेरल को रोल के रूप में पन्नी में कसकर लपेटें। हम किनारों को लपेटते हैं। - रोल को प्लास्टिक बैग में रखें और बांध दें.

8. एक सॉस पैन में पानी उबालें. रोल को बैग में उबलते पानी में रखें और चालीस मिनट तक पकाएं। निकालें, ठंडा करें, एक गहरे कटोरे में डालें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मछली को दबाव में छोड़ दें।

9. बैग निकालें, पन्नी खोलें और भरवां मैकेरल को स्लाइस में काट लें। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।

खाना पकाने के अंत में मछली में नमक डालना बेहतर होता है।

इतना पानी लें कि वह मछली को मुश्किल से ढक सके। अधिक मात्रा में पानी मछली का स्वाद खराब कर देता है।

इसे ज़ोर से उबलने न दें!

मसालों का प्रयोग कम से कम करें ताकि वे मछली के स्वाद पर हावी न हो जाएं।

यदि आप शोरबा आधारित सॉस तैयार कर रहे हैं, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से कई बार छान लें।

मछली के व्यंजन– आवश्यक फैटी एसिड का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत। इसलिए, यदि आप युवा, हष्ट-पुष्ट और स्वस्थ रहना चाहते हैं, तो सप्ताह में कम से कम एक-दो बार मछली के व्यंजन बनाना न भूलें। यहां आपको मछली के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेंगे, साथ ही मछली को पकाने के तरीके के बारे में सुझाव भी मिलेंगे ताकि यह अपने पोषण और स्वाद गुणों को यथासंभव बरकरार रखे।

एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन, अपेक्षाकृत सस्ता और बनाने में आसान। जरा कल्पना करें, आपको मछली से परतें हटाने की भी जरूरत नहीं है, और हार्ड पनीर के बजाय हम प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करते हैं...

नमकीन कैवियार का आनंद लेने के लिए, आपको एक छोटे जार के लिए बहुत अधिक पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है; आप घर पर कैवियार का अचार बना सकते हैं, और यह बहुत, बहुत सरल है...

मैं ओवन में पकाए गए मैकेरल के लिए एक त्वरित नुस्खा पेश करता हूं। सामग्रियां सस्ती और सुलभ हैं, लेकिन सरल तरकीबों की बदौलत मैकेरल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बन जाता है...

सैल्मन तथाकथित वसायुक्त मछली में से एक है, इसका मांस सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। यहां तक ​​कि सिर्फ तला हुआ सामन भी एक स्वादिष्ट व्यंजन है। ठीक है, यदि आप अपने परिवार को किसी नई चीज़ से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं...

घर पर मैरीनेट की गई मैकेरल की एक उत्कृष्ट रेसिपी। मछली हल्की नमकीन, कोमल, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनती है। 1.5-2 दिन में तैयार, बहुत आसान रेसिपी...

एक बहुत ही स्वादिष्ट रूसी व्यंजन जिसे पहले कोर्स के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। हालाँकि आटा ख़मीर है, लेकिन पाई बनाना आसान है। मेरा सुझाव है कि आप प्रयास करें...

एक सरल और व्यावहारिक नुस्खा, हल्का नमकीन मैकेरल दुकानों में बिकने वाली चीज़ों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सस्ता बनता है। मसले हुए आलू या उबले आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है...

त्वरित, स्वादिष्ट और साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में, यह नुस्खा अग्रणी स्थानों में से एक है। यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट और सुंदर बनता है कि यह आसानी से छुट्टियों की मेज को सजा सकता है...

एंकोवी एक विदेशी और काफी महंगा व्यंजन है, एक छोटे जार में बहुत पैसा खर्च होता है, लेकिन एंकोवी घर पर तैयार किया जा सकता है, और यह स्वादिष्ट और दस गुना सस्ता बनता है...

कुलेब्यका अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर बनता है, बस कल्पना करें: मशरूम और पनीर और हवादार आटे से भरी अद्भुत मछली। किसी छुट्टी या विशेष अवसर के लिए एक बढ़िया व्यंजन...

अद्भुत मछली व्यंजन!!! एक बहुत ही सरल और सरल नुस्खा, मुख्य भूमिका मछली को ही दी गई है, और मैरिनेड और मसाले केवल इसके शानदार स्वाद पर जोर देते हैं...

पहली नज़र में, सामग्री का एक बहुत ही असामान्य संयोजन, लेकिन स्वाद बहुत बढ़िया है। क्लासिक मकई सलाद के विपरीत, इस सलाद में स्वाद का सामंजस्य किसके द्वारा प्राप्त किया जाता है...

मुलेट एक अद्भुत एस्पिक बनाता है, जो अविश्वसनीय रूप से जल्दी और सबसे महत्वपूर्ण रूप से, जिलेटिन के बिना तैयार किया जाता है। इसे ज़रूर आज़माएँ, यह सचमुच बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है...

यह रेसिपी बहुत सरल, त्वरित और व्यावहारिक है, बच्चों के लिए उपयुक्त है। बच्चे इन्हें हड्डी में फंसने के डर के बिना खा सकते हैं। ये कटलेट मीट कटलेट का एक बेहतरीन विकल्प हैं...

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉड एक उत्कृष्ट, परिष्कृत स्वाद के साथ रसदार होता है। यह विश्वास करना और भी कठिन है कि इस व्यंजन के लिए सबसे सामान्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है...

आपके पास हमेशा ओवन के साथ छेड़छाड़ करने का समय या इच्छा नहीं होती है, इसलिए सार्वभौमिक रूप से मान्यता प्राप्त विनम्रता - खट्टा क्रीम में क्रूसियन कार्प - को एक नियमित फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। मछली कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है...

इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल ट्राउट पका सकते हैं; आप इसी तरह सैल्मन, गुलाबी सैल्मन या सैल्मन भी भून सकते हैं। पनीर के साथ मछली, और यहां तक ​​कि सबसे नाजुक सॉस के साथ भी, बहुत स्वादिष्ट होती है...

समुद्री क्रूसियन का स्वाद बहुत अच्छा होता है, इसका मांस बहुत रसदार और कोमल होता है और इसमें वसा बहुत कम होती है। यही कारण है कि डोरैडो उचित पोषण के अनुयायियों के बीच बहुत लोकप्रिय है...

हेरिंग ख़रीदना एक असली रूलेट है। यहां तक ​​कि अगर आपकी नज़र स्वादिष्ट हल्के नमकीन हेरिंग पर है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप जिसे चख चुके हैं उसे घर ले आएंगे। तो आइए भाग्य को न लुभाएं...

कई छुट्टियों के व्यंजनों में नमकीन सामन का उपयोग किया जाता है। स्टोर में ऐसा सामन काफी महंगा होता है। यदि आप घर पर सामन को नमक करते हैं तो यह बहुत सस्ता हो जाएगा। मैं एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी साझा कर रही हूं...

नमकीन बनाने का समय केवल 4 घंटे है!!! इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट, लोचदार और मध्यम नमकीन बनता है। सामग्री: ताजा जमे हुए मैकेरल, नमक, चीनी, मसाले...

यह स्नैक केक निश्चित रूप से आपके मेहमानों को अपनी सुंदरता और परिष्कार से प्रसन्न करेगा। हल्के नमकीन सैल्मन और नाजुक क्रीम चीज़ का संयोजन इस व्यंजन को अविस्मरणीय बनाता है...

यह सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है. लेकिन तैयारी की स्पष्ट सादगी के बावजूद, आपको कुछ सरल नियम पता होने चाहिए ताकि मछली हमेशा रसदार और कुरकुरी परत वाली बने...

मैं स्क्विड और पनीर के साथ एक सरल और स्वादिष्ट सलाद बनाने का सुझाव देता हूं। इस सलाद के लिए केवल चार मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होती है, इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है...

कॉड अपने कोमल और जल्दी पचने वाले मांस से अलग है, यही कारण है कि इसे आहार उत्पादों की श्रेणी में शामिल किया गया है। ये स्वादिष्ट और असामान्य कटलेट तैयार करें; हेक या पोलक फ़िललेट्स भी उपयुक्त हैं...

सबसे स्वादिष्ट और सुंदर पाइक डिश स्टफ्ड पाइक है। फिलिंग मछली के बुरादे से बनाई जा सकती है, या आप मशरूम मिला सकते हैं। विस्तृत नुस्खा देखें, साथ ही पाइक को जल्दी से छीलने के टिप्स भी देखें...

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट, कोमल और रसदार मछली तैयार करें। इसे तैयार करना कठिन नहीं है; हेक, पाइक, या कोई भी सफेद मछली उपयुक्त मछली हैं। यह व्यंजन उबले हुए आलू के साइड डिश के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

आपने इतने कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित मछली कटलेट पहले कभी नहीं चखे होंगे। जरा कल्पना करें: मछली का बुरादा, पनीर और मशरूम - यह सिर्फ एक स्वादिष्ट दावत है! इस असामान्य व्यंजन को अवश्य तैयार करें...

पाइक पर्च पकाने की एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। कम से कम काम, लेकिन दोपहर का भोजन बढ़िया हो जाता है। मछली के साथ, हम आलू, गाजर और रेफ्रिजरेटर में रखी अन्य सब्जियाँ भी पकाते हैं...

हर किसी ने कम से कम एक बार झींगा उबाला है, इसलिए वे अपने अनुभव से जानते हैं कि कोमल और रसदार झींगा हमेशा प्राप्त नहीं होता है। झींगा को सही तरीके से पकाने के दो मुख्य रहस्यों के लिए आगे पढ़ें...

इस साधारण समुद्री भोजन के कई फायदे हैं: स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि तली हुई कुरकुरी छल्लों को देखकर हमेशा भूख बढ़ती है। और इसे तैयार करना कठिन नहीं है...

असली पेटू जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट व्यंजन है। और इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, केवल एक चीज जो आपको जानने की जरूरत है वह यह है कि मछली को सही तरीके से कैसे खाया जाए ताकि पित्ताशय को कुचलने से बचा जा सके। मेरी फोटो रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी...

समुद्री भोजन से अधिक स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है, और बैटर में झींगा आम तौर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है। हम सबसे सरल बैटर बनाते हैं और आपका काम हो गया...

सिल्वर कार्प का मांस बहुत रसदार और कोमल होता है, इसमें मूल्यवान वसा होती है और यह तलने के लिए आदर्श है। नींबू के साथ सिल्वर कार्प के लिए यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आज़माएँ...

मैंने यह नुस्खा पहली बार जर्मनी में एक आहार पुस्तक में देखा था। मुझे फ़ोटो इतनी पसंद आई कि मैं निश्चित रूप से इसे पकाना चाहता था। यह सचमुच स्वादिष्ट और हल्का निकला...

यदि आपने कभी असली पाइक पकौड़ी नहीं खाई है, तो आप बहुत कुछ खो रहे हैं। इसे पकाना सुनिश्चित करें, खासकर जब से नुस्खा ध्यान देने योग्य है। स्वादिष्ट मछली पकौड़ी के सभी रहस्य यहाँ हैं...

एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली व्यंजन तैयार करें। तली हुई मशरूम, तली हुई गाजर और प्याज के साथ ओवन में पकाई गई लाल मछली से बढ़कर कुछ नहीं...

एक बहुत ही सरल और त्वरित व्यंजन जो मिनटों में तैयार किया जा सकता है। इसके लिए आपको डिब्बाबंद मिर्च, डिब्बाबंद टूना, मेयोनेज़ और उबले अंडे का एक जार चाहिए...

यदि आप मछली और समुद्री भोजन से कुछ असामान्य और मूल पकाने की योजना बना रहे हैं, तो इस पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन को अवश्य आज़माएँ। वैसे, पेला पकाना इतना बुरा नहीं है...

इस व्यंजन के लिए हमें एक किलोग्राम या उससे थोड़ी ताजी कॉड की आवश्यकता होगी। मछली के फ़िललेट्स लेना बेहतर है जो पहले से ही लकीरों और हड्डियों से साफ हो चुके हैं। हम प्रति व्यक्ति ऐसे एक टुकड़े की गणना से आगे बढ़ते हैं...

जो कोई भी समुद्री भोजन पसंद करता है वह निश्चित रूप से सूक्ष्म स्वाद के साथ इस हल्के सलाद की सराहना करेगा। पारंपरिक स्क्विड, अंडे और पनीर के अलावा, इसमें ताज़ा टमाटर और प्याज शामिल हैं। इसका धन्यवाद...

इस रेसिपी के लिए हमें एक पूरी बड़ी मछली की आवश्यकता है, हालाँकि सैद्धांतिक रूप से हम इसे टुकड़ों में ले सकते हैं। सच है, इस मामले में इस मछली के व्यंजन की प्रस्तुति इतनी प्रभावशाली नहीं होगी...

एन्जॉय योर बाथ फिल्म का एस्पिक के बारे में प्रसिद्ध वाक्यांश किसे याद नहीं है। पकवान को मुख्य पात्र की तरह बनने से रोकने के लिए, कुछ सरल नियमों का पालन करना पर्याप्त है। उनमें से एक: शोरबा पकाया जा रहा है...

ट्राउट मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, विटामिन और मूल्यवान फैटी एसिड से भरपूर होता है। यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिन्हें ठंड से बचाकर तुरंत पकाने की सलाह दी जाती है...

ट्राउट.. नाम ही बहुत स्वादिष्ट लगता है... ट्राउट को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: बस तला हुआ, आस्तीन में पकाया हुआ, या आप मशरूम, नट्स और जैतून से भरा हुआ ट्राउट बना सकते हैं...

पाइक पर्च, कैटफ़िश, ट्राउट, सैल्मन, कॉड और पर्च मछली पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन सिद्धांत रूप में यह व्यंजन लगभग किसी भी मछली से तैयार किया जा सकता है, यहां तक ​​कि डिब्बाबंद भी। सामग्री: पाइक पर्च, प्याज, डिल, आटा...

क्या आप अपने मेहमानों को किसी विशेष व्यंजन से प्रभावित करना चाहते हैं? फिर इस त्यौहारी झींगा और खरबूजे का सलाद बनाएं। इस व्यंजन का उत्तम स्वाद और मूल प्रस्तुति केवल छुट्टियों के माहौल को बढ़ाएगी...

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +