ईस्टर केक का हलवा या बची हुई मिठाइयाँ। ईस्टर केक से ब्रेड का हलवा

नरम मक्खन को जायफल, दालचीनी और संतरे के छिलके के साथ कांटे से मैश करें। परिणामस्वरूप सुगंधित तेल की थोड़ी मात्रा के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें। बाकी को ब्रेड के स्लाइस (बन्स या ईस्टर केक) पर फैलाएं।

- ब्रेड के टुकड़ों को तिरछा काट कर तैयार पैन में रखें. बन्स या ईस्टर केक के छोटे टुकड़े काटने की जरूरत नहीं है। मुझे दो आकार मिले: एक बड़ा और एक छोटा कटोरा।

अंडे और जर्दी को चीनी के साथ अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें। दूध को क्रीम के साथ मिलाएं और छूने तक गर्म होने तक गर्म करें। अंडे के मिश्रण को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
मैंने इसे मिक्सर से फेंट लिया है, लेकिन फेंटने से भी यह काम ठीक से हो जाएगा। वेनिला जोड़ें.

क्रीम को ब्रेड वाले सांचे में डालें। पहले तो ऐसा लग सकता है कि इसमें बहुत सारी क्रीम है और ज्यादा से ज्यादा इसका आधा हिस्सा सांचे में फिट हो जाता है, लेकिन कुछ मिनट रुकें, क्रीम ब्रेड में समा जाएगी और धीरे-धीरे आप इसे पूरी तरह से इस्तेमाल कर लेंगे। ब्रेड को क्रीम में भिगोने के लिए कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। - हलवे को 45 मिनट तक बेक करें. परोसने से पहले हलवे को ठंडा और सख्त होने दें। पिसी चीनी छिड़कें।
बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे मैंने बासी ईस्टर केक को "दूसरा जीवन दिया"। जहाँ तक मेरी बात है, यह एक बहुत ही "सुविधाजनक" और आवश्यक नुस्खा है। क्या आपके साथ कभी ऐसा होता है कि आप पेस्ट्री की दुकान में जाते हैं और सभी प्रकार के बन्स, उनमें से कुछ तो दो भी उठा लाते हैं? हालाँकि मेरे साथ ऐसा कम ही होता है, फिर भी ऐसा होता है। और सभी पके हुए सामानों की तरह, यह ताज़ा होने पर भी स्वादिष्ट होता है, लेकिन तब? पटाखे? मटमैला। और ऐसे पुडिंग में (बासी बन्स, ईस्टर केक, क्रोइसैन और ब्रेड) का उपयोग करना एक खुशी है।

अंग्रेजी और जर्मन दोनों व्यंजनों में समान ब्रेड पुडिंग हैं (मेरी राय में इसे "मिशेल" कहा जाता है)। और इंग्लैंड में, यह मिठाई 13वीं शताब्दी में दिखाई दी और इसे "गरीब आदमी का हलवा" कहा जाता था क्योंकि यह पानी में भिगोई हुई बासी रोटी से तैयार किया जाता था, जिसमें थोड़ी सी चीनी और मसाले मिलाए जाते थे। खैर, हमारे समय में यह पूरी तरह से योग्य और स्वादिष्ट मिठाई है।

बस इस स्वाद की कल्पना करने का प्रयास करें: सुगंधित, स्वादिष्ट केक (यह था), मलाईदार नाजुक अंग्रेजी कस्टर्ड (कस्टर्ड) और रसदार प्लम, मम्म। अब मैं हर साल ईस्टर केक बनाऊंगी (और इसके बारे में भूल जाऊंगी), खासकर इस अद्भुत मिठाई के लिए।

तीन या चार दिनों के बाद, ईस्टर केक बासी होने लगते हैं। मैं आपके ध्यान में एक ऐसी रेसिपी लाता हूं जो इस पेस्ट्री को दूसरा जीवन देती है। यह संतरे की सुगंध वाला सबसे नाजुक हलवा है, जो सूफले की याद दिलाता है। ईस्टर केक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक सांचे में रखा जाता है और अंडे, जर्दी, दूध और क्रीम के मिश्रण से भर दिया जाता है। और फिर इसे बेक किया जाता है. सरल, बहुत स्वादिष्ट और आपको केक फेंकने की ज़रूरत नहीं है।

-ऐलिस से मिलें: यह पुडिंग है! पुडिंग ऐलिस है! इसे दूर ले जाएँ!..

ठीक है, आपका अभी-अभी परिचय हुआ है, और आप पहले से ही उस पर चाकू से हमला कर रहे हैं!

मैं ऐलिस को कैसे समझता हूँ! ईमानदारी से कहूं तो, मैं शांत नहीं हो सका और ठंडा होने का इंतजार किए बिना खुद को टुकड़े-टुकड़े करके काटता रहा... हलवा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था! अंदर से कुरकुरी परत और कोमलता के साथ।

साथ ही, कोई यह अनुमान भी नहीं लगाएगा कि आपने "कल" ​​​​के पके हुए माल का उपयोग किया है।

ब्रेड पुडिंग एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत जल्दी और बहुत ही सरल सामग्री से तैयार किया जा सकता है। नाश्ते के लिए एक कप कॉफी के साथ हल्के हलवे से बेहतर क्या हो सकता है? ब्रेड का हलवा बनाएं और आपको हमेशा पता रहेगा कि बासी ब्रेड या बैगूएट का क्या करना है। आप अपनी इच्छानुसार विभिन्न सूखे मेवे और मेवे मिलाकर रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

सुगंध तेल के लिए:

मक्खन - 100 ग्राम।

एक संतरे का छिलका

दालचीनी और पिसा हुआ जायफल - ¼ चम्मच प्रत्येक।

हलवा के लिए:

मीठी रोटी या रोल (ब्रियोचे, किशमिश केक, ईस्टर केक, आदि) - 400-500 जीआर।

अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

क्रीम 25-33% - 300 मिली।

दूध - 300 मिली.

150 जीआर. सहारा

वैनिलिन - 1 जीआर।

संतरे या खूबानी जैम या प्रिजर्व - 3-4 बड़े चम्मच।

नरम मक्खन को कसा हुआ संतरे के छिलके और मसालों के साथ पीस लें।

रोटी या केक को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. यदि केक का आकार नियमित ब्रेड जैसा है, तो टुकड़ों को तिरछे काट लें।

प्रत्येक टुकड़े को सुगंधित तेल से हल्के से ब्रश करें।

पुडिंग बेकिंग पैन को उसी तेल से चिकना कर लीजिए.

जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। एक सॉस पैन में दूध और क्रीम गर्म करें (उबालें नहीं)। अंडे-चीनी के मिश्रण को सावधानी से दूध में डालें। व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं (द्रव्यमान उबलना नहीं चाहिए)।आंच से उतारें और वेनिला डालें।

ब्रेड के प्रत्येक चिकने टुकड़े को अंडे-दूध के मिश्रण में डुबोएं। फिर उन्हें ओवरलैप करते हुए सांचे में रखें।

बचा हुआ दूध और अंडे डालें।ब्रेड को भिगोने के लिए 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पैन में पानी डालें ताकि वह पैन के बीच तक पहुंच जाए। और 35 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये.

जाम या परिरक्षितएक सॉस पैन में थोड़ा गर्म करें. भूरे रंग का हलवा निकालें और ब्रश का उपयोग करके उस पर जैम लगाएं और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। तैयार हलवे में एक नरम, यहां तक ​​कि थोड़ा सा कांपता हुआ केंद्र और एक कुरकुरा चमकदार परत है।

हलवे को गर्म, आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ, या ठंडा, गर्म कॉफी या चाय के साथ परोसा जा सकता है।