فيليه البط للعام الجديد. بطة مع البطاطس في الفرن للعام الجديد. كيفية طهي البط في الفرن مع التفاح والبطاطس للعام الجديد

لحم البط فريد من نوعه ولذيذ جدًا، لذا فهو مثالي لمائدة العطلات. السنة الجديدة. لكي يكون الطبق في أفضل حالاته، عليك اختيار الطائر المناسب، والانتباه إليه مظهر‎بشرة فاتحة وموحدة اللون. تجدر الإشارة إلى أن بطة رأس السنة الجديدة غالبا ما يتم إعدادها قبل يوم واحد من العطلة، لأن بعض الوصفات تتطلب نقع لحم الدواجن مسبقًا، والذي يستغرق غالبًا حوالي 10-12 ساعة. سوف يترك العام الجديد وراءه ذكريات جميلة إذا أدرجته فيه قائمة العطلةبطة.

بطة رأس السنة مع التفاح والخوخ

ويعتقد أن أفضل مزيجلأن البطة تفاحة. تبين أن لحم الدواجن حلو وممتع حسب الذوق. وإذا كان الأمر كذلك، فلماذا لا نستعد مثل هذا الطبق للاحتفال القادم؟ إذا أضفت البرقوق إلى التفاح، فستكون بطة رأس السنة الجديدة لذيذة ولطيفة بشكل مثير للدهشة.

وقت الطهي – 4 ساعات.

عدد الوجبات – 6.

مكونات

لإعداد بطة رأس السنة مع التفاح والخوخ، تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• بطة - 2.5 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض – 5 قطع؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخوخ - 400 غرام؛
• إكليل الجبل - فرع واحد؛
• الزنجبيل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• ليمون - 0.5 فاكهة؛
• زعتر - 2 أغصان؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

في ملاحظة! للتحضير بطة السنة الجديدةوفقًا لهذه الوصفة، يتم استخدام البرقوق بدون بذور.

وصفة

لتنويع قائمة العطلات بأخرى لذيذة و طبق عصير، تحتاج إلى استخدام وصفة البط لطاولة رأس السنة الجديدة:

1. إذا كانت البطة مجمدة، فإن أول ما عليك فعله هو تذويبها. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضع الذبيحة من الفريزروانتظر حتى تذوب تماما. لا ينصح باستخدام فرن الميكروويف أو الأجهزة الأخرى، بل يجب تذويب اللحوم بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة. ثم يجب معالجة الذبيحة: قطع الذيل والدهون الزائدة والأجزاء الأخرى التي من الأفضل التخلص منها كنفايات.

تتم إزالة الدهون من جلد الرقبة لأن البط قد يكون دهنيًا جدًا.

يُنصح أيضًا بالتخلص من الجناح الأول للجناح. لا يوجد لحم، لكن هذا الجزء من الذبيحة يميل إلى الاحتراق عند خبزه.

صر الزنجبيل.

افصلي أوراق إكليل الجبل والزعتر عن السيقان. سحق في هاون، إضافة الملح والفلفل.

افركي البطة بهذا الخليط ليس فقط من الخارج، بل من الداخل أيضًا. اترك لمدة نصف ساعة.

نغسل البرقوق جيدًا، ثم نسكب عليه الماء المغلي، ونتركه لمدة 3 دقائق. استنزاف المياه. نقطع التفاح إلى شرائح، ونترك واحدة كاملة. اعصري عصير الليمون واسكبيه فوق التفاح. سيساعد ذلك الفاكهة على الحفاظ على لونها وعدم تغميقها. ضجة في البرقوق. أضف السكر واخلط المكونات مرة أخرى. املأ البطة بهذه الحشوة وينصح بخياطة الثقب بالخيط.

قطع التفاح الذي يبقى كاملا إلى شرائح رقيقة. ضعهم على صينية خبز مدهونة بالزبدة زيت نباتي. ثم ضع جثة البط في الأعلى. سخني الفرن إلى 190 درجة، ضعي صينية خبز واخبزي البطة لمدة 3 ساعات تقريبًا. دهن الجزء العلوي من الذبيحة بشكل دوري بالدهن من صينية الخبز. اخترق الجزء السميك من لحم الدواجن باستخدام سيخ أو سكين. إذا تسربت عصير وردي، الطبق ليس جاهزا بعد. إذا كانت شفافة، فيمكنك إخراج البطة بأمان من الفرن وتقديمها.

يمكن تزيين البطة النهائية بأغصان الكشمش أو وضع التفاح المخبوز في دائرة أو تقطيعها ببساطة إلى أجزاء.

سيكون جميع الضيوف سعداء للغاية بهذا الطبق!

بطة رأس السنة مع البرتقال

البرتقال يذهب مع لحم البطلأن الحمضيات تجعلها أكثر طراوة وطراوة وحلاوة قليلاً. بفضل استخدام التوابل والتوابل والعسل وصلصة الصويا، فإن بطة رأس السنة الجديدة عطرة ولذيذة بشكل لا يصدق. علاج احتفاليسيبقى في الذاكرة لفترة طويلة.

وقت الطهي – ساعتان و 30 دقيقة.

عدد الوجبات - 8.

مكونات

لإعداد بطة رأس السنة مع البرتقال، يتم استخدام المنتجات التالية:

• بطة - 2.5 كجم؛
• العسل - 8 ملاعق كبيرة. ل.
• البرتقال – 6 قطع.
• صلصة الصويا– 30 مل
• الثوم - 1 رأس؛
• الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خليط "أعشاب بروفنسال" - 15 جم؛
• خليط الملح والفلفل.

في ملاحظة! للتحضير بطة احتفاليةفي يوم رأس السنة الجديدة، يجب عليك استخدام العسل السائل. إذا كان مسكرًا بالفعل، فمن المستحسن تخفيفه كمية قليلة ماء دافئ، ليصل إلى الاتساق المطلوب.

وصفة

باستخدام وصفة بطة رأس السنة مع البرتقال، يمكنك إعداد طبق لذيذ لمائدة الأعياد:

1. أولا تحتاج إلى تحضير الصلصة. قشر حبتين من البرتقال واعصر العصير. امزجيه مع العسل ونصف كمية أعشاب بروفانس المستخدمة. يوضع على النار ويطهى حتى يصبح الخليط أكثر كثافة. بعد ذلك، أخرجه من النار واخلطه مع صلصة الصويا والخردل. قم بتغطية جثة البط بالخليط الناتج.

ثم افركي البطة بالملح والفلفل والنصف المتبقي من أعشاب بروفانس. مرر الثوم من خلال مكبس وقم بتغطية الطائر به من جميع الجوانب. ضع البطة على صينية الخبز.

قطع 4 حبات برتقال أخرى مع قشرها إلى شرائح. املأ البطة معهم.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 140 درجة واخبزي البط حتى ينضج. يجب عليك بشكل دوري دهن الذبيحة بالدهون التي تم تصريفها على صينية الخبز.

في ملاحظة! يجب أن تكون الذبيحة مغلفة بالتساوي القشرة الذهبية. للتحقق من جاهزية لحم الدواجن، تحتاج إلى ثقبه باستخدام مسواك. يجب أن تتدفق الدهون الشفافة من موقع البزل.

يجب تقديم بطة رأس السنة ساخنة على طاولة الأعياد ونقلها إليها طبق جميل. حول طبق جاهزيمكنك تزيينها بشرائح البرتقال والأعشاب.

بطة مع البطاطس في الفرن للعام الجديد

من الصعب أن تجد طبقًا لذيذًا أكثر من طبق بط رأس السنة مع البطاطس. الخيار المخلل يسير بشكل جيد معها ، الخضروات الطازجة, ملفوف مخللوالوجبات الخفيفة المختلفة. شهية و بطة عطرةللعام الجديد سيكون مع البطاطس طبق التوقيعطاولة احتفالية ولن تترك أي شخص غير مبال.

وقت الطهي – 2 ساعة.

عدد الوجبات - 4.

مكونات

تتضمن وصفة بط السنة الجديدة المستخدمة مجموعة المنتجات التالية:

• بطة - 1.5 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص؛
• مايونيز – 150 جم؛
• ملح فلفل.

وصفة

إذا اتبعت هذه الوصفة خطوة بخطوة، فستصبح بطتك في رأس السنة الجديدة لذيذة ولذيذة:

1. اشطف جثة البط تحتها ماء بارد، جاف.

قم بخلط فصوص الثوم المسحوقة والمايونيز والفلفل والملح بشكل منفصل. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بهذا الخليط.

قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى عدة قطع. افعل نفس الشيء مع التفاحة. ضع البطاطس والتفاح داخل البطة. ضع الذبيحة في غلاف الخبز. إذا كان هناك تفاح وبطاطس متبقية، فيجب أيضًا سكبها في البط. اربط غلاف الخبز وضعه على صينية الخبز.

سخني الفرن إلى 190 درجة. ضعي صينية الخبز مع البطة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. ثم نقطع الغلاف ونضع الطبق في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى حتى يتحول لون الطائر إلى اللون البني.

إذا كان اللحم طريًا وسهل الثقب ولا يتدفق منه الدم، فإن بطة رأس السنة الجديدة مع البطاطس جاهزة. للراحة، يمكن قطع الطائر إلى أجزاء.

بط بكين للعام الجديد

اكتسبت وصفة بط بكين شعبية كبيرة في عام 1330، عندما وصف خبير التغذية الشخصي للإمبراطور طريقة تحضير الطبق في كتابه بعنوان “المبادئ الأساسية للتغذية”. بالتأكيد، وصفة حديثةيختلف عن الذي تم اختراعه منذ عدة قرون، ولكن ليس أقل في الطلب. لماذا لا تدلل نفسك خلال عطلة الشتاء؟ علاوة على ذلك، فإن بطة رأس السنة الجديدة مستعدة بكل بساطة.

وقت الطهي – 2 ساعة.

عدد الوجبات – 6.

مكونات

تجدر الإشارة إلى أن وصفة البط للعام الجديد ميسورة التكلفة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• بطة - 2.5 كجم؛
• النبيذ الاحمر - 150 مل؛
• زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• صلصة الصويا – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون والزنجبيل والملح والخيار.

وصفة

لإعداد طبق احتفالي يقترح استخدامه وصفة خطوة بخطوةبطة السنة الجديدة مع الصورة:

1. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الذبيحة. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسله وصب الماء المغلي عليه.

من الناحية المثالية، ينبغي تعليق الذبيحة وغمرها بالماء المغلي. ومع ذلك، نادراً ما تسمح ظروف المنزل بمثل هذه الإجراءات، لذا يمكنك تجاوز هذه الخطوة.

جفف الذبيحة باستخدام المناديل الورقية، ثم افركها بالملح من جميع الجوانب، دون أن تنسى السطح الداخلي للبط.

ضع البطة جرة زجاجيةوالتبريد لمدة 12 ساعة. بما أن العصير سوف يستنزف من الذبيحة، فمن المستحسن وضع الجرة على طبق.

1. قم بتغطية الذبيحة بالصلصة المحضرة. مكان مرة أخرى على رف الفرن. يمكن لف أرجل البط بورق الألمنيوم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى، مع زيادة درجة الحرارة إلى 250 درجة.



في هذا الوقت يمكنك تحضير صلصة تتكون من العسل والنبيذ الأحمر. يتم تشحيم الذبيحة بها بعد إخراجها من الفرن.

فيديو: كيف لطهي بطة رأس السنة الجديدة

لطهي بطة رأس السنة الجديدة، ليس من الضروري أن تكون كذلك طاهٍ محترف. ما عليك سوى دراسة بعض الوصفات واختيار الوصفة التي تناسبك. ستساعدك مقاطع الفيديو أدناه على اتخاذ القرار بشأن اختيارك.

بدأت ربات البيوت الحقيقيات بالفعل في الاستعداد لعطلة رأس السنة وعيد الميلاد. يتم تحميل الطعام مسبقًا في الثلاجة، ومراجعة الوصفات القديمة المثبتة، والبحث عن أطباق جديدة لمفاجأة الضيوف. ربما، وصفة البط اللذيذة,لن يكون منتجًا جديدًا حصريًا، ولكننا سنحاول إضافة القليل منه نصائح مثيرة للاهتمام. إنهم هم الذين سيجعلون طعم الطبق مثاليًا وفريدًا من نوعه.

لحم الطيور المائية له طعم خاص. البط الذي ينمو في المنزل يكتسب الكثير من الدهون (باستثناء). البط البري ليس سمينا. تحتوي لحومهم على المزيد من الأوتار. يجب أن تؤخذ كل هذه الفروق الدقيقة في الاعتبار عند تحضير طبق اللحوم.

للحصول على لذيذ و طبق صحياختر البط الصغير الذي يقل عمره عن 4 أشهر. يمكن طهي الذبيحة أو قليها أو غليها.كل ربة منزل لها وصفاتها الخاصة، ولكن يجب أن يتم كل شيء حسب التعليمات، مع تجنب الأخطاء.

الخطوة 1. تحضير الذبيحة عن طريق نتف الريش وإزالة الأحشاء. حرق الشعر الناعم الموجود على الجلد فتح النار، ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء البارد الجاري.

الخطوة 2. اختر أفضل الوصفات، بطةويعتبر من الأطباق التي تلبي احتياجات الذواقة.

الخطوة 3. يتم خبز الذبيحة المحضرة في الفرن حسب الوصفة المختارة. يتم تحضير اللحم في أجزاء أو كاملة. أضف للطعم حشوات مختلفة(التفاح، البرتقال، الفطر، الحنطة السوداء، إلخ)، صب الصلصة لجعل اللحم كثير العصير.

الخطوة 4. الشرط الرئيسي لتحضير الطبق هو الوقت الذي سيتم فيه خبز البط بالتأكيد ولن تكون نيئة. كل هذا يتوقف على نظام درجة الحرارةوأحجام الذبيحة ووصفة الطبخ. يستغرق طهي لحم البط حوالي ساعتين.

الخطوة 5. قبل التقديم، يتم تزيين اللحم الجاهز بالأعشاب وقطع الخضار.

توصي ربات البيوت ذوات الخبرة باختيار الأطباق المناسبة والمعدات الأخرى لتحميص الدواجن. وعاء البط المصنوع من الحديد الزهر أو الطباخ البطيء أو الرقائق أو الغلاف سيفي بالغرض. ولإزالة الطعم المميز في اللحم، تتم إزالة الذيل وإضافة البهارات ذات الرائحة النفاذة.

وصفة البط في الفرن

أصبحت البطة المخبوزة الطبق المفضل للكثيرين على طاولة العام الجديد، مما أدى إلى إزاحة أوزة عيد الميلاد التقليدية. من الأفضل أن تكون البطة محلية الصنع. ولكن إذا كان هناك صياد في المنزل، فإن جثة البطة البرية سوف تقع في أيدي ربة المنزل.

سيكون الطبق الأكثر روعة على طاولة العام الجديد عبارة عن جثة طائر مشوي بالكامل. يمكن حشوها لعمل عدة أطباق في وقت واحد. يضاف اللحم المخبوز إلى اللحم الخضروات العطريةوالفواكه والأرز أو عصيدة الحنطة السوداء والفطر.

طبخ البط مع التفاح

مُجَمَّع:

• ذبيحة البط متوسطة الحجم؛
• عدة تفاح حامض
• ليمونة صغيرة
• ملح – 10 جم؛
• البهارات: رشة فلفل أسود، جنزبيل مطحون, الكركم , القرفة .

طريقة طهو:

تُفرك الذبيحة المحضرة في وعاء بمزيج من الملح والبهارات. يُقطع التفاح إلى شرائح ويُسكب عصير ليمونيرش بالزنجبيل والقرفة. تمتلئ الذبيحة بالحشوة، وتخيط الحواف معًا، أو تستخدم العصي الخشبية لتثبيت حواف البطن.

تُحفظ الذبيحة المحضرة في فرن ساخن حتى تنضج. يُسكب اللحم بشكل دوري مع الدهن المتساقط حتى لا يجف الجلد ويتحول إلى اللون البني بالتساوي. يستمر الخبز من ساعة ونصف إلى ساعتين.

قبل الانتهاء، اثقبي اللحم بالشوكة. إذا لم يكن هناك دم، يمكن إزالة البطة وتقديمها. من الأفضل عدم الانتظار حتى يبرد اللحم. طعمها أفضل وأكثر عطرية عندما تكون ساخنة.

بطة مع البرتقال في الفرن

يعتبر البط طبقًا رائعًا بين الذواقة حيث يتم استبدال حشوته بالبرتقال. مع هذا طبق غريبمن السهل تزيين الطاولة للعام الجديد والأعياد الأخرى.

المنتجات المطلوبة:

• البرتقال.
• النبيذ الحلوى؛
• ليمون؛
• زيت نباتي؛
• التوابل والملح.

يتم تحرير الذبيحة النهائية من قطع الجلد الدهنية، ويتم قطع الأجنحة عند الأطراف والذيل. ثم نسكب التتبيلة المحضرة من خليط عصير البرتقال والليمون (قطعة واحدة) وملعقة كبيرة من الزيت النباتي. تأكد من إضافة التوابل (قليل من الفلفل الأسود المطحون، الأعشاب بروفنسالوالمريمية المجففة) والملح. يتم نقع قطعة العمل في الثلاجة طوال الليل.

في الصباح، يتم إرسال الذبيحة إلى الفرن في طبق ذو جانب مرتفع. يمتلئ البطن بشرائح البرتقال ويضاف الكرفس المفروم. تحضير الطبق لمدة ساعتين على الأقل عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

يجب رشها باستمرار بالسائل الذي ينطلق من اللحم. طائر جاهزضعيها على طبق واسكبي فوقها محلولًا حلوًا من العسل المسلوق مع النبيذ الحلو وعصير البرتقال.

بطة بكين

لا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح في هذه الوصفة. للتحضير خذ:

• عسل - 30 جم؛
• صلصة الصويا - 30 جم؛
• كونياك - 20 جم؛
• عصير البرتقال - 100 غرام؛
• تلذذ البرتقال؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المطحون.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.

تمر جثة الطائر بعدة مراحل قبل وصوله إلى عيد رأس السنة:

1. يجب وضع الطائر في وعاء عميق ومملح ومتبل بالفلفل ورشه بالكونياك. ثم ضعيها في مكان بارد طوال الليل.
2. ثم قم بإزالة الجلد ودهنه خليط حلوالعسل مع تلذذ البرتقال. اتركه في البرد لعدة ساعات.
3. اخبز الطائر ملفوفًا بعدة طبقات من ورق الألمنيوم لمدة ساعة ونصف. يتم جمع الكتلة الدهنية المستنزفة في وعاء.
4. اصنعي خليطًا باستخدام عصير البرتقال، صلصة الصويا، أضيفي رشة من الفلفل الأسود والزنجبيل والملح حسب الرغبة والقليل من الدهون. صب الخليط فوق الذبيحة، وكشف احباط. يُخبز اللحم لمدة 30-40 دقيقة أخرى. في درجة حرارة عاليةحتى يتحول إلى اللون البني.

يتم فحص اللحوم الجاهزة بعصا حادة أو سكين. خدمة بطة بكين على طاولة السنة الجديدةأفضل بعد التقسيم إلى أجزاء. أزواج بشكل جيد مع لحم حاربيتا, صلصة حارةوالخيار المخلل.

بطة خبز في احباط

بمساعدة الرقائق التي لا تسمح للهواء بالمرور، يتم الحفاظ على عصارة اللحم. لا يجف القشر حتى في درجات الحرارة المرتفعة. المرحلة التحضيريةغني عن مثل هذا:

• اغسل الذبيحة وجففها بمنشفة.
• الملح والفلفل من جميع الجوانب.
• دهن الجزء العلوي بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
• الأرجل مربوطة بخيط وملفوفة بالكامل بورق الألمنيوم.
• اتركيه في الثلاجة طوال الليل.

يتم إرسال اللحم المحضر على صينية الخبز إلى فرن ساخنلبضع ساعات. مظهر رائحة لطيفةفي المطبخ يشير إلى أن اللحم جاهز تقريبًا.

يمكنك تقديم البطة على الطاولة الاحتفالية ببساطة بورق الألمنيوم عن طريق فتح الحواف. ستكون الخضروات الطازجة المقطعة إضافة جيدة.

الطبخ في وعاء البط

أدوات خاصة للطهي أطباق اللحوممصنوعة من الحديد الزهر. الجدران السميكة تجعل اللحم طريًا وناعمًا. قم بشوي الذبيحة بأكملها إذا كان الحجم يسمح بذلك. لكن من الأفضل عمل قطع مقسمة على الفور وخبزها حتى تنضج. لتحضير هذه الحلوى اللذيذة تحتاجين إلى:

• اختر بطة متوسطة الحجم؛
• 100 غرام قشدة حامضة
• قليل من الملح، والفلفل الأسود؛
• 2-3 قطع. ورقة الغار.

يتم تقسيم الدواجن المغسولة والمجففة إلى أجزاء. يتم لف أجزاء البط في الملح والبهارات وتوضع بعناية في وعاء الخبز. يتم وضع عدة أوراق الغار في قاع وعاء البطة. يُغطى اللحم بالكريمة الحامضة ويُضاف القليل من الماء. يتم إرسال الحاوية إلى فرن ساخن للطهي.

وصفات البط في جعبتك

غالبًا ما تستخدمه ربات البيوت لإعداد العصير لحم لذيذكم. يهرب البخار المتجمع في الفيلم ببطء عبر فتحات خاصة. يُخبز لحم البط بسرعة ويحتفظ بنكهته. الجلد لا يجف. يمكنك خبز بطة في جعبتك بطرق مختلفة.

مع التفاح

المنتجات المطلوبة:

• بطة تصل إلى 2 كجم؛
• التفاح – 2 قطعة؛
• البرقوق - 100 غرام؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• البطاطس النيئة - 2 قطعة؛
• ليمون؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم غسل وتجفيف الذبيحة النهائية. يتم دهن التتبيلة المحضرة المكونة من ملعقة من العسل والثوم المطحون والملح والفلفل المطحون وعصير الليمون من جميع جوانب الطائر وتترك لمدة 10-12 ساعة. يتم غسل التفاح وتقطيعه وملئه بالخوخ في البطن. يتم خياطة الحواف معًا بخيط سميك.

يتم وضع قطعة العمل في الغلاف مع المقشرة والمقطعة قطع كبيرةبطاطا. يتم تثبيت حواف الفيلم على كلا الجانبين. تستغرق عملية طهي اللحوم ساعتين على الأقل. لكي يتحول الجلد إلى اللون البني، يجب فتح الفيلم لبضع دقائق في نهاية الطهي.

تحت المايونيز

للحصول على لحم بقشرة مقرمشة استخدمي المايونيز. يُفرك الطائر بالبهارات (الفلفل الأحمر والأسود المطحون، والكركم، والملح)، ويُغطى بطبقة سميكة من المايونيز. توضع فصوص الثوم المفروم والبصل المفروم في البطن. يتم إرسال قطعة العمل إلى الأكمام.

يتم استخدام صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي لطهي الدواجن. بطة في النموذج النهائييبدو فاتح للشهية ومفاجآت برائحة رائعة.

مع الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز والفطر

تعتبر ربات البيوت أن البط المحشو محلي الصنع أصلي تحفة الطهي. تم تزيين طاولة العام الجديد بطبقين في وقت واحد: قطع لذيذةاللحوم والعصيدة مع الحشوات.

للطبق سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• بطة يصل وزنها إلى 2 كجم؛
• الحنطة السوداء أو جريش الأرز - 1 كوب؛
• الفطر أو غيرها من الفطر.
• 300 غرام من كبد الدجاج
• حبتان من البصل؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون؛
• 2-3 أوراق الغار.

الدواجن المغسولة والمغسولة مملحة ومتبلة من جميع الجوانب. ملفوفة بالبلاستيك فيلم التشبثويترك في مكان بارد لمدة 12 ساعة. عصيدة الحنطة السوداء، إضافة الملح، ويطهى على نار خفيفة. يُقلى البصل المفروم والفطر دون أن ننسى إضافة الملح. بشكل منفصل، يتم طهي حوصلة الكبد والبط المفروم. يتم خلط جميع المكونات مع الحنطة السوداء عندما تبرد.

املأ البطة بالحشوة وخياطة الحواف معًا. دواجن محشوةتوضع في غلاف وتُخبز على حرارة 180 - 200 درجة. من السهل مراقبة طهي الدواجن من خلال فيلم شفاف. عندما يتحول لون الجلد إلى اللون البني، يتم إخراج اللحم الجاهز لتقديمه على الطاولة الاحتفالية. يجب إزالة الخيوط ووضع الحشوة على طبق بجانب البطة المخبوزة. تزيين بالأعشاب والخضروات المفرومة.

لعدة قرون، تم النظر في لعبة المخبوزة طبق احتفالي، والذي تم تقديمه على موائد الأشخاص النبلاء حصريًا. اليوم نادرا ما يمكن رؤية هذا الطائر في الأعياد الاحتفالية فماذا نقول عنه أيام مشتركةومع ذلك، فإن البط المخبوز المحشو للعام الجديد هو الوصفة التي تحتاجها.

لذلك، أعددنا لك ثلاثة خيارات لإعداد ذلك طبق الذواقة: مع الفطر والبرتقال وللعشاق الأطباق الكلاسيكية- مع التفاح.

سنخبز البط في الفرن، لأنه فقط في الفرن يمكننا الحصول على تلك القشرة الرائعة والمقرمشة اللذيذة. لكن التحضير يجب أن يبدأ مقدما، وعدم تأجيله حتى اللحظة الأخيرة. بعد كل شيء، البط منتج محدد ويتطلب تحضيرًا طويلًا، أو بشكل أكثر دقة، نقع (3 ساعات على الأقل).

إنه بفضل هذه الشيخوخة الطويلة للذبيحة التركيبة العطرية- لحم البط طري ولذيذ.

ماء مالح للبط

لنقع جثة البط بالبهارات، يمكنك تحضير التتبيلة المفضلة لديك أو اختيار المفضلة لديك من وصفاتنا.

ماء مالح الخل التقليدي

تخلط في وعاء مشترك 500 مل من الماء، 1 ملعقة كبيرة. جوهر الخل، ملح (1 ملعقة كبيرة)، 2 ورقة غار، رأس بصل مقطع إلى حلقات و 5 جرام من الفلفل الأسود المطحون.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضا إضافة إلى هذه التركيبة الأعشاب العطرية: البقدونس والشبت والكرفس وغيرها.

ماء مالح النبيذ

اعصر عصير ليمونة واحدة في 250 مل من الصنف الأحمر وأضف 2 ملعقة صغيرة. يُضاف الملح إلى 2 فصوص وقليل من القرفة و1 ملعقة كبيرة إذا رغبت في ذلك. عسل

ماء مالح الحمضيات

ضع البرتقال المقطع إلى قطع بدون بذور، ولكن مع الجلد، في وعاء الخلاط. صب 40-50 مل من النبيذ الأبيض، 40 مل من عباد الشمس أو زيت الزيتون عديم الرائحة و1 ملعقة كبيرة. عسل

امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، أضف الملح إلى ماء مالح (½ - 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن) ، الفلفل حسب الرغبة، أضف التوابل المفضلة لديك وعصير الليمون والأعشاب إذا رغبت في ذلك.

في مثل هذا خليط عطرييجب أن تنقع البطة لمدة 24 ساعة في مكان بارد.

ماء مالح بالمايونيز

امزج 80-100 جرام من المايونيز مع 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخردل 1-2 ملعقة صغيرة. ملح 1 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل، 4-6 فصوص من الثوم المفروم و1 ملعقة كبيرة. خل المائدة.

في صلصة المايونيزيجب أن تتبل البطة لمدة يوم تقريبًا، مع تقليبها بشكل دوري وفرك الطائر بالخليط من جميع الجوانب.

إذا كنت تستخدمه للطهي البطة البرية، ثم بعد عدة ساعات من النقع، نوصي بفرك الذبيحة المطحونة حتى تصبح مثل العصيدة مع لب الكيوي لمدة نصف ساعة أخرى إلى ساعة، مما يجعل قوام اللحم أكثر طراوة.

لكن يجب ألا تتجاوز وقت نقع الكيوي إذا كنت لا ترغب في الحصول على اللحم المفروم بدلاً من اللحم.

بطة مع التفاح لطاولة العام الجديد

مكونات

• بطة التهمت — 1 جثة (وزنها 1.5-2 كجم) + -
• بابريكا - 5-7 جم + -
• - ½ ملعقة صغيرة. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• لحم العجل على البخار (فيليه بدون دهون)- 300 غرام + -
• البرقوق (حرض)— 60 جم + -
• - 50 غ + -
• التفاح الحلو - ½ كجم + -
• الروم (الكونياك) - 3 ملاعق كبيرة. + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -

كيف لطهي بطة رأس السنة مع التفاح

تتضمن هذه الوصفة التقليدية خطوة بخطوة لبط رأس السنة (جنبًا إلى جنب مع التفاح والفواكه المجففة) أيضًا لحم العجل المطهو ​​على البخار للحشو. تبين أن الطبق لذيذ جدًا وأصلي. ومن السهل جدًا تحضيره، على الرغم من أنه ليس سريعًا بشكل خاص، لذلك ننصحك ببدء الطهي قبل يومين على الأقل من العطلة.

أمعاء البطة ونقعها

• نقوم بشطف جثة البط تحت الصنبور، إذا لزم الأمر، نقوم بإزالة الريش والزغب والجلطات والأوردة، ثم نضعها على طبق حتى تجف.
• في هذه الأثناء، قومي بتحضير الخليط العطري. اخلطي البابريكا والفلفل الأسود والملح، ثم افركي الخليط الناتج على البطة من الداخل والخارج. نضع الذبيحة في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.
• قبل ساعة من الطهي، أخرج الذبيحة الموجودة في الكيس من البرد واحتفظ بها في الغرفة لتدفئتها.

صنع الحشوة لحشو الذبيحة

• حسنا، في حين أن البطة تكمن في الدفء، فإننا نستعد الحشوة. نقطع شرائح لحم العجل إلى مكعبات صغيرة، ونضيف الملح، ونرش الفلفل، ونتركها لتنقع.

• نغسل الفواكه المجففة ثم نسكب فوقها الماء المغلي. نقطع التفاح إلى أرباع ونقطع لب البذور منها ثم نخلطها مع الفواكه المجففة ولحم العجل مع رش الروم (2 ملعقة كبيرة).

يحشى الطائر بالحشوة المجهزة

• عندما تكون البطة ساخنة بدرجة كافية درجة حرارة الغرفةاملأ دواخلها بالحشوة وخياطة الثقب بخيط سميك. نلف أطراف الأجنحة والأرجل بورق الألمنيوم حتى لا تحترق أثناء الخبز.
• ضعي البطة المحشوة على صينية خبز، ثم دهني الجزء العلوي بمزيج من العسل والروم.
• يجب خبز علاج عيد الميلاد لمدة ساعتين عند درجة حرارة 160-180 درجة مئوية. بشكل دوري، يجب أن يكون اللحم مغطى بالدهن الناتج أثناء عملية الخبز ومشحومًا بخليط العسل والروم المتبقي.

سوف يتحول إلى احتفالي وجبة خفيفة ساخنةلذيذ وشهية بشكل لا يصدق. لن تعرف فرحة الضيوف حدودًا، وستكون أنت نفسك فخوراً بنفسك لأنك قادر على طهي بطة رأس السنة اللذيذة في الفرن.

لكن وصفة التفاح ليست الخيار الوحيد. طبخ جيدالطيور، لا أقل طبق لذيذسيعمل إذا صنعته بالفطر. حول هذا تكنولوجيا الطهيوسيتم مناقشتها في الوصفة التالية.

اخبز علاج البط لمدة ساعة عند 180 درجة مئوية، ثم اسكب النبيذ الأحمر الجاف (كوب واحد) على الطائر كل 15 دقيقة. بعد 60 دقيقة، اقلب الذبيحة مرة أخرى واطهي الطبق لمدة ساعة أخرى، كما اسكب النبيذ فوق البطة.

بطة رأس السنة في الفرن بالبرتقال

هذا الطبق السحري، الذي يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، سينضم بالتأكيد إلى قائمة الأفضل وصفات السنة الجديدة. تابع بدقة وفقًا للوصفة (خطوة بخطوة) - وستكون مكافأتك كبيرة جدًا بطة لذيذةمع رائحة عيد الميلاد الحقيقية من القرفة والحمضيات.

مكونات

• بطة (التهمت) – الذبيحة وزنها 1.5 كجم؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• الكراث – 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر البقدونس – 6 سم؛
• جذر الكرفس – 100 غرام؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 3 قطع؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• البرتقال - 1 فاكهة كبيرة؛
• القرفة - 1 عصا؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - ½ ملعقة صغيرة؛
• الكونياك - 2 ملعقة كبيرة؛
• صلصة نارشارب - 2 ملعقة كبيرة.

كيفية خبز بطة رأس السنة مع البرتقال

1. نغسل الجزر وجذر البقدونس والكرفس وننظفهم ونضعهم مع الكراث في مقلاة حيث نضيف الماء أيضًا ونضع جثة البط. أضف أيضًا الملح (1 ملعقة كبيرة) والفلفل وأوراق الغار إلى الماء. دع البطة تغلي لمدة نصف ساعة.
2. بعد 30 دقيقة، أخرج الطائر من المرق واتركه يبرد لمدة 10-15 دقيقة في مكان بارد، ولكن ليس في الثلاجة.
3. وفي الوقت نفسه، إعداد ماء مالح. نخلط صلصة النرشراب مع فلفل مطحون، 1 ملعقة كبيرة. ملح و 2 ملعقة كبيرة. كونياك افركي الخليط الناتج داخل وخارج الطائر ولفه بالبولي إيثيلين وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
4. بعد مرور الوقت المحدد، خذ برتقالة، وباستخدام سكين تقشير البطاطس، اقطع القشر منها إلى شرائح رفيعة، بدون الطبقة البيضاء. ثم نقوم بتنظيف اللب من القشرة البيضاء وتقسيمه إلى شرائح.
5. نقوم بحشو جثة البط إلى شرائح ونضعها فيها كم الطهي. نوزع أيضًا قشر البرتقال على الكيس ونضعه في عود القرفة ونربط الكيس بإحكام في عقدة ونقوم بعمل ثقبين فيه ونضعه في الفرن.
6. عند درجة حرارة 140 درجة مئوية، سيتم خبز البطة لمدة 2.5 ساعة، وبعد ذلك، للحصول على قشرة، قم بإزالة الذبيحة النهائية من الغلاف واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى.

سوف تصبح بطة رأس السنة المحضرة باستخدام التقنيات الموصوفة أعلاه (اختر الوصفة حسب تقديرك، اعتمادًا على ما تفضله - البرتقال أو التفاح أو الفطر) أفضل زخرفةطاولة احتفالية. سيكون اللحم العطري الطري موضع تقدير كبير حتى من قبل أشد نقاد الطهي. قم بالتجربة - ودع طبقك يغزو الجميع بطعمه وتطوره.

أتمنى لك عيد رأس السنة وعيد الميلاد اللذيذ!

والتي سوف تصبح إضافة جيدةللبطاطا المهروسة، أطباق الخضاروأطباق الحبوب.

البط أقل شعبية إلى حد ما. يتمتع البط بنكهة أقوى وأغنى مقارنة بالطيور الأخرى، وذلك لأن البط يحتوي على نسبة أكبر من الدهون.

الكثير منا يعرف كيفية طهي البط. ومع ذلك، نادرًا ما يتم استخدام لحم البط نظرًا لحقيقة أن طهيه يستغرق وقتًا طويلاً. بالإضافة إلى ذلك، فإن البط متقلب للغاية، وإذا تم طهيه بشكل غير صحيح، فقد يصبح قاسيًا جدًا.

عادة ما يتم تحضير أطباق البط وفقًا لـ مناسبات خاصة. على سبيل المثال، تخدم بعض العائلات البط في الفرن على طاولة رأس السنة الجديدة. تعتبر البطة طبقًا احتفاليًا.

بشكل عام، وصفات أطباق البط متنوعة للغاية. يمكنك استخدامها ليس فقط في أيام العطلات، ولكن كل يوم.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما يمكن طهيه من البط وكيفية القيام بذلك.

كما سبق ذكره، يعتبر البط في الفرن طبقًا يتم تقديمه عادةً على مائدة الأعياد. هناك طرق مختلفة لطهي البط في الفرن. سننظر إلى أبسط وصفة للبط في الفرن باستخدام الحد الأدنى من المكونات.

مكونات:

• 1 بطة كاملة
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• ماء.

وصفة لطهي البط في الفرن:

ضع البطة لوح التقطيع. قطع أطراف الأجنحة. إزالة الدهون الزائدة من الرقبة وتجويف الذبيحة. اشطف البطة من الداخل والخارج المياه الجارية. بعد ذلك، وصمة عار عليه مناديل ورقية.

باستخدام سكين حاد، اصنعي عدة شقوق في جلد البطة. يجب عليك قطع الجلد وطبقة الدهون. لا تقطع اللحم أبدًا. بمجرد قطع الجلد وطبقة الدهون بالسكين، ستصطدم السكين بشيء قوي. في هذه اللحظة يجب أن تتوقف. هذا يعني أنك وصلت إلى اللحم.

بعد أن قمنا بإعداد الذبيحة، يمكننا أن نتحدث عن طهي البط في الفرن. ضع جانب جلد البط على الشواية. هذا مهم جدًا لأن البطة المخبوزة في الفرن لن تنضج بشكل صحيح إذا تقطرت الدهون على اللحم.

ضعي الشواية مع البطة على صينية واسكبي 2-3 أكواب من الماء المغلي فوق البطة. سوف يتسبب الماء المغلي في ذوبان الطبقة الدهنية من البط.

بعد ذلك، افركي البطة بالملح والفلفل من الداخل والخارج.

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع البطة هناك (على الشواية مع صينية).

الجميع العمل التحضيريانتهى. الآن لنبدأ في النظر في كيفية خبز البطة. بطة كاملةسوف يستغرق الخبز وقتًا طويلاً. وقت التحضير سيكون حوالي 3 ساعات. ومع ذلك، هذه المرة يمكن زيادتها. كل هذا يتوقف على حجم البطة.

يجب أن تقلب البطة كل 30 دقيقة. بعد مرور 3 ساعات، أخرجي البطة من الفرن وتأكدي من جاهزيتها. افحص البطة. إذا أصبح الجلد ذهبيًا ومقرمشًا وذابت طبقة الدهون تمامًا، تكون البطة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فعليك إعادته إلى الفرن وتمديد وقت الطهي.

أخرج البطة النهائية من الفرن واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نقطعها ونقدمها على المائدة.

نحن نعرف بالفعل كيفية طهي البط اللذيذ في الفرن باستخدام الحد الأدنى من المكونات. ومع ذلك، إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك وطهي الطعام الطبق الأصليحاول استخدام وصفة بط بكين.

إذا قمت بزيارة مطعم صيني، فمن المؤكد أنه سيُعرض عليك طبق مثل بطة بكين. الوصفة الأصليةبطة بكين معروفة لعدد قليل من الناس. حتى لو تمكنت من العثور على قائمة بجميع المكونات المستخدمة في موسم بط بكين، فمن غير المرجح أن تتمكن من تحضير مثل هذا الطبق في المنزل. كحد أدنى، وهذا يتطلب فرن خاص. لذلك، سننظر في كيفية طهي بط بكين في المنزل باستخدام فرن تقليدي.

هكذا تبدو وصفة بط بكين.

مكونات:

• 1 بطة
• 6 أكواب من الماء
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 2 ملعقة كبيرة شيري
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 3 ملاعق كبيرة نشا الذرة (مخلوطة مع 3 ملاعق كبيرة ماء)
• 1 باقة بصل أخضر
• نصف كوب صلصة حارة
• 2 ملعقة صغيرة زيت سمسم.

وصفة بط بكين:

خذ بطة، وقطع الأجنحة، وإزالة الدهون الزائدة والجلد. نقوم بغسل الذبيحة وتجفيفها بالمناشف الورقية. نقوم بإدخال العصا من خلال فتحة الرقبة على طول عظمة الجناح تحت الجلد. يجب أن تبرز العصا قليلاً خلف البطة. نحن نفعل الشيء نفسه مع الجناح الآخر.

نحن نربط كلا العصي معًا.

خذ 6 أكواب من الماء، واسكبها في قدر واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. بعد أن يغلي الماء، أضيفي العسل. يقلب حتى يذوب تماما. بعد ذلك، صب في شيري والخل و نشا الذرة، مذابة سابقاً في الماء.

جلب الخليط الناتج ليغلي. بعد ذلك، استخدمي ملعقة لسكب هذا الخليط فوق البطة (أثناء تعليق البطة على العصي). كرر العملية حتى يتم ترطيب البطة تمامًا.

بعد ذلك، تحتاج إلى تعليق البطة في مكان بارد. ضع طبقًا تحته لالتقاط أي قطرة. اترك البطة لمدة 4 – 6 ساعات حتى يجف الجلد.

تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع البطة في طبق الخبز (أزل العصي). صب الزيت فيه أولاً. ضعي الطبق مع البطة على الرف العلوي من الفرن. ضع وعاء من الماء في المستوى السفلي.

قم بشوي البطة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، اقلب البطة واخبزها لمدة 45 دقيقة أخرى. ثم اقلبها مرة أخرى واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الغامق.

كما ترون، وصفة طبخ بط بكين بسيطة للغاية. يجب أن تقدم هذه البطة مع الصلصة و البصل الأخضر.

خذ البصل الأخضر وقطع الأجزاء البيضاء. نقوم بإجراء عدة قطع طولية على الأجزاء الخضراء. ضعي البصل في وعاء مع ماء مثلجويترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، صفي الماء وضعي البصل في الثلاجة.

مزيج بشكل منفصل صلصة حارةمع زيت السمسمو1 ملعقة كبيرة ماء.

نضع بطة بكينضعيها في طبق تقديم كبير وزينيها بالبصل الأخضر. تُقدم الصلصة بشكل منفصل.

يعتبر البط المخبوز بالتفاح طبقًا احتفاليًا. من المؤكد أن مثل هذه البطة ستصبح زخرفة لطاولة رأس السنة الجديدة. تعرف العديد من ربات البيوت كيفية طهي البط مع التفاح. علاوة على ذلك، كل واحد منهم لديه سر الطبخ الخاص به. من هذا الطبق. سوف ننظر وصفة بسيطةالبط مع التفاح، والذي يمكن حتى ربة منزل مبتدئة التعامل معه.

مكونات:

• 1 بطة
• 6 تفاحات
• 1 بصلة صغيرة
• ½ برتقالة
• زيت
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 باقة من الأوريجانو الطازج
• صلصة التوت البري.

وصفة البط مع التفاح:

اشطف البطة جيدًا بالماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية. بيرس جلد البط. هذا سيسمح للدهون بالذوبان بشكل أسرع. كما أنه سيجعل البشرة أكثر هشاشة. نتبل البط بالملح ويترك جانباً لمدة ساعتين.

اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح. ضع تفاحتين مقطعتين وبصلة مقطعة ونصف برتقالة داخل البطة.

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي البطة على صينية الخبز واخبزيها لمدة 20 دقيقة. ثم خففي الدرجة إلى 170 واخبزي البطة لمدة 40 دقيقة أخرى. للتأكد من أن البط مع التفاح لا يصبح جافًا، من الضروري سقيه بالعصير المنطلق أثناء الخبز.

نخرج البط والتفاح من الفرن ونتركهما جانباً. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق. بعد أن تبرد البطة مع التفاح قليلاً في الفرن، نقطعها إلى قطع ونضعها على الأطباق.

متبقي شرائح التفاحيُسكب الزيت ويُرش بالسكر. ضع التفاح الحلو على طبق مع البط. تزيين الطبق بالأوريجانو الطازج. يقدم البط مع التفاح مع صلصة التوت البري.

بطة في الأكمام

يمكنك أيضًا طهي البط باستخدام غلاف التحميص. أطباق البط الموجودة في الغلاف غنية بالعصارة والعطرية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تحضير البطة في الأكمام. أولاً، دعونا نجهز البطة مع التفاح.

مكونات:

• البط (حوالي 5 كجم)
• 2 – 3 تفاح حامض
• البرقوق (حسب الذوق)
• عصير ليمون
• 2 ملعقة صغيرة عسل
• 3 – 4 فصوص من الثوم
• 1 ملعقة صغيرة خردل
• 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
• زيت نباتي.

كيف لطهي البط مع التفاح في الأكمام؟

لجعل البطة مع التفاح في الكم ألذ وأكثر عطرية، يجب عليك أولاً نقعها. كيفية صنع ماء مالح؟ اخلطي العسل والثوم المفروم والخردل وصلصة رسيستيرشاير في وعاء منفصل. افركي البطة بالتتبيلة الناتجة واتركيها لمدة 6-8 ساعات.

قطع التفاح إلى شرائح. يرش بعصير الليمون. نقوم بغسل البرقوق تحت الماء الجاري. احشي البطة بشرائح التفاح والخوخ. قم بخياطته. ضع البطة مع التفاح والخوخ في الكم.

تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع البطة في الكم على صينية خبز وضعها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز البطة في الفرن لفترة طويلة جدًا. أولاً نقوم بطهيها لمدة ساعتين. بعد ذلك، افتح الغلاف واخبز البطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بطتنا المخبوزة في الكم جاهزة. أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك قطعي الطير وقدميه.

يمكنك طهي البط في جعبتك ليس فقط مع التفاح، ولكن أيضًا مع البطاطس. النظر في وصفة البط في الأكمام مع البطاطس.

مكونات:

• 1 بطة
• 300 جرام من الفطر
• 2 بطاطس كبيرة
• 1 بصلة
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف لطهي البط مع البطاطس في الأكمام؟

اشطف البطة جيدًا تحت الماء الجاري واتركها حتى تجف باستخدام المناشف الورقية. تنظيف وتقطيع الفطر والبصل. يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً. ثم أضف الفطر المفروم. نحن نقلي كل شيء.

قشر البطاطس واغليها حتى تنضج نصفها.

تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. افركي البطة من الداخل والخارج بالملح والفلفل. احشي البطة بالبطاطس، الفطر، و بصل. نقوم بخياطتها حتى لا تسقط الحشوة. نضع الطائر في الكم ونضعه في الفرن. تُخبز البطة في غلاف البطاطس في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد أن تصبح البطة مع البطاطس جاهزة في الفرن، أخرجها واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

بطة محشوة

يمكن أن تكون البطة المحشوة في الفرن طبقًا رائعًا لطاولة رأس السنة الجديدة. يمكنك استخدام مكونات مختلفة كملء. كل هذا يتوقف على الخاص بك تفضيلات الذوق. دعونا نفكر في عدة خيارات. أولاً، دعونا نلقي نظرة على وصفة طبخ البط مع التفاح.

مكونات:

• 1 بطة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
• 6 تفاح أخضر
• 1 ملعقة طعام سمنة
• ½ كوب ماء
• ½ كوب من النبيذ الأبيض
• 2/3 كوب كريمة حامضة

وصفة بطة محشوةمع التفاح:

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. شطف البطة بالماء الجاري. ثم جففيها مع المناشف الورقية. فرك مع الملح والفلفل الأسود المطحون والزعتر.

اغسل التفاح وقطعه إلى شرائح. احشي البطة بنصف التفاحة.

باستخدام شوكة، قومي بثقب جلد البطة وادهن الجزء العلوي بالزبدة.

ضع البطة في مقلاة التحميص. صب الماء والنبيذ فيه. ضعها في الفرن. بطة محشوة بالتفاحيطبخ في 1.5 ساعة. أضف الماء حسب الحاجة أثناء الطهي.

قبل 20 دقيقة من نهاية وقت الطهي، افتحي الفرن وضعي التفاح المتبقي في طبق الخبز.

بعد أن تنضج البطة المحشوة، أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 15 دقيقة. ثم يقطع الطير ويقدم مع القشدة الحامضة.

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة البط مع الحنطة السوداء.

مكونات:

• 1 بطة
• 40 جرامًا من الزبدة
• 2 كوب حنطة سوداء
• ملح للتذوق.

كيف لطهي البط المحشو بالحنطة السوداء؟

شطف البطة بالماء الجاري. ضع في قدر. يُملأ بالماء ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 30 - 40 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي البطة وحشوها بالحنطة السوداء المسلوقة مسبقًا. اضف زيت. تُخيط البطة وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها في الفرن. اخبزيها حتى يتحول لون البط مع الحنطة السوداء إلى اللون البني الذهبي. أثناء التحميص، قم بدهن البطة بأي دهون تم إطلاقها.

بعد البطة محشوة بالحنطة السوداءبعد أن تنضج نخرجها من الفرن ونتركها لتبرد قليلاً.

بالإضافة إلى الحنطة السوداء، يمكن حشو البط بالأرز. كيفية تحضير البط المحشو بالأرز؟

مكونات:

• 1 كوب أرز بني
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 باقة بصل أخضر
• القليل من الكرفس
• ½ ملعقة كبيرة زبدة
• ½ 1 كوب فطر طازج مقطع
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 بطة.

وصفة البط المحشو بالأرز:

تحتاج أولاً إلى تحضير الحشوة. للقيام بذلك، قم بغلي الأرز في مرق الدجاج.

بينما ينضج الأرز، يمكنك البدء في تحضير المكونات المتبقية. بصل أخضريقطع الكرفس ويقلى في الزبدة حتى يصبح طرياً. ثم يضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. امزج الكتلة الناتجة مع الأرز وأضف الملح.

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.

اشطف البطة بالماء وحشوها بالحشوة الناتجة. قم بخياطته. ضعي البطة على صينية الخبز ثم ضعيها في الفرن. تُخبز البطة المحشوة بالأرز لمدة 1.5 ساعة. قد يتم تمديد هذه المرة. كل هذا يتوقف على حجم البطة.

أعلاه، نظرنا بالفعل إلى كيفية طهي البط مع البطاطس في الفرن في الأكمام. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير البط المطهى مع البطاطس.

مكونات:

• 3 ثدي البط
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 1 بصلة كبيرة
• 2 سيقان من الكرفس
• 2 فص ثوم
• 2 كوب مرق دجاج
• 1 كوب صلصة طماطم
• ¾ كوب خميرة (أو نبيذ أبيض جاف)
• 2 ورق غار
• البازلاء والجزر المجمدة
• ¾ ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 4 بطاطس.

وصفة البط المطبوخ مع البطاطس:

خذ ثدي البط وقم بإزالة الدهون الزائدة (لا تقم بإزالة الدهون). يتبل لحم الدواجن بالملح والفلفل. ضع صدور البط في المقلاة، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، صفي الدهون في وعاء منفصل. ضع البطة على طبق.

ضعي البصل المفروم والكرفس والثوم في مقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. ثم أضيفي مرق الدجاج صلصة الطماطم، خمر. هيا نضع ورق الغار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة.

إزالة الجلد من البطة. لن نحتاج إليها بعد الآن. نقطع بطة سوي إلى مكعبات صغيرة. أضف البطة إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي البطاطس المقطعة والبازلاء والجزر المجمدة والمريمية. اطهيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى، أو حتى تصبح الخضار طرية.

بعد طهي البط والبطاطس، قم بإزالة ورق الغار من المقلاة. يتم تقديم البط المطبوخ ساخناً. قبل التقديم، يمكنك تزيينه بأغصان الأعشاب الطازجة.

كيف لطهي البط في طباخ بطيء

كما فهمت بالفعل، يمكن طهي البط طرق مختلفة. لقد نظرنا بالفعل في الكثير منهم. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي البط في طباخ بطيء. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة.

أولاً، دعونا نلقي نظرة على وصفة البط في الطباخ البطيء مع إضافة التفاح.

مكونات:

• 1 صدر بط
• 1 تفاحة كبيرة
• 1 جزرة
• زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

وصفة لطهي البط مع التفاح في طباخ بطيء:

اغسل صدر البط تحت الماء الجاري وقطعه إلى مكعبات صغيرة. ضع اللحم في وعاء متعدد الطهي. إغلاق الغطاء. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة و20 دقيقة.

بينما يتم طهي شرائح البط في الطباخ البطيء، قم بإعداد التفاح والجزر. نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح صغيرة. قم بإزالة البذور. نقوم بتنظيف الجزر وتقطيعه إلى شرائح. ضع التفاح والجزر في الطباخ البطيء. الملح والفلفل حسب الذوق. نحن في انتظار طهي بطتنا في طباخ بطيء مع التفاح. ستعلمك إشارة صوتية بذلك.

يتم تقديم البط المطبوخ في طباخ بطيء مع التفاح ساخنًا. ضعيها على الأطباق وقدميها.

الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة أخرى لطهي البط في طباخ بطيء. هذه المرة سنضيف إليها البطاطس.

مكونات:

• 1 بطة
• 2 بصل
• 2 جزرة
• 2 فص ثوم
• 3 – 4 حبات بطاطس
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

وصفة لطهي البط مع البطاطس في طباخ بطيء:

خذ البطة واشطفها بالماء الجاري وقطعها إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء متعدد الطهي.

في هذه الوصفةسوف نستخدم جهاز ريدموند متعدد الطباخات. يتم تحضير البطة في جهاز Redmond multicooker في وضع "الخبز". وقت الطهي للبط هو 1 ساعة.

أثناء طهي البط في الطباخ البطيء، يمكنك البدء في تحضير الخضار. قشر وقطع البصل. بعد ساعة، افتح غطاء Multicooker وأضف البصل والقليل من الماء (إذا لزم الأمر). قم بالطهي في نفس الوضع لمدة 20 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة والجزر والثوم. الملح والفلفل حسب الذوق. طبخ لمدة 30 دقيقة أخرى.

بشكل عام، سيستغرق طهي البط في طنجرة بطيئة مع البطاطس حوالي ساعتين.

بعد أن تنضج البطة في قدر الطهي البطيء مع البطاطس، افتح غطاء الطباخ البطيء وضع الطبق على طبق. يقدم ساخنا.

الآن نحن نعرف كيفية طهي البط في طباخ بطيء مع التفاح والبطاطس. هذه الطرق بسيطة جدا. ومع ذلك، فإن النتيجة ممتازة.

لقد نظرنا بالفعل في كيفية تحضير البط المطهى مع التفاح في طباخ بطيء. الآن دعونا نلقي نظرة على وصفة معدلة قليلاً. سنضيف البرقوق ونستخدمه في الفرن.

مكونات:

• 1 بطة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة حمراء
• 1 كوب فتات الخبز
• 55 جرامًا من البرقوق
• 2 تفاحة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة برش برتقال
• 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
• 1 برتقالة
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 250 مل مرق دجاج.

وصفة لطهي البط مع البرقوق والتفاح في الفرن:

تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية. اشطف البطة جيدًا بالماء الجاري البارد. ثم جففيها مع المناشف الورقية.

قبل البدء في طهي البط، تحتاج إلى إعداد المكونات المتبقية. للقيام بذلك، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج البصل. إزالة عموم من الحرارة. نخلط البصل مع فتات الخبزوالخوخ، والتفاح المفروم، وبرش البرتقال والمريمية. يتبل بالملح والفلفل. حشو الخليط في البطة. اربط أرجل البطة معًا. باستخدام سكين حاد، اخترق جلد البط في عدة أماكن.

بعد ذلك، يتم وضع البط مع البرقوق في الفرن على رف سلكي (ضع صينية في الأسفل). يتم خبزه لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك، قم بإزالة البطة واستنزاف الدهون الزائدة من المقلاة. اقلب الطائر وأعده إلى الفرن. تُخبز البطة في الفرن مع البرقوق لمدة ساعة أخرى. لا تنس التخلص من الدهون الزائدة من وقت لآخر.

أثناء خبز البط مع التفاح والخوخ، خذ سكينًا حادًا وقشر البرتقال. ضغط عصير البرتقال. اخلطيه مع السكر. يُضاف القليل من الخل ويُطهى في قدر على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب السكر. ثم قم بزيادة الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى. أزل الخليط من الحرارة.

نخلط كل شيء مع مرق الدجاج ونضعه على النار مرة أخرى. اطبخي حتى تتكاثف الصلصة.

دهن البطة النهائية بالصلصة الناتجة واخبزها في الفرن لمدة 5 - 10 دقائق أخرى.

بطة في صلصة البرتقالتقدم ساخنة مع الصلصة المتبقية.

إذا كنت ترغب في تحضير طبق أصلي ممتاز صفات الذوق، ثم انتبه إلى وصفة البط بالبرتقال المخبوزة في الفرن. نحن نعلم بالفعل كيف يتم تحضير البط المشوي في الفرن. كيف لطهي البط مع البرتقال؟

مكونات:

• 1 بطة (حوالي 2 كجم)
• ½ برتقالة كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 ورق غار
• ½ رأس بصل
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

للصلصة:

• ½ رأس بصل
• 4 ملاعق كبيرة من مشروب البرتقال
• 75 مل من النبيذ الاحمر
• ½ 1 برتقالة
• 3 ملاعق كبيرة مربى البرتقال
• 2 ملعقة صغيرة دقيق.

وصفة لطهي البط مع البرتقال في الفرن:

تسخين الفرن إلى 210 درجة مئوية.

اشطف البطة بالماء البارد. باستخدام سكين حاد، قومي بثقب الجلد في عدة أماكن. وهذا سوف يساعد على الافراج عن الدهون. ضعي البطة في طبق خبز عميق. قطعي البرتقال إلى شرائح رفيعة. احشي البطة بشرائح البرتقال وأضيفي إليها ورق الغار بصلة، يقطع لاجزاء صغيرة. افركي الجزء العلوي من البطة بالملح والفلفل. ضعها في الفرن. يتم خبز البط مع البرتقال في الفرن لمدة 45 دقيقة.

بعد ذلك، أخرجي البط من الفرن وصفي الدهن. ضعي البطة مرة أخرى في الفرن واخبزيها لمدة 35 - 45 دقيقة أخرى. ثم نخرج البطة من الفرن ونتأكد من نضجها. للقيام بذلك، المس ساقيها. إذا تحركوا بسهولة، فإن البطة جاهزة. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتمديد وقت الطهي.

بعد أن تنضج البطة البرتقالية، ضعيها في طبق تقديم كبير، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركيها لمدة 15 دقيقة.

بينما تستريح البطة مع البرتقال، اصنعي الصلصة. تخلط جميع مكونات الصلصة مع دهن البط. يوضع على النار ويطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. بعد ذلك، قم بتصفية الصلصة من خلال منخل.

البط مع العسل في الفرن له رائحة رائعة وطعم لذيذ.

مكونات:

• 2 صدور بط
• 4 ملاعق صغيرة بهارات
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة عسل
• 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.

وصفة البط صلصة العسل:

تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نغسل البطة بالماء ونثقب الجلد بسكين حاد. نتبل البطة بالبهارات والملح والفلفل. افركي كل شيء جيدًا.

ضع جانب جلد البط في طبق الخبز وضعه في الفرن. اطبخي حتى تذوب معظم الدهون. بعد ذلك، اقلب البط واطهيها حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني الذهبي.

بعد لدينا بط مشويعندما تصبح جاهزة، قم بتحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي العسل وصلصة الصويا في قدر صغير. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. طهي لمدة 1 – 2 دقيقة. يجب أن يكون للصلصة قوام الشراب.

نسكب الصلصة الناتجة فوق بطتنا. يقدم البط في صلصة العسل دافئاً.

نحن نعرف بالفعل كيفية طهي البط المطبوخ. الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير البط المطهى مع الخضار بالقشدة الحامضة.

مكونات:

• 500 – 600 جرام من فيليه البط
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 بطاطا
• 150 مل مرق دجاج
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• زيت نباتي
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيف لطهي البط مع الخضار في القشدة الحامضة؟

تجدر الإشارة على الفور إلى ما سننظر فيه وصفة مبسطة بطة مطهيةمع الخضروات. يمكنك تعديل الوصفة الأصلية بإضافة أي خضار حسب ذوقك.

يغسل لحم البط بالماء الجاري ويقطع إلى مكعبات. بطة مطهي في قطعسوف يطبخ بشكل أسرع من صدور البط الكاملة.

ضعي البطة في مقلاة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

بعد ذلك، أضف الخضار المقشرة والمقطعة. املأ كل شيء مرقة دجاج. جلب ليغلي. ينضج على نار خفيفة في غطاء مغلق 10 - 15 دقيقة. ثم تضاف القشدة الحامضة والبهارات. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج.

يتم تقديم البط المطهي بالكريمة الحامضة ساخنًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الطبق بأغصان الأعشاب.

وصفات مماثلة:

اعزائى الحضور، اعزائى الضيوف!
تخلص من شكوكك
لا تتردد في الضغط على الأزرار
وحفظ وصفتنا.
إلى الصفحات على شبكات التواصل الاجتماعي،
للعثور عليه في وقت لاحق،
للحفظ في خلاصتك،
لنشرها بين الأصدقاء.

إذا كنت لا تفهم هذا،
أضف الموقع إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك.
اضغط على Ctrl D وستجدنا في كل مكان.

اضغط على Ctrl+D لوضع إشارة مرجعية على الصفحة.

حسنا، ماذا لو فجأة مرة أخرى
هل لديك ما تقوله حول هذا الموضوع؟
ملء الاستمارة أدناه،

ما هي أفضل طريقة لطهي البط للعام الجديد في الفرن؟ نحن نقدم أفضل الوصفات مع الصور!

البط هو الطبق الرئيسي طاولة احتفاليةفي أي مناسبة، ومثل هذا الطبق الجميل سوف يزين بالتأكيد طاولة رأس السنة الجديدة. لحم البط دهني تمامًا، خصوصية تحضيره هي الحفاظ على النسب: إزالة الدهون الزائدة دون تجفيف اللحم. وإلا فإن اللحوم سوف تكون جافة بشكل مفرط.

المخرج هو استخدام الأكياس أو غلاف الخبز. تظل تقنية الطهي كما هي، لكن البطة الموضوعة في الكيس تحتفظ بالعصارة وتشبع برائحة المكونات المستخدمة.

نصيحة! يمكنك ببساطة تحميص البطة في الفرن، لكنك ستحتاج إلى دهنها بشكل دوري بالعصير الذي يتشكل أثناء الطهي.

https://youtu.be/DAqSrLLdpLw

يتم حساب التركيب الكمي للمنتجات في الوصفات المقترحة أدناه لجثة البط التي تزن 2 كجم (ما لم تكن هناك حجوزات إضافية).

سوف تحتاج:

• بطة؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الدهون الأخرى؛
• 3 بطاطس متوسطة
• التفاح – 2 قطعة؛
• حليب - ملعقتان كبيرتان؛
• مرق أو ماء - كوب؛
• عصير الليمون والقشر المبشور؛
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

تحضير:

1. قبل الطهي، قم بغلي البطة لمدة 5 دقائق في الماء المغلي - فهذا سيسمح لها بالتخلص من الدهون الزائدة وطهيها بشكل أسرع في الفرن.
2. ثم تبرد قليلاً وتفرك من الداخل قشر الليمونوعصير مخلوط مع قليل من الزيت والفلفل الأسود والملح.
3. بينما تنقع البطة قليلاً، قم بطهيها بطاطس مهروسةواخلطيه مع التفاح المبشور والحليب والملح حسب الرغبة. من الجيد أن يكون لديك بطة مع حوصلة الطائر!
4. قم بغليها بشكل منفصل، ثم قطعها وأضفها إلى البطاطس وصلصة التفاح. الحشوة والطبق الجانبي للبط جاهزان.
5. أخرجي البطة، واحشيها بالخليط، ثم قومي بخياطة القطع ثم ضعيها مرة أخرى على صينية الخبز. دهن سطحها بالزيت أو السمن، ثم إدخالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
6. خلال هذا الوقت، لا تنسى أن تفتح الفرن عدة مرات وتصب المرق على الذبيحة أو فقط ماء دافئ. بعد مرور الوقت، اقلبه على الجانب الآخر، دهنه مرة أخرى بالزيت واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أخرى، وغالبًا ما يُسكب فوق العصير المتبقي على صينية الخبز.
7. قسمي البطة الجاهزة إلى قطع، ضعي الحشوة في طبق - ضعي فوق البطة وقدميها.

كيفية طبخ البط مع المعكرونة وفطر بورسيني في الفرن للعام الجديد

مكونات:

• بطة؛
• 1 بصلة
• 400 غرام من الشعرية
• 2 بيضة
• فص من الثوم؛
• فطر بورسيني - 500 جرام طازج أو 100 جرام جاف؛
• ملح، فلفل، بابريكا، بقدونس.

تحضير:

1. افركي البط بهذا الخليط: الملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم. إذا لم تتمكن من تحديد المذاق، تناول ملعقتين صغيرتين. الملح وواحدًا تلو الآخر - كل شيء آخر، يمكن أن يكون فص الثوم مختلفًا أيضًا. بينما ينقع اللحم في البهارات، اسلقي المعكرونة - لا تفرط في طهيها.
2. من الناحية المثالية، بالطبع، من الأفضل أن تكون هناك شعرية محلي الصنع. إذا لم يكن كذلك، خذها من أصناف قاسيةحتى لا يغلي. اخفق البيض.
3. نقطع الفطر إلى قطع (يجب غلي الفطر الجاف أولاً) ويقلى مع البصل والحوصلة (إن وجدت) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. البيض والفطر والبصل - أضف كل شيء إلى النودلز واخلطه جيدًا.
4. تمتلئ جثة البط بهذا الخليط وتخيط. ضعي البطة المحضرة في كيس أو كيس تحميص واقليها لمدة ساعة ونصف.
5. ثم قم بتمزيق الفيلم لإضفاء "أسمر" جميل على بطتك، واتركه لمدة نصف ساعة أخرى. عند التقديم، لا تنسى إزالة البطة النهائية من الحقيبة.

بطة مع البرتقال

الخيار كثيف العمالة، ولكن إذا كنت تريد، فسوف تفعل كل شيء بشكل صحيح وستسعد أحبائك بطعم المطعم.

مكونات:

• بطة؛
• 4 بصل
• برتقالي (واحد - متوسط)؛
• 100 جرام من جذر الكرفس و2 سيقان؛
• 2 جزر
• 50 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
• إكليل الجبل، الزعتر، زيت الزيتون؛
• ملح فلفل؛
• 3 ملاعق كبيرة من جيلي الكشمش الأحمر أو التوت البري؛
• كوب من مرق الدجاج.

تحضير:

1. فرك داخل الذبيحة بالملح والفلفل. قطعي البرتقال إلى نصفين دون تقشير قشرته. قم بعصر العصير من جزء واحد، وقطع الجزء الثاني إلى شرائح صغيرة.
2. قسمي حبتين من البصل المقشر إلى 8 أجزاء. نقطع سيقان الكرفس بشكل خشن مع الأوراق ونخلطها مع البرتقال والبصل ونضيف غصنًا من إكليل الجبل والزعتر.
3. املأ بطن البط بهذا الخليط. قم بتوصيل الكفوف وربطها بخيط قوي.
4. اقلي البصلتين المتبقيتين زيت الزيتونمع مكعبات الجزر وجذر الكرفس.
5. ضع البطة في طبق الخبز، واسكب النبيذ والمرق، ثم ضع البطة فيه. ضعي القالب في الفرن، محمى على حرارة 210 درجة، واخبزيه لمدة 20 دقيقة.
6. بعد ذلك، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة واطهيها لمدة ساعة أخرى.
7. تحضير الصلصة: نخرج البطة الجاهزة من صينية البط لتبرد، ونسكب الخضار والعصير الذي تم خبزها فيه في قدر منفصل، ونضيف عصير البرتقال المجهز مسبقاً، هلام التوتويقلب ويوضع على النار.
8. يُطهى المزيج لمدة 10 دقائق مع التحريك. تذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. انفصل كتلة متجانسةالخلاط ويصفى من خلال منخل.

يتم تقديم البطة مبردة ومغطاة بالصلصة.

بطة لذيذة مع التفاح للعام الجديد

مكونات:

• بطة؛
• 2-3 تفاحات - تُعطى الأفضلية للأصناف الحامضة؛
• رأس البصل
• حفنة من الزبيب.
• جزرة؛
• الخوخ - 5-6 قطع؛
• نصف كوب من الماء والنبيذ الأحمر الجاف.
• الزيت النباتي والملح والفلفل حسب الرغبة.

تحضير:

1. افركي الذبيحة بالملح والفلفل، ويمكنك استخدام تركيبة خاصة من البهارات للدواجن. الحشوة: البصل المفروم والتفاح الممزوج بالزبيب.
2. تقوم بحشو البطة، ثم تحتاج إلى ربط الأجنحة والساقين، واستخدام المسواك لتثبيت الجروح. دهن مقلاة البط بالزيت النباتي، ضع الطائر هناك، صب خليط من الماء والنبيذ.
3. أضف مكعبات الجزر والخوخ. يُطهى على نار خفيفة عند 180 درجة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بإزالة الغطاء، وخفض درجة الحرارة قليلا واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
4. للتقديم بطة مطبوخةتحتاج إلى إخراجه من الطبق ووضعه على الطبق. استخدام القطع للزينة جزر مطهيوالخوخ والمخللات والخس والتفاح الصغير المخبوز بشكل منفصل.

البط مع التفاح وعصيدة الحنطة السوداء

مكونات:

• 1 بطة؛
• نصف كوب من الحنطة السوداء.
• 4 تفاحات
• ملعقة كبيرة من الزبدة
• التوت البري أو التوت البري.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. افركي الذبيحة بخليط الملح والفلفل كالمعتاد. طبخ الحنطة السوداء عصيدةمع إضافة الزبدة. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ونخلطه مع العصيدة.
2. نحن نحشو البطة ونخيطها. نضع البط مع العصيدة في مقلاة البط أو صينية الخبز العميقة، حيث يُسكب ربع كوب من الماء، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
3. عند التقديم، قم بإزالة العصيدة من البط مع التفاح، وترتيبها وتزيينها بالتوت.

البط مع التفاح واللحم المفروم

سوف تحتاج:

• 1 بطة؛
• 500 غرام من اللحم المفروم أياً كان؛
• التفاح - 3 متوسطة؛
• حفنة من المساحات الخضراء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البسكويت المطحون.
• ملعقة كبيرة من العسل والخردل والملح والفلفل.

تحضير:

1. تحضير الخلطة التالية: الملح، الفلفل، الخردل، العسل والملعقة الخضر المفرومة. فرك هذا الخليط بالتساوي على البط.
2. تحتاج إلى كميات متساوية من العسل والخردل، حدد الكمية بناءً على حجم الذبيحة حتى تتمكن من تغطية البطة بالكامل من الداخل والخارج.
3. يُمزج اللحم المفروم مع قطع التفاح والأعشاب وفتات الخبز والزيت النباتي أو أي دهون أخرى، ويتبل حسب الرغبة بالملح والسكر والبهارات، ويُملأ البط المُجهز بهذا اللحم المفروم.
4. يمكنك طهي هذا المستحضر على صينية خبز عميقة، وسكب العصير فوقه بشكل دوري في وعاء البط.
5. إن وقت طهي البط في الفرن، المشار إليه في الوصفات، ليس سمة ثابتة إلزامية.
6. تختلف قساوة اللحم حسب عمر الطائر، ويتأثر وقت الطهي بمدة التتبيل ووقت تسخين الفرن وحجم الذبيحة.

وقت الوصفة الطبية – متوسط. من الضروري تحديد مدى الاستعداد بنفسك عن طريق ثقب اللحم بالشوكة بشكل دوري.

سنة جديدة سعيدة وشهية طيبة!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+