وصفة المعكرونة والفطر. السباغيتي مع الفطر هو مزيج غير عادي من المنتجات العادية. أفضل الوصفات لطبخ السباغيتي بالفطر. أسرار الصلصة

منتجات الدقيقتُعتبر المعكرونة جزءًا لا يتجزأ من طبخنا ، حيث يمكن معادلتها بالبطاطس من حيث تكرار الاستخدام.

تقريبا كل واحد منا منذ الطفولة المبكرة يحب الأبواق الساخنة أو الأقواس أو الأنابيب مع رش الزبدة بالسكر في الأعلى. مع تقدم العمر ، تتغير الأذواق إلى حد ما ، والآن نقوم بطهي المعكرونة مع الفطر ولحم الخنزير المقدد والجبن صلصات مختلفةمثل المعكرونة الإيطالية.

لا توجد تقريبًا وصفات وطرق لتحضير هذا الطبق ، ولكن كل ربة منزل تضع في الاعتبار اثنين من الأشياء المفضلة لعائلتها. في بعض الأحيان ، يمكن طهي المعكرونة مع الفطر بطريقة لذيذة وجميلة لدرجة أنه ليس من العار وضعها في وسط المائدة الاحتفالية ، جنبًا إلى جنب مع البط المخبوز أو الخنزير الرضيع.

دائمًا ما يكون الجزء الذي لا غنى عنه هو الصلصة ، والتي تكمل تمامًا طعم الطبق الرئيسي - المعكرونة مع الفطر. يمكن أن تكون كريمية أو كريمة حامضة أو طماطم أو حتى ثوم حار - للذواقة. لجعل الطبق أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة لحم الدجاج أو لحم الخنزير.

وصفة بسيطة وسريعة

بسيط جدا و وجبات سريعةيأتي من معكرونة مسلوقةمع الفطر المقلي والبصل ، مع رش أي جبنة صلبة. كما ترون ، فإن مجموعة المنتجات ضئيلة ، لكن اتضح غداء كامل.

اشطف الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة ومقطعة إلى نصفين.

إذا لزم الأمر ، قشر الطبقة العليا. نقوم بتنظيف البصل بأيدي مبللة ونقطعها إلى نصف حلقات.

يُسكب الزيت في قدر ، ويُسخن ويُنقل إلى لون أحمر ، ويُسكب الفطر ويُقلى حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر.

تُغمس المعكرونة في الماء المغلي المملح وتُغلى وفقًا لتوجيهات العبوة.

رميها في مصفاة ، ضعها زبدةونخلط ونضيف الفطر المقلي مع البصل.

ننشر المعكرونة مع الفطر في طبق مسطح جميل ونرش الجبن المبشور ونقدمها.

مكرونة بالفطر بصلصة كريمية

إذا قررت طهي المعكرونة فيها صلصة الكريمة، ومن بعد أفضل حلسوف تستخدم فطر بورسيني ، حتى المجمد سيفي بالغرض. تتناغم بشكل مثالي مع المذاق اللبني الخفيف ومعكرونة الدنت المسلوقة. اتضح وجبة المطعملكن في المنزل.

عناصر:

أقواس - 520 جم ؛
فطر أبيض - 250 جم ؛
كريم - 100 مل ؛
زيت بذر الكتان - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
جبنة - 150 جم ؛
الثوم - 2 قطعة ؛
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.

الإنتاج: 45 دقيقة.

قيمة الطاقة: 105.5 كيلو كالوري / 100 جرام.

قم بإذابة الفطر تمامًا. لتسريع العملية ، يمكنك ملئها لبضع دقائق. ماء دافئ. يُقطّع الفطر إلى مكعبات ، ويُسكب الزيت في المقلاة ويُقلى حتى تختفي الرطوبة تمامًا.

يقشر البصل ويقطع ويوضع في المقلاة ويقلى. بعد عشر دقائق ، اسكبي الكريما الباردة ، اعصري الثوم في العصارة واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة سبع إلى ثماني دقائق.

اسلقي الأقواس حتى تنضج إلى النصف ، ثم صفيها من خلال غربال ، وانقلها إلى قدر مع الصلصة واطبخ كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. يمكنك إضافة زيت الزيتون إلى قدر من الماء لمنعهم من الالتصاق ببعضهم البعض.

نتحول المعكرونة الجاهزةمع الفطر في صوص كريمي في طبق كبير ، رشي الجبن المبشور والأعشاب الطازجة. إذا لم يكن لديك جبن بارميزان ، يمكنك استبدال أي جبن آخر. أصناف durum.

اسباجيتي مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

هناك رأي مفاده أنه يمكنك التحسن من المعكرونة ، وتحاول العديد من الفتيات تجنب تناولها. في الواقع ، هذا الرأي خاطئ ، لا يمكنك التحسن من المعكرونة ، ولكن من الإضافات إلى هذا الطبق: الفطر ، القشدة الحامضة ، الجبن ، الزبدة. ولكن إذا كنت تأكل كل شيء باعتدال ، فلن يكون هناك ضرر على الشكل.

عناصر:

قرون - 300 جم ؛
فطر المحار - 220 جم ؛
حليب حامض محلي الصنع - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الملح والفلفل - رشة.
جبنة - 220 جم ؛
طماطم - 2 قطعة ؛
لمبة - 1 جهاز كمبيوتر.

الإنتاج: 50 دقيقة.

قيمة الطاقة: 107 كيلو كالوري / 100 جرام.

يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح نصف شفاف. طماطم بلدي وفرك على مبشرة. انشر الخليط الناتج على البصل واتركه على نار خفيفة حتى يتكاثف.

بلدي الفطر المحار ومقطع إلى شرائح طويلة ، وإرسال بعد الطماطم. تُغمس المعكرونة في الماء المغلي وتُطهى وفقًا لتعليمات العبوة مع التحريك من حين لآخر.

عندما تنضج الصلصة لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة ، يضاف كريمة حامضة محلية الصنعوالتوابل حسب الرغبة.

صفي الماء من المعكرونة ، وضعيها في قدر مع الانتهاء صلصة طماطم كريمية، امزج واطبخ لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى. في نهاية المعكرونة مع الفطر صلصة الكريمة الحامضةيرش الجبن المبشور ويترك ليخمر تحت الغطاء.

مكرونة بالدجاج والفطر

قذائف بالدجاج - مزيج رائع. يصبح هذا اللحم الغذائي المطبوخ في صلصة الفطر طريًا وطريًا ولذيذًا في نفس الوقت. من الأفضل تناول عيش الغراب: موريل أو شانتيريل ، لكن الدفيئة المعتادة مناسبة أيضًا.

عناصر:

قذائف - 400 جم ؛
شانتيريل - 300 جم ؛
لحم دجاج أبيض - 230 جم ؛
جبنة - 100 جم ؛
ملح للتذوق؛
كريم - 100 مل ؛
زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الشبت - حفنة.

الإنتاج: 70 دقيقة.

قيمة الطاقة: 101 كيلو كالوري / 100 جرام.

ننظف البصل ونقطع بسكين خاص ونضعه في قدر ونقليه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. نقطع فطر الغابة المسلوق إلى النصف إذا كان كبيرًا جدًا. أضف إلى البصل.

نغسل صدور الدجاج ونقطعها إلى أعواد طويلة ونضعها في القلي. اعجن الكتلة بأكملها واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. تُسكب الكريما الباردة وتُسحق بالملح والتوابل المُعدّة وتُترك لمدة ست دقائق أخرى.

اسلقي المعكرونة وصفي الماء وأضيفيها صوص دجاج بالفطر. اعجن المعكرونة مع الدجاج والفطر مع طبقة سميكة من الجبن بالشبت.

مكرونة بالفطر والجبن

هذه الوصفة بسيطة جدا. يكفي شراء مجموعة من المنتجات ومن فضلك طبق لذيذأحبائهم لتناول العشاء.

عناصر:

المعكرونة - 350 جم ؛
جبنة - 100 جم ؛
فطر - 100 جم ؛
مارجرين - 100 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الملح والفلفل - رشة.
نبيذ أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الحليب - 150 مل.

الإنتاج: 30 دقيقة.

قيمة الطاقة: 108 كيلو كالوري / 100 جرام.

يُقلى الفطر المغسول والمفروم مع الثوم المفروم على السمن المذاب. اسلقي السباغيتي في ماء مملح. أضف الكريمة المبردة والنبيذ الأبيض المبرد والتوابل إلى الفطر. يُطهى على نار هادئة الكتلة بأكملها لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق.

صفي الماء من السباغيتي وأرسله على الفور صلصة جاهزة، اخلطي ، أضيفي الجبن ، اخلطي مرة أخرى واتركيها تحت الغطاء لمدة عشر دقائق على الأقل معكرونةمشبع بالروائح صلصة الفطر الكريمية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رش الطبق بالكزبرة المقطعة أو الريحان قبل التقديم. معكرونة لذيذةمع الفطر والجبن جاهزة للأكل.

من الضروري سقي المعكرونة بالصلصة قبل التقديم مباشرة ، حتى لا تفسد وتتحول إلى عصيدة ؛
من الأفضل استخدام لحم الدجاج طازجًا أو مبردًا ، إذا تم تجميده ، فسيكون أكثر صرامة ؛
ينصح الطهاة المتمرسون بإطفاء النار تمامًا عند إضافة الكريمة إلى الصلصة. لذلك لا تتجعد وتفصل ؛
أضف المعكرونة مع الفطر إلى الصلصة نصف مطبوخة ، وسوف تصل في قدر ساخنة.

وجبة هنيئة!

اليوم سيتم تقديم وصفة بسيطة للغاية تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. هناك ، يطلب كل تلميذ في نهاية كل أسبوع من والدته طهي هذا الطبق. لسبب ما ، لا يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في روسيا. واسم هذا الطبق المعكرونة مع الفطر و صلصة الجبنة . يتم إعداده فقط في عطلات نهاية الأسبوع والعطلات.

الطبق من لذيذ ، ومرضي ، وليس غير مهم ، بسيط! إنه محبوب من قبل كل من البالغين والأطفال. في الواقع ، إنها مجرد معكرونة أل دينتي. ال دينتي عبارة عن معكرونة غير مطبوخة جيدًا ومغطاة بصلصة الجبن. اتضح كتلة المعكرونة الجبن اللذيذة للغاية. إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكبها في صفيحة خبز وتخبز لمدة 10-20 دقيقة حتى تظهر عليها قشرة.

مكونات:

عبوة (0.5 كجم) من بعض المعكرونة (يفضل القرون).
طحين - 4 ملاعق كبيرة.
زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
الجبن دائما واحد يذوب في الحليب مثل جودة أو أولترماني الدسم الدسم.
الحليب - 1 لتر.
بصل - 2 قطعة.
الفطر - 6 قطع.
خردل
جوزة الطيب

المعكرونة مع الفطر وصلصة الجبن - وصفة

ولكن حتى لا تزعجهم لاحقًا ، قم بقليهم في البداية. ثم توضع جانبا وتضيف فقط في النهاية إلى طبقنا. الوصفة الأصلية لا تحتوي على بصل فطر ، لذلك يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت ترغب في ذلك. إذا كنت تحب هذه المنتجات - فلا تتردد في إضافتها.

المزيد من الأطعمة المفضلة = المزيد من المتعة (إذا كانت مطابقة بالطبع)! لا تنهار الفطر في الغبار! سيظل الفطر ينكمش أثناء القلي! أنت بحاجة لتحقيق تلك القطعة الفطر المقليشعرت على اللسان أثناء الوجبة. قطع شيء من هذا القبيل (انظر الصورة).

لذلك لا تقلق إذا انتهى بك الأمر مع قطع كبيرة من الفطر. كل شيء سوف ينكمش كثيرًا أثناء القلي ، وستحصل على جلود صغيرة. نفس الشيء مع القوس.

نصيحة مفيدة: اقطعوا ذيل البصل ، لكن اتركوا الطرف الآخر ، فهذا لن يسمح له بالتفتت أسرع مما تريد. نفس النهاية تجمع كل طبقات البصل معًا. استنشق البصل عدة مرات للوقاية من الأمراض. اقليها بسرعة حتى تصبح ذهبية اللون. زيت عباد الشمس. أضيفي الزبدة وضعي البصل في مقلاة قوية (ووك). امنحه ثلاث دقائق ليقلي ، وبعد ذلك سوف يلحق به الفطر.

بمجرد أن يكتسب القوس تنسيقًا شفافًا (كما في الشكل) ، يمكنك رمي الفطر عليه.

بمجرد أن يقلى الفطر ، يجب أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي. الفطر يمتص الزيت مثل الإسفنج ، شاهد هذا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت. لا تنسى الملح والفلفل. الذهبي كما في الصورة يكفي.

ضع الفطر جانبًا مع البصل في مكان ما على الجانب ، ستضيفه في النهاية. وانزل إلى الوصفة التي اسمها في النسخة الأمريكية هو "ماك أند تشيز" ("المكرونة والجبن"). ضعي المعكرونة حتى تغلي. ربما هذا شيء يمكن للجميع القيام به. لا يوجد شيء مثير للاهتمام هنا. الشيء الرئيسي هو أنها لم تعد صلبة ، مطبوخة بالفعل ، ولكن لم تعد عصيدة.

بعد ذلك ، عندما تملأه بصلصة الجبن ، سيكون الأمر مناسبًا تمامًا. أثناء طهي المعكرونة ، خذ قلب طبقنا - صلصة الجبن. يمكنك طهي كل هذا في مقلاة ، أو بط ، أو قدر ، ولكن من الأفضل أن تأخذ قدرًا بطبقة غير لاصقة.

في مثل هذه القدر ، يمكنك تحضير الصلصة على الفور وصب المعكرونة فيها وخلط كل شيء. ضعي نفس الكمية من الدقيق والزبدة (4 ملاعق كبيرة من كل منهما). يذهب الطحين مباشرة بعد ذوبان الزبدة.

يخلط كل شيء ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كل شيء بالعين ، وازن كمية الدقيق والزبدة حتى تحصل على كتل بلون الفول السوداني. اقلي كل شيء حتى لا تشم كما في صلصة البشاميل على سبيل المثال دقيق خام. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تسخين كل شيء وتقلي حتى لون الفول السوداني. لا داعي لهذه الرائحة إطلاقا بعكس الطحين الذي يضاف لتكثيف الطبق. ابشر الشمات ، الموصوف أعلاه في المكونات ، القابل للذوبان في الحليب والجبن.

خلاف ذلك ، بدلا من لينة صلصة طريةسوف تحصل على شيء غير سار. في هذه الأثناء ، أغمق الطحين قليلاً وبدأ يتفتت إلى مثل هذه الكتل (انظر إلى الصورة). هذا نجاح!

صب لترًا من الحليب في الدقيق الذهبي على الفور وابدأ الخلط على الفور بمضرب.

يحتاج ليغلي. في غضون ذلك ، أضيفي جوزة الطيب (إذا كان لديك واحدة كاملة ، فابشري) ، فقط للنكهة (على طرف ملعقة كبيرة).

في مرحلة معينة ، ستبدأ الصلصة في أن تصبح كريمة وتتسمك بسرعة كبيرة.

بمجرد أن يبدأ في التكاثف (أصبح مثل الكفير) ، أضف الجبن على الفور.

اضبطي الغاز على مستوى منخفض واستمري في التقليب. إذا تم اختيار الجبن بشكل صحيح ، فسوف يذوب في غضون دقائق. إلى عن على رائحة حساسةهناك ملعقة صغيرة من الخردل (لا أكثر). إذا لم يكن الجبن أصفرًا جدًا ، يمكنك إضافة الكركم على طرف ملعقة صغيرة من الكركم (أو أي نوع آخر من التوابل يؤثر بشدة على اللون ويكون عكس المذاق تمامًا) لجعل الصلصة ذهبية. مهمتك هي تغيير اللون وليس الطعم.

دخلت المعكرونة بقوة في حياتنا المحمومة. إنه رخيص وسريع التحضير. بعد سلق المعكرونة وإضافة قطعة لحم أو كستلاتة أو كاتشب فقط الجبن المبشورنحصل بسرعة على غداء أو عشاء كامل. أقترح عليك طهي المعكرونة مع الفطر والجبن. يمكن استخدام الفطر الطازج والمجفف على حد سواء ، وسوف نستخدم الفطر وبعض الفطر الجاف الذي سيشبع طبقنا أكثر رائحة الفطروالذوق.
يمكنك فقط استخدام ملفات الفطر الطازج، بدلاً من الفطر ، يمكنك استخدام فطر المحار.

معلومات التذوق المكرونة والمعكرونة

مكونات

المعكرونة المجعدة (على سبيل المثال ، الأقواس) - 500 جرام ،
بصل - رأسان ،
الثوم - 2 فصوص ،
الفطر الطازج (الفطر) - 300 جرام ،
فطر جاف - 20 جرامًا ،
أبيض نبيذ جاف- 100 جرام،
إكليل الجبل - 1 ملعقة كبيرة ،
بقدونس - 1 كوب ،
زيت الزيتون - للقلي ،
الجبن المبشور (أي جبنة قاسيةللرش) ،
ملح فلفل.

كيف لطهي المعكرونة مع الفطر والجبن

ضعي المعكرونة في الماء المغلي المملح واطهي لمدة دقيقتين أقل من الوقت الموضح على العبوة. ضعي في مصفاة ، اتركي الماء يستنزف واتركيه جانبًا.

يتم نقع الفطر الجاف وغسله وعصره من الماء وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. نحن لا نصب الماء. إذا قمت بقطف الفطر وتجفيفه في المنزل ، فعادةً ما يظل به حطام ورمل ، لذلك أقوم بنقعه بمجرد أن يلين قليلاً - أقوم بتصريف الماء الأول ، وأشطفه جيدًا من الحطام الملتصق وسكب ماء نظيف. نحن لا نسكب هذا الماء المنقوع ، ما زلنا بحاجة إليه.

نقوم بمسح الفطر بقطعة قماش مبللة ، ولا نغسلها ، فعادة ما أزال أقشرها على القبعة وحول الجذع. مقطعة إلى شرائح رفيعة.

قطع رأسي مقشر بصلةوتقلى ل زيت الزيتون. يُقطّع الثوم إلى شرائح رفيعة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. نحن ننظر حتى لا يتحول إلى اللون الأسود ولا يصبح مرًا.

يُرمى الفطر الجاف المفروم ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

تُضاف شرائح الفطر ، ويُمزج ويُقلى جميع الفطر معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

يُسكب الفطر بالنبيذ الأبيض ويُقلى حتى يتبخر الكحول ، حوالي 3-5 دقائق. أضف الملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل. يجب سحق إكليل الجبل الجاف في هاون إلى مسحوق أو بعد تجربة القليل منه ، اطحنه إلى قطع أصغر بأصابعك.

ضعي المعكرونة المطبوخة في وعاء وقلبي.

إذا كان هناك ما يكفي من السوائل ، فإن المعكرونة تمتص الفائض ، ولكن إذا لم يكن ذلك كافياً ، نضيف الماء الذي تم نقع الفطر فيه والذي تركناه لهذا الغرض فقط ، سيضيف نكهة الفطر الجاف إلى طبقنا حتى أكثر. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى على نار خفيفة. يرفع عن النار ويترك ليبرد لبضع دقائق.

تصب في وعاء ورش البقدونس المفروم ناعما. قدميها مع الجبن المبشور الذي يضعه الجميع على طبقهم بقدر ما يريدون.

تقليديا ، يتم طهي السباغيتي مع اللحم المفروم واللحوم والجبن ، النقانقأو المأكولات البحرية.

لكننا سنحاول اليوم الابتعاد قليلاً عن التقاليد ، لأن السباغيتي تتوافق بشكل جيد مع الفطر.

من السهل تحضير المعكرونة مع الفطر ، وسيصبح الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق ولا يقل إرضاءً.

السباغيتي مع الفطر - المبادئ الأساسية للطبخ

من الأفضل طهي السباغيتي مع الفطر أو فطر المحار. علاوة على ذلك ، يتم بيع هذا الفطر اليوم على مدار السنة.

بالإضافة إلى الفطر والمعكرونة ، ستحتاج إلى الزبدة أو الزيت النباتي والبصل والجبن والثوم.

يُقلى البصل والثوم المفروم ناعماً في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بني فاتح. يتم تنظيف الفطر وغسله وتقطيعه إلى شرائح أو قطع رقيقة. أضفها إلى البصل واستمر في القلي حتى يتبخر السائل.

بالتوازي مع تحضير الفطر ، اغلي السباغيتي حتى تنضج. ثم يتم إلقاؤهم في مصفاة بحيث يتم تجفيف كل الماء ونقله إلى مقلاة مع عيش الغراب المقلي. يقلب ويوضع قطع من الزبدة ويغطى بغطاء ويترك لمدة خمس دقائق. ضعيها على أطباق ورشيها بالجبن المبشور.

لجعل طعم الطبق أكثر إثارة للاهتمام ، تضاف إليه الطماطم والقشدة والقشدة الحامضة والأعشاب.

يمكن طهي الفطر على شكل صلصة. ثم ، عند التقديم ، يتم تسخين السباغيتي المسلوقة صلصة الفطروتقدم مع رش الجبن أو الأعشاب.

وصفة 1. معكرونة مع الفطر والطماطم

مكونات

طماطم طازجة- 300 غرام؛

زيت الزيتون؛

فطر طازج - 300 جم ؛

بصل - 150 جم ؛

ملح - 5 جم ؛

معكرونة - حزمة.

طريقة طهو

1. نقشر البصل ونغسله ونقطعه في قطع صغيرة. ننظف الفطر ونضعه في غربال ونغسله تحت الماء الجاري ونجفف بمنديل ونقطعه إلى قطع صغيرة. اغسلي الطماطم وامسحيها بمنشفة وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة ، وضعي فيها البصل المفروم واقليه حتى يلين. أضف الفطر واستمر في القلي مع التحريك من حين لآخر لمدة ربع ساعة أخرى. ثم ننشر الطماطم على الفطر ونقلى لمدة خمس دقائق أخرى.

3. اسلقي السباغيتي في الماء المغلي حتى تصبح طرية ، مع تمليحها قليلاً. صفي السباغيتي في مصفاة وضعيها جانبًا لتصريف كل الماء.

4. يتم نقل السباغيتي إلى مقلاة مع الفطر والخضروات وخلطها. يقدم مع سلطة خضار أو مخلل.

وصفة 2. السباغيتي مع الفطر والليمون

مكونات

75 مل من زيت الزيتون

الفلفل الأبيضو ملح البحر;

نصف علبة من السباغيتي.

غصن من إكليل الجبل.

300 غرام الفطر الطازج;

2 فص ثوم

طريقة طهو

1. قم بإزالة الفيلم من أغطية الفطر ، وضع الفطر في غربال واشطفه تحت صنبور المياه. ضعيها على منشفة يمكن التخلص منها واتركيها حتى تجف. يتم تقطيع كل فطر إلى أربعة أجزاء. ضع الفطر فيها وعاء من البلاستيك. رشي عصير الليمون الطازج.

2. باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من نصف ليمونة وأضفها إلى الفطر. ملح ، متبل بالفلفل الأبيض ورشي عليه ملعقة من زيت الزيتون. أغلق الوعاء بإحكام بغطاء ، ورجه بقوة واترك الفطر لينقع لمدة ساعة.

3. سخني زيت الزيتون في مقلاة. في موازاة ذلك ، نضع إناءً من الماء ونملحه ونضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت. يُغلى الماء ويُغلى معكرونة السباغيتي فيه حتى تنضج. ثم نضعهم في مصفاة ويرشون بزيت الزيتون.

4. يقشر الثوم ويقطع إلى أطباق سميكة إلى حد ما. ننشرها في مقلاة بالزيت الساخن ، ونقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ونخرجها. نضع الفطر المخلل في زيت الثوم ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي المعكرونة على طبق ، ضعي الفطر المقلي في الأعلى ، ورشي الأعشاب المفرومة ناعماً.

الوصفة 3. معكرونة مع الفطر ولحم الخنزير المقدد في صلصة كريمية

مكونات

450 غرام سباغيتي

فلفل اسود؛

300 غرام من لحم الخنزير المقدد

250 غرام من الفطر ؛

مصباحان

أعشاب طازجةالشبت.

200 مل كريمة ثقيله;

100 جرام جبن هولندي.

طريقة طهو

1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات كبيرة. قشر الفطر من الفيلم واشطفه وجففه على منديل. قطع الفطر بما فيه الكفاية قطع كبيرة. قشر البصلات واغسلها واقطعها جيداً.

2. سخني مقلاة جافة على الموقد. ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فيه واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. الآن نسكب البصل المفروم ناعما ويقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح شفافا. يُضاف الفطر والفلفل والملح ويُمزج ويُقلى لمدة عشر دقائق أخرى حتى تتبخر الرطوبة. يُسكب الكريم ، ويُرش كل شيء بالشبت المفروم جيدًا ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا.

3. غلي الماء المملح في قدر. ضعي المعكرونة فيه واغليها حتى تصبح طرية. رميها في مصفاة واتركيها للتخلص من السوائل الزائدة. تُنقل المعكرونة الجاهزة إلى صلصة الفطر وتُمزج وتُرش بالجبن المبشور.

وصفة 4. معكرونة بولونيز مع الفطر

مكونات

350 غرام من الفطر ؛

عبوة واحدة من السباغيتي

1 بصلة

حفنة من البقدونس

2 فص ثوم

400 غرام طماطم (معلبة) ؛

50 مل من معجون الطماطم

300 مل مرق الخضار;

10 غرام ريحان مجفف

100 مل زيت زيتون.

طريقة طهو

1. قشر فصوص البصل والثوم ، واغسلها وقطّعها ناعماً. نقوم بتنظيف الفطر وشطفه وتجفيفه على منديل. نقطعها إلى شرائح رفيعة.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الخضار المقطعة فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي ثلثي الفطر إلى المقلاة ، واخلطيها ، ورشي كل شيء بالبقدونس المفروم ناعماً. اطبخ مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق. ضعي الفطر معجون الطماطم، يتبل بالريحان المجفف ويترك على النار لبضع دقائق أخرى.

3. يُسكب المرق في المقلاة مع الفطر ويُضاف المفروم الطماطم المعلبةونغلي الصلصة. نلف النار ونضع الفطر المتبقي ونطهى كل شيء معًا لمدة 30 دقيقة أخرى. فطر جاهزيرش الأعشاب المفرومة.

4. اسلقي السباغيتي في الماء ، المملح قليلاً سابقاً ، ضعيها على أطباق في شريحة ، صبي صلصة الفطر في الأعلى وقدميها مع الخضروات الطازجة.

وصفة 5. معكرونة مع الفطر والسبانخ

مكونات

250 غ من السباغيتي

5 غرام من ملح المطبخ

25 مل عصير ليمون;

5 فطر كبير

30 مل صلصة الصويا;

2 طماطم

1 فص ثوم

1 رأس كبير من البصل الأحمر

40 مل من زيت الزيتون

سبانخ - 120 جم

طريقة طهو

1. اسلقي كمية كبيرة من الماء في قدر ، والملح ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واغلي الإسباجيتي حتى تصبح طرية. صفيها في مصفاة واتركي الماء يستنزف.

2. قشر الفطر واشطفه وجففه بمنديل. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة. اغسل الطماطم واحرقها بالماء المغلي وقشرها. نقطع الطماطم ناعما. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

3. سخني الزيت في مقلاة ، ضعي فيه البصل واقليه حتى يصبح شفافاً. ثم أضيفي الفطر واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة. تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق. صب صلصة الصويا. اشطف السبانخ واتركها حتى تجف وقطّعها إلى شرائح. نضع الفطر في المزيج ونخلط ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

4. قطّعي فصوص الثوم إلى شرائح وانقليها إلى المقلاة ، وأضيفي عصير الليمون هنا ، واخلطي وطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى. انقل المعكرونة المطبوخة إلى صلصة الفطر ، واخلطها بلطف ، وغطّها واتركها تنقع لمدة خمس دقائق.

وصفة 6. اسباجيتي مع الفطر والروبيان

مكونات

350 غ من السباغيتي

5 غرام فلفل أسود

100 غرام من الجبن

150 غرام من الروبيان المقشر

150 غرام فطر

4 فصوص من الثوم

كوب من الكريمة الثقيلة

50 جرام زبدة.

طريقة طهو

1. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر: فطر المحار أو الفطر البري أو الفطر البري. يُقشر الفطر ويُغسل ويُجفف بالمناديل. اقطعهم قطع كبيرة. قشر فصوص الثوم وقطّعها ناعماً. ابشر الجبن جيدًا.

2. نذوب نصف كمية الزبدة في مقلاة. نضع الثوم فيه ونقليه لمدة دقيقتين ثم نضيف الجمبري المقشر ونستمر في القلي لمدة خمس دقائق أخرى. نضع باقي الزيت والفطر. امزج واطبخ لمدة ثلاث دقائق.

3. اغلي الماء المملح قليلاً واغلي السباغيتي فيه حتى تنضج. قم برميها على منخل واتركها للتخلص من كل الرطوبة.

4. صب الكريما في مقلاة مع الفطر والروبيان ، ورشي كل شيء بالجبن واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة عشر دقائق حتى تتكاثف الصلصة. نضع السباغيتي على طبق ونسكب فوقها صلصة الفطر مع الجمبري.

وصفة 7. إسباجيتي مع الفطر والخضروات

مكونات

200 غرام سباغيتي

30 مل من زيت الزيتون

80 مل صلصة الصويا

1 فلفل حلو;

100 غرام فطر طازج ؛

200 جرام ملفوف أبيض;

مصباح؛

ثوم - 3 فصوص.

طريقة طهو

1. يفرم البصل المقشر و فصوص الثوم ناعما. اشطف الفليفلة ، امسحها ، اقطع الذيل بالبذور وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نظف الفطر واغسله وجففه وقطّع إلى شرائح رقيقة. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

2. اغلي المعكرونة حتى تنضج في الماء المغلي المملح مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إليها. ارميها بعيدًا واتركي كل الماء لزجاجة.

3. سخني زيت الزيتون في مقلاة وضعي فيها البصل والثوم واقلي الخضار حتى تصبح شفافة. يُضاف الفلفل الحلو المفروم والفطر. استمر في القلي حتى تتبخر كل الرطوبة. الآن نضع الملفوف على الفطر ونخلط ونقلى الخضار حتى تصبح طرية. يُسكب زيت الزيتون ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. انقلي السباغيتي إلى مقلاة مع الخضار والفطر ، واخلطيها ورشيها بالأعشاب المفرومة. ينضج على الموقد لمدة دقيقة أخرى.

وصفة 8. اسباجيتي مع الفطر والجبن

مكونات

400 غرام سباغيتي

رشة من الفلفل الحار

300 غرام الفطر الطازج;

قليل من الأوريجانو

150 غرام من الجبن

4 فصوص من الثوم

80 مل زيت زيتون.

طريقة طهو

1. اغلي المعكرونة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. قم برميها على منخل لزجاج السائل.

2. نظف الفطر واشطفه وجففه بمنشفة تستخدم لمرة واحدة. نقطعها إلى شرائح. اقليها حتى تنضج بزيت الزيتون الساخن.

3. في مقلاة منفصلة ، سخني الزيت بقوة واقلي فصوص الثوم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أخرجيها وتبليها بالزيت بالأوريجانو والفلفل الحار. تصب في مقلاة مع زيت الثوممعكرونة السباغيتي والفطر المقلي ، يُمزج ويُقلى كل شيء معًا على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. رتبي المعكرونة على الأطباق ورشيها بالجبن المبشور.

لمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي ، أضف بضع ملاعق إلى الماء زيت نباتي.

اختر فقط معكرونة من القمح الصلب عالي الجودة.

لا تشطف السباغيتي بعد الطهي ، فالطهاة الحقيقيون لا يفعلون ذلك أبدًا.

يمكنك استخدام أي فطر لصنع السباغيتي مع الفطر. إذا لم يكن لديك فطر فطر ، فيمكنك استبداله بسهولة بفطر الغابة أو المحار.

طبخ السباغيتي في بأعداد كبيرةالماء ، مقابل 100 جرام من المنتج ، يجب أن تأخذ على الأقل لترًا من الماء.

غالبًا ما يستخدم السباغيتي في الطهي باللحم و منتجات اللحومباللحم المفروم أو مسلوق كطبق جانبي لأطباق اللحوم. ومع ذلك ، هناك العديد من وصفات سباغيتي الفطر التي تتناسب مع هذه الوصفات. أطباق تخرج مذهلة طعم مكرريتم تحضيرها بسرعة إلى حد ما.

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

المعكرونة - 250 جم ؛
فطر - 250 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
مصباح؛
الخضار والزبدة

تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل والثوم. على ال زيت نباتيتقلى المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، ثم توضع الفطر ، مقطعة إلى أطباق. تقلى حتى يغلي كل السائل. اسلقي المعكرونة. تجف ، انقلها إلى المقلاة إلى الأفران الجاهزة. اخلطي الفطر مع المعكرونة وضعي الزبدة. أغلق الغطاء ، واتركه ينقع لمدة 5 دقائق. يرش الجبن المبشور قبل التقديم.

لجعل الطبق له لمسة إيطالية ، من الأفضل استخدامه الباستا الايطاليةاستبدل الزبدة بزيت الزيتون المعصور على البارد واستخدم البارميزان بدلاً من الجبن العادي.

طهي المعكرونة باستخدام الفطر وصلصة الكريمة المناسبة لكليهما عشاء العائلةوكذلك لتناول العشاء. يمكن تحضير الوجبة بسرعة كبيرة. معكرونة بالفطر طعم دقيق، مرضي جدا. من الأفضل تقديمهم مع سلطة خفيفةمن الخضار والنبيذ الأبيض.

مكونات المعكرونة مع الفطر في صلصة الكريمة هي كما يلي:

المعكرونة - 350 جم ؛
فطر - 300 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زبدة - 25 جم ؛
20 ٪ كريم - 35 مل ؛
جبنة صلبة - 50 جم ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
ريحان - 3 فروع ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
فلفل؛
ملح.

يجب أولاً تنظيف المواقد من التلوث. من الأفضل مسح جميع أنواع الفطر بإسفنجة مبللة أو شطفها بسرعة تحت الماء الجاري. لا تحتاج إلى نقعها عند التنظيف. بسبب الهيكل الفضفاض ، تمتص الأفران الماء بسرعة ، وأثناء عملية الطهي ، لم تعد النكهات طبيعية. بعد تحضير الفطر ، تحتاج إلى تقطيعه بألواح.

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. صب الزبدة في مقلاة ساخنة. يمكنك صب القليل من الزيت النباتي ، وإلا فقد تحترق الزبدة أثناء التسخين. يقلى البصل حتى يصبح قوامه طرياً ، يجب أن يكون ذهبي اللون.

يوضع البيشيريتسي على البصل ويطهى على نار عالية مع التحريك طوال الوقت. إقلي فوق على استعداد تام، براوننج. يُسكب النبيذ ويُغلى المنتج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر النبيذ. ثم أضيفي الكريمة. على نار خفيفة ، يجب أن يغلي الفطر في مرق كريمي لمدة 5 دقائق.

أثناء تحضير المرق ، افرم الثوم والريحان جيدًا وابشر الجبن باستخدامه مبشرة بخير. عندما تتكاثف الصلصة قليلاً ، يمكنك إضافة الجبن والثوم والريحان. اخلطي المكونات جيدًا ، اغلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق. في نهاية تحضير المرق ، يمكنك الملح والفلفل.

أثناء غليان المرق ، من الضروري سلق الشعيرية. يتطلب 100 جرام من المعكرونة 1 لتر من الماء. اسلقي المعكرونة. ثم رميها في مصفاة ورشيها بالزيت واخلطيها. لتخفيف المرق ، يجب ترك كوب من الماء يتم طهي المعكرونة فيه.

يمكنك الآن إضافة المعكرونة المطبوخة إلى الفطر. من الجيد التدخل. سخن الطبق لمدة دقيقة. إذا لزم الأمر ، في هذه المرحلة ، يمكنك تخفيف الصلصة بالماء المتبقي من طهي المعكرونة. يمكن تقديم المعكرونة بصلصة الفطر على المائدة.

وصفة معكرونة باللحم المفروم والفطر

لتحضير الطبق ستحتاج المكونات التالية:

المعكرونة - 400 جرام ؛
أفران - 100 جرام ؛
معجون الطماطم - 100 جرام ؛
دجاج مفروم - 300 جرام ؛
زيت نباتي؛
ملح.

يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُغلى المعكرونة. ضعي المنتج المحضر على غربال واشطفه. اشطف الأفران ونظفها واقطعها. في مقلاة ساخنة ، اقلي اللحم المفروم والفطر بالزيت النباتي. ثم وضع صلصة طماطم، يقلب جيدا. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب نصف كوب من الماء. يجب أن يغلي المرق.

انقلي المعكرونة إلى وعاء وضعي فوقها الصلصة المحضرة. نرش المعكرونة باللحم المفروم والفطر بالجبن.

وصفة سباجيتي بصلصة الفطر

قائمة المكونات المطلوبة لهذا الطبق:

المعكرونة - 300 غرام ؛
الفطر - 150 جرام ؛
القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة ؛
الجبن الهولندي - حسب الرغبة
البهارات - حسب الرغبة
مكعب مرق - حسب الرغبة ؛
بصل - قطعة واحدة.

اسلقي المعكرونة حتى تنضج. يقطع البصل مع البيشيريكا ويقلى حتى بني ذهبي. أضيفي البهارات ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، اقلي قليلا. ثم يضاف نصف كوب من الماء ويطهى لمدة 10 دقائق.

ميكس مكرونة مع صوص ، مكس. طعمها جيد مع الجبن.

اسباجيتي مع الفطر في صلصة الكريمة الحامضة

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

جبنة صلبة - 100 جرام ؛
المواقد حجم كبير- 10 قطع
طماطم - 3 قطع ؛
بصل - قطعة واحدة ؛
معجون؛
كريمة حامضة - نصف كوب ؛
زيت الزيتون؛
التوابل والملح.

يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى ويضاف الزيت. افصل القشر عن الطماطم واهرسها باستخدام الخلاط. نسكب فوق البصل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح المرق كثيفًا. نقطع البيشيريت إلى شرائح ، ونضعها في المرق. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. ينضج حتى ينضج نصف. ضعي الكريما الحامضة في المقلاة ، واخلطي المكونات واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

حضري المعكرونة وجففيها وأضيفيها إلى المرق. طبخ تحت غطاء مغلقحوالي 10 دقائق. قبل التقديم ، يرش البقدونس والجبن حسب الرغبة.

مكرونة بالفطر والجبن

لتحضير الطبق تحتاج المكونات التالية:

المعكرونة - 400 جرام ؛
الخبازين الطازج - 300 جرام ؛
جبنة - 150 جرام ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
زيت الزيتون - 80 مل ؛
الفلفل الحار حسب الرغبة
زعتر حسب الذوق.

بعد تمليح الماء المغلي ، رمي المعكرونة واغليها. انقل المعكرونة المطبوخة إلى مصفاة لتصريف السائل المتبقي. نظف المواقد واشطفها وجففها. مقطعة إلى لوحات. سخني المقلاة ، اقليها حتى تنضج.

سخني مقلاة أخرى واقلي فصوص الثوم المفرومة حتى تحمر. أخرجيها من المقلاة وأضيفيها إلى زيت الفلفل الحار والأوريغانو. ثم ضعي المعكرونة والبقري المحضر ، واخلطي المكونات ، واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع تقليل الحرارة.

وجبة جاهزةرتب على أطباق ورشها بالجبن المبشور.

المعكرونة المطبوخة مع الفطر لذيذة ورائحة. لذلك ، سيقدر عشاق السباغيتي التقليدية باللحوم هذا الطبق.