كيفية طهي يخنة الدجاج في شواية هوائية. يخنة البط البري اللذيذ. مربي الطماطم

الحساء هو منتج شبه نهائي يحبه الجميع منذ فترة طويلة ، مما يسهل عملية الطهي إلى حد كبير. وجبات يومية. تتحول البطاطس أو العصيدة أو المعكرونة ، التي تُضاف إليها قطع اليخنة ، المنكهة بالأعشاب والتوابل ، إلى طعام لذيذ ومدهش بشكل مدهش. وجبة مشبعة. ومع ذلك ، يصبح من الصعب كل عام اختيار منتج ذي جودة لائقة في المتاجر. حساء لحم الخنزير محلي الصنع سيساعد على تجنب خيبة الأمل. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ولكنه بسيط جدًا. والنتيجة لذيذة منتج طبيعي، والذي سيكون دائمًا موضع ترحيب على طاولتك.

مكونات:

• لب لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• شحم الخنزير - 500 غرام ؛
• بصلة- 1 بصل كبير أو 2 بصل متوسط ​​؛
• ملح - 2-3 ملاعق صغيرة ؛
• توابل - حسب الرغبة.

مجموعة البهارات التقليدية – أوراق الغاروالبازلاء السوداء والبهارات. حسب ذوقك يمكنك إضافة الفلفل الأحمر والكمون والهيل والثوم والقرنفل إلى اللحم ، جوزة الطيب. من الممكن استخدامه مجموعة جاهزةتوابل اللحوم.

يساعد الجزر والجذور البيضاء (الكرفس والجزر الأبيض والبقدونس) والفلفل الحلو على تغيير الطعم قليلاً.

حتى مع حصة واحدة من اللحم ، يمكنك التجربة عن طريق الإضافة بنوك مختلفةتختلف في تكوين وكمية التوابل. الشيء الرئيسي هو أن نتذكر ، عند التذوق ، في أي وعاء يضاف. ستساعدك التجربة على اختيار التركيبة التي سيجد بها مرق لحم الخنزير محلي الصنع المذاق المثالي.

إذا كان اللحم نفسه دهنيًا ، مع طبقات ، يمكن تقليل كمية الدهون إلى 200-100 جرام.

طبخ:

الطريقة الأولى - يخنة لحم الخنزير في قدر

• نقطع اللحم الطازج المغسول إلى مكعبات صغيرة (جانب من 3-4 سم) ، نضعه في قدر كبير.
• صب الماء (0.5 لتر).
• جلب ليغلي على نار عالية.
• نزيل الرغوة الناتجة ونحول النار إلى الحد الأدنى ونتركها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات حتى تنضج.
• بعد حوالي 1.5-1 ساعة ، يضاف البصل المفروم (نصف حلقات أو أرباع) والبهارات.
• في أطباق منفصلة(قدر أو نحاس) على نار خفيفة ، تذوب شحم الخنزير المفروم.

نضع اللحم الجاهز في مرطبانات معقمة ، ونملأها بإحكام حتى الرقبة. تصب من فوق مقدار ضئيل منالدهون المذابة. نشمر البرطمانات ونبرد في درجة حرارة الغرفة دون أن نقلب.

وبالمثل ، يمكن للمرء طهي الحساء محلي الصنع في طباخ بطيءباستخدام برنامج الإطفاء.

الطريقة الثانية - يخنة لحم الخنزير في الجرار

• شرائح لحم الخنزير المحضر قطع مجزأة، والتي نضعها مباشرة في الجرار بسعة 0.5-1 لتر.
• في قاع كل جرة وبين طبقات اللحم توضع التوابل والبصل المفروم.
• ضعي شحم الخنزير المفروم في الأعلى.

عند تحضير يخنة لحم الخنزير في برطمانات ، لا ينبغي ملء الحاوية بإحكام حتى القمة. اتركه حتى أسنانه 1.5-2 سم ، بحيث يكون هناك حجم كافٍ للغليان.

يجب تعقيم البرطمانات المملوءة حتى يصبح اللحم جاهزًا. يمكن أن يساعدك هذا في:

• قدر كبير(الخزان) - ولكن سيتعين عليك مراقبة مستوى الماء باستمرار وإضافته أثناء تبخره. عند أدنى إهمال ، يمكن أن تنفجر الجرار بسبب تغيرات درجة الحرارة.
• فرن- ضع برطمانات اللحم مباشرة على الرف السلكي فرنأشعل النار إلى 200 درجة مئوية واتركها على نار متوسطة لمدة 3-4 ساعات.
• شواية هوائية- وفقًا للطراز ، تابع وفقًا للإرشادات.
• مثالية تبين يخنة لحم الخنزير المعقم- معدة وفقًا لجميع القواعد ، يمكن تخزينها دون فقدان الجودة لمدة 10 سنوات تقريبًا.

إذا كنت تقوم بإعداد الحساء من اللحوم الخاصة بك ، ومعالجة دفعات كبيرة بانتظام ، سيصبح جهاز التعقيم أداة لا غنى عنها. في الوحدة ، بالطبع ، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أنواع أخرى من اللحوم.

عند اختيار اللحوم الطازجة عالية الجودة ، باتباع الوصفة وتكنولوجيا الطهي ، يمكنك التأكد من أن مرق لحم الخنزير محلي الصنع سيكون ألذ بكثير من المرق الصناعي. بعد كل شيء ، سيتم إعداده حصريًا حسب ذوقك وروحك.

يعد حساء البط محلي الصنع بديلاً ممتازًا للأطعمة المعلبة التي يتم شراؤها من المتجر ، والتي تتضمن منتجات ذات جودة مشكوك فيها. بفضل مجموعة واسعة من الطرق لإنشاء شكل يتناسب بشكل جيد مع الأطباق الجانبية المختلفة ، يمكنك اختيار أسرع وأسهل وصفة ليخنة منزلية ذات مذاق ممتاز.

وصفة بسيطة لحساء البط في الفرن

متى يكون من الممكن الشراء بطة محلية، لا تفوت هذه الفرصة السعيدة. من الطيور ، التي يعتبرها الكثيرون دهنية جدًا وحتى لا طعم لها ، يمكنك طهي يخنة شهية جدًا.

مكونات:

• الذبيحة.
• الفلفل الأسود
• أوراق الغار
• ملح؛
• 2 لتر ماء.

تقدم:

1. يغسل الطائر ويجفف وينقسم إلى قطع صغيرة، وهي مالحة قليلاً.
2. يتم تعقيم البرطمانات ثم ملؤها باللحم والبهارات والماء.
3. يتم إغلاق الحاويات بعدة طبقات من رقائق معدنية ويتم تثبيتها في وعاء كبير من الماء ، والذي يتم إرساله إليه فرن بارد.
4. يُطهى الطبق على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3 ساعات تقريبًا.
5. في النهاية ، يتم تغليف الأطباق بأغطية معقمة مسبقًا.

الطبخ في طباخ متعدد

تقليديا ، تم طهي الطبق في الفرن أو على الموقد ، ولكن مع تحسن التكنولوجيا وظهور أجهزة جديدة ، أصبح من الممكن تلبية وصفة حساء البط باستخدام طباخ بطيء. سوف تحتاج:

• جثة البط
• الملح والتوابل الحارة.
• ماء.

يتم تحضير الحساء في طباخ بطيء على النحو التالي:

1. يتم غسل الذبيحة جيدًا.
2. يُفصل اللحم عن العظم ويقطع إلى قطع ويخلط بالملح والبهارات.
3. الطائر مغطى بالماء ، وبعد ذلك يتم ضبط جهاز الطهي المتعدد على برنامج "Stew" مع وقت طهي لمدة 3 ساعات.
4. بعد صفير ، يوضع الحساء في حاويات معقمة مغلقة اغطية البولي ايثيلينوتذهب في البرد.

على الموقد في قدر

معظم تحضيرات لذيذة- تلك التي يتم تحضيرها في المنزل.لتنفيذ نوع آخر من وصفة الحساء محلية الصنع ، يجب أن يكون لديك:

• جثة البط
• مصباح؛
• جزرة؛
• ملح و بهارات.

أثناء عملية الطهي:

1. تنقسم الذبيحة النظيفة إلى قطع توضع في قدر حيث يوجد البصل والجزر والملح والتوابل.
2. المحتويات مغطاة بالماء بحيث يتجاوز مستواها اللحم بمقدار 2 سم.
3. بعد ساعتين ، تتم إزالة الخضار ، ويستمر اللحم في الطهي لمدة ساعة أخرى.
4. عندما يكون الحساء جاهزًا ، يوضع الطائر في أوعية معقمة ، محكمة الغلق ، مقلوبة ، وبعد التبريد يتم إرسالها إلى مكان مظلم.

يخنة البط في الأوتوكلاف مع الحصى

يسمح لك الأوتوكلاف في المنزل بتوفير المعالجة الحراريةعلى المتطلبات الصناعيةعند الاستخدام الأكثر منتجات ذات جودة عالية. لتنفيذ الوصفة تحتاج:

• الذبيحة.
• مصباح؛
• 2 جزر
• 100 غرام من الحنطة السوداء
• زبدة؛
• فلفل و بهارات.

تسلسل الإجراءات:

1. يُقطع البصل والجزر ، وبعد ذلك تُقلى الخضار بالزيت.
2. تُسلق البطة في ماء مملح وتنقسم إلى قطع.
3. يتم خلط الحبوب واللحوم والخضروات.
4. يوضع الخليط في برطمانات نظيفة إلى النصف ويمتلئ بالماء بحيث يبقى 2 سم على الأقل على حواف الأطباق.
5. يتم لف الحاويات ووضعها في الأوتوكلاف لمدة 40 دقيقة عند 120 درجة مئوية.

وصفة الأديغة

من بطة تزن 2.5 كجم ، يتم تعلم 5 عبوات سعة نصف لتر من الحساء اللذيذ. للاستمتاع بطائر Adyghe ، تحتاج أيضًا إلى:

• بصل كبير؛
• 2 قطعة فلفل أحمر؛
• بعض الطحين؛
• رأس ثوم
• دهون للقلي
• ملح.

عند الطهي:

1. يتم غسل وتعقيم الأطباق.
2. يتم أيضًا معالجة الأغطية بالحرارة.
3. تقطع الخضار والثوم مطحون.
4. تُقطع الخضار إلى قطع عشوائية وتُطهى مع عصيدة الثوم والملح والماء والدقيق في الدهون.
5. يتم تحضير القطع الصغيرة من البط ، وتوضع في أطباق معقمة ، حيث تُسكب بالصلصة.
6. يتم لف البنوك ووضعها في الأوتوكلاف.
7. ينضج الحساء لمدة نصف ساعة عند 120 درجة مئوية.

كيفية تحضير تحضير الشتاء

مرق مصنوع منزليًا ، وهو ألذ بكثير مما يتم شراؤه في المتجر ، مصنوع من:

• جثث البط
• الفلفل والملح؛
• أوراق الغار
• ماء.

طريقة طهو:

1. يتم حرق الذبيحة وتنظيفها جيدًا من بقايا الريش ، وبعد ذلك يتم تقسيمها إلى أجزاء يتم غسلها وتجفيفها.
2. يتم تعقيم البنوك بحجم 1 لتر.
3. توضع حبوب الفلفل وأوراق الغار في حاويات ، وبعد ذلك تمتلئ الجرار باللحم المملح بمعدل 5 جم من الملح لكل 1 كجم من المنتج.
4. يسكب اللحم ماء مغليوفي برطمانات مغطاة بورق الألمنيوم ، يذهب إلى الفرن لمدة 3 ساعات.
5. بمرور الوقت ، يتم تغطية الحساء بأغطية معقمة.

يخنة البط البري اللذيذ

عندما يأتي موسم الصيد في الخريف ، غالبًا ما تظهر اللعبة في ثلاجات الصيادين المتحمسين ، والتي يمكنك من خلالها طهي إعداد لذيذ للغاية وعطر لفصل الشتاء. يكفي التحضير:

• جثة البط
• بهارات فلفل مطحونوالملح.

تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم انتزاع الجثة وإزالتها وتقطيعها ، وبعد ذلك يتم قطع الجلد الدهني عن الطائر.
2. يتم تقطيع البطة إلى شرائح ، والتي يتم تحريرها من العظام الكبيرة.
3. يتم تقطيع القشر إلى قطع ، يتم إخراج الدهون منها.
4. بعد ذلك ، تتم إزالة الشظايا من القدر ، ويتم إرسال شرائح اللحم بدلاً من ذلك ، والتي يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. يتم تحضير مرق قوي من العظام ، حيث يتم إرسال قطع اللحم المقلية.
6. تُطهى البطة بالملح والتوابل لمدة ساعتين ، وبعد ذلك توضع في أوعية معقمة مغطاة بأغطية وترسل إلى الفرن لمدة ساعة.
7. عندما يحين الوقت المحدد ، يتم فتح الفلين وتقليب الأغطية حتى تبرد تمامًا.

لذلك ، على الرغم من أن عملية تحضير مرق البط تستغرق وقتًا أطول من الوقت الذي تستغرقه أنواع اللحوم الأخرى ، يفتح في الشتاء تحضير معطرمن هذا الطائر يعوض عن كل الجهد المبذول.

منتجات اللحوم ، على الرغم من فائدتها ، لها عيب كبير - لا تتجاوز مدة صلاحيتها يومًا واحدًا. هناك عدة طرق "لإطالة عمر" اللحوم ، لكن لا أحد منها سيكون فعالاً مثل الحفظ ، والذي يستخدم ، على سبيل المثال ، عند صنع مرق الدجاج محلي الصنع في برطمانات. الأمر الأكثر إثارة للدهشة هو أنه بالإضافة إلى زيادة العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج ، فإن صفات الذوقيعامل اللحوم.

يخنة الدجاج لفصل الشتاء في الفرن

إذا كان هدفك هو العثور على وصفة تحافظ على اللحوم لأطول فترة ممكنة ، فعليك الانتباه إليها من هنا. لا يتم تخزين حساء الدجاج المصنوع باستخدام هذه التقنية لمدة عام أو عامين ، ولكن لمدة خمس سنوات كاملة. بالطبع ، لا يمكن الحصول على هذه النتيجة إلا إذا تم اتباع جميع التوصيات.

مكونات

• فيليه دجاج - 1.2 كجم ؛
• ملح معالج باليود - 1 ملعقة كبيرة ؛
• فلفل أسود في البازلاء - 5 قطع ؛
• فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة ؛
• ورقة الغار - 2-3 قطع ؛
• سالو - 100 جم.

كيف لطهي يخنة الدجاج في الجرار

1. سنحتاج إلى جرة لتر ، والتي يجب أن تكون مستعدة للحفظ أولاً. للقيام بذلك ، اغسله بالصودا واشطفه جيدًا المياه الجاريةومعقمة بالبخار. وضعنا جانبا.
2. فيليه بلدي تحت الماء الجاري. نزع الافلام أنسجة الغضروفوالدهون والعظام الصغيرة.
3. نقطع كل شريحة إلى 3-4 قطع متوسطة الحجم ، وننقلها إلى وعاء عميق. أضف الملح والفلفل المطحون هنا. امزج محتويات الوعاء جيدًا بيديك.
4. الآن نبدأ في ملء الجرة باللحم. نضع أوراق الغار والفلفل في القاع. ثم ضعي قطع اللحم واضغطي عليها قليلًا حتى لا يتبقى هواء أو مكان فارغ.
5. نغطي عنق الجرة بورق احباط ، ونضغط عليه من الجانبين ونخترق عدة ثقوب في سطحه بإبرة.
6. نضع جرة على ورقة خبز ، ونرسلها إلى فرن بارد. نضبط درجة الحرارة على 200 درجة مئوية ونكتشف 2.5 ساعة.
7. عندما يحين الوقت - نقطع الدهن إلى مكعبات صغيرة ، نضع المقلاة على نار قوية ونذوب الدهن.
8. بنهاية هذه العملية ، يجب أن تكون قد مرت ثلاث ساعات تقريبًا منذ أن وضعنا البرطمانات في الفرن. نخرج الجرة ونسكبها فيه الدهون المذابة(استخدم غربال للتخلص من الشقوق).
9. يتم وضع الغطاء المعدني الذي يجب تعقيمه مسبقًا على عنق البرطمان ولفه لأعلى.
10. نقلب البرطمان رأسًا على عقب ونتركه يبرد ، وبعد ذلك ننقله إلى مكان بارد ومظلم.

في هذه القضيةأشرنا إلى كمية المكونات لكل لتر من الحساء. عادةً ما يتم تصنيع هذه الفراغات بأحجام كبيرة ، وبالتالي زيادة عدد المكونات بشكل متناسب إذا كنت تريد صنع 2-3 علب ، وليس واحدة.

يخنة الدجاج في برطمانات الشواء الهوائية

مكونات

• - 600-700 جم + -
• - 1 ملعقة صغيرة + -
• - قرصة + -
• - 2 قطعة. + -

طريقة عمل مرق الدجاج في برطمانات باستخدام شواية هوائية

1. نقوم بغسل جزء الفيليه من الدجاج جيداً تحت الماء الجاري ونزيل الأغشية والغضاريف والعظام. جفف قليلاً بالمناشف الورقية أو المناشف.
2. نقطع الفيليه إلى مكعبات صغيرة يبلغ حجمها حوالي 2-3 سم ونضعها في وعاء عميق.
3. يُسكب الملح والفلفل المطحون هنا ، ويُمزج بيديك حتى تتوزع البهارات بالتساوي على اللحم.
4. نختار جرة نصف لتر - نحتاج إلى وعاء به غطاء لولبي. اغسله جيدًا باستخدام الصودا وقم بتعقيمه. نقوم أيضًا بتعقيم الغطاء.
5. ننشر أوراق الغار في قاع الجرة ، ثم نضغط على قطع اللحم.
6. نضبط الشواية الهوائية على التسخين ، ونسكب كمية صغيرة من الماء المغلي في الوعاء ونضع الجرة هنا.
7. نحن نغطي عنق الجرة بورق احباط ، حيث نصنع عدة فتحات صغيرة للبخار للهروب.
8. اضبط درجة الحرارة على 260 درجة مئوية.
9. بعد 10-15 دقيقة ، قلل إلى 200 درجة واطهي لمدة ثلاث ساعات ونصف أخرى.
10. بعد الفترة الزمنية المحددة ، نلف الغطاء ونلف الجرة بشيء دافئ ونتركه ليبرد.
11. بعد ذلك ، ضع الجرة في الثلاجة للتخزين.

في هذه الحالة ، استخدمنا دورًا سعته نصف لتر ، لأنه يتناسب بسهولة مع وعاء المقلاة الهوائية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا وضع الثوم داخل البرطمان ، عبق الأعشابوغيرها من البهارات التي تفضلها.

وصفة بسيطة لمرق الدجاج في البرطمانات

إذا لم تكن لديك رغبة في العبث بالفرن ، ولا توجد شواية هواء مألوفة - فهذا ليس سببًا للقلق. يمكنك صنع الحساء في مرطبان باستخدام قدر عادي وموقد.

مكونات

• لحم دجاج - 1 كجم ؛
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل في قدر - 4 قطع ؛
• أوراق الغار - 2 قطعة ؛
• الثوم - 1 فص.

ما مدى سهولة تحضير يخنة الدجاج في البرطمانات

1. نغسل الدجاج ونزيل الأجزاء غير المرغوب فيها ونقطعها إلى قطع صغيرة. جفف كل واحدة بمنشفة ورقية.
2. نضع اللحم في وعاء ونملحه ونخلطه بيديك.
3. نقوم بتعقيم جرة لتر ، ونضع ورقة الغار والفلفل وفص ثوم مقشر في قاعها. ثم نضع لحم الدجاج.
4. نضع قدرًا كبيرًا على الموقد. نضع منشفة في الأسفل ونضع فوقها وعاء من الحساء المستقبلي. صب الماء بحيث يغطي مستوى اللحم في البرطمان بالكامل.
5. نقوم بتثبيت غطاء على الرقبة (فقط نضعه في الأعلى) ونضع بعض الاضطهاد في الأعلى. نشعل أقوى حريق ، ونغلي الماء ، ثم نخفضه إلى الحد الأدنى.
6. يخنة الطبخ لمدة 7 ساعات. في حالة تبخر الماء وظهور جزء من اللحم فوق سطحه ، أضف الماء المغلي لتغطية الجرة مرة أخرى حتى الرقبة.
7. نخرج الجرة ونلفها بغطاء معقم. اقلب رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ.
8. ننتظر التبريد الكامل وننقل البرطمان إلى مكان مظلم للتخزين.

قد يبدو حساء الدجاج المصنوع منزليًا في الجرار مالحًا جدًا بالنسبة لك ، وهذا أمر طبيعي. النقطة المهمة هي أن في هذه الوصفةالملح هو نوع من المواد الحافظة التي تمنع تلف اللحوم. أضف حساءًا مشابهًا إلى العديد من الأطباق الجانبية المملحة قليلاً. في هذه الحالة ، يوازن الملوحة ، وسيصبح الطبق النهائي مثاليًا في الذوق.

* يختلف حصاد منتجات الشتاء في شواية هوائية بشكل كبير عن المعتاد الحفاظ على المنزل. لا تحتاج إلى غلي البرطمانات ، وحرق نفسك بالماء المغلي والبخار - الشواية الهوائية تعقم بالهواء الساخن.

في الشواية الهوائية ، تكون جودة التعقيم أعلى بشكل كبير ، نظرًا لأن نقطة غليان الماء بسبب المزيد ضغط مرتفعأعلى بكثير مما كانت عليه في حفظ المنزل التقليدي (140 درجة).

وجود شواية هوائية ، ليست هناك حاجة لطهي السلطات والمربى وما إلى ذلك أولاً في القدور والأحواض وما إلى ذلك ، ثم وضعها في الخارج منتج منتهيعلى البنوك للتعقيم والتخزين.

في الشواية الهوائية ، يمكن طهي المربى والتجهيزات الأخرى مباشرة في الجرار ، وتعقيمها في وقت واحد. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار الفارغة مسبقًا.

* كيفية التعقيم في المقلاة الهوائية

1. رتب المنتجات المحضرة في برطمانات نظيفة.
2. ضعهم في الفرن الحراري.
3. صب محلول ملحي أو شراب حتى يتم تغطية المنتجات بالكامل.
4. قم بتغطية البرطمانات بالأغطية.
5. قم بتشغيل شواية الهواء عن طريق الضبط المعلمات المطلوبةتعقيم.
6. احصل على البرطمانات ، ولفها بأغطية.
7. لمزيد من البسترة ، يمكنك إعادة البرطمانات إلى الشواية الهوائية ، حيث تحتفظ القارورة الزجاجية للفرن بالحرارة لفترة طويلة. لا حاجة لقلب البنوك!
إذا التالي في السطر الدفعة التاليةالعلب ، بدلاً من aerogrill ، يمكنك استخدام "معطف جلد الغنم" المعتاد عن طريق تغليف العلب.

معلمات التعقيم الأساسية

درجة الحرارة

بما أن درجة غليان الماء في الشواية الهوائية هي 140 درجة ، يجب ألا تقل درجة حرارة التعقيم عن 150 درجة مئوية.

لزيادة نقل الحرارة ، يمكنك بدء البرنامج من 260 درجة ، ولكن في هذه الحالة ، قبل تثبيت العلب في شواية الهواء ، يجب أولاً إزالة الحشيات المطاطية من الأغطية.
يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف: احصل على ما يسمى "الأغطية المساعدة" ، وتحرير العديد من الأغطية من الحشيات المطاطية. سوف تستخدم هذه "الأغطية المساعدة" في درجات حرارة أعلى من 150 درجة ، وفي اللحظة الأخيرة تستبدل "الأغطية المساعدة" بالأغطية الرئيسية.

زمن

يبدأ التعقيم من لحظة ظهور الفقاعات في البرطمانات. وقت التعقيم المعتاد هو 15 دقيقة ، إذا تم تركيب حلقة تكبير - 20 دقيقة.
السرعة - عالية.

* كيفية طهي المربى بالسكر في المقلاة الهوائية

1. صب التوت مع السكر واتركه لمدة 6 ساعات حتى يبرز العصير ويذوب السكر.
2. رتبي خليط التوت والسكر بين البرطمانات ، بعد إزالة الحشيات المطاطية للأغطية مسبقًا.
3. قم بتغطية الجرار بأغطية.
4. اضبط المعلمات: الوقت 15 دقيقة (أو 20 دقيقة في حالة استخدام حلقة المكبر) ، درجة الحرارة - 260 درجة ، السرعة - عالية.
5. خفّض درجة الحرارة إلى 120 درجة ، واستمر في ذلك لمدة 5 دقائق أخرى (بنفس السرعة) حتى لا "يهرب" المربى.
6. أخرج العلب ونشمر.
7. ضع البرطمانات لتبرد في شواية هوائية أو تقليديا ملفوفة في شيء دافئ.

* كيفية طهي المربى بدون سكر في المقلاة الهوائية

1. تعقيم الجرار الفارغة بأغطية (الوقت 6 دقائق ، درجة الحرارة - 180 درجة ، السرعة - عالية).
2. اشطف التوت جيدًا ، اترك الماء يستنزف.
3. نثر التوت في برطمانات وقم بتغطيتها بالغطاء ، بعد إزالة الحشيات المطاطية.
4. اضبط درجة الحرارة على 260 درجة ، السرعة عالية ، الوقت على سبيل المثال 20 دقيقة.
5. عندما يستقر التوت ويعطي العصير ، افتح الغطاء وأضف حصة أخرى من التوت ، وهكذا حتى تمتلئ الجرة بالتوت المغطاة بالعصير.
6. قم بإزالة العلب ، وأدخل العلكة في مكانها ولفها لأعلى.

* كيفية تجفيف الأعشاب والفواكه والخضروات والتوت والفطر في المقلاة الهوائية

قاعدة مهمة: لكي يخرج الهواء الرطب من الشواية الهوائية ، يجب إدخال سيخ بين الغطاء والجسم.
ظروف تجفيف مثالية:
السرعة: الخضر - منخفضة ، جزر ، بنجر - متوسط ​​، تفاح ، فطر - مرتفع.
درجة الحرارة التي تحتفظ بها المنتجات بالألوان هي 120 درجة.
الوقت: الخضر - 10 دقائق ، البنجر ، الجزر (على مبشرة خشنة) -15 دقيقة ، تفاح - 30 دقيقة ، فطر - 1.5 ساعة.
ملاحظة. يعد التوت والجزر والبنجر أكثر ملاءمة للتجفيف على قدر بخاري ، والفطر ، والخضروات الورقية ، والتفاح - مباشرة على المشابك.

* LECHO

منتجات:
2 كيلو طماطم مقشرة ، 2 كيلو فلفل ، 1 كيلو بصل ، 1 كيلو جزر ، نصف لتر زيت نباتي ، ملح ، سكر حسب الرغبة.
تمرين:
اعصر عصير الطماطم. قطع الخضار بشكل جيد.
طريقة التحضير: نضع كل شيء في برطمانات نظيفة ، نسكب الزيت والعصير ويطهى في شواية هوائية لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. السرعة عالية.

* خيار معلب

المنتجات: الخيار ، الشبت بالبذور ، جذر الفجل ، الثوم ، ورق الغار ، الفلفل الأسود ، إلخ.
للتتبيلة: 1 لتر من الماء - ملعقتان كبيرتان من الملح ، 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، 9.5 ملاعق صغيرة من الخل 9٪.
طريقة التحضير: ضعي الخيار في دلو لمدة 6-8 ساعات. تحضير التتبيلة بغلي المكونات.
طريقة التحضير: نضع البهارات والخيار في برطمانات ونصب ماء مالح ساخن ونعقم لمدة 10 دقائق في شواية هوائية عند درجة حرارة 260 درجة. السرعة عالية. قبل الإغلاق ، أضف الخل لكل جرة. ثم نشمر.

* كافيار الفطر

المنتجات: الفطر والبصل والجزر. زيت نباتي، ملح.
طريقة التحضير: يُغلى الفطر ويُشطف بالماء الجاري ويُمر عبر مفرمة اللحم مع البصل والجزر.
التحضير: ضع كل شيء في قدر كبير من السيراميك واتركه على نار خفيفة في شواية هوائية لمدة 40-50 دقيقة حتى يتبخر السائل ؛ أول 20 دقيقة درجة الحرارة القصوىوالسرعة ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة. السرعة متوسط. في نهاية البرنامج ، أخرج القدر من الشواية الهوائية وأضف الملح والزيت النباتي حسب الرغبة ورتّب في برطمانات. البنوك للتغطية أغطية معدنيةووضع الشواية في الهواء لمدة 20-30 دقيقة. درجة الحرارة 150 درجة. السرعة متوسط. ثم احصل على العلب ونشمر على الفور.

* كافيار البيض

المنتجات: الباذنجان ، فلفل حلووالبصل والجزر والطماطم والزيت النباتي والملح.
طريقة التحضير: نقطع البصل ونبشر الجزر. قطع الباذنجان والفلفل إلى مكعبات. يمكنك ترك القشرة على صغار الباذنجان. يقلى البصل والجزر ويضاف الباذنجان والفلفل ويخلط كل شيء والملح ويوضع في قدر كبير من السيراميك.
التحضير: نضع القدر في الفرن الحراري حتى يتبخر السائل كما في الوصفة السابقة. ثم نخرج القدر ونضيفه المفروم الطماطم الناضجةووضع المقلاة الهوائية لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم أخرج القدر من المقلاة الهوائية وافرد الكافيار فوقها الجرار الزجاجية. بعد تغطية البرطمانات بأغطية معدنية ، ضعها في شواية الهواء لمدة 20 دقيقة ، تكون السرعة عالية. احصل على العلب ونشمر على الفور.
الأفكار: يمكنك استخدام الكوسة بدلاً من الباذنجان.

* سلطة الخضار

المنتجات: الخيار والطماطم والبصل والأحمر البلغاري فلفل أخضروالثوم والكوسة.
ماء مالح: 1.5 لتر من الماء - 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 2-3 ملاعق كبيرة من السكر ، الفلفل ، القرنفل ،
القرفة ، ورق الغار ، بذور الشبت أو الشبت المفروم ناعماً.
طريقة التحضير: قطع الخيار والكوسا إلى شرائح ، والبصل إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى دوائر ، والفلفل إلى شرائح. في الجرار اللتر أو 0.8 لتر ، ضع طبقة من الخيار والبصل والطماطم والفلفل والكوسة والثوم وما إلى ذلك بنفس الترتيب. يُغلى التتبيلة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
التحضير: صب الجرار مع ماء مالح مغلي ، مع تغطية الأغطية. تعقيم لمدة 15-20 دقيقة عند 205 درجة ، بسرعة عالية. نشمر على الفور.

* بنجر مخلوط مع بلاك كورنر

المنتجات: 1 كيلوغرام من البنجر المسلوق - 250 جرام من الكشمش الأسود.
للصب: 1 لتر من الماء على طرف الملعقة خل المائدة، 60-80 جرام سكر ، 30 جرام ملح ، 8 فصوص ، فلفل بازلاء.
التحضير: يغلي البنجر الصغير لمدة 40 دقيقة ، قشره ، مقطع إلى مكعبات. اغسل الكشمش ، اترك الماء يستنزف. تحضير ماء مالح.
التحضير: ضعي الكشمش مع البنجر في مرطبانات ، وصبي عليها ماء مالح ساخن. تعقيم لمدة 10 دقائق بأقصى درجة حرارة وسرعة.
الأفكار: بالطريقة نفسها ، يمكنك مخلل البنجر مع البرقوق (نحرر التوت من الأحجار ونضربه مسبقًا لمدة 3 دقائق).

* خيار مخلل مع كرنب أحمر

المنتجات: 10 كيلوغرامات من الخيار ، 2.5 كيلوغرام من الكشمش الأحمر ، 300 غرام شبت ، 1-2 رأس ثوم.
محلول ملحي: 10 لترات من الماء - 200-250 جرام من الملح.
التحضير: تحضير المحلول الملحي. اشطف الخيار ، ضعه بإحكام في الجرار ، غطه بالتوت ، صب محلول ملحي ساخن. غطيها بأغطية.
الطبخ: تعقيم في شواية هوائية لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. السرعة عالية. نشمر البنوك.

* الطماطم المعلبة

المنتجات: طماطم متوسطة الحجم 2 بصل في 1 برطمان.
ماء مالح: 1 لتر من الماء: 1 ملعقة كبيرة ملح (قليل مع شريحة) ، 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ، ورق الغار ، 5-6 حبات فلفل أسود ، 6-7 ملاعق كبيرة 9٪ خل.
طريقة التحضير: اغسلي الطماطم وقطعيها من المنتصف بالطول. قطع البصل إلى حلقات. تحضير التتبيلة بغلي جميع المكونات وإضافة الخل فقط.
طريقة التحضير: ضعي البصل في قاع كل جرة ، ضعي الطماطم فوقها. تُسكب الطماطم مع ماء مالح ساخن وتُعقم لمدة 10 دقائق في شواية هوائية على درجة حرارة 180 درجة. السرعة عالية. نشمر على الفور.

* طماطم بالعنب

المنتجات على جرة ثلاث لترات : 1 فلفل حلو, 1 فلفل حار، 3 فصوص ثوم ، 2 ورق غار ، 5 أوراق الكشمش، 4 أوراق كرز ، 4 حبات فلفل أسود ، 1 ورق فجل ، شبت ، 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر ، 1 ورق عنب ، طماطم.
طريقة التحضير: ضعي الطماطم والعنب والبهارات وجميع المكونات في برطمانات ، صب الماء المغلي ، غطيها بغطاء.
التحضير: قم بتعقيم البرطمانات في المقلاة الهوائية عن طريق ضبط حلقة المكبر لمدة 20 دقيقة على أقصى درجة حرارة وسرعة.

* الطماطم في النبيذ الجاف

المنتجات: طماطم صغيرة داكنة.
1 لتر من النبيذ الأحمر الجاف: 200 جرام عسل ، 30 جرام ملح.
التحضير: اغسل الطماطم ، افرمها بشوكة من جانب الساق ، ضعيها في برطمانات جاهزة ، صب ماء مالح مغلي.
الطبخ: تعقيم في شواية هوائية لمدة 15 دقيقة عند 150 درجة. السرعة عالية (تعتمد على علب اللتر).

* الطماطم في هلام

المنتجات: طماطم ، بصل.
للتتبيلة: 1 لتر من الماء ، 3 ملاعق كبيرة من الخل ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 2 ملاعق كبيرة من السكر ، 8-10 بازلاء البهارات، 1 فص ، 2 ملاعق كبيرة من الجيلاتين.
طريقة التحضير: تقطع الطماطم إلى دوائر سميكة والبصل إلى حلقات. ضعها بإحكام في البرطمانات. نقع الجيلاتين في ماء باردلمدة ساعة. اسلقي التتبيلة ، ثم أضيفي الجيلاتين ، واتركيها حتى الغليان ، لكن لا تغلي.
طريقة التحضير: صب الطماطم بالتتبيلة الساخنة ، ثم غطيها بالغطاء وتعقيمها حسب البرنامج المعتاد.
الأفكار: يمكن تحضير البرقوق بنفس الطريقة ، فقط ضع القليل من الملح (ملعقتان صغيرتان) والمزيد من السكر (100 جرام).

* مربي الطماطم

المنتجات: 1 كيلو طماطم 200 جرام عين الجمل.
الشراب: 200 جرام ماء - 1 كيلو سكر حبيبات - 5 جرام حامض الستريك.
طريقة التحضير: تحضير الشراب. طماطم صغيرةاغسلها كبيرة مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير: رتبي الطماطم في برطمانات سعة 1 لتر وضعيها في الفرن الحراري. عقم لمدة 20 دقيقة الأولى بأقصى درجة حرارة وسرعة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واستمر لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية البرنامج ، أضيفي المكسرات واخلطيها برفق باستخدام ملعقة. نشمر.

* مخلل عنب الثعلب

المنتجات: عنب الثعلب.
للتتبيلة: لكل لتر من الماء - نصف كيلو من السكر المحبب ، 3-4 حبات فلفل ، 4 فصوص ، 1 ورقة غار ، نصف كوب 5٪ خل ، يمكنك إضافة القليل من القرفة.
تمرين : توت كبيريقطع عنب الثعلب في عدة أماكن بمباراة مدببة ، وينشر لترات الجرار على الأرض.
تحضير ماء مالح: اغلي جميع المكونات ما عدا الخل. تبرد ويضاف الخل.
طريقة التحضير: صب البرطمانات مع ماء مالح بارد. غطيها بأغطية. ضع المقلاة الهوائية. عقم الأرضية الجرار لترمع عنب الثعلب لمدة 10 دقائق بأقصى درجة حرارة وسرعة ، ثم 15 دقيقة أخرى ، مع خفض درجة الحرارة إلى 120 درجة.
الأفكار: يمكن مخلل الكشمش الأسود والأحمر بنفس الطريقة. مخلل التوت جيد في السلطات وكطبق جانبي. أطباق اللحوم.

* مربى الزمرد

المنتجات: 5 أكواب من عنب الثعلب غير الناضج ، 200 جرام من أوراق الكرز ، 7 أكواب من السكر المحبب ، 2 كوب ماء.
طريقة التحضير: عنب الثعلب منزوع البذور.
اغلي الماء بأوراق الكرز واسكب به عنب الثعلب. اتركها تبرد لمدة 12 ساعة. بعد 12 ساعة ، قم بتصفية العصير الناتج ، وقم بطي التوت والأوراق بشكل منفصل ، ثم أضف السكر واتركه حتى يغلي.
التحضير: يُسكب العصير في برطمانات ، ويُغطى بأغطية بدون حشوات مطاطية ويُعقم في شواية هوائية لمدة 15 دقيقة بأقصى درجة حرارة وسرعة.
بعد 15 دقيقة ، ضعي التوت بدون أوراق في الشراب الناتج واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح التوت أخضر شفافًا. قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي ، أضف عشرات أوراق الكرز المغسولة إلى المربى. دعها تغلي مرة أخرى. مربى الزمردجاهز. نشمر البنوك.

* كومبوت البرقوق في العصير الخاص

المنتجات: البرقوق القوي الناضج.
طريقة التحضير: اشطف البرقوق جيداً ، خالياً من السيقان ، ضعه في برطمانات اللتر.
التحضير: أغلق البرطمانات بإحكام بالغطاء ، وقم بتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 260 درجة ، بسرعة عالية.
الأفكار: بالطريقة نفسها ، يمكنك صنع كومبوت من البرقوق مقطوعًا إلى نصفين. بعد إزالة العظام ، قم بطي النصفين المقصوصين لأسفل واضغط لأسفل قليلًا بيدك.

* تقدم في العصير الخاص

المنتجات: الكشمش ، على أساس 1 لتر جرة - 5-6 ملاعق صغيرة من السكر.
التحضير: اغسل التوت وجفف. رتبي في برطمانات نظيفة حتى الكتفين ، ورشيها قليلاً بالرمل.
طريقة التحضير: قم بتغطية البرطمانات بالغطاء وتعقيمها في شواية هوائية لمدة 25-30 دقيقة عند درجة حرارة 235 درجة. السرعة عالية.
الأفكار: بنفس الطريقة ، يمكنك أن تنضج التوت البري و خنق.

* كومبوت الخوخ بالعسل

المنتجات: 3 كيلو خوخ ، 1 لتر ماء ، 750 جرام سكر ، 250 جرام عسل ، رم.
طريقة التحضير: اشطف الخوخ القوي ، المقشر ، التقشير ، التجويف ، ضعي في برطمانات جاهزة. اغلي الماء والسكر والعسل.
طريقة التحضير: يُسكب الخوخ مع شراب ساخن ، ويُسكب القليل من الروم أو الفودكا في كل برطمان ، ويُغلق البرطمانات بإحكام ويُعقم لمدة 15 دقيقة. 205 درجة. السرعة عالية.

* مربى الكوسة

المنتجات: لكل كيلوغرام من الكوسا المحضرة: 1 كيلوغرام من السكر المحبب و 1 ليمون.
طريقة التحضير: قشر الكوسة ، خالية من البذور ، صر على مبشرة خشنة. احرق الليمون بالماء المغلي وابشره على مبشرة متوسطة الحجم مع الحماس. يُمزج الليمون مع الكوسة ، يُغطّى بالسكر ، يُمزج كل شيء ويُترك لمدة 30 دقيقة.
الطبخ: ضعي الخليط في الشواية الهوائية واتركيها حتى الغليان ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 205 درجة واتركيها على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى. السرعة عالية.
الأفكار: لا يمكنك بشر الكوسة ، ولكن تقطيعها إلى ألواح مجعدة بحجم 1-1.5 سم. سوف يتحول إلى أمر مذهل مربى جميلوالتي يمكن استخدامها لتزيين المعجنات والكعك.

* مربى الكوسة مع الكرز

المنتجات: 2 كيلو كوسة - 1 كيلو كرز.
للشراب: 2 كيلو سكر ، 2 كوب ماء.
طريقة التحضير: تقطيع الكوسا ناعما. اغسل الكرز. شراب يغلي.
طريقة التحضير: انشر الكوسة مع الكرز فوقها الجرار لترصب الشراب الساخن. أغلق مع الجفن. تعقيم لمدة 10-15 دقيقة بأقصى درجة حرارة وسرعة. عندما تظهر الفقاعات ، اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واستمر لمدة 20 دقيقة أخرى. نشمر.

* مربى المشمش مع المكسرات

المنتجات: لكل كيلو جرام من المشمش: 100 جرام جوز مقشر ، 750 جرام سكر.
طريقة التحضير: اغسل المشمش جيدًا ، وصفي الماء. ضعي المكسرات والمشمش في وعاء ، غطيها بالسكر واتركيها لمدة 6 ساعات.
طريقة التحضير: رتب في برطمانات وقم بتعقيمها في شواية هوائية لمدة 15 دقيقة بأقصى درجة حرارة وسرعة. بعد 15 دقيقة ، اخفضي درجة الحرارة إلى 120 درجة وعقّميها لمدة 20 دقيقة أخرى.

* مربى من كوينسي

المنتجات: 1 كيلوجرام سفرجل - 1 كيلوجرام سكر حبيبات.
التحضير: اغسل الثمار ، وقطع اللب ، وقطع إلى قطع 1.5-2 سم. سكر حبيباتتذوب في كمية صغيرة من الماء وتغلي.
طبخ : شراب ساخنتصب بالتساوي في البنوك ، وتنتشر السفرجل. أغلق البرطمانات باستخدام قدر بخار شبكي واطهيه على الشواية الوسطى للشواية الهوائية لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة. السرعة عالية. ثم غطي الجرار بأغطية بدون أشرطة مطاطية واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 205-235 درجة. السرعة متوسط. بعد 5-10 دقائق ، عندما تنطفئ الشواية الهوائية ، أخرج البرطمانات ، ولفها لأعلى وضعها مرة أخرى في شواية الهواء المغلق حتى تبرد.

* مربى غابات التوت

المنتجات: التوت والسكر.
طريقة التحضير: اشطف وجفف التوت. يُطهى الشراب بمعدل 750 جرام سكر لكل لتر من الماء المغلي.
التحضير: أثناء طهي الشراب ، قم بتعقيم البرطمانات. لتر أو 800 جرام مع أغطية لولبية ، 15 دقيقة كافية عند درجة حرارة 150 درجة. السرعة عالية. دون إزالة البرطمانات من المقلاة الهوائية ، املأها بالتوت وصبها فوق شراب ساخن. اطهي المربى لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. السرعة عالية. نشمر البنوك.
هام: حيث لا يلزم تقليب المربى أثناء الطهي ، كما كان الحال مع بالطريقة التقليديةالفراغات ، يتم الحصول على المربى من التوت الكامل ، وهذا هو السبب في أن جودته وطعمه أعلى بشكل لا يضاهى.
والمربى جميل جدا!

* مربى التفاح العنبر

المنتجات: مقابل كيلو تفاح: 800 جرام سكر
طريقة التحضير: اغسل التفاح ، قشره ، مر عبر مفرمة اللحم ، أضف السكر.
الطهي: انشر الكتلة في برطمانات وقم بتعرقها في شواية هوائية لمدة 15 دقيقة الأولى عند درجة حرارة 235 درجة. السرعة عالية. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واحتفظ بالبرطمانات لمدة 20-30 دقيقة أخرى. السرعة متوسط.

* مربى الفراولة الجاف

المنتجات: لكل كيلوجرام من التوت: 800 جرام سكر وليتر ماء.
التحضير: اغسل التوت وجفف. اغلي الشراب واغلي التوت فيه لمدة 10 دقائق.
طريقة التحضير: أخرجي الفراولة من المربى ، رتبيها على المشابك وجففيها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 65 درجة. السرعة متوسط. إذا كان التوت كبيرًا جدًا - تكون السرعة عالية. فراولة جاهزةوضعها في الجرار المعقمة.

* التفاح المجفف والكمثرى

المنتجات: التفاح والكمثرى.
طريقة التحضير: اغسل التفاح والكمثرى جيدًا واقطع القلب. مقطعة إلى شرائح رفيعة. رتبي الفاكهة على 3 رفوف.
طريقة التحضير: تجفيف الثمار لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 120 درجة ، السرعة متوسطة. يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا قليلاً.

يخنة الدجاج - 7 وصفات لطهي الحساء في المنزل: في طباخ الضغط ، الأوتوكلاف ، الطباخ المتعدد ، القدر والفرن

محتويات المادة:
1 مرق دجاج مسلوق في مقلاة
2 وصفة للطبخ في طباخ بطيء
3 كيف تطبخ في الفرن
4 مرق دجاج معقم منزلي الصنع
5 الطبخ في قدر الضغط
6 مع إضافة الجيلاتين
7 مرق دجاج مع برقوق

عندما لا يكون هناك وقت لطهي العشاء ، فإن جرة تساعد المضيفة يخنة محلية الصنعمن الدجاج. يمكن تقديمها مع مسلوق أو بطاطس مقلية، عصيدة أو معكرونة. ليس من الصعب عمل مثل هذا الفراغ بمفردك ، ويمكنك طهي لحم الدواجن في قدر ، أو قدر الضغط ، أو طباخ بطيء ، أو الأوتوكلاف أو الفرن. فيما يلي طرق مجربة لتحضير مرق الدجاج اللذيذ.

1. مرق الدجاج المطبوخ في مقلاة
لعمل الحساء في قدر ، من المهم اختيار الحاوية المناسبة. يجب أن تكون مطلية بالمينا أو مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أواني الألمنيوميحظر الاستخدام ، لأن المنتج النهائي قد يكتسب طعمًا معدنيًا غير سار.

تحضير المكونات التالية في وقت مبكر:
3 جثث الدجاج;
450 غرام دجاج أو دهون أخرى ؛
7-8 أوراق لافروشكا ؛
30 غرام من الملح
15 - 20 حبة فلفل.

إجراء التشغيل:
اغسل جثث الدجاج وجففها وقطّعها إلى قطع مع إزالة العظام.
ذوبي الدهن في قدر عميق. بعد ذلك ، يمكن سحبه ، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن صنع الحساء مع التشقق.
نضع الدجاج في المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
30 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الملح والبقدونس والفلفل.
أثناء طهي الحساء ، عقمي البرطمانات ، ثم ضعي اللحم فيها وغطيها بالغطاء.
أعد تعقيم الحاويات لمدة 15 - 20 دقيقة بوضعها في قدر مملوء بالماء ، وقاعها مغطى بمنشفة.
يجب تخزين اليخنة الجاهزة في قبو بارد أو على الرف السفلي للثلاجة.

نصيحة. لجعل المنتج النهائي مرضيًا ومغذيًا ، من الأفضل استخدام الدواجن المنزلية بدلاً من الدواجن المشتراة من المتجر.

2. وصفة للطبخ في طباخ بطيء
يعتبر الطباخ البطيء مساعدًا لا غنى عنه في المطبخ. يمكنك استخدام هذه الوحدة لطهي مرق الدجاج.

لتحضير مرق الدجاج في المنزل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
4 كغم من الدجاج
450-500 غرام من الدهون
25-30 جم من الملح ؛
3 - 4 أوراق غار ؛
10 - 12 حبة فلفل.

التسلسل:
اغسل الدجاج وقطّعه إلى قطع مع إزالة العظام الكبيرة.
ضعي اللحم في وعاء الجهاز ، أضيفي الدهون واطهيه لمدة 2.5 ساعة في وضع الطبخ.
في نهاية العملية ، أزل العظام المتبقية من اللحم وأضف الملح وورق الغار والفلفل. استمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين.
قم بتعبئة الحساء الجاهز في برطمانات سعة نصف لتر وتخزينها في مكان بارد.

في المذكرة. عند تحضير مرق الدجاج ، لا تفرط في تناول البهارات. سيكون Lavrushka والبهارات كافيين.

3. كيف تطبخ في الفرن
مرق دجاج لذيذ مذهل مطبوخ في الفرن.

لعمل فراغ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
2 ذبائح دجاج
مصباح؛
فلفل مطحون
ملح؛
الفلفل؛
أوراق لافروشكا.

إجراء:
اشطف الجثث بالماء البارد وقطّعها إلى قطع صغيرة ، مع إزالة العظام الكبيرة.
أخرجي قشر البصل من البصل وقطعيه ناعما بسكين أو اقطعيه في الخلاط. ثم امزج العصيدة الناتجة مع اللحم والملح والفلفل.
عقم البرطمانات ، ضع ورقة الغار وبضع حبات الفلفل في قاع كل منها ، ثم ضع اللحم في الأعلى بحيث تبقى مسافة 2 سم على الأقل حتى الرقبة.
حرر الأغطية من الحافات المطاطية وقم بتغطية البرطمانات.
املأ صينية الخبز بالملح ، وقم بتسويتها ، ورتب الأوعية فوقها الدجاج.
ضع الفراغات في فرن بارد (!) ، قم بتشغيل الحرارة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل.
أطفئي النار واتركي البرطمانات بالداخل لمدة نصف ساعة ، ثم أزيليها ولفيها.

انتباه! لا يمكنك إخراج علب الحساء من الفرن على الفور ، حيث تم إطفاء النار. يمكن أن يتسبب التغيير المفاجئ في درجة الحرارة في كسر الزجاج.

4. يخنة الدجاج محلية الصنع في الأوتوكلاف
الحساء في الأوتوكلاف طري وعصير ، لكن الأمر سيستغرق 4 ساعات على الأقل لطهيه.

للطبخ سوف تحتاج:
2 كغم من الدجاج
250 مل مرق الدجاج
عدة أوراق الغار
الفلفل؛
ملح.

التسلسل:
اغسل الطائر وامسح بالمناديل واقطعها وافصل الجلد والعظام.
اغلي المرق من الجلد والعظام ، وافركي اللب في برطمانات معقمة ، ودكها جيدًا.
يُسكب المرق فوق الفراغات ويُضاف الملح والفلفل ويُغلق الجرار بأغطية.
انقل الحاويات إلى الأوتوكلاف ، وقم بضخ الضغط إلى 1.5 ضغط جوي ووضع الغاز.
ارفع درجة الحرارة داخل الأوتوكلاف إلى 125 درجة وأوقف التسخين. سيستغرق ذلك حوالي 3.5 - 4 ساعات.
عندما ينخفض ​​الضغط ، قم بإزالة العلب.
بعد ذلك ، يبقى فقط سد الحاويات بأغطية ووضعها في مكان مظلم بارد.

5. الطبخ في قدر الضغط
يستغرق الطهي في قدر الضغط حوالي 2.5 - 3 ساعات.

للعمل سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
2 كغم من الدجاج
400 مل من الماء
عدد قليل من البازلاء من البهارات.
أوراق الغار
فلفل مطحون
ملح.

تسلسل العمل:
نقطع الدجاج المغسول إلى قطع ونضيف الملح والفلفل وورق الغار.
نضع اللحم في طنجرة ضغط ، نضيف الماء ونغلق الوعاء بإحكام.
ضعي الأطباق على نار قوية ، وعندما تغلي المحتويات وتسمع صافرة مميزة ، خففي الحرارة واطهي الحساء لمدة 2 - 2.5 ساعة أخرى.
رتب الدجاج في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها بالغطاء.
ضعي منشفة في قاع المقلاة ، وصبي الماء ، وضعي برطمانات من اليخنة بالداخل وعقّميها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك ، ستحتاج إلى لف البرطمانات وتركها تبرد ونقلها إلى الثلاجة أو الطابق السفلي للتخزين.

6. مع إضافة الجيلاتين
وصفة حساء الدجاج هذه تستخدم الجيلاتين. يُسلق اللحم في قدر عميق ويُسكب المرق.

للعمل سوف تحتاج:
جثة الدجاج
2 جزر
عدد قليل من سيقان الكرفس.
1 لتر من الماء
الفلفل؛
ملح.

إجراء التشغيل:
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونرفعها عظام كبيرةوالجلد.
اسلقي المرق من "الفضلات" واسكبه فوق اللحم المطوي في المقلاة.
يُضاف الجزر المفروم والكرفس والملح والبهارات إلى قطعة العمل ويُترك على نار خفيفة لمدة 1.5 - 2 ساعة.
رتب اللحم في برطمانات وأضف الجيلاتين إلى المرق. عندما يذوب ، اسكب هذا السائل فوق اللحم وقم بتغطية الجرار بأغطية معدنية.
ضع العبوات في وعاء تعقيم كبير ، وضعها على منشفة واحدة ، واتركها على النار لمدة 30 - 40 دقيقة.
بعد هذا الوقت ، يبقى فقط إزالة العلب ، ولفها وانتظارها حتى تبرد. ثم ضعهم في مكان بارد للتخزين.

7. مرق الدجاج مع القراصيا
سيكون البرقوق إضافة رائعة للدجاج. قبل طهي الحساء بهذه الفاكهة المجففة ، يجب حفظها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم شطفها جيدًا.

للعمل سوف تحتاج:
2 ذبائح دجاج
250 غ من الخوخ ؛
توابل للدجاج
ملح؛
رقائق الطبخ.

إجراء:
اغسلي الدجاج وجففيه وقطعيه إلى أجزاء.
ضعي التوابل والبرقوق في قاع البرطمانات المعقمة ، وضعي الدجاج المملح فوقها.
تُرتب البرطمانات على صينية خبز ، وتُغطّى بورق معدني وتُوضع في فرن بارد.
أشعل النار واترك مرق الدجاج مع البرقوق لمدة 2.5 ساعة على الأقل.
بعد 30-40 دقيقة من إطفاء النار ، ستحتاج إلى إخراج البرطمانات من الفرن ، ثم لفها ووضعها في الثلاجة للتخزين.
لا توجد صعوبات خاصة في طهي حساء الدجاج. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت والرغبة ، وبالطبع اللحم الجيد. إذا كان لديك كل ما تحتاجه ، فلا تحرم نفسك من متعة تحضير هذا الطبق الممتاز وتدليل أحبائك.