كيف لطهي البط المشوي في مقلاة. بطة مشوية (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة). أي بطة هي الأفضل للشواء

أسبوع عمل آخر يقترب من نهايته ، أمامنا ننتظر عطلة نهاية الأسبوع مع العائلة والأحباء. لذلك تريد أن ترضيهم بطبق غير معتاد ولذيذ ، لكن في نفس الوقت لا تنفق الكثير من الوقت والجهد في الطهي. هناك وصفة رائعة: بطة مشوية! لقد أصبح لحم الدجاج مملًا بالفعل ، وسيكون الطعم غير العادي للبط المشوي مفيدًا. وبفضل مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، يمكن أن يصبح الطبق احتفاليًا وغير تافه.

البط المشوي مع البطاطا محلية الصنع

لعدد كبير من الضيوف ، اختر هذه الوصفة. يجسد هذا الطبق بشكل مباشر الراحة والدفء في الطبخ المنزلي. اجمع أحباءك حول المائدة وقم بإرضائهم بوجبة بسيطة وشهية.

مكونات:

• بطة تزن 2 كجم
• بطاطس - 1 كيلوغرام
• سيقان الثوم الصغيرة - 5 قطع
• ملح ، فلفل مطحون طازج - حسب الرغبة

طريقة طهو:

اغسل البطة وامسحها بمنديل وقطّعها إلى قطع صغيرة. يجب إزالة جميع العظام بعناية ، مع ترك الشرائح فقط. بمجرد الانتهاء من هذه المهمة الشاقة ، قم بتسخين مقلاة بدون زيت أو دهون. اقلي قطع البط وضعيها على طبق مغطى بعدة طبقات من المناشف الورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالخضروات. قشر البطاطس ، مقطعة إلى شرائح ثم اشطفها ، ضعيها على منشفة وجففها. نقطع براعم الثوم الصغيرة. ضع المقلاة التي كانت البط المشوي على النار. عندما يصبح الدهن ساخنًا ، اخفض البطاطس واقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في نهاية القلي يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل للطبق. براعم الثوم الصغيرة طرية جدًا بحيث لا ينبغي أبدًا الإفراط في طهيها - ستفقد كل نكهتها اللاذعة.

عندما تصبح الخضار جاهزة ، نضعها في طبق ، ثم نضيف القطع المقرمشة من البط المشوي وتقدم مع شرائح الخضار الطازجة. كما ترون ، الوصفة بسيطة ومرضية للغاية. قدميها ساخنة ، شهية طيبة!

البط المشوي مع البرسيمون

بالنسبة للبعض ، قد يبدو مزيج اللحم مع البرسيمون غريبًا ، لكننا نوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة. إنه حار جدا وله طعم غني. يجب أن تجرب هذا الطبق!

مكونات:

• بطة تزن كيلو ونصف
• 300 جرام من البرسيمون
• 2 بصل
• 100 جرام من شيري المائدة أو نبيذ أبيض جاف
• جذر الزنجبيل
• 50 جرام زبدة
• ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
• 2 زهرة قرنفل
• قليل من الزعتر والقرفة
• ملعقة صغيرة خل عنب أحمر
• ملح ، فلفل أحمر مطحون

طريقة طهو:

قبل تحميص البط ، قم بإعداد التتبيلة. قطع قطعة من جذر الزنجبيل حوالي سنتيمتر مكعب في الحجم. يقشر الجلد ويقطع ناعما على مبشرة. ثم يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسكب النبيذ الأبيض وخل النبيذ الأحمر في وعاء عميق ، ويُضاف البصل المفروم والزنجبيل ، ويُضاف الزعتر والقرنفل والفلفل الأحمر.

بينما البهارات تعطي رائحة رائعة للنبيذ ، جزار البطة. تقطع إلى قطع ، وإزالة العظام وتغمس فيليه في وعاء مع ماء مالح. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو إحكام ربطه بغشاء تغليف ووضعه في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويفضل 8-10 ساعات. عندما يتم تتبيل بطتنا ، ابدأ في الخبز. يُسخن الفرن مسبقًا على 190 درجة ، ويُغطى طبق الخبز بورق مدهون بالزيت. يجب قص الورق مرتين أطول من ارتفاع النموذج. توضع قطع البط المتبل في قالب وتغطى بأطراف الرق. اخبزي الطائر لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تنتقل الوصفة إلى أهم ما يميز الطبق - تحضير الكاكي. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل شراء ثمار ناضجة ولكن كثيفة. اغسل الكاكي وأزل القصبة وقطّعها إلى شرائح متوسطة بسمك سنتيمتر واحد. في قدر ، سخني ملعقة زبدة من الزبدة ، ضعي البرسيمون واقلي على الجانبين لمدة 3-4 دقائق. يرش القرفة والفلفل الأحمر قبل 60 ثانية من النهاية. انقل الكاكي المقلي إلى طبق بملعقة مثقوبة.

يُسكب التتبيلة التي تنقع فيها البطة في قدر ويقلل بمقدار النصف. يُذوّب باقي الزبدة ويُضاف إلى الصلصة والملح ويُعاد البرسيمون وقطع البط المشوي إلى القدر. يستغرق طهي الطبق من 5 إلى 6 دقائق فقط ، وستحصل على وجبة غير عادية وغير عادية. بالعافية!

بط مشوي بالنحاس

وصفة البط هذه هي الأسهل وتتطلب أقل قدر من الجهد. كل ما تحتاجه هو الحصول على بطة طازجة وقضاء بعض الوقت في طهي الطائر.

مكونات:

• جثة بطة متوسطة الحجم
• 200 جرام من البرقوق
• ملعقة زيت زيتون
• غصن إكليل الجبل
• ملح ، فلفل مطحون

طريقة طهو:

وفقًا للتقاليد ، سنبدأ في طهي الطبق بإعداد جثة الطائر. اغسلها وجففها واقطع الجلد الزائد والدهون وتقطيعها إلى أجزاء. سخني مقلاة التحميص على نار متوسطة ، صب 0.5 لتر من الماء وخفض قطع البط. عندما يغلي الماء ، أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي قطع اللحم بالتساوي. ضعي غصن إكليل الجبل والخوخ في مقلاة شوي وتبليه بالملح والفلفل. يُسكب في بضع ملاعق كبيرة من الماء البارد ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة 20-25 دقيقة. للحصول على طبق جانبي ، قم بإعداد البطاطس المهروسة ، واسكب فوقها بالصلصة الناتجة وأضف قطعة من البط. بالعافية!

بط محمص مع الكرفس

وصفة الطيور هذه غير معتادة بسبب الكرز في تكوينها. سوف يثير التوت طعم لحم البط بشكل رائع ويؤكد على أصالته. أضف اللون إلى طبقك!

مكونات:

• بطة متوسطة الحجم
• جذر الكرفس
• كوب من الكرز المعلب
• 1 كوب مرق دجاج قوي
• الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة
• زبدة - 50 جرام
• الزيت النباتي - بضع ملاعق كبيرة

طريقة طهو:

لنبدأ تنفيذ الوصفة بقطع البطة. اغسلها وجففها وقطّعها إلى أجزاء. رشيهم بمزيج من الملح والفلفل الأسود واخلطيهم بيديك واضغطي برفق. سخني المقلاة على نار متوسطة ، أذيبي الزبدة ، أضيفي الزيت النباتي وسخني الخليط قليلاً. تقلى البط حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، مع التقليب من حين لآخر. امسك اللحم في البط ، لكن لا تقم بتصفية الدهن.

حان وقت الكرفس. تقشر الدرنة من الجلد وتقطيعها في طبقة سميكة. يُقطع الكرفس إلى شرائح ويُطهى على نار خفيفة في الدهن المتبقي من تحميص البط. أرسل الخضار إلى المحمصة ، واسكب المرق هناك واتركه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة ساعة ونصف. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 190-200 درجة. بمجرد أن تنضج البط ، أضيفي الكرز وضعي المحمصة المفتوحة على الرف العلوي للفرن. حرفيًا بعد 10 دقائق ، عندما تكون البط مقلية بشكل فاتح للشهية ، أخرجها من الفرن وصفي العصير الزائد. اغليها لمدة 15 دقيقة. نسكب الصلصة فوق قطع اللحم ، ونقدم الكرفس والكرز كطبق جانبي. نأمل أن تستمتع بهذا المزيج غير العادي من الخضار والتوت. بالعافية!

البط المشوي مع صلصة البورتو

سيساعدك طبق سهل التحضير ولذيذ بشكل لا يصدق عندما يقترب الضيوف ، ولكن لا يوجد شيء يعاملهم به. قدم لهم البط المشوي مع صلصة البورتو وسيطلبون منك بالتأكيد الوصفة.

مكونات:

• جثة بطة وزنها حوالي 2 كجم
• صلصة الصويا - 1/3 كوب
• رأس الثوم
• 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• ملعقة صغيرة من الزعتر
• كوب مرق الدجاج
• زجاج الميناء الأحمر
• 1 ملعقة طعام طحين وزبدة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

كالعادة ، لنبدأ الطهي بإعداد الطائر. اغسل الذبيحة وجففها ، وقطع الذيل والدهون الزائدة داخل وخارج الطائر ، وثقب جلد البط بشوكة. ثم قم بإعداد صلصة الفرك: قم بسحق 3 فصوص من الثوم وتقطيعها جيدًا (يمكنك فقط عصرها من خلال عصارة الثوم) ، واخلطها مع خردل ديجون وصلصة الصويا. ادهن البط بسخاء بالتتبيلة. من الأفضل استخدام قفازات المطبخ التي تستخدم لمرة واحدة ، لأن صلصة الصويا يمكن أن تلطخ يديك وأظافرك.

حان الوقت لتسخين الفرن إلى 200 درجة. أثناء التسخين ، أضيفي الزعتر وملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان وزن البطة أقل من 2 كجم ، استخدم ملح أقل ، لأن صلصة الصويا تحتوي على الملح. رشي البط بالمزيج الجاف الناتج وأرسله ليخبز في الفرن. بعد 45 دقيقة ، اقلب الطائر إلى الجانب الآخر واستمر في الخبز لمدة 40 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، قم بتبديل الفرن إلى وضع الشواء ، إذا كان متاحًا ، واخبز لمدة 15 دقيقة أخرى. لا يهم إذا لم يكن هناك شواية - فقط اقلب الهيكل رأسًا على عقب وارفع الحرارة بمقدار 10 درجات.

بينما يطبخ طائرنا ، دعنا نواصل طهي العشاء. حان الوقت لعمل صلصة البورتو. للقيام بذلك ، قشر فصوص الثوم الثلاثة المتبقية وقطعها إلى شرائح رفيعة. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق في زبدة دافئة (1 ملعقة كبيرة). صب النبيذ في الميناء وخفض بمقدار النصف. تذوب الزبدة المتبقية في الميكروويف وتقلب مع الدقيق. يُضاف هذا المزيج إلى الصلصة ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقة واحدة. في النهاية الملح والفلفل - الصلصة جاهزة. نخرج طبق البط المحمص من الفرن ونتركه يبرد قليلاً ثم نقطعه إلى أجزاء ونسكبه بسخاء مع الصلصة. طبق بسيط ولذيذ في نفس الوقت جاهز - شهية طيبة!

كما ترى فإن قلي البط سهل للغاية ، وإذا اخترت وصفة مع طبق جانبي غير معتاد ، ستحصل على طبق مشرق بطعم لا ينسى. فاجئ عائلتك وأحبائك مرة أخرى بمهاراتك في الطهي. اطبخ بحب!

12.03.2018

هذا الطبق شهي ولذيذ ولكنه "صعب" للغاية ، لذلك حتى ربات البيوت المتمرسات لا يعرفن دائمًا كيفية قلي بطة في الفرن دون الإفراط في تجفيفها. سنكشف عن كل التفاصيل الدقيقة لإعداد هذا الطائر.

يتطلب هذا الطبق مهارة طهي معينة. المشكلة الرئيسية التي يواجهها أولئك الذين يطبخونها لأول مرة هي أن لحم الدواجن اتضح أنه "مطاط" وجاف. دعونا نتعرف على كيفية تحميص بطة في الفرن وليس فقط عدم إفسادها ، بل طهيها حتى يطلب الجميع المزيد.

لنبدأ بأسهل وأسرع طريقة. الوصفة الأولى للمهتمين بكيفية قلي البط إلى قطع في الفرن.

مكونات:

• الذبيحة الكاملة أو أجزائها - الثدي والفخذين والأجنحة.
• البرتقال - 3 قطع كبيرة ؛
• عسل طبيعي - 2 مائدة. ملاعق.
• إكليل الجبل - زوجان من الفروع.
• البهارات.
• الفلفل؛
• ملح.

طبخ:

رودي ، ناعم وبدون متاعب لا داعي لها - بطة في الكم!

إذا كانت تجربة البطة المقطعة ناجحة ، فيمكنك الانتقال إلى طبق أكثر تعقيدًا - طهي جثة كاملة. كيف تقلى بطة كاملة في الفرن إذا لم يكن لديك بطة بغطاء بعد؟ الأمر بسيط للغاية - استخدم غلاف الخبز. سيساعدك هذا "الجهاز" البسيط على عدم تجفيف البط ، وأيضًا التخلص من الحاجة إلى غسل طويل وشاق للدهون الملتصقة من جدران الفرن.

نصيحة! قم بشراء الطيور الصغيرة ذات الأحجام المتوسطة (ليست كبيرة!). يجب أن تكون شحومها فاتحة وليست صفراء مشبعة وبشرتها سليمة. الطائر العجوز ، مهما حاولت ، لن يخرج من العصير.

مكونات:

• بطة لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم ؛
• تفاح حامض أخضر - 2-3 قطع ؛
• الهيل - 4 صناديق ؛
• فلفل أنواع مختلفة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• كريمة حامضة أو كريمة - 3 مائدة. ملاعق.
• ملح.

طبخ:

في المذكرة! للتحقق من نضج البطة ، اخترق الذبيحة في المكان الأكثر سمكًا. إذا لم يتم تحرير ichor ، فهذا يعني أن الطبق قد وصل إلى الحالة المطلوبة.

كلاسيكيات هذا النوع - بطة مع حشوة التفاح

عشية عيد الميلاد ، تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية قلي بطة مع التفاح في الفرن حتى يصبح لحمها طريًا وتتشكل قشرة مقرمشة من الخارج. سيستغرق هذا الطبق وقتًا - ستستغرق العملية نفسها (بدون تحضير) حوالي ثلاث ساعات ونصف. لكنها ستزين أي عطلة ، لذا فهي تستحق المحاولة!

مكونات:

• بطة مدمرة - ذبيحة كاملة ليست كبيرة جدًا ؛
• تفاح حلو وحامض - 3 قطع متوسطة الحجم ؛
• توابل للدواجن والفلفل - 1 مائدة. ملعقة؛
• ليمون - نصف حمضيات ؛
• صلصة الصويا والعسل - 25 مل ؛
• ملح - 1 مائدة. ملعقة.

نصيحة! بسكين حاد ، قم بعمل قطع مائلة على البطة. عندما ينضج الطائر ، سيبدو جميلًا جدًا!

طبخ:

نصيحة! أثناء عملية الطهي ، دهن البط بشكل دوري بالدهون المتراكمة في القاع.

15.10 بطة مخبوزة في الفرن: بطة مع التفاح ، بطة في الكم ، بطة بكين ، بطة في رقائق معدنية ، بط بالبرتقال - أفضل الوصفات

كيف تطبخ البطة؟ هذا السؤال حاد بشكل خاص لربات البيوت خلال موسم صيد البط ، وكذلك قبل رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد. ما هي وصفات البط الأكثر شيوعًا خلال موسم الصيد ، أو إذا لم يكن الصياد محظوظًا جدًا ، فعندئذٍ للعام الجديد.

بالطبع ، هذه بطة مخبوزة في الفرن ، وبطة مع تفاح في الفرن ، وبطة مخبوزة في الغلاف ، بالإضافة إلى وصفة بطة بكين في الفرن. البط مع التفاح هو طبق مشهور ، لكن البط مع البرتقال ليس أقل طعمًا - حيث تمتزج الرائحة الرقيقة والمذاق الحلو والحامض للبرتقال بشكل متناغم للغاية مع لحم البط. ندعوك لتعلم كيفية طهي البط ونوصي بثمانية من أفضل الوصفات البسيطة واللذيذة لتحميص البط في الفرن. البط المشوي لذيذ جدا!

بطة مخبوزة في الفرن - أفضل وصفات الصيد

البط هو أحد أشهر الأطباق ليس فقط خلال موسم الصيد. وصفات البط مثالية لأي طاولة عطلة. وبطبيعة الحال ، فإن عطلة رأس السنة الجديدة لا تكتمل تقليديًا بدون بطة مخبوزة في الفرن. بالنسبة للعام الجديد ، بدلاً من أوزة عيد الميلاد ، يطبخ الكثير من الناس البط في الفرن.

• كيف تطبخ البطة

يعتبر البط جيدًا بشكل خاص عند طهيه في شكل مخبوز أو في الحساء. إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي البط ببساطة وبسرعة ، فاختر وصفة للخبز. بطة مخبوزة في الفرن- أنجح وأبسط نسخة من إعداده. لاحظ أن البطة الكاملة المخبوزة في الفرن تبدو أكثر جاذبية واحتفالية.

بطة مخبوزة في الفرنيمكن أن يكون محشو ، وهو لذيذ جدا! البط المحشي اثنان في واحد: طبق جانبي ولحم!غالبًا ما يتم حشو البط المخبوز بالمنتجات التالية: العصيدة أو الملفوف أو الفواكه المجففة أو السفرجل أو التفاح أو البرتقال ، ويمكن استخدامها كإضافة للحوم. بطة معطرة بقشرة ذهبية موضوعة على طبق مع طبق جانبي - ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟

يحتاج البط المخبوز في الفرن إلى تحضير أولي للطهي.يجب غسل جثة البط جيدًا وتجفيفها مع نتف الريش تمامًا. قطع الدهون على ذيل البطة ، يمكنك قطع الذيل تماما. لحم البط له طعم خاص ، لذلك يمكن نقعه قبل الطهي. للتتبيلة ، يتم استخدام عصير الليمون والنبيذ والخل مع التوابل والبهارات.

افضل الوصفات لطبخ البط المخبوز بالفرن

ستسمح لك وصفة هذه البطة في الفرن بتقدير المذاق الكلاسيكي للحم البط ، والذي سيُعطى طعمًا خاصًا بواسطة التفاح الحامض المستخدم في تحضير البط. هذه الوصفة لطهي البط في الفرن بسيطة للغاية وبأسعار معقولة لربات البيوت الشباب.

مكونات البط المحمص بالتفاح:

• بطة - حوالي 2 كجم
• تفاح - 0.5 كجم
• ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• البهارات: الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود

عملية طبخ البط المخبوز بالفرن مع التفاح :

كما هو الحال دائمًا ، فإن الأمر يستحق البدء بإعداد جثة البط. إذا تم تجميد البطة ، فيجب إذابتها أولاً ، ومن المستحسن القيام بذلك تدريجياً - أولاً يتم وضعها في الثلاجة ، ثم تستمر عملية إزالة الجليد في درجة حرارة الغرفة. البطة المبردة لا تتطلب مثل هذه التلاعبات. إذا لم يتم نتف البطة جيدًا وبقي الشعر على الذبيحة ، فيجب إزالتها. للقيام بذلك ، يمكن تحريك الذبيحة فوق نار موقد الغاز ، وسوف يحترق الريش والشعر بسرعة. يمكن إزالة "الجذوع" المتبقية بسهولة ، لذلك يجب دحرجة الذبيحة في الدقيق ، ثم مسحها بمنشفة مبللة. بعد ذلك ، يجب غسل البطة جيدًا بالماء.

يتم تحضير خليط فرك جثة البط في وعاء منفصل ، ويُسكب الملح والتوابل هناك ، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا. يفرك البطة بالتساوي مع الخليط المتجانس المحضر بهذه الطريقة.

ثم انتقل إلى تحضير الحشوة. يتم غسل التفاح وتقشيره وتنقيته وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات. بعد ذلك ، تحتاج إلى عصر عصير ليمونة واحدة ورش التفاح المفروم به حتى لا يغمق. يرش التفاح بالملح والقرفة ، ويمكن إضافة توابل أخرى إذا رغبت - حشوة البط جاهزة.

البطة محشوة بالحشوة المعدة من التفاح. ليس من الضروري أن تكون متحمسًا وأن تحشو الذبيحة بالتفاح بإحكام ، حيث يوجد خطر من أن جلد الطائر يمكن أن يتمدد وينفجر أثناء الخبز في الفرن. بعد الانتهاء من الحشو ، يجب خياطة جثة البط ؛ لهذا الغرض ، يتم استخدام خيوط خشنة وغرز "فوق الحافة". يعد استخدام المسواك بديلاً أسهل للخياطة ويستغرق وقتًا أقل. على جانبي البطة ، يتم إجراء جروح صغيرة ويتم وضع أجنحة البط في الجيوب الناتجة. يتم ذلك بحيث تحتفظ البطة بشكلها أثناء عملية الخبز ولا تتحول إلى جافة أو متجعدة.

توضع البطة المحشوة على المقلاة وظهرها لأسفل ومخالبها لأعلى. يتم وضع المقلاة في فرن مسخن مسبقًا. يُنصح كل 30 دقيقة بفتح الفرن وسقي البط مع تذويب الدهون تدريجياً. عادةً ما تمتد عملية الخبز لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. من السهل جدًا تحديد ما إذا كانت البطة جاهزة - تحتاج إلى ثقب الجثة بسكين في المكان الأكثر سمكًا. إذا كان العصير الذي يبرز في نفس الوقت بدون دم ، فهذا يعني أن البطة جاهزة وقد حان الوقت لإغلاق الفرن.

• طريقة تقديم البط المخبوز في الفرن مع التفاح

قبل تقديم البطة على الطاولة ، تتم إزالة الخيوط أو المسواك. عادة ما يتم تقديم البط مع التفاح ساخنًا. توضع ثمار التفاح المحشو بالبط على أطباق كطبق جانبي. يمكن ذبح البطة نفسها بشكل فعال في وجود الضيوف ، ويمكن لأي شخص حاضر وضع الحكايات على طبق.

• بطة - كيلوغرمان
• تفاحة -1 جهاز كمبيوتر
• الخوخ - 100 جرام
• بطاطس - قطعتان
• الثوم - 3-4 فصوص
• العسل، حسب الذوق
• عصير الليمون - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للتشحيم

لتحضير بطة في غلاف مخبوز في الفرن مع التفاح ، من الضروري غسل جثة البط وتجفيفها. بعد ذلك ، دهن جثة البط بالعسل ، وافركها بالثوم ، والملح من الداخل والخارج ، والفلفل ، ورشها بعصير الليمون واتركها لتتبل لمدة ليلة واحدة.

بعد ذلك ، اغسلي التفاحة وجففيها وقطعيها إلى شرائح صغيرة. ادفع البرقوق وشرائح التفاح في بطن البطة وخيطها بخيط. اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى قطع صغيرة والملح والفلفل.

بعد ذلك ، ضعي البط المحشي في الغلاف ، وغطيه بشرائح البطاطس ، ثم اربطي الغلاف على كلا الجانبين وانقليه إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. اخبزي البط في الغلاف في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 2-2.5 ساعة.

في نهاية استعداد البطة تقريبًا ، افتح الجزء العلوي من الغلاف واترك البطة لتكتسب اللون البني جيدًا في فرن ساخن.

• جثة البط - 1.5-2 كجم ؛
• عسل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
• صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة.
• نكهة برتقالة واحدة
• كونياك - ملعقتان كبيرتان ؛
• عصير برتقال - 1 ملعقة كبيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح.

نغسل البطة المعالجة جيدًا ، ونجففها بالمناشف الورقية ، ونقطع أطراف الأجنحة. افركي الملح في الأعلى والداخل ، صب الكونياك. ضع البط في الثلاجة في قدر أو وعاء كبير طوال الليل.

ثم نخرجها ونغطيها بمزيج من العسل وقشر البرتقال ونضعها مرة أخرى في مكان بارد لمدة 3-4 ساعات.

نضع البطة على ورقة رقائق ونلفها وننقلها إلى صفيحة خبز. نضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا (صفي الدهون الزائدة أثناء القلي في وعاء منفصل).

نجمع عصير البرتقال والزنجبيل والفلفل وصلصة الصويا في كوب ونضيف القليل من دهن البط (2-3 ملاعق كبيرة). امزج كل شيء أو اخفق في الخلاط.

نخرج البطة ونزيل الرقاقة (نغطي بها فقط حواف الأرجل والأجنحة حتى لا تحترق) ، نسكب البطة بأكملها ، بما في ذلك البطن ، مع ماء مالح مُجهز ، ومرة ​​أخرى في الفرن من أجل 40 دقيقة عند درجة حرارة 220-240 درجة مئوية ، حتى يتم احمرارها. نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: نضع سكينًا حادًا في مكان اللحم (على سبيل المثال ، في الفخذ) ، إذا كان العصير قد تدفق بشكل شفاف بدون دم ، فإن الطائر جاهز.

نقطع بطة بكين النهائية إلى شرائح ونقدمها في طبق مع فطائر غير محلاة مصنوعة من الأرز أو دقيق القمح ، لافاش أرميني رفيع.

بشكل منفصل ، نضع على الطاولة وعاءًا مع صلصة حلوة (على سبيل المثال ، خليط من الصويا والعسل) ، وخيار طازج ، مقطّع إلى شرائح ، بصل.

قبل تناول بط بكين ، توضع قطع لحم البط والخيار والبصل في فطيرة أو خبز بيتا ، وتُغطى بالصلصة ، ثم تُلف.

• 1 بطة متوسطة الحجم
• 8-10 تفاح
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 8-10 زيتون
• 1 غصن من البقدونس
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.
• 1 ش. ملعقة من الدقيق
• 0.5 أكواب من مرق اللحم
• 1 ش. ملعقة من الدهون

اغسل وجفف جثة البط المحضرة. ابشر من الداخل والخارج بالكمون والملح ، وحشوه بتفاح صغير ، ثم خيط البطة بالخيوط. ثم تغطى بالقشدة الحامضة وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث يكون الجزء الخلفي لأسفل. ضعي صينية الخبز في فرن شديد السخونة وشوي البط حتى يصبح لونه بنيًا. ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واقلي البطة حتى تنضج ، واسكبي العصير المفرز. عندما تكون البطة جاهزة تقريبًا ، ضعي باقي التفاح على ورقة خبز واخبزيها.

أخرج البطة الجاهزة من الفرن ، خالية من الخيوط والتفاح ، توضع على طبق مع البطن لأسفل ، تصب فوق الصلصة. ضعي التفاح الذي حُشِيت به البطة ، واسحقها برفق بملعقة ورتب عليها تفاحًا مخبوزًا بشكل منفصل. أدخل الزيتون في قطع التفاح الكبيرة وزينها بالأعشاب.

تحضير الصلصة: يُسكب العصير الناتج من البط في الدقيق الذي يتحول إلى اللون البني ، ويُضاف 0.5 كوب من المرق ، ويُغلى المزيج ويُصفى.

• 1 قطعة بطة
• 8-10 تفاح متوسط ​​الحجم
• الفلفل،
• ورقة الغار
• قرفة،
• عصير ليمون (نصف ملعقة صغيرة)
• جوزة الطيب،
• ملح للتذوق

اشطف البط ونظفها من بقايا الريش والملح ورشها بعصير الليمون. داخل البطة ضع 3-4 تفاحات (كم ستدخل) والتوابل. نضع في فرن ساخن (220 جم C). رشي البط بالدهن من القلي. طهي لمدة ساعة. نخفض حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية ، ونضع باقي التفاح في وعاء. تقلى 20 دقيقة أخرى. يقدم ساخنا. يمكن خبز التفاح بشكل منفصل وتزيينه بصحن لطاولة الأعياد.

• بطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• أو زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• ملح للتذوق

وصفة بسيطة لطبخ البط في الفرن. اغسل البطة وجففها بمنديل وافرك الداخل بالملح والفلفل ودهن الجزء الخارجي بالزيت. اربط السيقان معًا بخيط ، ولف جثة الطائر بورق (3-4 طبقات) وضعها في مكان بارد. اخبز البطة في ورق القصدير في الفحم ، مع ترك فتحة في الرقاقة حتى يهرب البخار. قدمي البط المخبوز في ورق القصدير مع سلطة الخضار النيئة.

البط المخبوز وفقًا لهذه الوصفة لذيذ ، طري ورائع ، فكيف تطبخ بطة.

• بطة،
• مايونيز،
• بصلتان ، رأس صغير من الثوم ،
• الماء وعصير الليمون ،
• فلفل أسود مطحون ، فلفل أحمر مطحون ، بابريكا ، ملح.

اغسل وجفف البطة بأي طريقة معروفة. ثم افركي البط بالمايونيز ومزيج من البهارات. قشر وختم البصل. كما يتم تقشير الثوم وتقطيعه. أضيفي البصل والثوم المحضرين.

تحضير محمصة البط. دهنه بالزيت النباتي. املأ البط بمزيج من الثوم والبصل ، واسكبه فوق عصير الليمون. كزة الحفرة بأعواد الأسنان.

ضعي كمية صغيرة من البصل والثوم على البط من الخارج. ضع الطائر في الشكل. صب كوبًا أو نصف كوب ماء حتى لا يحترق الطائر. لتجنب حرق البط ، يمكن لف الأجنحة ونهايات الساقين بورق قصدير.

تُخبز البط في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة. الوقت التقريبي للخبز هو ساعة ونصف إلى ساعتين.

لسبب ما ، جرب الجميع تقريبًا البط مع التفاح ، وقليل منهم فقط مع البرتقال. وهذا الطبق لذيذ ومكرر أكثر. تمتزج الرائحة الرقيقة والمذاق الحلو والحامض للبرتقال بانسجام شديد مع لحم البط. نحن نشجعك على التحقق من ذلك بنفسك. غالبًا ما يطلق على هذه البطة اسم بطة عيد الميلاد ، ولكن يمكن أيضًا طهيها في أيام العطلات الأخرى أو في يوم عطلة.

• جثة بطة صغيرة - 2.0-2.5 كجم ،
• 2-3 سيقان كرفس خضراء
• 1-2 برتقال.

للتزجيج - 1 برتقال (عصير) ، 2 طاولة لكل منهما. يكذب. النبيذ الحلو (ويفضل الحلوى) والعسل.
ماء مالح: 1 برتقال (عصير) ، 1 ليمون (عصير) ، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما. ملح وزيت نباتي ، ½ مائدة. يكذب. الفلفل الأسود وأعشاب بروفانس ، 1 ملعقة صغيرة. المريمية المجففة (اختياري لكن موصى به)

كيف لطهي البط مع البرتقال

قطع الدهون الزائدة والجلد من الذبيحة في منطقة العنق والذيل ، وإزالة المفصل المتطرف في الجناح.

اغمس جثة مغسولة جيدًا بدون حوصلة في التتبيلة (اعصر عصير الليمون والبرتقال ، واخلط باقي المكونات). اترك الطائر طوال الليل أو ليوم واحد لينقع في البرد ، واقلبه دوريًا حتى ينقع من جميع الجهات.

الشكل الذي يخطط فيه لخبز البط (ويفضل أن يكون ذو جوانب عالية حتى لا ينتشر العصير من الذبيحة) ، دهنها بالزيت ووضع الطائر على ظهرها. نقطع البرتقال إلى شرائح ونضعها في داخل البط مع سيقان الكرفس الخضراء. إذا لم يكن الكرفس متاحًا ، فاستبدله بالتفاح أو الجزر. الخضار والفاكهة الموضوعة داخل البطة لا تجعلها غنية بالعصير فحسب ، بل تشبعها أيضًا بنكهات إضافية. اخبز لمدة 2-2.5 ساعة (190 درجة مئوية). في الساعة الثانية من الخبز ، يجب أن تسقى البطة بالعصير المتدفق من الذبيحة كل خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.

بالنسبة للتزجيج ، قم بعصر عصير البرتقال ، وأضف النبيذ والعسل واطهيه حتى تتضاعف الكتلة. يجب أن يصبح سميكًا مثل الشراب. دع البط النهائي يبرد قليلاً ، حوالي خمس عشرة دقيقة ، أزل الكرفس ، أزل البرتقال ووزعه حول الذبيحة واسكبه فوقها بصلصة الصقيل.

بالطبع ، إذا كانت القطط في منزلك لا تستطيع الانتظار طويلًا حتى تطبخ البط المشوي وفقًا للوصفة الصحيحة ، فيمكنك ببساطة خبز البط ومنحها التفاح واليوسفي بالإضافة إلى نوع معين لتسريع العملية.

شحذ سكاكين المطبخ الخزفية والمعدنية - طهي الدواجن بسرعة وبدون مشاكل لسكاكين المطبخ - حيث توجد اللقطة ، يوجد شحذ

إنها ليست حقيقة أنه من خلال إطلاق النار على بطة أو أوزة ، سيكون الصياد قادرًا على إلقاء اللوم على بقية العملية على زوجته ، التي يجب نظريًا أن تطبخ كل هذا من أجلك. كثير يطبخون أنفسهم. ولكن حتى أولئك الذين كانت زوجتهم طاهية خاصة بها لفترة طويلة يمكن إحضارهم للمساعدة في المطبخ ، وحتى لا مفر من شحذ سكاكين المطبخ.

عند تحضير الدواجن المذبوحة ، فإن سكاكين المطبخ قد تتعرض لخطر الربط الشديد عدة مرات.الحقيقة هي أنه عند طهي اللعبة ، لن ترغب المضيفة بسهولة في قطع أرجل البط أو قطع الذبيحة بأكملها ، ولكن حتى بعد الطهي ، أو قصها أو قطعها من أجل بطة بكين. وماذا سيحدث إذا اصطدم المالك بأكوام وكسور صغيرة - لا يمكن للسكين الهروب من الاجتماع بالرصاص ، وانظر إلى ذلك من خلال تسديدة التنجستن الأوروبية العصرية ، لا سمح الله.

بالنظر إلى حقيقة أن معرفة تشريح البطة ، فإن المضيفة ، كقاعدة عامة ، لا تعاني. عندئذٍ سيتعين قطع القطع من خلال العظام ، وإذا كانت أوزة ، يوجد فيها اليوم تعزيزات صلبة ، وليس لحمًا (الخريف - "يذهب بالأكسجين ، بكامل دواسة الوقود ، دون توقف" ، وبالتالي أوزة رقيقة مثل كلب السلوقي) ، ثم السكاكين السيئة - مثل الزورق الشراعي ، والسكاكين الجيدة ، حتى لو أصبحت غير صالحة للاستعمال ، فهذا أمر مؤسف. على أقل تقدير ، سيكون التوضيح أمرًا لا مفر منه.

وشيء آخر - إذا تم تحذير المضيفة من أن سكاكين السيراميك لا تقطع العظام ، مثل سكاكين دمشق ، لكنها مع ذلك. ثم إذا كان الزوج قاسيا وحب السكاكين أكثر منك. حتى يلاحظ الزوج ، من الأفضل سن السكاكين التي قمت بتقطيعها عن طريق الخطأ. ثم يلومونه أيضًا - لأنه لا يشحذ ، فأنت تفعل ذلك بنفسك.

حسنًا ، بشكل عام ، إذا كان الزوج نفسه كسولًا جدًا عن شحذ السكاكين طوال الوقت ، أو ببساطة لا يعرف كيف يفعل ذلك ، وحتى لو لم يكن موجودًا على الإطلاق. على أي حال ، حتى بدون أي معرفة ومهارات خاصة ، يمكنك التعامل مع سكاكين الشحذ بنفسك ، بسهولة وبساطة ، إذا كان لديك آلة شحذ شبه أوتوماتيكية محمولة من Nakatomi مرصعة بأحجار الماس. مبراة الماس الكهربائية Nakatomi NEC-2000 هي الأداة الأكثر ملاءمة لشحذ سكاكين السيراميك والصلب في المنزل.

لذلك سيتم قطع بطة بكين بشكل متساوٍ تمامًا(وهو أمر مهم لكل من البطة الرقيقة والمطبوخة جيدًا ، وللبطة التي يجب أن تمزق بأسنانها مثل كلب القتال) - إذا قمت بعد طهي البطة بتقطيعها بسكاكين مسننة تمامًا ، حتى لا تفسد الكثير من العمل عن طريق التقطيع بسكاكين غير حادة.

Andrey Shalygin PhD، DBA، رئيس تحرير National Explorer

ذات مرة ، عندما تزوجت للتو وكنت ربة منزل مبتدئة ، زودتني حماتي بسخاء بالبط المنزلي ، الذي قامت بتربيته بنفسها. في تلك الأوقات السعيدة ، كانت هناك أشياء كثيرة لأول مرة: الأولى ، أول فطائر مستقلة وأول بطة خاصة ، والتي لم أكن أعرف حقًا ماذا أفعل.

لحسن الحظ ، جاء الطائر إلي جاهزًا لتناول الطعام - مقطوعًا ، وممزقًا ، ومفتوحًا. كان خيالي كافياً فقط لقصها ووضعها في مقلاة وإشعال النار فيها. ولكن ، كما يقولون ، من الصعب إفساد المنتج الجيد.

كان البط المشوي الصغير مع قشرة مقلية فاتح للشهية ولذيذ. الآن بناتي يتقنن بالفعل أدوار ربات البيوت المبتدئين. لسوء الحظ ، لا يمكنني إمدادهم بالدواجن ، كما زودتني حماتي مرة. نتدرب معهم على طائر تم شراؤه في سوبر ماركت. لكن بطة بكين التي اشتريتها من المتجر لم تخذلنا أيضًا.

خطوات الطبخ:

مكونات:

بطة - نصف جثة ، توابل للحوم أو الدواجن ، ملح ، زيت نباتي.

وصفة البط المشوي الإنجليزي هذه مثيرة للاهتمام لأن اللحم الطري يتم تقديمه بدون عظام ، وحتى مع مقبلات مثيرة للاهتمام من البيض والبطاطس.

يُقطف ويغسل وينقسم إلى نصفين أو أرباع ، يُفرك الطائر بخليط مصنوع من نبيذ العنب وصلصة الصويا.

تقلى الذبائح في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يترك ليبرد قليلاً ويُحشى بالبصل الأخضر المفروم والثوم والزنجبيل ، يوضع في وعاء بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة في حمام مائي.

انزع العظام بحذر من البط المطبوخ ، وافركها بمزيج محضر مسبقًا من صلصة الصويا والبصل المسحوق والثوم وبذور السمسم والفلفل الأسود. بارد ومقطع.

تقدم على المائدة ، مزينة بكرات البيض والبطاطا.

تحضير طبق جانبي من بيض الدجاج والبطاطس للبط المقلي:

اسلقي أربع بيضات. صفار - مسح ، بياض - طحن. نأخذ أربع بيضات نيئة ، ونفصل البروتينات عن الصفار ونحرك الصفار الخام بشكل منفصل - مع صفار مهروس وبروتينات نيئة - مع البروتينات المسلوقة المفرومة. يُملح المزيج ويُبخّر كلٌ على حدة لمدة 20 دقيقة ، تُسلق البطاطس المقشرة ويُعجن. نضع الملح والفلفل الأسود المطحون. نقوم بنحت الكرات من الكتل الثلاث الناتجة. نلفها في دقيق القمح ونقليها في مقلاة في زيت ساخن. بهذه الكرات نقوم بتزيين طبق بالبط المقلي.

وصفة البط المقلية هي لبطة واحدة:

بطاطس - 150 جم ،

بيض الدجاج - 8 قطع ،

صلصة الصويا - 10 جم ،

بصل أخضر - 10 جم ،

الثوم - 1 فص كبير ،

الزنجبيل - 2 غرام ،

السمسم - 5 جم ،

نبيذ العنب - 10 جم ،

دقيق القمح - 10 جم ،

ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.