نقع الأعشاب البحرية بشكل صحي وسريع في المنزل - أفضل وصفات الطبخ خطوة بخطوة
يعرف الجميع تقريبا عن ذلك - لزيادة محتوى اليود في الجسم، تحتاج إلى تناول المأكولات البحرية: الروبيان وسرطان البحر والكركند والأسماك والأعشاب البحرية.
عندما يوصى بأطعمة أخرى، مثل الحليب أو الحبوب أو الفواكه أو الخضار، فإن هذا ليس صحيحًا دائمًا. قد يكون لديهم أو لا يكون لديهم ما يكفي من اليود. كل هذا يتوقف على المنطقة التي تزرع فيها النباتات أو ترعى الأبقار. إذا كان هناك نقص في اليود في التربة والمياه، فلن تكون هذه المنتجات مشبعة باليود أيضًا.
المؤشر الأكثر موثوقية هو المسافة من البحر. في المنطقة الساحلية، تمتلئ الحبوب والخضروات والفواكه باليود. اليودهو عنصر صغير متقلب لدرجة أنه حتى داخل نوع واحد (على سبيل المثال، الطحالب)، تختلف كميته إلى ما لا نهاية. على سبيل المثال، وفقا لملاحظات العلماء، تحتوي طحالب عشب البحر الشعبية بالقرب من فلاديفوستوك على حوالي 0.2٪ من اليود (في المادة الجافة)، في مضيق التتار - 0.3٪. يحتوي الفيلوفور بالقرب من سيفاستوبول على 0.1٪ من اليود، وفي البحر المفتوح - 0.3٪. تتوافق المناطق الرأسية المختلفة مع محتويات اليود المختلفة: كلما كانت الطحالب تعيش بشكل أعمق، زادت كمية اليود التي تحتوي عليها. في الطحالب التي تنمو قبالة سواحل كاليفورنيا، يزيد محتوى اليود 10 مرات فقط على عمق 10 أمتار، وفي بحر بارنتس على أعماق أكبر يمكن أن يزيد 400 مرة.
كرنب البحر- المنتج الأكثر بأسعار معقولة، ولكن لا يمكن للجميع التعود على ذوقه. إن جعل نفسك تحب الأعشاب البحرية أمر بسيط للغاية - عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. تعتاد على الطعم الغريب بسرعة كبيرة، وتطغى التوابل على الرائحة.
في حين أن الروبيان وسرطان البحر والكركند لا تزال نادرة جدًا على مائدة الأشخاص العاديين، إلا أنه لا يمكن قول الشيء نفسه عن الأسماك. مجموعة واسعة من الأسعار تسمح لك باختيار أي مجموعة متنوعة: أرخص - الرنجة، بولوك وسمك القد، وأكثر تكلفة - جثم، السمك المفلطح، نازلي. يختلف أيضًا محتوى اليود في الأسماك من سلالات مختلفة، ولكن ما يثير الدهشة هو أنه لا يعتمد كثيرًا على نوع الأسماك، بل على محتواها من الدهون. يتراكم اليود في طبقة الدهون السمكية، واستخدام زيت السمك نفسه سيكون مفيدا في جانبين: الجسم مشبع بالفيتامينات واليود في نفس الوقت.
لتشبع نفسك باليود، من الأفضل تناول أسماك البحر المجففة أو الأسماك المملحة الطازجة: عند طهيها، يتم تدمير جزء كبير من اليود.
يعد كرنب البحر المصدر الوحيد لليود الغذائي الضروري للعمل الطبيعي للغدة الدرقية. يوجد اليود فيه على شكل مركب يحتوي على أحماض أمينية، مما يساهم في امتصاصه بشكل أكثر كفاءة من قبل الجسم. يحتوي 10 جرام من الأعشاب البحرية على نفس الكمية من مركبات اليود سهلة الهضم الموجودة في 11 كجم من سمك القد. يعتبر كرنب البحر فعالاً للغاية بسبب التركيب النوعي والكمي للمواد النشطة بيولوجيًا المتوازنة بطبيعتها. سيساعدك الاستهلاك اليومي للأعشاب البحرية على ضمان الأداء الطبيعي للجسم والتخلص من عدد من الأمراض.
مُجَمَّع:يحتوي 100 جرام من المنتج في المتوسط على: طاقة - 1470 كيلوجول (350 سعرة حرارية)، بروتينات - 12 جرام، كربوهيدرات - 70 جرام، دهون - 0.5 جرام.
يعتمد هذا المنتج المعجزة على أشكال الأحماض الأمينية المتاحة للجسم، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والجينات، والفيتامينات (A، C، B، B1، B2، B3، B6، B12، E، K، PP)، والعناصر الكبيرة والصغرى ( K، Na، Ca، Ma، إلخ)، مركبات طبيعية نشطة بيولوجيًا.
يوفر الجمع بين جميع الخصائص العلاجية لعشب البحر تأثيرًا علاجيًا ووقائيًا عاليًا عند استخدامه داخليًا وخارجيًا.
ملكيات:
1) تطبيع وظيفة الغدة الدرقية.
2) يزيد من المناعة.
3) ينظم مستويات الكوليسترول في الدم.
4) يستقر التمثيل الغذائي.
5) يحسن وظائف القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي المركزي والجهاز التنفسي.
6) يحفز الجهاز الهضمي.
7) يزيل الأملاح المعدنية الثقيلة والنويدات المشعة من الأطعمة من الجسم.
يوجد في اليابان أكثر من 150 وصفة للطهي باستخدام الأعشاب البحرية.
قبل الطهياشطف الأعشاب البحرية بالماء الدافئ على منخل وانقعها لمدة ساعة حتى تنتفخ، ثم تغلي لمدة 15-30 دقيقة، ثم صفي المرق. يمكن استخدام الأعشاب البحرية المسلوقة لتحضير الأطباق الباردة والساخنة، حيث يمكنك إضافة 10-15 جرام منها إلى حساء الكرنب والحساء والبورشت والمخللات. يمكنك استخدامه لتحضير اليخنة والشرحات والزرازي والطواجن وغيرها من الأطباق. من الأفضل تخزين الأعشاب البحرية المسلوقة في الثلاجة.
منتج نصف نهائي من الأعشاب البحرية المجففة
يجب أن تكون غارقة الأعشاب البحرية المجففة في المياه العذبة. خذ ما يصل إلى 8 أجزاء من الماء لكل جزء من الملفوف وانقعه لعدة ساعات (عادةً بين عشية وضحاها). بعد ذلك، يُغسل الملفوف جيدًا بالماء الجاري ويُغلى لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة. المنتج شبه النهائي جاهز. ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام. تُستخدم هذه الأعشاب البحرية المسلوقة في تحضير جميع أطباق عشب البحر تقريبًا.
وصفة "الصلصة المعالجة باليود" بقلم ج. شاتالوفا
تقترح غالينا شاتالوفا استخدام الأعشاب البحرية في الصلصة، ويمكن استخدامها لتتبيل أي طبق.
مطلوب: 1 كوب أعشاب بحرية مجففة، 2.5 كوب ماء مغلي، 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الكزبرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكمون، 16 حبة بازلاء حلوة، 2-3 براعم قرنفل، 10 بصلات متوسطة الحجم، 100-150 جرام زيت عباد الشمس أو الذرة.
طريقة طهو:من الأكثر ملاءمة صب الأعشاب البحرية المجففة من الكيس في وعاء لتر ، وسكب الماء المغلي فوقها ، وتغطيتها بمنديل وتركها تنتفخ لعدة ساعات. تُطحن جميع البهارات المخلوطة معًا في مطحنة القهوة. يُسكب الدقيق المتبل في الملفوف المتورم ويُخلط جيدًا. قشر رؤوس البصل واقطعها جيدًا قدر الإمكان. إذا كنت تحب الثوم، يمكنك إضافة 4-5 فصوص. يُمزج البصل جيدًا مع الصلصة ويُضاف الزيت النباتي حسب الرغبة. اعجن بالملعقة كما لو كان الهواء يدخل إلى الصلصة. في اليوم التالي تصبح الصلصة جاهزة. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 10-15 يومًا. ضعيها في وعاء السلطة أو ببساطة في طبق عميق واخلطيها مع كوب من الخضار المقطعة جيدًا.
مخلل الأعشاب البحرية
مطلوب: 1 كجم من الأعشاب البحرية المسلوقة، 20 جرام من السكر، 10 جرام من الخل، 0.5 جرام من القرنفل، 0.2 جرام من ورق الغار، 10 جرام من ملح الطعام.
طريقة طهو:بالنسبة للتتبيلة، يُضاف السكر والقرنفل وأوراق الغار والملح إلى الماء الساخن ويُغلى لمدة 3-5 دقائق، ثم يُبرد ويُضاف الخل. تُسكب الأعشاب البحرية المسلوقة مع ماء مالح مبرد وتُحفظ فيه لمدة 6-8 ساعات، وبعد ذلك يُصفى التتبيلة. يتم تقديم الأعشاب البحرية المتبلة كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق الأسماك واللحوم. ويمكن استخدامه أيضًا لتحضير أطباق الأعشاب البحرية الأخرى.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مخللة، 100 جرام مخلل الملفوف، 1 خيار، 1 بنجر كبير، 2 بطاطس، 1 بصلة، 150 جرام بازلاء خضراء معلبة، 3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح حسب الذوق.
طريقة طهو:يُسلق البنجر والبطاطس، وكذلك يُقطع الخيار إلى مكعبات. اعصري مخلل الملفوف من المحلول الملحي واقطعيه. نقطع البصل ناعما. يُمزج جميع المنتجات ويُضاف الأعشاب البحرية والبازلاء الخضراء والملح والزيت النباتي ويُخلط.
سلطة فيتامين الأعشاب البحرية
مطلوب: 100-150 جرام أعشاب بحرية مخللة، 1-2 خيار مخلل أو طازج، 2-3 جزر، 1-2 تفاح، 1 بيضة، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح والأعشاب.
طريقة طهو:ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة. قطع الخيار والتفاح إلى شرائح رقيقة. تُمزج المنتجات المحضرة مع الملفوف المخلل وتتبل بالملح والقشدة الحامضة وتخلط. توضع في كومة في وعاء السلطة وتزين بالبيض على شكل شرائح أو دوائر وترش بالبقدونس المفروم ناعماً.
سلطة الأعشاب البحرية مع الجزر والخيار
مطلوب: 2 كوب أعشاب بحرية مخللة، 1 بصلة، 1 فجل، 1/2 جزرة، 1 خيار مخلل، 2 بيضة مسلوقة.
طريقة طهو:تُمزج الأعشاب البحرية مع شرائح الخيار والفجل المبشور والبصل المفروم والبيض وتتبل.
سلطة الأعشاب البحرية مع الخضار
مطلوب: 2 كوب أعشاب بحرية مخللة، 1 كوب مخلل الملفوف، 3 درنات بطاطس، 1 بصلة، 1/2 كوب زيت نباتي، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُمزج الملفوف البحري والأبيض والبطاطس المسلوقة والبصل ويُقطع إلى شرائح ويُضاف الملح ويُتبل بالزيت ويُخلط جيدًا.
صلصة الخضار مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 100-150 جرام أعشاب بحرية مخللة، 2-3 جزر، 2-3 بنجر، 3-4 بطاطس، 1-2 خيار، 50-100 جرام أخضر أو بصل، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. 3٪ خل، ملح حسب الرغبة، فلفل حسب الرغبة، سكر حسب الرغبة.
طريقة طهو:تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُقشر وتُبرد وتُقطع إلى شرائح رفيعة. اغسل الخيار وقطعه أيضًا. نخلط جميع الخضار ونضيف البصل والملفوف المخلل. يتبل الخل بالزيت النباتي والخل والملح والفلفل والسكر ويقلب. عند التقديم تزين بالبصل الأخضر.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مخللة، 1 جزرة، 1 بنجر، 1.5 كوب بصل مخلل، 1/2 كوب زيت نباتي.
طريقة طهو:نقطع البنجر المسلوق والجزر إلى شرائح. امزج كل شيء مع الأعشاب البحرية والبصل وأضف الملح والموسم.
كرنب البحر مع المايونيز
مطلوب: 100-150 جرام أعشاب بحرية مخللة، 50-100 جرام مايونيز، 1-2 بيضة.
طريقة طهو:يُضاف جزء من البيضة المسلوقة المفرومة جيدًا إلى الأعشاب البحرية المخللة ويُتبل بالمايونيز. ضعيها في وعاء السلطة وزينيها بشرائح البيض.
بورشت مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 100 جرام أعشاب بحرية مخللة، 100 جرام بنجر، 80 جرام جزر، 20 جرام جذر بقدونس، 50 جرام بصل، 80 جرام بطاطس، 10 جرام معجون طماطم، 5 جرام سكر، 5 جرام خل 3٪، 20 جرام كريمة حامضة، ورق الغار، بقدونس ، فلفل أسود، ملح.
طريقة طهو:تُسلق الأعشاب البحرية وتُبرد وتُقطع إلى شرائح ويُسكب فوقها ماء مالح بارد لمدة 8-10 ساعات. لتحضير التتبيلة، ضعي الملح والسكر والقرنفل وأوراق الغار في الماء الساخن، واتركيها تغلي لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفي المرق واتركيه ليبرد وأضيفي الخل إليه. يُقطع البنجر والجزر وجذور البقدونس والبصل إلى شرائح ويُضاف معجون الطماطم والقليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، ثم يُضاف الأعشاب البحرية المخللة ويُواصل الغليان. ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات في الماء المغلي بعد 10 دقائق - الخضار المطهية وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يتبل البرش بالملح والخل والسكر. عند التقديم، أضف الكريما الحامضة والبقدونس المفروم ناعما إلى طبق من البرش.
شوربة الكرنب مع الأعشاب البحرية وبلح البحر
مطلوب: 100-150 جرام بلح البحر المسلوق، 100 جرام أعشاب بحرية مخللة، 200 جرام مخلل الملفوف، 1-2 جزر، 1 باقة بقدونس، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الحبوب (الدخن والأرز أو الشعير)، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 4 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والتوابل والثوم والأعشاب.
طريقة طهو:يُسلق بلح البحر ويُقطع ويُقلى في الدهن مع البصل والجذور. بشكل منفصل، قم بغلي الحبوب في المرق حتى تنضج تقريبًا، ثم أضف الأعشاب البحرية المطهية والمخللة، أضف معجون الطماطم وبلح البحر المقلي والجذور والبصل. ثم يطهى حتى ينضج تماما. في نهاية الطهي يضاف الملح والبهارات والثوم المفروم. يقدم مع قطع بلح البحر والقشدة الحامضة والأعشاب.
سلطة كرنب البحر
مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مخللة، 1 بصلة، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والطماطم
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، بصل، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والمايونيز
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، بصل، نصف كوب مايونيز، سكر وملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والصلصة
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، بصل، نصف كوب صلصة حارة أو حلوة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والخيار
مطلوب:
سلطة مع البحر والملفوف الأبيض
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ربع شوكة متوسطة ملفوف أبيض، مبشور بالملح، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والفلفل والملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ربع شوكة ملفوف أبيض، مبشور بالملح، 1 خيار طازج، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والثوم والفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والفلفل الحلو
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ربع شوكة ملفوف أبيض، مبشور بالملح، 1-2 خيار طازج، 2 طماطم، 1 جزرة، 1 كيس فلفل حلو مقطع إلى مكعبات، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 2-3 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، ثوم، 1 ملعقة صغيرة. حامض الخليك أو الستريك والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والفجل
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 2-3 فجل متوسط، 1 بصل، 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة. حامض الخليك أو الستريك والملح والفلفل حسب الذوق.
سلطة فيتامين مع الأعشاب البحرية
مطلوب:أعشاب بحرية مملحة مسلوقة، 1-2 تفاح طازج، مقطع إلى مكعبات صغيرة، 1-2 خيار طازج، 1 طماطم، 1 جزرة، بقدونس أو كرفس، 1/2 كوب كريمة حامضة، سكر حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والجزر
مطلوب:أعشاب بحرية مملحة مسلوقة، 1 جزرة، 2-3 تفاحات طازجة مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة، 4-5 خوخ، نصف ليمونة، نصف كوب كريمة حامضة أو صلصة، سكر وملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات المخللة
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، نصف كوب ملفوف أبيض مخلل، 1-2 خيار مخلل، 2 طماطم مخللة، 1 حبة فلفل حلو، 1 جزرة، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، ثوم، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والخضروات والتفاح
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، نصف كوب ملفوف أبيض مخلل، 1 حبة فلفل حلو مملح، 1-2 تفاح مخلل، 1 جزرة طازجة أو مملحة، 1/4 بصل، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والفطر
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 5-6 فطر متوسط الحجم مملح أو مخلل، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
كرنب البحر مع كافيار الباذنجان
مطلوب: 150 جرام أعشاب بحرية مسلوقة، 200 جرام كافيار باذنجان، زيت نباتي، بهارات، ملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية والأسماك
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 1/2 كوب ملفوف أبيض مخلل، 60 جرام سمك أو سلمون وردي مملح قليلاً، 1-2 خيار مخلل، 1 جزرة، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء خضراء، نصف كوب مايونيز، ملح حسب الرغبة.
سلطة مع الأعشاب البحرية واللحوم
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، نصف كوب ملفوف أبيض مخلل، 60 جرام لحم بقري مسلوق، 1 خيار مخلل، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 جزرة، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء خضراء ونصف كوب مايونيز وملح وبهارات حسب الرغبة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والخضروات
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، نصف كوب ملفوف أبيض مخلل، 1 بنجر، 1 جزرة، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1-2 خيار مخلل، 1-2 طماطم مخللة، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والتفاح
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 1 كوب من الملفوف الأبيض المخلل، 1 بنجر مسلوق، 1-2 تفاح، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والملح والبهارات حسب الرغبة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والأسماك
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 60 جرام من سمك السلمون أو السلمون الوردي أو سمك القد المملح قليلاً، 1/2 كوب مخلل الملفوف، 1-2 خيار مخلل، 1-2 طماطم مخللة، 1 بنجر مسلوق، 1 جزرة، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكرز المخلل، الخوخ أو التوت، 1/2 كوب مايونيز، أعشاب، ملح، سكر، بهارات حسب الرغبة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية والفطر
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 5-6 قطع فطر مخلل، 1 بنجر مسلوق، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1/2 كوب ملفوف أبيض مخلل، 1-2 خيار مخلل، 1 بصلة، 3 ملاعق كبيرة. ل. 3٪ محلول حمض الأسيتيك والسكر والفلفل والملح حسب الرغبة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية واللحوم
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، نصف كوب من الملفوف الأبيض المخلل، 60 جرام من لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم العجل، 1 بنجر مسلوق، 2-3 درنات بطاطس مسلوقة، 1-2 خيار مخلل، 1 جزرة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكرز المخلل، الخوخ أو التوت، 1 بيضة، 1/2 كوب مايونيز، ملح حسب الرغبة.
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية ولحم المحار
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 60 جرام لحم البطلينوس، الاسكالوب، بلح البحر، الحبار أو الأخطبوط، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1-2 مخلل، 1 جزرة، 1 بنجر، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. خوخ مخلل، كرز أو توت لينجون، نصف كوب مايونيز، أعشاب، ملح حسب الرغبة.
شوربة الكرنب مع الأعشاب البحرية واللحم
مطلوب: 200-300 جرام لحم، 1 كوب مخلل ملفوف أبيض، 1-1.5 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 2-3 درنات بطاطس، 1-2 جزر، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1/2 ملعقة كبيرة. ل. السمن، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة ، 2 بيضة ، ورق الغار ، بقدونس ، شبت ، ثوم ، فلفل ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُطهى حتى ينضج نصفًا. إزالة الرغوة التي تتشكل على سطح المرق وإضافة الملح. يُوضع مخلل الملفوف الأبيض في المرق ويُسلق ثم يُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المفرومة، وعندما تنضج البطاطس نصفًا يُقلى الجزر المقلي إلى شرائح والبصل المفروم وجذور البقدونس. تحضير دقيق مقلي مع معجون الطماطم وتتبيله بحساء الملفوف. قبل 10 دقائق من الاستعداد، أضف الفلفل وورق الغار والثوم والملح حسب الرغبة. يقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة والأعشاب.
حساء الملفوف مع الأعشاب البحرية في مرق اللحم
مطلوب: 300-450 جرام نخاع العظام، 1-1.5 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 2-3 درنات بطاطس، 1-2 جزر، 1 بصلة، 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السمن، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق، ورق الغار، الأعشاب، الشبت، الفلفل، الملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:تُسكب عظام النخاع المغسولة جيدًا بالماء البارد وتُطهى لمدة 2-2.5 ساعة، ثم تُزيل العظام. يُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والخضروات والتوابل والمكونات الأخرى إلى المرق المُجهز ويُغلى المزيج.
شوربة الملفوف الأخضر مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200-300 جرام من اللحم، 1 كوب من الملفوف الأبيض المخلل، 1.5 كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة، 2-3 درنات بطاطس، 1 جزرة، 1 بصلة، 1-2 حزمة حميض، 1-2 طماطم، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. السمن، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق، 1 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والفلفل وورق الغار والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُغلى اللحم المغسول جيدًا ويُطهى حتى ينضج نصفًا ثم يُضاف الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح ويُسلق ويُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس والبقدونس. عندما يغلي المرق، يُضاف الجزر المقلي والبصل المقطع إلى شرائح، ويُضاف الحميض المفكك والمغسول والمفروم والطماطم المقطعة إلى شرائح. قبل أن يصبح حساء الملفوف بـ 10 دقائق جاهزًا، قومي بتتبيله وإضافة البهارات إليه. يقدم مع البيض والقشدة الحامضة.
بورشت اللحم مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200-300 جرام لحم، 1/2 كوب ملفوف أبيض مخلل، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 1-2 درنات بطاطس، 1 بنجر، 1 جزرة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 1-2 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. السمن، 1 بيضة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والبهارات والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:ضعي اللحم المغسول جيدًا في الماء واتركيه حتى يغلي، ثم أزيلي أي رغوة تكونت، وأضيفي الملح واتركيه حتى ينضج نصفًا. ضعي مخلل الملفوف واتركيه يغلي ثم أضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المقطعة إلى قطع أو مكعبات. عندما تنضج البطاطس نصف ناضجة، أضيفي الجزر والبصل المقلي المقطع إلى شرائح. تحضير مقلي الدقيق وتتبيله بالبورشت. أضف التوابل. أضف محلول ملحي أو 3٪ من حمض الأسيتيك والسكر حسب الرغبة. يُضاف البنجر المطهي بشكل منفصل في جوهر الدهن والخل المقطع إلى مكعبات أو مكعبات إلى البرش المحضر. تغلي لمدة 10 دقائق. يقدم مع البيض المفروم والقشدة الحامضة.
بورشت اللحم الأخضر مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200-300 جرام لحم، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 1/2 درنة بطاطس، 1 حزمة حميض، سبانخ، 1 جزرة، 1 بصلة، 1-2 طماطم طازجة، 2-3 ملاعق صغيرة. الفاصوليا المعلبة، 1 البنجر، 1 ملعقة صغيرة. الثوم المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق وورق الغار والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُسكب اللحم المغسول جيدًا بالماء البارد ويُترك حتى يغلي. عندما ينضج اللحم نصفًا، يُضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والبطاطس المفرومة، ثم (بعد الغليان) يُضاف الحميض المفروم المغسول والسبانخ. يُسلق ويُضاف الجزر والبصل المقلي والطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح 2-3 ملاعق صغيرة. الفاصوليا المعلبة والتوابل والمحلول الملحي أو محلول حمض الأسيتيك بنسبة 3٪ حسب الرغبة والسكر والثوم المبشور. يُضاف البنجر المسلوق، المقطع إلى مكعبات أو مكعبات، إلى البرش المُجهز، ثم يُطهى لمدة 7-10 دقائق. يقدم مع البيض المفروم
راسولنيك مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200-300 جرام من اللحم ، 1-1.5 كوب أعشاب بحرية مسلوقة ، 2-3 درنات بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصلة ، 1 حزمة حميض ، 1-2 خيار مخلل ، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. القشدة الحامضة والبقدونس والبهارات والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يمكن تحضير راسولنيك باللحم أو لحم الخنزير أو النقانق أو النقانق. نقطع اللحم إلى قطع ونطهو حتى ينضج نصفه. أضف الأعشاب البحرية المسلوقة واغليها. بعد ذلك، ضعي البطاطس المقطعة إلى مكعبات أو مكعبات أو شرائح في المقلاة، وأضيفي الجزر المقلي والبصل المقطع إلى شرائح، ثم قومي بغليها. افرز الحميض واغسله واقطعه وقشر جذور البقدونس. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات وماس ونضيف مخلل الخيار والبهارات والملح حسب الرغبة. قبل الأكل، يتبل بالكريمة الحامضة ويرش بالأعشاب.
حساء السمك مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 200-300 جرام رؤوس سمك، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 2-3 درنات بطاطس، 1 جزرة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ل. الدهون النباتية والتوابل والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُسكب رؤوس السمك المغسولة جيدًا (يمكنك إضافة 100-150 جرام من شرائح السمك المقطعة إلى قطع) بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. ثم أضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة وجذور البقدونس المفروم واتركيها حتى تغلي مرة أخرى، ثم أضيفي الجزر المقلي والبصل المقطع إلى مكعبات. توضع البطاطس أمام الأعشاب البحرية وعندما تصبح البطاطس نصف جاهزة يتم إدخال باقي المكونات. التوابل والملح حسب الذوق.
سوليانكا سائلة مع الأعشاب البحرية
مطلوب: 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 1/2 كوب مخلل الملفوف، 1 خيار مخلل، 1 طماطم، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر، 30-50 جرامًا من لحم البقر، 20-30 جرامًا من النقانق، 20-30 جرامًا من لحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والتوابل والأعشاب والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:خذ عدة أكواب من مرق اللحم واتركها حتى تغلي ثم أضف الأعشاب البحرية المسلوقة ومخلل الملفوف واتركها تغلي. عندما تصبح نصف جاهزة، أضف الخيار المخلل والطماطم المملحة ونبات الكبر ومكونات اللحوم: لحم البقر والنقانق ولحم الخنزير المقطعة إلى مكعبات. يُسلق كل هذا ويُضاف الجزر والبصل المقلي. تحضير دقيق مقلي مع معجون الطماطم. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يقدم مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة ناعماً.
حساء الأعشاب البحرية مع الفطر
مطلوب: 230-350 جرام عظم، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 1 جزرة، 1 بصلة، 1-2 جذور بقدونس، 7-8 قطع فطر طازج، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زبدة ، 1 كوب حليب ، 1-2 صفار بيضة ، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُسكب الماء البارد على العظام المغسولة جيدًا ويُطهى حتى ينضج. صفي المرق وأضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة المهروسة. ابشر الجزر والبصل والبقدونس المقلي. خذ كوبًا من الحليب وسخنه إلى 60 درجة مئوية وأضف صفار البيض واخفقه مع الدقيق المقلي. افرز الفطر الطازج واشطفه جيدًا واغليه في محلول ملح الخل ثم امسحه وقطع بعض الفطر إلى شرائح. أضف أولًا الجزر المبشور والبصل والبقدونس المقلي إلى المرق، ثم الفطر المفروم وأخيرًا صفار البيض والحليب ودقيق القمح المقلي. تغلي لمدة 10-15 دقيقة.
أعشاب بحرية مطهية
مطلوب: 1/3 كوب مخلل الملفوف، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 1-2 جزر، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن والسكر والبهارات والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:خذ 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن أو الزبدة، الملفوف الأبيض المخلل، كل هذا يجب أن ينضج لمدة 15 دقيقة، ثم يضاف الأعشاب البحرية المسلوقة، ويضاف الجزر المقلي والبصل المقطع إلى شرائح أو مكعبات. أضف الطماطم والتوابل واجعل كل شيء جاهزًا.
Solyanka مع الأعشاب البحرية في مقلاة
مطلوب: 1/2 كوب مخلل الملفوف، 1/2 كوب أعشاب بحرية مسلوقة، 1-2 خيار مخلل، 1-2 طماطم مخللة، 40-50 جرام لحم بقري، 20-30 جرام لحم خنزير، 20-30 جرام سجق، 1 جزرة، 1 رأس بصل، 1 ملعقة كبيرة. ل. السمن، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم والأعشاب والبهارات والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يقلى الملفوف الأبيض المخلل في السمن حتى يصبح طرياً، ثم يضاف الأعشاب البحرية المسلوقة والخيار المخلل والطماطم المقطعة إلى شرائح، ويضاف لحم البقر ولحم الخنزير والنقانق والجزر المقلي المقطع إلى شرائح والبصل و1 ملعقة كبيرة. ل. طماطم جلب كل شيء إلى الاستعداد. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
كرنب البحر مطهي مع لحم الخنزير
مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة، 200 جرام لحم خنزير، 50 جرام شحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، 1/2 بصل، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:نقطع الأعشاب البحرية المسلوقة جيدًا. يُنظف لب لحم الخنزير النيئ من الدهن ويُقطع إلى شرائح. يقطع البصل. ضعي لحم الخنزير والبصل في مقلاة ساخنة جدًا مع كمية صغيرة من الدهن واقليهما. أضف الأعشاب البحرية وصلصة الصويا و1-2 كوب من المرق، وعندما يغلي السائل، اسكب الدهن المذاب.
كرنب البحر مطهي مع الدجاج
مطلوب: 200 جرام أعشاب بحرية مسلوقة، 700 جرام لحم دجاج، 50 جرام شحم الخنزير، 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا، نصف بصلة، 1 بيضة (بيضاء)، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يقطع البصل. نقطع لحم الدجاج المسلوق إلى شرائح، والبصل الأخضر إلى قطع. ضعي البصل في مقلاة ساخنة جداً مع كمية قليلة من الدهن واقليه ثم أضيفي الأعشاب البحرية المسلوقة المفرومة وشرائح الدجاج واسكبي نصف كوب من المرق واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي شحم الخنزير المذاب.
كرنب البحر في شراب
مطلوب: 1 كجم من الأعشاب البحرية المسلوقة، 1.5 كجم من السكر المحبب، 2 كوب من الماء، 1-2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
طريقة طهو:مرر الأعشاب البحرية المسلوقة عبر مفرمة اللحم، ثم قم بتحضير شراب السكر في وعاء من المينا وقم بتصفيته. أضف حامض الستريك 1.5-2 ملعقة صغيرة إلى الشراب الساخن. لكل 1 كجم من الكرنب، ضعي 500 جرام من الأعشاب البحرية المفرومة على 1 كجم من الشراب وانقعيها في الشراب لمدة ساعة ثم اطهيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج، ثم أضيفي منقوع البهارات المسلوقة (القرنفل والقرفة) أو الفانيليا للمربى للنكهة. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات زجاجية. باستخدام نفس الوصفة، يمكنك تحضير مربى الأعشاب البحرية مع التوت البري.
سلطة "الكابتن"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، لحم بقري مسلوق، مخلل الملفوف، بنجر مسلوق، بطاطس مسلوقة، 1-2 خيار مخلل، 1 جزرة، توت بري مخلل أو توت بري، 1 بيضة، مايونيز، بقدونس طازج، ملح وفلفل حسب الرغبة.
سلطة كارولينا
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، مخلل الملفوف، لحم بقري مسلوق، 1 خيار مخلل أو مخلل، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 جزرة، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء والمايونيز والملح والبهارات حسب الرغبة.
سلطة "التاجر"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، مخلل الملفوف، 1 فلفل حلو، 1-2 تفاح منقوع، 1 جزرة طازجة، 1/4 بصل، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
سلطة "ماريانا"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ملفوف أبيض، 1 بصلة، 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والفلفل والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يتم تقطيع الملفوف الأبيض جيدًا وطحنه بالملح ويتم تقطيع الأعشاب البحرية والبصل إلى قطع صغيرة ويخلط جيدًا ويضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.
سلطة "ناتالي"
مطلوب: أعشاب بحرية مسلوقة، 1-2 تفاح طازج، 1-2 خيار طازج، 1 طماطم، 1 جزرة، بقدونس أو كرفس، نصف كوب كريمة حامضة، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة طهو:يتم تقطيع الأعشاب البحرية والتفاح والخيار والطماطم والجزر والبقدونس إلى قطع صغيرة. تخلط جيدا، إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل.
سلطة "أوكسي"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 100 جرام فطر مملح أو مخلل، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والملح حسب الرغبة.
سلطة "أوليسيا"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ملفوف أبيض، 1 بصلة، عدة خيار طازج، 2-3 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والثوم والفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُقطع الملفوف الأبيض جيدًا ويُفرك بالملح ويُقطع الأعشاب البحرية والخيار والبصل إلى قطع صغيرة ويُخلط جيدًا ويضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.
سلطة "الجزيرة"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ملفوف أبيض، 1 رأس بصل، عدة خيار طازج، 2 طماطم، 1 جزرة، 1 كيس فلفل حلو مقطع إلى مكعبات، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 رأس بصل، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة. حامض الخليك أو الستريك والثوم والملح والفلفل والسكر حسب الرغبة.
طريقة طهو:يتم تقطيع الملفوف الأبيض جيدًا وطحنه بالملح والأعشاب البحرية والخيار والطماطم والجزر والفلفل الحلو والبصل مقطعة إلى قطع صغيرة وتخلط جيدًا ويضاف الزيت النباتي والسكر والملح والفلفل.
سلطة "بريمورسكي"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ملفوف أبيض مخلل، سلمون صديق أو سلمون وردي، مملح قليلاً، 1-2 خيار مخلل، 1 جزرة، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ل. بازلاء خضراء، نصف كوب مايونيز، ملح حسب الرغبة.
سلطة "روجندا"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، ملفوف أبيض مخلل، 1 بنجر مسلوق، 1-2 تفاح طازج، 1-2 بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والسكر والملح والبهارات حسب الرغبة.
سلطة "سخالين"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 1 بصلة، 2 خيار طازج، 1 جزرة، كريمة حامضة، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:نقطع جميع المنتجات إلى قطع صغيرة ونضيف القشدة الحامضة والملح.
سلطة "سيجيد"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، نصف كوب ملفوف أبيض مخلل، 1-2 خيار مخلل، 1 حبة فلفل حلو، 1 جزرة، 1-2 درنات بطاطس مسلوقة، 1 بصلة، ثوم، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الزيت النباتي والفلفل والسكر والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يتم تقطيع الأعشاب البحرية، والمخللات، والفلفل، والجزر، والبطاطس المسلوقة، والبصل. تخلط جيدا وتتبل بالزيت النباتي وتضاف الملح والفلفل.
سلطة "تينيانوف"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، 1 جزرة، 2-3 تفاحات طازجة مقطعة إلى مكعبات أو مكعبات صغيرة، 4-5 خوخ، نصف ليمونة، نصف كوب كريمة حامضة أو صلصة، سكر، ملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يتم تقطيع الأعشاب البحرية والجزر والتفاح والخوخ. اخلطي جيدًا وأضيفي عصير نصف ليمونة والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى السلطة.
سلطة "تانا"
مطلوب:أعشاب بحرية مسلوقة، سمك السلمون أو سمك السلمون الوردي أو سمك القد المسلوق، ملفوف أبيض مخلل، 1-2 خيار مخلل، 1-2 طماطم مخللة، 1 بنجر مسلوق، 1 جزرة، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. البازلاء الخضراء، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الكرز المخلل والخوخ أو التوت البري والمايونيز والبقدونس الطازج والملح والسكر والبهارات حسب الرغبة.
حساء الشرق الأقصى
مطلوب: 2 لتر من الماء، 200-300 جرام من رؤوس السمك، نصف كوب من الأعشاب البحرية المسلوقة، 2-3 درنات بطاطس، 1 جزرة، 1 بصلة، 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي والبهارات والملح حسب الرغبة.
طريقة طهو:يُسكب رؤوس السمك المغسولة جيدًا (يمكنك إضافة شرائح السمك البحري) بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُضاف الملح. ثم أضف البطاطس. عندما يغلي المرق، اطهي البطاطس حتى تنضج نصفًا. أضف الأعشاب البحرية وجذور البقدونس المفرومة. يقلى الجزر والبصل بالزيت النباتي ويضاف عندما يصبح الحساء جاهزًا. التوابل والملح حسب الذوق.
تتبيلة عشب البحر مع صلصة الصويا والعسل
مطلوب: 30 غرام. عشب البحر المجفف، 2 ملعقة صغيرة. العسل، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 30 مل. صلصة الصويا، 2 فص ثوم، 1.2 لتر. ماء.
طريقة طهو: 30 غرام. غلي عشب البحر المجفف في 1.2 لتر من الماء لمدة 30 دقيقة. أخرج عشب البحر وقطعه إلى شرائح رفيعة (0.5 سم). أضف 2 ملعقة صغيرة. العسل، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 30 مل. صلصة الصويا و 2 فص ثوم مفروم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق في المقلاة، ثم يُضاف كوب واحد من مرق عشب البحر. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى على أقل حرارة. (إذا لم يكن لديك مثل هذه المقلاة، فيمكنك بالطبع استخدام عادية ذات جوانب عالية). عندما تبرد، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، تكفي من 4 إلى 8 أشخاص.
تتبيلة عشب البحر بالزنجبيل والعسل
مطلوب: 30 غرام. عشب البحر المجفف، 2 ملعقة صغيرة. العسل، 1 ملعقة صغيرة. زيت نباتي 30 مل. صلصة الصويا، 2 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون وعصير 1 ليمونة.
طريقة طهو:تحضير عشب البحر كما في الوصفة السابقة. أضف 2 ملعقة صغيرة إلى عشب البحر. العسل، 1 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المطحون وعصير 1 ليمونة. امزج كل شيء وانقعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
فاصوليا أزوكي (فاصوليا حمراء صغيرة) مع الكوسة وعشب البحر
مطلوب: 1 كوب من حبوب أزوكي، مغسولة ومنقوعة مسبقًا؛ شريط واحد من عشب البحر، بطول 2-3 بوصات، مغسول مسبقًا ومنقوع أيضًا؛ 1 كوسة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة؛ 1/8 أو 1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر (بالطبع يمكنك استخدام الملح العادي).
طريقة طهو:ضعي عشب البحر في قاع المقلاة، ثم ضعي الكوسة فوقها، ثم ضعي حبوب الأزوكي. املأ هذا بالماء الذي نقع فيه عشب البحر، بحيث يغطي الكوسة فقط، وليس الفاصوليا. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُغطى ويُطهى حتى ينضج (1.5-2 ساعة). أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفاصوليا، أضف ملح البحر واتركها على نار خفيفة حتى تنضج (نصف ساعة أخرى).
فاصوليا بينتو مع الخضار وعشب البحر
مطلوب: 1 كوب من حبوب البينتو المنقوعة مسبقًا؛ نصف كوب من البصل المقطع إلى مكعبات أو شرائح؛ ربع كوب من الكرفس، المقطّع إلى مكعبات كبيرة أو مستطيلات؛ 1/8 كوب ذرة حلوة طازجة؛ ربع كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات كبيرة؛ 1 شريط من عشب البحر، منقوع مسبقًا ومقطع إلى قطع؛ محلول 1/8 أو 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر؛ بصل أخضر مفروم للتزيين.
طريقة طهو:ضع عشب البحر في قاع المقلاة. في الأعلى، في طبقات، البصل، الكرفس، الذرة، الجزر. ضعي الفاصوليا المنقوعة مسبقًا فوق الخضار. أضف كمية كافية من الماء لتغطية الفول فقط. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا حتى ينضج بنسبة 80%، ويُضاف الماء حسب الحاجة لتغطية الفاصوليا فقط. ثم أضف ملح البحر واستمر في الطهي حتى تصبح الفاصوليا طرية، أي حوالي نصف ساعة أخرى.
العدس مع الخضار وعشب البحر
مطلوب: 1 كوب عدس مغسول 1/2 كوب بصل مفروم ناعماً؛ 1/8 كوب كرفس مقطع (سوليرا)، 1/4 كوب جزر مقطع، 1-2 بوصة من عشب البحر، منقوع ومفروم جيدًا، محلول ملح البحر.
طريقة طهو:ضع عشب البحر في قاع المقلاة. بعد ذلك، في طبقات - البصل والكرفس والجزر. ضعي العدس فوق الخضار. أضف الماء لتغطية الخضار. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة - ساعة واحدة، ويُضاف الماء أحيانًا حسب الحاجة لتغطية العدس فقط. عندما تنضج الفاصوليا بنسبة 70%، أضف ملح البحر حسب الرغبة واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى حتى تنضج. لا تضيف المزيد من الماء بعد التمليح.
أرز بني مع عشب البحر
مطلوب: 1 كوب أرز بني، 1.5 كوب ماء؛ قليل من ملح البحر. شريط واحد من عشب البحر بطول 8 سم؛ 2 قطرات من زيت السمسم (السمسم)،
طريقة طهو:اغسلي الأرز ثم ضعيه ويفضل في طنجرة الضغط أو في مقلاة فولاذية أو في طبق سيراميك مقاوم للحريق. أضيفي الماء، الملح، عشب البحر، الزيت. تغطية بإحكام مع غطاء. جلب ليغلي على نار عالية. ثم خففي النار واتركيه لمدة ساعة، ولا تفتحي الأرز أثناء الطهي! عندما تصبح جاهزًا، قم بإزالة الغطاء وحرك كل شيء بعناية باستخدام ملعقة خشبية. غطيها بإحكام مرة أخرى واتركي الأرز لمدة 5 دقائق أخرى قبل التقديم. لا تطبخ في أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم تحت أي ظرف من الظروف!
اللاميناريا أو كما يقول الناس الطحالب البحرية مفيدة لجسم الإنسان. بسبب محتوى مجموعة كبيرة من العناصر الكلية والصغرى. اللاميناريا غنية باليود الذي يمتصه جسم الإنسان جيدًا.
أقدم انتباهكم إلى وصفة لتخليل الأعشاب البحرية في المنزل. بعد تحضير المنتج المخلل، يمكن استخدامه لاحقًا لتحضير أنواع مختلفة من السلطات أو تقديمه كطبق جانبي.
مُجَمَّع:
- أعشاب بحرية مجففة - 100 جرام.
- الثوم - 1 فص.
- الفلفل الأسود – 10 قطع.
- ورق الغار – 3 قطع.
- الملح المعالج باليود - 1 ملعقة كبيرة.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة.
- خل (70%) – 1/3 ملعقة كبيرة.
وصفة التخليل:
1. نبدأ عملية التتبيل بتحضير المنتجات المصاحبة للوصفة.
2. نخرج الأعشاب البحرية المجففة من كيس التفريغ، ثم نضعها في وعاء عميق، ونرى كيف تبدو في الصورة. صب 2.5 لترًا من الماء بدرجة حرارة الغرفة في الحاوية التي تحتوي على المحتويات. تخلط مع ملعقة وتترك جانبا لمدة 1 ساعة.
3. بعد هذا الوقت سيزيد حجم عشب البحر 6 مرات لأنه يمتص السائل. الآن نأخذ مصفاة ونضع عشب البحر عليها.
وعندما ينضب السائل نقوم بشطفه مرة أخرى بالماء البارد عدة مرات للتخلص من الشوائب والرمل.
4. من أجل تخزينه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وعدم القلق من أن يفسد تحضيرنا، نقوم بنقعه. نأخذ الأغطية ذاتية اللولب ونغسلها بالماء والصابون لإزالة زيت المصنع.
ثم نضعهم في قدر ونملأه بالماء ونتركه حتى يغلي. نقوم أيضًا بغسل مرطبانين سعة 700 جرام وتعقيمهما في حمام مائي فوق أغطية الغليان.
5. يُقشر الثوم، ثم يوضع على سطح العمل ويُقطع إلى حلقات رفيعة. صب 1 لتر من الماء المصفى في قدر بقاع سميك.
ضعيه على الموقد وأضيفي الملح والسكر وورق الغار المجفف وحبوب الفلفل والثوم المفروم. يُغلى الماء الحار ثم يُخفض قوة الموقد إلى متوسطة ويُضاف الأعشاب البحرية. اطهي المحتويات في التتبيلة لمدة 20 دقيقة، ثم أضيفي الخل في نهاية الغليان.
الأعشاب البحرية المعلبة– هذا ضيف مرحب به لأولئك الذين يراقبون صحتهم. وهو مفيد جداً لأنه يحتوي على كمية كبيرة من اليود. في كثير من الأحيان، يوصي الأطباء باستخدامه لأولئك الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية.
يتم توفير الكرنب البحري لسلسلة البيع بالتجزئة في شكل منتجات معلبة أو مجففة أو مجمدة. إذا قررت الحفاظ على الأعشاب البحرية بنفسك، فيمكنك استخدام الأعشاب البحرية الجافة والمجمدة لهذه الأغراض.
الأعشاب البحرية المعلبة تحت ماء مالح.
مكونات:
- ملفوف طازج مجمد – 650 جرام
للتتبيلة:
- ملح
- سكر
- ورق الغار
- قرنفل
- ماء – 2 كوب
تحضير:
1. قم بإذابة الأعشاب البحرية في الماء البارد ثم اشطفها.
2. الآن أنت بحاجة إلى غلي الملفوف. افعل ذلك بالطريقة التالية: ضع الملفوف في قدر، ثم غطيه بالماء البارد، ثم اغليه، واتركه يطهى لمدة عشرين دقيقة. يُصفى المرق ويُغطى الملفوف مرة أخرى بالماء الدافئ، وبعد أن يغلي الماء يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. يجب أن يتم ذلك 3 مرات. نظرًا لأن هذا الإجراء يتم تنفيذه 3 مرات، فإن الأعشاب البحرية تكتسب طعمًا ورائحة ولونًا ممتازًا.
3. قم بتبريد الملفوف المسلوق، وقطعه إلى نودلز، واسكب فوقه ماء مالح بارد، واتركه لمدة 10 ساعات.
4. يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يُضاف القرنفل وأوراق الغار والسكر والملح إلى الماء الساخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة. يُصفى المحلول الناتج ويُبرد ويُضاف الخل.
5. يمكن استهلاك مخلل الأعشاب البحرية فورًا، أو يمكن لفها في مرطبانات معقمة. هذا أصلي جدًا!
تتناسب الأعشاب البحرية المعلبة بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك المختلفة وكذلك العصيدة. إنه أمر رائع بالنسبة للتغذية الغذائية لأنه محتوى السعرات الحرارية من الأعشاب البحرية المعلبةهو 5.4 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج النهائي. سيحبه أيضًا عشاق الأكل الصحي.
حاول أيضًا تحضير سلطات الأعشاب البحرية المختلفة.
سلطة الأعشاب البحرية المعلبةوالحبار.
مكونات:
- الحبار – 120 جم
- الأعشاب البحرية المعلبة – 250 غرام
- زيت دوار الشمس – ملعقتان كبيرتان
- جزرة
- الفلفل والملح
- بَقدونس
تحضير:
1. ينظف الحبار، ويغلى في الماء (يضاف إليه الملح) لمدة خمس دقائق، ويقطع إلى شرائح.
2. نقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة، ونقطع البصل.
3. تخلط الأعشاب البحرية المعلبة مع المكونات المحضرة، ويضاف إليها الخل، والفلفل، والملح، وزيت دوار الشمس، وتترك في مكان بدرجة حرارة منخفضة لمدة عشر ساعات.
4. تزيين السلطة الجاهزة بالبقدونس.
الآن حان وقت التتبيلة. فيما يلي بعض الخيارات البسيطة:
- صب 0.5 لتر من الماء في الحاوية. ثم أضف 50 جرامًا من السكر ونفس الكمية من الملح والخل. إضافة قليل من بذور الكزبرة. رمي في ورقة الغار وبعض حبات الفلفل الأسود. بعد الغليان، طهي لمدة 2-3 دقائق. تذوقه، ربما تحتاج إلى إضافة شيء ما. بارد لدرجة حرارة الغرفة. الآن نسكب التتبيلة فوق الأعشاب البحرية ونتركها لمدة 6 ساعات على الأقل. صفي السائل وقدميه.
- غلي 1 لتر من الماء. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الملح، نفس الكمية من الخل، 0.5 ملعقة كبيرة من السكر، 1-2 أوراق الغار، عدد قليل من القرنفل و 0.5 ملعقة صغيرة من البهارات. امزج كل شيء وانتظر حتى يبرد تمامًا. صب ماء مالح على الأعشاب البحرية. انتظر 6-8 ساعات. بعد ذلك، استنزاف كل السائل. الطبق جاهز.
يمكن تعديل كمية الملح والسكر في التتبيلة حسب الرغبة، لأن كل شخص لديه ذوقه الخاص. يمكنك استخدام أي خل أو استبداله بعصير الليمون. قم بتخزين الأعشاب البحرية المخللة في الثلاجة مع إغلاق الغطاء بإحكام. يمكنك إضافة البصل المفروم والجزر النيئة المفرومة جيدًا إلى عشب البحر المجهز بالفعل. ولا تنس أيضًا دهن الأعشاب البحرية المخللة بالزيت النباتي.
يمكن تقديم الأعشاب البحرية المخللة كوجبة خفيفة لذيذة أو استخدامها في مجموعة متنوعة من السلطات. لا يتمتع هذا المنتج بطعم لطيف فريد فحسب، بل يعتبر مخزنًا للفيتامينات والمواد العضوية والمعادن.
كيفية مخلل الأعشاب البحرية
وصفة لماء الأعشاب البحرية
لتتبيل 500 جرام من الأعشاب البحرية المجمدة، ستحتاج إلى: - 1 لتر من الماء المغلي؛ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح - 2 قطعة. ورق الغار - 1 ملعقة صغيرة من السكر؛ - ملعقتان صغيرتان من الخل (6%)؛ - نصف ملعقة صغيرة من البهارات؛ - 3-5 قطع. القرنفل.
قبل البدء في التخليل، من المهم تحضير الأعشاب البحرية بشكل صحيح. ذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة. بعد أن يذوب الملفوف، نسكب فوقه الماء الساخن ونتركه لمدة ساعتين. ثم صفيها في مصفاة واشطفيها عدة مرات لإزالة أي رمل أو حطام. توضع في قدر وتُغطى بالماء البارد وتُترك حتى الغليان وتُخفف الحرارة وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم تصفى في مصفاة. املأ بالماء مرة أخرى واغلي لمدة 20 دقيقة. بعد انقضاء الوقت المطلوب، صفي الماء واشطفي الملفوف. دع الماء يصفى ويبرد الملفوف. مقطعة إلى شرائح ضيقة طويلة.
يحتوي كرنب البحر على كمية كبيرة من فيتامينات ب وفيتامينات A وC وPP. كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والكبريت والحديد.
تحضير ماء مالح. تسخين لتر من الماء ويذوب فيه الملح والسكر. ثم أضف جميع البهارات. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم يُبرد بشكل طبيعي. أضف الخل إلى المحلول وحركه. اغمس الأعشاب البحرية في التتبيلة واتركها تتخمر لمدة 6-8 ساعات. صفي السائل وضعي الملفوف المخلل في الثلاجة.
لجعل الملفوف أكثر حارًا، يمكنك استبدال القرنفل والبهارات في هذه الوصفة بملعقة كبيرة. ملعقة من خردل ديجون
سلطة مع الأعشاب البحرية المخللة
المقادير: - 300 جرام أعشاب بحرية؛ - 250 جرام سلمون مملح قليلاً؛ - 3 بيضات؛ - رأس بصل؛ - زيت الزيتون؛ - 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛ - ملح للتذوق.
مقالات حول هذا الموضوع
