بيت مخبز

التوابل والمخللات للبط. بطة كاملة مع التفاح في الفرن. إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير بط بكين الكامل اللذيذ بالرقائق

تحياتي لكم أيها الطهاة الأعزاء. توافق على أن البطة المخبوزة هي طبق رائع للعيد الاحتفالي. ولكن لكي يصبح اللحم طريًا وناعمًا، يجب طهيه بشكل صحيح. وسوف يساعد ماء مالح البط قبل الخبز في الفرن في ذلك. اليوم سوف أشارككم بعض الوصفات.

هذا المنتج ليس غذائيًا. البطة دهنية للغاية. تبلغ قيمة الطاقة 405 سعرة حرارية. يحتوي على 38 جرامًا من الدهون و 15.8 جرامًا من البروتين. التركيب الكيميائي للبط غني. هنالك:

الفيتامينات، الثيامين، البيريدوكسين، حمض النيكوتينيك، وما إلى ذلك؛
حمض دهني,
الكروم والكوبالت والبوتاسيوم والزنك والحديد واليود والمعادن الأخرى؛
البيتين والكولين.
إلخ.

الأحماض الدهنية لها تأثير إيجابي على عمل نظام القلب والأوعية الدموية. كما أنها تشارك في تكوين الهرمونات الجنسية الذكرية وإفراز الغدد التناسلية. لذلك، يمكننا أن نقول بثقة أن البط منتج مفيد بشكل لا يصدق للرجال.

لقد كان البط دائمًا طبقًا مميزًا على أي طاولة، وخاصة رأس السنة الجديدة، وعشية الأعياد القادمة، يصبح موضوع أفضل ماء مالح لطهي هذا الطائر اللذيذ ذا صلة بشكل خاص.

سنخبرك أدناه بكيفية تتبيل البط للخبز في الفرن ونقدم لك وصفة لصنع دواجن محشوة بالتفاح.

بطة متبلة ومخبوزة في الفرن - وصفة

مكونات:

جثة البط - 1 جهاز كمبيوتر.
تفاح - 450 جم؛
برتقال - 550 جم؛
الثوم - 2 رأس؛
عصير ليمون - 20 مل؛
زيت نباتي مكرر - 55 مل؛
مردقوش - 5 جم؛
ريحان مجفف - 5 جم؛
فلفل أحمر مطحون - 5 جم؛
فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
- 10 جرام؛
ملح.

طبخ

تحضير ماء مالح للبط. يُضاف توابل الدجاج والمردقوش والريحان والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح إلى الزيت النباتي عديم الرائحة ويُعصر من خلال عصارة ستة إلى سبعة فصوص من الثوم المقشر مسبقًا ويُضاف عصير برتقالة واحدة ويُخلط.

بينما يتم غرس ماء مالح، نقوم بمعالجة جثة البط. نغسله إذا لزم الأمر ونتخلص من الدواخل ونشطفه مرة أخرى ونجففه. نقوم بفرك الطير بسخاء بالخليط الحار المُجهز من الداخل والخارج، ثم نضعه في كيس مع بقايا التتبيلة ونضعه في مكان بارد لعدة ساعات.

مباشرة قبل الخبز، قم بتشغيل الفرن للتسخين، وضبطه على نظام درجة حرارة 220 درجة، وإعداد حشوة البط. طحن المخلفات وإزالة التفاح من القشر واللب وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم ورشها بعصير الليمون وتنظيف الثوم المتبقي وتقطيع الأطباق. نخلط التفاح مع الحوصلة والثوم ونضيف المردقوش والريحان والفلفل والملح ونخلط ونملأ بطن البط بالكتلة الناتجة. ثم نخيط الجلد بخيط أو نقطعه بأعواد الأسنان.

نقوم بتبطين صينية خبز أو قالب كبير بعدة أوراق من ورق القصدير، ونضع أكوابًا برتقالية في الأسفل، ونضع جثة البط المحشوة في الأعلى، ونغطيها بورقتين من ورق القصدير ونغلقها.

نضع الطبق في فرن محمى بالفعل ونخبزه لمدة عشرين دقيقة ثم نخفض الحرارة إلى 180 درجة ونطهو لمدة ساعتين أخريين. الآن قم بإزالة الطبقة العلوية من الرقاقة واخبز البطة لمدة أربعين دقيقة أخرى، مع سكب العصائر الصادرة بشكل دوري.

عندما يصبح جاهزًا، ضعي الطائر البني على طبق وزينيه بالخضار والبرتقال الطازج.

كيف تتبل البط في النبيذ بالعسل للخبز في الفرن؟

مكونات:

جثة البط - 1 جهاز كمبيوتر.
النبيذ الأحمر الجاف - 60 مل؛
خل النبيذ 6٪ - 40 مل؛
الثوم - 3-4 فصوص؛
- 70 جرام؛
زيت نباتي مكرر - 35 مل؛
زنجبيل مطحون - 5 جم؛
قرفة مطحونة - 5 جم؛
جوزة الطيب المطحونة - 5 جم؛
فلفل أسود مطحون - 5 جم؛
ملح - 15 جم أو حسب الرغبة.

طبخ

نقوم بإعداد التتبيلة أولاً. للقيام بذلك، ننظف الثوم ونعصره ونخلطه مع الملح ونضيف الزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والقرفة والفلفل ونخلط ونضع العسل والزيت النباتي. نطحن الكتلة جيدًا بالسحق أو نثقبها بالخلاط حتى تصبح بيضاء. أضف الآن النبيذ وخل النبيذ واخلطهما حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نقوم بفرك جثة البط المُجهزة بشكل صحيح من جميع الجوانب بخليط النبيذ المُجهز، ضعيها في وعاء تحميص أو أي وعاء آخر واسكبي بقية التتبيلة في الأعلى. من الناحية المثالية، عندما تنقع البطة لمدة يوم، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت، فيمكنك البدء في الخبز بعد اثنتي عشرة ساعة. طوال فترة النقع، اقلب الذبيحة بشكل دوري إلى الجانب الآخر.

عند البدء في خبز البط في الفرن، تأكد من مسحه من رطوبة ماء مالح بالمناديل. عملية الطهي نفسها في الفرن مماثلة لتلك الموصوفة في الوصفة السابقة، باستثناء أنه بعد إزالة الرقاقة، في هذه الحالة، سوف تحتاج البطة إلى الماء مع ماء مالح المتبقي.

يجب أن يكون لدى كل ربة منزل وصفة لطبق مميز. لكن أهم ما يميز الطاولة الاحتفالية لا يمكن إلا أن يكون متعة.

مصنوعة من اللحوم. أحد خياراته هو البط المخبوز في الفرن.

هذا الطبق الغذائي سوف يروق للأطفال والكبار، والتتبيلة الصحيحة واجتهاد المضيفة سيخلقان تحفة طهي.

هناك عدة طرق لتتبيل البط للخبز في الفرن. أحد أكثر الخيارات إثارة للاهتمام هو خيار ماء مالح النبيذ.

للتحضير، قم بتذويب جثة البط، ثم اشطفها تحت الماء البارد الجاري، ثم جففها. تأكد من الانتباه إلى وجود ريش تم إزالته بشكل سيئ، ويجب سحبه أو حرقه بالنار. بعد تحضير الذبيحة نقطع المفصل الأول للأجنحة لأنه يجف أثناء الطهي ويمكن أن يحترق.

الآن يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. للقيام بذلك، قم بعصر 3-4 فصوص من الثوم في وعاء كبير، واخلطها مع الكاري والزنجبيل والأعشاب، وأضف القليل من الملح. نحن نخلط. في الكتلة الناتجة صب 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون و 20 جرام من العسل ويخلط كل شيء بالخلاط حتى تصبح الكتلة بيضاء.

لجعل لحم البط طريًا جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين. ل. 6٪ خل عنب، واخلطي كل شيء مرة أخرى. أضف أخيرًا 40 جرامًا من النبيذ الأحمر واخلطه حتى يصبح ناعمًا.

قم بتشحيم الذبيحة بالكتلة الناتجة من الداخل والخارج، ثم ضعها في طبق خبز مغلق. صب ما تبقى من ماء مالح على البط.

يجب أن يتم نقع اللحم لمدة لا تقل عن 10-12 ساعة في الثلاجة حتى يصبح طرياً وذو رائحة عطرة جداً. قبل التحميص المباشر، يتم تصفية السائل، ويتم تجفيف البط بمنشفة ورقية. يمكن إضافة التتبيلة المصفاة إلى البط أثناء طهيها. طهي الطائر لمدة 2-3 ساعات عند 200 درجة.

لتحضير لحم لذيذ في ماء مالح برتقالي، نحتاج إلى 3 سيقان كرفس و2-3 برتقالات كبيرة. بالنسبة للتتبيلة، خذ المكونات التالية: عصير برتقالتين، عصير 1-2 ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة. أعشاب بروفانس والفلفل الأسود المطحون.

قبل تحضير التتبيلة، قم بقطع المفصل الشديد عن البطة. نغسل الذبيحة ونمسحها بمنشفة. ننتقل إلى إعداد ماء مالح. أولاً، قم بعصر عصير البرتقال والليمون، واخلطه جيداً بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض. أضف أعشاب بروفانس والفلفل والملح والزيت إلى الخليط. امزج كل شيء مرة أخرى. قم بتشحيم الذبيحة الممزقة بالخليط من جميع الجوانب وكذلك من الداخل. صب ما تبقى من ماء مالح في طبق مع طائر. يستغرق نقع البطة قبل الخبز ما لا يقل عن 8 ساعات، ويُنصح بقلبها حتى تتشبع بالتساوي.

من الضروري خبز الذبيحة في طبق ذو جدران عالية حتى لا يتدفق العصير والدهون من البط ويظل اللحم طريًا. دهن طبق الخبز بالزيت وضع الطائر على ظهره. داخل الذبيحة نضع البرتقال المقطع إلى دوائر والكرفس المفروم. رشي التتبيلة فوق اللحم. يُخبز الطبق لمدة 2.5 ساعة عند 190 درجة.

للتتبيلة نحتاج: عصير 1 ليمونة، 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل وزيت الزيتون، قليل من الزنجبيل، 2 فصوص من الثوم. للبط: 3 تفاحات خضراء كبيرة، رشة ملح، 1 ملعقة صغيرة. ملح.

لتحضير التتبيلة نعصر عصير الليمون ونخلطه مع الزنجبيل والثوم المعصور من خلال مكبس. قم بخلط الكتلة جيدًا. ثم أضيفي إليه العسل وزيت الزيتون. امزج كل شيء بالخلاط حتى تتشكل كتلة متجانسة.

ثم نقوم بطهي الطائر. شطف جيدا تحت الماء البارد وجفف جيدا. ننشر الذبيحة بأكملها من الداخل والخارج بالملح والفلفل ونضعها في التتبيلة. في ذلك يجب أن يستلقي الطائر لمدة 24 ساعة تقريبًا.

وبعد يوم، نقطع التفاح إلى شرائح ونضعه في البطة. نضعه مع التتبيلة في غلاف الخبز ونتركه على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة عند 200 درجة. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي، افتح العبوة حتى تظهر قشرة ذهبية.

هذه الوصفة غير العادية لن تروق فقط لمحبي البيرة، ولكن أيضًا لخبراء الطعام اللذيذ. لتحضير التتبيلة نحتاج إلى: 0.5 بيرة قوية خفيفة، 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون، والأعشاب بروفانس حسب الرغبة. نأخذ أيضًا 200 جرام من الفطر ومن الأفضل تناول الفطر و2 بصل كبير وتفاحتين أخضرتين كبيرتين.

أولاً، اشطف البطة تحت الماء البارد الجاري، ثم جففها بشكل طبيعي أو جففها بالمناشف الورقية.

ثم ننتقل إلى تحضير التتبيلة. نسكب البيرة في وعاء واسع ونضيف إليها الفلفل وأعشاب بروفانس، يمكنك إضافة القليل من الملح. لا ينبغي أن تكون البيرة دافئة.

يجب أن تكون البطة محشوة بالفطر والتفاح والبصل. للقيام بذلك، قطع الفطر إلى مكعبات كبيرة، والبصل إلى حلقات. اقليها حتى تنضج على نار خفيفة. ثم نقطع التفاح إلى شرائح ونخلطها مع الخليط المقلي. نضع كل شيء داخل البطة ونضعها في ماء مالح. يجب أن تكمن الذبيحة فيه لمدة 8-10 ساعات.

بعد ذلك، يتم تصريف التتبيلة، ويتم وضع الطائر في طبق الخبز. تستغرق هذه الوصفة 2.5 ساعة للطهي. في الساعة الثانية من الطهي، دهن الجزء العلوي من الذبيحة بقليل من التتبيلة لتعزيز طعم الطبق. درجة حرارة الخبز 190 درجة.

1 2963521

معرض الصور: كيفية خبز بطة كاملة في الفرن حتى تصبح طرية وعصيرية: وصفات - سوف تلعق أصابعك

بطة طرية وعصرية وعطرة في الفرن، مخبوزة كاملة أو مقطعة إلى رقائق أو غلاف أو طبق بط، تنوع القائمة اليومية وتتواءم بسهولة مع دور الطبق الرسمي بمناسبة العيد الاحتفالي.

كيفية تتبيل وكم خبز طائر في الأكمام والرقائق، ستخبرك الوصفات البسيطة التالية خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو بالتفصيل أدناه. التفاح والبرتقال والعسل وصلصة الصويا وعصائر الفاكهة مناسبة كمكونات ذات صلة. الحنطة السوداء والأرز مفيدان للحشوة والبطاطس متوسطة الحجم كطبق جانبي.

سوف تهتم ربات البيوت ذوات الخبرة بطريقة طهي بط بكين بالرقائق في المنزل. إنها أكثر تعقيدًا ومضنية من الوصفات الأخرى، لكن الجهد المبذول يعوضه المذاق المذهل للحوم الدواجن المغطاة بقشرة العسل المقرمشة.

كيفية تتبيل البط للخبز في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا - وصفة مع صورة خطوة بخطوة

تصف الوصفة مع الصور خطوة بخطوة كيفية تتبيل البط للتحميص في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيرًا. المكونات الرئيسية للتتبيلة هي عصير البرتقال وصلصة الصويا والعسل والخردل الحلو. إنها تليين ألياف اللحم الكثيفة وتعطي الطائر طعمًا لاذعًا ورائحة لا تُنسى.

المكونات الأساسية لتتبيل البط قبل تحميصه في الفرن

بطة - 2 كجم
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
الخردل الحلو - 1 ملعقة كبيرة
صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة
العسل - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ½ ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تتبيل البط حتى يصبح طريًا وناعمًا

ماء مالح للبط مع العسل والخردل طوال الليل - وصفة بسيطة مع صورة في ورق القصدير

كيفية تحضير تتبيلة البط بالعسل والخردل طوال الليل، وصفة بسيطة مع صورة ستعلمك. سوف يكتسب اللحم، الذي يمتص الخليط الحار الحلو لمدة 12 ساعة، ملمسًا ناعمًا وعصيرًا غير عادي وطعمًا حارًا ورائحة رقيقة.

المكونات الأساسية لوصفة تتبيلة البط بالعسل والخردل

بطة - 1.5 كجم
الخردل - 2 ملعقة كبيرة
العسل - 2 ملعقة كبيرة
الماء - 1 ملعقة كبيرة
بهارات - 1 ملعقة صغيرة
فلفل مطحون - ½ ملعقة صغيرة

تعليمات خطوة بخطوة لطهي البط المتبل بالعسل والخردل في ورق القصدير

اغسل البطة بالكامل وامسحها حتى تجف. يُمزج البهارات والملح والفلفل الأسود ويُفرك الذبيحة بهم.
اخلطي العسل والخردل وغطي الطائر من جميع الجوانب. نسكب باقي التتبيلة بالداخل ونضع المنتج شبه النهائي في قدر ونغطيه بغطاء ونضعه في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح، أخرج البطة، ضعها في قالب، صب كوبًا من الماء، غطيها بورق الألمنيوم وأرسلها إلى الفرن، مسخنًا إلى 180 درجة مئوية. أخبز لمدة ساعة ونصف. افتح ورق الألمنيوم مرة كل 30 دقيقة واسكب العصير الناتج فوق الطائر حتى يصبح اللحم طريًا وناعمًا. ثم قم بتغطيتها مرة أخرى بورق الألمنيوم.
ثم قم بإزالة الرقاقة وأشعل النار العلوية وحمر الذبيحة حتى تظهر قشرة جميلة. تُقدم البطة الكاملة المتبلة بالعسل والخردل على طبق التقديم.

بطة لذيذة في الفرن مع التفاح والبرتقال الكامل - وصفة فيديو خطوة بخطوة

كيفية صنع بطة لذيذة في الفرن مع التفاح والبرتقال في الغلاف، تظهر وصفة مفصلة خطوة بخطوة في الفيديو. يكشف المؤلف عن أسرار العلامة التجارية ويوصي باستخدام ليس فقط التفاح والحمضيات، ولكن أيضًا عصير البرتقال. تبين أن الحشوة المبنية عليها مشبعة وتمنح البطة المخبوزة بالتفاح والبرتقال في الفرن في الغلاف والنعومة والعصارة والرائحة الرقيقة.

بطة مخبوزة في الفرن مع البطاطس والتفاح في المنزل - وصفة خطوة بخطوة مع صورة في بيت البط

لجعل البطة المخبوزة في الفرن مع البطاطس والتفاح في المنزل ناعمة وعصيرية، توصي الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة بالقيام بذلك ليس في رقائق معدنية أو غلاف، ولكن في بطة تحت غطاء. لن تسمح الحاوية للطائر بالاحتراق ، كما أن أبخرة المرق والتفاح ستعطي اللحم عصارة ونعومة ونسيجًا ذائبًا.

المكونات اللازمة لوصفة البط مع البطاطس المخبوزة في الفرن في الشواية

بطة - 1 كجم
البطاطس - 1 كجم
بصل - 2 قطعة
جزر - 2 قطعة
تفاح - 2 قطعة
ورق الغار - 2 قطعة
ملح - 1 ملعقة كبيرة
الأعشاب المجففة - 1 ملعقة كبيرة
مرق - 2 لتر
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
بهارات - 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي - 30 مل

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة البط المشوي مع البطاطس والتفاح في الفرن في الفرن

قطع البطة إلى قطع صغيرة الحجم. يتبل بالملح والفلفل والبهارات ويترك لمدة نصف ساعة.
تقلى قطع الدجاج بزيت دوار الشمس من جميع الجوانب.
نقطع البصل والجزر والتفاح إلى مكعبات ونضعها في قاع فراخ البط ونرش الملح والفلفل ونضيف ورق الغار.
فوق وسادة الخضار والتفاح، ضعي شرائح الدواجن والبطاطس المقطعة إلى مربعات. صب المرق على كل شيء.
نغطي فراخ البط بغطاء ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية. يُطهى لمدة 40 دقيقة، ثم تُخفض درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية ويُخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
يُقدم البط الساخن والعصير والناعم المخبوز مع البطاطس والتفاح على الطاولة.

بطة كاملة محشوة بالحنطة السوداء في الفرن بورق الألمنيوم - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

بطة محلية الصنع محشوة بالحنطة السوداء ومخبوزة بالكامل في الفرن بورق الألمنيوم ، وفقًا لتعليمات هذه الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة ، تصبح طرية وعصرية وعطرة. اللحوم، التي تمتص أزواج الخضروات والتفاح والحمضيات، تصبح طرية وتكتسب طعمًا غنيًا.

المكونات اللازمة لوصفة البط في رقائق البطاطس المحشوة بالحنطة السوداء والتفاح

بطة - 1.5 كجم
الحنطة السوداء - 2 ملعقة كبيرة
جزر - 100 جم
بصل - 2 قطعة
تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر
سفرجل - 1 قطعة
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس - 800 جم
زيت نباتي - 50 مل
العسل - 2 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة تحميص البطة الكاملة المحشوة بالحنطة السوداء والتفاح في ورق القصدير

افركي البطة بأكملها بمزيج من الفلفل المطحون والملح وعصير البرتقال. ضع الذبيحة في كيس واربطها وأرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
صب الحنطة السوداء مع الماء المغلي ووضعها على موقد صغير، مما يجعل النار ضعيفة قدر الإمكان. بعد 5-7 دقائق، أطفئه وقم بتغطيته بغطاء.
يُقطع البصل والتفاح والجزر إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي حتى ينضج.
يُضاف الحنطة السوداء ويُخلط والملح والفلفل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم نرفعه عن النار ونحشي الطائر بهذه التركيبة.
ضعي ورق القصدير على صينية الخبز، ضعي الذبيحة المحشوة في الأعلى، اصنعي شقوقًا على الجلد حتى يذوب الدهن. غطيها بشرائح السفرجل والبرتقال، أضيفي البطاطس ثم غطيها بطبقة أخرى من ورق الألمنيوم.
نرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة 70-80 دقيقة. ثم قم بعمل شق في ورق القصدير، واجمع العصير الناتج بملعقة، وامزجه مع العسل، ثم اسكب الطائر فوقه، ثم اسكب الباقي داخل اللحم المفروم.
يُطهى تحت غطاء من ورق الألمنيوم لمدة نصف ساعة.
ثم أخرج البطة الناعمة والعصرية المحشوة بالحنطة السوداء والتفاح والمخبوزة بورق الألمنيوم من الفرن، ثم انقليها إلى طبق، وزينيها بالبطاطس وقدميها.

كيفية طهي بطة بكين كاملة في المنزل - وصفة في الفرن مع صورة

يتم الرد على سؤال كيفية طهي بطة بكين في المنزل في الفرن بشكل عام من خلال وصفة خطوة بخطوة مع صورة. تتطلب العملية الاهتمام والكثير من الوقت. لكن المذاق المذهل وملمس اللحم الذائب يعوضان كل الجهود.

المكونات الأساسية لوصفة بط بكين الكاملة محلية الصنع

بطة - 2.5 كجم
العسل - 4 ملاعق كبيرة
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة
جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
النبيذ "شيري" - 1 ملعقة كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير بط بكين الكامل اللذيذ بالرقائق

قبل أن تبدأ في طهي بط بكين في المنزل، ستحتاج إلى شطف الطائر وقطع حواف أجنحته. قم بتعليق الذبيحة فوق الحوض، ثم صب الماء المغلي عليها واترك الرطوبة تستنزف.
يرش الطائر المجفف بالنبيذ ويترك لمدة 15 دقيقة لينقع.
ابشري البطة بالملح، ضعيها في زجاجة، ضعيها في وعاء وأرسليها إلى مكان بارد طوال الليل.
في الصباح، صفي السائل المنطلق، ودهن الذبيحة بأكملها بالعسل (ملعقتين كبيرتين) ثم ضعها مرة أخرى في البرد لمدة 12 ساعة.
املأ شكلًا عميقًا وواسعًا بالماء، ثم ضع رفًا سلكيًا في الأعلى، ثم ضع بطة عليه، ثم غطيه بورق الألمنيوم وضعه في فرن مُسخن إلى 190 درجة مئوية لمدة 70 دقيقة.
أخرج الطائر وافرد ورق القصدير ودهن الجلد بمزيج من صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) والفلفل الأسود والزنجبيل المفروم وزيت السمسم.
نسكب الماء من القالب ونضع الشبكة ونضع البطة في الأعلى ونضبط درجة الحرارة على 250-260 درجة مئوية ونحتفظ بالطائر في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى حتى تتشكل القشرة ويصبح اللحم طريًا وناعمًا.
مرة أخرى، أخرجي بطة بكين وغلفيها بمزيج من العسل وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) واخبزيها بدون ورق في وضع "الشواء" لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يقدم الطائر الساخن على الطاولة.

كيفية طهي البط في الفرن في الغلاف بحيث يصبح طريًا وطريًا وعصيرًا ورائحة

توضح الوصفة خطوة بخطوة كيفية طهي بطة كاملة في الفرن بحيث تكون أكثر طراوة وعصيرًا من الرقائق. من التوابل، يتم استخدام الزعتر والمردقوش، ومع ذلك، يمكن استبدالهما بالأعشاب العطرية الأخرى التي تفضلها أكثر. لن يتدهور الطعم الناتج عن هذا، بل سيصبح أكثر إشراقًا وثراءً.

المكونات اللازمة لوصفة التحميص في الفرن في غلاف بطة كاملة ناعمة وعصيرية

بطة - 1.5 كجم
التفاح - 3 قطع
الثوم - 6 فصوص
بصل - 1 قطعة.
حوصلة البط - 3 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
مايونيز - 2 ملعقة كبيرة
زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة
عسل - 30 مل
الزعتر والمردقوش المجفف - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما

تعليمات خطوة بخطوة لوصفة طبخ البط الطري والعصير في غلاف الفرن

اشطف أحشاء البط في الماء الجاري، ثم جففها ثم قطعها إلى مكعبات.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى بزيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً.
يُضاف المخلفات المفرومة ويُطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بانتظام. الملح قليلا في النهاية.
قشر التفاح، وأزل الساق وصندوق البذور، ثم قطع اللب إلى مكعبات. يُسكب التفاح المعالج في مقلاة مع الحوصلة والبصل ويُتبل بالبردقوش والزعتر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
اغسل الطائر بالكامل واتركه حتى يجف بمنشفة. يُمزج الملح والفلفل الأسود المطحون وزيت الزيتون ويُخفق قليلاً بالشوكة ويُغطى الذبيحة بهذا الخليط من الداخل والخارج.
قطع فصوص الثوم إلى شرائح. ارفع الجلد وقم بعمل عدة قطع عميقة على الذبيحة وأدخل شرائح الثوم فيها.
تُحشى البطة بإحكام بالمزيج المبرد من الحوصلة والتفاح والبصل. اربطي الفتحة السفلية بأعواد الأسنان أو خيطيها بإبرة وخيط المطبخ. يُوزّع بسخاء مع المايونيز في الأعلى.
ضع الذبيحة بأكملها في الكم، وقم بربط الحافة، ثم ضع قطعة العمل على صينية خبز وأرسلها إلى الفرن الساخن لمدة ساعتين. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية.
قم بإزالة صينية الخبز، وقطع الأكمام وخفض الحواف بعناية إلى الجانبين. اغمس فرشاة الطهي في العسل وادهن بها سطح الطائر بالكامل.
ارفعي الحرارة إلى 220 درجة مئوية واطهي البط لمدة ربع ساعة أخرى.
عندما تتشكل قشرة جميلة على الطائر، قم بإزالة صينية الخبز.
انقل البط الطري والعصير المطبوخ حسب وصفة بسيطة في الفرن في الغلاف إلى طبق التقديم، وزينه بالأعشاب والتوت البري والتفاح الطازج، ثم قدمه على الفور.

بطة محلية الصنع مخبوزة في شرائح في الفرن في الغلاف - وصفة مع الصورة

البط المنزلي الطري، المخبوز في شرائح في الفرن في غلاف مع التفاح وفقًا لهذه الوصفة مع الصورة، يتبين أنه كثير العصير وناعم وعطر. أثناء المعالجة الحرارية، لا يجف اللحم ويمتص نكهات التفاح والحمضيات والتوابل العطرية إلى أقصى حد.

المكونات الضرورية المتضمنة في وصفة شواء قطع البط في غلاف الفرن

بطة - 1 قطعة
صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
العسل - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 8 ملاعق كبيرة
التفاح - 3 قطع
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
ليمون - 1 قطعة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
بهارات - 1 ملعقة صغيرة
الخضر - ½ حفنة

إرشادات خطوة بخطوة لوصفة تحميص البط المنزلي مع قطع التفاح في الكم

اغسل البطة بأكملها بالماء الجاري وجففها بمنشفة ثم قطعها إلى أجزاء. يُمزج الملح مع البهارات ويُرش الطائر بمزيج عطري ويُوضع في الثلاجة لبضع ساعات.
بعد انقضاء الوقت، ضعي شرائح البط في مقلاة بالزيت الساخن واقليها على الجانبين حتى تتشكل قشرة.
يقشر التفاح والبرتقال ويقطعان إلى مكعبات.
يُمزج العسل مع صلصة الصويا والماء ويُخفق بالشوكة حتى يصبح ناعمًا.
ضعي قطع البط في وعاء عميق وأضيفي التفاح والبرتقال المقطع وأضيفي العسل وصلصة الصويا واخلطيهم واتركيهم على طاولة المطبخ لمدة 15 دقيقة.
قم بطي محتويات الوعاء في الغلاف، ولفها بإحكام ورجها عدة مرات حتى يتم توزيع المكونات بالتساوي.
ضع المنتج شبه النهائي في فرن مسخن مسبقاً واخبزه في الغلاف لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وفقًا للوصفة ، قبل 10-15 دقيقة من إيقاف التشغيل ، قم بقطع الغلاف وسكب شرائح البط مع الدهن المتحرر ووضعها تحت النار العلوية حتى تكتسب اللون البني.
في النهاية، قم بإزالة الأكمام وقدم الطائر ساخنًا على الطاولة، مع تزيينه بالتفاح والليمون والأعشاب.

كيفية خبز بطة كاملة مع التفاح في الفرن لتكون طرية - وصفة فيديو بسيطة

يوضح مؤلف وصفة فيديو بسيطة كيفية خبز بطة كاملة مع التفاح في الفرن بحيث تصبح طرية وناعمة ومقرمشة. سر الطهي هو أن الطائر يُفرك أولاً بالبهارات، ويُلف بإحكام بغشاء ملتصق ويترك لينقع لفترة من الوقت. ثم تحشى بالتفاح والأرز وتوضع في قالب وتغطى بغطاء وتخبز في الفرن. تشكل الحاوية مناخًا محليًا خاصًا بها ويتم امتصاص جميع الروائح المنبعثة من التفاح والأرز والتوابل في اللحم، مما يشبعه بظلال لاذعة. يتحول لون الجلد إلى اللون البني ولكنه لا يجف ويكتسب الطائر ملمسًا ناعمًا وحساسًا.

كيفية طهي البط في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيريًا - أفضل وصفة فيديو في جعبتك

أفضل وصفة فيديو خطوة بخطوة توضح كيفية طهي البط في الفرن حتى يصبح طريًا وعصيريًا. لا يستخدم المؤلف العسل والبرتقال في التتبيلة، بل يستخدم صلصة الصويا وعصير الأناناس. أولا، يتم رش الذبيحة من الأعلى، ثم يتم إدخال التركيبة بحقنة في شريحة لحم الخاصرة وينقع اللحم من الداخل. بفضل هذه المعالجة، لا يجف الطائر المخبوز بالكامل في الغلاف أو ورق القصدير ويكتسب ملمسًا ناعمًا.

كما هو الحال في الوصفة على طريقة بكين، لا يتم استخدام اللحم المفروم في هذه الحالة، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك ملء الذبيحة بالتفاح أو الحنطة السوداء أو الأرز أو الحمضيات أو الخضار المطهية، ونشر البطاطس في مكان قريب. يتم دمج كل هذه المكونات بشكل مثالي مع لحم البط وبعد خبزها في الفرن في الغلاف تصبح لذيذة جدًا ورائحة.

إذا لم تكن الأكمام متوفرة، يمكنك استخدام ورق القصدير أو طهي الطائر في محمصة بسيطة. ستكون البطة المخبوزة في المنزل طرية وعصيرية ولن تستسلم لطعم طبق المطعم.

لحم البط له طعم خاص ورائحة غير عادية. غالبًا ما يتم استخدام الذبيحة الكاملة للطهي. لذلك، لكي يصبح اللحم أكثر طراوة وعصيرًا وألذ، من الضروري نقعه في ماء مالح البط.

تتبيلة البط الكلاسيكية بالليمون

من المهم تحضير تتبيلة البط الصحيحة قبل تحميصها في الفرن. ثم لن يتحول اللحم إلى العصير فحسب ، بل يصبح طريًا أيضًا.

مكونات:

بطة - 2700 جم؛
زيت نباتي؛
العسل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الفلفل؛
عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
ملح؛
الخردل - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس.

طبخ:

تقلى حلقات البصل في الزيت. يُملح الذبيحة ويُرش بالفلفل.
سوف يحتاج العسل إلى سائل. قم بإذابة المكون المسكرة في الميكروويف، لكن لا تغلي. املأ بالعصير. أضف الخردل. اثارة.
صر الطائر مع ماء مالح الناتج. أرسل لينقع لمدة أربع ساعات في البرد.
يقطع البصل ويخلط مع الحساء. ملح وأرسله إلى بطن البطة. تُخبز لمدة ساعة في الفرن (195 درجة).

نقع الدواجن في النبيذ

للطبخ، تحتاج إلى شكل خاص - فراخ البط. سوف يتحول الطبق إلى طعم أصلي ورائحة للغاية.

مكونات:

بطة - 1300 جم؛
البقدونس - 2 فروع.
ماء - 240 مل؛
جزرة - 1 قطعة؛
الشبت - 2 أغصان؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بصل - 1 قطعة؛
فلفل اسود؛
الثوم - 4 فصوص؛
الأعشاب بروفنسال.
النبيذ - 450 مل؛
ملح.

طبخ:

قطع الطائر إلى قطع، والتي يجب أن يكون لها حجم جزء. جفف بالتربيت بمنشفة ورقية. يرش بالفلفل والملح. فرك. صب النبيذ واحتفظ به لمدة ثلاث ساعات.
قم بتسخين المقلاة. لا تضيف الزيت. ضع قطع البط (اترك النبيذ، سيظل مفيدًا). انتظر حتى تظهر قشرة ذات لون ذهبي جميل.
سوف تحتاج الخضار إلى قطع كبيرة.
إرسال اللحوم المقلية إلى البط. ضعي الخضار. رذاذ مع الدهون من المقلاة. ضعي قطع الثوم. صب النبيذ الذي كانت البطة متبلة فيه. إضافة الماء. ملح. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.

ماء مالح للبط مع الخردل والعسل

للتخلص من المذاق المميز للحوم البط، انقعها دائمًا قبل الطهي. سوف يساعد التتبيلة مع الخردل والعسل في جعل الطبق أكثر طراوة وتشبعًا برائحة لذيذة.

مكونات:

ماء - 240 مل؛
بطة - ذبيحة واحدة؛
الفلفل؛
العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
ملح؛
الخردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

ضع الخردل في العسل. اثارة. ملح الذبيحة. يرش بالفلفل ويسكب فوق التتبيلة جيداً. فرك. نغطيها بفيلم التشبث ونتركها جانباً لمدة ثلاث ساعات.
مكان على ورقة الخبز. صب في الماء. ضعيها في الفرن (195 درجة). سوف يستغرق الطهي ساعة.

وصفة للطبخ على أساس العسل

هذه الوصفة جيدة بشكل خاص للبط البري.

مكونات:

زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
بطة - 1950؛
الفلفل؛
صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
ملح؛
العسل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

أولاً، احرق الطائر بالماء المغلي. بعد ربع ساعة، كرر الإجراء. قطع الذبيحة أولا.
صب العسل في الصلصة. اضف زيت. الملح ويرش بالفلفل. مزج.
قم بتغطية الطائر بالتتبيلة الناتجة. اتركها تتشرب لمدة ثلاث ساعات. تُخبز في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا (190 درجة).

من الضروري فرك الذبيحة المغسولة والمجففة بالتتبيلة. إذا تم وضعه على طائر مبلل، فلن ينقع.

ماء مالح بط بكين الكلاسيكي

العلم الحقيقي هو طهي بط بكين. النتيجة بأكملها تعتمد على ماء مالح مُجهز بشكل صحيح. بفضل التتبيل المثالي، ستشعر بطعم اللحم الطري والعطري.

مكونات:

صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
خليط من البهارات - 2 ملعقة صغيرة؛
الزنجبيل - جذر 5 غرام؛
نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة؛
خل الأرز - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
ماء دافئ - 65 مل؛
نبيذ الأرز - 165 مل؛
العسل السائل - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

صب النبيذ في الخل وأضف العسل الذي يجب أن يكون سائلاً. اثارة.
طحن جذر الزنجبيل. للقيام بذلك، استخدم مبشرة. يقدم إلى الخليط السائل. يرش بالبهارات. مزج.
يغلي ويغلي لمدة ربع ساعة.
خلط الماء مع النشا. اثارة. إذا تشكلت كتل، فإن الخلاط أو الخفق سيساعد في التخلص منها. تصب في ماء مالح مسلوق. اثارة. يجب أن تتكاثف الكتلة.
قم بتغطية الذبيحة بالخليط المبرد. احتفظ بنصف يوم في الثلاجة.
خبز في الأكمام. وضع 180 درجة.

الطبخ مع صلصة الصويا

ماء مالح ممتاز مع صلصة الصويا والثوم، بفضل الطبق الاحتفالي سيكون لذيذا بشكل خاص.

مكونات:

بطة - الذبيحة.
بهارات؛
تفاح - 5 قطع؛
ملح؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
الثوم - 4 فصوص؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

طبخ:

صب صلصة الصويا في المايونيز. ملح. رش البهارات والفلفل. اثارة. أضف الثوم المسحوق إلى التتبيلة. مزج.
قم بتشحيم الطائر. اترك جانبا ثلاث ساعات. املأها بالتفاح الذي تم تقشيره مسبقًا.
ثم تُخبز في الفرن (190 درجة).

ماء مالح للبط مع التفاح في الفرن

ما الذي يمكن أن يكون أفضل وأكثر فعالية من البطة المخبوزة؟ هذا الطبق الرائع سوف يغزو جميع الضيوف ويسعد ذوقهم. ولكن لكي يتحول الطبق بالطريقة التي تقصدها، يجب عليك إعداد ماء مالح بشكل صحيح.

مكونات:

ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
بطة - 2350 جم؛
ريحان - 1 ملعقة صغيرة؛
تفاحة - 3 قطع؛
فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
ليمون - 0.5 قطعة؛
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
الثوم - 4 فصوص.

طبخ:

ضع فصوص الثوم في عصارة الثوم. اضغط للخارج. املأ بالزيت. يرش الريحان والفلفل والملح والبابريكا. اثارة. صب في العصير من البرتقال. يقلب ويترك لمدة ساعة.
جفف الطير المغسول وافركه بالتتبيلة. اترك لمدة أربع ساعات.
يقطع التفاح ويرش بعصير الليمون ويوضع في البطن. أرسل للخبز. وضع 170 درجة.