شوربة ملفوف البط اللذيذة. حساء الملفوف المخلل مع البط. حساء الكرنب البط

لذلك... عندما نتحدث عن حساء الملفوف الحامضحسنًا، أولاً وقبل كل شيء، دعونا نتحدث عن الملفوف. لذلك، يعتبر هذا الطعام أيضًا شتاءً لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للاستخدام المستقبلي" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول يتم جمعها وإعدادها. لذا فقد حان الوقت. جمع الناس الملفوف من الأسرة وابتهجوا بالحصاد. ومعظم هذا الملفوف، كما قيل بالفعل، سيتم تخزينه للاستخدام في المستقبل. أولئك. المخمرة! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا)، بل مخمر. في الجرار والدلاء والمقالي والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة فقط. وفي الغالب، سيتم تخميره بكل بساطة. بالإضافة إلى الملفوف والملح والجزر - هذه كلها مكونات ملكة الوجبات الخفيفة المقرمشة التي لا يمكن الاستغناء عنها. وسوف يطلق عليه بالعامية الملفوف "الحامض". هناك، بالطبع، المزيد من الأساليب المتقدمة، إذا جاز التعبير. على سبيل المثال، "بروفنسال". مع التوت البري والخوخ والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل تركه حتى تنتهي من كل شيء !!! تشيسلوفو. هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال، خذ ووضعها في كتلة ملفوف مقطعخيار علاوة على ذلك، الكبيرة منها، والتي تسمى "البذور". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه، دعني أخبرك، إنها وجبة خفيفة جيدة. الطعم لا يوصف على الاطلاق. أو رأس ملفوف صغير مفروم أيضًا وإخفائه. عندما تحفره في الشتاء ستبكي من ذهول التذوق. وإذا... (حول هذا الأمر همسًا حتى لا يسمع أحد غيرنا - إنه سر)... اغلي البطاطس، وليس فقط أي بطاطس، بل البطاطس. اقطعها جيدًا. لا تسحقها، بل تقطعها. رأس البصلة... يُقطع أولاً إلى حلقات رفيعة، ثم تُقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". نعم، وخلط كل ذلك مع مخلل الملفوف. ونكهتها بزيت دوار الشمس. من الأفضل ألا يكون مكررًا، ولكنه محلي الصنع وأصيل وعطري. أ؟ هذه ليست الخرشوف الأجنبية البرجوازية مع الأمانات. هذا طعام!!! لكن!!! المقبلات هي المقبلات، والسلطات هي السلطات، وللطهي من هذا الشيء بالذات، سامحني - سأسميها على طريقة قريتنا، ملفوف مخللبقدر المستطاع طعام لذيذما يجب إدراجه - سوف تتعب يدك. ولكن لا يزال هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنه حساء الملفوف!!! سؤال سيطرح لا محالة. للشطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال، حول كيفية الحفاظ على الملفوف. في برميل أو جرة؟ ما مدى جودة وشفافية المحلول الملحي؟ ما هي مدة تخزين الملفوف؟ وهلم جرا وهلم جرا وهلم جرا. لذا انظر بعناية - وإذا وجدت أنه من الضروري الشطف، اشطفه. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن المحتمل ألا يفسد حساء الملفوف. على العكس من ذلك، فإنه سيضيف الحموضة وغيرها من أفراح الذوق. ولكن كن حذرا، كما قيل، هناك العديد من العوامل. تقييمهم بشكل صحيح. و…. إذا كنت لا تزال تشتري الملفوف، إذن...! أيها الإخوة، أتوسل إليكم، لا تخلطوا بين الملفوف الحلو، إذا جاز التعبير، كوجبة خفيفة من الملفوف... والملفوف لحساء الملفوف. له طعم لاذع مختلف و... بشكل عام... ملفوف مخلل لاذع ومالح جودة جيدة... لذيذ، مقرمش وعصير، من برميل البلوط... هذا هو نوع الملفوف الذي ستحتاجه لحساء الملفوف.

لا يتم العثور دائمًا على أطباق البط الجداول الحديثة. في كثير من الأحيان يتم إعداد هذه الأطباق وفقا ل مناسبات خاصة، خبز الطير فيه فرنعلى سبيل المثال مع التفاح أو الزبيب أو البرقوق. لكن قليل من الناس يتذكرون حساء البط صفات الذوقإنه متفوق على الدجاج العادي.

ليس سراً أن الجميع يريد تناول طعام صحي. عندما يتم الجمع بين جميع المكونات، يحتفظ المنتج المحضر بمجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية.

صفات طعم لحم البط

لحم البط لونه بني محمر وهو دهني مقارنة بلحوم الدواجن الأخرى منتج غذائيلا يحسب. لكن عصارتها وحنانها سوف تدهش حتى المتشككين.

لحم البط يحتوي على:

• الفيتامينات: أ، ب1، ب، ب5، ب6، ب9، ج، ب12، د، ه، ب4، ك؛
• العناصر النزرة: المنغنيز والسيلينيوم والحديد والزنك والنحاس.
• العناصر الكبيرة: المغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم والفوسفور.
• أوميغا 3 وأوميغا 6؛
• البروتينات الدهون الكربوهيدرات.

قيمة السعرات الحرارية - 400 سعرة حرارية.

بناءً على القوائم المذكورة أعلاه، يتضح سبب فائدة لحم البط. بالرغم من محتوى عاليالكوليسترول، يوصي الخبراء بإدراج أطباق هذا الطائر في نظامك الغذائي، لأن هذا المنتج مفيد للتعافي الخلايا العصبية. من المفيد إدراج اللحوم في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ضعف البصر.

حساء البط لذيذ وغني وعالي السعرات الحرارية. لإعداده، لا يمكنك استخدام اللحوم فحسب، بل أيضا فضلات الدواجن، فهي ليست أقل صحية ولذيذة.

أفضل الوصفات

كلاسيكي

حساء البط التقليدي، وصفة بسيطة، يمكن إعدادها حتى من قبل طباخ مبتدئ.

قائمة المكونات:

• لتر ونصف من الماء
• كيلوغرام من اللحم؛
• بيضة؛
• ملح؛
• فلفل اسود.

تسلسل المراحل:

1. اطبخ الطائر حتى ينضج.
2. أضف الملح والفلفل إلى المرق الناتج.
3. تبريد المرق.
4. إزالة لحم البط وتقسيمه إلى قطع صغيرة.
5. صفي المرق الناتج واتركيه حتى يغلي.
6. اخلطي البيضة حتى كتلة متجانسةويضاف إلى المرق.
7. ضعي اللحم المحضر في قدر واتركي الحساء حتى يغلي.

حساء البط مع الملفوف

حساء البط، الوصفة التي عرفها أسلافنا، تم نسيانها منذ فترة طويلة، ولكن إذا قدمتها لتناول طعام الغداء، فمن غير المرجح أن يكون هناك شخص لا يحب طعم هذا الطبق.

قائمة المنتجات:

• 300 جرام من لحم البط
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
• 300 جرام من الملفوف، ويفضل أن يكون مخلل الملفوف؛
• 1 جزرة متوسطة الحجم؛
• 50 جرام مملح أو لحم صدر مدخن;
• 50 جرامًا من جذور الكرفس أو البقدونس؛
• 2 بطاطس
• 20 جرامًا من أي زيت
• البهارات: الكركم والفلفل الأسود؛
• ملح.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يقلى لحم البط المقطع مسبقًا إلى شرائح وينقله مع الدهن الناتج إلى قدر.
2. يقطع البصل والجزر والبطاطس، كلما كان حجمها أكبر كلما كان ذلك أفضل، ويقطع الكرنب والكرفس جيدًا.
3. سخني وعاءً من الماء، وأضيفي إليه البهارات والخضروات المجهزة، ما عدا الملفوف، واستمري في الطهي حتى يغلي.
4. تحضير لحم الصدر المدخن المحمص بإضافة الدقيق. ثم لا تصب عدد كبير منمرق ويترك حتى سميكة.
5. عندما ينضج كل شيء، ضعي اللحم المشوي والملفوف في المقلاة.
6. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل الأخرى.

شوربة النودل

حساء البط يحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

منتجات:

• 6 حبات بطاطس صغيرة؛
• 1 جزرة كبيرة
• 100 جرام من المعكرونة محلية الصنع؛
• 500 جرام من لحم الدواجن
• 2 بصل متوسط ​​أو 1 كبير؛
• ملح، فلفل (يفضل الأسود)، ورق الغاروأي الخضر.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يُطهى لحم البط المقطّع إلى قطع صغيرة في لترين من الماء.
2. نقطع البطاطس والجزر ناعماً، ثم نضعهما في المرق.
3. خفض درجة الحرارة والاستمرار في الغليان لمدة ربع ساعة.
4. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى المقلاة.
5. استمر في الغليان حتى الاستعداد الكاملخضروات
6. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف المعكرونة محلية الصنع وورق الغار.
7. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب.

مع الحنطة السوداء

من السهل تحضير حساء البط هذا، لكنه يبدو أصليًا وغنيًا. يُسلق اللحم مسبقًا لمدة نصف ساعة، ثم يستمر طهيه مع المنتجات الأخرى لنفس المدة. إذا قمت بطهي البطة لفترة أطول، فسوف يغلي منها الكثير من الدهون وسيصبح قاسيًا.

مكونات:

• 350 جرام من لحم البط
• 5-6 قطع من البطاطس الطازجة
• بصل - 2 رأس متوسط؛
• 1 جزرة كبيرة
• 130 جرامًا من لب الحنطة السوداء؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس.
• الملح وإضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بتنظيف الخضار مسبقًا وشطف اللحم.
2. نضع البطة في الماء المغلي ونضيف الملح ونتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق.
4. بعد 5 دقائق، بعد أن يبدأ الماء بالغليان، ضعيه في المقلاة الحنطة السوداءلمواصلة الطهي لمدة ربع ساعة.
5. خلال هذه الفترة، يقطع البصل ويبشره مبشرة جيدةالجزر ثم نقليه بالزيت.
6. ثم أضيفي الخضار إلى الحساء واستمري في الغليان لمدة 10 دقائق.
7. ارفعي القدر عن النار، ثم غطيه بغطاء، ثم ضعي فوقه قطعة قماش سميكة. يجب أن يقف الحساء المحضر لمدة 15 دقيقة أخرى.

شوربة مع الأرز والجذور

حساء البط المحضر حسب وصفات حديثةلا تقل مغذية.

قائمة المنتجات:

• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حار؛
• 200 جرام من الأرز
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• خضروات جذر الدايكون الصغيرة؛
• 2 ملعقة طعام خل النبيذأفضل من الأبيض؛
• قطعة صغيرة من الزنجبيل
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 جزرة صغيرة
• 1 كراث متوسط ​​الحجم؛
• ورق الغار والفلفل الأسود، ويفضل حبوب الفلفل؛
• 1.5 كجم بطة.

تكنولوجيا الطبخ:

1. اشطف البطة جيدًا.
2. نزيل قطع اللحم ونتركها جانباً.
3. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويقلى بالزيت مع إضافة ملعقة كبيرة صلصة الصويا. استمر في الغليان لمدة 10 دقائق.
4. ضعي بقية العظام المتبقية لتطهى، ثم أضيفي القطع المقلية. تغلي لمدة 30 دقيقة.
5. يُقطع الكراث والجزر جيدًا للمرق مأخوذًا من نصف حجمه الإجمالي والفلفل الأسود وورق الغار. اطبخ حساء البط لمدة نصف ساعة أخرى.
6. يُقطع الدايكون جيدًا ويُسكب في صلصة الصويا المتبقية المخففة بالخل ويترك لمدة 15 دقيقة. ضعي الخليط في مصفاة لتصريف السائل.
7. اقلي بعض الخضار المفرومة جيدًا - البصل والجزر - في الدهن المتبقي.
8. قطع الزنجبيل إلى شرائح رفيعة.
9. انتظري حتى يغلي المرق قبل إضافة اللحم المقلي والزنجبيل والفلفل، ويجب أن يغلي المرق مرة أخرى ثم أضيفي الأرز. عندما يصبح الحساء جاهزًا، أضيفي الدايكون والجزر والكراث.

حساء البط، وصفاته المتنوعة والأصلية، مفيد للهضم، لذيذ ومغذي. لا شك أن عائلتك وضيوفك سيكونون سعداء إذا عاملتهم طبق لذيذبحسب إحدى وصفاتنا!

فيديو

انظر واحد آخر الوصفة الأصلية حساء البطفي الفيديو لدينا.

لذا... إذا كنا سنتحدث عن حساء الملفوف الحامض، فلنتحدث أولاً عن الملفوف. لذلك، يعتبر هذا الطعام أيضًا شتاءً لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للاستخدام المستقبلي" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول يتم جمعها وإعدادها. لذا فقد حان الوقت. جمع الناس الملفوف من الأسرة وابتهجوا بالحصاد. ومعظم هذا الملفوف، كما قيل بالفعل، سيتم تخزينه للاستخدام في المستقبل. أولئك. المخمرة! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا)، بل مخمر. في الجرار والدلاء والمقالي والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة فقط. وفي الغالب، سيتم تخميره بكل بساطة. بالإضافة إلى الملفوف والملح والجزر - هذه كلها مكونات ملكة الوجبات الخفيفة المقرمشة التي لا يمكن الاستغناء عنها. وسوف يطلق عليه بالعامية الملفوف "الحامض". هناك، بالطبع، المزيد من الأساليب المتقدمة، إذا جاز التعبير. على سبيل المثال، "بروفنسال". مع التوت البري والخوخ والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل تركه حتى تنتهي من كل شيء !!! تشيسلوفو. هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال، خذ الخيار وضعه في كتلة من الملفوف المفروم. علاوة على ذلك، الكبيرة منها، والتي تسمى "البذور". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه، دعني أخبرك، إنها وجبة خفيفة جيدة. الطعم لا يوصف على الاطلاق. أو رأس ملفوف صغير مفروم أيضًا وإخفائه. عندما تحفره في الشتاء ستبكي من ذهول التذوق. وإذا... (حول هذا الأمر همسًا حتى لا يسمع أحد غيرنا - إنه سر)... اغلي البطاطس، وليس فقط أي بطاطس، بل البطاطس. اقطعها جيدًا. لا تسحقها، بل تقطعها. رأس البصلة... يُقطع أولاً إلى حلقات رفيعة، ثم تُقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". نعم، وخلط كل ذلك مع مخلل الملفوف. ونكهتها بزيت دوار الشمس. من الأفضل ألا يكون مكررًا، ولكنه محلي الصنع وأصيل وعطري. أ؟ هذه ليست الخرشوف الأجنبية البرجوازية مع الأمانات. هذا طعام!!! لكن!!! المقبلات هي مقبلات، والسلطات هي سلطات، ويمكنك طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة منها، معذرة - سأسميها بطريقتنا الريفية، مخلل الملفوف، بحيث يمكنك أن تتعب من القائمة. ولكن لا يزال هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنه حساء الملفوف!!! سؤال سيطرح لا محالة. للشطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال، حول كيفية الحفاظ على الملفوف. في برميل أو جرة؟ ما مدى جودة وشفافية المحلول الملحي؟ ما هي مدة تخزين الملفوف؟ وهلم جرا وهلم جرا وهلم جرا. لذا انظر بعناية - وإذا وجدت أنه من الضروري الشطف، اشطفه. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن المحتمل ألا يفسد حساء الملفوف. على العكس من ذلك، فإنه سيضيف الحموضة وغيرها من أفراح الذوق. ولكن كن حذرا، كما قيل، هناك العديد من العوامل. تقييمهم بشكل صحيح. و…. إذا كنت لا تزال تشتري الملفوف، إذن...! أيها الإخوة، أتوسل إليكم، لا تخلطوا بين الملفوف الحلو، إذا جاز التعبير، كوجبة خفيفة من الملفوف... والملفوف لحساء الملفوف. له طعم لاذع مختلف و... بشكل عام... ملفوف مخلل لاذع مالح ذو نوعية جيدة... لذيذ، مقرمش وعصير، من برميل البلوط... هذا هو نوع الملفوف الذي ستحتاجه لحساء الملفوف .

وهذا شي... من ملفوف مخللمع البط. أو، إذا كنت تفضل، تطريز آخر. و ما العمل؟ يعد هذا الطعام أحد الأطعمة المفضلة لدى عائلتنا، كما أن تنوع الوصفات والأساليب وتقنيات الطهي لا يحصى. هذا…. بشكل عام، أي شخص مهتم سوف يقرأه ويتعلم شيئا لنفسه. ومن لا يريد... يأخذها ويتحول إلى قناة أخرى. إنها مسألة شخصية.
لذا، أقترح أن نتحدث عن حساء الكرنب الحامض!!!
نعم نعم بالضبط. حساء الملفوف الحامض. ودع مجموعة من المنظرين يركضون الآن، ويهزونهم بمقتطفات من مختلف...البيديات و كتب الطبخ، حيث هو مكتوب...، على الرغم من ذلك، دعهم يخبروك بأنفسهم بماذا وكيف يتم تسميته بشكل صحيح. وهنا، "في مارينا روششا، الناس أبسط،" لذلك سنطبخ ونأكل حساء الملفوف الحامض، وليس….
لذلك، حساء الملفوف. اسمحوا لي أن أؤكد مرة أخرى أنني سأتحدث هنا فقط عن حساء الملفوف الحامض. أولئك. محضر من الحامض أو مخلل الملفوف إذا كان شخص ما يفضل ذلك. لأن حساء الملفوف، بغض النظر عما قد يقوله المرء، يعني الشيء الرئيسي والشيء الرئيسي - وجود الملفوف فيه.
ملاحظة حول حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج. أنا لا أحب حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج. ولأن أنا أكتب هذا المنشور، لذلك لن تكون هناك محادثة حول حساء الملفوف، على الرغم من وجودها وأشعر بالراحة بدوني. إذا كان أي شخص يعارض ذلك، فيرجى الذهاب إلى الموقد وأخذ الكاميرا بين يديك. شخصيا، سأكون سعيدا لرؤيته. ولكن لا شيء أكثر من ذلك.

لذا... إذا كنا سنتحدث عن حساء الملفوف الحامض، فلنتحدث أولاً عن الملفوف.
لسبب ما، من المقبول عمومًا أن حساء الملفوف الحامض (من مخلل الملفوف) هو طعام شتوي حصريًا. هذا غريب بالنسبة لي. إنه أمر غريب، لأنني دائمًا على استعداد لتناول حساء الملفوف بهذه الطريقة. ببساطة لم يعد هناك المزيد من الحساء المفضل. لي…. حساء الكرنب، وخاصة حساء الكرنب الحامض، ليس مناسبًا لك، على سبيل المثال. حساء البصل، أو نوع من البويبس. هذا حساء الملفوف !!!
وإعدادها بسيط للغاية... على الرغم من أن ذلك لن يحدث بسرعة، إلا أن النتيجة تستحق العناء. ثق بي. تشيسلوفو!
لذلك، يعتبر هذا الطعام أيضًا شتاءً لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للاستخدام المستقبلي" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول يتم جمعها وإعدادها. لذا فقد حان الوقت.
جمع الناس الملفوف من الأسرة وابتهجوا بالحصاد. ومعظم هذا الملفوف، كما قيل بالفعل، سيتم تخزينه للاستخدام في المستقبل. أولئك. المخمرة! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا)، بل مخمر. في الجرار والدلاء والمقالي والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة فقط.
وفي الغالب، سيتم تخميره بكل بساطة. بالإضافة إلى الملفوف والملح والجزر - هذه كلها مكونات ملكة الوجبات الخفيفة المقرمشة التي لا يمكن الاستغناء عنها. وسوف يطلق عليه بالعامية الملفوف "الحامض".
هناك، بالطبع، المزيد من الأساليب المتقدمة، إذا جاز التعبير. على سبيل المثال، "بروفنسال". مع التوت البري والخوخ والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل تركه حتى تنتهي من كل شيء !!! تشيسلوفو.
هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال، خذ الخيار وضعه في كتلة من الملفوف المفروم. علاوة على ذلك، الكبيرة منها، والتي تسمى "البذور". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه، دعني أخبرك، إنها وجبة خفيفة جيدة. الطعم لا يوصف على الاطلاق. أو رأس ملفوف صغير مفروم أيضًا وإخفائه. عندما تحفره في الشتاء ستبكي من ذهول التذوق.
وإذا... (حول هذا الأمر همسًا حتى لا يسمع أحد غيرنا - إنه سر)... اغلي البطاطس، وليس فقط أي بطاطس، بل البطاطس. اقطعها جيدًا. لا تسحقها، بل تقطعها. رأس البصلة... يُقطع أولاً إلى حلقات رفيعة، ثم تُقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". نعم، وخلط كل ذلك مع مخلل الملفوف. ونكهتها بزيت دوار الشمس. من الأفضل ألا يكون مكررًا، ولكنه محلي الصنع وأصيل وعطري. أ؟ هذه ليست الخرشوف الأجنبية البرجوازية مع الأمانات. هذا طعام!!!
لكن!!! المقبلات هي مقبلات، والسلطات هي سلطات، ويمكنك طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة منها، معذرة - سأسميها بطريقتنا الريفية، مخلل الملفوف، بحيث يمكنك أن تتعب من القائمة.
ولكن لا يزال هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنه حساء الملفوف!!!
سؤال سيطرح لا محالة. للشطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال، حول كيفية الحفاظ على الملفوف. في برميل أو جرة؟ ما مدى جودة وشفافية المحلول الملحي؟ ما هي مدة تخزين الملفوف؟ وهلم جرا وهلم جرا وهلم جرا. لذا انظر بعناية - وإذا وجدت أنه من الضروري الشطف، اشطفه. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن المحتمل ألا يفسد حساء الملفوف. على العكس من ذلك، فإنه سيضيف الحموضة وغيرها من أفراح الذوق. ولكن كن حذرا، كما قيل، هناك العديد من العوامل. تقييمهم بشكل صحيح.
و…. إذا كنت لا تزال تشتري الملفوف، إذن...! أيها الإخوة، أتوسل إليكم، لا تخلطوا بين الملفوف الحلو، إذا جاز التعبير، كوجبة خفيفة من الملفوف... والملفوف لحساء الملفوف. له طعم لاذع مختلف و... بشكل عام... ملفوف مخلل لاذع مالح ذو نوعية جيدة... لذيذ، مقرمش وعصير، من برميل البلوط... هذا هو نوع الملفوف الذي ستحتاجه لحساء الملفوف .
منذ أن قيل الكثير عن الملفوف، ها هو. مالح باعتدال. لاذع. خروستسكايا. باختصار - نفس الشيء الذي تحتاجه لحساء الملفوف!

وثانيا، نتذكر المرق. أولئك. حول المرق. والتي ينبغي أن تكون غنية. يمكنك طهيه، مرق، يمكنك استخدام الكثير من الأشياء. بمعنى اللحوم المختلفة هناك. ولكن أقترح عليك أن تنظر إلى الذي يخرج من البط. نعم، نعم... بالضبط البط. احكم بنفسك - كيف يمكن أن يكون مزيج البط والمخلل الملفوف مثيرًا للاشمئزاز؟ نفس الشيء!!!
ومن هنا - بطة. محلي الصنع. لا تتجمد أبدًا. بالأمس صرخت مرة أخرى.

في الواقع، نحن لا نحتاج إلى البطة الكاملة لحساء الملفوف. سوف تحتاج هذا. أعني، هذه هي أجزاء الذبيحة. الأجنحة، الرقبة، الذيل... وإذا كان أي شخص مهتمًا بكيفية طهي وجبتي عشاء على الأقل من بطة واحدة، أخبرني. سأخبرك أين تشاهد هذا التقرير.

يجب وضع مجموعة المرق في الماء لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا. لتصريف الدم الذي لم يكن لديه الوقت لتصريفه. من الأفضل القيام بذلك إذا كنت تأخذ بطة مجمدة. لن تكون زائدة عن الحاجة.
أثناء طبخ الملفوف، أضيفي المرق. اغسلي الطقم واملئيه بالماء وضعيه على نار عالية. سننتظر حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي، قم بإزالة الرغوة، وخفض الحرارة إلى الحد الأدنى واتركها... لا، لا تغلي، بل تنضج.

بالضبط. على نار صغيرة، صغيرة جداً. سوف يستغرق وصول المرق حوالي ساعتين. تحلى بالصبر وصدقني - الأمر يستحق ذلك جدًا !!!
بعد ساعة، رمي البازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار في المرق. إذا كان أي شخص يحتاج إلى أي شيء آخر، يرجى القيام بذلك، لكنني لا أوصي به. على الرغم من أن البصل، على سبيل المثال، والجزر، وغيرها من الجذور المجففة أو الطازجة لن تؤذي حقًا. على الرغم من أن الأمر سيسير بهذه الطريقة، إلا أنه لا يمكن أن يكون أفضل. أجيب. لا حاجة لإضافة الملح. سنضيف الملح في النهاية.

الآن عن المكون النباتي الآخر. إنه قياسي تقريبًا. وغير معقدة تماما. من حيث التوظيف. يمكن العثور على هذه المجموعة في أي منزل حيث يتم إعداد الطعام.
ليست هناك حاجة لتقطيع البطاطس بشكل خشن. بالطبع، لا يضر تنظيفه.

بصلة. صعدنا إلى مخزن القش للحصول على بعض المصابيح، وهو يعيش معنا هناك. في الجفاف وبين روائح الصيففوربس.

نقطع البصل ناعما.
إليكم ما تجسسناه. كان أحد الرجال على شاشة التلفزيون يعلم مساعد عمته باستمرار كيفية قص شيء ما. لقد تعلمت شيئا أيضا. على الرغم من أنها لم تكن عمة أبدًا. بصراحة لم أكن أعرف هذه الطريقة. شكرا للرجل على شاشة التلفزيون.
كل ما تحتاجه هو عدم تقطيع البصل بالكامل (أو أي شيء آخر)، ثم عبره... والتقطيع إلى مكعبات صغيرة أمر مريح للغاية. المنتج لا يتفكك. ثم قم بتفتيت الباقي - بضع أشياء صغيرة.
لذا، لمن لا يعرف، يرجى القيام بذلك. هذه هي النتيجة التي سوف تحصل عليها.

ويقلى مع التحريك.

الدهون هكذا. عندما يصبح الجو حارا، يبدأ في الرش. ولذلك، تبين أن هذا الجهاز مفيد للغاية. أوصي.

سوف يستغرق تحضير هذه الجرافات حوالي خمسة عشر دقيقة.
ثم يقدمون مع الخبز الأسود وبصل القرم ومع عصير الخبز... آه كم هم مقرمشون!!!

حسنًا ، بالطبع ، أنت تفهم جيدًا أن هذه العملية برمتها لم تكن من أجل تحضير الوجبات الخفيفة ، وإن كانت لذيذة جدًا.
في نفس الدهن الذي تلقيناه نقلي البصل.

حتى يصبح لونها ذهبياً شفافاً ناعماً.

ولكن بمجرد أن نتذكر ملفوفنا. حول مخلل الملفوف.
ضعيها في المقلاة واخلطيها جيدًا ولكن برفق حتى لا تسحقها.

ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها حتى تنضج. من وقت لآخر، لا تنس أن تقوم بالتحريك فحسب، بل حركه بخفة أيضًا.

بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، أخرج مكون اللحم والعظام من القدر واتركه جانبًا. الوداع.

أضف البطاطس إلى المرق.

وبمجرد أن يصبح الملفوف جاهزاً...

... دعونا نضعها في المقلاة.
بالمناسبة. إذا كان شخص ما يحب حساء الملفوف مع الطماطم بالصدفة، فحوالي ثلاثين دقيقة قبل نهاية "طبخ الملفوف" أضف بضع ملاعق إلى المقلاة معجون الطماطم. أو على سبيل المثال، القليل من الطماطم، لكن لا تنسي تقشيرها. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم المعلبة. هناك بعض - في عصير خاص. ولكن هذا لا يحدث إلا إذا احتاجه شخص ما وأراده.
حتى هنا هو عليه. نرسل الملفوف بعد البطاطس.

يقلب بعناية.
وانتظر حتى يغلي. مرة أخرى... أخفض الحرارة على الفور. حتى... الجمر المشتعل تقريبًا. حتى لا يغلي، ولكن هذا يعني فقط...
ودعه يشير حتى تصبح البطاطس جاهزة. وبعد ذلك سنأخذ الهراسة ونقوم بهرس هذه البطاطس نفسها. الحق في المقلاة. بدون التعصب، ليس عليك أن تمر بكل المعاناة.

يجب تفكيك أجزاء اللحم والعظام وتقطيع اللحم إلى قطع حتى يكون مناسبًا للأكل. وبعد ذلك نرسله، اللحم، بالطبع، إلى المقلاة أيضًا.

عندما يبدأ حساء الملفوف في الغليان مرة أخرى، اسكبي الخضار المقطعة المحضرة في المقلاة.
كما ترى، بالإضافة إلى البقدونس، فإن خليطنا الأخضر يحتوي على الكراث فقط. ومن حيث المبدأ، ليس هناك حاجة إلى أي شيء آخر.

أود أن أشير. سيكون من الأفضل التحذير. لقد كنت هنا كضيف. دعوا "لحساء الملفوف". وبدا "هو" شهياً جداً... شربت كأساً من عصير الخبز البارد... لكنني لم أستطع تناوله بالذوق واللذة. أخذته المضيفة، بحسن نية، وأضافت الشبت إلى البقدونس وجميع أنواع الريحان الأخرى مع الإضافات والثوم. وبعد ذلك، كما أظهرت، أضفته إلى المقلاة. هذا كل شئ. لا يوجد حساء الملفوف. أي أن حساء الملفوف مات. لكن هذا - ماء نظيف IMHO، كما يقولون.
هنا. بمجرد سكب البقدونس في المقلاة، قم بطهيه لفترة قصيرة جدًا. دقائق من الكعب.
إنتهيت.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون شيئا حارا، أوصي بهذا الفلفل. ينمو على حافة النافذة.

اطحني القرفة مباشرةً بواسطة ملعقة في طبق. واحصل على المتعة القصوى (!!!).
ملاك لك في وجبتك !!!

في كامل الشاشة

لذا... إذا كنا سنتحدث عن حساء الملفوف الحامض، فلنتحدث أولاً عن الملفوف. لسبب ما، من المقبول عمومًا أن حساء الملفوف الحامض (من مخلل الملفوف) هو طعام شتوي حصريًا. هذا غريب بالنسبة لي. إنه أمر غريب، لأنني دائمًا على استعداد لتناول حساء الملفوف بهذه الطريقة. ببساطة لم يعد هناك المزيد من الحساء المفضل. بالنسبة لي... حساء الكرنب، وخاصة حساء الكرنب الحامض، ليس مثلا حساء البصل، أو أي نوع من البوعيبات. هذا حساء الملفوف !!! وإعدادها بسيط للغاية... على الرغم من أنها لن تكون سريعة، إلا أن النتيجة تستحق العناء. ثق بي. تشيسلوفو! لذلك، يعتبر هذا الطعام أيضًا شتاءً لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للاستخدام المستقبلي" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول يتم جمعها وإعدادها. لذا فقد حان الوقت. جمع الناس الملفوف من الأسرة وابتهجوا بالحصاد. ومعظم هذا الملفوف، كما قيل بالفعل، سيتم تخزينه للاستخدام في المستقبل. أولئك. المخمرة! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا)، بل مخمر. في الجرار والدلاء والمقالي والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة فقط. وفي الغالب، سيتم تخميره بكل بساطة. بالإضافة إلى الملفوف والملح والجزر - هذه كلها مكونات ملكة الوجبات الخفيفة المقرمشة التي لا يمكن الاستغناء عنها. وسوف يطلق عليه بالعامية الملفوف "الحامض". هناك، بالطبع، المزيد من الأساليب المتقدمة، إذا جاز التعبير. على سبيل المثال، "بروفنسال". مع التوت البري والخوخ والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل تركه حتى تنتهي من كل شيء !!! تشيسلوفو. هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال، خذ الخيار وضعه في كتلة من الملفوف المفروم. علاوة على ذلك، الكبيرة منها، والتي تسمى "البذور". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه، دعني أخبرك، إنها وجبة خفيفة جيدة. الطعم لا يوصف على الاطلاق. أو رأس ملفوف صغير مفروم أيضًا وإخفائه. عندما تحفره في الشتاء ستبكي من ذهول التذوق. وإذا... (حول هذا الأمر همسًا حتى لا يسمع أحد غيرنا - إنه سر)... اغلي البطاطس، وليس فقط أي بطاطس، بل البطاطس. اقطعها جيدًا. لا تسحقها، بل تقطعها. رأس البصلة... يُقطع أولاً إلى حلقات رفيعة، ثم تُقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". نعم، وخلط كل ذلك مع مخلل الملفوف. ونكهتها بزيت دوار الشمس. من الأفضل ألا يكون مكررًا، ولكنه محلي الصنع وأصيل وعطري. أ؟ هذه ليست الخرشوف الأجنبية البرجوازية مع الأمانات. هذا طعام!!! لكن!!! المقبلات هي مقبلات، والسلطات هي سلطات، ويمكنك طهي الكثير من الأطعمة اللذيذة منها، معذرة - سأسميها بطريقتنا الريفية، مخلل الملفوف، بحيث يمكنك أن تتعب من القائمة. ولكن لا يزال هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنه حساء الملفوف!!! سؤال سيطرح لا محالة. للشطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال، حول كيفية الحفاظ على الملفوف. في برميل أو جرة؟ ما مدى جودة وشفافية المحلول الملحي؟ ما هي مدة تخزين الملفوف؟ وهلم جرا وهلم جرا وهلم جرا. لذا انظر بعناية - وإذا وجدت أنه من الضروري الشطف، اشطفه. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك، فمن المحتمل ألا يفسد حساء الملفوف. على العكس من ذلك، فإنه سيضيف الحموضة وغيرها من أفراح الذوق. ولكن كن حذرا، كما قيل، هناك العديد من العوامل. تقييمهم بشكل صحيح. و…. إذا كنت لا تزال تشتري الملفوف، إذن...! أيها الإخوة، أتوسل إليكم، لا تخلطوا بين الملفوف الحلو، إذا جاز التعبير، كوجبة خفيفة من الملفوف... والملفوف لحساء الملفوف. له طعم لاذع مختلف و... بشكل عام... ملفوف مخلل لاذع مالح ذو نوعية جيدة... لذيذ، مقرمش وعصير، من برميل البلوط... هذا هو نوع الملفوف الذي ستحتاجه لحساء الملفوف . منذ أن قيل الكثير عن الملفوف، ها هو. مالح باعتدال. لاذع. خروستسكايا. باختصار - نفس الشيء الذي تحتاجه لحساء الملفوف! نعم نعم بالضبط. حساء الملفوف الحامض. ودع مجموعة من المنظرين يركضون الآن، ويهزونهم بمقتطفات من مختلف...البيديات وكتب الطبخ التي كُتبت فيها...، على الرغم من ذلك، دعهم يخبرونك بأنفسهم بماذا وكيف يتم تسميتها بشكل صحيح. وهنا، "في مارينا روششا، الناس أبسط،" لذلك سنطبخ ونأكل حساء الملفوف الحامض، وليس…. لذلك، حساء الملفوف. اسمحوا لي أن أؤكد مرة أخرى أنني سأتحدث هنا فقط عن حساء الملفوف الحامض. أولئك. محضر من الحامض أو مخلل الملفوف إذا كان شخص ما يفضل ذلك. لأن حساء الملفوف، بغض النظر عما قد يقوله المرء، يعني الشيء الرئيسي والشيء الرئيسي - وجود الملفوف فيه. ملاحظة حول حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج. أنا لا أحب حساء الملفوف المصنوع من الملفوف الطازج. ولأن أنا أكتب هذا المنشور، لذلك لن تكون هناك محادثة حول حساء الملفوف، على الرغم من وجودها وأشعر بالراحة بدوني. إذا كان أي شخص يعارض ذلك، فيرجى الذهاب إلى الموقد وأخذ الكاميرا بين يديك. شخصيا، سأكون سعيدا لرؤيته. ولكن لا شيء أكثر من ذلك.