السعرات الحرارية في الملفوف المطهي. كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي. متوسط ​​مؤشرات الوجبات الجاهزة

من غير المرجح أن يفهم الشخص الذي لا يهتم بمظهره الشخص الذي يتغذى باستمرار. من غير المحتمل أن يكون قادرًا على فهم سبب احتساب السعرات الحرارية بانتظام ، وحرمان نفسه من الكثير من ملذات الطعام من أجل جسد جميل وروح صحية فيه. لذلك فهذه المقالة مخصصة فقط لمن يرغبون في تناول الطعام اللذيذ وليس زيادة الوزن ، وسوف تركز على طبق مثل الملفوف المطهي. ما هو محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي وما الذي يعتمد عليه؟

لنبدأ بحقيقة وجود عدد غير قليل من أنواع الملفوف. هذا هو اللون الأبيض المعتاد ، بروكسل ، بكين ، سافوي ، البروكلي ، الكرنب وغيرها من الأصناف. ومن أجل معرفة محتوى السعرات الحرارية بالضبط في الملفوف المطهي ، من المهم مراعاة نوع هذا المحصول النباتي الذي تم تحضير الطبق منه. علاوة على ذلك ، فإنه يؤثر على محتوى السعرات الحرارية النهائي للطبق وطريقة تحضيره.

تجدر الإشارة إلى أن أكثر ما هو مفيد لجسم الإنسان هو الذي يحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. هذا النوع من الملفوف ، وهو الأكثر شيوعًا في خطوط العرض لدينا ، غني بشكل خاص بفيتامين C ، الموجود فيه أكثر من جميع الفواكه المعروفة ، بما في ذلك الليمون. لذلك ، فإن تقوية جهاز المناعة ومكافحة الالتهابات أكثر فائدة ومتعة مع الملفوف مقارنة بالليمون. ليس من أجل لا شيء أن هذا النوع من الملفوف هو الأكثر شيوعًا والأكثر استخدامًا في الطعام.

سيكون من دواعي سرور عشاق الأطباق المغذية منخفضة السعرات الحرارية معرفة أنه يمكن استخدام هذا المنتج في الوجبات الغذائية ، وفي نفس الوقت ، بأي كمية. إذا كان الملفوف الأبيض الطازج يحتوي على طاقة تبلغ 29 سعرًا حراريًا ، فإن القرنبيط - 32 كيلو كالوري / 100 جرام. المنتج ، وبروكسل - 44 كيلو كالوري / 100 جرام. المنتج ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي هو 100 سعر حراري لكل 100 جرام من هذا الطبق. تعود الزيادة في محتوى السعرات الحرارية إلى حقيقة أن الدهون تستخدم في عملية الطهي ، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق بنحو 3 أضعاف.

لكن فوائد الملفوف لا تقتصر على محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. يساعد التأثير الذي لا يقدر بثمن لهذا المنتج على أجسامنا على حرق الدهون وتطهير الجسم والقضاء على الإمساك وتحسين وظيفة الأمعاء. أضف أيضًا حقيقة أن الملفوف ، نظرًا لقلة السعرات الحرارية فيه ، له قيمة غذائية كبيرة ، لأن نفس 100 جرام من المنتج تحتوي على 4.5 جرام من الكربوهيدرات و 2.5 جرام من البروتين ، ولا توجد دهون.

لكن الجميع يدرك أنك لن تكون مليئًا بالكرنب وحده ، فالشخص يحتاج إلى تناول الطعام بشكل كامل ، لأن هذه هي القاعدة الأساسية للتغذية الغذائية. في هذه الحالة ، أتساءل ما هو محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي باللحم. يعتمد أيضًا على نوع اللحم المستخدم في طبق معين. لذا فإن قيمة الطاقة للملفوف مع الدجاج ستكون 171 كيلو كالوري / 100 جرام. المنتج ، لحم الخنزير مع مخلل الملفوف سيمنحك 449 سعر حراري لكل 100 جرام من الطبق. لذلك ، بعد أن قررت تنويع الملفوف باللحوم ، فإن الخيار الأفضل هو الدجاج.

بالإضافة إلى الطبخ ، يمكن أيضًا أن يكون الملفوف مقليًا أو حامضًا. لمعلوماتك ، مخلل الملفوف يحتفظ بكثير من العناصر الغذائية في مخلل الملفوف. أكثر من ذلك ، في عملية العجين المخمر ، يتم إنتاج فيتامين ك فيه ، وهو عنصر مهم مسؤول عن تخثر الدم. الفيتامينات C و B ، الموجودة أيضًا بوفرة ، تقوي بشكل مثالي جهاز المناعة والجهاز العصبي. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية هو الأقل بين أطباق الملفوف الممكنة ، ويساوي 14 كيلو كالوري.

أما بالنسبة للملفوف المقلي ، فيجدر التخلي عن الزيت عند القلي ، لأنه في هذه الحالة سوف يفقد ، والزيت الذي يدخل الجسم يسد الأوعية الدموية ، حيث يتشكل الكوليسترول أثناء هذه العملية. تبلغ قيمة الطاقة في طبق الملفوف هذا 60 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام.

هناك أيضًا موانع لأطباق الملفوف. تنطبق على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والأشخاص المصابين بأمراض الكلى ومرضى السكري. في حالات أخرى ، لديك فرصة كبيرة لتضمين الملفوف المخلل أو الملفوف المقلي أو المطهي في نظامك الغذائي ، والاستمتاع بمذاقه ، وتشبعه ، وفي نفس الوقت ، دون اكتساب كيلوغرام واحد إضافي. تعلم أن تأكل بشكل صحيح!

هل فكرت يومًا في عدد الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها من الملفوف الأبيض العادي؟ إذا لم يكن كذلك ، فلنحاول القيام بذلك معًا. لذلك: مخلل الملفوف ، والملفوف المملح ، وسلطة الملفوف الطازجة ، ولفائف الملفوف (والأخرى الكسولة أيضًا) ، وفطائر الملفوف ، وشرائح الملفوف الخالية من الدهون ، ولاشانوريزو (الطبق الوطني اليوناني للملفوف والأرز) ، ورغيف الملفوف ، والملفوف الكوري ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الملفوف جزءًا من العديد من السلطات ، مما يمنحها طعمًا جديدًا. وبالطبع ، لا ينبغي نسيان الملفوف المشهور - طبق غني بالعصارة ومغذي مثالي لفقدان الوزن.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي؟

نعلم جميعًا أن الملفوف ، بعبارات بسيطة ، "عشب" ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية فيه 28 كيلو كالوري لكل مائة جرام. ولكن عندما يتم إخمادها ، يمكن أن تزيد هذه القيمة عدة مرات. وإذا قمنا بحساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي المحضر بالطريقة التقليدية دون إضافة منتجات اللحوم ، فسنحصل على رقم يزيد أربع مرات تقريبًا (يساوي 102.2 سعرة حرارية).

كيف لطهي الملفوف المطهي منخفض السعرات الحرارية؟

بالطبع ، هذا ليس كثيرًا ، لكن مع ذلك ، لا يزال بإمكانك تقليل هذا الرقم. كيف؟ هناك طريقة سهلة للقيام بذلك. وهو يتألف من حقيقة أن الزيت النباتي لا يستخدم عمليا في الطبخ. نبدأ في الطهي بحقيقة أن الملفوف المفروم جيدًا يوضع في مقلاة ساخنة ، حيث "يذبل" قليلاً ، وبعد ذلك يُضاف إليه مرق الدجاج قليل الدسم والجزر المحمر مع البصل (ضعه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة). من الضروري أن ينضج تحت غطاء مغلق على نار خفيفة. في منتصف عملية الطهي ، أضيفي الطماطم والتوابل والملح. وقبل أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا ببضع دقائق ، أضف إليه القليل من الدقيق المقلي - سيمتص الرطوبة الزائدة. كم عدد السعرات الحرارية برأيك في الملفوف المطهي المحضر بهذه الطريقة؟ صدق أو لا تصدق ، 32 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام!

ملفوف مطهو مع الدجاج

على الرغم من أن الوصفة المذكورة أعلاه ليست سيئة في حد ذاتها ، إلا أنك في بعض الأحيان تريد حقًا نكهة الملفوف باللحم. أتساءل كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف المطهي ستصبح بعد ذلك أكثر؟ لا تتفاجأ! اتضح أنه إذا اخترت ليس فقط طريقة الطهي ، ولكن أيضًا المكونات نفسها ، فلن تتجاوز قيمة الطاقة لهذا الطبق 72 سعرة حرارية! لتحضير الكرنب المطهي بالدجاج الذي طهيته ، يكون محتواه من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا ولذيذًا أيضًا ، خذ: ليس الدجاج فقط ، بل صدره ؛ لا تقلى الجزر بل اتركه. في عملية الطهي ، استخدم الطهي وليس القلي. يرجى ملاحظة أن مثل هذا المنتج عالي السعرات الحرارية مثل الزيت النباتي غير مدرج في هذه الوصفة. لذلك ، بالنسبة لكل من يتبع نظامًا غذائيًا ويراقب شخصيته بدقة ، يجب أن يكون هذا الطبق مناسبًا.

ملفوف باللحم

بطبيعة الحال ، لا يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي باللحم صغيرًا. في المتوسط ​​، حوالي 210 كيلو كالوري. لكن اتضح أنه يمكن تقليل هذا الرقم بشكل كبير. يحدث هذا بسبب:

• الاختيار الصحيح للحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير الخالي من الدسم) ؛
• استخدام أواني الطهي ذات الطلاء غير اللاصق ؛
• باستخدام الحد الأدنى من الزيت (1 ملعقة صغيرة فقط لقلي اللحوم) ؛
• غلبة الطبخ (كطريقة الطهي الرئيسية).

إذا اتبعت كل هذه القواعد ، فستحصل على طبق ممتاز من 500 جرام من اللحم ونصف شوكة من الملفوف الأبيض والكاتشب والتوابل. وفيما يتعلق بمسألة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف المطهي مع اللحم المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك أن تقول بأمان: "95 سعرة حرارية فقط!"

وأخيرا

أخيرًا ، أود أن أقول إنه لا يوجد شيء مستحيل ، فأنت تحتاج فقط إلى الرغبة ويمكنك دائمًا العثور على طرق رائعة لإنقاذ جسمك من التحميل الزائد بالسعرات الحرارية الزائدة. توفر لنا الأجهزة المنزلية الحديثة الكثير من الفرص لهذا: غلايات مزدوجة ، طباخات متعددة ، مقالي شواء. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من التجربة ، وبعد ذلك لن تضطر إلى طهي وجبات غداء وعشاء منخفضة السعرات الحرارية بنفسك. لأن جميع أفراد الأسرة سوف يأكلون كل ما أعددته بكل سرور. لأنه لذيذ جدا!

عندما يلتزم الشخص بنظام غذائي ، فإنه يشكل قائمة طعامه بعناية. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير من الانهيار والإفراط في تناول الطعام. وبعد كل شيء ، خلال فترة القيود ينجذب المرء إلى شيء ممنوع. لذلك يجب أن يكون الطعام صحيًا ولذيذًا ورائعًا. وفي نفس الوقت منخفضة في السعرات الحرارية. لحسن الحظ ، هناك ما يكفي من هؤلاء. على سبيل المثال ، ما هو محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي بالبصل والجزر؟ بالنسبة للكثيرين ، يبدو هذا الطبق سخيفًا ، ولكن هناك المئات من أشكال الطهي المختلفة. أظهر خيالك - وستحصل على غداء دسم.

أهمية التغذية السليمة

يتعلم الجيل الحديث تحديد الأولويات الصحيحة ، من بينها أسلوب حياة صحي ، وتغذية سليمة ونشاط بدني. تعتبر أطباق الملفوف مثالية لمثل هذه الحياة ، وهو منتج منخفض السعرات الحرارية ولذيذ وعطري يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو متوفر في المتاجر والأسواق ، كما يزرع الكثير من الناس الملفوف في حدائقهم. هذا مطبوخ للتو ، سوف "يسحب" إلى أي مدى؟ الملفوف المطهي بالسعرات الحرارية مع البصل والجزر 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذه هي قيمة الطاقة للطبق المُعد وفقًا لوصفة أساسية ، ولكن في الواقع ، يمكن تحضير الملفوف مع التركيز على أي قائمة وأي قائمة بالمكونات. هذه الخضار مفيدة دائمًا وممتعة للهضم. على أي حال ، سيكون أفضل من الأطباق الجانبية المقلية ولن يخسر من حيث الذوق.

ركز على التنوع

ليس هناك خلاف حول الأذواق التي قيلت. ومن بين مجموعة متنوعة من الملفوف ، سيجد الجميع نوعًا يحبه أكثر. بالطبع ، يوجد في المتاجر غالبًا ملفوف أبيض ، لكن يجب ألا تتجاهل بروكسل والقرنبيط والبروكلي. وفقًا لذلك ، لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع البصل والجزر على طريقة التحضير فحسب ، بل يعتمد أيضًا على التنوع. على وجه الخصوص ، فإن إضافة الزيت النباتي فقط تزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ثلاث مرات على الأقل.

أشهر أنواع الملفوف الأبيض غني بفيتامين سي ، فهو يقوي جهاز المناعة ، ويحارب الفيروسات والالتهابات المختلفة. محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع البصل والجزر مع الزبدة ما يقرب من 75-100 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا كنت تستغني عن الزيت ، فإن 35 سعرة حرارية فقط.

في الأطباق التي تحتوي على القرنبيط ، يكون محتوى السعرات الحرارية أقل قليلاً - 70 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا التنوع مفيد جدا. يحسن الهضم وعمل المعدة. في الطبخ ، يتماشى القرنبيط جيدًا مع اللحوم والزيتون والبطاطس.

تعتبر كرنب بروكسل طبقًا غذائيًا حقًا. إنها سهلة التحضير قدر الإمكان ، ومفيدة للأطفال وكبار السن. هذا النوع من الكرنب مسموح به لمرض السكري والحمل وأمراض الجهاز الهضمي. يظهر طعم الملفوف بشكل مشرق عندما يقترن بالبصل والجزر والتوابل. الإخراج عبارة عن طبق يحتوي على سعرات حرارية 58 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

خيارات الطبخ

نظرًا لأن الزيت يزيد بشكل خطير من محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي بالبصل والجزر ، فمن المستحسن الحد من مقدارها إلى ملعقتين كبيرتين لكل كتلة إجمالية. يعتبر الملفوف في حد ذاته طبقًا خفيفًا ، ولكن يمكنك إضافة اللحم أو البطاطس أو الفطر للتغذية. مزيج مُرضي ومغذي للغاية من الكرنب ولحم البقر. والنتيجة حوالي 160 سعرة حرارية لكل 100 جرام. مع الكرنب قليل الدسم يصبح "أخف" قليلاً - 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تقريبًا نفس الوضع مع الدجاج - سيخرج الطبق بـ 150 سعرة حرارية. وبالتالي ، فإن الخضار المطهية باللحوم تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية نسبيًا ، ولكن في نفس الوقت يصبح الطبق أكثر إرضاءً وشهية وعصارة. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فيمكنك تحقيق قيمة غذائية دون إضافة اللحوم. على سبيل المثال ، يحتوي الملفوف مع البطاطس على 125 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام. وإذا قمت بقلي الفطر بشكل منفصل قليلاً ، ثم أضفه إلى الملفوف المطهي ، فسيخرج 119 سعرًا حراريًا فقط. من الواضح أنه حتى مع اللحوم ، يظل الملفوف طبقًا منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار اللحوم الخالية من الدهون وتقليل كمية الزيت.

المنفعة والضرر

إذن ، ما هو محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي بالبصل والجزر؟ يعتمد الرقم النهائي على كمية الزيت وقائمة المكونات الإضافية. في النسخة الأساسية 75 سعرة حرارية لكل 100 جرام. لا بأس به ، ولكن في الوقت نفسه ، يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الفيتامينات A و B و C والمغذيات الكبيرة والألياف. لذلك ، لا غنى عن الملفوف في النظام الغذائي لشخص حديث بأسلوب حياته المستقر وحبه الواضح للوجبات السريعة. إنه الملفوف الذي يحسن التمثيل الغذائي ، وعملية الهضم ، ويطهر الأوعية الدموية ويحسن المناعة. يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة شراء الكرنب المطهي بسهولة ، لأنه طعام طري حقًا. لا يتم الحظر إلا في حالة تفاقم القرحة والميل إلى الإسهال وزيادة حموضة العصارة المعدية.

الذهاب على نظام غذائي

اتضح أن هناك نظامًا غذائيًا يعتمد على الملفوف المطهي. على هذه الخضار ، يمكنك ترتيب تفريغ ممتاز للجسم ، لأن محتوى السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع البصل والجزر أمر مثير للسخرية. المعالجة الحرارية تجعل الملفوف آمنًا على الشكل والمعدة ، وحتى القيود الكمية يمكن إزالتها. لكن لا يمكن وصف هذه التغذية بأنها متوازنة ، لذلك لا ينبغي تأخير النظام الغذائي. رتب لنفسك التفريغ لمدة أسبوع كحد أقصى. هذا بشرط أن يتم تضمين منتجات أخرى في النظام الغذائي. إذا كان من المخطط أن يكون النظام الغذائي أحادي المكون ، فيجب أن تكون مدته ثلاثة أيام كحد أقصى.

لحم زائد

حتى مع اتباع نظام غذائي ، يمكنك شراء اللحوم ، وأي شيء على الإطلاق. اللحوم مفيدة لجسم الإنسان. لذلك لا تتخلى عن ذلك. لكن قبل الطهي ، أزل شرائح الدهن واشطف قطعة اللحم جيدًا. مثالية لأطعمة الحمية صدور الدجاج. كل ما تحتاجه هو أن تكون مكرًا في تحضيره ، حيث يمكن أن يجف الثدي بعد المعالجة الحرارية.

ما هي نسبة السعرات الحرارية في الملفوف المطهي مع البصل والجزر ولحم الدجاج؟ يمكن أن يختلف الرقم الإجمالي من 100 إلى 155 سعرة حرارية لكل 100 جرام. إذا لويت اللحم إلى لحم مفروم ، ثم قليته وأضفته إلى الكرنب ، فإن الناتج سيكون 102 سعرة حرارية. عند طهي الطبق بالزيت ، يتلقى الطبق حوالي 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

للحفاظ على الدجاج طريًا ، يمكنك نقعه قليلًا قبل طهيه. اجعل التتبيلة طرية - مايونيز قليل الدسم ، أعشاب ، ثوم وتوابل. نرفع اللحم عن البرد لمدة ساعة ونصف ثم نقطعه إلى قطع ونرسله إلى المحمصة. حان الوقت لإضافة الجزر والثوم. بالعافية!

الملفوف هو منتج خلقته الطبيعة نفسها للتغذية الغذائية. محتواه من السعرات الحرارية منخفض - 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، والفوائد هائلة. يحتوي الملفوف الأبيض على مجموعة من الفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ج ، ب ، بروفيتامين أ وفيتامين يو.يحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة: البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المنغنيز ، الحديد. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل تركيبة هذه الخضار الصحية على مواد نشطة بيولوجيًا ، وإنزيمات ، وأحماض البانتوثينيك والفوليك ، والمواد العضوية المختلفة التي نحتاجها كثيرًا للحياة الطبيعية.

ولهذا السبب ، يتم استخدام الملفوف والأطباق منه على نطاق واسع ليس فقط في التغذية العادية ، ولكن أيضًا في علاج عدد من الأمراض. يُعتقد أن الاستخدام المنتظم لأطباق الملفوف الأبيض يؤثر بشكل إيجابي على نشاط الكائن الحي بأكمله.

الملفوف له تأثير مضاد للقرحة واضح.

لديها تأثيرات ممتازة مدر للبول ، مفرز الصفراء وملين.

أوراق الملفوف لها خصائص مضادة للالتهابات ومسكنات ومرقئ.

يداوي الكرنب الجروح جيدًا ويساعد في التهاب الفم.

يقوي أوعية القلب والدماغ ويساعد على محاربة تصلب الشرايين.

ينشط جهاز المناعة ، له تأثير منشط ومنشط.

ينشط الهضم ويطهر الأمعاء ويساعد في محاربة السمنة.

يساعد في علاج الحروق والأمراض الجلدية.

يستخدم الملفوف على نطاق واسع في علم التغذية. يتم تضمين أطباق الملفوف في قائمة العديد من الأنظمة الغذائية / حمية الملفوف لمدة 7 أيام ، ونظام الكرنب الغذائي لمدة 10 أيام ، ونظام الكرنب الغذائي ، ونظام الكرنب والجزر ، ونظام الكرنب الغذائي لمدة شهر واحد ، وما إلى ذلك /

ولكن حتى لو كنت تتمتع بصحة جيدة ولا تعاني من الوزن الزائد ، فتأكد من تضمين الملفوف في نظامك الغذائي. يمكن أن يكون هذا مخلل الملفوف ، محتوى السعرات الحرارية فيه فقط 23 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، الملفوف المطهي ، عصير الملفوف ، سلطة الملفوف الطازج. على أي حال ، فإن فوائده لا يمكن إنكارها. لكن كن حذرًا ، إذا كنت تعاني من مرض مزمن في الأمعاء ، فأنت بحاجة إلى استخدام الملفوف بعناية.

إنه ممتع! يزن رأس واحد من الكرنب 1.5-3 كجم. ولكن هناك أيضًا عينات عملاقة تزن 5-6 كجم. كان أكبر رأس ملفوف يزن 34 كجم 400 جرام نماه الأمريكي جون إيفانز.

جدول محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للملفوف الأبيض.

يحتوي 100 جرام من الملفوف الأبيض على العناصر الدقيقة والكليّة التالية: حديد 0.6 مجم ؛
زنك 0.4 مجم ؛ اليود 3 ميكروغرام. النحاس 75 ميكروغرام ؛ منغنيز 0.17 مجم ؛ السيلينيوم 0.3 ميكروغرام ؛ الكروم 5 ميكروغرام. الفلور 10 ميكروغرام ؛ الموليبدينوم 10 ميكروغرام ؛ بورون 200 ميكروغرام ؛ كوبالت 3 ميكروغرام الألومنيوم 570 ميكروغرام ؛ نيكل 15 ميكروغرام كالسيوم 48 مجم ؛ مغنيسيوم 16 ملغ ؛ صوديوم 13 ملغ ؛ بوتاسيوم 300 مجم ؛ فوسفور 31 مجم ؛ الكلور 37 ملغ ؛ كبريت 37 مجم

100 جرام من الملفوف تحتوي على الفيتامينات التالية: فيتامين PP 0.7 ملغ ؛ بيتا كاروتين 0.02 مجم ؛ فيتامين أ (RE) 3 ميكروغرام ؛ فيتامين ب 1 (ثيامين) 0.03 مجم ؛ فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) 0.04 ملغ ؛ فيتامين ب 5 (بانتوثينيك) 0.2 ملغ ؛ فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) 0.1 ملغ ؛ فيتامين ب 9 (فوليك) 10 ميكروغرام ؛ فيتامين سي 45 مجم ؛ فيتامين E (TE) 0.1 ملغ ؛ فيتامين H (البيوتين) 0.1 ميكروغرام ؛ فيتامين ك (فيلوكينون) 76 ميكروغرام ؛ فيتامين PP (ما يعادل النياسين) 0.9 ملغ ؛ الكولين 10.7 مجم

نيكا سيسترينسكايا -موقع محدد

عادة ما يهتم محتوى السعرات الحرارية في المنتج بالأشخاص الذين يشاهدون قوامهم. ستخبرك هذه المقالة عن الملفوف الخام الذي يحتوي على قيمة طاقة. ستتعرف أيضًا على محتوى السعرات الحرارية لأنواع أخرى من هذه الخضار. من الجدير بالذكر بالتأكيد قيمة الطاقة للملفوف المطهي (كما سيتم الإشارة إلى السعرات الحرارية).

الملفوف: ما هو؟

هذه الخضار تحظى بشعبية كبيرة بين الناس. يفضل البعض الملفوف الأبيض ، والبعض الآخر مثل بروكسل أو بكين. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الخضار من أولى الخضروات التي تُعطى للرضع كأغذية تكميلية. يفسر ذلك حقيقة أن الملفوف يُعرف بأنه طبق مضاد للحساسية ، والذي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.

يزرع الملفوف في الأرض. اعتمادًا على التنوع ، قد يكون للخضروات بعض التفضيلات. لذلك ، فإن الملفوف الأبيض الكلاسيكي صعب الإرضاء ، فهو ينمو في جميع المناطق والظروف تقريبًا.

ما مدى فائدة الملفوف؟

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف؟ في أغلب الأحيان ، يتم طرح هذا السؤال من قبل الجنس العادل ، الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ ، ولكن في نفس الوقت يريدون الحفاظ على شخصيتهم. بالإضافة إلى انخفاض قيمة الطاقة ، تتمتع هذه الخضروات بالعديد من المزايا.

يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من فيتامين سي الذي يساعد على استعادة وظيفة الحماية للجسم. أيضا ، تحتوي الخضار على نسبة عالية من الألياف الغذائية. لذلك ، يساعد الكرنب على تحسين الهضم وتنظيم البراز. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن المنتج يمكن أن يزيد من تكوين الغاز. إذا كان كل شيء على ما يرام مع توازن الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء ، فإن هذه الظاهرة لن تسبب لك أي إزعاج. ولكن بالنسبة للأطفال الذين لم تتشكل الفلورا المعوية لديهم بعد ، يمكن أن يسبب هذا المنتج ألمًا شديدًا.

كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف؟

اعتمادًا على نوع المنتج الذي تفضل تناوله ، قد تختلف قيمة الطاقة في الطبق. بالطبع ، تحتوي الخضروات الطازجة على المزيد من الفيتامينات والألياف الغذائية وسعرات حرارية أقل. تكتسب الأطباق المطهية والمقلية والمسلوقة قيمة طاقة إضافية أثناء الطهي. خاصة إذا قمت بإضافة مكونات إضافية. دعنا نحاول معرفة ذلك والإجابة على سؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الملفوف.

خضروات بيضاء

الملفوف الأكثر شعبية هو الصنف الأبيض. لذلك ، يمكن قلي هذا المنتج ومطهيه وتتبيله وإضافته للسلطات وغليه. إذن ، كم عدد السعرات الحرارية في الملفوف؟

الملفوف الأبيض الطازج ، غير المتبل بأي شيء ، له قيمة طاقة تبلغ 27 كيلوكالوري لكل 100 جرام. إذا قمت بإعداد سلطة من هذه الخضار وقمت بتتبيلها بالمايونيز ، فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يزيد بشكل كبير. في المتوسط ​​، يحتوي هذا النوع من السلطة على حوالي 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. في حالة رغبتك في صنع سلطة ، ولكن في نفس الوقت تقلل من قيمة الطاقة ، اختر الزبادي قليل الدسم أو زيت الزيتون كصلصة. في هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية للخضروات في حدود 50 إلى 300 سعرة حرارية.

يحتوي الملفوف المطهو ​​على السعرات الحرارية التالية: 26 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا يشير إلى أنه أثناء الطهي ، تقل قيمة الطاقة. لماذا يحدث هذا؟ إذا قمت بطهي الملفوف بدقة عن طريق طهي كمية صغيرة من الماء ، فإن العصير يتبخر منه. نتيجة لذلك ، تصبح الألياف الغذائية أكثر ويقل محتوى السعرات الحرارية. ومع ذلك ، مع إضافة الزبدة والجزر والطماطم وغيرها من المكونات ، سيكون للطبق قيمة طاقة من 70 إلى 500 سعرة حرارية.

يحتوي الملفوف المسلوق (المطبوخ من أجل بورشت أو لفائف الملفوف) على 23 سعرة حرارية في المتوسط ​​لكل 100 جرام. يخسر الملفوف الطازج مرة أخرى هذا الإصدار من الطبق. لكن تذكر أنه مع إضافة المرق واللحوم والمكونات الأخرى ، تزداد قيمة الطاقة بسرعة.

محتوى السعرات الحرارية على النحو التالي. تبلغ قيمة الطاقة في الطبق حوالي 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يرجع هذا التخفيض إلى المعالجة المسبقة التي يمر بها المنتج.

كرنب أحمر

النوع الثاني الأكثر شيوعًا من هذه الخضار هو بالضبط في المنتج الطازج ، يمكنك أن تجد حوالي 24 سعرة حرارية. عند تحضير السلطة ، يتم تطبيق نفس القاعدة: كلما زادت قيمة الطاقة في الصلصة ، زاد محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي.

يحتوي الملفوف المخلل (الملفوف الأحمر) على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية. في المتوسط ​​، من 100 جرام من المنتج ستحصل على حوالي 12 سعرة حرارية. هذا هو التنوع الذي تستخدمه معظم ربات البيوت لتحضير تقلبات الشتاء.

وبالمثل يقلل الملفوف الأحمر المطبوخ من قيمة طاقته. الملفوف المطهي حسب جميع القواعد يحتوي على حوالي 20 سعرة حرارية. إذا تم طهي المنتج ، فستكون قيمته 22 سعرة حرارية.

مع المعالجة الإضافية والخلط مع المكونات الأخرى ، تزداد قيمة الطاقة دائمًا.

الملفوف الصيني

هذا النوع من الخضار أقل شيوعًا ، لكن طعمه أكثر رقة من ممثليه. غالبًا ما تستخدم للسلطات والعجة والمعجنات المختلفة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية. إذا كنت ترغب في الحصول على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، ولكن الحصول على أقصى قدر من المتعة من الطعام ، فاختر هذا النوع المعين وقم بطهيه مع الحبار أو الجمبري.

محتوى السعرات الحرارية في ملفوف بكين هو 15 سعرة حرارية. يشير هذا إلى أنه يمكنك استخدام هذا النوع دون أي قيود. ومع ذلك ، تذكر القاعدة الرئيسية: كلما زادت السعرات الحرارية في المكونات التي يتكون منها الطبق ، زادت قيمة الطاقة في الملفوف الصيني.

قرنبيط

ما هي السعرات الحرارية الموجودة في القرنبيط؟ المنتج الطازج غير مناسب للاستهلاك. على الرغم من ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية. بعد المعالجة الحرارية ، تحتوي الخضار على طاقة من 27-29 سعرة حرارية.

القرنبيط هو أول طعام مفضل. الأطفال الصغار بارعون في استيعاب هذا الطبق.

بروكلي

يستخدم هذا النوع من الملفوف في شكل خام ومعالج. ومع ذلك ، فإن الخيار الثاني هو الأفضل. على سبيل المثال ، يحتوي البروكلي النيء على 28 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي المنتج ، ستحصل على طاقة بقيمة 23-27 كيلو كالوري.

غالبًا ما يضاف هذا النوع من الخضار إلى العجة والطواجن. في هذه الحالة ، يزيد محتوى السعرات الحرارية بما يتناسب مع عدد المكونات الإضافية.

كرة قدم

إذا كنت تطبخ كرنب بروكسل ، فستحصل على حوالي 35 سعرة حرارية عن طريق قليها أو غليها.

يمكن أيضًا قلي كرنب بروكسل. في هذه الحالة ، تصبح قيمة الطاقة أكبر. في مثل هذا الطبق ، يمكنك أن تجد ما يصل إلى 60 سعرًا حراريًا ، نظرًا لأنه تم تحضيره بدون زيت ومكونات إضافية.

كرنب كرنب

أندر أنواع الكرنب هو نوع الكرنب. ظاهريًا ، الخضار يشبه الفجل أو اللفت. في ذلك لا يستخدم عمليا. الاستثناءات الوحيدة هي خبراء الطعام الخام المفضلين.

لذلك ، في الشكل الأصلي للخضروات ، هناك حوالي 42 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، لا يغير هذا النوع من الخضروات عملياً من قيمة طاقته. يحتوي الكحلبي المطهي أو المسلوق على 40 إلى 43 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

ما نوع وطريقة طهي الملفوف الأقل سعرات حرارية؟

بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن أكثر المنتجات الغذائية هي الكرنب الصيني المطهي أو المسلوق. ومع ذلك ، فإن هذا الطبق نادر جدًا. إلا لمن يعرف أسرار هذه الخضار ويشاهد شخصيتها.

يقترح العديد من خبراء التغذية أن يفقد الشخص وزنه من خلال اتباع نظام غذائي الملفوف. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قائمة تسمى "الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية". يتم تقديم جدول بهذه المكونات في هذه المقالة.

ملخص بسيط وخاتمة

الآن أنت تعرف عدد السعرات الحرارية الموجودة في هذا أو ذاك جرب كل خيار من الخيارات واختر الخيار الذي يناسبك بشكل أفضل. قم أيضًا بدراسة جدول تلك المعروضة لاهتمامك أدناه. عند الطهي ، ضع في اعتبارك ليس فقط طعم الخضروات ، ولكن أيضًا قيمة طاقتها.

حاول أن تأكل بشكل صحيح واستفد منها إلى أقصى حد. احصل على جميع الفيتامينات والمعادن التي يمكنك الحصول عليها من طعامك. أكل ملفوف مختلف وكن دائما بصحة جيدة ونحيف!