مقبلات عنب الثعلب من Rubalskaya. وصفات صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء. بهارات لحم عنب الثعلب الحارة

توابل أطباق اللحوم: 2 كجم من عنب الثعلب، 400 جرام من الشبت، 600 جرام من الثوم، يُفرم عنب الثعلب غير الناضج، الثوم والشبت، ويخلط ويوضع في مرطبان، ويحفظ في الثلاجة. مدة الطهي -

توابل لأطباق الخضار واللحوم اغسل أوراق وأزهار الكبوسين الطازجة واقطعها جيدًا. يُمزج مع الكشمش الأحمر المبشور من خلال منخل. أضف إلى الكتلة الناتجة الثوم المسحوق والملح حسب الرغبة والمفضل لديك زيت نباتي(انظر قسم التوابل، بدون

للسمن الزلابية وأطباق اللحوم الأخرى - 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل. مرق اللحم البقري– 1/2 لتر من الخردل الجاف – 1-2 ملعقة كبيرة. ل. صفار البيضالقشدة الحامضة – 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير 1 ليمونة ملح، سكر، بقدونس، شبت. نذوب السمن ونضيف الدقيق ونسخنه

توابل أطباق الأسماك واللحوم قم بتجفيف الأعشاب والخضروات الجذرية وطحنها بشكل منفصل في مطحنة القهوة. إذا اتبعت النسب الموضحة أدناه، فيمكنك الحصول على توابل عالمية مثل "Vegeta". الخليط المحضر لا يفقد مذاقه ورائحته على مدار العام.

صلصات لأطباق اللحوم صلصات حارة صلصة أساسية خفيفة 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة، 2 ملعقة كبيرة دقيق، 1/2 لتر سائل، 2 ملعقة كبيرة كريمة أو كريمة حامضة، ملح، (1 ملعقة صغيرة زبدة)، نذوب السمن أو الزبدة ونقليها، ليس بعد

في الطبخ الحديث، أصبحت صلصة عنب الثعلب شائعة ومقبولة للغاية. يتناسب بشكل جيد مع أي أطباق، مما يجعلها أكثر دقة وحيوية. اليوم سننظر في كيفية تحضير صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء.

صلصة عنب الثعلب مع الثوم لفصل الشتاء

مكونات:

• عنب الثعلب الأخضر - 990 جم؛
• الشبت الطازج – 205 غرام؛
• الثوم - 310 غرام؛
• الملح والسكر الناعم - قرصة لكل منهما.

تحضير

اشطف الشبت ورجه وقطعه جيدًا بالسكين وأخرج الثوم من قشرته. سنقوم بفرز كل حبات عنب الثعلب، ونتخلص من التوت الفاسد، ونقطع سيقان الباقي ونغسله جيدًا. ثم نطحن كل شيء من خلال مفرمة اللحم ونخلط جيدًا ونضيف القليل من السكر والملح حسب الرغبة. بعد ذلك، ضعي الخليط في مرطبانات صغيرة معقمة، وأغلقي أغطيةها، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 35 يومًا. وبعد مرور الوقت، صلصة جاهزةيقدم مع اللحوم أو الدواجن أو أي أطباق جانبية.

صلصة عنب الثعلب الحارة لفصل الشتاء

مكونات:

• عنب الثعلب الأخضر - 655 جم؛
• بصل – 105 جم؛
• الزنجبيل و الفلفل الحار- ذوق؛
• سكر – 120 جم؛
• ملح - قليل؛
• – 45 مل.

تحضير

اغسلي حبات عنب الثعلب جيدًا، وقطعي أعناقها، ثم ضعيها في المقلاة. يُضاف البصل المقشر والمفروم جيدًا ويُضاف السكر ويُسكب الخل. ضعي الأطباق على نار خفيفة واغلي المحتويات مع التحريك.

الزنجبيل و فلفل حاريُنظف ويُشطف ويُقطع ويُضاف إلى الصلصة إذا رغبت في ذلك. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة ثم يُضاف البهارات والملح ويُتذوق. تغلي المحتويات حتى اتساق سميكونضع صلصة عنب الثعلب الأخضر في مرطبانات معدة لفصل الشتاء. قم بربط الأغطية بإحكام ثم ضع قطعة العمل في القبو.

وصفة صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء

مكونات:

• عنب الثعلب الأحمر الناضج - 510 جم؛
• سكر أبيض – 155 جم؛
• الثوم - 105 غرام؛
• الفلفل الحار الأحمر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح ناعم – 5 جم.

تحضير

اغسل عنب الثعلب جيدًا وأزل السيقان وقم بقص الذيل بعناية. ضعي التوت في مقلاة صغيرة من المينا وأضيفي القليل من السكر والملح حسب الرغبة وضعي الطبق على النار. اغلي حتى يفرز عنب الثعلب ما يكفي من العصير. بعد ذلك، قم بإزالة كل الرغوة التي ارتفعت من السطح بملعقة مثقوبة، وأضف الفلفل الحار المفروم واضغط على الثوم المقشر من خلال مكبس. امزج كل شيء جيدًا بملعقة خشبية واترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك حتى يتكاثف قليلاً. تُطحن صلصة عنب الثعلب الأحمر الجاهزة لفصل الشتاء في الخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة وتُغلى مرة أخرى على نار خفيفة. ضع المنتج في مرطبانات صغيرة معقمة وأغلقها أغطية النايلون. دع الحفظ يبرد تماما درجة حرارة الغرفةثم ضعيها في مكان بارد ومظلم للتخزين.

صلصة عنب الثعلب الحلوة والحامضة لفصل الشتاء

مكونات:

• عنب الثعلب - 990 جم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• قرنة فلفل أحمر - 1 قطعة؛
• الكزبرة والريحان - 1 حفنة لكل منهما؛
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• مياه الشرب - 35 مل؛
• ملح ناعم - 5 جم؛
• سكر – 0.25 جم.

تحضير

نقوم بغسل التوت ومعالجته وقطع السيقان وفركه من خلال مصفاة حتى لا تلتصق القشرة أو البذور بالصلصة النهائية. للقيام بذلك، صب عنب الثعلب في قدر، صب الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

تُسكب كتلة التوت الناتجة في المقلاة مرة أخرى وتُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة مع التحريك بملعقة خشبية.

في هذه الأثناء، اشطفي جميع الخضر، وقشري الثوم وأزيلي البذور من الفلفل. جفف كل شيء واطحنه في الخلاط. أضف اللب المحضر إليه صلصة حارة، إرم حسب الذوق سكر أبيضوالملح، ويقلب ويغلي لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم يعبأ في مرطبانات صغيرة ويغلق الأغطية بإحكام.

يحب معظم الذواقة اللحوم العطرية المقدمة مع صلصة التوت. بالطبع، مثل هذا المرق ذو الرائحة الحارة أو الحلوة والحامضة المذهلة سيجعل الكباب أو شريحة اللحم أو أطباق اللحوم الأخرى أكثر ذوقًا.

يتم إعداد مثل هذه التوابل والصلصات على أساس البرقوق، والخوخ، والكشمش، ولكن المرق المصنوع من عنب الثعلب يحظى بشعبية كبيرة أيضًا. تتميز هذه الصلصة برائحة رائعة ولون وطعم حار.

في هذه المادة سوف نشارك وصفات لصنع صلصات وتوابل عنب الثعلب لفصل الشتاء. اختر ما تفضله.

صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء: وصفات لكل يوم ولفصل الشتاء

الجميع يحب الشواء. من المهم ليس فقط تحضير اللحم له، بل أيضًا تحضير الصلصة لهذا الطبق.

إذا قمت بطهيها من عنب الثعلب، فأنت بحاجة إلى ذلك أولاً شطف وتجفيف، ثم تطحن في الخلاط. نصف لتر خليط جاهزمن عنب الثعلب تحتاج إلى إضافة ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة المطحونة في هاون. أضف أيضًا ثلاث فصوص كبيرة من الثوم التي تم تمريرها مسبقًا من خلال مكبس وملعقة متوسطة من الخل. كل شيء مملح ومتبل حسب ذوقك. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الريحان المفروم ناعما. امزج كل شيء مرة أخرى وقدم الصلصة الناتجة للشواء أو أي طبق لحم آخر.

وصفة بهارات اللحم الحارة

يمكن تقديم هذا التوابل كل يوم أو تخزينه لفصل الشتاء. لتحضيره وفقًا لهذه الوصفة، خذ 0.5 كجم من عنب الثعلب واطحنه من خلال مفرمة اللحم معًا 300 جرام ثوم، 50 جرام أعشاب و 200 جرام فلفل أحمر حار. ثم أضف 50 جرامًا من الملح وبنفس الكمية عين الجمل، سحقت مسبقا. امزج كل شيء.

توابل اللحم الحارة جاهزة. يتناسب بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من الأطباق الساخنة و خبز طازج. في بعض الأحيان يضاف إليهم الشبت الإضافي. ل هذه الوصفةمن الأفضل اختيار التوت غير الناضج قليلاً ذو الحموضة المميزة.

وصفة لتوابل زفينيجورود

لهذه الصلصة تحتاج إلى تحضير كيلوغرام من عنب الثعلب و 200 جرام من الشبت العطري و 300 جرام من الثوم.

يُغسل عنب الثعلب والشبت ثم يُمرر مع الثوم عبر مفرمة اللحم ويُسكب في مرطبانات صغيرة. على رأسهم تغطية مع شهادة جامعيةويترك ليتم تخزينه في الثلاجة. سوف يعطي هذا المرق لفصل الشتاء طعم لا يصدقخاصة بك أطباق السنة الجديدة. للتحضير فمن المستحسن أن تأخذ عنب الثعلب الأخضرحتى تبدو جميلة.

وإذا كنت ترغب في صنع صلصة لشيء حلو، فتحضيرها ستحتاج إلى:

• عصير عنب الثعلب – 0.5 لتر؛
• النشا - 40 غرام؛
• الكشمش الأحمر - 150 غرام؛
• سكر.

نخلط السكر والنشا ونخففهما بعصير عنب الثعلب المصفى ونضعهما على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى لا تظهر أي كتل. يُغلى المزيج ويُرفع الصلصة عن النار. أضف الكشمش هناك. تذوق وأضف السكر إذا لزم الأمر.

وصفات صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء

في الوصفة الأولى، تحتاج إلى تناول كيلوغرام من التوت المغسول، صب كمية قليلةالماء، يغلي و فرك من خلال منخل كبير. أضف المكونات التالية إلى المهروس الناتج:

• ملح - 1 ملعقة متوسطة؛
• خل التفاح– 100 مل
• البهاراتالبازلاء - ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 كوب.

نضع كل شيء على النار ونغلي لمدة 4 دقائق. يجب أن تكون الصلصة النهائية حلوة وحامضة، لفصل الشتاء، يتم وضعها في البنوك المعقمة ومختومة بإحكام.

ستساعدك أيضًا الوصفة التالية لصلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء على التحضير المرق الحلو والحامض للأطباق الساخنة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

يتم تحضير التتبيلة حسب هذه الوصفة كالتالي:

• اغسل التوت وعالجه. انزع ذيولها واطحنها من خلال منخل حتى لا تبقى أي بذور أو قشور في الصلصة. لهذا الغرض، ضعي عنب الثعلب في قدر، وأضيفي الماء واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق؛
• تُسكب الكتلة الناتجة مرة أخرى في المقلاة وتُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا وتُقلب باستمرار بملعقة خشبية ؛
• اشطف جميع الخضر وقشر الثوم وأزل البذور من الفلفل. جفف كل شيء واطحنه في الخلاط.
• يُضاف الملاط الناتج إلى الصلصة الحارة ويُضاف السكر والملح حسب الرغبة ويُخلط ويُطهى لمدة نصف ساعة ؛
• لفصل الشتاء، توضع الصلصة في مرطبانات صغيرة وتغلق بإحكام بأغطية.

وصفة عنب الثعلب وصلصة الخضار لفصل الشتاء

مكونات هذه الوصفة هي كما يلي:

• 500 غرام عنب الثعلب
• ثلاثة ناضجة الطماطم كبيرة;
• كبير الفلفل الحلو;
• بصل كبير؛
• رأس كبير من الثوم؛
• ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا الحلوة؛
• نفس الكمية من الملح
• اثنين ملاعق كبيرةالصحراء؛
• ملعقة كبيرة 6 بالمائة تفاح أو خل العنب;
• فلفل أحمر حار
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

عنب الثعلب وجاهز يتم غسل الخضار وتجفيفها وتقشير الثوم والبصل. يتم تقطيع الخضار والثوم والبصل قطع كبيرةثم نمررها مع عنب الثعلب من خلال مفرمة اللحم أو في الخلاط. توضع في وعاء، وتضاف البهارات، والسكر، والملح، وتترك لمدة 10 دقائق. ثم، إذا أعجبك الطعم، أضيفي الزيت واسكبي الصلصة في مرطبانات معقمة. وضعها في وعاء من الماء وتعقيمها لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.

ثم يتم تغطيتها بأغطية معقمة وتبريدها. يمكن حفظ الصلصة النهائية لفصل الشتاء واستخدامها كمخلل أو مرق للشواء. بدلًا من غليها، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر وتقديمها معها اللحوم الباردةكوجبة خفيفة.

توابل عنب الثعلب التكمالي حسب الوصفات المختلفة

كثير من الناس يحبون هذا العطر توابل شرقية. وفي الوقت نفسه، هناك العديد من الوصفات لصلصة التكمالي، وفيما يلي نقدم اثنتين منها فقط.

نعم بحسب وصفة تقليديةيجب تحضير صلصة التكمالي من نوع خاص من البرقوق، إذا أخذت العادي، فسوف يصبح حلوًا جدًا. لكن الطهاة ذوي الخبرةيتم استخدام عنب الثعلب في الحديقة لهذا التوابل.

في الوصفة الأولى للكيلوغرام من عنب الثعلب الأحمر ستحتاج:

اغسل عنب الثعلب وسخنه في قدر. عندما تصبح جاهزة، قم بطحنها من خلال منخل وتخلص من اللب. أضيفي الملح والسكر واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق. نمرر الثوم والكزبرة والأعشاب والفلفل من خلال الصحافة. جلب كل شيء ليغلي، صب جوهر الخلأخرجي الفلفل والأعشاب واتركيها تغلي لمدة دقيقة. ثم لفصل الشتاء نضع الصلصة في مرطبانات معقمة ونغلقها.

في الوصفة الثانية لتوابل التكمالي عليك أن تأخذ كيلو هريس عنب الثعلب الأحمر الحامضأضف جرة صغيرة من الجديكا و 600 جرام من السكر إليها. يوضع على النار ويقلب ويغلي لمدة 15 دقيقة ويبرد. ثم أضف 400 جرام من الثوم المهروس. امزجي كل شيء وضعيه في مرطبانات لفصل الشتاء واحفظيه في البرد وأضيفي الملح عند التقديم.

وصفات للأطباق الساخنة المصنوعة من اللحوم وعنب الثعلب

لقد نظرنا إلى كيفية تحضير صلصات عنب الثعلب لفصل الشتاء، والآن سنتعلم كيفية تحضير أطباق اللحوم مع مرق عنب الثعلب.

لذلك، لطهي الشواء تحتاج خذ كيلو من لحم البقر أو لحم العجل. افركي اللحم بالملح واصنعي قطعًا سطحية على السطح. نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي المذاب في قاع القدر، ونضع اللحم وكوبًا من عنب الثعلب. ثم نضعها في فرن مسخن مسبقاً ونحمر اللحم ونسكب فوقه العصير الناتج بشكل دوري.

بعد ساعة، اخلطي 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الجاف وكوب من مرق اللحم وعصير ليمونة واحدة. يُسكب كل شيء في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ضعي اللحم المشوي في طبق، واسكبي فوقه الصلصة، وزينيه بالتوت الطازج.

لتحضير البط مع عنب الثعلب، املأ ثلثي الكوب بالتوت، ثم اسكب الكشمش الأحمر أو التوت البري في الأعلى. طحن التوت مع ملعقة من السكر. افركي الذبيحة من الداخل والخارج بالملح والفلفل واملأها بالتوت والشرائح التفاح الحامض. ضعي الذبيحة في مقلاة عميقة للخبز، ورشيها بالماء واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم اسكبي المرق والدهون فوقها. يقدم مع عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة.

كما ترون، فإن الصلصات المبنية على عنب الثعلب تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم المختلفة. اعتمادا على ذوقك الخاص، اختر الوصفة التي تريدها.

العديد من الذواقة يقولون لا أفضل ملحقل طبق اللحم، كيف صلصة حلوة و حامضة. في كثير من الأحيان يتم تحضير هذا النوع من التوابل السائلة من الفواكه والتوت، مع إعطاء الأفضلية لتلك الأكثر حمضية. لم يتجاهل الطهاة عنب الثعلب أيضًا. يمكن تقديم صلصة عنب الثعلب للحوم ليس فقط في الصيف، عندما ينضج المكون الرئيسي، ولكن أيضًا في أوقات أخرى من العام، حيث يمكن تحضير هذا التوابل لفصل الشتاء. كلا عادي و صلصة معلبةيمكن أن يكون حارًا أو معتدلًا، حسب الوصفة.

ميزات الطبخ

هناك عدة وصفات لصنع صلصة عنب الثعلب. بعضها ينطوي على الاستخدام التوت الناضجوالبعض الآخر - أخضر. تدعو بعض الوصفات إلى الحفاظ على الصلصة، بينما لا يمكن حفظ التتبيلة حسب وصفات أخرى تخزين طويل المدى. ومع ذلك، مع كل مجموعة متنوعة من وصفات صلصة عنب الثعلب للحوم، هناك بعض قواعد عامةالتي يجب اتباعها.

• يجب فرز عنب الثعلب الذي يتم جمعه من أجل الصلصة بعناية للتخلص من التوت الفاسد ثم شطفه المياه الجاريةوتجفيفها بوضعها على المنشفة.
• يمكن أن يكون لصلصة عنب الثعلب قوام مختلف. تتطلب بعض الوصفات حبات التوت الكاملة، بينما تتطلب وصفات أخرى تقطيعها. يمكن الحصول على الاتساق الأكثر سلاسة إذا تم فرك عنب الثعلب المسحوق في الخلاط من خلال منخل: في هذه الحالة، حتى الحبوب الصغيرة لن تدخل في الصلصة.
• عند إعداد صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء، غالبا ما تتعرض لفترة طويلة المعالجة الحراريةأو تشمل مثل هذا المواد الحافظة الطبيعيةمثل السكر، الملح، الخل، فلفل حار. هذا المكونات الهامة، والتي يجب وضعها عند التعليب بالضبط كما هو موضح في الوصفة. ولكن إذا كنت تخطط لتناول الصلصة على الفور، الكمية مكونات إضافيةيمكنك تغييره للحصول على المذاق الأمثل من وجهة نظرك.
• بغض النظر عن المكان الذي تخطط لتخزين الصلصة فيه في الشتاء، يمكنك فقط وضعها في عبوات زجاجية معقمة يمكن إغلاقها بإحكام. يجب غلي الأغطية قبل الاستخدام.
• أواني الطبخ المصنوعة من الألومنيوم غير مناسبة لتحضير صلصة عنب الثعلب، حيث أنها تتأكسد تحت تأثير الأحماض المكونة لها، مما يؤدي إلى إطلاق مواد مؤذية. ربات البيوت من ذوي الخبرةيتم طهي الصلصات في حاويات المينا.

تُقدم صلصة عنب الثعلب باردة مع اللحم. ومع ذلك، يمكن استخدامه أيضًا كمرق، وفي هذه الحالة يجب تسخين التوابل.

وصفة بسيطة لصلصة عنب الثعلب الحارة

• عنب الثعلب الأخضر - 0.5 كجم؛
• الشبت الطازج – 100 غرام؛
• الثوم - 150 غرام؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• قشر الثوم. تحتاج إلى ارتداء القفازات لحماية بشرتك، وإلا قد تحدث حروق.
• تحضير عنب الثعلب.
• نضع الثوم وعنب الثعلب في الخلاط ونقطعهما. يمكنك بسهولة استخدام مفرمة اللحم.
• يُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى خليط الثوم وعنب الثعلب.
• أضف الملح والسكر حسب الرغبة، وتخلط جيدا.
• ضعها في مرطبانات وضعها في الثلاجة.

ستكون الصلصة جاهزة للأكل خلال 3 ساعات. يمكنك تخزينه في الثلاجة، بشرط تعقيم البرطمانات، لمدة تصل إلى 35 يومًا. خلاف ذلك، تحتاج إلى تناول الصلصة في غضون أسبوع. ضع في اعتبارك أن هذا التوابل حار جدًا.

صلصة عنب الثعلب الحلوة والحامضة مع النبيذ

• عنب الثعلب الناضج - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• ملح - 20 جم؛
• خردل المائدة - 5 مل؛
• النبيذ الجاف (يمكن استخدام كل من الأبيض والأحمر) - 150 مل؛
• سكر – 160 جم؛
• ماء – 150 مل؛
• الزبيب – 50 جم.

طريقة طهو:

• نغسل الزبيب وعنب الثعلب ونضعهما في قدر. أضف الماء والسكر. ضعه على نار خفيفة.
• يُمزج الثوم الذي يتم تمريره عبر عصارة مع الملح والخردل.
• عندما يغلي الخليط في المقلاة، يُطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يُضاف معجون الخردل والثوم ويُقلب ويُسكب في النبيذ.
• استمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
• طحن الكتلة الناتجة بالخلاط وفركها من خلال منخل.
• تبرد الصلصة النهائية وتقدم.

يمكن تحضير الصلصة حسب هذه الوصفة لفصل الشتاء. في هذه الحالة، يجب غلي الكتلة المطحونة من خلال منخل لمدة 5 دقائق، ثم توضع في مرطبانات معقمة وتغلق بإحكام. تخزين هذا التوابل في الثلاجة.

صلصة عنب الثعلب الخضراء الحارة لفصل الشتاء

التكوين (لكل 0.5 لتر):

• عنب الثعلب الأخضر - 0.65 كجم؛
• بصلة- 100 جرام؛
• مر الفلفل الحلو(يفضل اللون الأخضر) – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 120 جم؛
• خل التفاح (6 بالمائة) - 45 مل؛
• الملح والزنجبيل المبشور - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

• نغسل عنب الثعلب ونضعه في قدر.
• يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى عنب الثعلب.
• يُضاف السكر ويُضاف الخل ويُوضع على نار خفيفة.
• تنظيف الفلفل عن طريق إزالة البذور. فرم ناعما. أضف إلى الخليط الرئيسي عندما يغلي.
• وفي نفس الوقت أضيفي الزنجبيل المبشور.
• يُطهى المزيج على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
• أضف الملح، وإذا رغبت في ذلك، طحن مع خلاط. ومع ذلك، وفقا لهذه الوصفة، غالبا ما يتم إعداد الصلصة مع التوت الكامل.
• استمر في الطهي حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية.

نوزع الصلصة الحارة في مرطبانات معقمة، ونغلقها بإحكام، ونقلبها، ونغلفها. وبمجرد أن تبرد، يمكن تخزينها في المخزن وفي درجة حرارة الغرفة.

صلصة عنب الثعلب الحلوة والحامضة لفصل الشتاء

• عنب الثعلب الأحمر - 1 كجم؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الفجل – 1 جهاز كمبيوتر.
• ريحان - 20 جم؛
• الكرفس - 20 جم؛
• الكزبرة - 20 جم؛
• ملح – 5 جم؛
• سكر - 0.25 كجم؛
• الماء – 50 مل.

طريقة طهو:

• يُطهى التوت المغسول مع كمية صغيرة من الماء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ويُفرك من خلال منخل.
• سخني هريس عنب الثعلب على النار لمدة 30-40 دقيقة.
• يُقشر الفلفل ويُقطع جيدًا.
• مرر الثوم من خلال مكبس.
• قطع الخضر، بما في ذلك ورقة الفجل.
• بعد الوقت المحدد، أضف الملح والسكر والأعشاب والثوم والفلفل إلى عنب الثعلب. حرك واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

ضعي الصلصة النهائية في البرطمانات المجهزة، وأغلقيها بإحكام، ثم اقلبيها. لفه وانتظر حتى يبرد. بعد ذلك، ضعه في المكان الذي تخزن فيه عادة مستلزمات الشتاء.

صلصة عنب الثعلب تتناسب مع أي نوع من اللحوم. له الطعم الحلو والحامضكما أنه يكمل أطباق الدواجن بشكل مثالي. سيحب عشاق التوابل الحارة الصلصة بشكل خاص.

لسنوات عديدة، كان يعتقد أن عنب الثعلب مخصص فقط لصنع المربى الحلو أو المعلبات. ومع ذلك، يمكن استخدام التوت لأغراض أخرى. صلصة عنب الثعلب لها طعم غير عادي للغاية. ويمكن تقديمه، مثل التكمالي، مع اللحوم والمعكرونة والبطاطس والأسماك. عنب الثعلب ينتج توابل حارة إلى حد ما الطعم الأصلي. يمكنك تخزين الصلصة النهائية في الشتاء في حاويات محكمة الغلق. فكيف لطهي صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء؟

وصفة كلاسيكية

لتحضير صلصة عنب الثعلب ستحتاج:

1. عنب الثعلب - من 3 إلى 3.5 كجم.
2. ملح - 50 جرام.
3. حبيبات السكر - 100 جرام.
4. فلفل مطحون - ملعقتان صغيرتان.
5. خميلي سونيلي - ملعقتان صغيرتان.
6. رأس من الثوم.
7. الخل والزيت النباتي - 40 جرامًا لكل منهما.

تحضير التوت

لذا، كيفية صنع الصلصة من من هذا الطبقمختلفة. الكلاسيكية يمكن تحضيرها في المنزل. تحتاج أولاً إلى تحضير التوت. يجب غسل عنب الثعلب جيدًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى إزالة جميع الحطام والتوت الفاسد. يمكنك ترك ذيول.

يجب نقل عنب الثعلب المحضر إلى وعاء عميق وإشعال النار فيه. يجب عليك أيضًا إضافة كوب هنا. ماء نظيف. وإلا فإن محتويات المقلاة ستبدأ في الاحتراق. اطهي التوت على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. إذا كانت عنب الثعلب ناضجة تماما، فسوف يستغرق الأمر حوالي 10 دقائق.

عملية الطبخ

لتحضير صلصة عنب الثعلب، عليك غلي التوت جيدًا. يجب أن تصبح الثمار طرية. بعد الطهي، يجب سحق التوت باستخدام الخلاط. يجب أن تكون النتيجة النهائية هريس. تحتاج إلى إضافة الملح ثم السكر إلى الكتلة الناتجة. تعتمد كمية المكون الأخير على التفضيل الشخصي ويجب إضافته بعد الذوبان الكامل للملح والسكر بهارات عطرية. إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة حارةثم يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إليها.

بعد إضافة جميع المكونات، يجب تسخين التركيبة مرة أخرى على نار خفيفة. يجب أن تنضج الصلصة لمدة 10 دقائق. وأخيراً يجب إضافة الخل والزيت النباتي إلى الخليط. يجب أن تكون التركيبة مختلطة تمامًا. صلصة عنب الثعلب للحوم جاهزة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك نشمر عنه. للقيام بذلك، يجب وضع الكتلة في البنوك المعقمة ومختومة بإحكام. أغطية معدنية. يجب تغطية الحاويات ببطانية. عندما تبرد الجرار، يمكنك نقلها إلى مكان بارد.

صلصة بالزنجبيل والزبيب والبصل

يمكن تحضير صلصة عنب الثعلب بعدة طرق. في في هذه الحالةللتحضير سوف تحتاج:

1. عنب الثعلب - 1 كيلوغرام.
2. بصل أحمر - 400 جرام.
3. رأس ثوم.
4. ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
5. 60 ملليلتر من الماء.
6. سكر بني - 170 جرام.
7. زنجبيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
8. الكاري - ملعقتان صغيرتان.
9. خل النبيذ الأبيض - 2 ملاعق كبيرة.
10. 70 غراماً من الزبيب، ويفضل أن يكون بدون بذور.
11. 4 ملاعق صغيرة ملح.

خطوات الطبخ

تحتاج أولاً إلى تحضير عنب الثعلب. يجب غسل التوت وتقشيره جيدًا. يجب وضعها في مصفاة لتصريف السوائل الزائدة. يجب تقشير البصل والثوم وتقطيعهما جيداً. ضع وعاء صغير على النار. أضف الماء والزيت النباتي هنا. يُضاف الثوم إلى الخليط الساخن ويُطهى على نار خفيفة مع الخضار لمدة 20 دقيقة. وفي الوقت نفسه، يجدر مراقبة حالة البصل. لا ينبغي أن تقلى. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الحاوية.

تحتاج إلى إضافة عنب الثعلب والسكر والملح إلى الخضار. يجب أن يغلي الخليط لمدة 10 دقائق تقريبًا، وإذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك استخدام اللون الأبيض. بعد مرور الوقت المحدد، أضيفي الزنجبيل والكاري والزبيب والخل إلى الصلصة. من الضروري غلي الخليط لمدة 10 دقائق أخرى، ونتيجة لذلك يجب أن تصبح الكتلة سميكة. في هذه المرحلة يجب عليك تذوق الصلصة. سيؤدي ذلك إلى موازنة مذاقها بإضافة الملح أو السكر أو التوابل.

المرحلة الأخيرة

صلصة عنب الثعلب للحوم جاهزة تقريبًا. والنتيجة هي كتلة سميكة تحتوي على قطع من التوت. هذه الصلصة لها نكهة فريدة من نوعها الطعم الحلو والحامض. منتج منتهييمكن وضعها في الجرار وإغلاقها بإحكام. يجب تعقيم الحاويات والأغطية مسبقًا.

إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس الكتلة باستخدام الخلاط. وهذا سيجعل هيكل الصلصة أكثر تجانسا. ليست هناك حاجة لنشمر الكتلة على الفور. بعد طحن الصلصة في الخلاط، يجب تسخينها مرة أخرى. فقط بعد ذلك يمكن سكب المنتج في مرطبانات معقمة مسبقًا وإغلاقه بإحكام بأغطية.

يجب تخزين المنتج النهائي في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا رفًا للثلاجة أو قبوًا. ليست هناك حاجة لتسخين الصلصة قبل التقديم. فقط اسكبه في وعاء مناسب. إذا لزم الأمر، يمكن استخدام الصلصة لتزيين اللحوم و اطباق سمك. يتناسب المنتج جيدًا مع كل من المعكرونة والبطاطس.