كيفية خبز البط في الفرن مع الأرز. البط المحشو بالأرز: طبق احتفالي ولذيذ جداً

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

طبق لحم حقيقي للنصف الأقوى من البشرية - مع الأرز والزبيب المنقوع في النبيذ. من غير المرجح أن يرفض شريك حياتك مثل هذه اللقمة اللذيذة ذات الجلد المقرمش، لأن سطح الطائر المطبوخ عليه قشرة خردل ذهبية! كثير العصير، عطري، ووردي - أليس هذا النوع من البط هو أهم طبق للعطلات؟
بالمناسبة، يمكنك تجميد جثة الطيور في الثلاجة وتذويبها عشية العطلات من أجل خبزها، مما يتيح لها تذويب حوالي 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. البط مع الأرز في الفرن، وصفة خطوة بخطوة مع صور للتحضير الذي أقدمه، هي علاج حقيقي للعطلة و"الضربة" الرئيسية على طاولة العام الجديد.



سوف تحتاج:

- ذبيحة بطة واحدة تزن 1.5-2 كجم؛
- 300 جرام أرز مسلوق؛
- 100-120 جرام زبيب؛
- 200 مل من نبيذ المائدة الأحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- التوابل حسب الذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة. مايونيز؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. خردل.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

اشطف جثة البط جيدًا في الماء من الداخل والخارج ثم اسكب النبيذ فوقها. تأكد من أن النبيذ لا يزال وليس حلوًا أو شبه حلو. لا شيء منقع في النبيذ الحلو. يجب أن يكون التتبيلة نفسها حامضة بحيث تتناقض مع دهن البط ويصبح اللحم طريًا عند طهيه. صب النبيذ في وعاء ووضع البطة فيه. صب النبيذ على الذبيحة لمدة 30 دقيقة تقريبًا كل 4-5 دقائق حتى تتشبع بالنبيذ تمامًا.




إذا لم يتم غلي الأرز بعد، فقد حان الوقت لغليه لمدة 20 دقيقة في الماء المملح، ثم صب الماء المغلي فوق الزبيب لمدة 10 دقائق حتى ينتفخ. بعد هذه الإجراءات، ضعي الأرز في مصفاة مع الزبيب، ثم في وعاء عميق. امزجه مع اختيارك من التوابل، مثل البيلاف.




تحشى البطة بالخليط الناتج، مع الضغط عليها للداخل بأكبر قدر ممكن.










ضع البطة المحشوة في كيس أو كيس تحميص ثم على صينية الخبز. اخبز الطائر لمدة ساعتين عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. في هذا الوقت، ستطلق الذبيحة الدهون، والتي سوف تمتص الأرز وتصبح أكثر مخملية وعصيرية في الذوق.




بعد هذا الوقت، قم بقطع غلاف الخبز ولفه بعناية.




قم بتغطية الجزء العلوي من البطة بمزيج من الخردل والزيت النباتي. ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 20-25 دقيقة واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية.




أخرج البطة المخبوزة الجاهزة مع الأرز والزبيب من الفرن - وهي مغطاة بقشرة لذيذة ذات لون بني ذهبي، والتي ستصبح هشة ومقرمشة عندما تبرد.






تزيينها حسب رغبتك وتقديمها ساخنة، وتقطيعها إلى قطع مع طبق جانبي

لا تعرف كل ربة منزل كيفية خبز البط في الفرن مع الأرز بشكل صحيح. وسنكون سعداء بتقديم وصفة لهذا الطبق، وأكثر من وصفة، في هذا المقال. كقاعدة عامة، يفضل الكثير من الناس طهي الدجاج حتى على طاولة العطلات، متجاهلين بشكل غير عادل تماما مثل هذا الطائر المثير للاهتمام من حيث الذوق مثل البط. علاوة على ذلك، إذا تم خبزها بشكل صحيح، فهي قادرة تمامًا على أن تصبح أهم ما يميز قائمة الأعياد. يتناسب لحمها بشكل جيد مع مجموعة متنوعة من المكونات، ويكاد يكون من المستحيل تغطية جميع الوصفات المتاحة في مراجعة واحدة، لذلك قررنا التركيز على التركيبة الأكثر نجاحًا، والمحبوبة لدى الكثيرين، والحديث عن كيفية خبز البط في الفرن مع أرز.

قد تصبح البط مع الأرز المخبوز في الفرن بطاقة الاتصال والفخر لأي ربة منزل. سيكون اتباع جميع متطلبات الوصفة هو مفتاح النجاح، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص للمرحلة التحضيرية. مع البط، على عكس الدجاج، لا يزال يتعين عليك العبث قليلا. بادئ ذي بدء، عليك الانتباه إلى حقيقة أنه لا توجد عمليات شائكة أو ريش على الذبيحة. كل هذا يجب إزالته بعناية فائقة. بعد ذلك، إذا كنت لا تريد أن يمتلئ طبقك بالدهون، فتأكد من إزالة أي دهون زائدة بعناية وإزالة الذيل في نفس الوقت. وبعد ذلك يجب غسل الطائر ثم تجفيفه جيداً.

يعتقد البعض أن خبز البط في الفرن مع الأرز هو أمر بسيط، لا يختلف كثيرًا عن طهي الدجاج. في بعض النواحي، هم على حق جزئيا، ومع ذلك، لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. يجب أن تبدأ بتحضير الحشوة. تحتاج أولاً إلى غلي الأرز ودائمًا حتى ينضج نصفه. بعد ذلك، تحتاج إلى القلي بالزيت (إن أمكن، الزيتون)، والبصل المفروم والجزر المبشور. امزجي جميع المكونات وتأكدي من ترك الحشوة لبعض الوقت. وفي هذه الأثناء يصل إلى حالته، عليك البدء بتجهيز الطائر.

يجب تمرير الثوم من خلال مكبس أو بشره على مبشرة صغيرة. نخلطه مع إكليل الجبل والملح والفلفل، ثم نفرك الخليط فوق الطائر. نتركها منقوعة في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. ثم كل شيء أبسط. ضعي الحشوة داخل الذبيحة، واملئي المساحة المتبقية بمكعبات التفاح. بعد ذلك، كل ما تبقى هو خياطة الحفرة وإرسال الطائر إلى الفرن المسخن مسبقاً. يجب أن يكون الخبز عند درجة حرارة لا تزيد عن مائة وستين درجة، مع سكب البط بالعصير الذي يتم إطلاقه من وقت لآخر. يعتمد وقت الطهي بالطبع على عمر الطائر، ولكن كقاعدة عامة، لا يستغرق الأمر أكثر من ساعتين. تعتبر البطة المخبوزة في الفرن مع الأرز جاهزة إذا خرج عصير صافٍ عند ثقب الذبيحة.

الآن دعونا نحسن وصفتنا قليلاً.

في هذه الحالة، سنقوم بحشو طائرنا بالأرز والخوخ (المطبوخ في الفرن، هذه المكونات تكمل بعضها البعض بشكل متناغم بشكل لا يصدق). مبدأ الطهي هو نفسه تقريبًا، لكن المكونات ستكون مختلفة قليلاً. لذلك، بالإضافة إلى البطة نفسها، تحتاج إلى تخزين:

• مائة جرام من البرقوق (يفضل أن يكون منزوع النوى بالطبع).


• زبدة - ملعقتان كبيرتان.


• الثوم - خمسة فصوص.


• أوريجانو - ملعقة صغيرة تكفي.


• الأرز - كوب واحد.


• الفلفل والملح.

أولاً، قم بتحضير البطة كما هو موضح أعلاه، ثم افركها بالزيت وبقليل من خليط الفلفل والملح. نقوم بتحضير الأرز بنفس الطريقة كما في الأولى.

الخيار، ثم امزجه مع الأوريجانو والثوم المفروم والخوخ والزبدة. الفلفل والملح. بالمناسبة، من الأفضل إبقاء البرقوق في الماء المغلي لعدة دقائق قبل إضافته إلى الحشوة.

هذه المرة سنخبز في ورق القصدير على درجة حرارة مائة وثمانين درجة، ومن وقت لآخر نقوم بفك غلاف الطائر وسكب العصير المنطلق عليه. سيستغرق الطهي أيضًا حوالي ساعتين، وبعد ذلك تحتاج إلى إزالة ورق القصدير وإبقاء الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة أخرى حتى يحمر جيدًا. وبعد ذلك، تصبح البطة المخبوزة في الفرن، المحشوة بالأرز، جاهزة لتقديمها على المائدة الاحتفالية. كل ما تبقى هو نقله إلى طبق وتزيينه بالأعشاب.

وهذا بالتأكيد اختراع رائع. لا يقتصر الأمر على إنقاذ ربة المنزل من الاحتمال الكئيب المتمثل في تنظيف الفرن من الدهون المحروقة فحسب ، بل إن اللحم الموجود فيه أكثر عصارة وينضج بشكل أسرع. في حالتنا، هناك زائد آخر. لا يمكنك وضع الحشوة داخل البطة فحسب، بل يمكنك أيضًا وضعها بجانب الطائر، ونتيجة لذلك يكتسب الأرز طعمًا مختلفًا تمامًا. ولجعل الأمر أكثر إثارة للاهتمام، سنضيف إليه خليط الخضار.
لذلك، بالإضافة إلى البط، نقوم بتخزين:

• فلفل حلو - خذ قطعتين.


• الجزر - أيضًا شيئين.


• الكراث - ساق واحد يكفي.


• الأرز - كوب واحد.


• خليط من الفلفل الوردي والأبيض والأسود - 2 ملعقة كبيرة. ل.


• ملعقة صغيرة من الكزبرة.

كل شيء هنا بسيط للغاية بشكل عام. ليست هناك حاجة لغلي الأرز مقدما. قطّعي جميع الخضار بالطريقة التي تريدينها، ولكن ليس بحجم كبير جدًا. ثم يجب أن يتم قليها (باستثناء الفلفل) وتتبيلها أولاً بالكزبرة والملح. يجب أن تُفرك البطة نفسها بالملح وأن يتم تحضير خليط الفلفل الموجود مسبقًا بالطبع كما ناقشنا أعلاه. ثم تضع جميع المكونات المتوفرة في البطن، وتخيط الفتحة، وتضع الطائر نفسه في الكم. إذا قررت طهي الأرز بشكل منفصل، فقم بحشو البط بالخضروات فقط. يجب وضع الحبوب في الكم بجانب الطائر.

قم بعمل قطع صغيرة على الغلاف وأرسل الطبق إلى الفرن. ستكون ساعة ونصف كافية للتحضير إذا لم يكن طائرك كبيرًا في السن. بعد هذا الوقت، قطعي الغلاف واخبزيه لمدة 15 دقيقة أخرى للحصول على قشرة جميلة.

ماذا يحدث إذا قمت بتمرين اللوح كل يوم: 7 تأثيرات غير متوقعة اللوح الخشبي هو وضع رائع ومفيد في حد ذاته، ولكنه مناسب أيضًا للقيام بتمارين إضافية.

7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها بيديك فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب أن تلمسها بيديك. تظهر الأبحاث.

9 عناصر “سيئة الحظ” قد تكون موجودة في منزلك الآن إذا كنت تعلم أن واحدًا على الأقل من هذه العناصر مخزّن في منزلك، فعليك التخلص منه في أسرع وقت ممكن.

14 طريقة تظهر لك القطط حبها ليس هناك شك في أن القطط تحبنا بقدر ما نحبها. إذا كنت لا تنتمي إلى فئة الأشخاص الذين يفضلون ذلك.

كيف تبدو أصغر سنا: أفضل قصات الشعر لمن هم فوق 30، 40، 50، 60 فتاة في العشرينات من عمرها لا تقلق بشأن شكل وطول شعرها. يبدو أن الشباب خلقوا لتجارب المظهر وتجعيد الشعر الجريء. ومع ذلك، آخر بالفعل.

10 أطفال مشهورين ساحرين يبدون مختلفين تمامًا اليوم، يمر الوقت بسرعة، وفي يوم من الأيام يصبح المشاهير الصغار بالغين ولم يعد من الممكن التعرف عليهم. الأولاد والبنات الجميلون يتحولون إلى...

تحضير الذبيحة. قم بإزالة بطانات الحاجز والرقبة. تنظيف الذيل من الغدد. نقطع الدهن ونضعه جانباً لتحضير الحشوة.

ضع الملح والفلفل والكزبرة على الذبيحة وقم بتدليك البطة من الداخل والخارج. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

إزالة الجلد الصلب من السرة. نقطع الدهون والكبد والسرة جيدًا.

ضعي الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي دهن البط. قشر البصل واقطعه جيدًا. تقلى حتى تصبح شفافة.

ضعي الحوصلة واقليها حتى تنضج نصفها.

اشطف الأرز وأضف 1.5 كوب من الماء. طبخ حتى يتبخر السائل. يجب أن يكون الأرز غير مطبوخ جيدًا. ضعي الحوصلة والبصل في قدر.

الملح والفلفل الخليط. يقلب ويبرد.

احشي البطة بالحشوة.

قرصة القطع باستخدام المسواك.

اربط الساقين.

Sp-force-hide ( العرض: لا شيء؛).sp-form ( العرض: كتلة؛ الخلفية: #ffffff؛ الحشو: 15 بكسل؛ العرض: 600 بكسل؛ الحد الأقصى للعرض: 100%؛ نصف قطر الحدود: 8 بكسل؛ -moz-border -نصف القطر: 8 بكسل؛ -نصف قطر حدود الويب: 8 بكسل؛ لون الحدود: #dddddd؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ عائلة الخط: Arial، "Helvetica Neue"، sans-serif؛). إدخال sp-form ( العرض: كتلة مضمّنة؛ العتامة: 1؛ الرؤية: مرئية؛).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( الهامش: 0 تلقائي؛ العرض: 570 بكسل؛).sp-form .sp- التحكم في النموذج ( الخلفية: #ffffff؛ لون الحدود: #cccccc؛ نمط الحدود: صلب؛ عرض الحدود: 1 بكسل؛ حجم الخط: 15 بكسل؛ الحشو على اليسار: 8.75 بكسل؛ الحشو على اليمين: 8.75 بكسل؛ الحدود- نصف القطر: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4px؛ -webkit-border-radius: 4px؛ الارتفاع: 35px؛ العرض: 100%؛).sp-form .sp-field label (اللون: #444444؛ حجم الخط : 13 بكسل؛ نمط الخط: عادي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button ( نصف قطر الحدود: 4 بكسل؛ -moz-border-radius: 4 بكسل؛ -webkit-border-radius: 4 بكسل؛ الخلفية - اللون: #0089bf؛ اللون: #ffffff؛ العرض: تلقائي؛ وزن الخط: غامق؛).sp-form .sp-button-container ( محاذاة النص: يسار؛)

لا البريد المزعج 100٪. يمكنك دائما إلغاء الاشتراك من القائمة البريدية!

يشترك

نضع الذبيحة في صينية البط ونضعها في الفرن على حرارة 200 درجة.

اخبزيها لمدة 40 دقيقة. يُسكب الدهن الناتج أثناء الخبز ويستمر في الطهي لمدة ساعة أخرى. الماء كل 20 دقيقة. وأخيراً دهن البشرة بالعسل.

احصل على الطائر. إزالة المسواك والخيط. ضع الذبيحة على طبق التقديم. تزيين بالخضر.

تحتوي البطة النهائية على قشرة بنية ذهبية مخبوزة ولحم مقلي. أرز معطر بالداخل.

في الآونة الأخيرة، بدأ استبدال أطباق الدجاج التقليدية بالبط المحشو. هناك العديد من الوصفات لطهي الدواجن بحشوات مختلفة. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الكلاسيكيات، نوصي بإعداد حشوة الحنطة السوداء أو الفطر أو الخضار. يُنصح الذواقة المتميزون بالاهتمام بالوصفات التي تحتوي على الفواكه والسفرجل والمكسرات والكرز.

البط المحشو في الفرن عبارة عن لحم طري بقشرة شهية وطبق جانبي شهي. اليوم سنطبخ البط المحشو بالأرز. الوصفة ليست معقدة لكن النتيجة مذهلة.

• بطة؛
• أرز - 200 جم؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. افرك البط بالبهارات، يمكنك استخدام مجموعة قياسية من الملح والفلفل، أو شراء مزيج جاهز من التوابل خصيصًا للبط.
2. تُقلى الخضار المقطعة في الزيت، ويُسلق الأرز ويُخلط مع الخضار، وللتنوع يمكنك إضافة القليل من الزبيب.
3. نقوم بحشو البطة بالحشوة المجهزة فإذا كانت ممتلئة بالكامل فلا داعي لخياطة الحواف.
4. نضع الطير في كيس الخبز، وننقعه أولاً لمدة خمس ساعات في الثلاجة، ثم نخبزه في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 180 درجة، وبعد نصف ساعة نقطع الكيس ونفتح البط حتى تصبح قشرة شهية. يظهر في الأعلى.

البط المحشو بالتفاح ليس مجرد طبق لذيذ، ولكنه كلاسيكي حقيقي في الطبخ. في العديد من البلدان يمكنك العثور على وصفات للبط المخبوز بالفواكه. صحيح أن بعض ربات البيوت يرفضن طهي لحم البط بسبب رائحته المميزة. ربما لا يعرفون أنه يجب قطع الردف من البطة، وهو مصدر الرائحة الكريهة.

مكونات:

• بطة؛
• 500 جرام تفاح
• ليمون؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. نقطع التفاح إلى مكعبات ونرشه بعصير الحمضيات. من الأفضل استخدام الأصناف الشتوية للحشوة لأنها أكثر كثافة في البنية ولا تلين عند الخبز. ولمزيد من النكهة يمكن رش الفاكهة بالقرفة.
2. افركي البطة بأي بهارات من اختيارك واحشيها بالفاكهة.
3. نضع الطائر في قالب ونضعه في الفرن لمدة ساعتين، كل نصف ساعة يجب غمر الذبيحة بالعصير المنطلق.

البط هو لحم ثقيل وغني ودهني بطبيعته، لذا فإن المكونات الخفيفة مناسبة للحشو.لا يمكن أن يكون هذا مجرد فواكه، ولكن أيضًا خضروات، على سبيل المثال، الملفوف. في وصفتنا سوف نستخدم مخلل الملفوف الحامض الذي يتناسب مذاقه مع لحم البط.

مكونات:

• بطة؛
• 500 غرام مخلل الملفوف
• مصباح؛
• 50 غرام زبدة
• ملعقتين من العسل؛
• ملعقة من عصير الليمون.
• فصين من الثوم؛
• 20 جرام خردل
• 50 غرام زيت زيتون
• خليط من الفلفل والملح.
• ملعقة من الأعشاب.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، دعونا نجهز ماء مالح للبط. للقيام بذلك، قم بخلط زيت الزيتون مع العسل والخردل والأعشاب والثوم المفروم وعصير الليمون. دهن الطائر بالتتبيلة المحضرة، ثم غطيه بفيلم وضعه في مكان بارد لمدة 12 ساعة، على الأقل 8.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الزبدة. ثم أضيفي مخلل الملفوف واتركي الخضار على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
3. تحشى البطة بالحشوة المجهزة ثم تنقل إلى قالب، ثم تسكب فوق التتبيلة، وتغطى بورق الألمنيوم، وتوضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وتطهى لمدة 1.5 إلى ساعتين، وقبل نصف ساعة من الطهي، يمكنك إزالة الفويل. .

بطة محشوة بالحنطة السوداء

أثناء عملية الخبز، يتم إطلاق الكثير من الدهون والعصير من البط، لذلك تبين أن الحنطة السوداء الموجودة في الطائر لذيذة جدًا وعطرية. يمكن خبز الفواكه المجففة والجوز وبذور السمسم مع الحبوب لتكوين طبق غني وغير عادي.

مكونات:

• بطة؛
• جزرة؛
• مصباح؛
• 150 غرام من الحنطة السوداء
• خمسة فصوص من الثوم؛
• ليمون؛
• الفلفل الأحمر والأسود.
• قليل من جوزة الطيب
• عدة أغصان من أي خضرة.
• ملح.

طريقة طهو:

1. لجعل لحم البط طريًا وعصيرًا، يجب حفظه في ماء مالح. للقيام بذلك، نجمع عصير الحمضيات مع القليل من الزيت والفلفل والثوم المفروم وجوزة الطيب والملح. اترك البطة في التتبيلة المحضرة لمدة 4-5 ساعات.
2. لتحضير الحشوة، تُسلق الحنطة السوداء ويُقلى البصل والجزر في الزيت. نجمع الحبوب مع الخضار والأعشاب المفرومة ونملأ جثة الطائر.
3. سوف تصبح البطة المحشوة بالحنطة السوداء أكثر شهية إذا تم خبزها في غلافها. طهي الطبق لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة.

اخبز طائرًا بدون عظم

يتطلب الترحيب بالضيوف دائمًا أسلوبًا خاصًا في إعداد أطباق الأعياد. بالطبع، يمكنك تخطي المشكلة وخبز البطة في غلافها أو طهيها في وعاء البط، ولكن إذا كنت ترغب في إظهار مهاراتك في الطهي لضيوفك، فقم بطهي البطة الاحتفالية الخالية من العظم مع الفطر المجفف والأرز والثوم. النقانق الإيطالية.

مكونات:

• بطة؛
• 100 غرام من الفطر المجفف
• كوب من الأرز.
• أربعة نقانق إيطالية.
• ملح فلفل؛
• الزنجبيل الطازج والأعشاب.

طريقة طهو:

1. أهم شيء في تحضير مثل هذا الطبق هو إزالة العظام. للقيام بذلك، ستحتاج إلى 30 دقيقة من الوقت ومعرفة بتشريح البط. ولكن، إذا لم يكن لديك مثل هذه الخبرة، فسوف يساعدك الإنترنت. سنحاول أن نخبرك بكيفية إزالة العظام من الطائر.
2. بادئ ذي بدء، نخرج الجلد من جانب الرقبة ونشعر بعظم الصدر. نأخذ سكينًا حادًا صغيرًا ونقطعه حول العظم ونخرجه بكل قوتنا. الشيء الرئيسي هو تنظيف العظام جيدًا من اللحم، فسيكون من الأسهل عليك إخراجها.
3. الآن ننتقل ونتحسس عظمتين مسطحتين، ونجد المكان الذي تتصل فيه العظمتان، والجزء السفلي من الهيكل العظمي وشفرات الكتف، ونقطع الأوتار ونسحبها للخارج.
4. بعد ذلك، نشعر بالعمود الفقري من جانب الذيل، ونقطع اللحم أيضًا ونقطعه بالقرب من الذيل ونخرجه. نترك العظام في الأجنحة والساقين. هذا كل شيء، لديك جثة طائر جاهزة بدون عظام.
5. دعنا ننتقل إلى الحشوة وحشو البطة. ينقع الفطر في الماء لمدة 15 دقيقة، ثم يُسلق الأرز والنقانق.
6. يُقلى الفطر بالزيت الساخن، وبعد دقيقة يُضاف حبوب الأرز والنقانق ويُضاف الملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة ويُطفئ.
7. من الداخل دهن الطائر بالزنجبيل المفروم والملح والأعشاب وحشوه بالحشوة المجهزة وإغلاق الحواف.
8. سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة، انقلي البطة إلى شبك معدني، وضعي تحتها صينية بها ماء حتى لا تحترق الدهون التي تفرزها البطة. الطبخ لمدة 1.5 ساعة.

الطبخ مع البطاطس

الحشوة الكلاسيكية لتحميص الدواجن هي البطاطس. يتناسب هذا المنتج تمامًا مع لحم البط وكذلك مخلل الملفوف والفواكه وغيرها من المنتجات. لكي لا تصبح البطة لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، قم بقطع الدهون الزائدة من الذيل والساقين وحواف الأجنحة، لأنها تحترق تحت تأثير الحرارة.

مكونات:

• بطة؛
• 12 حبة بطاطس متوسطة
• ملعقتين من العسل؛
• ملعقة من الخردل
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• مصباح؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. تُقطع فصوص الثوم والبصل إلى نصف حلقات وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. الجمع بين العسل والخردل وعصير الحمضيات. ننقع الخليط المحضر في البط مع الملح ونتركه منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل.
3. لتحضير الحشوة، اسلقي البطاطس أولًا ثم أضيفي البصل والثوم.
4. نحشي الطير المتبل بحشوة البطاطس ونضعه في قالب ونغطيه بورق الألمنيوم ونضعه في الفرن لمدة 1.5 ساعة قبل أن تصبح البطة جاهزة بنصف ساعة ونفتحها قليلاً.

بطة محشوة بالفطائر

البط المحشو بالفطائر هو علاج احتفالي للمطبخ الروسي. سيتطلب تحضير مثل هذا الطبق الكثير من الصبر والجهد منك، ولكن نتيجة لذلك، ستحصل على لحم طري مع الفطائر اللذيذة وحشوة الفاكهة العطرية.

مكونات:

• بطة؛
• اثني عشر فطيرة.
• مصباح؛
• جزرة؛
• كوب من الأرز المسلوق.
• كمثرى واحدة
• برتقالة واحدة؛
• 120 جرام عنب
• كبد البط المسلوق
• 50 غرام زبدة
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. افركي الذبيحة بمزيج من الفلفل المطحون والملح، ثم جففيها بمنشفة ورقية. نترك الطائر لمدة ثلاث ساعات ويفضل أن يطرق. بعد ذلك، تحتاج إلى شطفه وتجفيفه مرة أخرى.
2. ضع جانب صدر الذبيحة لأسفل، ثم اقطع العظام وافصلها عن اللحم، مع ترك الأجنحة والأرجل.
3. للحشوة، يُقطع البصل والجزر ويُقلى ويُمزج مع حبوب الأرز.
4. طحن كبد البط والبرتقال والكمثرى والعنب.
5. الآن نقوم بحشو الفطائر بحشوات مختلفة، أي نصنع ثلاث فطائر بالأرز والكمثرى، وثلاث فطائر بحبات الأرز والبرتقال، ثم بالأرز والعنب وبالحبوب وكبد البط.
6. تحشى البطة بالفطائر وتربط الحواف بإحكام بالخيط. تُنقع في الزبدة وتُرش بالبهارات وتوضع في القالب بحيث يكون التماس في الأسفل.
7. غطيها بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة، ثم اكشف عنها واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى، على درجة حرارة 190 درجة مئوية.

دواجن محشوة بالخوخ

لحم البط مع البرقوق، مثل البط مع التفاح، هو مجموعة خالدة من المأكولات العالمية. البرقوق المجفف يعطي اللحم المطبوخ طعمًا ورائحة خاصة. يمكن طهي الطير كاملاً أو مجزأً، ويمكنك أيضًا إضافة الأرز أو الفاكهة.

مكونات:

• بطة؛
• 450 جرام من البرقوق المجفف
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• الفلفل المطحون والبهارات.
• ملح.

طريقة طهو:

1. تتبل الذبيحة بمزيج من الملح والفلفل والثوم المفروم، وتترك لعدة ساعات.
2. قم ببخار الفواكه المجففة بالماء المغلي.
3. نحشو الطير بالفواكه المجففة ونخيطه ونخبزه في الفرن في غلاف أو تحت ورق الألمنيوم لمدة 1.5-2 ساعة، ودرجة الحرارة لا تزيد عن 190 درجة.

إذا كنت تعبت من أطباق اللحوم المبتذلة، فتأكد من إنشاء مثل هذه المعجزة الطهي في مطبخك مثل البط المحشو. سوف تحب بالتأكيد طعم اللحم العصير مع الحشوة الغنية والعطرية.

قم بإزالة جميع الدهون الزائدة من منطقة رقبة البطة والذيل، وقم بتقطيعها جيدًا قدر الإمكان وحفظها. قم بوخز البط بشكل متكرر من جميع الجوانب باستخدام سيخ رفيع أو عود أسنان، ثم ضعه في الحوض أو وعاء كبير واسكب الماء المغلي على جميع الجوانب، ثم علقه وجففه لمدة ساعة.

أثناء تجفيف البطة، يُطهى الأرز في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح حتى ينضج نصفه، ثم يوضع على منخل. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا. ضعي دهن البط في مقلاة كبيرة وسخنيه على نار متوسطة، واقلي البصل والثوم مع الدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 10 دقائق.

يُضاف الكبد المفروم بشكل خشن إلى المقلاة ويُترك على نار عالية لمدة دقيقة واحدة مع التحريك ثم يُرفع عن النار. يقشر التفاح ويقطع إلى قطع متوسطة الحجم ويضاف إلى الكبدة مع الأرز. يتبل بالملح والفلفل وقليل من مسحوق الزنجبيل والقرفة

املأ البطة بجزء من الخليط الناتج (لا ينبغي أن تكون البطة محشوة بإحكام!) وقم بخياطة البطن. ضع الحشوة المتبقية في طبق الخبز.

اخلطي النبيذ الأبيض الدافئ قليلاً وصلصة الصويا مع مسحوق الزنجبيل والملح والفلفل. افركي هذا الخليط على البطة من الداخل والخارج. ضع البطة، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل، على رف مثبت في صينية التحميص. صب 1 كوب من الماء في المقلاة. نغطي الهيكل بأكمله بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

زيادة درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية. قم بإزالة الرقائق بعناية، واقلب البطة، ودهنها بالعسل. ضع القالب مع الحشوة على الرف السفلي، ثم اسكب الدهن من المقلاة بسخاء فوقه واسكب 0.5 كوب من الماء المغلي في القالب. اخبزيها حتى تصبح البطة ذهبية اللون، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يُقدم البط مع الطبق الجانبي ساخنًا جدًا.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+