دجاج مطهو مع قطع عجين. دجاج لذيذ وعصير في عجينة الخميرة - وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية الطهي في الفرن في المنزل
بادئ ذي بدء ، نختار دجاجة ، نأخذ دجاجة دجاج. نتذكر كيف نحن في الفرن. وفقًا للوصفة نفسها ، نصنع طلاءًا للدجاج: سحق بضع فصوص من الثوم في المايونيز والملح والفلفل واخلطهم جيدًا. يُغطى الدجاج بالمايونيز من الداخل والخارج وينقع في الثلاجة لمدة نصف ساعة - ساعة. خلال هذا الوقت ، سنبدأ في صنع العجين من البيض والدقيق. المزيد عن ذلك أدناه.
تحضير عجينة الدجاج:
أقترح أن أتذكر القديم الجيد. لكن يجب أن تكون العجينة باردة. لهذا السبب أختلط الخليط العاديمن بيضة واحدة. أضيف بعض الماء. وأضيف الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق بيدي. ثم أترك العجين تحت الوعاء لمدة نصف ساعة - للراحة (دع الغلوتين يتفرق). هذا سيجعل العجين مرنًا.
افردي العجينة "المريحة" إلى قالب كبير و فطيرة رقيقة، حوالي 2 مم. يرش الدقيق باستمرار حتى لا يلتصق بالمائدة.
خبز الدجاج بالعجين:
ضعي الدجاج المتبل في وسط هذه الفطيرة. لفها في مظروف وقم بتعمية جميع الزوايا بعناية. حتى لا يخرج العصير والبخار من الظرف. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 250 درجة مئوية. دع العجين يخبز أولاً لمدة 10-20 دقيقة. ثم خففي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها لمدة ساعة. لمنع احتراق السطح ، ضعي ورقة خبز أخرى في الأعلى. أخرجي الدجاج بعد ساعة. دعها تبرد قليلا. وافتح المغلف. يمكن أيضًا تناول العجين. اتضح لي أنها جافة. لكن يحدث أن العجين يتحول ألذ من الدجاج. لذلك ، سأستمر في تجربة وصفة العجين ، ويمكنك كتابة وصفة العجين الخاصة بك في التعليقات. خيار آخر هو استخدام عجين الفطير الجاهز كاختبار. عندما أحاول ذلك ، سأقوم بنشره هنا.
خرج الدجاج نفسه بشكل رائع. لذا لحم طريلم أتمكن من ذلك لفترة طويلة. لقد أعددت طبقًا جانبيًا بسيطًا وتجريبيًا للدجاج ، ستتعرف عليه غدًا. بالعافية!!!
ربما لن نخطئ إذا سمحنا لأنفسنا أن نفترض أن لحم الدجاج هو الأكثر شعبية حاليًا في مطابخنا. الذوق الأصلي، مجموعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، سهولة التحضير - كل هذا يجعله المنتجات الضروريةوتسمح للطهاة بتوسيع خيالهم.
بحثا عن تقنيات جديدة وجديدة لإعداده. كلنا نحب دجاج التبغ والدجاج المحشي والفخذين والأجنحة المقلية ، شرحات الدجاجإلخ. في الآونة الأخيرة ، أصبح من الشائع جدًا إضافة لحم الدجاج إليه مجموعة متنوعة من السلطات، بفضل ذلك لم يصبحوا فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكن أيضًا مرضيًا. بالطبع ، قم بإدراج جميع الوصفات لحم دجاجهذا مستحيل في مقال واحد ، لذا أود أن أقدم لكم وصفات أصلية وجديدة - لحم دجاج بالعجين.
وصفات دجاج بالعجين
الوصفة الأولى: دجاج بالف باستري (أرجل)
إبداعي مظهرو طعم رائعوبساطة تحضيرها يسمح لأي مضيفة باستخدام هذه الوصفة ومفاجأة الضيوف بإبداعها.
المكونات المطلوبة:
- أرجل الدجاج - 5-6 قطع ؛
- عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
— جبنة قاسية- 250 جم ؛
- فصوص ثوم - 2-3 قطع ؛
- ملح وفلفل.
طريقة طهو:
تحتاج أولاً إلى غسل أرجل الدجاج (أفخاذ) ثم تجفيفها بمناشف المطبخ. نقطع فصوص الثوم ناعماً أو نمررها في عصارة ونخلطها بالملح والفلفل الطازج المطحون. مع الخليط الناتج ، افركي أفخاذ الدجاج المحضرة واتركها جانبًا لمدة 15-20 دقيقة.
نحن نأخذ درجة صعبةالجبن ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ضع الشرائح بعناية تحت الجلد وقم بتصويبها برفق حتى تستقبل مضرب الطبل شكل جميل. افردي العجينة بسمك حوالي 0.5 سم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. لف كل ساق برفق في شكل حلزوني. يجب أن نحصل على أرجل تشبه الكعك. ادهن ورقة الخبز وضعي الأرجل فيها. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة ونرسل الأرجل فيه عجين الفطيرللخبز. بعد حوالي 40 دقيقة ، يصبح طبقك جاهزًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن العجين صفار البيضممزوج بالحليب.
ضع على طبق أوراق طازجةسلطة خضراء وفوقها أصيلة ولذيذة تحفة الطبخ.
الوصفة الثانية: عجينة الدجاج
طبقًا لهذه الوصفة ، فإن أرجل الدجاج لذيذة على حد سواء ساخنة وباردة. لإعدادهم ، أود أن أوصيك بالشراء مقدمًا رغيف أبيضوجففها جيداً ثم اطحنها في الخلاط. بالطبع يمكنك أيضًا استخدام منتظم فتات الخبز، لكن…
المكونات المطلوبة:
- أرجل الدجاج (لا يهم الجزء الذي تستخدمه) - 5-6 قطع ؛
- ملح ، فلفل و بابريكا حمراء.
للاختبار:
- بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح وفلفل؛ بَقدونس؛
- فتات الخبز.
طريقة طهو:
لذلك دعونا نجهز العجين أولا. نفرم القليل من أغصان البقدونس. في وعاء ، نخفق البيض والملح قليلاً ونخفق بالشوكة. أضف الطحين و أخلط جيدا. يجب أن نكون قادرين على عجينة لزجةلكن ليس سائلا. إذا لم تكن سميكة بما يكفي بالنسبة لك ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق. سنرسل هنا أيضًا خضارًا مقطعة ونترك العجين يقف لفترة من الوقت.
خلال هذا الوقت ، سنتناول الساقين. قم بإزالة الجلد ، واغسله واتركه حتى يجف. اخلطي الملح والفلفل ولفي الأرجل في هذا الخليط. يترك جانبا لمدة 5 دقائق. صب البسكويت في وعاء منفصل. نأخذ الساق ونلفها في العجين الناتج ونرشها على الفور بفتات الخبز من جميع الجوانب. نرسله إلى الفريزر لمدة 10 دقائق. نفعل الشيء نفسه مع جميع الأرجل الأخرى.
نقوم بتشغيل الفرن عند 180 درجة - دعه يسخن. تصب في طبق الخبز زيت عباد الشمسووضع الساقين هناك الفريزروأرسلهم على الفور ليخبزوا. بعد 15-20 دقيقة ، اقلب الساقين إلى الجانب الآخر واستمر في العملية. إذا صببت زيت عباد الشمس في القالب إلى مستوى يكاد يغطي اللحم ، فلن تحتاج إلى قلب الساقين في هذه الحالة - سوف يطهىون تمامًا في غضون 25-30 دقيقة.
تأكد من وضع الأرجل المجعدة النهائية في العجين منشفة ورقيةلامتصاص الدهون الزائدة. خلال هذا الوقت ، ضعي وسادة خضراء جميلة على طبق التقديم ، وضعي الأرجل بشكل جميل في المنتصف ، وزيني الطبق بشرائح الليمون وبذور الرمان - وفويلا !!! بشهية طيبة للجميع.
الوصفة الثالثة: دجاج بالعجين (مع الفطر)
فاجئ أصدقائك وأحبائك بأصالة طبقك.
المكونات المطلوبة:
- عجين الفطير - 0.5 كجم ؛
- صدر دجاج - 400 جم ؛
- جبن - 300 جم ؛
- الفطر - 200 جم ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
— أعشاب طازجة؛ الفلفل والملح و زيت نباتي.
طريقة طهو:
اغسله جيدا بالماء صدر دجاج، يجف بمنشفة ، يتبل بالفلفل والملح. اقلي اللحم على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق ، كما لو كان يغلقهما. نقطع الفطر إلى بلاتين صغير ونقطع البصل جيدًا. نرسلها إلى مقلاة بالزيت والقلي. نطحن الخضار ونخلطها مع الجبن المبشور والفطر المقلي.
لنبدأ الآن عجين الفطيرومقطعة إلى مربعات. في كل مربع نضع الحشوة المحضرة وفوق قطعة فيليه دجاج. نغلق الطبقة الثانية من العجين ، ندهن الحواف بالماء ونقرصها بشكل جميل. دهنها بالصفار المخفوق واقليها بالزيت في مقلاة مثل الفطائر. يتم تقديم هذا الطبق ساخنًا فقط.
الوصفة الرابعة: دجاج بالعجين (نفخة)
الأكياس الأصلية مع لحم الدجاج.
المكونات المطلوبة:
- عجين الفطير (يمكن أيضًا استخدام الخميرة) - 0.5 كجم ؛
— أفخاذ الدجاج- 6 قطع ؛
- فطر - 300 جم ؛
- بطاطس - 600 جم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زبدة - ملعقتان كبيرتان ؛
- حليب - 50 مل ؛
- الفلفل والملح؛ زيت نباتي.
طريقة طهو:
أولاً ، نضع البطاطس في الغليان ، والتي سنصنعها بطاطس مهروسة. افرم البصل والفطر. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل. بمجرد أن يبدأ في أن يصبح شفافًا ، أضف الفطر إليه واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
يملح وفلفل أرجل الدجاج ويوضع في مقلاة ويقلى بالزيت النباتي حتى على استعداد تام. افردي عجين الفطير إلى طبقة وقطعيها إلى مربعات متساوية مع جانب 15 سم نصنع كعكات صغيرة من قصاصات العجين ونضعها في وسط المربع. هذه الطبقة من العجين ستمنع الأكياس من التسرب في المستقبل. أضيفي الزبدة إلى البطاطا المهروسة ، أضيفي القليل من الحليب ، أضيفي الملح واخلطي جيداً. يضاف الفطر ويخلط جيدا. ضع الحشوة في وسط المربع ، ثم ضع العظم في الأعلى فخذ دجاجة. غلفوا بالعجين وشكلوا أكياس جميلة. يبقى العظم في الأعلى ، لذا قم بلفه بقطعة من ورق القصدير حتى لا يتحول إلى اللون الأسود أثناء الخبز. من أجل الموثوقية ، يمكنك ربط العجين بالقرب من العظم بخيط ، وعندها فقط لا تنس إزالته.
نقوم بتسخين الفرن إلى درجة 180 درجة. ضع الأكياس ذات الأرجل في طبق الخبز وأرسلها لمدة 15-20 دقيقة. أكياس بنية جميلة جاهزة.
- لتحضير لحم الدجاج في العجين ، لا يمكنك استخدام عجين الفطير فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الخميرة والخير.
- إذا كنت ستحضّر العجين بنفسك ، ولا تستخدم العجينة المشتراة ، فعند العجن ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة.
يتم إدخال الدقيق الممزوج بالصودا في أجزاء. في النهاية ، يُعجن العجين على المنضدة.
اترك العجينة مغطاة بمنشفة من الكتان لمدة 20-30 دقيقة ، ابدأ في طهي الدجاج. نقوم بتنظيفه من مخلفاته ، ونغسله جيدًا ونجففه قليلاً على طبق.
قشر وقطّع ثلاث حبات بصل صغيرة إلى مربعات
يُفرك جثة الدجاج بالملح وتُحشى بشرائح الثوم.
سوف تتطلب الخطوة التالية فلفل مطحون. يقومون بفرك الدجاج بعناية من الداخل والخارج ، وبعد ذلك يتم وضع البصل المفروم في تجويف الذبيحة. اتركيه منقوعًا لمدة 60 دقيقة.
بعد ساعة ، ننتقل مباشرة إلى خبز الطائر.
يتم لف العجين النهائي بسمك سنتيمتر واحد.
يتم وضع دجاجة قطريًا فوقه. الأجنحة والأرجل مربوطة بإحكام بخيط سميك لمنع العجين من التمزق.
بعد لف العجين في مظروف ، يتم ضغطه بجد في المفاصل.
نضع في فرن ساخن على 180 درجة لمدة ساعتين. يصبح الدجاج جاهزًا عندما يصبح العجين بنيًا جيدًا.
عندما تنتهي عملية الخبز ، يتم قطع غلاف العجين بالطول ، مما يؤدي إلى إطلاق جثة الطائر.
يمكن تقديم الطبق مباشرة على الطاولة بهذا الشكل بعد إزالة الخيط. لحم الدجاج لذيذ إلى جانب العجين المخبوز المورق المنقوع في عصير الدواجن والتوابل ، والتي ستحل محل الخبز بنجاح.
بالعافية!أساس هذه الوصفة هو المعتاد عجينة الكفير، والتي يتم الحصول عليها حتى من قبل ربات البيوت الأصغر سناً وعديمي الخبرة ، إذا كنت تعرف تعقيدات تحضيرها.
- يجب أن يكون الكفير حامضيًا جدًا (يمكن أن تنتهي صلاحيته) ؛
- بدلًا من الكفير أو الزبادي أو الزبادي أو العجين المخمر ، بشكل عام ، أي منتج الحليب المخمر;
- قبل الطهي ، يجب تسخينها قليلاً ، ثم تصبح العجينة أكثر مسامية وجيدة التهوية.
أولئك الذين يحبون الخميرة يمكنهم طهيها أيضًا. لهذا سوف تحتاج:
- 2 كوب من الدقيق؛
- ماء دافئ 150 جم ؛
- ملعقة غير مكتملة من السكر.
- ملح للتذوق؛
- 1 ش. ملعقة زيت
- 5 غرام خميرة جافة.
أولاً ، دعنا نجهز الشراب. للقيام بذلك ، تذوب في ماء دافئخميرة يضاف السكر وملعقة من الدقيق. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ لتشكيل "قبعة" عالية. يُسكب الكتلة الناتجة في الدقيق المنخل ويُعجن جيدًا. اتركيها لمدة ساعة ، ثم اسكبي العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة ، وتكون قد انتهيت. قد تكون هناك طريقة طهي مختلفة (غير مزدوجة) على كيس الخميرة ، ثم استخدمها.
يمكن حشو الدجاج حسب الرغبة. سيكون الخيار الجيد هو الفطر الكامل المتبل والفطر المقلي بالبصل والتفاح. بالنسبة لأولئك الذين لا يخافون من التجارب ويحبون لمسة غريبة خيار جيدسيكون هناك دجاج محشي بالبرتقال. من المثير للاهتمام وغير المعتاد الحصول على الأرز بالزبيب والقرفة والبرباريس.
لجعل اللحم عطريًا بشكل خاص ، يجب أن يكون متبلًا. لاستخدام ماء مالح صلصة الصويامع الخردل والعسل ومزيج من الأعشاب. ممكن استخدامه نبيذ جاف(أحمر أو أبيض) مع البهارات و قشر الليمون. ماء مالح جيديأتي من عصير ليمونبالعسل والفلفل الأحمر الحار (الطازج المفروم جيدًا أفضل ، لكن يمكنك أيضًا التجفيف ، فقط لا تفرط في ذلك).
عندما تلف الدجاج بالعجين ، حاول أن تعطيه شكل كلاسيكي فطيرة مستديرةونتيجة لذلك ، لن يخمن أي من الضيوف ما بداخله. لجعل الطبق يكتسب لمعانًا لطيفًا ، دهنه بالزبدة أو الزيت النباتي قبل التقديم.
أطباق اللحومممثلة بمجموعة متنوعة. كل مضيفة تبحث عن أصل و وصفة لذيذةلإرضاء الأسرة أو الضيوف المدعوين إلى أي مهرجان.
يحب الكثير من أطباق الدجاج. أولا لسهولة التحضير و نتيجة جيدة، ثانيًا لتكلفتها المنخفضة ، وثالثًا للحوم الغذائية القيمة. لمفاجأة الضيوف ، يمكنك طهي الدجاج المعتاد بطريقة جديدة. على سبيل المثال ، اخبزها في العجين.
نتيجة لذلك ، يكون اللحم طريًا جدًا ورائحة. هذا الطبق يبدو أصليًا جدًا طاولة احتفالية. لا يستطيع الكثير من المدعوين تخمين ذلك كعكة جميلةدجاجة كاملة مخبأة.
مكونات:
دجاج - 1 قطعة (1.5 - 2 كجم)
الكفير 2.5٪ - 0.5 لتر
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق - 1.5 كجم
لمبة - 3 قطع.
الثوم - 2 فصوص
الصودا والملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة بالصور:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير العجين.
للقيام بذلك ، يجب إحضار الكفير الذي يُسكب في الحاوية إلى درجة حرارة الغرفة.
قيم الوصفة
|
مقالات ذات صلة
