وصفة لكريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا (بالصور). كريمة تزيين الكيك تحافظ على شكلها جيداً بالوصفة

Cookingclassy.com

هذا كريم عالمي، مناسب لطبقة من كعك البسكويت ، وللزخرفة ، يحافظ على شكله جيدًا ، مثالي لجميع أنواع الورود الزيتية والزهور بالتقنية الماليزية ، وكذلك لتغطية الكيك تحت المصطكي. يخاف من الحرارة.

مكونات:

100 غرام سمنة;
4 ملاعق كبيرة سكر ناعم.

تعليمات:
لمثل هذا الكريم ، تحتاج إلى تناول زبدة عالية الجودة ، نظرًا للخفق الطويل ، فإن طعم الكريم ليس زيتيًا ، ولكنه كريمي. يجب أن تكون الزبدة طرية ، ذات قوام كريمي ، على غرار ما يحدث إذا تركت الزبدة في درجة حرارة عالية الطقس الحار. ابدأ بخفق الزبدة مع إضافة السكر البودرة في أجزاء صغيرة. بعد إضافة المسحوق كله ، اخفقي على سرعة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تهوى. كتلة خصبة. إذا لزم الأمر ، برد قليلاً في الثلاجة. في الحقبة السوفيتيةكانت كعكة الكريمة الأكثر شعبية. نوع آخر من كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. للقيام بذلك ، تغلب على 200 جرام من الزبدة ونصف علبة من الحليب المكثف.

# 2 زبدة كريم شارلوت

كاستردخالٍ من الدقيق ، جيد لتزيين طبقات الكيك وتزيينه ، لأغطية الكب كيك.

مكونات:

200 غرام زبدة
6 ملاعق كبيرة من الحليب
4 ملاعق كبيرة من السكر
2 بيض.

تعليمات:

اغلي الحليب مع السكر. في قدر منفصلاخفق البيض بخفة مع الخفق ، ودون مقاطعة الخفق ، صب الحليب الساخن مع السكر هنا في تيار رقيق. يُحرّك المزيج باستمرار ، يُغلى المزيج تقريبًا ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً. بينما يبرد الخليط ، اخفقي الزبدة حتى تحصلي على كتلة بيضاء منفوشة. في عملية خفق الزبدة ، يُسكب مزيج حليب البيض المبرد في تيار رقيق جدًا ، ويُخفق حتى يتم الحصول على قشدة رقيقة.

# 3 كاسترد إنجليزي

يمتزج الكاسترد بشكل مثالي مع الكاسترد و عجين الفطير. يمكن استخدامه أيضًا كملء للتارت الصغير والبروفيترول. بدون هذا الكريم ، من المستحيل تخيل كعكة نابليون أو إكليرس.

مكونات:

500 مل حليب
150 جرام سكر
4 صفار
50 جرام دقيق
1 حبة فانيليا.

تعليمات:

يُطحن الصفار بالسكر ويُضاف الدقيق. نقطع الفانيليا إلى نصفين ونكشط البذور بسكين حاد ونضعها في الحليب. اغلي الحليب والفانيليا. اخفض النار إلى مستوى منخفض. يضاف خليط دقيق البيض تدريجياً بكميات صغيرة مع التحريك باستمرار. استمر في التقليب حتى تتكاثف الكريمة. برد الكريم. بحيث لا يتشكل في الأعلى قشرة كثيفة، قم بتغطية سطح الكعكة مباشرة فيلم التشبث.

# 4 كريم باتيسير

هذا نوع من الكاسترد ، يستخدم لطبقة من الكعك ، ويمكن تقديمه مع الفطائر والكريب. في كريم باتيسير ، على عكس الكلاسيكي كريم انجليزيبدلاً من الدقيق ، يتم استخدام النشا ، وبفضله لا يتخثر الكريم أبدًا على النار.

مكونات:

2 بيض
30 جم من النشا
100 غرام من السكر
500 مل من الحليب
50 غرام زبدة
1 حبة فانيليا.

تعليمات:

قطعي الفانيليا إلى نصفين ، اكشطي البذور بسكين حاد وضعيها في الحليب ، سخني الحليب قليلاً بالفانيليا واتركيها لمدة نصف ساعة. اخلطي البيض ونشا الذرة والسكر في قدر. نضيف نصف كوب من الحليب ونقلب جيداً ، ثم نضيف باقي الحليب ونغلي المزيج مع التحريك باستمرار. عندما تنفجر الكثير من الفقاعات من القاع ، اغليها لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعيها عن النار. يضاف الزيت ويبرد ، يصبح الكريم سميكًا. كعكة كريم جيدة جدا.

# 5 كريم الشاش

أضف الكريمة المخفوقة إلى كريم Paticière (100 مل من الكريمة لكل 300 جرام من الكريم) وستحصل على كريم الموسلين. هذا الكريم مناسب تمامًا لميلفيل ونابليون.

# 6 مرنغ بالزبدة السويسرية

يُعرف على مستوى العالم باسم Swiss Buttercream Meringue ، وهو المفضل لدى العديد من طهاة المعجنات. كريم رائع لتزيين الكعك والكب كيك! يحافظ على شكله جيدًا ويبدو جميلًا جدًا. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 72 ساعة.

مكونات:

3 بروتينات
90 غرام من السكر
250 غرام زبدة
قليل من الملح؛
فانيلين.

تعليمات:

ضعي بياض البيض والسكر في قدر. يبني حمام الماء، بينما يجب طهي المقلاة بالبروتينات ، أي يجب ألا تتلامس مع الماء. سخني المزيج مع التحريك بقوة بمضرب بيض. بمجرد أن يذوب السكر تمامًا ، أخرجه من الحمام. يجب أن تكون الكتلة متجانسة وسلسة ، وطحن القليل من الخليط بين أصابعك ، ويجب ألا يكون هناك حبيبات من السكر. نضيف رشة ملح ونخفق بالخلاط بسرعة عالية حتى تصل إلى قمم حادة. يجب أن تكون الكتلة لامعة وكثيفة ، وإذا قلبت الحاوية التي تحتوي على البروتينات ، فيجب أن تظل ثابتة.

خذ زبدة مخففة ، يجب أن تكون الزبدة جودة عالية، هذا مهم لمذاق الكريم وملمسه. يُخفق حتى يصبح لونه أبيض منفوش.

ثم نضيف الزبدة المخفوقة إلى كتلة البروتين بملعقة صغيرة ، وهنا هي غاية في الأهمية نقطة مهمة، تحتاج إلى التغلب على الكتلة بعد كل جزء من الزيت حتى يتشتت الزيت تمامًا في البروتينات. في كريم جاهزإضافة الفانيلين والأصباغ.

هذا الكريم مناسب تمامًا للزهور بالتقنية الماليزية.

# 7 كريمة الجبن أو الجبن الكريمي

كريم آخر مشهور للغاية. الأسهل صنعًا ، لذيذ جدًا ، مالح قليلاً بسبب الجبن الكريمي (أو الجبن القريش ، كريميت ، ألميت ، هوهلاند). يحافظ على شكله جيدًا ، فهو يصنع أغطية جميلة للكب كيك ، ويستخدم أيضًا في طبقات وتزيين الكعك والمعجنات. كريم مثاليللكعكة.

مكونات:

قشدة 33٪ - 100 جرام
جبنة كريمية - 500 غرام
سكر بودرة - 70 جم

تعليمات:

كريمة الخفق إلى قمم حادة. احرصي على عدم خفق الكريمة أكثر من اللازم وإلا ستنفصل الزبدة. يجب أن يكون الكريم باردًا! يمكنك أيضًا تبريد المخفقة والوعاء الذي ستخفق فيه الكريمة. ثم يضاف السكر البودرة و جبنة كريمية واضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. برد لمدة ساعة حتى تستقر.

هناك واحد آخر وصفة شعبية جبنة كريمية بالزبدة. له هيكل ممتاز لتزيين الكب كيك والكعك ، على سبيل المثال في التقنية الماليزية.

مكونات:

الجبن أو الجبن الكريمي - 500 غرام ؛
زبدة 82.5٪ دهون - 180 جم ؛
سكر بودرة - 150 جم.

تعليمات:

الشرط الرئيسي هو الجبن البارد والزبدة في درجة حرارة الغرفة. امزج جميع المكونات في وعاء الخلاط. احفظها بالثلاجة.

# 8 المرينغ الإيطالي

الأكثر كثافة من بين جميع المرينغ. مناسبة لتزيين الكعك والكعك والتارت.

مكونات:

2 بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
40 مل ماء
120 غرام سكر
قليل من الملح

تعليمات:

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصل إلى القمم الصلبة.
اصنع شرابًا من السكر والماء. للقيام بذلك ، يُمزج السكر بالماء ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق. أثناء طهي الشراب ، اخفقي البياض مع رشة ملح حتى تصل إلى قمم حادة. الاستمرار في التغلب على البيض ، صب الشراب في تيار رفيع. بعد صب كل الشراب ، اخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى. الكريم جاهز للذهاب.

# 9 شوكولاتة جاناش

إنه مثالي لتغطية الكيك بالفوندان ، ويمكن استخدامه أيضًا لتزيين الكيكات والكب كيك ، لعمل طبقة للحلويات.

مكونات:

شوكولاتة عالية الجودة
كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪

بالنسبة للغاناش الداكن (محتوى الكاكاو بنسبة 50-60٪) ، ستحتاج إلى جزأين من الشوكولاتة الداكنة وجزء واحد من الكريمة مع 33٪ دهون على الأقل. إذا كانت درجة الحرارة بيئةمرتفع جدًا ، يجب أن تأخذ 2.5 أو حتى 3 أجزاء من الشوكولاتة.

ل غاناش الحليب(30٪ محتوى كاكاو) ستحتاج 3 أجزاء شوكولاتة الحليبوجزء واحد من الكريم يحتوي على 33٪ على الأقل من الدهون. في الطقس الدافئ ، يجب زيادة كمية الشوكولاتة إلى 3.5-4 أجزاء.

ل غاناش أبيضيجب أن تأخذ 3 أجزاء شوكولاته بيضاءوجزء واحد من الكريم يحتوي على 33٪ على الأقل من الدهون. في الطقس الدافئ ، كما هو الحال مع حليب جاناش ، قم بزيادة كمية الشوكولاتة إلى 3.5-4 أجزاء. بشكل عام ، الشوكولاتة البيضاء هي الأكثر شوكولاتة ناعمةيميل غاناش الشوكولاتة البيضاء إلى الانتشار في الحرارة ، لذا فإن العديد من طهاة المعجنات في الموسم الدافئ ليسوا على استعداد تام للعمل معها. إذا كنت مبتدئًا ، فمن الأفضل أن تبدأ بغاناش غامق أو حليبي.

تعليمات:

نقطع الشوكولاتة ناعما جدا بسكين.

يُسكب الكريم في قدر عميق بجدران سميكة ، ويُوضع على نار متوسطة ، ويُشعل النار حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح ، ويُرفع عن النار. تبرد قليلاً حتى تختفي الفقاعات وتسكب الشوكولاتة ، قم بإمالة المقلاة من جانب إلى آخر بحيث تغطي الكريمة الشوكولاتة واتركها لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة. ثم حرك الكتلة برفق حتى تصبح ناعمة باستخدام ملعقة سيليكون ، يمكنك استخدام خفقت ، لكن يجب أن تكون جافة تمامًا! ضعي القدر على نار منخفضة جدًا وحرّكي حتى تتشتت كل قطع الشوكولاتة تمامًا ، يجب أن تكون الكتلة لامعة وناعمة. صب الغاناش في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه طوال الليل في درجة حرارة الغرفة حتى يستقر. قبل الاستخدام ، يُسخن في الميكروويف على أقل طاقة.

# 10 ليمون كردي

يستخدم هذا الكريم اللذيذ بشكل مذهل لملء الكعك والكب كيك والتارت. يمكن أن تكون بمثابة حلوى مستقلة. وهذا الكريم مصنوع بكل بساطة وسرعة. في قاعدة الكريم عصير ليمونيمكنك استبدالها بأي عصير فواكه حمضيات أو خليط منها ولكن يجب أن تكون حامضة حتى لا يتجعد البيض.

مكونات:

2 بيض
2 حبة ليمون
100 غرام سكر
30 غرام زبدة

تعليمات:

انزع قشر ليمونة واخلطها مع السكر. اعصر عصير الليمون واسكبه في السكر والقشر. للحصول على المزيد من العصير ، اغمس الليمون في الماء المغلي لبضع دقائق. اخفقي البيض بشوكة. أضفه إلى العصير مع السكر. دعها تختمر لمدة نصف ساعة حتى تنبعث نكهة من الحماس. صفي الخليط! يوضع الخليط المصفى في قدر ويضاف الزيت ويطهى على نار خفيفة حتى يتماسك. خزن في الجرار الزجاجيةفي الثلاجة. تبين أن الكريم لذيذ جدًا بحيث يمكنك على الفور زيادة نسب الكريم عدة مرات وطهي كمية أكبر منه.

كريم لتزيين الكيك محضر من القواعد اللازمةوالتوصيات ، سوف تقدم حلوى محلية الصنعإضافة رائعة وجديرة بالعيد الجليل. مع ذلك ، لا يمكنك تزيين الأطعمة الشهية بشكل جميل فحسب ، بل يمكنك أيضًا إخفاء العيوب التي تشكلت أثناء خبز الكعك.

كيف تصنع كريم لتزيين الكيك؟

لكى يفعل كريم طويل الأمدلتزيين كعكة ، من المهم اتباع وصفة جيدة ومعرفة بعض التفاصيل الدقيقة للتكنولوجيا. يمكن تكثيف أي خيار تعبئة تقريبًا واستخدامه لتزيين الكعك.

تحافظ الكريمة الحامضة أو كريمة الجبن لتزيين الكيك على شكلها جيدًا إذا أضفت بودرة سميكة خاصة إلى تركيبتها. سيكون من الصعب صنع الورود منه ، ولكن الحد الأدنى زخرفة جميلةممكن جدا.
يعتبر كريم البروتين هو الأكثر طلبًا في التحضير ، لذلك من الضروري مراعاة جميع التوصيات. إنه الأكثر مرونة في إنشاء جميع أنواع الأشكال.
يتحول الجبن الكريمي دائمًا إلى كثيف وكثافة ، لكن فيلادلفيا وماسكاربوني غير متاحين للجميع. يمكنك استخدام أي جبن كريمي تجده في المتجر.
يمكن في الواقع إنشاء وصفة لكريم تزيين الكيك الناجح على أي أساس من خلال إضافته إلى التركيبة زيت جيد، غليظ بالجيلاتين أو مسحوق خاص.

المرينغ الرطب مثالي كريم البروتينلتزيين الكعكة. أنت بحاجة لتحمل مسؤولية تحضير المكونات. افصل البروتينات بعناية وتأكد من أن جزيئات الصفار أو القشرة لا تدخل في الكتلة الكلية. تُخفق الكريمة مع إضافة المسحوق تدريجياً ، ويُنصح باستخدام مُحلي مُشتَرَى ، ولا تطحنه بنفسك.

مكونات:

السناجب - 5 قطع ؛
مسحوق - 400 جم ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

تستخدم البروتينات درجة حرارة الغرفة. ابدأ في الخفق وإضافة المسحوق.
ضعي في حمام مائي ، انتظري حتى يذوب المسحوق ، دون توقف عن الخفق.
مع استمرار شوط الجهاز ، ارفعه عن النار ، واسكب عصير الليمون واضرب حتى تصل إلى قمم صلبة وناعمة.
استخدم هذا الكريم على الفور لتزيين الكعكة.

تزيين الكعكة سهل التحضير للغاية ، لا يتطلب ذلك مكونات معقدةويحافظ على شكله جيدًا. يتم الحصول على جميع أنواع الأشكال بشكل ممتاز منه ، ومن المهم استخدامه باردًا جدًا. يجب أن يكون الكريم النهائي كثيفًا وخفيفًا وناعمًا ولامعًا.

مكونات:

زيت 82.5٪ - 400 جم ؛
مسحوق - 2 ملعقة كبيرة ؛
حليب - ½ ملعقة كبيرة.

طبخ

اخفقي الزبدة الطرية مع السكر حتى تصبح خفيفة في الكتلة بسرعة منخفضة في الخلاط.
صب الحليب بسرعة عالية.
برد قبل الاستخدام.

وصفة الكريمة لتزيين الكيك بكيس المعجنات ستفي بالغرض. شارلوت إن النسخة الكلاسيكية، ليس كثيفًا جدًا ، بل العكس - خفيف ، دقيق ، لذلك سيكون من الصعب صنع الزهور والأشكال الأخرى منه. لتكثيف الكريمة ، قم بتخمير الكتلة لفترة أطول وأضف المزيد من الزبدة. الحلويات مزينة بالقشدة المبردة بشدة.

مكونات:

صفار - 5 قطع ؛
مسحوق - 200 جم ؛
حليب - 150 مل ؛
زيت 82.5٪ - 250 جم.

طبخ

اغلي الحليب والسكر.
قم بطحن الصفار ، وأضف تيارًا رقيقًا إلى الحليب الساخن ، واضرب الكتلة بالخلاط. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
برد الكريم لدرجة حرارة الغرفة.
يخفق الزبدة الطرية حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة.
صب قاعدة الحليب المبردة تدريجيًا في قاعدة الزيت ، واستمر في الخلاط.
لتزيين الكعكة يجب أن تكون ناعمة ولامعة ومتجددة الهواء.

وصفة كريمة تزيين الكيك هذه أشبه بالثلج السميك أو الغاناش. عندما يبرد ، يصبح سميكًا وكثيفًا. عند القيام بذلك ، عليك أن تأخذ في الاعتبار ما المزيد من المحتوىحبوب الكاكاو الشوكولاته ، كلما كان ذلك أفضل و كريم أسرعسوف يثخن. مطلوب كريم دهون قدر الإمكان 33-35٪ أو حلويات خاصة.

مكونات:

شوكولاتة داكنة - 200 جم ؛
كريم الحلويات - 120 مل ؛
مسحوق - 70 جم.

طبخ

في قدر ، سخني الكريمة بالبودرة ، لا تغلي.
ضعي الشوكولاتة المكسورة في الكتلة السائلة ، واخلطيها جيدًا حتى تذوب القطع.
تستخدم كريمة الشوكولاتة لتزيين الكيك مبردة.

لتجنب الصعوبات وتحضير الأفضل ، استخدم كريم الحلويات أو الخضار. إنها مخفوقة تمامًا ، لا تنفصل ، سهلة التلوين والنكهة. حتى لا تخرج الكتلة بشكل كبير ، يمكنك إضافة قليل من حامض الستريك ، وسوف توازن الذوق بشكل جيد.

مكونات:

كريم 33-35٪ - 400 مل ؛
مسحوق - 150 جم ؛
حامض الستريك - رشة صغيرة.

طبخ

تُخفق الكريما المبردة حتى تصبح رقيقًا ومسحوق رش وليمون.
فاز على سرعة عالية حتى قمم قاسية.
استخدم كريم تزيين الكيك على الفور.

كثيفة وسلسة لتزيين الكعكة أثبتت نفسها منذ فترة طويلة في التصميم حلويات البسكويت. لا تشرب الكعك جيدًا ، ولكن مع الزخرفة يعامل محلية الصنعسوف يفعلون بشكل رائع. مذاقه ليس سكريًا على الإطلاق ، والاتساق دائمًا سلس ، ويلائم نفسه جيدًا للتلوين.

مكونات:

كريم 35٪ - 100 مل ؛
مسكربون - 250 جم ؛
مسحوق - 50 جم.

طبخ

تُخفق الكريمة المبردة حتى الذروة.
صب المسحوق.
استمرارًا لدورة الكورولا ، يتم تقديم ماسكاربوني.
اخفقي الجبن الكريمي وضعيها لتزيين الكعكة على الفور.

معظم كريمة بيضاءلتزيين الكعكة - اللبن الرائب. يخرج كثيفًا ويحافظ على شكله جيدًا ، ولكن لإعداده تحتاج إلى كتلة خثارة ناعمة وسلسة بدون أي حبوب. لا تنصح باستخدامه سكر مبلوريذوب أثناء الجلد وتصبح الكتلة أقل كثافة. استخدم السكر البودرة المشتراة ، وغالبًا ما يضاف النشا إلى تركيبته ، وسيكون له تأثير مفيد على جودة الكريم النهائي.

مكونات:

كتلة الخثارة - 500 جم ؛
مسحوق - 150 جم ؛
زيت 82.5٪ - 150 جم.

طبخ

اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء مع إضافة المسحوق.
أدخل كتلة الخثارة ، واضرب حتى يصبح رقيقًا.
استخدم الكريمة مبردة تماما.

مثالي كريمة كثيفةلتزيين الكعكة - أعشاب من الفصيلة الخبازية. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير ، وإذا كنت بحاجة إلى الإبداع نمط الإغاثةعلى الحلويات- هذا أفضل وصفة. إنه قادر على تحويل حتى أكثر أنواع الحلوى تواضعًا ، مما يضيف طعامًا شهيًا العرض الأصليو طعم لذيذ. مكونان كافيان لصنعه - أعشاب من الفصيلة الخبازية والزبدة.

مكونات:

أعشاب من الفصيلة الخبازية - 10 أنصاف ؛
زيت 82.5٪ - 150 جم.

طبخ

تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية في حمام مائي وفي فرن الميكروويف.
خفقت كتلة الخطميبإضافة الزيت.
يصلب الكريم على الفور!

مسلحين بالخير وصفة مناسبةلن يبدو تزيين الكعك بالكريمة في المنزل مهمة شاقة. يمكنك صنع الحلوى بدون معدات خاصة.

يحافظ كريم البروتين على شكله جيدًا ، وبالتالي فهو الأكثر شيوعًا شخصيات جميلة. عند تمرير شعلة خاصة على سطح الكيك ، ستحصل على ديكور ممتاز على شكل ميرانغ كراميل.

أفكار أصلية لتزيين الكيك بالكريمة

خيار جميل لتزيين الكعكة بالكريمة

لتزيين الكيك كريم الزيتيحتاج كيس المعجناتأو حقنة. ستساعد جميع أنواع الملاعق في تزيين جوانب الكعكة بشكل فعال.

أفكار مثيرة للاهتمام لتزيين كعكة مع الزبدة

زخرفة كعكة كريم جميلة

الجبن الكريمي مثالي لتزيين الكعك العاري. تبدو جيدة بشكل خاص مع الشوكولاتة والبسكويت الأحمر.

جبنة كريم لتزيين الكيك - أفضل طريقةزخرفة الحلوى

كريم ماسكاربوني لتزيين الكيك يحافظ على شكله جيداً

كعكة جميلة مزينة بكريمة الجبن

كريم شارلوت مناسب لتزيين الزهور البسيطة وتزيين جوانب الكيك.

كريم شارلوت خفيف لتزيين الكيك

كريمة لذيذة وسميكة زخرفة جميلةكيك

لتزيين الكيك بكريمة الشوكولاتة ، يمكنك استخدام كريمة كثيفة أو جاناش في العملية ، والتي تستخدم لتنعيم السطح أو تشكيل اللطخات.

كريم جاناش لتزيين كعكة جميل

كيف تزين كعكة بكريمة الشوكولاتة بطريقة أصلية؟

خيار غير عادي لتزيين كعكة بكريمة الشوكولاتة

تحافظ كريمة الخثارة السميكة على شكلها تمامًا وستناسب طبقة من الكعك وتصميم حلوى مذهل.

طريقة جيدة لتزيين الكعكة هي تزيينها بكريمة الخثارة

كريمة خثارة سميكة لتزيين الكيك

يتم تحضير كريم مارشميلو بسهولة أكثر من أي كريم آخر ، بينما يحافظ على شكله بشكل مثالي ويتجمد على الفور. باستخدام فوهات مختلفة لحقيبة المعجنات ، يمكنك تزيين منتجك المنزلي بطريقة غير معتادة.

كعكة جميلة مزينة بكريمة الخطمي

زينة الكيك الأصلية مع كريمة الخطمي

الجميع يحب الحلويات. وفي أي احتفال ، يتطلع الضيوف بشوق عندما تحين اللحظة وهو الذي يظهر على الطاولة - وهو لذيذ ولذيذ كعكة عطرة، ويفضل أن تكون مصنوعة بأيدي المضيفة. كل امرأة لها خاصتها وصفة التوقيع، أسرار خبزهم هذا حلوى جيدة التهوية. وأريد أن أصنع طعامًا شهيًا ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا مزينًا جيدًا. كريمات الحلوياتتعمل في طبقة المنتج ، كما أنها تستخدم للزينة. صنع كريم لتزيين الكيك يحافظ على شكلها جيداً هو حلم كل ربة منزل. يمكنك وضع جانب بالكريمة ، وصنع الزهور ، والأوراق ، ونقوش التهنئة.

هذه هي مجموعة الكريمات الأكثر شيوعًا ، وتحتوي على الأصناف التالية:

زبدة أو دسم - مطبوخ بالحليب المكثف ؛
زيت "شارلوت" - على الحليب والبيض ؛
طلاء زيتي - على البيض.

مكونات

خذ المنتجات الطازجة:

زبدة - 200 جرام ؛
سكر بودرة - 120 جرام ؛
حليب مكثف - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

صنع هذا الكريم سهل:
قم بتليين الزبدة مسبقًا ، ثم أخرجها من الثلاجة لمدة ساعة. لا يمكنك إذابة الزبدة ، فالكريم لن يعمل. يخفق الزبدة لمدة 5 دقائق حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء جيدة التهوية.
بدون توقف ، أضيفي الحليب المكثف والفانيلين والسكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة.
سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 15 دقيقة لخفق الكريمة.

الزينة المصنوعة من هذا الكريم ستحافظ على شكلها لفترة طويلة.

تخثر

الأطعمة الشهية مع الكريمة لذيذة ، ولكنها عالية السعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من السكر. الأكثر فائدة هو الجبن أو الجبن. يمكن تقديم الأطباق مع كل من الأطفال وكبار السن. الرائب ينتمي إلى المنتجات الغذائيةيحتوي على الكالسيوم ، سهل الهضم. من الجبن ، يمكنك صنع كريم رائع لتزيين الكعك. يجب أن يؤخذ اختيار الجبن على محمل الجد. يرجى ملاحظة ما يلي:

الحصول على الجبن الدسم ، محلية الصنع أفضل.
إذا كانت الخثارة رطبة جدًا ، قم بتصريف السائل. أرسل الجبن إلى مصفاة مبطنة بمنديل ، اتركها لعدة ساعات.
يجب فرك الجبن القريش الحبيبي بعناية من خلال غربال حتى تختفي الحبوب.
إذا كنت ترغب في استخدام كتلة الجبن ، فلا تنس أنه يحتوي على السكر. قللي السكر في الوصفة. شراء كتلة الجبن بدون إضافات.

مكونات

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

حليب - 250 جرام ؛
الجبن - 200 جرام ؛
زبدة - 180 جرام ؛
الجيلاتين (ويفضل أن يكون فوريًا) -35 جرامًا ؛
سكر محبب - 250 جرام ؛
بيض - 5 قطع
دقيق - 5 ملاعق كبيرة ؛
سكر الفانيليا - كيس واحد.

طريقة طهو

لن تستغرق هذه الوصفة وقتًا طويلاً:

اعتني بالجيلاتين مقدمًا ، وانقعه في الماء. عندما تنتفخ ، أرسلها إلى حمام مائي. حركي المزيج حتى تختفي الحبوب لمدة 15 دقيقة. لا تغلي الجيلاتين. الجيلاتين الفوري يكفي لملئه بالماء والتقليب بعناية.
افركي الحليب بالطحين حتى تختفي الكتل ، وانقليها إلى حمام مائي وانقعيها لعدة دقائق حتى يتكاثف الخليط. ترطيب.
طحن الزبدة الطرية ، يمسح الجبن من خلال غربال. اخلطي الجبن والزبدة والسكر وصفار البيض والخفق.
اجمع بين هاتين الكتلتين ، واضرب بالخلاط.
تُخفق بالخلاط حتى تصبح رغوة بيضاء كثيفة ، تضاف البروتينات شيئًا فشيئًا إليها كتلة اللبن الرائب، أضف الفانيلين. اعجن العجينة بلطف بيديك من الأسفل إلى الأعلى.
قبل تزيين الكيك ، يجب تبريد الخليط جيدًا ؛ قبل الاستخدام ، يجب حفظه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

للكب كيك

الكب كيك هو طعام شهي جديد بالنسبة لنا ، لكنهم يزينون طعامنا بشكل متزايد طاولات العطلات. الكب كيك هو في الأساس كعكة صغيرة أو كب كيك كبير. قم بتزيينها بنفس طريقة تزيين الكيك ، فأنت بحاجة إلى كريم للكب كيك يحافظ على شكله. أفضل الكريمات هي زبدة الفانيليا والقشدة وكريم المرينغ. وصفة هذا الكريم تشمل السكر ، الزبدة ، بياض البيضوالفانيلين وقليل من الملح. ليس من السهل جدًا صنعها ، لكنها تحافظ على شكلها تمامًا. أي إضافات ، مثل المكسرات المقطعة ، والحماس ، والشوكولاتة المطحونة ، لا تثقل الكريم. يعتقد بعض الناس أن كريم البروتين ليس قوياً ، فتأكد من أنه ليس قوياً.

مكونات

مصممة لـ 12 قطعة:

زبدة مخففة - 150-180 جرام ؛
حامض الستريك - على طرف السكين.
ماء - 50 جرام ؛
3 بروتينات
سكر - 200 جرام ؛
كيس الفانيليا.

طريقة طهو

هنا ، بالطبع ، عليك أن تتلاعب:

يُسكب السكر في الماء ويُغلى على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت حتى يذوب السكر تمامًا. بارد قليلا.
ضعي البياض في وعاء جاف واسكبيه حمض الستريك، خفقت لفترة أطول ، حتى يتم الحصول على رغوة ثابتة.
صب الشراب المبرد في البروتين ، واستمر في الخفق بسرعة متوسطة. سيستغرق الخفق حوالي نصف ساعة حتى يبرد المزيج.
يُضاف الزبدة الناعمة والمفرومة ناعماً والفانيليا. من الضروري الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا ومورقًا مرة أخرى. لتسريع هذه العملية ، يمكنك وضعها في البرد لمدة ربع ساعة ، ثم المتابعة.
يمكنك إضافة ألوان الطعام أو المنكهات إذا أردت. الآن ضع الكريم في كيس الأنابيب وقم بتزيين الكب كيك به.

دسم

حاولت كل مضيفة صنعت كريمًا من الكريم أن تحافظ على شكله. رغوة الكريمة خفيفة وجيدة التهوية ، ومناسبة لكلا من طبقات الكعك وتزيينها. إذا اتبعت الوصفة بدقة ، فاستخدم الأفضل كريمة ثقيله، ستتمكن من صنع كريم ثابت ودائم. دهن الكريم مهم. لتزيين الكعك الكريم الذي يحتوي على نسبة دهون 30-40 في المائة مناسب. إذا كان محتوى الدهون أقل ، فإن الرغوة ستكون غير مستقرة للغاية. إذا كانت نسبة الدهون في الكريم 50٪ أو أكثر ، ستتحول إلى زبدة أثناء الخفق.

مكونات

الوصفة تشمل المنتجات التالية:

500 غرام من الكريمة
50 غرام من السكر البودرة
كيس الفانيليا السكر.

طريقة طهو

جهز كل ما تحتاجه للعمل:

برد الكريم مقدما إلى درجتين. املأ طبقًا منخفضًا ماء مثلج، ضع وعاء به كريمة.
أولاً ، اضرب بالخلاط بسرعة منخفضة ، ثم بسرعة عالية. بعد تكوين رغوة كثيفة كثيفة ، دون التوقف عن الخفق ، يضاف السكر البودرة وسكر الفانيليا تدريجياً إلى أجزاء.
عندما تبدأ آثار الخفاقة في البقاء على سطح الكريم ، لا تستقر الكتلة - يكون الكريم جاهزًا.
نحول الكتلة إلى كيس معجنات أو محقنة ، تأكد من عدم وجود فقاعات هواء متبقية.
نرسم الحدود ، والزهور ، والأمواج مع الكريم على الكعكة ، ونقوم بعمل نقوش.

الكريمة الحامضة

لتزيين الحلوى ، سيكون مفيدًا و الكريمة الحامضةمع الجيلاتين. لا يهم محتوى الدهون في القشدة الحامضة.

مكونات

يمكن استخدامه كحلوى مستقلة:

نصف كوب من السكر البودرة
كوب من القشدة الحامضة
10 غرام من الجيلاتين الفوري
50 مل من الماء
1 ملعقة التحليةالفانيليا السكر.

طريقة طهو

يمكن أن تتنوع كمية السكر:

يُسكب الجيلاتين بالماء ويُحرّك جيدًا حتى تذوب الحبوب تمامًا.
ننشر الكريما الحامضة المبردة في وعاء ونخفقها بالخلاط.
بدون توقف الخفق ، أضف الفانيليا والسكر البودرة ، صب الجيلاتين في تيار رفيع.
نضع الكعكة في قالب وننشر الكريم في الأعلى. ضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.

يمكن ملؤها بالجيلاتين شراب التوت، تضاف الفاكهة المكسرة.

ننصحك بالتحضير:

وصفات لكريم وغيرها زينة الحلويات

كريم تزيين الكيك يحافظ على شكله جيدا

500 مل

1 ساعة

180 سعر حراري

5 /5 (2 )

أنا حقا أحب كعك محلي الصنعوعمليًا لا أتعرف على الكعك "البلاستيكي" من المتجر. بصراحة ، السؤال هو كيف تزين كعكة المنزل، لي لفترة طويلةلم أقف ، لأن سحر الحلويات المصنوعة منزليًا يكمن بالتحديد في غياب الشفقة - وهو أكثر من استبداله بالحب المستثمر في الطهي.

ولكن اليوم ، ظهرت العديد من الأشياء الجديدة والمثيرة للاهتمام على الرفوف ، سواء من حيث المنتجات أو من حيث أدوات المطبخأن التنافس مع الحلويات يصبح مهمة حقيقية ليس فقط في المحتوى ، ولكن أيضًا في الشكل.

مع أولئك المستعدين لقبول التحدي ، سوف أشارك وصفة جيدةكريم لتزيين الكيك.

أجهزة وأدوات المطبخ:قدر بقاعدة سميكة غير لاصقة ، وعاء ، خلاط ، ملعقة خشبية للتحريك.

تتضمن التقنية تبريد المنتج الساخن لدرجة حرارة الغرفة ، لذلك قد يختلف وقت الطهي قليلاً حسب الظروف في مطبخك وما إذا كان من الممكن تسريع العملية قليلاً ، على سبيل المثال ، عن طريق وضع الخليط على شرفة باردة.

المنتجات المطلوبة

لتحضير الكريم ، سوف تحتاجين إلى:

ميزات اختيار المنتج

أستخدم السكر العادي لصنع هذا الكريم ، لكن إذا أتيحت لك الفرصة لاستبداله بقصب السكر ، فستكون النتيجة أفضل. سكر بنيسيعطي الكريم لونًا أكثر نبلاً ونكهة إضافية.

يمكنك استخدام الفانيلين بدلاً من سكر الفانيليا ، لكن كن حذرًا: له طعم خشن ، لذلك لا تفرط في الكمية.

جودة الزبدة - السر الرئيسي كريم جيد! يجب أن يحتوي على 82.5٪ دهون على الأقل ، ويجب أن تتأكد من أنك تستخدمه. منتج الحليب، لا تنتشر.

ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يجادلن بأنه من انتشار الكريم فقط تبين أنه جيد جدًا ، ولكن بالنسبة لي ، فإن الفوائد الطعام الصحيحتى الآن لا أحد ألغى.

طريقة عمل كريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا في المنزل

نكسر البروتينات في قدر ونضيف السكر ونخفق بالخلاط حتى يزداد حجم الخليط عدة مرات ويصبح أخف بكثير.

نضع القدر على نار بطيئة ونحرّك باستمرار حتى يكتسب خليط البروتين والسكر قوام عصيدة السميد السميكة.

لا تشتت انتباهك ولا تتوقف عن التقليب ، وإلا فلن تلاحظ كيف يلتف البيض أو يحترق. يجب أن تظل الكتلة متجانسة ويجب ألا تلتصق بأي حال من الأحوال بأسفل الطبق. العملية برمتها ليست سريعة جدًا ، فاستعد لقضاء نصف ساعة جيدة على الموقد.

ارفعي المزيج عن النار واستمري في التقليب حتى يبرد قاع القدر. ثم يخفق حتى الرغوة السميكة.

في أطباق منفصلةاخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء مع إضافة سكر الفانيليا إليها في هذه العملية. أضيفي الزبدة بحذر إلى الكاسترد.

استمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا.

في هذه المرحلة ، يمكن تذوق الكريمة من أجل الحلاوة ، وإذا لم يكن السكر كافيًا لذوقك ، أضف ملعقة أو اثنتين من مسحوق السكر.

أفضل كريم لتزيين الكيك جاهز ، يمكنك أن تكون مبدعًا.

بالمناسبة ، يمكن أيضًا وضع مثل هذا الكريم باستخدام "أغطية" مخرمة على الكعك والكعك. أو استخدمه فقط باعتباره العنصر الرئيسي في الكعك والمعجنات ( الخيار الأخير- في حالة عدم عمل الزخرفة نهائيا).

في عملية تحضير جزء الكاسترد من الكريم ، من المهم جدًا ألا يحترق خليط البروتين والسكر. إذا لم يكن لديك أطباق مناسبة لمثل هذا الإجراء ، فمن الأفضل استخدام حمام مائي. سيستغرق إحضار الكريم إلى القوام المطلوب في هذه الحالة وقتًا أطول قليلاً ، لكن في الداخل هذه القضيةإنه بالتأكيد أهون الشرين.

قبل البدء في الطهي ، تأكد من أن جميع الأواني التي تستخدمها جافة تمامًا.

من الأفضل تقليب الكريم بملعقة خشبية ، يمكنك أيضًا استخدام سيليكون. لكن من الأفضل رفض الملعقة المعدنية ، لأنه عند تسخينها ، يمكن أن تتفاعل مع المنتجات ، والتي ، أولاً ، ليست مفيدة للغاية ، وثانياً ، تؤثر سلبًا على طعم الكريم النهائي.

يشير المؤشر التالي إلى مدى استعداد الكاسترد: عند تشغيل ملعقة على طول الجزء السفلي من القدر ، لا تعود كتلة البروتين والسكر إلى مكانها على الفور ، ويظل القاع مكشوفًا تمامًا لعدة ثوان. يسهل جمع الكتلة ، وبعد ذلك تتدفق ببطء وعلى مهل من نصل الكتف إلى القدر.

عند إزالة الكاسترد من الحرارة وتركه ليبرد ، احكميه بغلاف بلاستيكي ، وليس على سطح القدر ، لكن ضعي الفيلم على الكريمة مباشرة. عندها لن تتأثر الكتلة بالعوامل الجوية ، ولن يتم تغطيتها بقشرة ، ولكنها ستبقى حريرية وموحدة.

لكي تنضج الزبدة جيدًا ولا تنفصل إلى أجزاء ، يجب أن تكون طرية تمامًا وليس باردة. إذا كان لا يزال لديك كتل أثناء الخفق ، جرب إذابة الزبدة قليلاً في حمام مائي أو انتظر حتى تدفأ بشكل طبيعي.

هناك خدعة أخرى: إذا كان كل شيء سيئًا حقًا مع الزبدة ، يمكنك محاولة إصلاح الموقف عن طريق إضافة الشوكولاتة المذابة إليها ، ولكن سيتحول الكريم إلى لون أغمق بكثير ، بحيث تكون "التركيبة" التي خططت لها في قد تنهار الكعكة. من ناحية أخرى ، من الناحية النظرية ، فإن كريمة الزبدة مخصصة لتزيين كعك الشوكولاتة ، ولكن إذا كانت منتجاتك ذات سطح خفيف ، فيمكن إضافة الشوكولاتة إلى هذا الكريم ليس قسرًا ، ولكن عن قصد.

فقط لا تنس أنه لا يمكن تسخين الشوكولاتة على نار مباشرة - فقط في حمام مائي ، ويجب ألا يتلامس قاع وعاء الشوكولاتة مع سطح الماء. وهناك قاعدة أخرى: عند ذوبان الشوكولاتة ، لا يمكن تقليبها - يجب أن تذوب الكتلة "في جو هادئ" ، دون مساعدة خارجية.

من المهم أيضًا أن تتذكر أن كريم تزيين الكيك الطازج فقط هو الذي يحتفظ بشكله جيدًا. من الأفضل استخدامه على الفور ، لأن تزيين الكيك في المنزل ليس بالمهمة السهلة بالفعل ، ولكن مع الإفراط في استخدام الكريمة ، فإنه يمثل مشكلة تمامًا. يمكنك بالطبع خفق الكريمة مرة أخرى قبل الإجراء ، ولكن حتى في هذه الحالة هناك خطر من أن الورود التي صنعتها بحب ستظل "تطفو".

وآخر. يجب أن يكون للكتلة في عملية الزخرفة درجة حرارة الغرفة. إذا تم تبريد الكريم ، فسوف يتصلب الزيت ، وسيكون من غير الملائم للغاية "العمل" مع مثل هذه الكتلة ، علاوة على ذلك ، من البرد. كريمة الزبدةلا تتحول الزخارف إلى لامعة فاتحة للشهية. على العكس من ذلك ، فإن الكريمة الدافئة تنتشر ، لا "تصطف" وتختلط مع الكريمة الرئيسية على الكعكة أو العجين ، وهو ما لا يناسبنا على الإطلاق.

وصفة فيديو لكريم تزيين الكيك الذي يحافظ على شكله جيدًا

تزيين الكعك بالكريمة هو عملية رائعة وفن حقيقي يمكنك فهمه طوال حياتك ، ومع ذلك ، بعد مشاهدة الفيديو ، سوف تكون مقتنعًا بأن الشخص الذي يمشي سيتقن الطريق:

كاسترد البروتين. وصفة كعكة الكريمة

✔ اشترك - http://goo.gl/SUkMQR

وصفة لأشهى وأجمل كاسترد بروتين.
هذا الكريم مثالي لتزيين الكعك والكعك والسلال مع التوت.
يحافظ الكريم على شكله بشكل مثالي ولا يفقده في درجة حرارة الغرفة.

الأدوات التي يمكن شراؤها من Aliexpress:
- ميزان حرارة للمطبخ http://ali.pub/1bfwau
— ملون غذائي AmeriColor 101 - 128 http://ali.pub/jnw8p
- ألوان الطعام AmeriColor 129 - 165 http://ali.pub/t8jy9
- أكياس الحلويات المتاح http://ali.pub/9knog
- مجموعة محولات (كبيرة وصغيرة) http://ali.pub/1dqupi
- فوهات صغيرة غير ملحومة للكريم http://ali.pub/1dqvrm

✔ اشترك - http://goo.gl/SUkMQR
✔ انقر فوق ممتاز! =)
✔ اترك رأيك في التعليقات!

الطبخ في المنزل مع Oksana Pashko هي قناة طهي حيث ستجد العديد من وصفات الفيديو لصنع الكوكتيلات والكعك والحلويات وأطباق اللحوم والدواجن والأسماك والسلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة والشوربات المنكهة.
من خلال قناة الطهي COOKING AT HOME ، يمكنك تنويع القائمة الرئيسية الخاصة بك. حسنًا ، إذا كنت لا تعرف ما تطبخه ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح 😉 على قناتي ، يمكنك دائمًا العثور على بعض وصفة جديدةأو فكرة.

❤ مجموعة فكونتاكتي - http://vk.com/gotovimdomasop
❤ المجموعة في Odnoklassniki - http://goo.gl/eqPjuC
❤ صفحة الفيسبوك - http://goo.gl/8sF0ZH

Hashtags: #Cream #Cake #Food #Delicious #DeliciousFood #OksanaPashko #CookingHome

https://i.ytimg.com/vi/POWEcMmxJ60/sddefault.jpg

https://youtu.be/POWEcMmxJ60

غالبًا ما يشار إلى الكريمة المخفوقة باسم "الكريمة". ومع ذلك، في الوصفة الكلاسيكيةعلى أساس طازج زيت لطيفالذي يخلط بمكونات مختلفة ويتحول إلى حلوى لذيذة.

مكونات:

سكر بودرة - 300 جم
كونياك - 2 طاولة. ملاعق (يمكن استبدالها النبيذ الحلوى)
استنزاف الزيت. - 500 غرام
فانيلين

طبخ:

تنعيم الزبدة ، يخفق (يفضل في الخلاط). نخل السكر البودرة ، واخلطه مع الكونياك أو النبيذ ، وأضف السكر البودرة (يمكنك أيضًا تناول السكر ، لكن الكريم لن يكون طريًا جدًا) واضرب حتى تتشكل كتلة متجانسة.

أنواع كريمة الزبدة - مع إضافة الحليب المكثف والقهوة والشوكولاتة والمكسرات المفرومة.

كريم خثارة

مثل أي كريمة أخرى ، يتضمن الجبن القريش الكثير من الاختلافات في الطهي. نقدم لك وصفة الأساس الكلاسيكي، والتي يمكنك استكمالها اختياريًا بالمكسرات والتوت والزبيب.

مكونات:

جبنة قريش - 400 غرام
سكر - 100 غرام.
صفار البيض - 4 قطع.
المكسرات والزبيب والتوت (حسب الرغبة)
فانيلين

طبخ:

يخلط الصفار مع السكر ويطحن جيدا. افركي الجبن من خلال غربال ، واخلطيها مع صفار السكر والسكر والتوت أو المكسرات. أضف الكريمة المخفوقة إلى الخليط.
خيارات الطبخ كريم خثارة: بالزبدة (200 جرام بدلاً من الكريمة) أو الجيلاتين (إذا كنت تنوي تخزين الكريم لفترة).

الكريمة الحامضة

هذا الكريم غير مستقر للغاية ، لذلك فهو يستخدم بشكل أساسي لصنع الكعك. إنها ذات جودة عالية جدًا - تصبح الكعكة طرية وعصيرية في غضون بضع دقائق تقريبًا.

مكونات:

2 كوب قشدة حامضة (35٪ دهون)
كوب من السكر
فانيلين

طبخ:

يتم تحضير القشدة الحامضة بكل بساطة - يتم خلط القشدة الحامضة بالسكر ، وتُخفق هذه الكتلة جيدًا ، ويضاف الفانيلين في النهاية. يوصى بتغطية الكيك فورًا حتى تتماسك الكريمة.
يمكنك إضافة التوت والمربى والمربى والمكسرات إلى الكريمة - حسب الرغبة.

كاسترد كلاسيك

يتم الحصول على الكسترد دائمًا حتى من قبل ربات البيوت المبتدئين. الكريمة ، سهلة التحضير للغاية ، تتناسب مع الكعك ، والمعجنات ، وإكلايرس ، والسلال والحلويات الأخرى.

مكونات:

بيضتان
كوب من السكر
كأسين من الحليب
ثلاث طاولات. ملاعق طحين

طبخ:

اخلطي كوبًا من الحليب والدقيق والبيض. في وعاء منفصل ، اخلطي الكوب الثاني من الحليب مع السكر ، ودعيه يغلي فوق النار الصغيرة ، دون أن تنسى التقليب المستمر. صب الحليب مع البيض والدقيق في هذا الخليط ، بمجرد أن يغلي - أطفئه ، دون توقف عن التدخل. يصبح الكريم جاهزًا عندما يتكاثف.

هذه الوصفة كلاسيكية ، وهناك العديد من الاختلافات في الطبخ. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة جدولين. ملاعق من القهوة أو الكونياك والفانيليا.

كريم تفاح ترانسدانوبيان

هل تريد شيئًا فريدًا وغير عادي ولذيذ؟ الى جانب ذلك ، هل اخترت التفاح في دارشا؟ جرب كريم المعجنات Transdanubian - الشهي الأصليمن المجريين!

مكونات:

165 جرام تفاح
50 جرام سكر
1 بيضة
15 جرام لوز
40 جرام كريمة

طريقة طهو:

قشر التفاح ، اقطع ، يخنة بالماء ، امسح. خذ البيضة ، افصل البروتين عن صفار البيض ، اخفق. يُمزج التفاح والسكر ويضاف البروتين ويضرب الكتلة. ثم يجب تبريد الطبق. قدّميها على الطاولة ، وضعي الكريمة على شكل هرم ، وزّينيها باللوز. يجب تقديم الكريمة المخفوقة بشكل منفصل.

تثليج بسيط

كلاسيكي تثليج أبيضللكعك والكعك ونساء الروم.

مكونات:

كوب سكر بودرة
عصير ليمون

طبخ:

يُسكب المسحوق في وعاء ، ويُضاف عصير الليمون لجعل المزيج كثيفًا. تتصلب كريمة التزيين بسرعة ، لذا يجب استخدامها فور التحضير.

كريمة البرتقال

4 حصص:
3 صفار
150 جرام سكر بودرة
عصير 3 حبات برتقال
2 ورقة جيلاتين (اختياري)
2 ملعقة صغيرة دقيق
0.25 لتر كريمة ثقيلة

طريقة طهو:

يُطحن الصفار بالسكر البودرة والدقيق و عصير البرتقال. مع التحريك المستمر ، قم بطهي كريمة غير كثيفة للغاية وقم بتبريدها. يذاب الجيلاتين في ماء دافئيخلط جيدا ويضاف إلى الكريم. ثم نضيف نصف الكريمة المخفوقة ، ونضع الكريمة في كومبوت ، ونزين وجهها بالكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً ، ونضعها في الثلاجة. يمكن التزيين بشرائح البرتقال.

كريم التشطيب (من الحليب المكثف).

مكونات:

250 جرام زبدة
1 كوب حليب مكثف
1/3 مسحوق سكر الفانيليا
1 ملعقة صغيرة ملعقة من الخمور

طريقة طهو:

تُعجن الزبدة غير المملحة في وعاء وتُفرك حتى تصبح بيضاء. يُسكب الحليب المكثف في أجزاء صغيرة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة) في الزبدة المهروسة ، دون التوقف عن التغلب على الكتلة بملعقة ، يُضاف سكر الفانيليا والخمور إلى الكريمة النهائية. يمكن صنع هذا الكريم بإضافة القهوة أو الكاكاو.

هناك العديد من الوصفات لعمل كريمات الكيك والمعجنات واللفائف. فيما يلي المزيد من الوصفات الخاصة بالكريمات ، والتي تشمل هذه منتج مفيدمثل العسل.

كريم كراميل.

للطبخ نحتاج: 100 جرام عسل ، 250 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 200 مل حليب ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق ، 100 غرام من القهوة السوداء.

يُسكب السكر في قدر صغيرة ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكرمل. نتأكد من أن السكر لا يحترق ، والكراميل يتحول إلى لون مصفر لطيف. نخلط الدقيق مع القهوة والحليب ، نسكب الخليط تدريجياً في الكراميل ، مع التحريك باستمرار ، ونتركه على نار خفيفة حتى يصبح كثيفًا. يبرد المزيج ويضاف الزبدة المهروسة بالعسل. الآن اخفق المزيج حتى يصبح قشديًا وانقع الكعك.

كريمة البيض.

لأجله لنأخذ الطبخ: 1 ش. ملعقة عسل ، 250 جرام زبدة ، 4 بيضات ، 150 جرام سكر ، 30 جرام شوكولاتة.

على حمام البخاريخفق البيض مع السكر والشوكولاتة حتى يصبح سميكًا. اخلطي العسل مع الزبدة وأضيفيهم تدريجياً إلى خليط البيض المبرد. خفقت كل شيء حتى تصبح ناعمة.

كريمة البندق.

سنحتاج: 1 ش. ملعقة عسل ، 100 جرام زبدة ، 100 جرام سكر بودرة ، 1 صفار ، مكسرات ، ليمون.

افركي الزبدة بالسكر والعسل وصفار البيض. أضف المكسرات المطحونة وعصير الليمون. تغلب على الكتلة حتى تصبح رغوة وتبرد.

ولكن ما هي الكريمات التي يمكن تحضيرها للقوائم.

كريم الشوكولاته.

لتحضيره نحتاج: 120 جرام عسل ، 120 جرام زبدة ، 3 صفار ، 60 جرام شوكولاتة ، سكر فانيليا ، مكسرات ، قرفة.

خلط العسل مع الفانيليا السكروالقرفة وصفار البيض ، أضيفي الشوكولاتة المفرومة مع التحريك التدريجي ، واتركيها على نار هادئة. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج كثيفًا ، ارفعه عن النار. يُضاف الزبدة والمكسرات إلى المزيج الدافئ ، ويُخفق جيدًا ويبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

كريمة الفانيلا.

سنحتاج: 1 ش. ملعقة عسل ، 80 جرام زبدة ، 200 مل حليب ، 2 صفار ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الذرة والفانيلين.

اخلطي الصفار مع الفانيليا و نشا الذرة، اضرب جيدًا واشعل نارًا صغيرة. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف المزيج. بشكل منفصل ، يُطحن العسل بالزبدة ويُضاف إلى المزيج الدافئ ويُخفق حتى تتكوّن الرغوة.