ضيف كيف تغلي الأرز. كيفية طهي الأرز ، اعتمادًا على الصنف ، بحيث يتفتت ويحتفظ بالخصائص الطبية ، بالإضافة إلى نصائح من الطهاة المحترفين والوصفات

ما هو الطعام الذي يمكن أن يكون أبسط وأكثر بساطة؟ ما هو الطعام الذي يمكن تكريره وصقله أكثر؟ تشير كل هذه التعريفات التي تبدو متناقضة إلى نفس المنتج. إلى الأرز.

الأرز الأبيض قادر على إرضاء أي حالة مزاجية ، لأنه الحبوب الوحيدة التي تتمتع بطعم محايد ونظيف حقًا. بفضل هذا ، يميل الأرز إلى أن يكون على الإطلاق مع أي منتج. اللحوم والأسماك والخضروات والحليب - يمكنك إضافة ما تشتهيه قلبك إلى الأرز ، وبفضل ذلك يمكنك الحصول على طبق جديد كل يوم على الأقل.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لبساطته وحتى بعض "التواضع" المذهل لمذاقه ، فإن الأرز "صديق" جدًا لأي نوع من التوابل ، مما يفتح آفاقًا غير محدودة تقريبًا لخيال الطهي.

يعتبر الأرز المسلوق القابل للتفتيت من الأنواع الكلاسيكية التي لا تبلى ، ليس فقط في الشرق ، ولكن أيضًا اليوم في أي مطبخ يومي. إنه طبق جانبي متعدد الاستخدامات لأي شيء ، ومكون أساسي لبعض السلطات وببساطة طبق لذيذ من تلقاء نفسه ، دون أي إضافات.

هل تعرف كيف تطبخ أرزًا حقيقيًا متعدد الاستخدامات - متفتتًا ، وليس لزجًا ، ومن الحبوب إلى الحبوب؟ إذا لم يكن كذلك ، فلنتعلم.

يوجد أيضًا مقال مفيد في مدونتي -. أنصحك بالقراءة ، فهناك الكثير من المعلومات المفيدة.

كيفية طهي الأرز المنفوش كطبق جانبي

الأرز ، كما ذكرنا سابقًا ، طبق بسيط وبسيط. ولكن لكي يكون هذا الطبق لذيذًا أيضًا ، لا يكفي مجرد تناوله وغليه. لتحضير الأرز "الصحيح" الذي يرضي أي شخص ، حتى أكثر الأذواق انتقائية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار. الآن سوف نكشفها لك.

دعنا نذهب إلى المطبخ ، وسنتقن كل التفاصيل الدقيقة في الممارسة العملية. أحضر كيس حبوب ومقلاة من الخزانة.

المسرح ، كما تعلم ، يبدأ بشماعات ، ويبدأ الطهي بالأواني اللازمة. ما نوع القدر الذي أعددته لطهي الأرز؟ وضع المينا جانبًا على الفور - سيحترق الطبق فيه بالتأكيد. لن يعمل الألمنيوم أيضًا.

1. الآن سوف تتعلم السر الأول للأرز المطبوخ بشكل صحيح: يجب غليه في وعاء عميق بجدران سميكة. نعم ، سيكون المرجل المصنوع من الحديد الزهر مناسبًا تمامًا. يمكن أيضًا استخدام وعاء ثقيل القاع.

الحقيقة هي أن هذه الحبوب "تحب" التدفئة المنتظمة. في مقلاة جيدة من الحديد الزهر ، تُسخن الحبوب جيدًا من جميع الجوانب ، وفي نهاية الطهي ، عندما تنعم القشرة الخارجية للحبوب بالفعل ، تسمح الحرارة حتى لبُلب الحبوب بالبخار. وهكذا ، فإن كل حبة أرز تحتفظ بهيكل موحد.

يصعب تحقيق ذلك باستخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، نظرًا لأن الألمنيوم الرقيق غير قادر على تجميع الحرارة وإرسالها إلى عمق المنتج.

2. الآن عن الأرز نفسه.

بالمناسبة ، هل ستسكب بيد سخية للطبخ؟ ضع الجولة جانبًا دون ندم - فهي مناسبة فقط للحبوب والكسرولات والسوشي. عند التخطيط لطهي الأرز المتفتت ، تناول الأرز طويل الحبة ، ويفضل أن يكون الياسمين أو البسمتي. وهذا هو السر الثاني للأرز السليم. أنا لا أحب الأرز المطهو ​​على البخار - له طعم وكثافة مختلفين قليلاً ، والأرز العادي مذاقه أفضل.

لذلك ، خذ كوبًا واحدًا من الأرز الجاف الطويل. إذا كان هناك ، اختر القمامة وحبوب الأرز الداكنة ، فهي لا تفيدنا.

3. اشطفه جيدًا بالماء أولاً. افعلها بأكبر قدر ممكن من الدقة! يجب أن تصبح المياه البيضاء العكرة نظيفة وواضحة ، لذا اشطفها ، دون أن تكون كسولًا ، عدة مرات حسب الضرورة.

وهذا هو السر الثالث للأرز السليم - الغسل الكامل قبل الطهي.

اشطفه 7 مرات على الأقل.

4. خذ وقتك للاسترخاء. يجب أن يكون ماء الغسيل باردًا فقط. ليست دافئة وليست ساخنة. وهذا هو السر الرابع للأرز السليم - فأنا أغسله بالماء البارد فقط.

الحقيقة هي أنه قبل الطهي ، نحتاج إلى الحفاظ على الملمس الطبيعي للحبوب. الأرز منتج حساس للغاية ، ومن الماء الدافئ أو الساخن ، يمكن تخمير النشا في قشرته الخارجية ، وسيتم كسر قوام الحبوب.

5. لذلك ، قمت بغسل الأرز بالماء البارد ووضعه في مرجل بجدران سميكة. أنت الآن بحاجة لملء الحبوب بالماء.

وهنا ، الانتباه ، هناك السر الخامس للأرز المطبوخ جيدًا. يجب قياس الحبوب والماء بدقة بنسبة 2: 3.

لذلك ، نظرًا لأن لدينا كوبًا واحدًا من الأرز ، فسوف نأخذ كوبًا ونصفًا من الماء.

6. نضع المرجل على الموقد وننتقل مباشرة إلى الطهي.

مهم! أولاً نقوم بإشعال حريق كبير على الموقد تحت الأرز. هذا هو كبير!

وهذا هو السر السادس للأرز السليم - أن نبدأ في طهيه بنار كبيرة.

لذا ، مرجلنا مع الأرز على نار كبيرة. يُغلى الأرز ويُغطى على الفور بغطاء.

7. الآن على الفور خفض النار إلى نار صغيرة. مثل هذا فجأة.

وهذا هو السر السابع للأرز السليم - من الضروري إحضاره إلى الحالة على نار صغيرة "هادئة".

منذ البداية ، عندما يوضع الأرز في الماء البارد على الموقد ، حتى نهاية الطهي ، يجب أن تمر 15 دقيقة.

لذلك ، مرت 15 دقيقة اللازمة ، يجب أن تطفئ النار. نحن لا نفتح الغطاء!

اترك المرجل مع الأرز ، مغطى بغطاء ، لمدة 15 دقيقة أخرى.

8. وهنا ، يرجى تذكر السر الثامن الأخير للأرز السليم. يجب أن يكون غطاء أطباق الأرز محكمًا جدًا ، بحيث لا تترك فجوة بينه وبين المقلاة. بعد إطفاء النار ، يجب أن يقف الأرز لفترة ويطهى على البخار. لذلك سيصل إلى الحالة المرغوبة ، ولكن ليس ليغلي. لذلك ، هناك حاجة إلى غطاء محكم - حتى يكون هناك تأثير "الدفيئة".

وفي الختام ، نصيحة جيدة: من الجيد جدًا إضافة الزيت النباتي إلى قدر من الماء قبل غلي الأرز (حوالي ملعقة كبيرة من الزيت مطلوبة لكوب إلى كوب ونصف من الحبوب الجافة). هذه التقنية ستمنع بشكل أفضل الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض.

هناك طريقة أخرى ممتعة لطهي الأرز الهش في مقلاة. على عكس الوصفة الأولى ، تُقلى الحبوب المغسولة والمجففة بالزيت أولاً ثم يُضاف الماء فقط. للنكهة ، يمكنك إضافة فص من الثوم. دعونا نرى الوصفة خطوة بخطوة.

نسب الماء والأرز هي نفسها - لكوب واحد من الأرز - 1.5 كوب ماء.

الآن أنت تعرف كل شيء عن طهي أرز حقيقي قابل للتفتت. تذكر الأسرار الثمانية لإعداده ، وستحصل بالتأكيد على نفس الأرز - جميل ، لذيذ ، حبة إلى حبة.

ونصيحة أخرى مهمة: من الأفضل تخزين أي أرز في وعاء زجاجي بغطاء محكم مع وعاء فلفل حار جاف. بفضل هذا ، سيتم حفظ أرزنا من العفونة والاحتفاظ بمذاقه الأصلي الرقيق والمحايد.

لذا ، كما ترون ، يعتبر الأرز حقًا طعامًا متعدد الاستخدامات. إنه ببساطة يجب أن يكون حاضرًا في صناديق أي مضيفة ، ليصبح لها مساعدة كبيرة وراحة في مجال الطهي.

الآن أنت تعرف أسرار وخواص التعامل مع هذا المنتج الرائع. وبعد أن أتقنت الوصفات البسيطة لصنع الأرز القابل للتفتيت التي اقترحناها ، يمكنك المتابعة إلى وصفات أكثر تعقيدًا وتطورًا في المستقبل.

الأرز هو أحد خيارات الغداء المفضلة للأطفال والكبار. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يسير بشكل جيد مع أي أطباق من المأكولات البحرية والخضروات واللحوم والدجاج والأسماك. من المهم جدًا طهي الحبوب بشكل صحيح حتى لا تغلي حتى لا تتحول إلى عصيدة. ستساعدك هذه المضيفة في تقديم النصائح حول كيفية طهي الأرز حتى يتفتت.

كيف تطبخ الأرز حتى يتفتت؟

بادئ ذي بدء ، تعتمد خصائص طهي الأرز على تنوعه. على سبيل المثال ، أصعب شيء هو الاحتفاظ بالحبوب المتفتتة المستديرة. ولكن ، إذا حاولت ، حتى هذا التنوع يمكن أن يتحول إلى طبق جانبي رقيق فاتح للشهية.

الحبوب المستديرة

ينعم الأرز ذو الحبة الدائرية بسرعة ، حيث يحتوي على الكثير من النشا.

إنه مثالي لطهي الحبوب والأطباق المقاومة للحرارة. إذا كنت بحاجة إلى تحويل هذا الأرز إلى طبق جانبي متفتت ، فأنت بحاجة إلى طهيه بطريقة خاصة.

1. تُغسل الحبوب جيدًا بالماء البارد الجاري ، وتُسكب في قدر مع الكثير من الماء المغلي (يجب أن يكون هناك 4 أضعاف السائل من الحبوب).
2. من المهم جدًا تغطية الحاوية بإحكام بغطاء. إذا كان الأخير لا يتناسب بشدة مع المقلاة ، فيجب عليك استخدام الحمل.
3. أولاً ، يُطهى الأرز لمدة 3 دقائق على نار عالية ، ثم 6 دقائق على نار متوسطة و 3 دقائق أخرى على الأقل.

لا يعتمد إجمالي وقت طهي الحبوب على كميتها. بمجرد انقضاء الوقت المحدد ، يتم إخراج المقلاة من الحرارة ولا تفتح لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الملح والتوابل وأي زيت إلى الأرز لتحضير طبق جانبي.

الأرز طويل الحبة

في حبوب الأرز من هذا النوع ، يتجاوز الطول 5.5 ملم. ميزته الرئيسية هي أن الحبوب تحتفظ بشكلها جيدًا أثناء المعالجة الحرارية ولا تلتصق ببعضها البعض. لذلك ، ليس من الصعب طهي مثل هذا الأرز الهش. يتم نشر جميع الأسرار الرئيسية لهذه العملية أدناه.

1. يُسكب 350 غرامًا من الأرز في وعاء ويمتلئ بالماء. بعد الخلط الدقيق ، يتم تصريف السائل وتوظيف سائل جديد. يتكرر الغسيل حتى يخرج الماء من الحاوية شفافًا تمامًا.
2. تُسكب الحبوب بالماء النظيف بحيث يكون السائل فوق الحبوب بحوالي 2 سم.
3. الأرز مملح. إذا أصبحت جزءًا فقط من طبق جانبي معقد ، فعليك أن تتذكر أنه سيتم إضافة الملح إلى المكونات الأخرى ، والصلصة ، والمرق ، وما إلى ذلك.
4. يتم طهي الحبوب بالضبط بعد 5 دقائق من غليان الماء بأقصى طاقة.
5. ثم 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
6. بعد إطفاء الموقد ، يجب نقع الأرز لبعض الوقت. بعد 5-7 دقائق ، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة إليها. الزيت النباتي ويخلط جيدا.

بعد دقيقتين ، يمكنك تقديم مكافأة على الطاولة. يمكنك طهي الأرز بهذه الطريقة في أطباق مصنوعة من أي مادة.

البرية البني

تواجه العديد من ربات البيوت في عملية طهي الأرز البني البري بعض الصعوبات ويرفضن عمومًا استخدام هذا المنتج اللذيذ والصحي للغاية. في الواقع ، ليس من الصعب طهي مثل هذه الحبوب ، ما عليك سوى معرفة بعض الحيل.

قبل الطهي ، يتم دائمًا نقع صنف الأرز المعني في الماء. للقيام بذلك ، يتم تغطيتها بالكامل بالماء البارد وتترك طوال الليل. ثم يمكنك المتابعة مباشرة إلى طهي المنتج.

1. يتم غسل الأرز بعد النقع 2-3 مرات تحت الماء الجاري البارد. في هذه العملية ، تحتاج إلى فرك الحبوب جيدًا بيديك لإزالة المكون النشوي من سطحه ومنع الأرز من الالتصاق ببعضه البعض.
2. يضاف السائل إلى وعاء الأرز بنسبة 1 إلى 2. بالمناسبة ، يمكنك تناول الخضار أو مرق اللحم بدلاً من الماء. حتى المطبوخ من مكعب سيفي بالغرض.
3. بمجرد أن يغلي السائل ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم طهي المنتج تحت الغطاء لمدة 35 دقيقة. يجب أن يمتص الأرز كل الماء. من المهم مراقبة الوقت بعناية حتى لا يحترق الطبق الجانبي المستقبلي.
4. عندما يتم إيقاف تشغيل الموقد ، يجب ترك وعاء الحبوب لمدة 5-7 دقائق أخرى. في هذه الحالة ، لا ينبغي خلط الأرز.

قبل التقديم ، يضاف الزيت وأي إضافات أخرى إلى الطبق. أيضًا ، يجب خلط الأرز المتفتت جيدًا بحيث يتم فصل الحبوب عن بعضها البعض.

البرية السوداء

الأرز البري الأسود سهل الطبخ. يحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. عند طهيها ، تكتسب الحبوب نكهة جوزية لطيفة.

يطلق عليه اللون الأسود فقط ، ولكن يمكن أن يكون له ظل حتى اللون الأرجواني الداكن.

سيكون هذا المنتج طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي طبق لحم أو سمك. ل 1 ش. تحتاج إلى تناول الأرز مرتين أكثر من الماء وقليل من الملح.

1. يتم غسل الحبوب جيدًا بالماء الدافئ 2-3 مرات. هذا سيمنعها من الالتصاق ببعضها البعض في المستقبل. من الأنسب غسل الأرز عن طريق سكبه في وعاء عميق وتصريف الماء بمجرد أن تغرق الحبوب في القاع.
2. يُسكب المنتج بالماء ويُغلى. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم إغلاق المقلاة بغطاء ويتم طهي الأرز لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى يتم امتصاص الماء فيه.
3. بعد إيقاف تشغيل الموقد ، يجب غمر الطبق لمدة 15 دقيقة على الأقل دون تقليب.
4. قبل التقديم ، يمكن تمليح الأرز حسب الرغبة وإضافة توابلك المفضلة.

من المهم ألا ننسى أن جريش البرية السوداء يمكن أن تفسد أطباق السيراميك أو المينا ، لذلك من الأفضل طهيها في الزجاج. يمكنك أيضًا استخدام وعاء مظلم من الداخل.

أرز سائب للتزيين - وصفات

كما هو مذكور أعلاه ، يعتبر الأرز المتفتت طبقًا جانبيًا مثاليًا لأي لحوم أو دواجن أو سمك. إنه مغذي ولذيذ وصحي. ستعمل التوابل المختلفة والإضافات الأخرى على تحسين طعم الأرز. على سبيل المثال ، لجعلها أكثر حارة أو حتى حلوة.

في قدر من الماء

في أغلب الأحيان ، تقوم ربات البيوت بطهي أي نوع من الحبوب قيد المناقشة في قدر على الماء. طبق شرقي لذيذ جدا. لمثل هذا العلاج ، بالإضافة إلى الأرز (250 جم) ، يجب أن تأخذ: 5 جم من كل من الكركم والفلفل الأحمر المطحون ، وقليل من جوزة الطيب ونفس كمية الثوم المحبب والزيت.

1. تُسكب الكمية المطلوبة من الحبوب في مرجل أو أي أطباق أخرى ذات جدران سميكة.
2. يُسكب الأرز بالماء المغلي ويترك لمدة 10-12 دقيقة. يجب تصريف الماء ، الذي سيتحول إلى اللون الأبيض ، وغسل الحبوب ، وفركها بيديك حتى يصبح السائل شفافًا تمامًا.
3. يُملأ الأرز في الحاوية المحددة بالماء مرة أخرى. يجب أن تكون طبقة السائل على ارتفاع بضعة سنتيمترات فوق الحبيبات.
4. يبقى إضافة جميع التوابل إلى الحاوية والملح حسب الرغبة وإرسالها للطهي على نار بطيئة لمدة 25 دقيقة. لا يفتح الغطاء أثناء الطهي.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام تسمح لك بتحويل الأرز إلى وجبة كاملة للعشاء. إنه مثالي للصوم. لتحضير مثل هذا العلاج للحبوب (130 جم) ، أضف: 70 جم من الذرة الحلوة المعلبة ، وزوجين من فصوص الثوم ، وقطعة واحدة. البصل والجزر ، وكذلك 160 جرام من البروكلي والكوسة الصغيرة والملح والزيت. تُقلى الخضار جيدًا بالزيت ، وتُملح وتُخلط مع الأرز المسلوق وفقًا للطريقة الموصوفة أعلاه. تُطهى المكونات معًا في المقلاة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

في طباخ بطيء

بمساعدة طباخ بطيء ، يمكنك تبسيط مهمتك إلى حد كبير في تحضير طبق جانبي طري متفتت. يجب أن يكون الجهاز في وضع "العصيدة". لمثل هذا الطبق ، يجب أن تأخذ: 220 غرامًا من الأرز و 2.5 مرة أكثر من مرق الخضار أو اللحوم ، فص ثوم ، 40 مل. زيت زيتون رشة ملح. كيفية طهي الأرز في إناء طهي بطيء موضحة بالتفصيل أدناه.

1. تنقع الحبوب في الماء المثلج في المساء. في الصباح ، مباشرة قبل الطهي ، يتم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم نقلها إلى وعاء الطهي متعدد الوظائف. يُسكب الأرز مع المرق ويُملح.
2. يُعصر الثوم في الحبوب الكاملة. ليس عليك حتى تقشيرها.
3. في برنامج "كاشا" يُطهى الطبق لمدة 30 دقيقة. تحتوي بعض أجهزة الطهي المتعددة على وضع "الأرز" الخاص. يبقى فقط لضبط الوقت المناسب فيه.
4. بعد الإشارة المقابلة ، يتم فتح غطاء الجهاز. يُستخرج الثوم ويُتخلص منه ، ويُضاف زيت الزيتون إلى الحبيبات ويُخلط جيدًا.

يمكن تقديم الأرز مع صلصة الثوم الحارة على أساس الزبادي أو المايونيز. مناسب لمثل هذا الطبق الجانبي والقطران التقليدي مع الخيار المخلل.

في غلاية مزدوجة

تُستخدم القدر البخاري أيضًا لإعداد طبق جانبي لذيذ - الأرز.

للشبع ، يمكنك إضافة لحم الخنزير (220 جم) والجبن الصلب (220 جم). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى تناول: 280 جرام من الأرز المطهو ​​على البخار ، 2.5 مرة أكثر من أي سائل (ماء أو مرق) ، نصف بصلة بيضاء ، ملح ، زبدة (يفضل الزبدة).

1. نظرًا لاستخدام الأرز المبخر في الطهي ، فليس من الضروري نقعه وغسله مسبقًا. يمكنك إرسال المنتج على الفور إلى وعاء الحبوب عن طريق إضافة الملح والزبدة. يمكن استبدال هذا الأخير بزيت الزيتون أو الجوز.
2. تُسكب الحبوب بالماء المغلي وتُطهى لمدة 20 دقيقة.
3. أثناء طهي الأرز ، يمكنك عمل تتبيلة له.
4. قطع لحم الخنزير المقلية في الزبدة مع البصل الأبيض المفروم بأي طريقة مناسبة. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة.





يمكن تقديم الأرز كطبق جانبي بعدة طرق. ويمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب والمكسرات والخضروات الطازجة والمخللة.

• إذا كنت تريد ألا يبدو جزء من الأرز أسوأ مما هو عليه في مطعم ، فأنت بحاجة إلى إعطائه الشكل الأصلي. على سبيل المثال ، قم بصب الحبوب الجاهزة التي لا تزال دافئة في وعاء دائري أو بيضاوي ، ثم قم برشها جيدًا ، ثم اقلبها على طبق. توضع ورقة من البقدونس فوقها ، بجانبها اللحم أو السمك. لتشكيل جزء جميل ، يمكنك حتى أن تأخذ كأس ويسكي عادي. سيسمح لك بإنشاء شريحة عالية ومتساوية من الحبوب المسلوقة على طبق.
• يمكن ببساطة سكب الأرز على طبق في شريحة وسكب مع المرق أو الصلصة. على سبيل المثال ، تُقلى حفنة من الدقيق في الزبدة ، وتُسكب مع الكريمة الثقيلة ، وتُرش بالجبن المبشور والثوم المحبب وتترك على نار خفيفة حتى تصبح الكتلة متجانسة. يتناسب الأرز مع جميع أنواع الصلصات التي تعتمد على منتجات الألبان ومعجون الطماطم وهريس الخضار.
• مباشرة قبل التقديم ، يمكن وضع الحبوب المطبوخة في ورق القصدير أو طبق الخبز. أعلى - أضف اللحوم والخضروات وأي صلصات وجبن مبشور. يمكن تقديم طبق خزفي الأرز هذا مباشرة في رقائق معدنية في أجزاء.

قد يصبح الأرز طبقًا للمائدة الاحتفالية ، إذا تم تزيينه بشكل جميل وتقديمه للضيوف بطريقة غير عادية.

يبدو ، ما الذي يمكن أن يكون أبسط من الأرز المطبوخ؟ ربما تكون أحد هؤلاء الأشخاص الذين تمكنوا من طهي الأرز المثالي بغض النظر عن الموقع أو القدر أو الموقد أو نوع الأرز. ومع ذلك ، في محاولة لإنشاء صيغة موحدة لطهي الأرز ، اتفق الطهاة على أن التجربة والتجارب العديدة فقط هي التي ستساعدك في العثور على الطريقة المثالية. هناك العديد من المتغيرات التي تدخل في عملية الطهي.

2. نقع الأرز

يسمح النقع بتحقيق طهي أسرع وأكثر اتساقًا للأرز. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك النقع بعدم التفكير في متغيرين: النقع والتجفيف. تؤثر كلتا العمليتين على المحتوى الرطوبي للأرز - فكلما كان الأرز جافًا ، زاد الماء الذي يحتاجه للطهي. نظرًا لأنك غالبًا ما تكون غير معتاد على هذه المعلومات ، فمن خلال نقع الأرز ، تتخلص من المخاوف غير الضرورية.

3. الماء البارد أم المغلي؟

يعتمد على الطريقة التي ستستخدمها لطهي الأرز. يُغلى الأرز عادة في ماء بارد مع غلق الغطاء. عندما يغلي الماء ، تنخفض النار ويستمر طهي الأرز مع إغلاق الغطاء على نار بطيئة جدًا حتى يتم امتصاص الماء تمامًا. في الماء المغلي ، يُطهى الأرز والغطاء مفتوحًا حتى يغلي الماء ، ثم تنخفض النار ، ويُغطى الأرز بغطاء ويُطهى على نار خفيفة جدًا. تعتمد الطريقة المختارة إلى حد كبير على نوع الأرز والطبق الذي يتم تحضيره.

4. للتدخل أو عدم التدخل؟ ملح أم لا ملح؟

لا تقلب أو تضيف الملح إذا كنت تريد طهي أرز رقيق ، وليس الريزوتو أو العصيدة. التحريك والملح يدمران بنية الحبة ، مما يجعلها أكثر لزوجة.

5. نسب الماء والأرز

يمكنك كتابة "أطروحة دكتوراه" حول هذا الموضوع في مئات الصفحات مع مجموعة من الصيغ والحسابات والجداول. سأقتصر على بعض الاستنتاجات. نسبة كوب واحد من الأرز إلى كوبين من الماء بعيدة كل البعد عن كونها عالمية. لتحضير أرز رقيق بنسبة 64٪ محتوى رطوبة ، هناك حاجة إلى 145 جرامًا من الماء لـ 100 جرام من الأرز مع محتوى رطوبة بنسبة 12٪. كوب واحد من الأرز يبلغ حوالي 205 جرام ، مما يعني أنك تحتاج كوبًا واحدًا من الماء لطهيه ، أو 240 جرامًا. بشرط ألا يتبخر الماء أثناء عملية الطهي.

لذلك ، كل هذا يتوقف على كمية الماء التي تتبخر أثناء عملية الطهي ووقت الطهي نفسه.

تستغرق معظم أنواع الأرز الأبيض من 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج. إذا كان الأرز منقوعًا مسبقًا ، فسيقل وقت الطهي بمقدار النصف تقريبًا (لكن هذا لا يعني أن نصف الماء مطلوب ، لأن معظم الماء يتبخر).

يعتمد فقدان الماء على مكونين: إحكام الغطاء وعرض المقلاة. إذا قمت بطهي الأرز في قدر عميق وضيق ، فستحتاج إلى كمية أقل من الماء ، والعكس صحيح.

نظرًا لأنه من المستحيل التنبؤ بكل هذه المكونات ، فلا يمكن إعطاء تعليمات عالمية. لذلك ، فإن الطريقة الوحيدة لتحقيق أرز مثالي ونسبة مثالية من الماء والأرز هي من خلال التجربة والخطأ. ومع ذلك ، دعني أقول إنه كلما طهيت أرزًا أكثر ، قل الماء الذي ستحتاجه. على سبيل المثال ، بالنسبة للأرز الرقيق طويل الحبة (بدون النقع المسبق) ، تنطبق القاعدة "الذهبية" التالية:

1 كوب أرز - 1 1/2 كوب ماء

2 كوب أرز - 2 1/2 كوب ماء

3 أكواب أرز - 3 1/2 كوب ماء.

آمل أن تساعدك النصائح المذكورة أعلاه في تحسين عملية طهي الأرز وتحقيق نتيجة غير مسبوقة في كل مرة. وكمكافأة ، أقترح مشاهدة فيديو حصري: 3 قواعد بارعة ، والأرز الهش سيظهر دائمًا!

تتضح فوائد وشعبية الأرز من خلال حقيقة أن أكثر من نصف سكان العالم يضعونه على المائدة يوميًا. هذه واحدة من أقدم الثقافات التي تم تدجينها منذ أكثر من 8 آلاف عام. في العديد من البلدان الآسيوية ، هذه هي الحبوب الوطنية ؛ يأكلها اليابانيون ثلاث مرات في اليوم. هناك العديد من الأطباق من هذه الحبوب ، وكل منها يتطلب نوعًا معينًا من الحبوب وطريقة الطهي. لقد أعددنا لك دليلاً كاملاً سنخبرك فيه بكيفية اختيار الأرز وكيفية طهيه بشكل صحيح.

هل كل الأنواع مفيدة على قدم المساواة؟

يوجد حوالي 10 آلاف نوع من الحبوب ، منها 20-30 فقط تستخدم في الطهي. تختلف الحبوب في الطريقة ودرجة المعالجة والأصناف.

طريقة ودرجة المعالجة

أرز غير مقشر أو غير معالج. تُباع الحبوب في قشور النخالة وقشرتها البنية ، والتي تحتفظ بجميع الفيتامينات والمعادن التي توفرها الطبيعة. شائع لدى الأكل الصحي.

لا تتم معالجة أرز الأرز ، مع الاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة في قشرة النخالة والقشر

البني (البني) ، مثل الأرز ، غير مصقول. يتم تحرير الحبوب من القشر ، بينما تبقى قشرة النخالة. هذا يسمح لك بحفظ جميع العناصر الغذائية ، مما يجعل التنوع أكثر قيمة للتغذية.

يحتفظ الأرز البني بقشر النخالة لكنه يزيل القشرة

أبيض أو مصقول - مقشر من القشرة ومعه من معظم الفيتامينات والعناصر النزرة. من حيث الفائدة ، فإنه يفقد الأرز والبني ، ولكن يتم تخزينه لفترة أطول.

الأرز المصقول خالي من القشرة ومعه معظم الفيتامينات والمعادن

على البخار (ذهبي). يخضع المنتج للمعالجة بالبخار ، حيث تمر 80٪ من المواد المفيدة من القشرة إلى الحبوب ، وبعد ذلك يتم صقل الحبوب. يحتفظ الصنف المبخر على جميع المزايا ويخلو من عيوب المنتج الخام.

بعد المعالجة ، تنتقل معظم العناصر الغذائية من القشرة إلى الأرز المطهو ​​على البخار

في الطبخ ، يتم اعتماد التصنيف وفقًا لشكل الحبوب وحجمها.

الجدول: الخصائص المقارنة للأرز لأشكال الحبوب المختلفة

معرض الصور: أصناف الطهي

يحتوي أرز الحبوب المستدير على أعلى نسبة من النشا ، وهو مناسب لصنع العصيدة يمكن أيضًا أن يكون الأرز متوسط ​​الحبة بنيًا ، وهذا الصنف يحتوي على نسبة نشا متوسطة يعتبر الأرز متوسط ​​الحبة عالميًا ، ويستخدم لطهي أي أطباق. يحتوي الأرز طويل الحبة على حبة طويلة رفيعة ، وهو الأنسب لصنع الأرز الرقيق. يستخدم الأرز قصير الحبة في صنع السوشي واللفائف

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

يتم تحديدها من خلال تكوين الحبوب. تحتوي الحبوب على ما يقرب من 8٪ بروتين ، بينما لا تحتوي على الغلوتين ، مما يسبب الحساسية. يصل محتوى الكربوهيدرات المعقدة (النشا) في بعض الأصناف إلى 78٪.

يوجد القليل من الألياف في الأرز ، باللون البني 4.5٪ ، مصقول - 3٪. تحتوي الحبوب على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. هذه هي فيتامينات A ، E ، PP ، المجموعة B (حمض الفوليك ، حمض البانتوثنيك ، الثيامين ، الريبوفلافين ، النياسين) ، والزنك ، والكالسيوم ، والحديد ، واليود ، والأرز تتفوق على الحبوب الأخرى في محتوى البوتاسيوم والفوسفور. معظم الفيتامينات والمعادن موجودة في القشرة ، لذا فإن المظهر غير المصقول يكون أكثر فائدة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على تنوعه وطريقة تحضيره ، 100 غرام. المنتج يحتوي على 140-360 سعرة حرارية.في الجريش البني 285 كيلو كالوري ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للحبوب البيضاء المستديرة 340 سعرة حرارية. في نفس الوقت ، 100 غرام. أرز مسلوق يحتوي فقط على 140 سعرة حرارية ، مقلي 150 سعرة حرارية.

على الرغم من الاختلافات ، فإن جميع أنواع وأنواع الأرز مفيدة ، ولكن بدرجات متفاوتة.

خصائص مفيدة وتطبيقاتها

1. تستخدم الحبوب على نطاق واسع في التغذية الغذائية. محتوى الألياف المنخفض يجعل المنتج سهل الهضم ، ويوفر النشا الطاقة لفترة طويلة.
2. يساعد المحتوى العالي من الكربوهيدرات "الطويلة" مرضى السكر على الحفاظ على مستوى ثابت من السكر في الدم.
3. يساعد ديكوتيون في حالات الإسهال وعسر الهضم عن طريق طلاء الغشاء المخاطي وامتصاص السموم.
4. تعمل فيتامينات ب على تطبيع الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وتزيد من مقاومة الإجهاد ، وتحسن حالة الشعر والجلد والأظافر.
5. يساعد المحتوى العالي من البوتاسيوم وغياب الأملاح على تطهير المفاصل ، ويحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ، ويطبيع ضغط الدم ووظائف الكلى.
6. القدرة على إزالة السموم ، وعدم وجود الملح وانخفاض محتوى السعرات الحرارية تسمح باستخدام أصناف غير مكررة لفقدان الوزن.
7. يستخدم الأرز أيضًا في التغذية الرياضية لبناء العضلات. في 100 غرام. يحتوي المنتج على ما يصل إلى 8 غرام من البروتين الضروري لهذا الغرض.

هذا مثير للاهتمام! اكتشف العلماء اليابانيون أن الاستهلاك المنتظم للأرز البني يحسن الذاكرة والذكاء.

كيف تطبخ - أسرار طبخ الأرز الصحيح

إن طهي الأرز الصحيح ليس بالأمر السهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى اختيار مجموعة مناسبة ، وتناول الحبوب والسائل بالنسب الصحيحة ، واتباع التكنولوجيا بدقة.

وقت الطبخ

يعتمد وقت الطهي على التنوع وطريقة المعالجة المسبقة للحبوب والطبق المخصص له. متوسط ​​مدة طهي الحبوب 25 دقيقة.

• يغلي الأبيض لمدة 15-20 دقيقة ؛
• على البخار - 20-30 دقيقة ؛
• بني - 30-40 دقيقة ؛
• البرية - 40-60 دقيقة.

كم من الماء والحبوب يجب أن تأخذ

جدول نسبة الحبوب والماء

قواعد صنع الأرز الهش

إذا نجحت كل ربة منزل في طهي العصيدة ، فغالبًا ما تنشأ صعوبات عند تحضير عصيدة قابلة للتفتيت. هناك بعض القواعد البسيطة للتأكد من ضمان خروج الطبق:

1. تناول أصنافًا طويلة الحبة ، يوصي الخبراء باستخدام البسمتي والياسمين.
2. النسبة الكلاسيكية من الحبوب والماء هي 1: 2.
3. اشطف الحبوب عدة مرات قبل الطهي لإزالة النشا الزائد.
4. ضع الحبوب في ماء مغلي.
5. طهي الطبق على نار خفيفة.
6. أثناء الطهي ، لا تفتح الغطاء ولا تقلب الحبوب.

نصيحة! بعد الغسل ، انقعي الحبوب في ماء ساخن. سيؤدي ذلك إلى إطلاق الإنزيمات وتحسين امتصاص الجسم للكالسيوم والمغنيسيوم والزنك. سيصبح طعم الطبق أكثر كثافة.

ميزات الطبخ

تختلف طرق الطهي باختلاف الأصناف والأواني المستخدمة والغرض من المنتج. القاعدة العامة لجميع الطرق: يجب غسل الأرز قبل الطهي.

يجب غسل الأرز قبل الطهي

للمقبلات والسلطات

لهذه الأغراض ، يأخذون أصنافًا طويلة الحبة ويحضرون أرزًا هشًا ، والذي سبق ذكره. يستخدم الإيطاليون هذه الوصفة:

إذا كان الأرز مخصصًا لطبق جانبي ، ضعي قطعة من الزبدة في المقلاة بعد الطهي ، أو اسكبي ملعقة كبيرة. ملعقة زيتون. بالنسبة للسلطات ، يمكن غسل الحبوب الجاهزة لزيادة قابليتها للتفتيت.

للسوشي ، لفات

اختر صنفًا مستديرًا ذو حبة قصيرة ، يحتوي على الكثير من النشا وبعد الطهي يكتسب اللزوجة اللازمة. لكوب واحد من الحبوب ، يؤخذ 1.5 كوب من الماء.

فيديو: كيفية طهي أرز السوشي المثالي في المنزل

بيلاف

يتم استخدام أي نوع لتحضير بيلاف: طويل الحبة ، مستدير ، متوسط ​​وحتى قصير الحبة ، لكن الخبراء يوصون بأصناف أوزبكية. لكن أي أرز يتطلب تحضيرًا أوليًا حتى يتم تشبع الحبوب بزيرفاك (مرق) أثناء عملية الطهي.

1. بعد الغسيل ، تنقع الحبيبات في ماء دافئ مع إضافة الملح. سوف يزيل الماء النشا الزائد ، "يفتح" الحبوب ، لن يسمح الملح لها بالالتصاق ببعضها البعض. يعتمد وقت النقع على نوع الحبوب ، ولكن يجب ألا يقل عن ساعتين.

   ينقع الأرز قبل الطهي

2. بعد النقع ، يتم تصريف الماء وتحميل الحبوب في زيرفاك يغلي. من المهم أن يكون الأرز مغطى بالكامل بالزيرفاك. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف الماء بحيث لا يقل عن 2 سم فوق سطح الحبوب.

   إذا لزم الأمر ، يضاف الماء إلى المرجل

3. تزداد النار إلى أقصى حد ، بعد الغليان تنخفض الحرارة ويطهى البيلاف حتى ينضج.
4. لا يغلق الطبق بغطاء ولا يحرك الطبق حتى يمتص السائل. مع تبخر الرطوبة ، ستغرق الدهون العائمة وتنقع الحبوب. سوف يكتسب المذاق والرائحة المرغوبة ، ولن تسمح الدهون للحبوب بالالتصاق ببعضها البعض.

   يترك على نار هادئة حتى يتم امتصاص السائل

5. عندما لا يتبقى ماء على السطح ، يتم جمع الأرز في شريحة ، وتُغلق الأطباق بإحكام بغطاء وتترك لتختفي لمدة نصف ساعة.
6. بعد ذلك ، يمكن خلط بيلاف ووضعه على طبق والتمتع به.

   ضع بيلاف النهائي على طبق

كاشي

يتم تحضير العصيدة من أصناف نشوية - حبيبات مستديرة ومتوسطة. يتم أخذ كمية الماء اعتمادًا على اللزوجة المرغوبة للطبق ، انظر نسب الحبوب والماء في الجدول. يجب تقليب هذا الطبق أثناء الطهي ، وإلا ستحترق العصيدة.

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير عصيدة الحليب. لتحضير الطبق ، تُغلى الحبوب أولاً في الماء ، ثم يُضاف الحليب ويستمر الطهي.

كيف لطهي عصيدة الحليب

نصيحة! لا تضع الأرز في الحليب على الفور ، ستستغرق العصيدة وقتًا أطول في الطهي.

فيديو: كيفية طهي عصيدة الأرز بالحليب

إذا قمت بطهي العصيدة في الماء ، اسكب الكمية المطلوبة من السائل في المقلاة على الفور واطبخها مع التحريك حتى تنضج.

طبخ أنواع مختلفة من الأرز

على نحو متزايد ، عند اختيار مجموعة متنوعة من الأرز ، يتم إعطاء الأفضلية للبني (البني) بسبب فائدته الأكبر. لكن لا يعرف الجميع كيفية طهي منتج غير عادي. يجب أن تؤخذ بعض الفروق الدقيقة في الاعتبار.

طبخ الأرز البني

1. بعد الغسيل ، تنقع الحبيبات لمدة 2-3 ساعات.
2. أثناء عملية الطهي ، يزداد حجم الحبوب بمقدار 3 مرات ، لذلك يتم أخذ 2.5 كوب من الماء لكوب واحد من الحبوب.
3. من الأفضل استخدام أطباق واسعة ومسطحة للتدفئة المنتظمة لكامل حجم الحبوب.
4. مدة الطهي 30-40 دقيقة ، حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. بعد ذلك ، يُترك الأرز تحت الغطاء لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

لا تختلف عملية الطهي نفسها عن تحضير الأرز الهش.

بالنسبة لربات البيوت عديمي الخبرة ، فإن أسهل طريقة لتحقيق نتيجة جيدة هي طهي الأرز في أكياس.

كيفية طهي الأرز في أكياس

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر كبير وماء وملح وكيس من الأرز.

من السهل طهي الأرز في أكياس حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة

1. صب المزيد من الماء في القدر واسلقه. يتم أخذ 1 لتر من الماء على الأقل لكل كيس واحد.
2. ملح الماء حسب الرغبة ، اغمس الكيس فيه. ليس من الضروري فتح العبوة واختراقها ، فهي بها ثقوب بالفعل.
3. يُغلق القدر بغطاء ويُطهى على نار متوسطة. وقت الطهي موضح على العبوة. عادة ما يكون اللون الأبيض من 12 إلى 18 دقيقة ، بالنسبة للبني من 22 إلى 25 دقيقة.
4. بعد الطهي ، أخرجي الكيس من المقلاة بملعقة مثقوبة أو بشوكة.
5. دع الماء يستنزف عن طريق وضع الكيس في مصفاة.
6. افتح الكيس من أحد الأطراف ، ضع الطبق النهائي على طبق ، أضف الزيت أو الصلصة.

لا تحتاج الحبوب الموجودة في الأكياس إلى الغسيل المسبق ، فهي جاهزة بالفعل للطهي والبخار. لا يباع الأرز المطهو ​​على البخار في أكياس فقط. تقنية الطهي الخاصة بها هي نفسها البيضاء ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً - 20-30 دقيقة.

الطبخ في أدوات المطبخ المختلفة

تعمل جميع أنواع أدوات المطبخ على تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. إذا كان منزلك يحتوي على قدر بطيء ، أو قدر بخاري ، أو ميكروويف ، أو طباخ أرز ، فاستخدمها.

في غلاية مزدوجة

1. تُسكب البذور بالماء الساخن وتترك لمدة 30 دقيقة.
2. صفي الماء ، وضعي الحبوب في طبقة متساوية في حامل خاص للأرز.
3. صب الماء في خزان البخار ، واضبط وضع "الحبوب" ، واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة.
4. بعد انتهاء الدورة ، اتركي الطبق في الجهاز لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.

في الميكروويف

1. ضع الحبوب المحضرة في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
2. صب الماء الساخن بنسبة 1: 2 ، ملح.
3. أغلق الأطباق بغطاء ، ضعها في الفرن لمدة 5 دقائق ، وقم بتشغيل الطاقة القصوى.
4. قلل الطاقة بمقدار النصف واطهي لمدة 15 دقيقة.
5. اترك الطبق ينقع لمدة 15 دقيقة أخرى دون إخراجه من الفرن.

في طباخ بطيء

في وعاء طهي الأرز

أسهل طريقة طهي متاحة. يكفي وضع المنتجات وصب الماء بالنسبة الصحيحة وتشغيل الجهاز. سوف يقوم بالباقي بنفسه.

ضع المنتجات في وعاء طهي الأرز ، وستقوم بالباقي

نصيحة! عند اختيار أواني لطهي الأرز على الموقد ، أعط الأفضلية للأواني ذات الجدران السميكة أو مقلاة عميقة من الحديد الزهر. تحتفظ بالحرارة لفترة أطول ، وتسخن بشكل متساوٍ.

النكتة الشائعة حول كيف أن الصينيين ، الذين سيتفاجئون جدًا عندما يعلمون أن الأرز طبق جانبي ، لهم أساس. هذا المنتج مكتفي ذاتيًا ولذيذًا من تلقاء نفسه ، وقد تم إعداده بمهارة ، وقد يحل محل الوجبة الكاملة. استفد من المعرفة المكتسبة واستمتع بمذاق هذه الحبوب الصحية.

ومرحبا مرة أخرى أيها عشاق فنون الطهي! هل تعرف كيف تطبخ أرزًا لذيذًا ومتفتتًا؟ قد يبدو هذا غريبًا ، لكن بالنسبة للعديد من ربات البيوت المتمرسات ، يصبح هذا مشكلة.

واجهت أيضًا صعوبات حتى تعلمت بعض الأسرار حول كيفية طهي الأرز في قدر على الماء. اليوم سوف أشارككم النصائح الأكثر فائدة.

من أجل طهي الأرز بشكل صحيح ، من الضروري مراعاة جميع الفروق الدقيقة - من اختيار الحبوب إلى مدة الطهي.

يمكنك الطهي بعدة طرق ، كل هذا يتوقف على الغرض منه - لطبق جانبي أو للعصيدة. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء أو قدر أو مقلاة أو غلاية مزدوجة.
تم استخدام هذه الثقافة منذ العصور القديمة. من المعروف أن وطنها كان آسيا.

في روسيا ، بدأ استخدام الأرز في القرن التاسع عشر.

تعتمد مدة الطهي وكيفية صنعه على نوع الحبوب:

1. يجب أن تطهى الحبوب الطويلة لمدة 20 دقيقة. في نفس الوقت ، يتم أخذ ماءين لكل كوب من الأرز. لا تلتصق ببعضها البعض ، يتم تقديمها مع الأسماك أو اللحوم أو تستخدم للسلطات.
2. حبة متوسطة تغلي لمدة 15 دقيقة. يتم أخذ الماء بنسبة 1 إلى 2.25. في هذه الحالة ، يلزم النقع المسبق لمدة 15 دقيقة. وهي مناسبة للبيلاف والمخللات والحبوب.
3. يجب غلي الحبوب المستديرة لمدة 15 دقيقة. يُسكب كوب من الأرز مع 2.5 كوب من الماء. يتم استخدامه للطواجن والسوشي.

يتم تقسيم الحبوب أيضًا وفقًا لطرق المعالجة. يوجد أرز مصقول أو أبيض ، بني أو غير مصقول أيضًا.

من المهم في أي طبق نطبخ الأرز حتى لا يحترق.

تحضير الأرز

لكي يصبح المنتج متفتتًا ، من المهم تحضيره بشكل صحيح.

إليك كيف ستسير الأمور:

1. يتم فتح العبوة وأخذ عينات من المواد الغريبة.
2. يغسل الأرز تحت الماء الجاري خمس مرات على الأقل. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تقليل كمية المكونات النشوية.
3. إذا لزم الأمر ، يتم نقع الحبوب مسبقًا.
4. ثم يمكن التخلص من المنتج على منخل لإزالة السوائل الزائدة.

النقع يجعل الأرز مفتتًا حتى لا يلتصق ببعضه البعض. يمكن سمر حبات الياسمين الطويلة بالماء المغلي ثم شطفها بالماء البارد.
أتمنى أن تستمتع بالنصائح التالية:

1. لا يمكنك تسطيح الطبق. لتحضير أرز لطبق جانبي لـ4 أشخاص ، تكفي ملعقة صغيرة من الملح.
2. إذا كان الأرز يشبه العصيدة ، فيمكن استخدامه.
3. لا تقلب الأرز أثناء الطهي.
4. إذا لم يتم طهي الحبوب ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء وتغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
5. استخدم التوابل لإضافة اللون إلى الحساء. لإنشاء صبغة صفراء ، فإن الكركم مناسب. سوف يتحول لون الياقوت إذا أضفت عصير الشمندر ، كما سيجعل الكاري المنتج أكثر صفراء.
6. لمنع الحبوب من الالتصاق ببعضها البعض أثناء الطهي ، أضف القليل من الزيت النباتي.

كيف تصنع أرز منفوش؟

ضع في اعتبارك الوصفة التقليدية. لتحضيره ، ستحتاج إلى 200 جرام من الحبوب ونصف لتر من الماء وقليل من الملح.

سيستغرق الطهي من 50 إلى 60 دقيقة.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:

• صب الماء البارد في قدر ثقيل الجدران. يجب أن يكون مقدارها ضعف كمية الأرز ؛
• أشعل النار وانتظر حتى تغلي ؛
• تضاف الحبوب وتطهى لمدة 20-30 دقيقة ، حسب نوع المنتج ؛
• يُصفّى الأرز في مصفاة ويُسكب فوقه الماء الساخن.

كثير من الناس يستخدمون الأرز في أكياس. يستغرق التحضير حوالي 15 دقيقة.

كيفية طهي الأرز المنفوش

تعتمد طرق الطهي على نوع الأرز.

على البخار

لتحضير هذا النوع من الأرز ، يجب أن تتناول كوبًا من الحبوب مع كوبين من الماء وملعقة صغيرة من الملح.
استعد مثل هذا:

1. يُسكب كوبان من الماء في طبق سميك.
2. ملح الماء بعد الغليان.
3. ثم يجب عليك صب الحبوب المغسولة والنظيفة.
4. بعد ذلك ، انتظر حتى يغلي المزيج وأطفئ النار.
5. يجب تغطية الأطباق بغطاء وعدم إزالتها من النار. بعد 40 دقيقة ، سيظهر منتج متفتت.

بني

للتحضير ، خذ كوبًا من الأرز ، 2.5 كوب ماء وملح.

لتحضير طبق متفتت ، اتبع الخطوات التالية:

1. صب 2.5 كوب من الماء في طبق سميك الجدران.
2. ملح بعد الغليان.
3. يتم نقع الحبوب مسبقًا لمدة 50-60 دقيقة.
4. ثم تُسكب الحبوب ، وعند الغليان ، يجب تقليل النار.
5. بعد الإغلاق ، اترك الطبق يقف والغطاء مغلقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

حبة طويلة وحبوب دائرية

للحصول على كأس من حبة أو أخرى ، تحتاج إلى كوبين من الماء.

يتضمن إجراء التحضير الخطوات التالية:

1. اشطف الحبوب 5 مرات على الأقل.
2. صب الماء البارد في وعاء.
3. أشعل النار وانتظر حتى تغلي.
4. يمكن نقع الحبوب لمدة 20 دقيقة.
5. يملح الماء المغلي ويضاف الأرز.
6. يجب أن يغلي الخليط مرة أخرى.
7. بعد غليان الحبوب ، خففي الحرارة أو أطفئيها تمامًا.
8. سوف تمتص الحبوب الماء وتصل إلى الجاهزية الكاملة.

كيفية طهي الأرز في طباخ بطيء

يكفي فقط طهي الحبوب في طباخ بطيء. يجب غسلها ووضعها في وعاء وسكب الماء المغلي بنسبة 3 إلى 5.

ثم تحتاج إلى إضافة الزيت والملح وتعيين وضع الحبوب. تحتاج إلى الطهي حتى نهاية البرنامج.
في الطباخ البطيء ، يمكنك أيضًا طهي طبق مبخر لذيذ. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون قنافذ الأرز. في هذه الحالة ، يتم استخدام وضع القدر البخاري ، ويتم غمر المنتج بغطاء مغطى لمدة 5 دقائق.

الطبخ عموم

يمكنك طهي طبق لذيذ في المقلاة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 200 جرام من الحبوب و 400 جرام من الماء والزيت النباتي.
هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم تحضيرها بها:

• تُغسل الحبوب وتُنقع إذا لزم الأمر ؛
• يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن ؛
• ثم تُسكب الحصى وتُقلى ؛
• بعد القلي يضاف الماء والتوابل وتغطى بغطاء. تحتاج إلى أن ينضج لمدة 20-40 دقيقة.

وصفة لبخار

للحصول على 200 جرام من الأرز ، تحتاج إلى تناول الكثير من الماء بحيث تغطي الحبوب من الأعلى بمقدار 5-6 سم.
تحتاج إلى التحضير مثل هذا:

• شطف وفرز الحبوب ؛
• صب الماء في وعاء باخرة ؛
• نضع جميع المكونات ويوضع على وضع خاص.

طبق في الميكروويف

من السهل طهي الطعام اللذيذ في الميكروويف. تحتاج أولاً إلى فرز وغسل 200 جرام من الأرز ، ثم وضعها في طبق خاص بغطاء.

يُسكب في الماء ويضاف الملح. اضبطه لمدة 20 دقيقة.

ملامح طبخ الأرز بالحليب

يمكنك طهي منتج لذيذ مع الحليب. للطبخ ، ستحتاج إلى كوب من الأرز ونصف لتر من الحليب والزبدة والملح والسكر.
إليك ما يجب فعله:

• اشطف الحبوب ، واسكب كوبًا من الماء ، وأشعل النار وانتظر حتى يتم امتصاص الرطوبة ؛
• يُسكب نصف كوب من الحليب ويُغلى ، ثم يُترك على نار خفيفة ؛
• أضف الحليب شيئًا فشيئًا حتى يتكاثف. صب الملح والسكر. ثم نضع في الزيت.

يمكنك إضافة المكسرات والزبيب والفواكه إلى العصيدة.

إذا كنت تعرف بعض النصائح القيمة ، فاكتبها في التعليقات. حتى نلتقي مرة أخرى أيها القراء الأعزاء!