وصفات المطبخ الصوم. التغذية السليمة في الصيام ومثال لقائمة الطعام لمدة أسبوع. صلصة الخردل
ملصق ممتازيقام عام 2019 في الفترة من 11 مارس إلى 27 أبريل، مما يمثل تغييرًا جذريًا في النظام الغذائي لجميع المؤمنين. يعتبر الصوم الكبير أحد أكثر الصيام صرامة في تقويم الكنيسة، حيث يبدأ قبل سبعة أسابيع من عيد الفصح ويستمر لمدة 48 يومًا. ›
هناك عمود في الفناء، ونحن، كما لو كانت خطيئة، نتذكر الفطائر، والعائلة تطلب طهي الطعام، ولذا نريد إرضائهم بالفطائر اللذيذة. ويبدو أن الفطائر بدون بيض وحليب، لكنها موجودة الفطائر الخالية من الدهون، فيها هذه المكونات الهامةيتم استبدالها بآخرين، ونتيجة لذلك فهي ليست أسوأ من الفطائر المعتادة والمحبوبة لدينا. ›
خلال الصوم الكبير، المنتج الحيواني الوحيد المسموح به هو الأسماك. وفقا للميثاق الرهباني الصارم، يمكنك تناوله لمدة يومين فقط لمدة 7 أسابيع طويلة! لكن ليس من المتوقع منا، نحن العلمانيين، أن نقدم مثل هذه التضحيات، لذلك نأكل السمك كثيرًا خلال الصوم الكبير. كيف يتم طهي السمك بحيث لا يكون لذيذًا فحسب، بل يكون أيضًا سهلاً بالنسبة للكائن الحي الذي لم يعتاد على الأطعمة الثقيلة؟ الخيار الأفضل- سمك على البخار. ›
الخضار المطبوخة على البخار يمكن أن تكون لذيذة! نعم، لا ينبغي أن يكون بأي طريقة أخرى! كل شيء محفوظ في الخضار المطبوخة على البخار مادة مفيدة، والذي في الطبخ التقليدياذهب إلى المرق ، وبالإضافة إلى ذلك ، يكاد يكون من المستحيل هضم الخضار المطبوخة على البخار. وإذا كنت المالك الفخور للغلاية المزدوجة مع وضع إيقاف التشغيل التلقائي وجهاز ضبط الوقت، فإن عملية إعداد وجبة غداء أو عشاء خفيفة تتحول إلى متعة. ›
المنشور القادم يمنح أجسامنا فرصة رائعة لأخذ استراحة من المايونيز والضمادات الأخرى التي تعتمد عليها وتناول الفيتامينات الحية التي نحتاجها بشدة في الربيع. ›
الصوم الكبير ليس وقتاً للتطهير الروحي فحسب، بل هو وقت التطهير الجسدي أيضاً. يشعر الكثير من الناس بالقلق بشأن ما يجب تناوله. أطباق لا طعم لهاولكن هذا ليس صحيحا تماما، لأنه معروف اليوم بكل بساطة كمية كبيرةوصفات لذيذة لأطباق اللحم بدون زيت. ›
الصيام ليس الوقت المناسب للتخلي عن الأطعمة المفضلة لديك. هل تريد كرات اللحم؟ دعونا نطبخ كرات اللحم الخالية من الدهوننظرًا لوجود العديد من الوصفات التي تسبب الدوار. ›
تعتبر الفطائر مثالية لتناول وجبة خفيفة في العمل، فهي مريحة لأخذها معك على الطريق، ولكن مع بداية الصوم الكبير، يحرم الكثيرون أنفسهم من هذه المتعة. ولكن إذا كنت تطبخ فطائر بدون لحمبدون إضافة الحليب والبيض، طعمه لذيذ بكل بساطة، يمكنك تدليل نفسك بالمعجنات العطرية حتى في الصيام. ›
لا يكفي خلال الصيام الطويل أطباق مألوفة. يعترف العديد من الصائمين بأنهم يتحملون بسهولة نقص اللحوم، لكنهم يفتقدون السلطات مع المايونيز. مايونيز كلاسيكيلا يمكنك الصيام، لأنها صلصة تحتوي على البيض. ›
يبدأ كل صباح تقريبًا برنين المنبه، ووقت الصوم الكبير ليس استثناءً، فنحن لا نزال في عجلة من أمرنا للعمل، وفي هذه الأثناء نتمكن من القفز إلى الحمام والاستعداد وحتى تناول وجبة الإفطار. ولكن إذا كان من الممكن عادة تناول عجة أو شطيرة مع النقانق أو الجبن، فخلال الصوم الكبير، يجب ألا تحتوي وجبة الإفطار على منتجات حيوانية. ›
خلال الصوم الكبير، هناك قيود صارمة للغاية ولا يمكنك تناول المنتجات الحيوانية، ولكن مع ذلك، لا يمكنك تناول الطعام الصحي فحسب، بل يمكنك أيضًا تناوله طعام لذيذلأنه اليوم معروف بما فيه الكفاية عدد كبير من مجموعة متنوعة من الوصفاتوجبات بسيطة لذيذة وشهية. ›
لسبب ما، عند عبارة "البرشت العجاف"، يحصل الكثير من الناس على تعبير حزين، أو بالأحرى، حزين على وجوههم (بالمناسبة، بين الناس هناك مثل هذا التعبير "تعبير الوجه العجاف"، والذي، على الأرجح ، جاء من هنا). وعبثا بالمناسبة! بورشت الصوم- هذا طبق لذيذ وغني وسميك وصحي للغاية. ›
قررت أن أكتب مقالاً عما يمكنك تناوله في الصيام، وما هي الأطباق التي يمكنك طهيها على مائدة الصيام.
بعد كل شيء، تريد أن تأكل لذيذًا ومتنوعًا وصحيًا وغير ممل، بحيث لا تأكل نفس الشيء كل يوم، أليس كذلك؟
أود أن أقدم لكم بعض أفكار لذيذةكيف تطعم نفسك وعائلتك خلال فترة الصيام.
من هذه المقالة سوف تتعلم:
ماذا يمكنك أن تأكل في القائمة اللاحقة للتغذية الخالية من الدهون
لذلك يعرف الكثير من الناس أن الصيام يمكن أن يكون صارمًا وليس صارمًا.
علاوة على ذلك، خلال نفس الصيام، توجد اختلافات معينة في النظام الغذائي اليومي.
وبناء على ذلك فإن الأطباق التي يتم تناولها تختلف.
الصيام الصارم وغير الصارم - ما الفرق بينهما؟
جميع المشاركات تختلف في درجة خطورتها.
- مشاركة صارمة:
خلال سريع صارميُسمح فقط بالأطعمة النباتية (الخضار والفواكه والحبوب)، وتُستبعد جميع المنتجات الحيوانية تمامًا. يمكن معالجة الطعام حرارياً أو نيئاً (هذه هي أيام الأكل الجاف).
- مشاركة أقل صرامة:
عندما يُسمح في بعض الأيام باستخدام الزيت النباتي في أطباق الأطعمة النباتية.
- ليست مشاركة صارمة:
يُسمح بالأسماك والزيوت النباتية هذه الأيام. بخلاف ذلك، فإن جميع الأطعمة نباتية، ولا يتم استهلاك اللحوم والحليب والبيض على الإطلاق.
يعتبر الصوم الكبير هو الأكثر صرامة. والباقي أقل صرامة.
ما الذي يمكن طهيه في هذا المنصب؟
كثير من الناس يعتقدون أن الصيام فقط شرحات الجزر, ملفوف مخللوالأرز "الفارغ"... لكن في الواقع، كل شيء ليس مخيفًا على الإطلاق أيها الأصدقاء!
كيف تحب اللازانيا والمعكرونة والبيتزا والفطائر المختلفة والزلابية والفطائر والفطائر والفطائر؟ ليس من الضروري الطهي من اللون الأبيض دقيق القمحإذا كنا لا نريد أن نتحسن! يمكنك الطهي من الحنطة السوداء والذرة والشوفان والبازلاء وما إلى ذلك.
وكيف تحب السندويشات اللذيذة المتنوعة معها الفطائر القلبيةوالخضروات و الكافيار الفطر، هلام، فطر الفطر، الحبوب الحلوة، الزلابية مع حشوات مختلفة والزلابية "الكسولة" (جنوكتشي، الزلابية، الزلابية)، جوليان، مجموعة متنوعة من السلطاتبتركيبة مُرضية لدرجة أنه من الصواب أن نطلق عليها الطبق الرئيسي والزلابية؟
بورشت، حساء الملفوف، الحساء، أطباق الفطر والمكسرات، وحتى "البيض المخفوق" بدون بيض!
وكم عدد الحلويات التي يمكنك طهيها، فهي غير مفهومة بشكل عام للعقل!
والحلويات والكوزيناكي والفطائر والبسكويت وحتى الكعك بالكريمة!
بما في ذلك - الكعك بدون دقيق، بدون بيض وبدون سكر، إنها بالفعل "أكروبات"، ولكن يمكنك تعلمها أيضًا!
وهو بعيد عن ذلك القائمة الكاملةتلك الأطباق التي تسمى العدس ...
وإذا كان السمك مسموحًا به، فهو عمومًا عطلة: عبارة عن حساء السمك، وشرحات اللحم، وكرات اللحم مع الأرز، ومعجون السمك، والأسماك المطبوخة على البخار، والمقلية، والمشوية، والسمك بالفرن.
مع الخضار المحشوة بالفطر والبصل وحشوات مختلفة مع السمك للفطائر والفطائر ... لا يمكنك سرد كل شيء!
ما هي المنتجات التي يمكن استخدامها في تحضير أطباق العدس؟
- الحبوب:
الدخن، القمح، الشعير، الشعير، الأرز بأنواعه. المزيد من الحنطة السوداء، البرغل، الكسكس، الحنطة، فريك الذرة. وكذلك دقيق الشوفان، والحبوب من عدة أنواع من الحبوب.
- نستعد منهم:
عصيدة، إضافة إلى أطباق الخضار، نصنع شرحات وزرازي وحشوات للفطائر والفطائر ونطبخها حساء الحبوبوالطواجن المختلفة.
من الحنطة السوداء، والشوفان، والأرز، والشعير، نشا الذرة, دقيق الجاودار، دقيق الحنطة نطبخ معجناتنا وخبزنا.
- الخضروات - كل شيء على الاطلاق
نستعد منهم:
الحساء، يخنة الخضار، هريس الخضار, شوربات هريسة , حشوات مختلفةوصلصات الخضار وكرات اللحم.
نضيفها إلى الفطائر ونصنع السلطات من الخام و الخضروات المغلية، الأوعية المقاومة للحرارة، الحساء، خبز، غلي، يقلى، البخار لهم.
أضف إليهم الحبوب والفطر واسكبهم بجميع أنواعهم صلصات لذيذةوتناول الطعام بهذه الطريقة، مقطعة إلى قطع.
التوت والفواكه والفواكه المجففة - كل شيء على الإطلاق
نستعد منهم:
مهروس الفاكهة، وأعشاب من الفصيلة الخبازية، والكومبوت، ومشروبات الفاكهة، والهلام، والمربيات، ومربيات الشاي. نلف العصائر الطازجة ونضيفها إلى المعجنات ونجهز حشوات الفطائر والفطائر ونضيفها إلى الحبوب. نحن نأكل بهذه الطريقة، كاملة أو مقطعة إلى قطع جميلة.
- الخضر - أي
ومنه نجهز:
تُضاف السلطات "الخضراء" إلى العصائر وتُقطع إلى السلطات المسلوقة و الخضار النيئة، رش بسخاء على لدينا وجبات جاهزة، نصنع حشوات "خضراء" للفطائر والفطائر.
- البقوليات:
البازلاء، الفول بأنواعه، الفول، الحمص، الفول المونج، العدس.
- الطبخ من الفول:
الحساء، والحساء المهروس، وإضافته إلى السلطات، وغليه وهرسه، وإضافته إلى يخنة الخضار، وطهي معجون الفاصوليا، والحشوات، وما إلى ذلك.
- المكسرات - ما تريد
نطبخ من المكسرات: صلصات الجوز (الحلوة والمالحة)، فطائر الجوز، شرحات الجوز، نصنع الجوزيناكي والحلاوة الطحينية، نطبخ لذيذًا حليب الجوز، أضف إلى الفطائر والحشوات، ورش حبوبنا بالمكسرات المفرومة وأضفها إلى أي أطباق أخرى، معجنات.
نصنع الجبن من المكسرات. طبخ زبدة الجوزوالجوز أوربيتشي. نحن نعض هكذا
- بذور:
عباد الشمس، السمسم، الكتان، الخشخاش، بذور الشيا، بذور القنب.
نستعد منهم:
نضيف إلى المعجنات ونصنع الجوزيناكي وصلصات الأطباق (الحلوة والمالحة) ونرش الحبوب بالبذور المطحونة ونضيفها إلى أطباق أخرى.
طبخ الحليب النباتي (الحلو وغير المحلى)، أوربيتشي من البذور، الجبن من البذور، الطحينة (الطحينة، الطحينة) من حبوب السمسمومزيج المعكرونة للسندويشات من البذور المختلفة.
- الفطر هو كل شيء
نقليهم، نطهوهم، نخبزهم، نطبخهم على الشواية، نطلقهم على البخار.
نحن نطبخها بحشوات مختلفة، ونصنع منها الفطائر، ونطبخ جوليان، ونضيفها إلى أطباق الخضار، والحساء، ونطبخ حساء الفطر، حشوات الفطرأضف إلى الحبوب والسلطات.
- زيت نباتي - أي شيء تريده
بالنسبة للسلطات والأطباق الباردة والوجبات الخفيفة، وفي الأطباق الجاهزة، من الأفضل استخدام الزيوت النباتية من الضغط البارد الأول. لديهم طعم ورائحة - فقط إلهي!
اختر الأنواع التي تفضلها: زيت الزيتون، بذر الكتان، الكاميلينا، وزيت القنب بذور العنبوزيت الجوز والسمسم.
و زيت الخردل، جوز الهند، الأرز، من بذور زهرة عباد الشمسومن بذور اليقطين.
بالنسبة للقلي والطبخ والطبخ، فإن الزيوت 100٪ والزيوت المكررة مناسبة، فهي عديمة الرائحة ويمكن طهيها، وكذلك زيت جوز الهند.
أين يمكن الحصول على البروتين في نظام غذائي خالي من الدهون؟
الفطر هو "لحمنا" خلال فترة التغذية الخالية من الدهون. وهذا يشمل البقوليات والمكسرات والأعشاب والبذور.
كل هذه الأطعمة ذات قيمة غذائية عالية، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين، الدهون الصحية(المكسرات والبذور)، وكذلك الفيتامينات والمعادن.
أثناء الصيام، كل هذه المنتجات إلزامية النظام الغذائي اليومي. في هذه الحالة، لن يكون لديك أي "جوع البروتين".
ما هي أنواع الحبوب المعدة للصيام؟
عصيدةنا الروسية ليست مجرد طعام، بل هي "فلسفة" كاملة! بالطبع نحن لا نتحدث عن السرعة، الحبوب الفوريةالذي "ملأ وأكل على الفور".
على الرغم من أن هذا أيضًا خيار: بسيط الحبوبأو خليط من الحبوب المملوءة بالماء المغلي أو حليب نباتينعم مع إضافة التوت والمكسرات والفواكه والبذور - لماذا لا تتناول وجبة فطور لذيذة وشهية؟
والعصيدة مع الخضار والفطر - لماذا ليست جميلة و وجبة مشبعةللعشاء؟
الفكرة الرئيسية هنا هي: العصيدة ليست لذيذة أبدًا. تحتاج العصيدة فقط إلى طهيها بشكل صحيح.
هنا مثال: الشعير. لا تحب؟ أنت لا تعرف كيف تطبخه!…
هنا عليك أن تعرف السر الشعير اللؤلؤي اللذيذ. حاول أن تفعل هذا: اشطفه واسكبه بدرجة كافية كمية كبيرةالماء المغلي، لف في بطانية دافئة واتركها طوال الليل، 8-10 ساعات. إذا لم يتم امتصاص كل الماء، فقم بتصريفه، املأ مرة أخرى كمية قليلةالماء ويغلي لمدة 10 دقائق.
يُقلى البصل بشكل منفصل ويُقطع إلى حلقات جميلة ويُقطع البطاطس المبشورة ويُضاف البهارات ويُمزج مع الشعير الجاهز.
يمكنك أيضًا إضافة الفطر إذا أردت.
لن يرفض أحد مثل هذه العصيدة!
قصة مماثلة مع عصيدة الحنطة السوداء. هل تحبه مع الحليب؟ من فضلك: اطحن البذور أو المكسرات مع الماء في الخلاط، ثم قم بتصفيتها، وستحصل على الحليب الأكثر صحة في العالم! أي عصيدة جيدة مع الحليب النباتي، والحنطة السوداء جيدة بشكل خاص. يفعل عصيدة حلوةأو مالحة إذا أردت.
خيار ممتاز لعصيدة الحنطة السوداء هو الحنطة السوداء مع البصل والجزر والخضروات المقلية الأخرى.
الحنطة السوداء مع الفطر والبصل - من سيرفضها، أليس كذلك؟
دقيق الحنطة السوداء جدا الكعك اللذيذوالفطائر والمقلية "اليونانيين".
ابحث في المتاجر عن السباغيتي أو أي شيء آخر معكرونةمن دقيق الحنطة السوداء. إنه لذيذ جدا وغير عادي!
طبخ من الأرز بيلاف الحلو: الخامس رز مسلوقأضف الزبيب المطهو على البخار والمكسرات والبذور وأي شيء التوت الطازجأو الفاكهة، صب الحلو صلصة الجوزأو العسل. هذه وجبة!
والأرز بالفطر والخضار؟ لماذا لا تسبح؟ طبق لذيذ ومرضي جداً، غياب اللحوم ولن تلاحظه...
يمكن تقديم أي عصيدة مع صلصة أعدتها بنفسك. أصبح تحضير الصلصة من نفس البذور أو المكسرات أسهل من أي وقت مضى. يمكنك صنع صلصة الخضار صلصة الطماطموالفواكه الحلوة وصلصة التوت.
تأكد من إضافة التوابل إلى أي حبوب. سيؤدي ذلك إلى إثراء طعم الحبوب الخاصة بك، ويمنحها نكهة رائعة ويجعلها أكثر صحة وأسهل في الهضم.
الفواكه المجففة في البريد
وطبعا تؤكل الفواكه المجففة في الصيام.
وبطبيعة الحال، تنخفض كمية الفيتامينات فيها، ولكن كمية السكر تزيد.
ولكن على الرغم من ذلك، فإن فوائد الفواكه المجففة لا تزال موضع شك، لأنه يتم تخزين جميع العناصر النزرة هناك بالكمية اللازمة والكافية.
وهي متوفرة تجارياً، وسعرها ليس باهظ الثمن، خاصة وأن هناك الكثير منها ولا يمكنك تناولها. وبطبيعة الحال، من الأفضل شراء تلك التي لم تتم معالجتها، والتي تم تجفيفها وتخزينها دون التعرض لـ "هجوم كيميائي".
فهي ليست جميلة ولامعة مثل تلك التي تم ملؤها لأول مرة. محلول سكروتجفيفها تحت درجة حرارة عالية، ومن ثم معالجتها أيضاً بثاني أكسيد الكبريت وغيرها، لكنك تعلم بنسبة 100% أنك لا تؤذي نفسك باستخدامها.
يمكنك أن تأكل الفواكه المجففة وهكذا، على سبيل المثال، مع الشاي. للقيام بذلك، من الأفضل نقعها مسبقًا في الماء. سوف تصبح طرية وناعمة وستبدو وكأنها طازجة.
من أي فاكهة مجففة يمكنك صنع حلوى لذيذة.
ستكون هذه الحلوى جيدة بشكل خاص: التين والكرز والخوخ الكبير.
تحتاج عصير من التوت الأحمر. إذا لم يكن هذا هو الموسم، فلا تتردد في إخراج الفراغات من الرفوف والبدء بإضافة التوابل التالية إلى العصير: الفانيليا، القرفة، القرنفل، الهيل، جوزة الطيبوالفلفل الأسود والسكر. أضف الفواكه المجففة المقطعة إلى قطع كبيرة، واخلطها واغليها على نار خفيفة جدًا: أولاً بدون غطاء لمدة 50-60 دقيقة، ثم تحت الغطاء لمدة 40 دقيقة أخرى، انظر، قد يستغرق الأمر وقتًا أقل. الشيء الرئيسي هو أن الشراب يصبح سميكًا.
يمكن تقديم مثل هذه الحلوى مع الشاي أو مع العصيدة أو طحنها بملعقة ...
لا يقتصر استخدام الفواكه المجففة على هذا.
يتم عمل الكثير من الأشياء المدهشة بالفواكه المجففة: على سبيل المثال، يتم إضافتها إلى حشوة الطماطم والفلفل الحلو والباذنجان. يتم طهيها مع الفاصوليا الحمراء والبصل المقلي.
اتضح أنه غير عادي ومبتكر ورائع.
كيف لطهي الفطر في هذا المنصب؟
إذا لم نأخذ في الاعتبار فول الصويا "الجديد"، فإن الفطر هو بالضبط "اللحم" الذي سيكون على طاولتنا خلال المنشور بأكمله.
شوربة الفطر، البطاطس مع الفطر والبصل، يخنة الخضارمع الفطر فطر جوليانكافيار الفطر, شرحات البطاطسمحشوة بالفطر صلصة الفطر(زرازي)، ريزوتو الفطر والزلابية مع الفطر…
كل هذا، بالطبع، يمكن تحضيره بهدوء تام من الفطر المجفف ومن الفطر المجمد. ليس فقط الفطر الممل وفطر المحار سيفي بالغرض. فطر العسل، شانتيريل، فطر أسبن، فطر بورسيني - كل شيء جيد!
في الآونة الأخيرة، يمكن للمرء أن يجتمع الفطر اليابانيشيتاكي. إنه "بطل العالم" في المصارعة سرطان. بالإضافة إلى ذلك، فهي لذيذة بشكل لا يصدق، واليابانيون يعرفون الكثير!
وفطر بورتوبيللو العملاق الضخم؟ طعمها مثل الدجاج النقي! وغالبا ما يتم بيعها في محلات السوبر ماركت العادية، اسأل!
الفطر لديه تنوع رائع، وهذا - مناسبة عظيمةلتجارب الفطر اليومية من أجل طهي الفطر كثيرًا وطهيه كثيرًا ولذيذًا.
فيما يلي بعض الخيارات لك:
- يمكنك صنع السندويشات باستخدام التابينادي من فطر الغابة: يُطحن نبات الكبر بزيت الزيتون ويُضاف عصير الليمون ويُتبل بالملح والفلفل. اتضح مثل هذا المعجون الذي تم دهنه بشكل مثالي على شرائح الخبز المحمص وبين شريحتين - شرائح من الفطر مقلية حتى تصبح مقرمشة.
- ومن فطر المحار القديم الجيد، "تنبثق" سلطة من تلقاء نفسها: الفطر، والتفاح، وسيقان الكرفس، والخس، والثوم. التوت الكبير العنب الداكن. يُسكب كل شيء مع صلصة عصير الليمون المهروسة الصنوبر، ملح، فلفل و رشة قرفة. ط ط ...
- والفطر المقلي صلصة الصوياوالعسل وبذور السمسم و البصل الأخضر؟ يتم تقديمها ساخنة، على الفور، فهي لا تصدق!
كيفية استخدام المكسرات والبذور في الصيام؟
تلعب المكسرات دورًا مهمًا في نظامنا الغذائي الخالي من الدهون.
لا يمكنهم فقط رش الكعك وإضافته إلى سلطة البنجر والثوم ...
أثناء الصيام، عندما يكون كل البروتين تقريبًا مهمًا، فإن المكسرات هي ببساطة شيء لا يمكن تعويضه!
إذا كانت المكسرات طازجة، فهذا يعتبر "علاجًا سحريًا تقريبًا" في فترة الخريف والشتاء، عندما تضايقنا جميع أنواع نزلات البرد والسارس.
المكسرات لطيفة جدًا عند قضمها وصنع عجينة الجوز منها. ليس من الضروري أن يكون فول سوداني، حيث يتم الحصول على معاجين لذيذة جدًا من أي مكسرات على الإطلاق! ومن الأفضل أن تصنع من المكسرات ومن المكسرات النيئة. ما زال، معجون الفول السوداني- منتج غامض ...
على الرغم من أنه إذا كنت تريد ذلك حقًا، فيمكنك ذلك، ولكن ليس كثيرًا. من السهل جدًا طهي الطعام في المنزل: تحميص الفول السوداني المقشر في الفرن، ولفه في مفرمة اللحم مرتين، وإضافة الملح والماء إلى القوام المطلوب.
أو قم بتحريك كل شيء على الفور في الخلاط - الفول السوداني + الملح + الماء.
يتم استخدام نفس المبدأ لصنع عجينة الجوز الخام:
- هل تريد شيئا حلو؟ لا مشكلة: أضف العسل والقرفة.
- هل تريد شيئا غير عادي؟ من فضلك: أضف الفلفل وقليلًا من العسل والبهارات. جداً الطعم الأصلييأتي من زبدة الجوز!
- هل تريد شيئًا أكثر إرضاءً؟ ثم قم بخلط المكسرات المحمصة قليلاً في الخلاط (مثالي لهذه المقبلات) عين الجمل، لكن يمكنك استخدام أي منها حسب ذوقك) والبصل المقلي والملح والفلفل والماء. لذيذ جدا ومرضي و وجبة خفيفة عطرة! تنبعث منه رائحة بحيث تحتاج فورًا إلى دهنها على خبزك وتناولها حتى "تطحن" في المنزل، وإلا فلن تحصل عليها، صدقني!
- إذا كنت ترغب في إعداد شيء "أكثر إثارة للإعجاب" كوجبة خفيفة، فيمكنك إضافة الفاصوليا المسلوقة والقليل من الثوم إلى هذه الوصفة. مرة أخرى: نقوم بتمرير كل شيء في الخلاط مع إضافة الماء إلى القوام المطلوب.
- يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع البذور - قم بطهي المعجون، ثم قم بتوزيع طبقة رقيقة كل صباح على شريحة الخبز أو الخبز المحمص المقرمش أو البسكويت (يمكنك الحلو أو المالح) أو خبز الحبوب الكاملة. شهية ولذيذة وصحية، ماذا تحتاج أيضًا، أليس كذلك؟
اصنع معاجين حلوة، اصنع معاجين مالحة، كل ما تريد!
من قال أن الطحينة يجب أن تكون مالحة؟
هل تخاف من التجارب؟ ثم تحضير الطحينة الحلوة: حبوب السمسم(يمكن أن تكون نيئة، أو يمكن قليها في مقلاة جافة، مع البذور المحمصة تصبح أكثر عطرية عدة مرات) + عسل + قرفة + ملح.
هذا شيء مدهش يا قوم! القول بأنه لذيذ هو بخس! لذلك، بمجرد طهي الطعام، احصل على ملعقة من الخبز، وعندها فقط اتصل بعائلتك، على الرغم من أنك لن تضطر إلى الاتصال بهم، فأنا متأكد من أن رائحة بذور السمسم المحمصة هي شيء هم أنفسهم سوف يأتي يركض ل، صدقوني!
وهنا آخر جدا الفكرة الأصليةلتناول وجبة خفيفة: اللوز الخام، عصير الليمون، القليل من العسل، أوراق الريحان الطازجة، الملح، القليل من الثوم والزنجبيل (النسب تعسفية، حسب ذوقك)، قم بالتمرير عبر مفرمة اللحم أو في الخلاط، مع إضافة الكثير من الماء إلى احصل على عجينة بالاتساق الذي تحتاجه.
ثم تأخذ التفاح والجزر وسيقان الكرفس والخيار وأي شيء آخر يخطر ببالك، وتقطعها إلى قطع وتأكلها وتغمسها في الصلصة المحضرة.
وجبة خفيفة لذيذة للغاية وغير عادية ومغذية وصحية للغاية! تأكد من طهي الطعام، سوف يعجبك بالتأكيد!
أنا أحب كوكي كثيرا معاجين مختلفةوالفطائر من البذور والمكسرات تساعد كثيرًا عندما لا يكون هناك وقت، لكن عليك أن تأكل شيئًا بسرعة، ويفضل أن يكون صحيًا!
ولا تخف من محتوى السعرات الحرارية، فأنت، حتى لو أردت، لن تتمكن من تناول الكثير، فهو مرضي للغاية!
لا يمكن دهن هذه المعاجين على الخبز فحسب، بل يمكن استخدامها كحشوات وإضافتها إلى العصيدة والمعكرونة بدلاً من الصلصة.
تخزين الجوز أو معجون البذور في الثلاجة.
دورات الصوم الأولى
أيها الأصدقاء، حاولوا القيام بذلك، وسوف يصبح حساء الحنطة السوداء "المفضل" لديكم فترة سريعة، بصدق!
وكيف تحب فكرة حساء الخرشو، الجازباتشو، المخلل؟ يمكنك متابعة القائمة. كل هذا يمكن طهيه بدون لحم، وكل هذا لذيذ ومغذي للغاية!
لذا يا أصدقائي، هذا ما أردت أن أخبركم به اليوم. أتمنى حقًا أن تأخذ بعض الأفكار لنفسك وتقوم بتطبيقها.
إذا أعجبتك أفكار هذه المقالة، شاركها مع أصدقائك على مواقع التواصل الاجتماعي. الشبكات والأصدقاء وزملاء العمل في العمل.
اكتب في التعليقات ما يمكنك تناوله في المنشور، وأفكارك للتغذية الخالية من الدهون. ماذا تطبخ؟ سأكون مهتمًا جدًا، فأنا دائمًا أبحث عن شيء جديد ورائع.
وسيكون القراء الآخرون مهتمين أيضًا بمعرفة الكتابة!
نراكم قريبا يا أعزائي!
ألينا ياسنيفا كانت معك، صومًا صحيًا ولذيذًا للجميع!
الصوم الكبير هو أحد الأحداث الرئيسية في السنة الأرثوذكسية. يستعد المؤمنون للاحتفال بعيد الفصح بتطهير النفس والعقل والجسد. ما يمكنك تناوله خلال هذه الفترة وما هي الأطباق التي يمكنك طهيها أثناء الصيام ستتعلمها من المقال.
في وظيفة؟
لكي لا تفطر وتحضر طبقًا مسموحًا به في يوم معين من الامتناع عن ممارسة الجنس، عليك أن تعرف الأطعمة المسموح بها وتلك المحظورة. يعتبر الصوم الكبير الأكثر صرامة بين الباقي. من الصعب بشكل خاص الالتزام بالأسبوعين الأول والأخير.
في اليوم الأول، تحتاج إلى الامتناع تماما عن تناول الطعام. بارد بدون زيت نباتييُسمح بالوجبات خلال الصوم الكبير من الثلاثاء إلى الجمعة. تسمى مثل هذه الأيام الأكل الجاف.
أما يومي السبت والأحد فالصيام هو الأقل صرامة. لذلك يُسمح في الأسبوع الأول من صيام هذه الأيام بتناول أطباق ساخنة متبلة بالزيت النباتي.
في الأسابيع الخمسة المتبقية من الصوم الكبير، يجب أن تأكل على النحو التالي: يجب مراعاة الأكل الجاف يوم الاثنين والأربعاء والجمعة، ويمكن تناول الطعام الساخن يومي الثلاثاء والخميس، وفي عطلات نهاية الأسبوع يُسمح بملء الطعام بالزيت النباتي، فيجوز احتساء القليل من النبيذ الأحمر. يمكنك الطبخ و أطباق احتفاليةفي المنشور، ولكن يجب أيضًا ألا تحتوي على منتجات محظورة.
في يوم سبت لعازر يمكنك وضعه على الطاولة كافيار السمك. وفي اليوم التالي، يوم أحد الشعانين، ويسمح له بالاستخدام اطباق سمك. ولكن هنا تجدر الإشارة إلى أنه إذا كانت العطلات المذكورة أعلاه تقع في تقويم أسبوع الآلام، فيمنع خلال هذه الفترة تناول أي طعام من أصل حيواني. في يوم الجمعة العظيمة، يوصى بالامتناع عن الطعام، وفي اليوم السابق لعيد الفصح، يُسمح بالأكل الجاف. لا ينبغي أن تحتوي الأطباق المعدة للصيام على الأطعمة المحظورة فحسب، بل يجب أن تكون مشحونة أيضًا بالطاقة الإيجابية والأفكار النقية للطاهي.
أثناء الصيام يطبخون فقط من المنتجات أصل نباتي. يحظر تناول الأطعمة الحيوانية: اللحوم، ومنتجات الألبان، سمنةوالبيض وجميع مشتقاته. لا يمكنك تناول الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية وما شابه ذلك. يجب أن يكون الغذاء من أصل نباتي طبيعي. لا ينبغي أن تكون الأطباق حارة جدًا أو حارة أو حلوة. مثل هذا الطعام هو أيضًا فائض على الطاولة.
من وجهة نظر غذائية، يمكن ملاحظة ذلك أطباق خالية من اللحومأثناء الصيام لا يضر بالصحة فقط. على العكس من ذلك، فهي تنظف الجسم من الرواسب والسموم وتقويها بالفيتامينات والمعادن. إن التقيد السليم بالصيام لا يضر بالصحة لأن نقص الغذاء الحيواني وجميع المواد الضرورية يتم تجديده بالمكونات النباتية. وهكذا يتم تعويض النقص في البروتين الحيواني بالبروتين النباتي من خلال تناول الفول والبازلاء والقمح والمكسرات والفطر. التفاح والموز والحنطة السوداء سوف تغطي نقص الحديد. الفواكه المجففة مع العسل ستدعم المناعة. في كثير من الأحيان يتم تحضير الأطباق الرئيسية أثناء الصيام على هذا الأساس الحبوب المختلفة. الدب الأخير الكربوهيدرات الصحيةالتي تشبع الجسم. جميع أنواع الخضار والفواكه ستوفر الطاقة وتعوض عن نقص العناصر الغذائية والعناصر النزرة والفيتامينات.
من بين المنتجات المسموح بها، يمكنك طهي مجموعة واسعة من الأطباق البسيطة ولكن اللذيذة: الحساء والسلطات والوجبات الخفيفة والأطباق الساخنة والباردة الأساسية وحتى الفطائر. نحن نقدم لك بسيطة، ولكن وصفات غير عاديةالوجبات أثناء الصيام.
حساء الفاصوليا الإيطالية
سيصبح الحساء لذيذًا وغنيًا وغير عادي في الذوق، ولتحضيره ستحتاج إلى:
- الفاصوليا المعلبة - 200 غرام؛
- الفاصوليا الخضراء (يمكن تجميدها) - 300 غرام؛
- 1 رأس بصل
- فص من الثوم؛
- نصف لتر من عصير الطماطم
- نودلز بدون بيض (يمكنك طهيها بنفسك من الدقيق والماء) - 250 جم؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والبصل الأخضر الصغير) حسب الرغبة.
طريقة طهو
- لحام فاصوليا خضراءحتى تصبح جاهزة. رميها في مصفاة.
- نقطع البصل والثوم جيداً. يُسلق في الماء في وعاء حساء عميق. في الأيام التي يسمح فيها بالزيت النباتي، يمكنك إجراء القلي.
- يُسكب عصير الطماطم في البصل والثوم. عرق لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- في قدر منفصلاسلقي المعكرونة في ماء مملح.
- في عصير الطماطم الضعيف مع البصل والثوم، أضف المكونات المتبقية: الفلفل الحلو الفاصوليا المعلبة، المعكرونة. الملح حسب الذوق ويغلي لمدة 15 دقيقة.
- يرش الحساء بالأعشاب الطازجة قبل التقديم.
سلطة الخضار مع الأفوكادو
ما الأطباق التي يجب طهيها في الصيام في الأيام الجافة؟ حاول ان تفعلها سلطة غير عاديةمع الأفوكادو. هذه الفاكهة عالية في السعرات الحرارية. لذلك فإن السلطة المقترحة لن تثري الفيتامينات فحسب، بل ستشبع جسم الصائم أيضًا.
لإعداده، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- طماطم - 2 قطعة؛
- الأفوكادو - 1 جهاز كمبيوتر.
- رأس بصل متوسط الحجم؛
- خيار - 2 قطعة؛
- الفجل - 200 غرام؛
- عصير ليمون؛
- ملح.
تحضير السلطة سهل للغاية. للقيام بذلك، قطع جميع الخضروات والأفوكادو إلى مكعبات. يُقطع البصل جيدًا ويُنقع لمدة 5-10 دقائق في عصير الليمون. ثم تخلط جميع المكونات والملح. يمكنك أيضًا ملء عصير ليمونأو في الأيام المسموح بها - زيت الزيتون.
"راتاتوي"
ويمكن أيضًا استخدام الخضار لإعداد أطباق الصيام اللذيذة. وصفات سلطات الخضار، يخنة و خضار مطهيةفوجئت بمجموعة متنوعة من النكهات. ندعوك لتجربة طبق الخضار الإيطالي الأصلي راتاتوي. في وصفة كلاسيكيةقبل التحميص، يتم قلي جميع الخضروات جيدًا. لقد قمنا بتعديل تقنية الطهي قليلاً وحصلنا على طبق لذيذ بنفس القدر وأكثر صحة.
لإعداد "راتاتوي" سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- أحمر الفلفل الحلو- حاسب شخصي 1.؛
- 1 رأس من الثوم
- 1 بصلة
- كوسة - 2 قطعة؛
- تلك الزرقاء الصغيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- طماطم - 0.5 كجم؛
- نصف لتر من عصير الطماطم
- ملح البحر
- الخضر الطازجة.
كيف لطهي راتاتوي
- يُقشر الباذنجان، ويُقطع إلى شرائح يصل عرضها إلى 1 سم، ويُنقع فيها ماء باردلمدة نصف ساعة.
- قومي بتقشير الطماطم عن طريق غمسها في الماء المغلي.
- قشر جلد الكوسة.
- لتحضير الصلصة، يُقطع البصل ناعماً الفلفل الحلومع قليل من فصوص الثوم، يُطهى على نار خفيفة في نصف كوب من عصير الطماطم حتى تصبح الخضار جاهزة. ملح. امزجي الخليط في الخلاط حتى تتشكل صلصة سميكة.
- ضعي ورق الطعام في طبق الخبز، واسكبي الصلصة بسمك 1 سم تقريبًا في الأعلى.
- ضعي الخضار بالتناوب مع الباذنجان والكوسا والطماطم بحيث تملأ الخضار النموذج من طرف إلى طرف كما في الصورة أدناه.
- الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى عجن الخضر في هاون، ملح البحروبعض فصوص الثوم. في الأيام المسموح بها، يمكنك إضافة زيت الزيتون. خلع الملابس الجاهزةدهن الخضار في الأعلى.
- ضعي القالب في الفرن واخبزيه على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف - حتى تنضج الخضار.
الزلابية مع مخلل الملفوف
ما هو الطبق الذي يجب طهيه في الصيام ويفاجئ أهل البيت وحتى الضيوف؟ اصنع الزلابية! قليل من الناس يعرفون ما هو طبق تقليدييمكن أن يكون هزيلًا وفي نفس الوقت لا يقل طعمًا عن الأصل. يجب استبدال الحشوة فقط بالخضار. بالنسبة للزلابية مع مخلل الملفوف، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق - 500 غرام؛
- كاس من الماء؛
- زيت عباد الشمس - 100 غرام؛
- مخلل الملفوف - 500 غرام؛
- ملح للتذوق.
طهي مثل هذا الطبق أثناء الصيام لا يستغرق الكثير من الوقت. أولا تحتاج إلى تحضير العجين. لسوء الحظ، من المستحيل القيام بذلك بدون زيت نباتي - سوف تنهار العجينة. لذلك، يمكن لمثل هذه الزلابية إرضاء أحبائهم فقط أيام معينةملصق ممتاز.
لتحضير العجينة، تحتاجين إلى خلط الدقيق والماء وإضافة الملح حسب الرغبة. ضعي العجينة المحشوة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم افردي النقانق من العجينة. نقطعها إلى قطع ونطرحها على شكل دوائر. ثم تحتاج إلى عصر مخلل الملفوف من العصير الزائد. نضع الحشوة في منتصف كل دائرة من العجين ونشكلها على شكل زلابية. يبقى فقط لطهي المنتج في الماء المغلي المملح لمدة 5-7 دقائق. فطائر الصوممع مخلل الملفوف جاهز!
بيلاف بالفواكه المجففة
ما الأطباق لطهي الطعام في الصيام الرئيسي؟ في الواقع، في المطبخ الروسي، من المعتاد الاعتماد يعامل اللحومديكورات الطاولة الرئيسية. يمكنك عرض طهي يخنة الخضار والعصيدة مع الفطر في الأواني والمقلية، وفي أيام معينة سيكون السمك هو أهم ما يميز النظام الغذائي. نقدم لك و بيلاف القلبية. لتحضيره، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الأرز (من الأفضل اختيار أصناف طويلة الحبة) - 1.5 كوب؛
- زوجان من البصل الكبير.
- جزر - 750 جم؛
- تمر مجفف - 150 جم؛
- المشمش المجفف - 350 غرام؛
- جذر الزنجبيل؛
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الكمون المطحون؛
- كزبرة مطحونة؛
- القرفة المطحونة؛
- مرق الخضار - 3 أكواب؛
- العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- غصن النعناع
- ملح.
كيف لطهي بيلاف
- نغسل الأرز وننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.
- خضروات نظيفة.
- قطع الجزر إلى قضبان كبيرة والبصل إلى حلقات.
- قطع الزنجبيل ناعما.
- تقلى الخضار المقطعة في قدر. أضف جميع البهارات والملح.
- التمر المغسول والمجفف مع المشمش المجفف في قدر منفصل مع العسل وعصير الليمون لمدة 3-5 دقائق.
- أضف خليط العسل إلى المقلاة مع الخضار المقلية.
- صفي الأرز في مصفاة. ثم تصب في قدر، وتسوية السطح وتصب مرق الخضار. غطي القدر وخففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة دون التقليب مع إغلاق الغطاء حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة).
- ارفعيه عن النار. أطلق البخار عن طريق فتح الغطاء. ضع غصنًا من النعناع في الأعلى وأغلق الغطاء. دع الطبق يتشرب لمدة 10-15 دقيقة أخرى. بيلاف معطرمستعد!
خبز الزنجبيل بالعسل
يمكنك حتى طهي الأطباق الحلوة للصوم الكبير. طبخ العسل في المنزل خبز الزنجبيل العجاف. يمكنك تدليل أسرتك بها في أي وقت، كما أنها ستصبح زخرفة رائعة لطاولة الأعياد. ومع ذلك، لا تنس أنه لا يمكن الإفراط في تناول الأطباق الحلوة خلال الصوم الكبير.
لإعدادهم سوف تحتاج:
- كوب من السكر
- 500 غرام من العسل السائل
- قليل من الصودا
- 7 أكواب من الدقيق
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
- 4 أكواب من الماء النقي المثلج.
كيف تطبخ
- اخلطي الماء والعسل والسكر في قدر. يُغلى المزيج في الغليان مع التحريك باستمرار. تذوب حتى يذوب السكر تماما. ثم يرفع عن النار. دع الخليط يبرد.
- اعجن العجينة عن طريق خلط كتلة العسل مع الدقيق والصودا المملوءة بعصير الليمون. أرسل العجينة إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تفرد العجينة بعرض 2 سم، ثم تضغط على القوالب.
- يُخبز خبز الزنجبيل على صينية خبز عند درجة حرارة 220 درجة لمدة 20 دقيقة.
- يمكن استخدامها لتزيين المخبوزات سكر ناعمأو مربى.
يمكن إنشاء وصفات للأطباق أثناء الصوم الكبير بشكل مستقل عن طريق تعديل الوصفات الكلاسيكية واستبدالها قليلاً المنتجات الضرورية. وهكذا الأصلي وجبات خفيفةوالتي يمكن للمضيفة أن تخدمها بأمان على طاولة الأعياد.
كعكة الفاكهة
ما لطهي أطباق العيد في الصيام؟ بالطبع الأكثر كعكة حقيقية! لتحضير كعكة البسكويت والفواكه اللذيذة، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- دقيق - 3 أكواب؛
- كوب ونصف عصير فواكهذوق؛
- سكر - 400 جم؛
- نكهة من 2 برتقالة؛
- زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- 2 كيس من مسحوق الخبز.
- فانيلين - عبوتين؛
- ملح للتذوق.
لتحضير الكريم، عليك تحضير المكونات التالية:
- سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- أي عصير - 2 كوب؛
- سميد (جريش) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
لتشريب الكعك سوف تحتاج 2 ملاعق كبيرةسكر و 500 جرام من العصير.
طبخ كعكة
- اعجن العجينة بالمكونات اللازمة للكعك. قسميها إلى نصفين واخبزي 2 كعكة إسفنجية على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
- أرسل كعكة واحدة إلى الثلاجة. اترك الآخر على الطاولة مغطى بمنديل.
- تحضير التشريب عن طريق خلط العصير مع السكر. نقع لها كعكة البسكويت. ثم نتركها لتبرد في الثلاجة أيضاً.
- تحضير كريم. للقيام بذلك، اخلطي العصير مع السكر في قدر واتركيه حتى يغلي. ثم أدخل السميد تدريجياً واطبخه عصيدة عاديةحتى تصبح جاهزة.
- قم بتبريد الكريم وضربه جيدًا بالخلاط.
- أخرج الكعك من البرد. ضعيها فوق بعضها البعض وغطيها بالكريمة من جميع الجوانب.
- يمكنك تزيينها بالمكسرات في الأعلى إذا أردت. رقائق جوز الهندأو شرائح الفاكهة.
خاتمة
حتى من قائمة المنتجات التي تبدو هزيلة، يمكنك طهي أطباق لذيذة بشكل غير عادي في المنشور. يمكن تحسين الوصفات التي نقترحها، إذا رغبت في ذلك، من تلقاء نفسها، مع القليل من الخيال.
وفقًا للقواعد، يجب عليك الالتزام بقيود غذائية صارمة إلى حد ما أثناء الصيام، ولا يستطيع الجميع تحمل ذلك، لذا يمكنك أن تبدأ صغيرًا، على سبيل المثال، صيام الأربعاء أو الجمعة. تجدر الإشارة إلى أنه في مثل هذه الأيام لا يمكنك تناول أي منتجات ألبان أو لحوم أو بيض، كما يُنصح بالتخلي عن الزيت النباتي، حيث يُسمح بتناوله فقط في عطلات نهاية الأسبوع.
ولكن حتى مع مثل هذه القيود الصارمة، لا يمكنك تناول الطعام الصحي فحسب، بل أيضا طعام لذيذ، لأنه من المعروف اليوم عدد كبير إلى حد ما من أطباق الصوم البسيطة المختلفة.
بورشت نباتي
أثناء الصوم الكبير يُمنع أكل اللحوم، لكن لا يمكنك طهيها بأقل من ذلك بورشت نباتي. وصفة مثل هذا البرش بسيطة للغاية، إلى جانب ذلك، يتم طهيها بشكل أسرع بكثير، ولا تتغير المكونات عمليا. ومع ذلك، يتم استخدام الزيت النباتي لتحضير هذا البرش، والذي، وفقًا لقواعد الصيام، يُسمح بتناوله فقط في عطلات نهاية الأسبوع. ولكن نظرا أيضا الوصفة سوف تفعلوأولئك الذين لا يلتزمون بشكل صارم بهذا المنشور.
مكونات:
50 جرام ملفوف
200 غرام عصير طماطم،
1 حفنة الشبت،
1 ملعقة صغيرة الخردل (يمكن استبداله بالوسابي إذا رغبت في ذلك)
1 ش. ل. دقيق،
2 فصوص من الثوم،
1 حبة شمندر متوسطة
1 جزرة متوسطة،
1 بصلة
4 حبات بطاطس متوسطة
البهارات والملح - قليل - حسب الرغبة -
زيت نباتي - قليل للقلي.
طبخ:
أولاً، خذ قدرًا واسكب فيه 2 لترًا من الماء، ثم ضعه على الموقد. باستخدام هذه الوصفة الخالية من الدهون، يمكنك بسهولة طهي بورشت نباتي لذيذ في طباخ بطيء.
بينما يغلي الماء، دعونا نستعد المنتجات الأخرى. نأخذ حبة بطاطس ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة نسبيًا. بعد أن يغلي الماء، ضعي البطاطس المفرومة في قدر، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة ربع ساعة.
الآن نقوم بإعداد القلي. يُقشر الثوم والبصل ويُغسلان جيدًا ويُقطعان جيدًا. نقوم بتنظيف الجزر وغسله وثلاثة مبشرة خشنة. نضع مقلاة على الموقد ونسكب القليل من الزيت النباتي (حوالي ملعقتين كبيرتين). بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي البصل والثوم في المقلاة ثم اقليها حتى تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا لطيفًا.
بعد ذلك، أضيفي الجزر إلى البصل والثوم، ثم غطي المقلاة بغطاء واقلي الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. الآن نأخذ البنجر ونقشره ونغسله ونطحنه على مبشرة خشنة. ضعي البنجر المحضر في المقلاة مع الخضار، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 5 دقائق أخرى (من المهم أن يكون هناك حد أدنى من النار).
بعد حوالي 5 دقائق، قم بإزالة الغطاء ورش الكتلة بأكملها بكمية صغيرة من الدقيق، ثم أضف الخردل (يمكنك استخدام الوسابي) وخلط كل شيء مرة أخرى.
أضف الآن عصير الطماطم إلى المقلاة، وتبل القلي بالملح والقليل من الفلفل، ثم غطي المقلاة بغطاء مرة أخرى واتركها لمدة 10 دقائق.
بحلول هذا الوقت يجب أن تكون البطاطس نصف ناضجة. الآن أضيفي الماء قليلاً في قدر مع البطاطس وضعي القلي بالكامل في المرق واخلطي جيدًا واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
اغسل وطحن الشبت الطازج. ضع الملفوف المبشور في وعاء مع البرش. نطبخ الطبق لمدة 3 دقائق أخرى تقريبًا، وبعد ذلك نطفئ الموقد ونغطي المقلاة بغطاء ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج البرش جيدًا.
البرش النباتي جاهز تمامًا، يمكننا سكبه في أطباق مقسمة، وإضافة بعض الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة، وتقديمه على طاولة الصوم.
الملفوف مع الفطر 
في يومي السبت والأحد، عندما يُسمح باستخدام الزيت النباتي أثناء الصيام، لا يمكنك طهي طبق لذيذ فحسب، بل أيضًا طبق مرضي تمامًا، بالإضافة إلى أنه ليس سريعًا وسهل التحضير فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحد الأدنى من المبلغالسعرات الحرارية، أي أنها غذائية. ولهذا السبب يمكن طهيه ليس فقط أثناء الصيام، ولكن أيضًا في أي يوم، إذا كانت هناك رغبة في إنقاص الوزن قليلاً.
مكونات:
1 بصلة كبيرة
300 جرام فطر
500 جرام مخلل الملفوف،
1 كيلو ملفوف طازج
الفلفل والملح - قليلا حسب الذوق
زيت نباتي - قليل حسب الرغبة.
طبخ:
بفضل استخدام الملفوف الطازج، يصبح الطبق طريًا وعصيرًا، ويضيف مخلل الملفوف القليل من النكهة، مما يجعل الطعم أكثر تشويقًا وحارة.
أولاً نقوم بإعداد الملفوف الطازج - نقطعه جيدًا. ثم نغسل الفطر جيداً بالبرد المياه الجاريةثم تقطع إلى شرائح رفيعة. في حالة استخدام الفطر المخلل، يجب أيضًا تقطيعه إلى شرائح.
الآن نأخذ البصل ونقشره ونقطعه جيدًا. نضع مقلاة على الموقد ونسكب القليل من الزيت ونطهو البصل على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا وناعمًا. بعد ذلك، أضف الفطر المحضر إلى البصل.
يقلى الفطر مع البصل حتى ينضج نصفه، ثم يتبل بالقليل من الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك، لا يمكنك إضافة الفلفل المطحون على الإطلاق، فسيصبح طعم الطبق أكثر طراوة ونعومة). نحول الفطر مع البصل إلى طبق منفصل.
نحن نأخذ أبعد من ذلك مقلاة جديدةأضف حرفيًا ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وانتظر حتى يصبح ساخنًا. الآن نضع الملفوف الطازج في المقلاة ونقليه على نار متوسطة ونتبل بالملح ونغطيه بغطاء (لذلك سيطلق الملفوف العصير بشكل أسرع). بشكل دوري، بحيث لا يحترق الملفوف، يجب أن يكون مختلطا. يُطهى الملفوف بهذه الطريقة لمدة 5-7 دقائق.
بعد الفترة الزمنية المحددة، نضع كل مخلل الملفوف في المقلاة، ونتركه على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 7 دقائق (الآن لا تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء). ثم أضف الملفوف والفطر إلى المقلاة، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا، وأطفئي الموقد.
من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض الملفوف على النار، لأنه في هذه الحالة فقط سيكون كثير العصير ومقرمشًا ولن ينهار أيضًا. ميزة هذه الوصفة ليست فقط مذاقها وطعمها الحد الأدنى من المحتوىالسعرات الحرارية، ولكن أيضًا بشرط أن تكون معتدلة المعالجة الحراريةكل شيء محفوظ في الملفوف ميزات مفيدةوالفيتامينات.
نحيف الفلفل المحشو
من خلال تحضير هذا الأمر البسيط والجد طبق لذيذيمكنك تنويع مائدة الصوم ومفاجأة أحبائك بسرور. وميزة هذا الطبق أنه ليس من الضروري استخدام الزيت النباتي، لذلك يمكن طهيه في أي يوم من أيام الصوم الكبير.
مكونات:
1/3 رأس صغير من الملفوف
100 جرام من الأرز
5 فطر كبير ،
1 جزرة صغيرة
3 حبات فلفل كبيرة،
الفلفل والملح - قليلا حسب الذوق.
طبخ:
قبل أن تبدأي بطهي هذا الطبق، خذي الأرز وانقعيه مسبقًا في الماء البارد. وبالتالي، فإن كل النشا الزائد سوف يترك الأرز بشكل أسرع وأسهل بكثير، بحيث يصبح الأرز أكثر لذيذًا ولطيفًا ومتفتتًا.
بعد ذلك، خذ الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة. تجدر الإشارة إلى أنه أثناء عملية القلي، ستلتف قطع الفطر، ونتيجة لذلك ستصبح أصغر عدة مرات، لذلك تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع بحيث تشعر بها في الحشوة.
الآن نأخذ بصلة، قشر وقطّع جيدًا. في مقلاة لمدة 20 دقيقة، تحت غطاء مغلق، ينضج البصل مع الفطر (يمكن الاستغناء عن الزيت النباتي).
يمكن طهي الأرز في مقلاة أو في غلاية مزدوجة. إذا قمنا بطهي الأرز في مقلاة، فمن المهم أن نتذكر أنه لا يمكن رفع الغطاء حتى يتبخر كل السائل تمامًا (يجب سكب ما يكفي من الماء فقط بحيث يكون فوق مستوى الأرز بإصبع واحد فقط).
يُقطع الملفوف جيدًا، حيث لا ينبغي أن يكون طويلًا جدًا، وإلا فسيكون من الصعب جدًا مزجه مع باقي مكونات الحشوة. ننظف الجزر ونغسله وثلاثة على مبشرة خشنة. في مقلاة، يُطهى الملفوف مع الجزر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا تحت غطاء مغلق.
أثناء طهي الملفوف، نجهز الفلفل للحشو. أولاً، قم بقطع الجزء العلوي من كل فلفل بعناية، وبعد ذلك أغسلها ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل. لا يتم التخلص من القبعات المقطوعة، لأنها ستظل مفيدة. الآن نأخذ سكينًا ونزيل جميع الأغشية الداخلية بعناية ونغسل البذور المتبقية بالماء.
بمجرد أن تصبح جميع مكونات الحشوة جاهزة، قم بخلطها وتتبل الحشوة قليلاً بالقليل من الفلفل والملح. نأخذ ملعقة صغيرة ونحشي كل حبة فلفل، وبعد ذلك نغطي كل حبة فلفل بالقبعات ونطهوها في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى على استعداد تام.
الفلفل المحشو بالصوم جاهز، وهذا الطبق يمكن أن يستحق الاحترام على أي طاولة، ليس فقط في الصيام، ولكن أيضًا في أي يوم آخر. إذا رغبت في ذلك، يمكن تقديم الفلفل المحشو مع الأعشاب والمايونيز العجاف.
فطائر البازلاء الخالية من الدهون مع الأرز
المشاركة سهلة الوقت المثاليلتنظيف جسمك عن طريق استبعاد المنتجات ذات الأصل الحيواني من نظامك الغذائي، لذلك يجدر التخلي عن الأسماك واللحوم والبيض والحليب وكذلك تقليل استخدام مجموعة متنوعة من الحلويات. يمكنك محاولة طهي شرحات البازلاء الخالية من الدهون اللذيذة والصحية للغاية مع الأرز.
مكونات:
1 شريحة خبز عادي
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق،
1 ش. بازيلاء،
1 ش. أرز،
فتات الخبز أو سميد- القليل،
بهارات - قليل حسب الرغبة
طبخ: 
أولاً، نأخذ قدرين، لأننا سنطبخ البازلاء في أحدهما والأرز في الثاني. لذلك، نأخذ البازلاء، ونصبها في قدر، ونصب الماء (البارد!) وننقلها إلى الموقد. في نفس الوقت ضعي الأرز على النار. بمجرد أن ينضج الأرز والبازلاء تمامًا، اسكبيهما في وعاء واحد واهرسيهما. أضف الآن كمية صغيرة من الخضار المقطعة مسبقًا إلى هريس الأرز والبازلاء واخلط كل شيء جيدًا.
تلعب البهارات أحد الأدوار الأساسية في تحضير أطباق العدس اللذيذة، فبفضل إضافتها يصبح الطبق أكثر طعم مشرقورائحة غنية. نضيف كمية صغيرة من التوابل المفضلة لديك إلى هريس الأرز والبازلاء، وكذلك الدقيق، لأنه يعطي الكتلة لزوجة إضافية. بعد ذلك، أضف شريحة من الخبز العادي.
نخلط الكتلة حتى تكتسب اتساقًا متجانسًا، ثم عليك الانتظار قليلاً، حيث يجب أن يبرد الأرز الجاهز وهريس البازلاء تمامًا. الآن ننتقل مباشرة إلى تشكيل شرحات نفسها. ثم يتم لف كل شريحة على كلا الجانبين في السميد أو فتات الخبز.
تجدر الإشارة إلى أنك بحاجة إلى قلي شرحات البازلاء بالزيت النباتي، لذلك يُنصح بطهي هذا الطبق في عطلات نهاية الأسبوع، لأنه في هذه الأيام أثناء الاحتفال بالصوم الكبير يُسمح بالزيت النباتي.
تُقلى شرحات البازلاء في مقلاة بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا (يجب قلي شرحات البازلاء على نار متوسطة). يُنصح بتقديم هذا الطبق ساخنًا مع أي طبق جانبي.
بطاطس دايت
لا يُسمح بتناول البطاطس الدايت أثناء الصيام فحسب، بل أيضًا إذا كانت هناك رغبة في التخلص من الزوجين جنيه اضافيةلاحتوائه على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. لطهي البطاطس حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى إضافة الزيت النباتي إلى هذا الطبق مناسبة لهؤلاءالذي ليس صارما جدا في الصيام.
مكونات:
1 كيلو بطاطس
2-3 فصوص من الثوم،
الملح - قليل حسب الرغبة
زيت نباتي - قليل للتزييت
أعشاب طازجة - قليل حسب الرغبة.
طبخ:
نقوم بتنظيف الثوم والبطاطس. في حالة أخذ حبة بطاطس كبيرة الحجم، قم بتقطيعها إلى عدة قطع. الآن قم بعصر الثوم في البطاطس. نغسل الأعشاب الطازجة ونمزقها بأيدينا لأنها بهذه الطريقة ستحتفظ برائحتها بالكامل.
يتبل كل شيء بالملح ويخلط جيدًا ثم دهنه بكمية قليلة من الزيت النباتي ثم انقل البطاطس إلى غلاف الخبز المُجهز مسبقًا.
اربط الكم بإحكام على كلا الجانبين وضعه في فرن مسخن مسبقاً. نخبز البطاطس حتى تصبح طرية (نتحقق من جاهزية البطاطس بالشوكة).
مستعد بطاطس النظام الغذائيالتحول إلى طبق جميل- تزين بالقليل من أوراق النعناع الطازج، ويمكن إضافة الطماطم، وتقدم.
هذه البطاطس الغذائية مناسبة ليس فقط للصيام، ولكنها ستصبح أيضًا زخرفة رائعة لأي طاولة احتفالية.
الآن أنت تعرف كيفية طهي وجبات بسيطة بدون لحم.
أطباق الصومتمثل فئة من الأطعمة التي يتناولها المسيحيون الأرثوذكس أيام خاصةالصيام، حيث لا يجوز أكل اللحوم والبيض ومنتجات الألبان والحلويات وشرب الكحول. يبدو أن مثل هذا التقييد في المنتجات كان ينبغي أن يجعل الطاولة نادرة للغاية. ومع ذلك، في الواقع، هذا أبعد ما يكون عن الواقع! حتى من الخضروات والفواكه المألوفة لدينا، يمكنك صنع واحدة حقيقية. تحفة الطبخ. بشكل عام فئة أطباق الصيام متنوعة للغاية وتزخر بالآلاف جميع أنواع الوصفاتوالتي يمكنك رؤيتها من خلال فحص هذا القسم من موقعنا.
الإفطار والغداء والعشاء في البريد
يمكن أن يختلف طعام الصوم، مثل الطعام العادي، في الغرض. وهذا يعني أن هناك أطباق للإفطار والغداء وكذلك العشاء. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون هذه الأطباق كل يوم تماما، أي مصممة لكل يوم، ويمكن أن تكون احتفالية أيضا. لذلك، حتى في عيد ميلاد في الصيام، يمكنك طهي شيء رائع طاولة احتفالية. سوف يصبح، كما نؤكد لكم، لذيذًا جدًا. لن يلاحظ ضيوفك حتى غياب بعض المنتجات!
بالإضافة إلى ذلك، أطباق الصوم متنوعة للغاية في الأنواع. لذلك، على سبيل المثال، لا يتعين عليك استبعاد أي وجبات خفيفة أو أطباق أولى أو أطباق ساخنة ثانية من نظامك الغذائي. حتى الحلويات لا يمكن رفضها إذا تعاملت مع تحضيرها بحكمة. وحتى شرحاتنا المفضلة قد لا تترك مائدة الصيام إذا تم استبدال اللحم بالأسماك أو العدس على سبيل المثال.
وبالتالي، حتى لو قمت باستبعاد بعض الأطعمة من نظامك الغذائي، فلا يزال بإمكانك تركها كما كانت قبل الصيام تقريبًا. وأحياناً استبدال مكون بآخر يجعل الطعام أكثر فائدة من حيث الطعم.
أطباق من الحبوب والبقوليات
تحتل أطباق الحبوب مكانًا مهمًا على مائدة الصوم. هذا يرجع في المقام الأول إلى شبعهم. حتى أكثر عصيدة بسيطة، المطبوخ في الماء، لا يمكن أن يشبع أسوأ من قطعة لحم مقلي. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا الطعام سيكون أكثر صحة.
في أغلب الأحيان أثناء الصيام، يتم إعداد هذه الحبوب: الحنطة السوداء والأرز والدخن ودقيق الشوفان.كقاعدة عامة، يتم غليها كطبق جانبي، وبالإضافة إلى ذلك، يتم إضافتها إلى جميع أنواع الحساء العجاف.
بالإضافة إلى الحبوب، يتم استخدامها على نطاق واسع البقوليات(البازلاء، الحمص، العدس، الفول). من تلقاء نفسها الصفات الغذائيةفهي ليست أقل شأنا من اللحوم، ولكن هناك فائدة منها أكثر بكثير، لأنه في تكوينها لن تجد الكوليسترول "الضار"، وكذلك هرمونات النمو.
أطباق من الخضار والفطر والفواكه
تظل الخضار هي المكونات الرئيسية للوجبات أثناء الصيام.يقومون بإعداد المقبلات والسلطات والدورتين الأولى والثانية. بالإضافة إلى كونها لذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية، فهي صحية جدًا أيضًا. بعد كل شيء، الخضروات غنية بكتلة من جميع أنواع الفيتامينات والمعادن، فضلا عن مجموعة كبيرة من الآخرين. يحتاجها الجسممواد. وبالتالي، فإن أطباق الخضار أثناء المنشور لا تمنح المؤمنين الفرصة فقط لإظهار تواضعهم أمام الله، ولكن أيضًا لتحسين صحتهم، والتي ربما تكون مكافأة للتواضع.
ومن أكثر الخضروات التي يتم تناولها أثناء الصيام: الباذنجان، البروكلي، الكوسة، الكرنب، البطاطس، اللفت، البنجر، اليقطين، السبانخ.
يعد الفطر عنصرًا شائعًا إلى حد ما في العديد من الوصفات الخالية من الدهون. يمكن أن تكون بديلاً ممتازًا للحوم، بالإضافة إلى أنها يمكن استخدامها على نطاق واسع في تحضير جميع أنواع الأطباق، مثل الخضار التي تمت مناقشتها سابقًا. غالبًا ما يتم استخدام فطر المحار والفطر المتوفر على أرفف المتاجر. على مدار السنة. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام فطر الغابةإذا كان لديك مثل هذه الفرصة.
وفي هذا السياق أيضًا لا يسعنا إلا أن نذكر الفاكهة. وعادة ما يتم استهلاكها بمفردها، كبديل للحلويات. بالإضافة إلى ذلك، قد يكونون كذلك الأجزاء المكونةأي طعام حلو.
الفاكهة الأكثر شيوعًا في منطقتنا هي التفاح، ومع ذلك، يمكن تناول الفواكه الأجنبية بأمان أيام سريعة. لذلك في استهلاك الأناناس والموز وغيرها من هدايا الطبيعة، لا يمكنك تقييد نفسك. بالإضافة إلى الحفاظ على الصحة، فإنها ستكون مفيدة للغاية!
أطباق الأسماك والمأكولات البحرية
يمكن استبدال اللحوم أثناء الصيام ليس فقط الغذاء النباتي. في بعض الأيام التي لا تكون صارمة بشكل خاص، يمكنك تناول جميع أنواع الأسماك.ربما يكون نهرًا أو بحرًا أو حتى محيطيًا. لا يهم. كما تعلم، يمكنك طهي تحفة حقيقية من السمكة! لذلك في حالة حدوث أي احتفال خلال الصوم الكبير، يمكنك إرضاء ضيوفك ونفسك بالأسماك في أي وقت. طبخايهما تفضل.
يُسمح أيضًا بتناول المأكولات البحرية أثناء الصيام: الجمبري والحبار وبلح البحر والمحار والأعشاب البحرية وغيرها.
الخبز في أيام الصيام
يمكن أن يظل الخبز في أيام الصيام، بالإضافة إلى العديد من الأطباق الأخرى المذكورة سابقًا، في قائمتك. كل ما هو مطلوب هو طهيها على عجينة خفيفة لا تحتوي على الحليب والزبدة والبيض. أساسها هو أي دقيق من اختيارك (القمح التقليدي، الحنطة السوداء، الذرة أو أي شيء آخر). المكونات الأخرى: الماء، صودا الخبز، خميرة، ملح.
من هذا اختبار العجافيمكنك صنع أي معجنات: الفطائر والفطائر والفطائر والبيتزا واللفائف وما إلى ذلك. يمكن أن تكون الحشوة من الخضار أو الفاكهة أو الفطر أو السمك.
نتائج
المنشور ليس مجرد تقييد في الطعام، فهذه هي قدرتك على إظهار التواضع الجسدي والتواضع الروحي. ومع ذلك، هذا لا يعني على الإطلاق أنه يجب عليك تجويع نفسك وإرهاق جسدك. لذلك، يجب التعامل مع إعداد قائمة الصوم لكل يوم بعناية، ومحاولة جعلها متوازنة. تذكر أن الصحة قبل كل شيء!
نأمل أن تساعدك وصفات الصور الخاصة بموقعنا على إعداد نظام غذائي لذيذ ومتنوع خلال الصوم الكبير.
مقالات ذات صلة
