فراغات فيكتوريا (فراولة الحديقة ، الفراولة البرية): مربى ، جيلي ، كومبوت ، تجفيف. مربى فيكتوريا مع التوت الكامل الكبير - وصفات لفصل الشتاء
من منا لا يحب الفراولة ، وهي من ألذ أنواع التوت التي طال انتظارها.
هذا ليس مجرد توت لذيذ ، ولكنه مخزن للفيتامينات والعناصر المفيدة.
يحتوي على فيتامينات B و C ، الغنية بالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبكتين. له تأثير علاجي ، وتطبيع الأيض ، وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، ويحسن نشاط القلب والأوعية الدموية ، ويستخدم لعلاج نزلات البرد.
المربى لذيذ ، معطر ، معطر ، والأهم من ذلك هو المربى الصحي ، يجب عليك بالتأكيد الاستعداد لفصل الشتاء.
في المقال السابق أعددنا.
اليوم سنلقي نظرة على الوصفات الشعبية وغير العادية لصنع مربى الفراولة.
قبل أن تبدأ في صنع المربى ، تحتاج إلى تحضير الأطباق والتوت.
تحضير التوت
- بادئ ذي بدء ، يجب فرز التوت ، واختيار التوت الناضج متوسط الحجم (ليس كبيرًا جدًا وليس صغيرًا جدًا).
- اشطفه بشكل متكرر باستخدام مصفاة. تحتاج إلى المحاولة حتى لا يمتص التوت الرطوبة الزائدة ، دع الماء يستنزف.
- افردها على منشفة واتركها تجف.
- مفصولة عن الكواكب (ذيول)
لنبدأ في صنع مربى الفراولة.
وصفة لمربى الفراولة السميك مع التوت الكامل
مكونات:
- فراولة - 1 كجم. التوت المحضر ،
- سكر محبب - 800 غرام.
نسبة السكر والفراولة هي 1: 1 ، لكن يمكنك إضافة القليل من السكر ، لأن التوت حلو جدًا بالفعل. لكل 1 كجم من الفراولة يجب أن يكون هناك ما لا يقل عن 650 جرامًا من السكر حتى لا يلعب التوت. سنستخدم 800 جرام فقط من السكر في الطهي.
كيفية طهي مربى الفراولة السميك مع التوت الكامل
- رتب التوت في طبقات في وعاء.
- وعلى كل طبقة من الفراولة صب السكر بنفس المقدار كما في الصورة.
- ضعي السكر المتبقي فوق التوت ، وضعيه على سطحه ، وغطيه بغطاء واتركيه طوال الليل (10-12 ساعة) حتى يعطي التوت العصير.
- بعد مرور الوقت ، قم بإزالة الغطاء ، وسوف نرى نفس العصير في قاع المقلاة.
- يُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية ، وإزالة الرغوة ، وتركه يبرد ، ثم يُشعل النار مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. نقوم بهذا 3-4 مرات ، في كل مرة نبرد فيها. للحصول على اتساق أكثر سمكًا ، تحتاج إلى الطهي لفترة أطول.
- سيكون جاهزًا عندما لا تنتشر قطرة من المربى على الطبق.
- نضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة.
- يمكن قلب برطمانات المربى رأسًا على عقب للتأكد من إحكام إغلاقها.
- نزيل إلى مكان بارد.
المربى جاهز يمكننا المحاولة!
بالعافية!
وصفة لعمل مربى الفراولة 5 دقائق
هذه الوصفة أقصر نوعًا ما وتتيح لك توفير المزيد من الفيتامينات.
يتم تحضير هذا المربى بسرعة وسهولة.
مكونات:
- 600-700 غرام سكر
- 1 كيلو فراولة
طبخ:
- نقوم بإعداد التوت: نقطع الأجزاء الكبيرة إلى أربعة أجزاء ، وسنستخدم الأجزاء الصغيرة بالكامل.
- نقوم بإعداد شراب على أساس 2 كجم من التوت ، ونأخذ 0.5 لتر من الماء و 1.2 كجم من السكر.
- اغلي الشراب الناتج من السكر والماء في وعاء من المينا على نار عالية.
- يُسكب التوت في القطر المغلي ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- يقلب بملعقة خشبية.
- نضع المربى في أوعية معقمة.
- نشمر المربى لدينا ونقلبه. ترطيب.
المربى جاهز. نخزن في مكان رائع.
بالعافية!
مربى الفراولة بدون غليان التوت
ستوفر طريقة الطهي هذه المزيد من الخصائص المفيدة في المربى لدينا.
السكر نحتاج حوالي 500 جرام من الفراولة 1 كيلو
اشطف التوت ، وفرزه ، وخالي من ذيول وأضفه إلى المقلاة
اطحني التوت حتى يتم الحصول على قطع صغيرة.
أضف 2.5 أكواب من السكر (500 جم)
يقلب ، اتركيه لبضع ساعات ليذوب السكر. انقله إلى وعاء بلاستيكي أو وعاء زجاجي.
يمكن تخزين مربى التوت الطازج في الفريزر ، ويتم الاحتفاظ بكمية السكر عند الحد الأدنى.
إذا تم تخزين مربى الفراولة في الثلاجة ، فيجب إضافة السكر بنسبة 2 كجم من السكر لكل 1 كجم من التوت حتى لا يتخمر التوت.
نخزن في الثلاجة.
بالعافية!
ضع في اعتبارك بعض الوصفات غير العادية لمربى الفراولة
مربى الفراولة باللوز و ليكيور
مع ما لا تدمج الفراولة بحثًا عن طعم أصلي فريد. دعنا نحاول التجريب.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- لوز - 80-100 جم ،
- ليكيور "أماريتو" - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
طبخ:
تحضير التوت - نقوم بالفرز والتنقيب.
رشي الفراولة بالسكر واتركيها لبضع ساعات.
نقع اللوز في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
نحن نستنزف الماء. نقع اللوز في ماء بارد. ترطيب. ننظف من الجلد حتى لا يكون هناك مرارة.
يُضاف اللوز المقشر إلى الفراولة مع السكر.
نضرم النار. ويغلي لمدة 10-15 دقيقة بعد الغليان. يُطهى على نار خفيفة لعدة تمريرات.
قبل دقيقة من نهاية الطهي ، صب الخمور. سوف يتلاشى الكحول ، وسيبقى المذاق الفريد للخمور.
تصب في برطمانات معقمة ولفها.
بالعافية!
مكونات:
فراولة - 2 كجم
سكر - 1 كجم
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
طبخ:
اغسل البرتقال جيدًا. تقطع إلى قطع مع القشر.
غسيل وفرز الفراولة
ننام الفراولة بالسكر ، ونتركها لمدة 2-3 ساعات.
نضيف شرائح البرتقال إلى الفراولة مع السكر ونشعلها على النار.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.
أطفئ النار (أخرجها من الموقد). اتركه حتى يبرد تمامًا.
ثم أشعل النار فيه مرة أخرى. يغلي لمدة 5-10 دقائق.
نضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ونلفها.
مكونات:
- الفراولة - 2 كجم ،
- سكر - 1.5 كجم ،
- ليمون - 1 كبير أو 2 صغير ،
- أوراق النعناع - 20 قطعة ،
- أوراق الريحان - 20 قطعة.
طبخ:
نفرز الفراولة ، ونترك الماء يستنزف.
أضف السكر إلى التوت واتركه لبضع ساعات حتى يبرز العصير.
نضع التوت ليغلي ويغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
يُضاف الريحان المغسول وأوراق النعناع ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
نغسل الليمون ونفرك مبشرة ناعمة ونقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يمكنك طحن كل شيء في مفرمة اللحم.
يُضاف الليمون إلى المربى ويُطهى لمدة 5-10 دقائق أخرى.
صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ، ولفها.
بالعافية!
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم ،
- سكر - 1 كجم ،
- ليمون - 1 كبير أو اثنان صغير.
طبخ:
نفرز الفراولة ونغسلها ونجففها.
يغطي التوت بالسكر. ونتركه يقف لمدة 5-7 ساعات حتى يظهر العصير.
نشعل نارًا صغيرة. يُغلى المزيج.
اغسل الليمون جيدًا. ثلاثة تلذذ على مبشرة. اعصر عصير الليمون. يمكنك طحنها في مفرمة اللحم.
يُضاف الليمون إلى الفراولة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
صب المربى النهائي في البرطمانات وأغلقه بمفتاح تعليب.
بالعافية!
مربى الفراولة مع اليوسفي
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم ،
- اليوسفي - 1 كجم ،
- سكر - 2 كجم
- ماء - 300 مل.
طبخ:
التوت بلدي جاف.
اغسل اليوسفي وسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
أخرجه واتركه ليبرد في ماء بارد.
نقطع اليوسفي إلى شرائح جميلة.
طبخ شراب السكر.
نغمس شرائح التوت واليوسفي في شراب السكر المغلي. نطبخ 5 دقائق.
نخرج من النار. ودع المربى يبرد.
نقوم بهذا عدة مرات.
صب المربى الساخن في البرطمانات وختمها.
بالعافية!
هذه الوصفة مفيدة للفراولة التي تحصد مرتين في السنة.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم ،
- الكشمش الأحمر - 1 كجم ،
- سكر - 2 كجم ،
- عصير ليمون - عصير ليمونة كبيرة.
طبخ:
اغسل الفراولة واتركها تجف.
الكشمش الأحمر الخاص بي ، جاف. تمر عبر غربال للتخلص من البذور.
تُطحن الفراولة بالخلاط أو مفرمة اللحم. أضف السكر إليها.
في وعاء مع الفراولة ، أضيفي عصير الليمون والكشمش.
ضع في وعاء نظيف. نخزن في الثلاجة.
بالعافية!
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم ،
- الكرز - 1 كجم ،
- سكر - 2 كجم ،
- عصير ليمونة.
طبخ:
الفراولة ، دعها تجف.
طحن التوت في الخلاط.
نغسل الكرز ونزيل البذور ونطحن أيضًا بالخلاط.
امزج الفراولة والكرز والسكر.
تصب في برطمانات نظيفة وتخزينها في الثلاجة.
بالعافية!
تتناسب الفراولة جيدًا مع مجموعة متنوعة من الفواكه والأعشاب. يمكنك تجربة وإنشاء وصفات فريدة خاصة بك.
بالعافية! كن بصحة جيدة!
مربى فيكتوريا هو طعام شهي معطر وصحي. يمكن أن تبدو مثل الحلوى أو البهجة مع التوت الكامل المحفوظ في شراب سميك.
اختيار وتحضير التوت
بالنسبة للمربى ، يجب اختيار التوت الناضج غير التالف. تحتوي الفراولة التي تنتهك السلامة على البكتيريا المسببة للأمراض التي تثير عمليات التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا ننسى أن أي ضرر هو بوابة الدخول لمختلف أنواع العدوى والبكتيريا.
لن يعمل التوت الفاسد وغير الناضج.عند الطهي ، سوف تغلي طريًا أو ، على العكس من ذلك ، ستبقى "مطاطًا". بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية أقل من البكتين. هذا الأخير هو مكون المربى المكون من الهلام ، ويسمح لك بالحفاظ على مرونة الفراولة ، ويعمل أيضًا كمواد حافظة طبيعية.
إذا كنت تصنع المربى من التوت الكامل ، فأنت بحاجة إلى التقاطها بحيث تكون بنفس الحجم تقريبًا. سيوفر لك هذا الموقف حيث يتم غلي بعض التوت طريًا ويظل الجزء الثاني قاسيًا.
بعد التقاط الفراولة وفرزها ، يجب غسلها. يمتص التوت الرطوبة بقوة ، مما يؤثر على طعم وملمس الحلوى الجاهزة ، لذلك عليك شطفها بسرعة. من الأفضل القيام بذلك تحت تيار خفيف من الماء الجاري ، ووضع التوت في مصفاة. بعد الغسيل ، يجب التخلص من التوت في مصفاة وإعطائه وقتًا كافيًا حتى يتحول الماء إلى الزجاج.
إذا كانت الفراولة شديدة الاتساخ ، يمكنك ملئها بالماء وتركها لمدة 3-5 دقائق. القمامة والشوائب وجزيئات الأرض والخضرة ستبقى على سطح الماء. بعد ذلك ، يجب غسل التوت مرة أخرى تحت الماء.
الخطوة التالية هي فصل ذيول خضراء.في هذه الحالة ، يجب أن تتصرف بحذر ، لا تضغط على التوت كثيرًا وتمنع العصير من التدفق منه. يمكن قطع التوت الكبير إلى النصف إذا رغبت في ذلك.
من المهم أيضًا اختيار الحاوية المناسبة للطهي ، يجب أن تكون مطلية بالمينا حتى لا تحترق المحتويات أو تتأكسد. عند استخدام الخيارات المعدنية ، من الممكن تأكسد الحلوى ، بينما في وعاء الألمنيوم ، يحترق المربى.
سيساعد اختيار الحاوية التي يتم فيها تسخين الجزء السفلي بالتساوي على تجنب حرق المربى.الحوض المطلي بالمينا يتوافق تمامًا مع هذه المتطلبات. علاوة على ذلك ، كونه منخفضًا وواسعًا ، فهو يساهم بشكل أفضل في تبخر السائل الزائد. هذا يعني أن المربى الموجود فيه سيطهى بشكل أسرع وسيكون له مذاق غني.
وصفات
الأكثر فائدة هو المربى ، الذي تم طهيه على النار لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة. نظرًا للحد الأدنى من التأثير الحراري ، لا يحتفظ التوت بمظهره فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بخصائصه العلاجية.
النسبة القياسية من التوت والمُحليات هي 1: 1.إذا رغبت في ذلك ، يمكنك زيادة كمية السكر أو تقليلها ، لكن اترك ما لا يقل عن 700 جرام لكل 1 كجم من التوت.
قد يكون للمربى قوام سميك أو أرق ، لأن الفراولة تحتوي على كمية صغيرة من البكتين في التكوين. للحصول على اتساق حلوى لزج ، يتعين على المرء أن يلجأ إلى إضافة مكونات التبلور - الجيلاتين والبكتين.
كثيف
لا يمكن تسمية طهي المربى السميك بعملية بسيطة ، ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء. ستحصل على شراب سميك ولزج من الظل الجميل ، حيث تطفو الفراولة المرنة ، كما لو كانت طازجة.
سوف تحتاج:
- 1 كغم من الفراولة
- مربى 1 كجم.
فرز التوت. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل استخدام التوت الأصغر ، لكن إذا كانت كبيرة ، فعليك تقطيعها إلى نصفين. صب كمية صغيرة من التوت في حوض ، وغطيه بطبقة من السكر ، ثم كرري طبقة التوت ، وضعي فوقه التحلية. انشر الفراولة والسكر في طبقات حتى تنفد المكونات. اتركه هكذا لمدة 12 ساعة.
بعد الوقت المحدد ، سيخرج التوت العصير ، يجب إزالته من الشراب. ضع الأخير على نار قوية ، واتركه ليغلي وقلل من شدة اللهب. يغلي حتى ينخفض حجم السائل بمقدار الربع.
عندما يبرد الشراب قليلاً ، ضعي التوت فيه واتركيه مرة أخرى لمدة 12 ساعة. بعد ذلك ، قم بإزالة الفراولة ، وقم بغلي الشراب مرة أخرى. بعد الغليان ، سيستغرق الأمر 20 دقيقة فقط.
نكرر الإجراء للمرة الثالثة (نسكب التوت ، ونتركه يقف لمدة 12 ساعة). ومع ذلك ، لا تتم إزالة الفراولة الآن ، ولكن يتم غليها في شراب لمدة 5-7 دقائق. يسكب المربى الساخن في الجرار.
وصفة المربى "الحية" ستكون ممتعة للغاية.
هذا المنتج لا يشمل المعالجة الحرارية.من الأفضل تخزينه في الفريزر. من الممتع تناول المربى بهذا الشكل ، ولكنه سيكون مفيدًا بشكل خاص خلال موسم البرد ، نظرًا لأن فيكتوريا تظل طازجة لفصل الشتاء ، فهي تحتاج فقط إلى الحلوى. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من فيتامين C والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى ، ولها تأثير واضح ضد البرد وتقوية المناعة.
نظرًا لأن التوت لا يتم طهيه وحفظه ، فمن الضروري زيادة كمية التحلية. لن يسمح بتطور البكتيريا المسببة للأمراض.
يأخذ:
- 1.5 كجم من التوت
- 800 غرام من السكر الحبيبي.
قسّم التوت ، واترك حوالي ثلثها جانبًا. قم بضرب الباقي بالخلاط ، وأضف السكر المحبب واخلط التركيبة جيدًا ، لتحقيق ذوبانها الكامل.
أدخل الآن التوت الكامل ، واخلط التركيبة مرة أخرى ورتبها في وعاء مناسب. من الملائم استخدام الحاويات البلاستيكية ذات الأغطية. أولاً ، يجب سرقها بالماء المغلي. انشر المربى بحيث لا يصل إلى 1 سم من حافة الحاوية. صب السكر بسمك 0.5 - 0.8 سم فوق المربى ، وسوف يعمل بمثابة "غطاء" ولن يسمح للكائنات الدقيقة الضارة باختراق المربى.
من المريح تجميد الحلوى في أجزاء صغيرة بحيث يمكنك على الفور بعد فتح طبق واحد أن تأكل المربى الموجود فيه.
مربى فيكتوريا مع البرتقال هو انفجار فيتامين حقيقي. اتضح أنه طري ، مع حموضة لطيفة ورائحة الحمضيات وشفافية نبيلة للشراب.
يجب أن تأخذ:
- 2 كغم من فيكتوريا
- 1 كغم من السكر المحبب
- 1 برتقالة.
اشطف البرتقال جيداً وقطّعه إلى قطع مع القشر. حضري فكتوريا ورشيها بالمُحلي. لا تعجن ، اتركيه لمدة 3 ساعات ، سيعطي التوت العصير.
بعد هذا الوقت ، أضيفي برتقالة إلى الكتلة ، واتركيها تغلي على نار عالية ، ثم اخفضي اللهب واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق. دع المربى يبرد تمامًا ، ثم يغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق. توزع في برطمانات وهي دافئة.
مربى فيكتوريا بالنعناع والريحان مناسب للأشخاص الذين يحبون النضارة حتى في الطهي. إضافة الريحان والنعناع ستعطي الطبق نكهة "تبريد" فريدة.
مكونات:
- 2 كغم من فيكتوريا
- 1.5 كغم من السكر
- 1 ليمون
- 10 غرام بكتين
- 25 ورقة نعناع وريحان.
اخلطي البكتين مع السكر حتى يذوب الأول بشكل أفضل أثناء الطهي. حضري فكتوريا ورشيها بالسكر واتركيها لمدة 3-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، ضع التركيبة على النار واتركها تغلي لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
يُضاف إلى مزيج الأعشاب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. انزع القشرة من الليمون وقطّع اللب جيدًا. أضيفي قشر الليمون وقطع الليمون إلى المربى واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يمكن تحضير هذه الحلوى بدون إضافة البكتين ، لكنها لن تحتوي على الكثافة المعلنة. نظرًا للحد الأدنى من وقت الطهي ، ستتحول التركيبة إلى سائل إلى حد ما.
سائل
من أسرع وأسهل الوصفات خمس دقائق.
بفضل خصائص الطهي ، يحتفظ التوت بفوائده بشكل أفضل ، ومن أجل استقرار اللون ، يضاف عصير الليمون والحمض إلى الحلوى. حلوى لذيذة بدون أي متاعب هي عبارة عن Five Minute Jam.
يجب أن تأخذ:
- 2 كغم فراولة
- 1.5 كجم من السكر المحبب ؛
- 200 مل من الماء
- 1 ليمون.
تحضير التوت ، ويغلي القطر من السكر والماء. يجب إضافة المُحلي إلى السائل على أجزاء ، في انتظار أن يذوب. عندما يصبح الشراب جاهزًا ، ضع التوت فيه وانتظر حتى يغلي التكوين.
بمجرد حدوث ذلك ، تحتاج إلى عصر ملعقة كبيرة من عصير الليمون وإضافته إلى المربى.بعد ظهور علامات الغليان ، خففي الحرارة ، اغلي التركيبة لمدة 5 دقائق بالضبط. قم بإزالة الرغوة الوردية التي تظهر بعناية ووزع التركيبة في برطمانات معقمة.
إذا تصرفت بحذر ولم تفرط في تعريض المربى على الموقد ، فستحصل على حلوى جميلة ورائحة. تطفو حبات التوت الكاملة في شراب صافٍ.
يمكنك طهي الفراولة في العصير الخاص بك. لا تتضمن هذه الوصفة غليان التوت ؛ للحفاظ عليها ، يتم تسخينها ثلاث مرات مع عصيرها وشرابها. يمكن استخدام المربى ليس فقط كحلوى مستقلة ، ولكن أيضًا كملء للفطائر ، كأساس لمشروبات الفاكهة. يمكنك طهيه من أي توت ، بما في ذلك فراولة الحديقة.
مكونات:
- 5 أكواب من الفراولة
- 5 أكواب من السكر
- كاس من الماء.
تحضير التوت ومن باقي المكونات كما في الوصفة السابقة اغلي الشراب. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على النار.
ثم نسكب التوت مع شراب بارد قليلاً ونتركه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستطلق الفراولة العصير. بعد الوقت المحدد ، تحتاج إلى تصريف السائل من التوت وغليه مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، يمكن توزيع التوت في برطمانات معقمة مسبقًا.تُسكب الفراولة بالشراب الجاهز مرة أخرى ، اتركها لمدة ربع ساعة وصفي السائل. قم بغليها للمرة الثالثة ، ومع ذلك ، فإن وقت الطهي هذه المرة سيكون 5 دقائق. تُسكب الفراولة مرة أخرى مع الشراب وتُلف البرطمانات ، مع تغطية الأغطية.
في طباخ بطيء
يعتبر وعاء الطهي متعدد الطهي خيارًا ممتازًا للأطباق التي يتم تسخين المربى فيها بشكل متساوٍ ، مما يعني أنه من غير المرجح أن يحترق أو يغلي. صحيح ، تحتاج إلى اختيار وضع الطهي المناسب - يجب أن يتم التسخين في درجات حرارة عالية بما فيه الكفاية ، لفترة طويلة. القفزات الحادة في درجات الحرارة أثناء عملية الطهي غير مقبولة. البرامج "Pilaf" ، "Stew" ، "Baking" هي الأنسب لهذا الغرض.
لا يجب طهي كمية كبيرة من المربى ، حتى لو سمحت الحاوية بذلك. من الأفضل طهي 2-3 كجم من التوت في المرة الواحدة. خلاف ذلك ، سوف تتجعد ، وهناك خطر الطهي غير المتكافئ.
أيضًا ، لا تعجن المربى بنشاط أثناء عملية الطهي ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف التوت.للسبب نفسه ، يجب إزالة الرغوة الوردية بعناية ، والتي تشير عادةً إلى انتهاء عملية الطهي. هذه الرغوة هي نتيجة انهيار البروتينات. انها ليست خطرة على صحة الإنسان ولها طعم لطيف. كثير ، بعد إزالة الرغوة ، استخدمها كحلوى.
ومع ذلك ، إذا دخلت الجرة ، يمكن أن تعطي المربى طعمًا مرًا وتسبب غشاوة في التكوين. إذا كان محتوى الرغوة مرتفعًا جدًا ، فلا يمكن تجنب تلف قطعة العمل.
من المهم تجنب دخول الرطوبة إلى التركيبة ، إذا لم يتم الإشارة إلى ذلك في الوصفة. بمعنى آخر ، استخدم التوت المجفف ، ولا تنقعه في الماء لفترة طويلة عند الغسيل. في حالة استخدام الفيكتوري المجمد ، قم بإذابة الثلج مسبقًا واترك الرطوبة تجف.
إذا كان هناك الكثير من السوائل ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول لتبخره ، ونتيجة لذلك ، سيبدأ التوت في "الانتشار" ، وسوف يتم طهيه أكثر من اللازم.
يجب تخزين متجر فيكتوريا ، الذي لم يتعرض للمعالجة الحرارية لفترات طويلة أو تم تغليفه بأغطية نايلون ، في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6-8 أشهر. إذا تم توزيع التركيبة في أوعية معقمة ومختومة بأغطية معدنية أو لولبية ، فيمكن تخزينها في الثلاجة وفي القبو ، وكذلك في الميزانين البارد.
للحصول على معلومات حول كيفية طهي مربى فيكتوريا ، انظر الفيديو أدناه.
طاب مسائك! لا أعرف شخصًا واحدًا لا يحب فيكتوريا. على الرغم من أن الكثيرين سيطرحون الآن السؤال التالي: "ما هذا؟". وهذه هي الفراولة المشهورة. إنها فقط مفاهيم مختلفة بالنسبة لي: أسمي الفراولة تلك الفاكهة التي تنمو في الحقل ، لكنني أسمي توت فيكتوريا الذي ينمو في الحديقة ، في الريف. علاوة على ذلك ، فإن الخيار الأخير أكبر من الأول.
لكن بالنسبة لمعظم سكان بلدنا ، فإن اسم الفراولة مألوف أكثر. لكننا اليوم لن نتحدث عن الاختلافات بين هدايا الطبيعة هذه ، ولكن عن ما يمكن تحضيره من هذه التوت. علاوة على ذلك ، تعد الآن ذروة بيع فيكتوريا ، لذلك ليس لديك الوقت فقط لتناولها طازجًا ، ولكن أيضًا تحضيرها لفصل الشتاء ، على سبيل المثال ، طهي المربى المعطر والصحي.
يجب أن أقول على الفور أن الخيار الأكثر تعقيدًا هو طعام شهي مطبوخ من التوت الكامل. وهي مصنوعة بنفس الطريقة تقريبًا. اليوم سوف أخبركم كل شيء بالتفصيل.
لذلك ، حتى لا تغلي الفراولة ولا يتحول المربى إلى مربى ، اقرأ التوصيات التالية بعناية وحاول اتباعها:
- اختر ثمارًا ليست كبيرة جدًا ، بحجم حبة البندق تقريبًا ؛
- من المستحسن أن يكون التوت جافًا ونظيفًا حتى لا يتم غسله مرة أخرى ؛
- إذا كنت لا تزال مضطرًا لغسل فيكتوريا ، فتأكد من تجفيفها جيدًا لاحقًا ، وإزالة ذيل الحصان بعد الغسيل والتجفيف ؛
- لا ينصح بطهي المربى بكميات كبيرة ، لأنك تخاطر بإتلاف التوت أثناء عملية الطهي. من الأفضل تناول 1 كجم من الفراولة. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك تقليب الفاكهة ، ولكن يمكنك ببساطة هز الحاوية حيث يتم طهي الطعام الشهي ؛
- من الأفضل طهي الطعام على عدة مراحل ، بالتناوب مع الوقوف ؛
- يجب أن يكون شراب السكر سميكًا ؛
- إذا اخترت وصفة يتم فيها تغطية التوت بالسكر مسبقًا حتى يطلقوا العصير ، فقم بصب الفودكا فوق فيكتوريا قبل النوم (1 ملعقة كبيرة لكل 1 كجم من التوت). الكحول يجعل الثمار صلبة.
أكرر مرة أخرى أن تقنية الطهي هي نفسها تقريبًا في كل مكان. الفرق الوحيد هو أنه في بعض الوصفات سنقوم بإعداد الشراب بشكل منفصل ، وفي بعض الوصفات سنقوم ببساطة بتغطية التوت بالسكر. يعجبني الخيار الثاني أكثر ، لأن العلاج طبيعي ومصنوع بدون ماء.
وعلى الفور أريد أن أجيب على السؤال الذي يشغل بال الكثيرين:
ما مقدار السكر الذي يجب وضعه في مربى فيكتوريا للتوت الكامل؟ الجواب بسيط: 1: 1.
بالنسبة لي ، إنه حلو جدًا حقًا ، لذا أسكب أقل بقليل من كيلوغرام من السكر.
مكونات:
- سكر - 900 غرام ؛
- ماء - 100 مل ؛
- فيكتوريا - 1 كجم
طريقة طهو:
1. إذا كان لديك فراولة متسخة ، اغسلها أولاً برفق في أجزاء صغيرة وجففها جيدًا. عندها فقط قم بإزالة الكأس.
قبل الغسل ، لا يمكن إزالة الكؤوس ، وإلا فإن التوت سوف يمتص الكثير من السائل وسيصبح المربى مائيًا ، وستغلي فيكتوريا.
2. الآن تحضير الشراب. للقيام بذلك ، صب الماء النظيف في المقلاة واسكب السكر. يوضع على النار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
3. بعد ذلك ، ضعي التوت المحضر في طبقة متساوية في شراب السكر الساخن. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 3 دقائق. أطفئ اللهب وانتظر حتى يبرد تمامًا. كرر هذا الإجراء مع الطهي والتبريد 5 مرات.
يرجى ملاحظة أنه عند الطهي ، يتكون الكثير من الرغوة على السطح. هي بحاجة إلى إزالتها.
4. قم بتبريد المربى إلى درجة حرارة الغرفة ثم صبه في برطمانات. يجب وضع البرطمانات المملوءة في قدر به ماء وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق البرطمانات ، تبرد مرة أخرى وضعها في مكان التخزين.
مربى سميك من فيكتوريا لفصل الشتاء
والآن خيار الطهي بدون ماء ، إذا جاز التعبير ، هو المفضل لدي. وفقًا لهذه الوصفة ، يتبين أن طعمنا اللذيذ سميك وطبيعي.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر - 1 كجم.
طريقة طهو:
1. فرز وشطف التوت. انزع الكوبونات وضعها في وعاء كبير. رش كل شيء بالسكر.
من الأفضل عدم استخدام الفاكهة الفاسدة ، وإلا ، أثناء عملية الطهي ، سوف يتخمر المربى ولن تحصل على علاج حلو ، ولكن نبيذ الفراولة.
2. اترك الكتلة لمدة 3-4 ساعات حتى تعطي التوت العصير.
3. بعد انقضاء الوقت ، ضع قطعة العمل على نار بطيئة واتركها حتى الغليان.
4. السكر يجب أن يذوب ببطء. ليس من الضروري تحريك المشروب ، فقط قم بهز الوعاء من جانب إلى آخر حيث يتم طهي الطعام من وقت لآخر.
5. بعد الغليان ، يجب طهي الكتلة لمدة 5 دقائق. ثم أخرج الوعاء من على النار واتركه يبرد لمدة 3-4 ساعات. لا تنس إزالة الرغوة أثناء الطهي.
6. عندما تبرد الكتلة ، ضعيها على النار مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة 5-6 دقائق وتبرد ، أي اتركها لمدة 3 ساعات. ثم استمر في الطهي على نار خفيفة في 3 جرعات كل 5 دقائق بفاصل 5 ساعات. بشكل دوري لا تنس إزالة الرغوة.
بعد الانتهاء من الإجراءات المذكورة أعلاه ، تحقق من المربى من أجل الجاهزية. أولاً ، يجب أن يكون التوت شفافًا ، وثانيًا ، يجب ألا تنتشر قطرة من الشراب.
7. لا يمكن سكب الأطعمة الشهية في البرطمانات على الفور ، وإلا ستطفو فيكتوريا على السطح. لذلك ، انتظر حتى يبرد المشروب ، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة. يُغلق بالغطاء ويُحفظ في مكان بارد ومظلم.
وصفة مربى الفراولة خطوة بخطوة
إذا كنت لا تحب المربى الكثيف ، ولكنك تفضل السائل ، فيمكنك أيضًا صب الماء في أي طريقة طهي ، أي تحضير طعام شهي وفقًا لوصفة الصورة الأولى. ومن ثم يمكن زيادة كمية الماء.
بالطبع ، ما زلت أوصي بطهي علاج بدون أي إضافات. وبالمناسبة ، لا تنس أنه أثناء عملية الطهي لا يمكن خلط التوت ، وإلا فسوف تتلفها ولن تحصل على ثمار كاملة. من الأفضل قلب الحاوية من جانب إلى آخر حيث يتم طهي الطعام الشهي.
مكونات:
- فيكتوريا - 1 كجم ؛
- سكر - 800 جرام.
طريقة طهو:
1. بادئ ذي بدء ، قم بفرز وغسل الفراولة. جفف ثم أزل ذيل الحصان.
لا تتخلص من الكؤوس ، ثم يمكنك صنع شاي فيتامين صحي منها.
3. اترك الشغل لمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، سيذوب السكر تمامًا ، وستطلق فيكتوريا العصير. الآن ضع الحاوية على النار واتركها حتى الغليان ، اطبخي لمدة 5 دقائق. عندما يبرد المربى تمامًا ، كرر الإجراء.
نتيجة لذلك يجب تكرار عملية الطهي والتبريد 3 مرات.
4. بعد الطهي الأخير ، برد العلاج واسكبه في مرطبانات زجاجية على البخار.
5. الآن أغلق الفراغات بأغطية معقمة وضعها في مكان التخزين.
مربى فيكتوريا مع التوت الكامل
سأخبرك أيضًا بسر صغير. من أجل أن يكون للشراب لون جميل جدًا ، أضف عصير الليمون أو حامض الستريك في نهاية الطهي.
مكونات:
- فراولة - 1 كجم ؛
- سكر - 900 غرام ؛
- عصير ليمون - 15 جرام.
طريقة طهو:
1. افرز التوت واشطفه. ضع في مصفاة لتصريف كل المياه الزائدة.
2. قم بإزالة الكأس بعناية. انقل التوت إلى وعاء وقم بتغطيته بالسكر. اترك قطعة العمل بمفردها لمدة 9 ساعات ، والأفضل من ذلك كله طوال الليل.
يستخدم حوض مطلي بالمينا بقاع سميك عريض.
3. في الصباح ، يعطي التوت عصيرًا ، وسيذوب السكر تمامًا. ضع قطعة العمل على النار واتركها تغلي ، ثم أطفئها على الفور وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا. كرر هذا الإجراء 3-4 مرات ، بينما لا تتدخل الكتلة ، بل هز الحوض قليلاً.
في طريقة الطهي الأخيرة ، أضف عصير الليمون. برد المنتج الطبيعي واسكبه في برطمانات معقمة ولفها. غطي البرطمانات ببطانية ، انتظر حتى تبرد تمامًا واحفظها في مكانك المعتاد.
وصفة فيديو للمربى من فيكتوريا "خمس دقائق"
وفي الختام ، أود أن أركز انتباهك مرة أخرى على حقيقة أن مربى الفراولة غالبًا ما يتم غليه في عدة مجموعات كل منها 5 دقائق. لذلك تسمى الوصفات "خمس دقائق". بفضل هذه التقنية ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات ، ولا يغلي التوت ناعمًا. ويتم تخزين الفراغات لمدة 3 سنوات.
أيضًا ، وفقًا للوصفات الموضحة أعلاه ، يمكنك طهي المربى ليس فقط من فيكتوريا والفراولة ولكن أيضًا من الفراولة ومن التوت الآخر. هناك الكثير من الفوائد ، والطعم يجعلك تلعق أصابعك! هذا كل ما لدي لهذا اليوم ، وداعا!
عندما يكون العام مثمرًا بشكل خاص ، من لا يحلم بإطالة أمد متعة تناول توت فيكتوريا الطازج. وأريد بشكل خاص أن أستمتع بالطعم والرائحة الجذابة في الشتاء ، عندما تجلب الفراولة المبشورة بالسكر ، حتى في جزء صغير منها ، متعة كبيرة تذكرنا بالصيف.
أخبرتني والدتي أن الفراولة بدون طهي يمكن صنعها وإبقائها على قيد الحياة.
تذكرت بالصدفة أننا أكلنا عبق فيكتوريا في السكر تقريبًا على مدار السنة. لقد أوضحت طريقة تحضير البليت الحلو ، اتضح أن كل شيء سهل الوصول إليه وبسيط. هذا صيف حقيقي في جرة ، هكذا أسمي وصفة الفراولة هذه لفصل الشتاء بدون طهي ، والتي أوصي بشدة باستخدامها.
المكونات والأواني:
مقابل كيلوغرام واحد من الفراولة ، نأخذ كيلوغرامًا واحدًا أو حتى 1.5 كيلوغرامًا من السكر (إذا لم يكن التوت حلوًا جدًا ، فإن 1.5 أفضل).
- من الأداة ، نحتاج إلى دافع خشبي ، الذي جاء إلينا من وقت إبداع أجداد أجدادنا في الطهي. فقط تأكد من أنه نظيف تمامًا ، ويفضل أن يكون جديدًا.
- انس مطحنة اللحم والأدوات الكهربائية والميكانيكية الأخرى لحصاد التوت إذا كنت ترغب في الحصول على فراولة لذيذة جدًا لفصل الشتاء.
- الأوعية والأواني والأغطية (وسائل التغليف) تذهب دون أن تقول ، وكذلك المئزر والمنديل والنظافة في الغرفة. خذ القطة وما شابه من الباب ، لن نحتاج إلى فروه.
وصفة الفراولة بالسكر بدون طهي
- نقوم بتنظيف التوت جيدًا من السيقان ، ونشطفه تحت الماء الجاري. دعونا نجف. إذا قمت بفرك التوت الرطب جدًا ، فإن صيفك في جرة سوف يفسد بسرعة.
- نأخذ بعض التوت. نقوم بمسحها (دفعها) باستخدام دافع جاف ونظيف (مدقة) ، مع إضافة السكر تدريجياً.
- بعد ذلك ، أضف جزءًا آخر من الفراولة ، وأدخل السكر الحبيبي تدريجيًا ، وطحن القرمزي اللذيذ.
- إذا لم يتم إضافة السكر دفعة واحدة ، فإن الفراولة سوف تطحن بشكل أفضل وأكثر تناسقًا.
- يمكنك ترك التوت في الشراب لمدة 15 دقيقة حرفيًا في وعاء (طبق) حتى يمتص السكر جيدًا ويذوب.
- هذا كل شيء ، الفراولة المبشورة بالسكر لفصل الشتاء جاهزة لوضعها في عبوات زجاجية للتخزين.
بالمناسبة ، يمكنك بسهولة تحضير حلوى أخرى من باقي مناطق فيكتوريا ، راجع وصفتنا لآيس كريم الفراولة.
استطراد المنزل: كيفية تحضير الجرار للفراغات.
- قبل أن تمسح كل التوت ، تحتاج إلى تحضير البرطمانات.
- بادئ ذي بدء ، نقوم بفحص الرقائق والشقوق ، ونغسلها جيدًا ، ويفضل باستخدام الصودا ، ونشطفها جيدًا.
- بعد ذلك يجب تعقيم البرطمانات ويفضل وضعها في الفرن حتى لا توجد قطرات ماء. عند 130 درجة 5-10 دقائق. قبل استخدام البرطمانات في هذه الوصفة ، يجب تبريدها لدرجة حرارة الغرفة دون إخراجها من الفرن ، وفتحها فقط.
- إذا كان هناك فرن ميكروويف ، فسنقوم بتوصيله بالحالة.
كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف
الطريقة الجافة ، عندما نحتاج إلى برطمانات جافة ومعقمة ومعقمة.
- يتم وضع الحاوية الزجاجية المحضرة في الفرن مع كوب مملوء بالماء أو جرة صغيرة من السائل.
- مدة التعقيم 3 دقائق كحد أقصى. دقيقتان كحد أدنى. وافعل ذلك بالضبط مع وعاء من الماء.
- لا يمكنك وضع وعاء فارغ في الميكروويف وتشغيله للتدفئة بدون وعاء به ماء.
وصفة حلوة أخرى:
فراولة مجمدة مع سكر
بالمناسبة ، يمكنك تقسيم كتلة الفراولة الحلوة التي تم تحضيرها مسبقًا وفقًا للطريقة الموضحة أعلاه إلى جزأين أو أكثر للحصول على لذيذ في أنواع مختلفة من التخزين.
قم بتعبئة بعض التوت المهروس بالسكر في صواني بلاستيكية أو فراغ أو أكياس طعام أخرى معقمة أو حتى أكواب بغطاء وضعها في الفريزر.
ستصبح الفراولة المجمدة في السكر لذيذة جدًا بهذه الطريقة ، كما في الوصفة الأولى ، تؤكد الصورة ذلك.
طعام شهي لفصل الشتاء في جرة من الثلاجة ، وكذلك في كيس ، سيكون الزجاج المعبأ من الفريزر ناجحًا. نحن نضمن لك أن تفاجئ وتسعد الجميع برائحة ومذاق الفراولة الطازجة تقريبًا بدون طهي ، والتي يتم حصادها في الشتاء.
والتوت المتبقي في عملية الطهي مثالي لتجميل البشرة ، وصفات قناع محلية الصنع لك.
مرحبا زملائي!
لقد انتهت بداية الصيف. وبالطبع ، يمكنك الآن مقابلة التوت الأحمر الناضج والعصير - الفراولة في أي سوق أو في الفناء الخلفي الخاص بك. عند الناس ، يسميها الكثيرون فيكتوريا أو الفراولة. إنه لذيذ بأي شكل من الأشكال ، حتى في الداخل ، وحتى الطازج وبالطبع. أقترح اليوم تعلم كيفية طهي مربى الفراولة للتخزين الشتوي ، ولكن فقط حتى لا تفقد التوت سلامتها.
في الواقع ، يتم تحضير المربى والمربى منه بالتأكيد ، وهو أمر لا يمكن أن يرضينا جميعًا. ولكن ، على الأرجح ، لا يوجد مثل هذا الشخص الذي لا يرغب في استخدام هذه الأطعمة الشهية على وجه التحديد بحيث يكون التوت واحدًا لواحد وبدون أن يصاب بأذى. تضع ملعقة في فمك وتجلس وتستمتع بطعم العصير والشراب المعطر.
في الواقع ، هناك الكثير من طرق الطهي ، تذكر أنك فعلت ذلك في المرة الأخيرة حتى مع الفودكا ، أو تناولت أجار أجار وأضفته. بشكل عام ، كانوا مذعورين تمامًا. أضافوا المزيد من أوراق الفاكهة إلى هذا الطبق وحصلوا على طبق.
هذه المرة سيكون هناك أيضًا العديد من الوصفات الشيقة ، كل واحدة ستكون مختلفة عن سابقتها. وفقًا لذلك ، كل شخص لديه ظل ، سيكون اللون مختلفًا.
في نهاية هذه الملاحظة ، يمكنك العثور على تقنية أصلية إلى حد ما ، والتي بموجبها لن يتغير اللون الأصلي للمربى ، وسيكون التوت مثل التوت. إذا كنت مفتونًا ، فاقرأ بكل الوسائل من البداية إلى النهاية.
تذكر أنه يمكن جمع مثل هذه الهدايا من الطبيعة في حديقتك وغليها من توت الحديقة (فهي الأكبر واللحمية) ، أو في الحقول (هذه أصغر قليلاً) والغابات (الفتات تمامًا). على أي حال ، ستحصل على نتيجة لذيذة إذا قمت بإعداد مثل هذه الفاكهة في جرة.
في البداية ، أود أن أريكم خيار الطهي الكلاسيكي ، ولكن في نفس الوقت سيكون سريعًا في نفس الوقت. خذها ولا تقلق إذا كنت تطبخ لأول مرة. ستساعدك هذه التعليمات التفصيلية مع فصل دراسي رئيسي فقط. إذا كان كل ذلك ، لأي سبب كان ، لا يناسبك ، ثم اقرأ أدناه ، هناك خيار آخر موصوف هناك.
حسنًا ، دعنا نتعلم كيفية طهي هذه الحلوى حتى يتضح أنها ليست سائلة ، ولكنها سميكة. وبالمناسبة ، كثيرًا ما أرى الآن خيارات حيث يتم إعداد هذا التحضير في مقلاة ، يتضح أنه مربى الفراولة المقلي. إذا لم يكن لديك قدر أو تريد الشراب أن يتكرمل ، اطهيه فيه.
سنحتاج:
- فيكتوريا (فراولة ، فراولة برية) - 2 كجم
- سكر محبب - 2 كجم
مراحل:
1. نقع الفراولة في الماء قبل الغليان لشطفها من الأوساخ والأتربة.
من الأفضل القيام بذلك في وعاء ، ووضع التوت نفسه في مصفاة وشطفه بحركات لأعلى ولأسفل حتى لا تتلف الثمار وتبقى سليمة وسليمة.
2. ثم الجلوس وإزالة جميع ذيل الحصان والسيقان. إذا رأيت فجأة ثمارًا فاسدة أو فاسدة ، انقلها جانبًا ، فهي غير مناسبة ، لكن المنتج النهائي سيشكل الجرة بأكملها ويدمرها.
3. بعد ذلك مباشرة ، اسكب السكر على فكتوريا ، حتى يبدأ السكر في الذوبان بسبب السائل المنطلق. يجب أن يستغرق الأمر حوالي تسع ساعات.
إذا رأيت أن هناك القليل جدًا من العصير ، اسكب ملعقتين كبيرتين من ماء الشرب.
4. بعد ذلك ، انتقل إلى عملية الطهي نفسها. اصنع حدًا أدنى من النار واطهيها حتى تتكون الرغوة ، ثم أزلها بملعقة. يمكنك بالفعل تذوق والاستمتاع بالرائحة.
أو يمكنك الغش حتى لا تتشكل الرغوة على السطح ، تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون قبل الفقاعات ، وسوف تدفع هذه العملية جانبًا وتمنعها من الظهور.
5. قم بغليها بعد الغليان لمدة 5 دقائق بالضبط ، ثم قم بإزالة التوت بعناية بملعقة مثقوبة ، وسيظل السائل نفسه يغلي ويغلي ، أي ينخفض بمقدار النصف.
بعد تحقيق الاتساق المطلوب ، ارمي التوت مرة أخرى واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
6. ثم صب الكتلة الناتجة ساخنة ولفها بأغطية. وبالطبع اقلب البرطمانات رأسًا على عقب. يمكنك حتى لفه بمنشفة لجعل المربى أكثر تشبعًا.
7. خرجت مثل هذه الحلوى الصيفية الجميلة ، تبدو ساحرة ، والأهم من ذلك ، أن أي شخص بالغ أو طفل سوف يأخذها بسرور. أكل من أجل الصحة!
مربى الفراولة خمس دقائق لفصل الشتاء - وصفة سريعة
هذه هي الوصفات المفضلة لدي وواحدة من أكثر الوصفات طلبًا ، والتي ، كالعادة ، تنتقل من جيل إلى جيل. كانت جدتي تطبخ وفقًا لذلك ، ثم جدتي وأمي والآن أنا.
أنت نفسك تدرك أنه من دواعي سروري أن تطبخ عليها ، أولاً ، تبين أن التوت عبارة عن توت ، ولا يتم انتهاك سلامتها على الإطلاق ، والطعم رائع ، والرغوة لا تهرب ، لأنني أحب أن أضيف عصير الليمون لهذه الأطعمة الشهية.
هل كنت تعلم؟ شريحة ليمون تساعد على تجنب تكون رغوة بيضاء على سطح المربى المقلي والمغلي. على الرغم من أن طعمه رائع جدًا ، لكن بدونه ، لن يهرب شيء وستكون هناك مشاكل أقل.
وقد تبين أن اللون عبارة عن فراولة ، فهو جذاب وأنيق حقًا ، مما يجعل المربى أكثر ثراءً مرات عديدة.
ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال تفكر ولا تعرف أي المربى أفضل ، فإن 5 دقائق بالتأكيد لن تخذلك. وغالبًا ما يشار إليها أيضًا باسم ثلاث دقائق. وللتعبير ، يمكنك وضعه في الأعلى عندما تضعه في إناء أو ورقة نعناع أو شريحة ليمون. اختره واطبخ من أجل الفرح!
سنحتاج:
- فراولة أو فكتوريا - 1 كجم
- سكر - 0.9 - 1 كجم
مراحل:
1. اغسل حبات كبيرة في الماء الجاري ، ثم اقطع السيقان عنها ، افعل ذلك بسهولة بيديك. ثم خذ وعاء ، ويفضل أن يكون أعمق ، حتى كوب من طباخ متعدد سيفي بالغرض. بالمناسبة ، يمكنك صنع مثل هذا السحر فيه ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوضع المناسب ، على سبيل المثال ، "القلي" ويطهى على نار خفيفة عند درجة حرارة 120 درجة.
يرش السكر على الكتلة الكاملة ، ويخلط بلطف ويترك دافئا حتى يتكون العصير.
2. حرفيًا بعد 3.5 ساعة ، ضعي القدر على النار واطهي لمدة 5 دقائق بعد الغليان. من حيث المبدأ ، من الممكن بالفعل أخذ العلب ولف قطعة فارغة فيها. لكن لا يزال من الأفضل القيام بذلك على ثلاث مراحل. أي ، هذا الإجراء ، أي يوصى بالتكرار مرتين أخريين.
في المرة الأولى التي تغلي فيها ، تغلي لمدة خمس دقائق ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم تغلي مرة أخرى وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم تبرد وتغلي مرة أخرى.
3. وبعد ذلك فقط يمكن لف الطعام الشهي في مرطبانات تحت الغطاء الحديدي.
4. وهو أسهل مما تعتقد إذا كنت تأخذ أغطية لولبية. ثم اقلب الفراغات وتحقق من عدم حدوث أي شيء. يغطى ببطانية ويبرد. لقد اتضح حقًا أنه لذيذ جدًا ، ورائحة كريهة ، والأهم من ذلك ، أن جميع التوت لا يزال غير مجعد ولا يتضرر أثناء الطهي.
في المذكرة! تم تخزين هذه المعجزة لأكثر من عام. تخيل كم هو رائع ، لكن من غير المحتمل أن يظل على الرف الخاص بك لفترة طويلة. تذكر أنه يخاف من ضوء الشمس الساطع ، لذلك لا تعرض البرطمانات لهذه العملية.
طريقة طهي المربى من فكتوريا كبيرة بحيث يبقى التوت سليما
قل لي أي مضيفة لا تحلم بهذا. ربما أي ، لقد نظرنا بالفعل في الإصدارات السابقة. سيكون هذا غريبًا بعض الشيء ، لأنني أردت إضافة توابل مثل القرفة إلى مربى الفراولة. بالطبع ، إذا لم تكن خبيرًا في الذواقة ، فلا يمكنك الإضافة.
يختلف سر طريقة الطهي هذه قليلاً ، أي في مكون واحد. ابحث عنها أدناه. وتذكر أن المربى يخرج دائمًا برائحة ناجحة ولعينة مع قليل من الحموضة ورائحة غير عادية.
سنحتاج:
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
- سكر - 300 جم
- حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة
- أحجام فيكتوريا الكبيرة - 500 جم
مراحل:
1. فرز وشطف التوت الطازج ، الكثيف وليس المائي. انقلهم إلى قدر. إذا رأيت بالفعل أنها تصبح طرية وتطلق الكثير من العصير ، فقم بتحسينها ثم تناول الطعام.
2. املأ الفراغ المستقبلي بالسكر.
3. حركي برفق وببطء بملعقة خشبية. دعها ترتاح في هذه الحالة لمدة 1-2 ساعات.
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى إحضار المقلاة مع المحتويات حتى الغليان ، ولكن بحيث تكون الفقاعات صغيرة ، لذا اجعل النار متوسطة أو قليلة. إزالة الرغوة ، ورمي حامض الستريك.
بملعقة مثقوبة ، إذا ظهرت رغوة ، أزلها واطبخي بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. هذا يكفي تماما.
وللحصول على نكهة في النهاية ، أضيفي القرفة قبل 5 دقائق من الإيقاف. يقلب مع الاستمرار في الغليان على نار خفيفة.
5. الآن باستخدام مغرفة صغيرة ، انقل الخليط إلى وعاء معقم وأغلقه بإحكام بغطاء نظيف وجاف.
وصفة لمربى الفراولة اللذيذة مع عصير الليمون
آه ، الصيف ، عبيره ، السباحة في النهر ... يمكنك الذهاب إلى ما لا نهاية. وعندما يحين وقت الاستعدادات ، أبدأ في تصفح دفتر ملاحظاتي أو أفتح الإنترنت وأتصفح المواقع المختلفة مع الأوصاف. هذه المرة كنت مهتمًا بهذه التحفة الطهوية ، والتي ، كما اتضح لاحقًا ، تسمى أيضًا الفرنسية.
أسارع إلى تقديمه لك بفارغ الصبر. اضغط على زر العرض بسرعة واجلس بشكل مريح. تحضيرات لذيذة!
مربى سميك من فكتوريا بيري إلى التوت - وصفة لفصل الشتاء
يبدو أن جميع الخيارات المقترحة أعلاه رائعة أيضًا ، لكن هذا الخيار سيكون غير عادي ، لأننا سنطبخه مع إضافة الخل البلسمي. سيكون من الممكن تخزين هذا السحر في الشقة وبالطبع في القبو.
اتضح أن الحلوى فاتحة للشهية ، وإعدادها بسيط وغير معقد. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لذا لا تفوّته.
النصيحة! لتحديد ما إذا كان لديك توت عالي الجودة أم لا ، قم بما يلي ، ورشه بالسكر ، وإذا بدأ العصير ، فهذا يعني أنه غير محشو بأي شيء.
سنحتاج:
- فراولة طازجة - 3 كجم
- سكر - 0.9 كجم
- البكتين - 45-60 جم
- خل بلسمي - 300 جم
مراحل:
1. انقعي فيكتوريا في وعاء أو في مصفاة حتى تتساقط كل الأوساخ الملتصقة وتتساقط الأغصان والعصي وراءها. ثم صفي كل السائل واقطع كل ذيول التوت. يرش السكر.
ربما تعتقد أنه لا يوجد ما يكفي من السكر المحبب ، لأن النسب كبيرة وعادة ما تكون النسبة 1 إلى 1 في الوصفات ، لكن البكتين مستخدم هنا ، مما يعني أنك بحاجة إلى تناول كمية أقل من السكر في بعض الأحيان. سوف يعطينا البكتين تأثير تشكيل الهلام. رائع!
صب الخل البلسمي مع السكر ، لأنه يسير على ما يرام في هذه الحالة.
2. يقلب التوت مع شراب السكر لمدة 15-30 دقيقة.
3. الآن كل المرح يبدأ ، ضع الوعاء على الموقد وحدد بدقة 5 دقائق بعد غليان الخليط. اغلي هذه المرة. عندما تصل درجة الغليان إلى 100 درجة ، يصبح التوت كثيفًا ومرنًا. لذلك ، لا تخف من تحريك المربى بملعقة عادية ، فلن يحدث شيء سيء ، ولن يخرج المهروس.
بعد 5 دقائق ، أسقط البكتين على السطح وابدأ في التقليب. وافعل ذلك على الفور ، وإلا ستحصل على قطعة فراولة. يتصلب البكتين بسرعة. يغلي مع مكون التبلور لمدة 6 دقائق.
4. ثم احفظي المزيج الساخن في برطمانات وثبتي على الأغطية. اقلبها ولفها في بطانية للحصول على دفء دائم. ثم خزنه في مخزن أو ثلاجة. بالعافية!
وصفة مربى بسيطة ولذيذة لا تغير لونها
يبدو أن مثل هذه المعجزات لا تحدث ، لأنه على الرغم من ذلك ، عند الطهي ، يتغير لون الطعام الشهي ويتحول إلى اللون البني قليلاً. ولكن إذا وضعت المزيد من بتلات الورد ، فلن يحدث هذا. أو ، كخيار ثانٍ ، يتم غليه في شراب.
ملاحظة للطهاة المبتدئين! يجب غسل التوت في مصفاة حتى لا تتلف الثمار وتبقى سليمة.
من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام الوصفة محلية الصنع التالية ، حيث سيظل اللون بالتأكيد أحمر فاتحًا ، لأنه يستخدم تقنية طهي حديثة وفقًا لـ GOST. هنا أريد أن أوضح تقنية الطهي الأصلية بتلات الورد.
بعد كل شيء ، مهما قال المرء ، تحتوي بتلات الورد على الكثير من الفيتامينات ، ولها أيضًا خصائص مبيدة للجراثيم. بشكل عام ، القائمة لا طائل من ورائها ، والركض إلى المطبخ - لخلق.
سنحتاج:
- فراولة كبيرة - 600 جم
- بتلات ورد الشاي الخفيف - 500 جم
- سكر - 780 جم
- مياه الشرب - 800 مل
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- البكتين - 2 ملاعق حلوى
مراحل:
1. تحضير بتلات الورد للعمل. إذا كانت ذابلة بالفعل ، فلا تستخدمها ، خذ الزهور المقطوفة حديثًا. ويمكن تجفيف الباقي ثم إضافته إلى الشاي.
2. اشطف فيكتوريا وفرز ذيل الحصان. نسكب جميع المكونات مع السكر ويقلب. أضف جميع المكونات المتبقية إلى القائمة. بسبب حامض الستريك ، فإن لون هذه الأطعمة الشهية سيكون مشرقًا للغاية.
3. نضع القدر على النار ونطهو لمدة 15 دقيقة بعد الغليان على أبطأ نار. ربما حتى حوالي 20-25 دقيقة. عندما تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها والتقاطها بملعقة عادية مشقوقة.
بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ضع علاقتك المفضلة في برطمانات معقمة وقم بربط الأغطية. لفها في بطانية رأسًا على عقب وقم بخفض الحاويات المبردة فقط في القبو. الأشياء العظيمة ، الأصدقاء!
طريقة عمل مربى الفراولة الكبيرة بدون غليان
تريد أن تأكل حلوى الفراولة الرائعة مع الشاي دون ضرر ، مع الاستفادة فقط. ثم احفظ المربى دون طهي مسبق حسب وصفة سريعة. وبالتالي ، ستحصل على مربى طبيعي وتسعد عائلتك!
وبعد ذلك ستمر أي أمسية شتوية أو ليلة دون أن يلاحظها أحد. وإذا كانت لا تزال هناك شركة مبهجة ، بل وأكثر من ذلك. بشكل عام ، اطبخ بفرح!
الشيء الرئيسي هو أن التوت كثيف ولا ينهار ، والعصير ليس سائلاً.
سنحتاج:
- ماء - 250 مل
- فيكتوريا (حديقة الفراولة) - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
مراحل:
1. صب السكر المحبب في قدر ، أضف 250 مل من الماء هنا واخلطهم جيدًا حتى يتشتت السكر ويشعل نارًا صغيرة. ويطهى حتى يذوب السكر تماما.
الأهمية! أول 15 دقيقة تحتاج إلى تحريك الشراب حتى لا يلتصق بالقاع.
ثم صب حامض الستريك مع التحريك. اجعل اللهب أكبر قليلاً وسيغلي السائل قليلاً. يجب أن ترى الفقاعات الأولى. أغلق على الفور. 
2. رمي الفراولة وفي هذا المرق يجب أن يقف التوت لمدة 15 دقيقة. اغمس جيدًا ، تأكد من أن الماء سيتحول إلى اللون الأحمر.
ربما ، على الأرجح ، كل السكر لم يذوب بعد ، يجب أن يكون الأمر كذلك ، لا تقلق.
3. ثم ، بعد التسريب ، ضعي التوت برفق في وعاء بملعقة مثقوبة. 
4. اغلي العصير على نار عالية ، اخلطي السكر المتبقي في القاع. يغلي لمدة 15 دقيقة. أطفئ وأعد إرسال فيكتوريا على الفور هنا. دعها تسبح لمدة 15 دقيقة. 
5. في غضون ذلك ، قم بتعقيم الحاويات على البخار أو في الميكروويف. اغلي الجفون. 
6. ثم قم بإزالة التوت من القدر بداخلها وقم بتغطيتها بالغطاء. والآن قم بتشغيل الموقد للمرة الأخيرة لمدة 5 دقائق ، ولاحظ اللون الأحمر الغني الذي يحتوي عليه ، وهو بالضبط اللون الذي يحتاجه الجميع ، والذي لم يتغير على الإطلاق. ومن حيث الكثافة ، حيث تم طهيه أكثر من مرة ، اتضح أنه شديد اللزوجة.
لذا املأها ببرطمانات من الفراولة ثم غطها بإحكام بأغطية لولبية.
كما ترون ، تم طهي مربى رائع جدًا وفاتح للشهية بسرعة وببساطة في ساعة واحدة فقط. تناول طعامًا صحيًا واحفظه في مكان بارد. من 1 كجم من الفراولة خرجت برطمانان بسعة نصف لتر وستمائة جرام وقليلًا للاختبار في فنجان. 
حلوى منزلية الصنع بالفكتوريا والجيلاتين
ومرة أخرى ، في الختام ، مؤامرة أخرى بمكون يشبه الهلام ، أذكرك أنه بالإضافة إلى الجيلاتين ، يمكنك تناول أجار أجار أو بكتين. وحتى جعل مربى البرتقال الحقيقي.
يمكنك أيضًا تخزين هذه الأطعمة الشهية في أي مكان بارد ، فهي رائعة طوال فصل الشتاء. لذلك بعد ذلك سيأخذ عينة ويلطخها على عينة حارة وسوف يرتفع المزاج على الفور وسيظهر موقف إيجابي.
مقالات ذات صلة
