تحضير الكافيار من السلمون الوردي. ملامح كافيار السمك: أحمر وأسود. فيديو: نقوم بتنظيف الكافيار بمبشرة

ماذا تفعل بكافيار السلمون الوردي؟ يطرح هذا السؤال لأولئك الذين يحالفهم الحظ بشكل غير متوقع للحصول على ذبيحة السمكإناث مع بيض. الجواب لا لبس فيه - ملح. هنا يطرح السؤال التالي: كيف نملح كافيار السلمون الوردي في المنزل؟ هناك العديد من الخيارات ، فكر في كل منها بالتفصيل ، وأنت تختار بالفعل.

الكافيار المحضر بهذه الطريقة مملح قليلاً. يحافظ على الطعم الطبيعي قدر الإمكان ، لكن لا يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لفترة طويلة. في حالة وجود الكثير من البيض في جثة السلمون الوردي ، فقد قمت بتمليحها الطريق السريع، ولكن ليس لديك وقت لاستخدامه في غضون يومين ، يمكنك تجميده. رتبي البيض بعناية في طبقة واحدة على طبق أو صينية مسطحة وخزنيها في الفريزر. أخرجيها عندما تأتي المناسبة ، قدمي الكافيار الأحمر على الطاولة.

معلومات التذوق من الأسماك والمأكولات البحرية

مكونات

• سمك السلمون الوردي مع الكافيار - 1 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيف لطهي كافيار السلمون المملح

أولاً ، قم بإذابة السلمون الوردي. لا تفعل ذلك أبدًا بالماء ، أو ما هو أسوأ ، فرن المايكرويف، فقط أخرج السمك منه الفريزروتترك لتذوب في درجة حرارة الغرفة.

عندما تذوب السمكة ، افتح بطنها برفق ، بدءًا من الذيل وتتجه نحو الرأس. يجب أن يدخل طرف السكين في نفس الوقت البطن مع الحافة ذاتها حتى لا يلمس البيض بالبيض.

قم بإزالة أكياس الكافيار وإزالة الدواخل منها.

هناك عدة طرق لتنظيف البويضات من الرقائق التي تم وضعها فيها. استفد من البساطة والموثوقية - بمساعدة الماء المالح الساخن.

قم بغلي لتر من الماء ، قم بإذابة الملح فيه واتركه يبرد قليلاً. في هذه القضيةتناول الملح الصخري العادي ، غير المعالج باليود وبدون أي إضافات.

من المهم استخدام محلول ملحي معتدل الحرارة ، وإلا فقد يغلي البيض.

كيف يمكنني التحقق مما إذا كان الجو باردًا بدرجة كافية؟ للقيام بذلك ، ضع بيضتين فيه ، إذا لم تكن عكرة وشفافة ، فإن درجة الحرارة صحيحة.

انقلي أكياس الكافيار إلى المحلول واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.

تحت تأثير درجة الحرارة ، ستبدأ الأفلام في التغميق والتجعيد.

حاول خلط المحلول الملحي مع الكافيار بشوكة برفق ، بينما يلتف جزء من الفيلم حوله ، وسيتم إطلاق البيض. يمكن إزالة بقية الفيلم بسهولة باليد ، لكن احرص على عدم سحق الكافيار ، يجب أن تكون حركاتك لطيفة جدًا.

ثم تخلص من كل البيض في غربال واترك الماء يستنزف. لا حاجة للشطف!

انقل المنتج الناتج إلى جرة ، وأضف الزيت النباتي واخلطه.

الكافيار مملح تمامًا ، ويتضح أنه طري جدًا ومرن. على الرغم من أنه لا يزال يتذوقه ، وإذا لزم الأمر ، قم بتعديله بإضافة كمية صغيرة من الملح أو السكر.

محل كافيار مملحسمك السلمون الوردي في الثلاجة ، ولكن ليس لفترة طويلة (2-3 أيام).

الخيار رقم 2 - التمليح الجاف للكافيار الأحمر في المنزل

يزيد تمليح الكافيار الأحمر بالملح الجاف من مدة صلاحيته حتى أسبوعين. هذا يرجع إلى حقيقة أن البيض يتفاعل مباشرة معها مادة حافظة طبيعية- الملح ، يتم تخزينه عمليا فيه.

مكونات

• كافيار سمك السلمون الوردي - 250 جم ؛
• ملح - 1/2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ

1. أخرج أكياس الكافيار من جثة السمك وضعها في مصفاة.
2. اغلي 1 لتر من الماء في قدر ، ذوبي 1.5 ملعقة كبيرة من الملح فيه. في المحلول الملحي الناتج ، اخفض المصفاة ببيض الكافيار واستمر لمدة 20 ثانية.
3. بعد هذا الإجراء ، يمكن إزالة الأغشية بسهولة ، قم بذلك بعناية شديدة حتى لا ينفجر البيض نفسه وينقلهم إلى وعاء بلاستيكي.
4. الآن يمكنك ملح كافيار السلمون الوردي. بحركات خفيفة ، وباستخدام ملعقة خشبية ، اضبط مستوى الكافيار على طول قاع الإناء ورش الملح فوقه. حاول أن تخلط بلطف حتى يتساوى الملح في كل البيض.
5. ثم انقله إلى وعاء زجاجي نظيف. يمكنك صب 0.5 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر فوق أو زيت الزيتون. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء وأرسله إلى الثلاجة.

شبكة دعابة

الخيار رقم 3 - سفير الكافيار في محلول ملحي

للكافيار ، وكذلك للأسماك نفسها ، هناك طريقة تمليح جاف ورطب. لقد ناقشنا أعلاه بالفعل أن النوع الجاف بسيط للغاية ويزيد من مدة الصلاحية ، ولكن ما زلت أرغب في الانتباه إلى الإصدار الرطب. قبل تمليح الكافيار الأحمر ، ستحتاج إلى تحضير محلول ملحي خاص يسمى محلول ملحي. سيصبح هذا الكافيار أكثر ملوحة من طهيه بطريقة سريعة ، ومع ذلك ، من المستحيل أيضًا تخزينه لفترة طويلة ، بضعة أيام فقط.

مكونات

• كافيار السلمون الوردي
• ملح؛
• ماء.

طبخ

1. أخرج المبيضين من السمك ، وضعيه في مصفاة واحتفظي به لمدة 20 ثانية في محلول ملحي مغلي ليسهل التخلص من الرقائق. اصنع هذا المحلول بمعدل 1.5 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء.
2. الآن نحن بحاجة لطهي محلول ملحي. يأخذ ماء دافئ(حتى 30 درجة). يرش ملعقة صغيرة من الملح ويقلب حتى تطفو البطاطا النيئة المقشرة في المحلول على السطح.
3. انقل البيض إلى المحلول الملحي الناتج ، واتركه لمدة 7-9 دقائق. خذ شاشًا متعدد الطبقات ، وصب المحلول الملحي مع الكافيار فيه ، ولف الأطراف وشنق الحوض لتصريف السائل. في هذه الحالة ، يجب ألا يزيد الكافيار عن 10 ساعات ، قم بتعليقه في غرفة باردة. ثم انقله إلى جرة نظيفة ، واسكبه زيت نباتيوإرسالها إلى الثلاجة.

الخيار رقم 4 - تمليح كافيار السلمون الوردي لمدة خمس دقائق

هناك موقف عندما تشتري السلمون الوردي ، وتحضره إلى المنزل وتبدأ في الطهي ، وعند تقطيعه ، تجد الكافيار فجأة. وفي الوقت الحالي ليس لديك الوقت ولا الرغبة في الملح بطريقة رطبة أو جافة أو سريعة. حسنًا ، لا تتخلص من نفس الكافيار الأحمر؟

هذا هو المكان الذي تكون فيه الوصفة التي مدتها خمس دقائق مفيدة. انقلي البطارخ كله إلى طبق ورشي الملح بسخاء. احتفظ بها على هذه الحالة لمدة نصف ساعة ، ثم اشطفها جيدًا في ماء مملح قليلاً. ماء مغليفصل البيض عن الفيلم. يجب تناول هذا الكافيار في نفس اليوم.

ماذا تطبخ مع الكافيار؟

أفضل من تقديم كافيار السلمون الوردي المملح طاولة احتفاليةفي شكل شطائر ، يكاد يكون من الممكن التوصل إلى شيء ما. يمكن أن تكون شرائح الخبز المحمص أو سلال العجين (تارتليت) مع سمنةوالكافيار.

يتناسب الكافيار الأحمر مع الفطائر العطاء، يمكن استخدامه أيضًا كملء لفائف البيتا.

كافيار السلمون الوردي جزء من البعض سلطات العيد، على سبيل المثال ، مع الحبار و عيدان من السرطان. سارت الامور بشكل جيد مع الروبيان ، بالإضافة إلى السلطات ، يمكن تقديمها على البسكويت.

الإلهية هي البطاطس المخبوزة مع موس الجبن وكافيار السلمون الوردي ، والبروفيتيرول مع الكافيار الأحمر وحشوة الخثارة.

تلميحات مفيدة

• سيكون مثاليًا إذا كنت لا تُملح الكافيار من جثة السلمون الوردي المجمدة ، ولكن من الذبيحة الطازجة أو المبردة. ثم سيصبح طريًا حقًا. عندما يتم تجميد الأسماك ، يصبح بيضها أكثر هشاشة وقد ينفجر أثناء التمليح.
• خصوصاً ربات البيوت من ذوي الخبرةيمكن التخلص من yastiki (أفلام) بمساعدة مضارب تنس الريشة. يمسحون الكافيار برفق ، بينما يسقط البيض في الخلايا الموجودة على المضرب ، وتبقى الأغشية على الشبكة. لكن عليك أن تكون قادرًا على القيام بذلك ، ليس من خلال الضغط عليه ، ولكن لمسحه. إذا لم تكن قد فعلت هذا من قبل ، فلا تحاول ملح سمك السلمون الوردي في المنزل بهذه الطريقة. لكن ل التطوير العامأعلم ، ربما يومًا ما سيعلمك شخص ما. ثم هذه الطريقة جيدة عندما يكون هناك الكثير من الكافيار ، 150 جرام ، بالطبع ، لن تقود على مضرب.

الكافيار الأحمر هو الطعام المفضل لدى الجميع. إذا كان السلمون الوردي مع الكافيار متوفرًا ، فلا داعي للتسرع في قليه ، وخبزه ، بل وأكثر من ذلك غليه. عند القلي ، يصبح الفيلم الذي يغطي البيض صلبًا ، مما يفسد إلى حد كبير طعم وفكرة الكافيار. الكافيار اللذيذ في هذه السمكة مالح. إن تمليح كافيار السلمون الوردي ليس بالأمر الصعب في المنزل. هذا سيجعلك أنت وعائلتك سعداء. شهي لذيذ. كيفية ملح الكافيار السلمون موصوفة أدناه.

قبل ملح الكافيار ، عليك إخراجه. يقع في تجويفين مفصولين بفيلم يسمى المبايض. هذا الفيلم يحتاج إلى إزالته. للقيام بذلك ، ضعي الكافيار في شاش واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، وقلبه من جانب إلى آخر. بعد ذلك ، يجب أن يبقى الفيلم في الشاش ، وسيصبح البيض نظيفًا. ينظف كثير من الناس الكافيار عن طريق غمره أولاً في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم في الماء البارد. ثم يجب فصل الفيلم باليد عن كل بيضة. قبل أن تملح الكافيار ، عليك القيام بإحدى العمليات المذكورة أعلاه ، على الرغم من أن هذا يتطلب الصبر. انها مهمة جدا.

يتم تنفيذ السفير مباشرة بطريقتين: مع وبدون محلول ملحي. محلول ملحي غني جدًا ومركّز محلول ملحي، الذي يُغلى بالماء مع إضافة البهارات المختلفة. الحل جاهز للاستخدام ، مبرد حتى درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا ملح الكافيار دون استخدام محلول ملحي ، باستخدام الملح والمكونات الأخرى.

قبل تمليح كافيار السلمون الوردي ، يجب أن تعلم أنه يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. لذلك يجب أن يؤخذ هذا الظرف في الاعتبار مسبقًا. أول طريقة تمليح هي باستخدام محلول ملحي.

المكونات: كافيار ، ماء ، سكر ، ملح ، بهارات (اختياري). أولاً ، يتم غلي المحلول الملحي بنسب: ملعقتان كبيرتان من الملح بدون شريحة تؤخذ لكوب واحد من الماء ، بالإضافة إلى ملعقتين صغيرتين من السكر. اطهي حتى تذوب المكونات تمامًا ، ثم تبرد لدرجة حرارة الغرفة. يُسكب الكافيار ، المُعد مسبقًا ، هذا المحلول ويترك لمدة ساعة أو أطول قليلاً. بعد ذلك ، من الضروري غسل الطعام الشهي تحت الماء الجاري والتخلص منه بمنخل حتى يتم تصريف المياه الزائدة. كل شيء ، الطيبة جاهزة. لا ينبغي أن ننسى أنه يمكن الاستمتاع بالمنتج لمدة يومين فقط.

الطريقة الثانية ، الأسهل ، هي كيفية ملح كافيار السلمون الوردي. المكونات: السكر والملح وبالطبع الكافيار. أولاً ، يجب خلط جزأين من الملح وجزء واحد من السكر جيدًا. يجب وضع الكافيار في وعاء زجاجي أو خزفي أو خزفي ، ثم رشه بتركيبة ملح السكر وخلطه جيدًا. بعد ذلك ، يتم وضع ضغط صغير على الكافيار. على سبيل المثال ، طبق (صحن) وعليه كوب (جرة) من الماء. بعد حوالي خمس ساعات ، يمكنك فعل ذلك بالفعل شطائر لذيذة. قبل تمليح كافيار السلمون الوردي بالطريقة الثانية ، من الضروري حساب الوقت ، بناءً على حقيقة أن مدة صلاحيته هي يومين فقط. كافيار السلمون الوردي هو طعام شهي رائع ومغذي وغني بالمغذيات التي يحبها جميع أفراد الأسرة.

إذا تم العثور على الكافيار عند تقطيع السلمون الوردي ، فلا يجب التخلص منه. عن طريق تمليح الاكتشاف بشكل صحيح ، يمكنك الحصول عليه طعام شهي حقيقي. يمكن استخدام الكافيار المملح بالفعل للسندويشات أو السلطات الأصلية.

ولكن عند التمليح ، يجب مراعاة بعض التفاصيل الدقيقة ، وإلا فمن السهل أن يفسد المنتج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي ، اعتمادًا على الوصفة ، في المتوسط ​​220 سعرة حرارية.

كيفية تنظيف كافيار السلمون الوردي بسرعة وسهولة من الفيلم

قبل الشروع في تمليح المنتج ، سيكون عليك إزالة الفيلم (البويضات) بعناية. يمكننا القول أن هذه قطعة من المجوهرات. من الضروري فصل البيض ، وإزالة العديد من الأفلام والأقسام ، ومحاولة عدم إتلاف كرة برتقالية واحدة هشة. لذا ، تأكد من التحلي بالصبر.

يخرج طرق مختلفةتنظيف.

يشطف بالماء

لف الشاش في عدة طبقات. ضع المبايض في الوسط. أغلق الحواف وأمسك أسفل الدفق ماء ساخنبضع دقائق. في هذه العملية ، يجب خلط الكافيار باستمرار.

قم بإزالته بالخلاط

ضع المواد الخام غير المقشرة في وعاء عميق. نضع ملحق العجين الثقيل على الخلاط. قم بتشغيل الحد الأدنى للسرعة وإحضاره إلى الفيلم. في غضون ثوانٍ قليلة ، ستلتف حول الخفاقة.

من أجل إزالة المبيضين بهذه الطريقة وعدم إتلاف البويضات ، ستكون هناك حاجة إلى مهارات معينة.

يحرق بالماء المغلي

للقيام بذلك ، قم بغلي الماء. اغمس المنتج في الماء المغلي لبضع ثوان وانقله على الفور إلى غربال به ثقوب كبيرة. امسح البيض من خلالها. ستتم إزالة الفيلم تمامًا وسيبقى في الأيدي.

في حالة عدم وجود غربال ، يمكنك استخدام مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

احصل عليه بالملعقة

قطع الفيلم قليلا واستخدام ملعقة صغيرة لإزالة البيض. يجب تنفيذ الإجراء بعناية.

كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي المجمد في المنزل - وصفة بالصور خطوة بخطوة

يتضح أن الكافيار المملح بهذه الطريقة مالح إلى حد ما ، ولا يختلف بأي شكل عن المنتج الذي يتم شراؤه في المتجر. ناهيك عن السعر الذي يتعين عليك دفعه مقابل جرة صغيرة. لذلك ، في بعض الأحيان ، تأكد من محاولة مخلل الكافيار بنفسك ، فلن تندم عليه.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

الكمية: 1 جزء

مكونات

• كافيار السلمون الوردي المجمد: 100 جرام
• ملح: 1.5 ملعقة صغيرة
• سكر: 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس: 1 ملعقة صغيرة
• ماء: 500 مل

تعليمات الطبخ

أخرج الكافيار من السمك بحذر. عادة ما يتم تمثيله بواسطة كيسين ، يطلق عليهما المبايض. إذا تم تجميد كافيار السلمون الوردي ، اتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة.



سخني كوبين من الماء إلى درجة حرارة حوالي 50 درجة. صب ملعقة صغيرة من الملح.

ليس من الضروري على الإطلاق قياس درجة الحرارة بدقة ، يمكنك التنقل عن طريق الأحاسيس: يجب أن يكون الماء ساخنًا لدرجة أنك عندما تخفض يدك ، تشعر بالحرارة جيدًا ، لكن يمكنك تحملها.



قلب حتى تذوب البلورات وخفض المبايض.



المسهم بلطف بأصابعك في الماء مباشرة. تدريجيًا ، سيبدأ البيض في الانفصال ، وستلتصق الأغشية الرقيقة باليدين ، والتي يجب إزالتها حتى النهاية. ثم رمي الكافيار في مصفاة.



قم بإزالة الأغشية الصغيرة المتبقية.



صب 0.5 ملعقة صغيرة في وعاء صغير بحجم مناسب. ملح وسكر.



صب 100-150 مل ماء بارد. يقلب.



ضع البيض النظيف.



أغلق الحاوية بغطاء وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.



بعد مرور الوقت ، قم برمي المنتج على غربال ، واترك السائل يجف جيدًا.



1. ارجع إلى الجرة ، واسكب ملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس ، واخلطها.

   

   كافيار السلمون الوردي المملح المطبوخ في المنزل جاهز للأكل. من المهم تناوله في غضون يومين ، حيث أن المنتج طبيعي تمامًا وسيتلف بسرعة دون استخدام المواد الحافظة.

   

   وصفة لذيذة لتمليح الكافيار الطازج

   هذا هو خيار الطهي الأكثر شيوعًا. يُملح الكافيار بطريقة "رطبة". بعد 3 ساعات ، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة.

   سوف تحتاج:

   • ملح خشن - 25 جم ؛
   • سكر محبب - 6 جم ؛
   • الكافيار - 270 جم ؛
   • تنقية المياه - 310 مل.

   كيف تطبخ:

   1. افصل الفيلم عن البيض. اشطفها تحت الماء. نقل إلى غربال وجفف قليلا.
   2. قم بغلي الكمية المحددة من الماء. صب الملح والسكر. مع التحريك المستمر ، انتظر حتى تذوب كل البلورات تمامًا. يرفع عن النار.
   3. تبرد لدرجة حرارة 35 درجة ولا أكثر وإلا سيغلي البيض.
   4. صب المواد الخام مع محلول ملحي جاهز. تخلط بلطف وتترك لبضع ساعات.
   5. توتر من خلال القماش القطني. انتظر حتى ينضب السائل تمامًا.
   6. انقله إلى وعاء زجاجي واحفظه في الثلاجة.

   أسرع وصفة - عندما يكون الضيوف على عتبة الباب

   

   ستساعدك هذه الطريقة دائمًا عندما تريد طهي وجبة خفيفة رائعة في أقصر وقت ممكن.

   مكونات:

   • كافيار سمك السلمون الوردي - 550 جم ؛
   • سكر محبب - 6 جم ؛
   • ملح خشن - 75 جم.

   ما يجب القيام به:

   1. أي طريقة لاستخراج الكافيار من المبايض. يجب إزالة الفيلم بالكامل.
   2. اشطفها في ماء بارد. صفي السائل.
   3. انشر البيض منشفة ورقيةوجافة.
   4. نقل إلى وعاء نظيف وجاف.
   5. يصب البهارات الصحيحة. تخلط بعناية.
   6. أغلق بغطاء أو لوحة. اترك لمدة 5.5 ساعة.

   طريقة جافة

   

   يمكن تمليح المنتج جافًا دون استخدام محلول ملحي. سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي.

   سوف تحتاج:

   • الكافيار - 280 جم ؛
   • ماء - 950 مل ؛
   • ملح خشن - 35 جم.

   العملية خطوة بخطوة:

   1. دمل الكمية المحددةماء. ضع الكافيار مع فيلم في غربال.
   2. صب الملح (20 جم) في الماء المغلي وانتظر الذوبان الكامل. اغمس غربال بالمبيض في المحلول الملحي لمدة 20 ثانية.
   3. إزالة الفيلم من الكافيار. هذا ضمان أن المنتج لن يكون مريرًا.
   4. انقل البيض إلى وعاء جاف. يرش الملح المتبقي. مزج.
   5. أخرجه إلى الثلاجة. يمكنك استخدامه بعد 3 ساعات.

   وصفة بالزبدة

   

   سيجعل الزيت النباتي البيض أكثر طراوة. منتج منتهييمكن أن تستلقي على طبق لفترة أطول ولا تجف.

   مكونات:

   • سكر محبب - 7 جم ؛
   • الكافيار - 110 جم ؛
   • زيت مكرر - 5 مل ؛
   • ملح - 7 جم.

   طبخ:

   1. لغلي الماء. ضع الكافيار. استمر لمدة 20 ثانية.
   2. قم بإزالته ونقله إلى غربال به فتحات كبيرة. ادفع البيض بعناية. يجب أن يبقى الفيلم في أيديهم.
   3. انقل المنتج إلى منخل أدق. يغسل تحت الماء. ضعها في وعاء مناسب.
   4. يرش الملح. يُسكب الزيت ويُحلى. مزج. يجب تنفيذ هذه العملية بحذر شديد حتى لا ينفجر البيض.
   5. يغطى بإحكام بغطاء ويوضع في حجرة الثلاجة لمدة 9 ساعات.

   كيفية مخلل كافيار السلمون الوردي للتخزين طويل الأمد

   

   تمليح الكافيار بمفردك أمر بسيط للغاية ، والشيء الرئيسي هو اتباعه وصف خطوة بخطوة. الوصفة المقترحة ستسمح لك بالحصول على طعام شهي منذ وقت طويليمكن تخزينها في الثلاجة.

   يضمن المنتج المملح ذاتيًا جودة عالية. بعد كل شيء ، غالبًا ما يسبب الكافيار المشتراة خيبة أمل ، خاصة في العلب.

   سوف تحتاج:

   • بطاطس - 1 قطعة ؛
   • الكافيار - 550 جم ؛
   • ملح؛
   • ماء - 950 مل.
   1. اطوِ الشاش في عدة طبقات. ضع الكافيار. أغلق الحواف. افتح الماء من الصنبور. حدد الإعداد الأكثر سخونة. استبدل الشاش بالمحتويات الموجودة تحت المجرى وحرك البيض باستمرار ، واتركه لمدة دقيقتين.
   2. افتح الشاش وقم بإزالة الفيلم بعناية.
   3. يُسكب البيض على منديل ويُجفف قليلاً.
   4. تحضير محلول ملحي خاص يسمى محلول ملحي. اغلي الماء ثم أخرجه من الموقد. بارد قليلا.
   5. اشطف البطاطس وسلقها في الماء المغلي. أرسل الماء المغلي.
   6. أضيفي الملح تدريجيًا حتى ترتفع البطاطس.
   7. انتظر حتى يبرد المحلول الملحي تمامًا.
   8. ضع الكافيار فيه. انتظر لمدة 5 دقائق على الأقل ، بحد أقصى 10 دقائق. تعتمد شدة التمليح على الوقت.
   9. صفي السائل. انقل البيض إلى وعاء زجاجي وقم بتغطيته بإحكام بغطاء.

   يمكنك تخزين المنتج دون تغيير الجودة لمدة أسبوع. للمزيد من تخزين طويل المدىمباشرة بعد التمليح ، قم بإزالة الكافيار في الفريزر.

الكافيار الأحمر محلي الصنع هو طعام شهي حقيقي! كيف نملح كافيار السلمون الوردي في المنزل وتأمين طعام شهي رائع لقضاء العطلات - الكافيار الأحمر؟ لا يوجد شيء صعب في هذا! لا عجب أن يطلق عليه - كافيار خمس دقائق! الآن ، لا يتم بيع الأسماك التالفة في المتاجر ، وتجد العديد من المنازل أنها اصطدت الكافيار في سمك السلمون الوردي. كيف نملحها - مثل الفرح ، مثل - مشكلة. الملح في محلول ملحي حسب لدينا وصفة بسيطة! ويمكنك طهي الكافيار الأحمر محلي الصنع و! كما يقولون ، اثنان في واحد. الكافيار المملح ليس مزعجًا على الإطلاق ولا يتطلب مهارات خاصة ، والنجاح الرئيسي هو سمك السلمون الوردي مع الكافيار ، ويمكنك أن تفعل كل شيء بنفسك وفقًا لوصفتنا مع صورة.

منتجات:

• كافيار السلمون الوردي
• 2.5 الجدول. ملاعق ملح خشنمع شريحة
• 2 ملاعق صغيرة ملاعق من السكر
• 250 مل ماء
• زيت نباتي

وصفة لتمليح كافيار السلمون الوردي في المنزل:

عادة ما يتم تمليح كافيار السلمون الأحمر باستخدام محلول ملحي ، وهو محلول مركز من الملح والسكر في الماء.

1. أولاً ، نقوم بإعداد محلول التمليح - محلول ملحي.

ضع الملح في الماء المغلي

يضاف السكر

تخلط جيدا ، وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

كيفية فصل كافيار السلمون الوردي عن الملح بسرعة

أثناء تبريد المحلول ، نحتاج إلى معالجة الكافيار ، أي تخلصها من الفيلم الذي ترتكز عليه بالفعل (yastyki) ، بحيث يتم فصل كل البيض.

يمكنك أيضًا إضافة الملح مع الأفلام ، لكن النتيجة النهائية لن ترضيك كثيرًا - لن يكون الكافيار الأحمر جميلًا ولذيذًا كما اعتدت عليه.

1. إزالة الكافيار بعناية من السلمون الوردي:

2. نقوم بفصل البيض عن الرقائق باستخدام شبكة خشنة أو مصفاة بها ثقوب كبيرة (يمر البيض عبر الثقوب دون أن ينفجر) أو منخل.

من غير المحتمل أن يكون لدى ساكن حضري في الجزء الأوروبي من روسيا ، لا يصادف سمك السلمون الوردي مع الكافيار ، شبكة خاصة ، ولكن يمكن العثور على مضرب تنس الريشة (مع خط الصيد) في كل منزل. وهذا - الخيار الأمثل! اغسل شبكة المضرب جيدًا ، ويفضل باستخدام إسفنجة وسائل غسيل الأطباق ، اشطف الشبكة جيدًا بالماء ، إذا أردت ، يمكنك صب الماء المغلي عليها ، ولكن تأكد بعد ذلك من الانتظار حتى تبرد.

نقوم بتثبيت لوحة تحت المضرب.

3. افصل البيض بمساعدة شبكة كرة الريشة ، وضع البيض لأسفل - على الشبكة ، مع فيلم - لأعلى ، اضغط قليلاً وتحريك البيض إلى اليسار واليمين ، وسيسقط البيض في خلايا الشبكة ويسقط مباشرة في اللوحة.

اتضح هنا كتلة رائعة من الكافيار:

4. يجب تصريف محلول الملح (محلول ملحي) بعناية وتصفيته ، لأن. عادة ما يحتوي الملح الخشن على العديد من الحصى.

صب المحلول الملحي برفق في طبق مع الكافيار. اترك الكافيار في هذا المحلول لمدة 5-7-10 دقائق. وقت الحجز يعتمد على الخاص بك تفضيلات الذوقوحجم البيض: فكلما كان حجمه أصغر ، قل الوقت الذي يحتاجه للملح.

في تجربتي ، 5 دقائق لتمليح كافيار السلمون الوردي كافية. يرجى ملاحظة أنه بعد الوقوف في الثلاجة طوال الليل ، يصبح الكافيار أكثر ملوحة.

الآن نحن بحاجة إلى فصل الكافيار عن المحلول. في مصفاة نضع شاشًا مطويًا إلى نصفين ونسكب المحلول مع الكافيار هناك ، انتظر حتى يستنزف الماء.

نحول الكافيار إلى حاوية مناسبة – جرة زجاجيةبغطاء أو وعاء سلطة صغير. يُسكب الزيت النباتي المكرر فوقها قليلاً.

وصفة بسيطة من محلول ملحي لتمليح كافيار السلمون الوردي في المنزل

هناك وصفة أخرى لمحلول ملحي لتمليح الكافيار الأحمر.

من حيث المبدأ ، لا يمكنك وضع السكر - قبل أن نصنعه بدون سكر ، كان محلول ملحي يحضر فقط بالملح وبدون أي نسب. وهذه الطريقة جيدة أيضًا. خلاصة القول هي أن تركيز الملح يتم تحديده باستخدام البطاطس النيئة. يجب تقطيع البطاطس إلى شرائح (مثل الشواء).

نحتاج فقط إلى قشة واحدة - نرميها في المحلول الملحي ، إذا كانت موجودة في الأسفل ، نضيف المزيد من الملح حتى تطفو. ولكن باستخدام هذه الطريقة ، يتم الحصول على محلول ملح شديد التركيز ويجب الاحتفاظ بالكافيار الأحمر في هذا المحلول لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وإلا فسيكون مالحًا جدًا! هذا هو الكافيار الأحمر الشهير - خمس دقائق. لذيذ - مذهل!

يمكن تخزين الكافيار الأحمر محلي الصنع في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.

إذا كنت محظوظًا ولديك 2-3 سمك سلمون وردي مصطاد بالكافيار. ملح الكافيار الأحمر حسب وصفتنا كل شيء! اترك البعض للطعام الآن ، والباقي يمكن تقسيمه إلى أجزاء صغيرة ومجمدة. هناك شرط واحد فقط - يمكنك تذويبه مرة واحدة فقط وتناوله. يبقى الطعم كما هو ويمكن تخزينه في الفريزر لفترة طويلة. ولكن في أغلب الأحيان لا يوجد الكثير من الكافيار ويتم تناول كل الكافيار في جلسة واحدة.

هذا كل شئ! جاهز بشكل مذهل لذيذ و طعام شهي صحي- كافيار احمر! دلل أحباءك بالكافيار الأحمر اللذيذ محلي الصنع!

هذا الشهي الرائع سيسعدنا ليلة رأس السنة!

وأخيرا الأهم

كيفية اختيار سمك السلمون الوردي مع الكافيار - كيفية التمييز بين الأنثى والذكور - فيديو

في هذا الفيديو ، أهم شيء بالنسبة للمشتري هو كيفية اختيار أنثى السلمون الوردي في المتجر وإحضارها إلى المنزل ليس فقط سمك لذيذ، ولكن أيضًا طعام شهي حقيقي - الكافيار الأحمر. وكل هذا بسعر السمك وليس بالأسعار الكونية للكافيار الأحمر في جرة.

انظر بعناية واستخدم هذه المعرفة والملح والسلمون الوردي كافيار لذيذ، إرضاء أحبائك وأحبائك

أصدقائي الأعزاء! أهنئكم بإخلاص بمناسبة العام الجديد القادم 2016!

قد يكون صحيًا وسلميًا وسعيدًا لك ولأحبائك! الحب والازدهار لك!

طبخ حسب وصفات الموقع طعام لذيذ أطباق متنوعةعلى الفطور والغداء والعشاء ، في أيام العطل وأيام الأسبوع ، بكل حب وعناية!

سنة جديدة سعيدة!

هذا كل شيء لهذا اليوم! اطبخ بسرور وشارك انطباعاتك في التعليقات. اشترك في وصفات جديدة لتكون دائما على علم بأخبار الموقع

يحب الجميع تقريبًا الكافيار الأحمر ، لأن هذه الأطعمة الشهية ليست صحية فحسب ، بل إنها لذيذة أيضًا. يحدث أنه بعد شراء سمك السلمون الوردي ، يوجد الكافيار فيه. ليس لذيذًا أن تأكل نيئًا ، لكن من المؤسف التخلص منها. في هذه الحالة ، يمكن تمليح هذا المنتج بشكل مستقل. في هذه الحالة ، اتضح أنها لذيذة جدًا ومغذية وصحية. موجود عدد كبير منخيارات التمليح.

كل ربة منزل في حصالة الوصفات سيكون لها بالتأكيد الكثير طرق مثيرة للاهتمام. كيف يتم مخلل كافيار السلمون الوردي في المنزل؟ فيما يلي أشهر الوصفات.

فوائد كافيار السلمون الوردي

هذا حساسية الأسماكيحتوي على كمية كبيرة مواد مفيدة: الفلور ، الحديد ، الزنك ، المغنيسيوم ، الفوسفور ، الكالسيوم ، الصوديوم ، إلخ. كافيار السلمون الورديغني بالريتينول وغير المشبع حمض دهنيأوميغا 3 ، وكذلك فيتامينات D و B و E. بفضل فيتامين أ ، يصبح الشعر والجلد أكثر صحة ، ويتحسن عمليات التمثيل الغذائيفي الجسم ، يزيد من المناعة. أوميغا 3 يحمي القلب والأوعية الدموية ويقوي المفاصل و أنسجة العظام، تطبيع الجهاز العصبي.

قبل تمليح كافيار السلمون الوردي ، يوصى بتنظيفه من الفيلم. في المؤسسات الصناعية ، يتم استخدام مناخل خاصة مع خلايا صغيرة لهذا الغرض ، ولكن في البيتالشاش العادي جيد أيضًا. يتم طيها في عدة طبقات ، وتوضع فيها الأسماك الشهية وتغسل تحتها المياه الجارية. يتم فرز الكافيار وخلطه بعناية حتى يتم تطهيره من الفيلم. نتيجة لذلك ، يبقى الفيلم في الشاش ، والبيض سليم.

يمكنك أيضًا تنظيف المنتج باستخدام مصفاة ، حيث يجب أن تكون الفتحات الموجودة فيها بحيث يصعب استيعاب البيض فيها. نتيجة لذلك ، سيتم تنظيف الأطعمة الشهية ، وترك الفيلم في مصفاة.

تمليح كلاسيكي

أولاً ، يبدأون في طهي محلول ملحي ، وهو تركيبة غنية بالبهارات والملحفيه طعام شهي مملح. اغلي كوبين من الماء ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر وملعقتين صغيرتين من الملح. يجب أن يبرد المحلول الملحي النهائي قليلاً ثم يُسكب الكافيار المحضر فيه. لا يمكن تمليحها لفترة طويلة بحد أقصى ساعة أو ساعتين. ثم يتم ترشيح الأطعمة الشهية ووضعها في الجرار. يتم تخزين كافيار السلمون الوردي المملح بهذه الطريقة لبضعة أيام فقط.

التمليح الجاف

لمثل هذه الوصفة ستحتاج:

أولاً ، يجب إخراج الكافيار من "الأكياس". لهذا الغرض ، توضع الأطعمة الشهية في مصفاة وتغمس في الماء المغلي. ماء مالحلبضع ثوان. ثم يتم غربلة البيض من خلال غربال ، مما يساعد على فصل الطبقة المتبقية من هذا المنتج.

انشر الكافيار في وعاء وأضف الملح. ملعقة خشبيةابدأ في مزجها جيدًا حتى لا تتلفها. ثم توضع في برطمانات ، محكمة الغلق وتوضع في الثلاجة. إذا كانت هناك مثل هذه الرغبة ، فقم بإضافتها إلى كل جرة كمية صغيرة منالخضروات النفط المكرر. هذا يحسن طعم المنتج ويطيل من مدة صلاحيته. يمكنك تخزين هذه الأطعمة الشهية لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

تمليح سريع

للقيام بذلك ، خذ:

• كافيار سمك السلمون الوردي - 0.5 كجم ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

يمكن الاستمتاع بالكافيار المملح بهذه الطريقة في غضون ساعات قليلة. ل ملح هذه الطيبةيتم رش الطعام الشهي المحضر بالملح والسكر ويخلط بلطف شديد. ثم يضغطون لأسفل بحمل (لهذا يأخذون طبقًا ويضعون عليه كوبًا من الماء). يجب تخزين المنتج النهائي لمدة لا تزيد عن يومين.

التمليح بالبهارات

تتيح لك الوصفة التالية ملح الطعام الشهي باستخدام التوابل المختلفة. لطهي محلول ملحي، فمن الضروري إعداد قوي محلول ملحي. يجب أن يكون الماء مالحًا لدرجة أن حبة بطاطس متوسطة الحجم لا تغرق ، بل تطفو. في مثل هذا المحلول ضع بضع بازلاء من الفلفل الأسود وأوراق الغار. تكوين جاهزيُغلى المزيج ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يتم إنزال الطعام الشهي المغسول في المحلول الملحي ويترك ليوم واحد. ثم يتم ترشيح الكافيار وسكب الزيت النباتي.

عن طريق التمليح بعصير الليمون

خذ: نصف كيلو من الكافيار ، وملعقة كبيرة من الملح ، والليمون ، و 100 جرام من زيت عباد الشمس ، والأعشاب ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.

حساسية منقى ضع على طبق كبير، صب الفلفل والملح ، صب عصير ليمونو زيت عباد الشمس. يُغطى الطبق بغطاء ويترك لمدة ساعتين في الثلاجة. يوصى بتقديم مثل هذه الأطعمة الشهية مع رش الأعشاب الطازجة في الأعلى.

الفلفل الأبيض له رائحة حساسةو طعم دقيق. يمكن أن يكون ، سواء في شكل مسحوق أو بازلاء.

كيف يتم تخزين كافيار السلمون الوردي؟

للحفاظ على الطيبة لأطول فترة ممكنة ، أضف ملعقةزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون ، عديم الرائحة. بعد ذلك ، يتم إغلاق الحاوية ووضعها في الثلاجة. نتيجة لذلك ، يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى أسبوعين. في حالة عدم إضافة الزيت ، تكون مدة صلاحيته يومين فقط.

هكذا، كافيار السلمون المملحفي المنزل علاج لذيذ، والتي يمكن استخدامها للسلطات ، على شكل شطائر ، فهي تزين أي أطباق. لا يتم تخزين كافيار السمك الأحمر لفترة طويلة ، لذلك ينصح باستخدامه مباشرة بعد الطهي.