بيلاف لذيذ من بطون الديك الرومي خطوة بخطوة. بيلاف مع بطون الدجاج هو بيلاف الأكثر اقتصادا ، لكنه لا يزال لذيذًا ومرضيًا. بيلاف الدجاج في طباخ بطيء: وصفات الطبخ مع الثدي والبطينين
تحاول العديد من النساء ، قبل البدء في الطهي ، إيجاد وصفة لصنع بيلاف بطون الدجاجمع الصور الطبخ خطوة بخطوة. هذا مضيعة للوقت ، لأنه سهل التحضير للغاية ، وسترى بنفسك الآن.
تحتاج إلى البدء في الطهي مع zirvak. إذا كان أي شخص لا يعرف ، فإن zirvak هو أساس بيلاف ، ويتألف من اللحوم (in هذه القضيةمن معدة الدجاج) والجزر والبصل. يجب غسل البطينين جيدًا. إذا تم منع تناول الأطعمة الدهنية لأحد أفراد عائلتك ، فقم بإزالة جميع الدهون من المعدة. ضع المكونات المحضرة في وعاء به طلاء غير لاصقويطهى على نار هادئة. في هذه المرحلة ، لا يضاف الماء ، لأنه أثناء عملية القلي ، يتم إطلاق الكثير من العصير من معدة الدجاج ، ويتم طهيها فيه. الوقت التقريبي الذي يستغرقه طهي السرة هو 1-1.5 ساعة.
حتى لا تضيع الوقت أثناء غليان المعدة ، يمكنك عمل الأرز. من أجل أن يتفتت بيلاف ، من الأفضل استخدام أنواع طويلة من الأرز مع الحد الأدنى من المحتوىنشاء. لا تغلي هذه الأصناف طرية أثناء عملية الطهي ، بل تمتص الماء جيدًا ، وتبقى متفتتة بعد التبريد. بمجرد أن تقرر نوع الأرز ، اشطفه عدة مرات ، ويفضل حتى يصبح الماء غير معكر. ثم نسكب الأرز ماء ساخنأضف ملعقة صغيرة ملح الطعامواتركيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
عندما تصبح المعدة طرية ، أضف الجزر والبصل إليها. يتم تقطيع الجزر إلى شرائح ، والبصل - إلى حلقات. أضف 100 مل من الماء و 50 مل من الزيت النباتي هنا والملح واستمر في الغليان حتى تنضج الخضار.
Zirvak أو قاعدة بيلاف جاهزة ، الآن تحتاج إلى إضافة البهارات والملح قليلاً. يتم إعداد zirvak الحقيقي ، بالطبع ، بطريقة مختلفة ، ولكن أيضًا بطريقة حقيقية. بيلاف الأوزبكيغير محضرة من معدة الدجاج.
تحتاج إلى تصريف الماء من الأرز وصبه في وعاء به زيرفاك.
تصب في وعاء مع بيلاف المستقبل ماء ساخنبحيث يكون إصبع واحد فوق مستوى الأرز. أولاً ، يُطهى بيلاف مع بطون الدجاج على نار عالية ، وبعد أن يتبخر الماء فوق الأرز ، تنخفض النار إلى الحد الأدنى. على نار صغيرة ، يتم طهي بيلاف لمدة 20 دقيقة.
غير دهني، بيلاف الغذائيةمع بطون الدجاج التي لها مذاق ممتاز تكاد تكون جاهزة ، يبقى فقط خلط كل شيء بشكل جيد ويمكنك تقديمها على المائدة.
للمذاق و طبق صحيمن المهم اختيار المنتجات المناسبة. أولاً ، من المستحسن شراء مخلفاتها مبردة وليست مجمدة. ثانيا ، لديهم المدى القصيرالتخزين ، لذلك يجب استخدامها في غضون يومين. وثالثًا ، عند اختيار سرة الدجاج ، انتبه للفيلم الأصفر. في المنتجات الطازجةإنه مشرق ونظيف ، والمعدة نفسها مرنة ورطبة.
فوائد بيلاف من معدة الدجاج
وصفة مع الصورة اختلافات مختلفةمفاجأة بيلاف الطهاة المبتدئين مع سهولة التحضير ومجموعة متنوعة من الخيارات. بيلاف من دجاج السرة - طبق ممتازللأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. في 100 جرام وجبة جاهزةيحتوي فقط على 188 سعرة حرارية. نظرًا لأن أحد المكونات الرئيسية للبيلاف هو معدة الدجاج ، عند تناول بيلاف ، يتلقى الجسم كمية كبيرةالفيتامينات و المعادن. تحتوي معدة الدجاج على كمية كبيرة من الحديد ، والتي تشارك بنشاط في تكوين الهيموجلوبين الذي يساعد الجهاز المناعيوتعزيز انقسام الخلايا.
على الرغم من المظهر غير الجذاب لسرة الدجاج ، إلا أنها مصدر للبروتين الحيواني عالي الجودة ، والذي ينقسم إلى أحماض أمينوكربوكسيلية فردية ، ويشارك بنشاط في الحفاظ على الأنسجة المختلفة.
حوصلة الدجاج - قيمة و منتج غذائيالتي لم تكن ممتازة فقط صفات الذوق، ولكنه يجلب أيضًا الكثير من الفوائد. الكبد والقلب والبطينين ليس لديهم نسبة عالية من السعرات الحرارية، ولكن في نفس الوقت غنية بمحتوى مثل مواد مفيدةوالعناصر النزرة مثل: البروتينات والحديد وحمض الفوليك. من هؤلاء ، أكثر مجاعة الصحون: مطهي بالقشدة الحامضة ، مرق اللحم ، مشوي ويستخدم لعمل حشوات الفطائر. بيلاف معدة الدجاج هو علاج لذيذ ومغذي يحظى بشعبية كبيرة في الدول الشرقية.
يمكن أن يعزى لحم سرة الدجاج (البطينين) إلى المنتجات الغذائية. الحوصلة المعالجة بشكل صحيح (بدون دهون) تحتوي على سعرات حرارية من 110 إلى 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تحتوي على أكثر من 2.5 ملغ من الحديد ، مما يؤدي إلى امتصاص الجسم جيدًا للمعدة.
لا تنسي بأعداد كبيرةالفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة ، بما في ذلك: فيتامينات ب والزنك والفوسفور وغيرها.
يتيح لك ذلك طهي بيلاف بهذا النوع من اللحوم للأطفال وكبار السن ، وكذلك إدراجه في قائمة النظام الغذائي. 
المكونات المطلوبة
لذيذ و بيلاف صحيمع البطينين على استعداد بكل بساطة. ومع ذلك ، نظرًا لأن السرة نفسها قاسية قليلاً وتتطلب 60 دقيقة على الأقل من الطبخ ، فإن تقنية الطهي تختلف قليلاً عن الوصفات الأخرى. بادئ ذي بدء ، يجب الانتباه إلى التحضير المنتجات الضرورية.
لستة حصص متوسطة من الطبق النهائي ستحتاج:
- بطينات الدجاج - 1 كجم ؛
- أرز - 3 أكواب أو 500 جم ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- زيت نباتي - 1/2 كوب ؛
- القوس - 3 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد ؛
- حبوب الزيرا والكركم والبرباريس - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح للتذوق.
قبل استعمال حوصلة الدجاجلتحضير وجبات لذيذة ومغذية ، يجب تنظيفها جيدًا. 
هناك عدة طرق لإعدادهم بشكل صحيح ، ولكن أكثرها افضل طريقه، الذي يستخدم طهاة محترفين، ليس فقط في بساطته ، ولكن أيضًا في سرعته. سوف يستغرق الأمر حوالي 40 دقيقة لإعدادها ، لكن هذا سيساعد في تقليل الوقت المخصص لإعداد بيلاف.
مثل المكونات الأخرى ، يجب تنظيف الحزم جيدًا.
نظرًا لأنها أحد الأعضاء الرئيسية للدجاج ، فمن المهم جدًا معالجتها جيدًا. عند شراء بطينين تم تنظيفهما بالفعل ، لن يكون من الضروري تحضير هذا أيضًا المكون الرئيسي. عندها فقط سيكون بيلاف محلي الصنع ممتعًا طعم دقيقو رقيقة نكهة اللحم.
ضع السرة في مصفاة أو منخل واشطف كل بئر تحت الماء الجاري. إذا بقي عليها فيلم أصفر صلب ، فيجب إزالتها بسكين حاد.
يُسكب الماء الدافئ في قدر صغير ، ويُضاف بعض الملح وورق الغار وزوجين من البازلاء السوداء. البهارات. يُغلى الماء ، ثم يُطهى السرة لمدة 30 دقيقة أخرى على نار معتدلة. عندما تلين المعدة ، يجب تصريف الماء وتركه في مصفاة حتى يجف قليلاً من السائل الزائد. بعد ذلك ، يمكن طهيها مثل اللحوم العادية.
يتطلب التدريب الإضافي آخر ، لا أقل عنصر مهم- أرز. استخدام أصناف صلبةالحبوب ، فمن المستحسن نقع الأرز في وقت مبكر ماء دافئلمدة 20 دقيقة. قبل ذلك ، يتم غسل الحبوب جيدًا من الغبار وبقايا النشا (حتى يصبح الماء صافياً). عند استخدام الأرز المبخر ، يمكن تخطي إجراء النقع. هذا النوع من الحبوب مثالي للطهي اللذيذ بيلاف متفتتفي جهاز طهي متعدد.
عملية الطهي
خذ مرجلًا من الحديد الزهر أو مقلاة أو قدرًا بقاعدة سميكة. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في القاع وسخنه جيدًا حتى يخرج دخان أبيض. لا تقطع المعدة المحضرة جيدًا (تقطع كل منها إلى 2-3 أجزاء). ضع اللحم في الزيت واتركه يحمر جيدًا من جميع الجوانب لمدة 2 إلى 3 دقائق.
أثناء قلي الحوصلة ، من الضروري تقشير البصل والجزر وتقطيعهما إلى ألواح رفيعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطعها بشكل تعسفي ، ولكن باستخدام الوصفة التقليديةيقطع البصل إلى حلقات والجزر إلى شرائح.
ضعي الخضار على اللحم واخلطيها واقليها لبضع دقائق حتى تنضج. عندما ينضج الجزر ويصبح البصل شفافًا ، يُضاف الماء إلى الوعاء ويخلط جيدًا. نضع البهارات والملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك. اغلي الزيرفاك على نار عالية حتى تصبح المعدة طرية (حوالي 30 دقيقة).
عندما يصبح المرق جاهزًا ، ضعي الأرز المحضر فيه. بواسطة الوصفة الكلاسيكيةيتم وضعه أولاً في المنتصف ، ثم بعناية ، بمساعدة ملعقة مشقوقة ، موضوعة على السطح بالكامل في طبقة متساوية.
يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة حتى لا تخلط الحبوب مع المرق ولا تسحق الأرز بإحكام.
في هذه المرحلة ، يمكنك وضع رأس من الثوم في بيلاف ، مما يمنح الطبق طعمًا فريدًا. عطر شرقي. قم بإزالة القشرة العلوية من الثوم دون إزالة القشرة من الثوم. قبل وضع بيلاف ، اشطفه بالماء البارد. 
لا تغلق المرجل بغطاء وقم بطهي بيلاف على نار عالية حتى يتم امتصاص المرق في الحصى. بعد ذلك ، سيكون من الممكن تقليل الحرارة وتغطية الأطباق بغطاء وتركها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. اسلقي بيلاف مع بطون الدجاج حتى يغلي السائل تمامًا.
عندما ينتفخ الأرز جيدًا ، لكنه لا يزال غير مطهو جيدًا ، أزل المرجل من الموقد واتركه ، دون إزالة الغطاء ، للوصول إلى الاستعداد الكامل.
يمكنك لف الأطباق في بطانية دافئة أو وضعها في فرن دافئ ولكن ليس ساخنًا. 
قم بإعداد طبق من المعدة حسب الوصفة ، وسترى مدى سهولة وسرعة تحضير طبق رائع من الطعام البسيط والبسيط. منتجات اقتصادية. تقدم مع مخلل أو سلطة الخضروات الطازجة. مثالي لهذه الوجبة سلطة تقليديةآشيك تشوتشوك. 
وصف الطبخ في طباخ بطيء
اكتسبت أجهزة المطبخ العالمية شعبية هائلة بين طهاة محترفينوربات البيوت. باستخدامه ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا ، بما في ذلك الأطباق المعقدة مثل بيلاف. يمكنك طهي بيلاف في طباخ بطيء لمدة 60 دقيقة. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قلي المنتجات المعدة وتشغيل الوضع المناسب.
إذا لم يكن الجهاز يحتوي على برنامج "بيلاف" ، فيمكن طهيه باستخدام وضعي "الخبز" أو "الحبوب". من جميع النواحي الأخرى ، لا تختلف تقنية الطهي كثيرًا عن التقنية الكلاسيكية. الاختلاف الوحيد هو اختيار وإعداد المنتجات. في الطباخ البطيء ، من الأفضل استخدام أصناف الأرز المطهو على البخار ، ثم يتضح أنه قابل للتفتيت ، ولا يتم هضمه ، ويتحول إلى عصيدة.
هل تتوقع زيارة أقاربك الكبار لتناول العشاء ، والموارد المالية للأسرة لا تسمح لك بترتيب وليمة ملكية؟ واحدة من أقل تكلفة و طرق بسيطةلإطعام الجميع هو طهي بيلاف بطون وقلوب الدجاج.
بيلاف مع بطون وقلوب دجاج مطبوخة حسب هذه الوصفةاتضح أنه لذيذ جدا. جربها - ستصبح بالتأكيد المفضلة في عائلتك!
معلومات التذوق ثانياً: الحبوب
مكونات
- قلوب الدجاج - 350 جرام.
- معدة الدجاج - 400 جرام.
- مرق الدجاج - 3 أكواب (700 جرام).
- على البخار أرز طويل- 1 1/2 كوب (300 جرام).
- جزر - قطعة واحدة (170 جرام).
- بصلة- بصلة متوسطة الحجم (180 جرام).
- الثوم المبكر - 1 رأس (35 جرام).
- التوابل العطرية الحارة للبيلاف - 1 1/2 ملعقة صغيرة (4 جرام).
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة (90 جرام).
- ورقة الغار- 3 قطع.
- ملح - حسب الذوق الشخصي.
- فلفل أسود مطحون - حسب الذوق الشخصي.
كيف لطهي بيلاف بقلوب الدجاج والبطينين
1. اشطفها جيدًا في ماء نظيف قلوب الدجاجوالمعدة. ثم نزيل الطبقة السطحية والدهون والأوعية الكبيرة من المنتجات الثانوية. ننشر قلوب ومبطنات الدجاج المحضرة في قدر ونغطيها بالكامل بالماء ونضيف ثلاث أوراق غار وملح حسب الذوق الشخصي. نضع المقلاة على الحد الأدنى من النار ، ومن وقت لآخر ، نزيل الرغوة بملعقة مثقوبة ، ونطبخ حوصلة الدجاجحوالي 30 دقيقة. 
2. بعد 30 دقيقة ، قم بتصريف الماء من المنتجات الثانوية واتركها لتبرد قليلاً. بعد أن نقطع بطون وقلوب الدجاج المبردة إلى قطع صغيرة. 
3. يقشر البصل من القشرة الذهبية ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرك الجزر المغسول والمقشر على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. 
4. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي ، ضعي البصل والجزر عليه ، مع التحريك من حين لآخر ، اقلي الخضار حتى يصبح لونها ذهبيًا ناعمًا. 
5. نخرج الثوم من القشر ونقطعه بشكل خشن. 
6. اغسل الأرز المطهو على البخار جيداً تحت التبريد المياه الجاريةحتى يبدأ في التدفق من تحته ماء نقي. ثم في مقلاة سميكة الجدراننضع الأرز المغسول والخضروات الجاهزة ومخلفاتها. يُسكب التوابل العطرية الحارة للبيلاف في المقلاة ، ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك الشخصي. نحن نملأ كل شيء مرقة دجاجوتخلط قليلا. 
7. غطي المقلاة بغطاء واتركي بيلاف يطهى على نار صغيرة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج. نقوم بإزالة بيلاف النهائي من النار ، وبدون فتح الغطاء ، نتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد أن ننشر بيلاف بمبطون وقلوب الدجاج على طبق ونزينها بأوراق البقدونس ونقدمها. 
مقالات ذات صلة
