بيلاف الحلو: وصفات مع الصور. بيلاف الصوم مع الفواكه المجففة

عندما تعلمت الطبخ بيلاف عادي، في أحد الأيام قررت أن أحاول وأجرب. وهذا هو، طبخ بيلاف الحلو. الآن، في كل مرة يأتي فيها الصوم الكبير، أخرج هذه الوصفة وأستمتع بها.

الشيء الرئيسي هو النسب، الأطباق الصحيحةحيث سيتم تحضير هذا اللذيذ وسيكون كل شيء رائعًا. لقد طهيت في مرجل وعلى النار وفي طباخ بطيء. وكان كل خيار رائعًا بطريقته الخاصة!

وقت الطبخ: كل ​​هذا يتوقف على ما نطبخه وعلى ماذا (الغاز، فرن كهربائيأو جهاز طهي متعدد الوظائف، وما إلى ذلك)


تعقيد: نعم، ليست بسيطة مثل السلطة. لكن بالنسبة لي شخصيا، تكمن الصعوبة في شيء واحد فقط - وهو عدم تفويت اللحظة المناسبة!

مكونات

2 كوب من الماء

2-3 حفنة من الزبيب

100 جرام من المشمش المجفف

علبة بهارات للبيلاف الحلو

كان أرزتي بيضاء. لأنه مع اللون الأحمر الذي أجربه، ستكون النتيجة بيلاف داكن تمامًا. لقد خففته قليلاً باللون الأحمر وملأته ماء بارد.

ثم بعد 15 دقيقة قمت بتصفية الماء. إذا كان كل شيء صلبًا، فاحتفظ به في الماء لفترة أطول (في الواقع لقد ملأته بالماء الدافئ هذه المرة).

لا تنسوا شطف الأرز مسبقاً! ثم، عندما ينتفخ قليلا، صفي الماء. وهذا ما ينبغي أن يكون، كما في الصورة.

الآن - القطع. إذا أصبح المشمش المجفف والخوخ أكثر ليونة بالفعل، فأنت بحاجة إلى قطعها بشكل تعسفي. هذه المرة كان لدي الكثير من البرقوق. في المرة القادمة سأضيف المزيد من الزبيب.

الآن دهن قاع الوعاء بالزبدة المخففة. ثم قم بترتيب جميع المكونات المحضرة على طول القاع.

تحضير البهارات وسكبها في الوعاء.

بعد تسوية كل شيء في الوعاء، يُسكب الأرز ويُساوى أيضًا.

سيحتل بيلاف دائمًا مكانًا مشرفًا في مجموعة أي طباخ وطباخ وربة منزل لأسباب عديدة. أنها مغذية وصحية و طبق لذيذوالتي لا تتطلب الكثير من الجهد في التحضير. المكونات بسيطة للغاية وبأسعار معقولة. سعر الكلفة منتج منتهيليست عالية، والوقت الذي يقضيه في إعداده صغير نسبيا.

موجود اختلافات مختلفةتحضير بيلاف حسب رغبتك وتفضيلات الذوق والمنتجات المتاحة. اليوم سنركز اهتمامنا على نسخته الفاكهية. أو بالأحرى، مما يبسط مهمتنا إلى حد كبير، سنصنع بيلاف من الفواكه المجففة.

وصفة بيلاف الفاكهة

للتحضير، نحتاج إلى كوب من أي فاكهة مجففة. المشمش المجفف والزبيب والخوخ هي الأنسب. يمكنك أيضًا استخدام التفاح أو الكمثرى أو التين. كوب ونصف من الأرز، النسخة ذات الحبة الطويلة أفضل، لأنها هي التي تختلف في المظهر الجمالي للنتيجة النهائية.

نغسل الفواكه المجففة جيداً ثم ننقعها ماء دافئ، لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا. يمكن تقطيع الفواكه المجففة الكبيرة إلى قطع صغيرة أو على الأقل إلى النصف. بهذه الطريقة سيكون البيلاف الجاهز أكثر ملاءمة لتناوله.

يُسكب الزيت النباتي في مرجل أو طبق بيلاف ويوضع البصل والجزر المفروم جيدًا والذي نوصي ببشره مبشرة خشنة. اقلي الخضار لبضع دقائق. نقوم بغسل الأرز أولاً. ثم نجمعها مع القلي ونملأها بالماء أعلى قليلاً من مستوى الأرز. يُضاف الملح ويُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

بيلاف الفواكه المجففة لذيذ ومناسب ليس فقط كحلوى، وعندما يصبح الأرز نصف جاهز، نضيف إليه الفواكه المجففة والبهارات. بهارات حارةأو لا ننصح باستخدام الثوم. امزج كل شيء ، ثم غطيه بإحكام بغطاء ، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيه حتى ينضج دون التقليب. بهذه الطريقة سيصبح البيلاف متفتتًا وجذابًا وشهيًا.

هناك طرق عديدة لتحضير بيلاف. يفضل الكثير من الناس خيار استخدام نوع أو آخر من اللحوم. لكن خيار الفواكهسوف ترغب في ذلك فترة الصوم‎للنباتيين والأشخاص الذين لا يميلون إلى تناول اللحوم، فهو مفيد أيضاً التغذية الغذائية. خصوصاً هذا الطبقيتمتع ببعض الشعبية بين الأطفال. جرب هذا الطبق وفاجئ عائلتك وأصدقائك!

لقد سمع الكثير من الناس عن البيلاف الحلو، لكن لا يعرف الجميع كيفية طهيه في المنزل، خاصة إذا كانت الميزانية لا تسمح بالكثير من الاختيارات. يناقش هذا المقال متغيرات مختلفةوصفات لهذا طبق صحيويتم وصف تقنية التحضير بالتفصيل.

خيارات الطبخ

لخبراء الطبخ دول مختلفةهناك العديد من الوصفات للبيلاف الحلو، والتي غالبًا ما يتم تحضيرها بدلاً من الكوتيا عشية عيد الميلاد، لأنها كذلك طبق عيد الميلاديتطلب إعداده المصنوع من القمح عمالة كثيفة ويتطلب بعض المهارة.

ولذلك، فإن بديل الأرز مقبول تمامًا للعديد من ربات البيوت اللاتي لديهن مهارات قليلة في الطهي. دعونا نلقي نظرة على الخيارات الأكثر شيوعا:

• بيلاف حلو مع الفواكه المجففة: تتضمن الوصفة استخدام الفواكه المجففة المقطعة إلى قطع وتحضيرها بطريقة خاصة.
• بيلاف مع التفاح بالكراميل.
• وصفة بيلاف حلوة فاكهة طازجةقد يتضمن أنواع مختلفةالفواكه المتوفرة في المنطقة.

كيف تختار الفواكه المجففة المناسبة؟

في الوقت الحاضر، وفرة الفواكه المجففة المختلفة مذهلة. حتى الزبيب العاديلدى بائع جيد، يمكنك العثور على ثمانية أصناف على الأقل، ناهيك عن المشمش المجفف. لإختيار منتج مناسب، يجب عليك التحقق مع البائع من أي منها لم يتم غليه في الشراب - هذه هي تلك التي يجب أن تأخذها، حيث تم معالجة جميع الآخرين بالحرارة مع إضافة المواد الحافظة والمواد المضافة وأشياء أخرى غير ضرورية للجسم.

وصفة كلاسيكية

يتم تحضير البيلاف الحلو مع الزبيب والمشمش المجفف بشكل تقليدي في وعاء سميك الجدران: مرجل أو قدر أو يمكنك استخدام طبق خزفي من الحديد الزهر إذا لم يكن لديك أي شيء آخر مماثل في متناول اليد.

قائمة المكونات المطلوبة:

الفواكه المجففة (100 جرام من كل نوع)؛

كوب ونصف من الأرز؛

3 أكواب من الماء النقي.

100 غرام من الزيت: يمكن أن يكون كريمياً أو نباتياً عديم الرائحة (مكرراً)؛

2 -3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.

أولاً، اغسلي الفواكه المجففة وانقعي الزبيب فيها الماء الساخنلمدة عشر دقائق، ويقطع المشمش المجفف إلى شرائح. تأكد من شطف الأرز عدة مرات ماء نظيفوإزالة النشا والمخاط الزائد - عندها سيصبح البيلاف النهائي متفتتًا للغاية. نسكب فوقه الماء المغلي ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة، ثم نخفض الحرارة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُضاف إليه الفواكه المجففة المُجهزة ويُقلى لمدة خمس دقائق ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة حتى تذوب الحبوب تمامًا.

بعد ذلك، يُسكب المزيج الحلو في الأرز ويُحرَّك، بعد خمس دقائق، أطفئ النار، ولف المقلاة بالبيلاف بإحكام بمنشفة مطوية إلى النصف حتى يتبخر الطبق ويتشبع برائحة الفاكهة المجففة. إذا لم تكن الحلاوة كافية عند التقديم، يمكنك إضافة العسل.

مع الجزر والمكسرات

تتميز هذه الوصفة للبيلاف الحلو بالصور بميزة واحدة: تتم إضافة الجزر لإعطاء الطبق اللون الغني المتأصل في البيلاف التقليدي. باتباع الوصفة، لكل 100 جرام من الأرز نأخذ كوبًا واحدًا من الماء، و50 جرامًا من الزبيب والخوخ والمشمش المجفف المفروم. عين الجملو سمنةوكذلك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الجزر الطازج المبشور على مبشرة ناعمة.

أولاً، قطع المشمش المجفف والخوخ إلى شرائح، ومن الأفضل أن تقلى المكسرات قليلاً في مقلاة جافة - ثم تصبح أكثر عطرية، ووفقاً للتقاليد، نقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 -15 دقيقة.

نستخدم وعاءًا ذو قاع سميك: نسخن الزيت فيه ونضيف الجزر ونقليه قليلاً حتى يعطي لونًا للزيت. ثم تضاف إليها الفواكه المجففة وتخلط وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق ثم يضاف الأرز وقليل جداً من الملح الذي يجب أن يكون موجوداً دائماً في الطبق. أملأ الماء الساخنوتغطيتها بإحكام بغطاء. يُطهى البيلاف الحلو حتى ينضج دون التحريك ومحاولة عدم فتح الغطاء دون داع.

عند التقديم، اغرفي البيلاف من الأسفل ليمزج بين الأرز الأصفر الجميل والفواكه المجففة، ورشيه أيضًا بالمكسرات.

في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين هم مشغولون للغاية أو لا يحبون عمليات الطهي الطويلة، نوصي بوصفة بسيطة لذوبان الحلو، والتي تم إعدادها باستخدام Multicooker. خذ مائة جرام من المشمش المجفف والزبيب والخوخ، واشطفها جيدًا وأضفها إلى قاع الوعاء، واسكب 100 جرام من الزبدة المذابة مسبقًا في حمام مائي، وأضف ملعقتين كبيرتين من السكر وقليل من الملح، واسكب ملعقتين كبيرتين أكواب من الماء المغلي وتشغيل الإعداد "" في جهاز الطهي المتعدد." بيلاف" أو "العصيدة" (على أجهزة مختلفة تسمى نفس الوظيفة بشكل مختلف).

اسلقي الفواكه المجففة لمدة عشر دقائق، ثم أضيفي كوب الأرز المغسول مسبقاً باستخدام ملعقة لتسوية الطبقة بحيث كتلة حلوةقم بإخفاء الحبوب تمامًا وقم بتشغيل المؤقت لمدة 20 دقيقة. عندما يحين الوقت، لا تتسرع في تقديم الطبق على الفور - دعه ينقع وينقع في الروائح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

خيار الاقتصاد

يمكنك تحضير بيلاف حلو بأسعار معقولة مع الزبيب وفقًا لوصفة الفلاحين الإنجليز: وتكمن خصوصيته في أنهم لا يغسلون الأرز قبل تحضير العصيدة ونتيجة لذلك يصبح أكثر لزوجة. يُسكب الأرز في الماء المغلي المملح قليلاً بنسبة 1: 2 ويُغلى حتى ينضج نصفه على نار متوسطة. في أطباق منفصلةصب الماء المغلي على 100 جرام من الزبيب (هذا هو المعيار لكل كوب من الأرز) واتركه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صفي الماء وأضيفي الزبيب إلى الأرز وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة لكل كوب أرز واخلطي. نخفض حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم نطفئ الموقد باتباع الوصفة. يبدو البيلاف الحلو مع الزبيب بسيطًا جدًا في الصورة، لكن مذاقه لذيذ جدًا، خاصة إذا قمت بوضع ملعقة كبيرة من العسل عليه عند التقديم.

أرز مع التفاح

غالبا ما يستخدم سكان جنوب أوكرانيا وصفة بيلاف الحلو مع التفاح بالكراميل في أي وقت من السنة، لأنهم يعرفون كيفية الحفاظ على التفاح حتى الحصاد التالي. غلي كوب ونصف من الأرز في ثلاثة أكواب من الماء حتى ينضج، وأثناء طبخه، في وعاء منفصل، ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الممزوجة بأربع ملاعق كبيرة السكر المحبب. أضف إلى هذه الكتلة القرفة المطحونة(ربع ملعقة صغيرة) واتركيه حتى يغلي. إذا كنت لا تحب هذه التوابل، يمكنك تخطي هذه الخطوة. قطع التفاح (4-5 قطع) إلى شرائح صغيرة، وهو الأفضل أن تأخذها أصناف حامضة- يحافظون على شكلهم بشكل جيد. لا ينبغي تقليم قشر الثمرة، ولكن يجب إزالة البذور بعناية. ضعي شرائح التفاح فيها شراب حلوونغليهم فيه مع التحريك لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.

يتبل الأرز الجاهز بملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة، أضيفي إليها التفاح المكرمل واخلطي بعناية حتى لا تفسد البنية الرقيقة لشرائح الفاكهة. هذا الطبق لذيذ للغاية ويمكنك تناول حصتين منه دون أن تلاحظ ذلك.

مع الفواكه الطازجة

هناك وصفة للبيلاف الحلو مع الإضافة التوت المختلفةوالفواكه المقطعة في قطع صغيرة. هذا الخيار مفيد للأطفال الذين يحتاجون إلى الكثير من الفيتامينات للنمو.

لتحضيره، قومي بغلي الأرز حتى ينضج حسب الطريقة المعتادة. يختار الفواكه الموسميةونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم: المشمش أو الدراق أو البرقوق الحلو. يمكنك استخدام الأناناس أو الموز، والتوت والفراولة يتناسبان جيدًا مع الأرز. من الأفضل أن تأخذ القليل من كل شيء، فلن يكون تناول الأرز الحلو لذيذًا لطفلك فحسب، بل سيكون مثيرًا للاهتمام أيضًا. عندما يصبح الأرز جاهزاً، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة (لكل ثلاثمائة غرام من الطبق)، وحفنتين من الفاكهة المقطعة، وملعقة كبيرة من العسل، واخلطي.

اتركي البيلاف الحلو يخمر لمدة عشر دقائق ثم قدميه مزينًا بورقة صغيرة من النعناع الطازج.

كل ربة منزل مألوفة الوصفات التقليديةبيلاف باللحم أو الدجاج، لكن قليلين يعرفون أن هناك مجموعة متنوعة غير عادية من هذا الطبق - بيلاف حلو يحظى بشعبية كبيرة بين العديد من شعوب الشرق. وصفاته موجودة باللغات الأذربيجانية والأوزبكية والتركمانية و المطبخ الكازاخستاني. هذا البيلاف سوف يسعد الأطفال، وهو مناسب لكل من النباتيين والصائمين، حيث يتم تحضير الطبق بدون لحم.

أسرار تحضير بيلاف الحلو اللذيذ

للحصول على شيء لذيذ وجميل، كما في الصورة كتب الطبخ، بيلاف حلو تحتاج إلى معرفة بعض النصائح منه ربات البيوت من ذوي الخبرة. اتبعهم والنتيجة لن تخيب ظنك:

• الأرز المستدير أو المطهو ​​​​على البخار مناسب لهذا الطبق. ويجب التخلص من النشا عن طريق شطفه جيداً.
• لا تضيفي السكر، فالفواكه المجففة ستحل محله. عند الاختيار، والانتباه إلى مظهر: يجب أن يكون الزبيب خفيفاً وناعماً، أما المشمش المجفف فيجب أن يكون بدون بقع أو تلف.
• تشمل التوابل المناسبة البرباريس، والكمون، والزنجبيل، والكمون، والزعفران، والفلفل الأسود، وجنجل السنيلي، وأحيانًا النعناع؛ والكزبرة غير مرغوب فيها.
• تقليديا، يتم إعداد الطبق في أطباق ذات جدران سميكة: مرجل، قدر، وعاء من الحديد الزهر، طبق خزفي من الحديد الزهر.
• أصعب شيء في عملية طهي الأرز هو إضافة السائل: أضف الكثير وسيغلي الطبق، لكن أضف القليل جدًا وسيحترق. يجب عليك اتباع الوصفة بدقة.

وصفة بيلاف حلوة

تحضير بيلاف الحلو له عدة أشكال: مع الفواكه المجففة، مع إضافة اليقطين والجزر، مع الفواكه الطازجة، مع التفاح بالكراميل. تضاف المكسرات وتضيف البهارات نكهة إضافية. بالإضافة إلى الاختلاف في المكونات، فإن تكنولوجيا الطهي مختلفة: في الأرمنية، يتم دمج المنتجات وطهيها معًا، وفي أذربيجان "يتعرفون على بعضهم البعض" فقط عند التقديم.

بيلاف حلو مع التفاح

• الوقت: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 320 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول الإفطار، عطلة.
• المطبخ: عبر القوقاز.
• الصعوبة : سهلة .

يضاف الأرز فاكهة طازجةيعتبر أكثر صحة من استخدام المجففة. الأمر كله يتعلق بفيتامين C، الذي يتم فقدان نصفه عند التجفيف. التفاح الموجود في الوصفة سوف يجدد المخزون مادة مفيدة. مزيج الفاكهة والقرفة سيضيف رائحة احتفالية قبل عيد الميلاد. يمكنك تقديم بيلاف على الطاولة عشية عيد الميلاد أو في تجمعات الأطفال مع الأصدقاء.

مكونات:

• أرز حلو - 200 مل زجاج؛
• التفاح – 150 غرام؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
• الزبيب - 0.25 كوب؛
• سكر (يفضل البني) - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زعفران - حسب الرغبة؛
• القرفة المطحونة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نغسل الأرز جيداً ونتركه جانباً حتى يجف.
2. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ويُسخن ويُضاف الأرز ويُقلى لمدة 4 دقائق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
3. احرق الزبيب بالماء المغلي وصفي الماء.
4. أضيفي الملح، القرفة، الزعفران، الزبيب المعالج.
5. أضف الماء الساخن إلى الطعام في أجزاء صغيرة. أضف المزيد في كل مرة يمتص فيها الأرز السائل.
6. بين مقاربات الماء، أضيفي التفاح المقطع والسكر واخلطي.
7. استمر في إضافة الماء، وتحريك العصيدة حتى تصل إلى القوام الذي تريده.

بيلاف حلو كلاسيكي مع الفواكه المجففة

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 319 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أوزبكي.
• الصعوبة : سهلة .

تتطلب وصفة بيلاف الكلاسيكية وجود الفواكه المجففة. وهي بشكل رئيسي المشمش المجفف والزبيب، ولكن يمكنك إضافة التمر، الموز المجففوالتين وأنواع أخرى حسب الرغبة. يضيف العسل الحلاوة إلى الطبق. يتم اختيار المنتجات بحيث يكون البيلاف مناسبًا حتى للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بناء على طلب في وصفة كلاسيكيةقبل تقديم الطبق، يتم رش المكسرات المفرومة على الوجه.

مكونات:

• أرز على البخار - 1.5 كوب؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• الماء - 3.5 كوب؛
• العسل - 4 ملاعق كبيرة؛
• البرباريس – 1 قرصة.
• المشمش المجفف - 150 غرام؛
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛

طريقة طهو:

1. اغسل، قطع الفواكه المجففة، شطف الأرز.
2. سخني الزيت في مرجل وأضيفي الفواكه المجففة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
3. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
4. أضف المكونات المتبقية، أضف الماء، وتغطي الغطاء.
5. يُطهى لمدة تتراوح بين 25 و35 دقيقة على نار خفيفة، مع التأكد من نضجه. بعد رفعه عن النار، غطيه بغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

مع الجزر والجوز

• الوقت: 35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 395 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: أرمني.
• الصعوبة : سهلة .

في وصفة بيلاف مع الجوز، يحصل الأرز على لون غني بفضل إضافة الجزر. لتطوير نكهة جميع المكونات بشكل كامل، يجب معالجة المنتجات بشكل صحيح: يتم تقطيع البرقوق والمشمش المجفف ببساطة، ويترك الزبيب في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة، ويتم قلي المكسرات مسبقًا في مقلاة جافة بدون زيت لعدة دقائق.

مكونات:

• أرز – 200 غرام؛
• الماء - 2 كوب؛
• الزبيب والخوخ والمشمش المجفف - 50 جم لكل منهما؛
• الجوز المفروم - 100 غرام؛
• زبدة - 100 غرام؛
• جزر مبشور ناعماً – 75 جم.

طريقة طهو:

1. يقلى الجزر المفروم بالزيت ويضاف الفواكه المجففة ويترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
2. يُضاف الأرز، والقليل من الملح، ويُضاف الماء الساخن، ويُترك مغطى لمدة 25-30 دقيقة.
3. يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى.

مع الزبيب

• الوقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 175 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لقضاء عطلة.
• المطبخ: أوروبي.
• الصعوبة : سهلة .

بسيطة واقتصادية، الخيار الغذائيبيلاف - أرز بالزبيب. يجب غلي قوام العصيدة وتكون الفواكه المجففة طرية. تتميز الوصفة ببساطتها في استخدام التوابل والمواد المضافة: تستخدم ربات البيوت الفانيلين وتضيف نكهة السكر إليه. يُسمح لعشاق القرفة بإضافتها للنكهة، لكن لا تبالغوا حتى لا تفقدوا الطعم الرئيسي.

مكونات:

• أرز أبيض - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 2 ملعقة كبيرة.
• زبدة - 50 جم؛
• الزبيب - 50 غرام؛
• الفانيلين - 0.5 جم؛
• ملح – 2 جم.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛

طريقة طهو:

1. شطف الأرز والزبيب.
2. يُضاف الأرز والماء إلى مقلاة سميكة القاع ويُطهى لمدة 8-10 دقائق.
3. تضاف المكونات المتبقية، ويقلب، ويطهى لمدة 15 دقيقة.

في طباخ بطيء

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لشاي بعد الظهر للأطفال.
• المطبخ: آسيا الوسطى.
• الصعوبة : سهلة .

يمكنك طهي بيلاف ليس فقط في وعاء ذو ​​​​قاع سميك، ولكن أيضًا في طباخ بطيء. سيساعد الجهاز في توفير الوقت الشخصي. للتحضير، ما عليك سوى تحضير المكونات ووضع جهاز الطهي المتعدد فيها الوضع المطلوبوالذي يسمى "بيلاف". يتحول الطبق إلى متفتت وعطري بسبب البهارات وحلو بسبب الفواكه المجففة. لا حاجة للسكر المضاف.

مكونات:

• الأرز - 1 كوب لكل 200 مل؛
• زيت الزيتون – 10 مل؛
• ماء – 400 مل؛
• جزر - نصف؛
• التين المجفف – 3 قطع؛
• البرقوق والمشمش المجفف – 5 قطع؛
• الزبيب – 30 غرام؛
• الكركم - 0.5 ملعقة شاي؛
• الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. دهن وعاء الطهي المتعدد بزيت الزيتون وأضف الجزر المفروم والزبيب والمشمش المجفف والخوخ والتين وأضف الكركم.
2. اغسل الأرز، وضعه في وعاء مع الطعام، وأضف الملح، واسكب الماء، وابدأ في تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف.
3. قم بالطهي حتى يصدر جهاز الطهي المتعدد صوتًا.

مع اليقطين

• الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 221 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: عبر القوقاز.
• الصعوبة : سهلة .

بيلاف مع اليقطين سوف يروق لعشاق الصحة و طعام شهي. الطبق غني بالفيتامينات بسبب مقادير طازجة، والأرز يجعله منخفض السعرات الحرارية. سوف يستمتع الأطفال أيضًا بهذه الحلوى: مزيج السفرجل والتفاح واليقطين يعطي الأرز حلاوة. يجب معالجة المنتجات بشكل صحيح: مقشرة وشطفها جيدًا. يجب تنظيف اليقطين جيدًا وإزالة الحبوب.

مكونات:

• الأرز - 1.5 كوب؛
• اليقطين – 500 غرام؛
• التفاح – 3 قطع.
• السفرجل والزبيب - 100 غرام لكل منهما؛
• زبدة - 120 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفاكهة، وقشر اليقطين، وشطف الزبيب والأرز.
2. نذوب 60 جرامًا من الزبدة في قدر، ثم نغطي الجزء السفلي بشرائح متساوية من اليقطين، بحيث يكون جانب اللحم لأعلى.
3. نسكب بعض الأرز على اليقطين ونضع قطع الفاكهة ونغطيها بالأرز. سيكون هناك ثلاث طبقات في المجموع.
4. أضف الملح في الأعلى وأضف الزيت المتبقي واملأه بالكامل بالماء حتى المستوى الأخير.
5. يُطهى تحت الغطاء لمدة 50-60 دقيقة.

مع الفواكه الطازجة

• الوقت: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• الغرض: ل حفلة اطفال، عشاء.
• المطبخ: آسيوي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكن تحضير بيلاف دون استخدام الفواكه المجففة واستبدالها بالكامل الفواكه الطازجة. بدلا من الخوخ والكرز المستخدمة في الوصفة، يمكنك اختيار مجموعة الفواكه الخاصة بك (المشمش، البرقوق، التوت، الأناناس). شراب من عصير الرمانالذي يُسكب فوق الأرز قبل التقديم.

مكونات:

• أرز – 200 غرام؛
• زيت نباتي – 150 جم؛
• ضخ الزعفران – 1 ملعقة كبيرة؛
• الخوخ – 3 قطع.
• البرقوق الكرز - 1 كوب؛
• اللوز المقشر - 100 غرام؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة؛
• عصير الرمان - نصف كوب؛
• القرفة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة؛
• فصوص – 2 قطعة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛

طريقة طهو:

1. يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج نصفًا، ثم يُشطف بالماء البارد.
2. ضعي النصف في وعاء سميك القاع وأضيفي الزبدة المذابة وسويها وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
3. تقلى الفواكه واللوز المغسول والمقطع إلى شرائح حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. غلي الشراب من العصير والسكر والعسل. عندما يغلي السائل، أضيفي الأطعمة المقلية واطهيها لمدة 3-4 دقائق.
5. يُقدم الأرز بعد سكبه بالشربات ويُزين بالفراولة.

فيديو

يتم تحضير بيلاف الكلاسيكي باللحوم، ولكن هناك أيضًا وصفات نباتية– مع التين والتمر. الخيارات مع البرقوق والمشمش المجفف والزبيب لذيذة. بفضل الفواكه المجففة، يكتسب الطبق رائحة مميزة و طعم حلومع ملاحظة الحامض طفيف. بحيث اتضح في النهاية بيلاف متفتت، لكن لا عصيدة عاديةيجب مراعاة نسب الماء والحبوب بدقة. مثالية لهذا الطبق الأرز طويل الحبةمتنوعة "البسمتي". أثناء عملية الطهي، من المهم عدم الإفراط في طهيها وتقليبها باستمرار.

وصفة بيلاف مع الخضار والفواكه المجففة

لتحضير البيلاف الحلو، ستحتاجين إلى ساعة من الوقت والمكونات التالية (تكفي 6 أشخاص):

• 350 جرام من الفواكه المجففة المفضلة لديك؛
• 350 جرام أرز
• 300 جرام بصل
• 250 جرام جزر
• التوابل والملح حسب الذوق.

تُنقع الفواكه المجففة المغسولة جيدًا في الماء الساخن حتى تنتفخ تمامًا. يتم تقطيع الخضار المقشرة بشكل خشن: الجزر إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. بعد ذلك يتم تمريرهم كمية صغيرةعباد الشمس أو زيت الزيتون. أضف الفواكه المجففة إلى القدر. اقليهم معًا حتى يتكرمل البصل والجزر.

يُغسل الأرز بالماء البارد 2-3 مرات. بعد ذلك، يتم نقل كتلة الحبوب والفواكه والخضروات المقلية في طبقات، بالتناوب، في طبق الخبز. يمكنك تحضير أرز حلو لذيذ وفقًا لهذه الوصفة ليس فقط في الفرن، ولكن أيضًا على الموقد - في مرجل ذي جدران سميكة. يُسكب بيلاف المستقبلي بالماء المغلي المملح، ويُضاف إليه الزعفران والتوابل الأخرى أولاً. يجب أن يكون مستوى السائل فوق الحبوب ببضعة سنتيمترات.

ضعي الطبق مع الأرز في الفرن المسخن مسبقاً إلى 150-180 درجة. من المهم أن تكون الشبكة باردة. طوال العملية برمتها، يجب الحفاظ على درجة الحرارة على نفس المستوى. يتم تقييم جاهزية الطبق بالعين: يجب أن ينضج الأرز ويتبخر الماء. بعد الوقت المخصص، أخرج القالب وقم بتغطيته بغطاء (أو منشفة). وبعد 10 دقائق يمكن نقل الطبق إلى طبق كبير وتقديمه.

وصفة بيلاف الفاكهة مع الجوز والعسل

يمكن تحضير بيلاف الحلو في نصف ساعة فقط. طريقة تحضير ال حل سريع» يشمل المكونات التالية (لـ 6 أشخاص):

• 2 كوب أرز على البخار؛
• 300 غرام من الفواكه المجففة (المشمش المجفف، التمر، الخوخ)؛
• 100 غرام من حبات اللوز والجوز؛
• 30 جرام عسل
• 30 مل زيت نباتي
• قليل من الملح، الزعفران.

يتم فرز الأرز وغسله عدة مرات بالماء البارد. انقله إلى قدر واسكب الماء المغلي بحيث يغطي السائل الحبوب بهامش إصبعين. يُملح الأرز ويُضاف الزعفران للتلوين. يتم وضع القدر على الموقد. اطبخي الأرز على نار خفيفة غطاء مغلق. حرك الحبوب من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالقاع. دون الانتظار حتى ينضج الأرز تماماً، اسكبي فيه ملعقة زيت نباتيامزج كل شيء. قم بتغطية القدر بغطاء ثم أخرجه من الموقد.

في نفس الوقت الذي يتم فيه طهي الحبوب، يتم تحضير صلصة الفواكه المجففة. اغسل البرقوق والتمر والمشمش المجفف جيداً، واشطف المكسرات واللوز. يتم وضع كل شيء في مقلاة. يتم سكب القليل من الماء هناك. غطي المقلاة بغطاء ثم ضعيها على النار. متى الفواكه المجففةوتُطهى الحبوب على البخار ويضاف إليها ما تبقى من الزيت النباتي والعسل. لمدة 10 دقائق القادمة، يتم غلي محتويات المقلاة مرة أخرى تحت الغطاء. يتم التقديم على النحو التالي: أولاً، يتم وضع الأرز في كومة على طبق، ثم تُسكب فوقه صلصة الفاكهة والجوز.

بيلاف "باكو": كيف تطبخ

لتحضير البيلاف الحلو الأذربيجاني حسب هذه الوصفة، استخدمي ما يلي لكيلوغرام واحد من الأرز البسمتي:

• 100 غرام من المشمش المجفف
• 70 جرام زبيب
• 60 جرام ملح
• قليل من الزعفران
• 50 مل عصير ليمون
• 2 ورقة من خبز البيتا.

أولا يجب عليك طهي الأرز. يُغسل الأرز مرتين، وفي المرة الثالثة تُملأ الحبوب بالماء ويُضاف الملح عصير ليمون. بعد ساعة، يتم تصريف السائل. يُسكب الأرز في الماء المغلي ويُقلب كل 5-10 دقائق. عندما تصبح الحبوب طرية، أطفئي النار وتخلصي من السائل الزائد. قم بتحضير ماء الزعفران بشكل منفصل (قليل من التوابل لكل 30 مل من الماء المغلي). الحاوية مع السائل مغلقة بإحكام.

ضعي خبز البيتا المغطى بالزيت النباتي على طبقتين في قاع المقلاة. ضعي الأرز فوقه، مخلوطاً جيداً بماء الزعفران. نغطي المقلاة بغطاء ونضعها في فرن محمى على حرارة 150 درجة. بينما ينضج الأرز (وهذا سيستغرق ساعة ونصف)، قم بطهيه صلصة حلوةمن الفواكه المجففة. نغسل المشمش المجفف والزبيب ونضعهما في مقلاة. نغليها في كمية قليلة من الماء، مع التحريك المستمر، لمدة 5 دقائق. للحصول على لمعان، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى الفاكهة في مرحلة الغليان.

يقدم الطبق على طبق كبير. أولا، وضع كل الأرز. يتم قطع خبز البيتا الذي كان في قاع المقلاة. تستخدم هذه القشور لتزيين كومة الأرز وحافة الطبق بالفواكه المجففة الطرية. بيلاف على الطريقة الأذربيجانية جاهز! بالعافية!