11 غرام خميرة كم ملعقة شاي. ما هو نوع الخميرة الجافة التي يمكن استخدامها في صناعة كعكة عيد الفصح. كيفية التحقق من ارتفاع المنتج في المنزل

قياس الخميرة الجافة

كيفية قياس ما يقرب من 1/4 ، 1/8 ملعقة صغيرة خميرة جافة

كيفية قياس الخميرة بحقنة طبية.

نسبة الخميرة الجافة والطازجة.

سيواجه الخبازون المبتدئون ، المستوحون من نجاحاتهم الأولى ، وعلى استعداد للذهاب إلى أبعد من ذلك وخبز الخبز وفقًا لمعايير GOST ، بالتأكيد مشكلة في كيفية قياس كمية صغيرة من الخميرة على الأقل تقريبًا.

كمية صغيرة عندما تقول الوصفة ، على سبيل المثال ، 1.42 جرام ، 0.8 جرام أو 1/4 ، 1/8 ملعقة صغيرة. يهتم الكثيرون بكيفية القيام بذلك تقريبًا؟

يمكنك القياس بدقة إذا اشتريت موازين إلكترونية عالية الدقة بخطوة 0.01 جرام أو.

ومع ذلك ، ليس كل خباز مبتدئ متأكدًا من أنه سيستمر لفترة طويلة. نحن في وقت قصير. لذلك ، لسنا في عجلة من أمرنا لشراء موازين عالية الدقة وملاعق قياس وأدوات قياس للأحجام الصغيرة.

إذا كنت تريد حقًا تجربة خبز الخبز الآن ، وتتطلب الوصفة ربع أو ثُمن ملعقة صغيرة من الخميرة ، فهناك طريقة جديرة تمامًا.

يمكنك تعديل حقنة طبية بحجم 5 مل تحت ملعقة قياس. الأمر بسيط: نخرج المكبس من المحقنة (انظر الصورة أعلاه) ونمسكه بالإبرة في العلبة. هنا ملعقة قياس 5 مل بميزان 0.2 مل.

اقطع زاوية الكيس بالخميرة واسكب بعناية الكمية المطلوبة من المليلتر. وفقًا للقواعد الخاصة بأدوات القياس ، فإننا لا نهز الخميرة.

إذا كنت بحاجة إلى نصف ملعقة صغيرة ، صب 2.5 مل,

لربع - 1.25 مل ،

للجزء الثامن - 0.625 مل.

بطبيعة الحال ، لا يمكننا قياس أجزاء من المئات أو أعشار - تقريبًا. حسنًا ، إنها الأشياء الصغيرة.

مع الوصفات التي يتم فيها سرد الخميرة في أجزاء من ملعقة صغيرة ، هذه الطريقة جيدة.

شيء آخر، إذا كانت كمية الخميرة في الوصفة مبينة بالجرام.

ثم عليك أن تحدد: عدد جرامات الخميرة في 1 مل.

يمكنك أن تصدق البيانات الواردة من الإنترنت أن هناك 4 أو 3 جرامات من الخميرة الجافة في ملعقة صغيرة.

لسوء الحظ ، هناك بيانات مختلفة. يمكنك تحديد نفسك لخميرة معينة. قمت بالقياس عدة مرات باستخدام حقنة ، دون رج ، كيس من Saf-Moment.

في المتوسط ​​، حصلت على 17.5 مل في كيس.

لذلك ، في كيس يحتوي على 11 جرامًا من الخميرة ، في 1 مل 0.63 جرام من الخميرة ،

ثم في 5 مل 3.15 جرام ، أي في ملعقة صغيرة تحتوي على 5 مل ، يتم الحصول على حوالي 3 جرام من خميرة Saf-Moment سريعة المفعول.

بالمناسبة ، قسم واحد من حقنة 0.2 مل = 0.125 جرام ، لكن هذه بالفعل خواص دقيقة.

دعنا نحدد: كم مل يتوافق مع الوزن الذي نحتاجه.

نقسم الوزن المطلوب من الخميرة بالجرام على وزن مليلتر واحد بالجرام.

على سبيل المثال ، نحتاج إلى قياس 1 جرام من خميرة Saf-Moment

1: 0.63 = 1.6 مل

إذا كان الوزن المطلوب 1.47 جرام

1.47: 0.63 = 2.33 مل

لدهشتي ، حسب قياساتي الخميرة النشطة "Saf-Levure" في ملعقة صغيرة (5 مل) - 5 غرامات من الخميرة. لكنها مريحة للغاية ، 1 مل = 1 غرام.

ربما لدي عبوة مفتوحة وقد جفت الخميرة ، وانخفض الحجم؟

يمكن للجميع قياس نفسه:

استلقي على منشفة ورقية لمنع الخميرة من التدحرج.

حاوية الإسقاط.

قم بالقياس على منديل مع حقنة ، على سبيل المثال ، 4 مرات 5 مل من الخميرة.

أعتقد أن المقاييس ستظهر 20 جرامًا ، لذا فكل شيء صحيح ، في 5 مل من 5 جرام من خميرة Saf-Levure.

من الغريب أن الخبازين المنزليين اليوم لا يمكنهم الاستغناء عن الحساب.

على سبيل المثال ، لتحويل كمية الخميرة المضغوطة (الرطبة ، الطازجة) إلى الخميرة الجافة أو العكس ، هناك نسبة شائعة:

نشط جاف للضغط - 1: 3

تجفيف سريع للضغط - 1: 3.5

ومع ذلك ، هناك أرقام أخرى على الشبكة: 4: 1 و 2.5: 1

كيف تعرف أين الحقيقة؟

للتأكد من النسبة الصحيحة ، يجب أن تنظر أولاً إلى ما هو مكتوب على العبوة. ليس دائمًا ، ولكن غالبًا ما يتم الإبلاغ عنه هناك.

على عبوة الخميرة الفورية من دكتور أوتكر تقول: 7 جرام من الخميرة الجافة تعادل 25 جرام من الخميرة الطازجة ، أي 1: 3.5.

إذا لم تكن هناك بيانات على العبوة ، فيمكنك الانتقال إلى موقع الشركة المصنعة على الويب وقراءة نسبة الخميرة الجافة إلى الطازجة في الأسئلة والأجوبة أو في المنتدى.

على سبيل المثال ، على موقع الويب الخاص بشركة Saf-Neva ، أفادوا أن نسبة استبدال الخميرة المضغوطة للعلامة التجارية Record Red لتجف ، على سبيل المثال ، Nevada ، Saf-Instant Red هي 3: 1 ، أي 3 كجم من الضغط هي 1 كجم من الخميرة الجافة.

بالمناسبة ، يحتوي موقع Saf-Neva على منتدى جيد جدًا. هناك ، خبير تقني - استشاري يجيب على أسئلة حول الخبز. يمكنك طرح سؤال ، يمكنك قراءة الكثير من الأشياء الممتعة.

نصيحة أخرى حول أدوات القياس: من المفيد شراء كوب صغير سعة 100 مل بمقياس 10 مل ، وسيكون من المفيد معرفة كمية السائل بالضبط في العجين. بالنسبة لوصفات الخبز ، 10-20 مل من السائل تصنع الفارق.

© تيسيا فيفرونينا ، 2015

في تواصل مع

زملاء الصف

الخميرة الجافةهي عنصر ضروري لكل ربة منزل. وهي مقسمة إلى خميرة فورية ونشطة. النوع الأول من الخميرة يستخدم في الخبز ، يذوب دون نقع. والخميرة النشطة تتطلب النقع. يمكن تخزين الخميرة الجافة لمدة 1-2 سنوات. هم أكثر مقاومة للتأثيرات الخارجية. لا يلزم تخزينها في الثلاجة.

كمية (بالجرام) من الخميرة الجافة في أدوات المائدة والأوعية المختلفة

نحتاج أحيانًا إلى كمية معينة من هذا المنتج ، لكن غالبًا ما يحدث أن المقاييس الخاصة ليست في متناول اليد. في هذه الحالة ، سوف تنقذ أدوات المطبخ العادية ، والتي توجد دائمًا في مطبخ كل ربة منزل.

يوجد أدناه جدول يمكنك من خلاله تحديد عدد جرامات الخميرة الجافة الموجودة في أدوات المائدة والحاويات المختلفة.

في ملعقة كبيرة - 8 جم (مع شريحة - 11 جم)

في ملعقة صغيرة - 3 جم (مع شريحة - 4 جم)

بعض الحقائق عن استخدام الخميرة الجافة

• يحتوي هذا المنتج على الخصائص المفيدة التالية: وجود البروتين (حتى 60٪) ، والأحماض الأمينية (10٪) ، والمعادن (البوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم) ، والفيتامينات ب (لمن يعانون من الجهاز العصبي ، ويحسن النوم ، ويخفف من حدة النوم. اللامبالاة) ، مكمل غذائي ضروري لعمل الجسم بشكل كاف.
• من المفيد استخدام الخميرة إذا كان لديك توتر منخفض في الجهاز الهضمي ، أو إذا كنت تعاني من قرحة هضمية أو التهاب في المعدة.
• إذا كنت تعاني من فقر الدم ، فإن الخميرة الجافة ضرورية.
• كما تعتبر الخميرة الجافة مكونًا ممتازًا لصنع منتجات نمو الشعر لتزويدها بالجمال والقوة. للقيام بذلك ، يجب خلط حوالي 2 ملعقة صغيرة من الخميرة بالماء الدافئ. بعد ساعة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل والقليل من الكفير. امزج كل شيء ووزعه على الشعر بطول كامل. يغسل بالماء الدافئ بعد حوالي ساعة.

عند الخبز ، يُطرح السؤال دائمًا ، كم ونوع الخميرة الأفضل وضعها فيه وكمية الخميرة الجافة لتحل محل الخميرة الطازجة المضغوطة ، إذا لم يتم الإشارة إلى ذلك في الوصفة.

الخميرة الطازجة - كيف تتحقق مما إذا كانت جيدة؟

الخميرة الطازجة بلاستيكية للغاية ، لكنها لا تلتصق ولا تعلق على الأصابع. ويتم انتزاعها في طبقات ، مثل الجبن المنزلي الجيد. فقط في الجبن ، تكون هذه الطبقات كبيرة وفي الخميرة تكون صغيرة. عندما تنكسر قطع الخميرة "صرير" على الأصابع.
اللون رمادي ، مع عروق من نغمات مختلفة ، وكلما زاد اللون البني المصفر ، كانت الخميرة أكثر تلاشيًا.
تأكد من الانتباه إلى زوايا القطعة ، يجب أن تكون متطابقة تمامًا مثل الجزء الأكبر من "مكعب" الخميرة بالكامل. إذا تم التغلب عليها ، فهي أيضًا قديمة.
ورائحة الخميرة الطازجة جدًا غير المملحة يجب عدم الخلط بينها وبين أي شيء آخر.
تنبعث منه رائحة "ساخنة" و "بريدي". عندما تظهر حلاوة في الرائحة ، أو مجرد رائحة كريهة ، فمن الأفضل عدم تناولها.

الخميرة الطازجة (المضغوطة) والجافة قابلة للتبديل.

باختصار ، 1 جرام من الخميرة الجافة يعادل وزن 3 جرام من المعصور الحي. أي ، إذا كانت الوصفة الخاصة بك تشير إلى 30 جرام من الخميرة الطازجة ، فيمكن استبدالها بـ 10 جرام من الخميرة الجافة (مقسومة على 3).

وفقًا لمصادر مختلفة ، فإن ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة تعادل 25 جرامًا من الخميرة الطازجة و 10 جرام من الخميرة الطازجة المضغوطة تعادل 1 ملعقة صغيرة. جاف ، وهو مختلف قليلاً

15 جم من الخميرة الطازجة تعادل 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة في حبيبات.

بالنسبة لكعكات عيد الفصح ، عادة ما يتناولون 4 جرامات من الخميرة الطازجة لكل 100 جرام من الدقيق.

بشكل عام ، يُكتب عادةً على أكياس الخميرة مقدار مكافئ الخميرة المضغوطة وعدد جرامات الدقيق التي يتم حسابها ، وتختلف هذه الأرقام اعتمادًا على الشركة المصنعة ، لذلك اقرأ على العبوة.

فيما يلي البيانات الخاصة بالخميرة الفورية التي يتم إضافتها مباشرة إلى الدقيق:

خميرة دكتور اويتكر جافة سريعة المفعول ، 7 غ في كيس. الكيس مصمم ل 500 جرام من الدقيق. المحتوى يعادل 21-25 جم من الخميرة الطازجة ، أي نصف مكعب خميرة. وبالتالي ، إذا كانت الوصفة تحتوي على 50 جم من الخميرة الطازجة ، فأنت بحاجة إلى حوالي 2-2.5 كيس جاف.

كيس واحد من SAF-MOMENT 11 جم يتوافق مع 60 جرامًا من الخميرة الطازجة ويستخدم ل 1 كجم من الدقيق. هناك ما يقرب من 4 ملاعق صغيرة في هذا الكيس. أي ملعقة صغيرة من SAF-MOMENT تعادل حوالي 15 جرامًا من الخميرة الطازجة المضغوطة.

وتذكر أن جميع أنواع الخميرة تتخمر في أسرع وقت ممكن عند 30 درجة مئوية - وهي أكثر سخونة قليلاً وستفسد الخميرة.

في كثير من الأحيان ، تشير العديد من وصفات الطهي إلى المقدار الدقيق للمكوِّن اللازم لإعداد الطبق. ولكن بعد كل شيء ، ليس كل ربة منزل لديها موازين مطبخ خاصة في المطبخ.

إذا لم تكن هذه التقنية متوفرة في منزلك ، فلا تيأس. يمكنك قياس الكمية المطلوبة باستخدام ملعقة صغيرة أو حلوى أو ملعقة كبيرة.

ملحوظة!ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المبلغ سيعتمد على المكون نفسه. كل هذا يتوقف على شدة وكثافة المكون. لذلك ، فإن أدوات تناول الطعام المملوءة بمكونات مختلفة سوف تزن بشكل مختلف.

ملعقة كبيرة من أدوات المائدة. حجمه 18 ملليلتر. تُستخدم أدوات المائدة هذه لتناول الحبوب أو الدورات الأولى أو غيرها من المأكولات السائلة.

إذا كان من الضروري وزن منتج معين ، فإن الأمر يستحق النظر في كثافة المكون و "حمولة" أدوات المائدة. يختلف الوزن مع وبدون شريحة من 4 إلى 6 جرام.

المكونات الأكثر شيوعًا في المطبخ المطلوبة لإعداد الطبق هي السكر والدقيق والملح. لذلك ، يجب معرفة قياسات هذه المنتجات.

الجدول: قياس القياس.

الجدول: قياسات المكونات الأخرى اللازمة للطهي.

غالبًا ما يستخدم العسل في العديد من الأطباق. هذا منتج مسبب للحساسية للغاية ، لذلك يجب أن تعرف عدد جرامات العسل في ملعقة كبيرة حتى لا تتجاوز الجرعة المسموح بها. ملعقة واحدة تحتوي على 30 غرام. العسل بشرط أن يكون قوامه سائل.

هذه الطاولات تساعد في المطبخ. إنهم يخففون النساء من الحاجة إلى شراء أدوات المطبخ غير الضرورية وفوضى مساحة المطبخ. هذا يوفر بشكل كبير الوقت والقوة البدنية والموارد المالية للمرأة.

كم غرام في ملعقة صغيرة: قائمة

الملعقة الصغيرة هي أدوات مائدة تستخدم لتناول الحلوى أو تقليب الشاي أو القهوة أو غيرها من المشروبات الساخنة. تتراوح كتلة أدوات المائدة مع وبدون شريحة من 3 إلى 6 جرام. حجم أدوات المائدة 5 ملليلتر.

كم غرام في ملعقة صغيرة من المكونات الأكثر استخدامًا:

الماء - خمسة.
• أملاح:

  طحن خشن - عشرة.
  طحن ناعم - ثمانية.

• سكر - ثمانية.
• دقيق القمح - ثمانية.

الجدول: مقاييس أوزان المكونات المختلفة في أدوات المائدة المصنوعة من الشاي.

مهم!هناك أربع ملاعق صغيرة في ملعقة واحدة ممتلئة.

كم غرام في ملعقة حلوى

غالبًا ما تستخدم ملاعق الحلوى في المطبخ. حجمها 10 ملليلتر. لكن قياس القياس لا يعادل حجمها.

وزن المنتجات والمكونات الأكثر شيوعًا في أدوات مائدة الحلوى (بالجرام):

المنتجات السائبة:

• ملح الطعام - خمسة وعشرون.
• البرغل - خمسة عشر.
• البازلاء - خمسة عشر.
• الشعير - خمسة عشر.
• أرز - خمسة عشر.
• الكسكس - خمسة عشر.
• جريش الدخن - خمسة عشر.
• الحنطة السوداء - خمسة عشر.
• سكر - عشرين.
• سميد - خمسة عشر.
• طحين (ذرة ، شيلم ، قمح) - عشرون.
• حليب مجفف - تسعة.

إضافات:

• الصودا - أربعة وعشرون.
• السكر البودرة - عشرين.
• حامض الستريك - خمسة عشر.
• مسحوق الخبز للعجين - خمسة.
• مسحوق الكاكاو - خمسة عشر.
• البن المطحون - ثلاثة عشر.
• ماك - اثنا عشر.
• الجيلاتين - عشرة.
• الخردل - تسعة.

المكونات اللزجة:

• حليب مكثف - خمسة وعشرون.
• هريس - خمسة وعشرون.
• مربى - ثلاثون.
• عسل النحل - خمسة وعشرون.
• معجون الطماطم - اثنان وعشرون.
• القشدة الحامضة - عشرين.

المكونات الصلبة:

• الفول - خمسة عشر.
• فواكه مسكرة - خمسة وعشرون.
• الجوز - خمسة عشر.
• الكرز الطازج والتوت البري والكشمش - عشرين.
• توت العليق - عشرة.

بوجود مثل هذه الطاولات في متناول اليد ، يمكن للمضيفة أن تخلق بسهولة طبقًا رائعًا وفريدًا وأصليًا في مطبخها ، حتى وفقًا لوصفة متعددة المكونات.

إن معرفة مقياس القياس سيساعدها على التنقل بشكل أفضل في نسبة الحجم والكتلة لجميع المنتجات والمكونات اللازمة للطهي.