محضرات الملفوف الحلو والحامض. مخلل الملفوف في جرة ، مع طعم حلو
من المستحيل تخيل طاولة احتفالية بدون مخلل الملفوف أو الملفوف المخلل. منذ العصور القديمة ، يتم حصادها لفصل الشتاء ، وحتى يومنا هذا ، تحظى لفائف الخضار في فصل الشتاء بشعبية كبيرة. هناك بحر كامل من وصفات الملفوف المخلل.
مخلل الملفوف - أكثر الوجبات الخفيفة المفضلة
لا أحد يستطيع مقاومة الملفوف المخلل المقرمش. هذه إضافة رائعة لأي طبق لحم أو سمك ومقبلات ممتازة على طاولة الأعياد.
يمكنك تتبيل أي نوع. لهذا الغرض ، كل من الملفوف الأحمر والأبيض مناسب. ملحوظة! الشوك الأحمر أكثر صلابة ، لذا يجب طهيه بشكل مختلف عن الشوك الأبيض.
على عكس التخمير ، يتيح لك التخليل تحقيق نتائج أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منتج مفيد للغاية يحتفظ بخصائصه المفيدة أثناء عملية الطهي.
من أجل طهي الملفوف المقرمش بسرعة ولذيذ ، سوف تحتاج إلى:
- رأس 2 كجم.
- جزرة واحدة.
- 3 فصوص ثوم.
- ماء - لتر.
- زيت عباد الشمس 200 مل.
- 200 مل خل مائدة.
- ثلاثة ش. ل. يكوم الملح.
- 8 م. ل. الصحراء.
- أوراق الغار - 5 قطع.
طريقة طهو:
- يتم تقطيع الملفوف إلى قطع كبيرة ، والجزر مبشور.
- يُضاف الثوم المقشر والمفروم ناعماً إلى الجزر المفروم.
- توضع جميع الخضروات في وعاء لتر على شكل طبقات. يوضع الملفوف في الطبقة الأولى ، ثم الجزر بالثوم.
- الخطوة التالية هي عمل ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بملح الماء وإضافة السكر والخل والزيت النباتي. يجب غلي كل هذا ، ووضع ورقة الغار.
- يُسكب ملفوف السلطة مع ماء مالح ، وبعد ذلك يُترك تحت الاضطهاد لمدة ثلاث ساعات. بعد ثلاث ساعات ، تصبح وجبة خفيفة لذيذة ومقرمشة جاهزة.
نصيحة مهمة! لجعل الملفوف مقرمشًا ، تحتاج إلى اختيار رؤوس ضيقة من الملفوف.
مخلل ملفوف سريع التحضير (فيديو)
في مرطبان مع فلفل حلو
تتبيلات الملفوف مريحة للغاية. يمكن تخزينها في البرد لمدة شهر كامل تقريبًا ولن تفقد مذاقها. يمكن أن تؤكل سلطة الفلفل الحلو المخلل في اليوم التالي.
الوصفة غير المعتادة لمخلل الملفوف في الجرار هي أنه نتيجة لذلك ، يصبح الملفوف حلو المذاق.
أحببت على الفور مخلل الملفوف في جرة مع طعم حلو وقررت أن هذه الوصفة يجب أن تكون في فنجان الطهي الخاص بي. قد يعجبك هذا الملفوف أيضًا.
مخلل الملفوف الحلو مقرمش ولذيذ جدا. لسوء الحظ ، لا يتم الاحتفاظ بهذا الملفوف لفترة طويلة ، لذلك أقترح طهيه طوال فصل الشتاء من وقت لآخر. إنه جيد بشكل خاص لقضاء العطلات.
لوعاء 3 لتر
مكونات:
- 2 كيلو كرنب
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر - بذور الكمون والشبت (اختياري)
- 1 لتر من الماء المغلي البارد
- طبخ:
نغسل الملفوف ونقطعه ناعما. ننظف الجزر ونغسلها وثلاثة على مبشرة خشنة. نجمع الملفوف مع الجزر ونخلط جيدًا ونضغط قليلاً. من يحب الكمون أو الشبت أضفهما.
قم بتعبئة الملفوف المحضر بإحكام في برطمانات سعة ثلاثة لترات. يُسكب الملح في الأعلى ويُسكب في الماء المغلي البارد. في هذه الحالة نترك الملفوف لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت ، نثقب الملفوف حتى تختفي المرارة. أثناء التخمير ، يتم إطلاق العصير وقد يتدفق من البرطمانات ، لذلك نضع البرطمانات أولاً في أي أوعية ، على سبيل المثال ، في أوعية عميقة. لا تسكب العصير الذي خرج من العلب.
بعد 3 أيام نضيف السكر ونصب العصير المفرز في الأعلى ورج البرطمانات حتى يذوب السكر أو يمكنك تصريف جزء من المحلول الملحي ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب السكر ويصب الكرنب مع محلول ملحي. ثم نغلق البرطمانات بأغطية بلاستيكية وعلى الفور في الثلاجة أو في أي مكان بارد. الملفوف جاهز في اليوم التالي. نملأها بالزيت النباتي ونضيف شرائح البصل الرقيقة والمقبلات جاهزة. كم هي لذيذة !!!
الخطوة 1: تحضير الخضار.
يجب تقشير الخضار وغسلها وإزالة الأوراق العلوية من الملفوف وإزالة القشر من الجزر. اشطف كل شيء واقطعها بمبشرة خاصة لتقطيع الخضار.انتباه:لا تنس إزالة الساق من الملفوف حتى لا تفسد السلطة بأكملها.
إذا لم يكن هناك مبشرة خاصة ، فقم بتقطيع الجزر بمبشرة عادية ، وقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
الخطوة الثانية: اعجن الكرنب.
اخلطي الخضار في وعاء أو وعاء كبير. أضف الملح إليها واخلطها بلطف ولكن جيدًا. ليس من الضروري الضغط والضغط ، بل على العكس ، حاول التحريك برفق بحيث لا يبرز العصير على الإطلاق.
ضع السلطة الناتجة في وعاء زجاجي. أنت الآن بحاجة إلى تعبئة الخضار بإحكام شديد حتى يخرج المحلول الملحي. قم بتغطية البرطمان بشاش نظيف وكثيف ، ثم ضع صحنًا فوقه حمولة يمكن أن تكون ، على سبيل المثال ، كوبًا صغيرًا مملوءًا بالماء النظيف. اترك الملفوف ليتخمر 2-3 أيام. في نفس الوقت ، كل يوم ، ويفضل عدة مرات في اليوم ، يجب إطلاق الغازات من العلبة. للقيام بذلك ، اخترق الملفوف بعصا خشبية. بيرس في عدة أماكن وعلى طول الطريق إلى القاع.
الخطوة 3: تحضير مخلل الملفوف.
بمجرد أن يتم تخمير الملفوف ، تحتاج إلى إخراجه من الجرة ، والضغط على المحلول الملحي منه (ولكن ليس هكذا فقط ، في الحوض ، ولكن في طبق عميق ، ما زلنا بحاجة إليه). انقل الكرنب والجزر إلى وعاء زجاجي نظيف.
اخلطي المحلول الملحي المعصور مسبقًا مع السكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب السائل الناتج في وعاء من الملفوف. أغلق الغطاء واتركه إلى 12 ساعة. بعد ذلك ، سيكون مخلل الملفوف جاهزًا. احتفظ بها في مكان بارد ، ولكن ليس لفترة طويلة ، ولكن من الأفضل تناولها في أسرع وقت ممكن.
الخطوة 4: قدم مخلل الملفوف الحلو.
مخلل الملفوف الجاهز هو سلطة مقبلات لذيذة للغاية. اتضح أنها مقرمشة وشهية بشكل لا يصدق. قدمها في صحن منفصل مزين بشرائح من التفاح الحلو والحامض أو الخوخ المجفف أو التوت البري أو العنب الأخضر ولا تنس سكبه بزيت عباد الشمس المعطر.
أتمنى لك وجبة شهية!
لا يقتصر الأمر على ما أشرت إليه في قائمة المكونات من أن الجزر يجب أن يكون حلوًا. والحقيقة هي أنه كلما كان الجزر أحلى وألذ ، كان ألذ وأحلى مخلل الملفوف معه.
إذا لم تكن مرتاحًا لتخليل الملفوف في مرطبان أو كنت تخليل عددًا كبيرًا من الخضار في وقت واحد ، خذ وعاءًا كبيرًا مطليًا بالمينا أو حوضًا خاصًا.
في وعاء ، يمكن ثقب الملفوف ليس فقط بعصا خشبية ، ولكن أيضًا بسكين طويل ، إذا وصلت نصلته إلى قاع الحاوية.
لا تستخدم الملح المعالج باليود مع مخلل الملفوف ، حيث يمكن أن يكون مرًا.
يعتبر مخلل الملفوف من أشهر المستحضرات ، تحضير الوصفات التي سنتعامل معها. حان الوقت لتتبيلها.
منذ طفولتي ، أتذكر كيف كانت أمي مخللة الملفوف ، كان مقرمشًا جدًا ، وكان طعمه حارًا ، مقطوعًا إلى قطع كبيرة ، وقمنا بطحنه بشهية. سيصبح ملفوف الفيتامين الخاص بنا صحيًا ومقرمشًا ومذاقًا حلوًا وحامضًا. يمكن تحضير مثل هذا الملفوف المخلل لفصل الشتاء ، أو يمكنك طهيه بسرعة وتناوله في اليوم التالي كطبق جاهز ، فتفتت البصل وصبته بالزيت. يحفظ هذا الملفوف جيدًا في الثلاجة. يمكن تغيير وصفات طبخ الملفوف المخلل عدة مرات خلال فصل الشتاء ، وتختفي مع ضجة كبيرة. وبالتالي ، يمكنك العثور على وصفة الكرنب المخلل المفضلة لديك. أقترح التعرف على وصفة أخرى لتحضير شهية في المنزل.
وصفة مخلل الملفوف الفوري
مكونات:
- ملفوف - 2.5 كجم
- الثوم - 3-4 فصوص
- جزر - 5 قطع
للتتبيلة:
- ماء - 1 لتر
- سكر - 1 كوب
- الخل - 0.5 كوب (100 مل)
- زيت نباتي - 0.5 كوب (100 مل)
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
طبخ:
- اغسل جميع الخضروات.
- يقطع الملفوف ناعما.
- اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
- اخلطي الكرنب برفق مع الجزر بيديك ولا تضغط عليهما. يقطع الثوم ناعماً ويضاف إلى الجزر والملفوف.
- ضع كل شيء في وعاء عميق
تحضير ماء مالح:
- لتحضيره نحتاج: 1 لتر ماء ، سكر ، ملح ، خل وزيت نباتي.
- يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف جميع المكونات اللازمة ويُمزج.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطى.
- بعد يوم ، يمكن تذوق الملفوف. نضع الملفوف المخلل النهائي في مرطبانات ونضعه في الثلاجة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل ملفوف بقطع لذيذة
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 شوكة ، 2 كجم
- جزر - 2 قطعة
- فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
- ثوم - 3 فصوص
للتتبيلة:
- ماء - 1 لتر
- زيت نباتي - 1 كوب (200 مل)
- خل المائدة - 1 كوب (200 مل)
- ملح - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
- سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ورق الغار 2-3 قطع
طبخ:
- اغسل جميع الخضروات
- نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
- قطع الفلفل الحلو إلى شرائح رفيعة. (فلفل اختياري.)
- يقشر الثوم ويقطع ويخلط مع الجزر.
- ضع كل الخضار في وعاء. نضع الخضار في طبقات ، طبقة من الكرنب ، ثم طبقة من الجزر بالثوم.
تحضير ماء مالح:
- لتحضير التتبيلة ، يُضاف الملح والسكر وورق الغار إلى الماء ويُغلى. عندما يغلي الماء مع التوابل ، أطفئ التتبيلة وأضف الزيت النباتي والخل.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويضع القمع في الأعلى ، يمكن أن يكون طبقًا مقلوبًا.
عندما يبرد التتبيلة ، يمكن تناول الكرنب المخلل في غضون 2-3 ساعات.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف مع التوت البري - وصفة خطوة بخطوة
طهي مثل هذا الملفوف بسيط للغاية ، فقد اتضح أنه لذيذ جدًا وفاتح للشهية. يعطي ماء مالح لها قرمشة ، وحموضة التوت البري وطعمه.
مكونات:
- ملفوف - 2 كجم
- جزر - 1-3 قطع
- التوت البري - 40 غرام (حفنة واحدة لكل 1 كجم من الملفوف)
للتتبيلة:
- ماء - 1 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل
- ورقة الغار - 1-2 أوراق
- البهارات - 2-3 بازلاء
- الخل - 0.5 كوب
- زيت نباتي - 0.5 كوب
طبخ:
اغسل الملفوف وإزالة الأوراق العلوية. قطّعي الملفوف وضعيه في وعاء عميق ، ولحفظ الملفوف مقرمشًا ، لا تقطعيه جيدًا.
قشر الجزر. قطعها بسكين إلى أعواد رفيعة (يمكنك صر الملفوف الكوري). يضيف الجزر حسب الرغبة 1-3 قطع.
تحضير ماء مالح:
يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر ويُسكب في الزيت النباتي. نضرم النار في كل شيء. يمكن تغيير نسب الملح والسكر والخل حسب الرغبة ويمكن تغيير الطعم. نحن ننتظر حتى يغلي ماء مالح ويذوب السكر والملح. يُضاف الخل (ورق الغار والبهارات إذا رغبت في ذلك) يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.
اخلطي الكرنب مع الجزر وأضيفي التوت البري ، حفنة واحدة لكل كيلوغرام من الكرنب.
يُسكب التتبيلة فوق الملفوف ويوضع تحت الضغط لمدة يومين. مقبلات الملفوف المخلل مع التوت البري جاهزة.
أتمنى لك وجبة شهية!
مخلل الملفوف مع البنجر يوميا
يتم تحضير هذا الملفوف بسرعة كبيرة وببساطة في يوم واحد. يجذب مع لونه الجميل والمشرق. لا ينصح بتخزين هذا الملفوف لفترة طويلة.
مقالات ذات صلة
