القرنبيط الملفوف - الفوائد والضرر للجسم. فوائد البروكلي ولماذا يجب أن تستهلك هذه الخضار في كثير من الأحيان

يُعرف ملفوف البروكلي منذ العصور القديمة في روما بقدرته الفريدة على تحسين الحالة العامة للجسم. في الوقت الحاضر ، يجب على الأشخاص الذين يهتمون بنمط حياة صحي تضمين أطباق هذا الممثل الصليبي في نظامهم الغذائي أو تناوله نيئًا. في الوقت نفسه ، فإن ضرر البروكلي غير معروف على نطاق واسع.

فوائد البروكلي

البروكلي هو نوع من الكرنب ، يتم تمثيله في السوق الأوروبية بشكل رئيسي في نوعين: كالابريس (توجد مظلة من النورات الخضراء على جذع خفيف) وهليون القرنبيط (أزهار أرجوانية صغيرة على جذع رفيع). تميل هذه الأنواع من الملفوف إلى الاستخدام الأكثر شيوعًا كمكون في سلطات الخضار المختلفة. ومع ذلك ، هناك فئة كبيرة إلى حد ما من الأشخاص الذين يفضلون تناول الملفوف إما نيئًا أو على شكل عصير طازج. تحتوي هذه الخضار على كميات كبيرة من المغذيات النباتية التي تعمل على تحييد السموم في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البروكلي غني بما يلي:

• الفيتامينات A و C و K و PP ؛
• العناصر النزرة (البوتاسيوم ، الكالسيوم ، الزنك ، الحديد ، إلخ) ؛
• المواد الفعالة بيولوجيا (الإندول).

الملفوف من هذا الصنف قادر على تقوية الأوعية الدموية وإزالة الكوليسترول الزائد وتحسين الرؤية وحتى وقف نمو الخلايا السرطانية.

ما مدى سوء البروكلي؟

مع مثل هذه المجموعة ، التي لها تأثير إيجابي على الجسم ، يطرح سؤال منطقي تمامًا: ما الضرر الذي يمكن أن يحدث من تناول البروكلي؟ يتفق خبراء التغذية على أن الجانب السلبي الرئيسي لوجود البروكلي في النظام الغذائي هو كمية هذه الخضار. الحقيقة هي أن الاستهلاك المفرط للملفوف يمكن أن يخلق تأثير حلقة عكسية على الصحة - عندما تتحول الفوائد إلى عيوب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جميع العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي موجودة بكميات كبيرة إلى حد ما ، لذلك يجب دمج الخضار بعناية مع الأطعمة الأخرى المحتوية على الفيتامينات.

يمكن أن يضر ملفوف البروكلي بصحة بعض أنظمة الجسم ، كما يؤثر استهلاكه المفرط على الحالة العامة للشخص. أكثر مظاهر التأثير السلبي للملفوف شيوعًا:

• خلايا النحل مع رد فعل تحسسي للكاروتين (يحتوي البروكلي على فيتامين أ أكثر من الجزر واليقطين) ؛
• اضطرابات الجهاز العصبي ، على سبيل المثال ، الأرق (بسبب نسبة عالية من فيتامينات ب) ؛
• انتهاكات لتكوين الدم (يعزز البوتاسيوم تجديد خلايا الدم ، ولكن مع وجود فائض من المادة ، يحدث فشل في عملية الاستبدال الطبيعية) ؛
• هشاشة أنسجة العظام (مع وجود فائض من الكالسيوم ، تبدأ عملية غسل هذه المادة من الجسم) ؛
• اضطرابات الجهاز الهضمي (الألياف الخشنة بكميات كبيرة تهيج المعدة وتعطل البكتيريا المعوية).

بالمناسبة ، يمكن أن يسبب البروكلي المسلوق ضررًا لا يقل عن الجسم: أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يؤدي إلى زيادة مستوى الجلوكوز في المنتج. لذلك ، لا ينصح بالبروكلي المسلوق لمرضى السكري. بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن ، يجب ألا تأكل الخضار المقلية ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يزيد محتواها من السعرات الحرارية. على الرغم من الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه غير مهم: حتى عند قليه ، لا يزال الملفوف منتجًا منخفض السعرات الحرارية - 46 سعرًا حراريًا فقط.

البروكلي ، مثل أي نوع من الخضار ، هو مصدر للفوائد الصحية. يحتوي هذا الملفوف على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة واللوتين. ومع ذلك ، فإن البروكلي منخفض في الصوديوم ومنخفض في السعرات الحرارية (حوالي 30-45 سعرة حرارية لكل وجبة).

بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد للقلب والأوعية الدموية والمناعة ويمكن أن يكون بمثابة وقائي لمرض السكري من النوع 2 والربو وحتى السرطان.

بروكولي: فوائد للرجال

1. تقليل استراديول

البروكلي ، مثل الأنواع الأخرى من الملفوف واللفت واللفت ، هو نبات من الفصيلة الصليبية التي يمكن أن تمنع هرمون الاستروجين. استخدام البروكلي في جسم الذكر.

1. الحماية من السرطان

البروكلي غني بمركب يسمى جلورافانين ، والذي يتحول إلى سلفورافان في الجسم عند تناوله. هذا المركب النشط ، مثل إندول -3 كاربينول ، يزيد من دفاعات الخلايا ويحفز إنتاج مضادات الأكسدة المفيدة ، مما يحتمل أن يمنع مجموعة من الأمراض ، بما في ذلك سرطان البروستاتا لدى الرجال. وجدت الدراسات الحديثة أيضًا وجود صلة بين الأطعمة الغنية بالسلفورافان وانخفاض معدلات الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

يساعد نفس المركب على خفض مستويات الجلوكوز لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، وهو مفيد للقلب ، بل ويقلل من أعراض التوحد.

1. الفيتامينات و المعادن

يحتوي نصف كوب من البروكلي المطبوخ على ما يقرب من 50 مجم من فيتامين سي ، وهو ما يمثل 84٪ من القيمة اليومية. حمض الأسكوربيك مضاد للأكسدة ومهم للبشرة والأربطة والتئام الجروح.

تحتوي نفس الحصة على حوالي 25٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ ، وهو مفيد للرجال في زيادة عدد الحيوانات المنوية ودعم الرؤية وقوة العظام. أيضا ، البروكلي هو مصدر كمية صغيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وحمض الفوليك.

1. التخلص من السموم (تنقية)

يساعد الشاي مع براعم البروكلي على التخلص من نواتج ثانوية سامة من تلوث الهواء ، وهما البنزين والأكرولين ، من الجسم.

ضرر البروكلي لجسم الرجل

1. Goitrogens

يحتوي البروكلي على مواد غروانية يمكن أن تثبط وظيفة الغدة الدرقية عن طريق التدخل في امتصاص اليود المعدني. هذا يمكن أن يؤدي إلى تضخم الغدة الدرقية. بعد ذلك ، يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط لمواد الغدة الدرقية من مجموعة الثيوسيانات إلى التطور.

يحتوي البروكلي أيضًا على الفورمالديهايد الضار ، وهو منتج ثانوي طبيعي للأكسدة. مع وجود مشاكل بالفعل في الغدة الدرقية ، يجب على الرجال الحد من استهلاك هذه الخضار.

1. مبيدات حشرية

يحتوي البروكلي على مبيدات الآفات الطبيعية ، والتي تعد جزءًا من نظام الدفاع الطبيعي للنبات ضد التأثيرات الخارجية الضارة. أيضًا ، قد يحتوي الملفوف الذي يُباع في المتاجر على مبيدات حشرية اصطناعية تستخدم في زراعة الخضروات.

يحتوي البروكلي على سكر معقد يسمى رافينوز. يمكن أن يترافق انهيارها في الأمعاء مع تكوين غازات وتشنجات في البطن. يمكن أن يكون سبب زيادة تكوين الغاز هو الألياف (الألياف) الموجودة في الملفوف.

يشير ضرر البروكلي إلى مخاطر افتراضية. هذه الخضار آمنة عند تناولها بكميات صغيرة كجزء من النظام الغذائي. من أجل جني الفوائد وتجنب الضرر ، ينصح الأطباء "بتناول البروكلي ، لكن لا تفرده باعتباره الخضار الوحيد أو الرئيسي في النظام الغذائي".

يُعرف ملفوف البروكلي منذ العصور القديمة في روما - كان يؤكل من قبل جميع فئات الناس ، كما كان موضع تقدير من قبل المعالجين في تلك الأوقات. بدأ انتشاره في جميع أنحاء أوروبا فقط في القرن السادس عشر ، ولكن في روسيا والدول السابقة الاتحاد السوفياتينوع الملفوف المدروس يكاد لا يزرع.

التركيب الكيميائي للبروكلي والسعرات الحرارية

القيمة الغذائية 100 جرام:

• محتوى السعرات الحرارية: 34 سعرة حرارية
• البروتينات: 2.82 غرام
• الدهون: 0.37 غرام
• الكربوهيدرات: 6.64 جرام

• الألياف الغذائية: 2.6 غرام
• ماء: 89.3 غرام
• أحادي وثنائي السكريات: 1.7 جم
• الرماد: 0.87 غرام

المغذيات الكبيرة المقدار:

• كالسيوم: 47 ملجم
• مغنيسيوم: 21 ملغ
• صوديوم: 33 ملغ
• بوتاسيوم: 316 ملجم
• الفوسفور: 66 ملغ

الفيتامينات:

• فيتامين أ: 0.386 ملي جرام
• فيتامين PP: 0.639 ملغ
• فيتامين أ (RE): 386 ميكروغرام
• فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.071 ملغ
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.117 ملغ
• فيتامين ب 5 (بانتوثينيك): 0.573 ملغ
• فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 0.175 ملغ
• فيتامين ب 9 (فوليك): 63 ميكروجرام
• فيتامين ج: 89.2 ملغ
• فيتامين إي (TE): 0.78 ملغ
• فيتامين ك (فيلوكينون): 101.6 ميكروغرام
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين): 1.1071 ملغ

أثر العناصر:

• حديد: 0.73 مجم
• زنك: 0.41 ملغ
• نحاس: 49 ميكروجرام
• منجنيز: 0.21 ملي جرام
• السيلينيوم: 2.5 ميكروغرام

يوجد في تكوين ملفوف البروكلي العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات - فهي مهمة للأداء الطبيعي لجسم الإنسان. على وجه الخصوص ، تم تحديد المكونات التالية:

• الفيتامينات E و B و A و C و PP و U ؛
• بيتا كاروتين
• الكلوروفيل؛
• الأحماض الأمينية الأساسية.

يحتوي البروكلي على الكثير من البروتين ، ولكن لا يوجد كولسترول في المنتج المعني - وهذا يجعل البروتين مهمًا لسير العمل الطبيعي للجسم مفيدًا حقًا. يحتوي ملفوف البروكلي على مواد قادرة على التأثير على مستويات السكر في الدم ، وهناك الكثير من الألياف في النورات ، والكاروتينات الموجودة في الملفوف بشكل عام عناصر نادرة للغاية في الخضار.

مع هذه الفائدة الهائلة ، يعتبر البروكلي منتجًا منخفض السعرات الحرارية - يمكن إدراجه بأمان في النظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب طبية أو ببساطة يتبعون أسلوب حياة صحي.

فوائد البروكلي

من الممكن سرد الخصائص المفيدة لنوع الملفوف المدروس لفترة طويلة جدًا ، لذلك يتم تسليط الضوء فقط على العناصر الأساسية والأكثر أهمية لصحة الإنسان في هذه المادة. إذن ما هي فوائد البروكلي؟:

أدت الأبحاث الطبية للجيل الأخير إلى استنتاج مفاده أن البروكلي قادر على محاربة حتى الأورام الخبيثة! الحقيقة أنه يحتوي على مادة السلفورافان ، وهي مادة توقف النمو. يساعد السلفورافان أيضًا في محاربة البكتيريا التي تساهم في تطور العمليات التقرحية في المعدة ، وبشكل عام الأمعاء بأكملها.

يحتوي البروكلي أيضًا على مادة synegrin - فهو يقوي جهاز المناعة ويمنع انقسام الخلايا السرطانية بل ويدمرها.

ملحوظة: وفقًا للدراسات الحديثة التي أجريت على مرضى السرطان الذين تناولوا البروكلي مرتين يوميًا ، كان هناك توقف ثابت في نمو الأورام الخبيثة. هذا يجعل من الممكن ابتكار عقاقير مضادة للسرطان من مستخلصات وخلاصة البروكلي ، لكن هذه لا تزال نظرية.

يُعتقد أن البروكلي نفسه لا يمكن أن يضر بصحة الإنسان. ولكن مع ذلك ، إذا تم تحضير المنتج المعني بشكل غير صحيح ، فيمكن عندئذٍ إلحاق الضرر.

أولاً ، لا يمكنك استخدام مغلي البروكلي - فهو يحتوي على الجوانين والأدينين ، والتي من غير المرجح أن تضيف فوائد لجسم الإنسان. هذا هو السبب في أن طهي حساء الخضار من البروكلي لا ينصح به بشكل قاطع.

ثانيًا ، لا يمكن إجراء معالجة حرارية طويلة جدًا وقوية للمنتج المعني - سيتم تدمير جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة تقريبًا. هذا صحيح بشكل خاص لأولئك الذين يفضلون طهي الطعام في الميكروويف - يجب ببساطة سلق البروكلي في ماء مملح أو خبزه في الفرن.

ثالثًا ، لا ينصح الأطباء بشكل قاطع بقلي البروكلي على حرارة عالية بكمية كبيرة من الدهون - لن يستفيد الجسم فقط ، بل سيتعين عليه أيضًا تحمل ضربة قوية من المواد المسرطنة ، والتي تتشكل فقط في عملية قلي البروكلي.

ملحوظة:في شكله الخام ، يجب تناول البروكلي بعناية من قبل الأشخاص المصابين بالتهاب المعدة المشخص مع حموضة عالية من عصير المعدة. يجدر قصر استخدام المنتج المعني على أولئك الذين يعانون من مشاكل في عمل البنكرياس.

من أجل عدم الإضرار بصحتك ، ما عليك سوى طهي البروكلي بشكل صحيح أو تناوله نيئًا (الخيار الأفضل وفقًا للأطباء) ، وكذلك اتباع قواعد تخزينه - في الفريزر أو في الثلاجة التقليدية ، ولكن ليس أكثر من 7 أيام.

• في شكله الخام ، يُحظر تناول المنتج المعني من قبل أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم

البروكلي هو كرنب ذو قيمة عالية مدرج في قائمة الأطعمة الصحية بشكل خاص. نبات سنوي نباتي ينتمي إلى عائلة الملفوف. ويسمى أيضا ملفوف الهليون. يرتبط القرنبيط. عندما ظهر لأول مرة في إنجلترا في القرن السابع عشر ، أطلق عليه الهليون الإيطالي. يصل حجم سيقان البروكلي إلى 90 سم ، وتتشكل الفروع ذات البراعم الخضراء الصغيرة على القمة. يشكل جمع هذه البراعم أزهارًا منسوجة بكثافة ، يتم قصها واستخدامها كطعام ، حتى تتشكل الأزهار الصفراء. درجة الحرارة المثلى للنمو حوالي 20 درجة. يعتبر البروكلي ناضجًا عندما يبلغ قطر الإزهار 10-15 سم والرؤوس الصفراء مفرطة النضج ولا تستخدم كغذاء. نظرًا لخصائصه الطبية ، تمت زراعة البروكلي في جميع أنحاء العالم لعدة قرون. ويفسر التكوين شعبيته بين الأوروبيين والأشخاص الذين يقودون أسلوب حياة صحي.

يحتوي البروكلي على مركبات بيولوجية معقدة - مغذيات نباتية تساهم في تراكم قوى المناعة في الجسم. تعتبر هذه العناصر من مضادات الأكسدة القوية ، وتمنع عمل الجذور الحرة وتتخلص من المواد السامة. يحتوي على بيتا كاروتين وفيتامينات E و B و C و PP وحمض الفوليك. وفقًا لمحتوى فيتامين C ، يحتل البروكلي المرتبة الأولى ، مقارنةً بممثلين آخرين من صنف الملفوف. فيتامين يو ، لا تصل قيمته إلى المؤشرات قليلاً. البروكلي منتج منخفض السعرات الحرارية إلى حد ما ، 34 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج الخام ، لذلك فهو لا يشكل خطورة على زيادة الوزن. التركيبة غنية بالدهون والبروتينات والكربوهيدرات وبعض الألياف والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور والحديد والسيليكون والزنك. غني بالثيامين والريبوفلافين والميثيونين وحمض الترترونيك والكلوروفيل والأحماض الأمينية الأساسية. يفسر تفرد التركيبة بخصائصها الطبية. لا يتمتع الملفوف بطعم لطيف فحسب ، بل يستخدم أيضًا كمنتج طبي يدعم الصحة.

سيكون البروكلي كمنتج غذائي مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويحاولون فقدان الوزن الزائد.

فوائد عصير البروكلي

يكمن تفرد عصير البروكلي في امتصاصه الكامل من قبل الجسم ، وإشباع جميع الخلايا بالعناصر الحيوية. مفيد بشكل خاص لمرضى السكري. تساعد الخصائص العلاجية للعصير على تحسين البشرة واستعادة مينا الأسنان. لهذه الأغراض ، سيتعين عليك شرب ثلاثة أكواب على الأقل من هذا العصير يوميًا. ستعمل عصائر الخضار أو الفاكهة الأخرى على تحسين طعم عصير الملفوف.

فوائد للنساء

تعتبر فائدة البروكلي ذات قيمة كبيرة ، لأنها غنية بالصفات الإيجابية التي ستقدرها المرأة. يسمى:

1. له تأثير فعال على نتيجة فقدان الوزن ، وذلك بسبب النسبة العالية لمحتوى البروتين. يكمل بسهولة أي طبق غذائي أو نباتي.
2. يحفز الملفوف إنتاج الصفراء ، بفضله ، يتم الحفاظ على قاعدة الخلايا الدهنية في الجسم. هذا يؤثر بشكل إيجابي على الحفاظ على الوزن الطبيعي وحالة الجلد ، ويمنع تكوين السيلوليت.
3. ينظف الجسم من العناصر السامة الضارة التي يمكن أن تثير أمراض الأعضاء التناسلية الأنثوية. بفضل مضادات الأكسدة ، تحدث الوقاية والحماية من التأثيرات السلبية.
4. التركيبة الطبية للخضروات ستضع الشعر والأظافر بالترتيب. لهذه الأغراض ، يستخدمون زيت فيتامين الكرنب ويستهلكونه بانتظام في نظامهم الغذائي.
5. يمكن لأقنعة البروكلي التجميلية أن تدعم بشكل كبير مظهر الجلد ، والاستخدام اليومي سيخفف من أعراض الشيخوخة.

فوائد للرجال

بالنسبة للرجال ، وكذلك للنساء ، لن يكون البروكلي أقل فائدة. لذلك ، بالإضافة إلى أطباق اللحوم ، لا يزال من المفيد الانتباه إلى محصول الخضروات هذا. سيكون وقاية ممتازة من التهاب غدة البروستاتا وسيلعب دورًا وقائيًا في تكوين الأورام السرطانية. لمحبي الأطعمة الدسمة ، ستكون أفضل مساعدة للتخلص من الكوليسترول في الدم ، ودعم نظام القلب والأوعية الدموية.

فوائد للطفل

فوائد أثناء الحمل

حمض الفوليك الموجود في الملفوف ضروري بشكل خاص للنساء خلال هذه الفترة. إنه ضروري للنمو الكامل للطفل. مجمع الفيتامينات الكامل ، الذي يحتوي على هذه الخضار ، مفيد أيضًا. باستخدامه في نظام غذائي منتظم ، لا داعي للقلق بشأن تناول مستحضرات فيتامين إضافية ، فهو سيعوض بسهولة عن كل ما تحتاجه. سيكون مفيدًا ليس فقط أثناء الحمل ، ولكن أيضًا أثناء فترة التخطيط للطفل.

فوائد لانقاص الوزن

لا توجد خضروات أفضل في مكافحة الوزن الزائد. البروكلي في نفس الوقت قادر على التخلص من الوزن الزائد وتشبع الجسم بالعناصر النزرة المفيدة والفيتامينات. أليس هذا حلمًا للأشخاص الذين يستخدمون أنظمة غذائية مختلفة باستمرار عندما ينضب أجسامهم ولا يحصلون على ما يكفي من المواد الضرورية لحياة كاملة.

أثناء فقدان الوزن ، من الأفضل استخدام البروكلي لإشباع الجسم بسرعة ، فهو يسرع عملية التمثيل الغذائي الخلوي ويعزز فقدان الوزن بشكل سلس. نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية في الخضار ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ومجموعة كبيرة من الفيتامينات المفيدة. يقلل استهلاكه في نفس الوقت من الشهية ويملأ الجسم بالعناصر الضرورية لعمله بشكل كامل. إن وجود السيروتونين سيخفف من الاكتئاب ويملأك بالحيوية والمزاج الجيد ، فقط ما هو مطلوب أثناء اتباع نظام غذائي.

سيكون البروكلي مفيدًا بشكل خاص لكبار السن والأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة. سيعيد الحيوية ويساعد الجهاز العصبي على العودة إلى طبيعته.

ما هي المخاطر الصحية لتناول البروكلي؟

البروكلي نفسه غير ضار عمليًا ، والشيء السلبي الوحيد هو أنك بحاجة إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. كل شيء ، حتى الأطعمة الصحية ، جيد باعتدال. لذلك ، لا تسيء استخدامه ، وإلا فإن زيادة العناصر المفيدة في الجسم يمكن أن تؤثر سلبًا على الصحة. مغلي الملفوف ضار جدًا ، فهو يحتوي على الجوانين والأدينين ، وهو ضار جدًا بالجسم. في هذا الصدد ، لن يكون حساء الكرنب هو الطبق الأكثر صحة. لا ينصح بقليها بكمية كبيرة من الزيت وعلى نار عالية. في عملية القلي ، يمكن أن تتشكل المواد المسرطنة وتسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. لا يحب الملفوف المعالجة الحرارية المطولة في درجات حرارة عالية ، ولا سيما طهيه في أفران الميكروويف. الأكثر فائدة هو البروكلي المسلوق ، مغموسة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، على البخار أو مخبوزة في الفرن. هناك حتى عشاق الملفوف الخام ، والذي ينصح به الأطباء في أغلب الأحيان. في شكله الخام ، يتم استخدامه في مختلف السلطات.

انتباه! يُمنع تناول البروكلي النيء للأشخاص الذين يعانون من مشاكل البنكرياس والتهاب المعدة وقرحة المعدة والأمراض المعوية.

هل يمكنك تجميد البروكلي

يحتفظ الملفوف في الحالة المجمدة بخصائصه ، مثل العديد من الخضار والفواكه ، لذلك ، لسهولة التخزين ، ولكي يكون لديك دائمًا في المخزون ، يمكنك بسهولة تجميده. في الوقت نفسه ، حاول ألا تذوب الثلج دون جدوى إذا كنت لا تخطط للطهي ، حيث توجد احتمالية لتطور البكتيريا في المنتج.

كيفية اختيار البروكلي

من الناحية المثالية ، من الأفضل شراء الخضار الطازجة. علاوة على ذلك ، لا توجد مشاكل مع هذا الآن ، أي سوبر ماركت سوف يسعدك بمجموعة متنوعة من الخضار والفواكه على مدار العام. من الأفضل شراء البروكلي في الصيف أو الخريف. يجب أن تكون النورات خضراء ذات سيقان رفيعة وليست صفراء. يشير الملفوف المصفر مع الزهور المتفتحة إلى نضجه المفرط ، وهذا غير مناسب للاستهلاك.

بعد الشراء ، من الأفضل طهيه على الفور. التخزين طويل المدى بدون تجميد ، من الأفضل عدم تعريضه. عند تخزين الملفوف في الثلاجة ، تذكر أن المدة القصوى هي عدة أيام ، مع دوران هواء جيد ، دون استخدام أوعية وأكياس بلاستيكية. من الأفضل وضعها في وعاء مناسب بالماء. عند الطهي ، لا ينصح بالتخزين لأكثر من بضعة أيام.

ل جمد نفسك، سوف تضطر إلى تقسيم الملفوف إلى أزهار صغيرة ، وتغلي في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. ثم تغمس في الماء البارد ، وتجفف وترتيبها في حاويات ، وتحميلها في الفريزر. يمكنك استخدامه في أطباقك طوال العام. بعد التجميد ، يوصى بالبخار.

البروكلي هو نبات سنوي له براعم خضراء داكنة. هذا نوع فرعي من القرنبيط ، أو بالأحرى منتج من اختياره. يمكن زراعة الملفوف في أي مكان في العالم تقريبًا ، ولكن يتم إنشاء الظروف الأكثر راحة لنموه وزراعته في البلدان ذات المناخ الدافئ: إيطاليا وفرنسا وإسبانيا.

إلى أي مدى يمكن أن يكون البروكلي ضارًا وربما خطيرًا ، خصائص وموانع مفيدة للاستخدام - سنتحدث عن هذا اليوم.

البروكلي له تأثير مفيد على الجسم كله بسبب الفيتامينات والعناصر النزرة التي تشكل تركيبته. هذا معروف للجميع.

السيلينيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والحديد - ليست القائمة الكاملة للمكونات المفيدة للمنتج. البروكلي غني جدًا بالبيتا كاروتين والنيكوتين والأسكوربيك وحمض الفوليك بالإضافة إلى فيتامينات E و K و U. ويعتبر الفيتامين الأخير أحد العوامل الرئيسية التي تساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي على وجه الخصوص القرحة. يمكن العثور على نفس الكمية من فيتامين يو فقط في حبوب الهليون.

منع المرض

داء السكري وتصلب الشرايين:

البروكلي غني بالمواد التي تكسر السكر. أولاً ، إنه مناسب لمرضى السكري. ثانيًا ، إنه مفيد جدًا كوقاية من تصلب الشرايين الوعائي. يحتوي على الكثير من البروتين الصحي الذي لا يحتوي على الكوليسترول.

قلب:

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار أمر حيوي. الصوديوم يحافظ على توازن الماء والكهارل في الجسم ،

دم:

يشارك الكلوروفيل ، الغني بنورات الملفوف ، في عمليات تكون الدم.

شخص سخيف:

تساعد الألياف على إزالة المواد الضارة والسموم وأيونات المعادن من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في تنظيم التمعج المعوي ، وبالتالي يخفف من مشكلة الإمساك. يعزز السيلينيوم أيضًا التخلص من المعادن الثقيلة وبقايا العقاقير الاصطناعية.

علم الأورام:

فوائد القرنبيط في الوقاية من السرطان ومساره معروفة على نطاق واسع. يحتوي على مجموعة كاملة من مضادات الأكسدة. يبطئ السلفورافان عملية انقسام الخلايا السرطانية. Synegrin له نفس الملكية. تساعد مادة مفيدة مثل indole-3-carbinol على تقوية جهاز المناعة ، ولها أيضًا تأثير مدمر على الورم.

انتعاش الجسم:

هذا النوع من الملفوف غني بالمواد التي تساعد على التعافي من الأمراض الخطيرة. يوصف كجزء من إعتام عدسة العين ، قرحة المعدة ، دسباقتريوز ، انتفاخ البطن.

فوائد ومضار البروكليللنساء

بالنسبة للجنس العادل ، تعد هذه الخضار منتجًا لا غنى عنه تقريبًا.

أثناء الحمل

أثناء الحمل ، من المهم جدًا تقوية وظائف الحماية في الجسم. تساعد العناصر الغذائية الموجودة في البروكلي في إنشاء حاجز وقائي ضد المخاطر البيئية. بالإضافة إلى ذلك ، يعزز حمض الفوليك التجديد السريع للخلايا ، وتجديد الجسم ، وتطور الجنين ، ويساعد على منع تطور الأمراض.

يشبع هذا المنتج جسم المرأة الحامل بالمواد المفيدة التي لا يجب ابتلاعها بعد ذلك في أقراص: السيلينيوم والكالسيوم والريتينول.

للجمال

من خلال تناول البروكلي ، نحن حرفيًا نعتني ببشرتنا. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها الحفاظ على بشرة شابة بسهولة وبشكل غير ملحوظ ، وإبطاء عملية الشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف على أملاح الصوديوم التي تزيل السوائل الزائدة من الجسم وتقضي على الوذمة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخضروات غنية بالكالسيوم الذي يساعد على نمو وتقوية الشعر والأظافر.

لفقدان الوزن

البروكلي غذاء حمية. محتواه من السعرات الحرارية هو 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. تحتوي النورات على الكثير من فيتامين K ، الذي يشارك في التنظيم. يمكن أن يساعد الاستخدام المنتظم في مكافحة الوزن الزائد.

النظام الغذائي القائم على هذه الخضار فعال للغاية. على الرغم من قلة السعرات الحرارية ، فإن البروكلي يحارب الجوع تمامًا ويزود الجسم بجميع المواد الضرورية ، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية المهمة: فينيل ألانين ، فالين ، ليسين ، ميثيونين.

الحفاظ على الجمال والصحة ، والحفاظ على الشباب ، ومكافحة الوزن الزائد - هذه ليست القائمة الكاملة لما يفيد البروكلي للنساء.

كيف يمكن أن يضر البروكلي؟

1. لا ينصح باستخدام المنتج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البنكرياس. ولا يهم ما إذا كان المرض في المرحلة الحادة أو المزمنة.
2. زيادة الحموضة سبب آخر للتخلي عن هذا الملفوف.
3. لا ينبغي تناول مرق الخضار ، لأنه يحتوي على مواد ضارة بالإنسان - الأدينين والجوانين.

لا ينبغي أن يخضع البروكلي لمعاملة حرارية قوية ، لأنه سيفقد جميع خصائصه المفيدة. الخيار المثالي هو طهي الخضار بالبخار أو تناولها طازجة.

لم يكن هناك ضرر واضح من أكل النورات. يُنصح بعدم إساءة استخدام هذا المنتج ، مثل أي منتج آخر. القياس مهم في كل شيء.