ما هو الملفوف المجعد المفيد؟ متى تزرع اللفت في الأرض. حصاد وتخزين اللفت

عند زراعة الخضروات في الحديقة ، يسعى البستانيون إلى إثراء نظامهم الغذائي بمنتجات نباتية صحية وصديقة للبيئة. ومع ذلك ، نادرًا ما يمكنك مقابلة الملفوف المجعد في الحديقة - وهذا إغفال كبير. يعتبر أغلى منتج غذائي يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذه الثقافة متواضعة في الرعاية ، ولها عدة أنواع وأسماء.

الوصف وأسماء المنتجات

ليس من قبيل الصدفة أن يطلق على الملفوف المجعد اسمه ، لأن أوراقه تبدو وكأنها مجعدة بواسطة مصفف شعر ماهر ولها مظهر مهدب. قد تكون خضراء أو أرجوانية أو حمراء اللون. . بالإضافة إلى اسمها الرسمي ، فإن kale لها أسماء أخرى:

• كالي (الضغط على المقطع الثاني) ؛
• براونكول.
• برونكول.
• جرونكول.

وفقًا للعلماء ، يعد البرانكول أقدم نوع من الكرنب. على الأرجح ، هذا هو السبب في أن الثقافة تمكنت من الحصول على العديد من الأسماء.

لا يشكل كالي رأسا ، ولكن ينمو بطول (يصل إلى 1 متر)، حيث يتم ترتيب الأوراق بشكل فضفاض على طول الطول. Acephala و Brassica oleracea هي أسماء لاتينية للنبات ، والتي تترجم إلى "فضفاضة" و "فضفاضة".

أصل وتاريخ براونكول

من غير المعروف بالضبط من أين يأتي الملفوف المجعد. تعتبر جميع البلدان التي زرعت هذا المحصول أنه جاء من الخارج ، وتختلف آراءهم حول أصل النبات. ومع ذلك ، هناك أدلة على أن الإغريق القدماء استخدموا هذه الخضار في وقت مبكر من القرن الرابع قبل الميلاد.

في العصور الوسطى ، كان grunkol شائعًا في أوروبا ، لكن الثقافات الأخرى حلت محله بمرور الوقت ، وفي القرن الحادي والعشرين ، جذبت الثقافة الانتباه مرة أخرى. حدث هذا بفضل رغبة البشرية في اتباع نظام غذائي صحي. يدرك النباتيون الفوائد الصحية العديدة لللفت ويدرجونها في نظامهم الغذائي.

يوجد الآن في جميع أنحاء العالم مطاعم للأطعمة الصحية تستخدم البراونكول في أطباقها. هذه الخضار الورقية ، بسبب تركيبتها من الفيتامينات والمعادن ، هي المنتج النباتي الأكثر قيمة ، ولها أيضًا طعم لذيذ لطيف.

خصائص مفيدة من اللفت

تتمثل الرعاية اللاحقة للنبات في إزالة الأعشاب الضارة وسقي التربة وتخفيفها. للحصول على أوراق حلوة وعصير ، من الضروري الري والحصاد في الوقت المناسب. إذا لم يتم اتباع نظام الري ، يمكنك الحصول على أوراق براونكول مرة وقاسية.

من المهم أيضًا إزالة الأوراق المتغيرة اللون أو المجففة أو المصفرة لتجنب أمراض النبات وظهور الآفات. مرة واحدة خلال فصل الصيف ، بعد حوالي شهر ونصف من الزراعة ، يمكنك إطعام الخضروات المجعدة بالأسمدة العضوية.

لطالما استخدمت أوراق الملفوف Kale كزخرفة أصلية للأسرة وأسرّة الزهور. ولكن اليوم يوجد هذا النوع من ملفوف الزينة بشكل متزايد على الطاولة. وجدارة. الخضار غير العادي مع أوراق الشجر المموجة الزاهية مفيدة للغاية. يقوي المناعة ، ويخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويحسن عمل الجهاز الهضمي.

لا يشبه الملفوف الورقي على الإطلاق ما اعتدنا أن نراه تحت اسم "الملفوف". إنه خالي تمامًا من الرأس ويتكون من أوراق يمكن أن تكون خضراء أو قرمزية أو أرجوانية. ومن المعروف أيضًا تحت أسماء أخرى - curly ، gryunkol ، brownkol. ومن المثير للاهتمام ، لا أحد يعرف بالضبط أين ظهر Kale لأول مرة. يعتقد الألمان أنه يأتي من فرنسا ، والبريطانيون مقتنعون أنه يأتي من سيبيريا ، كما يقول الهولنديون إن الملفوف يأتي من ألمانيا. هناك نسخة أبحرت مجعدًا إلى أمريكا على متن سفن التجار الروس وانتشرت لاحقًا إلى دول أخرى.

في روسيا ، كان اللفت بمثابة زخرفة زخرفية لفترة طويلة. ثم بدأوا في طهيها وتقديمها كطبق جانبي وسلطة. لكن هل الكرنب جيد حقًا كما يقولون؟

ميزات مفيدة

Kale منتج غذائي يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة لجسم الإنسان. يحتوي على 9 أحماض أمينية أساسية موجودة في اللحوم ، وهذا هو سبب تسمية الكيرلي بـ "اللحم البقري الجديد". يعتبر الكالي مصدرًا للأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن. إذا أخذنا في الاعتبار التكوين بمزيد من التفصيل ، تظهر حقائق مثيرة للاهتمام.

كمية فيتامين (أ) هائلة. في طبق واحد - 200٪ من الاحتياج اليومي. اكتشف العلماء في هذا الملفوف زياكسانثين ولوتين - المواد التي تحمي أعيننا من الأشعة فوق البنفسجية الضارة. تشتمل التركيبة على حمض الأسكوربيك النشط والفيتامينات PP و K والمجموعة B.

يحتوي الكالي على الكالسيوم في شكل سهل الهضم ، والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والفوسفور و Indole-3-carbinol ، وهو مركب يمنع تطور السرطان.

أصناف من اللفت

في الوقت الحالي ، يتم زراعة العديد من أنواع Kale بنجاح. في الوقت نفسه ، تختلف جميعها بشكل لافت للنظر عن بعضها البعض في الخصائص الخارجية وفترات الإثمار ومؤشرات المحصول. يقسمها الخبراء إلى أصناف صغيرة الحجم (حتى 40 سم) ومتوسطة الحجم (حتى 60 سم) وأصناف طويلة (ارتفاع 80-150 سم). دعنا نتعرف على الأصناف الأكثر شعبية.

انعكاس f1

هجين منتصف متأخر ، غالبًا ما يستخدم لتزيين قطع الأراضي المنزلية. تتميز الأوراق الخضراء بمذاق ممتاز ومحتوى عالي من الألياف ومبيدات الفيتونس والبوتاسيوم والكالسيوم.

الملفوف ليس مرًا ، وسيكون إضافة جيدة لأطباق الأسماك واللحوم.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (24 كيلو كالوري فقط / 100 جرام) يجعل هذه الخضار اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن دون الإضرار بصحتهم.

ارتفاع المنعكس f1 - 80 سم ، الوزن - 500-1400 غرام. عند الزراعة ، التزم بالنمط 60x70 سم - وهذا مهم. لا تقطع الأوراق المموجة السفلية بأي حال من الأحوال - فقد يؤدي ذلك إلى موت الهجين.

ريدبورو f1

صنف متأخر يصل ارتفاعه إلى 100 سم ويبدأ الهجين يؤتي ثماره في السنة الثانية بعد الزراعة. الفيتامينات C و A فيه ضعف ما في الأصناف الأخرى.

المصنع مزخرف للغاية. الأوراق المتعرجة المارونية الداكنة في المظهر تشبه شجرة النخيل.

يعتمد ارتفاع الهجين بشكل مباشر على وقت الزراعة. لذا ، إذا كنت تريد أن تكون طويلة ، فقم بالزراعة في نهاية شهر مارس. يتم تحديد كثافة اللون إلى حد كبير من خلال كمية الضوء - Redbor f1 يحب الشمس. هذا النوع من اللفت يتحمل درجات الحرارة المنخفضة جيدًا.

كالي أحمر

نبتة سنوية بأوراق مخرمة من اللون الأحمر البنفسجي. كمية فيتامين ك والمغنيسيوم والكالسيوم فيه تتدحرج. ينصح خبراء التغذية بتضمينه في نظامك الغذائي إذا كنت تريد أن تفقد الوزن الزائد بسرعة ودون عواقب. يصل ارتفاعه إلى 50-80 سم.

يتم استخدامه للزخرفة الرائعة للأطباق الجاهزة وكمكون رئيسي للوجبات الخفيفة اللذيذة. نمت من الشتلات. التنوع يتطلب خصوبة التربة. في الخريف ، يجب استخدام الأسمدة المعقدة على الأرض.

توسكانا السوداء

تلقى الصنف مثل هذا الاسم الأصلي وفقًا لمكان الاختيار. الأوراق خضراء داكنة ، على غرار ملفوف سافوي. يبلغ طول الأوراق 25 سم ، والعرض 8 سم ، ويعرف هذا النوع من الكالي أيضًا تحت أسماء أخرى - النخلة السوداء ، كاليه بالم ، التوسكان الأسود. ينضج في 55-65 يومًا.

يتم حصادها من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف. في ظل الظروف المواتية ، ينمو بسرعة البرق. زرع حيث تستخدم الطماطم والخيار والبقوليات "للعيش". يتحمل Black Tuscany الصقيع جيدًا وينبت حتى عند درجة حرارة +4 درجات. يتطلب تربة غنية بالمعادن وإضاءة معتدلة وسقي وفير.

اللون القرمزي

تنوع منتصف متأخر ، ينضج في 120 يومًا. يصل ارتفاعها إلى 80-100 سم ، وتتجاذب الأوراق المموجة باللون الأزرق البنفسجي.

يحتوي على كمية كبيرة من الأملاح المعدنية والبروتينات والفيتامينات C و A. يتحمل درجات الحرارة المنخفضة بسهولة. عند النمو ، يجب أن تراقب بعناية محتوى الرطوبة في التربة - الكرنب لا يحب الجفاف. تزرع بذور الشتلات في يناير. في أرض مفتوحة يمكن زراعتها في أبريل. يستخدم Variety Scarlet على نطاق واسع في الطبخ للسلطات ولفائف الملفوف والحساء.

كيف نزرع؟

قررت أن تزرع الكرنب ، لكنك لا تعرف كيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ في الواقع ، لا يوجد شيء معقد.

تزرع بذور الشتلات حوالي 6-7 أسابيع قبل نقلها إلى أرض غير محمية. عمق الزراعة - لا يزيد عن 1.5 سم الحموضة المثلى للتربة - 5.5-6.8. إذا لم تصل الحموضة إلى 5.5 ، يضاف السماد الحمضي ، إذا تجاوز 6.8 ، يخلط مع الكبريت. بالنسبة لإنبات البذور ، تكون درجة حرارة +5 درجة كافية ، ومع ذلك ، فإن البذور الأكثر فعالية تتطور عند +22 درجة. الفاصل الزمني بين البذور الفردية 8 سم.

يمكنك زرع الشتلات عندما يصل طولها إلى 10 سم ، وعادة ما يستغرق ذلك 4-5 أسابيع. يتم إخصاب التربة الموجودة في الموقع مسبقًا. المسافة المفضلة بين الحفر 40 سم ، وبالمناسبة يجب أن تكون الحفر عميقة - تصل إلى الأوراق الأولى. قم دائمًا بالزراعة بشكل عمودي على سطح التربة ، بغض النظر عن شكل نظام الجذر.

قواعد العناية

من أهم الشروط الري الوفير. يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار - الماء يوميًا.

مساء افضل. كل 6 أسابيع خلال موسم النمو ، قم بتخصيب الملفوف ، مما يجعله قويًا ولذيذًا.

تغذية كالي فقط بعد الري. إذا لاحظت أن الأوراق تتحول إلى اللون الأبيض أو بدأت في التعفن ، فقم بغطاء النباتات. قم بإزالة الأوراق الذابلة.

لتحسين إمداد الجذور بالأكسجين بعد المطر والري ، قم بفك التربة. سبود من وقت لآخر. تذكر إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب. للحماية من الأمراض ، يجب فحص الملفوف بانتظام بحثًا عن الأمراض والآفات. إذا وجدت أحدهما أو الآخر ، فحاول استخدام الأساليب الشعبية الفعالة جدًا ، ولكن في نفس الوقت آمنة تمامًا.

الملفوف المجعد ، أو اللفت ، هو نوع غير عادي من الكرنب الذي تمكن من تجنب التعديل الوراثي والتدجين. خلال الحرب العالمية الثانية في فرنسا ، أنقذ الخرشوف بالقدس الناس من الجوع ومرض البري بري. في الوقت نفسه ، في إنجلترا ، كان الملفوف من هذا النوع هو الذي ساعد في عدم الموت جوعاً. كالي ، مثل خرشوف القدس ، حصل على لقب "الخضار المنسية" لسنوات عديدة. في الوقت الحاضر ، تعود إلى الطاولات بفضل المطاعم الشعبية التي تستخدم أوراق الشجر بنشاط في طهي أطباقهم.

اسم ومسقط رأس كالي

الملفوف المجعد له أكثر من اسم. ويسمى أيضًا كالي (يتم التركيز على المقطع الثاني) ، برونكول ، برونكول ، جريونكول. ولكن بغض النظر عن كيفية تسمية الخضار ، فإنها تبدو متشابهة على أي حال: يمكن أن تحتوي أوراقها المهدبة على صبغة أرجوانية أو خضراء ، ولا تشكل رأسًا. هذا هو السبب في أن اسم المنتج باللغة اللاتينية يبدو Acephala أو Brassica oleracea ، وهو ما يعني "فضفاض وغير متصل". هذا التنوع له ساق مرتفع يصل أحيانًا إلى متر واحد ، حيث تتباعد الأوراق منه بشكل فضفاض في جميع الاتجاهات. العلماء على يقين من أن grunkol هو أقدم نوع من الملفوف البري.

تمكنت Brauncoli من النمو حتى في ظل أقسى الظروف المناخية. بعد الصقيع المنقولة ، اتضح أنها أكثر عصارة وحلاوة. في أوروبا ، كان اللفت أكثر الخضروات الخضراء شهرة حتى نهاية العصور الوسطى. كانت العديد من البلدان تعمل في زراعة الأوراق ، ولكن مع مرور الوقت ، حلت الثقافات الأخرى محل الخضار. عندما تم تذكر هذا التنوع مرة أخرى ، كان يعتبر بالفعل غريبًا ، خاصة في خطوط العرض لدينا.

لكن ، مع ذلك ، لا توجد دولة واحدة تعتبر نفسها مسقط رأس جرونكول. الملفوف محبوب في جميع البلدان ، ولكن في كل مكان يعتبرونه يأتي من دولة أخرى. يطلق الألمان على اللفت ثقافة فرنسية ، ويعتقد على نطاق واسع في إنجلترا أن هذا الملفوف يأتي من اسكتلندا أو سيبيريا ، وبالنسبة للهولنديين فهو "موضوع" ألماني. في المملكة المتحدة والولايات المتحدة ، يظهر الكرنب تحت الاسم Red Russian Kale - Red Russian Kale. يقولون إن التجار من روسيا جلبوا الأوراق إلى أمريكا على متن السفن ، وبعد ذلك رسخ المنتج نفسه بقوة في حدائق كاليفورنيا. ساهمت العلاقات التجارية بين أرخانجيلسك ولندن في المجيء الثاني للبراز إلى إنجلترا.

أنواع الكرنب براونكول

يحتوي الملفوف المجعد على العديد من الأصناف:

1. الملفوف السيبيري هو نوع مقاوم لدرجات الحرارة المنخفضة والآفات المختلفة.
2. قصب - يمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين تقريبًا. خصوصية هذا النوع هو أنه يحتوي على ساق ثقيل يمكن استخدامه كقصب.
3. أحمر روسي - له نفس خصائص سيبيريا ، لكنه يختلف ظاهريًا في وجود أوراق حمراء معبرة ومعقدة.
4. الملفوف المجعد هو أكثر أنواع اللفت (الملفوف) شيوعًا. يختلف عن الأصناف الأخرى بطعم أكثر نعومة وحلاوة. أوراق الثقافة لها مظهر مجعد ومجعد.
5. يمكن أن يكون ملفوف Redbor F1 أرجواني داكن أو أحمر ، لذلك غالبًا ما يستخدم هذا التنوع لإعطاء الأطباق نغمات معينة.
6. ملفوف توسكان - يتميز بأوراق رفيعة مستطيلة ذات بنية مجعدة.
7. الملفوف الممتاز هو نوع سريع النمو مقاوم للصقيع.

مهما كان تنوع الكرنب (المجعد ، من الأفضل تناوله نيئًا ، وإضافته إلى السلطات مع الثوم الصغير والطماطم والريحان ، وبالتالي ، سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للثقافة بشكل أفضل.

تكوين الملفوف برونكول

يحتوي الكالي على العديد من المعادن وحمض الفوليك وحوالي 20٪ مغنيسيوم وكالسيوم ونحاس وبوتاسيوم. الملفوف المجعد ، الذي يمكن رؤية صورته في مقالتنا ، غني بالفيتامينات A و C. ويوجد حوالي 50٪ منهم هنا. بكمية أقل قليلاً ، تحتوي المزرعة على فيتامينات B1 و B2 و B6 وأيضًا E.

يحتوي المنتج أيضًا على فيتامين K وهو مهم جدًا لجسم الإنسان. تم العثور أيضًا على Pro-Vitamin A (beta-carotene) في البراز. المنتج يحتوي على 85٪ من الجرعة اليومية للمادة. مائة جرام من الكرنب براونكول تحتوي على 28 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من الملفوف برونكول

يحتوي الملفوف المجعد على عدد من الخصائص الإيجابية ، والتي من الضروري زراعة هذه الخضار. المنتج يساعد في القضاء على نقص الكالسيوم. غرام واحد من الملفوف يحتوي على حوالي 1.35 ملليغرام من هذه المادة ، بينما في نفس الكمية من الحليب يحتوي فقط على 1.13 ملليغرام. يمتص الجسم الكالسيوم من هذا الملفوف بنسبة 25٪ أفضل من الكالسيوم من الحليب. بالنسبة للأفراد الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحليب ، يعتبر البراز مخزنًا لا يقدر بثمن للكالسيوم.

نظرًا لارتفاع نسبة فيتامين ج ، يعتبر البرانكول مضادًا ممتازًا للأكسدة من أصل طبيعي. يساعد محتوى السعرات الحرارية المنخفضة في brauncolli على محاربة الوزن الزائد. على الرغم من الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية ، فإن الخضار يشبع الجسم بالكامل بمعظم المواد الضرورية. لذلك ، يعطي النباتيون للثقافة مكانة مرموقة في قائمة نظامهم الغذائي.

يعتبر الكالي مادة غير مسبوقة للوقاية من الرؤية. تسمى المزرعة بملكة الكاروتينات ، حيث يحتوي كوب واحد من المنتج على 200٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين أ.

طبخ اللفت

Bruncol هو عنصر رائع في العديد من الأطباق. Curly مذكورة أدناه) يمكن أن تصبح مكونًا من مكونات سلطة أو حساء. يمكنك صنع سلطة لذيذة من أوراق الخضار الصغيرة. لإنشائه ، ستحتاج إلى ثماني أوراق صغيرة من الملفوف ، ومائة جرام من جبن الفيتا ، وكوب واحد من الكشمش الأحمر (عنب الثعلب ، والتوت ، والكشمش الأسود ، والعنب أو شرائح التفاح) ، وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وربع كوب من الكينوا والبقدونس والشبت والبصل الأخضر حسب الرغبة.

يجب تقطيع أوراق اللفت المغسولة والمجففة إلى شرائح رفيعة. ثم نقطع البصل والأعشاب ، ونخفق بعض التوت في الخلاط. اخلطي بيوريه التوت بالملح وزيت الزيتون والفلفل. الآن في وعاء نمزج الحبوب والأعشاب والبصل والملفوف ونخلط السلطة مع صلصة التوت. من الأعلى يوصى بتزيين الطبق بشرائح الجبن والتوت المتبقي.

لتحضير الحساء مع ملفوف grunkol ، يجب عليك تحضير:

• مائة مل من الكريم.
• كوب من مرق الدجاج أو الخضار.
• 400 جرام بازلاء مجمدة.
• ملح.
• حبة بطاطس.
• 200 جرام كرنب.
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور.
• واحد أو اثنين من أغصان النعناع.
• ثلاثة أو أربعة أغصان ريحان

قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. اسلقي البطاطس والبازلاء في وعاءين. نجمع بين المنتجات المسلوقة مع أوراق الملفوف المفرومة والمرق ونضرب كل شيء بالخلاط. يُضاف الريحان المفروم وأوراق النعناع والبارميزان والكريمة إلى البوريه ويُوضع وعاء من الحساء على نار صغيرة. مع التحريك طوال الوقت ، سخني الطبق لمدة دقيقتين. يتم تقديم الطبق مع البسكويت.

زراعة محصول

كقاعدة عامة ، يزرع المحصول من البذور التي تزرع في التربة المفتوحة. الكرنب المجعد ، الذي يجب أن تزرع بذوره في منتصف أبريل أو أوائل مايو ، لا يتسامح مع عملية الزرع بأفضل طريقة. لذلك ، من الأفضل عدم لمس البراعم التي شقت طريقها بالفعل من الأرض. يجب أن تكون درجة حرارة التربة للبذور 50 درجة. يجب إضافة القليل من الدبال مع رماد الخشب إلى كل بئر.

ينمو الملفوف المجعد (اللفت) بسرعة كبيرة. تنبت البذور في اليوم الخامس أو السابع بعد الزراعة. في المنزل ، تزرع الثقافة من الشتلات.

عند شراء اللفت ، انتبه إلى حالة أوراقه: يجب أن تكون هشّة وكثيفة ولا تحتوي على بقع داكنة. يتم تخزين المنتج في الثلاجة في كيس ورقي لمدة أسبوعين. إذا كان من الضروري الحفاظ على gryunkol لفترة أطول ، فسيتم ذلك في الثلاجة في حاوية بلاستيكية.

قبل الطهي يفضل غسل الملفوف وإزالة السيقان منه.

موانع لاستخدام البراز

يحتوي الملفوف من هذا الصنف على أكسالات. الكمية الزائدة في الجسم تؤدي إلى عدد من الأمراض. لذلك ، يجب التخلي عن استخدام البراز للأشخاص الذين لديهم حصوات في المرارة أو الكلى.

لم يتم العثور على ملفوف الكالي في كثير من الأحيان في قطع أراضي المزرعة ، خاصة في الأكواخ الصيفية. تعتبر هذه الخضار ضيفًا نادرًا على أرفف المتاجر ، ولكن في قوائم المطاعم ، يتم تقديم الأطباق منها للزوار في كثير من الأحيان. ليس من المستغرب ، لأن النبات لا يتمتع فقط بصفات زخرفية ممتازة وطعم غير عادي ، ولكنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من المواد المفيدة والمغذية. في المستقبل القريب ، للفضول كل فرصة ليحتل مكان الصدارة في الأسرة ، سواء من المحترفين أو الهواة.

معلومات عامة

الملفوف نبات فريد حقًا. كل مجموعة متنوعة منها لها مجموعة من العناصر المتأصلة فيه فقط ، والتي لها تأثير خاص على الجسم. غالبًا ما يستخدم هذا النبات في الطب الشعبي لعلاج الأمراض المختلفة. يزرع الملفوف في كل مكان في الأرض المفتوحة والمغلقة.

خلال زراعة هذا النبات ، قام المربون بعمل هائل وقام بتربية العديد من الأصناف والأنواع ، كل منها يختلف في البيانات الخارجية ومؤشرات الذوق ومجموعة من المواد المفيدة. يستخدم الملفوف في التغذية الغذائية ، وكذلك لتحضير مهروس الأطفال. يسمح التركيب الكيميائي الغني للخضروات باستخدامها لعلاج بعض الأمراض ، على وجه الخصوص ، الجهاز الهضمي.

كرنب

الملفوف متواضع للغاية ولا يتطلب الكثير من الاهتمام ، ومع ذلك ، دون مراعاة القواعد الأولية للتكنولوجيا الزراعية ، لن يكون من الممكن تحقيق نتائج جيدة. تتطور الثقافة بشكل جيد في درجات حرارة منخفضة ، والتي هي +5 + 10 درجة مئوية ، ولكن عندما يرتفع هذا المؤشر إلى + 25 درجة مئوية ، يتوقف نمو الرأس تمامًا تقريبًا.

وصف متنوعة

يعتبر ملفوف الكالي ، وفقًا للعديد من الباحثين ، ممثلًا لأقدم الأنواع البرية لهذا النبات. منطقة توزيعها واسعة جدًا ولا تغطي أوروبا فحسب ، بل أمريكا أيضًا. من غير المعروف بالضبط أي بلد هو مسقط رأس كاليه ، لكن بدأ زراعته في الحدائق الروسية مؤخرًا نسبيًا. تغير موقف الأوروبيين من هذا الملفوف بشكل كبير في القرن السابع عشر ، عندما تم الحصول على أصناف أكثر إنتاجية ذات مذاق أفضل ومقاومة للعديد من الأمراض. حتى القرن الثامن عشر ، نمت الكولي أيضًا في المناطق الشمالية من روسيا. جعلت من الممكن حصاد الخضار الطازجة حتى في الظروف المناخية القاسية.

كايلا سنوي. السمة المميزة هي جذع مختصر إلى حد ما. يتم ترتيب الأوراق في عدة صفوف على أعناق. الملفوف المجعد له مظهر غير عادي للغاية. كقاعدة عامة ، عند ذكر هذه الخضار ، يتم توجيه المنعكس إلى الصورة الموجودة في خيالنا لرؤوس كثيفة أو رأس ملفوف به أزهار مجمعة عليه. ومع ذلك ، هذا النوع ليس لديه أي منهما. أوراقها مجعدة ، مع موجات واضحة على طول الحواف. لأغراض الطهي والأكل ، يتم استخدام الأوراق فقط ، ويتم التخلص من الساق والأعناق. جميع أجزاء النبات مناسبة لتغذية الحيوانات.

اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يكون اللفت أخضر أو ​​أحمر أو أرجواني أو مزرق اللون. فيما يتعلق بهذه الميزة ، غالبًا ما يستخدم النبات لأغراض الزينة للزراعة في أحواض الزهور. لا يتجاوز ارتفاع الملفوف الورقي الروسي مترًا واحدًا ، بعد قطع بعض الأوراق ، يستمر الإثمار ، لكن لا يحدث مبيض الرؤوس. في المناخ الجنوبي ، يمكن أن ينمو هذا التنوع في مكان واحد لعدة سنوات. إذا كنت توفر رعاية جيدة ومأوى موثوقًا لفصل الشتاء ، فيمكنك في أوائل الربيع تدليل عائلتك بأوراق الفيتامينات.

كرنب

لم يسمع كل البستانيين بمثل هذا النبات مثل ملفوف كالي ، وهم يعرفون ما هو. من البروكلي ، الأبيض والملون ، يختلف بشكل أساسي في الأوراق. مباشرة بعد الإنبات ، تشبه بالفعل الخس المجعد ، لذلك يكاد يكون من المستحيل الخلط بين الشتلات. طلاء الشمع المميز غائب أيضًا في هذا النوع.

ملفوف الزينة المجعد يثير الإعجاب بمقاومته الباردة. إنه قادر على تحمل انخفاض درجة الحرارة بسهولة دون مأوى إلى -18 درجة مئوية ، دون أن يفقد خصائصه الزخرفية والمفيدة. يصبح نظام الألوان في مثل هذه الظروف أكثر تشبعًا ، ويصبح الطعم حلوًا.

يشير وصف هذا النوع إلى أن العديد من الأصناف قد تم تربيتها بالفعل ، والتي تجذب انتباه أصحاب قطع أراضي الحدائق بشكل متزايد. في أغلب الأحيان يفضلون زراعة الهجينة:

• ريدبور.
• توسكانا.
• تينتوريتو.

هناك نوع آخر نادر جدًا في منطقتنا. هذا هو Cale Cane ، وهو قادر على الوصول إلى ارتفاع يصل إلى مترين ، ويستخدم الجذع كعصا.

انتباه!بغض النظر عن النوع الذي تنتمي إليه Kale ، يتم تناول أوراقها فقط.

يعتبر اللفت الأحمر رائعًا لصنع السلطات وتزيين الأطباق. بالمناسبة ، لا يقتصر Kayla على إعداد السلطات الطازجة. منه الاستعدادات محلية الصنع ، يتم تحضير الحساء ، مطهي. صحيح أن وصفة إعداد مثل هذه التحف لا تزال متاحة في الغالب للطهاة العاملين في المطاعم ، لكن التقدم لا يزال قائما.

ميزات التكنولوجيا الزراعية

بالنسبة لأولئك الذين التقوا بالفعل بمصنع مثل ملفوف Kale ، يعرفون ما هو ، ويفكرون بجدية في زراعته في مواقعهم ، من المفيد التعرف على ميزات التكنولوجيا الزراعية. تجدر الإشارة على الفور إلى أنه من الأفضل زراعة الشتلات مباشرة على الأسرة تحت غطاء الفيلم. الحقيقة هي أن هذا النوع من الكرنب لا يتحمل الزرع جيدًا وغالبًا ما يموت. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب زرع البذور في أكواب من الخث ، في حاويات منفصلة. عند الزرع ، يجب أن يتدحرج نظام الجذر مع كتلة من الأرض ولا يصاب.

يتم زرع بذور الشتلات قبل 1.5-2 أشهر من الزراعة المقصودة في أرض مفتوحة. تزرع 2-3 بذور في كوب واحد. يجدر غمرها في التربة بما لا يزيد عن 1 سم ، وإلا فإن الملفوف سوف ينبت لفترة طويلة. الأكواب مغطاة بالزجاج أو البولي إيثيلين ، وتوضع في مكان جيد الإضاءة. لتسريع عملية الإنبات ، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة على الأقل + 24 درجة مئوية. بمجرد أن تفقس البراعم الأولى ، تتم إزالة الملجأ على الفور ، ويتم ضبط نظام درجة الحرارة على حوالي +16 درجة مئوية. يجب أن تظل الإضاءة طوال فترة زراعة الشتلات مشرقة قدر الإمكان. إذا كانت عتبة النافذة موجودة على الجانب المظلل ، فتأكد من تثبيت ضوء إضافي على شكل مصابيح مناسبة خاصة.

كرنب

بعد 1.5 شهر من الإنبات ، تصبح أوراق الكرنب مجعدة. خلال هذه الفترة ، يمكنك تحضير النباتات للزراعة في مكان دائم. للقيام بذلك ، يتم تقويتها لمدة أسبوع ، وإخراجها في الهواء الطلق. كل يوم ، يزداد الوقت الذي يقضيه هناك ، وفي نهاية فترة التصلب ، يمكن ترك الملفوف بين عشية وضحاها. من الأفضل أن يكون خطر الصقيع الليلي قد انتهى بالفعل بحلول هذا الوقت.

في الأرض المفتوحة ، تُزرع البذور عندما تكون التربة دافئة بالفعل بدرجة كافية. على سبيل المثال ، في منطقة موسكو ، تقع هذه المرة في نهاية أبريل أو بداية مايو. تفضل الخضروات المفيدة المناطق المضاءة جيدًا ، ولكنها تتسامح بسهولة مع الظل الجزئي. يجب أن تكون المنطقة مستوية. من الأفضل أن يقع على تل. يعرف كل فني زراعي أن ركود المياه ممكن في الأراضي المنخفضة ، مما يؤثر سلبًا على الغطاء النباتي. لا ينبغي أن تزرع الكالي في الأماكن التي نمت فيها الفجل أو الصليبي أو اللفت. لكن الأسرة التي كانت تُزرع فيها البطاطس أو الخيار أو البصل سابقًا ستكون مثالية.

لا تزرع الكالي في تربة شديدة الحموضة. من الأفضل تحضير السرير مسبقًا في الخريف. للقيام بذلك ، يتم إحضار الدبال أو الجير المطفأ أو الطباشير ورماد الخشب إلى الموقع. مع بداية الربيع تضاف الأسمدة العضوية. تزرع النباتات في ثقوب منفصلة تبلغ المسافة بينها حوالي نصف متر. يتم إلقاء القليل من الدبال ورماد الخشب في كل حفرة.

انتباه!للزراعة ، تبقى شتلة واحدة فقط هي الأقوى والأكثر صحة.

رعاية

رعاية اللفت سهلة. الشرط المهم هو أنه بحلول وقت الزراعة ، وصلت درجة حرارة التربة بالفعل إلى +5 درجة مئوية على الأقل. الصنف قادر على تحمل كل من الحرارة والبرودة ، ولكن في ظل الظروف المعاكسة ، يتم إعاقة عمليات التطوير. يختلف وقت النزول اختلافًا كبيرًا في كل منطقة. نظام درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لنمو كايلا هو + 10 درجة مئوية - + 20 درجة مئوية.

يتطلب تنوع Kale سقيًا منتظمًا ورطوبة التربة المستمرة. في البداية ، يتم الري تحت الأوراق ، ثم - في الأخاديد مقدمًا. إذا كان الطقس جافًا وساخنًا ، يتم الري يوميًا. في هذه الحالة ، لا ينبغي السماح بركود الرطوبة. يجب أيضًا أن تقلق بشأن ترطيب الأوراق ، وهو أمر ضروري جدًا في الحرارة.

أطعم الكالي مرة كل 8 أسابيع ، معظمها بعد الحصاد. للقيام بذلك ، استخدم السوبر فوسفات ، مولين المخفف ، رماد الخشب.

انتباه!يؤدي تراكم الأسمدة الزائدة إلى تطور عمليات التعفن في الأوراق ، لذا فإن الضمادة العلوية المتكررة ضارة بكايلا.

بعد كل سقي ، تأكد من تخفيف التربة. افعل ذلك بعناية قدر الإمكان حتى لا تتلف الجذور. مطلوب أيضا إزالة الأعشاب الضارة وإزالة الأعشاب الضارة. يجب نقع الملفوف مرة واحدة كل 10 أيام ، ويجب اتخاذ تدابير وقائية لمكافحة الآفات. لا يمكن أن تبدو الأوراق التالفة غير جمالية فحسب ، بل تصبح أيضًا أرضًا خصبة للأمراض ، لذلك يجب إزالتها على الفور.

يتم إجراء الحصاد الأول بمجرد وصول صنف Kale إلى ارتفاع يتجاوز 20 سم ، وله خاصية مثيرة جدًا للاهتمام: لا يمكنك قطع الأوراق الفردية فحسب ، بل أيضًا الجزء العلوي بالكامل. يتم أخذ العديد من المحاصيل في الموسم. من المهم ألا تنضج الأوراق. وإلا فإنها ستصبح قاسية ومريرة وتفقد كل ذوق.

مكافحة الأمراض والآفات

كالي ، مثل الأنواع الأخرى ، عرضة لمختلف الآفات والأمراض. على وجه الخصوص ، يمكن أن تؤثر عمليات الإنزال على:

• فراشة الملفوف
• الرخويات
• سوسة.
• مغرفة؛
• برغوث صليبي
• خنفساء الزهرة
• بذور اللفت.
• دودة سلكية

كرنب

لحماية الحصاد في المستقبل ، من الضروري إجراء علاجات وقائية بانتظام. على وجه الخصوص ، يتم رش الملفوف بانتظام بغبار التبغ أو الرماد. بالرش بصبغة سماد الدجاج ، أثبت الخل أنه جيد. تعالج الأوراق بمحلول اليود أو الأمونيا. يمكنك أيضًا شراء المستحضرات المتخصصة لإبادة بعض الآفات واستخدامها وفقًا للتعليمات.

مزايا وعيوب الصنف

بالمقارنة مع أقارب الملفوف الأخرى ، تتمتع Kale بمزايا كبيرة ، والتي تشمل:

• تستخدم في التغذية الغذائية.
• يحتوي في تركيبته على 9 أحماض أمينية ضرورية للإنسان ، والتي توجد في اللحوم ؛
• ينمو بسرعة ويعطي حصادًا مبكرًا من الفيتامينات ؛
• يساعد على حماية العينين من الآثار السلبية للأشعة فوق البنفسجية ، بسبب وجود اللوتين وزاكسانتين في التركيبة ؛
• يساعد على التخلص من النويدات المشعة والسموم في الجسم ؛
• يمتصه الجسم بسرعة ، ويوفر حيوية عالية ؛
• يسمح لكبح جماح تطور علم الأورام ، بسبب ارتفاع نسبة المغنيسيوم والزنك والفوسفور والكالسيوم ؛
• تواضع؛
• مقاومة التغيرات في درجات الحرارة ؛
• ارتفاع العائد؛
• الاستخدام الشامل للمحصول ؛
• صفات زخرفية ممتازة
• مقاومة الأمراض الرئيسية.
• إمكانية النمو في مناخ قاس وغير موات.

كرنب

مع كل هذا ، يُلاحظ أن ملفوف Kale لا يخلو من عيوب معينة ، والتي تشمل:

• لا تتسامح النباتات مع الزرع جيدًا ؛
• الحاجة إلى سقي منتظم ومتكرر ؛
• بعض موانع الاستعمال ؛
• الحاجة إلى التسميد والأسمدة ؛
• زيادة متطلبات الإضاءة ؛
• لا يحب عندما تنمو النباتات الأخرى في مكان قريب.

على الرغم من ذلك ، لا يزال البستانيون يخاطرون ويبذلون جهودًا ويزرعون خضارًا صحيًا في موقعهم.

لم يكتسب الملفوف المتنوع Kale شعبية واسعة بين المقيمين في الصيف والهواة ، لكنهم يهتمون به أكثر فأكثر كل عام. لا يجلب النبات فوائد كبيرة لجسم الإنسان فحسب ، بل يمتلك أيضًا الكثير من الصفات الإيجابية الأخرى. ليس من الصعب أن تنمو كايلا ، يمكنك حصاد محصول غني طوال الموسم. بالإضافة إلى ذلك ، ينمو هذا الملفوف جيدًا حتى في الظروف المناخية المعاكسة ويعمل كديكور حقيقي للموقع. يتم تقدير صفاته الزخرفية من قبل مصممي المناظر الطبيعية.

كالي هو أحد الأنواع البرية التي تنمو في عائلة الملفوف ، والتي هي سلف أي ملفوف. حتى أواخر العصور الوسطى ، كان هذا النبات يعتبر من أكثر الخضروات شيوعًا في جميع أنحاء أوروبا. غالبًا ما يشار إلى Kale باسم braunkol أو grunkol أو brunkol. بالمناسبة ، أو كما يطلق عليه أحيانًا الملفوف الصيني ، يعد هذا أيضًا نوعًا من نفس النبات المورق. ولكن في يوم من الأيام ، كان اللفت يعتبر طعامًا حصريًا للفقراء ، نظرًا لتوافره وانخفاض أسعاره.

كانت الخصائص العلاجية لمثل هذا النبات باهظة الثمن بين الرومان واليونانيين القدماء. لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين من أي بلد تأتي هذه الخضار: في أمريكا يطلق عليها غالبًا "الملفوف الروسي الأحمر" ، وفي روسيا كانت عاطلة عن العمل لفترة طويلة ، والآن فقط بدأت تستعيد شكلها السابق تدريجيًا شعبية.

مظهر وأنواع اللفت

يختلف الملفوف الورقي عن الأنواع الأخرى في حالة عدم وجود رأس الملفوف. مظهر بعض أصنافها جميل للغاية لدرجة أنها تستخدم بنجاح لأغراض الديكور لتزيين المنازل الريفية والصيفية والحدائق والبساتين.

على أساس نبات بري ، قام العلماء بتربية العديد من الأصناف المختلفة التي تختلف في شكل ولون الأوراق ، والتكيف مع البقاء في الظروف المناخية المختلفة ، والنضج المبكر والارتفاع. علاوة على ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الملفوف الورقي في البداية كان لديه القدرة على النمو في المناطق الباردة وتحمل حتى الصقيع الأول.

الآن ، بفضل أعمال الاختيار الضخمة التي تم إجراؤها ، يمكن لبعض الأصناف بسهولة تحمل كل من حرارة ثلاثين درجة وخمس عشرة درجة صقيع.

أكثر أنواع اللفت شيوعًا هي اللفت ، أو اللفت ، والتي تأتي في نوعين ، الأحمر والأخضر.

يحتوي اللون الأحمر الكالي على أوراق مخرمة من اللون الأرجواني الداكن مع لون قرمزي. هذه الخضار غنية جدًا ، وفي الصفات المفيدة ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من اللون الأحمر.

الأخضر ، بدوره ، له أوراق مزركشة خضراء زمردية لا تفقد لونها الزاهي حتى بعد الشتاء.

كلا النوعين الأحمر والأخضر من الخضار قويان ويتحملان الصقيع حتى 15 درجة مئوية تحت الصفر. تنضج هذه الأصناف بعد شهرين ونصف تقريبًا من زرع الشتلات في الأرض.

اللفت السيبيري واللفت الرئيسي لا يخافان أيضًا من البرد ، ويتم زراعة الأول بنجاح في جميع أنحاء سيبيريا ، وكذلك في جبال الأورال الشمالية. هذه الأصناف مقاومة تمامًا للأمراض المختلفة وتقاوم الآفات جيدًا.

الكرنب المجعد ، بالإضافة إلى الخصائص الزخرفية ، له أيضًا طعم حلو خفيف ، مما يسمح باستخدامه كغذاء. أوراقها ناعمة ، على عكس الأقارب المزركشة ، منتفخة على طول حواف اللون الأرجواني الفاخر.

يتميز صنف "توسكانا السوداء" بلونه الأخضر المائل للرمادي وشكل الأوراق المتدنية ، ويعتبر "تينتوريتو" رائعًا للحصاد لفصل الشتاء ، لأنه بعد التجميد يتضح أنه أكثر تشبعًا وحلوًا ورائحة.

كالي قصب أو قصب يكمل بشكل مثير للدهشة السلطات والأطباق الغريبة. تنمو أوراقها على أعناق قوية تشبه الأوراق أو في مظهرها.

"دينو" هو نوع طويل إلى حد ما ، يتميز بأوراق رقيقة وطويلة.

يذكرنا "ريدبور" بشجرة النخيل بأوراق المارون. غالبًا ما يصل ارتفاعها إلى متر ونصف. هذا التنوع لا يخضع للصقيع على الإطلاق ، وغالبًا ما يمكنك طهيه عن طريق التخلص من طبقة من الثلج بالكاد.

الصنف "المنعكس" ذو الأوراق المموجة ذات اللون الرمادي والأخضر وذوق ممتاز. يختلف في الإنتاجية العالية ومتوسط ​​النضج. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا التنوع أحد المكونات القيمة في التغذية الغذائية والصحية.

تكوين قيمة وخصائص مفيدة للمنتج

يمثل المجمع المعدني و. يوجد الكالسيوم في اللفت أكثر من الموجود. في الوقت نفسه ، يتم امتصاصه بشكل أفضل بسبب عدم وجود الكازين.

كما أنه يحتوي على مواد مفيدة مثل زياكسانثين ولوتين ، والتي تحمي العينين من الأشعة فوق البنفسجية ، وهناك أيضًا إندول -3 كاربينول الذي يمنع ظهور ونمو الخلايا السرطانية.

تشمل الخصائص المفيدة للنبات ما يلي:

• لا غنى عنه في المطبخ النباتي والنباتي ، لأنه بديل كامل لأطباق اللحوم ؛
• مفيد في الأكل الغذائي والصحي.
• تطبيع الجهاز الهضمي ، خاصة بعد ؛
• استعادة وتحسين الرؤية.
• تقليل حجم "الضار" ؛
• يؤثر على تخثر الدم.
• له تأثيرات مضادة للورم.

تحتوي هذه الخضار على كمية مناسبة من المواد النباتية ، والتي لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي ، وتمنع الإمساك وتحسن الهضم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على مواد تعزز إزالة السموم من الجسم على المستوى الخلوي ، مما يحسن وظائف الكلى والكبد بشكل كبير.

تحت تأثير الحديد ، الموجود أيضًا في اللفت ، هناك عمليات تخليق الهرمونات الحيوية: السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين. كما أن هذا المعدن يرفع مستوى الهيموجلوبين في الدم مما يحسن وصول الأكسجين النشط إلى جميع الأعضاء الداخلية.

هذا النبات له تأثير مفيد على جهاز المناعة في الجسم ، ويزيد من دفاعاته الطبيعية. هذا بسبب محتوى مضادات الأكسدة المفيدة فيه. إن الاستخدام المستمر والمنتظم لمثل هذه الخضار الخضراء يعزز تكوين خلايا الدم البيضاء ، والتي تمنع أنواعًا مختلفة من البكتيريا والفيروسات من دخول الجسم. وحمض السلفورافين وحمض الأسكوربيك يحميانه من تأثيرات الجذور الحرة والعوامل البيئية الضارة.

تعتبر القيم العالية للغاية للكالسيوم وفيتامين K في هذه الخضار بمثابة دواء لجميع أمراض الهيكل العظمي. تعمل هذه المواد على تقوية العظام بشكل فعال وتمنع فقدان العظام. الكالسيوم بدون فيتامين K غير فعال ، لأن هذا الفيتامين يعزز امتصاصه في العظام ، وكذلك إزالته من أنسجة الجسم ، وبالتالي يمنع نمو التكلس. كما أنه يعمل كمحول لبروتينات مصفوفة العظام ويقلل بشكل كبير من إفراز الكالسيوم في البول.

تمنع فيتامينات ب ، جنبًا إلى جنب مع الهوموسيستين ، هشاشة العظام ، مما يقلل بشكل كبير من احتمالية الكسر. ولأحماض أوميغا الدهنية تأثير مفيد على المفاصل: ترطيبها واستعادة مرونتها.

تعتبر الكاروتينات وفيتامين أ واللوتين والزياكسانثين مصادر طبيعية لحماية العين من الأشعة فوق البنفسجية. تمنع المستويات الباهظة من بيتا كاروتين حدوث إعتام عدسة العين لدى كبار السن وتمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

كما أن فيتامين (أ) يزيد من إنتاج الصبغة البصرية - رودوبسين ، الذي يساهم في تراكم وتخزين الفيتامينات في شبكية العين ، وزياكسانثين لديه القدرة على امتصاصه ، مما يحسن الرؤية بشكل كبير. فيتامين K له تأثير مفيد على عمليات الدورة الدموية وتكوين الدم ، وبالتالي يخفف الالتهاب بشكل فعال.

المنغنيز ، الموجود في اللفت ، يعمل على تطبيع المستوى في بلازما الدم ، لذلك لا غنى عن هذه الخضار لمرض السكري. علاوة على ذلك ، فإن المحتوى العالي من الألياف النباتية يساهم في تطبيع توازن الدهون ، وخفض السكر ، وكذلك تصحيح مستوى الأنسولين في الجسم.

مع حدوث الإجهاد التأكسدي ، وكذلك الاعتلال العصبي المحيطي والمستقل لدى مرضى السكري ، يساعد حمض ألفا ليبويك ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تعد جزءًا من اللفت ، على التكيف.

لا يحتوي الكيل على الإطلاق على مكونات دهنية ويحتوي على حوالي ثمانين بالمائة ، مما يحافظ على الشعور بالامتلاء في المعدة لفترة طويلة. يعمل فيتامين ج على تسريع عمليات التمثيل الغذائي بشكل كبير ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك فإن التخلص من الأرطال الزائدة يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم ويمنع الإصابة بمرض السكري.

يحتوي الملفوف الأخضر الورقي على الكلوروفيل ، مما يساعد على منع التأثيرات المسببة للسرطان للأمينات الحلقية غير المتجانسة ، وهي الوقاية من الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البراز على إندول -3 كاربينول ، مما يقلل من نمو الخلايا السرطانية ويمنع حدوث السرطان.

مثل هذه الخضار لديها القدرة على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، ويساعد البوتاسيوم على تطبيع ضغط الدم ومعدل ضربات القلب.

كل نفس فيتامين K هو الوقاية من الأمراض مثل مرض باركنسون والزهايمر ، وذلك لما له من تأثير إيجابي على الخلايا العصبية في الدماغ. كما تمنع أحماض أوميغا الدهنية تلف خلايا المخ بسبب ارتفاع نسبة السكر فيها.

موانع وأضرار اللفت

مهما كان منتجًا رائعًا ، لديه أيضًا حظر على الاستخدام. لا ينصح بتناول الملفوف للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي والتحصي الصفراوي ، حيث تحتوي هذه الخضار على أكسالات. زيادة محتوى فيتامين ك في الخضار ستزيد من صعوبة تسييل الدم.

يعد تناول الكرنب أحيانًا مصدرًا لمشاكل المعدة والأمعاء ، ويمكن أن يسبب انتفاخ البطن ، والإسهال ، وتشنجات البطن.

غالبًا ما تؤدي خصائص إزالة السموم من عصير المنتج إلى الوهن الشديد.

الزراعة والاستخدام في الطبخ

زراعة اللفت ليست عملية شاقة ويمكن حتى لغير المحترفين القيام بها.

لهذا تحتاج:

1. زرع البذور في التربة التي يتم الحصول عليها عن طريق خلط الأرض والرمل والجفت ، وتنبت حتى تظهر الشتلات. قم بتخفيف الشتلات وزرعها في أرض مفتوحة حتى تصل إلى 80 يومًا من العمر.
2. يحتاج النبات إلى الري ، والتلال ، والتخفيف ، والأسمدة. إذا لزم الأمر ، يتم علاجهم من الآفات.
3. تنمو الأوراق التي يمكن تناولها مرة أخرى في غضون شهر ونصف تقريبًا ويمكنك قطعها دون خوف ، حيث ستنمو أوراق جديدة في مكانها.
4. الكالي شديد التحمل ويمكن تركه دون حصاده لفصل الشتاء. يكفي ترك الجذور في الأرض ، وفي العام المقبل سيكون هناك محصول مرة أخرى.

لكل بلد وصفات خاصة به لهذه الخضار الصحية. في ألمانيا ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم وضعها في الحساء