بيت مطابخ عالمية

كيفية صنع قهوة راف. راف الحمضيات - كيف تطبخ في المنزل. وصفات بمكونات إضافية

"قهوة راف" (أو ببساطة "راف") مشروب ساخن مصنوع من الإسبريسو والقشدة ونوعين من السكر - الفانيليا والأبيض العادي. تخلط جميع المكونات وتُطهى على البخار في إبريق (إبريق حليب).

جاءوا بهذا المشروب في موسكو ، في مقهى Coffee Bean. أحد الزوار ، واسمه رافائيل ، لم يكن يحب القهوة العادية ، وقرر الباريستا أن يحضر له كوبًا من الإسبريسو بالكريمة وسكر الفانيليا. بدأ النظاميون الآخرون في المؤسسة أيضًا في طلب القهوة ، "مثل راف". تبين أن المشروب كان ناجحًا للغاية ، وبعد بضع سنوات ظهر في المقاهي الأخرى. في الوقت نفسه ، تم اختصار اسمها إلى "Raf-coffee".

ميزة أخرى لوصفة قهوة راف هي أنه يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. كل ما تحتاجه هو القهوة والقشطة وسكر الفانيليا. جربه ويمكنك فعل ذلك وفقًا لوصفاتي.

وصفة قهوة راف الكلاسيكية

آلة إسبرسو؛ إبريق (حلاب) ؛ كوب شفاف للتقديم.

للحصول على قوام رقيق وسلس لمشروب القهوة ، استخدم كريمًا يحتوي على 10-15٪ دهون.

لتحضير قهوة راف ، استخدم أصنافك المفضلة من القهوة الطبيعية. بالطبع ، يمكنك تحضير هذا المشروب على أساس القهوة سريعة الذوبان ، لكن الطعم والرائحة في هذه الحالة سيكونان أقل شأناً.

الطبخ خطوة بخطوة

فيديو وصفة

لتحضير قهوة راف بشكل صحيح حسب الوصفة الكلاسيكية ، أنصحك بمشاهدة هذا الفيديو قبل الطهي.

https://youtu.be/8DfLnrKJiI0

وصفة قهوة الحمضيات راف

وقت الطبخ: 5 دقائق.
حصص: 1.
سعرات حرارية: 89 سعر حراري
أجهزة المطبخ والمخزون:آلة إسبرسو؛ إبريق (حلاب) ؛ لوح تقطيع الخلاط؛ مصفاة؛ سكين؛ كوب شفاف عالي.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

فيديو وصفة

سيساعدك هذا الفيديو في تحضير قهوة Orange Raf بسرعة وسهولة حسب وصفتي. بمجرد مشاهدته ، ستكون جاهزًا للعمل في غضون دقائق!

وصفة شراب الخزامى لقهوة راف

يمكنك إضافة هذا الشراب ليس فقط إلى قهوة راف ، ولكن إلى أي مشروبات قهوة أخرى. يحظى شراب اللافندر بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر ، ومن السهل جدًا تحضيره. قم بإعدادها وفاجئ أصدقائك بالقهوة اللذيذة بإضافة شراب اللافندر الأصلي.

وقت الطبخ: 40 دقيقة
حصص: 2 لتر.
سعرات حرارية: 326 سعر حراري
أجهزة المطبخ والمخزون:موازين المطبخ وعاء؛ ملعقة؛ مصفاة.

مكونات

الطبخ خطوة بخطوة

هل كنت تعلم؟لتحضير قهوة راف بدون آلة صنع القهوة (في المنزل) ، اخلطي جرعة من الإسبريسو و 100 مل من الكريمة الساخنة وملعقة صغيرة من الفانيليا والسكر العادي. إذا لم يكن لديك آلة لصنع القهوة أو كابتشيناتور ، فقم بخفق المشروب بالخلاط أو الخفق. ستحصل على مشروب لذيذ ، قريب جدًا من الأصل. - عند تحضير القهوة في معصرة تركية أو فرنسية ، صفيها بعناية - يمكن أن تفسد جزيئات القهوة الصغيرة المشروب.

فيديو وصفة

يوضح هذا الفيديو كيفية تحضير شراب اللافندر بشكل صحيح. أوصي بمشاهدة!

إذا كنت ترغب في التجربة ، فحاول استبدال سكر الفانيليا في الوصفة بملعقة من العسل السائل أو الشراب المفضل لديك - الخزامى أو الكراميل أو التوت الأسود أو جوز الهند (أو أي شيء تريده).
يُنصح بتسخين كوب أو كوب للشرب بالبخار.
إذا كان لديك كريم دهني فقط ، 30-33٪ ، خففه بالحليب (1: 2).
يمكن استبدال سكر الفانيليا بالفانيليا بكمية صغيرة (عند طرف السكين). تذكر أنه إذا أفرطت في تناول الفانيليا ، فإن القهوة ستكون مرّة جدًا.
جرب أنواعًا أخرى من القهوة اللذيذة - "مع الكونياك" وغير الكحولية ، وهي غير عادية جدًا "قهوة بالقرفة".

في الآونة الأخيرة ، ظهرت أنواع عديدة من قهوة راف - فهي تستبدل الكريمة بالحليب ، والسكر العادي بقصب السكر ، وتضيف مكوناتها السرية الخاصة. يمكنك أيضًا تجربة الوصفات الكلاسيكية وابتكار وصفات أصلية خاصة بك. حظا سعيدا والإلهام الإبداعي!

أصبحت قهوة راف من أشهر أنواع مشروبات القهوة. وهي محضرة من مكونات تقليدية: قهوة وكريمة وسكر ولا يترك أحدًا غير مبال.

تاريخ مشروب القهوة

تاريخ أصله مثير للاهتمام. كانت المبدعة فتاة باريستا من مقهى صغير في موسكو. حدث ذلك في نهاية القرن الماضي. كانت مهتمة بأحد الزوار المنتظمين. كان اسمه رافائيل. ما لاحظته هو زياراته المنتظمة دون طلب قهوة. لم يشربه قط. ثم قدمت له كوكتيلًا من الإسبريسو وكريمة الحليب وسكر الفانيليا. أحب العميل المشروب ، وبدأ يأتي إلى هنا كل يوم مع أصدقائه ، ويطلب هذا الكوكتيل.

تدريجيًا ، بدأت الأوامر تظهر "اصنع مشروبًا مثل مشروب رافائيل". ثم جاء مصطلح "مثل راف". وكانت النتيجة قهوة راف جديدة انتشرت إلى أبعد من المقهى. بمرور الوقت ، اكتسبت أنواعًا مختلفة من جميع أنواع التوابل والعصائر والمشروبات.

طريقة طهو

يحتوي Classic Raf على 25 مل من الإسبريسو و 5 غرام من السكر ونفس الكمية من الفانيليا ، خمسة عشر بالمائة من الكريمة - 100 مل.

سخن الكؤوس أو الأكواب التي سيقدم فيها المشروب.
يُسكب الكريما مع إضافة الفانيليا والسكر العادي (ملعقة صغيرة لكل منهما) في الإبريق.
أضف الإسبريسو المحضر إلى الحاوية.
خفقت جميع المكونات باستخدام قدر بخار حتى تصبح رغوة.
املأ الكؤوس بالمشروب النهائي وزينها وقدمها.

ميزة تحضيره هي فارق بسيط - جميع المكونات تُخفق بالقهوة في نفس الوقت. في شكله الأصلي ، تم تحضيره في الكوب نفسه. لكن هذا كان في البداية.

لاستخدام هذه الوصفة لصنع راف في المنزل ، ستحتاج إلى آلة صنع القهوة. ماذا تفعل إذا لم يكن كذلك؟ لا تيأس. يمكنك تحضيره بالتركي ، وتأكد من تصفية المشروب. يمكن أن تفسد الجسيمات الصغيرة الشراب. يحتاج الكريم إلى الكثير من الحرارة لجعل المشروب ساخنًا. امزج كل شيء ، خفق بالمضرب أو الخلاط. الشيء الرئيسي هو الحصول على رغوة. يجب الاعتراف بأنه من الصعب للغاية تحقيق تأثير شامل في المنزل ، ولكن من الممكن الاقتراب من الأصل.

خيارات الوصفة

سوف تروق لك العديد من خيارات وصفات راف ، وسوف ترغب في طهيها بنفسك. على سبيل المثال، مشروب برتقال.

المنتجات المطلوبة:

كريم يحتوي على نسبة دهون 11٪ - 250 مل ؛
عصير برتقال - 20 مل ؛
اسبريسو - حصة واحدة ؛
زيت البرتقال الأساسي - قطرتان ؛
شراب الفانيليا - 20 مل.

الطبخ هو تماما نفس الوصفة الكلاسيكية. سوف تكون رقائق البرتقال بمثابة زخرفة للمشروب.

يعتبر راف مثاليًا إذا كنت تستخدم عصير برتقال طازجًا ، ولم يتم شراؤه من المتجر. ستضيف حموضة البرتقال بالكاد رائحة النضارة ، وسيقدر عشاق مشروبات القهوة الجديدة الحامض.

مشروب مهدئ راف الخزامىفي كثير من الأحيان من قبل النساء. ستخلق الرائحة السحرية للخزامى جوًا من الرومانسية ، وتملأه بالسحر والأصالة. لا توجد طرق إضافية لتحضير المشروب. تم تقديم رائحة الأزهار فقط ، والتي تم إنشاؤها بواسطة مزيج من أزهار السكر والخزامى. يتم خلط هذين المكونين ويتم طحنهما بعناية.

بإضافة ملعقة صغيرة من العسل ، نحصل على كمية استثنائية راف العسل. قدم مثل هذا المشروب في أكواب يقدم فيها الكابتشينو. جلب طعمها اللطيف اللطيف النصر للمبدع الذي شارك في مسابقات القهوة في عدة ترشيحات. رائحة العسل تطلق رشة من القرفة.

في المقاهي يمكنك أن تجد مجموعة متنوعة من المشروبات مثل الجوز أو الفول السوداني راف. انها ليست منتشرة وشعبية. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوه لاحظوا المذاق الغني المذهل للكوكتيل الأصلي. تختلف الوصفة قليلاً عن الكلاسيكيات ، حيث تحتوي على معجون الفول السوداني أو شراب الكراميل أو قصب السكر.

هناك رأي مفاده أن المعجون يجب أن يكون من مصنع أمريكي. يُعتقد أن هناك الكثير من المكسرات في هذا المنتج مقارنة بالمنتجات المماثلة الأخرى. قبل الطهي ، يجب تخفيف المعكرونة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. تُخفق جميع المكونات في آلة صنع القهوة.

تقديم مشروب

في المقاهي ، يتم تقديم راف الذي طلبته في نفس الأكواب التي يحضرون فيها الكابتشينو. التفسير هو جزء التشابه (حوالي 120 مل). هناك أيضًا خدمة في أكواب شفافة. في الحالة الأولى ، يمكن تزيين الطبقة العلوية إما بالشوكولاتة المبشورة أو الكاكاو. في الإصدار الثاني ، تبدو رغوة الفانيليا الكريمية التي تغطي المشروب مذهلة.

الشيء الرئيسي هو أن الأطباق التي يتم تقديم راف فيها يجب أن توضع بشكل مريح في اليد ، لأن التأثير المثير للقهوة يعتمد على النصف على كل من التقديم والأطباق.

فارق بسيط آخر لا ينبغي نسيانه - كن حذرًا مع إضافة الفانيلين حتى لا تفسد المذاق الواضح بالمرارة.

التأثير على الشكل: حمية الجبن والقهوة

أولئك الذين يهتمون بشخصيتهم (نحن نتحدث أكثر عن النساء) يحتاجون إلى معرفة المعلومات التالية. راف ، المصنوع حسب الوصفة الكلاسيكية ، يحتوي على 135 سعرة حرارية لكل 130 مل من الشراب. الأمر متروك لك أن تشرب أو لا تشرب.

بالمناسبة ، حول كيفية عدم زيادة الوزن مع القهوة. يعرف الكثير من الناس حمية الجبن والقهوة. من خلال الوثوق بالمراجعات ، يمكنك أن تخسر مبلغًا كافيًا من الجنيهات الإضافية في غضون أيام قليلة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المشروب ، الذي تم اختراعه في فرنسا ، مكرر ولذيذ بشكل لا يصدق. الطبخ سهل. توضع قطعتان من الجبن في قهوة ساخنة جاهزة. البعض يأكلها بالملعقة ، والبعض الآخر يشرب القهوة أولاً ثم يأكل الجبن المذاب.

يتم اختيار أنواع الجبن بدقة ، مع إعطاء الأفضلية للأنواع الأكثر تكلفة. الأمر نفسه ينطبق على القهوة. الشراب الفوري لهذه الأغراض غير مناسب.

لم يقدم أحد حتى الآن وصفة منفصلة لطبق الجبن.

أساطير حول القهوة

لكن هناك أساطير حول القهوة:

سبب الإصابة بأمراض القلب هو تناول القهوة. ومع ذلك ، هناك حقيقة مثبتة تشير إلى أن عشاق القهوة أقل عرضة للإصابة بمثل هذه الأمراض من أولئك الذين ينكرون هذا المشروب. لكن لا يضر أن تكون حذرًا.
لم يتم تأكيد التأثير الضار للمشروب على اللثة والأسنان بأي شيء. لقد أثبت العلماء أن القهوة تساعد في تقوية الأسنان. تناول مشروبًا عالي الجودة فقط.
تبين أن التأثير السلبي لشرب القهوة على الحمل مجرد خيال ، والشيء الوحيد الذي تم إثباته هو أن الأطفال من عشاق القهوة يولدون في كثير من الأحيان بوزن منخفض.
القهوة لا تجعلك سمينًا. وحتى القهوة مع السكر. لكن مع الحليب لا داعي لأن تنجرف.

الماجستير ، في حب عملهم ، هم باستمرار في عملية الإبداع. إنهم يصنعون نكهات رائعة ومشروبات لا مثيل لها. في عملية هذا العمل ، تم إنشاء تحفة حقيقية تختلف عن المشروبات التي تم اختراعها سابقًا. قهوة الجبنة الخشنة هي أول قهوة مملحة بالجبن في العالم.

أفضل 15 مشروب قهوة

عالم القهوة شاسع. لفهم مجموعة متنوعة من القهوة ، تعرف على المعلومات حول المشروبات المدرجة في أعلى 15. سوف يساعدك على معرفة اختلافاتهم.

الإسبريسو هو أساس مشروبات القهوة ، وهو المكون الأساسي.
ريستريتو أو إسبريسو قصير هو مشروب لبضع رشفات. يحتوي كوب من هذه القهوة على نسبة أقل من الكافيين مقارنة بالمشروب السابق.
دبل اسبريسو - دبل.
Lungo هو إسبريسو طويل.
أمريكانو مع المبدأ الأساسي للخدمة المنفصلة (إسبرسو ، ماء ساخن ، حليب عند الطلب).
الكابتشينو ، مثل الإسبرسو ، يشرب في البار. بصريًا ، هذا تباين واضح للألوان (البني والأبيض) ، الملمس سميك وناعم بشكل مثالي.
تتميز القهوة مع حليب لاتيه بطعم حليبي في الغالب ، ولكن مع كمية صغيرة من الرغوة.
يختلف Latte macchiato في أن القهوة تُسكب في الحليب. في المعتاد - الحليب في القهوة.
كابتشينو صغير - اسبريسو ماكياتو.
أبيض مسطح - أبيض مسطح ، به رغوة مخملية رقيقة.
راف قهوة ، تذكرنا بالآيس كريم الذائب قليلاً أو كريم بروليه.
إيرلندي - قهوة إيرلندية. هذا الجزء العلوي هو المشروب الكحولي الوحيد ذو التباين الواضح: الكريمة الباردة والقهوة الساخنة والويسكي الأيرلندي.
قهوة باردة فرابيه.
القهوة اليونانية هي مشروب قهوة بارد مع صلصة الشوكولاتة.
القهوة المثالية لعشاق الحلويات هي أفوجاتو ، وهي حلوى فريدة حقًا.

لا يعرف الجميع شيئًا عن قهوة راف - ما هي ومذاقها. سيكون من الممكن ملء الفراغ من خلال التعرف على المعلومات الأساسية حول المشروب وتحضيره في مطبخك. سيتم تقدير النتيجة من قبل أولئك الذين يفضلون الإصدارات اللطيفة والناعمة مع إضافة الحليب والقشدة إلى مشروب أقوى.

ما الفرق بين قهوة راف وكابتشينو؟

يتم تحديد تركيبة قهوة راف من خلال الوصفة ، والتي يمكن أن تكون بعيدة عن الطريقة الكلاسيكية ، وكذلك النتيجة. في الأصل ، يذكرنا طعم المشروب إلى حد ما بالكابتشينو ، لكن له طابعه الفريد الذي يتحقق بشكل أساسي من خلال تقنية التحضير.

عند صنع الكابتشينو ، يتم تكميله بالحليب المخفوق ، بينما يتم تحضير راف الكلاسيكي حصريًا بالكريمة التي تحتوي على نسبة دهون 11٪.
على عكس الكابتشينو ، حيث يتحول مكون الحليب فقط إلى رغوة ، تُخفق رافعات القهوة بالكامل بعد خلط المكونات.
في الكابتشينو ، يكون "الغطاء" فقط رغويًا ، في حين أن الجزء العلوي بأكمله عبارة عن هيكل رغوي مشبع بالفقاعات حتى آخر رشفة.
الكابتشينو من أصل إيطالي وله جذور عميقة تعود إلى القرن الثامن عشر ، وقد اكتسبت قهوة راف شعبيتها مؤخرًا نسبيًا في أحد مقاهي موسكو. في ذلك ، في عام 1997 ، بدأوا في إعداد مشروب لأحد ضيوفهم اسمه رافائيل ، ومن هنا جاء اسم مجموعة القهوة المتنوعة.
سوف تكون قادرًا على فهم ماهية قهوة راف من خلال تذوق رغوة الفانيليا الكريمية مع ملاحظات القهوة الخفيفة.

أنواع قهوة راف

إلى جانب الإصدار الكلاسيكي ، يتم التعرف أيضًا على العديد من الأصناف الأصلية من قهوة راف ، والتي يتم تحضيرها مع إضافة جميع أنواع المنكهات ، أو المكونات التي تغير خصائص طعم المشروب.

يتم الحصول على ملاحظات العسل غير العادية عن طريق مشروب تقليدي ، إذا تم استبدال السكر بالعسل أثناء تحضيره.
القابض والحموضة اللطيفة ستعطي المشروب عصير برتقال وحمضيات مضافة.
تكتسب القهوة الخشنة قيمة غذائية رائعة ولوحة مذاق غير عادية إذا قمت بطهيها مع الحلاوة الطحينية والمكسرات والجبن.
سوف يسعد مؤيدو التوليفات المتباينة بالنسخة المالحة من المشروب أو باللافندر المحضر بالخزامى وجميع أنواع التوابل العطرية والتوابل الشرقية.

كيف تصنع قهوة راف؟

يصعب تحضير قهوة راف الكلاسيكية بدون استخدام أدوات المطبخ. من الناحية المثالية ، ستحتاج إلى آلة قهوة قوية ، أو على الأقل خلاط أو خلاط ، يتم من خلاله خفق المكونات الموجودة في المشروب. يجب أن يكون سكر الفانيليا مع الفانيليا الطبيعية. من غير المقبول استبدال المكون بالفانيلين الصناعي ، فهذا سيؤثر سلبًا على خصائص الذوق.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 50 مل ؛
كريم يحتوي على نسبة دهون 10-11٪ - 100 مل ؛
سكر الفانيليا - 1-2 ملاعق صغيرة.

طبخ

يبدأ تحضير قهوة راف بالحصول على الإسبريسو بأي طريقة مناسبة.
سخني الكريمة في الميكروويف أو على الموقد مع التحريك المستمر لكن لا تدعيه يغلي.
يُضاف سكر الفانيليا والإسبريسو المطبوخ ويخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط القوي.
اسكبي المشروب في كوب أو كوب دافئ وقدميه على الفور.

قهوة راف في آلة صنع القهوة - وصفة

يجب أن يتم تنفيذ وصفة قهوة راف في الأصل باستخدام آلة صنع القهوة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على أرق بنية رغوية لمشروب ساخن معطر وغني. لا يتطلب الكريم تسخينًا مسبقًا هنا ويتم تسخينه في الإبريق مع القهوة أثناء الخفق بالبخار الساخن.

مكونات:

حبوب البن - 12-13 جم ؛
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة.
كريم يحتوي على نسبة دهون 11٪ - 250 مل.

طبخ

تُطحن الحبوب وتوضع في حامل وتُضغط برفق.
تحضير 25-30 مل من الإسبريسو العطري.
صب جرعة من الإسبريسو في الإبريق ، أضف سكر الفانيليا والقشدة.
اخفقي المكونات في إبريق حتى تصل درجة حرارتها إلى 60 درجة.
اسكبي رف القهوة الطري والرائع في كوب أو فنجان وقدميها على الفور.

قهوة راف بالعسل - وصفة

أرق طعم مخملي وأرقى نكهة سوف ترضي عسل القهوة إذا تم تحضيرها وفقًا للوصفة التالية. قبل التقديم ، يمكنك رش السطح الرغوي للمشروب الأصلي مع قليل من القرفة المطحونة ، والتي ستضيف نكهة حارة لا تُنسى.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 50 مل ؛
عسل - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة ؛

طبخ

تحضير الاسبريسو بطريقة مريحة.
يسخن الكريم ويخلط مع القهوة ويضيف العسل حسب الرغبة.
تغلب على المكونات باستخدام الكابتشيناتور أو الخلاط حتى يتم الحصول على رغوة سميكة.
صب المشروب النهائي في كوب أو فنجان واستمتع بمذاقه الكريمي الرائع بالعسل والقهوة.

قهوة راف الحمضيات - وصفة

يتم تحضير راف القهوة البرتقالية بإضافة عصير الحمضيات ، والذي يجب عصره من البرتقال الطازج قبل الاستخدام. يتم تحديد كمية الطازجة حسب الوصفة أو بشكل فردي حسب الذوق. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال عن طريق مزجها في الكتلة الكلية أو ببساطة رش الرقائق على سطح المشروب قبل التقديم.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 50 مل ؛
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة أو حسب الرغبة ؛
عصير برتقال - 2-4 ملاعق صغيرة ؛

كريم يحتوي على نسبة دهون 10-11٪ - 100 مل.

طبخ

تحضير جزء من الاسبريسو الساخن المعطر.
أضف الكريمة الدافئة وسكر الفانيليا وعصير البرتقال الطازج ، وقم بتصفيته من خلال مصفاة.
تغلب على المكونات بآلة كابتشينو أو خلاط ، تصب في كوب.
زين المشروب بقشر البرتقال أو شريحة من الحمضيات وقدميه على الفور.

قهوة خشنة بالمكسرات - وصفة

لا شيء يشبع مثل كوب من مشروب جوزي معطر. تختلف طريقة صنع قهوة راف إلى حد ما عن الطريقة التقليدية وتتضمن استخدام الحليب بدلاً من الكريمة. بدلاً من سكر الفانيليا ، يتم استخدام سكر القصب هنا أو استبداله بشراب الكراميل ، والذي سيكون مناسبًا جدًا في هذه الحالة. للتحضير باستخدام الخلاط ، يتم تسخين الحليب مسبقًا.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 50 مل ؛
سكر القصب أو شراب الكراميل - حسب الرغبة ؛
زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حليب - 100 مل ؛
ماء.

طبخ

يُخفف المعجون بالماء حتى يصبح قوام القشدة الحامضة يُسكب في وعاء صغير.
يُضاف شراب الكراميل أو السكر ويُسكب في الحليب.
تحضير جزء من الإسبريسو ، صبها على باقي المكونات.
تغلب على القهوة المصنوعة من الجوز بفتحة تهوية للبخار أو باستخدام خلاط لهذا الغرض ، وصبها في فنجان.

قهوة راف بالجبن - وصفة

نسخة أخرى مغذية وشهية من المشروب المشهود هي القهوة بالجبن. يتم تحضير المشروب في هذه الحالة بإضافة الجبن المطبوخ القابل للدهن ، والذي سيعطي المذاق نوعًا من الحرير والحنان المذهل. كما لم يحدث من قبل ، من المهم مراقبة نسب المكونات والاقتراب من اختيارها وجودتها بكل مسؤولية.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 50 مل ؛
سكر الفانيليا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
جبنة كريمية - 30 جم ؛
كريم - 100 مل.

طبخ

تحضير الإسبرسو الطبيعي.
أضيف الكريمة والجبن وسكر الفانيليا والقهوة إلى القرش.
تغلب على كل شيء بمخرج بخار حتى يتم الحصول على تناسق متجانس متجدد الهواء.
صب المشروب في كوب واستمتع بمذاقه اللذيذ.

قهوة لافندر خشنة - وصفة

بعد تذوق قهوة راف الكلاسيكية وتعلم ما هو عليه ، حان الوقت لتقدير الإصدارات الرائعة والأصلية من المشروب. سيكون من الممكن تحويل لوحة التذوق التقليدية عن طريق إضافة زهور اللافندر المسحوقة إلى التركيبة. للقيام بذلك ، يتم طحن المادة المضافة مسبقًا مع السكر في مطحنة قهوة أو طحنها بمسحوق السكر في ملاط إلى مسحوق عطري.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 100 مل ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
زهور اللافندر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
كريم - 100 مل.

طبخ

يطحن اللافندر مع السكر ويخلط مع الكريمة الدافئة.
يضاف الإسبرسو الساخن المطبوخ ، وتُخفق المكونات بفتحة بخار ، وخلاط.
تُسكب رافعات قهوة اللافندر في فنجان أو كوب وتُزين بتلات اللافندر وتُقدم.

قهوة خشنة حارة - وصفة

من السهل تنويع الوصفة الكلاسيكية لصنع قهوة راف بإضافة التوابل المختلفة ، بما في ذلك القرفة المطحونة والهيل والزنجبيل والقرنفل والعديد من التوابل الأخرى حسب ذوقك. يمكن للجميع صنع مجموعة متنوعة من المكونات الحارة ذات الأولوية ، والتي يتسبب مزيجها في مشاعر ممتعة وسعادة.

مكونات:

قهوة اسبريسو - 100 مل ؛
الفانيليا أو السكر العادي - 1 ملعقة صغيرة ؛
شراب المانجو الحار - 10 مل ؛
القرفة المطحونة والزنجبيل والهيل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
كريم - 100 مل.

طبخ

جاري تحضير الاسبريسو.
يسكب كريم ، شراب في قرصة.
يضاف السكر والقرفة المطحونة والهيل والزنجبيل.
أضف القهوة المحضرة واضرب كل شيء بمساعدة منفذ بخار لمدة 15 ثانية على الأقل.
يُسكب المشروب في كوب ويُرش بالقرفة إذا رغبت في ذلك.

قهوة راف مملحة

يمكنك صنع راف بدون سكر ، مع الحصول على نسخة مالحة من المشروب ، والتي تكمل السندويشات والسندويشات بشكل مثالي أثناء تناول وجبة خفيفة. سيكون أحد مكونات المشروب في هذه الحالة هو الجبن أو الجبن الكريمي ، والذي سيعطي ملاحظات مالحة مميزة.

يعرف عشاق القهوة اللذيذة والرائحة العديد من الوصفات لصنع هذا المشروب. إحدى خيارات الطهي الجديدة هي قهوة راف.

تم اختراع هذا النوع من المشروبات في روسيا في أواخر التسعينيات من القرن الماضي. هذا هو ، قبل عقدين فقط ، تم اختراع وصفة جديدة. تتضمن الوصفة التقليدية لصنع قهوة راف خلط جميع المكونات في بداية صنع مشروب ، وعدم إضافته في النهاية ، كما تقترح وصفة القهوة العادية.

ميزات الشراب

توصف القهوة الخشنة على ويكيبيديا بأنها مشروب قهوة معطر برغوة كريمية خفيفة ، الصورة التي نراها في الصورة. للحصول على الرغوة ، يتم خلط الكريمة السائلة في آلة صنع القهوة مع الحبوب المطحونة. ما الذي يمكن أن يكون غير معتاد في المشروب المعتاد مع الكريمة أو مع إضافة الحليب؟ لكن سكب أحد منتجات الألبان بعد صنع القهوة يعد شيئًا واحدًا. ويختلف تمامًا خلط الحليب والقهوة حتى يضاف الماء.

تخبر ويكيبيديا بالتفصيل أفضل طريقة لإعداد وتقديم هذا المشروب الرائع.

اتضح أن قهوة راف تبدو أكثر فائدة في فنجان كابتشينو كبير. في هذه الحالة ، يتم رش المزيج العطري بمسحوق زخرفي ، مما يزين المنتج ويثير الرغبة في شرب الكوب كله في الأسفل. إذا كنت تقدم قهوة راف في زجاج شفاف ضخم ، يمكنك تقدير جمال كل طبقة من هذا المشروب.

حول التوليفات الناجحة

حتى الآن ، يحاول كل باريستا صنع قهوة راف في آلة صنع القهوة. لكن اطبخ بطريقة أصلية حسب وصفة شخصية.

في البداية ، كان هناك 5 خيارات لصنع قهوة راف:

على أساس اسبرسو قياسي.
على أساس كأس كبير أو كوب صغير.
مع اضافة السكر العادي او الفانيليا.
مع كريمة مبردة.
مع كريمة مخفوقة.

حتى الآن ، يحاول الجميع صنع قهوة راف بطريقتهم الخاصة. يخلط شخص ما القهوة بالحليب وسكر القصب ، ويضيف شخص ما شرابًا. ولكن لأخذ عينة من نفس قهوة Rafu ، يوصى بالالتزام بالوصفة الكلاسيكية.

البديل الكلاسيكي

تتضمن أول وصفة قهوة راف التي يمكنك صنعها في المنزل ما يلي:

اسبريسو 25 مل.
5 جرامات من الفانيليا ونفس الكمية من السكر العادي.
قشدة لا تزيد نسبة الدهون فيها عن 15٪ - 100 مل.

يجب تسخين الكوب أو الكوب الذي يُفترض تقديم المشروب فيه.

يُسكب الكريم في إبريق ويُضاف السكر.
نبدأ آلة القهوة ونعد الإسبرسو.
صب الإسبريسو في الإبريق ، حيث توجد الكريمة المحلاة ، واضرب المكونات حتى تحصل على رغوة جيدة التهوية ولكن ثابتة.
يُسكب المشروب النهائي في أطباق دافئة مُعدّة ويُرش بالبودرة.

تركز ويكيبيديا على حقيقة أن وقت تحضير المشروب لا يزيد عن 10 دقائق. في الوقت نفسه ، تبلغ درجة الحرارة 70 درجة مئوية ، ومحتوى السعرات الحرارية في قهوة راف 170 كيلو كالوري.

للحصول على كمية أكبر من المشروب النهائي ، يجب مضاعفة كمية الإسبريسو. يتم تعديل كمية السكر والقشدة حسب الذوق.
لصنع قهوة لذيذة في المنزل ، مثل Rafu ، ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يوصى بتخفيف الكريمة بالحليب. يجب أن يكون محتوى الدهون في إضافات الحليب أقل من 10٪.
إذا تم استبدال سكر الفانيليا بالفانيلين ، فأنت بحاجة إلى تجربة المشروب. مع وجود كمية زائدة من الفانيلين ، قد يكون المنتج النهائي مرًا.

طهي الطعام في المنزل

لتحضير قهوة راف في المنزل ، عليك بذل القليل من الجهد. في كثير من الأحيان ، لا تكفي آلة صنع القهوة المنزلية للحصول على رغوة كثيفة كما هو موضح في الصورة. لذلك ، من أجل مفاجأة أحبائك بمشروب أصلي ، يجب أن تتصرف على النحو التالي.

تحضير المكونات الضرورية:

ملعقة صغيرة من البن المطحون ناعماً.
ماء 45-50 مل.
كريم قليل الدسم - 100 مل ، بحيث يكون محتوى السعرات الحرارية في المشروب منخفضًا.
ملعقة صغيرة فانيليا وسكر عادي.

تكنولوجيا الطبخ:

تحضير الاسبريسو في آلة صنع القهوة. إذا لم يكن هناك شيء ، اطبخ في تركي عادي. في الحالة الثانية ، يجب ترشيح القهوة ، وتخليص السائل من الشوائب الصغيرة.
سخني الكريم بدون غليان.
نسكب الكريما الساخنة في القهوة ونضيف السكر. بالمناسبة ، يمكن إضافة السكر إلى الكريم في مرحلة التسخين.
اخفقي المزيج بالخلاط حتى تظهر رغوة كثيفة جيدة التهوية.
صب المشروب في كوب دافئ واستمتع بالطعم الممتاز.

يمكنك معرفة المزيد عن تقنية الطهي في الفيديو.

لا يعرف الجميع ما هي قهوة راف. تلاحظ ويكيبيديا أن هذا مشروب لذيذ مع روائح الفانيليا الكريمية الرقيقة. يبلغ عمر هذا المشروب 20 عامًا فقط ، لكنه نجح بالفعل في كسب حب عشاق القهوة. علاوة على ذلك ، تحتل قهوة راف مكانة بارزة في العديد من بطاقات القهوة. اليوم يتم إعداده ليس فقط في روسيا ، ولكن أيضًا في العديد من الدول الأوروبية. ميزة تحضير مشروب هي الحرية المطلقة لباريستا. يمكن للجميع استكمال الوصفة بمكوناتهم الخاصة.

ختام ما سبق

إذا كانت هناك رغبة في مفاجأة الأسرة أو ضيوف منزلك ، فمن المستحسن تحضير قهوة راف الأصلية. ما هذا؟ ويكيبيديا ستخبرك. تدعي آراء محبي القهوة أن هذا مشروب خاص يسخن ويجمع معًا ويرفع الحالة المزاجية. شئنا أم أبينا ، يجب على الجميع معرفة وتشكيل رأيهم الخاص حول قهوة راف.

عشاق الحلويات ومحبي الحداثة والذوق الأصلي سيقعون بالتأكيد في حب راف. علاوة على ذلك ، في المنزل ، يعد تحضير كوكتيل القهوة الساخن هذا أمرًا بسيطًا للغاية. ما سيساعد ويجمعنا مجموعة من 15 وصفة.

ما هي قهوة راف؟ خلفية موجزة عن تاريخ إنشاء وصفة قهوة راف

بالمعنى الدقيق للكلمة ، قهوة راف ليست قهوة على هذا النحو. هذا مشروب قهوة كوكتيل ، يتكون من الإصدار الأصلي من الإسبريسو والقشدة وسكر الفانيليا. على الرغم من أنه بالكاد يمكن تصنيف راف على أنها قهوة. أكثر المشروبات الحلوة رقة هو أقرب بكثير إلى الحلويات.

يعتبر مقهى "Coffee Bean" بموسكو مسقط رأس وصفة قهوة راف. حصل المشروب على اسمه تكريماً لعميل منتظم من قبل الاسم المستعار راف (أو رافائيل) ، الذي طلب أولاً تحضير كوكتيل القهوة هذا له. حدث هذا الحدث في عام 1996 ، ومنذ ذلك الحين فازت وصفة القهوة البسيطة هذه بالعديد من الجوائز في العديد من مسابقات القهوة. وأيضاً حب كل محبي القهوة.

هل القهوة راف كابتشينو روسي أم لاتيه روسي؟

الجواب لا ، من الخطأ مساواة قهوة راف باللاتيه أو الكابتشينو.

يوضع الحليب في لاتيه وكابتشينو ، توضع الكريمة في راف مع سكر الفانيليا. منتج مختلف يخلق طعمًا مختلفًا تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف تقنية التحضير اختلافًا جوهريًا.

مشروب لاتيه "نفخة". يتم إنشاء طبقات بالتسلسل: الحليب الدافئ - القهوة السوداء - رغوة الحليب المخفوقة. من المفهوم أن الطبقات يجب ألا تختلط.

توفر تقنية تحضير الكابتشينو رغوة أولية للحليب باستخدام آلة صنع الكابتشينو (أو بطريقة أخرى). وبعد الحصول على رغوة الحليب ، يُسكب المنتج في قهوة الإسبريسو المحضرة.

على عكس هذه المشروبات ، التي هي في الواقع نوع من القهوة مع الحليب ، فإن راف ليس مجرد قهوة مضاف إليها الكريمة. على عكس معظم وصفات القهوة ، تُخفق الكريمة هنا مع القهوة مباشرةً. والنتيجة هي مشروب مع رغوة رقيقة كريمية الفانيليا.

التكوين والتسلسل صنع مشروب

مكونات صنع قهوة راف على أساس 150-160 مل من المشروب:

اسبرسو - 25 مل ؛
10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
سكر - 5 جم (ملعقة صغيرة).

للامتثال لتكنولوجيا الطهي ، يتم استخدام إبريق.

المرجع: الإبريق هو طبق خاص لعمل رغوة الحليب من أجل الحصول على رغوة الحليب.

يتم تسخين الكريم مسبقًا باستخدام البخار أو بأي طريقة أخرى (يوصي البعض باستخدام الميكروويف). ثم يُسكبون في إبريق مع قهوة الإسبريسو والسكر وسكر الفانيليا. بمساعدة فتحة البخار ، يتم جلد كل شيء حتى تظهر الرغوة الأكثر نعومة.

كيف تصنع قهوة راف في المنزل ، سنخبرنا أكثر.

أدى ظهور مشروب قهوة جديد في روسيا إلى الكثير من التجارب للعثور على أنجح الوصفات ومجموعات المكونات.

لذلك كانت هناك بعض الاختلافات:

للقاعدة - اختيار اسبرسو قياسي أو مزدوج
لطريقة التقديم - في كوب صغير أو في كوب كبير
التحلية - سكر الفانيليا فقط أو كلاهما الفانيليا والسكر العادي
وفقًا لتقنية التحضير - كلاسيكي مع كريمة دافئة وخفق بمخرج بخار أو بدون خفق بالكريمة الباردة ، يُسكب ببساطة في القهوة.

ومع ذلك ، فإن الخيال اللامحدود لمحترفي القهوة والهواة لم يخلق وصفات فريدة من نوعها فحسب. تم اختبار الاختلافات التكنولوجية ووجدت أنها مقبولة تمامًا ، مما يسمح لك بإعداد مشروب في المنزل.

كلاسيكيات الطبخ راف في نسخة مؤلفيها

بادئ ذي بدء ، يتم تحضيره بمعدل 25 مل لكل حصة من المشروب 150 مل. ثم تحتاج إلى إضافة سكر الفانيليا إلى الكريمة وتسخينها. اخلطي الإسبريسو مع مزيج الفانيليا الساخن واخفقي كل شيء جيدًا حتى يصبح رغويًا. من الأفضل التغلب على الكابتشيناتور ، ولكن إذا لم يكن متاحًا ، فيمكنك الخفق بالخلاط أو بمضرب واحد فقط. في الإصدار الأخير ، سوف يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتغلب عليه. ومع ذلك ، نحتاج إلى الحصول على رغوة خفيفة ومتجددة الهواء ، لأن هذا هو الذي يعطي المشروب طعمًا كريميًا بالفانيليا ورائحة قهوة لذيذة. يتم تقديم قهوة راف في فنجان كبير أو في كوب لاتيه شفاف.

الوصفات الأصلية مع الإضافات ، شعبية اليوم

حامض قائظ ، ويعرف أيضًا باسم راف البرتقال ، ويعرف أيضًا باسم رافع الحمضيات

يطلق عليه اسم راف البرتقال أو الحمضيات. على الرغم من أن هذا الأخير ليس صحيحًا تمامًا ، فقد ظهرت بالفعل وصفة لراف اليوسفي. اليوسفي هو نفس الحمضيات مثل البرتقال.

1 خيار

يتم استخدام وصفة الطبخ الكلاسيكية مع تعديلين:

يمكنك استخدام عصير برتقال طازج (طازج) أو سكر بنكهة البرتقال.

يجب تصفية البرتقال الطازج لتجنب دخول لب البرتقال إلى المشروب.

فقط أضف ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج إلى الخليط قبل الخفق.

بدلاً من الإسبريسو في هذه الوصفة ، يمكنك عمل إسبريسو مضاعف.

الخيار 2

الوصفة الكلاسيكية تستخدم هنا أيضًا.

لكن لا يضاف العصير ، ولكن السكر البرتقالي بنسب متساوية مع سكر الفانيليا.

تحضير النكهةالصحراء

يمكن استخدام السكر المنكه في صنع المشروبات والعصائر ، وكذلك المخبوزات والحلويات.

للحصول على 200-400 جم من السكر ، خذ إحدى الإضافات التالية ذات النكهة:

16 قطرة من زيت الورد

16 قطرة من زيت البرتقال الحلو أو الدم

قشر 2 برتقالة

نكهة من 5-6 اليوسفي

نكهة 3 حبات ليمون

1 ش. ملعقة من البن المطحون الطازج

باستخدام ملعقة خشبية أو مدقة ، قم بطحن السكر بعناية في طبق من الخزف مع النكهة المضافة المختارة. ضعها بإحكام في وعاء زجاجي أو خزفي. تخزينها في وعاء مغلق بعناية.

يوسفي

يتم تحضيره مطابقًا تمامًا للبرتقال ، لكن يتم تناول عصير اليوسفي أو سكر اليوسفي.

خلاف ذلك ، يتم ملاحظة كل التفاصيل الدقيقة.

راف مع شراب

لهذه الوصفة ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من شراب القهوة ، والعديد منها يقدمه المصنعون.

يمكنك تنويع الطعم بالشراب:

الكراميل- في حد ذاته ، المذاق الحلو واللذيذ لقهوة راف مشبع بالإضافة إلى ذلك بطعم كراميل كريمي مع مذاق ذائب.

فانيلا- يعزز الطعم الكلاسيكي للشراب.

أماريتو- يعطي مرارة اللوز طعمًا قابضًا للقهوة. لكن هذا ليس للجميع ، لأن أي مرارة تتعارض مع الذوق الكلاسيكي لقهوة راف. الأمر نفسه ينطبق على شراب اللوز.

شراب مركز بندق- يضيف نكهة الفواكه.

جوزة الهندشراب - يخفف طعم النسخة الكلاسيكية أكثر.

الكرز- يجب تجريب هذا الشراب بحذر. بعد كل شيء ، الكرز في حالة سكر ينبعث من الحموضة.

شوكولاتة- طعم الشوكولاتة المذابة وصفة كلاسيكية يصعب إفسادها.

وما إلى ذلك وهلم جرا. اختيار العصائر ضخم - خشب القيقبو إيرلندي, الفراولةو توت بري, نعناعو زنجبيل, كوراكاو الزرقاءو كريمة ايرلندية, كستناءو قرفة, الغرينادينو برتقالة حمراء, الماندرينوهلم جرا وهكذا دواليك. في المنزل ، هناك مجال لتجارب التذوق.

تقنية تحضير راف بالشراب:

يظل عدد المكونات المستخدمة كما هو في الوصفة الكلاسيكية مع الاختلاف الوحيد - يتم استبدال السكر بشراب بنسبة 1: 1 أو 1: 2. هذا هو المكان الذي يلعب فيه الذوق الشخصي.

يُسكب شراب القهوة المختار في الخفاقة أولاً ، ثم الإسبريسو المحضر. بعد ذلك ، كما في الإصدار الكلاسيكي ، صب الكريم الدافئ. يضاف سكر الفانيليا ، تُخفق جميع المكونات.

موز

بالنسبة لخيار الكوكتيل هذا ، تتم زيادة كمية قهوة الإسبريسو في الوصفة بمقدار 3-4 مرات لتصل إلى 100 مل.

خذ وفقًا لذلك:

اسبريسو - 75-100 مل ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
فانيلا
½ موز.

نصف موزة مهروسة (يمكنك فقط استخدام شوكة).

نظرًا لوجود عدد أكبر من المكونات ، يتم تقديمه فقط في كوب طويل.

راف مع الحلاوة الطحينية

وصفة للأسنان الحلوة الكبيرة جدًا ، لأنه بفضل الحلاوة الطحينية ، يتم تعزيز حلاوة المشروب بشكل أكبر.

وصفة راف مع الحلاوة الطحينية ، مثل جميع الوصفات الأخرى ، تعتمد على الإصدار الكلاسيكي.

اسبرسو - 25 مل ؛
عسل - نصف ملعقة صغيرة.
10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
حلاوة طحينية - 100 جم.

بدلًا من العسل يمكنك ترك السكر أو الشراب كما في الوصفات الموصوفة سابقًا.

فتات الحلاوة الطحينية ناعما قدر الإمكان. تخلط جيدا في الكريمة الدافئة.

يتم تقديم هذا المشروب ساخنًا وباردًا.

عسل راف

مكونات التحضير على أساس 170 مل من الشراب:

اسبريسو - 50 مل ؛
عسل - 1.5-2 ملاعق صغيرة ؛
10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
قرفة - نصف ملعقة صغيرة.

إن استبدال السكر المحبب في هذا المشروب بالعسل لا يفسد الطعم الرقيق.

تُخفق جميع المكونات وفقًا للتقنية المعتادة.

يتم تقديم المشروب ساخنًا ، ويتم رش القرفة في الأعلى.

يمكنك الطبخ حسب هذه الوصفة بدون قرفة.

رافالفول السوداني ، ويعرف أيضًا باسم الجوز ، ويعرف أيضًا باسم قهوة سنيكرز

محتوى الدهون في زبدة الفول السوداني - رقائق وصفة سنيكرز - يتضمن استبدال الكريمة بالحليب بمحتوى دهون أقل بكثير.

مكونات التحضير على أساس 150-170 مل من الشراب:

اسبرسو - 25-50 مل ؛
سكر القصب (يمكن استبداله بشراب الكراميل) - 5 جم (ملعقة صغيرة) ؛
حليب - 100 مل ؛
زبدة الفول السوداني - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة.

قم بتخفيف العجينة بملعقة من الماء الدافئ مع التقليب إلى مرحلة القشدة الحامضة غير السميكة.

راف لافندر ، الملقب بالزهور

أساس هذه الوصفة هو استبدال الفانيليا في التكوين بزهور اللافندر.

نصنع القهوة السوداء بمعدل 1.5 ملعقة صغيرة من البن المطحون لكل 100 مل من الماء النقي ؛
سكر - 5 جم (ملعقة صغيرة) ؛

10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
أزهار الخزامى الجافة - ملعقة صغيرة.

تمر أزهار اللافندر مع السكر أولاً عبر مطحنة القهوة. يتم خلط مسحوق النكهة المحضر بهذه الطريقة مع الإسبريسو والقشدة الدافئة ويخفق معًا حتى يصبح رغويًا. من الجميل تقديم مثل هذا الكوكتيل ، مع رش أزهار اللافندر بقرصة بسيطة أو من خلال استنسل على شكل زهرة أو قلب ، إلخ.

جوزة الهند

مكونات التحضير على أساس 250 مل من الشراب:

اسبريسو - 120 مل ؛
سكر - 5 جم (ملعقة صغيرة) ؛

حليب جوز الهند - 110 مل ؛
نشارة جوز الهند للرش.

فقط تغلب على جميع المكونات جيدا.

عند تقديم كوكتيل في كأس طويل ، زينه برقائق جوز الهند.

حار

مكونات التحضير على أساس 220 مل من الشراب:

قهوة اسبريسو - 100 مل ؛
سكر - 5 جم (ملعقة صغيرة) ؛

10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
شراب المانجو - 10 مل (ملعقتان صغيرتان) ؛
القرفة المطحونة والزنجبيل والهيل - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.

عملية الطهي متوافقة تمامًا مع الكلاسيكية. نحن نصنع الاسبريسو.

صب جميع المكونات السائلة في القرص (في المنزل في الخلاط) وأضف السكر والبهارات.

اخفقي المزيج بالمبخار أو الخلاط لمدة 15 ثانية أو أكثر.

يُقدم في كأس طويل مع رش القرفة.

فانيلا

يمثل اختيار المنتجات هذا عدة أشكال مختلفة من الوصفة الكلاسيكية. لتحل محل سكر الفانيليا ، يتم وضع مسحوق الفانيليا الطبيعي أو مستخلص الفانيليا الطبيعي أو الفانيلين.

مكونات التحضير على أساس 180 مل من الشراب:

قهوة اسبريسو مزدوجة - 50 مل ؛

10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
مسحوق الفانيليا الطبيعي أو مستخلص الفانيليا الطبيعي - 10 مل (ملعقتان صغيرتان) ؛ أو فانيلين - نصف مسحوق.

تقنية الطبخ هي نفسها كما في الوصفات السابقة.

رافمالح

حصلت هذه النسخة من الكوكتيل على اسمها بسبب الطعم المرتبط بالجبن الكريمي.

قهوة سوداء - 100 مل ؛

10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
حليب - 100 مل ؛
جبنة كريمية - ملعقتان كبيرتان.

كما ترى ، هذه الوصفة لا تحتوي على السكر وبدلاً من الطعم الحلو الكلاسيكي ، يكون للشراب طعم مالح.

راف بالجبن ، ويعرف أيضًا باسم قهوة جبن راف

مكونات التحضير على أساس 350 مل من الشراب:

القهوة السوداء - بمعدل 15 غرامًا من حبوب البن المطحونة لكل 150 مل من الماء ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - قرصة
فلفل - رشة.

10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
جبنة كريمية (مسكربون ، ريكوتا ، فيلادلفيا أو جبن قريش) - 50 جم (ملعقتان كبيرتان) ؛
القرفة المطحونة والزنجبيل وجوزة الطيب - 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما.

اشرب القهوة في ترك مع الملح والبهارات. اخلطي الجبن مع الكريمة الدافئة بالخلاط حتى يكتسب الخليط قوامًا متجانسًا. ثم ، وفقًا للمخطط القياسي ، مع القهوة والسكر ، اخفق في إبريق.

عنبية النعناع

لا يستخدم شراب ، ولكن حشو التوت. العنب البري يحدد النكهة.

مكونات الطبخ:

قهوة اسبريسو - 120 مل ؛
سكر - 15 جم (ثلاث ملاعق صغيرة) ؛

10-15 ٪ كريم - 100 مل ؛
العنب البري - 50 غرام ؛
غصن من النعناع.

قبل خفق الكوكتيل ، يُطحن التوت الأزرق بالنعناع بالخلاط.

كيف تطبخ في المنزل

بمرور الوقت ، ظهرت العديد من أنواع القهوة. على سبيل المثال ، يُسمح بتناول ليس فقط الإسبريسو ، ولكن أيضًا القهوة المحضرة في مكبس فرنسي ، أو في آلة صنع القهوة ، أو حتى قهوة سريعة التحضير. يمكن استبدال الكريمة بالحليب كامل الدسم ، وبدلاً من سكر الفانيليا ، يُضاف قصب السكر والفانيليا المطحونة أو الفانيلين بشكل منفصل.

من الممكن تمامًا صنع قهوة راف في المنزل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تحضير الإسبريسو في آلة صنع القهوة أو آلة صنع القهوة أو في وعاء تركي ، ثم مزجه مع باقي المكونات في إبريق. حتى في حالة عدم وجود آلات القهوة الحديثة ، يجب ألا ترفض هذا الكوكتيل. يُسمح باستخدام إبريق قهوة ومضرب عادي.

صفي القهوة المخمرة حتى تظهر الرغوة. سويًا مع الكريمة الدافئة قليلاً وبقية المكونات ، اخفقي بالخلاط حتى تظهر الرغوة.

هل يتوافق راف والنظام الغذائي؟

وفقًا للخبراء ، فإن محتوى السعرات الحرارية في جزء من المشروب يقترب من 100 سعرة حرارية لكل 100 مل.

أي أن جزء 150 مل سيعطي زيادة قدرها 150 سعرة حرارية.

بالطبع ، هذا تقدير. على الرغم من أن الكريمة تشكل ثلثي حجم المشروب ، إلا أن محتواها من الدهون يمكن أن يختلف بشكل كبير. بعد كل شيء ، الفرق بين كريم 10٪ دهن و 15٪ دهن كبير. تفسر قيمة الطاقة العالية للشراب أيضًا بوجود السكر في الوصفة. ومع ذلك ، فإن هذا الرأي ، في رأينا ، صحيح فقط في حالة شرب عدة أجزاء من الكوكتيل يوميًا. حصة واحدة ، محلاة حسب الوصفة ، مقبولة تمامًا لنظام غذائي منتظم.

لكن قهوة راف بالتأكيد ليست طبقًا غذائيًا.

الأسرار و "الرقائق"

يجب تسخين أواني تقديم قهوة راف وبعد ذلك فقط يُسكب المشروب للتقديم.
قدمي الكوكتيل مباشرة قبل استقرار الرغوة.
تحكم في جرعة سكر الفانيليا عند حساب كمية الطعام المتزايدة لعدة حصص. خلاف ذلك ، قد يفسد طعم المشروب.
لإذابة سكر الفانيليا ، اخلطيها مع الكريمة قبل تسخينها.
للجلد ، أعط الأفضلية لكابتشيناتور ميكانيكي.
تعتمد كثافة وثبات الرغوة على جودة الجلد.