الزبدة - قاتل صامت أم منتج لا غنى عنه؟ وصفات فريدة: زبدة للصحة والجمال

يفجيني شماروف

وقت القراءة: 12 دقيقة

أ

يتم الحصول على الزبدة عن طريق تقليب القشدة أو الفصل. في أغلب الأحيان ، يتكون هذا المنتج الغذائي من حليب البقر. يحتوي هذا الزيت على نسبة عالية من الدهون - 82.5٪ على الأقل.

دعنا نفكر في مدى فائدة هذا المنتج وضاره ، وسنكتشف أيضًا أي زبدة هي الأفضل على الرفوف الروسية.

أصناف وأنواع الزبدة - أيهما ألذ وأكثر صحة؟

حسب الذوق والمواد الخام المستخدمة ، ينقسم الزيت إلى:

هذان هما النوعان القياسيان. يمكن أن تكون حلوة ولذيذة. نسبة كتلة الدهون فيها 82.5٪. هذه زبدة حقيقية وليست سبريد. لكن من الصعب العثور عليها على الرفوف الروسية ، أو أن سعرها مرتفع للغاية.

من كمية الدهون الموجودة في الزبدة ، يتم تمييز أنواع الزبدة التالية:

• تقليدي
  نسبة الدهون فيه 82.5٪. هذه الزبدة مصنوعة من القشدة المبسترة. إنه حلو وطعم المذاق. يعتبر هذا الزيت أكثر فائدة من جميع الأنواع الأخرى.
• هواة
  هذا الزيت جيد أيضًا ، لكنه يعتبر منتشرًا ، حيث أن محتوى الدهون هو 80 ٪ بالضبط. يمكن أن تكون هذه الزبدة مختلفة - حلوة ، مالحة ، حامضة.
• فلاح
  تعتبر الزبدة أيضًا من أنواع السبريد. نسبة الدهون في كتلتها أقل من سابقتها - 72.5٪. يمكن أن تكون قشدة حلوة - فقط حلوة أو مالحة ، والقشدة الحامضة المالحة.
• ساندويتش
  يحتوي هذا الدهن على 61٪ من الدهون. يلبي طعم القشدة الحلوة والحامضة غير المملحة.
• شاي
  نسبة الدهون في الدهن 50٪. وهذا يعني أن مثل هذا الزيت غير مفيد.
• زيت بمواد مالئة مختلفة
  على سبيل المثال ، تحتوي زبدة الشوكولاتة على نسبة دهون تبلغ 62٪. هناك أيضا حشوات عسل وفاكهة. لكن لاحظ - أنها ستحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون ولن تفيد جسمك.
• سمن
  هذه الزبدة مصنوعة من الزبدة عن طريق إذابة دهن الحليب. لا تقل نسبة الدهون فيه عن 98٪ ، لكنه في نفس الوقت لا يحتوي على مواد مفيدة.

على الرغم من حقيقة أن الأصناف الثلاثة الأولى تعتبر الأفضل ، إلا أنها قد تحتوي على ملح الطعام ، كاروتين (تلوين طعام) ، مستحضرات بكتيرية ، مركزات الكائنات الدقيقة اللبنية.هذه المواد ليست خطيرة.

لكن تكوين أنواع أخرى من الزبدة ، باستثناء السمن ، لا يمكن أن يشمل فقط الفيتامينات المفيدة والمركزات البكتيرية ، ولكن أيضًا النكهات والمواد الحافظة والمثبتات والمستحلبات الضارة . هذا هو السبب في أنه لا يستحق شراء مثل هذا السبريد.

التكوين ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للسمن والساندويتش والفلاح وأنواع أخرى من الزبدة

100 غرام من الزبدة تحتوي على:

• 15.8 جرام من الماء.
• 82.5 جرام دهون.
• 0.8 جرام من الكربوهيدرات.
• 0.5 غرام من البروتينات.
• 0.03 جم أحماض عضوية.

كما أنه يحتوي على فيتامينات:

• أ - 0.59 مجم.
• د - 0.008 مجم.
• بيتا كاروتين - 0.38 مجم.
• E - 2.2 مجم.
• B2 - 0.01 مجم.
• PP - 0.05 مجم.

لا تحتوي جميع الأصناف على فيتامينات بكميات صغيرة. ج ، ب 1 ، ب 9.

تحتوي الزبدة على عناصر دقيقة وكبيرة مفيدة:

• 0.2 غرام من الرماد.
• 19 مجم فوسفور.
• 15 مجم بوتاسيوم.
• 12 مجم كالسيوم.
• 7 مجم صوديوم.
• 0.4 مجم مغنيسيوم.
• 200 ميكروجرام من الحديد.
• 100 ميكروجرام من الزنك.
• 2.5 ميكروغرام من النحاس.
• 2 ميكروجرام منجنيز.

ضع في اعتبارك القيمة الغذائية لأنواع مختلفة من الزبدة:

• يوجد 717 سعرة حرارية في 100 جرام من الزبدة.
• بنفس المقدار التقليدي - 748 سعرة حرارية.
• في الهواة - 709 سعرة حرارية.
• في الفلاح - 661 سعرة حرارية.
• في شطيرة - 566 سعرة حرارية.
• في الشاي - 546 سعرة حرارية.
• ذائب - 892 سعرة حرارية.

المنفعة

الزبدة لها خصائص إيجابية:

• يمنح الجسم القوة والطاقة بسبب تركيبته الغنية.
• يمتص بسرعة.
• له تأثير التئام الجروح. يساعد من يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
• يشفي القرحة ويحارب التهاب المعدة والتهاب البنكرياس وتحص صفراوي.
• يُسمح للمرضى بتناول 15-20 جرامًا من الزيت يوميًا.
• مفيد للمرأة. بفضل الكوليسترول ، ينتج الجسم الأحماض الصفراوية والهرمونات الجنسية التي تعزز الدورة الشهرية والحمل.
• يحسن الأطفال قدراتهم الفكرية ، ويعيدون الذاكرة ، والتركيز.
• يتم ضبط التوازن الكلي للدهون في الدم ومستويات الكوليسترول.
• يقلل من مخاطر الاصابة بالسرطان.
• يحافظ على الوظيفة البصرية للجسم.
• يمنع هشاشة العظام والكساح.
• يحسن جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم - الخلوية والمعدنية والفيتامينية.

يجب استخدام الزيت طازج أو نضيفه إلى الطبق بعد أن ينضج.

لن يجلب القلي بالزبدة أي فائدة ، حيث ستختفي جميع العناصر الغذائية والعناصر الغذائية التي تتكون منها تركيبته.

سمن خاص مناسب للقلي . يحتوي على 98٪ دهون وفيتامينات وعناصر أكثر من الكريم بعدة مرات. يوصي خبراء التغذية بقلي الطعام عليه ، لأنه لا يحتوي تقريبًا على دهون غير مشبعة ، والتي عند تسخينها تتأكسد وتصبح ضارة.

ضرر وموانع

الكثير من الزبدة يمكن أن تسبب:

• السمنة بسبب ارتفاع نسبة السعرات الحرارية والدهون.
• تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول والدهون غير المشبعة.
• الحساسية ، لأن الزبدة تتكون من بروتينات الحليب.

الدهون المتحولة التي هي جزء من الدهن أو السمن النباتي تضر بجسمنا بشكل كبير. هم انهم:

• يعطل عملية التمثيل الغذائي. ومن هنا جاءت السمنة.
• يستقرون على جدران الأوعية الدموية وخلايا الانسداد.
• يزيد من مخاطر تصلب الشرايين والسرطان وأمراض القلب.
• تفسد جودة حليب الأم المرضعة.
• يصاب بمرض السكري ، وخاصة عند النساء الحوامل.

لتجنب العواقب غير السارة ، تناول زيتًا حقيقيًا. الدهن أو السمن النباتي لن يفيدك.

في النظام الغذائي للأطفال والأمهات المرضعات والنساء الحوامل ومرضى السكر الذين يعانون من الحساسية - يجيب SF على جميع الأسئلة

عند استخدام الزبدة ، تثار أسئلة كثيرة. دعنا نجيب على أكثرها شيوعًا:

في أي عمر يمكن إدخال الزبدة في قائمة الأطفال؟

• يمكن إعطاء هذا المنتج للطفل في عمر 5 أشهر بكمية 1-4 جرام.
• في عمر 7-8 أشهر ، يجب أن تكون الجرعة 4-5 جم ، في عمر سنة - 6 جم ، من 1-3 سنوات - من 6 إلى 15 جم.
• في الأشهر الأولى من الحياة ، من الأفضل استيعاب الزيت مع هريس نباتي ، ثم يمكنك إضافة الزيت إلى الحبوب.

هل الزبدة جيدة لمرض السكري؟

• مؤشر سكر الدم للزبدة مرتفع للغاية ، لذلك يجب على مرضى السكر تجنب هذا المنتج.
• ولكن نظرًا لأن الزيت مغذي وصحي ، يسمح خبراء التغذية بتناوله في مرض السكري بحد أقصى 15 جرامًا في اليوم.

هل يمكن أن يكون الأطفال أو الكبار لديهم حساسية من الزبدة؟

من النادر حدوث حساسية من الزبدة. يمكن أن يحدث عند الذين يعانون من الحساسية بسبب المواد الضارة التي يتكون منها المنتج ، على سبيل المثال ، المستحلبات ، النكهات ، إلخ. لذلك ، عند اختيار الزيت ، اقرأ تركيبته.

كم الزبدة يمكن للمرأة الحامل أن تأكل؟

يحتاج جسم الإنسان إلى 10 جرامات من الزبدة يوميًا ، ويحتاج جسم المرأة الحامل إلى 30 جرامًا.

اطباق الزبدة في رجيم الام المرضع؟

يجب على الأمهات المرضعات تناول الزبدة في الشهر الأول بعد الولادة.

الجرعة القصوى والمطلوبة 30 جم ، وهذه الكمية كافية لاستعادة القوة والطاقة للأم ونمو الطفل. يمكن إضافة الزبدة إلى العصيدة أو فقط لعمل شطيرة.

زبدة لعلاج التهاب المعدة والتهاب البنكرياس والتهاب المرارة

• مع هذه الأمراض وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي ، يُسمح بتناول 20 غرامًا من الزيت يوميًا. هذه الكمية لن تضر الجسم وستساعد في علاج الأمراض وتسهيل مرور وامتصاص الطعام.
• مع تفاقم الأمراض المذكورة أعلاه ، من الضروري رفض كل من الزبدة والدهون والزيوت الأخرى في النظام الغذائي للمريض.

قواعد التحضير والتخزين

أطباق الزبدة لقائمة الكبار

أغذية الأطفال بالزبدة

يجب أن يشتمل نظام الأطفال الغذائي أيضًا على أطباق بالزبدة. إليك ما يمكنك طهيه للأطفال:

• حساء القرنبيط هريس أو. مناسبة للأطفال من سن 1 سنة.
• فطيرة كبدة بالزبدة. يمكن أن يأكل Pate من قبل الأطفال من سن 1 سنة.
• عصيدة بالزبدة - للأطفال من سن 5 أشهر.

كيف تخزن الزبدة بشكل صحيح؟

قم بتخزين الزبدة في شكل غير معبأ.

فيما يلي معايير وشروط مهمة لتخزين هذا المنتج في المنزل:

• يمكن تخزين الزيت لمدة 10 أيام في ورق البرشمان عند درجة حرارة 3 درجات تحت الصفر.
• في وعاء بلاستيكي بنفس درجة الحرارة ، يتم تخزينه لمدة 15 يومًا.
• في رقائق مغلفة - 20 يوما.
• وفي علبة معدنية - 3 أشهر.

للحفاظ على الزبدة من التشكيل وتم تخزينه لفترة أطول ، فإن الأمر يستحق تخزينه في الفريزر. لا تتغير خصائصه المفيدة في درجات الحرارة الباردة. من قطعة مجمدة ، يمكنك قطع قطعة صغيرة ووضعها في طبق الزبدة.

على فكرة، حتى لا يتشكل الزيت ولا يتحول إلى اللون الأصفر ولا توجد له رائحة كريهة ، قم بتخزينه في طبق زبدة من السيراميك أو الخشب على الرف العلوي للثلاجة.

يمكن أيضًا تخزين الزبدة في درجة حرارة الغرفة. . يجدر وضع قطعة في مقلاة مينا بها ماء مالح ، وتغطيتها بصفيحة ، ووضع حمولة في الأعلى ووضعها في أبرد مكان. يذاب 20 جم من الملح في 1 لتر من الماء.

ويخزن السمن في برطمان زجاجي. في الثلاجة. لا تفسد لفترة طويلة.

كيف تصنع السمن بنفسك؟

• تذوب الزبدة في مغرفة أو قدر.
• يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة.
• بمجرد أن تلاحظ استقرار الرواسب ، اسكب الخليط في وعاء آخر.
• من أجل إذابة 400 جرام من الزبدة ، يستغرق الأمر نصف ساعة ، و1-2 كجم - ساعة.

كيف تصنع الزبدة في المنزل؟

يمكنك أيضًا صنع الزبدة الخاصة بك في المنزل. تنقسم هذه الطريقة الصعبة إلى عدة خطوات:

يعتقد العديد من العلماء ، الذين يعتبر رأيهم موثوقًا ، أنه عند استخدام الزبدة ، هناك مشكلة مثل تراكم الكوليسترول في الدم ، مما قد يؤدي إلى أمراض الجهاز القلبي الوعائي ، وكذلك تصلب الشرايين.

يميل أحد الأطباء المشهورين في إنجلترا إلى فرض حظر كامل على استخدام الزبدة ، ويقترح الطهي باستخدام زيت عباد الشمس وزيت الزيتون ، بل ويوصي بشرب الحليب فقط مع محتوى منخفض من الدهون.

لكن المزارعين البريطانيين يعارضون بشكل قاطع وجهة النظر هذه وينتبهون إلى أن الحليب الطبيعي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الأساسية للإنسان ، وجميع أنواع نظريات العلماء لا تستند دائمًا إلى الحقائق ، والعديد من العبارات مجرد تكهنات.

ومع ذلك ، فإن معظم خبراء التغذية والأطباء ، على عكس العالم البريطاني ، يجدون الزبدة منتجًا غذائيًا أساسيًا للغاية للإنسان ، نظرًا للعامل الذي يجب استهلاكه بكميات معقولة. بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فإن الحد الأدنى من تناول الزبدة يوميًا هو 10 جرام ، بينما يُسمح باستهلاك ما يصل إلى 30 جرامًا.

تحتوي الزبدة على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ب ، بالإضافة إلى مجموعات ب ، أحماض دهنية ، كربوهيدرات ، بروتينات ، كالسيوم ، بوتاسيوم ، حديد ، مغنيسيوم ، منجنيز ، نحاس ، صوديوم ، فوسفور ، زنك.

لصحة وجمال الجلد والأظافر والشعر ، وكذلك قوة العضلات ، نحتاج إلى فيتامين هـ ؛ لصحة الأغشية المخاطية والجلد ، والحفاظ على الرؤية الطبيعية - فيتامين أ ؛ صحة الأسنان والعظام مستحيلة بدون فيتامين د. الفيتامينات المذكورة قابلة للذوبان في الدهون ، لذا فإن امتصاصها من قبل الجسم يحدث بشكل أفضل بمساعدة الدهون الطبيعية.

لاستخدام الزبدة بأقصى فائدة ، لا تسخنها كثيرًا. أضفه مباشرة إلى طبقك قبل الأكل ، فهذا سيحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات. عند التسوق ، اختر الزبدة المعبأة في ورق القصدير بدلاً من الرق ، لأنها تحمي الزبدة من أشعة الشمس ، وبالتالي تحافظ على فيتامين أ.

إلا أن الكثيرين يخافون من وجود الكوليسترول في المنتج ، ووفقًا لبعض خبراء التغذية ، فإن هذا هو ظهور لويحات على جدران الأوعية الدموية ، لذا يوصون بالتحول إلى بدائل الزيت. في كل متجر يمكنك العثور على عدد كبير من هذه البدائل ، وبالمناسبة ، هذا ليس المارجرين والدهون الحيوانية والنباتية ، وكذلك تستخدم المستحلبات ومحسنات النكهة والحشوات والنكهات لتصنيعها.

بالنسبة للأطفال ، على سبيل المثال ، هذه البدائل ضارة ، ودهون الحليب الطبيعية ضرورية للنمو والتطور ، كما يسهل هضمها. الأحماض الدهنية الموجودة في الزبدة ضرورية للتخليق الطبيعي للهرمونات الجنسية ، بينما يجب ألا ننسى أن الدهون هي مصدر للطاقة وهو أمر ضروري لعمل الجسم اليومي. لا يمكن امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون والموجودة في النباتات مباشرة بدون دهون. لا يوجد فيتامين أ في أي خضروات بقدر ما يوجد في الزبدة ، كما أنه يلعب دورًا مهمًا جدًا في عمل جهاز المناعة ، والتطور السليم للبويضات وتكوين الحيوانات المنوية.

بطبيعة الحال نحن نتبع المقياس في كل شيء ، وإذا تناولت الزبدة 3 مرات في اليوم بكميات كبيرة ، فبجانب إضافتها إلى الكريمات والمعجنات والأطباق الأخرى ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

لن يجادل أحد في حقيقة أن الزبدة غنية بالسعرات الحرارية ، ولكن إذا تناولتها ضمن المعدل الطبيعي ، فإن هذه السعرات الحرارية ستضيف الطاقة والقوة لجسمك. يمكن أن يؤدي نقص الدهون في مرحلة الطفولة إلى التخلف العقلي ، وعادة ما يتميز هذا في سن المدرسة بانخفاض في الأداء الأكاديمي والقدرة على التعلم.

في حالة الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي ، فإن استخدام بدائل الزيت لن يجلب فوائد فحسب ، بل يمكن أن يكون ضارًا أيضًا للجسم ، لاحتوائه على دهون متحولة ، والتي يمكن أن تبطئ عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد من مستويات الأنسولين وتؤثر سلبًا على الصحة. فيتامين أ ، الغني بالزبدة ، مفيد لقرحة الاثني عشر وقرحة المعدة ، لأنه يعزز الشفاء بشكل أسرع ، لكن هناك حدًا لمعيار استهلاك الزبدة للأشخاص المصابين بأمراض مماثلة - 20 جرامًا في اليوم.

لاختتام كل ما سبق ، يمكننا تلخيص أن هناك أطعمة صحية معروفة للجميع ، مثل الفواكه والخضروات. ولكن إلى جانب ذلك ، لا يوجد أيضًا ما لا يقل عن اللذيذ ، والأهم من ذلك ، أنه مفيد ، والذي ينسى الكثير من الناس تضمينه في نظامهم الغذائي ، معتبرين أنها ضارة بشكل غير معقول - من بينها الزبدة.

كقاعدة عامة ، فقط الشركات المصنعة عديمة الضمير تضر بالجسم ، لأنها تضيف العديد من الإضافات الضارة لتحسين خصائص طعم المنتج وإعطائه اللون ، مما يقلل بشكل كبير من الجودة والفائدة في المجموع. لا يحتوي الحليب الطبيعي على أي مكونات ضارة يمكن أن تضر وتؤدي إلى تفاقم عمل الأعضاء الداخلية والكائن ككل. في الوقت نفسه ، تلعب بعض الفيتامينات والمواد دورًا مهمًا في حياة الإنسان للعمل المثمر والحياة النشطة.

ليس من الضروري على الإطلاق تغيير قائمتك اليومية بشكل جذري ، بما في ذلك دهون الحليب فقط. إذا كان لديك دائمًا زيت نباتي عالي الجودة ، ومكسرات ، وسمك دهني ، وقشدة حامضة بنسب متساوية في نظامك الغذائي ، فلا داعي للقلق ، لأن جسمك مزود بمجموعة كاملة من الأحماض الدهنية ، لذلك لا يوجد على الإطلاق تحتاج إلى تناول المزيد من القشدة الحامضة والزبدة. ومع ذلك ، إذا كان نظامك الغذائي يحتوي فقط على زيت نباتي مكرر ومارجرين ، فأنت تحتاج فقط إلى إعادة النظر بشكل عاجل في عاداتك! إن استخدام الزبدة الطبيعية بنسب مساوية للقاعدة لن يفيد الجسم فحسب ، بل سيجلب السعادة أيضًا لمعظمنا. أنت الآن تعرف كل شيء عن الزبدة والأذى والفوائد والمعايير وآراء العلماء ذوي السمعة الطيبة حول هذا المنتج. نأمل أن تكون الزبدة على مائدتك بكمية مقبولة!

الزبدة ، إلى جانب الخبز الأبيض والسكر والبطاطس ، هي الأطعمة التي يرفضها الأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو يقررون التحول إلى نظام غذائي صحي. لكن هل هذا المنتج فظيع حقًا؟

العنصر الأكثر "أهمية" في الزبدة لفقدان الوزن هو سمين.
يوجد الكثير منه حقًا في المنتج - من 50 إلى 98٪. أي أنه من خلال تناول حوالي نصف عبوة من الزبدة يوميًا ، سيحصل الشخص على بدل يومي من الدهون. لكن قلة من الناس يمكنهم إتقان مثل هذه الكمية من الزبدة في وقت واحد (باستثناء الخبز)! والآن دعونا نأخذ النقانق المدخنة للمقارنة: محتواها من الدهون في المتوسط ​​40-45٪. هل يمكن تناول 170 - 200 جرام يومياً؟ سهل وللبعض حتى المرح! في الوقت نفسه ، ستكون كمية الدهون الحيوانية التي تدخل الجسم مماثلة تمامًا للكمية التي يتم الحصول عليها من نصف عبوة من الزبدة.

لكن الأمر لا يتعلق فقط بالكمية ، بل يتعلق أيضًا بالجودة ...
الزبدة لها نقطة انصهار تبلغ حوالي 30 درجة مئويةأقل من درجة حرارة جسم الإنسان. لذلك ، يمتص الجسم دهونه منخفضة الذوبان بسهولة - دون بذل مجهود كبير للجهاز الهضمي. لهذا السبب ، يُفضل استخدام الزبدة كمصدر للدهون الحيوانية عند اتباع الحميات العلاجية لأمراض الجهاز الهضمي.

المكون الضار الثاني للزبدة هو الكوليسترول. يوصى بأن تكون المنتجات التي تحتوي عليها محدودة في تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، وكذلك مع الميل إلى هذه الأمراض. ومرة أخرى ، الزبدة هي أول ما تم حظره. بينما ينصح أخصائيو التغذية ببدء القيود الغذائية عن طريق تقليل استهلاك النقانق واللحوم الدهنية والفطائر والأطعمة المعلبة. لا داعي لاستبعاد الزيت نهائيا من النظام الغذائي لأمراض القلب - تحتاج فقط إلى تحديد المبلغ!

تحتوي الزبدة الليسيثينالذي يحمي الجسم من عمليات تصلب الشرايين. النفط هو أيضا مصدر فيتامين أضروري لمرونة الجلد ، و فيتامين داللازمة للحفاظ على صحة العظام.

وتشارك الفيتامينات والدهون وكوليسترول الزبدة التي تذوب في الدهون في جهاز المناعة وتكوين الهرمونات الجنسية. لذلك إذا رفضنا هذا المنتج تمامًا ، فإننا نجازف بأن نصبح قبيحين وغير مثيرين للجنس.

ما هي كمية الزيت التي يمكن ويجب تناولها؟
بالنسبة لشخص سليم يعيش أسلوب حياة نشط ، هذا الرقم هو 30-40 جم يوميا.
في الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن ، يكون الزيت محدودًا ما يصل إلى 10-20 جم.
في النظم الغذائية للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية - ما يصل إلى 15 جم.
الخيار الأفضل هو عدم تناول الزيت في شكله النقي ، ولكن إضافته إلى أطباق مختلفة: الحبوب أو الحساء أو اليخنة - ولكن فقط في نهاية الطهي حتى لا تتحلل الفيتامينات.

تتناسب الزبدة والخبز جيدًا مع الخضار والخضروات ، ولكن من الأفضل نقل شطائر الزبدة والجبن أو المعجنات القائمة على الزبدة إلى فئة الأطباق التي نادرًا ما يتم تناولها.
إذا كنت تريد قلي شيئًا ما بالزبدة ، فاستخدمه السمن- لديها نقطة دخان أقل ، وأقل تدمير لمكوناتها عند تسخينها.

والأهم من ذلك ، لا تنس إعطاء الزبدة للأطفال: فجميع مكوناتها مهمة جدًا لصحة بناتنا وأبنائنا الذين يكبرون!

هناك الكثير من الجدل حول فوائد ومضار الزبدة. يحاول أتباع أسلوب حياة صحي تقليل قدر الإمكان ، أو حتى التخلص تمامًا من المنتجات التي تحتوي على دهون حيوانية من النظام الغذائي. اليوم ، يأكل المواطن الروسي العادي 1.2 كجم فقط من الزبدة سنويًا ، في حين أن المعدل السنوي الذي أوصى به خبراء التغذية هو 4.5 كجم. هل يستحق الحد من استخدام هذا المنتج وما هو أكثر منه - فائدة أم ضرر؟

إذا كنت تدرس تكوين الزبدة بمزيد من التفصيل ، فإن فوائد المنتج واضحة.

تدين الزبدة بصفاتها القيمة في المقام الأول إلى مجمع متوازن من 150 حمضًا دهنيًا ، 20 منها لا يمكن الاستغناء عنها ، أي لا ينتجها جسم الإنسان. دعنا نذكر بعضًا من أهمها:

• الأحماض الزبدية واللينوليك لها تأثير مضاد للسرطان وتمنع أمراض الأورام ؛
• حمض اللوريك له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفطريات ، فهو يزيد من مقاومة الجسم للعدوى البكتيرية والفطرية ؛
• حمض الأوليك الذي يشكل 45٪ من المنتج يخفض مستويات الكوليسترول ويمنع ترسبه على جدران الأوعية الدموية ويحمي القلب.

تحتوي الزبدة على العديد من المواد المفيدة الأخرى والفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تؤدي وظائف مهمة في الجسم:

• الليسيثين يعمل على تطبيع استقلاب الكوليسترول.
• يحافظ فيتامين أ على حدة البصر ويعمل الجهاز المناعي بشكل صحيح ، ويقوي ظهارة الجهاز التنفسي ، كما أنه يغلف الأغشية المخاطية ويشفيها ، وهذا هو السبب في أن المنتج هو بالضرورة جزء من النظام الغذائي في علاج قرحة المعدة ؛
• فيتامين د ضروري لامتصاص فيتامين أ والكالسيوم ، ويساهم في تقوية العظام والمفاصل والأسنان والشعر والأظافر.
• فيتامين هـ هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، فهو يساهم في تنظيم الدورة الدموية ووظائف الكبد ، ويمنع تكون الخلايا السرطانية ويحمي جهاز المناعة.

الزبدة لا غنى عنها لأمراض الجهاز الهضمي - يمكنها زيادة إفراز الصفراء وتقليل حموضة العصارة المعدية.

الزبدة لها قيمة كبيرة بالنسبة للنساء. لا غنى عنه ليس فقط للحفاظ على الجمال ، ولكن أيضًا لمستويات الهرمونات الطبيعية. لا عجب أنه موصى به لمشاكل الحمل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الأنسجة الدهنية في جسم المرأة ، فإن الدورة الشهرية تكون مضطربة ، ولا تستطيع الحمل والإنجاب. يمنع الزيت أيضًا تطور سرطان الثدي.

الزبدة مفيدة أيضًا للرجال - فهي تساعد في الحفاظ على النشاط الجنسي الطبيعي ، ويحسن البروتين الحيواني وفيتامين E إنتاج الحيوانات المنوية.

هناك العديد من الأساطير حول الزبدة. بعضها فضحها الدكتور سيرجي أجابكين في مقطع فيديو لبرنامج "حول أهم شيء".

يعتقد العديد من الأطباء أنه يجب التخلي تمامًا عن استخدام الزبدة في ظل وجود المشكلات التالية:

• نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
• ارتفاع ضغط الدم وأي أمراض قلبية وعائية أخرى ؛
• التعصب الفردي
• السمنة - بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية.

لكن ليس كل الخبراء يتفقون مع هذا. على عكس زملائهم ، يوصي الأطباء الآخرون بالحد من استهلاك المنتج فقط ، لكن لا يقضونه تمامًا في النظام الغذائي.

الشغف المفرط بالزبدة والتجاوز المستمر للجرعة اليومية الموصى بها ، خاصة مع نمط الحياة الخامل وعمرهم فوق 40 عامًا ، محفوف بتصلب الشرايين والسمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى.

الزبدة ضارة بالتأكيد إذا استخدمت للقلي أو أضيفت إلى المخبوزات.الحقيقة هي أنه بالإضافة إلى دهون الحليب ، يحتوي المنتج على مكونات بروتينية ، عند تسخينها ، تشكل الجذور الحرة التي تؤدي إلى ظهور السرطان.

تضررت سمعة الزبدة بشدة بسبب العدد الكبير من المنتجات المقلدة. من بين جميع منتجات الألبان ، تعتبر الزبدة رائدة من حيث كمية البدائل المنتجة. تحتوي المنتجات المقلدة والأطعمة القابلة للدهن على دهون متحولة تضر بجدران الشرايين. لهذا السبب عند شراء ماركات غير مألوفة من الزبدة ، يجب عليك دائمًا دراسة العبوة بعناية. تشتمل تركيبة المنتج الطبيعي على قشدة فقط ، تحتوي الزبدة المملحة على نسبة صغيرة من الملح. يجب عدم وجود مكونات أخرى في الزيت الحقيقي. يمكن أن يكون محتوى الدهون الذي يقل عن 80-85٪ مقلقًا: غالبًا ما يحتوي هذا المنتج على شوائب غير صحية.

من الأفضل شراء الزيت المصنوع وفقًا لـ GOST. المنتج عالي الجودة صلب ، ناعم الملمس ولامع عند القطع ، يجب أن يكون من البلاستيك ويجب ألا ينفصل أو ينهار.

اكتشف المزيد حول كيفية اختيار الزبدة المناسبة في فيديو من خبير في إنتاج الغذاء ، الأستاذ المساعد أنار مامبيتوفا.

يشكو البعض من الحموضة المعوية من الزبدة. قد يكون السبب في ذلك هو الارتجاع المعدي المريئي - الارتداد العكسي لمحتويات المعدة إلى المريء. وجود مثل هذه الأعراض هو سبب الاتصال بأخصائي الجهاز الهضمي.

يرفض العديد من المراهقين الزبدة بسبب تكوين حب الشباب. في هذه الحالة ، يجدر الحد من استهلاك المنتج إلى 10 جرامات يوميًا وإدراج المزيد من الألياف الخشنة في النظام الغذائي - الخضروات والأعشاب والفواكه. يمكن أن يؤدي الرفض الكامل للدهون الحيوانية خلال فترة البلوغ إلى اضطرابات هرمونية ومشاكل صحية خطيرة أخرى.

بالنسبة لشخص يتمتع بصحة جيدة ، يوصي خبراء التغذية بتناول ما يصل إلى 20 جرامًا من الزبدة يوميًا. حتى يتم امتصاص المنتج بالكامل ، وعدم ترسبه في الدهون على الجوانب ، من الأفضل استخدامه على الإفطار. سيتشبع الجسم ويتلقى دفعة قوية من الطاقة. من الجيد إضافة الزيت إلى الحبوب والأطباق الرئيسية أو صنع السندويشات معها.

في حالة السمنة ومشاكل القلب والأوعية الدموية ، يجب أن يقتصر استهلاك المنتج على 5 جرام في اليوم.

عند استخدام الزبدة ، قد تكون هناك بعض الفروق الدقيقة حسب عمر وحالة الجسم.

الاستهلاك المنتظم للزبدة أثناء الحمل ضروري لأسباب عديدة:

• يضمن المحتوى العالي من الكالسيوم التكوين الصحيح لنظام الهيكل العظمي للطفل الذي لم يولد بعد ؛
• مجموعة من الفيتامينات والأحماض الدهنية القابلة للذوبان في الدهون تضمن امتصاص الكالسيوم وعمل الجهاز الهضمي الطبيعي ، وحماية جهاز المناعة ، والحفاظ على الجلد والأسنان والشعر والأظافر للأم في حالة صحية ؛
• يحتوي الزيت على مواد مسؤولة عن النمو والتكوين السليم للخلايا الجديدة ، مما يؤدي إلى استقرار الخلفية الهرمونية ؛
• يضمن المنتج مرونة الأوعية الدموية ويساعد على تجنب تطور الدوالي.

في الثلث الأول من الحمل ، يتم وضع جميع الأعضاء الحيوية للطفل ، لذلك يجب أن تتلقى الأم الحامل ما يكفي من البروتين والكالسيوم والفيتامينات مع الطعام. إذا لم تكن هناك موانع ، يمكن زيادة استهلاك الزبدة في هذا الوقت إلى 30 جم يوميًا.

في المراحل المبكرة ، غالبًا ما تتعذب النساء الحوامل بسبب التسمم. في هذه الحالة يجب أن يكون استخدام الأطعمة الدهنية محدودًا ، لكن لا يمكنك رفضها تمامًا. كمية الزبدة المسموح بها للتسمم تصل إلى 10 جرام في اليوم. من الأفضل إضافته إلى الحبوب والأطباق الرئيسية.

في الثلث الثاني من الحمل ، غالبًا ما تصبح حرقة المعدة والإمساك رفيقين دائمين للأمهات الحوامل. ملعقة صغيرة من الزبدة على معدة فارغة ستساعد المرأة في التغلب على الإمساك ، وإذا تم تناولها بعد الأكل بعشر دقائق ، يمكنك التخلص من حرقة المعدة. في نهاية هذه الفترة ، يبدأ النمو النشط للطفل ، وبالتالي فإن خطر اكتساب الوزن الزائد مرتفع للغاية. لهذا السبب يجب تقليل استهلاك الزبدة إلى 20 جرامًا يوميًا.

الزبدة ضرورية للأم المرضعة - فهي تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن الضرورية للطفل للنمو والتطور الطبيعي. واحتمال إثارة رد فعل تحسسي في الفتات ضئيل للغاية ، لأن محتوى البروتين الحيواني في المنتج ضئيل - نصف بالمائة فقط.

تعمل الزبدة على تحسين جودة حليب الثدي بشكل كبير

من المهم جدًا مراقبة جودة المنتج وشراء الزيت من العلامات التجارية الموثوقة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال على الأم المرضعة استخدام الزيت للقلي أو إضافته للخبز. أثناء المعالجة الحرارية ، يتحول إلى سم للطفل.

يمكنك تضمين المنتج في نظامك الغذائي لوالدتك من الشهر الأول من حياة الطفل. لكن هذا يجب أن يتم بشكل تدريجي. يجب ألا تتجاوز الجرعة الأولية نصف ملعقة صغيرة. في المستقبل ، يمكن زيادتها شيئًا فشيئًا.

لكن لا تبتعد عن المنتج بما يفوق القياس. 30 غرام هي الجرعة اليومية القصوى للأم المرضعة.يمكن أن يؤدي فائضه إلى زيادة نسبة الكوليسترول والسمنة وحرقة المعدة وعسر الهضم وحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية.

في حالات نادرة ، يمكن أن تثير الزبدة رد فعل تحسسي لدى الطفل. ثم يجب أن تتوقف الأم عن استخدامه لبضعة أشهر على الأقل ، حتى يصبح الجهاز الهضمي للطفل أقوى.

يعتقد طبيب الأطفال المعروف يفغيني كوماروفسكي أن الطفل الذي يرضع لا يحتاج إلى زبدة للأطعمة التكميلية قبل 8 أشهر. يوصي الطبيب أولاً بتعريف الطفل بأطعمة مثل الكفير والجبن القريش ومهروس الخضار والحبوب. بالنسبة للزيوت ، فأنت بحاجة إلى البدء بالزيوت النباتية المكررة. وفقط بعد أن يعتاد الطفل على جميع المنتجات المذكورة أعلاه ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الزبدة إلى العصيدة النهائية. بالنسبة للأطفال الذين يرضعون حليباً اصطناعياً ، يمكن إدخال الزبدة في النظام الغذائي من عمر 6 أشهر.

يجب ألا تزيد الجرعة الأولية عن 1 جرام ، وهذا حرفياً على طرف السكين. ثم يجب التأكد من أن المنتج جيد التحمل وبعد ذلك فقط تبدأ في زيادة نسبة الدهون الحيوانية تدريجياً إلى 5 جرام في اليوم ، وهو ما يعادل 1 ملعقة صغيرة.

يحتاج الأطفال إلى الحصول على منتج طبيعي عالي الجودة فقط. الدهن (المنتجات التي تعتمد على خليط من الحليب والدهون النباتية) في نظام الطفل الغذائي غير مقبولة. لا يمكن إضافة الزبدة إلا إلى طبق دافئ جاهز ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال أثناء الطهي أو الطبخ.

الاستهلاك اليومي من الزبدة للأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات هو من 6 إلى 10 جم (لا يزيد عن ملعقتين صغيرتين). يضاف المنتج إلى العصيدة الجاهزة أو أطباق الخضار الجانبية ، وتستخدم لتزييت السوفليه والحلويات ، وكذلك لصنع السندويشات.

يحب معظم الأطفال الزبدة كثيرًا.

يمكن إعطاء الأطفال من سن 3 إلى 7 سنوات ما يصل إلى 15 جرامًا من المنتج يوميًا. لا يجدر تجاوز البدل اليومي ، حتى لا يسبب السمنة ومشاكل الجهاز الهضمي عند الطفل.

يحتاج الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 7 سنوات والمراهقون إلى 20-25 جرامًا من الزبدة يوميًا. هذا المنتج إلزامي في النظام الغذائي للطالب ، لأنه يزيد من النشاط العقلي والتركيز وينشط طوال اليوم.

الزبدة جزء من الحميات العلاجية للعديد من الأمراض. ضع في اعتبارك كيف يمكن للمنتج أن يساعد في بعض منها.

كل هذه الأمراض مرتبطة بالتهاب الأغشية المخاطية. لذلك فإن النظام الغذائي هنا لا يقل أهمية عن العلاج من تعاطي المخدرات. يهدف إلى التئام الأغشية المخاطية للمعدة والبنكرياس ويساعد على منع حدوث مضاعفات.

في الفترة الحادة ، المصحوبة بالغثيان والقيء وآلام في البطن ، يُسمح فقط بالماء والشاي الخفيف. بعد بضعة أيام ، قد تظهر في النظام الغذائي مسحة عصيدة سائلة ، حساء مخاط مهروس ، بطاطس مهروسة ، بيض مسلوق أو عجة على البخار ، هلام قد يظهر في النظام الغذائي. يتم استبعاد أي أطعمة دسمة خلال فترة التفاقم. يتم تضمين الزبدة في النظام الغذائي للمريض المصاب بالتهاب البنكرياس في مرحلة مغفرة - 2-3 أسابيع بعد إزالة التفاقم. فقط المنتج الطبيعي الذي يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 82٪ سيفيد. من الأفضل إضافته إلى الحبوب والأطباق الجانبية.

مع قرحة المعدة ، تساعد الزبدة مع البروبوليس والعسل بشكل جيد.

تعود فعالية هذا العلاج إلى النشاط المضاد للبكتيريا للمكونات (بما في ذلك في مكافحة بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري ، التي تسبب التهاب المعدة والقرحة) ، وكذلك القدرة على التئام واستعادة الخلايا التالفة في الغشاء المخاطي في المعدة. لتحضير علاج ، ستحتاج إلى:

• 10 غرام دنج
• 90 غرام زبدة غير مملحة
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

1. يجب أولاً وضع البروبوليس في الفريزر ، ثم تقطيعه على مبشرة ناعمة حتى يتم الحصول على قطع يبلغ قطرها من 1 إلى 3 مم.
2. تليين الزبدة في حمام مائي وتخلط مع قطع من البروبوليس.
3. اترك الخليط في حمام مائي لمدة 20 دقيقة.
4. قم بتصفية الزيت الساخن من خلال القماش القطني.
5. في منتج ناعم ومبرد ، أضف 1 ملعقة صغيرة من العسل.
6. ضع الخليط النهائي في طبق زجاجي أو خزفي مغلق بإحكام أسفل الغطاء.
7. يجب تخزين المنتج في الثلاجة.

البروبوليس مطهر قوي

يتم أخذ العلاج في غضون 3 أسابيع ، 1 ملعقة صغيرة ثلاث مرات في اليوم ، 1 ساعة قبل الوجبات.

داء السكري ليس سببًا لاستبعاد الزبدة تمامًا من النظام الغذائي ، ولكن من المهم مراعاة الجرعة الصحيحة. لا تزيد الكمية المسموح بها من المنتج لهذا المرض عن 15 جرامًا في اليوم.

يساعد الاستهلاك المنتظم للزبدة في حل عدد من المشكلات التي تحدث مع مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني:

• يدعم عمل الجهاز الهضمي.
• يحافظ على الرؤية
• يعزز الشفاء السريع للجروح والشقوق على الجلد ؛
• يعطي شحنة طاقة قوية ؛
• يزيد من النشاط العقلي.

إن تجاوز الجرعة الدوائية محفوف بما يلي:

• تشكيل لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية.
• اضطرابات الدورة الدموية في الأطراف السفلية ، مما يؤدي إلى ظهور ما يسمى بالقدم السكرية - وهي آفة نسيجية معقدة في هذه المنطقة ؛
• نوبة قلبية أو سكتة دماغية.

يساعد الاستهلاك المنتظم للزبدة في الداخل مع هذا المرض على تطبيع البراز وجعله "زلقًا".

يمكن أيضًا استخدام مزيج الزيت والعسل خارجيًا لتخفيف الألم في فتحة الشرج وتقليل النزيف. للقيام بذلك ، يتم خلط ملعقة كبيرة من منتج الألبان مع نفس الكمية من العسل السائل وحقنها في فتحة الشرج.

على أساس الزبدة ، يمكنك تحضير تحاميل شرجية تساعد في تخفيف الالتهاب وشفاء الشقوق الشرجية:

يجب إذابة 100 غرام من الزبدة وإضافة 1 ملعقة كبيرة من البابونج الجاف وبذور الكتان والمولين. يقلب ويترك في حمام مائي لمدة ساعة. أضف كمية صغيرة من شمع العسل. يُسكب المزيج الناتج على طبق مسطح ويترك ليبرد بشكل طبيعي. قطع الكتلة المجمدة إلى قطع صغيرة. قم بتخزين الشموع الجاهزة في الثلاجة.

يساعد مزيج الزبدة والتمر والفلفل الأسود في التغلب على الإمساك.

1. 10 تمور مجففة يجب أن تغسل جيداً ، منزوعة النوى ومفرومة ناعماً.
2. في حمام مائي ، ذوبي ملعقة صغيرة من الزبدة واسكبيها في التمر المسحوق.
3. أضف كمية صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى الخليط ، حرفياً عند طرف السكين.

يجب تناول الخليط الناتج في الصباح على معدة فارغة ، قبل ساعتين من تناول الطعام والماء.

إذا كانت المشكلة نظامية ، فيجب إجراء دورة حتى تختفي الأعراض.

أثناء الحمل ، العديد من الأدوية ممنوعة. في مثل هذه الحالة ، يساعد مزيج الزبدة والحليب والصودا والعسل في التغلب على السعال مع نزلات البرد. الأداة مناسبة في حالة عدم وجود درجة حرارة.

نوبات السعال الشديد في المراحل المبكرة خطيرة: يمكن أن تثير زيادة في نبرة الرحم وتؤدي إلى الإجهاض.

تحضير دواء السعال:

1. يغلي ويبرد كوبًا من حليب البقر الطبيعي.
2. أضف إليها 1/3 ملعقة صغيرة من الصودا وملعقة صغيرة من العسل والزبدة.
3. تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا.

من الأفضل شرب العلاج بعد العشاء قبل النوم. سيساعد المشروب على تليين الحلق ، والتوقف عن السعال ، والهدوء والنوم بشكل أسرع.

عندما يندلع النقرس ، من المهم جدًا اتباع نظام غذائي. يهدف إلى الحد من المنتجات البروتينية التي تسبب زيادة في حمض البوليك في الجسم مما يؤدي إلى ترسب الأملاح في المفاصل. يقتصر إجمالي كمية الدهون على 80 جرامًا يوميًا ، مع إعطاء الأفضلية للخضروات على الحيوانات. يجب تقليل استهلاك الزبدة إلى 5 جرام يوميًا.

وصفة من فانجا ستساعد في تحرير الجيوب الأنفية من التراكمات القيحية. في الليل ، تحتاج إلى وضع قطعة صغيرة من الزبدة بحجم حبة البازلاء في فتحة أنف واحدة. في الليلة التالية ، قم بنفس الإجراء مع فتحة الأنف الأخرى. شرط مهم - يجب أن يكون الزيت طبيعيًا وطازجًا.

علاج شعبي يعتمد على الزبدة والبيض والخل سيساعد في التغلب على الألم.

في 150 جم من أي خل بنسبة 4 إلى 9 ٪ ، تحتاج إلى وضع بيضة نيئة مغسولة جيدًا. لهذه الأغراض ، من الأفضل استخدام كوب ضيق ، حيث يجب غمر البيضة تمامًا في السائل. اتركيه ينقع لمدة 3-5 أيام حتى تذوب القشرة. في الوقت نفسه ، يجب أن يزداد حجم البيضة وتصبح مثل المطاط.

تصبح مرنة مثل كرة مطاطية

ليس مخيفًا إذا لم تذوب القشرة تمامًا. ثم يجب ثقب طبقة البيض وإزالتها مع بقايا القشرة ، ويجب خلط البروتين والصفار بشكل صحيح مع الخل. لتحضير مرهم للمفاصل ، يضاف 100 غرام من الزبدة المخففة و 1 ملعقة صغيرة من العسل إلى الخليط الناتج. يتم خلط جميع المكونات جيدًا حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. يتم تخزين المرهم في الثلاجة.

من الأفضل فرك المفصل المصاب بالعلاج الناتج قبل الذهاب إلى الفراش. ثم يجب لف هذا المكان بفيلم ملتصق ، وفوقه - بقطعة قماش سميكة أو وشاح دافئ. اترك طوال الليل. يخفف المرهم الألم ويعيد جزئيًا بنية المفصل.

حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لفقدان الوزن يحتاجون إلى الدهون - فهي جزء من أغشية الخلايا وهي مادة بناء الخلايا الجديدة. كمية معقولة (لا تزيد عن 15 جرامًا في اليوم) من الزبدة لن تترسب في الدهون الزائدة ، ولكنها ستساعد في الحفاظ على لمعان صحي للشعر ، ومنع تقصف الأظافر ، وتخفيف جفاف الجلد وتقشره وتشققاته.

كوكتيل من الزبدة والكفير يساعد على التخلص من الوزن الزائد. يتيح لك الجمع بين هذه المنتجات:

• تعزيز التمثيل الغذائي.
• تخليص الأمعاء من السموم.
• تنظيف الأوعية
• إزالة الكوليسترول الضار.

يتم تحضير العلاج بكل بساطة: يتم خلط كوب من الكفير بنسبة 1 ٪ مع ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة في حمام مائي. لإعطاء المشروب خصائص حرق الدهون ، تحتاج إلى إضافة قليل من الفلفل الأحمر أو القرفة أو الزنجبيل المطحون إليه. يتم خلط جميع المكونات جيدًا. من الأفضل تناول الكوكتيل في المساء ، قبل ساعة من موعد النوم. يساعد علاج الزنجبيل أيضًا في ظهور البرد ، لأن هذا النبات مطهر ممتاز.

يحتفظ الزنجبيل المطحون بجميع الخصائص المفيدة للجذر الطازج.

دور الزبدة في تغذية لاعبي كمال الأجسام

لكي يكتسب لاعبو كمال الأجسام كتلة عضلية ، من الضروري أن يدرجوا في نظامهم الغذائي ليس فقط الأطعمة البروتينية ، ولكن أيضًا كمية كافية من الدهون. تؤدي الزبدة في جسم الرياضي وظائف مهمة للغاية:

• تساهم في تكوين أغشية الخلايا.
• هي أقوى مصدر للطاقة لتفكيك البروتينات والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ؛
• يساعد في امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A و D و E و K.

ولكن حتى خلال فترة التدريب المعزز ، يجب ألا تتجاوز نسبة الدهون في كمية السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا 15-20٪.

يحتاج الرياضيون إلى التحكم في تناولهم للأطعمة الدهنية

لذلك ، لا يُسمح للاعبي كمال الأجسام خلال فترة اكتساب كتلة العضلات بأكثر من 50 جرامًا من الزبدة يوميًا.نظرًا لأن هذه الجرعة أعلى مرتين تقريبًا من معدل الاستهلاك الموصى به من قبل خبراء التغذية لشخص يتمتع بصحة جيدة ، فلا ينبغي إساءة استخدام الزيت لأكثر من شهر. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية.

لكي تحقق الزبدة أقصى فائدة ، ولا تضر بالصحة ، من الضروري تبديد بعض الخرافات حول هذا المنتج.

لفهم الزيت الأكثر فائدة ، تحتاج إلى فهم المراحل التكنولوجية لإنتاجه:

1. أولاً ، يتم فصل القشدة عن حليب الأبقار الذي تبلغ نسبة الدهون فيه حوالي 35٪.
2. ثم ، باستخدام الفاصل ، يتم فصل السائل (اللبن) عن الكريمة.
3. اعتمادًا على تركيز السائل المتبقي ، يتم الحصول على قشدة ذات محتوى دهني مختلف عند المخرجات: من 72.5٪ إلى 82.5٪.

لذلك ، فإن محتوى الدهون في الزبدة عالية الجودة يعتمد فقط على محتوى الرطوبة. سؤال آخر هو أن الزبدة اليوم هي أكثر منتجات الألبان تزويرًا. غالبًا ما يستبدل المصنعون عديمي الضمير ، في سعيهم لخفض التكلفة ، دهون الحليب الطبيعية بدهن النخيل أو جوز الهند ، والتي تستخدم لإنتاج السمن والسمن. إحصائيات فحوصات الخبراء هي كما يلي: كلما انخفضت نسبة الدهون المشار إليها من قبل الشركة المصنعة على العبوة ، زاد احتمال احتواء الزيت على إضافات أجنبية.

تحتوي الزبدة الطبيعية على أكثر من 40٪ من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع (أوميغا 9) ، والذي:

• يقلل من مستوى البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (الكوليسترول "الضار") ويزيد من مستوى البروتينات الدهنية عالية الكثافة (الكوليسترول "الجيد") ؛
• يخفض مستويات الكوليسترول الكلية.
• يبطئ تطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
• له خصائص مضادة للأكسدة.
• يشارك في بناء أغشية الخلايا.

هذا هو السبب في عدم استبعاد الزبدة تمامًا من النظام الغذائي ، حتى لو كان مستوى الكوليسترول في الدم مرتفعًا.

لكن لا ينبغي إساءة استخدام المنتج بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. عند التعرض لخطر الإصابة بتصلب الشرايين ، يجب تقليل معدل استهلاك الزبدة إلى 5 ملغ يوميًا.

يصنف الطب المحلي التقليدي جميع المنتجات التي تحتوي على دهون حيوانية على أنها خطرة محتملة لارتفاع ضغط الدم. هذا البيان صحيح إذا كنت لا تمتثل لقاعدة استهلاكهم. يجب ترك الحد الأدنى من كمية الزبدة (لا تزيد عن 5 جرام يوميًا) لمرضى ارتفاع ضغط الدم في نظامهم الغذائي ، وذلك فقط لأنه يحتوي على فيتامين K2 القابل للذوبان في الدهون ، والذي ينظف الأوعية من الكالسيوم المتبلور. لن يكون لمثل هذه الجرعة من أحد منتجات الألبان تأثير كبير على ضغط الدم ، ولكنها ستساعد في الحفاظ على القلب والأوعية الدموية في حالة صحية.

الزيت منتج قابل للتلف. لذلك ، من الممكن جدًا أن تتسمم بمنتج ألبان عالي الجودة إذا تم تخزينه بشكل غير صحيح. يتكون أكثر من 70٪ من الزيت من الأحماض الدهنية ، والتي ، عند تأكسدها ، يمكن أن تشكل بيروكسيدات سامة وألدهيدات وأحماض.

طرق الإصابة أو التسمم:

• شراء منتج مخيط
• ظروف التخزين أو النقل غير المناسبة ؛
• تلف العبوة
• شراء منتج "من الأيدي" من الأفراد.

علامات الزيت الفاسد:

• تشير الحافة الصفراء الزاهية الموجودة على السطح إلى تكاثر مكثف للبكتيريا (من الأفضل رفض استخدام مثل هذا المنتج ، وفي الحالات القصوى ، من الضروري قطع الطبقة العليا بسمك لا يقل عن 1 سم ، وإذابة الباقي بئر شامل) ؛
• انتهاك العبوة محفوف بتكاثر العفن السام (لم يعد من الممكن حفظ مثل هذا المنتج ، يجب التخلص منه على الفور).

ينمو العفن في العمق ويصيب المنتج بأكمله بالسموم ، لذا فإن "إنعاشه" لا طائل من ورائه

في الإنتاج الحرفي للزيت ، هناك احتمال كبير للتلوث ببكتيريا من جنس السالمونيلا ، والتي تسبب مرضًا معديًا خطيرًا ، وهو السالمونيلا. لسوء الحظ ، في هذه الحالة ، لا يمكن تحديد جودة المنتج "بالعين". لذلك ، لا يجب المخاطرة وشراء الزيت المشكوك فيه.

يعتقد الكثير من الناس أن الزيت النباتي أكثر فائدة لأنه لا يحتوي على الكوليسترول. لكن جسم الإنسان يحتاج إلى الكوليسترول بكميات معقولة لبناء خلايا جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الزبدة على أكثر من 40٪ حمض الأوليك ، مما يخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

يحتاج الجسم إلى كلٍّ من الدهون النباتية والحيوانية ، لكن هذا الإجراء مهم في كل شيء - محتوى السعرات الحرارية في كلا المنتجين مرتفع للغاية. الزيوت النباتية ، على الأقل قليلاً ، لكنها تتجاوز الزبدة في محتواها من السعرات الحرارية.

من الأفضل استهلاك كل من المنتجات الحيوانية والنباتية في شكلها النقي ولا تخضع للمعالجة الحرارية - عند القلي ، لا يفقد أي زيت قيمته بالكامل فحسب ، بل يتحول أيضًا إلى سموم. إذا اخترت أهون الشرين ، فعليك اختيار زيت الزيتون المكرر. والحقيقة هي أن نقطة دخانها ، التي يتفكك فيها المنتج ويتحول إلى مادة مسرطنة ، أعلى بكثير من تلك الموجودة في الدسم - 240 درجة مقابل 160 درجة.

في الأيام الثلاثة الأولى بعد الولادة القيصرية ، يكون النظام الغذائي للأم حديثة الولادة محدودًا للغاية ويهدف إلى استعادة حركة الأمعاء بعد الجراحة. خلال هذه الفترة ، يوصى باستخدام المرق الخالي من الدهن ، والحبوب ، ومهروس الخضار ، واللحوم المهروسة المسلوقة أو المطبوخة على البخار ، والأسماك المطهية ، والكومبوت ، ومشروبات الفاكهة ، والبقلة ، والزبادي ، والجبن قليل الدسم. من الأسبوع الثاني بعد العملية ، عندما يتعافى الجسم ، يمكنك الذهاب إلى طاولة مشتركة. القائمة تكملها البيض والجبن والفواكه والخضروات والزبدة.

في أغلب الأحيان ، تُستخدم الزبدة في تحضير السندويشات أو تُضاف إلى الحبوب والأطباق الجانبية. ولكن هناك بعض الوصفات الشيقة التي ستسمح لك بالنظر إلى منتج مألوف بطريقة جديدة.

لتحضير وجبة خفيفة مذاقها مثل الكافيار الأحمر ، سوف تحتاج إلى:

• 1 رنجة متوسطة الحجم ؛
• 150 غرام زبدة
• 2 جبن مطبوخ
• 3 جزر مسلوق.

تُطحن جميع المكونات في مفرمة لحم وتُخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة. يمكنك تخزين كتلة لذيذة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام. الباتة مثالية للسندويشات أو حشو البيض أو الخضار.

ليس سراً أن الحلويات المصنوعة في المصنع تحتوي على الكثير من المكونات الكيميائية الضارة. علاج لذيذ وصحي ، يذكرنا بمذاق ألواح سنيكرز ، يمكنك طهي الطعام بنفسك من المنتجات الطبيعية.

• 300 غرام من الحليب المجفف
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• 30 غرام من الزبدة المذابة
• 50 مل كريم قليل الدسم ؛
• 400 غرام من أي مكسرات
• 1 كوب سكر.

1. أضيفي السكر والكاكاو إلى الكريمة واخلطيهم جيدًا.
2. على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار.
3. نضيف المكسرات والزبدة المقشرة إلى المزيج الساخن.
4. أثناء التحريك ، أضيفي الحليب الجاف بعناية.
5. اعجن المزيج السميك الناتج بيديك.
6. رشي مسحوق الحليب في قاع طبق واسع لكن ضحل.
7. تُلف الكرات الصغيرة التي يصل قطرها إلى 5 سم من كتلة حلوة ضيقة وتوضع في طبق معد.
8. ضعي الحلوى الجاهزة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتجمد الطيبة قليلًا.

الاستهلاك المنتظم للزبدة له تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر والأسنان والأظافر. ولكن على أساس هذا المنتج ، يمكن تحضير أقنعة مغذية للاستخدام الخارجي.

سيقضي المنتج الحكة ، ويرطب الأطراف الجافة للشعر ويخفف من قشرة الرأس. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زبدة طرية
• 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.

1. امزج جميع المكونات جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
2. يوضع على فروة الرأس عند جذور الشعر وأطرافه.
3. قم بإخفاء شعرك تحت غطاء الدش ، ولفه بمنشفة سميكة فوقه.
4. اتركي القناع لمدة 15 دقيقة.
5. اشطفه جيدًا بالشامبو.

لا يمكن تطبيق القناع المضاد للقشرة أكثر من مرتين في الأسبوع. مسار العلاج 1 شهر.

تعمل الأحماض الدهنية الموجودة في الزيت على ترطيب وتغذية البشرة الجافة ، والقضاء على قشرة الرأس.

أقنعة الوجه واليدين

ينصح أخصائيو التجميل باستخدام أقنعة مغذية تعتمد على الزبدة للبشرة الجافة والحساسة. في التغذية المحسنة والترطيب ، تحتاج هذه البشرة بشكل خاص في موسم البرد. خلال هذه الفترة ، يمكن عمل الأقنعة الزيتية كل يومين ، حتى ثلاث مرات في الأسبوع.

أسهل طريقة لاستخدام الزيت خارجيًا هي تركه يذوب قليلاً في درجة حرارة الغرفة ووضع طبقة سميكة على الوجه واليدين ، وتركه لمدة 20 دقيقة ، ثم غسله بمنظف معتدل.

قناع مغذي بالجبن والخيار

1. طحن 2 ملاعق كبيرة من الجبن متوسط ​​الدسم مع نفس الكمية من الزبدة الطرية.
2. أضيفي خمس حبات الخيار المقطعة على مبشرة ناعمة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
3. توضع طبقة سميكة على الوجه وتترك لمدة نصف ساعة حتى تجف الخثارة.
4. اشطفي جيدًا بالماء الدافئ.

قناع تنقية حب الشباب

1. اسكبي 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان المطحون ناعماً مع ملعقتين كبيرتين من الكريمة الدافئة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنتفخ الرقائق.
2. بعد 30 دقيقة ، أضيفي 2 رشة من نخالة الجاودار المهروسة ، 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة و 1 ملعقة صغيرة من العسل السائل إلى الحبوب.
3. يوضع القناع على بشرة الوجه ويترك لمدة 15 دقيقة.
4. يغسل بالماء الدافئ.

يعني التقديم مرتين في الأسبوع لمدة شهر. ثم خذ استراحة لمدة شهر ، إذا لزم الأمر ، كرر دورة العلاج.

يجفف دقيق الشوفان ويخفف من لمعان البشرة الدهنية

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس