ملفوف مطهو بدون بطاطس. يخنة الكرنب مع البطاطس. الوصفة: ملفوف مطهي مع البطاطس والفلفل - طبق جانبي سريع من البطاطس والملفوف
الملفوف المطبوخ هو طبق مميز لمطابخ العديد من الشعوب الأوروبية والسلافية. لها العديد من الأسماء والتنوعات من الوصفات والنكهات. شخص ما يطبخ مخلل الملفوف ، وشخص آخر - طازج. يضاف إليها الخضار والفطر والنقانق والنقانق واللحوم والدواجن. لكن جوهر الطبق لم يتغير - إنه لذيذ ، كثير العصير ، صحي وغير مكلف. هذا هو السبب في أنه من المهم للمضيفة أن تكون قادرة على طهي الملفوف.
الوصفة التالية للملفوف المطهي بالبطاطس عالمية. يمكن تقديم الطبق النهائي كطبق جانبي لأطباق اللحوم وأطباق الدواجن والنقانق والنقانق. أيضا ، يمكن أن يكون الملفوف المطهي طبقًا مستقلًا. على سبيل المثال ، في الصيام أو للنباتيين. ستجعل الخضراوات الطعام شهيًا وفاتح للشهية ، وستعطيه البطاطس التغذية ، مما يجعله أكثر إرضاءً.
مكونات
- ملفوف - 700 جم ؛
- جزر - 1-2 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- البطاطس - 3 قطع ؛
- عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- البهارات السوداء - 3-4 قطع ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ
أولا ، تحضير المكونات الخاصة بك. من الأفضل أن تبدأ بالبصل ، لأنه سيطهى أولاً. يجب تقشير البصل الكبير وشطفه بالماء البارد وتقطيعه. يمكن أن يكون شكل القطع مكعبًا أو حلقات نصف رقيقة.
نقوم بتنظيف الجزر العصير ونغسله جيدًا وثلاثة على مبشرة خشنة. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة. إذا كنت تستخدم جزرًا ذابلًا قديمًا ، قم بزيادة الكمية.
قم بإزالة الأوراق المتسخة العلوية من رأس الملفوف. نقطع باقي الكرنب إلى قطع صغيرة. إذا كانت قديمة بعض الشيء ، يمكنك سحقها بيديك لتليين كل قطعة بشكل صحيح.
قشري البطاطس واغسليها وقطعيها. اختر شكل وحجم القطع حسب تقديرك. كلما قطعت حبات البطاطس أكبر ، كلما استغرق طهيها وقتًا أطول.
في هذه الوصفة ، سنطهو الملفوف المطهي مع البطاطس في مقلاة. من الأفضل استخدام أطباق عميقة ذات قاع سميك. لكن إذا لم يكن لديك مقلاة مناسبة أو كنت ترغب في طهي الكثير من الملفوف في وقت واحد ، يمكنك طهيه في قدر.
اقلي البصل والجزر في وعاء من اختيارك.
بعد أن تصبح الخضار طرية ، أضف الكرنب إليها. امزج كل شيء معًا واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
أضف البطاطس المفرومة. امزج مرة أخرى.
يضاف الملح والفلفل وعصير الطماطم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة ورقة الغار أو فص ثوم أو عدد قليل من البازلاء الكزبرة.
يُترك على نار خفيفة لمدة 10-20 دقيقة أخرى حتى تنضج البطاطس. قبل التقديم ، لا تنس إزالة الثوم وأوراق الغار ، ورش الطبق نفسه بالأعشاب المفرومة.
- لاختبار مدى جاهزية شرائح البطاطس ، اخترق إحداها بطرف سكين أو شوكة. سوف تخترق البطاطس المطبوخة أو تتفتت بسهولة.
- يمكن إضافة الثوم كاملاً أو سحقه.
- إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكنك استبداله بمعجون الطماطم المخفف. للقيام بذلك ، قم بتخفيفه إلى النصف بالماء ، ثم استخدمه كعصير. بالإضافة إلى المعكرونة ، فإن أي صلصة طماطم أو طماطم طازجة مفرومة ستعمل أيضًا.
- لمزيد من الشعور بالشبع والعصارة ، يمكنك طهي الملفوف مع البطاطس والفطر. ثم يجب وضع الأخير في وقت واحد مع البطاطس.
- يتم طهي الملفوف اللذيذ بشكل خاص مع مكونات اللحوم. علاوة على ذلك ، لا يجب أن تكون قطع لحم. يمكنك إضافة بعض دهن البط أو لحم الخنزير إلى الطبق أثناء عملية الطهي ، واستخدام اللحم نفسه لأغراض أخرى.
- إذا كنت تقدم ملفوفًا مطهيًا مع النقانق أو الأضلاع المقلية أو الساق ، ضع الزينة أسفل اللحم مباشرةً. ثم ينقع العصير المتدفق منه في طبق جانبي الملفوف.
- للخياطة ، يمكنك استخدام مخلل الملفوف. ولكن في هذه الحالة ، تأكد من مراعاة وقت الطهي - فالمنتج المخمر سوف يطهى بشكل أسرع من المنتج الطازج. لذلك ، قم بتقليل وقت الإطفاء بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
- الشيء نفسه ينطبق على الملفوف الصغير. إذا قمت بطهي هذا ، فضع في اعتبارك أن أوراقه الصغيرة الطازجة ستنضج بشكل أسرع.
- إذا اتضح أن الخضروات في الطبق شديدة العصير وأعطت سائلًا زائدًا ، فلا تتبخرها. من الأفضل إضافة ملعقة صغيرة من الدقيق إلى الطبق وتخلط. سوف يثخن العصائر الناتجة ويحولها إلى صلصة.
مرحبا بكم في صفحات الوصفات محلية الصنع!
الطبق الذي سيتم مناقشته بسيط للغاية وميزانيته مثل معظم وصفاتي. يمكنك طهيها بسرعة كبيرة ، كما يقولون على عجل. يشمل الخضار الأكثر شيوعًا في كل مطبخ ، لذا فهو في متناول الجميع. وهي أيضًا رائعة لمن يصوم.
يمكن أن يستخدم الكرنب المطهو مع البطاطس كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأي لحم. وصفة الملفوف المطهي بالبطاطس بسيطة ومعروفة للكثيرين ، ولكن لا تزال كل ربة منزل تعدها بطريقتها الخاصة. أقدم روايتي ، ربما تكون مفيدة لشخص ما.
وأريد أيضًا أن أذكرك أنه يمكنك إطعام عائلتك بحرارة وبتكلفة زهيدة ، ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق الوقوف على الموقد لساعات أو تناول المنتجات شبه المصنعة. دائمًا ما يكون الطعام المعد منزليًا الطازج ألذ وأكثر صحة!
ستجد في وصفاتي المنزلية عدة خيارات للملفوف المطهي: يخنة الملفوف مع الفطر, ملفوف مطهي بالسجق المدخنو. اختر لكل ذوق!
اليوم في قائمتي ملفوف مطهي مع البطاطس. للقيام بذلك ، نستخدم أبسط مجموعة من الخضروات.
لقد طهيت طبقًا لشخصين ، على الرغم من أنه بالنسبة لشخص ما سيكون مثل طبق واحد ، كل هذا يتوقف على الشهية!
مكونات
- كرنب أبيض -200 جرام
- البطاطس - خضروات جذرية متوسطة الحجم
- جزر - 1 قطعة
- بصل - 1 رأس
- عصير طماطم - 100-150 مل
- زيت نباتي للقلي
- ورقة الغار -1-2 أوراق
- الكرفس المجفف - قرصة
- ملح وسكر وفلفل - حسب الرغبة
لقد استخدمت مقلاة للطبخ.
مطبوخ مع البطاطس وصفة الصورة
لنبدأ طبخنا بالبطاطس. ننظفه من القشر ونغسله ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نقوم بتسخين المقلاة ونسكب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونرسل البطاطس هناك. اقليها على نار متوسطة ، حتى تنضج تقريبًا (حوالي 5-7 دقائق)
في غضون ذلك ، قشري البطاطس ، واغسلي البصل وقطعيه جيدًا.
نقوم أيضًا بتنظيف الجزر من الطبقة العلوية ونغسله ونفركه على مبشرة خشنة.
نزيل البطاطس المقلية المحضرة من المقلاة ونرسل البصل والجزر في مكانها. أضف الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
لا ينبغي أن تطفو الخضار في الزيت ، لكن لا ينصح بطهيها في مقلاة جافة ، فلن يكون طعمها جيدًا. ونحتاج إلى طبق الكرنب المطهي بالبطاطس حتى يصبح لذيذًا.
غطي المقلاة بغطاء واقلي الخضار على نار خفيفة.
بينما يتم طهي الجزر والبصل ، نقوم بتقطيع الملفوف. حاول تقطيع الملفوف إلى أرق ما يمكن.
اسكبه في المقلاة. اخلطي كل شيء وأضيفي الملح وأضيفي القليل من الزيت النباتي مرة أخرى. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة.
نحاول ، وإذا أصبح الملفوف طريًا ، فقد حان الوقت لإضافة البطاطس إلى المقلاة. لرائحة طبقنا ، نضع الملفوف المطهي مع البطاطا القليل من العشب الجاف أو الطازج. لدي كرفس جاف. لها رائحة قوية جدًا ، لذلك أضع القليل منها.
أطباق البطاطس
وصفات بسيطة للملفوف المطهي مع البطاطس أو اللحم أو الدجاج أو النقانق: شاهد الصور خطوة بخطوة ونصائح الفيديو لإعداد طبق لذيذ ومرضي.
45 دقيقة
113 سعر حراري
4.25/5 (4)
لا تعرف كيفية تنويع قائمتك اليومية؟ أو في حيرة من أمرك بشأن ما يجب تقديمه للضيوف على الطاولة؟ وصفات الملفوف المطهي بالبطاطس مناسبة لكلتا الحالتين.. هذا المزيج الرائع الذي تم اختباره على مدار الوقت من الملفوف الطري بعد الطهي والبطاطس ذات القشرة الذهبية لن يترك أي شخص غير مبال ، وهو طبق يمكن تحضيره باللحم أو بدونه.
لقد حاولنا أن نجعل هذه الوصفات مريحة قدر الإمكان بالنسبة لك ، بحيث يمكنك بسهولة طهي هذا الطبق في مرجل أو طباخ بطيء أو في مقلاة فقط. اختر وصفة مناسبة لك وابدأ في الطهي ، والتي لن تستغرق الكثير من الوقت وستتحول إلى نشاط مثير للغاية لا يسبب إلا المشاعر الإيجابية.
وصفة للملفوف مطهي باللحم والبطاطس
أجهزة وأدوات المطبخ
- حرمان؛
- لوح تقطيع
- لوحة؛
- مقشرة خضروات (اختياري)
- مبشرة.
- وعاء للبطاطس
- ملعقة خشبية للخلط.
مكونات:
لنبدأ الطهي
المرحلة الأولى
- ننشر جميع الخضروات المتوفرة على لوح التقطيع ، أول شيء نفعله هو معالجتها. من الأفضل إزالة الأوراق العلوية من الملفوف. قد تحتوي الطبقة العليا من الملفوف على فاسدة قليلاً ، وغير مناسبة لطهي الأوراق ، وكذلك بقايا الأرض. نفعل الشيء نفسه مع الجزر ، نقشر الطبقة العليا منه بسكين أو مقشرة خضروات. نقوم بتنظيف البصل من القشرة ونقطعها إلى نصفين.
- اشطف اللحوم والخضروات المقشرة تحت الماء الجاري واتركها تجف قليلاً.
- صب الماء في المقلاة ، قشر البطاطس ، ضع البطاطس المقشرة في الماء حتى يغسل بعض النشا. بعد تقشير جميع البطاطس ، يجب غسلها مرة أخرى تحت الماء الجاري.
- نضع المقلاة على نار قوية ونملأ قاعها بثلاث ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس (أو الزيتون). دع المقلاة تسخن جيدًا.
- أثناء تسخين المقلاة ، يمكنك البدء في تقطيع البصل. اقطعها بسكين صغيرة قدر الإمكان. بعد أن يبدأ الزيت في إصدار الأزيز ، ضعي البصل المفروم ناعماً في المقلاة.
- بينما يقلى البصل (لا تنسى تقليبها بشكل دوري) ، دعنا نعتني بالجزر. من الأفضل أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- إذا كنت قد حققت شفافية طفيفة من البصل ، فقد حان الوقت لإضافة الجزر إلى المقلاة. اخلطي كلا المكونين جيدًا واتركيهما ليقليان لبضع دقائق.
- خلال هذا الوقت ، قطّعي البطاطس إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفيها إلى باقي المكونات.
- نقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى المقلاة مع البصل والجزر والبطاطس. تخلط جميع المكونات وتقلى لمدة 3-4 دقائق.
- حان الوقت لخفض الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. تنضج جميع المكونات لمدة 10-15 دقيقة.
المرحلة الثانية
- هذه المرة كافية للانتباه إلى الملفوف. قطعها بسكين إلى قش متوسط الحجم. تذكر أن الملفوف سوف يتقلص بشكل كبير بعد طهيه ، لذلك لا تقطعه بشكل رفيع جدًا. إذا كان لديك مقشرة خضروات ، فحاول قطع الملفوف بها ، فهي مريحة للغاية وسريعة وستكون القطع الناتجة موحدة.
- حان الوقت لتوزيع الملفوف على باقي المكونات. اخلطي محتويات المقلاة برفق. لا تحبط إذا لم يكن كل شيء مناسبًا على الفور ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وانتظر بضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سينخفض حجم الملفوف وسيكون من الممكن إضافة الدفعة التالية. لكن لا تجعل هذه الفترات طويلة جدًا! السر الرئيسي هو أنه عند طهي الملفوف ، لا تحتاج إلى إضافة أي ماء. عصير الكرنب كافٍ لضمان عدم احتراقه.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. لا تنسى التحريك من حين لآخر! ما يقرب من 5 دقائق قبل الاستعداد ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح ومعجون الطماطم ، ثم اخلطي جميع المكونات برفق.
- الملفوف المطهو مع اللحم والبطاطا جاهز! دع هذا الطبق يبرد لبضع دقائق ، وبعد ذلك يمكنك استدعاء الجميع إلى الطاولة وإسعاد أحبائك بطعم غير مسبوق.
وصفة فيديو للملفوف المطهي مع البطاطس
سيخبرك الفيديو بكيفية طهي مثل هذا الملفوف اللذيذ باللحم والبطاطا. انظر كم هو بسيط حقا.
وصفة للملفوف المطهي مع الدجاج والبطاطس في مرجل
وقت التحضير: 40-50 دقيقة.
حصص: 3-4.
أجهزة وأدوات المطبخ:
- مرجل؛
- مبشرة.
- لوح تقطيع
- ملعقة للخلط
- لوحة؛
- وعاء.
مكونات:
- 6 بطاطس
- 1 ملفوف أبيض متوسط
- 4-5 أفخاذ دجاج
- 2 فلفل حلو
- 1 جزرة كبيرة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس المكرر.
- 3 ملاعق صغيرة من الملح
- الخضر حسب ذوقك
- ملح.
لنبدأ الطهي
- بادئ ذي بدء ، اشطف اللحم بالماء الجاري وجففه قليلاً. بعد ذلك ، يمكن تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة ، على الرغم من أنه يمكنك قليه بكميات كبيرة.
- نضع المرجل على نار قوية ونملأ قاعه بزيت دوار الشمس. نحن ننتظر السحق المميز ، وبعد ذلك نضع الدجاج في المرجل. يقلى اللحم على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
- على مبشرة خشنة ، نفرك الجزر ونقطع الملفوف إلى قش متوسط الحجم. يُسكب الجزر والملفوف في قدر ثم الملح. الآن أنت بحاجة إلى هرس الملفوف ، يجب أن تخرج العصير.
- بمجرد أن يُقلى اللحم قليلاً ، يُضاف الملفوف والجزر إلى المرجل ، ثم يُسكب حوالي 200 مل من الماء فيه. انظر إلى الموقف ، يمكن أن يعطي الملفوف الكثير من العصير ، وفي هذه الحالة ليس من الضروري إضافة الماء على الإطلاق. نغطي المرجل بغطاء ونترك محتوياته تنضج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- خلال هذا الوقت سنتعامل مع البطاطس. صب الماء في قدر وقشر البطاطس. نضع البطاطس المقشرة في قدر من الماء لغسل بعض النشا. بعد تقشير جميع البطاطس ، نغسلها تحت الماء الجاري ونرسلها إلى لوح التقطيع. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة ، ثم نضيفها إلى باقي المكونات في مرجل. ملح حسب الرغبة واتركه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس نصفها.
- نغسل الفلفل الحلو تحت الماء الجاري ، وننظف البذور منه ، ثم نقطع الفلفل إلى نصف حلقات. تُضاف إلى باقي المكونات في مرجل ، وتُغطى بغطاء وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج الفلفل.
- بعد أن يصبح الفلفل طريًا ، أطفئي النار وأضيفي الأعشاب المفضلة لديك. نترك للوقوف لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك ندعو الجميع إلى الطاولة!
- أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة للملفوف المطهي مع البطاطس والنقانق في طباخ بطيء
وقت التحضير: 80-90 دقيقة.
حصص: 3-4.
أجهزة وأدوات المطبخ:
- طباخ متعددة؛
- لوح تقطيع
- ملعقة للخلط
- مبشرة.
- وعاء للبطاطس.
مكونات:
- نصف رأس متوسط من الملفوف.
- 5 بطاطس متوسطة الحجم
- 3-4 نقانق
- 1 بصلة كبيرة
- 3 فصوص من الثوم
- 1 جزرة كبيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ورقة الغار
- الفلفل الأسود (البازلاء) ؛
- ملح؛
- توابل حسب ذوقك.
لنبدأ الطهي
- قشر البصل على لوح التقطيع. نقوم بتنظيف الطبقة العليا من الجزر ، ونمزق أيضًا الأوراق العلوية للملفوف.
- صب الماء في قدر وابدأ في تقشير البطاطس. نرمي البطاطس المقشرة في إناء من الماء حتى يغسل بعض النشا.
- نفرك الجزر على مبشرة ونقطع البصل بأكبر قدر ممكن.
- نقوم بتشغيل الطباخ البطيء ونسكب الزيت النباتي في قاعه ، وبعد ذلك ننشر البصل المفروم والجزر. وضعنا وضع "الخبز". اقلي البصل والجزر لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق.
- خلال هذا الوقت ، قطّعي البطاطس إلى قطع كبيرة. كل هذا يتوقف على الحجم ، قم بتقطيع حبة بطاطس إلى حوالي 4-6 قطع.
- أضف البطاطس إلى المكونات في قدر الطهي البطيء. في نفس الوضع ، اقلي البطاطس لمدة 10-15 دقيقة. في الوقت الحالي ، لا نحتاج إلى تحقيق الجاهزية الكاملة من البطاطس ، في هذه المرحلة يجب أن نحصل عليها فقط من هشاشة ذهبية.
- خلال هذا الوقت ، يمكنك عمل الملفوف. اقطعها على لوح تقطيع بسكين أو قطاعة خضروات. تقطع إلى شرائح متوسطة السماكة ، حيث يفقد الملفوف الكثير من الحجم أثناء الطهي.
- حان الوقت لإيقاف تشغيل وضع "الخبز". ضعي الكرنب المفروم والنقانق في وعاء متعدد الطهي ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم والثوم وورق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
- أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وشغل وضع "الإطفاء". اتركه يطهى لمدة 60 دقيقة.
- بعد الإشارة العزيزة ، يمكنك إضافة بعض الخضر الطازجة. الكزبرة رائعة ، على الرغم من أنك حر في التجربة بناءً على رغباتك في تذوق الطعام.
- أتمنى لك وجبة شهية!
وصفة فيديو للملفوف المطهي مع البطاطس في طباخ بطيء
للتأكد من الإعداد الصحيح للملفوف المطهي مع البطاطس والنقانق في طباخ بطيء ، يمكنك التحقق من وصفة الفيديو هذه. إنه يظهر كل خطوة في صنع طبق لذيذ ومرضي.
تعد البطاطس المقرمشة إضافة رائعة للملفوف المطهي ، وهذا المزيج من النكهات مثير جدًا للاهتمام ، وهذا الطبق رائع أثناء الصيام. نأمل أن تساعدك هذه الوصفات في تنويع قائمتك اليومية ، وسيقدر أفراد العائلة والأصدقاء جهودك.
هناك عدد كبير من الوصفات المعتمدة على البطاطس. نجح بطرس الأكبر في فتح نافذة على أوروبا ، وبعد ذلك أصبح هذا المنتج راسخًا في قائمتنا. ستسعدك البطاطا المطبوخة مع شانتيريل أنت وضيوفك - لن يترك أحد جائعًا ، وستتعلم كيفية طهي هذا الطبق بشكل صحيح ولذيذ هنا -. يجب أيضًا الانتباه إلى ذلك ، وإذا كان مزيج البطاطس واللحوم يجذبك أكثر ، فيمكنك أيضًا حساء الملفوف مع الحساء ، ثم تحصل على طبق جانبي معقد في الثانية.
هذا كل شيء ، نتمنى لكم التوفيق في مساعيكم وتجاربكم مع طرق الطهي لمختلف الأطباق! أخبرنا عن تجربتك وإنجازاتك. شارك بأفكارك ونصائحك حول تحسين الوصفات أعلاه ، وسنعمل معًا على جعل هذا العالم مكانًا ألذ!
البطاطس ذات المذاق الملفوف مناسبة جدًا لبعضها البعض في شكل مقلي ومطهي ومخبوز. كلا الخضار جزء لا يتجزأ من عدد كبير من الأطباق ، من المقبلات والسلطات إلى الحساء والأطباق الساخنة الثانية. في الحساء ، هذا طبق جانبي ممتاز يمكن تقديمه مع اللحم والفطر والأسماك. الطبق جيد لأنه يمكن تعديله حسب رغبتك بإضافة أو طرح بعض المنتجات: كوسة ، طماطم ، باذنجان ، فاصوليا ، أرز ، جزر ، لحم ، فطر. البطاطس مع الكرنب حشوة جيدة للفطائر.
المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات البطاطس والملفوف هي:
يتم تحضير البطاطس الأساسية مع الكرنب على النحو التالي:
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونبشر الجزر والبصل إلى مكعبات أو نصف حلقات ، ويقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
- يُملح الملفوف ويسحقه بيديك قليلاً حتى يطلق العصير.
- يُسخن الزيت في مقلاة ، يُنقل الملفوف ، ويُغطّى ، ويُطهى على نار خفيفة.
- بعد 10 دقائق يضاف البصل والجزر.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي البطاطس وقليل من الماء.
- بعد 5 دقائق أخرى ، ضعي معجون الطماطم ، واسكبي المزيد من الماء والملح.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. في النهاية ، تبل بالبهارات حسب الرغبة.
- بنفس الطريقة ، يمكن طهي الطبق في طباخ بطيء ، غلاية مزدوجة ، طنجرة ضغط.
يمكن استبدال القلي بالطهي الكامل أو بالبخار - ستحصل على وجبة غذائية عند الخروج.
جنبًا إلى جنب مع معجون الطماطم ، يمكنك وضع القليل من القشدة أو الكريمة الحامضة.
يمكن طهي هذا الطبق في مقلاة ، قدر ، قدر (ويفضل أن يكون بجدران سميكة) ، وكذلك على صفيحة خبز في الفرن. إذا كانت هناك رغبة في خبز الخضار ، فلا يزال من الأفضل قليها بالزيت قبل ذلك ، وإلا فإنها ستصبح طازجة. مخبوز ، كقاعدة عامة ، في صلصة كريمة الطماطم الحامضة. ورشي الجبن فوقها إذا أردت.
أكثر خمس وصفات مغذية للبطاطس بالكرنب:
- يمكن استكمال كلا الخضار بأي تركيبة وبأي نسب مع الخضروات الأخرى ، والحبوب ، والبقوليات ، والفطر ، واللحوم
- عند الطهي حتى لا تصبح البطاطس "زجاجية" توضع في طبق قبل الملفوف وليس بعده.
- عند القلي والطبخ ، تضاف البطاطس بعد الملفوف
تتمتع أطباق الخضار بقيمة غذائية عالية وهي عنصر أساسي في نظام غذائي صحي. حسب درجة توازن المكونات المفيدة ، يعتبر الملفوف المطهي بالبطاطس هو الرائد في قائمة الأطباق الغذائية التي تساعد في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة وعدم زيادة الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق المصنوعة من هذه الخضار سهلة التحضير وذات قيمة عالية لذوقها. فيتامين يو الموجود في الملفوف له تأثير إيجابي على الجسم ، ويساعد على علاج التهاب المعدة والتهاب القولون وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى.
أطباق الملفوف تقليدية للمأكولات الروسية والأوكرانية والبيلاروسية والبولندية والليتوانية. يمكن تحضيرها كتوابل للقائمة الرئيسية لأطباق اللحوم أو تعمل كمنتج مستقل. جميع أنواع هذه الخضار الصحية مناسبة للطبخ - أبيض ، قرنبيط ، ملفوف بكين (سلطة صينية).
يتم طهي كل من مخلل الملفوف والطازج جيدًا بكمية صغيرة من الماء.
هناك الكثير من الخيارات لأطباق الكرنب المطهي. على سبيل المثال ، البيجوس البولندي من الملفوف الطازج ، مخلل الملفوف الألماني المطهي ، الملفوف الشاب على الطريقة الروسية ، القرنبيط مع اللحوم والأرز والفطر وغيرها.
يختلف الطبخ عن الغليان بطريقة طهي دقيقة (بكمية قليلة من الماء مع حرارة معتدلة).
خوارزمية الطبخ
يمكنك تحضير مثل هذا الطبق الجانبي بالطريقة التالية.
- خذ رؤوس بصل كبيرة وقشرها واقطعها على مبشرة.
- تقطع درنات البطاطس إلى قطع مقاس 1x1 سم.
- طحن الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.
- نقطع الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة ونعومة بيديك.
- قم بإعداد مقلاة بطبقة جيدة غير لاصقة ، وقم بتسخينها ، وضعي البصل والجزر هناك للقلي.
- ضع الملفوف في الكتلة الناتجة ، مع إغلاق الغطاء ، اطهيه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- يجب إضافة البطاطس عندما ينضج الملفوف ، لكنها لا تزال مقرمشة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك صب 100 جرام من الماء في الطبق الذي يتم تحضيره ، مع رشه بالتوابل (الفلفل الأسود والريحان).
- في الختام ، تحتاج إلى إضافة الملح أو الكاتشب أو المعكرونة ، وتترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء.
يمكن استخدام الخضار الجاهزة كتوابل للأسماك أو اللحوم أو مع أصناف داكنة من منتجات المخابز كطبق منفصل.
الملفوف المطهو مع البطاطس واللحوم سهل التحضير ، يحب الكبار والأطفال. ليست هناك حاجة إلى مهارات خاصة لإعدادها ، ما عليك سوى معرفة الخوارزمية خطوة بخطوة لعملية الطهي.
ملفوف مع بطاطس مطهي باللحم
الملفوف المطهي مع البطاطس واللحوم طبق رائع له طعم ورائحة لذيذة. وصفة يخنة الخضار تحظى بشعبية في مختلف البلدان ، حيث أنها سهلة التحضير ، يحبها الكبار والصغار. لطهي الملفوف المطهي باللحم والبطاطس ، لا يلزم وجود مهارات طهي خاصة ، ما عليك سوى معرفة الوصفة وطرق الطهي خطوة بخطوة.
للحصول على وجبة جيدة ، تحتاج إلى لحم طازج بدون طبقات (لحم بقر ، لحم خنزير ، دجاج) ومقلاة عميقة.
يجب طهيه على نار خفيفة
خوارزمية الطبخ
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ، ونضعها في مقلاة ، بعد إضافة الزيت النباتي هناك ، وتتركوا على نار هادئة لمدة 10 دقائق ، ثم يضاف البصل المفروم ويترك على نار هادئة مع إغلاق الغطاء لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الجزر المبشور والتوابل والبهارات (الفلفل ومعجون الطماطم) إلى المقلاة مع اللحم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضعي الكرنب المفروم ناعماً في مقلاة مع اللحم المقلي والملح حسب الرغبة واتركيه على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك إضافة نصف كوب من الماء لتسريع العملية.
- نضع البطاطس في المقلاة في مرحلة استعداد الملفوف (يفضل أن يكون على شكل قش أو قضبان صغيرة). يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج البطاطس. يجب أولاً نقع البطاطس في الماء لبضع دقائق.
وبالتالي ، فإن تسلسل الإجراءات عند طهي الملفوف بالبطاطس واللحوم هو كما يلي: يخنة اللحم أولاً ، ثم الكرنب ، وأخيراً إضافة البطاطس.
ملفوف مطهو مع البطاطس واللحم والفطر
يعطي الفطر الطبق نكهة خاصة تجذب الذواقة الأكثر تطوراً. يعد تحضير الطبق أمرًا بسيطًا ، ما عليك سوى اتباع خوارزمية طهي معينة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحضير الفطر (أي إرادة): قشر ، اغسل ، قطعه إلى مكعبات.
- قشر البطاطس ، انقعها ، مقطعة إلى قطع مربعة صغيرة.
- تحضير كتلة الجزرة (صر).
- قسم اللحم إلى قطع صغيرة.
- اشطف الملفوف وجففه بمنشفة ثم افرمه (فرم ناعما).
- يوضع اللحم النيء المحضر في مقلاة مسخنة جيداً ويقلى مع إضافة زيت الزيتون على نار متوسطة.
- ثم يضاف الفطر إلى اللحم ويقلى لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الجزر عندما يُغطى الفطر بقشرة.
- يجب إضافة الملفوف مع الكاتشب ومعجون الطماطم والتوابل والأعشاب المقطعة أخيرًا. يجب غلي الخليط الناتج في مقلاة لمدة 5 دقائق أخرى.
- في النهاية ، اسكبي مكعبات البطاطس وورق الغار وأضيفي 2.5 كوب من الماء المغلي واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة.
سيستغرق تحضير الطبق 50 دقيقة. يمكن استبدال اللحوم بالدجاج.
يخنة مخلل الملفوف مع البطاطس واللحوم
يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام لطهي مخلل الملفوف باللحم والبطاطس إذا جربت التوابل وأضف الفلفل الحلو وملح البحر والكراث.
قبل الطهي ، نقع مخلل الملفوف في قدر لمدة ساعة (ستحتاج إلى نصف كوب من الماء وملعقة كبيرة من الزيت النباتي). بعد ذلك ، يمكنك البدء في عملية الطهي.
مكونات
للطبخ سوف تحتاج:
- اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) 800-1000 جرام.
- بطاطس - 2 كجم.
- مخلل الملفوف - 800 جم
- بصل - 2 قطعة.
- جزر - 3 قطع.
- زيت نباتي لقلي اللحوم - 5 ملاعق كبيرة.
- ملح البحر والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
- سكر - نصف ملعقة كبيرة.
- الثوم - 4 فصوص.
- فلفل بلغاري - 3-4 قرون.
- الخضر الطازجة - حفنة.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة لكل طبق.
خطوات الطبخ خطوة بخطوة:
- اشطف اللحم في ماء الصنبور واتركه حتى يجف بمناشف ورقية وقطّع إلى مكعبات.
- قشري البطاطس جيداً وقطعيها إلى قطع.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- يمكن تقطيع الجزر إلى قطع أو شرائح صغيرة ، ويمكن بشره على مبشرة متوسطة الحجم.
- نضع اللحم في قدر بقاع سميك ويضاف الزيت النباتي ويقلى.
- يضاف البصل والجزر والثوم ويخلط جميع المكونات ويقلى جيدا حتى تصبح الخضار طرية.
- يُسكب الماء الساخن في القدر مع اللحم حوالي ثلث ارتفاعه ، ونضع البطاطس وتُطهى لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة (يجب أن يغلي الماء).
- ثم نضع الملفوف المنقوع في المقلاة.
- في النهاية ، أضيفي الثوم المهروس والقليل من السكر والملح إلى المقلاة واتركي الخليط ينقع. يمكنك إضافة الفلفل الحلو والتوابل والريحان وتقديمها.
اتضح أنه طبق شهي ولذيذ ، قبل التقديم ، يمكنك رشه بالأعشاب الطازجة وإضافة الكريمة الحامضة.
وصفة للطبخ مع النقانق أو لحم الخنزير
يعد الملفوف المطهو مع البطاطس والنقانق مثاليًا لتناول عشاء سريع. يستغرق 35 دقيقة فقط لطهي الملفوف المطهي مع النقانق أو لحم الخنزير. يتم تحضير الطبق من المنتجات المتاحة ، لذلك فهو يحظى بشعبية كبيرة في العديد من العائلات.
مكونات
- بطاطس - 3-4 قطع.
- ملفوف - نصف شوكة.
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 رأس.
- نقانق الحليب 5-6 قطع.
- زيت نباتي (مكرر) - 2 ملاعق كبيرة.
- التوابل والملح - حسب الرغبة.
- كاتشب.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي الملفوف بالنقانق أو شرائح لحم الخنزير (يمكنك تناول النقانق). ثم نقطع البصل والجزر والبطاطا ونخلطها مع الكرنب المطهي والنقانق. يُطهى مزيج الخضار مع إضافة مكونات اللحم لمدة 30 دقيقة.
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا ، وهي شائعة بسبب بساطتها. في عملية المعالجة الحرارية ، يفقد الملفوف الرطوبة بكمية كبيرة ، ويستقر في قاع الحاوية ، ويمتص الزيت النباتي وعصائر التوابل جيدًا.
إذا قمت بطهي الخضار في مقلاة باستخدام زيت عباد الشمس المكرر ، فسيصبح الطبق أكثر عطرة ولذيذًا.
يخنة الملفوف في قدر مع الماء. في هذه الحالة ، يتم تقليل استهلاك الزيت النباتي بشكل كبير ، حيث يتم امتصاص الماء جيدًا بواسطة أوراق الملفوف. يتم تقليل وقت الطهي أيضًا. ملفوف للخياطة في قدر مقطعة إلى شرائح.
في الفرن
استخدام الفرن في عملية الطهي له بعض الميزات. يجب أن تُقلى الخضار في المرحلة الأولى من الطهي في مقلاة مع إضافة الزيت.
تشمل خطوات الطهي الأخرى في الفرن وضع خليط الخضار (الملفوف والجزر والبصل والثوم) في طبق أو وعاء خاص للخبز. يضاف الماء الساخن إذا لزم الأمر. يتم وضع وعاء به خليط الخضار في فرن مسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة.
في طباخ بطيء
عملية الطهي في قدر بطيء هي الأكثر اتساقًا مع مبادئ الأكل الصحي. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح الأطعمة المطبوخة أكثر نعومة وطعمًا. إنها مناسبة تمامًا لأي نوع من أنواع الأطعمة التي تعتمد على الحمية.
يعمل جهاز الطهي المتعدد في أوضاع متعددة. لطهي الملفوف المطهي بالخضروات أو اللحوم ، يكفي وضعان للطهي.
في المرحلة الأولى من المعالجة الحرارية للمنتجات ، يتم تنشيط وضع "الخبز" (في بعض الطرز ، خيار "القلي"). بعد 15 دقيقة ، يتم ضبط مستوى "الإطفاء". في هذه المرحلة ، يجب ألا يتجاوز الطهي الوضع القياسي للوقت وهو 20-40 دقيقة. خلاف ذلك ، لن يتم الحفاظ على المكونات الغذائية للمنتجات.
يحتوي الملفوف المطهي على عدد من المزايا مقارنة بالطرق الأخرى لطهي الخضار. بهذه الطريقة اللطيفة ، يتم الحفاظ على المواد المفيدة للمنتجات قدر الإمكان. يحتوي الملفوف المطهي على المزيد من الألياف المفيدة للهضم. تعمل الفيتامينات والمعادن في تركيبتها على تحسين مرونة جدران الأوعية الدموية ، وتمنع تكوين الكوليسترول الزائد ، وتحسن جودة الجلد. تعتبر الصفات الغذائية للملفوف المطهي بالخضروات ذات قيمة عالية في تقاليد الطهي في العديد من دول العالم.
مقالات ذات صلة
