كم عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق مع. البنجر الأحمر: الفوائد والأضرار. ماذا ايضا؟ كم عدد السعرات الحرارية في البنجر الأحمر المسلوق

من المحتمل أن تكون الخضروات الأكثر شيوعًا في أطباقك المفضلة ، بجانب البطاطس ، هي الشمندر. متواضع عند النمو ، ولا يفقد الفيتامينات والمعادن خلال كامل فترة التخزين ، اللذيذ والمشرق ، يعتبر البنجر بجدارة ملكة المطبخ الروسي (كالوريزيتور). تم طهي البنجر لفترة طويلة ، على الرغم من أنه في البداية تم استخدام الأوراق الطازجة فقط من النبات للغذاء ، واعتبرت المحاصيل الجذرية غير صالحة للأكل. دعنا نجيب على السؤال الرئيسي: كم عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق؟

البنجر المسلوق سهل التحضير ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لعدة أيام (غير مقشر لمدة 7-10 أيام) ، وإذا لزم الأمر ، يمكن استخدامه.

البنجر المسلوق من السعرات الحرارية

هل البنجر المسلوق غني بالسعرات الحرارية؟ لا ، محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 47 سعرة حرارية.

للمقارنة: السعرات الحرارية ، البنجر الطازج ، 42 سعرة حرارية.

أي جذر الشمندر تفضل؟

النيئة مذاق أفضلمسلوق هو ألذ!

يحتوي البنجر المسلوق على معظم العناصر الغذائية: الكولين ، والفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 5 ، ب 6 ، ج ، هـ ، ح ، ب ، بالإضافة إلى المعادن الضرورية لجسم الإنسان: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك واليود والفوسفور والصوديوم الموجود في حمض الفوليك النباتي وكمية كافية من الألياف. بناءً على التركيب الكيميائي ، يتضح أن البنجر المسلوق مفيد للجميع تقريبًا. المنتج من الملينات الطبيعية الفعالة ، بالاشتراك مع الزيوت النباتية ، فهو قادر على علاج الإمساك الشديد. يشارك البنجر المسلوق في الدم ، مما يعوض فقدان الدم ، وهو أمر مهم بشكل خاص للنساء اللائي يعانين من غزارة في الدورة الشهرية. بالنسبة للرجال ، يعتبر البنجر المسلوق مفيدًا - فقد ثبت أنه يعزز الرغبة الجنسية ويزيد من قوة الذكور.

يلعب وجود الأحماض العضوية (الطرطريك واللبني والماليك والأوكساليك والليمون) دورًا مهمًا في عملية الهضم. تساعد مادة البيتين على خفض ضغط الدم ، وتشارك في التمثيل الغذائي للدهون ، وتقلل من كمية لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. الخصائص المعروفة للبنجر المطبوخ لإزالة المعادن الثقيلة من المواد الصلبة.

ضرر البنجر المسلوق

على الرغم من الفوائد الواضحة للمنتج ، لا ينصح بنجر مسلوق لمرضى السكر بسبب محتواه العالي من السكريات الطبيعية ، مع الأمعاء "الضعيفة" والميل إلى اضطرابات المعدة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.

كيف لطهي جذر الشمندر

طبخ البنجر بسيط للغاية ، فأنت بحاجة إلى غسل محصول الجذر جيدًا دون قطع الجذر والجزء السفلي من القمم (من الواضح أننا نتحدث عن البنجر الطازج ، إذا تم تخزينه لفترة طويلة ، فلا يوجد بحاجة للحديث عن أي أوراق ، ما تبقى منها ، لا داعي للقص). يتم ذلك لتعظيم عصارة المنتج. ضعي البنجر الجاهز في قدر ، واسكبي الماء البارد ، واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار متوسطة لمدة 45-70 دقيقة ، حسب حجم الجذور. قم بتصفية الماء ونقع البنجر في ماء بارد يتم تصفيته بعد دقيقة (سيكون البنجر أسهل في التقشير). سيتم الحفاظ على المزيد من الخصائص المفيدة إذا تم خبز البنجر - لف جذرًا نظيفًا بورق قصدير وشربه في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة.

فيديو: كيف تطبخ البنجر بسرعة

سيوضح لك هذا الفيديو كيفية طهي جذر الشمندر في دقائق.

وصفات جذر الشمندر الصحية

أبسط سلطة شمندر مع أعشاب وزيت نباتي (زيتون ، سمسم). هذا خيار مثالي لأولئك الذين يراقبون صحتهم ووزنهم. للسلطة نحتاج:

بنجر مسلوق - 4 قطع ؛
حفنة من الكزبرة أو البقدونس.
بصل أخضر
زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ملح فلفل.

طبخ:

يُفرك البنجر المسلوق على مبشرة كبيرة ويضاف الخضار والبصل المفروم.
بشكل منفصل ، يُمزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والفلفل والملح ويخلط ويصب في الخضار المقطعة.

هذا خيار رائع كوجبة خفيفة بين الوجبات وكطبق جانبي للوجبات. يجب أن نتذكر أن زراعة الجذر يتم تحضيرها ككل فقط ، وإلا ستفقد جميع العناصر الغذائية ، ونتيجة لذلك سنحصل على ألياف واحدة.

مكونات:

جزر - 250 جم ؛
بيض مسلوق - 6 قطع ؛
جبنة صلبة - 125 جم ؛
فصوص الثوم - 5 قطع ؛
البنجر - محصولان جذران ؛
جوز - 100 جم ؛
خوخ محفور - 120 جم ؛
مايونيز - 200 جم.

تحضير السلطة الأصلية بالبنجر:

يُفرك البيض المسلوق على مبشرة ذات ثقوب كبيرة مملحة ومتبلة بالمايونيز. يتم تقسيم الكتلة الناتجة إلى جزأين متساويين.
يتم تقشير البنجر والجزر ومبشورهما أيضًا وخلطهما بشكل منفصل مع المايونيز ورشة ملح.
حبات الجوز مقلية قليلاً في مقلاة جافة ثم طحنها بسكين.
نقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، وبعد ذلك نقطعه إلى قطع صغيرة ونخلط مع فتات الجوز.
يقطع ريش البصل الأخضر ناعماً.
يمر الثوم من خلال عصارة الثوم. يُفرك الجبن على مبشرة خشنة. يتم خلط كلا المكونين مع المايونيز.
ضعي السلطة على شكل طبقات: جزر ، بيض ، جبن ، ثوم ، بيض مرة أخرى ، مكسرات مع خوخ ، بنجر ، يرش فوقها البصل الأخضر أو الجبن المبشور.

مكونات:

بنجر مسلوق - 2 فواكه ؛
حبات الجوز المكسورة - 50 جم ؛
ثوم - 1 فص ؛
زيت - 55 جم ؛
كريم 30٪ - 1/3 كوب ؛
فطر طازج - 100 جم ؛
جبنة زرقاء (أو سادة) - 120 جم ؛
ملح الطعام - 1/2 ملعقة صغيرة.

التحضير خطوة بخطوة:

لنصنع الصلصة. يُفرم الفطر ناعماً ويُقلى في الزبدة المذابة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُسكب الكريما فيه وتُقطّع إلى قطع صغيرة من الجبن.
يُطهى على نار خفيفة جدًا مع التحريك المستمر للصلصة حتى يذوب الجبن تمامًا. أضف الملح حسب الرغبة. ارفعي الصلصة السميكة عن النار واتركيها تبرد.
افركي البنجر المسلوق بخشونة أو قطعيه إلى شرائح رفيعة وضعيه في مصفاة لتصريف العصير الزائد (يمكنك ببساطة تقطيع البنجر إلى دوائر).
يتم خلط المكسرات المطحونة (تُترك حفنة للمسحوق) والثوم المبشور مع البنجر والملح حسب الرغبة ويوضع في طبق التقديم. اسكبي صلصة الجبن فوق البنجر ورشي عليها المكسرات.

طبق الخضار "البنجر"

مكونات:

توابل "خليط الفلفل" - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
طماطم طازجة - فاكهة واحدة ؛
الثوم - 1-2 قطعة ؛
بصل أحمر - 2 بصل.
بنجر متوسط الحجم - 5 درنات ؛
زيت مكرر - 50 مل ؛

طبخ:

يقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت ، ثم يضاف إليه الثوم المفروم ناعماً.
نفرك البنجر المغسول والمقشر على مبشرة خشنة ونرسله إلى المقلاة بالبصل والثوم.
نقطع الطماطم إلى مكعبات أو ثلاثة على مبشرة ونضعها في قدر مع الخضار.
يُسكب المزيج الآن ويُرش بالفلفل ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.

بعد الاستعداد ، نرمي الخضار المقطعة جيدًا في الحاوية ، وتحت الغطاء ، نصر لمدة 5 دقائق أخرى.

وبالتالي ، يعتبر الشمندر المسلوق من الخضروات المفيدة جدًا لجسم الإنسان ، على الرغم من وجود موانع طفيفة. يجدر غلي البنجر واستخدامه لإعداد أطباق مختلفة.

نشأ البنجر الحديث من بنجر بري نما في الهند والشرق الأقصى. في الماضي ، كانت الأوراق تؤكل فقط ، وكانت الجذور مخصصة للأغراض الطبية. نتيجة لعمل المربين الشاق والطويل ، يمكننا الآن تناول البنجر العادي والمعروف.

مزايا البنجر ومحتوى السعرات الحرارية واستخدامه في الطب التقليدي

يحتوي البنجر على مجموعة كبيرة من الخصائص المفيدة والعلاجية. تحتوي المحاصيل الجذرية على العديد من فيتامينات المجموعة B ، PP ، المعادن: الحديد ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، اليود ، البيوفلافونويد ، البيتين ، إلخ. تناول البنجر ، وتطبيع الأيض ، ويعيد الأداء الجيد للجهاز الهضمي. وفي الوقت نفسه ، يحتوي البنجر على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.

يعتبر البنجر مصدرًا ممتازًا للفوسفور والنحاس وفيتامين ج.تحتوي الأوراق على كمية كبيرة من فيتامين أ. بمساعدته ، يتم التخلص من السموم ، ويسمح محتوى البنجر المنخفض من السعرات الحرارية باستخدامه في أنظمة غذائية مختلفة. يساعد البنجر في منع ظهور الأورام السرطانية ونموها.

إنها تطهر الكلى والدم تمامًا. عند تناوله في الطعام ، تنخفض الحموضة ، مما يساهم في تطهير الكبد بشكل جيد. في الوقت نفسه ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر صغير. له تأثير مفيد للغاية على الأشخاص الذين يميلون إلى بقاء السوائل في الجسم. وبالتالي فإن الأشخاص الذين يعانون من السمنة لا بد من تناول البنجر لإنقاص الوزن. في الوقت نفسه ، لا داعي للقلق بشأن محتوى السعرات الحرارية في البنجر.

هذه الخضار الرائعة تقضي على السموم وتزيلها ، وتنشط الدماغ ، وتدعم الصحة النفسية ، والشيخوخة المبكرة عند تناول البنجر لن تهددك. وفي الوقت نفسه ، لا تنس محتوى البنجر منخفض السعرات الحرارية!

ميزة أخرى هي قدرة البنجر على تقوية جدران الشعيرات الدموية. تساهم المواد المفيدة الموجودة فيه في توسع الأوعية الدموية ولها تأثيرات مضادة للتصلب ومهدئة. إزالة السوائل الزائدة ، البنجر تطبيع عمل عضلة القلب. يحتوي البنجر على سعرات حرارية قليلة ، لذلك يمكن التوصية به بأمان للوقاية والعلاج من أمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.

نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد والنحاس في الجذور ، فإنه يتمتع بخصائص ممتازة في تكوين الدم. لذلك ، فهو لا غنى عنه لفقر الدم وهشاشة جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية.

طبخ البنجر

على عكس الخضروات الأخرى ، يحتفظ البنجر المسلوق بجميع خصائصه المفيدة تقريبًا ، كما أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر ليس مرتفعًا. الأملاح المعدنية والفيتامينات من المجموعة ب المدرجة في تركيبتها ليست حساسة للغاية للتسخين.

البنجر لفقدان الوزن

جميع المعادن التي يتكون منها البنجر قلوية بطبيعتها ، والتي ، مع اتباع نظام غذائي حمضي أساسي ، تخلق ظروفًا مواتية للجسم ككل. يُطلق على البنجر اسم بيتا باللغة اللاتينية. يحتوي على الكثير من البيتين ، الذي يسمح لك بخفض ضغط الدم تمامًا ، ويمنع الكبد الدهني ، وينظم عملية التمثيل الغذائي. يحتوي البنجر على سعرات حرارية صغيرة ، وبالتالي يتم تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون بأفضل طريقة. محتوى السعرات الحرارية في البنجر في كل من الجذور والأوراق صغير.

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر

محتوى السعرات الحرارية في البنجر لكل 100 غرام هو 42 سعرة حرارية. لذلك فهو فعال جدا ومفيد لفقدان الوزن. كما أنه يعمل كملين خفيف ومدر للبول. نظرًا لاحتواء البنجر على سعرات حرارية صغيرة ، غالبًا ما يتم تضمينه في العديد من الأنظمة الغذائية لفقدان الوزن. معرفة عدد السعرات الحرارية في البنجر ، يمكنك بسهولة التحكم في وزنك.

يتراوح محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق من 40 إلى 43 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام ، بما في ذلك النظام الغذائي ، يمكنك إنقاص الوزن جيدًا دون المساس بصحتك وفي نفس الوقت تشعر بالراحة.

ليس فقط محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ليس مرتفعًا ، بل يحتوي على كمية كافية من الألياف ، مما يساعد الأمعاء على العمل.

موانع

على الرغم من كل صفاته المفيدة ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يجب استخدام البنجر بحذر في التهاب المعدة والسكري والأشخاص الذين يعانون من تحص بولي.

البنجر من الخضروات التي التقى بها الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم. يصنع منه السكر الذي يستخدم بكثرة في جميع أنواع الطبخ. الجميع يأكل البنجر على شكل سلطات ، يحضر الحساء منه. ومع ذلك ، لا أحد يعرف عن خصائصه المفيدة ، وعن عدد الفيتامينات والعناصر النزرة المدرجة في التركيبة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من الخضار النيئة: 43 سعرة حرارية.

يحتوي البنجر المسلوق على سعرات حرارية أكثر بقليل من البنجر النيء. يوجد 49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا يرجع إلى حقيقة أن ألياف البنجر تتقلص في درجات حرارة مرتفعة ، ويفقد بعض الماء.

تتناقص كتلة الخضار ، لكن التركيبة تبقى كما هي ، فهذه الخضار تحتوي على نسبة منخفضة من البروتين ، ولا تحتوي على دهون إطلاقاً ، ولكن ما يقرب من 10٪ كربوهيدرات. أثناء المعالجة الحرارية ، تزداد كمية السكريات الطبيعية. بعبارة أخرى ، يرتفع مؤشر نسبة السكر في الدم.

يستخدم البنجر المسلوق أكثر من النيء. يصنعون منه حساء البرشت الشهير ، ويقطعون صلصة الخل ، ويصنعون "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" ، ويحافظون على الاستعدادات لفصل الشتاء. من الجيد استخدامه كمنتج غذائي. تحتوي الخضار على كمية كافية من الكربوهيدرات ويمكن أن تحل محل الأطعمة الدهنية. سوف يخفف الجوع غير المرغوب فيه ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها.

فوائد البنجر المسلوق و الخام

يحتوي البنجر على عدد كبير من الخصائص المفيدة. سيساعد تكوينه في الحفاظ على المعيار اليومي للمعادن والفيتامينات. كما أن استخدامه سيساعد في تقوية جهاز المناعة ، وهو أمر جيد جدًا في موسم البرد.

يحسن جذر الشمندر وظيفة المكونة للدم وحالة الجسم مع فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. إنه يساعد النساء الحوامل ليس فقط في نمو الجنين ، ولكن أيضًا على التعامل مع الإمساك المطول الذي يميز هذه الفترة.

تتم معالجة الخضار النيئة وتحويلها إلى عصير شمندر ويتم تحضير سلطات الخضار. تساعد العصائر في الحفاظ على جميع العناصر المفيدة للخضروات. تحتاج إلى شرب مثل هذا العصير ممزوجًا ببعضه البعض. سيؤدي ذلك إلى تلطيف المذاق الحلو السكرية. عند شرب العصير ، تتغلغل المكونات المفيدة في الجسم بشكل أسرع.

مكونات البنجر:

تشكل الكربوهيدرات 10٪ من الكتلة الكلية. يمكن تقسيمها إلى الجلوكوز والسكروز والفركتوز. يشاركون في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. الانقسام للحصول على الطاقة ، وهو أمر ضروري للنشاط الحيوي ؛
الفيتامينات من المجموعتين B و C. فيتامين C مسؤول عن المناعة ، لذلك يساعد البنجر على تقويتها. يحسن حمض الفوليك الخصوبة عند الرجال والنساء. يساعد في نمو الجهاز العصبي لدى الجنين أثناء الحمل. فيتامين ب 6 يساعد في التغلب على التوتر.
العناصر المعدنية: البوتاسيوم والمانيوم والكالسيوم والحديد والمنغنيز والكبريت والفوسفور والكلور وغيرها. يشاركون جميعًا في العمليات البيوكيميائية ويلعبون دورًا مهمًا في دعم حياة الإنسان ؛
الأحماض العضوية: الأكساليك ، الماليك ، الستريك. تشارك جميع الأحماض الثلاثة في دورة كريبس ، وبعدها يتشكل الجلوكوز ، وهو أمر ضروري لتغذية الدماغ ؛
الأحماض الأمينية: فالين ، أرجينين ، هيستيدين ، بيتين وغيرها. وهي مكونات البروتين وجزء من الحمض النووي ؛
السليلوز (البكتين) موجود بكميات كبيرة. يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء. لا توجد إنزيمات في جسم الإنسان يمكنها هضم الألياف تمامًا. ينتفخ في المعدة مما يكبح الشعور بالجوع. يتم هضم الطبقات العليا فقط ، ويتم إخراج البقايا من الجسم. يقتل البكتين أيضًا البكتيريا المتعفنة في الجهاز الهضمي. عظيم لمساعدتك على إنقاص الوزن.

الخضار المسلوقة لها نفس خصائص الخضار النيئة. بعد المعالجة الحرارية ، لا يغير البنجر تركيبته على الإطلاق. يزيد محتوى الكربوهيدرات فقط.

ويرجع ذلك إلى انضغاط الألياف النباتية عند تعرضها لدرجة حرارة عالية نتيجة لفقدان طفيف للرطوبة.

قائمة بخصائص نباتية فريدة من نوعها

عمل ملين. يساعد في التغلب على الإمساك طويل الأمد ، وتحسين الهضم وتطهير السموم.
تنظيم التمثيل الغذائي للدهون. البيتين في البنجر ينظم التمثيل الغذائي للدهون.
انخفاض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم. يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم الذي يقوي القلب.
عمل مضاد للالتهابات.
مسكن للألم. لن يخفف الألم الشديد ، لكنه سيساعد في حالة الكدمات.
وظيفة المكونة للدم. ويشارك الحديد في تكوين الدم الأحمر ، ويحتوي البنجر على الكثير منه.
تنظيم جهاز الغدد الصماء. اليود في تكوين الخضار يساعد في أمراض الغدد الصماء.
وظيفة الطاقة. يساعد المحتوى العالي من الكربوهيدرات في الحصول على أقصى طاقة للجسم مدى الحياة.

سيخبر خبير التغذية عن فوائد البنجر للشخص:

موانع والآثار الضارة للمحصول الجذري

لا يمكنك إساءة استخدام هذا المنتج في مرض السكري. تساهم الكربوهيدرات في تكوين الخضار في زيادة نسبة السكر في الدم.
الأشخاص الذين يعانون من أمراض معوية مثل التهاب الأمعاء والقولون وزيادة حموضة المعدة والتهاب المعدة والأمعاء معرضون لخطر الإصابة بالإسهال عند تناولهم ؛
يساهم البنجر في تكوين الملح ، لذلك ، مع تحص بولي ، من الأفضل استبعاده من النظام الغذائي ؛
إذا كنت تعاني من حساسية من البنجر ، فلا يمكنك الاتصال به وتناوله. هذا يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. حتى الموت.

كيف لطهي جذر الشمندر

يجب غسل المحاصيل الجذرية جيدًا من الأرض. يمكنك قطع القليل من الجذور الصغيرة ، لكنك تحتاج إلى طهيها بشكل غير مقشر. تُسكب الخضار بالماء البارد ، والتي يجب أن تغطيها بالكامل. ضع الموقد على نار كبيرة. يُغلى المزيج. بعد ذلك ، يُطهى لمدة 120-180 دقيقة على نار متوسطة. بعد صب الماء البارد وتبرد. قبل الاستخدام ، قشر قشر البنجر.

هناك طريقة أخرى. يُغلى البنجر في الماء لمدة 20 دقيقة. ثم تُلف بورق القصدير وتُخبز في الفرن لمدة 80-100 دقيقة. اغسلها مسبقًا.

يفضل الطهاة في المطاعم المسار السريع. اغسل الخضار. يغلي لمدة 40 دقيقة. صب الماء البارد واتركه لمدة 20 دقيقة. يُعتقد أنه خلال هذا الوقت سيتم طهي البنجر بالكامل.

هناك العديد من الوصفات لسلطات خضروات الشمندر. سوف يساعدونك على إنقاص الوزن والحفاظ على الشكل الخاص بك في حالة جيدة. فيما يلي أهمها.

سلطة مع جزر

يجب غلي البنجر ثم تقشيره. اغسل الجزر وقشره. ابشر الخضار على مبشرة خشنة. نقل إلى وعاء السلطة. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. يمكنك حشو المايونيز أو زيت الزيتون.

سلطة مع البنجر المسلوق والقشدة الحامضة

اسلقي البنجر لمدة 120-180 دقيقة. لقشر. قطعيها إلى مكعبات أو شرائط حسب الرغبة. رشي الخضار المقطعة بعصير الليمون ، أضيفي القليل من الفجل الحار. يتبل بالبهارات ويضاف الملح حسب الرغبة. ضعي فوقها الكريمة الحامضة واخلطيها. في النهاية ، يمكنك رش الجوز المبشور. طبق مثالي لأيام الصيام.

سلطة مع المايونيز والثوم

اسلقي البنجر ونظيفه. صر على مبشرة خشنة. قشر بضع فصوص من الثوم وتمر عبر صانع الثوم. يمكنك فقط فرم ناعم. املأ بالمايونيز.

سلطة الشمندر المسلوق بالزيت النباتي

ابشر البنجر المسلوق والمقشر على مبشرة خشنة أو مقطّع إلى شرائح. يقطع الخضر. أضف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي أو عصير الليمون. يتبل بالبهارات ويضاف الملح. املأ بالزيت.

وجبة خفيفة للياقة البدنية

يغلي البنجر. عملية تنظيف. مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. ابشري تفاحة كبيرة وأضيفيها إلى السلطة. يُحرق البصل بالماء المغلي ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. يقطع الملفوف. يُضاف البقدونس والكراث وخل التفاح وزيت الزيتون. بهارات وملح - اختياري.

البنجر هو محصول الخضار الأكثر شعبية. أنواعه الرئيسية هي السكر والأعلاف والعادية. ظهرت زراعة الخضروات في القرن السادس عشر ، حتى أنها كانت المنتج الرئيسي في النظام الغذائي النباتي.

تعود الخصائص المفيدة إلى تركيبة المعادن والفيتامينات للمنتج. يحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والسيلينيوم واليود والمغنيسيوم والكبريت والزنك والأرجينين والكولين والفوسفور والسيزيوم والروبيديوم والفيتامينات B و C و A و E و K و PP ومكونات أخرى.

يحتوي المنتج على حمض جاما أمينوبوتيريك الذي يؤثر على عملية التمثيل الغذائي للقشرة الدماغية. البكتين (1.1٪) ، الألياف (0.9٪) تزيل منتجات التسوس ، أملاح المعادن الثقيلة من الأمعاء.

يتأثر الهضم إيجابياً بأحماض الستريك ، الماليك ، اللاكتيك ، الأكساليك الموجودة في محصول الجذر.

البنجر المسلوق ، على عكس العديد من الخضروات الأخرى ، قادر على الاحتفاظ بخصائصه المفيدة الرئيسية. الحقيقة هي أن فيتامينات ب والأملاح المعدنية ليست حساسة للغاية للحرارة. المعادن في البنجر هي في الغالب قلوية بطبيعتها ، والتي ، مع نظامنا الغذائي الحمضي في الغالب ، نعمة كبيرة.

يحتوي البنجر على مجموعة من المواد النشطة بيولوجيًا تسمى البيتين ، وهي مشتقات ميثلة من الأحماض الأمينية. إحدى هذه المواد تسمى ببساطة البيتين ؛ نظرًا لأن جذر الشمندر في اللاتينية هو بيتا ، فليس من الصعب تخمين من أين جاء الاسم وأين تم العثور على هذه المادة لأول مرة.

يعزز بيتين البيتين من امتصاص البروتينات ويخفض ضغط الدم ، ويمنع تصلب الشرايين ، والأهم من ذلك أنه ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون ، ويمنع السمنة (خاصة الكبد الدهني).

في كلمة واحدة - مادة مفيدة من جميع النواحي ؛ إنه موجود في كل من محصول الجذر وفي أوراق البنجر ؛ لا ينهار عمليًا عند تسخينه.

تعمل الفيتامينات على تقوية جهاز المناعة وتحسين الرؤية ونشاط الجهاز العصبي وحالة الأظافر والجلد والشعر. بالنسبة لجسم الأنثى ، الحديد مفيد ، ويعيد فقدان الدم ، ويحمي من فقر الدم.

بيتا كاروتين هو أحد مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة التي تساعد على محاربة المواد الضارة. فقط 100 جرام من البنجر يوميًا سوف يجدد إمداد الجسم بالعناصر الغذائية ، ويحسن الرفاهية.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبنجر

تختلف المحاصيل الجذرية في الحجم. في البنجر المتوسط حوالي 110-130 جرام. بعد الطهي ، تتغير الكتلة قليلاً.

يجب أولاً غسل الثمرة جيدًا. قم بإزالة الأوراق الجافة (إن وجدت) ، لكن لا تقطع القاعدة. كما هو ذيل الحصان. في هذا النموذج ، أرسل إلى المقلاة. المنتج غير المختون يحتفظ بشكل أفضل بجميع الفوائد التي تقدمها الطبيعة.

البنجر المسلوق من السعرات الحرارية:

يتكون البنجر المسلوق بالكامل تقريبًا من الماء والكربوهيدرات. هذا الأخير يعطي 80 ٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية لمحصول الجذر. نتيجة لمعالجة البروتينات ، يتم إطلاق ما يقرب من 15 ٪ من الطاقة في الجسم ، والدهون - 4 ٪.

يحتاج البالغ المتوسط 1800-2000 كيلو كالوري في اليوم. حصة البنجر المسلوق 100 جم تمثل 2٪ من الاحتياج اليومي. لذلك ، يمكنك أن تأكل المحاصيل الجذرية بأمان بدون ملح وزيت. مثل هذا النظام الغذائي لن يضر بالشكل.

على العكس من ذلك ، سيكون مفيدًا للغاية:

مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، يوجد القليل جدًا من البروتين في محصول الجذر. بالنسبة لمرشحات الكلى الحساسة ، يعد هذا الطبق آمنًا.
الحد الأدنى من الدهون غير المشبعة التي لا يوجد فيها كولسترول.
الخضار الجذرية المسلوقة هي مصدر المنغنيز. وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية التي تنظم التمثيل الغذائي للطاقة وتعزز تطوير نظام الهيكل العظمي.
يوجد الكثير من الحديد في البنجر المسلوق. وهذا نفس كامل لخلايا الدم ، مناعة قوية.
حصة واحدة فقط توفر ربع احتياجات الفرد اليومية من حمض الفوليك. فيتامين ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، والتمثيل الغذائي للبروتين.

يحارب البنجر المسلوق السمنة بشكل فعال. وهو ملين ممتاز ومدر جيد للبول. أيضا منخفضة السعرات الحرارية.

البنجر المسلوق وإمكانية إنقاص الوزن

يمكنك تناول المنتج بأي كمية ، إذا لم تكن هناك موانع ، حيث أن البنجر يحتوي فقط على 12 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. هذا هو السبب في أن هذه الخضار مدرجة في النظام الغذائي للعديد من الأنظمة الغذائية - سواء لفقدان الوزن أو لشفاء الجسم. من الأفضل تناول البنجر نيئًا.

ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول الخضار المسلوقة. هل أنت مهتم بعدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المسلوق بالفعل؟ لا تقلق ، فعدد السعرات الحرارية في الخضار المطبوخة لا يتجاوز عدد السعرات الحرارية في البنجر الطازج ، أي محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو 45 سعر حراري لكل 100 جرام.

بالإضافة إلى ذلك ، لا تفقد الخضار العناصر الغذائية أثناء المعالجة الحرارية ، لذا فإن المنتج المغلي صحي تمامًا ، ومحتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق يسمح لك باستخدامه بأي كمية أيضًا لأولئك الذين يحسبون السعرات الحرارية للأطعمة التي يتم تناولها بعناية فائقة. . بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر ، فإن استهلاكه لا يساهم في زيادة الوزن ، ولكن في نفس الوقت يتلقى الجسم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

يوصي خبراء التغذية من وقت لآخر بقضاء أيام صيام على البنجر. هناك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، ولكن هناك الكثير من المواد الضرورية. بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى فقدان الوزن الزائد ، يوصى باستخدام المنتج طازجًا أو مسلوقًا.

قلة من الناس ، باستثناء خبراء الغذاء الخام ، يفضلون الخيار الأول: عادة ما يتم غليان المحاصيل الجذرية. يكاد يكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو نفسه الموجود في الخضروات الطازجة ؛ تبقى المواد المفيدة بكميات كبيرة أثناء المعالجة الحرارية.

كيفية اختيار البنجر

يعتمد مفتاح فائدة المنتج بشكل مباشر على جودته ، ولهذا السبب ، عند الذهاب إلى السوق أو إلى هايبر ماركت أو أقرب متجر خضروات ، كن مستعدًا لاختيار دقيق للسلع.

لا يوجد مجال للنكات في هذا الأمر ، لأن البنجر هو الرائد في تراكم المخاطر الكيميائية ، مثل النترات. ولتجنب عملية شراء غير ناجحة ، يجب أن تتذكر بعض القواعد الذهبية:

الدرنات الصافية هي سبب وجيه للشك في فوائدها. على الأرجح ، تم غسل مثل هذا المنتج في محلول خاص يتغلغل بشكل مثالي في جذور المحاصيل ، ثم في جسمنا.
أفضل محصول جذري لا يتجاوز قطره 10-12 سم ، وكل شيء آخر ناتج عن أعمال الهندسة الوراثية والمبيدات والمواد الكيميائية الأخرى.
انتبه بشكل خاص لسلامة الخضار. يمكن أن تشير جميع الشقوق والحفر والأضرار الأخرى على اللفت إلى تلف المنتج.
يشير البنجر البطيء والمنكمش والناعم أيضًا إلى فترة صلاحية طويلة أو عدم امتثال لقواعد التخزين.
يمكن أيضًا أن يشير لون لب البنجر إلى جودة المنتج. إذا ، عند تقسيم اللفت إلى النصف ، فإن اللون الموجود على القطع ليس بورجوندي موحدًا أو أحمر فاتحًا ، ولكن سيكون له خطوط أو أنماط بيضاء ، فعلى الأرجح أن هذا هو نوع من بنجر العلف ، والذي يترك طعمه الكثير مما هو مرغوب فيه.

كيف لطهي البنجر المسلوق

من الأفضل غلي البنجر في قشره ، دون قطع الجذور ، بحيث يكون مذاقه أفضل ويتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. اسلقي البنجر دون إضافة الملح في وعاء محكم الغلق لمدة ساعة تقريبًا.

يتضمن تكوين الطبق الأول التقليدي أيضًا منتجات مثل اللحوم والفجل والبيض والبصل والجذر نفسه والقشدة الحامضة. اعتمادًا على نوع المنتجات المستخدمة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر مختلفًا. سيظهر طبق غذائي على الكفير ، مع إضافة اللحم البقري قليل الدهن والقشدة الحامضة منخفضة النسبة.

السعرات الحرارية في صلصة الخل مع الزبدة صغيرة - حوالي 92 كيلو كالوري لكل 100 غرام ، وجزء كبير ، حوالي 30-40 كيلو كالوري ، يقع على الزيت النباتي. ومع ذلك ، فإن فوائد الخل مع الزبدة لا يمكن إنكارها - بفضل الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يتم امتصاص فيتامينات A و E القابلة للذوبان في الدهون ، وهما من مضادات الأكسدة القوية.

من البنجر منخفض السعرات الحرارية ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق الغذائية. يختلف محتوى السعرات الحرارية اعتمادًا على محتوى الدهون في المكونات الأخرى وكميتها. في صلصة الخل بدون توابل ، يوجد ما يقرب من 120 سعرة حرارية (في حصة 100 جرام). إذا أضفنا الزيت النباتي إلى السلطة ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية إلى 150.

سلطة مع جزر

الجزر لا يقل فائدة من البنجر. يضاف إلى السلطة في صورة مسلوقة أو نيئة. للحصول على وجبة خفيفة كلاسيكية من الجزر والشمندر ، تُسلق الخضروات الجذرية وتُقشر وتُفرك على مبشرة خشنة. سلطة القليل من الملح واتركها تتشرب. لترك العصير.

دعنا نحلل قيمة الطاقة:

يمكن تتبيل السلطة بالشبت الطازج أو البقدونس. لن تؤثر الأعشاب العطرية عمليًا على محتوى السعرات الحرارية.

شمندر مع كريمة حامضة

القشدة الحامضة دسمة وتجعل السلطة أكثر إرضاءً. على الرغم من أن البنجر المسلوق منخفض جدًا في السعرات الحرارية ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن هذا الأمر.

عملية الطهي:

اغسل محصول الجذر واتركه يغلي حتى يصبح طريًا (400 جم).
قشر ، صر على مبشرة خشنة.
يقطع فص ثوم. أفضل بسكين.
يقطع الخيار المتوسط ناعماً أو يبشره.
تخلط المكونات وتتبل بالقشدة الحامضة متوسطة الدسم (25٪).

دعنا نحلل قيمة الطاقة في الطبق:

مع الثوم والمايونيز

عملية الطهي:

اغلي اثنين من المحاصيل الجذرية الصغيرة وابشرهما على مبشرة خشنة.
نفرم فص ثوم ناعما.
امزج المكونات. ملح للتذوق.
املأ مايونيز الدايت.

سلطة الشمندر مع المايونيز:

إذا قمت بطهي الأطباق مع البنجر المسلوق ، فلا داعي للقلق كثيرًا بشأن السعرات الحرارية. بسبب عدم أهميتها. لا تخف من تضمين الخضار الجذرية في القائمة اليومية. إنه مفيد جدًا للصحة ، ويكلف فلسًا واحدًا.

على الرغم من قائمة الإنجازات المثيرة للإعجاب في المجال الطبي الشعبي ، لا يزال لدى البنجر بعض موانع الاستعمال.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حموضة عالية من عصير المعدة أن يحدوا من تناول محصول الجذر ، لأن جذر الشمندر يحفز إنتاج الحمض.
يجب على أولئك الذين لديهم تاريخ من مرض هشاشة العظام أن يقللوا من إراقة البنجر ، لأن هذه الخضار تمنع الامتصاص الكامل للكالسيوم.
يعتبر تحص البول وأكسالوريا أيضًا حجة قوية لاستبعاد اللفت الأحمر من القائمة ، لأن حمض الأكساليك في تركيبته يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مسار علم الأمراض.

المصدر: http://diety-uprazhneniya.ru/skolko-kalorij-v-varenoj-svekle/

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق والخصائص الغذائية

نوفمبر 23-2012 KoshkaS

من بين أكثر الأطعمة المفيدة لصحتنا جذر الشمندر المسلوق المألوف. يمكن أن يمنح هذا المحصول الجذري جسم الإنسان مجموعة غنية من المعادن والفيتامينات والمكونات الأخرى التي يحتاجها.

يجب أن أقول أنه على الرغم من جميع الفوائد التي لا يمكن إنكارها من البنجر المسلوق ، فإنه لن "يمنحك" أرطالًا إضافية.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق منخفض نسبيًا ، لذلك يمكن التوصية به للأشخاص الذين يتبعون قوامهم الخاص كإضافة جيدة لنظامهم الغذائي.

دعنا نتذكر لماذا البنجر مفيد جدا لنا؟

إن أهم جودة مفيدة لمحصول الحديقة هذا هو وجود أكثر من 50 ٪ من الصوديوم في تركيبته ، وفي نفس الوقت - 5 ٪ فقط من الكالسيوم.

تزيد هذه التركيبة بشكل كبير من قابلية ذوبان أملاح حمض الأكساليك ، والتي تميل إلى التراكم في الأوعية الدموية. عصير الشمندر ممتاز لتصلب الأوردة أو توسعها ، وهو جيد للتعامل مع تخثر الدم الناجم عن ارتفاع ضغط الدم أو بعض اضطرابات القلب الأخرى.

إن وجود الكالسيوم في البنجر المسلوق يوفر التغذية الطبيعية لخلايا الجسم ، ويساعد محتوى الكلور على تطهير الكبد والمرارة والكلى بشكل فعال ، مما يجبر اللمف على الدوران بشكل أكثر نشاطًا في جميع أجزاء الجسم.

فائدة أخرى مهمة جدا للبنجر المسلوق. في عملية الطهي أثناء المعالجة الحرارية ، تكاد لا تفقد الخصائص الغذائية لهذه الخضار. تتكون هذه الخضروات الجذرية في الغالب من الماء والكربوهيدرات. ما يقرب من 90٪ من القيمة الغذائية للخضروات تأتي من الكربوهيدرات وحوالي 10٪ من البروتينات وحوالي 1٪ من الدهون.

يستخدم البنجر المسلوق ليس فقط كمنتج غذائي. يعتبر عصير البنجر المسلوق مفيدًا جدًا للعديد من الأمراض ولشفاء الجسم ككل ، وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية.

يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد البنجر ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن البنجر يعزز المناعة بشكل كبير ، ولا يحتوي على أي مواد ضارة ، وعلى الرغم من أن هذا بالطبع ليس الدواء الشافي لجميع المصائب ، إلا أن خصائصه العلاجية لا يمكن إنكارها.

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر المسلوق؟

ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق ، مثل جميع الخضروات ، منخفض ويبلغ:

49 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج

البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) سفرجل طازج لكل 100 جرام:

البروتينات - 1.8

الدهون - 0.0

الكربوهيدرات - 10.8

وما هو محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق المطبوخ بطرق مختلفة؟ لكن هذا:

جدول السعرات الحرارية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج:

والقيمة الغذائية للبنجر المسلوق المطبوخ بطرق مختلفة هي:

جدول القيمة الغذائية للبنجر المسلوق لكل 100 جرام من المنتج:

من بين جميع الفيتامينات الموجودة في البنجر ، يجب ملاحظة حمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، الذي يساعد على تكوين خلايا الدم الحمراء ، بالإضافة إلى تحسين التمثيل الغذائي للبروتين. تحتوي حصة واحدة من البنجر المسلوق على حوالي ربع الكمية اليومية من حمض الفوليك اللازمة لعمل الأعضاء وأنظمتها.

وصفة؟ وصفة!

ما هي الأطباق التي يمكن طهيها من البنجر المسلوق؟ نعم ، مختلف. إليك وصفة سلطة بسيطة لك:

سلطة البنجر والأعشاب البحرية:

لم تحاول؟ ثم تحقق من هذه الوصفة السهلة لسلطة جذر الشمندر. يوصى بهذا الطبق بشكل خاص لأولئك الذين يقدرون خصائص الأعشاب البحرية ، لكنهم لا يحبون طعمها الغريب.

مجموعة المنتج:

البنجر - قطعة واحدة
مائة جرام من مخلل الأعشاب البحرية
زيت ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، للتتبيل

كيف تطبخ:

اغلي الشمندر واتركيه يبرد وإزالة القشرة. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم خلط الأعشاب البحرية (التي تستنزف ماء مالح مسبقًا) مع البنجر المفروم. هذه السلطة متبلة بالزيت النباتي ، ويضاف إليها الملح والفلفل - حسب رغبتك. وهذا كل شيء! سلطة لذيذة ، خاصة وأن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبنجر المسلوق في هذه السلطة لن يسمح لك بزيادة الوزن.

ما هو البنجر المسلوق المفيد لفقدان الوزن؟

يساعد البنجر المسلوق على التخلص من الوزن الزائد. أولاً ، بسبب الخصائص الملينة العالية للبنجر المسلوق. ثانيًا ، البيتين ، وهو جزء من البنجر ، ينظم التمثيل الغذائي للدهون ، ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

هناك عدة خيارات لفقدان الوزن مع البنجر. أولاً ، يمكنك ترتيب نظام غذائي أحادي قصير ، لبضعة أيام فقط. خلال هذه الفترة ، يُسمح فقط بنجر البنجر المخبوز أو المسلوق في طباخ بطيء ، ولا يزيد عن كيلوغرامين في اليوم (يجب تقسيم هذه الجرعة إلى ست إلى سبع جرعات).

لا يمكنك ملح البنجر ، ما عليك سوى فركه أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وتتبيله بزيت عباد الشمس (اختياري). يجب أيضًا شرب الكثير من السوائل ، مثل المياه المعدنية ، والشاي الأخضر ، وعصائر الخضروات الطازجة - بإجمالي حوالي لتر ونصف إلى لترين.

وهكذا ، في غضون يومين ، سيختفي ما لا يقل عن كيلوغرامين من الوزن.

يمكنك أيضًا تحضير سلطة من البنجر المسلوق والجزر ، والتي لا يمكن تمليحها أيضًا. بالإضافة إلى هذا الطبق ، يجب أن تشرب عصير الجزر لمدة يومين (حوالي 300 مل في اليوم) ، وتناول الجزر النيء ، وتكميله بقشدة حامضة قليلة الدسم.

يمكنك أيضًا شرب عصير الشمندر قليلًا ، وإلا فإنه يمكن أن يثير اضطرابًا معويًا (بشكل عام ، من الأفضل تخفيفه بعصائر الخضروات الأخرى).

في مثل هذا النظام الغذائي ، في غضون 10 أيام يمكنك أن تفقد حوالي 3-4 كيلوغرامات وحتى التخلص من البواسير.

المصدر: http://prokalorijnost.ru/polza-i-kalorijnost-svekly-varenoj

محتوى السعرات الحرارية في البنجر

على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر منخفض جدًا ، إلا أن المنتج يساهم في سرعة تشبع الجسم.

في المقالة ، يمكنك معرفة المزيد من المعلومات التفصيلية حول البنجر ، وقيمته الغذائية لجسم الإنسان ، وبالطبع محتواه من السعرات الحرارية.

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر وهل هو مناسب لانقاص الوزن؟

نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية في البنجر ، فإن هذا المنتج رائع لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. هذا منتج غذائي ، يتم على أساسه إعداد العديد من أطباق الخضار الأصلية والصحية.

من الأفضل تناول البنجر نيئًا. ومع ذلك ، يفضل الكثير من الناس تناول الخضار المسلوقة.

هل أنت مهتم بعدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المسلوق بالفعل؟ لا تقلق ، فعدد السعرات الحرارية في الخضار المطبوخة لا يتجاوز عدد السعرات الحرارية في البنجر الطازج ، أي محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو 45 سعر حراري لكل 100 جرام.

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر ، فإن استهلاكه لا يساهم في زيادة الوزن ، ولكن في نفس الوقت يتلقى الجسم كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية.

خصائص مفيدة للبنجر

يعتبر هذا المحصول الجذري مفيدًا جدًا لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. يحتوي على كمية كبيرة من الفوسفور والنحاس وفيتامين ج والبكتين.

يساعد البكتين على حماية الجسم من السموم ومنتجات التسوس الأخرى ، ويحمي من تأثير العناصر المشعة.

بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية في البنجر ، فهو نبات لا غنى عنه في النظام الغذائي للإنسان.

يحتوي الجذر أيضًا على فيتامين B9 الذي يساعد على الوقاية من أمراض القلب وينتج الهيموجلوبين أيضًا. لذلك ينصح بالبنجر لمن يعانون من فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخضار على كمية كبيرة من الحديد والنحاس ، والتي لها تأثير مفيد على الدم ، ونظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في البنجر ضئيل ، فإن هذا المنتج لا يشكل خطورة على الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

بالنسبة للمرضى الذين يعانون من ضعف في المعدة أو زيادة حموضة المريء ، فإن الخضروات تساعد أيضًا في التخلص من المرض. عند تذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر ، يتضح أن هذا المنتج مثالي للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لأنه لا يثقل كاهل المعدة.

إن استخدام البنجر ، الذي يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية ، له أيضًا تأثير إيجابي على الكبد والأوعية الدموية ، ويمنع ظهور التصلب ، ويهدئ أيضًا الجهاز العصبي ، ويساهم في الأداء الطبيعي للقلب.

وكل هذه الخصائص المفيدة مصحوبة بعدد قليل من السعرات الحرارية في البنجر. بالنظر إلى إمكانات الطاقة المنخفضة لمحصول الجذر والأطباق منه ، فإنهم يتحدثون أولاً عن القيمة الغذائية لمنتج منخفض السعرات الحرارية.

نتيجة لذلك ، يمكن أن يستهلك أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن الخضار.

أطباق الشمندر - السعرات الحرارية والفوائد

أشهر طبق جذر الشمندر هو جذر الشمندر الشهير. تستهلك ساخنة وباردة. بطبيعة الحال ، فإن محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر أعلى بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية في البنجر ، ولكن لا يمكن تسميته طبقًا دهنيًا أيضًا.

سيظهر طبق غذائي على الكفير ، مع إضافة اللحم البقري قليل الدهن والقشدة الحامضة منخفضة النسبة.

محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر البارد هو 80 سعر حراري فقط لكل 100 جرام.

طبق ساخن ، أي بورشت ، يتم تحضيره وفق وصفة مختلفة ، مع إضافة معجون الطماطم والملفوف. سيكون بورش نظامًا غذائيًا إذا أضفت الفول بدلاً من اللحوم. بدون القشدة الحامضة ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في جذر الشمندر الساخن 56 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

غالبًا ما تضاف الخضروات الحمراء إلى سلطات الخضار واليخنات. عادة ما يستخدم محصول الجذر في شكل مسلوق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق حوالي 45 سعرة حرارية. أكثر الأطباق الغذائية التي تستخدم مثل هذا المنتج هي الخل.

ضرر من الجذور

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر ووفرة العناصر الغذائية في التركيبة تجعل هذه الخضار غير ضارة عمليًا. لا ينصح باستخدام المنتج فقط لمرضى السكري. هذا يرجع إلى حقيقة أنه على الرغم من محتوى البنجر المنخفض من السعرات الحرارية ، إلا أن المنتج يحتوي على الكثير من السكر.

يجب عدم تناول الخضار للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من تحص بولي وأمراض الكلى. بالنسبة لأي شخص آخر ، سيستفيد البنجر ، الذي لا يكاد يذكر من السعرات الحرارية.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق والقدرة على إنقاص الوزن

من المهم أيضًا ألا يكون للخضروات ، النيئة والمسلوقة ، وكذلك عصير الشمندر ، أي موانع تقريبًا. لذلك ، يمكن للجميع استخدام المنتج - مريض وصحي. كما أن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في البنجر يجعل من الممكن تحضير أطباق غذائية منه لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

بالنسبة لأولئك الذين يسعون إلى فقدان الوزن الزائد ، يوصى باستخدام المنتج طازجًا أو مسلوقًا. قلة من الناس ، باستثناء خبراء الغذاء الخام ، يفضلون الخيار الأول: عادة ما يتم غليان المحاصيل الجذرية. يكاد يكون محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق هو نفسه الموجود في الخضروات الطازجة ؛ تبقى المواد المفيدة بكميات كبيرة أثناء المعالجة الحرارية.

المصدر: http://pohudeyka.net/pitanie/kalorijnost-svekly.php

كم عدد السعرات الحرارية في البنجر

الشمندر هو خضروات جذرية تستخدم على نطاق واسع في الطهي. في الناس غالبا ما يطلق عليه جذر الشمندر. يعتبر البنجر جزءًا من البورشت والأطباق الجانبية والسلطات والوجبات الخفيفة.

يستخدم الطهاة خاصية التلوين الخاصة به لإعطاء الأطباق لونًا ورديًا جميلًا. يعتبر Buryak مفيدًا جدًا بأي شكل من الأشكال ، حيث يحتوي محصول الجذر هذا على كمية قياسية من الأحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان.

دعونا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البنجر المطبوخ بطرق مختلفة وما هي خصائصه القيمة.

سعرات جذر الشمندر لكل 100 جرام

نظرًا لأن البنجر يحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات والدهون ، فإن محتوى السعرات الحرارية لهذا المحصول الجذري منخفض. ومع ذلك ، فإنه لا يزال يختلف اعتمادًا على الشكل الذي تستهلك به الخضار. ندعوكم للنظر في محتوى السعرات الحرارية في عصير الشمندر ، وكذلك الشمندر الطازج ، المسلوق ، المخبوز ، المطهي والمخلل.

طازج

للبنجر الخام تأثير مفيد على الجهاز الهضمي والدورة الدموية في الجسم.

يجب أن يكون المنتج موجودًا في قائمة النباتيين والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. بورياك هي خضروات غذائية ، لن تتحسن من استهلاكها أبدًا.

يزن متوسط محصول الجذر 300-400 جرام. وفقًا لذلك ، تصل قيمة طاقتها إلى ما يقرب من 130-170 كيلو كالوري.

محتوى السعرات الحرارية في البنجر النيء هو 43 سعر حراري لكل 100 جرام.

مسلوق

محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق منخفض ، لذلك يوصي خبراء التغذية بإدراجه في النظام الغذائي. تحتوي الخضار المسلوقة على مجموعة واسعة من الخصائص المفيدة. تعمل الفيتامينات والعناصر القيمة الأخرى الموجودة في المنتج على تحسين نشاط الدماغ وتقوية المناعة وتحسين حركة الأمعاء.

قيمة الطاقة:

البنجر المطهو على البخار: 44 سعرة حرارية.
البنجر مع المايونيز والثوم: 112 سعرة حرارية ؛
بالزبدة والثوم: 95 سعرة حرارية ؛
بالقشدة الحامضة (15٪) والثوم: 65 سعرة حرارية.

الشمندر مهم للطهي بشكل صحيح. أولاً ، يتم وضع الخضار بالفعل في الماء المغلي. ثانياً ، لا يُملح. يقوي الملح البنجر. من الأفضل إضافته إلى طبق معد بالفعل. أثناء عملية الغلي ، تأكد من أن السائل يغطي البنجر بالكامل.

لتسهيل تقشير البنجر المسلوق ، ضعه فور غليه في الماء البارد. لا ينبغي سكب المرق نفسه: عن طريق إجهاده ، ستحصل على مُدر للبول وملين مفيد. مغلي الشمندر مفيد للكبد - فهو ينظف هذا العضو بشكل فعال.

يغلي الشمندر لمدة 40-60 دقيقة ، حسب حجم محصول الجذر.

البنجر المسلوق - 48 سعر حراري لكل 100 جرام.

في خبز

يُعد البنجر المسلوق جزءًا من عشرات السلطات ، لكن القليل من ربات البيوت يعرفن أنه من الأفضل لهن عدم سلق الشمندر ، ولكن خبزه. يستغرق الأمر نفس القدر من الوقت ، لكنه أكثر ملاءمة ولذيذًا. لا تقلل المعالجة الحرارية من فوائد الشمندر.

كيفية طهي البنجر المخبوز:

اغسل الخضار جيدًا.
نحن نقطع فقط ذيول طويلة.
ننشر الرقائق على الطاولة ، ونضع جذر الشمندر في الأعلى.
نلف الخضار بحيث يتم توجيه جميع "اللحامات" لأعلى. يمكنك التأكد من أن العصير الناتج أثناء عملية الخبز لن يهرب في أي مكان. يمكن لف البنجر الصغير بقطعة واحدة من ورق القصدير مرة واحدة ، 2-3 قطع.
نضع البنجر في الفرن ، ويسخن إلى 160-170 درجة ، ويطهى لمدة ساعة تقريبًا.
دع الخضار تبرد ، افتحها بعناية ، ونظفها.

البنجر المخبوز بالسعرات الحرارية - 44 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

في الحساء

لتحضير البنجر المطهي ، يتم غسل الخضار تحت الماء الجاري ، وتقشيرها ، وتقطيعها إلى شرائح وتوضع في مقلاة أو مرجل. أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت وكمية صغيرة من الماء.

امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة حتى ينضج نصفه. لا تنس تقليب جذر الشمندر بانتظام. أضف السكر والملح حسب الرغبة. ينضج حتى ينضج. البنجر منخفض السعرات الحرارية عندما يتحول إلى منتج مغذي.

إذا أطفأت البنجر على الماء ، فستحتوي على 75 سعرة حرارية.

تبلغ قيمة الطاقة في البنجر المخبوز 106 سعرة حرارية.

في مخلل

يستخدم مخلل البنجر كعنصر من السلطات المختلفة والدورات الأولى. بإضافة البنجر 5 دقائق قبل أن يصبح الحساء جاهزًا ، ستحسن مظهره ومذاقه. يمكن شراء مخلل الشمندر في السوق أو في أي سوبر ماركت. ومع ذلك ، لا يمكن مقارنة المنتج الذي يتم شراؤه في المتجر من حيث الذوق أو الاستفادة من المنتج المطبوخ في المنزل.

لمخلل الشمندر في المنزل ، اشطف الخضار واطبخها حتى تنضج بالكامل. يتكون التتبيلة من الماء والخل والسكر وملح المائدة والفلفل الأسود والفلفل الحار والفجل وورق الغار والقرنفل.

يتم إحضار كل هذا إلى الغليان ، ثم تبريده إلى درجة حرارة الغرفة. يُقشر البنجر المسلوق ويقطع بأي طريقة مناسبة لك ويوضع في برطمانات معقمة ويُسكب مع ماء مالح بارد.

ضع الزجاجات في مكان بارد وجاف ، وبعد يوم أو يومين سيكون الشمندر المخلل جاهزًا للاستهلاك.

محتوى السعرات الحرارية لمنتج مخلل هو 65 سعرة حرارية.

في عصير الشمندر

للحصول على عصير شمندر طبيعي ، يمكنك استخدام عصارة أو تقطيع الخضار على مبشرة ناعمة وعصر السائل باليد. ضع في اعتبارك أن يديك ستتحول إلى اللون الوردي بعد هذا الإجراء. الحقيقة هي أن عصير الشمندر هو صبغة طبيعية قوية تستخدم في الطبخ لتلوين الأطباق.

يفضل بعض الناس عصير الشمندر النقي في الكوكتيلات التي يتم مزجها مع عصائر فواكه أو خضروات أخرى.

يحتوي عصير البنجر على مضادات الأكسدة التي لها تأثير مجدد ومنشط وتمنع تطور السرطان. الشراب يحسن حالة الجلد.

من المفيد شرب عصير البنجر لعلاج العصاب من أصول مختلفة ، مثل الأرق ، والسكري ، وارتفاع ضغط الدم ، والاسقربوط ، وحصوات الكلى. معدل شرب الشراب 300 مل في اليوم. يُنصح بتقسيم هذه الجرعة إلى 4-5 جرعات.

محتوى السعرات الحرارية في عصير الشمندر هو 42 سعرة حرارية لكل 100 مل.

التركيب والقيمة الغذائية

الشمندر هو البطل بين الخضار من حيث قدرة الأحماض الأساسية ، والتي تشمل حمض جاما أمينوبوتيريك ، الذي يحسن التمثيل الغذائي في الدماغ.

يحتوي الشمندر على مركب البيتين ، والذي يتحول داخل الجسم إلى مادة الكولين النشطة ، والتي لها تأثير مضاد للتصلب ويمنع التنكس الدهني للكبد.

من بين الأحماض الأخرى الموجودة في البنجر ، نسلط الضوء على اللاكتيك ، الماليك ، الأكساليك ، الستريك ، الطرطريك والفوليك. يحتوي جذر الشمندر على الكثير من الألياف ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي.

أصناف بنجر المائدة هي مصادر غنية بفيتامين ج وفيتامين ب ، محتوى الكاروتين وحمض النيكوتين أقل أهمية.

100 غرام من الخضار تحتوي على 14٪ من احتياجات الجسم اليومية من الألياف الغذائية.

من بين العناصر الدقيقة والكليّة المنغنيز (16٪) ، البوتاسيوم (13٪) ، النحاس (7.5٪) ، الصوديوم (6٪) ، المغنيسيوم (5.8٪) ، الفوسفور (5٪) ، الحديد (4 ، 4٪) والزنك (3٪) والكالسيوم (1.6٪) والكبريت (1.3).

الآن دعنا نتحدث عن مكونات BJU. يحتوي 100 جرام من البنجر الطازج على 1.6 جرام من البروتينات النباتية و 0.2 جرام من الدهون و 6.8 جرام من الكربوهيدرات. في البنجر المسلوق ، تبلغ سعتها 1.7 جم و 0.2 جم و 8 جم على التوالي.

خصائص مفيدة للبنجر

يمتص الجسم البنجر جيدًا ويعوض نقص العناصر الغذائية والفيتامينات ، لذلك يجب تضمينه في النظام الغذائي في الشتاء والربيع. لكن فوائده لا تنتهي عند هذا الحد.

كيف يؤثر البنجر على الجسم:

يحسن بوريك الهضم ويخفف الإمساك المزمن.
تنظم الألياف والأحماض العضوية القيمة عملية التمثيل الغذائي ، وتزيد من حركة الأمعاء.
يزيل البكتين الموجود في البنجر السموم من الجسم ويدمر البكتيريا المتعفنة الموجودة في الجهاز الهضمي.
يساعد استهلاك البنجر منخفض السعرات الحرارية على تسريع فقدان الوزن وتعزيز النتيجة.
البيتين (مادة مسبب للشحوم) يمنع تراكم الدهون في أنسجة الكبد ، ويقلل من احتمالية الإصابة بالأورام.
يعمل عصير الشمندر على تطبيع ضغط الدم ، ويقي من تصلب الشرايين ، ويخفض مستويات الكوليسترول. الشراب مفيد للخلط مع العسل.
Buryak ينظف الدم ويزيد الهيموجلوبين ويحسن وظائف القلب (بسبب محتوى فيتامين B9).
يحفز جذر الشمندر الدماغ عن طريق تنشيط الدورة الدموية في الرأس.
عصير الشمندر الطازج مفيد للشرب في المراحل المبكرة من نزلات البرد. مع سيلان الأنف ، يتم غرس هذا السائل 2-3 قطرات في الخياشيم. وفي حالة الذبحة الصدرية يتم شطف الحلق بمزيج من عصير الشمندر (1 كوب) مع الخل (1 ملعقة كبيرة).
مضادات الأكسدة الموجودة في لون الشمندر وتبطئ شيخوخة الخلايا.
حمض الفوليك له تأثير مجدد ، ويعزز تكوين خلايا جديدة.
يزيد بورياك مقاومة الجسم للمواد المشعة.
حتى أوراق البنجر يمكن أن تسمى طبية. بالنسبة للصداع ، يتم تطبيقها على المعابد وكذلك على الجبهة. سرعان ما يختفي الصداع النصفي.

جذر الشمندر هو طعام أساس العديد من الأطباق الرئيسية والسلطات والوجبات الخفيفة. ولكن الأهم من ذلك ، أن محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق يسمح لك باستخدامه بشكل غير محدود تقريبًا. بعد كل شيء ، هذه واحدة من الخضروات القليلة التي يمكن تضمينها بأمان في النظام الغذائي.

حتى في اليونان القديمة ، كان البنجر يعتبر منتجًا ثمينًا وقد تم تقديمه كهدية للإله أبولو. وفي الهند ، تم استخدام جذور هذه الخضار لتحضير الجرعات الطبية. اليوم ، يعد استخدام البنجر وسيلة ليس فقط لحفظ الرقم من الوزن الزائد ، ولكن أيضًا محصول جذري سيساعد في أن يصبح جزءًا من نظام غذائي علاجي.

يمكنك أن تستهلك البنجر بأي كمية وفي أي وقت من اليوم ، لأن 100 جرام من الخضروات النيئة تحتوي على 12 سعرة حرارية فقط. يحتوي البنجر المسلوق أيضًا على قيمة منخفضة للطاقة - 100 جرام سيعطي الجسم 45 كيلو كالوري فقط.

سلطة واحدة تؤكل ستثري بالفيتامينات وبالتأكيد لن تضر بشخصيتك. بطبيعة الحال ، فإن تناول محصول جذري في صورة نيئة أو مسلوقة أمر ممل. سترغب بالتأكيد في إضافة شيء ما إلى الطبق.

في هذه الحالة ، سيختلف محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام:

هريس من هذه الخضار سيحتوي على 70 سعرة حرارية.
إذا تم خلط البنجر المسلوق مع البطاطس ، فستزيد قيمة الطاقة إلى 90.
سيحتوي محصول الجذر مع إضافة الجبن على 162 سعرة حرارية.
يحتوي البنجر المطبوخ على مؤشر 76.
سيحتوي الكافيار النباتي من الخضار مع إضافة البصل والجزر وزيت عباد الشمس على 87 سعرة حرارية.

تم تجميع قيمة الطاقة في الطبق مع الأخذ في الاعتبار حقيقة استخدام البنجر المسلوق. إذا قمت بطهي سلطة بالبطاطس أو قمت بتتبيل الخضروات الجذرية النيئة بالزبدة والجبن ، فلن يتجاوز محتوى السعرات الحرارية 40-50. صحيح أن تناول 100 جرام من الخضار المسلوقة سيكون ألذ بكثير من تناول 100 جرام من الخضار المسلوقة ، وإن كانت منخفضة السعرات الحرارية ، لكنها نيئة.

طرق طهي مختلفة - نفس الكمية من الفيتامينات

المدهش في هذا المحصول الجذري هو قدرته على الاحتفاظ بالفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية. البنجر غني بفيتامينات ب والأملاح المعدنية التي لا تختفي من المنتج عند تسخينها.

أهم ثروة للمنتج هي البيتين ، وهي مادة نشطة بيولوجيا مسؤولة عن التمثيل الغذائي للدهون. إن استخدام المنتج سيمنع تطور السمنة ويقلل من ضغط الدم - وكل هذا سيضمن وجود البيتين. لذا ، فإن تناول حتى 100 جرام من محصول الجذر ، فإنك تقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسمنة.

أيضا ، الخضار غنية بمثل هذه المواد:

البكتين ، وهو عنصر يحمي الجسم من منتجات التسوس وآثار السموم.
فيتامين ب 9 المسؤول عن إنتاج الهيموجلوبين ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
تساعد هذه المواد على تحسين هضم الطعام ، مما يعني أن الخضار يحسن عملية الهضم.

للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، من الأفضل غلي الخضار في القشر وعدم تقطيع الجذور. أيضا ، لا تضيف الملح أو البهارات الأخرى عند الطهي. لذلك سوف تكون على يقين من أن 100 جرام من المنتج سيكون مفيدًا ومنخفض السعرات الحرارية.

الامتناع عن الاستهلاك المفرط لمحصول الجذر هو لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. أنت تعلم أن المنتج يحتوي على الكثير من السكر. من الضروري أيضًا الامتناع عن المعاناة من أمراض الكلى أو تحص بولي. في هذه الحالة ، من الأفضل استخدام محصول الجذر كمكمل غذائي صحي ، على سبيل المثال ، طهي جذر الشمندر أو مرق الخضار مرة واحدة في الأسبوع.