كيف لطهي يخنة الخضار مع أنواع مختلفة من الملفوف. مرق نباتي مع الكرنب والبطاطا
اليوم سنقوم بإعداد يخنة من أربعة خضروات. الطبق مفيد وصديق للميزانية. نقص اللحوم ليس ملحوظًا بشكل خاص ، حيث اتضح أنه مرضٍ تمامًا. وصفة مثل هذا الحساء النباتي مفيدة لربات البيوت أثناء الصيام ، وكذلك مع اتباع نظام غذائي نباتي.
مكونات:
5 قطع. بطاطا؛
1 ملفوف متوسط
1 بصلة
1 جزرة
1.5 ش. ملاعق من الطماطم
ورقة الغار
زيت نباتي؛
كيف لطهي يخنة الخضار مع البطاطا والملفوف
نختار مقلاة ، يجب أن تحتوي على جميع المكونات ، على الرغم من أنها ضرورية للبطاطس في البداية. اطحنها إلى مكعب متوسط أو قش.
أضف لافروشكا إلى البطاطس المسلوقة.
اطحن باقي المكونات حسب الأولوية: أولاً - البصل ، ثم - الجزر ، وبعد ذلك - الكرنب. كيف تطحن - يمكن رؤيتها في الصورة أدناه.
في مقلاة مسخنة ، بنفس الترتيب ، نبدأ في قلي الخضار.
عندما يتم تجميعها جميعًا ، قم بتغطيتها بغطاء واتركها على نار هادئة.
بمجرد أن يصبح الملفوف طريًا (يتوقف عن الطحن) ، أضف الطماطم (يمكن استخدام الطماطم الطازجة).
البطاطس جاهزة. صفي الماء الزائد (بحيث يغطي البطاطس قليلاً).
صب محتويات المقلاة في القدر.
نحن نمزج. نطفئ. لنجرب الملح.
رائحة رائعة تضيف الفلفل البلغاري الطازج. تأكد من إضافة إذا كان هناك واحد في الثلاجة.
طبق خضروات صحي ولذيذ جاهز.
هناك يخنات حيث يوجد الفطر. قرار رائع في الصوم ، لكن فقط في الأيام التي يُسمح فيها بذلك حسب التقويم الأرثوذكسي.
سيساعد الطباخ البطيء في صنع طبق أكثر فائدة. توضع المكونات في الوعاء بالترتيب التالي: البصل والملفوف والجزر والبطاطس. أضف الماء ، أغلق الوعاء. بعد 20 دقيقة من الطبخ ، افتحي قدر الطهي البطيء واخلطي كل شيء والملح. أضف ملعقة من الطماطم. هنا لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الحساء وسيكون الطبق خفيفًا حقًا.
إذا كنت ترغب في عمل يخنة الخضار في أواني في الفرن ، فقم بطهيها بنفس التسلسل كما هو موصوف للطباخ البطيء.
وفقًا لوصفات الطهي الثلاث ، يتضح أن الطبق لذيذ بنفس القدر.
حساء الخضار هو أحد أكثر الأطباق تنوعًا. يمكن تناوله بمفرده أو تقديمه كطبق جانبي. يتم دمجه مع الأسماك واللحوم والفطر والنقانق. حساء الخضار مع الكرنب والبطاطا يحظى بشعبية خاصة ، لأن هذه المنتجات هي الأقل تكلفة. في الوقت نفسه ، تبين أن الحساء منهم لذيذ جدًا ، إذا كنت تعرف بعض التفاصيل الدقيقة.
ميزات الطبخ
من السهل تحضير حساء الخضار مع الكرنب والبطاطس ، لذلك يمكن للمضيفة المبتدئة التعامل مع هذه المهمة. لكن الطبق المحضر بنفس الوصفة قد يكون له طعم مختلف. لماذا ا؟ الشيء هو أن هناك العديد من القواعد المهمة التي تسمح لك بطهي ليس فقط مرق الخضار ، ولكن أيضًا لذيذ جدًا ورائحة.
- حساء لذيذ يأتي من الخضار الصغيرة ، ولكن يمكنك طهيه من أي منها ، طالما أنها ليست فاسدة. يمكنك حتى استخدام مخلل الملفوف ، ولكن إذا كان حمضيًا جدًا ، فيجب شطفه قبل الطهي.
- لا تقطع الخضار ناعما جدا لتحضير الحساء. خلاف ذلك ، خلال فترة طويلة من الكسل ، سوف يلين كثيرًا ، وسيتحول الطبق إلى "عصيدة" ، وهي ليست ممتعة جدًا للأكل.
- جميع الخضروات لها هيكل مختلف ويمكن طهيها في أوقات مختلفة. لذلك ، من الضروري اتباع التسلسل الصحيح لوضع المنتجات. عادة ما يتم وصف هذا التسلسل في الوصفات. القاعدة العامة هي: وضع الكرنب الأبيض الصغير بعد البطاطس ، والملفوف الناضج قبله. يتم وضع مخلل الملفوف بعد البطاطس أو معها. في حالة استخدام أنواع أخرى من الملفوف ، يتم تطبيق قواعد أخرى ، والتي ، كما ذكرنا سابقًا ، تنعكس في وصفات محددة.
- إذا كانت الوصفة تحتوي على لحم ، يتم قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبعد ذلك فقط يبدأون في إدخال الخضار.
- سيظهر طعم ورائحة الخضار في الحساء بشكل أفضل إذا تم طهيها على نار خفيفة لفترة طويلة على نار خفيفة في طبق سميك الجدران. يمكن أن يكون مقلاة سميكة الجدران ، مرجل ، بطة. حساء الخضار لذيذ أيضًا في طباخ بطيء.
- إذا تم أولاً قلي الخضار التي تتكون منها اليخنة بشكل منفصل ، ثم دمجها وطهيها في الصلصة ، سيصبح الحساء لذيذًا بشكل خاص. ومع ذلك ، فإن القلي بالزيت يزيد من محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، لذلك يمكن لمن يتبع الرقم الاستغناء عنه أو قلي جزء فقط من الخضار باستخدام أقل كمية من الزيت.
قد تعتمد تقنية تحضير يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطس على الوصفة المحددة ، لذلك يجب اتباع التوصيات الواردة فيها بالضبط. ثم ستحصل على يخنة خضروات لذيذة وعطرة حقًا.
مرق الخضار مع الكرنب الطازج والبطاطا
- بطاطس - 0.7 كجم ؛
- ملفوف أبيض - 0.7 كجم ؛
- كوسة (اختياري) - 0.25 كجم ؛
- جزر - 150 جم ؛
- بصل - 150 جم ؛
- طماطم (اختياري) - 0.3 كجم ؛
- فلفل حلو - 0.25 كجم ؛
- معجون الطماطم - 20-40 مل ؛
- ماء - 100 مل ؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل البطاطس وقشرها وقطّعها إلى شرائح.
- اغسل الملفوف. قم بإزالة الأوراق العلوية الذابلة. قطع ، ولكن ليس بشكل جيد للغاية.
- في حالة الطهي في الصيف ، قم بإعداد الطماطم. للقيام بذلك ، على الجانب المقابل للساق ، تحتاج إلى عمل شقوق متقاطعة. بعد ذلك ، يُغلى الماء ويُغمس الطماطم فيه لبضع دقائق. ثم يجب إزالة الطماطم بملعقة مشقوقة وتبريدها. سوف تبرد بشكل أسرع إذا تم وضعها في الماء البارد لبضع دقائق. بعد ذلك ، تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات. إذا كنت تطبخ في الشتاء ، يمكنك الاستغناء عن الطماطم ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أن تتناول ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ، أما إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، فيمكنك الاستغناء عن ملعقة واحدة من المعجون منها.
- في الصيف ، يُنصح بتضمين الكوسة في الحساء. يجب تقطيعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 1 سم ، وإذا لم تكن الكوسة صغيرة جدًا ، فيجب تقشيرها وبذورها قبل ذلك.
- قشر البصل والجزر. يقطع البصل ناعماً بسكين ، يقطع الجزر على مبشرة خشنة.
- اغسل الفلفل. قطع الجذع منه وإزالة البذور. نقطع الفلفل بالطول إلى 4 أجزاء ، يقطع أرباع الحلقات.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح البطاطس فيه حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، انقل البطاطس إلى المرجل.
- في المقلاة حيث تقلى البطاطس ، نضع الكوسة والفلفل ، ونقليهما لمدة 7-8 دقائق وننقلهما أيضًا إلى المرجل. إذا كنت لا تستخدم الكوسة ، فإن حبة فلفل واحدة تكفي للقلي لمدة 5 دقائق.
- يقلى الملفوف في نفس المقلاة. إذا كانت صغيرة ، يكفي أن تقلى لمدة 5 دقائق ، وإلا يجب أن يكون وقت القلي 10 دقائق. انقل الملفوف إلى المرجل مع باقي الخضار.
- ضعي البصل والجزر والطماطم في مرجل. يُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء. أضف الملح والبهارات. ضعي المرجل على الموقد واتركي الخضار على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
سيكون مرق البطاطس والملفوف أكثر عطرة إذا تم رمي الثوم والأعشاب الطازجة المفرومة بسكين في المرجل قبل 10 دقائق من تحضيره.
يمكن استبدال الملفوف الأبيض الصغير في هذه الوصفة بملفوف بكين. في هذه الحالة ، سيكون طعم الطبق مختلفًا قليلاً ، لكن ليس أقل متعة.
مرق خضار مع مخلل الملفوف والبطاطا والأرز
- مخلل الملفوف - 0.25 كجم ؛
- أرز - 0.2 كجم ؛
- بطاطس - 0.5 كجم ؛
- جزر - 0.2 كجم ؛
- معجون الطماطم - 20 مل ؛
- ماء - 0.2 لتر ؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة ؛
- الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اشطف مخلل الملفوف تحت الماء الجاري واعصره لإزالة الرطوبة الزائدة.
- يقشر الجزر ويقطع إلى شرائح. يمكنك أيضًا طحنه على مبشرة للسلطات الكورية.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم 1.5 سم.
- سخني الزيت النباتي في مرجل ، ضعي الجزر فيه واقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
- نضيف البطاطا ونقلبها مع الجزر حتى تحمر.
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه في ماء مملح.
- أضف الأرز ومخلل الملفوف إلى الخضار.
- يخفف معجون الطماطم في الماء ويضاف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة إلى هذا السائل. نسكب الصلصة في المرجل مع باقي المكونات.
- ضعي المرجل على النار واتركي الخضار مع الأرز على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة بدلاً من الأرز. تحتاج إلى إضافته بعد كل المكونات الأخرى ، أي 15 دقيقة قبل أن يصبح الطبق جاهزًا.
حساء الخضار من الكرنب والبطاطا طبق غير مكلف ولكنه لذيذ وصحي يمكن تحضيره في أي وقت من السنة.
حساء الخضار ليس طبقًا فارغًا على الإطلاق كما يبدو أحيانًا إذا كنت تدرس الوصفة باهتمام.
على سبيل المثال ، يمكن أن يمنح الباذنجان المقلي طعمًا غنيًا جدًا ، والفاصوليا تجعله أكثر من مُرضٍ.
غالبًا ما توضع البطاطا وتقطع إلى قطع بأحجام مختلفة وتحضر بطرق مختلفة: تقلى القطع الصغيرة حتى تصبح بنية اللون وتترك الشرائح الكبيرة نيئة.
يمكنك سلق بضع بطاطس بشكل منفصل وهرسها بسحق.
هذا يخلق تأثيرًا غير متوقع تمامًا في الطبق النهائي.
يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا - المبادئ العامة للطبخ
يتم تحضير يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا بكل بساطة. الحيلة الوحيدة هنا هي التركيز على طعم الطبق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أطباق ذات جدران سميكة جدًا ، ووعاء ، و قدر ، وحتى أوزة مناسبة.
جميع الأواني والأواني الأخرى - أواني لسلق الخضار وطهيها ، ومفرمة اللحم ، ولوح التقطيع ، ومبشرة تناسب أي شيء موجود في مطبخك.
حاول ألا تقطع الخضار جيدًا ، لأن ذلك يفاقم من قوام الطبق وتخاطر بطهيه أكثر من اللازم.
عند تحضير يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطس ، لا تفرط في استخدام التوابل ، فالخضروات هي التي تعطي الطعم الرئيسي للطبق.
يستخدم الملفوف في الحساء في أنواع مختلفة ، بالإضافة إلى الخام ، هناك وصفات مع مخلل الملفوف.
مرق الخضار مع الكرنب الصيني والبطاطا
مكونات:
300 غرام من البطاطس
2-3 فصوص من الثوم
350 جرام من الفطر (فطر المحار ، الفطر) ؛
جزر - 1 قطعة ؛
رأس بصل صغير
100 مل من عصير الطماطم
200 جرام من ملفوف بكين.
طريقة طهو:
1. اشطف الفطر تحت الصنبور ، وأزل أي أوساخ متبقية من الأرجل. إذا كان لديك فطر ، فقم بإزالة القشرة من الغطاء. ضعي الفطر في مصفاة ، وبعد تصريف كل الماء منه ، قطعيه إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل رقيقًا إلى نصف حلقات ، والملفوف الصيني إلى شرائح.
3. قطع البطاطس بشكل تعسفي إلى قطع متوسطة الحجم ، وافركي الجزر بخشونة على مبشرة.
4. في قدر عميق ، اقلي الجزر مع البصل في الزيت المكرر حتى ينضج بشكل ملحوظ. أضيفي شرائح الفطر واستمري في القلي حتى يتبخر عصير الفطر تمامًا.
5. ضعي البطاطس على الفطر واسكبي القليل من الماء ، حتى نصف كوب ، واتركيها على نار هادئة لمدة تصل إلى ربع ساعة. أضف الملفوف الصيني إلى الفطر والبطاطا واستمر في الغليان على نار خفيفة.
6. عندما يبدأ الملفوف في النعومة ، اسكب عصير الطماطم في عصير الطماطم ، وأضف القليل من الملح وضع التوابل حسب الرغبة. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، خذ عينة والملح إذا لزم الأمر. إذا كنت تشعر بالحزن الشديد ، أضف القليل من السكر.
7. ابشر الثوم في الحساء على مبشرة ناعمة ، وحرك كل شيء مرة أخرى برفق واترك الطبق على النار لمدة لا تزيد عن دقيقة.
يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا - "ربيع"
مكونات:
بطاطس صغيرة - 4 درنات صغيرة ؛
جزرة متوسطة الحجم
350 غرام من الملفوف الصغير
كوسة صغيرة - 200 جرام ؛
زوجان من أغصان البقدونس والشبت ؛
50 جرام زيت زيتون.
طريقة طهو:
1. ببطاطس جديدة ، اكشط الجلد الرقيق بسكين. اشطف الدرنات تحت الماء الجاري وقطعها إلى أعواد صغيرة. اشطفها مرة أخرى واتركها حتى تجف بمنشفة.
2. في مقلاة عميقة ذات قاع سميك ، سخني زيت الزيتون جيداً. أضيفي شرائح البطاطس واقليها ، مع تقليب البطاطس باستمرار حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا بشكل متساوٍ.
3. أضيفي الجزر المقطع إلى شفاطات صغيرة متوسطة الحجم إلى البطاطس ، واخلطيها واقليها مرة أخرى.
4. بعد خمس دقائق ، لا توضع الكرنب الصغير المقطّع ناعماً ، وبعد سبع دقائق أخرى ، أضيفي الكوسة المبشورة إلى الخضار.
5. ملح حسب الذوق مع ملح الطعام ، اخلطه برفق ولكن جيدًا واتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. إذا تبخر الكثير من السائل أثناء الطبخ ، أضف الماء المغلي.
6. رشي حساء الخضار الربيعية النهائية بالأعشاب المفرومة ناعماً واتركيها لمدة عشر دقائق على الأقل.
يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطس على لحم الدجاج بالفرن
مكونات:
500 غرام فيليه دجاج مبرد
ستة باذنجان صغير
سبع بطاطس متوسطة الحجم
ثلاث جزر
رأسان من الخس
رأس ملفوف صغير (500 جم) ؛
طماطم - 450 جرام.
طريقة طهو:
1. الباذنجان والبطاطس المقشرة وشرائح الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة جدًا من نفس الحجم. يقلى كل مكون من المكونات المقطعة بشكل منفصل في زيت الزيتون.
2. يقطع الجزر بمبشرة ، البصل بسكين ويقلى معا حتى العنبر. نضيف إليها الطماطم المخفوقة في مفرمة اللحم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. ملح الصلصة النهائية ، يمكنك وضع أي توابل حسب رغبتك.
3. ضعي الكرنب المقطع في وعاء عميق مقاوم للحرارة ، وضعي البطاطا المقلية فوق الملفوف. بعد ذلك ، طبقة متساوية من اللحم والباذنجان عليها. ضعي فوقها صلصة الطماطم المحضرة.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي اليخنة فيه لمدة نصف ساعة.
يخنة الخضار مع القرنبيط والبطاطس
مكونات:
بطاطس - 400 جرام ؛
350 غرام ملفوف أبيض
رأس قرنبيط صغير (300 جم) ؛
900 غرام من اليقطين
البازلاء الخضراء الطازجة - 5 ملاعق كبيرة ؛
جزر -2 قطعة ؛
جذر الكرفس الصغير
ثلاثة بصل
30 غراما من معجون الطماطم
20 ٪ كريمة حامضة - 250 جرام ؛
لتذوق البهارات والملح (ويفضل أن يكون ناعمًا).
طريقة طهو:
1. يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ، ويقلى مع الجزر المفروم حتى ينضج ويوضع في وعاء منفصل.
2. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة حيث كان البصل مقلي ، سخنيها وضعي قطع متوسطة الحجم من لب اليقطين ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
3. تقلى مكعبات من السنتيمتر من البطاطس حتى تتكون قشرة ذهبية مقلية.
4. صب الزيت المكرر في أوزة كبيرة أو مرجل. ثم نضع طبقة من الملفوف الأبيض المبشور. يُسكب الكثير من الكريما الحامضة فوقه ، ويُرش بالملح ويُطهى تحت الغطاء على التسخين البطيء.
5. بعد عشر دقائق ، نضع القرنبيط والبازلاء الطازجة على شكل أزهار. صب القشدة الحامضة واستمر في الطهي.
6. بعد خمسة عشر دقيقة من إضافة البازلاء ، أضيفي البطاطس والجزر المحمص مع البصل واليقطين المرن إلى الخضار. مرة أخرى ، يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.
7. لمنع الخضار من الاحتراق في قاع الحاوية ، أضف الماء المغلي البارد أو عصير الطماطم.
8. في نهاية الطهي ، نضع معجون الطماطم ونضع الطبق على أهبة الاستعداد.
يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا على لحم الخنزير
مكونات:
900 غرام من الملفوف
مصباحان
طماطم - 300 جرام ؛
400 غرام من لحم الخنزير (لب) ؛
ثلاث جزر متوسطة
400 غرام من البطاطس
10 غرام ريحان جاف
لافروشكا.
طريقة طهو:
1. صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في قدر كبيرة سميكة الجدران. ضع الوعاء على نار قوية واغمس قطع اللحم متوسطة الحجم فيه.
2. عندما يتبخر كل السائل (عصير اللحم) ، أضيفي البصل المفروم إلى اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يضاف الجزر المبشور ويطهى على نار متوسطة لمدة أربع دقائق.
4. قطع الكرنب الأبيض إلى قطع صغيرة جدا ونقله إلى اللحم.
5. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي مكعبات صغيرة من البطاطس (1 سم) واستمري في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى.
6. خففي الحرارة وأضيفي الطماطم المبشورة في مبشرة خشنة والريحان والبقدونس واخلطيهم ببطء واتركيهم على نار هادئة لمدة 50 دقيقة تحت الغطاء. يقلب من حين لآخر.
7. قدمي الحساء بعد 10 دقائق من إطفاء الموقد. يجب غرس الطبق.
يخنة الخضار مع القرنبيط والبطاطا المكسيكية
مكونات:
قرنبيط - رأس صغير.
جزر - 2 قطعة ؛
درنتان متوسطتان من درنات البطاطس ؛
200 غرام من الفاصوليا (معلبة) ؛
البازلاء الخضراء المعلبة - 120 جرام ؛
لمبة كبيرة
جذر بقدونس صغير
كرفس جذر متوسط الحجم ؛
فصين من الثوم
نصف ليمونة.
طريقة طهو:
1. قطّعي القرنبيط إلى أزهار ، قطّعي البطاطا إلى شرائح صغيرة ، اغمسيها في الماء المغلي واغليها حتى تنضج تقريبًا.
2. اشطف الجزر وجذور الكرفس والبقدونس جيداً تحت الصنبور ، اقطع القشر وقطّع إلى مكعبات سنتيمترات.
3. اقلي كل شيء معًا قليلاً في زيت دوار الشمس المكرر ، وأضيفي الكرنب المسلوق والبطاطا ، واسكبي 250 مل من مرق الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
4. أضيفي الفاصوليا ، البازلاء الخضراء ، صبي عصير نصف ليمونة. تبل بالملح الناعم حسب الرغبة واستمر في طهي الحساء لمدة 10 دقائق.
5. ضعي الثوم المبشور ناعماً واخلطيهم ثم أطفئي النار واتركي الطبق ليقف لمدة عشرين دقيقة.
مرق الخضار مع مخلل الملفوف مع البطاطا والأرز
مكونات:
230 جرام (كوب واحد) أرز طويل الحبة ؛
اثنين من الجزر الصغيرة
معجون طماطم - 30 جرام ؛
كوب من مخلل الملفوف
ثلاث بطاطس
توابل وأعشاب طازجة حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. اشطف مخلل الملفوف تحت صنبور المياه وتخلص منه في مصفاة. إذا كانت شديدة الحموضة ، انقعها لمدة ربع ساعة في ماء بارد.
2. يقلى الجزر المفروم ناعماً في الزيت النباتي في وعاء بقاع سميك.
3. بعد سبع دقائق ، أضيفي مكعبات البطاطس متوسطة الحجم واسكبي كل شيء مع معجون الطماطم المخفف في لتر من الماء ، واتركيها تغلي على نار عالية.
4. نضع الملح والأرز والملفوف. خففي الحرارة وقلبي جيداً حتى ينضج تماماً. حسب الحاجة ، يمكنك إضافة الماء المغلي ، وتحقيق الكثافة المطلوبة.
5. تضاف الخضر المفرومة ناعماً قبل رفعها عن النار.
مرق الخضار مع الكرنب الأحمر والبطاطا
مكونات:
عشر بطاطس متوسطة الحجم
رأس صغير من الكرنب الأحمر
1 جزرة
عصير طماطم سميك - 200 مل ؛
20 ٪ كريما حامضة - 100 مل ؛
ملعقة صغيرة من هريس الطماطم.
ورقة لافروشكا
الكزبرة والفلفل الأسود المطحون.
60 جرام زبدة مذابة.
طريقة طهو:
1. قطع الجزر إلى شرائح كبيرة ، والبطاطس إلى أعواد صغيرة طويلة ، والملفوف إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. سخني الزيت جيدًا في مرجل أو إوزة ، واسكبي جميع البهارات والتوابل المطبوخة فيه.
3. أضيفي الخضار المقطعة واتركيها على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة. يقلب من حين لآخر أثناء الغليان لمنع الاحتراق.
4. في عصير الطماطم ، خففي القشدة الحامضة ، معجون الطماطم ، واسكبي الخضار مع هذه الصلصة عندما تنضج البطاطس.
5. يضاف الملح كما يحلو لك ويقلب الحساء ويطهى لمدة عشرين دقيقة أخرى.
يخنة الخضار مع الكرنب والبطاطا - الحيل والنصائح
باستخدام الفاصوليا المعلبة لصنع يخنة البطاطس والملفوف ، استخدم الفاصوليا في صلصة الطماطم. يجب جمعها بعناية وإضافتها بشكل منفصل إلى طبق معد بالفعل.
لا تكسر ترتيب المنتجات المرجعية. في الحساء المطبوخ جيدًا ، يجب غلي جميع المكونات بالتساوي. إذا اتضح أن أي خضار أصعب مما تريد ، اتركه أو اقليه بشكل منفصل قبل وضعه في الطبق.
يخنة الخضار على نار خفيفة فقط ، تأكد من تغطيتها بإحكام بغطاء ، يجب ألا تغلي كثيرًا.
إذا أمكن ، لا تستخدم أغطية مسطحة ، فالوعاء المحدب أو حتى المقلاة المقلوبة أكثر ملاءمة. غريب ، لكن طعم الطبق النهائي من هذا يصبح أكثر تشبعًا.
الطبق مفيد للغاية وشعبي. تعد جميع هدايا الحدائق تقريبًا مناسبة لإعدادها: الملفوف والبطاطس والفاصوليا والجزر والكوسة. تتمثل الميزة الرئيسية لهذه الأطعمة الشهية في الكمية الهائلة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة في تركيبتها. إذا لم تتعلم بعد كيفية طهي هذا الطبق ، فهذه المقالة مناسبة لك. فيما يلي الأوصاف التي يمكنك وفقًا لها طهي البطاطس والخضروات الأخرى. ندعوك لقراءة الوصفات وتدوينها.
يخنة الطبخ "الصيف". تحضير المكونات
من أجل إرضاء نفسك وجميع أسرتك بطبق فيتامين فاتح للشهية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 4 بطاطس كبيرة
- 1 جزرة
- 300 غرام من الملفوف الصغير
- البقدونس والشبت.
- 200 غرام كوسة
- توابل حسب الرغبة
- ملح.
يخنة الخضار (وصفة مع الملفوف): وصف لعملية الطهي
من الأنسب طهي هذا الطبق في مقلاة عميقة - مقلاة. صب الزيت النباتي فيه وقم بتسخينه. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة وضعيها في المقلاة. تقلى مع التحريك حتى تتشكل قشرة ذهبية. يُطحن الجزر إلى شرائح ويُضاف إلى البطاطس ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يقطع الملفوف (ليس ناعماً) ويوضع في وعاء مع باقي الخضار. بعد 7-10 دقائق من الطبخ ، ضعي الكوسا المفرومة على مبشرة هنا. يُملح مرق الخضار مع الكرنب والبطاطس حسب الرغبة ، ويُضاف البهارات. ينضج على نار خفيفة حتى ينضج. إذا كان هناك القليل من السائل في القدر ، فيمكنك إضافة الماء المغلي أو عندما يصبح الطبق جاهزًا ، قم بإزالته من على النار ورشه بالشبت المفروم والبقدونس. غطي المقلاة بغطاء واتركي المنتج ينقع لمدة 10 دقائق. قدمي الخضار الشهية مع الكريمة الحامضة والخبز.
راجو "احتفالي". المرحلة التحضيرية
يمكن لهذا الإصدار من الطبق أن يدعي بحق لقب أجمل وألذ أنواع الخضار الشهية. كيف تطبخ احتفالية وغيرها من الهدايا من الحديقة ، سوف نتعلم من التعليمات التالية.
لتحضير الطبق تحتاج المكونات التالية:
- 5 بطاطس صغيرة
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر ؛
- 1 كوسة
- 2 بصل
- 2 طماطم كبيرة
- 1/4 ملفوف صيني
- حفنة من البصل الأخضر
- الزعتر والريحان والبقدونس والشبت.
- ملح.
خطوات الطبخ
ننظف البطاطس ونقطعها إلى شرائح. نضع في قدر بالزيت الساخن والملح ويقلى لمدة 5-7 دقائق. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويضاف إلى البطاطس. عندما تصبح المنتجات ذهبية اللون ، نضع الطماطم المقطعة إلى شرائح والكوسة عليها. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الملح حسب الرغبة. ينضج الطبق على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. يفرم ملفوف بكين ، يقطع البصل الأخضر ناعماً. نضع هذه الخضار في قدر. نقوم بطهي حساء الخضار مع الكرنب والبطاطا والخضروات الأخرى لمدة ربع ساعة أخرى. دعونا نتذوق المنتج. إذا كانت جميع المكونات طرية ، يكون الطبق جاهزًا. أطفئي النار وأضيفي البردقوش والبقدونس والريحان والشبت إلى القدر. غطي المنتج الناتج بغطاء واتركيه لمدة 10-20 دقيقة.
راجوت في الإيطالية
هذه الخضروات الشهية موجودة في إيطاليا. بالإضافة إلى الهدايا التقليدية للحديقة ، يضيف متخصصو الطهي في هذا البلد اللحوم إليها ، مما يجعل الطبق ليس صحيًا فحسب ، بل مغذيًا أيضًا. تعلم كيفية طهي الحساء حسب وصفات الطهاة الإيطاليين. للقيام بذلك ، نحتاج إلى مجموعة الطعام التالية:
- الباذنجان - 6 قطع ؛
- لحم الدجاج - 0.5 كيلوغرام ؛
- بطاطس - 8 قطع ؛
- جزر - 3 قطع ؛
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
- بصل - 2 قطعة ؛
- ملفوف - رأس واحد (صغير) ؛
- طماطم - 5 قطع ؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
كيف لطهي يخنة الخضار الإيطالية اللذيذة؟ ندرس الوصفة
يتم تقطيع اللحم والبطاطس والباذنجان إلى قطع ومملحة. بشكل منفصل عن بعضها البعض ، قم بقلي هذه المنتجات في الزيت النباتي. بعد ذلك ، يقطع الجزر والبصل. تقلى لهم حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، أضيفي الطماطم المبشورة إليها واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تنضج. نضع جميع المكونات في طبقات على شكل: ملفوف مقطع ، بطاطس ، لحم ، باذنجان ، صلصة طماطم. الملح والفلفل الطبق حسب الرغبة. نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. نقوم بطهي طبق فيه لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك نرش مرق الخضار بالملفوف والبطاطا والخضروات الأخرى بالأعشاب ونتركها تنقع لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة الذواقة: يخنة الفاكهة والخضروات
سوف يسعدك المذاق اللذيذ والرائحة اللطيفة بطبق تم إعداده وفقًا للوصفة التالية.
بنسب متساوية ، نأخذ القرنبيط واليقطين أو الكوسة والفلفل الحلو والتفاح. اغسل وجفف جميع المنتجات. قشر اليقطين (الكوسة) وانزع البذور وقطّعها إلى شرائح صغيرة. نلفهم بالدقيق ويقلى بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الملفوف ، بعد تفكيكه إلى أزهار. نحرر الفلفل البلغاري من البذور ، مقطعة إلى شرائح ، تقلى. يقطع التفاح إلى قطع صغيرة. اخلطي جميع الخضروات في وعاء. أضف التفاح لهم. يُملح المستحضر بالكامل حسب الرغبة. نضع جميع المكونات بالشكل ونخبز لمدة ربع ساعة عند درجة حرارة 170-180 درجة. يمكن استخدام السفرجل بدلاً من التفاح في هذا الطبق.
من المعلومات الواردة في هذه المقالة ، علمت أن الوصفة التي تحتوي على صورة لهذا الطبق تقدم في أربعة إصدارات. نأمل أن تنال إعجابكم جميعًا ، وسرعان ما سترضي عائلتك وأصدقائك بأطعمة لذيذة من الفيتامينات.
أنا أحب أن أطبخ حساء الخضار. أولاً ، ليس عليك أن تهتم بها كثيرًا: بعض الخضروات تُترك عاطلة عن العمل - أرسلها إلى الموقد. والنتيجة هي يخنة ممتازة ، في كل مرة جديدة ، وفي كل مرة ألذ من ذي قبل.
ثانيًا ، هناك ميزة أخرى مهمة لها وهي أنها ليست مثالية فقط كطبق جانبي لأي لحوم أو سمك أو دواجن أو حتى نقانق ، ولكنها أيضًا تبدو رائعة كطبق مستقل.
الربيع في الشارع ، هناك نقص في الفيتامينات والخضروات في المتجر تشبه اللحوم تقريبًا ، لا يمكنك الذهاب إلى البرية. في الصيف ، بالطبع ، يكون الأمر أسهل معهم ، ثم أطهو الحساء كل يوم. ولكن حتى في فصل الشتاء يمكنك إيجاد مخرج. لذلك ، أقوم اليوم بإعداد هذا الطبق من المنتجات الموجودة لدينا دائمًا: من البصل والبطاطس والملفوف.
مكونات:
- 10-12 درنات بطاطس (صغيرة)
- نصف رأس ملفوف طازج
- 1 رأس بصل كبير
- 3-4 ملاعق كبيرة من ليتشو
- زيت نباتي للقلي
- ملح ، حبيبات السكر حسب الرغبة
بالمناسبة ، أصبح الملفوف شابًا ، إنه لمن دواعي سروري العمل معه. سأغسلها ، وأزيل الأوراق العلوية ، وأقطع الباقي بالمصاصة:
يُقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة:
ثم أقليها في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً:
أثناء قليها ، سأسخن الموقد أيضًا بالزيت النباتي ، وأضع الملفوف المفروم هناك وأقليه حتى ينضج نصفًا (لا أضيف الماء بأي حال من الأحوال) ، وفي النهاية سأضيف القليل من الملح:
في نفس الوقت أقوم بتقشير البطاطس ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة:
يجب أن تقلى البطاطس أولاً ، أفعل كل ذلك بنفس الزيت النباتي وأيضًا حتى تنضج نصفًا ، وأضيف أيضًا القليل من الملح في النهاية:
الآن أقوم بدمج كل شيء ، أي أولاً أنشر البصل على الملفوف:
ثم أخلط البطاطس وأضيفها إلى الموقد ، ونمزجها مرة أخرى:
في هذه الوصفة ، سيكون من المناسب استخدام الجزر ، لكن لأكون صادقًا ، لم يكن لدي ذلك. لا يعني ذلك أن الأشياء كانت سيئة حقًا ، لقد نسيت فقط شرائها.
لا أحب الجزر بشكل خاص ، خاصة المطهية ، لكنها ستمنح الحساء بعض الألوان الزاهية. وما يرضي العين ، وهو أحسن الأكل.
في اللحظة الأخيرة ، اكتشفت كيفية الخروج من الموقف ، وتذكرت جرة من الليشو المشتراة. بالطبع ، لا يتم تضمين الجزر في تركيبته ، لكن الفلفل الحلو في صلصة الطماطم سيكون مفيدًا للغاية.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم الاستعدادات محلية الصنع الخاصة بهم ، فهي أيضًا مربحة جدًا. بعد كل شيء ، الفلفل الحلو الطازج في الشتاء هو رفاهية لا تغتفر.
سأضيف بضع ملاعق كبيرة من ليتشو إلى الحساء لدينا:
وها هي النتيجة!
لقد تغيرت البطاطس مع الكرنب ليس فقط لونها ، ولكن أيضًا مذاقها ، وأؤكد لكم ، فقط للأفضل!
الآن سأخلط كل شيء مرة أخرى ، وأتذوقه ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح أو التحلية (نعم ، حيث يوجد الملح ، يجب أن يكون السكر موجودًا أيضًا!) ، سأغطي الموقد بغطاء ، وأترك الحساء لمدة خمس دقائق أخرى.
الآن يمكنك أن تأكل:
أكرر أنني أتناول دائمًا أي يخنة خضروات بسرور كبير ، ولم تكن هذه المرة استثناءً. اتضح أنها رخيصة ومبهجة ، والأهم من ذلك أنها لذيذة جدًا!
مقالات ذات صلة
