Як розтопити нутряний свинячий жир для лікування. Як витопити свинячий жир. Корисні властивості нутряного свинячого жиру

Часто в народних рецептахзгадується внутрішнє сало. А яке воно та як його приготувати — не йдеться. Напевно, для наших прабабусь це було настільки очевидним, як яйце зварити, і не вимагало додаткових пояснень. А нам вони, на жаль, знадобляться.

Отже, хтось раніше думав, що нутряне сало — це сало нутрії, зараз розчарується. Зовсім немає. Це сало будь-якої тварини, а нутряне названо тому, що воно знаходиться всередині, оточує внутрішні органи і зазвичай виглядає у вигляді згорнутої сітки (сітку, до речі, добре використовувати на той же паштет для запікання). Буває тонка сітка - вже обрізана - і товстіша, з салом.

Нутряне сало - це такий кривий яскравий біло-білий жир, на відміну від звичайного сала, який представляє єдину масу. Саме нутряне сало має особливими властивостями, які є найбільш сприятливими для лікування простудних захворювань. Звичайне сало цими якостями не має.

Тепер саме собою постає питання – де таке сало дістати?

Найлегше, звичайно, націлитись на придбання свинячого салаі вирушити на ринок, до м'ясних лав. Подейкують, що у відкриту нутряне сало не продають, тому що немає потрібних сертифікатів, проте вам варто бути наполегливішими і домовитися з торговцями.

Що робити з салом далі, щоб перетворити його на корисні ліки?

Витопити. Для цього треба нутряне сало покласти в посуд і поставити в теплу, але не гарячу духовку або дуже слабкий вогонь. Розтоплене сало злити та охолодити. Перетоплене внутрішнє сало інакше називають смальцем. Перетоплюють його для однорідності структури, щоб і зберігати, і користуватися ним було зручніше. Палене сало має легкий запах. Якщо сало пахне погано, воно просто неякісне.

Щоб таким перетопленим салом вилікувати бронхіт, сильний кашель, потрібно на склянку молока покласти його десертну ложкута пити.

Взяти 100 г нутряного сала, розтопити і змішати з|із| 5 столовими ложками какао і 100 г розпареного і провернутого через м'ясорубку інжиру. Приймати по 1 столовій ложці 4 десь у день при кашлі.

Розтирання грудей нутряним салом.

Розтопити внутрішнє сало, тепле сало натирати груди хворого, щоб він відчував тепло, укутати і покласти спати. Для втирання можна змішувати сало зі скипидаром та розтирати цією сумішшю груди насухо.

Мед бджолиний липовий - 100 г; сало свиняче нутряне - 100 г; масло вершкове несолоне - 100 г; сік алое (або агави) - 15 г; какао в порошку - 50 г. Алое перед зрізанням не поливати 2 тижні. Розтопити в емальованій каструлісвиняче сало, олія, мед. Коли все розтопиться (кипіти не давати), каструлю зняти та додати туди інші компоненти. Добре розмішати. Зберігати в скляній банкув холодильнику. Приймати по одній столовій ложці складу, розчиняти у склянці гарячого молока. Пити вранці та ввечері. Приймати довгий час. Застосовується при туберкульозі легень та завзятому бронхіті.

Сало – це жирові прошарки, які розташовуються під шкірою тварини. Здавна продукт користується широкою популярністю серед прихильників національних страв. Свинячий жирзнайшов застосування у медицині. З його допомогою можна вилікувати багато захворювань. Якщо говорити про косметологічну спрямованість, свиняче сало захищає шкіру від морозів.

користь та шкода курячої печінки

Користь сала для чоловіків

1. Хіба можуть бути посиденьки якісними без пляшечки «горілки» та нарізаного сала? Питання риторичне, продукт вважається суто чоловічим. Крім смаку, сало також корисне.
2. Щоб не п'яніти і захистити шлунок від можливої ​​виразки, вживайте шматочок сала перед проведенням застілля. Так ви не дозволите етилового спиртувбратися в стінки стравоходу, і уникнете похмілля вранці.
3. Як би смішно не звучало, але сало вважають українською Віагрою. Свинячий жир підвищує сексуальність чоловіка, а також покращує потенцію та функцію відтворення дітей.
4. Часто сало включають у повсякденне меню спортсменів, тому що воно насичує організм краще за шматок. відвареного м'ясачи стейка. Корисно їсти продукт чоловікам, які мають тяжку фізичну роботу.

користь та шкода м'яса індички

Користь сала для жінок

1. Кожна жінка, незалежно від віку, бажає виглядати привабливо та молодо. Багато хто з них витрачає багато сил на низькокалорійні дієти та інші суворі заборони в харчуванні.
2. Сало вважається чудовим продуктомзниження маси тіла. Незважаючи на високу калорійність, страва використовується для розщеплення жирових сполук та боротьби з целюлітом.
3. Свинячий жир - це чудовий антиоксидантний засіб. Воно звільняє організм навіть від найстаріших і найскладніших застійних явищ, токсичних сполук, радіонуклідів. Тим самим уповільнюється передчасне старіння тканин.

Користь сала для вагітних жінок

1. Багато хто задається питанням, яка користь від вживання сала для вагітних дівчат? Продукт необхідний жінкам підтримки сил і бадьорості протягом усього виношування плоду.
2. З другого-третього місяця вагітності жіночий організмпочинає швидко накопичувати жир. При систематичному прийомі сала знижується можливість набору зайвих кілограмів.
3. Користь обумовлюється скупченням жирних кислот, які потрібні для повноцінного формування плаценти та нервової системидитини. Сало дозволить дівчині швидше відновитися після пологів та знизить ризик депресії.

користь та шкода яловичої печінки

Добова норма споживання сала

1. Денна норма споживаного сала для підлітків становить трохи більше 50 грн. У решті випадків все індивідуально.
2. Для дорослих людей при ожирінні забороняється їсти більше 20 грн. сала. При активному образіжиття і спортсменів норма продукту становить 60 грн.
3. За малоактивного способу життя за відсутності протипоказань можна з'їдати по 40 гр. продукту без наслідків ожиріння. При цьому сало обов'язково потрібно споживати з чорним хлібом.
4. При вагітності тваринний склад не повинен перевищувати 25 грн. і без солі.

Вибір та зберігання сала

1. До вибору такого продукту потрібно поставитися серйозно. Забудьте про покупку сала в магазинах, у цьому випадку свіжість може бажати кращого. Віддавайте перевагу м'ясним ринкам, переважно сало там продають самі господарі, і воно буде свіжим.
2. Продавець зможе поручитися за свіжість продукту і розповісти, чим годує худобу (важлива інформація). При виборі сала звертайте увагу на пласти. На кожному шматку ставиться друк санітарної служби.
3. У відповідального продавця має бути при собі сертифікат від ветеринара. Свіжість продукту визначається саме по рожевому відтінку або сало може бути просто білим. Якщо колір пласта виражений, значить кров потрапила в жирові прошарки. Це загрожує наявністю хвороботворних організмів.
4. Якщо сало жовтуватого кольору, обминайте несвіжу сировину. Підлога тварини також відіграє істотну роль. Якщо це кабан, його сало з неприємним післясмаком. Шкура має бути без ворсу та щетини. Колір залежить від способу обробки – коричневий або жовтий.
5. Якщо ви хочете отримати користь від сала, пласт не має бути тонким. М'якість складу перевіряється шляхом проби або протикання жиру сірником. Вона повинна легко входити в м'якоть. Якщо ви зібралися коптити або засолювати сало, підійдуть пласти зі спини або боків тварини.

користь та шкода яловичини для організму людини

Шкода сала

1. Свиняче сало корисне для людини при дотриманні належної норми. Переїдання шкодить здоров'ю та, як правило, призводить до ожиріння. Забороняється засмажування сировини, внаслідок такої маніпуляції відбувається виділення канцерогенів, що шкодять людині.
2. Є топлене сало, воно завдає шкоди організму за рахунок підвищеного змістуу складі холестерину. Використовуючи таку сировину при приготуванні їжі, будьте обережні. Якщо у вас діагностували проблеми із ШКТ або серцево-судинною системою, утримайтеся від споживання страви.
3. Пам'ятайте, сало корисне для людини за дотримання всіх правил вирощування худоби. Також тварини повинні утримуватися в екологічно чистих районах. Існує думка, що копчене салошкідливо організму.
4. Частка правди в цьому все ж таки є, такий продукт шкідливий для людини при штучному копченні за допомогою рідкого диму. Враховуйте, натуральне холодне копчення не корисніше. Готове сало згубно відбивається на роботі ШКТ, продукт протипоказаний при виразці та хворобі нирок.
5. Пам'ятайте, сало – висококалорійний продукт. У 100 грн. міститься добова норма жиру, яка потрібна людині. Якщо харчуватися жирною їжею поряд із салом, незабаром ожиріння не уникнути. Чи не покладайте багато надій на склад. Сало не відноситься до джерела вітамінів і мікроелементів.
6. Забороняється вживання сала за серйозних хронічних хвороб. У цьому випадку відвідайте лікаря. Фахівець дасть точні вказівки та призначить добову нормуіндивідуально. Пам'ятайте, що для здорової людинипереїдання сировини загрожує серйозними наслідками.

Споживання сала має бути в міру. Користь для організму склад принесе за дотримання перерахованих вище рекомендацій. Уважно вибирайте пласти і не лінуйтеся походити по ринку. Спілкуйтесь із продавцями або купуйте сало через знайомих.

користь та шкода свинини

Відео: користь та шкода свинячого сала

Свинячий жир – продукт натурального походження, що постачає енергію в людський організм та необхідні йому вітаміни. Але в побуті існують різні точки зору щодо його корисних властивостей та протипоказань до застосування.

• Радимо почитати: шкода та користь жирів

Деякі захоплюються косметологічним та лікувальною дієюсвинячого жиру, інші люди – категорично впевнені, що продукт завдає лише шкоди нашому організму.

склад

Свинячий жир – однорідна маса білого чи кремового кольору з відсутністю своєрідного запаху. Видобувають його при витоплюванні зі свинячого сала або з нутряного та підшкірного жиру, у тому числі з жирових обрізків свині. Нутряний жир має характерний запах, через що він піддається обробці окремо від інших видів.

Продукт у своєму складі містить 99,6% жирів, а також вітаміни А, Е, Д, К. Особливо жир насичений каротином та мінералами (фосфором, калієм, кальцієм, натрієм, магнієм, меншою мірою залізом, йодом та міддю). Калорійна поживність продукту досить висока: на 100 г – 896 ккал. Свинячий жир поєднує кілька тригліцеридів жирних кислот, незамінних для зміцнення імунітету, таких як:

• Лінолева;
• Стеаринова;
• Пальмітінова;
• Олеїнова.

Перевагою свинячого жиру вважається переважання у його складі арахідонової кислоти. Кислота сприяє природному обмінному процесу холестерину в організмі.

Користь

Користь свинячого жиру оцінюється його складовими – тваринними жирами, які потрібні людині для нормальної життєдіяльності та гарної шкіри.

Дієтологами доведено, що продукти, обсмажені на топленому жирі, здатні засвоюватися шлунком значно краще та швидше порівняно з продуктами, приготованими на олії. Свинячий жир не втрачає біологічної цінності при термічної обробки.

Користь свинячого жиру дозволяє застосовувати його для покращення здоров'я та краси. Маски та креми для обличчя, виготовлені на основі цього продукту, швидко всмоктуються шкірою. При змішуванні жиру з іншими лікувальними компонентами всі речовини вільно розщеплюються, потрапляючи всередину організму. Засіб не перешкоджає диханню шкірних покривів, не дратує їх, а просто змивається – за допомогою теплої водита мила.

Шкода

Більшість дієтологів стверджують, що шкода свинячого жиру полягає у великій кількості холестерину, накопиченому у продукті. Зловживання холестерином може спровокувати атеросклероз судин. Тому дієтичне харчування має виключати свинячий жир у складі їжі.

• Рекомендуємо почитати: чим почистити судини в організмі

Другим недоліком, що доводить шкоду від вживання цього жиру, є насиченість сала токсичними речовинамиоскільки при травному процесі свині вони не пропускаються через печінку, а накопичуються в кінцевому продукті.

Шкода від вживання свинячого жиру характеризують збоєм обміну речовин та ожирінням. Пояснюється це безперервним голодним станом, оскільки для засвоювання цього продукту організм задіює глюкозу, яка має бути спрямована на стимуляцію мозкової активності. Іншими словами, людина постійно хоче їсти, незважаючи на значні жирові запаси.

Значну шкоду нашому організму несуть мікотоксини, що виникають у продукті внаслідок життєвого циклу та розкладання грибків. Ці елементи викликають отруєння людини і мають пригнічуючий ефект на імунітет. Але головна небезпека від вживання свинячого жиру – це грибкова отрута, відома як охратоксин. Отрута виробляється в органах свині під час вибою.

Способи застосування

Існує безліч народних радз внутрішнього та зовнішнього застосування свинячого жиру. Незважаючи на усталену точку зору про шкідливість, жирність і калорійність свинини, можна знайти дієти, в яких свинячий жир вважається важливим інгредієнтом раціону. Найбільш відома серед них – дієта Аткінса.

Прийом у їжу жиру свинини сприяє засвоєнню жиророзчинних вітамінів групи В (В1, В3, В6, В12). Усі варіанти дієтичного харчування, що передбачають свинячий жир, є короткостроковими.

Всім відомо, що людина одужує не від самої свинини або її субпродуктів, а від кількості вжитої їжі. Тому навіть низькокалорійна дієтавраховує допустиму добову дозу прийому свинячого жиру, що дорівнює 10 г на день. Частка жирів у щоденному раціоніповинна становити 30% або 60-80 г на день, з яких лише третину представляють рослинні жири. Співвідношення необхідних нашому організму поліненасичених, насичених і мононенасичених жирних кислот є саме у свинячому салі.

Тим, хто страждає на дистрофію і мріє про кілька додаткових кілограмів, лікарі радять прийом смальцю всередину щодня.

Свинячий жир користується популярністю як у кулінарії, так і в косметологічній галузі. Бажаючим омолодити шкіру обличчя і позбутися зморшок допоможуть маски, де як додаткових компонентіввикористовуються: дубова кора, квітконоси липи та насіння кропу. Проблеми сухості шкіри зникнуть при нанесенні суміші свинячого жиру із шавлією або соком петрушки.

Важливо використати свіжий жир перевіреної якості. Отримати його в домашніх умовах зовсім не важко. Незважаючи на всі аргументи противників застосування цього продукту, його користь значно перевищує шкідливі властивості.

Тварини жири широко застосовують не тільки в кулінарії, але і в медичних цілях. Рецепти їх використання можна знайти в книгах з народної та офіційній медицині. Один з найбільш універсальних за складом і користю різновидів - нутряний свинячий жир, або просто здоровий. Це багата на жири тканина тварини (в даному випадку - свині), що обволікає її внутрішні органи. Корисні властивостіпродукту та його високий лікувальний потенціалобумовлює багатий змістпоживних речовин.

Лікувальні властивості

Нутряний свинячий жир корисний як дорослих, так дітей. Але багато хто навіть не здогадується про це. Тому розглянемо його властивості детальніше.

Перше, що варто відзначити, – щодо мала дозахолестерину, тому що велика його кількість здатна заподіяти шкоду здоров'ю людини.

Друга перевага – наявність арахідонової кислоти із класу омега-6 жирних кислот. Ця сполука корисна для мозку і здатна підвищувати розумову активність. Крім того, надає медичну допомогу людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Останній нюанс – вміст вітамінів A, K, E та D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати потрібній кількостілише у складі їжі. Їх призначення:

• A – покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
• E – омолоджує організм, запобігаючи його старінню, зміцнює серцево-судинну систему, бере участь у засвоєнні вітаміну A;
• K – впливає на рівень вбирання кальцію, грає важливу рольу процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
• D – бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію та глюкози у крові, знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток та зубів.

Завдяки своєму складу нутряний свинячий жир чудово справляється з авітамінозом.

Застосування у народній медицині

Головне призначення нутряного свинячого жиру – зміцнення імунної системилюдини. Вживання в їжу цього продукту насамперед є відмінним профілактичним засобомвід безлічі недуг.

У народній медицині застосування такого жиру, зазвичай, є зовнішнім. Він чудово справляється з легкими застудами, кашлем та хронічним бронхітом. Найчастіше використовується для приготування компресів.

Декілька рецептів і порад із зовнішнього застосування:

• розтирання при застуді підходять для обробки грудної клітки, спини та стоп; головне - не використовувати при підвищеній температурі;
• компрес від кашлю: необхідно взяти бинт або марлю, скласти та промокнути у розтопленому жирі, покласти на спину та накрити теплим рушником;
• мазь для розтирання: до 50 г топленого здоров'я додати 2 ст. л. горілки та ретельно переміщати.

Рецепти для лікування кашлю за допомогою прийому внутрішньо:

• чай від хронічного кашлю: закип'ятити молоко, додати зелений чай, шматочок нутряного сала та чорного чи червоного перцю на кінчику ножа, випити перед сном;
• відвар: до шипшини та бджолиного меду додати невелику кількість здоров'я, вживати тричі на день;
• жир з молоком від сухого кашлю: у гарячому молоці з медом розтопити невелику кількість нутряного жиру, пити тричі на день.

Не весь перелік можливостей продукту. Він використовується для лікування подагри та хвороб суглобів, а також у сучасній косметології.

Косметичні властивості

1. Цінна властивість свинячого жиру полягає в його здатності не втрачати свою біологічну цінність після нагрівання.
2. Використовується для приготування різних мазей та кремів, що підтримують та покращують красу шкіри. Шкірний покрив досить швидко вбирає такий продукт, оскільки за деякими біохімічними властивостями він схожий на людський жир.
3. Ще один безумовний плюс – швидка доставкавсіх необхідних компонентівкосметики до місця призначення завдяки високим поглинаючим властивостям здоров'я.
4. Продукт не забиває шкіру, дозволяючи їй дихати, як і раніше, при цьому змивається без особливих зусиль.
5. На основі нутряного свинячого жиру можна приготувати величезну кількість емульсій для догляду за шкірою, оскільки він легко поєднується з будь-якими іншими видами жирів, а також з водними розчинами, спиртами, смолою, гліцерином та лікарськими препаратами.

Шкода та протипоказання

Перелічити протипоказання та можливу шкоду від застосування здоров'я можна на пальцях однієї руки.

Свинячий жир протипоказаний людям, які нещодавно перенесли тяжкі захворюванняабо хірургічне втручання, внаслідок чого калорійність їхнього раціону була знижена і повинна відновлюватися до нормальних значень поступово.

Обережно до продукту слід поставитися тим, хто має проблеми з печінкою. Решті рекомендується не зловживати.

Що ж до зовнішнього застосування, тут можлива індивідуальна непереносимість. Її легко виявити, якщо провести стандартний тест на невеликій ділянці шкіри (зап'ястя, ліктьовий згин та ін.).

Купуємо та перетоплюємо

Перетопити нутряний свинячий жир - справа тонка, але для тих, хто це робить не вперше, досить пересічна.

Для початку важливо зрозуміти, як правильно вибрати відповідний продукт. Увага слід звернути на такі характеристики:

• місце виробництва (домашній жир від знайомого фермера або зі свого власного обійстя знаходиться поза конкуренцією);
• зовнішній вигляд (вибирайте жир однорідного ніжного кремового або білого відтінку);
• запах (різкий специфічний – ознака сумнівної якості).

Для перетоплення нутряного жиру в смалець у розмірі 3 л і 1 л шкварок знадобиться: 3,5 кг якісного здоров'я, каструля (алюмінієва), розсікач вогню.

1. Необхідно взяти жир і дрібно нарізати його.
2. Після цього покласти його в каструлю і поставити на вогонь.
3. Постійно заважати та відціджувати вже готовий.
4. Топити до повного випарювання.

Зберігати смалець без втрати базових якостей можна у холодильнику до півтора року.

Свинячий жир або топлене масло?

Свинячий жир і топлене масло – натуральні та досить універсальні, прості у приготуванні продукти, які широко використовуються господарками на кухні.

Відмінності виявляються, коли йдеться про лікувальні властивості цих продуктів харчування. Справа в тому, що топлене масло спрямоване в основному на поліпшення травних процесів, в той час як здоров'я здатне не тільки підвищити імунітет, але і вилікувати від великої кількості захворювань. Виходить, що спектр застосування внутрішнього жиру набагато ширший.

Інші види тваринних жирів

У медичних цілях застосовують і багато інших видів тваринних жирів, які природа не обділила корисними властивостями:

• баранячий – містить великий набір ненасичених жирних кислот, користь яких довела сучасна наука;
• козячий – у літературі з народної медицини рекомендується від простудних захворювань та при виразках;
• борсучий - універсальний засібдля лікування та профілактики бронхіту, пневмонії та інших легеневих захворювань;
• ведмежий – надає потужну цілющу дію при проблемах кісток, болях у м'язах, тріщинах, опіках, обмороженні та зміцнює дитячий імунітет;
• зміїний - застосовується зовнішньо при болях різної локалізації;
• риб'ячий – використовується як загальнозміцнююча харчової добавки, особливості: наявність тригліцеридів жирних кислот, щедре джерело вітаміну A

Якщо ви турбуєтеся про здоров'я своєї сім'ї і прагнете знайти універсальний засіб від безлічі недуг, невелика баночка перетопленого нутряного свинячого жиру у вашій аптечці може бути доречною.

Ще читайте: Ведмежий жир – лікувальні властивості та протипоказання.

Жоден із жирів, напевно, не піддавався такій величезній критиці з боку лікарів та вчених, як свинячий жир. Його зробили одним із найшкідливіших для здоров'я людини продуктів. Використовуваний протягом багатьох сотень років до початку 20 століття, свинячий жир поступово пішов у тінь, і сьогодні рідко яка господиня має у своєму холодильнику баночку цього жиру. Чи справді так шкідливий він чи все ж таки всі страхи надумані. Поговоримо докладніше про користь і шкоду свинячого жиру.

В останні роки здавалося, що цей продукт приречений і має повністю зникнути з нашого життя. І все це завдяки псевдо-експертам, які міркували про переваги та недоліки насичених, ненасичених та транс-жирів. На щастя, останніми роками всі ці висновки зазнали сумніву і детальнішого вивчення. Виявилося, що свинячий жир не має трансжирів і за калорійністю нижче, ніж вершкове масло і не призводить до закупорки артерій. І свинячий жир поступово почав повертатися на наші кухні.

Що таке свинячий жир

До початку минулого століття свинячий жир був одним із основних видів кулінарного жиру. На ньому смажили, його додавали до тіста. А яка смачна хрумка скоринка виходить у курки при змащуванні її свинячим жиром!

Ще більшого забуття свинячий жир став йти з моменту винаходу маргарину, який подавали як здорову альтернативу жиру.

Маргарін – це рослинний жирякий має тверду форму при кімнатній температурі завдяки процесу гідрування.

Цей спосіб виробництва створює транс-жирні кислоти, які, як сьогодні запевняють, є джерелом підвищеного холестерину. Ці неприродні сполуки також можуть надавати несприятливий вплив на клітинні мембрани та імунну систему, підвищувати ризик запалень в організмі, раку та прискорювати старіння організму.

Після закінчення Другої світової війни споживання свинячого жиру нарівні з іншими тваринними жирами почало ще більше падати. У головах багатьох засіло, що вони є основною причиною підвищеного холестерину і пов'язаних з ним захворювань.

На щастя, останні дослідження не знайшли зв'язку насичених жирівні з високим холестерином, ні із серцево-судинними захворюваннями. І що саме найбільше винен у цьому свинячий жир жодних наукових даних поки немає. Можливо, це і на краще. Адже незважаючи на всі «гріхи» та звинувачення цього виду тваринного жиру, багато шеф-кухарів ресторанів та кафе продовжували готувати свої шедеври саме на ньому.

Свинячий жир – це перетоплене свиняче сало. Нарізане невеликими шматочкамисало поступово нагрівають, щоб відокремити жир від білка. Останній називають ще шкварками, дуже смачний побічний продуктпри перетоплюванні сала.

Свинячий жир склад та корисні властивості

Свинячий перетоплений жир відрізняється за своїм складом від сала. З точки зору жирних кислот, він кращий за вершкове масло. Свинячий жир складається з:

50 відсотків мононенасичених жирних кислот;

40 відсотків насичених жирних кислот;

10 відсотків поліненасичених кислот.

У вершковому масліміститься лише 45 відсотків мононенасичених жирних кислот. Високий відсотокмононенасичених жирів пов'язаний із меншим ризиком серцево-судинних захворювань.

Більшість мононенасичених жирних кислот у свинячому жирі представлені кислотами:

Олеїнової;

Пальмітінової;

Стеарінової;

Лінолевий.

Крім того, в ньому міститься архідонова кислота, яка також відноситься до ненасичених жирних кислот. Ця кислота відіграє важливу роль для синтезу багатьох гормонів, обміну холестерину, ферменту серцевого м'яза.

У салі міститься майже вдвічі більше олеїнової кислоти, ніж у тому ж вершковому маслі. Ця кислота в великих кількостяхзнайдена в оливковій олії, Що відноситься до однієї з найбільш здорових рослинних олій. Олеїнова кислотазнижує рівень холестерину в організмі, не дозволяючи відкладатися бляшкам холестерину на стінках кровоносних судин. Цю кислоту називають ще омега-9.

Відсоток поліненасичених жирів залежить від того, чим годували свиней. Чим більше в їх раціоні є зерна і рослинної їжі, тим менше буде їх вміст.

Сало є другим за величиною джерелом харчування вітамін D, займаючи це почесне місце після печінки тріски. Одна столова ложка жиру містить 1000 МЕ цього вітаміну.

Вітамін D відноситься до жиророзчинних вітамінів. Тому, щоб він засвоїв організм, у харчуванні повинні бути присутніми насичені жирні кислоти. Сало в цьому відношенні ідеальний варіант та забезпечує організм усіма необхідними кофакторами.

Кількість вітаміну D залежить від умов утримання свиней. Щоб він вироблявся та накопичувався, свині мають отримувати сонячне світло.

Крім вітаміну D, свинячий жир містить вітамін К, А, Е.

Розглянемо тепер корисні властивості цього жиру з точки кулінарії.

Свинячий жир має вищу точку диму проти деякими рослинними маслами, тобто. він більш термостабільний. Це означає, що його можна сильніше розігрівати і не утворює при цьому канцерогенних речовин. Його точка кипіння становить близько 190 градусів.

Насичені жири мають прості одинарні зв'язки між усіма молекулами ланцюга жирних кислот і, отже, термостійкіші в порівнянні з подвійними. Найбільш термонестійкі поліненасичені жирні кислоти. Коли такі зв'язки рвуться, відбувається окислення жирних кислот.

Окислені жири – це вільні радикали, які пошкоджують клітини та їх кількість в організмі треба звести до мінімуму.

Завдяки цій властивості його можна використовувати для смаження у фритюрі, в клярі, додавати в тісто при випіканні різних борошняних виробів, включаючи печиво. При обсмажуванні утворюється рум'яна скоринка.

Свинячий жир не має вираженого запаху і смаку в порівнянні, наприклад, з баранячим жиром.

Тварини жири широко застосовують у кулінарії, а й у медичних цілях. Рецепти їх використання можна знайти в книгах з народної та офіційної медицини. Один з найбільш універсальних за складом і користю різновидів - нутряний свинячий жир, або просто здоровий. Це багата на жири тканина тварини (в даному випадку - свині), що обволікає її внутрішні органи. Корисні властивості продукту та його високий лікувальний потенціал обумовлює багатий вміст поживних речовин.

Лікувальні властивості

Нутряний свинячий жир корисний як дорослих, так дітей. Але багато хто навіть не здогадується про це. Тому розглянемо його властивості детальніше.

Перше, що варто відзначити, - відносно мала доза холестерину, оскільки велика його кількість здатна завдати шкоди здоров'ю людини.

Друга перевага – наявність арахідонової кислоти із класу омега-6 жирних кислот. Ця сполука корисна для мозку і здатна підвищувати розумову активність. Крім того, надає медичну допомогу людям, які страждають від гастриту, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.

Останній нюанс – вміст вітамінів A, K, E та D. Ці поживні елементи організм людини може отримувати у потрібній кількості лише у складі їжі. Їх призначення:

• A – покращує стан нігтів, волосся та шкіри, допомагає організму боротися з різними інфекціями.
• E – омолоджує організм, запобігаючи його старінню, зміцнює серцево-судинну систему, бере участь у засвоєнні вітаміну A;
• K - впливає на ступінь вбирання кальцію, відіграє важливу роль у процесах кровотворення, впливає на згортання крові;
• D – бореться з депресією, корелює з рівнем кальцію та глюкози в крові, знижує ризик ракових захворювань, зміцнює імунітет, бере участь у формуванні кісток та зубів.

Завдяки своєму складу нутряний свинячий жир чудово справляється з авітамінозом.

Застосування у народній медицині

Головне призначення внутрішнього свинячого жиру – зміцнення імунної системи людини. Вживання цього продукту передусім служить відмінним профілактичним засобом від безлічі недуг.

У народній медицині застосування такого жиру, зазвичай, є зовнішнім. Він чудово справляється з легкими застудами, кашлем та хронічним бронхітом. Найчастіше використовується для приготування компресів.

Декілька рецептів і порад із зовнішнього застосування:

• розтирання при застуді підходять для обробки грудної клітки, спини та стоп; головне – не використовувати за підвищеної температури;
• компрес від кашлю: необхідно взяти бинт або марлю, скласти та промокнути у розтопленому жирі, покласти на спину та накрити теплим рушником;
• мазь для розтирання: до 50 г топленого здоров'я додати 2 ст. л. горілки та ретельно переміщати.

Рецепти для лікування кашлю за допомогою прийому внутрішньо:

• чай від хронічного кашлю: закип'ятити молоко, додати зелений чай, шматочок нутряного сала та чорного чи червоного перцю на кінчику ножа, випити перед сном;
• відвар: до шипшини та бджолиного меду додати невелику кількість здоров'я, вживати тричі на день;
• жир із молоком від сухого кашлю: у гарячому молоці з медом розтопити невелику кількість нутряного жиру, пити тричі на день.

Не весь перелік можливостей продукту. Він використовується для лікування подагри та хвороб суглобів, а також у сучасній косметології.

Косметичні властивості

1. Цінна властивість свинячого жиру полягає в його здатності не втрачати свою біологічну цінність після нагрівання.
2. Використовується для приготування різних мазей та кремів, що підтримують та покращують красу шкіри. Шкірний покрив досить швидко вбирає такий продукт, оскільки за деякими біохімічними властивостями він схожий на людський жир.
3. Ще один безумовний плюс - швидка доставка всіх необхідних компонентів косметики до місця призначення завдяки високим поглинанням здоров'я.
4. Продукт не забиває шкіру, дозволяючи їй дихати, як і раніше, при цьому змивається без особливих зусиль.
5. На основі нутряного свинячого жиру можна приготувати величезну кількість емульсій для догляду за шкірою, оскільки він легко поєднується з будь-якими іншими видами жирів, а також з водними розчинами, спиртами, смолою, гліцерином та лікарськими препаратами.

Шкода та протипоказання

Перелічити протипоказання та можливу шкоду від застосування здоров'я можна на пальцях однієї руки.

Свинячий жир протипоказаний людям, які нещодавно перенесли тяжкі захворювання або хірургічне втручання, внаслідок чого калорійність їхнього раціону була знижена і повинна відновлюватися до нормальних значень поступово.

Обережно до продукту слід поставитися тим, хто має проблеми з печінкою. Решті рекомендується не зловживати.

Що ж до зовнішнього застосування, тут можлива індивідуальна непереносимість. Її легко виявити, якщо провести стандартний тест на невеликій ділянці шкіри (зап'ястя, ліктьовий згин та ін.).

Купуємо та перетоплюємо

Перетопити нутряний свинячий жир - справа тонка, але для тих, хто це робить не вперше, досить пересічна.

Для початку важливо зрозуміти, як правильно вибрати відповідний продукт. Увага слід звернути на такі характеристики:

• місце виробництва (домашній жир від знайомого фермера або зі свого власного обійстя знаходиться поза конкуренцією);
• зовнішній вигляд (вибирайте жир однорідного ніжного кремового або білого відтінку);
• запах (різкий специфічний – ознака сумнівної якості).

Для перетоплення нутряного жиру в смалець у розмірі 3 л і 1 л шкварок знадобиться: 3,5 кг якісного здоров'я, каструля (алюмінієва), розсікач вогню.

1. Необхідно взяти жир і дрібно нарізати його.
2. Після цього покласти його в каструлю і поставити на вогонь.
3. Постійно заважати та відціджувати вже готовий.
4. Топити до повного випарювання.

Зберігати смалець без втрати базових якостей можна у холодильнику до півтора року.

Свинячий жир чи топлене масло?

Свинячий жир і топлене масло – натуральні та досить універсальні, прості у приготуванні продукти, які широко використовуються господарками на кухні.

Відмінності виявляються, коли йдеться про лікувальні властивості цих продуктів харчування. Справа в тому, що топлене масло спрямоване в основному на поліпшення травних процесів, в той час як здоров'я здатне не тільки підвищити імунітет, але і вилікувати від великої кількості захворювань. Виходить, що спектр застосування внутрішнього жиру набагато ширший.

Інші види тваринних жирів

У медичних цілях застосовують і багато інших видів тваринних жирів, які природа не обділила корисними властивостями:

• баранячий - містить великий набір ненасичених жирних кислот, користь яких довела сучасна наука;
• козячий – у літературі з народної медицини рекомендується від простудних захворювань та при виразках;
• борсучий – універсальний засіб для лікування та профілактики бронхіту, пневмонії та інших легеневих захворювань;
• ведмежий – надає потужну цілющу дію при проблемах кісток, болях у м'язах, тріщинах, опіках, обмороженні та зміцнює дитячий імунітет;
• зміїний - застосовується зовнішньо при болях різної локалізації;
• риб'ячий – використовується як загальнозміцнююча харчова добавка, особливості: наявність тригліцеридів жирних кислот, щедре джерело вітаміну A.

Якщо ви турбуєтеся про здоров'я своєї сім'ї і прагнете знайти універсальний засіб від безлічі недуг, невелика баночка перетопленого нутряного свинячого жиру у вашій аптечці може бути доречною.

Ще читайте: Ведмежий жир – лікувальні властивості та протипоказання.

www.poleznenko.ru

Свинячий жир: опис, користь та шкода

Fermaved.ru » Тваринництво » Свині » Користь і шкода свинячого жиру

Свинячий жир використовується людиною для приготування їжі та як основа для багатьох лікувальних препаратів. Сало є джерелом великої кількості калорій та в чистому виглядіВикористовується для швидкого поповнення енергії. Крім того, сальний прошарок від породистої свині має високі смакові якості.

Свинячий жир

Смалец часто використовують для змащування форм перед випіканням, завдяки чому здобні вироби не пригорають. Багато домогосподарок задаються питанням, як витопити свинячий жир у домашніх умовах. Для цього потрібно придбати хороший сальний прошарок і дотримуватися правил витоплювання продукту.

Корисні властивості сала для організму

Багато людей запитують, чи корисний нутряний свинячий жир, у чому його особливі властивості. Все залежить від правильного дозування.

Топлений внутрішній свинячий жир у великій кількості становить небезпеку для людини. Це важкий продукт, який важко засвоюється та не підходить для людей зі слабкими шлунками.

Однак як харчова добавка його часто використовують для перших і других страв. До складу смальцю входить велика кількість корисних речовин. Серед них виділяють вітамін А та лінолеві кислоти. Також для цього продукту характерно низький змістхолестерину порівняно з іншими жирами тваринного походження Внутрішній прийом смальцю допомагає прискорити метаболізм та покращити роботу всіх систем організму.

Користь від жиру пояснює наявність арахідонової кислоти, оскільки цей компонент входить до складу клітин серця людини. Таким чином, смалець підтримує роботу серцевого м'яза та покращує вироблення гормонів.

Біологічна активність свинячого жиру в 5 разів вища, ніж жирів іншого походження. Завдяки цьому продукт швидко розщеплюється і прискорює обмін речовин. Одним із важливих позитивних якостейсала є те, що при розтоплюванні продукт не втрачає корисної властивості, на відміну жиру корів або овець.

Корисні властивості смальцю

Смалець приносить користь організму завдяки своїм лікувальним властивостям. Внутрішнє вживання цього продукту допомагає позбавитися таких хвороб, як:

• бронхіт;
• запалення легенів;
• пневмонія;
• дистрофія.

Зовнішнє застосування смальцю підходить для лікування простудного кашлю. Для цього слід робити компреси на горло та грудну клітину. Від кашлю допомагає і внутрішнє нанесення свинячого жиру на запалену поверхню горла. Перед цим рис рекомендується змішати з медом.

Користь нутряного свинячого жиру

Нутряний свинячий жир використовують для лікування суглобів. У народній медицині рекомендують змащувати їм проти ночі хворі частини тіла. Зверху кінцівка обмотується щільною вологою тканиною кімнатної температури.

При порушенні роботи опорно-рухового апарату смалець змішують із сіллю та наносять зовнішньо на травмоване місце. Зверху слід накласти теплу пов'язку.

Суміш свинячого жиру та підсмаженої цибулини використовують у народній медицині для лікування опіків. У мазь також додають подрібнені таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Пошкоджена ділянка шкіри змащується протягом кількох днів без накладення пов'язки. Ацетилсаліцилова кислотазапобігає зараженню, цибуля є сильним антибактеріальним засобом, а смалець береже шкіру від появи шрамів.

Нутряний свинячий жир у народній медицині

У народній медицині існує також рецепт мазі на лікування екземи. Для ліків використовують такі інгредієнти:

• 2 ст. л. смальцю;
• 2 яєчні білки;
• 100 г пасльону;
• 1 л соку чистотілу.

Усі компоненти потрібно перемішати та залишити на три доби. Уражену шкіру потрібно змащувати протягом тижня.

Окремо слід згадати застосування свинячого жиру у косметичній промисловості. На основі смальцю та окислювачів різного типуроблять натуральне мило. Його можна зварити і в домашніх умовах, використовуючи як окислювачі мідь, цинк і солі важких металів.

Регулярне застосування свинячого жиру в невеликій кількостіпід час готування покращить імунітет та допоможе вивести безліч шкідливих токсинів з організму.

Протипоказання до вживання свинячого жиру

В першу чергу велика шкодаможе нанести неправильне дозування продукту, а не сам свинячий топлений жир. Незважаючи на низький відсоток холестерину, не рекомендується застосовувати смалець для щоденного приготування їжі. Це може ускладнити процес травлення і порушити роботу організму. Протипоказання також стосуються постійного споживання щоденного продукту.

НА Свинячий жир уповільнює процес старіння та може використовуватись у лікарських препаратах

Як Топити Внутрішній Свинячий Жир

Однак у багатьох країнах не прийнято витоплювати сало перед вживанням. Найчастіше жировий прошарок тільки засолюють, після чого тримають у місцях з низькою температурою, тому багато шкідливих бактерій залишаються всередині жирової тканини. Щоб убезпечити себе, слід прокопти продукт перед засолюванням: це допоможе позбавитися більшості мікроорганізмів.

За допомогою наукових дослідженьвченими було доведено, що топлений свинячий жир може спричинити погану роботу мозкових клітин. Оскільки смалець не розщеплюється звичайним соком шлункового, організм використовує для переробки продукту глюкозу. Наслідками є постійне почуття голоду та знижена мозкова активність.

Хвороби, при яких протипоказаний свинячий жир

Рясне споживання нутряного свинячого жиру може завдати серйозної шкоди серцево-судинній системі. Продукти з важким розщепленням підвищують навантаження попри всі внутрішні органи.

Існує ряд протипоказань до вживання людям, які страждають хронічними захворюваннями, такими як:

• Гепатит;
• Холецистит;
• панкреатит;
• Атеросклероз.

Витоплення свинячого жиру

Перед тим як топити нутряний свинячий жир, слід правильно вибрати сальний прошарок. Неякісне або старе сало при топленні має неприємний аромат та жовте забарвлення. Застосування такого смальцю в готуванні може призвести до отруєння. Хороший сальний прошарок має такі зовнішні характеристики:

• шкіра має бути м'якою, без неприємних запахів;
• білий колір м'якоті;
• сало не повинно мати кислий запах;
• жир слід перевірити на щільність за допомогою зубочистки: хороший сальний прошарок він увійде як в масло;
• товщина продукту не повинна бути більшою за 15 см;
• наявність прошарку м'яса сіро-червоного кольору.

Під час покупки не рекомендується пробувати сире сало: це може спричинити отруєння або зараження серйозними інфекціями. Також слід поцікавитися у продавця про породу свині. З м'ясних видів парнокопитних сальний прошарок має низьку якість.

Як вибрати сало на перетопку

Хорошим варіантом для плавлення є свинячий жир із дикого кабана. Таке сало краще брати з рук мисливців. Вживати у сирому вигляді цей продукт заборонено. Медична цінність жиру з дикого кабана набагато вища, ніж із фермерської свині. Такий смалець використовують з лікувальною метою, а не для готування.

Щоб перетопити жир у домашніх умовах, слід вибрати металеву ємність відповідного обсягу. Перед тим як витопити жир, потрібно прожарити посуд з обох боків. Процедура витоплення виглядає так:

1. Сало промивається в кип'яченої водита висушується за допомогою паперу.
2. Жир нарізається шматочками і вміщується в ємність.
3. Смалець витоплюється до появи шкварок, які треба забрати.
4. Маса, що утворилася, остуджується і поміщається в холодильник.

Щоб не витопити свинячий жир надмірно, треба стежити за кольором шкварок: вони повинні мати жовтуватий або слабо виражений тілесний колір. Смалець можна зберігати 18 місяців за низької температури.

Висновок

Палений свинячий жир використовують у готуванні та медичних цілях. Залежно від дозування смалець може завдати як користі, і шкоди людському організму. Щоб правильно розтопити сало, слід ретельно вибирати вихідний продукт.

fermoved.ru

Свинячий жир – користь та шкода, правила приготування маси

Навіть у ті часи, коли свиня ще не була одомашнена, людина активно використовувала сировину, яку одержують з кабанів – її диких предків. У кулінарії та господарстві використовувалося все, у тому числі й нутряне свиняче сало. Сьогодні популярність цього специфічного інгредієнта не зменшилась. Його так само застосовують у самих різних сферахжиття. Правда, все частіше з'являються висловлювання фахівців з приводу того, що продукт це не найнешкідливіший і, по можливості, його краще замінити чимось не таким небезпечним.

Шкода та небезпека свинячого жиру

Хімічний склад та фізичні властивості свинячого жиру показали, що організму людини досить складно його утилізувати. При його попаданні в тіло людини запускаються реакції, які можуть призвести до розвитку хронічного голоду. Для переробки субстанції тіло починає активно розщеплювати глюкозу, призначену для харчування головного мозку. Виходить, що чим більше інгредієнта потрапляє в організм, тим сильніше у людини проявляється голод.

Частини свинячої тушінерідко виявляються заражені мікотоксинами - це результат життєдіяльності грибків та їхнього розпаду. Речовини впливають на тіло як канцерогени та мутагени, вони пригнічують імунітет та викликають руйнування клітин. Особливу небезпеку становить отрута охратоксин. Після забою тварини він накопичується якраз у жировій тканині, крові та внутрішніх органах.

Порада: Деякі господині при покупці сирого свинячого жиру, який буде пущений на жир, пробують масу на смак. Краще так сильно не ризикувати. Навіть якісний домашній продуктв дуже обмеженому обсязі може спричинити розвиток низки важких станів.

Специфічний набір компонентів, яким славиться нутряний свинячий жир, теж наділяє масу поряд не самих позитивних властивостей. Через це продукт протипоказаний за таких станів:

1. Нещодавно перенесена тяжка хвороба чи хірургічне втручання.
2. Наявність проблем із печінкою та жовчним міхуром.
3. Індивідуальна нестерпність складу.
4. Ожиріння, схильність до швидкого ваги.

Взагалі, лікарі і навіть прихильники народної медицини рекомендують приймати свинячий жир внутрішньо лише у разі нагальної потреби. Якщо є можливість використати менш сумнівний аналог, нею потрібно скористатися. А ось зовнішнє застосування маси може дати досить добрі терапевтичні результати. Але і в цьому випадку краще все ж таки спочатку порадитися з фахівцем.

Склад свинячого жиру та його корисні властивості

При всій своїй очевидній небезпеці нутряний свинячий жир має низку корисних властивостей, чим і привертає увагу прихильників народної медицини. Насамперед, варто відзначити низький вміст шкідливого холестерину у виробі. Ще однією перевагою продукту є присутність жирних кислот, які дуже корисні для головного мозку та органів травлення. Крім того, у масі тваринного походження багато вітамінів А, Д, Е та К. З цієї причини свинячий жир може бути використаний як засіб боротьби з авітамінозом.

Взагалі, у свинячому жирі набагато більше незамінних елементів, ніж у інших твердих жирах, наприклад, у вершковому маслі. А його біологічна активність у 5 разів перевищує той самий показник і яловичого жиру. Заслуговує на увагу і той момент, що при нагріванні поживна маса не втрачає своїх властивостей, чого не можна сказати про інші тваринні жири.

Терапевтичні властивості має тільки свіжий і правильно заготовлений склад. У замороженому стані він буде білого кольору, без опадів та розлучень. Розтоплений свинячий жир стає прозорим та рідким, допускається присутність бурштинового відтінку. При появі різкого та неприємного запахумасу краще викинути. Її подальше застосування може бути небезпечним для організму.

Зовнішнє та внутрішнє застосування свинячого жиру

Користь та шкода свинячого жиру багато в чому залежить від правильності застосування складу та його своєчасного використання. Найчастіше цілюща маса показує себе з кращих сторін за таких підходів:

• Лікування суглобових болів. Перед сном змащуємо суглоб жиром, обертаємо папером для компресів та теплим шарфом. Змиваємо масу лише вранці.
• Відновлення рухливості суглоба після травми. На 100 г свинячого жиру беремо столову ложку солі та добре перемішуємо. Продукт накладаємо на хворий суглоб і робимо пов'язку, що зігріває.
• Відновлення шкіри після опіку. Беремо 0,5 л основного інгредієнта та розтоплюємо його до потемніння. Обсмажуємо на масі одну подрібнену цибулину та остуджуємо. В отриману суміш додаємо 5 подрібнених пігулок аспірину. Отриманим продуктом потрібно змащувати опікову поверхню, не даючи їй просохнути (приблизно 1 раз на годину).
• Лікування мокнучої екземи. На 2 столові ложки нутряного свинячого жиру беремо 2 курячих білка, 1 л соку чистотілу та 100 г пасльону. Все це замішуємо до однорідності та наполягаємо 2-3 дні в холодильнику. Отриманим складом змащуємо проблемні ділянки.
• Компрес від кашлю. Потрібно просто змочити марлеву серветку в розтопленому жирі свинячому (не дуже гарячому) і накласти на спину. Накриваємо її теплим рушником та ковдрою.
• Розтирання при застуді. Теплим розтопленим складом можна змащувати грудну клітку, спину та стопи. Подібний підхід заборонено за підвищеної температури.

Всередину свинячий жир вживається дуже рідко. Ось кілька варіантів подібного використання складу:

• Чай від нав'язливого нічного кашлю. У зелений чай додаємо трохи кип'яченого молока, шматочок свинячого жиру та дрібку пекучого перцю. Випиваємо перед сном.
• Загальнозміцнюючий відвар. Відвар із шипшини приправляємо медом та жиром. П'ємо тричі на день.
• Суміш від сухого кашлю. Молоко доводимо до гарячого стану, розтоплюємо у ньому шматочок жиру. Охолоджуємо масу до 50 º С, додаємо трохи меду. П'ємо 3 десь у день.

Жінкам варто взяти на озброєння та косметичні властивості топленого свинячого сала. Продукт може стати чудовою основою для масок. Він добре живить шкіру, не блокуючи при цьому тканинного дихання і не уповільнюючи обмінних процесів.

Правила приготування свинячого жиру

Сьогодні свинячий жир можна придбати і в готовому вигляді, але краще все ж таки зайнятися його приготуванням самостійно. Ось кілька правил, дотримання яких дозволить отримати максимально корисний та безпечний склад:

1. Сало потрібно брати біле, чисте, без розлучень, плям та запаху. Добре, якщо воно буде зі шкіркою. Ця частина теж має приємно пахнути і не мати жодних дефектів.
2. Продукт, який підійде для приготування топленої маси, має бути м'яким. У нього потрібно спробувати встромити зубочистку. Якщо паличка легко входить, це показник високої якостіта свіжості заготовки.
3. Товщина сала має бути середньою, вітаються прошарки м'яса сіро-червоного кольору. Вони є показником правильного раціонутварини.
4. Жир, отриманий з дикого кабана, відрізняється навіть вищою біологічною активністю. Якщо є така можливість, краще його придбати.
5. Перед топленням сало потрібно промити, обсушити та нарізати шматочками.
6. Після цього його достатньо помістити в ємність, поставити на вогонь і топити до повного розчинення. Готовий продуктостуджуємо та прибираємо в холодильник.

Свинячий жир є натуральним продуктомАле його якість багато в чому залежить від умов утримання тварини. По можливості слід обмежуватись зовнішнім застосуванням цілющої маси. Такий підхід дозволяє отримати необхідні терапевтичні ефекти без ризику для здоров'я.

polzateevo.ru

Склад та корисні властивості нутряного свинячого сала

Нутряне свиняче сало - це жирова тканинатварини, яка вистилає простір внутрішніх органівтварини. Від звичайного сала воно дуже відрізняється як на вигляд, так і за своїми властивостями. Перша відмінність, яка впадає у вічі - це його консистенція. Воно легко кришиться, на відміну від цілісних шматківзвичайного сала, яке можна розрізати лише ножем. Але на цьому відмінності зовсім не закінчуються.

Нутряне свиняче сало здатне принести організму набагато більше користініж той продукт, до якого ми звикли. Користь його настільки різноманітна, що її використовують для лікування багатьох захворювань.

Склад нутряного свинячого сала

Різноманітна користьдля здоров'я обумовлюється його багатим складом, в якому присутні важливі поживні та біологічні активні компоненти. Насамперед, незважаючи на те, що даний продукт є тваринним жиром, у його складі напрочуд мало холестерину. Надлишок цієї речовини в продуктах може завдати істотної шкоди здоров'ю людини. У той же час, у його складі є вкрай корисна речовина- арахідонова кислота.

Арахидонова кислота - це жирна кислотаяка в організмі людини здатна стимулювати розумову активність Так само вона вкрай корисна людям, які страждають від підвищеної кислотності шлунково-кишковий тракт. Тому вона здатна принести значну користь людям, які страждають від гастриту чи виразкових хвороб.

Нутряний жир так само дуже багатий на вітаміни. У його складі велика кількість вітамінів A,E,Kі D. Вітаміни є життєво важливими речовинами, які людський організм здатний отримувати лише з їжею. Вітамін А бере участь у боротьбі з різними інфекціями, а також необхідний для здоров'я волосся, шкіри та нігтів. Вітамін E перешкоджає старінню організму, перешкоджає розвитку тромбозу, а також зміцнює серцево-судинну систему. До того ж, найефективніше вітамін А засвоюється разом із вітаміном Е.

Вітамін К необхідний для засвоєння кальцію (яким, до речі, також багате нутряне свиняче сало). Вітамін D допомагає нашому організму боротися із депресією. Велику користь цей продукт приносить як засіб для профілактики авітамінозу. Особливо якщо регулярно вживати його взимку.

Так само нутряне свиняче сало багате на мінерали. Кальцій, калій, цинк, фосфор та магній – ці життєво важливі компоненти харчування містяться у ньому у великій кількості.

Користь нутряного свинячого сала

Цей продукт є, без сумніву, одним із самих корисних жирів. Його користь зберігається навіть за інтенсивної термічної обробки. Тому його застосовують як різні мазі, а так само теплі компреси. Внутрішній жир, отриманий зі свинини, приносить дуже велику користь людському організму. Він багатий на вітаміни, мінерали та інші біологічно активні сполуки.

Особливо активно користь внутрішнього свинячого жиру помітна, як засіб для оздоровлення шкірних покривів, волосся та нігтів. У цьому продукті містяться всі необхідні для здоров'я цих тканин вітаміни та мінерали. Регулярне вживанняйого в їжу сприяє покращенню зовнішнього вигляду, а також зміцнює їх.

Неоціненна користь нутряного сала для лікування шкірних захворювань, а також для лікування опіків. Застосування цього продукту на пошкодженій поверхні перешкоджає утворенню рубців і шрамів, а також прискорює загоєння. Регулярне вживання його в їжу сприяє зміцненню імунітету, покращує опірність організму інфекціям, а також знижує ймовірність виникнення респіраторно-вірусних захворювань.

Нутряне свиняче сало для лікування захворювань

Використання компресів на ніч, на основі внутрішнього свинячого жиру полегшує біль при різних захворюванняхта травми суглобів. Також його користь полягає у поліпшенні рухливості суглобів. При захворюваннях суглобів слід накладати на них спеціальний теплий компрес. Для цього потрібна досить щільна тканина, яка добре утримують тепло.

Внутрішній жир свині є чудовим засобом для лікування екземи. Для цього використовують спеціальну сумішна основі яєчних білків, а так само паслені та чистотілу.

Мазь на основі нутряного сала сприяє покращенню стану шкіри при опіках. Завдяки її використанню прискорюється загоєння опікових поверхонь, а також запобігає рубцюванню шкіри.

Нутряне сало при захворюваннях дихальних шляхів

Внутрішній жир свині дає велику користь при захворюваннях дихальної системи. Про це знали наші предки та часто його використовували для лікування цих захворювань. Порівняно з борсуком або ведмежим жиром, які також застосовуються для лікування, дістати свинячий жир набагато простіше. Завдяки його застосуванню посилюється відхаркування, що стимулює інтенсивніше виділення мікробів при застуді. Ще одним важливим моментом є його здатність зміцнювати імунітет.

Перед застосуванням необхідно перетопити на повільному вогні. Завдяки цьому, воно набуває однорідної консистенції, що робить його набагато зручнішим для застосування. Якщо сало було належної якості, запах після цієї процедури від нього буде незначний і приємний. Охолоджене, воно вже повністю готове до використання.

Дуже ефективною при простудних захворюванняхтактикою, що дозволяє повною мірою оцінити його користь є розтирання. Завдяки цьому покращується виділення мокротиння. Особливо важливе його застосування при болісному сухому кашлі. Для цього потрібно розтерти груди, і спину хворого (при цьому не можна проводити розтирання в серці). Після цього на хворого одягають бавовняний одяг і накривають теплою ковдрою.

Подібні процедури дозволяють за кілька днів повністю очистити легені хворого. Ще більшу користь нутряне сало приносить у поєднанні з маслом ялиці.

Внутрішнє застосування при застуді

Так само велику користь як засіб для полегшення самопочуття при застуді нутряне сало приносить як засіб для внутрішнього застосування. Вживання чайної ложки теплого внутрішнього жиру дозволяє позбутися гострих нападів кашлю.

Крім цього, дуже корисно при застуді змішувати цей продукт з чаєм або теплим молоком. До нього можна додати меду, що принесе ще більше користі. Цей продукт, в обов'язковому порядку, потрібно вживати теплим.

Шкідливість нутряного свинячого сала

Навіть такий продукт, який приносить величезну користь людям і застосовується для лікування різних захворювань, так само може принести і шкоду. Внутрішній жир свині становить шкоду для людини, головним чином, якщо тварина була заражена. Щоб уникнути зараження глистяними черв'яками та іншими мікробами, його потрібно піддавати термічній обробці перед вживанням.

Також слід пам'ятати, що тваринний жир є дуже калорійним продуктомі здатний завдати істотної шкоди вашій фігурі. Щоб уникнути цього, досить просто вживати його в розумних кількостях.

Велика кількість жирів здатна порушити роботу печінки та травної залози у людей, які страждають на захворювання цих органів. Тому, за цих хвороб, від його вживання краще утриматися.

Не існує однозначної думки щодо важливості вживання чи застосування свинячого жиру. Одні вважають його джерелом енергії та сили, інші стверджують, що він завдає шкоди організму.

Від того, як топити свинячий жир і з якого сала, залежить користь і шкода для людини.

Властивості свинячого жиру

Жир свинячий топлений є однорідною густою масою білого кольору, запах якої практично не відчувається. У рідкому стані стає янтарного відтінку.

У хімічний складсвинячого жиру входять лінолева, стеаринова, пальмітинова, олеїнова та арахідонова кислоти. Остання відіграє у формуванні м'язів серця, клітинних мембран, гормонів, і навіть підвищує активність при холестериновом обміні. Не слід турбуватися, як перетопити свинячий жир і не втратити його цілющих властивостей, адже нагрівання не впливає на його жирнокислотний складчим не володіє рослинна олія. Також у ньому присутні каротин, фосфор, калій, натрій, кальцій, магній, вітаміни А, Е, D, До.

Витопити свинячий жир

НА Свинячий жир уповільнює процес старіння та може використовуватись у лікарських препаратах

Як Топити Внутрішній Свинячий Жир

Внутрішній жир. Корисний продукт!

Мазь - Бальзам Нутряний свинячий жир з календулою, лавандою та хмелем

У народі вважається, що в ньому міститься багато холестерину, хоча саме в соняшниковій оліїйого значно більше. Але жир свині має більше високий показниккалорійності – 900 ккал/100 г.

Як витопити свинячий жир?

Його випускає харчова промисловістьтому його легко придбати в продуктових магазинах. Але не завжди виробник виявляється чесним та використовує свіже салодля приготування топленого свинячого жиру. Тому для впевненості як продукт краще приготувати його самостійно в домашніх умовах. Процес того, як правильно витопити з сала свинячий жир, є простим і нетрудомістким.

Для приготовлення вищого гатункубереться верхня жирова тканина і топиться на водяній бані до виділення прозорої субстанції, яка проціджується та ставиться у прохолодне місце до застигання. Нутряний (кишковий) жир відноситься до другого сорту і має жовтуватий відтінок та легкий запах. Процес його приготування аналогічний першому випадку.

Застосування у лікуванні хвороб

Застосовується при різних захворюваннях дихальних шляхіві шкірних покривів, суглобів, при виразках, опіках та ін. Його прийом під час лікування може бути як внутрішній, і зовнішній. Висока калорійність не дозволяє використовувати даний продукт у дієтичному харчуванні, але це не применшує його корисних якостей. Його рекомендують для внутрішнього вживанняпри виснаженні організму. Застосовуються різноманітні рецептизалежно від хвороб.

1. Лікування суглобів свинячим жиром здійснюється нанесенням його перед сном на зону, яка турбує, і загортанням теплою тканиною. Тримати компрес усю ніч. Якщо ж турбує рухома частина суглоба внаслідок травми, необхідно втирати його із сіллю у відповідній пропорції 100:30 грам. Оброблену ділянку обов'язково утеплювати пов'язкою.
2. Від опіків використовують наступний рецепт:
   • Як розтопити свинячий жир на сковороді, вкинути нарізану цибулину і прожарити до чорноти.
   • У остиглу суміш додати 5 таблеток аспірину, перетертих на порошок, і перемішати. Аспірин необхідний зниження температури тіла та захисту від бактерій.
   • Місце опіку регулярно змащувати отриманим засобом через кожну годину, не дозволяючи йому висохнути. На уражене місце не накладати пов'язок.
   • Суміш тримати у прохолодному місці.

   Через 2 тижні опік повністю зникне.

3. Свинячий жир від кашлю, застуди, бронхіту найчастіше використовують для лікування дитини. Адже медикаменти знижують імунітет і можуть завдати шкоди незміцнілому дитячому організму. Для приготування суміші необхідно взяти 50 г сирцю сала, розтопити його до рідкого стануі змішати з 2 столовими ложками горілки та 5-6 краплями ялицевої олії. Отриманою субстанцією натирають груди, накривають щільною тканиною, а зверху надягають теплий одяг. Щоб ефективніше діяв свинячий жир від кашлю для дітей, рекомендується з компресом спати всю ніч.

Свинячий жир у косметології

Він не дратує шкіряний покриві легко знімається за допомогою мила та води, тому часто використовують свинячий жир для обличчя як основу для зволожуючих кремів. Його часто комбінують із воском або смолами, а також використовують у виробництві мила.

Якщо наносити його в чистому вигляді, необхідно ретельно дотримуватись правил зберігання. Свинячий жир необхідно тримати в герметично закритому посудині в темному прохолодному місці не довше одного з половиною роки. Якщо він зіпсувався, можна відчути неприємний запах, а на шкірі після застосування з'явиться подразнення.

Отримують здоров'я — свинячий внутрішній жир— зі свинячої кишки, на слабкому вогні його витоплюючи. Після охолодження зберігають у прохолодному місці, згодом застосовуючи у лікуванні захворювань.

При бронхіті. При появі ознак десертну ложку свинячого жиру розмішати в склянці гарячого молока. Випити. Ще здоров змішують зі скипидаром. Суміш, що вийшла, втирають до повного вбирання в шкіру грудей. Щоб уникнути переохолодження, грудну клітину після втирання утеплюють.

Лікування опіків. У рівних кількостях змішують несолене розтоплене сало з порошком золи від згоряння липових і дубових полін. Отриманою сумішшю змащують.

Туберкульоз легень. Потрібно: кг бджолиного меду, кг свинячого жиру, літр соку алое (видавити сік через марлю з пропущеного через м'ясорубку листя алое), 10 штук жовтків домашніх курячих яєць, пачка какао (наприклад, "Золотий ярлик"). Хворим на туберкульоз корисний.

Здору підігріти, мед розтопити на водяній бані. Компоненти з'єднати, розмішати до отримання однорідної маси. Зілля розкласти по ємностях, поставити в холодильник на зберігання. Вживати суміш потрібно тривалий час тричі на день за ст.л. за півгодини до їжі. Маса з часом може поділятися на фракції. Щоб пом'якшити суміш, поставте її в тепле місце, потім ретельно перемішайте.

Засіб від пролежнів готують із наступних компонентів. Частина подрібнених бруньок тополі чорної, 1 — порошку дубової кори, 3 - несолоного розтопленого здоров'я. Ретельно перемішати компоненти до їхнього рівномірного розподілу в жирі. На пролежні наносити приготовлену мазь 3-5 разів на день.

Бешиха. Рецепт: промити, пропустити через м'ясорубку листя подорожника. Змішати отриману кашку з такою ж кількістю внутрішнього свинячого жиру, прикладати до місць запалення. Свіжа мазь наноситься за добу.

Вугровий висип. Квітки деревію розтирають, змішують у рівній кількості свіжого свинячого жиру. Змащують отриманою маззю уражені місця проти ночі.

Кашель. Склянку молока поставити на вогонь. Як закипить, додати несолоний свинячий внутрішній жир 1 ч. л., половину ч. л. питної соди. Ретельно розмішати, невеликими ковтками пити у гарячому вигляді. За день потрібно випити до 3 склянок напою. Готують кожну порцію безпосередньо перед ухваленням.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+