Смажена мойва – маленька рибка – велика користь. Як смажити мойву на сковороді. Як засмажити мойву, щоб не було запаху

Мойва - це риба невеликого розміру, яка відноситься до сімейства Корюшкових. Продукт підійде до будь-якого гарніру, також його можна подавати до столу як окрему страву.

У кулінарії існує безліч рецептів з мойви, найпростіший з них – смажена на сковороді.

Користь та шкода страви

Корисні якості рибки, що розглядається:

1. Нормалізація обмінних процесів.
2. Усунення запалень у дихальних шляхах.
3. Профілактика ішемічної хвороби серця, інфаркту. Регулярне вживання препарату сприяє стабілізації серцевого ритму.
4. Зниження рівня цукру на крові.
5. Поліпшення статевих функцій людини, допомога у виробленні необхідних гормонів.

Незважаючи на позитивний вплив на організм, у деяких випадках може і зашкодити йому:

• за наявності алергії на морські продукти;
• при індивідуальній непереносимості цієї риби.

Готується цей продукт досить швидко і нескладно. На його виготовлення може піти від 30 до 60 хв. Якщо попередньо риба маринується, готування відбувається довше.

Підготовка продуктів

Перед придбанням рибки слід дотримуватися наступних рекомендацій щодо її вибору:

1. На упаковці має бути зазначений термін придатності та дата заморожування риби.
2. Свіжа риба завжди має зіниці чорного кольору, тоді як у зіпсованого продукту на них утворюється пелена та помутніння.
3. Шкірка не повинна мати жодних пошкоджень, плям.
4. Якщо риб'ячий хвостик повністю засохлий або відсутній, це вказує на несвіжість.
5. Наявність слизу на тушці також є ознакою її зіпсованості.

Як визначити свіжість риби? Відео:

При підготовці риби рекомендується видалити голову та нутрощі. Таким чином можна усунути гіркоту та неприємний запах при обсмажуванні. Однак смаження рибки цілком дозволяє їй зберегти соковитість. Також перед обсмажуванням мойву можна відварити до неповної готовності, щоб вийшов продукт соковитим.

Мойва, смажена на сковороді

Для того щоб посмажити мойву в борошні (4 порції), знадобляться такі продукти:

• ½ кг риби;
• 1/10 кг борошна;
• 50 мл рослинної олії;
• по половині ч. ложечки солі та прянощів для риби.

Рецепт мойви, смаженої на сковороді, покроково.

Харчова (поживна) цінність на 100 г страви:

• білків – 14 г;
• вуглеводів – 4 г;
• жирів – 15 г.

Калорійність – 206 ккал.

Варіанти приготування страви

Необхідні продукти:

• половина кілограма свіжої риби;
• цибуля – 1 шт.;
• перець, сіль (на смак);
• половина ч. ложечки прянощів для риби;
• 3 великі л. сметани.

1. Далі очистити цибулину від лушпиння, після чого її слід подрібнити.
2. Після цього викласти масу цибулі в розігріту сковорідку для обсмажування з маслом.
3. Пасерувати овоч до появи прозорості, помішуючи.
4. Потім промити мойву і викласти на дно сковороди з цибулею.
5. Далі слід зробити соус, для цього необхідно з'єднати в окремому посуді сметану, прянощі, перець. Перемішати компоненти, присолити.
6. Якщо соус вийшов досить густим, можна розвести його невеликою кількістю охолодженої кип'яченої води.
7. Приготовленою сумішшю потрібно залити рибу.
8. Готувати блюдо у закритому посуді при мінімальному підігріві близько півгодини.

За готовністю рибу можна подавати до столу.

Необхідні такі продукти:

• 700 г риби;
• 3 цибулини;
• лаврові листочки (3 - 4 шт.);
• перець, сіль (на смак);
• 0,7 кг картоплі.

Приготування:

1. Розморозити рибку.
2. Далі очистити та вимити овочі.
3. Картоплю порізати на пластини круглої форми.
4. Потім мою, що відтанула, потрібно промити і викласти на дно прогрітої ємності для випікання, промащене маслом.
5. Після цього рибку слід присипати перцем і присолити на власний смак.
6. Далі необхідно нарубати цибулини на пластини мінімальної товщини та розподілити рівномірним шаром на рибі.
7. Потім знову поперчити та присолити заготовку.
8. Наступний шар складається з порізаної картоплі. Після того, як усі картопляні пластини будуть укладені поверх цибульної маси, слід посипати перцем і присолити продукт.
9. Зверху рекомендується розкласти лаврові листочки.
10. Далі варто прикрити посуд відрізком фольги, після чого помістити його в прогріту до 180 градусів духовку.
11. Запікати протягом 35 - 40 хв.

За готовністю страву розкласти порційно по тарілках.

Необхідні продукти:

• 300 г мойви;
• по 3 великі ложки майонезу та борошна;
• перець чорний, сіль (на смак);
• кріп свіжий, олія.

1. Спочатку слід розморозити рибку, після чого її потрібно добре вимити.
2. Далі перекласти її в окремий посуд, присолити, присипати перцем на власний смак, перемішати.
3. Потім подрібнити промиту зелень та додати до риби.
4. Після цього додати|добавляти| майонез, перемішати.
5. Запанувати рибку в муці, після чого викласти в добре прогріту сковороду з олією.
6. Смажити до золотистості.

Готову страву можна подавати із улюбленим гарніром.

Необхідні продукти:

• півкіло мойви;
• перець, сіль харчова (на смак);
• 30 мл рослинної олії;
• пара яєць;
• 100 г борошна;
• половина лимона.

1. Спочатку потрібно розморозити мойву, після чого її слід вимити, поперчити та присолити.
2. Потім рибку рекомендується збризкати соком лимона.
3. Далі запанувати підготовлену рибку в борошні, після чого помістити її в розпечену ємність для смаження з олією.
4. Повністю підсмажити рибку за сильного підігріву до появи золотистості.
5. Далі збити яйця, присолити, поперчити. Отриманою яєчною масою залити блюдо.
6. Готувати у закритому посуді протягом 5 – 7 хв.

В духовці

Якщо готувати мойву в духовці, можна обійтися без борошна для смаження. Необхідні компоненти:

• ½ кг мойви;
• цибулина;
• перець, сіль (на смак);
• морквина;
• пара великих л. сметани;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• рослинна олія.

1. Для початку слід розморозити рибку.
2. Далі вимити та очистити овочі, після чого їх потрібно подрібнити та відправити в ємність для смаження з олією.
3. Пасерувати овочеву суміш кілька хвилин, перемішуючи.
4. Потім викласти томатну пасту, змішати. Гасити продукти ще 5 хв.
5. Далі масу слід рівномірно розподілити по ємності для випікання.
6. Видалити у рибок хвости, голови, начинки. Після цього її слід ретельно промити та просушити.
7. Потім підготовлену рибку необхідно розкласти поверх моркви з цибулею, поперчити, присолити.
8. Зверху розподілити сметану.
9. Далі помістити страву в прогріту до 180 градусів духовку. Випікати близько півгодини.

Ще один варіант смаження мойви в духовці на відео:

У клярі

Для того щоб посмажити свіжоморожену мойву, необхідно підготувати такі продукти:

• половина кілограма мойви;
• лимон;
• склянка молока;
• рослинна олія;
• по половині ч. ложечки перцю та імбиру;
• сіль (на смак);
• ч. ложечка прянощі до риби;
• пара яєць;
• 0,15 кг борошна.

Дії:

1. Розморозити рибку, потім вимити, присипати перцем та спеціями, присолити.
2. Далі залити рибку сумішшю з соку лимона та олії в рівному співвідношенні. Перемішати продукти та залишити на півгодини для маринування.
3. Змішати яйця з молоком та борошном, присолити. Ретельно перемішати інгредієнти.
4. Після часу повністю промокнути кожну рибку в приготовленому клярі.
5. Потім розкласти заготовки в ємність для смаження з розпеченим маслом.
6. Підсмажити продукт з обох боків до утворення рум'яності.

Блюдо готове.

Необхідні продукти:

• 0,7 кг мойви;
• половина ч. ложечки перцю;
• 4 часникові зубчики;
• сіль (на смак);
• 50 г борошна;
• яйце;
• 60 мл рослинної олії;
• 30 г зерен кунжуту.

1. Розморозити мойву, потім її рекомендується почистити, вимити, видалити хвостики та голови.
2. Далі очистити часник і дрібно порубати.
3. Помістити рибний продукт у ємність і змішати з часниковою масою, посипати прянощами, присолити.
4. В окремі посуди викласти кунжут та яйце, яке слід збити.
5. Після цього кожну рибку промокнути у яєчній масі, а потім у кунжутних зернах.
6. Далі заготовки викласти на дно прогрітої ємності для смаження з олією.
7. Повністю підсмажити продукт до появи рум'яності.

Часто господині питають - як посмажити мойву, щоб не було запаху?

Для цього рекомендується попередньо полити соком лимона, який можна замінити іншим цитрусом або яблучним оцтом. Якщо рибу перед обсмаженням замаринувати, тоді термічна обробка також проходитиме без запаху.

Правильно смажити рибу на мінімальному вогні, інакше вона стане жорсткою і не зовсім смачною. Після готування її рекомендується перекласти на широке блюдо одним шаром, щоб мойва залишилася хрусткою.

Мойва - дуже доступна морська риба, однаково смачна в смаженому, солоному та копченому вигляді. Багато господарок недолюблюють її за неприємний запах, який поширюється по всій кухні під час смаження. Легко прибрати специфічний аромат допоможе пара хитрощів – огірковий розсіл та особлива технологія приготування, яку докладно описує покроковий рецепт смаженої мойви.

складові

• мойва – 500 г
• огірковий розсіл - 1 ст.
• сіль – 1 ч. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний мелений перець - 2 тріски.
• сушений базилік - 2 тріски.
• сушений орегано - 2 тріски.
• пшеничне борошно - 0,5 ст.
• манка - 100 г
• олія - ​​для смаження

Приготування

1. Мойву розморожуємо при кімнатній температурі – для даного рецепту найкраще підійде риба середнього розміру, сухого заморожування. Видаляємо голови і потрошимо, промиваємо в крижаній воді, обов'язково прибираємо чорну плівку з черева. Скелет і кістки залишаємо, без них риба під час смаження просто розпадеться на волокна.

2. Заливаємо мойву огірковим розсолом і ставимо в холодильник на 30 хвилин (солити не потрібно!). Розсіл прибере неприємний присмак і зробить рибку дуже запашною.

3. Коли риба в маринаді промаринується, додаємо чорний перець, базилік та орегано. Акуратно перемішуємо та ставимо знову в холодильник на 30 хвилин.

4. Зливаємо маринад і заправляємо мойву цукром та сіллю. Перемішуємо та даємо настоятися 15 хвилин. Цукор додається для того, щоб мойва під час смаження зберегла цілісність – він карамелізується та запечатає всі соки всередині риби.

5. З'єднуємо борошно та манку, перемішуємо.

6. Мойву невеликими порціями обвалюємо в паніровці і відразу ж смажимо на розпеченій олії.

Мойва - невелика морська рибка, доступна кожному по грошах, яку можна приготувати різними способами. Її можна згасити, посмажити, відварити, запекти, прокоптити, просолити. У всіх цих видах морський делікатес просто незрівнянний і подобається він, як дорослим, так і діткам.

Ми ж з радістю поділимося інформацією та розповімо:

• - як посмажити мойву на сковороді різними способами;
• - Чи потрібно чистити мойву перед смаження або краще залишити з головами;
• - Як чистити мойву правильно і навіщо її чистити, а також, скільки смажити мойву на сковороді, щоб вона вийшла з красивою ніжно-хрусткою скоринкою і як гарно подати свій частування на стіл.

Отже, мойва смажена на сковороді, рецепти з фото прямо зараз.

Мойва в клярі смажена на сковороді

Вийде за цим рецептом дуже смачна мойва на сковороді, але тільки якщо ви будете дотримуватися всіх рекомендацій. Мінус у такому готуванні криється в тому, що перед приготуванням за вказаним нижче рецептом необхідно відірвати кожній рибці голову і очистити морепродукти від кишок, що займе трохи часу.

Щоб посмажити в клярі кілограм мойви знадобиться взяти:

• - Молоко - 50 мл.
• - Яйця курячі - 2 шт.
• - Просіяне пшеничне борошно (можна за бажанням замінити крохмалем, але в цьому випадку береться тільки картопляний крохмаль) - 3 ложки.
• - Олія для смаження.
• - Спеції для риби та сіль.

Кроки з приготування:

2. Розморожені тушки промийте під холодною водою, відірвіть у кожної риби голову і вичистіть від нутрощів.

Увага! Якщо залишити кишки, то вони можуть надалі дати невелику гіркоту і споживати страву буде не так смачно, як того хотілося б.

3. Помістіть мойву в глибоку миску, додайте спеції, перчик і зовсім небагато солі. Пам'ятайте, рибку краще не досолити, ніж пересолити.

4. Тепер настав час зайнятися кляром. Для його приготування змішайте за допомогою міксера або малих оборотів блендера яйця, молоко, борошно та приправи для риби. За консистенцією у вас має вийти маса, як звичайна сметана, не рідше. Якщо склад занадто рідкий, підсипте ще трохи борошна чи крохмалю, якщо занадто густий, додайте ще молока.

5. У сковороду влийте пару ложок олії, розігрійте, поки вона почне кипіти.

6. Вмочуйте кожну тушку у свій кляр і укладайте акуратно в масло, як тільки одна сторона запеклася, а на це знадобиться всього дві-три хвилини, можна мойву перевернути і стільки ж просмажити на другій стороні.

7. Викладайте готові вироби на папір (убере зайвий жир), а в цей час завантажуйте для смаження другу порцію риби на сковороду. Процедури повторюйте, доки не закінчаться морепродукти.

На замітку! Панування для мойви може бути не тільки таким, як зазначено в даному рецепті, в рецепт кляру можна додати трохи тертого сиру, рубаної зелені, подрібнений часничок або якісь інші продукти на свій смак, а можна обсмажити мойву у звичайній муці.

Як посмажити мойву на сковороді в борошні

Мойва смажена в муці - це, мабуть, найпростіший варіант приготування, проте такою рибкою не соромно пригостити не лише домочадців, а й званих гостей. Приготовлений даним способом морепродукт завжди виходить золотистого кольору, хрустким і неймовірно смачним, а головне, при жарінні ви не відчуєте ніякого неприємного запаху. А другий плюс рецепту в тому, що перед готуванням не потрібно витрачати час на очищення риби, вона готується прямо з головами та нутрощами.

Список необхідних продуктів:

• - 500 гр. мойви свіжої чи свіжомороженої.
• - 2-3 ложки столового борошна.
• - Сіль - пару щіпок.
• - Італійські трави на смак (можна не додавати).
• - Суміш перців - щіпка.
• — Мелений гранульований часник – до смаку.
• - Подрібнений корінь імбиру - зовсім небагато.
• — Небагато меленого фенхелю, якщо є.
• - Ложка лимонного соку.
• — Ложка соєвого соусу (краще використовувати класичний варіант або варіант з часником, але можна взяти і гострий, не підходить соус грибний, оскільки перебиватиме смак рибки).
• — Для обсмажування олії.

Як приготувати мойву на сковороді в борошні, рецепт за кроками.

1. Розморозити рибку, промити її в холодній воді, не чистячи помістити в миску, присипати сіллю, спеціями, додати сік лимона, мелений корінь імбиру, часник та соєвий соус, перемішати прямо руками, але акуратно, щоб не пошкодити гарні тушки, залишити постояти хвилин десять .
2. У борошно додати|добавляти| трохи меленого часнику і фенхелю, посолити.
3. Влити в соняшникову сковороду, поставити нагріватися.
4. Обваляти кожну мойву в суміші з борошна та спецій, викласти на сковороду.
5. Обсмажити рибу до золотистого кольору з одного боку, перевернути на другу і повторити процедуру.

На замітку! Якщо у вас дозволяє сковорода, то укласти мойву при смаженні можна у вигляді квітки, а потім перевернути відразу всі продукти, а не по одній тушці і засмажити з другого боку такою ж квіткою.

При такому приготуванні можна красиво подати рибу цілою композицією, а не окремо кожну тушку.

Готову смажену мойву викласти на тарілку, присипати будь-якою зеленню і подавати. Якщо ви бачите, що у блюді багато жиру, то попередньо промокніть рибу серветками.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Мойва смажена із цибулею: швидкий рецепт

Жарка мойви в такий спосіб - проста справа, впоратися з яким зможе будь-який кулінар, навіть початківець. У результаті виходить неймовірно смачна повноцінна страва, яку можна споживати з хлібом або подати з будь-яким гарніром – гречаною кашею, товченою картоплею, тушкованою квасолею, свіжими овочами тощо.

• — Кіло мойви розмороженої.
• - Дві цибулини.
• — Три-чотири ложки борошна.
• — За смаком сіль та перчик.
• — Олія будь-яка (потрібна для обсмажування).

Рецепт приготування з дій.

1. Рибочку помити, обсушити, посолити, поперчити, обваляти в борошні, викласти на розпечене дно сковороди з додаванням олії та посмажити на середньому вогні з усіх боків до красивої золотистої скоринки.
2. Викласти мойву на серветки, а поки зайвий жир вбиратиметься, займемося цибулею.
3. Цибулини почистити, порізати півкільцями або дрібніше на власний розсуд.
4. У вимиту після риби сковороду налити соняшникову, розігріти, всипати цибулю і пасерувати овоч, не забуваючи щоразу її перевертати, поки вона стане карамельного відтінку.
5. Укладаємо рибку красиво на тарілку по порціях, зверху присипаємо готовою пасованою цибулькою, подаємо гостям зі свіжими овочами та чорним хлібцем.

Мойва з яйцями

Інгредієнти:

• — Мойви півкілограма.
• — Три яйця.
• — Свіжий кріп та петрушка по кілька гілочок.
• — Сіль, перець, можна взяти будь-які, які вам подобаються спеції.
• - Олія (будь-яка рослинна).

Як робити рибку із яйцем.

1. Промити всі тушки, прибрати голови, вийняти начинки, зрізати плавці та хвостики, ще раз помити, дати морепродуктам обсохнути.
2. Додати до мойви спеції, трохи присолити, перемішати.
3. У розігрітій олії обсмажити тушки з обох боків до гарної скоринки, але при цьому сильно не просмажуйте рибу, вона повинна бути підлогою готовою.
4. У мисці окремо розмішайте яйця з рубаною зеленню і сіллю.
5. Залийте мойву яєчною сумішшю, накрийте кришкою, встановіть середній вогонь, смажте до готовності (яйця зверху повинні бути щільними, створити кляр для морепродуктів).

Подавайте страву порційно, виклавши на блюдо красивою стороною догори, перед подачею присипте зеленим кріпом і цибулькою. Найкраще використовувати зелену цибулю, але якщо такого в будинку немає, згодиться і звичайна ріпчаста. За бажання ріпчастий овоч можна трохи промаринувати.

1. Мойву чистять перед смаженням, якщо вона готується в клярі або омлеті і ніколи не чистять, якщо вона смажиться в борошні або подаватиметься з пасированою цибулею. Якщо рибу почистити, вона не гіркуватиме, але при цьому вийде більш сухою. Якщо мойву не чистити, то вона виходить соковитою та красивою.
2. Чистити морепродукт слід лише тоді, коли він повністю розморожений. Для цього спочатку зробіть невеликий надріз по животу тушки, відірвіть голову, починаючи згори, і потім тягніть вниз, прибираючи разом із нутрощами. При такому чищенні, якщо риба має ікру, вона залишиться всередині, видаліть ви тільки гіркі кишки.
3. Солити та додавати спеції для нашої страви найкраще у сиру рибу безпосередньо перед процесом смаження.
4. Щоб вийшла мойва з скоринкою, потрібно приготувати спеціальне паніровку або кляр. Паніровкою може бути звичайне борошно, змішане з різними спеціями, а ось кляр для риби можна приготувати будь-який, наприклад, часниковий або сирний, один з варіантів приготування в клярі описаний вище.

Тепер ви знаєте як швидко, просто і без запаху, робиться мойва смажена на сковороді. Рецепти з фото пропонуємо зберегти собі, і надалі радувати ними своїх коханих та близьких.

Приємного вам апетиту!

Як посмажити мойву на сковороді

Більшість людей хоча б один раз на місяць купують мойву. Часто цю невелику рибку називають доступним делікатесом, тому що вона має справедливу ціну.

Мойва відноситься до сімейства корюшок і мешкає виключно в морях та океанах. Тому цю рухливу рибку ви не зустрінете у прісних водоймах. Середній розмір мойви зазвичай не перевищує двадцяти-двадцяти двох сантиметрів, а вага однієї середньої особи становить шістдесят грамів.

У чому користь

Через специфічний смак (якщо готувати рибку прямо з тельбухами) мойву дуже полюбили в Японії. У країні навіть є свій власний порт з вирощування литкової мойви. Цю рибку працьовитий народ шанує поряд із рисом та іншими рибними продуктами.

У продажу можна зустріти свіжу мойву, заморожену чи копчену. Якщо виключити копчену мойву, то калорійність, а значить - користь рибки складає всього сто п'ятнадцять калорій на сто грам продукту. За кількістю корисних речовин мойва не поступається оселедцю, червоній рибі і навіть м'ясу. У ній міститься велика кількість мінералів, а також вітаміни А та Д. Крім цього, у складі мойви присутні йод, кальцій, фтор, калій та селен.

Користь мойви в тому, що вона має достатню кількість природного білка – аж двадцять три відсотки! Білок насичує організм і добре засвоюється, тому дві головні переваги рибки - низька калорійність і високий вміст білка дозволяють вживати мойву людям, які стежать за своєю фігурою.

Якщо хоча б один раз на тиждень є мойву, за винятком копченої, можна поповнити кількість йоду в організмі. Мойва відноситься до природного профілактичного засобу та допоможе уникнути проблем зі щитовидною залозою, а також сприяє зниженню холестерину в крові.

Рецепти приготування

Існує безліч рецептів приготування мойви. Часто на прилавках магазинів можна зустріти копчену мойву. Вживати її у великих кількостях не можна. Також небажано давати таку рибу дітям. Для дитячого організму копчені продукти не будуть корисними.

Можна побачити у продажу консерви з мойви. Тут треба покладатися на свою інтуїцію, якщо дуже хочеться – можна з'їсти трохи консервованої мойви. Але буде краще, якщо ви купите свіжу або заморожену мойву.

Звичайно, більше корисних речовин буде зберігатися в тому продукті, який не заморожувався. Тому, якщо ви вирішили побалувати свою сім'ю стравою з мойви - віддайте перевагу свіжій рибці.

Щоб отримати корисний для здоров'я продукт рибу необов'язково смажити. Для приготування тушкованої мойви візьміть півкілограма риби та дві цибулини. Рибу потрібно вимити, додати сіль та перець. Потім викласти на сковороду з|із| розпеченим маслом|мастилом| і злегка обсмажити з двох сторін. Після цього на сковорідку слід додати нарізану півкільцями цибулю і трохи води, сметани або вершків (на ваш розсуд). Гасити страву до готовності. Риба вийде ніжною та смачною, але ось хрусткої скоринки не буде.

МірРад пропонує вам ознайомитися з простим і доступним для всіх способом приготування мойви. Такий рецепт цілком зможуть освоїти школярі, студенти та самотні чоловіки.

Як приготувати рибу

Для початку слід відправитися в магазин і купити мойву. Як уже говорилося раніше, вибирайте відразу свіжу рибку, щоб не витрачати час на її розморожування. Для сім'ї з чотирьох осіб знадобиться кілограм риби, для однієї-двох – півкілограма.

Помістіть мойву у простору ємність та добре промийте під прохолодною проточною водою. Робити це потрібно обов'язково, щоб змити слиз та бруд.

Інгредієнти:

• мойва – кілограм;
• сіль за смаком);
• перець;
• коріандр;
• сушений базилік;
• борошно;
• яйце;
• панірувальні сухарі;
• соняшникова олія.

Ми готуватимемо рибу двома способами: обсмажувати в борошні та в сухарях. Смак та зовнішній вигляд готової страви відрізнятимуться.

Смажимо мойву в муці.

У просторій ємності (наприклад, пластмасовій мисці) посоліть мойву і залиште на кілька хвилин.

Візьміть одне яйце і розмішайте його вилкою в мисці. Додайте туди трохи запашного перцю та порошку коріандру, розмішайте вилкою. Порад відкриє вам маленький секрет - щоб подрібнені спеції перемішалися з яйцем, необхідно збивати його вилкою і в цей час підсипати спеції невеликими порціями. Наприкінці додайте подрібнений базилік. Коріандр і базилік істотно не вплинуть на смак страви, а лише приберуть специфічний неприємний аромат, який риба віддає при нагріванні.

Щоб уникнути неприємного запаху під час обсмажування мойви, багато господинь збризкують рибу соком лимона або вичищають нутрощі і прибирають голову. Можна так і зробити, але якщо прибрати начинки, то рибка втратить свій смак і аромат.

Тепер можна влити яєчну суміш у рибу та перемішати.

Ставимо на вогонь сковороду і наливаємо трохи олії. Тут теж є своя хитрість: якщо смажити рибу на тому самому маслі, то борошно, що осідає, або сухарі будуть залишатися в маслі і потім прилипати до нової партії мойви. Щоб цього уникнути, після того, як ви посмажили першу партію риби – масло слід прибрати паперовим рушником або серветками - і налити нове.

Беремо рибку і обвалюємо її в борошні. Кладемо на сковорідку.

Спочатку мойва обсмажується з одного боку, потім з іншого. За часом цей процес може тривати від чотирьох до шести хвилин. Слідкуйте за тим, щоб риба не сильно засмажувалася.

Смажимо мойву в сухарях.

Істотної відмінності у приготуванні мойви з панірувальними сухарями немає. Замість борошна мойву слід обваляти в сухарях і відправити смажитися на сковорідку. Якщо хочете, щоб масло не розбризкувалося на всі боки, то накрийте сковороду спеціальною решіткою. Накривати рибу звичайною кришкою не потрібно, тому що не вийде рум'яна і хрумка скоринка, а риба буде не такою смачною.

Подавати смажену мойву можна з будь-яким гарніром, але найкраще поєднується мойва з картопляним пюре та зеленню. Смачного!

Дотримуючись рекомендацій лікарів, кожному з нас належить якнайчастіше вживати страви з риби, приготовані будь-яким способом. Не знаю, як у кого, але в нашій родині найулюбленіша представниця водної стихії – це мойва смажена на сковороді. Наскільки мені відомо, не кожна господиня готова зайнятися приготуванням страв із цієї дрібної рибки лише тому, що її мото чистити і мити. А більшість з тих, хто все ж таки наважується взятися за приготування мойви, обмежуються лише ополіскуванням риби під водою, і смажать неочищеною. Але ж і вже готова смажена мойва теж вимагає чищення, під час якої вона розсипатиметься, а руки брудниться. То чи не простіше почистити її у сирому вигляді, а потім уже смажити? Тоді залишиться лише видалити хребетну кістку і без проблем насолоджуватися її приголомшливим неповторним смаком.

Інгредієнти:

• 1кг. великої свіжомороженої мойви;
• 2-3 г солі;
• 1-2 жмені борошна;
• приблизно 80мл. рослинного масла.

• Час приготування – 1 кг. мойви - близько 50 хвилин.

Як посмажити мойву на сковороді в борошні:

Отже, розморозивши рибу при кімнатній температурі, починаємо з неприємної процедури - чищення риби. Спочатку відрізаємо у кожної рибки голову та хвіст. Потім розпарюємо черевце і витягаємо всі нутрощі.

Тепер під проточною холодною водою ретельно промиваємо мойву, не залишаючи в черевцях ні краплі чорної плівки - вона має неприємний гіркий смак. Складаємо чисту рибку в друшляк (або можна розкласти на тканину для обсушування) - зайва волога зовсім ні до чого при жарінні.

Загалом чистка в чотири руки зайняла у нас всього 15 хвилин, ну, а в дві руки відповідно потрібно вдвічі більше часу. На миття пішло ще 10 хвилин (це вже залежить від вправності рук).

Змішуємо муку|борошно| з сіллю|соль|, обвалюємо в цій суміші кожну рибку і викладаємо на розпечену сковороду з|із| прогрітим маслом.

Обсмажуємо мойву по 3 хвилини з кожного боку на помірному вогні до золотистого кольору.

Один кілограм риби ми посмажили в 2 заходи (або можна використовувати відразу 2 сковороди).

Тим, хто хоче отримати рибу із піджаркою, слід готувати її на відкритій сковороді. Кому більше до вподоби м'яке і ніжне м'ясо мойви, під час смаження з другого боку слід прикрити кришкою сковороду.

Готову рибу спочатку викладаємо на паперові рушники чи серветки, щоб зняти з неї зайву олію. А вже потім перекладаємо на блюдо та подаємо до столу.

Відмінним гарніром для смаженої мойви (як, втім, і для будь-якої риби) стане відвареною або, звичайно, свіжі овочі.

Смачного!!!

З повагою, Ірина Калініна.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+