Новорічне меню для дієти: 1. Рецепт низькокалорійної панакоти. Легкі дієтичні салати на Новий Рік
Отже, вибираємо спосіб приготування продуктів, плануємо заправку, десерт та напої.
Складно буде тим, хто змушений святкувати Новий рік у владі «жорстких» традицій в оточенні людей, які не бажають підтримувати новий спосіб життя/
Тоді можна порадити вибрати «здоровішу» страву, контролювати кількість з'їденого, і, якщо можливо, то менше сидіти.
Бюджетне святкове меню 2019 з рецептами
Салати
Звичайно, було б непогано відмовитися від майонезу та зробити вибір на користь соусів на основі натурального йогурту, оливкової олії, яєчного жовтка. Можна використовувати соєвий майонез, менш калорійний (близько 450 ккал на 100 гр), але досить специфічний на смак.
Але… Який Новий Рік без Олів'є? Чи варто так терзати себе? Невже Новий рік пройде без Олів'є?
Не обов'язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів'є», який дуже популярний останнім часом.
Замініть ковбаси та копченості у складі салату на варену або запечену курячу грудку або інше пісне м'ясо, знизите кількість картоплі та скористайтеся для заправки соусом майонезом, рецепт якого описаний трохи нижче.
Справа в тому, що смак салату олів'є формують переважно картопля, горошок, солоні огірки, перець та заправка.
Пп Олів'є
Рецепт Олів'є з курячою грудкою
Ковбасу в салаті завжди можна замінити курячою грудкою/ніжками/стегном.
Якщо ви звикли до салату олів'є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій на честь свята. Інші інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.
Картопля.
Зелений горошок.
Солоний огірок краще замінити на малосольний. Незважаючи на те, що це підвищує кількість солі в салаті, без солоних огірків смак олів'є зовсім не той.
Яйця круто.
Майонезний соус:змішайте в рівних пропорціях низькокалорійний солодкий йогурт (ви можете придбати його в більшості великих супермаркетів) і дієтичний знежирений майонез.
Додайте трохи гірчиці (на чашку готового соусу йде, як правило, 1/2 ч.л. гірчиці), сіль та спеції за смаком. Такий соус у складі салатів майже не відрізняється від звичайного майонезу, а калорій у ньому приблизно в 2-3 рази менше, залежно від того, наскільки знежирені інгредієнти ви віддали перевагу.
Ймовірно, якщо ви не скажете гостям про підміну, вони можуть зовсім не помітити різниці.
Сіль, перець за смаком.
Зелень для оздоблення.
Гаряче
Знову ж таки, вибираємо нежирні сорти, краще відмовитися від свинини та качки! Найкращий спосіб приготування – запікання (рукав, фольга, гриль), святкові варіанти приготування – це рецепти з рубаного м'яса, м'ясо в горщиках, заливне.
Телятина, кролятина, курка, індичкакраще свинини або баранини, а Червона риба, горбуша, сьомга, форель, лосось, кета, цінна високим вмістом поліненасичених жирних кислот.
На гарніри оптимально вибрати овочі, але менше картоплі, або картопля повинна бути відварена або запечена, але ніяк не виварюватися в м'ясному жирі або смажитися.
Приготуйте оригінальну, але дуже смачну страву: горбушу в апельсиновому джемі.
Горбуша з апельсиновим джемом
Інгредієнти 2 порції:
- 300 гр. горбуша,
- 0,5 апельсина,
- 25 гр. апельсинового джему,
- 25 гр. гірчиці (краще дижонської),
- 25 мл. соєвого соусу,
- ½ чайної ложки меленого коріандру,
- кунжутні насіння за смаком.
Приготування:
Вижимаємо сік із апельсина. Якщо ви робитимете рибу з салатом, наріжте ще для салату трохи цедри.
Робимо маринад: перемішуємо джем, апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус та коріандр. Частину маринаду залиште для салату, не пошкодуєте.
Ріжемо горбушу порційними шматками викладаємо у форму, заливаємо маринадом і даємо постояти 30 хвилин.
Посипаємо кунжутним насінням і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Всі!
В одній порції міститься: 283 гр., 25,8 гр. білка, 14 гр. жиру, 11,3 гр. вуглеводів.
Ідеальні закуски
Ікра- Це чудовий корисний продукт. У святковому класичному варіанті з хлібом, олією, сметаною та грибами є дуже важкою їжею. Не поєднуйте ікру з м'ясними стравами та ковбасними виробами. Готуйте страви з ікрою окремо, краще як канапе.
Ми знаємо, що це не найдешевший варіант, але погодьтеся — щорічно можна себе побалувати таким вишуканим і пп делікатесом!
Солена риба. Наш найулюбленіший і найпростіший рецепт, при цьому дешевий і доступний для всіх – це .
Напої
Робіть вибір на користь води або коктейлів на основі води та фруктів (лимон, апельсин, груша, яблуко, полуниця), додайте фруктове пюре (манго, маракуя, диня), приправи (імбир, мелена кориця, ваніль). Вживаються такі напої й у гарячому та холодному видах.
Пам'ятайте, покупні соки анітрохи не менш калорійні, ніж газування, і містять таку саму кількість цукру.
Десерт
При грамотно складеному меню можна наїстися і не переїсти, тоді потреба в солодкому відпаде сама собою. Якщо хочеться свята, то можна з'їсти легкий десерт ( чізкейк, суфле, желе із фруктами).
Також ви можете приготувати чудову шоколадну панакоту на кокосовому молоці! Панна кота (панакота) – ніжний італійський десерт. Традиційно його готують на молоці, але можна приготувати котту панна в незвичайному, веганському варіанті - на кокосовому молоці.
Ви можете замість шоколаду додати в десерт перетерті в пюре фініки, чорнослив або якісь ягоди:
складові:
- Молоко найбільшої жирності – 400 мл.,
- воду - 200 мл.
- цукор/стевія/інший сах. - 2 столові ложки,
- гіркий шоколад - 120 гр.
- агар-агар (желатин) – 1 столова ложка без гірки.
Приготування:
- Нагріти молоко до температури приблизно 70-80 градусів. Не до кипіння!
- Половиною молока залити наламаний чи натертий шоколад.
- Ретельно розмішати, доки шоколад не розтане, до утворення однорідного шоколадного ганаша.
- Другу половину молока поставити на вогонь.
- Долити воду, додати цукор та агар. Ретельно перемішати. Довести суміш до кипіння.
- Змішати із шоколадним ганашем.
- Розлити шоколадну суміш за формами і поставити в холодильник на півгодини.
Готовий десерт можна посипати тертим шоколадом чи горішками. Смачного!
Найкраще залишити торта/тістечок/цукерок наступного дня як самостійний прийом їжі, у першій половині дня. При цьому ви повинні бути впевнені, що з'їсте тільки необхідну кількість і не зірветесь, а так само!
Так само ви можете просто замінити цукор у складі десертів на сироп стевії або низькокалорійний підсолоджувач. Навколо багатьох штучних ходять чутки про їхню шкоду для здоров'я, проте переконливих доказів «за» чи «проти» досі немає.
Але будьте обережні при виборі підсолоджувача, насправді далеко не всі вони є дієтичними, так, наприклад, сироп агави або кукурудзяний сироп зовсім не поступаються калорійністю цукру (докладніше ви прочитаєте за посиланням вище). Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу сиропу стевії, але врахуйте, що ложку цукру замінюють всього кілька крапель цього продукту.
У великій кількості майже будь-які сильні підсолоджувачі надають стравам гіркого смаку!
Порада: замініть звичний масляний крем у складі десертів кремом з маскарпоне або та.
Для приготування крему вам знадобиться сам сир або сир, стиглібанани (шкірка яких покрита маленькими коричневими крапками) та блендер. Ретельно змішайте інгредієнти та при необхідності додайте пару крапель стевії або таблетку підсолоджувача.
Такий крем дуже смачний і його, як правило, люблять діти. Ви можете подавати його як самостійну страву в креманках, заздалегідь прикрасивши десерт листочками м'яти або шматочками фруктів.
Фрукти
Обов'язково поставте фруктову тарілку на стіл. На новорічні свята припадає врожай таких смакоти, як мандарини, апельсини, ананаси та банани, які, відповідно, дешевшають у цей період.
Скористайтеся цією можливістю порадувати себе та близьких. І якщо банани та цитрусові на Новий рік вже порядком набридли, то стиглі ананаси, подані з знежиреним йогуртом, можуть з величезним успіхом замінити тістечка чи морозиво за однакової (якщо не меншої) вартості.
Як поводитися
До застілля
Головне правило – ніякого голодування! Краще сісти за стіл злегка ситим, ніж голодним як звір, тому що помірність або велика перерва між їдою протягом дня провокує нічне переїдання.
За півгодини до застілля найкращим виходом буде з'їсти щось багате, білками і трохи солодкого (яблуко, банан, трохи горіхів або кілька ложок салату зі свіжих овочів, 200-250 гр. вареного нежирного м'яса) і випити підсолоджений чай або склянку води.
Це забезпечить швидке підвищення рівня цукру в крові, деяке почуття ситості та зниження апетиту. Крім того, клітковина пов'язує жири і сприяє добрій роботі кишечника.
Під час
Щоб уникнути переїдання, спробуйте все, що хочеться, але саме спробуйте - їжте потроху. Відповідно до рекомендованого дієтологами «правила долоні», разова порція не повинна перевищувати 350 гр., причому більшу її частину повинні становити свіжі овочі та м'ясо.
Обов'язково простежте, щоб у вашій новорічній аптечці були препарати, що покращують травлення та допомагають при печії, здутті живота, переїданні, метеоризмі, надмірному навантаженні печінки та підшлункової залози. фестал, смекта, активоване вугілля, мезим, креон, маалокс, альмагель.
Дотримуйтесь «правила градуса». Пам'ятайте, градус алкоголю не можна знижувати! Якщо хочеться скуштувати кілька напоїв, випийте спочатку легший з них (вино, лікер), а потім - горілку, віскі або коньяк.
Для тих хто «Я їм тільки курячу грудку без шкіри, що мені робити в новорічну ніч»
Видихніть і послабте віжки. Не треба страждань святого зожника із секти чистого харчування!
Наприклад, курка – зі шкірою чи без – однаково дієтична їжа. Цей шматочок шкірки з жирком важить грамів 50 і на 55% складається з мононенасичених жирних кислот, як оливкова олія, яку все хвалять (). Так, ще в шкірі є 2,5-3 г насичених жирів. Але, повірте, ви можете це пережити.
Щасливого Нового року! Будьте здорові!
Новий рік асоціюється не лише з ошатною ялинкою та Дідом Морозом, а й з багатим та ситним святковим столом. Через те, що новорічні свята у нас тривають близько двох тижнів, складно не зірватися і не виявити себе до середини січня із зайвими кілограмами та зіпсованим настроєм.
Однак, всупереч поширеній думці, накрити святковий стіл, який порадує вас і ваших близьких, можна і не вибираючи між смачним та корисним. Потрібно лише знати кілька нескладних прийомів та рецептів та виявити фантазію, щоб «підігнати» рекомендації під особистий смак.
На Новий рік можна зробити поблажку в дієті та вийти за рамки традиційних салатиків.
Правила низькокалорійного новорічного столу
Декілька правил, що дозволяють знизити калорійність святкового столу без істотних збитків страв:
- Замість звичного висококалорійного майонезу використовуйте майонезний соус за наступним рецептом: змішайте в рівних пропорціях низькокалорійний несолодкий йогурт (ви можете придбати його в більшості великих супермаркетів) та знежирений дієтичний майонез. Додайте трохи гірчиці (на чашку готового соусу йде, як правило, 1/2 ч.л.), сіль та спеції за смаком. Такий соус у складі салатів майже не відрізняється від звичайного майонезу, а калорій у ньому приблизно в 2-3 рази менше, залежно від того, наскільки знежирені інгредієнти ви віддали перевагу. Ймовірно, якщо ви не скажете гостям про підміну, вони можуть зовсім не помітити різниці;
- Незважаючи на те, що у звичайний час краще виключити з раціону будь-які солодощі, Новий рік без них багатьом може здатися безрадісним. Замініть цукор у складі десертів на сироп стевії або низькокалорійний підсолоджувач. Навколо багатьох штучних ходять чутки про їхню шкоду для здоров'я, проте переконливих доказів «за» чи «проти» досі немає. Якщо це і виявиться правдою, то ймовірно, тільки для випадків систематичного вживання, які не відносяться до кількох днів свят, а ось звичайний цукор за той же час здатний серйозно зіпсувати вашу фігуру та призвести до зриву дієти надалі. Але будьте обережні при виборі підсолоджувача, насправді далеко не всі вони є дієтичними, наприклад, або кукурудзяний сироп зовсім не поступаються калорійністю цукру. Якщо сумніваєтеся, віддайте перевагу сиропу стевії, але врахуйте, що ложку цукру замінюють всього кілька крапель цього продукту. У великій кількості майже будь-які сильні підсолоджувачі надають стравам гіркого смаку;
- Замініть масляний крем у складі десертів кремом з маскарпоні або знежиреного сиру та банана. Для приготування крему вам знадобиться сам сир або сир, стиглі банани (шкірка яких покрита маленькими коричневими крапками) та блендер. Ретельно змішайте інгредієнти та при необхідності додайте пару крапель стевії або таблетку підсолоджувача. Такий крем дуже смачний і його, як правило, люблять діти. Ви можете подавати його як самостійну страву в креманках, попередньо прикрасивши десерт листочками м'яти чи шматочками фруктів;
- Замініть смажене на запечене. Курка буде не менш смачною та ніжною, якщо ви не засмажите її в духовці під хрумкою шкіркою, а згасіть на повільному вогні в молочному соусі з приправами та овочами;
- Додайте фруктову нарізку або кошик із фруктами. Сенс святкового столу не в тому, щоб наїстися до відвалу, а в тому, щоб забити паузи їжею під час приємного сімейного спілкування. Фрукти справляються із цим завданням просто чудово. Крім того, на новорічні свята припадає врожай таких плодів, як мандарини, апельсини, ананаси та банани, які відповідно дешевшають у цей період. Скористайтеся цією можливістю порадувати себе та близьких. І якщо банани та цитрусові на Новий рік вже порядком набридли, то стиглі ананаси, подані з знежиреним йогуртом, можуть з величезним успіхом замінити тістечка чи морозиво за однакової (якщо не меншої) вартості;
- Слідкуйте за «рідкими калоріями». У свята ми вживаємо не тільки «заборонені» страви, але також багато алкоголю та солодких напоїв, що зрештою призводить до відкладень жиру та сльоз розчарування. І якщо щодо алкоголю дорослі люди навряд чи підуть стороннім порадам, то хоча б можна скоротити кількість цукру, випиту з газировками та соками. Запам'ятайте, покупні соки нітрохи не менш шкідливі для фігури, ніж солодке газування, і містять таку ж кількість цукру. Ви можете замінити ці напої домашнім лимонадом, компотом чи пряним напоєм із дієтичним підстласником. Не забувайте і про звичайну мінералку, яка обов'язково має бути присутня на столі;
- Уникати вживання тіста та макаронних виробів – одна з основних умов будь-якої дієти. Однак серед рецептів і людей, які дотримуються безглютенове харчування, можна знайти рецепти випічки зовсім без борошна, що вам допоможе. Якщо ви любите макарони, то можете не відмовлятися від цього продукту просто купивши гречані;
- Кетчуп, як і інші магазинні соуси, дуже шкідливий для фігури та здоров'я через вміст консервантів та підсилювачів смаку. Крім того, через вміст великої кількості спецій він підвищує апетит, що призводить до переїдання. Якщо ви відчуваєте нестачу кетчупу у стравах, приготуйте його самостійно або скористайтеся швидким «сирим» кетчупом. Цей рецепт врятував від зривів дієти не одну любительку кетчупу. Бланшуйте помідори (для цього їх шкірка надрізається навхрест «пелюстками», томати занурюють на 5 секунд в окріп і на 10 — у крижану воду; після таких процедур навіть найтонша шкірка легко знімається з помідорів); наріжте так дрібно, як вийде; додайте мінімальну кількість спецій та солі; заправте продавленим часником. Хоча такий соус і не тримається на шматочках м'яса чи овочів, як кетчуп, він є здоровою та низькокалорійною його альтернативою і допомагає додати смаку стравам, коли вони цього потребують.
Невже Новий рік пройде без Олів'є?
Не обов'язково відмовлятися від улюбленого і традиційного для новорічних свят салату, скористайтеся рецептом низькокалорійного «Олів'є», який дуже популярний останнім часом.
Замініть ковбаси та копченості у складі салату на варену або запечену курячу грудку без шкіри або інше дієтичне м'ясо, знизите кількість картоплі та скористайтеся для заправки соусом майонезом, рецепт якого описаний вище. Справа в тому, що смак салату олів'є формують переважно картопля, горошок, солоні огірки, перець та заправка.
Ковбасу в салаті завжди можна замінити дієтичною курячою грудкою.
Якщо ви звикли до салату олів'є з копченостями, то можете додати дрібку «копчених» спецій на честь свята, хоча щодня є такі приправи, зрозуміло, шкідливо для здоров'я. Інші інгредієнти можна додавати на власний смак без шкоди для страви.
У цьому випадку рецепт салату буде виглядати так:
- Картопля;
- Курячі грудки або нежирні телятини, відварені або запечені без жиру;
- Солоний огірок, краще замінити на малосольний. Незважаючи на те, що це підвищує кількість солі в салаті, без солоних огірків смак олів'є зовсім не той;
- Яйця круто;
- Майонезний соус;
- Сіль, перець за смаком;
- Зелень для оздоблення.
А як же торт?
Ви, можливо, не повірите, але в рамках низькокалорійного Нового року можна приготувати навіть швидкий торт, який залишить чудові враження. Як приклад пропонуємо вам рецепт простого низькокалорійного торта, який ви можете повторити або взяти за основу.
Вам знадобиться:
- 4 стиглих м'яких банана;
- Сироп стевії або інший дієтичний підсолоджувач на ваш смак;
- 3-4 пакетики желатину загальною масою 45 г;
- 1 пачка будь-яких готових коржів. Ви можете купити тісто та спекти їх самостійно. Так як коржі - сама калорійна складова дієтичного торта, ви можете використовувати також готові вафельні коржі, як найнижчі калорійні, однак майте на увазі, що вони розм'якнуть і не будуть хрумтіти, крім того, вам доведеться прокладати їх трохи частіше, ніж звичайні коржі, щоб торт тримав форму;
- 500 г замороженої вишні без кісточок (чи інших заморожених ягід);
- 1 кг сиру маскарони або знежиреного сиру;
- 1 пакетик ваніліну;
- Сіль за смаком.
Приготування
- Замочіть у різних ємностях 15 і 30 г желатину та дочекайтеся, поки він набухне. Замочувати потрібно у невеликій кількості очищеної чи кип'яченої води;
- За допомогою блендера змішайте банани та сир, додайте в крем пакетик ваніліну та набряклий желатин. Спробуйте суміш на смак, якщо вона вам недостатньо солодка додайте маленьку дрібку солі і кілька крапель сиропу стевії;
- Заморожену вишню покладіть у каструльку, щоб вишня була ледь покрита, додайте кілька крапель сиропу стевії. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і змішайте з желатином, що залишився. Добре розмішайте і дайте охолонути;
- Високу роз'ємну форму простеліть харчовою плівкою, покладіть на дно корж, на нього викладіть трохи сирного крему, потім покладіть ще один корж і повторіть процедуру. Кількість коржів та товщину шару сирного крему визначте за власним бажанням, головне, щоб верхній шар був кремовий. Якщо ви використовуєте щільні коржі, то можете обмежитися одним коржиком, покладеним на саме дно, - через те, що до крему доданий желатин, ваш торт зрештою все одно зберігатиме форму;
- Поставте заготовку для торта холодильник на 1-1.5 години. За цей час крем застигне. Потім поверх крему викладіть ягідну суміш і поставте торт холодильник до повного застигання;
- Перед подачею зніміть бічні стінки, видаліть плівку і прикрасьте торт залишками коржа і ягід.
Варіації
Якщо ви хочете уникнути використання тесту в принципі або не маєте під рукою відповідної форми, то можете приготувати не торт, а десерт в келихах за тим же принципом. Викладіть крем у келихи або креманки, поставте в холодильник і зачекайте, поки він трохи застигне. Потім додайте шар ягідного желе і поверніть у холодильник до повного застигання. Перед подачею на стіл десерт доречно прикрасити залишками крему, ягодами та листочками м'яти.
Крім того, ви можете приготувати торт без коржів, просто додавши до сирної суміші більше желатину і викладаючи цю суміш прямо на харчову плівку у форму. У цьому випадку десерт все одно буде виглядати, як торт, але не міститиме борошняних інгредієнтів.
Що пити за столом?
Існує безліч домашніх напоїв на будь-який смак, якими можна замінити солодку воду та магазинні соки. Крім того, можна приготувати соки фреш або домашній компот із ягід або сухофруктів. Також ви можете зробити пряний яблучний напій, який чудово підходить під новорічний настрій.
Вам знадобиться
- 300-500 г стиглих яблук;
- Суха або свіжа скоринка від лимона або апельсина (для додаткового новорічного ефекту можете використовувати шкірку від мандаринів, але вона не така терпка);
- 1 або ½ палички гвоздики;
- Невеликий шматочок;
- 1 пакетик ваніліну;
- Декілька зерен кардамону;
- 3 літри води;
- Сода за бажанням;
- Дієтичний підсолоджувач до смаку.
Приготування
- У холодну воду додайте всі інгредієнти, крім лимона та соди, і нагрійте до кипіння;
- Проваріть 10 хвилин та зніміть напій з вогню;
- Дайте настоятися щонайменше години, охолодіть (це важливо, оскільки у гарячих напоях лимон змінює смак) і додайте сік лимона;
- Перед тим, як налити напій у склянку, насипте в нього щіпку соди. Оскільки в рідині міститься сік лимона, то напій вийде трохи з бульбашками. Так спочатку робили справжній лимонад. Якщо ви хочете бурхливої хімічної реакції у своїй склянці, додайте в напій більше лимонного соку або лимонну кислоту і сипте більше соди. Поекспериментуйте з кількістю кислоти та соди на звичайній воді, щоб не помилитися перед подачею.
16/01/2016 03:03
Худючій людині найскладніше в період свят, адже так хочеться під час урочистостей побалувати себе чимось незвичайним і смачненьким.
Але популярні святкові страви найчастіше висококалорійні та містять чимало шкідливих інгредієнтів, і тут починаються проблеми — хочеться приготувати щось не просто смачне, але ще й не надто шкідливе.
Насправді дієта – це зовсім не завада смачного застілля. Сьогодні ми розповімо вам, що можна приготувати до свята, якщо ви дієте. Озброїться своїм кулінарним блокнотом та записуйте наші чарівні рецепти!
Закуски та бутерброди
Важко уявити торжество без закусок та бутербродів, адже вони допомагають не просто додати святковому столу яскравості, а ще й урізноманітнити меню.
Дієтичні бутерброди з відвареною індичкою:
- Цільнозерновий хліб
- Листя зеленого салату
- Огірок
- Відварена індичка
- Знежирений сир
Ці бутерброди можна зробити в кількох варіантах - у класичному виконанні або у вигляді сендвічів.
У першому випадку потрібно тонко відрізати скибочку цільнозернового хліба (приблизно 0,5-0,7 см) і змастити її знежиреним сиром, на який міститься лист салату, кілька часточок огірка і шматочок індички. У другому випадку потрібно все робити так само, просто цей бутерброд додатково накривається ще однією скибочкою цільнозернового хліба.
При бажанні до бутерброду можна додати інші низькокалорійні інгредієнти.
- Креветки
- Ріпчаста цибуля
- Морква
- Лимон
- Желатин
- Корінь селери
Ця страва виглядає дуже святково і має надзвичайно ніжний смак.
Для приготування закуски в підсоленій воді креветки відваріть протягом 3 хвилин, потім очистіть їх від панцира. Відваріть яйця і бульйон з моркви, цибулі, кореня селери. У бульйон можна додати спеції, наприклад, перець горошком або петрушку з кропом.
Коли бульйон готовий, його необхідно обов'язково процідити, а потім з'єднати з розмоченим желатином і довести до кипіння.
Тепер вам залишається красиво викласти креветки у святкове блюдо, порізати варене яйце кружальцями, а розташувавши його між креветками, залити все це готовим бульйоном і застигнути.
Виконання цього рецепту може бути таким, яке вам подобається найбільше - подавайте закуску прямо в спільній страві або викладайте кожному гостю красиві квіточки, пірамідки, кульки, вирізані за допомогою металевих кулінарних формочок.
- Помідори
- Мариновані гриби
- Гречана каша
- Зелень
- Рослинна олія
Для цієї страви потрібно вибрати стиглі, але не надто м'які помідори. Їх слід ретельно промити, позбутися плодоніжки, ложкою вибрати внутрішню частину овочів, сформувавши таким чином кришечки.
Далі м'якоть перемішуємо із сіллю, зеленню, маринованими грибами, порізаними на дрібні шматочки, і з гречаною кашею.
Щоб суміш була смачнішою і м'якішою, рекомендується змастити її невеликою кількістю олії.
Отриманим фаршем ми начиняємо наші філіжанки помідорів і закриваємо кришечками. Виходить гарна, смачна і ситна святкова страва.
Салати
Невід'ємною частиною будь-якого урочистого меню для тих, хто худне, є салати. На святковому гулянні їх має бути як мінімум три-чотири.
Звичайно, стандартні салати, такі як олів'є, оселедець під шубою, салат з крабовими паличками, по-перше, зовсім не дієтичні, оскільки містять майонез, по-друге, ці страви вже набридли і не вважаються екзотикою і тим більше їх давно не можна називати урочистими. . Так, можна замінити ковбасу відвареною куркою, але звичне для нас олив'я без майонезу уявити складно — мало кому сподобається оливкова олія в цій страві.
Тому залишимо застарілі рецепти салатів у минулому, і спробуємо нові страви – легкі у приготуванні, смачні та дієтичні шедеври чудово доповнять меню для будь-якого свята.
- Морква по-корейськи
- Відварене куряче філе
- Маринована цибуля
- Оливкова олія
Напевно, не існує рецепту салату простішого у приготуванні, ніж цей. Але, незважаючи на легкість приготування, поєднання всіх інгредієнтів дарує неймовірний смаковий тандем. Страва виходить ніжною, низькокалорійною і водночас пікантною.
Для цього страви найкраще використовувати моркву по-корейськи з часником, а не без нього, а як ємність вибирайте широке блюдо.
Спочатку потрібно порізати відварене куряче філе невеликими шматочками та у формі кола викласти його у приготовлену ємність. Потім на м'ясо потрібно помістити шар маринованої цибулі, злегка збризкати його оливковою олією і створити шар з моркви корейською. От і все. Для прикраси готової страви можна використовувати будь-яку зелень.
- Кисло-солодкі яблука
- Селера
- Нежирний йогурт
- Варене яйце
Усі інгредієнти для цього салату потрібно натерти за допомогою тертки. Бажано використовувати варіант, коли страва складається з довгих та тонких скибочок. Змішайте всі заготовлені інгредієнти та перемажте салат нежирним йогуртом.
Ця страва має приємний кисло-солодкий смак і надзвичайний аромат селери, а яйце надає салату м'якості та ніжності.
Овочевий салат:
Овочеві салати завжди користувалися популярністю під час дієт, адже така страва не тільки легка, а й корисна — овочі багаті на вітаміни.
Комбінувати овочі можна як завгодно, виходячи зі своїх смакових уподобань, а заправляти такі салати дозволяється і будь-якою олією, і соусами домашнього приготування, і нежирним йогуртом.
Пропонуємо один із варіантів:
- Листя салату
- Огірки
- Редиска
- Зелена цибуля
- Кріп петрушка
- Оливкова олія
Овочі потрібно нарізати, перемішати та заправити олією. Завдяки грі квітів цей салат виглядає апетитно та красиво.
Перше
Перші страви на урочистих столах бувають не завжди, а їх вибір залежить від смаків господині. Але як би там не було, якщо це не звичний суп чи борщ, то будь-яка перша страва може стати гармонійним відкриттям святкового меню.
Бульйон з лососем та зеленню:
- Лосось
- Зелень
- Морква
Воду доводимо до кипіння, всипаємо в неї рис, натерту на дрібну тертку моркву, нарізану цибулю, і кладемо дрібно нарізаний лосось. Томимо блюдо на легкому вогні хвилин 15-20, додаємо в нього зелень та сіль. Дуже вишукано в цій страві виглядають морські водорості, які за бажанням також можете додати в бульйон.
Подаємо наш ароматний шедевр у невеликих бульйонницях.
- Печериці
- Морква
- Пастернак
- Зелень
- Оливкова олія
На розігрітій сковороді з оливковою олією просмажуємо цибулю, моркву та пастернак. Потім в киплячу воду кидаємо печериці та нашу суміш із овочів. Все солимо.
За 5 хвилин до готовності бульйон приправляємо зеленню.
Коли суп буде готовий, за допомогою блендера збиваємо його до пюре, розливаємо по тарілках і прикрашаємо петрушкою.
Легкий овочевий суп із пастернаком:
- Морква
- Зелень
- Пастернак
Очищаємо пастернак і ріжемо його скибочками, як картопля для перших страв. Додаємо овоч у киплячий підсолений бульйон. Через 10 хвилин у цю ж воду вкидаємо дрібно натерту моркву, нарізану цибулю, спеції та зелень. Варимо суп ще 10-15 хвилин і залишаємо настоятися протягом 30 хвилин.
Цю страву можна готувати і з використанням м'яса птиці, наприклад, індички чи курки. У такому разі замість води краще використовувати м'ясний бульйон. Виконання супу може бути класичним або як пюре.
Друге
Сьогодні різноманітність продуктів у супермаркетах дозволяє готувати найцікавіші гарніри, користуючись перевіреними рецептами чи експериментуючи з новими. Серед величезної кількості страв достатньо рецептів і для тих, хто худне.
- Консервована кукурудза
- Морква
- Червоний болгарський перець
- Зелень
- Оливкова олія
Рис – це відмінний гарнір, який є корисним, ситним та виглядає у цій страві дуже апетитно.
Для приготування цього гарніру нам знадобиться високий сотейник. Спочатку потрібно дрібно нарізати цибулю, і відправити її в сотейник, змащений оливковою олією, а потім натерти моркву. Коли цибуля набуде золотистого кольору, моркву відправляємо до нього буквально на пару хвилин.
У цей час болгарський перець нарізаємо невеликими квадратиками. В даному випадку найкраще віддати перевагу не перестиглий або зовсім зеленому овочу, щоб він зберіг свій зовнішній вигляд і не розварився під час приготування. Перець також додаємо до сотейника на 3-5 хвилин.
Отриману суміш заливаємо водою та солимо. Всипаємо рис і на маленькому вогні доводимо його до готовності. За 5 хвилин до кінця приготування у страву додаємо консервовану кукурудзу та зелень. Все ретельно перемішуємо, подаємо до столу у широких стравах – так гості зможуть насолодитися не лише смаком страви, а й її зовнішнім виглядом.
- Пастернак
- Оливкова або будь-яка інша олія
Картопляне пюре – це постійна страва будь-якого урочистого меню. Але насправді картопля не є легкою та дієтичною, оскільки містить досить багато крохмалю. Деякі з нас практикують вимочування картоплі перед його приготуванням, щоб якраз і позбутися крохмалю, але навіщо так знущатися з овочів, якщо є чудова альтернатива цій страві – пюре з пастернаку!
На смак таке пюре трохи солодкувате, зате воно багате вітамінами і мінералами, і здатне наситити організм, що худне, всіма корисними речовинами, які йому так необхідні в період дієти.
Для приготування пюре потрібно очистити пастернак і помістити його в киплячу і підсолену злегка воду. Як тільки овочі будуть готові, зливаємо зайву рідину і товчемо їх до стану пюре. Подавати на стіл цю страву краще з оливковою олією, яку можна розлити в гарний посуд або відразу ж полити готовий товчений пастернак.
- Кабачки
- Болгарський перець
- Білокачанна капуста
- Помідори
- Морква
- Зелень
- Оливкова олія
Всі продукти чистимо та нарізаємо. Потім овочі в рівних пропорціях з'єднуємо і тушкуємо в сотейнику або каструлі, попередньо посоливши і додавши кілька ложок оливкової олії. Зелень найкраще додавати у блюдо за 10 хвилин до його готовності, щоб вона встигла віддати свій аромат і водночас не втратила смакових якостей.
М'ясні та рибні страви, морепродукти
Гідним доповненням святкового столу стане хоч одна м'ясна чи рибна страва. При цьому нам важливо пам'ятати, що наше меню дієтичне, тому і рецепти повинні бути низькокалорійними.
- Куряча грудинка
- Соєвий соус
Куряча грудинка - це нежирна частина птиці, яку дієтологи рекомендують вживати в їжу всім, хто худне. Курка багата на білок і практично не містить вуглеводів і жирів. Крім того, з цього м'яса завжди можна приготувати щось святкове та дуже смачне.
Для початку готуємо соус – змішуємо соєвий соус та мед у пропорції 2:1 до однорідної маси.
Потім підсолюємо курячу грудинку, змащуємо її готовим соусом і даємо просочитися протягом кількох годин.
Випікати м'ясо потрібно на деку протягом 40 хвилин. За цей час курочка набуде хрустку скоринку і неймовірно апетитний медовий відтінок.
- Відварений рис
- Печериці
- Морква
- Фольга для запікання
Спочатку нам потрібно подбати про рибу – очистіть та посоліть коропа. Потім
приступаємо до підготовки фаршу. Для цього спочатку підсмажуємо цибулю та моркву на сковороді разом із дрібно порізаними печерицями, потім готову суміш з'єднуємо з відвареним заздалегідь рисом. Всередину коропа поміщаємо фарш, зшиваємо рибу ниткою та замотуємо у фольгу для запікання.
Готувати рибу потрібно в розігрітій до 180 ° духовці протягом 30-40 хвилин. По приготуванню дістаньте блюдо з духовки і дайте йому охолонути. Залишилося акуратно позбутися нитки, прикрасити рибу зеленню - і можна подавати її гостям!
Морепродукти завжди вважалися дієтичним продуктом. Мідії, креветки, кальмари – з них можна приготувати не одну гідну урочисту страву. Але під час схуднення найкраще віддати перевагу запіканню морепродуктів або їх маринування.
Так, щоб приготувати мариновані мідії, нам знадобляться:
- Мідії
- Рослинна олія
- Перець
- Спеції
- Лимон
Спочатку потрібно очистити мідії, потім добре їх посолити, поперчити, додати спеції, збризкати лимонним соком і полити олією. Оброблені мідії помістити в лоток та залиште на добу. Через 24 години ви отримаєте неймовірно смачний маринований морепродукт.
До речі, такий спосіб маринування є найбезпечнішим і найкориснішим, адже мідії готуються за допомогою солі та власного соку, без додавання оцту.
Десерти та випічка
Якщо ви на дієті, то доводиться обмежувати себе у вживанні солодощів – булочки та кондитерські вироби під забороною. Саме тому десерти та випічка для тих, хто худне, повинні складатися з фруктової основи, бути не жирними та низькокалорійними.
Желейна веселка у склянці:
- Красиві прозорі склянки
- Желе різних кольорів та смаків
Насправді простіше десерту, мабуть, і не знайдеш. Для приготування цієї смакоти знадобляться лише магазинне желе та гарний посуд. Але якщо ви не хочете використовувати порошковий варіант желе, його можна сміливо замінити домашніми компотами (вишневим, яблучним, абрикосовим), що згущують за допомогою желатину.
Отже, спочатку ми розбавляємо окропом перше желе і наливаємо його товщиною приблизно 3 см на дно нашого посуду. Потім виставляємо келихи у прохолодне місце на кілька годин.
Коли перший шар застигне, так само заливаємо другий шар желе. Для другого шару вибирайте контрастне за кольором желе, наприклад, зелене заливаємо червоне або жовте.
Так потрібно зробити стільки разів, скільки шарів ви хочете мати в готовому десерті. Верх вашого кулінарного дива можна прикрасити будь-якими фруктами. Дуже виграшно в цьому випадку виглядає ківі або апельсин, які підходитимуть за кольором до одного із шарів нашого десерту.
Важливо пам'ятати! Усі шари желе, крім першого, потрібно заливати тоді, коли желе ледве буде теплим, а не гарячим. Інакше верхній гарячий шар просто розплавить нижні шари, і на виході у вас вийде не яскрава веселка, а безладна желейна суміш різних кольорів.
Сирна запіканка з родзинками:
- Нежирний сир
- Родзинки (замість родзинок можна використовувати курагу або навіть ананас)
- Ваніль
- Невелика кількість фруктози
Для початку потрібно промити родзинки та залити його гарячою водою на 40 хвилин. Коли сухофрукт розпариться, змішайте нежирний сир з яйцями, ваніллю і підсолодьте суміш фруктозою, додайте ізюм.
Змастіть оливковою олією або використовуйте пергаментний папір. Випікайте тісто протягом 30 хвилин у духовці, розігрітій до 180°.
При подачі прикрасити блюдо можна будь-якими сезонними фруктами.
- Морква
- Цукор
- Розпушувач
- Вершкове масло
Хоча в цьому рецепті використовується мука, печиво виходить низькокалорійним і відмінно підходить для тих, хто намагається скинути зайві кілограми.
Насамперед необхідно подрібнити моркву до стану пюре. Зробити це можна або за допомогою блендера, або завдяки звичайній тертці. Далі масло з цукром потрібно перетерти разом, потім додати|добавляти| трохи борошна і підготовлену моркву.
Отримане тісто слід ретельно розмішувати протягом декількох хвилин, а потім додати трохи розпушувача і знову добре перемішати.
Випікати печиво потрібно в духовці при 150 ° приблизно 20-25 хвилин. За цей час воно добре пропечеться всередині і здобуде апетитну золотисту скоринку. З цього тесту ви також можете приготувати симпатичні кекси - і корисно, і гарно.
Якщо ви хочете надати пікантності цьому рецепту, його можна доповнити будь-якими сухофруктами чи горіхами.
Напої
Худючій людині небажано під час свят вживати будь-який алкоголь, але побалувати себе смачним і неординарним напоєм хочеться завжди. Давайте розглянемо кілька варіантів оригінальних напоїв для тих, хто дієти.
Коктейль «Кров із молоком»:
- Нежирна сметана
- Томатний сік
- Перець
Цей коктейль є такою собі альтернативою всім відомій «Кривавій Мері», але водночас має більш м'який смак.
Вживати напій варто одразу після приготування, інакше сметана може дати легку гіркоту.
Для початку в склянки потрібно покласти по кілька ложок сметани і залити їх томатним соком, потім все це ретельно перемішати, щоб маса вийшла однорідною.
У процесі розмішування на власний розсуд можна додати сіль та перець. А можна і зовсім не використовувати перець, якщо ви не любите гострих страв.
- Банани
- Нежирний йогурт
- Нежирне молоко
- Вівсяні пластівці
Для приготування цього смузі не підійдуть дуже стиглі банани, тому краще купувати ті, що мають зелену або повністю зелену шкірку.
Молоко та йогурт беремо в рівній кількості, вівсяних пластівців – до смаку. Усі інгредієнти потрібно помістити в блендер та збити до однорідності. Цукор додавати не варто - банани таким чином додадуть напою необхідної насолоди.
Для різноманітності цей рецепт можна перетворювати, замінюючи банани на інші фрукти – полуницю, чорницю, малину, персик, а в ансамблі з самим бананом дуже смачними будуть груші.
- Лимонний сік
Для приготування цього освіжаючого напою лимонний сік змішайте з водою, підігрітою до 50°, і підсолодіть медом. Напій перед подачею краще охолодити, розлити в прозорі склянки, надати гостям соломинку, а на склянку повісити часточку лимона.
Якщо ви хочете зробити напій ще свіжішим і охолодним, що буде дуже доречно гарячим літом, то в нього можна додати м'яту, а лимон взагалі можна замінити лаймом.
Якщо так вийшло, що період схуднення припав на новорічні свята, не треба робити з цього трагедію. По-перше, своїм сумним настроєм можна зіпсувати загальну атмосферу зимової казки. По-друге, голодувати зовсім не обов'язково. Просто можна приготувати собі щось низькокалорійне, що і в дієту впишеться, і фігуру не зіпсує.
Пропонуємо до вашої уваги смачні дієтичні страви на Новий рік, які дозволять вам насолодитися святковим столом разом з усіма. Ці рецепти можуть стати основою меню на всі різдвяні канікули.
Салати
В першу чергу виберіть дієтичні рецепти салатів, тому що без них новорічне меню виглядатиме мізерно. Низька калорійність, корисні для здоров'я продукти, які не обтяжують травлення, гарне оформлення - і вашій страві позаздрять навіть ті, хто не худне.
- Салат із гранатом
Листя салату викласти дно тарілки. Одну цибулину (краще взяти червоний солодкий сорт) пустити на півкільця. 200 г консервованого тунця без олії розім'яти вилкою. 100 г м'якоті стиглого авокадо нарізати кубиками і одразу збризкати їх лимонним соком. 10 штук черрі нарізати на половинки. Викласти продукти на салатне листя шарами в такому порядку: авокадо, тунець, цибуля, помідори. Зверху засипати зернами граната. Полити заправкою, для приготування якої поєднуються 20 мл оливкової олії, 10 мл лимонного соку, 5 г гірчиці в зернах, чорний мелений перець. Так як це дієтичне блюдо, його краще не солити.
- Салат з креветками
25 г уколи промити, обсушити та використовувати для салату в цілісному вигляді, не подрібнюючи. Викласти на дно тарілки. 50 г пармської шинки порвати на тонкі скибочки, розмістити їх поверх руколи. Відварити та очистити 5 королівських креветок. Почистити 6 круто зварених перепелиних яєць, розрізати їх на половинки. Гарно викласти на блюдо і креветки, і яйця. Змішати 15 мл оливкової олії з 10 мл оцту бальзамічного, можна додати до них чорний мелений перець. Полити цією заправкою салат. Зверху присипати 15 г тертого пармезану та 30 г подрібнених кедрових горіхів.
- Салат з селерою
Одну цибулину пустити на півкільця, 1 солодкий перець (краще взяти червоний) – на тонку соломку. Натерти 100 г кореня селери. Для приготування заправки змішайте 100 мл соєвого соусу з 20 мл лимонного соку. Все це перемішати. Викласти гіркою на листя салату. Зверху прикрасити кубиками одного стиглого авокадо і половинками 5-6 помідорів черрі.
- Дієтична «Оселедець під шубою»
Ну який Новий рік без цієї страви? Виявляється, його легко зробити дієтичним. Перед тим, як викладати його звичними верствами, візьміть на озброєння кілька хитрощів. По-перше, оселедець повинен бути малосоленим і попередньо вимоченим не менше 4 годин у молоці. По-друге, картоплю можна замінити яйцями, якщо дієта забороняє вживання овочів, що містять крохмаль. По-третє, не відварюйте продукти, а запікайте їх у духовці у фользі. Ну і найголовніше – використовуйте домашній дієтичний майонез, а не магазинний.
А в іншому рецепт традиційний: викладаємо шарами кружечки картоплі (яйця), порубане філе оселедця, подрібнений цибулю, натерті буряки і моркву, а потім все повторити, тільки картоплю (або яйця) вже не кружальцями, а також терті. Через кожні 2 шари промазувати невеликою кількістю майонезу. Салат перед подачею на стіл повинен насичуватися соком і охолоджуватися щонайменше 4-5 годин.
Відео рецепт домашнього дієтичного майонезу:
- Дієтичний «Олів'є»
Ще один сюрприз для всіх, хто худне в Новий рік. Улюблений салат чарівним чином перетворюємо на дієтичну страву. Що для цього потрібно зробити? Замінюємо ковбасу відвареним курячим філе або телятиною, консервований горошок – замороженим, магазинний майонез – домашнім, солоні огірки – свіжими (тільки шкірку з них краще зняти). Картоплю, як і у випадку «Оселедці під шубою», прибираємо, якщо того вимагає дієта, а замість нього кладемо більше яєць. Відварена морква, цибуля і чорний перець залишаються незмінними. Солити не треба.
Що стосується пропорцій, то тут напевно кожна господиня знає «золоте» співвідношення кількості всіх продуктів на свій смак.
Перші страви
Традиційно дієтичні новорічні страви не передбачають подачі на стіл гарячого першого. Ось друге і салати – це так, а супи зазвичай не вітаються. Однак ті, хто худне, мають повне право порушити ці канони.
- Часниковий суп з капустою
3 головки часнику (нечищені, відрізати тільки верхівку і підрізати основу) викласти на алюмінієву фольгу, залити 30 мл оливкової олії, рясно (за смаком) присипати будь-яким меленим перцем. Щільно загорнути. Запікати годину в духовці за 160°С. Остудити, почистити.
3 цибулини пустити на тонкі півкільця, присипати чорним перцем, пасерувати 10 хвилин|мінути|. Додати до них 4 тонко нарізані суцвіття капусти, 20 г подрібненої зелені чебрецю і 200 мл сухого білого вина. Дочекатися, доки рідини не стане в 2 рази менше, додати 200 мл води, варити під кришкою півгодини.
Змішати суміш з часником, влити 0,5 л нежирного молока, насипати 100 г тертого пармезану. Збити у блендері. Довести до кипіння. Перед подачею прикрасити петрушкою, з якої можна викласти на поверхні ялинку. Повірте: аромат стоятиме такий, що всі присутні за новорічним столом захочуть спробувати ваше творіння, незважаючи на те, що воно дієтичне.
- Буряк
Відмінно впишеться в меню на Новий рік, бо є хоч першою стравою, але холодною. Важко знайти менш калорійний рецепт: на 100 г приготовленого супу виходить лише 60 ккал.
Відварити 4 невеликі буряки, очистити від шкірки, натерти, залити літром холодної кип'яченої води. Додати дрібку лимонної кислоти, розмішати, поставити в холодильник на 4 години. Відварити та почистити 2 яйця та 4 картоплини. 2 огірки пустити на маленькі кубики. Подрібнити 1 цибулину, по 30 г петрушки та зеленої цибулі. Змішати всі інгредієнти, заправити суп 10% сметаною.
Другі страви
Ну, який святковий стіл без другого? Вважаєте, що воно занадто жирне та калорійне, а тому заборонене при схудненні? Ви помиляєтесь! І рецепти нижчі – тому доказ.
- Дієтична курка, запечена з яблуками
На Новий рік зазвичай готують або качку з яблуками, або курку з картоплею. Але в першій страві калорійність м'яса зашкалює, а в другому овоч містить дуже велику кількість крохмалю. Але це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від таких смаколиків. Трохи святкового чарівництва та дієтичне блюдо у вас на столі!
1 кг курячого філе промити, нарізати невеликими шматочками. 2 помідори пустити на кубики. Змішати їх та притушкувати на сухій сковороді (томати виділять достатньо соку, щоб нічого не пригоріло). 2 зелені яблука очистити від шкірки, нарізати кубиками. Змішати всі інгредієнти, викласти на деко, змащене оливковою олією, залити нежирним молоком, щоб воно покривало їх повністю, запікати 45 хвилин|мінути| при 180°С.
- Дієтичний холодець
1 крило індички і 6 курячих крилець, 1 яловичу і 2 телячі рульки залити водою, закип'ятити. Прибрати піну, додати у воду цілісні очищені цибулину та моркву (по 1 шт.), 3 часникові зубчики. Варити на невеликому вогні 4 години. За 10 хвилин до вимкнення всипати 4 подрібнені часникові зубчики, 5-6 горошин чорного перцю, пару лаврових листів. Після зняття з плити м'ясо витягнути, остудити, розібрати на волокна, відокремивши кісток, розкласти по порційним тарілкам. Бульйон процідити, залити їм м'ясо. Остудити все, поставити на добу в холодильник.
- Рулетики з індички
Нарізати 1 кг філе індички широкими смужками, щоб потім можна було скачати рулетики. Їх має вийти 8 штук. Відбити кожен молоточком. Присипати із двох сторін чорним меленим перцем. Залишити у холодильнику на 1,5 години. Подрібнити по 150 г зелені петрушки та кропу. Те саме зробити з 6 зубчиками часнику. Перемішати їх, додати трохи нежирної сметани та м'якого сиру. Дістати індичку, закатати в неї суміш, що вийшла. Щоб рулетики не розкочувалися, перетягнути їх товстою ниткою або проткнути зубочистками. Кожен загорнути у фольгу, викласти на деко, налити трохи води (страва вийде соковитішою). Випікати близько години за 200°С. Вийняти, фольгу розгорнути, остудити і тоді нарізати.
Десерти
Новорічна ніч довга, і тим, хто любить солодке та змушений відмовитися від нього через схуднення, можуть нагородити себе за силу волі. Ні, калорійні торти та тістечка, як і раніше, під забороною, але дієтичні десерти як чудову альтернативу їм приготувати можна.
- Дієтичний торт "Наполеон"
Збити 4 курячі яйця. Додати 85 г кукурудзяного крохмалю. Перемішати, всипати пакетик ванільного цукру і трохи замінника цукру (за смаком). Перемішати. При постійному помішуванні влити склянку нежирного молока (воно має бути теплою або кімнатною температурою). Вимісити тісто.
Коржі випікаються на сухій сковороді з антипригарним покриттям без олії (з ним торт вийде надто висококалорійним, а отже, перестане бути дієтичним). Налити в неї трохи тіста, розрівняти лопаткою. Як підрум'яниться - перевернути, як млинець. У всіх вийде різна кількість коржів, оскільки це залежить від їхньої товщини та діаметра сковороди.
Для приготування крему налити в каструлю склянку нежирного молока, всипати 15 г кукурудзяного крохмалю, 25 г сухого молока, цукрозамінник (за смаком). Перемішати. Поставити на водяну баню. Довести при постійному помішуванні до загусання. Охолодити. Промазати коржі. Останній подрібнити і крихтою, що вийшла, посипати зверху. Готувати його потрібно з самого ранку, щоб він встиг просочитися кремом у холодильнику до новорічної ночі.
- Тістечка «Рафаелло»
Ця солодка страва виглядатиме так апетитно, що до неї напевно потягнуться всі гості, навіть не підозрюючи, що вона дієтична. Ще одна його перевага - готується лише за 10 хвилин. Змішати м'якоть 4 бананів з 200 г міксу з подрібнених горіхів (волоських, кедрових, мигдальних). Ретельно перемолоти все у блендері. Скачати з маси, що вийшла, кульки, обваляти в кокосовій стружці, витримати в холодильнику не менше 4 годин. Подавати на блюді, також прикрашеному кокосовою стружкою (вона нагадуватиме сніг).
Які насолоди при схудненні можна, а які ні? А як же, чим їх замінити? Відповіді на ці питання у нашій статті.
Напої
Приємна новина для всіх, хто худне: будь-яка дієта дозволяє випити пару келихів червоного сухого вина на Новий рік. Воно досить дієтичне та вписується в систему правильного харчування. Але є й інші низькокалорійні безалкогольні напої для цього чудового свята, якими ви можете прикрасити своє гуляння і при цьому не зіпсувати фігури.
- Лаймовий коктейль (70 ккал)
Почистити 4 лайми, 1 лимон, 3 апельсини. Обдайте їх гарячою водою. Нарізати лайми та апельсини кружальцями. Віджати з|із| лимона сік. Тонкими кружальцями нарізати половинку салатного огірка (попередньо можна очистити від шкірки). Змішати усі інгредієнти, додавши пучок м'яти. Викласти все це в широку скляну посудину. Залити 800мл мінеральної води без газу. Залишити на годину в холодильнику, але кожні 15 хвилин помішувати його.
- Яблучний пунш
Змішати 300 г нарізаних часточками та очищених від серцевини яблук, 50 г апельсинової скоринки, ½ палички гвоздики, щіпку кориці, 5 кардамонових зернят, пакет ваніліну, цукрозамінник (за смаком). Залити 3 л холодної води. Поставити на вогонь. Після закипання варити 10 хв. Залишити на годину за кімнатної температури, потім на пару годин у холодильнику. Після цього процідити і додати сік, вичавлений з 1 лимона.
Багато жінок, і не тільки, скаржаться на зайві кілограми після свят. Ще б пак: у такі дні стіл буквально ломиться від усіляких страв. Однак зігнати отриманий жирок потім дуже проблемно, та й здоров'ю він шкодить. Щоб не було нестерпно соромно за невгамовний апетит на Новий рік ми пропонуємо накрити на стіл смачні, але дієтичні страви, які сподобаються всім гостям.
Також варто пам'ятати, що алкоголь у великій кількості посилює голод, може підвищити калорійність страв та спричинити дієтичне плато.
Найкращі рецепти святкових дієтичних страв
1) Зелені роли у листі салату
Інгредієнти: 5 великих листків салату ромен (серцевину краще зрізати, він жорстка); 5 смужок копченого лосося; 5 штучок помідорів-чері; приблизно 50 грн. свіжого кропу; 2 ст. порубаний зелений лук. Для соусу: половина стиглого авокадо; 1 ст. л. козячого сиру; свіжий сік половини лимона; чверть чайної ложки морської солі; перець за смаком.
Приготування. У мисці розімніть половинку авокадо до однорідної маси (можна спочатку дрібно порізати, щоб було простіше розминати). Додайте козячий сир і продовжіть розминати, щоб вийшла однорідна суміш. Приправте соком лимона, сіллю та перцем. Візьміть листя салату і розкладіть їх на харчовій плівці з нахлестом один на одного. Рясно змастіть їх нашою авокадною масою. Зверху рівномірно розкладіть решту інгредієнтів. Черрі, звичайно, треба буде порізати. Скрутіть салат за допомогою плівки як суші. Отримані роли закріпіть зубочисткою, щоб вони не розвалювалися.
|
2) Смачна рибка
Інгредієнти: філе окуня морського – 500 г; листя салату, кріп (у свіжому вигляді), спеції для риби та лавровий лист.
Приготування. Візьміть філе морського окуня, промийте під струменем води, зверху посипте спеціями для риби і помістіть в пароварку на листя салату. На верхній частині рибки розмістіть гілочки кропу та лавровий лист. Час приготування в пароварці – 15-20 хвилин. Можна використовувати будь-яку іншу рибу.
За бажанням рибу по краях можете обкласти нарізаною кубиками морквою і збризкати соком лимона.
|
3) Овочева запіканка
Інгредієнти: 3-4 відварені картошини, 3-4 помідори, 2 баклажани, часник, цибуля, тертий сир, зелень, 1 яйце, олія - 30 грам.
Приготування. Баклажани подрібнити і прожарити з цибулею на невеликій кількості олії. Помістити в форму для запікання нарізану картоплю, зверху покласти шар підсмажених з цибулею баклажанів, потім - порізані помідори і залити все це одним збитим яйцем, яке слід перемішати зі спеціями, часником і зеленню. Сир натерти за допомогою терки та посипати зверху. Час виготовлення – приблизно 25-30 хвилин. Якщо ви хочете ще скоротити калорійність страви, картоплю можна не класти.
|
4) Салат з фетою, оливками та печерицями
Інгредієнти: печериці свіжі – 150 г; оливки фаршировані лимоном – 1 бан.; фета – 120 г; оливкова олія - 3 ст. л.; Листя салату – 4-5 шт.
Приготування. Для салату потрібно взяти свіжі печериці, помити їх і тонко нарізати. Скласти гриби в глибоку миску, відкрити банку з оливками і злити розсол. Цим розсолом залити гриби на 15-20 хвилин. Поки гриби маринуватимуться в розсолі, нарізатимуть кубиками фету. Через деякий час печериці злити в сито щоб зайвий розсіл стік. Оливки повністю змішати з печерицями, потім додати фету і акуратно перемішати. На дно салатника порвати руками листя салату, викласти змішані інгредієнти та полити оливковою олією. Можна також посипати зверху свіжим кропом.
|
5) Парова сирна суфле з вишневим конфітюром
Інгредієнти: сир – 200 г; яйце – 1 шт; ванільний цукор – 1 ч.л.; розпушувач - щіпка; натуральний йогурт – 1 ст. л.; манна крупа – 1 ст. л.; вишневий конфітюр (низькокалорійний) – 5-6 ч. л.; вершкове масло (для мастила форм); кондитерський соус (за бажанням).
Приготування. Відокремити жовток від білка. Сир протерти через сито. Додати яєчний жовток, манну крупу та ванільний цукор, йогурт, маленьку дрібку розпушувача тіста. Яєчний білок збити міксером і обережно підмішати до сиру. Силіконові форми злегка змастити вершковим маслом, викласти сирну масу, в центрі зробити поглиблення. Покласти у заглиблення по 1 ч.л. вишневого конфітюру. Поставити формочки на решітку пароварки. Готувати на пару в пароварці чи мультиварці 15 хвилин. Суфле витягти з форм, викласти на теплу тарілку, полити кондитерським соусом, покласти на тарілку конфітюр, що залишився.
|
6) Рулетики з цукіні
Інгредієнти: 2 цукіні; філе куряче, 2 зубчики часнику; 50 гр. твердого сиру; соус із паприки; парочка листків свіжого базиліка; сіль та перець за смаком; оливкова олія.
Приготування. Цукіні нарізати на смужки по 0,5 см. Застелити листом паперу для випічки, рівномірно розкласти смужки цукіні, посолити і збризкати оливковою олією. Випікати 5-7 хвилин|мінути| в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
Філе нарізати на тонкі смужки, трохи відбити, посолити і поперчити. Скласти в миску, додати часник видавлений і залишити ненадовго помаринуватися. Запечені смужки цукіні змастити соусом, викласти зверху курячі смужки, посипати тертим сиром та посіченим базиліком. Скрутити кожну смужку в рулетки, закріпити шпажкою або зубочисткою і випікати 25 хвилин|мінути| в духовці при 180 градусах.
|
7) Малосольна сьомга
Інгредієнти: філе сьомги – 800 гр; сіль і цукор у пропорції 2:1 (2 чайні ложки солі та 1 чайна ложка цукру); 1 чайна ложка коньяку; 1 пучок свіжого кропу; суміш червоного та чорного меленого перцю.
Приготування. Всі інгредієнти змішати та отриманою сумішшю натерти сьомгу, загорнути рибу в полотняну тканину, покласти в контейнер та залишити в холодильнику на ніч. Вранці сьомга вже буде готова.
|
8) Помідори з м'яким сиром
Інгредієнти: 10 середніх томатів; 200 гр. адигейського сиру; 1 пучок свіжої зеленої цибулі; - невеликий пучок свіжого кропу та пучок свіжої петрушки; 1-2 зубчики часнику; 2 столові ложки густої сметани; сіль та перець за смаком.
Приготування. Гострим ножем акуратно відрізати верхні частини біля помідорів. Маленькою гострою ложечкою вийняти м'якоть. Натерти кожен помідор усередині сіллю та поставте на паперові рушники на 20 хвилин отворами вниз. У цей час у мисці виделкою добре розім'яти сир. Дрібно посікти зелень і змішайте її з сиром. Розкласти начинку помідорами і красиво розставте на блюді.
|
9) Дієтичне торт-морозиво з ягодами на йогурті
Інгредієнти: 400 мл натурального йогурту; 100 г полуниці; 150 г малини; один банан; 150 г чорниці; рідкий мед – до смаку; ягоди та фрукти – для прикраси.
Приготування. Фрукти та ягоди подрібнити, кожен інгредієнт окремо змішати з йогуртом і вилити у форму. Спочатку заморожується один шар, а коли він схопиться – виливається наступний. Після того, як усі шари затвердіють, дієтичний торт-морозиво з ягодами на йогурті потрібно витримати ще кілька годин, щоб він добре охолонув. Потім подавати з додаванням меду та ягід.
|
10) Котлети з фаршу індички
Інгредієнти: вівсяні пластівці – 2 ст. ложки - кефір натуральний (не жирний) - 3 ст. ложки - сіль - за смаком, перець чорний мелений - за смаком, оливкова олія - 1-2 ст. ложки, яйце куряче (середнє) – 1 шт., фарш індички – 450 грамів.
Приготування. Фарш відправляємо його у глибоку підготовлену ємність. До нього ж додати одне середнє куряче яйце та кефір, сіль та перець. Вівсяні пластівці попередньо подрібнити і додати до фаршу. На сковорідку налити дві столові ложки оливкової олії, розігріти на середньому вогні, як тільки вона буде розігріта наполовину - сформувати і викласти котлетки. Обсмажити їх однієї сторони протягом 5-7 хвилин. Можна сковороду трохи прикрити кришкою. Потім перевернути. Блюдо готове.
|
Статті на тему
