Нутряне сало чи свинячий жир від кашлю. Свинячий жир - калорійність, властивості та протипоказання
У зв'язку з тим, що діти мають слабший імунітет, ніж дорослі, вони частіше страждають від кашлю. Це захворювання часом з'являється раптово, причому з різних причин - починаючи від застуди і закінчуючи вірусними інфекціями.
Серед безлічі нерідних засобів для лікування кашлю почесне місце займає нутряний жир, який чудово справляється з недугою.
Вплив нутряного жиру на організм
Більшість запитують – а що таке нутряний жир? Насправді це звичайне сало, яке отримує своє застосування у різних сферах – починаючи від миловаріння та закінчуючи лікуванням кашлю, як у нашому випадку.
Найчастіше під цією назвою мають на увазі свиняче сало, оскільки воно є найбільш поширеним.
Нутряне сало відрізняється від звичайного тим, що воно не витягується з підшкірного прошарку, а видобувається зсередини тваринного організму.
Найчастіше воно відкріплюється від внутрішніх органів свиней. Таке сало має білуватий відтінок і легко кришиться на відміну від підшкірного.
Нутряний жир має лікувальну властивість. Для того, щоб перетворити його на ліки, достатньо розтопити субстанцію, після чого її можна використовувати для лікування. Залишки можна сховати в банку, поставивши її в холодильник, а в разі потреби заново розтопити.
Користь та шкода кошти
Сам по собі свинячий жир безпечний і не може нашкодити організму дитини. Користь від нього величезна. В першу чергу він має ефект, що розігріває, завдяки якому можна вилікувати кашель в короткі терміни.
Для цього нутряний жир розігрівають, а потім натирають їм спину та груди, після чого надягають теплу сорочку. Позитивний вплив цей засіб робить і на суглоби, які можна натирати при болях.
Рецепти з приготування
Існує безліч рецептів з використання нутряного жиру. Не можна сказати, які з них кращі, а які гірші. Використовуйте ті, які видаються найбільш дієвими.
Рецепт №1
Для того щоб розігріти груди та спину, тим самим вилікувавши кашель, можна змішати свинячий нутряний жир з медом у пропорції 5050. Після цього візьміть отриману мазь і втирайте в груди та спину. Потім обмотайте тіло хворого на поліетиленову плівку – це посилить ефект від мазі. Зверху надягніть теплий одяг – можна просто обмотати тулуб чимось теплим. Для цього рецепту найкраще підійде козяче сало.
Рецепт №2
Візьміть свинячий нутряний жир і розігрійте його в духовці або на дуже повільному вогні, після чого злийте в баночку. Згодом розігрійте отриману субстанцію, додайте одну десертну ложку на склянку молока та випивайте. Такий засіб проникне в організм і розігріватиме легкі зсередини, що підвищує ефективність засобу. Рекомендується для застосування гарячим.
Рецепт №3
За аналогією з першим рецептом можна втирати в шию гусячий жир, але приготувати його трохи інакше. Для цього дрібно наріжте цибулину, після чого змішайте з гусячим салом у пропорції 5050 і втирайте в груди та шию. Після цього обмотайте оброблені ділянки шкіри целофаном, а зверху вкрийте чимось теплим.
Рецепт №4
При бронхіті можна використовувати кабанье сало, яке також розігрівається, після чого їм натирають спину, попутно роблячи масаж в ділянці легенів. Після проведення цієї процедури на спину укладають гарячий компрес.
Для цього добре підходить розігріта картопля в пакеті або грілка з гарячою водою. Такий алгоритм потрібно робити двічі на день. Курс подібного лікування – щонайменше тиждень і до повного одужання. Навіть якщо бронхіт пройшов, все одно з профілактичною метою слід проводити цю процедуру ще кілька днів поспіль.
Але врахуйте, що перед тим, як лікувати дитину від бронхіту подібним чином, спершу проконсультуйтеся з лікарем. Можливо, таке лікування буде ефективнішим, якщо поєднувати його з використанням медичних препаратів.
Рецепт №5
Для маленьких дітей можна зробити спеціальну суміш, яку потім можна розтоплювати у молоці.
Для цього змішайте такі інгредієнти:
- 200 г свинячого нутряного сала;
- 100 грам вершкового масла;
- 200 г меду;
- 2 столові ложки какао.
Перемішайте отриману суміш, після чого можете сміливо ставити її в холодильник – своїх властивостей вона не втратить. Давайте її дитині раз на день, додаючи одну чайну ложку в склянку гарячого молока.
Не варто вживати свинячий нутряний жир дуже часто. Одного вживання в день по одній чайній ложці для дитини цілком достатньо. Для дорослого – дві десертні ложки на день – вранці та ввечері допоможуть швидко позбутися кашлю.
Не бійтеся змішувати свинячий жир з іншими компонентами, такими як олія, какао, мед, горіхи та інше. Адже це простий аналог рослинної олії, просто ефективніший для лікування. Його плюс у тому, що він набагато довше зберігає тепло і триваліший час затримується на стінках стравоходу, обігріваючи внутрішні органи набагато довше, ніж це роблять звичайні сиропи або різні гарячі відвари.
При вживанні сала внутрішньо у вигляді якогось розчину пийте його повільними ковтками, щоб розтягнути ефект дії.
Також можна використовувати свинячий нутряний жир всередину, паралельно втираючи його зовні, наприклад, вечорами. Це значно посилить ефект, а значить, і одужає ваша дитина набагато швидше.
Результати використання
Як правило, після початку використання нутряного сала для лікування дітей вже за кілька днів відчуваються результати.
Якщо кашель був сухим, він стає мокрим, починає відхаркуватись слиз. Це вірні ознаки того, що дитина стала одужувати.
Якщо ж у дитини був мокрий кашель, то застуда починає поступово сходити нанівець. Вранці перестає відчуватися першіння в горлі, що також є важливою ознакою.
Після того, як кашель у малюка практично припинився, необхідно як профілактику продовжувати давати йому свинячий жир протягом декількох днів. Таким чином ви убезпечите його від повторного захворювання.
Адже найпоширеніший сценарій – це повторне захворювання, коли дитину не долікували. Таким чином, кашель може перерости у хронічний.
Нутряний жир відмінно підходить для лікування дітей від кашлю з багатьох причин. Його легко придбати, він не має протипоказань і не зможе нашкодити здоров'ю вашого малюка. Коштує відносно недорого, порівняно з іншими ліками. На його основі можна приготувати сироп, який не містить цукру. А це дуже добре для дітей, які мають проблеми із підшлунковою залозою. Також ви можете приготувати сало на свій смак так, щоб ваша дитина вживала його із задоволенням.
Однак краще не допускати захворювання вашої дитини, а тим більше розвитку у неї кашлю.
Для цього одягайте малюка за погодою, стежте, щоб він їв фрукти та овочі, що містять корисні для імунітету вітаміни, а також частіше дихав свіжим повітрям - це зводить до мінімуму можливість підхопити якесь вірусне захворювання.
Користь чи шкода різних продуктів у дієтичних цілях є досить спірними. Сало практично повністю складається з жиру і складно однозначно визначити його корисність чи шкоду, яку воно завдає організму.
Користь сала для організму
Свиняче сало користується великою популярністю вже досить давно. Воно корисне як жир для смаження, а також його використовують для приготування бутербродів і для закуски. Його користь багато в чому визначається складом сала, що містить вітаміни груп А, Е, D і F. Також сало містить мікроелементи, такі як селен, а також кислоти різного ступеня насиченості. Найціннішою з них прийнято вважати арахідонову кислоту, полінасичена жирна кислота має широкий спектр корисних дій, вона сприяє покращенню якості роботи серця, судин головного мозку, а також стимулює роботу нирок і приводить до норми склад крові. З крові усуваються холестеринові утворення.
Шкода свинячого сала
Шкідливість свинячого сала полягає в наборі зайвої ваги після його вживання через його підвищену жирність. 100 г продукту містить у своєму складі майже 800 кілокалорій. При надмірній вазі вживання сала для харчування суворо протипоказано.
Крім того, при вживанні сала слід обирати лише продукт підвищеної екологічної чистоти. Не слід якомога їсти його несвіжим, цим можна лише нашкодити своєму організму. Шкідливість свинячого сала полягає більше не в самому продукті, а в особливостях його застосування в їжу.
Використання сала у народній медицині
У народній медицині сало широко застосовується для лікування різних захворювань, зокрема для усунення бронхіту і простудних хвороб. Звичайно, найчастіше сало їдять, але можливе його вживання для розтирання.
Маленький шматок сала допомагає при сильному зубному болю. Його кладуть між яснами та хворим зубом і залишають на півгодини.
Свиняче сало
Свиняче сало використовується в народній медицині для лікування різних хвороб, серед яких мастит і хвороби суглобів. При маститі у жінок рекомендується покласти шматок сала на хворе місце і залишити на півгодини, після чого прибрати місце промити. Рекомендується проводити таку процедуру щодня перед сном задля досягнення ефекту.
При травмах суглобів готується компрес, що складається зі ста грамів паливного сала та ложки солі. Сумішю маже хворе місце. Зверху поміщається папір для компресу і місце загортається хусткою. Процедуру рекомендується проводити проти ночі.
Свиняче нутряне сало в народній медицині
Свиняче внутрішнє сало в народній медицині застосовується для лікування простудних захворювань. Для цього розтоплюється 50 г сала і змішується з двома ложками горілки. Суміш розтирається груди, поверх розташовується компрес з марлі для утеплення.
Якщо при застуді спостерігається кашель і нежить рекомендується чай із нутряним салом. Для цього ложка зеленого чаю заливається гарячим молоком. Заварювання продовжується п'ять хвилин. Після цього в чай поміщається ложка топленого сала і настоюється ще п'ять хвилин. Після додавання до складу чорного перцю склянку треба випити залпом. Застосовується засіб перед сном.
Барсукове сало
Барсукове сало застосовується народною медициною при пневмонії, туберкульозі та бронхіті. Рекомендується навіть його застосування курсами по два тижні або один місяць. На день треба приймати по одній ложці борсучого сала, попередньо розтопленого. Якщо захворювання перейшло у хронічну стадію, необхідне повторення курсу лікування.
Ведмеже сало в народній медицині
Ведмеже сало містить велику кількість корисних поживних речовин. У ньому багато жирних олій, вітамінів та мікроелементів.
Прийом сала внутрішньо істотно посилює функціонування імунної системи організму. Компоненти сала засвоюються організмом повністю. Вони відновлюють клітинне ядро при проникненні в клітину організму та нормалізують діяльність усіх органів та систем людини.
Ведмеже сало якісно зміцнює імунітет людини, перешкоджає проникненню в організм шкідливих бактерій. Показано на лікування виразок, бронхітів, гнійних утворень. Забезпечує якісну профілактику передчасного старіння.
Помірне вживання сала робить його дуже якісним продуктом з арсеналу народної медицини. Його корисність обумовлена ??великим обсягом вмісту біологічно активних речовин. Лікування салом в домашніх умовах проводиться в ряді випадків.
Сало від кашлю
Сало від кашлю безпечне у застосуванні та його можна рекомендувати навіть дітям. Рекомендується змішати столову ложку сала з таким же обсягом какао і 50 г вершкового масла, після чого приймати склад двічі на добу перед їжею. Лікування передбачає термін не менше тижня, причому перші результати досягаються вже після трьох днів. Кашель слабшає, якщо він протікає на тлі бронхіту, захворювання поступово йде повністю.
Лікування геморою салом
Свічки від геморою виготовляються зі старого сала, що лежить уже не менше півроку. Його треба вимити та продавити шматками через часникову тисняву. Потім жир збирається у ємність. Потім жир міститься в холодильник і заморожується. Заморожений жир використовується як свічки від геморою.
Можна використовувати жир як мазь, але для цього його не потрібно заморожувати, можна просто зберігати у холодильнику. До умов кімнатної температури жир тане і його можна використовувати як мазь.
Лікування п'яткової шпори салом
Рецепт передбачає застосування половини склянки паливного сала, половину склянки оцту та сире яйце з подрібненою шкаралупою.
Усі складові поміщаються у темне місце та перемішуються. Через три тижні утворюється однорідна маса. Деяка її кількість міститься на ватний тампон і прикладається до проблемного місця. Потім закріплюється бинтом і зверху надівається носок. Щодня пов'язка оновлюється. Лікування триває місяць.
Сало від зубного болю
Свиняче сало допомагає при зубному болю. Для цього потрібно відрізати його маленький шматок і прикласти до хворого зуба. Тримати треба до півгодини з боку щоки. У більшості випадків цього буває достатньо для того, щоб біль пішов чи ослаб.
Сало від варикозу
При варикозі рекомендується кілька разів на день прикладати до хворого місця шматок сала. Через тиждень застосування продукту вже буде помічено перші результати. Для повного усунення варикозу рекомендується місяць регулярного застосування.
Мазь проти варикозу на основі сала знаходиться у вільному продажу в аптеках.
Лікування суглобів салом
При необхідності лікування суглобів рекомендується відрізати шматок сала та розмістити його на хворому місці. Сало має витончитися, після цього його можна прибрати. Якщо біль не вщухає, треба прикріпити інший шматок. Продовжується це до отримання результату.
Сало від зморшок
Сало від зморшок застосовується топлене на шкірі, його треба тримати довго, щоб отримати бажаний ефект. Крім того рекомендується застосовувати свиняче сало взимку, змащуючи ним руки, щоб уникнути обвітрювання та огрубіння шкіри.
Сало від туберкульозу
Лікування подагри салом
Для лікування подагри можна як прикладати сало до хворих місць, так і втирати в них. При прикладанні шматків сала їх треба фіксувати на ніч пов'язкою, при втиранні робити це доти, поки шматки сала стануть зовсім маленькими. Сало покращує кровообіг та знімає біль.
Сало від раку
Сало корисне як від раку з метою профілактики чи початкових стадіях захворювання. Завдяки великому вмісту в салі корисних речовин та вітамінів воно попереджає розвиток ракових утворень та перешкоджає появі нових.
При цьому краще їсти свіже сало, ніж старе.
Сало від запорів
Старе солоне сало добре допомагає при запорах. Для цього треба прибрати сіль зі шматка сала і нарізати його смужками. Потім заморозити їх у холодильнику. Якщо виникає потреба, вставляти в анус треба по одній смужці. Результат настає за півгодини.
Переріз гнійників салом
Для лікування гнійників підходить старе сало. Його слід обережно втирати в область нариву, щоб не збільшити його. Також можна прикласти шматок сала до місця нариву та зафіксувати на ніч пов'язкою. Якщо результату не буде, вранці можна повторити. Як правило, достатньо тижня щоденного застосування таких засобів для повного усунення нариву.
Існує багато засобів народної медицини, які застосовують у тих випадках, коли не можна використовувати лікарські препарати. Серед них відомі рецепти, де як компонент є нутряне сало від кашлю. Цей натуральний продукт допомагає при застуді, так і при лікуванні інших захворювань.
Цілющі властивості нутряного сала
Нутряне сало або нутряний жир знаходиться усередині всіх тварин. Це грудки, що кришеться, являють собою згорнуту сіточку, що має яскраво білий колір.
Цей продукт використовувався з давніх-давен при лікуванні захворювань легень, аж до туберкульозу. У народних рецептах частіше практикувалося застосування жиру. Свинячий жир має менші цілющі властивості, але, у нього не такий сильний специфічний запах. Часто використовується саме внутрішнє сало свині, яке простіше дістати.
Нутряні жири застосовуються для лікування лише у натуральному вигляді. Вони є основою для лікарських препаратів. Звичайний жир не має таких якостей, які здатні впливати на хвороби, у тому числі і на кашель.
Як приготувати
Щоб нутряне сало перетворилося на ліки, його перетоплюють, щоб одержати остаточний продукт. З цією метою жир укладається в посуд і поміщається в духовку за невисокої температури. Випалювання можна проводити і на слабкому вогні газової плити. Після того, як сало розтопиться, воно зливається в окремий посуд і охолоджується. Речовина, що вийшла, відома ще під назвою смальцю. Перетоплення дозволяє отримати однорідну структуру, зручну для зберігання та подальшого використання. Топлений жир має легкий запах. Якщо аромат різкий і неприємний, значить, сало спочатку було низької якості.
Отримують здоров'я — свинячий внутрішній жир — із свинячих кишок, на слабкому вогні його витоплюючи. Після охолодження зберігають у прохолодному місці, застосовуючи його у домашньому лікуванні.
При бронхіті. З появою ознак бронхіту десертну ложку жиру розмішати у склянці гарячого молока. Випити. Здор змішують зі скипидаром. Суміш, що вийшла, втирають до повного вбирання в шкіру грудей. Щоб уникнути переохолодження, грудну клітину після втирання утеплюють.
Лікування опіків. У рівних кількостях змішують несолене розтоплене сало з порошком золи від згоряння липових і дубових полін. Отриманою сумішшю змащують місця опіків.
Лікування геморою. Загоєнню тріщин заднього проходу, зникненню гемороїдальних шишок сприяє виготовлена з наступних компонентів мазь. Рецепт: бджолиний мед, здоров'я взяти по ст.л, додати ч.л. олії обліпихи. Компоненти перемішати, мазь, що вийшла, нанести на хворе місце. Якщо необхідно, то вводять склад спеціальної виструганої з картоплі свічці в пряму кишку. Допоможуть тут і вправи при геморої.
Туберкульоз легень. Потрібно: кг бджолиного меду, кг внутрішнього свинячого жиру, літр соку алое (видавити сік через марлю з пропущеного через м'ясорубку листя алое), 10 штук жовтків домашніх курячих яєць, пачка какао (наприклад, «Золотий ярлик»). Таким хворим корисний кальціуміт.
Здору підігріти, мед розтопити на водяній бані. Компоненти з'єднати, розмішати до однорідної маси. Зілля розкласти по ємностях, поставити в холодильник на зберігання. Вживати суміш потрібно тривалий час тричі на день за ст.л. за півгодини до їжі.
Маса з часом може поділятися на фракції. Щоб пом'якшити суміш, поставте її в тепле місце, потім ретельно перемішайте.
Лікування пролежнів. Готують із наступних компонентів. Частина подрібнених бруньок тополі чорної, 1 - порошку дубової кори, 3 - несолоного розтопленого здоров'я. Ретельно перемішати компоненти до їх рівномірного розподілу у здоров'ї. На пролежні наносити приготовлену мазь 3-5 разів на день.
Рожеве запалення. Рецепт: промити, пропустити через м'ясорубку листя подорожника. Змішати отриману кашку з такою ж кількістю внутрішнього свинячого жиру, прикладати до місць запалення. Свіжа мазь наноситься за добу.
Вугровий висип. Квітки деревію розтирають, змішують у рівній кількості свіжого свинячого жиру. Змащують отриманою маззю уражені місця проти ночі.
Кашель. Склянку молока поставити на вогонь. Як закипить, додати несолоний свинячий внутрішній жир 1 ч. л., половину ч. л. питної соди. Ретельно розмішати, невеликими ковтками пити у гарячому вигляді. За день потрібно для лікування випити до 3 склянок напою. Готують кожну порцію безпосередньо перед ухваленням.
Поширеною їжею в раціоні людини є продукти з домашньої свині та дикого кабана. Яство з давніх-давен є одним з основних джерел «швидкої» енергії. Свиняче сало є не лише улюбленими ласощами в раціоні людини, але й жир з нього користується популярністю в лікуванні.
Як правильно купити та перетопити в жир свиняче сало
Одним з головних факторів є правильно вибране сало. У м'ясних рядах представлений різноманітний вибір, але для вибору якісного продукту слід враховувати таке:
- Шкура свині має бути м'якою і добре пахнути. Добре, коли смолять шкірку соломою, але зустрічається і за допомогою бензину. Таке сало має специфічний запах.
- Сало має бути білого кольору та не мати кислого, затхлого запаху.
- Для визначення м'якості – рекомендується у процесі вибору проколювати продукт зубочисткою. Паличка повинна входити як у олію.
- По товщині сало має бути середнім, плюс якщо є прошарки м'яса, то вони мають бути сірувато-червоного кольору. Це показник того, що тварина добре харчувалася, а не голодувала.
Якщо Вам пощастить на ринку або у Вас є знайомий мисливець, то оптимальне придбання дикого кабана. Це зумовлено здоровішим природним раціоном і способом кабань життя. Жир витоплюється за нижчевикладеними рецептами, а також нескладно його засолити.
Ціна може навіть поступатися домашній свинині - кабан звичайний мисливський видобуток. Лікувальні властивості посилюються. М'ясо з салом - корисна та калорійна їжа та в кулінарії. Описано застосування жиру в косметології.
Таке сало можна розтопити або приготувати за різними рецептами. Щоб отримати топлений продукт необхідно:
- Обмити та обсушити сало, за допомогою паперового рушника.
- Нарізати невеликими шматочками та помістити в ємність.
- Топити продукт на невеликому вогні до утворення шкварок, а потім видалити їх.
- Остудити паливну масу і поставити в холодильник.
Щоб не перетопити сало надмірно, необхідно, щоб шкварки мали тілесний або жовтуватий колір
Можна також виростити свиню самому, але цього слід враховувати такі факторы:
- Визначитись з породою свині (наприклад, з беконної свині гарного сала не виходить).
- Забезпечити поросят оптимальними умовами утримання: приміщення зі верстатами, площа для вигулу з навісом та викопаною ямою для купання. Масштаб споруди залежить від вибраної породи.
- Забезпечити тварин якісним харчуванням: вареними овочами (морква, буряк,
- Щоб сало було гарної якості, відгодовувати поросят слід із трьох-місячного віку. За добу тварина повинна споживати 6 кг корму та 30 г солі. З восьми-місячного віку – 7кг корму та 40 г солі. При досягненні свині 1 року споживання корму становить 8 кг.
Поросятам можна давати розім'яті коренеплоди на 20-й день після народження, до цього часу - кашу.
Склад сала
Свиня має два види сала. Це підшкірний та внутрішній (нутряний).
Внутрішній тип сала вважається найкориснішим для лікування.
У складі продукту знаходяться:
- білки;
- гістаміни;
- холестерин (50-80 мг);
- лецитин;
- різні вітаміни;
- мінерали;
- цінні жирні кислоти.
Мікроелементи, що містяться в салі:
Вітаміни:
| Вітамін Е | 1,7 мг |
| Вітамін А | 0,005 мг |
| Вітамін В1 | 0,084 мг |
| Вітамін В2 | 0,051 мг |
| Вітамін В3 | 0,115 мг |
| Вітамін В6 | 0,04 мг |
| Вітамін В12 | 0,18 мг |
Мінерали:
- фосфор;
- натрій;
- калій;
- магній;
- марганець;
- мідь;
- селен;
- цинк;
- залізо.
Ненасичені жирні кислоти:
- олеїнова;
- стеоріновий;
- лінолева;
- пальметинова;
- ліноленова;
- арахідонова.
Корисні речовини та якість жиру не змінюються при нагріванні, на відміну від яловичого та баранячого жирів.
Яку користь та шкоду приносить сало?
Факти про користінутряного сала:
- Зміцнює імунітет також корисним буде вживання вітамінних салатів.
- Вводить з організму шкідливий холестерин, токсини та важкі метали.
- Покращує роботу травного тракту.
Показання та протипоказання до вживання
Як і будь-який засіб свинячий жир має ряд показань та протипоказань, які слід враховувати для виключення побічних ефектів та прояву алергічних реакцій.
Вживання внутрішнього свинячого жиру має низку показань при лікуванні наступних захворювань:
- Простудні хвороби, що особливо супроводжуються кашлем.
- Пневмонія.
- Бронхіт.
- Шкірних хвороб: екзема, опіки, дерматит тощо.
- Виразки.
- Захворювання вух.
- Виснаження організму.
При травмах опорно-рухової системи використовується мазь.
- Гепатит.
- Серцево-судинні.
- Атеросклероз.
- Дуоденіт.
- Холецистит.
- панкреатит.
- А також людям, які страждають на алергії.
Норма дорослої людини становить 9-12 г сала на добу, на тиждень – 100г.
Особливі свідчення
При споживанні великої кількості свинячого жиру може виявитися:
- Харчова алергія, так у складі знаходяться гістаміни;
- свинячі продукти слід добре обробляти термічно, оскільки можуть проявитися трихінели, ехінококки, саркоцисти;
- Так як продукт калорійний, то не рекомендується вживати його у великих кількостях під час дієти.
Застосування в народній медицині та кулінарії
У народній медицині застосовують свинячий жир усередину, а також роблять численні мазі.
Перегляньте відео як внутрішній (нутряний) свинячий жир правильно можна витопити в домашніх умовах:
Настій зі свинячим жиром від грипу та для профілактики:
Склад:
- шипшина;
- свинячий жир.
Ягоди шипшини заварюють у термосі або герметичному посуді та залишають на ніч. Безпосередньо перед вживанням розігрівають до оптимальної температури та додають 1 ч. л. меду та 1ч. л. сала. Такий напій не тільки сприяє зміцненню імунітету, а й надає енергії.
Мазь зі свинячого жиру для лікування та в косметології:
- 100 г паливного жиру;
- 1 столова ложка дрібної солі;
- інградіенти змішують і наносять на хворе місце масажними рухами. Після цього прикладають пергаментний папір і перев'язують теплою тканиною. Процедура рекомендується проводити проти ночі.
У кулінарії найбільш поширене сало з часником та омлет.
Рецепт сала:
- 300 г сала;
- 4-5 зубчиків часнику;
- Спеції та зелень за смаком.
Процедура приготування:
- Часник очистити та помити. Розрізати на рівні часточки.
- У попередньо очищеному (мите) салі, зробити маленькі отвори. У ці отвори покласти часточки часнику.
- Зверху, сало натирається спеціями та зеленню.
- Загорнути продукт у пергамент і покласти в холодильник на 2 доби (тільки не в морозильну камеру!).
Рецепт омлету:
- 3 шт. яєць;
- 1 болгарський перець;
- 1 помідор;
- 1 зелена цибуля;
- 50 г сала;
- спеції.
Процедура приготування випічки:
- Овочі промити під стічне водою та дати обсохнути/витерти.
- Нарізати середніми скибочками.
- Сало нарізати на дрібні шматочки
- Обсмажити в сковороді разом із зеленню та овочами протягом кількох хвилин.
- Додати яйця та приглушити вогонь.
- Накрити кришкою сковорідку. Печиво до загусання суміші.
Продукти типу пісочного печива на топленому нутряному свинячому жирі дуже смачні та калорійні, але корисні властивості з великою ймовірністю втрачені. Якщо температура плавлення свинячого жиру від 41,4, то тут буде потрібно режим духовки від 180 градусів, що зруйнує низку біологічно активних речовин.
Висновок
Свинячий жир – це перетоплений внутрішній жир і сало, тобто. підшкірний жир. Довгий час свинячий жир поряд з іншими тваринними жирами піддавався критиці з боку вчених та лікарів, його звинувачували за підвищення ризику серцево-судинних захворювань, високий холестерин та інші біди. Сьогодні жир реабілітований і він знову входить до кулінарної практики. Щоправда, купити тваринний жир у магазині досі проблематично. Набагато простіше витопити його самостійно в домашніх умовах. Як витопити свинячий жир і буде розказано у цій статті.
Чим корисний свинячий жир
Довгі роки відмова від використання свинячого жиру пояснювався ризиком підвищеного холестерину, який є основною причиною захворювань серця та судин. Його віднесли до найнездоровіших жирів і всю нашу увагу звернули на рослинні олії. Тепер багато досліджень показують, що вони набагато більше шкоди, ніж користі.
Тварини жири складаються з насичених, мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Більшість мононенасичених жирних кислот представлена олеїновою кислотою, тією кислотою, якої багато в оливковій олії. Саме за високий вміст олеїнової кислоти це масло відносять до здорових рослинних олій.
Насичені жири також є важливими для організму людини. Вони потрібні нам для поглинання та засвоєння жиророзчинних вітамінів та деяких інших поживних речовин. Наприклад, коли ми п'ємо знежирене молоко, збагачене вітаміном D, користі в ньому не буде, тому що для його засвоєння потрібен насичений жир. І якщо його не вистачає, то ніякий вітамін не засвоюватиметься.
Крім того, свинячий жир багатий на вітаміни А, Е, Омега-3 жирними кислотами. Мало того, цей жир допомагає поглинати та засвоювати ці важливі поживні речовини та вітаміни.
Низький рівень поліненасичених жирних кислот у свинячому жирі означає, що це жир повільно окислюється, не стає прогорклым, тобто. його можна зберігати тривалий час.
Свинячий жир має високу точку диму, тобто. його можна нагрівати до вищих температур, не боячись виділення канцерогенних речовин. Він підходить для смаження при високих температурах, які не можуть забезпечити багато рослинних олій.
Читайте на тему:Свинячий жир користь та шкода
Яке сало вибрати
Свиняче сало не однаково за своєю якістю. Для різних потреб необхідно брати різне сало для витоплювання жиру.
По-перше, якість жиру залежить від того, чим і як годували свиню.
По-друге, з якої частини туші свині топитимете жир.
Щоб простіше було розібратися, який жир краще, для яких кулінарних потреб з якої частини витоплювати жир, візьміть на замітку ці поради.
Сало чи шпик. Це підшкірне сало, яке зазвичай засолюють. Але його можна брати для перетоплення. Воно продається на ринку чи в магазині шматками. Це сало відмінно підходить для смаження та гасіння.
Сало з живота чи черевок. М'який шаруватий жир із м'ясом. З цієї частини роблять здебільшого бекон. Таке сало підійде для смаження.
Внутрішнє сало чи нутряний жир. Це жир, який знаходиться на внутрішніх органах свині. Зрізається він пластами, м'який. Це найчистіший жир. Після перетоплення жир матиме білий колір, практично без запаху та смаку.
Жир, витоплений з такого сала, дуже цінується пекарями. Його додають у тісто, змащують пироги, щоб отримати ароматну гарну скоринку. Він завжди залишається м'яким.
Як витопити свинячий жир у домашніх умовах
Технологія підготовки та витоплювання свинячого жиру однакова незалежно від того, з якої частини туші ви його перетоплюватимете.
Витоплювати жир можна на плиті, в духовці, мультиварці. Є два різні способи отримання жиру.
Вологий метод. Нарізаний жир помістити в каструлю з невеликою кількістю води. Включити плиту та довести до кипіння. Зменшити, щоб вода трохи кипіла і витопити жир, поки він не розплавиться у воді. Остудити та перелити в банку. Цей спосіб підійде як для витоплювання внутрішнього жиру, так і сала.
Сухий спосіб. Цим способом можна витоплювати жир на плиті, духовці, мультиварці, сковороді. Посуд, в якому топитимете жир, нагріти, і помістити в неї нарізаний жир. Цим способом можна витоплювати як нутряний жир, і сало. Під час витоплювання жиру цим методом на плиті або мультиварці періодично помішувати його дерев'яною лопаткою.
Як перетопити свиняче сало в жир
Спочатку потрібно нарізати на невеликі кубики розміром не більше 1х1см. Ось такими
Чим дрібнішим буде нарізане сало, тим швидше воно витопиться і більше отримаєте готового жиру. Можна перекрутити його на м'ясорубці.
Нарізане сало перекласти в каструлю. Додати воду. На 1,5-2,0 кг сала приблизно 200-300 г води.
Накрити кришкою та поставити на плиту. Як тільки каструля добре розігріється і зверху з'являться перші пухирці, зменшити вогонь. Витоплювати жир потрібно на максимально низькій температурі. При витоплюванні при високій температурі жир топиться швидше, але виходить темнішим за кольором, а може взагалі бути коричневим.
Приблизно раз на півгодини жир потрібно акуратно перемішати дерев'яною лопаткою. Весь процес витоплення такої кількості сала може тривати від 4 до 5 годин.
Витоплений жир процідити через сито, щоб відокремити шкварки, і розлити чисті сухі банки. Як тільки охолоне до кімнатної температури, прибрати у холодильник.
Як витопити свинячий жир у духовці
Чим добре витоплювати жир у духовці, так це підготував, склав у каструлю і можна займатися своїми справами доки жир витоплюється.
Підготовка жиру така сама, як і для витоплювання на плиті. Спочатку потрібно дрібно нарізати шматочки сала чи нутряного жиру. Чим дрібніше, тим краще. Можна перекрутити на м'ясорубці.
Скласти все в каструлю, яку можна ставити у духовку. Добре витоплювати в чавунній.
Розігріти духовку до температури близько 105-110 градусів. Поставити каструлю в духовку. Час витоплення залежить від кількості сала. Що більше сала, то довше витоплюється жир. Можна обережно вийняти каструлю і перемішати. Тільки дуже акуратно, щоб не обпекти руки жиром.
Витоплений жир відокремити від шкварок і розлити у скляні банки.
Як топити внутрішній свинячий жир
Внутрішній жир він м'який та шаруватий. Витоплюється майже весь.
Нарізати жир на маленькі шматочки. Скласти у каструлю.
Додати приблизно 500-100 мл води, залежно від кількості жиру. Багато води лити не треба. Він виходить м'якшою консистенції порівняно з жиром від витоплювання сала.
Поставити на плиту невеликий вогонь. Приблизно через годину перевірити каструлю та перемішати. Дуже важливо на початку не дати підгоріти жиру.
При плавленні він утворюватиме шкварки, які поступово осідатимуть на дно.
Витоплений жир процідити через сито чи марлю та розлити у банки.
Незалежно від того, з чого ви витоплює жир, найголовніше на початковому етапі чітко відрегулювати температуру. Якщо нагрівання плити буде сильним, то сало може підгоріти.
Поки не з'явиться перший витоплений жир, потрібно стежити за цим процесом і вчасно перемішувати сало.
Як тільки витопиться деяка кількість жиру, решта шматочків кипітиме в ньому, віддаючи жир.
Періодично перемішувати. Це забезпечить більш рівномірне витоплювання всіх шматочків сала.
Не потрібно витоплювати жир до того часу, щоб шкварки були хрусткими. Вони повинні залишатися м'якими та світлими. Їх потім можна окремо вижарити сильніше, щоб вони стали коричневими та хрусткими. Їх можна використовувати для гасіння картоплі чи інших страв. Висмаженими шкварками можна посипати, наприклад, картопляний салат.
Правильно витоплений жир у скляній банці має бути блідо жовтого кольору. При застиганні він стане білим.
Перед тим, як розливати його в банки, остудіть жир, щоб банки не тріснули і ваша праця не пропала даремно.
Зберігати жир потрібно у прохолодному місці. Можна заморозити.
Зберігатися свинячий жир у таких умовах довго, більше року.
Як використовувати свинячий жир
Свинячим жиром можна користуватися так само, як рослинною олією. У ньому можна обсмажувати м'ясо, овочі, гасити. Роблять тісто на свинячому жирі. Тільки для випікання краще брати тільки внутрішній жир і бажано в районі нирок.
Статті на тему
