Білковий омлет у духовці дієтичний. Як приготувати омлет ніжний та дуже пишний. Солодкий омлет із яєчних білків у духовці
Сьогодні все більше і більше людей вважають за краще готувати омлет в нетрадиційний спосіб. Так, все частіше омлет готується в мультиварці та духовці. Під час такого способу приготування ви можете не використовувати олію, що значно знизить калорійність омлету, проте вам доведеться витратити трохи більше свого часу. Як приготувати дієтичний омлет, коли ви не маєте часу? Використовуйте мікрохвильову піч - всього 1-2 хвилини і омлет пп готовий. Хто любить повозитися з пп обов'язково повинен спробувати омлет на пару, що діє дієтичне блюдо! Ну і не забувайте про традиційне приготування омлету пп - на сковороді!
Коли можна їсти омлет? Залежно від його інгредієнтів омлет можна їсти на сніданок, вечерю та навіть обід! Ви завжди можете вибрати свій перевірений та улюблений рецепт дієтичного омлету!
Як готувати ПП омлет на сковороді
Найпростіший і найпоширеніший спосіб приготувати пп омлет - це пп омлет на сніданок у сковороді. Дієтичний омлет на сковороді готується без додавання олії, а це означає, що вам знадобиться сковорода з антипригарним покриттям.
- 3 яйця. У цьому омлеті ми будемо використовувати лише один жовток і три білки, так ви суттєво знизите калорійність та жирність.
- 2 столові ложки молока. Це всього 20 калорій, але ви також можете використовувати воду, якщо хочете.
- Спеції та сіль.
Яйця збити, додати молоко, сіль та спеції. Вилити омлет пп на розігріту сковороду та смажити 5-7 хвилин.
Білковий омлет на пару дієтичний
Якщо ви хочете пишний та повітряний білковий омлет, спробуйте приготувати його на пару. Цей паровий дієтичний омлет дуже часто називають спортивним омлетом, за рахунок великого вмісту білка. Також саме цей рецепт омлету рекомендують лікарі людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, які дотримуються дієти стіл № 5.
Вам знадобиться:
- 4 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. У цьому рецепті ми використовуватимемо виключно білки.
- 3 столові ложки молока чи води
- Сіль та спеції.
Збиваємо білки, додаємо молоко та сіль. Виливаємо омлет у ємність для пароварки та готуємо 10 хвилин. Якщо у вас немає пароварки, ви можете готувати омлет пп на водяній бані, використавши друшляк та будь-які силіконові формочки для випічки.
Омлет із білків рецепт дієтичний
А ось ще один дієтичний омлет, який заслуговує на нашу увагу. Справа в тому, що готувати ми будемо його за допомогою пакету. Нам знадобиться:
- 4 білки;
- Сіль та спеції за смаком.
Збийте білки, посоліть, додайте спеції та вилийте білкову масу в пакет. Для більшої надійності надягніть ще один пакет і зануріть у киплячу воду. Готувати 20-25 хвилин, після чого дістати, акуратно розрізати пакет та дати вийти пару. Такий дієтичний омлет добре подавати із зеленню.
Омлет із овочами дієтичний
ПП омлет з овочами - це чудова страва, яку можна готувати не лише на сніданок. Завдяки додаванню корисних овочів цей омлет чудово втамовує почуття голоду, саме тому його готують як вечерю. Як приготувати дієтичний омлет з овочами?
- 3 яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Ми знову будемо використовувати лише один жовток і три білки.
- 50 г зеленої квасолі. Ця квасоля містить мінімум калорій, але максимум клітковини, що якнайкраще підходить для схуднення.
- 50 г грибів. Вони також містять мінімум калорій, але чудово насичують.
- 50 г зеленого горошку. Якщо немає свіжого, ви можете використати заморожений.
- Декілька ложок молока або води.
- Сіль.
Готувати пп омлет із овочами будемо на сковороді. Спочатку підсмажимо злегка овочі на оливковій олії. Коли овочі майже готові, заливаємо їх збитими яйцями. Накриваємо кришкою та готуємо на маленькому вогні 5-7 хвилин.
Омлет із яблуками на сковороді
Якщо ви любите солодке, то завжди можете вранці побалувати себе чудовим омлетом із яблуками. Такий омлет чудово замінить десерт, а зробити його дуже легко та просто.
- 100 г яблук. Краще використовувати солодкі та соковиті сорти, щоб омлет був смачнішим.
- 2 яйця;
- 1 столова ложка вершкового масла (візьміть нежирне близько 67%);
- Цукрова пудра та кориця до смаку.
Яблуко ріжемо тонкими часточками, додаємо до нього цукрову пудру та корицю до смаку. Протягом кількох хвилин обсмажуємо на вершковому маслі на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими. Потім додаємо збиті яйця і готуємо 5-7 хвилин на повільному вогні.
Дієтичний омлет із помідорами
Ще одна улюблена страва всіх, хто худне, - це дієтичний омлет з помідорами. Цей омлет містить дуже мало калорій, але при цьому добре втамовує почуття голоду.
- 1 середній помідор. В принципі, можна використовувати будь-які помідори, але віддавайте перевагу м'ясистішим сортам. Можна приготувати такий омлет з помідорами чері.
- 3 білки. У цьому рецепті ми використовуємо тільки білки, щоб максимально знизити калорійність.
- Сіль;
- Будь-яка зелень. Відмінно підійдуть пір'я зеленої цибулі.
- 1 чайна ложка оливкової олії.
Збиваємо білки, виливаємо на сковороду і відразу укладаємо поверх нарізані часточками томати і присипаємо зеленню. Готуємо на маленькому вогні, допоки омлет не буде повністю готовий.
ПП омлет з сиром рецепт
Дієтичний омлет на сковороді можна приготувати з сиром. Це буде не просто омлет, а справжній високобілковий омлет, яким можна добре повечеряти.
- 100 г сиру. Можна використовувати нежирний сир або 5% жирності.
- 2 яйця;
- Будь-яка зелень. Не забувайте про корисну селера і шпинат, їх дуже часто використовують у схудненні.
- Сіль та спеції.
Ретельно збийте яйця та додайте сир. Постарайтеся добре перемішати, щоб не було великих грудок. Додайте сіль та спеції, зелень. Готувати такий дієтичний омлет на маленькому вогні протягом 5-7 хвилин.
Фото:natalista_tort
Дієтичний омлет із сиром
Омлет ПП із сиром – це зовсім не фантастика, а реальність. Хоча сири відрізняються високою жирністю і не вважаються дієтичними продуктами, за бажанням завжди можна постаратися приготувати і справжній дієтичний омлет. У чому секрет? Отже, для приготування вам знадобиться:
- 20 г будь-якого нежирного сиру. Нежирний сир – це сир із 10%-20% жирності. Добре використовувати моцарелу та сир сулугуні у цьому рецепті.
- 3 яйця. Візьмемо лише один жовток і три білки.
- Сіль та перець за смаком.
Збиваємо білки з жовтком, солимо і перчимо. На тертці натираємо сир і додаємо в яєчну масу. Готуємо такий пп омлет на сковороді з антипригарним покриттям під кришкою протягом 5 хвилин. Зверху можна присипати зеленню.
Омлет із броколі (ПП)
Чи любите ви брокколі? Про користь брокколі можна складати легенди, це незамінний овоч на ПП, тому якщо ви хочете знайти стрункість, то обов'язково включіть цю страву до свого раціону.
- 70 грам броколі. Ви можете використовувати як свіжу броколі, так і заморожену, немає жодної різниці.
- 2 яйця;
- Сіль і перець;
- 1 чайна ложка оливкової олії.
Вилийте оливкову олію і додайте броколі, вам потрібно обсмажити її з двох сторін (готовити такий дієтичний омлет з броколі можна і на сковороді з антипригарним покриттям, тоді олія вам не знадобиться). Якщо брокколі не готова, просто протушкуйте її з невеликою кількістю води. Потім виливаємо збиті яйця з сіллю та перцем, накриваємо кришкою і готуємо на повільному вогні.
Вівсяний омлет дієтичний
Величезною популярністю користується дієтичний омлет із вівсянкою, який ще називають вівсяноблін. Перевага такого омлету в тому, що його можна піддавати з будь-якою начинкою - лосось, зелень, сир, овочі, фрукти та ягоди.
- 2-3 столові ложки вівсяних пластівців. Не забувайте, що краще використовувати пластівці грубого помелу. Вони містять набагато більше корисної клітковини.
- 1 яйце;
- 1-2 столові ложки молока (за бажання можна не використовувати взагалі).
Перемішуємо всі інгредієнти та викладаємо наш вівсяноблін на суху та гарячу сковороду. Кожну сторону обсмажуємо кілька хвилин і наш гарячий млинець готовий! Саме час піддавати його на стіл із будь-якою начинкою.
Гречаний омлет рецепт пп
Якщо ви не знаєте, з чим їсти гречку, то обов'язково спробуйте приготувати гречаний дієтичний омлет, який є чудовим варіантом для обіду та вечері. Для його приготування вам знадобиться:
- 100 грам відвареної гречки
- 1 яйце та ще 3-4 білки. Ми намагаємося максимально зменшити калорійність омлету, а тому використовуємо лише один жовток.
- Сіль та перець за смаком;
- Будь-яка зелень.
Збиваємо яєчну масу, додаємо туди нарубану зелень, солимо і перчимо. Готувати такий омлет можна на сковороді з антипригарним покриттям. Подавати із овочами.
Дієтичний омлет без молока на воді
Якщо ви любитель омлету без додавання різних інгредієнтів, спробуйте омлет на воді. Вам знадобиться:
- 3 яйця
- 3 столові ложки води. На одне яйце ми беремо одну столову ложку води. Якщо ви робите омлет із 2 яєць — 2 ложки води, відповідно.
- Сіль та перець за смаком
Для початку відокремте білки від жовтків і збийте їх. Потім акуратно додайте їх до жовтків, туди воду і знову збиваємо. Насамкінець солимо і вливаємо на розпечену сковороду. Як тільки омлет підніметься, можна зменшити вогонь та готувати на маленькому до повного приготування.
Дієтичний омлет у духовці
Як приготувати дієтичний омлет без смаження? Звісно, за допомогою духовки. Готувати можна у звичайній формі для випікання або у невеликих силіконових формах.
- 4 яйця. За бажання ви можете використовувати лише один жовток. Це набагато зменшить калорійність вашого омлету.
- 100 г відвареної цвітної капусти. Цей овоч якнайкраще підходить для випікання омлету в духовці, оскільки надає омлету особливої ніжності.
- Сіль та перець за смаком.
- 4 столові ложки молока. Не забувайте, що молоко завжди можна замінити водою.
Збийте яйця та молоко. Додайте сіль та перець за смаком. На лист викладіть відварену цвітну капусту (обов'язково посоліть воду в якій варитимете капусту) і залийте яєчною сумішшю. Готуємо в духовці за температури 180 градусів приблизно 25 хвилин.
Дієтичний пп омлет у мікрохвильовій печі
Приготувати простий та смачний омлет можна навіть за допомогою мікрохвильової печі. Особливо це зручно, якщо вранці ви обмежені у часі.
- 2 яйця;
- будь-яка суха зелень;
- сіль і перець.
В окремій ємності збийте яйця, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і будь-яку суху зелень (прованські або італійські трави відмінно підходять). Тепер миску, в якій ви готуватимете пп омлет, помістіть в мікрохвильову піч рівно на 1 хвилину на потужності 600-800. Після цього в цю розігріту миску влийте яєчну суміш і знову помістіть в мікрохвильову піч на цей же час. Ваш омлет готовий!
ПП омлет у мультиварці
Простий та легкий спосіб приготувати дієтичний омлет без смаження – це використовувати мультиварку. Ми пропонуємо відмінний пп рецепт омлета, який обов'язково сподобається вам і вашій родині.
- 5 яєць;
- 120 г шпинату. Ви можете використовувати свіжий шпинат, нарізавши його або заморожений. Не забудьте перед приготуванням розморозити шпинат, щоб стекла зайва вода.
- 5 столових ложок молока. (Можна не використовувати взагалі або замінити на просту воду).
- Спеції.
Змішуємо яйця зі всіма інгредієнтами. Додаємо спеції. Яєчну суміш вливаємо в мультиварку та ставимо режим «Випічка». Готувати протягом 10 хвилин із закритою кришкою.
Як ви вже змогли переконатися, приготувати помлет не так вже й складно. Головне — використовувати правильні інгредієнти, які не тільки смачні, але й корисні. Ви можете складати свої рецепти дієтичного омлету з використанням корисних продуктів. Нехай ваші улюблені омлети обов'язково будуть із зеленими овочами, багатими клітковиною, корисною зеленню та нежирними сортами сирів. Тоді ваш пп раціон стане по-справжньому різноманітним та корисним. Знаєте смачні рецепти омлетів? Діліться з нами і ми обов'язково опублікуємо їх! Давайте худнути разом!
Омлет із одних білків виходить тонким і особливо соковитим, якщо його не пересушити і ретельно збити яєчну масу. На добре прогрітій сковороді її можна швидко обсмажити з обох боків, акуратно підчепивши лопаткою.
Замість молока можна використовувати сироватку. Повітряний мереживний омлетний млинець можна згорнути в трубочку або конвертиком, наповнивши будь-якою начинкою. Білий білковий омлет з яскравими включеннями зелені та спеціями дуже поживний і виглядає ефектно у будь-якому вигляді.
Його подають негайно після приготування з гострим соусом, гарячим гарніром та маринованими овочами.
складові
- білки курячі - 270 г (від 9-10 яєць)
- молоко - 100 мл
- сіль за смаком
- перець чорний мелений - за смаком
- зелень
- олія рослинна - 1-2 ст. л.
Приготування
1. Промийте яйця, розбийте, відокремте білки від жовтків. Жовтки залиште для приготування інших страв. Білки помістіть у глибоку миску. Збийте до отримання невеликих бульбашок на поверхні білкової маси (для цього використовуйте ручний віночок або вилку, краще не використовувати міксер).
Можна запастися білками і заздалегідь, зберігаючи в морозилці, а перед приготуванням омлету розморозити.
2. До збитих білків налийте молоко. Перемішайте, використовуючи той же віночок або вилку.
3. Тепер білкову суміш потрібно приправити спеціями, які ви можете доповнювати на власний розсуд. Приправте сіллю та чорним перцем. Перемішайте.
4. Промийте зелень (кріп, петрушку, кінзу, селера). Струсіть від зайвої вологи або обсушіть паперовим рушником. Видаліть товсті стебла, решту дрібно наріжте і додайте до яєчної маси. Перемішайте.
Покрокові рецепти приготування омлету з овочами, креветками і курячим філе
2018-02-27 Катерина ЛифарьОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
8 гр.
6 гр.
Вуглеводів
1 гр.99 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт білкового омлету
Іноді після приготування випічки чи напоїв залишаються білки. Щоб не зберігати їх довго у холодильнику, можна підсмажити апетитний омлет. Він низькокалорійний, містить менше жиру завдяки відсутності жовтків у рецепті.
Класичний омлет готується на парі. Завдяки цьому його можна вживати всім, навіть під час дієти. Страва виходить легким та повітряним, його обожнюють діти. Спробуйте приготувати порційні омлети, розливши яєчну суміш формочками для кексів.
складові:
- Білки яєчні – 8 шт.;
- Молоко – 80 мл;
- Олія - 20 г;
- Сіль, прянощі.
Покроковий рецепт білкового омлету
Відокремте білки від жовтків, якщо ви цього не зробили раніше. Вилийте їх у миску, зручну для збивання. Туди ж додайте щіпку солі та спеції. Краще брати сіль дрібного помелу, щоб вона швидше розчинилася.
Добре збийте білки віночком або вилкою. Якщо є можливість, краще використовувати для цього міксер. З його допомогою можна швидко отримати пишну суміш, витративши мінімум зусиль.
Підігрійте молоко до кімнатної температури. Коли білки перетворяться на повітряну піну, потрібно потроху вилити туди рідину акуратним струмком. Одночасно з цим продовжуйте збивати, щоб маса залишалася пишною. Під час додавання молока краще вимкнути міксер, заважати продукти вручну звичайним віночком.
Вилийте збиті яйця у форму для пароварки, попередньо змащену вершковим маслом|мастилом|. Готуйте їх приблизно 10 хвилин. Потім викладіть на омлет пару шматочків олії, дочекайтеся, поки вона розтане.
Якщо ви не маєте пароварки, можна приготувати страву на водяній бані. Для цього краще використовувати невеликі жароміцні форми, які ми наповнимо збитими яйцями. Акуратно поставте їх у друшляк, накрийте його фольгою або кришкою. Потім наберіть неповну каструлю води, дочекайтеся її закипання. Встановіть зверху друшляк так, щоб він не торкався рідини. Готуйте омлет протягом 15 хвилин.
Варіант 2: Швидкий рецепт білкового омлету
Зовсім не обов'язково використовувати пароварку для приготування омлету. Якщо ви хочете отримати більш яскраво виражений смак, а заразом і заощадити трохи часу, спробуйте підсмажити яйця або запекти в духовці. Щоб страва була ще й корисною, ми додамо до неї шпинат. Можна використовувати й іншу зелень на ваш смак.
складові:
- 5 яєць;
- Молоко – 30 мл;
- Олія - 15 мл;
- Шпинат свіжий - 70 г.
Як швидко приготувати білковий омлет
Розділіть білки та жовтки. З останніх можна приготувати гоголь-моголь або на якийсь час заморозити їх. Білки вилийте в глибоку ємність, з'єднайте з молоком та сіллю. Ретельно збийте отриману суміш.
Вимийте листя шпинату, дайте їм обсохнути. Нарубайте дуже дрібно, висипте в посудину до збитих білків. Продовжуйте заважати, щоб піна не осідала.
Підігрійте олію на сковороді. Вилийте на неї яєчну суміш, послабте вогонь.
Смажте омлет кілька хвилин під кришкою, потім переверніть його. Ще за дві хвилини можна буде знімати страву з вогню. Подавайте його відразу після приготування.
Якщо ви віддаєте перевагу правильному харчуванню, поєднуйте білковий омлет з гречаною кашею. Завдяки цим двом стравам ви зможете отримати необхідну кількість амінокислот всього за один прийом їжі. Щоб поповнити запас вітамінів, додайте до яєць і круп свіжі овочі, листя салату та зелень.
Варіант 3: Білковий омлет із креветками
Любителі морепродуктів гідно оцінять цю страву. Можна додавати до нього не тільки креветки, а й інших морських гадів. Цибуля порей додасть омлету пікантність, крім того, вона дуже корисна.
складові:
- 4 білки;
- Цибуля порей - 100 г;
- Креветки очищені – 300 г;
- Вода - 100 мл;
- Оливкова олія, білий перець.
Покроковий рецепт
Збийте яйця вилочкою. Поступово додавайте до них воду, не забудьте посолити та поперчити.
Ополосніть цибулю. Наріжте стебло півкільцями, подрібніть частину зеленого пера.
Розігрійте на сковороді олію. Приблизно протягом хвилини обсмажуйте цибулю.
Креветки висипте на сковорідку, змішайте із пореєм. Гасіть всі разом пару хвилин. Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, потримайте на вогні трохи довше.
Залийте креветки збитими білками. Обсмажуйте отриману суміш, постійно помішуючи. Під час приготування виділятиметься багато рідини, але це не повинно вас лякати. Вона надасть страві соковитості, допоможе гармонізувати усі смаки.
Омлет буде готовий за 3-4 хвилини. Перед подачею посипте його ароматною зеленню, гарніруйте свіжими овочами. Яйця та креветки чудово поєднуються з огірками.
У цьому рецепті воду можна замінити вершками чи сметаною. Завдяки цьому смаку з'являться нотки, омлет вийде дуже ніжним. Іноді до білків додають майонез, але така страва може здатися надто жирною.
Варіант 4: Білковий омлет із овочами
Якщо вам хочеться оригінального смаку, спробуйте запекти яйця у духовці. Пам'ятайте, що для приготування омлету потрібно використовувати чистий і сухий посуд. Заздалегідь промийте форму для випікання та миску для збивання від залишків жиру. Інакше втратиться повітряна консистенція, може виникнути неприємний присмак.
складові:
- Молоко – 150 мл;
- Білки - 8 шт.;
- Цибулина;
- Морквина;
- Болгарський перець - 100 г;
- Олія для смаження - 70 мл;
- Брокколі, брюссельська або цвітна капуста - 200 г;
- Сир твердий - 100 г;
- Зелень до смаку.
Як приготувати
Почистити всі овочі, видалити насіння з перцю. Якщо ви використовуєте цвітну капусту або броколі, розберіть їх на суцвіття. Відріжте стебла зелені.
Моркву та перець наріжте великими шматочками. Цибулю та зелень нашаткуйте, сир натріть. Увімкніть духовку на 180 градусів.
На гарячій сковороді з олією обсмажте цибулю. Через кілька хвилин додайте до нього моркву, болгарський перець та капусту. Гасіть 7-8 хвилин.
Поки овочі нудиться на сковороді, збийте міксером білки з сіллю та спеціями. Додайте до них молоко та зелень, перемішайте.
Залийте обсмажені овочі білковою масою. Надішліть сковороду в духовку на 20 хвилин.
Посипте омлет тертим сиром, поверніть до гарячої духовки ще хвилин на 10. Коли сир розплавиться, можна буде вимикати вогонь.
Така страва вимагає гарної подачі. Викладіть шматочки омлету на салатне листя, прикрасьте свіжими помідорами чері та нарізаною зеленню. Можете полити яйця улюбленим соусом.
Варіант 5: Білковий омлет з моцарелою та куркою
Щоб омлет із білків став ще смачнішим і ситнішим, потрібно додати до нього м'ясо та сир. Використовуйте моцарелу та куряче філе для приготування дієтичної та корисної страви.
складові:
- 4 яйця;
- Моцарелла - 70 г;
- Вассабі (порошок) - 5 г;
- Філе куряче - 1 шт.;
- Великий помідор;
- Зелена цибуля - 30 г;
- Сир - 70 г;
- Молоко – 50 мл;
- Кефір - 40 мл;
- Суміш перців, зелень.
Покроковий рецепт
Відваріть курку у підсоленій воді. Не поспішайте виймати м'ясо з бульйону, нехай воно повільно остигає. Завдяки цьому філе вийде соковитим та смачним.
Відокремте яєчні білки, збийте їх із сіллю та спеціями. Акуратно додайте щіпку сухого васабі та молоко, продовжуючи перемішувати.
Натріть моцареллу, висипте її до білків. Ще раз добре збийте отриману суміш.
На сухій сковороді скип'ятіть 50 мл води. Вилийте у воду збиті яйця, зменшіть вогонь. Смажте омлет під кришкою чверть години.
Поки яйця готуються, приготуйте крем. Для цього потрібно нашаткувати великий пучок різноманітної зелені, змішати його з нежирним сиром та кефіром. Перетріть суміш за допомогою блендера, щоб вона стала однорідною.
Дрібно наріжте куряче філе, помідори та зелену цибулю.
Викладіть гарячий омлет на блюдо. Зверху розподіліть сирний крем, посипте зеленою цибулею. Розкладіть на поверхні омлета нарізану курку і томати. Щоб було зручніше їсти цю страву, поверніть її в рулет.
Таку страву можна подати під час сніданку чи вечері. Також ви можете заздалегідь заготовити кілька рулетів та зберігати їх у холодильнику. Якщо нагрянуть несподівані гості, достатньо нарізати омлети акуратними скибочками і викласти на гарну тарілку.
Історія та характеристика омлету
Невідомо, коли точно придумали омлет. Ця страва була відома в Римській Імперії. Свою остаточну назву збиті яйця отримали у Франції omelette, що означає яєчня. В Італії омлет був відомий під назвою "фрітатта". До яєць часто додавалися кілька сортів сиру та овочі, в Іспанії – тортильї. Омлет за кількістю складових більше схожий на запіканку, дуже ситний та калорійний. Омурайсу – омлет у Японії з найпопулярнішою рисовою начинкою.
Для дієтичної версії омлета найчастіше використовують лише білки. Вони краще переносяться при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Яєчний білок становить близько 67% від загальної маси яйця. Він багатий на біотин, вітаміни В, , , . За вмістом вітаміну D білок поступається хіба що риб'ячому жиру. Також білок - джерело цінних амінокислот, протеїнів, вуглеводів, мінеральних речовин (залізо, калій, кальцій, фосфор). У 100 г білка 11 г протеїну і 45 калорій.
Рада дієтолога. Вченими вже давно доведено, що холестерин із яєць не такий страшний. До складу курячого яйця (білка та жовтка) входять лецитин та холін. Це речовини, що перешкоджають відкладенню холестерину. Також воно містить до 14% денної норми білка, великий запас необхідних амінокислот, основні вітаміни та мінерали, антиоксиданти.
Користь яєць не втрачається під час смаження. Головна принада омлету - короткочасне нагрівання. Тож руйнується лише відсотків 10-15 вітамінів.
Важливо! Яєчний білок організмом людини засвоюється на 93,7%. Якщо порівняти з іншими продуктами, то у риби цей коефіцієнт лише 76, а у м'яса – 73%
Калорійність омлету залежить від способу його приготування та інгредієнтів.
Калорійність омлету на 100 г продукту:
Найкращі рецепти
Найкращі рецепти білкового омлету для дієти 5:
Омлет у пароварці із зеленню.Потрібно 3 білки, склянка нежирного молока, сіль, трохи паприки, 5 г олії, свіжа зелень (петрушка, базилік, кріп).
Процес приготування:
- Відокремити білки від жовтків.
- Добре збити в чистому і сухому посуді до появи пишної піни.
- Додати сіль, паприку та знову збити.
- Поступово всипати нарубану зелень, постійно перемішуючи.
- Змастити ємність пароварки олією.
- Влити туди суміш та готувати 10 хвилин.
Омлет на сковороді з овочами.
Знадобиться
- 5 білків,
- 150 г молока,
- помідор,
- середній болгарський перець,
- петрушка,
- трохи рослинної олії,
- сіль.
Процес приготування:
- Збити білки міксером до появи пишної піни.
- Додати молоко, інтенсивно перемішуючи.
- Нарізати петрушку, сіль|соль|, додати|добавляти| до яйців.
- Добре розігріти сковороду, змастити олією. Вилити суміш для омлету, прибрати вогонь до мінімуму та закрити кришкою.
- Поки яйця готуються, нарізати невеликими кубиками помідори та болгарський перець. Можна додати трохи нежирної сметани та перемішати.
- Викласти зверху на напівготовий омлет і повернути трубочкою. Залишити на 3 хвилини та вимкнути вогонь
- Перед подачею – посипати зеленню.
Омлет у пароварці із сиром.Білковий омлет на пару, який сподобається всій родині.
Для приготування потрібно
- 4 білки,
- 30-35 г напівтвердого сиру,
- 100 г молока
- зелень,
- сіль,
- рослинна олія.
Процес приготування:
- Сир натерти на дрібну тертку.
- Білки перебити із сіллю та приправами міксером.
- Влити молоко та продовжити збивати до появи густої піни.
- Дно ємності змастити олією, влити суміш, зверху посипати тертим сиром і готувати в пароварці 10 хвилин.
Омлет у духовці з курячим філе та помідорами.
Потрібно
- 4 білки,
- 100 г молока
- 50 г відвареного курячого філе,
- помідор,
- трохи солі та рослинної олії.
Процес приготування:
- Помідор помити та нарізати невеликими кубиками. Куряче філе нарізати тонкими пластинами.
- Білки збити із сіллю та молоком у густу білу піну.
- Змішати інгредієнти і вилити у форму, змащену олією.
- Запікати в духовці 10 хвилин|мінути| при температурі 170 градусів за Цельсієм.
Омлет на сковороді з броколі.
Потрібно
- 3 білки,
- 200 г броколі,
- 3 столові ложки молока,
- сіль,
- оливкова олія,
- можна для смаку посипати тертим сиром.
Процес приготування:
- Брокколі відварити у підсоленій воді 5 хвилин. Розрізати суцвіття більш дрібні шматочки.
- Приготувати основу для омлету із молока, білків та солі.
- Сковороду змастити олією, викласти броколі, а потім залити сумішшю для омлету.
- Готувати під кришкою на маленькому вогні 7 хвилин.
- Для смаку можна посипати тертим сиром за 2 хвилини до готовності.
Омлет у мультиварці з шинкою.
Потрібно
- 5 білків,
- 100 г молока
- 80 г нежирної шинки,
- сіль,
- невеликий солодкий перець,
- можна додати зелень.
Процес приготування:
- Шинку нарізати соломкою.
- Болгарський перець очистити від перегородок та насіння та нашаткувати кубиками.
- Білки збити з молоком та приправами.
- Змастити олією чашу мультиварки, викласти шинку.
- Залити шинку омлетною сумішшю і додати кубики перцю.
- Готувати 15 хвилин у режимі випічки.
Омлет у духовці з сиром.Для смаку також можна додавати петрушку або зелену цибулю.
Знадобиться
- 4 білки,
- 200 г нежирного сиру,
- 30 г зеленої цибулі,
- ст. л. дрібно нарубаної зелені,
- трохи рослинної олії,
- сіль.
Процес приготування:
- Білки збити в окремій мисці із сіллю, викласти розм'якшений вилкою сир і ретельно перемішати.
- Дрібно нарізати цибулю та зелень, додати до загальної маси.
- Змастити олією форму для запікання (можна застелити пергаментом).
- Вилити омлет у форму і запікати 15 хвилин|мінути| в духовці при температурі 170 градусів за Цельсієм.
Важливо! Жовтки, які поки що не дозволені дієтою, можна викласти в пластиковий контейнер і заморозити. Своїх властивостей вони не втратять, а надалі можуть бути використані для приготування страв
Дієтичний стіл №5 дуже різноманітний. Рецепти смачних та корисних страв у відео нижче.
Білковий омлет - відмінна дієтична страва. Його цінують ті, хто стежить за фігурою або активно позбавляється зайвої ваги. Низькокалорійна страва легко засвоюється, забезпечує організм цінним білком та іншими корисними речовинами. Воно ніколи не набридає, тому що омлет з білків можна урізноманітнити овочами, м'ясом, шинкою, сиром, сиром, висівками, сметаною.
Відсутність жовтків у омлеті – великий плюс для людей, які страждають від підвищеного холестерину. Саме тому страва вітається у лікувальному харчуванні. Воно добре переноситься при захворюваннях шлунка, розлад кишечника, показано при ожирінні.
Білковий омлет – загальні принципи приготування
Для приготування класичного омлету з білків потрібні лише два інгредієнти: яйця та молоко. Перш ніж розбити шкаралупу, яйце слід ретельно вимити, щоб очистити від курячого посліду, частинок бруду та пір'я. Це дуже важливо, щоб уникнути отруєння та кишкової інфекції.
Відокремлювати білки можна спеціальним пристроєм, але легко робити це за допомогою шкаралупки. Готові білки поєднуються з молоком так само, як для звичайного омлету.
Готувати омлет з білків можна на сковороді, в духовці, пароварці, мультиварці і навіть аерогрилі. Спека підвищує калорійність страви і робить її менш корисною.
Білковий омлет «Дієтичний» із зеленню
Відмінний рецепт простого омлету в пароварці варто освоїти тим, кому потрібно позбутися зайвої ваги. Мінімум калорій, максимум користі та зовсім німого часу на приготування. Кількість інгредієнтів вказана для однієї особи. Готувати омлет бажано у пароварці або мультиварці з функцією приготування на пару.
Складові:
Три яйця;
Склянка молока невисокої жирності;
їдальня ложка нарізаної свіжої зелені;
Перець та паприка (за бажанням);
5 крапель олії.
Спосіб приготування:
Акуратно відокремити три білки.
Влити в білки молоко та ретельно збити суміш до утворення піни.
Посолити, за бажання додати перцю та паприки і знову все збити.
Нарізати зелень і додати в основу для омлета. Обережно перемішати.
Місткість для приготування рису на пару змастити олією.
Вилити білково-молочну суміш.
Готувати омлет на пару близько десяти хвилин.
Подати до столу гарячим.
Білковий омлет з сиром та зеленою цибулею
Відмінний варіант білкового сніданку – омлет із зеленою цибулею та нежирним сиром. У ньому багато кальцію, необхідного для міцності кісток та зубів. Такий омлет добре включати до раціону людей, які активно займаються спортом, вагітних жінок і взагалі всіх, хто дотримується здорового харчування. Кількість інгредієнтів вказана для двох порцій.
Складові:
Білки чотирьох яєць;
Двісті грамів знежиреного сиру;
Шість стрілок зеленої цибулі;
їдальня ложка нарізаної сезонної зелені;
Столова ложка олії;
Сіль, приправи до смаку.
Спосіб приготування:
Білки перелити в миску і збити віночком разом із сіллю.
Додати пачку м'якого сиру, перемішати.
Зелену цибулю дрібно нарізати.
Змастити сковороду олією, розігріти.
Вилити омлетну основу на сковороду.
Щільно накривши кришкою, готувати шість-вісім хвилин.
Розкласти омлет з білків по тарілках, посипати зеленою нарізаною і подати.
Білковий омлет із овочами
Щоб зробити корисний сніданок не лише низькокалорійним, але й дуже смачним, приготуйте омлет з білковим помідорами, болгарським перцем і зеленню. Вийде
Складові:
п'ять білків від яєць середнього розміру;
Півсклянки молока;
Великий соковитий помідор;
Невеликий болгарський перець;
Дві столові ложки нарізної петрушки;
Трохи олії для сковороди;
Чайна ложка домашнього майонезу (необов'язково);
Перець та сіль.
Спосіб приготування:
Відокремлені від жовтків білки енергійно збити віночком із сіллю та перцем.
Додати молока, знову все збити.
Половину нарізаної зелені додати|добавляти| в омлетну суміш, обережно перемішати.
Змастити сковорідку олією, поставити середній вогонь.
На добре прогріту поверхню сковороди вилити збиті з|із| молоком яйця.
Прикрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму та готувати білковий омлет сім хвилин.
Поки яйця схоплюються, нарізати помідори та болгарський перець маленькими кубиками.
Овочі змішати в окремій тарілці, посолити, додати чайну ложку домашнього майонезу.
Загусла омлет покласти в тарілку.
З одного боку викласти частину овочевої суміші, загорнути другий бік омлету, покривши начинку.
Овочі, що залишилися, покласти збоку.
Посипати зеленню, що залишилася, і подати.
Білковий омлет із сиром
Ситна та легка страва з білків з молоком та сиром – вдалий варіант сніданку. Такий омлет буде гарний із чашкою солодкої кави.
Складові:
Білки від чотирьох яєць;
Тридцять грамів напівтвердого сиру;
Третина склянки молока;
Сіль, щіпка улюбленої приправи (за бажанням);
Чайна ложка олії.
Спосіб приготування:
Сирний шматок натерти на дрібній тертці.
Яєчні білки посолити, додати перцю та трохи приправи, збити віночком.
Влити молоко, знову перемішати омлетну основу.
Змастити дно сковорідки олією та нагріти його на середньому вогні.
Вилити білково-молочну суміш у сковороду, зверху посипати сирною крихтою.
Закрити кришкою омлет і готувати, зменшивши вогонь до мінімуму, від семи до десяти хвилин.
Білковий омлет з шинкою та помідорами
Нежирна шинка робить смак омлету пікантним. Виходить ситна, але цілком дієтична страва. Воно ідеально підійде для дієти білкової.
Складові:
Три білки від курячих яєць;
Чверть склянки молока;
П'ятдесят грамів пісної шинки;
Чайна ложка олії;
Середній помідор;
Спосіб приготування:
Помідор нарізати тонкими кільцями.
Шинку порізати брусочками або платівками.
Приготувати суміш омлету так, як описано в попередніх рецептах.
Розігріти сковорідку з олією.
Обсмажити шинку та помідори.
Вилити в сковорідку збиті білки із молоком.
Готувати під кришкою на повільному вогні протягом 8-10 хвилин.
Білковий омлет з цвітною капустою та сиром
Пікантний аромат цвітної капусти не псує традиційний білковий омлет. Смачну, корисну, поживну страву можна подати як легку вечерю.
Складові:
Двісті грамів відвареної цвітної капусти;
Два курячі білки;
Дві столові ложки молока;
Чайна ложка оливкової олії;
Двадцять грамів напівтвердого сиру.
Спосіб приготування:
Зварити цвітну капусту із невеликої кількості підсоленої води.
Розібрати капусту на маленькі суцвіття, обсушити.
Приготувати з білків, молока та солі омлетну основу.
Розжарити сковорідку з олією та обсмажити капустяні суцвіття до зарум'янювання.
Залити капусту збитими з|із| молоком яйцями.
Готувати під закритою кришкою 5-6 хвилин.
Білковий омлет з курячим філе в мультиварці
Нежирний дієтичний омлет, приготовлений у мультиварці, не позначиться на фігурі. Завдяки курячому філе страва залишиться дієтичною, але буде більш ситною та смачною, ніж звичайний омлет з білків.
Складові:
Шість білків;
Півсклянки молока;
Чайна ложка вершкового масла;
Двісті грамів відвареної курячої грудки;
Маленький болгарський перець.
Спосіб приготування
Відварене філе куряче нарізати на невеликі кубики.
Болгарський перець очистити від насіння та перегородок, нарізати вузькими смужками.
Білки відокремити від жовтків, посолити, влити молока та добре збити.
Додати у суміш перець.
Чашу мультиварки змастити вершковим маслом та викласти шматочки філе.
Залити курку омлетною сумішшю з скибочками перцю.
Клацнути кришку, готує на режимі випічки протягом п'ятнадцяти хвилин.
Омлет із білків із броколі в духовці
Дуже корисна капуста броколі запобігає раку, благотворно впливає на судини, зміцнює імунний захист у сезон грипу та застуд. У поєднанні з білковим омлетом ароматний овоч виходить дуже смачним.
Складові:
Три білки;
Три чайні ложки білого борошна;
їдальня ложка молока;
Два-три суцвіття капусти броколі;
Дві столові ложки сметани;
Олія для форми;
Небагато солі.
Спосіб приготування
Капусту броколі залити окропом та проварити три хвилини. Воду під час варіння посолити.
Злити відвар, броколі викласти на обробну дошку.
Увімкнути духовку на 200 градусів.
Форму змастити олією.
Збити білки із сіллю та молоком.
Додати сметану та борошно, знову збити.
Капусту нарізати|нарізати| на красиві шматочки.
Залити сметано-білковою сумішшю.
Відправити запікатися до готовності до духової шафи на двадцять хвилин.
Жовтки, що залишилися від білкового омлету, можна заморозити у пластиковому контейнері. Вони не втратить своїх поживних властивостей. Надалі жовтки нагоді для замішування тіста або приготування соусу.
Якщо хочеться отримати пишний омлет, білки потрібно збивати в сухому і чистому посуді. Жир на стінках миски зіпсує легкість страви.
Щоб надати класичному рецепту білового омлету нову нотку, можна зменшити кількість молока та додати сметану. Вийде смачна страва з найніжнішою консистенцією.
Людям, які мають захворювання жовчного міхура, можна готувати відварений білковий омлет без солі. Білки потрібно збити з молоком, як у традиційному рецепті, вилити суміш і поліетиленовий харчовий мішечок, зав'язати так, щоб залишився простір, і опустити в киплячу воду хвилин на п'ятнадцять.
Щоб красиво подати білковий омлет, можна на порційну тарілку покласти салатне листя, а в центрі розмістити готову страву. Прикрасити його можна зеленню: листочками базиліка, різаною петрушкою, кропом, шпинатом, кінзою.
Статті на тему
