Як правильно розтопити мед до рідкого стану. Все про розпуск меду та декристалізатора. Як не варто топити мед, що зацукровився

Знати, як розтопити мед правильно, щоб він не втратив свої корисні властивості, дуже важливо. Інакше, це бджолине золото залишається всього лише насолодою, яка більше не має цілющих характеристик. Після відкачування мед залишається рідким протягом кількох місяців, а потім починається природний процес кристалізації.

Кристалізація

Не хвилюйтеся, якщо мед зацукрився. Сахаризація, або кристалізація - це перехід цілющої солодощі з рідкої формиу тверду або дуже густу. На те, як цей процес протікає, впливає:

• Сорт та його компоненти.
• Кількість води.
• Рівень глюкози.
• Температура, за якої протікає зберігання.

Зверніть увагу: зацукровуватись може як натуральний цілющий бджолиний засіб, так і підробка. Однак, якщо протягом тривалого часу процес не спостерігається, це свідчить про присутність у продукті сторонніх компонентів у великих кількостях.

Факти про сахаризацію

• Якщо в меді міститься більше 20% води, то процес сахаризації сповільнюється і ви можете спостерігати продукт у рідкому стані. довгий час. Це є підтвердженням того, що придбана вами насолода, швидше за все, була розведена і є низькою якістю.
• Якщо на поверхні продукту шар рідкий, а в більш глибоких шарах процес кристалізації йде швидше, то це означає, що цілюще бджіл ще незріле і має підвищену вологість. Рідким шаром на поверхні є фруктоза і чим більше, тим довше продукт зберігає рідкий стан.
• Як кристалізуючі компоненти виступають сахароза і глюкоза. Мелецитоз і глюкоза впливають на швидкість сахаризації, якщо ж вміст глюкози не досягає 30%, то цей процес відсутній.
• Якщо температура зберігання коливається, затвердіння меду прискорюється.
• Якщо мінеральні речовини містяться в даному продуктіу великій кількості, то кристалізація відбувається поступово, шарів не утворюється.

Зверніть увагу: зберігати продукт найкраще в ємності зі скла або кераміки за температури від 21 до 27 градусів, не потрібно зберігати мед у холодильнику.

Як не варто топити мед, що зацукровився

Звичайно, мед є у твердій формі не дуже зручно, тому постає логічне питання – як його розтопити. Але спочатку розглянемо які методи є неправильними.

• Міф 1. Мед із гарячим чаєм чи молоком. Шматок густого меду можна додати до гарячий чайабо молоко, а ще краще їсти такий мед, запиваючи цими напоями. Таке робити не рекомендується, тому що при цьому продукт, як і при нагріванні, може втратити свої цілющі властивості.
• Міф 2. Дехто говорить про те, як розтопити мед у мікрохвильовій печі. Адже це найпростіший і швидкий спосіб. Головне – не тримати його там довго. Цей метод також не підходить, тому що мед втратить свої природні якості, почнуться зміни у його структурі.

Увага: при температурі від 40-50 градусів у продукті починається незворотний процес, розігріваючи його на такій температурі, ви знищуєте все корисні речовини.

Безпечні методи

Розтопити мед на водяній бані

Мабуть цей спосіб є прийнятним, але ви повинні обов'язково стежити, щоб температура води не перевищувала 40 градусів. Поставте баночку або миску з медом у миску або каструлю якомога більше, і налийте на дно останньої води відповідної температури. Більш безпечний для корисних елементіву продукті (але й повільніший) спосіб - поставити баночку з медом не прямо у воду, а на металеву сітку над каструлею з водою, або в другу каструлю поменше.

Порада: не нагрівайте відразу весь мед, відкладіть тільки таку кількість, яку з'їсте найближчим часом. Через якийсь час мед може знову загуснути – це нормально. Не розігрійте кілька разів.

Нагрівання біля батареї

Це самий кращий спосібтого, як мед зробити рідким у домашніх умовах. Дотримуйтесь відстані від батареї від 10 до 40 см (залежно від того, наскільки гаряча сама батарея, чим гаряча – тим далі розташовуйте банку). Звичайно, такий спосіб є найповільнішим, але якщо для вас важливіше корисні якості, а чи не естетичний вигляд продукту, він вам підійде.
Однак, самий корисний мед- це мед у своєму природному стані.

Декристалізатор

Цей спеціальний пристрій використовується для нагрівання меду. Бджолярі купують його для того, щоб продаж меду йшов успішніше, адже багато покупців вважають за краще купувати дану насолоду в рідкому стані. Декристалізатор меду (або медогрейка) спеціально створений таким чином, щоб при нагріванні продукт не втрачав корисних властивостей. Завдяки суцільній гріючій поверхні посудина з бджолиним золотом піддається рівномірному розподілу температури. Пристрій має датчик, який вимикається відразу, коли показники досягають «небезпечного режиму» для цілющих елементів.

Якщо ви вирішили купувати цю насолоду в той час, коли з моменту відкачування (кінець літа) пройшло вже кілька місяців, а перед вами рідка консистенція, поцікавтеся чому. Так ви дізнаєтеся, чи є це природне лікувальний засібнатуральним (воно не може бути рідким, наприклад, взимку або наприкінці осені) і чи не втратило воно необхідних цілющих якостей(адже вам можуть потрапити недобросовісні перекупники або бджолярі, для яких головне – продати свій товар і які вдадуться до звичайного нагрівання).

Тепер ви знаєте, які можуть бути ваші дії, якщо мед зацукрився, що робити рекомендовано, а що – ні. Дотримуйтесь нехитрих принципів і зберігайте корисні дари природи у приємній насолоді.

Всі матеріали на сайті Priroda-Znaet.ru представлені виключно для ознайомлення з інформаційною метою. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Народні цілителі стверджують: мед – відмінний засіб для лікування різних захворювань. Але не забувайте про основне призначення продукту - він є смачною природною ласощами. Багато ласунів віддають перевагу рідкий продуктзагустілому, але процес кристалізації зупинити неможливо.

Чи можна повернути продукту його колишню консистенцію? Домогтися цього можна лише одним методом - нагріванням меду. Але будьте обережні: якщо не дотримуватися всіх правил, найкращому випадкуВаш десерт втратить свої корисні властивості. У гіршому – стане небезпечним для здоров'я. Як правильно розтопити мед, що зацукрувався - читайте далі.

Придбати можна безпосередньо із нашої пасіки "Свій мед".

Чому мед кристалізується?

Перш ніж з'ясовувати, як розтопити зацукрований мед, пропонуємо дізнатися більше про те, чому це відбувається. Деякі помилково вважають, що швидка кристалізаціявказує на низьку якість бджолопродукту. Насправді, до зацукрування схильний будь-який мед, навіть найкращий. Понад те, саме кристалізація свідчить про його справжність.

Стаття на тему: Чим корисний мед: факти та міфи

Кристалізація - це абсолютно природний процес, зупинити який не можна. Якщо у складі багато глюкози, він прискорюється. Фруктоза, навпаки, уповільнює кристалізацію.

Саме тому кожен сорт меду має свій термін кристалізації. Наприклад, соняшниковий загусає швидше за інших - вже через один-два тижні після викачування його відрізнятиме підвищена в'язкість. А ось акацієвий мед, навпаки, довше за інших залишиться рідким. Якщо сорт чистий, без домішок інших медоносів - він може так простояти аж до наступного літа.

На швидкість кристалізації впливають:

• місце збирання нектару бджолами. Ріпаковий зацукровується вже через тиждень, каштановий або акацієвий - через півроку і більше.
• його компоненти. Наявність великої кількостіпилку сприяє більш швидкому зацукрованню.
• кількість води. Чим більше води(Недозрілий мед), тим довше відтягується початок кристалізації. Щільний зрілий та важкий продукт зацукровається швидше.
• умови зберігання. Висока температура та часте перемішування уповільнюють кристалізацію.

Стаття на тему: Як правильно зберігати мед?

Що робити, якщо мед зацукрився? Поговоримо про те, чи можна його розтоплювати та як правильно це робити.

Чи можна нагрівати мед?

Існує поширений стереотип: мед не можна нагрівати, інакше він втрачає свої корисні властивості або перетворюється на канцероген. У цьому твердженні змішалися щоправда і вигадка. Вірним є те, що бджолопродукт не можна піддавати впливу високої температури. Але невірно вважати, що будь-яка температура для нього надто висока. Читайте далі – і Ви дізнаєтесь, як розтопити мед без втрати корисних властивостей.

Правило №1. Продукт не можна нагрівати до температури, яка перевищує 40-45 градусів. Інакше мед буде дуже швидко втрачати свої цілющі властивості. У результаті Ви отримаєте солодку та рідку масу без натяку на вітаміни.

Правило №2. Як зацукрований мед зробити рідким за такої невисокої температури? Нагрівати його тривалий час. Точні терміни залежить від обсягів. Наприклад, на те, як розтопити мед у скляній банці ємністю 1 літр - у Вас піде близько 1 години. А на 10-літрове відро знадобиться 6-7 годин.

Правило №3. Після того, як бджолиний нектар знову став рідким, не поспішайте охолоджувати його - залиште його зберігатися при кімнатній температурі. Якщо у приміщенні холодно, різкий перепад режиму може спровокувати нову активацію процесу кристалізації або розшарування продукту.

Зверніть увагу: розтопити можна тільки те, що зацукровився - при дії температури він тане. Якщо бджоляр підсунув Вам "цукрову" підробку, то ефект буде іншим: продукт видаватиме запах паленої карамелі і може навіть спалахнути.

Статті на тему:

Як вибрати мед?

Як визначити якість меду в домашніх умовах?

Як перетворити зацукрований мед на рідкий?

Існує багато способів, як зробити мед рідким, якщо він зацукровився. Але деякі з них спірні: наприклад, такі, як розтопити мед у мікрохвильовій печі. Пропонуємо Вам повний перелік можливих варіантів, але остаточне рішення - за Вами:

• природним шляхом . Розплавити бджолопродукт без будь-яких пристроїв та джерел енергії. Достатньо приставити банку із вмістом до батареї або радіатора - і процес пішов. Періодично ємність повертати іншою стороною для рівномірного відтавання. У літній часяк варіант - на вікні або нагрітій сонцем лоджії. Банку рекомендується накрити щільною темною тканиною. Пряме сонячне проміння небажане. Тим не менш, такий спосіб має очевидний недолік – Вам буде складно контролювати температурний режим.
• на водяній бані . Як розтопити мед? Для цього знадобиться каструля з гарячою водою, В яку вкладають ємність із зацукрованою масою. Температуру води краще контролювати термометром (+40-45 градусів). У водяній бані для меду найголовніше - не вийти за верхню межу, інакше солодкий вміст перегріється і втратить корисні речовини. Близько 1 години – і літр переведений у рідку фазу.
• в мікрохвильової печі . Тут треба бути обережними і не допустити випадкового перегріву. Плюси в тому, що Ви можете встановити необхідну потужність. Найкраще вибрати режим розморожування та задати вагу продукту. При необхідності в процесі нагрівання зробіть паузу, перемішайте та відновіть роботу мікрохвильової печі. Чи можна розтопити мед у мікрохвильовій печі? Без сумнівів. Але існує думка, що це шкідливо – знищуються корисні компоненти. Вірити чи ні – вибір за вами.
• за допомогою цитрусових . Чим розбавляють мед, щоб зробити його рідким? Багато хто цьому здивується, але лимон розтоплює загуслий мед! Фрукт нарізається кружальцями разом із цедрою або протирається на тертці та закладається у банку з медом. Під впливом лимонної кислотизацукрована маса поступово танутиме і одночасно просочуватиметься цитрусовим соком. Відразу виходить сильнодіючий лікувальний засіб – симбіоз меду та лимона.

Стаття на тему: Мед із лимоном від застуди

• з використанням декристалізатора . Цей пристрій зазвичай є у кожного пасічника. Медогрейка забезпечує рівномірне нагрівання та забезпечена спеціальними датчиками, що відключають електроприлад (терморегуляторами). Саме завдяки декристалізатору взимку можна купити незацукрований якісний продуктбджільництва.

При плавленні важливо витримувати температуру. Тоді корисні речовини залишаться в безпеці.

Незважаючи на те, що кристалізований продукт жодною мірою не поступається у своєму звичайному рідкому меду, Деяким зручніше вживати його саме рідким, а тому виникає необхідність розтопити продукт. Робити це варто дуже обережно, оскільки при нагріванні всі сприятливі властивості меду губляться. Докладно про те, як розтопити мед, ми розповімо в парі способів нижче.

Як правильно розтопити мед у скляній банці?

Більшість зберігає та купує мед у скляних банках, нерідко у великих обсягах, що, як би дивно це не звучало, сприяє кристалізації. Справа в тому, що при кожному перемішуванні та витягуванні меду з такої банки утворюються нові центри кристалізації – місця скупчення глюкози, яка поступово осідає на дно.

Якщо ви не любите зацукрований мед, то відновити його колишню консистенцію можна просто розтопивши в будь-якому теплому місці. Таким місцем може стати тепла батарея, поряд з якою впритул поміщають банку, або ванна з водою (температура 50 градусів). Пригодиться духовка, також розігріта до температури не вище 50 градусів.

Як розтопити зацукрований мед на водяній бані?

Найпоширеніший спосіб передбачає використання водяної лазні: каструлі з окропом, в якій розміщується баночка меду. Щоб ємність з медом нагрівалася рівномірно, дно каструлі покривають сіткою або ганчіркою, а води наливають рівно стільки, щоб покрити банку до самих плічок. Після досягнення бажаної консистенції та прозорості мед обережно переливають в іншу ємність для зберігання.

Як розтопити мед без втрати корисних властивостей у мікрохвильовій печі?

Багато хто вважає НВЧ втіленням зла на кухні, але це зовсім не так. Крім того, що страви з мікрохвильової печі готуються швидше, вони ще й нагріваються куди більш плавно. Останній факт особливо актуальний тоді, коли перед господинями стає питання, як розтопити мед, коли той зацукровився.

Перед приміщенням в мед переливають в придатний для приготування в пристрої контейнер. Розмістивши тару з медом у камері мікрохвильової печі, виставте потужність на максимум (зазвичай це не більше 600 Вт) і встановіть таймер на хвилину. Через 60 секунд мед перемішують, щоб зрівняти температуру у всій товщі продукту. Таким чином краще топити невеликі порції меду, оскільки на нагрівання великих порцій потрібно багато часу.

Згодом будь-який, навіть дуже якісний медкристалізується. Це природний процес і при цьому всі корисні властивості продукту зберігаються. Але якщо ви хочете їсти рідкий продукт, можете його перетопити. Існує думка, що після нагрівання нектару вся користь випаровується. Насправді, це не зовсім так. Щоб зберегти всі корисні властивості продукту потрібно знати, як розтопити мед.

Існує кілька способів розтопити мед у домашніх умовах:

• біля нагрівальних приладів;
• на водяній бані;
• перетоплення в мікрохвильовій печі.

У будь-якому випадку вам доведеться контролювати температурний режим, оскільки нагрівання не повинно бути тривалим, а температура не може перевищувати 50 °C. Це є головною умовою, якщо ви хочете безпечного плавлення продукту. Так ви збережете всі корисні властивості.

Топка нектару у скляній банці

Для цього вам потрібно поставити сулію з продуктом біля батареї або каміна. Слідкуйте, щоб було дуже гаряче. Вам доведеться кілька разів за ніч прокидатися і перевертати банку, тому що перетоплення продукту здійснюється нерівномірно.

Як зацукрований мед зробити рідким?

Для цього можна розтопити продукт на водяній бані. Поставте каструлю з водою на вогонь і помістіть у неї ємність із нектаром. Найкраще не нагрівати бджолиний нектар у пластиці. Мед стане рідким, але в пластикової таріпри нагріванні адсорбує з ємності всі шкідливі речовини. Ідеальним варіантомвважається керамічний або скляний посуд.

Як швидко розтопити зацукрований мед?

Для перетопки зацукрованого меду можна використовувати будь-яку скляну банку. Її просто поміщають у гарячу воду. Якщо ємність надто велика, то беруть таз.

Чому не можна перегрівати нектар? Вода в ємності в жодному разі не повинна кипіти. При цьому з меду, що зацукрився, виділяється шкідлива речовина- оксиметилфурфурол. Це токсична сполука, яка може спричинити рак.

Як розтопити зацукрований мед у мікрохвильовій печі?

Багато хто вважає, що розплавити мед у мікрохвильовій печі в домашніх умовах не вийде без втрати його властивостей. Насправді, це не так. Якщо хочете отримати якісний рідкий продукт, необхідно дотримуватись певних правил. Так ви зробите мед рідким та збережете всі вітаміни в ньому. Для цього нектар потрібно перелити у скляну тару із темними стінками.

Підійде посудина із термостійкого скла. Поставте банку в мікрохвильову піч і встановіть потужність 500-600 Вт. Пам'ятайте, що максимальна потужність не повинна перевищувати 700 Вт. Увімкніть піч на 2 хвилини. В цьому побутовий приладнагрівання відбувається нерівномірно, тому відразу після його вимкнення вийміть посуд з мікрохвильової печі і за допомогою дерев'яної лопатки перемішайте вміст. Так гарячий нектар змішається із зацукрованим, і ви зробите мед рідким.

Тепер ви знаєте, як швидко розтопити мед це зовсім нескладно. Достатньо дотримуватися інструкцій і не перегрівати нектар. Таким чином ви зможете зробити продукт рідким та зберегти всі корисні властивості.

Як розтопити вощину?

Продукту та води має бути порівну. Поставте ємність на невеликий вогонь і нагрівайте 1 годину. Після цього злийте рідину у цебро через марлю. У міру охолодження віск підніметься нагору, а вода залишиться знизу. Це потрібно робити правильно. Не перегрівайте речовину.

У процесі зберігання солодкий продуктдосить швидко перетворюється на тверду масу - відбувається кристалізація. Виникає питання: як розлити мед по банках, адже зробити це в такому разі непросто. Щоб повернути йому колишній вигляд та консистенцію, продукт потрібно добре підігріти. Зробити це потрібно правильно, інакше речовина втратить свої корисні властивості. В результаті цієї процедури мед стає рідким і зберігається в такому стані ще кілька місяців, доки знову не почне кристалізуватися. Чому цей процес відбувається і як розігріти мед, зробивши його рідким, буде розказано далі.

Що означає кристалізація

Всім відомо, що мед здатний зацукруватись. Цей процес являє собою перехід речовини з рідкого стануу густе, а потім у тверде. Характер цього процесу визначається такими факторами:

• сорт;
• кількість рідини;
• показники глюкози;
• умови зберігання (зокрема температура повітря).

Зверніть увагу!Кристалізації схильний як натуральний бджолиний продукт, і його замінник. При цьому, якщо протягом тривалого часу сахаризації не відбувається, це означає, що речовина містить безліч непотрібних елементів.

Цікаві факти про кристалізацію:

• Цей процес здійснюється повільніше, якщо кількість води в меді перевищує 20%. Це говорить про низьку якість придбаного товару - насолода була розведена.
• Верхній рідкий шар затверділого у глибині продукту свідчить про незрілість цілющого засобу. Це означає, що рідка частина складається із фруктози. Чим її більше, тим довше медзберігає свою початкову форму.
• Процес зацукровування забезпечують такі речовини, як сахароза та глюкоза.
• Постійні коливання температури повітря під час зберігання сприяють швидшому затвердінню.
• При високому змісті мінеральних речовинсахаризація відбувається повільно і не утворюються шари.

Кристалізація

Як розтопити мед: безпечні методи

Щоб перетворити бджолиний продукт на рідку масу, потрібно вдатися до одного із способів:

Як розтопити мед у скляній банці на водяній бані

Зацукрувати продукт простіше простого, у той час як зворотний процес становить деяку скруту. Серед усіх існуючих способіврозпалювання меду цей найкращий. При нагріванні у скляній банці важливо постійно контролювати показники температури, які не повинні перевищувати позначку 40°С.

Перед тим як перелити мед із фляги у банку, на дно каструлі наливають гарячу воду. Потім до неї поміщають ємність з нектаром. Інший варіант - поставити баночку не у воду, а на металеву підставку, розташовану над каструлею з окропом. Замість сітки можна використовувати другу каструлю менших розмірів.

Важливо!Не варто розігрівати весь мед цілком. Достатньо відкласти ту кількість, яку планується з'їсти найближчими днями. Через деякий час продукт знову почне цукоритися, і його доведеться розігрівати повторно, чого не радять.

Як розтопити мед у скляній банці на водяній бані

Нагрівання біля батареї

Це найпростіший метод, головна умова якого – забезпечити вільний простір між баночкою та батареєю. Достатньо 10-40 см. Відстань залежати від того, наскільки гаряча батарея: чим сильніше вона нагріта, тим далі розташовують ємність з продуктом. Перевагою цього є гарантія збереження корисних якостей нектару, недоліком - затяжний характер цього процесу.

Природним шляхом

Розтопити мед, який зацукровився у скляній банці, можна влітку, виставивши ємність на сонці. Скляну банку слід обернути щільною тканиною та помістити на добре освітлену ділянку. Посудину потрібно регулярно розвертати, підставляючи холодну сторону гарячим променям сонця.

У мікрохвильовій печі

Найшвидший спосіб розтопити цілющу солодощі, що затверділа, - розігріти її в мікрохвильовій печі. Незважаючи на часте застосуванняданого методу, він досі викликає деякі суперечки. Існує не підтверджена наукою думка, що всі корисні сполуки (ферменти та амінокислоти), що містяться в меді, руйнуються під впливом НВЧ-випромінювання.

У мікрохвильовій печі

Баночку з продуктом поміщають у мікрохвильову піч. на 40 сек. піч ставлять у режим розморожування. Дію повторюють кілька разів, помішуючи кожному етапі. Розпалювання відбувається нерівномірно, тому заважати насолоду потрібно регулярно.

В духовці

Після початку кристалізації продукт можна зробити рідким за допомогою газової або електричної духовки. Для цього готують ємність з водою, яку потім поміщають баночку з медом. Каструльку ставлять у духовку, в якій попередньо встановлюють температурний показник - 40°С. Час розпалювання залежить від обсягу посуду та матеріалу, з якого він виготовлений. Місткість можна прибрати з духовки після того, як затверділий продукт перетвориться на пластичну масу. Також у процесі рекристалізації необхідно іноді помішувати лікувальний нектар.

Декристалізатор

Це спеціальний апарат, призначений для нагрівання бджільництва. Пасічники купують цей пристрій, щоб надати нектару товарного вигляду. Рідкий мед виглядає набагато привабливіше і розливатиме його набагато зручніше.

Апарат здатний перетопити продукт, зберігши його корисні властивості. Поверхня медогрейки суцільна, завдяки чому нектар, що загуснув, розтоплюється рівномірно. Пристрій обладнано датчиком, що сигналізує про закінчення процесу декристалізації. Якщо ігнорувати цей сигнал і продовжити нагрівати продукт, цілющі елементи золота бджолиного почнуть руйнуватися.

Декристалізатор

Зверніть увагу!Якщо від часу відкачування меду пройшло 3-4 місяці, але продукт при цьому має рідку консистенцію, потрібно поцікавитися, чому це так. Таким чином, буде ясно, чи є мед натуральним і чи не втратив він своїх корисних характеристик(Нерідко, щоб підняти продажі, недобросовісні продавці можуть використовувати звичайне нагрівання).

Правила плавлення меду

Для початку потрібно вибрати оптимальний спосіб підігріву. Далі потрібно відокремити частину продукту, яку найближчим часом планується використовувати. Нектар, що залишився, краще залишити на зберігання.

У процесі рекристалізації слід дотримуватись певних правил, а саме:

• не можна нагрівати продукт більше, ніж 40°С;
• не допускається змішувати різні сортимеду;
• слід стежити, щоб у нектар не потрапила вода;
• підігрівати насолоду слід невеликими порціями.

У якому посуді краще розтопити мед

Розтоплювати мед найкраще підійде скляна тара. Як така може бути скляна банкаабо пляшку. Також для процесу декристалізації бджолиної насолоди можна використовувати керамічну або емальований посуд. Конкретний вибір залежатиме від того, який спосіб перетоплення буде обраний.

Важливо!Посуд, виготовлений із пластику, застосовувати не рекомендується.

У якому посуді краще розтопити мед

При якій температурі мед втрачає корисні властивості

Якщо відбулася кристалізація меду, то продукт потрібно розтопити. Найчастіше при нагріванні бджолиного «золота» нектар втрачає свої корисні якості. Щоб результат був успішним і в той же час збереглися цілющі властивості, важливо дотримуватись ряду правил та рекомендацій при розтоплюванні меду.

Якщо температура рекристалізації перевищить 40°С, продукт перетвориться на звичайні солодкі ласощі без будь-яких корисних та поживних елементів. Але навіть у цьому випадку в сиропі залишаться такі речовини, як фруктоза та глюкоза. Яскраво-жовтий «бурштиновий» сироп набуде темнішого відтінку і втратить свій первісний запашний аромат.

Важливо!Чим триваліший процес рекристалізації, тим сильніше погіршуються якості нектару. При 45 ° С мед в цю ж хвилину змінить свій склад, а саме, відбудеться розпад ферментів, втратиться енергетична цінністьпродукту.

Як не варто топити мед, що зацукровився

У твердому вигляді нектар є не дуже зручно, та й як перелити мед із банки в даному випадку, теж питання. Тому продукт краще розтопити, проте успіх заходу залежатиме від дотримання правил та рекомендацій. Крім останніх, існують різні міфи і припущення, яких, навпаки, дотримуватися не можна. Як же не варто розігрівати мед?

• По-перше, не потрібно запивати сироп гарячими напоями (чаєм, зігрітим молоком, какао і т.д.) або додавати мед. У цьому випадку напій виявиться абсолютно марним, оскільки сироп повністю втратить свої корисні властивості.
• По-друге, не найкращий спосіб розігріти мед - скориставшись мікрохвильовою піччю. Незважаючи на деякі переваги (простота і швидкість), тут є головний недолік - природні якості меду, так само, як і в першому випадку, будуть втрачені в результаті структурних змін продукту.

Виходячи з усього вищесказаного, існує ряд оптимальних способіврекристалізації меду в домашніх умовах, що зазнав природного процесу сахаризації. Сироп, який встиг застигнути чи загуснути, розтопити нескладно. Якщо дотримуватися нехитрих правил та порад щодо процедури розтоплення бджолиного продукту, нектар набуде своєї початкової - рідкої - форми і приємної тягучості, зберігши при цьому цілющі якості.