Застосування оливкової олії у їжі. Декілька лікувальних рецептів. Користь олеїнової кислоти

Вже давно людство використовує оливкову олію у кулінарії, медицині та косметології. Його корисні властивості відкриті ще давніми греками. Олію оливи називають «рідке золото». У чому його користь? Як вибрати та які види масел з оливи існують?

Чим корисна оливкова олія

Олія оливи має безліч корисних властивостей. Воно має профілактичну дію при серцево-судинних та онкологічних захворюваннях:

• бореться з «поганим» холестерином у крові;
• захищає від атеросклерозу;
• приводить до норми артеріальний тиск;
• є природним імуностимулятором;
• знижує ризик утворення в організмі ракових клітин.

Також добре впливає на роботу шлунка, кишечника, жовчовивідної системи:

• покращує роботу кишечника, шлунка, печінки;
• загоює виразки в шлунку та дванадцятипалій кишці;
• допомагає при геморої;
• справляється із запорами;
• має жовчогінний ефект.

Олія з оливи використовується в косметології:

• має омолоджуючий ефект, оскільки містить вітамін Е;
• його включають до складу масок та інших засобів для обличчя, тіла і волосся;
• надає загоюючий вплив на рани, порізи та виразки.

Оливкова олія містить мікроелементи, поліненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди та інші корисні речовини

Різновиди олії оливи та їх застосування

Від способу віджиму сировини залежить фізико-хімічний склад готового продукту, вміст у ньому корисних елементів. Відповідно до цього показника в європейському законодавстві оливкова олія поділяються на категорії:

• натуральна оливкова олія (Extra Virgen та Virgen, іспанська);
• оливкова олія (Aceite de Oliva, іспанська);
• оливкова олія другого віджиму (Ромасі або Aceite de orujo de oliva, іспанська).

Екстра Вірджин (нерафінований перший холодний віджим)

Екстра Вірджин - найцінніший і найдорожчий сорт олії.Це практично свіжий сік оливок, розлитий по пляшках. Технологічний процес - від місця вирощування та збору до сортування та віджиму - регламентований та контролюється.

У країнах-виробниках якість оливкової олії перевіряється комісією, що складається з фахівців-дегустаторів. Ця процедура законодавчо закріплена та обов'язкова. Кожна з десяти осіб комісії має надати зразку звання Екстра Вірджин. Тільки в цьому випадку заготівельники мають право продавати масло під такою назвою. Якщо хоча б один член комісії «забракував» продукт, то виробника штрафують та відправляють олію на доопрацювання.

У цьому виді олії зосереджено найбільшу кількість корисних речовин. Його смак насичений, але з гіркуватістю. Чим сильніше масло гірчить, тим воно свіжіше.Вживати його рекомендується, не піддаючи термічній обробці:

1. Для заправки салатів та холодних страв.
2. У дієтичному харчуванні. Для людей, схильних до серцево-судинних захворювань, олія оливи – незамінний помічник у боротьбі зі «шкідливим» холестерином. Використовується в дієтах при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та жовчовивідної системи.
3. Для підгодовування дитини. Немовлятам із шестимісячного віку вводять у прикорм олію оливи Екстра Вірджин. Перша доза – 2 краплі, а до одного року доводиться до чайної ложки. Жирні кислоти цієї оливкової олії поєднуються майже як у грудному молоці. Добре допомагає малюкам при запорах.

Оливкова олія першого холодного віджиму- Екстра Вірджин

Вірджин (нерафінований холодного віджиму)

Це масло - теж натуральний продукт, але якість оливок, з якого вона виготовлена, нижча. До нього застосовуються занижені стандарти якості. Смак олії Вірджин не такий вишуканий, як у екстранатуральної. Косметологи радять додавати його в маски для обличчя, волосся та нігтів. Використовуючи олію Вірджин у приготуванні їжі, не рекомендується її нагрівати, щоб зберегти корисні властивості.

Рафінований холодного віджиму

Цей вид оливкової олії одержують, змішуючи рафіновану оливкову олію холодного віджиму з нерафінованим екстранатуральним (Екстра Вірджин) у пропорції 85%/15%. Воно теж має відмінні властивості, але насичений смак і запах оливкової олії відсутній, немає характерної гіркуватості. Придатний для термічної обробки, під час смаження в ньому не утворюються канцерогени.

Рафінована оливкова олія першого віджиму

Таку олію отримують з макухи оливок, що залишилася після першого віджиму. У процесі виготовлення використовують органічні розчинники та впливають на сировину високими температурами. Олія зберігає набір вітамінів та мікроелементів, але вже у менших кількостях. Воно ідеальне для обсмажування продуктів у фритюрі.

Оливкова олія другого віджиму з макухи оливок

Країни-експортери продукту

У якій країні роблять найкращу оливкову олію? Суперечка триває вже багато століть. У кожній країні є гідні виробники, які пропонують корисну та смачну олію.

Левова частка оливкової олії виробляється у Європі. На першому місці за обсягами стоїть Іспанія, на другому – Італія, третє посідає Греція. Роблять олію з оливи також у Туреччині, Тунісі та Сирії, Марокко, Португалії, США та у Франції. Обсяг масла, що виробляється цими країнами, становить невелику частку в загальній масі. Тому основна суперечка про якість, смак і користь «рідкого золота» розгорається між Іспанією, Італією та Грецією. Кожна країна «хворіє» за свій продукт і вважає його найкращим. Чи є відмінності у смаках та корисних властивостях оливкової олії цих країн?

Якісний продукт із Іспанії

В Іспанії процес виробництва «рідкого золота» налагоджений та автоматизований досконало. Цей факт допомагає країні вийти перше місце за обсягами заготівель продукту. Смак оливкової олії з Іспанії найбільше наближений до природного смаку оливок. Він різкий і гіркуватий.

Смак олії іспанського виробництва наближений до природного смаку оливок

Справжня оливкова олія з Італії

На території Італії розташовано багато підприємств із заготівлі оливкової олії. Сортів оливи в Італії понад 400. З такого розмаїття створюють насичені букети смаку. Велика конкуренція над ринком у країні лише стимулює вдосконалення створюваних оливкових масел.

Який смак у італійської оливкової олії? Італійці люблять приправляти масло оливи прянощами та спеціями, наприклад, часником, перцем чилі або розмарином. Смак олії від цього стає трохи пряним. Оливкова олія з Італії відрізняється м'якістю смаку, солодкуватим і відчутним трав'яним запахом.

Олію в Італії роблять із 400 сортів оливок.

Яку олію роблять у Греції

Саме в Греції в давнину починалося виробництво оливкової олії. Греки більше наповнюють свій внутрішній ринок, не прагнучи першості експорту. Тут шанують стародавні традиції, передають їх із покоління в покоління, трепетно ​​ставляться до виготовлення олії. Цей процес менш автоматизований. Смак олії насичений та яскравий, у ньому присутні аромати фруктів та медові нотки.

У Греції сприятливий клімат для зростання оливкових дерев. Тисячі грецьких сімей, використовуючи домашні консервативні методи, добувають найбільший обсяг екстранатуральної оливкової олії (80% від світового обсягу).

Якщо говорити про користь оливкової олії, то для країн-виробників є спеціальний закон, в якому прописані критерії якості. Тому назва Екстра Вірджин вже дає гарантію того, що ця олія краща, незалежно від того, з якої країни привезено.

Оливкова олія з Греції має насичений смак з медовими та фруктовими нотками.

Як правильно вибрати оливкову олію на прилавках магазинів

Купуючи масло оливи, потрібно чітко уявляти для чого воно потрібно? Якщо планується заправляти їм салати і холодні страви, використовувати як прикорм, лікувальні або дієтичні цілі, в косметології, то вибирайте масло з написом Вірджин (Virgin) або Екстра Вірджин (Extra Virgin).

Якщо хочете використовувати олію для смаження, то вибирайте оливкову олію з написом Aceite de Oliva. Готувати у фритюрниці можна і на олії з написом "Ромасі" або Aceite de orujo de oliva.

Багато хто користується необізнаністю покупців і продає просту рафіновану оливкову олію за ціною екстранатуральної. Тому дивитися потрібно не лише на ціну, а й вивчати інформацію на упаковці.

Асортимент оливкової олії різноманітний

Про вартість

1. Оливкова олія Екстра Вірджин має найвищу вартість, тому що для її отримання використовується тільки найякісніша сировина. З одного кілограма оливок виходить лише 250 мл олії. Високі вимоги до якості роблять цей продукт дорожчим.
2. Є також різниця у вартості екстранатуральних олій. Олії, що мають маркування DOP/IGP/PDO або назву «біологічне» (BIO), коштують значно дорожче, ніж олія Екстра Вірджин без такого маркування.
   • маркування BIO гарантує, що у виробництві олії не були використані хімічні речовини та генномодифіковані організми;
   • DOP (PDO) - гарантія того, що олія була зроблена на конкретній, занесеній до спеціального реєстру території, весь процес від вирощування до упаковки проводиться в одному місці;
   • IPG - маркування, що говорить про те, що олія вироблена на певній території, що входить до сільськогосподарського реєстру (один або кілька етапів виробництва регламентовані, що також позитивно позначається на якості олії).
3. Різниця у вартості залежить від типу віджиму, який використовувався у виробництві. Оливкова олія першого холодного віджиму завжди коштуватиме у багато разів дорожче олії другого (гарячого) віджиму.
4. Нерафінована оливкова олія завжди буде дорожчою за рафіновану.

Як купити хороший продукт у магазині

Незалежно від того, який вид оливкової олії вибираєте, враховуйте такі моменти:

1. У Росії оливкова олія не виробляється, тому купуйте продукт лише у заводській упаковці. Придбати таку олію на розлив у нашій країні небезпечно.
2. Упаковка має бути скляною (з темного скла) або жерстяною.
3. На упаковці має бути прописаний вид оливкової олії, країна-експортер.
4. Маркування DOP/IGP/PDO або назва «біологічна» (BIO) – це гарантія якості екстранатуральної олії оливи. Такі маркування часто підробляють, щоб не помилитися у виборі, питайте у магазинах спеціальний сертифікат походження.
5. На упаковці завжди прописана кислотність олії: цифра повинна бути не більше 3,3%, якщо олія екстранатуральна, то не більше 1%.
6. Звертайте увагу на дату виробництва, термін зберігання після відкриття. Зазвичай олія у нероздрукованій тарі зберігається до 18 місяців. З моменту відкриття - місяць, за умови, що пляшка щільно закрита і стоїть у темному місці, куди не потрапляють сонячні промені.

Якщо є можливість спробувати олію Екстра Вірджин, то її особливості такі.

Давні люди завжди цінували дари природи, активно використовували в лікувальних, профілактичних цілях. Користь оливкової олії для організму екстра класу, оскільки цей унікальний природний засіб, завдяки своєму натуральному складу, здатний перебороти низку небезпечних патологій, покращити стан шкірних покривів людини.

Оливкова олія - ​​склад

Цей унікальний продукт одержують методом холодного віджиму, а заготовками стають свіжі маслини та оливи, зібрані виключно в період з листопада до березня. Оскільки такі екзотичні плоди швидко окислюються після збору, необхідно їх продуктивно переробити, отримати цінну для здоров'я рідину. Хімічний склад оливкової олії відрізняється багатим вмістом вітамінів, мінералів, жирних кислот та корисних мікроелементів. Це:

• феноли, поліфеноли, фенольні кислоти гальмують процеси старіння шкіри;
• олеїнова кислота прискорює обмінні процеси, зміцнює судинні стінки;
• терпенові спирти, токофероли стабілізують рівень цукру в крові;
• Омега 9 вважається профілактикою цукрового діабету, ожиріння, атеросклерозу;
• сквалень запобігає онкологіі (особливо в сучасній гінекології);
• стерол та β ситостерол попереджають судинні патології, гіпертонію;
• лінолева кислота підвищує гостроту зору, прискорює процес регенерації пошкоджених тканин;
• вітамін D зміцнює кістки, вважається профілактикою рахіту;
• вітамін А корисний для зниженого зору, проблем зі шкірою;
• вітамін Е, будучи антиоксидантом, запобігає формуванню ракових клітин, інтоксикації організму.
• жирні кислоти стеатико та палмітелаїко проти атеросклерозу;
• вітамін До корисний кишечнику, особливо в дітей віком.

Оливкова олія – користь

Перш ніж вибрати такий натуральний засіб, важливо уважно вивчити його корисні властивості, повністю виключити протипоказання та шкоду здоров'ю. Користь оливкової олії відзначена сучасною медициною, дієтологією, косметологією; навіть вагітним не заборонені з метою профілактики речовини, що входять до складу речовини. Цілющі властивості цієї олійної основи докладно викладені нижче:

• зниження шкідливого холестерину у крові;
• м'яку проносну дію, особливо актуальну при хронічних запорах;
• омолодження шкіри, продуктивне звільнення від дрібних мімічних зморшок;
• профілактика цукрового діабету;
• покращення перистальтики кишечника;
• прискорення процесу метаболізму;
• оздоровлення організму під час вагітності;
• покращення якості волосся, позбавлення від лупи;
• підтримка молодості, природної краси;
• зміцнення імунітету для немовлят.

Для жінок

Якщо говорити про жіночий організм, цей продукт цінний у сучасній гінекології. Це чудова профілактика онкозахворювань, особливо очевидна користь цього рослинного компонента для пацієнток із групи ризику раку грудей. Шкода для здоров'я мінімальна, а от лікувальна дія помітна відразу. Колосальна користь оливкової олії для жінок докладно викладена нижче:

• розгладжування дерми від зморшок;
• запобігання ламкості, випадання волосся;
• харчування та зволоження сухого типу шкіри;
• збільшення лактації під час годування груддю;
• зміцнення імунітету при вагітності;
• підвищення міцності нігтів;
• прискорення обміну речовин.

Натщесерце

Застосування масляної основи внутрішньо доречно натщесерце, особливо при проблемах із травленням, надмірною вагою. Спочатку вживати без шкоди для здоров'я рекомендується по чайній ложці, але потім збільшити дозу до столової ложки (теж кожен день вранці). Користь оливкової олії натще полягає в запуску органів ШКТ, прискореному процесі метаболізму, придушенні апетиту, що розгулявся, профілактиці геморою, усуненні токсинів. Головне – правильно приймати цей унікальний засіб.

Лікування

Перш ніж вибирати масляну основу для інтенсивної терапії, потрібно визначитися із сортом, методом обробки маслин після збирання. Наприклад, за іспанською класифікацією особливо цінний цей натурпродукт після першого віджиму. Це Extra virgin olive oil, яке коштує на порядок дорожче за своїх «послідовників». Virgin olive oil є продуктом другого віджиму, тому поступається за якістю та характеристиками. Pomace oil, Pure olive oil – екстракти, одержані методом хімічної екстракції.

Ефективне лікування оливковою олією можливе при виборі грецького продукту, отриманого методом першого віджиму:

• усунення емоційної нестабільності, великих нервових порушень;
• зміцнення судин та міокарда, особливо у хронічних «сердечників»;
• позитивна динаміка при болях у спині;
• підтримка м'язового тонусу; швидке відновлення уражених тканин;
• покращення сутінкового зору.

Для волосся

Масляна основа другого віджиму активно задіяна в косметології, причому не тільки для усунення мімічних зморшок з обличчя, а й для зміцнення волосяних цибулин, покращення загального виду зачіски. Оливкова олія для волосся має такі корисні властивості, що без шкоди зберігаються навіть після холодного віджиму:

• зволоження та харчування волосяних фолікулів;
• усунення сікних кінців;
• розгладжування неслухняних локонів;
• забезпечення стійкості зачіски;
• насичений колір волосся після використання рафінованої чи нерафінованої основи.

Дізнайтеся більше про те, що впливає .

Для обличчя

Масляна основа після першого віджиму особливо цінна для чутливої ​​шкіри обличчя, схильної до сухості та лущення. Користь та шкода оливкової олії цікавить кожну жінку, але навіть у разі жирних шкірних покривів такий унікальний склад не шкодить. Декілька крапель і на щоках з'явиться природний рум'янець, а від мімічних зморшок незабаром сліду не залишиться. Олію оливи для обличчя можна використовувати нефільтрованою, але попередньо проконсультуватися зі своїм дерматологом.

При запорах

Холодний віджимання забезпечує м'яку проносну дію в органах травлення. Якщо використовувати масло оливи при запорах у помірних порціях, відчутна шкода для системи травлення повністю виключена. Зате користь для перистальтики кишечника колосальна, оскільки вже після першого прийому випорожнення нормалізується, зникне дискомфорт і найнеприємніші відчуття.

При гастриті

Дерев'яна олія активно використовується при небезпечних хворобах шлунка, схильних до свого хронічного перетворення, часті рецидиви з гострими нападами болю. Оливкова олія при гастриті не несе шкоди, зате обволікає уражену слизову оболонку, знижує агресивну дію окремих продуктів харчування, нормалізує кислотність шлункового соку.

При панкреатиті

Для чищення печінки та полегшення роботи підшлункової залози лікарі в домашній обстановці рекомендують використовувати оливкову олію – користь та шкода залежать від добових доз, способу безпосереднього застосування. Загалом, цей натуральний засіб використовують для чищення печінки, усунення продуктів інтоксикації із системного кровотоку. Оливкова олія при панкреатиті скорочує кількість нападів, продовжує період ремісії.

При геморої

Щоб гемороїдальний вузол не запалився, необхідно приймати внутрішньо прованське масло. Користь профілактики очевидна, шкода мінімальна. Якщо запалення переважає активної фазі, пацієнту показано використовувати ректальні свічки з участю цього рослинного компонента. Оливкова олія при геморої можна застосовувати внутрішньо та зовнішньо для посилення бажаного терапевтичного ефекту.

При камені в жовчному міхурі

При патогенному застої жовчі, а також у разі формування каміння та піску корисний цей натуральний продукт. Він має протизапальну та розщеплюючу дію, забезпечує швидкий рух і продуктивне виведення подібних новоутворень природним шляхом. Оливкова олія при камінні в жовчному міхурі є основними або допоміжними ліками, бере участь у рецептах приготування цілющих зборів. Застосовувати обережно, інакше шкодою здоров'ю стає закупорка протоки.

Оливкова олія – шкода

Негативний вплив на організм також присутній, наприклад, саме час згадати, що це висококалорійний продукт, вживати який дозволено в строго обмежених дозах. Шкідливість масла оливи є у дитячому харчуванні, тому батьки намагаються уникати присутності у складі продукту арахісового, пальмітинового елемента. Інакше підвищується ризик алергічної реакції, виникнення проблем із дитячим травленням.

Протипоказання

Ця запашна основа для лікування та профілактики дозволена не всім зацікавленим покупцям. Абсолютні протипоказання оливкової олії скорочують чисельність бажаючих практично скористатися цим цілющим продуктом. Медичні обмеження мають такий вигляд:

• схильність до алергічної реакції при контакті з цим запашним продуктом;
• ризик розвитку ожиріння, цукрового діабету;
• ожиріння печінки;
• розлад кишечника;
• закупорка протоки при жовчнокам'яній хворобі;
• потенційні ускладнення холециститу

Відео

Оливкова олія є одним із найкорисніших продуктів для організму людини. Але важливо навчитися правильно використовувати популярний засіб. Для певних захворювань потрібні різні дози. Якщо з'ясувати, в якій кількості та яким чином застосовувати оливкову олію, вона принесе тільки користь.

Що являє собою оливкова олія

Масло оливи одержують із свіжих плодів однойменної рослини. Колір та запах продукту можуть відрізнятися, оскільки ці властивості залежать від регіону зростання дерева, погодних умов тощо. Найчастіше олія має насичений аромат і яскраво-виражений золотистий колір.Його нерідко застосовують у кулінарії, особливо цінують продукт з оливи у Греції.

Олія оливи має неймовірно насичений аромат та приємний смак.

Зберігати масло потрібно в темній пляшці, бажано в захищеному від світла місці.У цьому температура повітря має перевищувати 25 про З.

Цікаво, що жителі країн, де виростає олива, виглядають набагато молодшими за свої роки. Це пояснюється регулярним споживанням олії та косметики на її основі.

Хімічний склад продукту

Оливкова олія першого холодного віджиму переважно складається з моно-ненасичених жирних кислот:

• 60–80% від усіх жирних кислот належить олеїновій кислоті, омега 9;
• 4–14% лінолевої кислоти, омега 6;
• 15% пальмітинової та інших насичених жирних кислот (стеатико, палмителаїко);
• 0,01-1% омега 3;
• 0,0–0,8% арахісової та запашної.

Оливкова олія першого віджиму виробляють із свіжих плодів, тому її хімічний склад дуже багатий на корисні речовини

Також до складу продукту входять:

• поліфеноли, феноли та фенольні кислоти (антиоксиданти, що перешкоджають передчасному старінню);
• сквалень (попереджають розвиток онкології, особливо раку грудей);
• стероли та β ситестерол (є тільки в оливковій олії, що перешкоджають утворенню холестерину);
• токофероли (вітамін Е);
• оливкова олія екстра-класу містить вітамін А, D, До.

Корисні властивості олії оливи для організму людини

1. Знижує рівень поганого холестерину у крові.
2. Регулярне вживання олії оливи попереджає розвиток діабету, ожиріння та серцево-судинних захворювань.
3. Бореться із в'яненням шкіри. Особливо ефективно за перших зморшок.
4. Сприяє прискоренню росту волосся.
5. Запобігає розвитку онкологічних захворювань. Оливкова олія перешкоджає зростанню ракових клітин за рахунок наявності у своєму складі олеїнової кислоти.
6. Сприяє покращенню якості нігтів.
7. Зміцнює м'язи кишечника та кісткову систему.
8. При зовнішньому застосуванні сприяє швидкому загоєнню опіків, оскільки .
9. Покращує координацію рухів.
10. Прискорює процес регенерації тканин.
11. Є м'яким проносним засобом.
12. За рахунок гоючої властивості, оливкова олія добре допомагає при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастриті.
13. Допомагає боротися із зайвою вагою за рахунок здатності знижувати апетит та прискорювати обмінні процеси в організмі.
14. М'яко сприяє відтоку жовчі.
15. Нормалізує підвищений тиск.
16. Мазь з додаванням натуральної оливкової олії чудово допомагає при болю у спині.
17. Сприяє нормальному розвитку дитини під час вагітності.
18. Чинить омолоджуючий вплив на шкіру за рахунок наявності у своєму складі вітаміну Е.
19. Відмінно зволожує та живить суху шкіру.
20. Допомагає боротися з целюлітом та розтяжками.
21. Зменшує болючі відчуття після важких фізичних навантажень.
22. Виявляє, повертає пружність тонким і ламким кучерям.
23. Перешкоджає випаданню волосся.
24. Сприяє збільшенню еластичності стінок судин, завдяки чому вони стають менш проникними.

Застосування у народній медицині

Олію оливи використовують не тільки в косметичних, а й у лікувальних цілях.Існує безліч хвороб, у яких продукт буде дуже корисним.

Для очищення печінки

За допомогою олії оливи можна швидко та ефективно очистити свою печінку. Але перед самим процесом вам належить як слід підготувати організм. За кілька діб до очищення включіть у свій раціон свіжі соки. Добре, якщо вони будуть кислими (з грейпфруту, зелених яблук тощо). Крім того, намагайтеся споживати більше круп, нежирного м'яса та овочів. Забудьте на якийсь час про важку їжу. Їжте кожні 3-4 години невеликими порціями. Завдяки підготовці організм краще перенесе чищення. Пам'ятайте, що таку серйозну процедуру можна робити не частіше одного разу на півроку і лише за необхідності.

Перед очищенням печінки маслом оливи необхідно включити до свого раціону свіжі соки

Етапи очищення

Протипоказання до очищення печінки оливковою олією

1. період менструації.
2. Вагітність.
3. Гіпотонія.
4. Гіпертонія.
5. Будь-які захворювання серця.
6. Захворювання запального характеру.
7. Наявність великих каменів у жовчному міхурі.

Для шлунка

Олія є відмінним засобом для лікування виразки шлунка. Щоб здійснити процедуру оздоровлення, знадобиться склянка продукту і така ж кількість соку алое.

Сік алое дуже корисний для шлунка, оскільки цей продукт чудово знімає будь-яке запалення.

З'єднайте складові та залиште наполягати три дні. Потім необхідно довести суміш до готовності. Для цього додайте 10 г меду в невелику ємність. Влийте до солодкого інгредієнта трохи води та підігрійте. З'єднайте субстанцію, що вийшла, з настояним складом. Приймайте одну столову ложку за 30 хвилин до їди чотири рази на добу.Курс – 1 місяць. За потреби можна повторити лікування через 60 днів.

Щоб результат був ще кращим, можна додатково приймати одну столову ложку оливи натщесерце. Робити це можна щодня без перерв.

Для носа

За рахунок загальнозміцнювальної та пом'якшувальної властивості, олія оливи нерідко використовується для лікування носа при застудних захворюваннях. Для приготування загоєння, необхідно придбати сухий багно. Залийте столову ложку квіток оливковою олією (100 г) і залиште на 3 тижні. Потім відіжміть багно. Закопуйте субстанцію в ніс по кілька крапель. За день можна виконати до чотирьох таких процедур. Курс лікування – 8 діб, при необхідності повторіть за тиждень.

Багно часто використовується при застуді, оскільки швидко допомагає впоратися з її основними симптомами.

Від холестерину

Олія здатна істотно знизити рівень холестерину в крові. Для цього додайте продукт до салатів або інших страв. Добова норма – 2 столові ложки. Слідкуйте за тим, щоб страви не були занадто гарячими, інакше олія втратить свої корисні властивості. Також можна приймати засіб натщесерце в тій же кількості. Через два тижні здайте аналізи, рівень холестерину має значно знизитись.

Салат з оливковою олією допоможе впоратися з поганим холестерином

Для судин та серця

Вживання оливкової олії значно знижує ризик серцево-судинних захворювань. Для досягнення такого ефекту необхідно включати до свого щоденного раціону дві столові ложки продукту. При цьому можна додавати олію оливи в салат, пасту і так далі. Страва має бути не гарячою, інакше корисні властивості лікувального продукту сходять нанівець.

Для щоденного прийому дуже важливо, щоб олія оливи була найвищої якості, тобто. першого холодного віджиму.

Від геморою

Олія оливи має пом'якшувальну і ранозагоювальну дію. Завдяки цьому препарат часто використовують для лікування геморою. Існує кілька способів застосування.

Прийом усередину

Для полегшення дефекації слід приймати столову ложку щодня.Незабаром ви забудете про таку проблему, як запор. Використовуйте продукт, доки неприємні симптоми не зникнуть.

Клізми

З'єднайте чотири столові ложки оливи, один сирий яєчний жовток і склянку теплої води. За допомогою цього складу зробіть звичайну клізму. Такий спосіб допоможе зменшити болі та . Робити клізми рекомендується не частіше за три рази на тиждень, перерви не потрібні.

Сирий жовток дуже корисний при геморої, оскільки має сполучну і ранозагоювальну властивість

Масаж

Змастіть руки олією оливи і акуратно натискайте ними на живіт, здійснюючи масажні рухи. Процедуру можна робити щодня без перерв. Незабаром біль зменшиться, а запори пройдуть.

Компрес

З'єднайте масло оливи та мед у співвідношенні 1:1. Змочіть сумішшю вату, що вийшла, і прикладете до запаленої ділянки. Процедуру можна виконувати до трьох разів на день, поки біль повністю не піде.

Мед у поєднанні з оливковою олією швидко знімає біль при геморої

Олію можна обережно наносити на область заднього проходу після кожної дефекації. Роздратування швидко пройде.

Для суглобів

Завдяки регулярному споживанню олії оливи ваші кістки стануть помітно міцнішими. Суглоби знайдуть гнучкість і еластичність, внаслідок чого ви забудете про переломи та остеопороз.Оливкова олія сприяє синтезу остеокальцину. Ця речовина є основним показником міцності кісток.

Цікаво, що в країнах, де прийнято вживати олію оливи, люди вкрай рідко страждають на остеопороз.

Для підтримки здоров'я кісток та суглобів достатньо з'їдати дві столові ложки продукту щодня. Але якщо ви хочете вирішити проблеми, що вже з'явилися, то необхідно вжити додаткових заходів. Наприклад, масаж хворих на суглоби.

Для процедури знадобиться:

• 400 мл оливкової олії;
• 20 г сухого кореня ехінацеї.

Корінь ехінацеї у поєднанні з олією оливи допомагає при болю в суглобах

Подрібніть корінь на порошок і залийте його маслом оливи. Суміш, що вийшла, помістіть на водяну баню. Через півгодини процідіть засіб. Змащуйте їм хворі суглоби щодня. При цьому намагайтеся здійснювати масажні рухи. Не допускайте неприємних відчуттів, процедура має бути комфортною. Курс складає 12 сеансів. Якщо біль залишиться, можна повторити лікування через чотири тижні.

Для підшлункової залози

Якщо ви страждаєте на будь-які захворювання, пов'язані з підшлунковою залозою (наприклад, панкреатит), то оливкова олія включати в раціон не рекомендується. У період загострення взагалі заборонено вживати даний продукт, оскільки він є дуже жирним і може посилити ситуацію. Але через місяць після рецидиву можна акуратно додати олію оливи у своє меню. Максимальна добова доза – одна столова ложка. Якщо після цього хвороба знову загострюється, краще зовсім виключити з раціону масло оливи.

Від хропіння

Щоб позбутися неприємних нічних звуків, достатньо вживати по столовій ложці олії оливи на добу. Продукт зволожує м'язи горла, завдяки чому хропіння стає менш шумним або проходить зовсім. Використовувати засіб можна постійно.

Щоб напевно позбавитися нічної недуги, приймай по столовій ложці оливкової олії прямо перед сном щодня.

Від псоріазу

Завдяки потужному зволожувальному впливу, олію оливи нерідко використовують для лікування шкірних захворювань. Псоріаз – не виняток. Для усунення запалення змащуйте уражені ділянки оливковою олією кілька разів на добу.Зовсім скоро стан шкіри значно покращиться, свербіж пройде, а лущення стане практично непомітним. Застосовувати засіб можна щодня, перерв робити не потрібно.

Для лікування псоріазу необхідно застосовувати саме оливкову олію. Інші можуть викликати сильне роздратування та погіршити ситуацію.

Для вух

Олію оливи давно використовують для зменшення болю під час боротьби з вушними інфекціями. Продукт знімає запалення та захищає раковину від проникнення бактерій. Існує кілька способів застосування оливкової олії для вух.

Зволоження вушної раковини

Помістіть пляшку олії оливи у тазик із гарячою водою. Таким чином, продукт підігріється і буде готовий до використання. Акуратно влийте у вухо одну краплю засобу. Робити це потрібно двічі на день. Олія має бути теплою, але не гарячою. Виконувати процедуру можна щодня, оскільки вона не завдає шкоди.

Видалення надлишків вушної сірки

Просочіть звичайний ватний тампон маслом оливи. Помістіть прилад, що вийшов, у вушну раковину. Пам'ятайте, що олія не повинна витікати. Через п'ять хвилин промийте вуха. Процедуру можна виконувати не частіше одного разу на три тижні.

Для зняття болю

Необхідно взяти чайну ложку кориці і з'єднати її з такою самою кількістю оливи. Підігрівайте суміш протягом п'яти хвилин на слабкому вогні. Склад трохи остудіть та заливайте його у вушну раковину. Декілька крапель має вистачити. Потім помістіть у вухо ватний тампон. Робити це бажано перед сном, а вранці потрібно вимити уражені ділянки перекисом водню. Повторюйте процедуру доти, доки не відчуєте покращень.Це відбудеться, швидше за все, за кілька днів.

Кориця швидко зніме біль у вухах, особливо якщо розвести її оливковою олією

Від каменів у нирках

Для позбавлення від каменів у нирках необхідно приготувати суміш на основі олії оливи. Спочатку потрібно вичавити сік із трьох великих лимонів. Потім з'єднайте його з двома склянками оливкової олії та такою ж кількістю розсолу капусти. Склад, що вийшов, необхідно приймати один раз на півгодини по 100 мл.

Больові відчуття у животі при такому очищенні – нормальне явище, тому не лякайтеся.

Лимонний сік у поєднанні з оливковою олією та розсолом капусти є потужним очищаючим засобом.

Через деякий час каміння поступово залишатиме ваш організм. При цьому можуть виникати сильні болі. Випийте настій ромашки, він добре допомагає в таких ситуаціях. За наявності великих каменів у жодному разі не займайтеся їх виведенням самостійно.Варто зазначити, що за добу перед процедурою не можна їсти, можна пити негазовану воду в необмеженій кількості. Очищення виконують один раз, за ​​потреби повторюють через рік.

Від опіків

Масло оливи відмінно допомагає при опіках, оскільки має ранозагоювальну, заспокійливу, протизапальну і зволожуючу властивість. Просто змащуйте продуктом уражені ділянки і незабаром ви помітите поліпшення стану шкіри. Також можна робити компреси. Для цього прикладіть до опіку марлю, просочену олією оливи. Через 15 хвилин акуратно промийте вражене місце.

Оливкову олію при опіках необхідно наносити кілька разів на день на шкіру, доки почервоніння не пройдуть

Від діабету

Олія знижує рівень цукру в крові, тому його настійно рекомендують вживати хворим на діабет. За рахунок вмісту в продукті мононенасичених жирів стан пацієнта поступово покращується, а інсулін приходить в норму. В оливковій олії відсутні трансжири і холестерин, на відміну від вершкового. Діабетикам рекомендується вживати до 5 чайних ложок препарату на добу. Крім того, включення в раціон олії буде корисним і здоровим людям. Справа в тому, що засіб також є відмінною профілактикою цукрового діабету.

Для імунітету

Олія оливи містить у своєму складі безліч антиоксидантів, що помітно зміцнюють імунну систему. Рекомендована добова норма – дві-три столові ложки продукту. Цього цілком достатньо для підвищення імунітету. Ви помітите, як рідко станете хворіти на простудні та інші захворювання.

Цікаво, що в жодній іншій олії не міститься стільки антиоксидантів, скільки в оливковій.

Користь для здоров'я жінки

1. Щоденне вживання олії оливи знижує щільність грудей, завдяки чому ризик розвитку раку молочної залози значно зменшується.
2. Оливкова олія допомагає жінці довше залишатися молодою та красивою. Вся річ у тому, що продукт містить корисні жири, завдяки яким стан шкіри, волосся і нігтів помітно покращується. Дрібні зморшки розгладжуються, а локони набувають здорового блиску.

   

   Завдяки регулярному вживанню оливкової олії шкіра довше залишається пружною та еластичною.

3. Олія оливи. Увімкніть цей продукт у свій щоденний раціон, двох столових ложок буде достатньо. Оливкова олія сприяє поступовому зниженню ваги та зменшенню жирового прошарку, оскільки воно розганяє обмін речовин і притуплює апетит.
4. Підтримує здоров'я жінки при фізичних та емоційних навантаженнях. У такій ситуації олія оливи просто незамінна. Воно не дає збитися менструальному циклу навіть при важких навантаженнях та сильному стресі.
5. Всім відомо, що коли жінка не вживає достатньо жирів, її організм перестає працювати нормально. Перша ознака – порушення менструального циклу. Якщо таке відбувається занадто часто, то є привід задуматися про своє харчування. Додайте до свого меню дві столові ложки олії оливи на добу і дуже скоро менструальний цикл нормалізується.
6. Багато жінок застосовують масло оливи у догляді за собою. Роблять маски для волосся і додають продукт в креми і так далі. Засіб справді допомагає прекрасній половині людства довше зберегти зовнішню красу.

   

   Якщо регулярно доглядати волосся за допомогою оливкової олії, воно стане здоровим і красивим.

7. Олія добре впливає на репродуктивну функцію жінки. Окрім відновлення менструального циклу, продукт бореться з інфекціями, відновлює мікрофлору внутрішніх органів, допомагає при молочниці. В останньому випадку можна змащувати оливковою олією вхід у піхву (але не всередині), оскільки засіб має антибактеріальну властивість. В інших ситуаціях достатньо вживати продукт щодня по кілька столових ложок.

Протипоказання та можлива шкода

Протипоказаннями до застосування олії є:

1. Індивідуальна нестерпність продукту.
2. Холецистит. Олія оливи має жовчогінний ефект, тому при цьому захворюванні його вживання може посилити ситуацію.
3. Велика надмірна вага. Олія олії дуже калорійна. Саме тому за наявності зайвої ваги не рекомендується вживати більше двох столових ложок продукту на добу.
4. Панкреатит у гострій стадії.
5. Кишкові інфекції.
6. Отруєння.
7. Розлад шлунку.

При правильному вживанні та відсутності протипоказань оливкова олія не може завдати шкоди організму. Але в іншому випадку можливий прояв алергії та поява болю в ділянці живота.

Відео: позитивні та негативні властивості оливкової олії, особливості вибору продукту

Одним з найпопулярніших рослинних олій у світі є оливкова олія, користь якої знаходить застосування і в кулінарній, і в косметичній сфері, а також у деяких галузях промисловості. Оливкова олія - ​​користь і шкода, як приймати її в лікувальних або косметичних цілях і як вибрати найкращу олію оливи - далі в цій статті.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

ОЛИВКОВА ОЛІЯ ОГЛЯД

Оливкова олія частково прозора масляниста рідина, рослинний жир, отриманий з плодів дерева Олива європейська, яка застосовується в кулінарії та інших сферах

Жирнокислотним складом визначається як суміш тригліцеридів жирних кислот з великою часткою ефірів олеїнової кислоти. Забарвлюється у відтінки із спектру від світло-зеленого до жовтувато-бурого. Для оливкової олії характерна наявність гіркуватих нот смаку. При температурі нижче +7˚-+10˚C починається перехід із рідкого агрегатного стану. Точна межа визначається походженням продукту та характером обробки.

У середньому оливкове дерево живе близько 500 років, але зустрічаються екземпляри виду віком 1500 і більше років. Згідно з легендами, в Єрусалимі на Оливковій горі ростуть дерева, вік яких понад 2000 років. За даними істориків, це саме ті дерева, під якими Ісус молився перед стратою.

Історична довідка

Свіжі плоди оливкових дерев у їжу не вживаються через сильну гіркоту. Для позбавлення від неї ягоди кілька тижнів вимочують в спеціальному розчині. Від гіркого присмаку не можна позбавити навіть олії екстра-класу, тому що його джерелом є олеуропеїн.

Як виробляють оливкову олію

Для виробництва олії можуть використовуватися плоди різного кольору, розміру та ступеня зрілості. У продукту, виготовленого із «зелених» олив, яскравий, сильний смак. А у того, що вичавлений із зрілих плодів – м'який. Крім того, в останньому випадку відсоток виходу щодо початкової ваги вищий.

Одержання олії з олив

У більшості підприємств прагнуть віджиму олії з стиглих олив, а експерти висловлюються на користь виключно ручного зняття та перебору плодів з дерев. Як вид плодів впливає на характеристики олії:

• темно-зелене масло з оливок, що не досягли повної зрілості, відрізняється багатим уточненим смаком з гіркотою;
• з плодів пізнішого збору виходять світліші види олії, вони солодкуватий смак.

Після збирання сировини його негайно везуть на завод для переробки. Якщо між зняттям плодів та вичавкою піде багато часу, продукт буде зіпсований – у ньому з'являться смакові дефекти через окислення.

Холодний віджимання

Після надходження олив на переробне підприємство їх миють, відокремлюють від шматочків гілок та листя. Далі проводиться перший етап вичавки - перетирання в пасту. Подрібнення за допомогою кам'яних жорен піддається не тільки м'якоть, але кісточки плодів. Цей метод не вимагає нагрівання сировини для вичавки, тому називається холодним віджиманням. Доведено, що олія, вироблена цим способом, зберігає в собі найбільше корисних речовин.

В цілому, ця технологія дуже схожа на те, як отримують соняшникову олію. У процесі розтирання водно-масляна емульсія поділяється, що полегшує вичавлювання жирів. Як правило, машина має спеціальну бічну засувку, через яку виштовхується паста у формі коржів. Їх укладають у прес, і відбувається віджимання. Після першого віджиму виходить нерафінована оливкова олія найвищої якості. Відходи після віджиму піддаються повторному пресуванню, але на виході виходить менш цінний продукт.

Слід зазначити, що поняття «холодний віджимання» досить умовне. Олія в процесі пресування та перетирання все одно нагрівається. Але в даному випадку мається на увазі, що його температура не перевищувала 27?

Очищення та види олії

Після першого циклу віджиму виходить олія сорту Extra virgin, що за змістом можна перекласти як чисте. Це - найдорожчий і цінний сорт олії, що мають найбільш концентрований склад по мінералах, жирних кислот, вітамінів, алкалоїдів та інших біологічно важливих речовин. Вважається, що воно повністю засвоюється організмом та має вишуканий багатий аромат. Щоправда, у нерафінованій олії присутня гіркота. Фахівці відзначаються деревні та солодкуваті ноти до смаку.

Продукт від другого віджиму називають Virgin, що означає чисте. За якістю воно також вважається дуже добрим, тому що для очищення рідини не використовуються хімікати. За смакомароматичними показниками цей сорт програє Extra Virgin.

Для подальшої переробки макухи, яка залишається після холодного віджиму оливкової олії Virgin, застосовується гаряче пресування. Воно необхідне тому, що відсоток виходу олії із сировини вже набагато менший, і його потрібно підвищувати. Такий продукт називає Pomace, що дослівно перекладається як макухова. Вже цьому виробничому етапі багато сучасні виробники залучають хімічні методи екстрагування. Це допомагає їм у нарощуванні обсягів виробництва, але негативно позначається на смак оливкової олії. Воно вже не таке ароматне і яскраве до смаку.

Очищення та рафінація олії

Більшість оливкових масел роблю нерафінованими, тому що в збереженні різноманітного складу криється сама користь продукту. Але є й олія марки Refined, що означає очищену або рафіновану. Його піддають, зазвичай, механічної рафінації, але можна використовувати й хімічні методи. Головна відмінність рафінованої олії від pomace або virgin – у 3-4 рази менша кислотність.

Усі види олії на кінцевому етапі проходять бавовняну фільтрацію. Це ефективний спосіб видалення механічних включень без втрати запаху та смаку. Таке очищення також показує якість матеріалу – чим більше залишається відходів у фільтрі, тим нижче клас олії.

До речі, для багатьох знавців цього типу рослинної олії наявність часток оливок у рідині є ознакою відмінної якості продукту. Тому вони орієнтуються на цю особливість, а деякі виробники свідомо залишають такі включення в маслі.

Якщо масло піддається і очищенню і рафінації, воно відноситься до типу Extra Light. У нього не тільки помітно світліший відтінок, але й відсутня гіркота у смаку і стає менш багатим на аромат.

Оливкова олія: історична довідка

Оливкова олія вважається традиційним продуктом для іспанської, італійської та грецької кухні. Фактично, є невід'ємною частиною кулінарної спадщини середземноморських країн ще з античних часів. У давнину його навіть використовували для висвітлення в мечетях і храмах, а також під час проведення іудейських та християнських обрядів у вигляді оливи.

Історично практичне застосування цієї олії та введення оливи в культуру відбулося в країнах, де це дерево може рости в дикому вигляді – у Малій Азії та Середземномор'ї. Вважається, що саме з цих регіонів вона поширилася як корисне дерево, хоча час і конкретне місце одомашнення досі є предметом суперечки. Науково доведено, що це продукт становив основу економіки мінойської цивілізації. Археологами виявили камфори з-під оливкової олії на острові Крит, створені, ймовірно, в 4 тисячолітті до н.е.

Відомо, що стародавні єгиптяни у великих обсягах закуповували олію у критян і жителів Ханаана, і застосовували не лише в кулінарних, але й у косметичних та ритуальних цілях. В Іспанію цей продукт завезли фінікійці у VIII столітті до н.е., а до Італії – давні греки. Латинська назва дерева запозичена з мови давніх греків.

Греки порівняно заслужено вважають оливу національною рослиною. За їхніми легендами, дерево створене Афіною Палладою. Інформація про медичні властивості олії міститься у працях Гіппократа. Відомо, що в гімнасіях світу еллінізму цією рідиною обливалися атлети.

З історії

Виробництво оливкової олії у країнах світу

Країнами-лідерами споживання оливкової олії на рік на душу населення з великим відривом є Греція, Іспанія та Італія. У середньому, на одного грека припадає 24 літри продукту на рік, на іспанця – 13,5 л, а на італійця – 12,3 л. Порівняно високе споживання також у Тунісі (9,1 л), Португалії (7,1 л) та Сирії (6 л). Дані представлені мадридською міжнародною радою з оливок. З усіх цих країн лише Італія споживає більше олії, ніж виробляє. Ось дані за 2005 рік.

Статистика підтверджує, що старанна популяризація продукту Міжнародною радою веде до збільшення його споживання у всьому світі.

Сільськогосподарська та Продовольча Організація при ООН не надає даних про ранжування виробництва оливкової олії країнами. Але з огляду на те, що більша їх частина йде на переробку в олію, можна вважати, що частки у світовому обсязі мають розподілятися відповідно до видобутку.

Які країни світу виробляють найбільше олив (за даними FAO UN за 2013 рік):

1. Іспанія - 9,25 млн. т.
2. Італія - ​​2,94 млн. т.
3. Греція - 1,92 млн. т.
4. Туреччина – 1,68 млн. т.
5. Марокко - 1,18 млн. т.
6. Туніс – 1,1 млн т.
7. Сирійська Арабська Республіка - 0,84 млн. т.
8. Португалія - ​​0,65 млн. т.
9. Алжир - 0,58 млн. т.
10. Єгипет - 0,542 млн. т.

Хімічний склад та калорійність

Як і в інших рослинних олій, у оливкової у складі дуже мало мінералів та вітамінів, тому що 99,8% маси займають жири. Ця цифра обумовлює калорійність продукту - 898 ккал на 100 грам. Близько 0,2% складу припадає на воду, в якій і розчинена мізерна частина мінеральних речовин: заліза та фосфору.

Єдиний вітамін, присутній в оливковій олії - токоферол або вітамін E. Він входить до складу жирних кислот, тому відрізняється досить високим вмістом. У 100 г масла міститься 12, 1 мг цієї речовини, що покриває приблизно 80% добової норми для дорослої людини, не зайнятої сильною фізичною працею. В аналогічному обсязі міститься 2 мг фосфору та 0,4 мг заліза, що відповідає 0,3% та 2,2% від щоденної норми.

Три чверті жирних кислот у складі олії припадає на ненасичені, серед них поліненасичених – 12,1 г (лінолева), а мононенасичених – 66,9 г (олеїнова – 65 г, пальмітолеїнова – 1,5 г, гадолеїнова – 0,5 г) . Масова частка насичених жирних кислот – 15,75 г. На пальмітинову припадає 12,9 г, стеаринову – 2,5 г, арахінову – 0,85 г.

Корисні властивості оливкової олії для організму

Корисні властивості оливкової олії для здоров'я людини, в основному, обумовлено трьома речовинами, що мають найбільший ефект: олеїнової кислоти, альфа-токоферолу та гідрокситірозолу.

Гідрокситірозол - це один з видів поліфенолів, який можна знайти тільки в маслі оливи першого холодного віджиму. Ця речовина відрізняється антиоксидантними властивостями, захищає від зниження активності та ефективності мозок, печінку та серце. Дослідження вченими Чилійського університету під керівництвом Родріго Валенсуело дають підстави вважати, що гідрокситірозол допомагає виводити з організму «шкідливий» холестерин, стимулює клітинне зростання та діяльність мозку та серцево-судинної системи. Дослідження проводилися мишах. У тих, яким у збагачений жирами раціон додавали гідрокситірозол, печінка залишилася в більш здоровому стані, ніж у тих, які харчувалися лише дуже жирною їжею.

Альфа-токоферол дуже важливий як для чоловіків, так і для жінок, знову-таки через потужні антиоксидантні властивості. Цей вітамін добре засвоюється і діє при зовнішньому та внутрішньому застосуванні, тому його не тільки вживають в їжу з різними маслами, але і наносять на шкіру. В останньому випадку іноді використовується спеціальний засіб з аптеки, хоча у вигляді оливкової олії ефект буде більш вираженим, тому що посилиться зволожуючими та поживними властивостями.

Альфа-токоферол (вітамін E) – один із найсильніших і найпоширеніших антиоксидантів. Частина сучасних вчених та дослідників здоров'я та краси схиляються до думки, що антиоксидантні речовини перешкоджають діяльності вільних радикалів. Останні, у свою чергу, вважаються причинами швидкого старіння та розвитку онкологічних захворювань. Нестача вітаміну E, і у чоловіків, і у жінок, входить до комплексу причин недокрів'я, синдрому хронічної втоми, низького психо-емоційного тонусу, дистрофії скелетних м'язів і нестачі вітаміну A (бо альфа-токоферол необхідний для його вироблення). Для чоловічого здоров'я мале надходження вітаміну E може призвести до зниження сексуальних можливостей і лібідо.

За рахунок наявності лінолевої кислоти оливкова олія сприятливо впливає на центральну нервову систему. Покращує кровообіг спинного та головного мозку, підвищується ефективність обміну імпульсами та реакціями, тому організм загалом починає працювати злагоднішим. І при внутрішньому, і при зовнішньому використанні препарату спостерігається прискорене загоєння ран, подряпин, забитих місць, тому що стимулюється ріст і оновлення клітин, а уражені ділянки краще постачаються кров'ю.

У 100 г олії також міститься близько 100 мг бета-ситостеролу. Це найпоширеніший фітостерол, що допомагає знижувати рівень так званого шкідливого холестерину в судинах. Часто його призначають у комплексному лікуванні гіпехолестеринемії. Бета-ситостерол перешкоджає засвоєнню холестерину травною системою. Дослідження Н. Преджера, К. Біккета, Н. Френч та Г. Марковичі у 2002 році показало, що той фітостерол запобігає втраті волосся чоловіками. Європейська медицина використовує ситостерол у лікуванні карциноми та гіпертрофії простати, а також раку молочної залози.

Користь олеїнової кислоти

Олеїнова кислота входить до групи мононенасичених жирних кислот, що є найбільш поширеною в ній. Ці кислоти також відомі під назвою Омега-9. Вони поряд з омега-6 вважаються найкориснішими для тих, хто хоче нормалізувати метаболізм, очистити організм від холестерину та інших шлаків, схуднути. Дієтологи та лікарі рекомендують вживати продукти з високим вмістом олеїнової кислоти тим, хто виключає зі свого раціону жири тваринного походження.

Вважається, що відносно здорової людини в організмі знижується або, як мінімум, підтримується в нормі рівень холестерину, якщо раціон містить достатньо олеїнової кислоти. Крім того, вона має антиоксидантні властивості.

Незважаючи на те, що олеїнова кислота належить до замінних, тобто синтезованих організмом самостійно, її недолік зустрічається досить часто. Причина в тому, що печінка середньостатистичного сучасного мешканця мегаполісу зазнає дуже великого навантаження, через яке не може виконувати деякі функції. Тому оливкова олія корисна підтримки здорового обміну речовин, захисту внутрішніх органів прокуратури та тканин від онкологічних захворювань, збереження здоров'я міжклітинних мембран.

Олеїнова кислота та інші компоненти продукту допомагають вагітним жінкам підтримати метаболізм на хорошому рівні в процесі виношування плода. Шалені та вагітні мами відчувають велике нервове та фізичне навантаження, тому таке важливе джерело енергії та стабілізатор мозкової та нервової діяльності приносить лише користь. А антиоксиданти додатково зміцнюють імунітет.

Як приймати для схуднення оливкову олію

Про користь та можливість використання оливкової олії для зниження ваги в наші дні розгораються суперечки. Противники продукту кажуть, що жири не можуть допомагати у схудненні, адже самі джерелами надмірної ваги є. Це твердження правильне лише частково. Справа в тому, що жири у складі оливкової олії, як уже було сказано, складаються з різних жирних кислот. Крім того, слід розуміти, що для успішного схуднення потрібно не виключати жири з харчування (що, до речі, може призвести до дуже важких наслідків), а вживати лише безпечні та корисні.

Для приведення тіла у здорову та спортивну форму потрібно позбутися таких негативних факторів:

• порушеного обміну речовин;
• поганого травлення;
• перевантаженості серцево-судинної системи через холестеринове засмічення.

Діють ці фактори комплексно, частково провокують один одного, а оливкова олія сприяє усуненню всіх одразу. По-перше, зазначені жирні кислоти налагоджують метаболізм та забезпечують тіло енергією. По-друге, покращується перистальтика кишечника, пом'якшуються калові маси, що дозволяє з меншими зусиллями та виводити з організму. По-третє, лінолева та олеїнова кислоти допомагають знижувати рівень шкідливого холестерину, що осідає на стінках судин.

Звичайно, одним вживанням оливкової олії в схудненні не обійтися. Потрібні сукупні заходи: збалансований раціон, фізична активність, відсутність стресів, якісний сон. На тлі такого способу життя олія стане продуктом, який підсилює ефект від старань найгіршого, скорочує час досягнення мети.

Потрібно пити оливкову олію натщесерце з ранку за 40-45 хвилин до прийому сніданку. Доза прийому дорівнює 1 ч.л., після якої також нічого пити. При хорошому засвоєнні організмом можна намагатися приймати препарат у тому обсязі вечорами. Ось кілька рецептів з ним, що стимулюють обмін речовин та розщеплення «запасних» жирів:

• Змішати чайну ложку олії з рівною часткою лимонного соку. Пити вранці на голодний шлунок протягом місяця.
• Влити 200 мл кефіру малої жирності 1 ч.л. олії, перемішати і підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі. Бажано пити перед сном. Періодичність прийому – за особистими відчуттями (рекомендовано не менше ніж 2 рази на тиждень).
• Змішати 1 ч. л. часникового соку та 2 ст.л. олії оливи, випити або перед сном, або після пробудження натще.

Оливкова олія: користь та шкода – як приймати дітям

Даний продукт можна вживати дітям, але це рекомендується робити у віці не раніше ніж півроку. Великих доз теж слід уникати, тому що у організму, що розвивається, може сформуватися непереносимість до надмірного продукту. У перші рази достатньо додати в кашу або пюре пару крапель масла для перевірки реакції малюка. Додавати рідину треба вже в готові страви, тому що нагрівання його погіршує.

Добовий обсяг споживання у віці до року не повинен перевищувати 2 мл, а після досягнення року – 3 мл (1/2 ч.л.). Наявність на полицях магазину оливкової олії, позначеної як «дитяче» — лише маркетинговий прийом. У міжнародних та державних стандартах РФ такого визначення немає. Найкорисніша олія – Extra Virgin.

Оливкова олія – як приймати при підвищеному холестерині

Для відносно здорової людини немає потреби цілеспрямовано використовувати оливкову олію для профілактики атеросклерозу та великого вмісту холестерину в організмі. Достатньо зробити його основною кулінарною олією в будинку. А тим, хто перебуває у групі ризику, буде корисна наступна порада. Можна просто випивати 1 чайну або столову ложку натще. Це простимулює висновок «поганого» холестерину, підвищить якість метаболізму, підвищить імунітет.

Оливкова олія користь та шкода: у кулінарії

Даний продукт широко застосовується в харчовій та кулінарній сфері не першу тисячу років. Його властивості дозволяють використовувати як основне масло на кухні. Найбільш широко його використовують у кухні середземноморських країн.

Температура димлення нерафінованої оливкової олії залежить від сорту та ступеня очищення:

• extra virgin – 160˚C;
• extravirgin зі зниженою кислотністю – 207 ˚C;
• virgin – 210˚C;
• рафінований (extra light) - 199-243 ˚C;
• pomace olive oil – 238˚C.

Виходячи з цих даних, можна робити висновки щодо можливості застосування олії на кухні. Наприклад, extra virgin досить швидко горить, тому використовувати його при смаженні не доцільно. Через перетворення жирних кислот продукт стане дуже гірким і перейде з категорії корисних та у розряд шкідливих через утворення канцерогенних речовин. Для смаження та високотемпературних робіт з продуктами рекомендується застосовувати олії, температура димлення у яких не нижче +200˚C.

Загалом, сфера використання олії обмежується лише фантазією кухаря. Відверто програшних поєднань з іншими продуктами немає, тому що смак у нього нейтральний, добре доповнює і гострий, і пряний, і кислий, і солодкуватий. Extra virgin найбільш популярний як самостійна заправка до салатів, але в цьому «амплуа» до нього часто додають трави та спеції. Вже після приготування гарячих страв їх також можна доповнювати оливковою олією. Сфера його застосування також включає кондитерське та хлібопекарське виробництво. В Італії та Іспанії роблять чіабату, фокаччу, піцу та іншу випічку на оливковій олії.

Оливкова олія корисніша за соняшникову: чи так це?

Думка про набагато більшу корисність оливкової олії для харчування широко розтиражована серед прихильників здорового харчування. Сьогодні її можна почути навіть від деяких дієтологів. Але чи воно відповідає дійсності? Отже, основні відмінності цих двох продуктів:

• Ціна. Вижимання з оливок помітно дорожче.
• Запах. Соняшниковий продукт пахне сильніше та, для більшості, привабливіше;
• Температура димлення. В цілому, однакова, але у соняшникової олії на 10-15˚C вище.

Калорійність

Калорійність у них практично однакова, але в соняшниковій олії втричі більша від альфа-токоферолу. Отже, воно більше користі як антиоксидант. А ось оливкова олія може похвалитися рекордним вмістом вітаміну K. Обидва ці елементи важливі для організму, тому раціональніше чергувати продукти.

Оливкова олія має більше фітостеролу, за рахунок чого можна сказати, що корисніше для регуляції рівня холестерину. Щоправда, за цим показником цей продукт помітно програє низці інших аналогів: соєвому, кукурудзяному, лляному, ріпаковому.

Резюмуючи, можна сказати, що оливкова олія дійсно ефективніша за соняшникову в питанні запобігання атеросклерозу, а останнє забезпечує кращу профілактику раку. В іншому вони практично однаково діють на організм при зовнішньому чи внутрішньому використанні. Зверніть увагу, що в даному випадку йдеться про нерафіновану олію насіння соняшника та extra virgin olive oil.

Лікувальні властивості оливкової олії в народній медицині

Оливкова олія у лікуванні народної медицини

Жовчнокам'яна хвороба

Народна медицина рекомендує використовувати за наявності в жовчних протоках та міхурі каменів ставити очисну клізму зі склянки оливкової олії та лимонного соку, змішаних у рівних пропорціях. Проводити процедуру рекомендується щонайменше через 2 години після прийому їжі. По можливості, рекомендовано та ранкове застосування клізми.

Виразкова хвороба

Для профілактики та захисту стінок шлунка та кишечника від травного соку можна приймати масло натще, як було написано вище. А для проведення лікувального курсу потрібно готуватись такий засіб:

1. Змішати по 200 мл олії та соку алое. Краще брати алое віра, тому що його сік менш гіркий. Наполягти суміш три доби.
2. Поварити 1-2 години на мінімальному вогні столову ложку меду, додати суміш.
3. Вживати по столовій ложці за 30 хвилин до їди до 5 разів на день.

Курс лікування триває 30 днів, але до його початку потрібно обов'язково отримати схвалення лікаря, що спостерігає за перебігом хвороби.

Хвороби ротової порожнини

Тепла олія допомагає в лікуванні запалених ясен. Потрібно вмочувати в ньому щітку з м'якою щетиною і масажними рухами втирати рідину в ясна протягом 7-10 хвилин вранці. Після проведення процедури масло потрібно випльовувати, а не ковтати.

Для лікування пародонтиту радять змішати рівні частини 30% чистотілової настоянки та оливкової вичавки, а отриману рідину полоскати ротову порожнину кілька разів на день.

Як приймати при запорі та геморої

• Для лікування геморою змішати і довести до однорідності 100 грам бджолиного воску, 100 грам козячого жиру та півлітра олії. Змащувати вузли двічі на добу протягом півтора тижня.
• Для позбавлення від запору дрібно порізати 4-5 листків салату та 8-10 маслин, додати до них 1 ч.л. лимонного соку та 1 ст.л. олії. Добре всім перемішати. Приймати натщесерце вранці та вечорами не пізніше, ніж за 60 хвилин до їди. Тривалість курсу – 1 тиждень.

Невралгія та головні болі

1. Змішати 10 г майорану сушеного зі ½ склянки олії, протомити на лазні півгодини. Розтирати при міжреберній невралгії двічі на день протягом двох тижнів.
2. Змішати 4 краплі гераневої та 3 краплі базилікової ефірної олії, додати 1 столову ложку оливкової, перелити суміш у ванну, нагріту до 37-40˚C. Приймати процедуру не більше 15 хвилин. Після двох тижнів щоденного проведення взяти перерву щонайменше на 1 тиждень.
3. Змішати 7 крапель ефірної олії герані з трьома ложками оливкової вичавки. Використовувати для масажу при невралгії. Проводити трохи більше 7-10 щоденних обрядів поспіль.

Застуда та нежить

1. Змішати 1 ложку скипидару і 2 ложки олії, прогріти на водяній бані, поки|доки| маса не прийме загальну консистенцію. При запаленнях верхніх дихальних шляхів та застуді втирати в груди перед сном, а потім загортатися тканиною з вовни протягом тижня.
2. Змішати рівні частки камфорної та оливкової олії, а також спиртової настойки прополісу. Закопувати при нежиті по 3 краплі двічі на день.

Коклюш, бронхіт

1. У подрібнені 10 таблеток аспірину додати 5-6 ст. л. олії оливи. При бронхіті натирати сумішшю груди, ховатися теплою тканиною або ковдрою. За годину змивати теплою водою. Курс лікування – 7 днів.
2. При кашлюку пити тричі на день по ложці суміші з рівних частин меду та оливкового extravirgin.

Отіт, герпес

1. Для лікування отиту з'єднати рівні частки олій соняшника та оливи, трохи підігріти. Просочувати ватяний тампон і засовувати у вухо на 100-120 хвилин протягом 7 днів для лікування отиту.
2. Свіжі квітки звіробою (2 ст.л.) подрібнити, залити маслом оливи (4 ст.л.) на 8 годин, потім процідити з віджиманням макухи. Додати 1 ч.л. настоянки золотого вуса на оливковій олії. Змащувати герпес марлевим або ватним тампоном кілька разів на день протягом тижня.

Лікування хребта та суглобів

• Від артриту щодня перед сном змащувати суглоби сумішшю з 20 г кореня ехінацеї та 0,4 л олії, протомленої півгодини на водяній бані. Перед використанням засіб потрібно проціджувати. Тривалість курсу – 1,5-2 тижні.
• Приймати при артриті тричі на день по 1 ст.л. ложці настою з 60 грам квіток звіробою та 0,8 л олії. Засіб потрібно наполягати 4 тижні, а потім процідити з віджиманням квіток. Тривалість курсу – 2 тижні.
• При остеохондрозі натирати хребет сумішшю зі 100 г лікувальної глини або бруду та 2-3 ст.л. оливкової вичавки. Після натирання на три години укутуватися вовняною ковдрою або хусткою.

Варикоз

Просочувати сумішшю з рівних частин води, олії та 70% етилового спирту бинт і накладати його компресів на пару годин. Проводити процедуру через день протягом 2-4 тижнів.

Мастопатія

Обробити в блендері 100 г лопухового кореня, залити склянкою олії, настояти два тижні у темряві, процідити. Змащувати груди тричі на день протягом місяця.

Кольпіт

Змішати 1 склянку сапропелевого бруду з 2 ч.л. олії, погріти третину години на водяній бані. При температурі 45˚C наносити на попереково-крижову область або низ живота шаром 3 мм. Тримати на шкірі третину години щодня протягом 1-1,5 тижнів.

Ендометрит

Змішати три краплі лавандового ефіру, 2 ч. л. базової олії оливи та пару крапель суміші ефірів мануки та чайного дерева. Змішати, просочити тампон і ввести на 30-40 хвилин у піхву. Щоденно проводити процедуру протягом 12-15 днів.

Подагра

1. З'єднати терту м'якоть однієї середньої вареної ріпи з 2 ложками олії. Прикладати невеликим шаром на запалене місце фіксувати на 60 хвилин бинтом. Проводити процедуру протягом 1-2 тижнів.
2. Подрібнену цибулю (300 г) та часник (200 г) змішати з розім'ятою журавлиною (400 г). Настояти в герметичній та світлонепроникній ємності добу. Додати олію (1 склянку) та мед (350 г). Приймати за третину години до їди тричі на день по 2 ч.л. Тривалість курсу – 2 тижні. Якщо потрібен повторний курс, проводити його потрібно після місячної паузи.

Шкірні хвороби

• Проти діатезу застосовується настоянка подрібненого кореня великого лопуха на склянці олії. Інгредієнти змішуються в скляному посуді, опускаються в ньому в каструлю або таз гарячою водою, закриваються кришкою і настоюються 24 години. Температуру води бажано підтримувати на рівні +60C. Отриманий засіб використовується для змащування уражених ділянок по 5 разів на добу.
• Для зняття бородавок застосовуються кілька разів на день компреси з наступним препаратом. 50-60 грам квіток або трави звіробою рубаються або прокочуються через м'ясорубку, заливаються двома склянками олії і кип'ятяться на слабкому вогні півгодини, а потім близько двох годин настоюються. Перед використанням слід проціджувати.
• Суміш з олеандрового листя, кип'яченого на водяній бані в оливковій олії, використовується для змащування при псоріазі. У мазь можна додавати віск та сірку.
• При фурункулах готується настій з літра олії та 3 ст.л. трав'янистої частини золототисячника і такої ж кількості звіробою продірявленого. Продукти нудьгують годину на лазні, тому настоюються в закритому вигляді добу і проціджуються. Засіб приймається внутрішньо тричі на день по 1 ст. л. протягом 1-1,5 тижнів.

Від вивихів, подряпин та синців

1. Застарілі виразки та шкірні тріщини потрібно змащувати до настання поліпшення тричі на день засобом з перетертого прополісу (10 г) з вершковим маслом (5 г) та 50 мл оливкової олії.
2. Проти подряпин і тріщин на сосках при лактації. Настояти на темній полиці 100 г плодів шипшини і 0,3 л олії 10 днів, процідити. Накладати на пошкоджені ділянки змочену суміші стерильну серветку.
3. Проти опіків, гнійних ран та виразок допомагає накладення пов'язки із сумішшю подрібненого прополісу (15 г) та олії оливи першого віджиму (50 мл). Спочатку масло доводиться до кипіння, потім перемішується з бджолиним продуктом, знову кип'ятиться та проціджується. Пов'язка змінюється кожного дня.

Застосування у косметології

Оливкову олію можна застосовувати поряд з багатьма іншими базовими рослинними оліями. Його користь для шкіри, волосся та нігтів зумовлена ​​вмістом олеїнової, лінолевої та інших жирних кислот. Благодійний вплив посилюється наявністю альфа-токоферолу та сквалену. Звичайно, даний тип олії не можна назвати косметологічною панацеєю, за деякими показниками він програє іншим аналогам. Тим не менш, у нього дуже хороша характеристика та широка дія. До того ж, extra virgin набагато доступніше для придбання.

Оливкова олія: користь для волосся

Домашні маски та обгортання для волосся з оливковою олією сприяють відновленню їх структури, поверненню блиску та міцності, наданню здорового зовнішнього вигляду. Слабкість, сікучість, ламкість, нездоровий вигляд, найчастіше, виникають внаслідок нестачі жирів, вологи та вітамінів. Один із ключових вітамінів для волосся – альфа-токоферол. Активне харчування здійснюється жирними кислотами.

Як правило, цей вид масла використовується для оздоровлення сухого, ослабленого, січеного і ламкого волосся, що втратило блиск. Ось рецепт простого та ефективного обгортання:

1. Підігріти невелику кількість олії на пару.
2. Втирати в шкіру голови та волосся масажуючими пасами близько 3-5 хвилин.
3. Замотати голову целофановим ковпаком та рушником, залишити в такому вигляді на півгодини або довше.
4. Промити голову із шампунем. Краще, якщо він буде призначений саме для сухого і тьмяного волосся.

Позитивний результат від цієї маски відчувається вже за кілька процедур. Для волосся з високою жирністю для лікування січених кінців потрібно наносити масло тільки на них, не торкаючись решти.

Користь оливкової олії для волосся посилюється тим, що вона стимулює роботу фолікулів, налагоджує обмін речовин у шкірі біля коріння, стимулює процеси росту та розвитку волосяних стовпів.

Оливкова олія: користь для шкіри

Як і будь-яке інше рослинне масло, оливкове можна і навіть потрібно використовувати для догляду за шкірою. Наприклад, Софі Лорен зізнавалася, що так і робить. Крім різноманітних жирних кислот та токоферолу, сприятливий ефект обумовлюється скваленом. Це відносно рідкісний антиоксидант, який захищає шкіру від патогенної мікрофлори, посилює її захисні властивості та перешкоджає старінню.

Альфа-токоферол здійснює антисептичну та антиоксидантну обробку шкірних покривів. Завдяки йому уповільнюються процеси старіння, знижується ризик розвитку онкологічних проблем.

У домашньому догляді за шкірою обличчя цей тип олії успішно виконує функції засобу для змивання макіяжу. Жировий та вітамінний склад робить його гарним інгредієнтом для поживних, відновлювальних та захисних масок. Оливкова вичавка м'яко впливає на епідерміс, тому підходить для обробки делікатних зон.

Ті, хто в домашніх умовах використовує оливкову олію для обличчя від зморшок, відгуки залишають винятково позитивні. При створенні домашніх косметичних засобів оливкова олія добре поєднується з іншими базовими оліями. У помірних пропорціях його можна успішно поєднувати з рослинними ефірами. Хорошими «союзниками» також будуть сир, вершки, молоко, кефір, прополіс, мед, фруктова та овочева м'якоть, соки, ягоди та яйця.

Протипоказання

Незважаючи на різноманітні корисні властивості оливкової олії, цей продукт може діяти на організм як благотворно, а й негативно. Насамперед, це відбувається при надмірному вживанні. Перевантаження ШКТ жирами призводить до порушення функцій, в основному, печінки та жовчного міхура, але страждають також шлунок, кишечник і ряд органів, що не належать до травної системи.

Хвороби та проблеми, при яких протипоказаний продукт:

• холецистит (через можливий жовчогінний ефект);
• шлункові чи кишкові інфекції, отруєння, розлади;
• діарея;
• ожиріння.

Під час вагітності та лактації особливих розпоряджень щодо вживання немає. За наявності сумнівів слід консультуватися у спеціаліста, що спостерігає. За винятком лікувальних рецептів, що передбачають особливий порядок прийому, добова норма вживання масла становить не більше кількох столових ложок. Алергічні реакції практично неможливі як при внутрішньому, так і при зовнішньому використанні.

Серед речовин, які можуть приносити і користь, і шкоду, слід назвати ситостерол. Зокрема, у бодібілдерів поширене застосування для приросту м'язової маси, тому що виробники препарату переконують, що він підвищує рівень тестостерону в крові. Це так, однак, побічною дією є зниження рівня дегідротестерону, яким насправді й зумовлений анаболічний ефект. Як наслідок, м'язи навпаки не ростуть, і до того ж падає лібідо та потенція.

Як вибрати найкращу оливкову олію

Одним із ключових показників, за якими потрібно орієнтуватися при виборі олії для покупки, є вільна кислотність. Вона говорить про те, скільки в продукті є кислот, що окислюються, відповідно, як швидко він псується при реакції зі світлом і повітрям. Вважається, що нижча ця цифра, то корисніший продукт.

Оливкова олія: користь і шкода: яке вибрати

У виборі бажано орієнтуватися на олію Virgin та Extra Virgin – це найчистіші природні продукти. Refined це рафінований продукт. Pomace – вичавка оливкової макухи. У кращих марок оливкової олії на упаковці має бути значок Міжнародної Ради з оливок (International Olive Council) – це найбільша світова організація, яка контролює класифікацію та сортність олій.

Рафіновані можуть бути як Pomace, так і Virgin типи продукту. Після очищення такий продукт має знижену кислотність, менш виражені аромат та смак.

Яка оливкова олія краща: марка

Протягом останніх десятиліть першість у різних рейтингах кращих оливкових масел і марок міцно утримують іспанські та італійські бренди. За даними сайту bestolivesoil.com, який вважається одним із найавторитетніших джерел у вирішенні питання про найкращу олію у світі, лише у 2016 році Італія змогла вийти на перший рядок, а у 2014 та 2015 стояла на другому слідом за Іспанією. Трійку лідерів традиційно замикає США.

Список складається, виходячи з кількості золотих, срібних медалей та нагород «Найкраще у класі», отриманих марками, які представляють країну. У 2016 році італійські олії сумарно здобули 109 золотих нагород за оцінками експертів, іспанські – 78, а американські – 50. Далі у списку йдуть Португалія (20), Греція (20), Австралія (11), Хорватія (9), Туреччина та Франція. (по 3), Словенія, Чилі, Нова Зеландія, Уругвай, ПАР (по 2) та Аргентина (1).

Провідні виробники оливкової олії:

• ВІспанії: Borges, Maestor de Oliva, Aceites Garcia Moron, ITLV, Aceite de Olive Valderrama, Candor, Acorsa, Sucesores de Morales Morales, Antonia Cano e Hijos, Olivar de Seguda, 5Valles та Bodegas Roda.
• У Греції: Agia Triada, Agrotiki S.A., Union of Agricultural Cooperatives of Sitia, GreekElita, Terra Creta S.A., Ilida, Minerva та Mediterra S.A.
• ВІТАЛІЇ: Mate, Raineri та Casa Rinaldi.

Якщо на полиці найближчого до вас магазину немає таких марок або ці не кращі через дорожнечу, то перед тим, як вибирати конкретну пляшку, переконайтеся, що вона відповідає наступним правилам «хорошого тону»:

• Інформація про фірму-виробника, що імпортує та експортує організації із зазначенням адрес та телефонів. Слід знати, що найкращі олії розливаються там же, де і виробляються.
• Обов'язково має бути зазначений роздрібний сорт (ExtraVirgin, Virgin, Virgin Light, Pomace тощо).
• Вказівка ​​дати розливу. Тому що споживачеві потрібно знати, протягом якого терміну потрібно вжити олію. Термін придатності від дати розливу: у скляній тарі – 24 місяці, у бляшаній – 12.
• Колір, як правило, орієнтиром якості служити не може, тому що залежить від багатьох факторів. Але зелені відтінки швидше за все говорять про те, що продукт був отриманий із зелених оливок.

По упаковці судити про якість теж складно, тому що до самого продукту вона не має відношення, швидше – до надійності зберігання. Класичні темні пляшки захищають рідину від світла, не даючи окислюватися, проте вони крихкі і деяку частину світла все ж таки пропускають. Плюс – можливість оцінити продукт зорово. Бляшані банки - більш сучасний варіант. Вони дешеві, міцні, зовсім не пропускають світло та легені. Але розглянути олію не дають.

Зберігання будинку

Щоб оливкова олія якнайдовше зберегла максимум своїх корисних властивостей, потрібно забезпечити їй умови, в яких процеси окислення максимально сповільняться. Жирні кислоти окислюються під впливом світла і при контакті з повітрям, відповідно, потрібна ємність, що не допускає або мінімізує вплив обох цих факторів. Саме тому продукт продається у скляній або жерстяній тарі.

У момент першого розтину герметичної упаковки масло починає псуватися. Повільно, але, як кажуть, вірно. Щоб уповільнити цей процес ще більше, потрібно помістити продукт у прохолодні умови. В ідеалі, температура повинна бути нижчою за кімнатну, але вищою, ніж у холодильнику. На практиці холодильник залишається найкращим варіантом, тому потрібно залишати олію у найтеплішому місці його камери. Експерти кажуть, що його можна тримати не довше двох тижнів, інакше з'являться неприємні нотки в смаку. Заморожування продукту неприпустиме.

Як не намагайся, а абсолютно зупинити втрату корисних властивостей не можна. Тому після розкриття заводського пакування рекомендується вжити масло за 3-4 тижні. Збережений довше продукт, можливо, не буде шкідливим, але більшу частину користі точно втратить. Запланований обсяг споживання на місяць потрібно враховувати під час покупки, щоб узяти пляшку або банку найбільше відповідного обсягу.

Спробуйте найкращі марки оливкової олії найкращих світових виробників!

Оливкова оліяще з давніх-давен називали «рідким золотом» за його особливу цінність. За легендами, давньогрецька богиня Афіна дарувала олійне дерево еллінам як символ багатства та мудрості.

Виробництво цього рослинного продукту не змінюється вже протягом тисячоліть.

Механічний віджимання без застосування добавок дозволяє зберігати в олії всі корисні речовини, завдяки чому продукту надається статус вищої якості.

Але не тільки корисними якостями цінна олія з маслин. Смак продукту також унікальний: він дуже насичений та інтенсивний. Залежно від своїх переваг кожна людина зможе підібрати для себе відповідний варіант. Залежно від сорту рослини оливкова олія може бути солодкою або солоною, гіркуватою або кислою. Така різноманітність може значно розширити вашу кулінарну книгу.

Батьківщиною продукту вважаються території Середземномор'я. В основному його виробництвом займалися жителі Стародавньої Греції, Єгипту та Фінікії. У ті часи великий Аристотель був настільки впевнений у користі олії з олив, що навіть пропонував виділити його в окрему науку. Родоначальник медичної науки Гіппократ активно застосовував його на лікування деяких захворювань.

Сьогодні головними постачальниками оливкової олії вважаються Італія, Греція, Іспанія, Туреччина та ін. від географії походження рослини залежатимуть її смакові та ароматичні якості. Крім того, на ці показники можуть вплинути погодні умови та навіть час збирання врожаю. Наприклад, ранній урожай у грудні відрізняється трохи зеленуватим кольором оливок, а ось лютневий буде вже більш насиченим як за кольором, так і за смаком.

Розрізняють кілька різновидів олії із плодів оливи. Насамперед поділ існує за способом обробки зібраних плодів:

• Натуральна олія (Еxtra virgin та Virgin olive oil) – отримують саме тим самим класичним способом, який вигадали понад 6000 років тому. Віджим холодний механічний, без різних обробок та очищення. Таким чином одержують надзвичайно корисний продукт. До того ж він має неповторний смак, що дозволяє привносити пікантність навіть у найпростіші рецепти салатів, соусів або готових страв. Для смаження воно не підходить лише тому, що мало в кого підніметься рука зіпсувати такий дорогоцінний (і дорогий) продукт.
• Очищене – рафінована олія другого віджиму, яка піддається обробкам. Тому його смакові якості та аромат виражені набагато слабше. Його можна використовувати для смаження. У будь-якому випадку, воно набагато корисніше багатьох інших рослинних олій, адже для розпаду речовин йому потрібні набагато вищі температурні режими.
• Макуха - виходить їх залишків переробки оливок способом екстракції. Для того, щоб у ньому містилося хоча б кілька корисних елементів, його змішують у певних пропорціях з натуральним нерафінованим маслом. В основному використовується для смаження.

Це основна класифікація продукції, проте є ще десятки різновидів залежно від виробників, регіонів та ступеня дозрівання плодів оливи. Але, правду кажучи, розбиратися в цьому немає необхідності, тому залишимо це питання допитливим шанувальникам унікального продукту.

На користь того, що оливкова олія – продукт абсолютно унікальний, говорить і той факт, що у світі існує спеціальна організація International Olive Council (Міжнародна спілка з оливок!), яку створили під егідою ООН ще 1959 року. Її завданням є вирішення всіх проблем, що виникають при виробництві масла і вирощуванні столових оливок.

Як вибрати та зберігати?

Дуже важливо правильно вибирати та зберігати оливкову олію, щоб повною мірою насолодитися її смаком та отримати максимум користі. Ми пропонуємо вам кілька рекомендацій, прислухаючись до яких ви зможете відрізнити неякісний товар або підробку від оригінального продукту.

Отже, звертайте увагу на такі моменти:

Якщо ви можете перевірити якість масла, неодмінно скористайтеся нею. Для цього потрібно лише на кілька хвилин помістити його в холодильник. Білі пластівці, що утворилися, будуть гарною ознакою, адже продукт із сонячних регіонів боїться холоду. При нагріванні вже до кімнатної температури пластівці зникнуть.

Зберігайте оливкову олію не більше 18 місяців.

Як ви вже розумієте, холодильник не найкраще місце для нього. Достатньо помістити продукт у сухе темне місце. Оптимальною буде температура 10-25 градусів за Цельсієм.

Почату сулію потрібно закривати дуже щільно, щоб мінімізувати контакт із повітрям. А для щоденного використання краще пристосувати маленьку ємність, яка має бути максимально наповнена. Перш ніж налити чергову порцію олії, ємність ретельно висушуйте, щоб залишки вологи не викликали окислення продукту.

Поява осаду при чинному терміні придатності який завжди є ознакою псування. Це говорить лише про недостатню фільтрацію натурального продукту.

Може здатися, що оливкова олія вимагає дуже багато уваги до себе, але повірте «рідке золото» того гідно.

Корисні властивості

Корисну дію оливкової олії на організм людини переоцінити складно. По-перше, вчені вже давно досліджували його склад, внаслідок чого виявили цілий асортимент вітамінів та мікроелементів, причому найнеобхідніших для нашої життєдіяльності. Наприклад, масло постачає нам цілий набір ненасичених жирних омега кислот.

Такий хімічний склад дозволяє уникати серцево-судинних захворювань та утворення пухлин, покращувати процеси травлення, зміцнювати кісткову систему.

Крім того, оливкова олія – чудовий антиоксидант. Не дарма всі відомі актриси, видаючи свої рецепти краси, обов'язково згадують про нього. Вітамін Е сприяє омолодженню, достатньо лише згадати чудову Софі Лорен. Своїми головними секретами такої довгої молодості вона вважає сон і оливкову олію.

Сама Клеопатра визнавала величезний омолоджуючий ефект цього продукту і тому регулярно приймала молочні ванни з додаванням оливкової олії.

Починати вживати "еліксир молодості" можна в будь-якому віці. Він буде корисний як маленьким дітям, так і людям похилого віку. Причому масло діє і при зовнішньому застосуванні для шкіри і волосся, і при вживанні в якості харчового продукту.

Не забувайте, що при розумному використанні продукт можна назвати дієтичним. Він сприятливо впливає процеси обміну речовин у організмі. Достатньо випивати одну ложку оливкової олії натще – і вже досить скоро всі результати будуть видні на власні очі.

Олія з оливок активно застосовують не тільки для наведення краси, але також як вихідну сировину для харчової промисловості, виробництва косметичних засобів і мила. Без нього не обійдеться масаж для спортсменів, особливо з лікувальною метою.

Використання в кулінарії

Використання оливкової олії в кулінарії є основним для кухонь багатьох країн. Його застосовують на всіх етапах приготування. Наприклад, вищі сорти чудово доповнять смак холодних закусок, соусів, салатів, надаючи їм додатково чарівний аромат. Якщо ви хочете використовувати його і для смаження, то краще брати рафіновану олію.Незважаючи на нижчу категорію, такий продукт не утворюватиме канцерогенів.

Додайте злегка підігріте масло в звичайнісінькі відварені макарони – ви отримаєте надзвичайно смачну та корисну страву. А спробуйте збризнути шматочок підсмаженого тосту, додати скибочку томату і гілочку базиліка - такі ласощі ще пошукати потрібно. Бачите, як за допомогою олії з оливок можна урізноманітнити свій навіть досить аскетичний спосіб харчування.

Можна взяти на озброєння такий рецепт, яким користуються італійські ресторанчики. У пляшку з оливковою олією додають різні ароматичні продукти (часник, лимон, базилік та ін.) і використовують як заправку. Зберігати таку заготівлю, як, втім, і олію, можна протягом року, за умови надання йому темного і прохолодного місця.

Як приготувати в домашніх умовах?

У домашніх умовах приготувати корисну і смачну оливкову олію можливо, але лише за умови, що у вас є доступ до оливкових дерев, що плодоносять.

Класичний процес досить трудомісткий, але цікавий:

Саме такий продукт буде найнатуральнішим і найкориснішим. Причому в нього буде вкладено частинку вашої праці та тепла.

Застосування у косметології

Натуральна оливкова олія – унікальний продукт не тільки для вашого здоров'я, а й для краси. На його основі виробляють цілі колекції косметичних засобів для догляду за шкірою тіла, обличчя, за волоссям.

Все це завдяки наявності у його складі цілого асортименту вітамінів краси та молодості – А, Е, В, D, К, які забезпечують харчування, зволоження та значне покращення стану. Наприклад, для сухої та в'янучої шкіри оливкова олія буде справжнім порятунком, що не викликає подразнення та алергію.

Догляд за тілом за допомогою оливкової олії не потребує додаткових компонентів. Воно здатне діяти ефективно на всіх етапах:

• Очищення- Достатньо лише протерти ватним диском, змоченим у речовині, шкіру. Таким чином, ви розчините зайвий шкірний жир і видаліте забруднення. До речі, можна використовувати його для зняття декоративної косметики.
• Пілінг- Змішавши масло з висівками, ви зможете створити чудовий очищаючий склад, яким необхідно лише злегка помасажувати шкіру.
• Догляд– на основі оливкової олії створюється безліч масок, які можуть забезпечити повноцінне харчування вашого тіла. Додавання природних компонентів може зробити дію складів більш цілеспрямованим. Наприклад, рожеві пелюстки додадуть бархатистість, м'ята – заспокоєння, а глина – натуральний колір.

Оливкова олія має чудовий ефект на шкіру немовлят, відновлює стан огрубілої шкіри губ, рук, ніг, покращує стан нігтів.

Легкий масаж шкіри голови з маслом зможе значно прискорити ріст волосся, поліпшити його стан, зробити красивим, блискучим і шовковистим. Якщо ви раз на тиждень зможете робити маску на волоссі, загортаючи його рушником, вже досить скоро позитивний ефект буде в наявності.

Дуже корисна олія з маслин для масажу. Воно буквально здатне творити чудеса. У комплексі з ефірними оліями можна створювати різні композиції з тонізуючим, збуджуючим або заспокійливим результатом.

Оливкова олія для схуднення

Найпростіший спосіб схуднення за допомогою оливкової олії – це вживання його натще кожного ранку. Втрата парочки зайвих кілограмів на місяць буде забезпечена, а у комплексі з фізичними навантаженнями ви приведете своє тіло у відмінну форму. До того ж цей ефект буде дуже довгостроковим, на відміну від болісних дієт.

Вчені зробили відкриття, що в оливковій олії міститься олеїнова кислота, що виробляє спеціальний фермент. Він здатний подавати нервові імпульси в мозок, що сигналізують про насичення. Таким чином, почуття голоду зникає набагато швидше, і ми з'їдаємо набагато менше їжі.

Можна розпочинати процес схуднення з однієї чайної ложки на день, поступово збільшуючи дозу до їдальні. Після прийому близько години не варто пити та їсти.

А в процесі втрати ваги можете змащувати оливковою олією шкіру грудей, живота, сідниць, щоб уникнути розтяжок. Вітамін Е, що міститься в ньому, має регенеруючі властивості і покращує стан шкіри. Додавши пару крапель ароматичного масла, ви зможете зробити процедуру особливо приємною.

Гарний настрій та посмішка на обличчі значно посилять ефект, який виробляє ваша красива фігура.

Користь оливкової олії та лікування

Користь оливкової олії для здоров'я людини не сумнівається, хоча лікарським засобом назвати її складно. Швидше, його логічно використовувати як профілактичний продукт харчування. Зверніть увагу на жителів регіонів, де виростають оливи: вони життєрадісні, здорові та для них характерна велика тривалість життя.

При регулярному споживанні олії з оливок в рази зменшуються шанси набути таких захворювань, як атеросклероз, хвороба Альцгеймера, порушення серцево-судинної системи.

У оливкової олії якщо важлива властивість: вона має протизапальну дію. Тому при будь-яких захворюваннях, спричинених запальними процесами (ангіна, виразки, статеві інфекції та ін) можливе його використання для лікування.

Народна медицина давно застосовує олію для:

• уповільнення процесів старіння лише на рівні клітин;
• нормалізації процесів, що відбуваються у шлунково-кишковому тракті;
• загоєння ран, виразок, травм;
• підвищення імунітету;
• зміцнення кісткових утворень;
• профілактики розвитку злоякісних утворень;
• підвищення рівня розумової діяльності, пам'яті;
• перешкоди нервовим захворюванням.

До речі, дослідники довели, що рослинна олія з олив дуже корисна для вагітних жінок і їх малюків. Високий вміст мононенасичених кислот впливає на формування мозку та нервової системи немовлят.

Рецепти здоров'я

Оливкова олія є важливим компонентом народної аптечки, яка використовує лише натуральні компоненти. Існує кілька рецептів, перевірених часом та досвідом:

1. Лікування нежитю– використовується настій оливкової олії з багною. Для цього необхідно змішати 100 г масла з 1 ложкою подрібненої трави і відставити в темне місце на 3 тижні. Цим настоєм закопувати носа кілька разів на день протягом тижня.
2. Звільнення від запорів- масло (3-4 ложки) змішати з жовтком яйця і склянкою теплої води або випивати щодня 1 ложку олії з кількома краплями лимона на голодний шлунок і запивати водою.
3. Болі у вухах- Закапати по 2-3 краплі теплої олії в кожну вушну раковину і заткнути ватяними тампонами. Ефект буде помітний дуже швидко.

Також унікальний продукт використовується для покращення зовнішнього вигляду та структури волосся, шкіри та нігтів. Для цього існують цілі томи рецептів, серед яких легко можна знайти відповідний саме вашому типажу. Їх можна легко використовувати в домашніх умовах, додаючи такі компоненти, як мед, морська сіль, різні лікарські трави та ін.

Шкода оливкової олії та протипоказання

Шкідливий вплив оливкової олії на організм людини все ж таки може мати місце. Причин тому може бути кілька:

Протипоказання для вживання олії також існують. Уникати його слід людям з холециститом, тому що є жовчогінний ефект. Наявність інфекцій у шлунку, кишечнику, отруєннях, розладах теж не схильні до вживання масла.

Якщо ж бажання вживати оливкову олію є, то краще буде попередньо отримати медичну консультацію.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+