Який вигляд має мангустин. Мангостин та сучасна наука. Який смак у мангустину

Родом із південно-східної Азії. У В'єтнамі, Камбоджі, Таїланді, Індії знає його кожен.

За легендою, плоди благословив та подарував людям сам Будда. Щоправда, європейці називають його королівським із іншої причини.

Є історія про те, що англійська королева Вікторія настільки любила плоди мангустину, що обіцяла титул тому, хто зможе забезпечити постійне надходження екзотів на її стіл.

Мангустин - що це таке і де росте

Плоди мангустину – ягоди (з біологічної точки зору). Вага одного екзоту - 80 ... 200 р. Кожен складається з білої м'якоті, що тане в роті, насіння і щільної темно-пурпурної або фіолетової шкірки, що займає до 2/3 маси.

У їжу придатний розсілий насіння. Це і є м'якоть, яка поділяється на 5–8 секторів. Зовні вони схожі на В великих часточокє насіння. Зазвичай в одному плоді їх 3-4 штуки.

Який смак у мангустину

Смак фруктів вважається одним із найкращих. Він соковитий, солодкий, із невеликою кислинкою. Віддалено нагадує смак. Є в ньому і суничні нотки.

Їдять екзоти в свіжому вигляді, готують із них соки, джеми. Заморожувати їх не можна, але можна консервувати. Однак стерилізують фрукти не більше 10 хвилин, інакше екзот стане несмачним.

Як росте мангустин

Батьківщина мангустина (Garcinia mangostana) - Малайський архіпелаг. Збирають урожай двічі на рік із вічнозелених дерев сімейства клузієві. До них відноситься звична для нас рослина звіробій.

Який виділяється на зламі гілок. Але екзоти, на відміну місцевих родичів, дуже вимогливі до умов проростання, що впливає вартість.

Хімічний склад

Основні нутрієнти, що містяться у 100 г м'якоті:

• білки - 0,5 ... 0,6 г;
• жири - 0,1 ... 0,6 г;
• вуглеводи - 14,3 ... 16,5 г;
• клітковина – 5…5,1 г;
• вода – близько 80 р.

У складі мангустину виявлено ксантони – особливий вид антиоксидантів. Вчені знають про існування 200 ксантонів. У мангостині їх виявлено 40. Це більше, ніж у будь-якому іншому фрукті. Цим пояснюють його загоювальні властивості та здатність зміцнювати імунітет.

Вітамінний склад

Це вмістище ніацину або вітаміну PP, який є протипелагричний фактор. Пелагра - це стан, який настає у людини при нестачі вітаміну PP.

Виявляється діареєю, дерматитами та недоумством. У м'якоті виявлено вітамін С ( аскорбінова кислота) – 1,0…2,0 мг/100 г) та вітамін В1 (тіамін) – 0,03 мг. Є також інші вітаміни групи B, є вітаміни A, E, D.

Мінеральний склад

У 100 г фруктів містяться:

• калій 0,2 ... 0,23 г;
• кальцій 0,01...8,0 мг;
• залізо 0,20...0,80 мг;
• фосфор 0,02...12,0 мг.

Енергетична цінність

Калорійність м'якоті – 60...73 ккал/100 г.Свіжий сік мангустина має енергетичну цінністьблизько 75 ккал/100 г. Калорійність сиропу, порошку та екстракту мангустину залежить від технології приготування.

Господарське застосування мангустину

Значення мають як плоди. Користь мангустину більша. У корі дерева є сік – помаранчевий латекс, який використовують у лакофарбовому виробництві. Молоді гілки дерев використовують як жувальні палички. З деревини виготовляють сувеніри та столярні вироби.

Але найціннішими залишаються плоди. Вони входять до складу корисного напою"Ксанго". Причому подрібнюють їх у неочищеному вигляді, прямо зі шкіркою. Перш ніж випробовувати цю екзотику, дізнайтеся, чим корисний мангустин.

Мангустин фрукт - корисні властивості

Корисні властивості мангустину пов'язані з хімічним складомекзота. Він має високу антибактеріальну активність, причому вона досить специфічна.

1. Ксантон впливають на ракові клітини, викликаючи їх загибель.
2. Ці антиоксиданти згубно впливають на хелікобактер пілорі – бактерію, яку пов'язують із розвитком виразки шлунка.
3. Відмічено негативний вплив ксантонів на мікобактерії туберкульозу.
4. Дія інших антиоксидантів спрямована на нейтралізацію вільних радикалів, запобігаючи передчасному старінню клітин.
5. Благотворно впливає на серцево-судинну систему.
6. Надає допомогу у боротьбі з онкологічними захворюваннями.
7. При регулярному вживаннівиявляє противірусні та тонізуючі властивості. У ньому виявлено аналог аспірину, названий GM1.
8. Нормалізує обмінні процеси(З плодів виробляють препарат мангустину для схуднення).

Чим корисна шкірка мангустину

Корисні властивості плодів мангустину не обмежуються використанням м'якоті. Шкірка багата на танини (7…13%). Її використовують як в'яжучий засіб у дубильному виробництві та в медичних цілях. У південній Азії її нарізали, висушували та використовували для приготування лікарських засобів. водних настоївта мазей. Їх використовували для захисту від хвороб, а також як жарознижувальний та знеболюючий засіб.

Протипоказання мангустину

Будь-які екзоти можуть викликати алергічну реакцію. При появі шкірних висипань, почервоніння, виникнення діареї, головного болю, нудоти – від фрукта потрібно відмовитися.

Не варто починати знайомство з екзотом під час вагітності чи період грудного вигодовування. Якщо фрукт раніше нормально переносився вагітною жінкою, його можна їсти далі. У великих кількостях він протипоказаний при гострих захворюванняхнирок, печінки, запаленнях підшлункової залози та ШКТ.

Протипоказання сиропу мангустину

Має протипоказання та концентрат мангустину. Обман – рахувати його універсальним засобом. Його не рекомендують діабетикам, гіпертонікам і гіпотонікам, вагітним і мамам, що годують.

Протипоказаний він при гемофілії, оскільки розріджує кров. Якщо ви не входите до цього списку, вам буде цікаво дізнатися де купити сироп мангустину.

Сироп мангустину - інструкція із застосування.

Щоб спробувати найсоковитіші та ароматні фрукти, доведеться їхати до південної Азії Зберігаються вони недовго – максимум 1…2 тижні у холодильнику. А мангустини, які провели кілька днів у дорозі, втрачають свої властивості.

Максимально незмінений склад можна знайти у приготованих особливим чином концентратах. Але не думайте, що можна придбати в аптеці сироп мангустину. Це не ліки, а біологічно активна добавка. Її можна придбати на офіційному веб-сайті постачальника.

Склад сиропу мангустину

Виробник запевняє, що для однієї банки кошти потрібні 25 плодів. Їх використовують із шкіркою, адже в ній багато корисних речовин. Синтетичні компоненти не входять до складу цієї добавки. Використовується мангустин прискорює метаболізм і корисний сироп і при занепаді сил, втоми.

1. Денна норма – 1 год.
2. Приймають добавку у 2 прийоми.
3. Добавку змішують з , або йогуртом.
4. Перерва між прийомами сиропу має становити 12 годин.
5. Курс розрахований на 4 тижні.

Він є сухим швидкорозчинним напоєм, мангустин у ньому міститься в сублімованому вигляді. Його можна розчиняти у воді, додавати у косметичні креми, скраби. Всередину приймають по 0,5 ч. л. на день, змішуючи з напоєм. Поступово дозу збільшують до 2 ч. л. Курс прийому – місяць. Потім роблять тижневу перерву, при необхідності прийом поновлюють.

Як їдять мангостан

Їсти його можна в натуральному виглядіабо додавати до салатів. Він добре поєднується з будь-якими фруктами, зеленню, гострим перцем.

Щоб його почистити ножем роблять надріз. Мангустин легко розкривається. Одну частину шкірки знімають, інша служить міні-тарілкою. Їдять ложкою.

А зараз відео.

Плоди мангостину невеликі, розміром з великий мандарин, круглої форми, з темно-фіолетовою шкіркою, зеленими листочками та білою м'якоттю у вигляді 5-7 невеликих часточок, що зовні нагадують часник. Деякі часточки є лише соковитою м'якоттю, а деякі містять невеликі кісточки, які не дуже добре відокремлюються від м'якоті. Зростають мангостини на дуже високих вічнозелених деревах з об'ємною кроною. З моменту посадки дерево має пройти як мінімум 9-10 років, щоб воно почало плодоносити. Цвіте дерево Мангостину один або два рази на рік, залежно від клімату. І має пройти не менше 100 днів до повного дозрівання плодів. Одне доросле дерево дає приблизно 500 плодів. А квіти розвиваються на нових пагонах, які виросли за минулий рік. Вони мають білий колір та досить великі. Виявляється, у природі не зустрічається диких мангостинів, це природний гібрид двох інших диких видів рослин. Мангостин є безстатевою рослиною, всі його квітки є одночасно і жіночими та чоловічими, що самозапліднюються. І ще одна особливість королеви фруктів у тому, що у її квіток не утворюється нектар, тому коли вона цвіте, то ні бджоли, ні якісь інші комахи не прилітають на її квіти на відміну від усіх інших рослин.

У смаку мангостину завжди присутній приємна легкакислинка, навіть коли він дуже стиглий. Недозрілий же мангостин може містити досить багато кислоти і роз'їдати рот так само, як пекучі ананаси.

Смак мангостина поєднує у собі щось середнє між персиком, абрикосом, полуницею, ананасом, виноградом.

Корисні властивості мангостину

Як їдять мангостин

Ще потрібно знати такий цікавий момент із мангостинами.

Зверніть увагу на малюнок-квітка з нижньої частини мангостину. Скільки на ньому пелюсток, стільки і часток м'якоті в цьому плоді. Це працює абсолютно з кожним мангостином.

Вирощування мангостину

Фрукт мангустин

Загальні відомості

Яким є мангустин?

Мангостин фрукт: користь і шкода, як правильно чистити і їсти мангостин

Вирощуємо мангустин

Напевно, вже багато хто знає про короля фруктів, дуріана, але в нього є ще й королева. Такого звання удостоєний ще один смачний екзотичний фрукт – мангостин. Батьківщиною цього фрукта, що належить до сімейства клузієвих, є Південно-Східна Азія. Немає якоїсь конкретної країни, яку можна було б назвати країною походження мангостину, але росте він у Таїланді, Індонезії, Камбоджі, В'єтнамі, Індії, на Філіппінах, Шрі-Ланці та деяких частинах Америки, Колумбії та Африки. Мангостину підходить лише тропічний клімат, це дуже теплолюбна рослина, яка гине при зниженні температури до +10 градусів.

Плоди мангостину невеликі, розміром з великий мандарин, круглої форми, з темно-фіолетовою шкіркою, зеленими листочками та білою м'якоттю у вигляді 5-7 невеликих часточок, що зовні нагадують часник. Деякі часточки є лише соковитою м'якоттю, а деякі містять невеликі кісточки, які не дуже добре відокремлюються від м'якоті.

Мангостин – королева фруктів

Зростають мангостини на дуже високих вічнозелених деревах з об'ємною кроною. З моменту посадки дерева має пройти як мінімум 9-10 років, щоб воно почало плодоносити. Цвіте дерево Мангостину один або два рази на рік, залежно від клімату. І має пройти не менше 100 днів до повного дозрівання плодів. Одне доросле дерево дає приблизно 500 плодів. А квіти розвиваються на нових пагонах, що виросли за минулий рік. Вони мають білий колір та досить великі. Виявляється, у природі не зустрічається диких мангостинів, це природний гібрид двох інших диких видів рослин. Мангостин є безстатевою рослиною, всі його квітки є одночасно і жіночими та чоловічими, що самозапліднюються. І ще одна особливість королеви фруктів у тому, що у її квіток не утворюється нектар, тому коли вона цвіте, то ні бджоли, ні якісь інші комахи не прилітають на її квіти на відміну від усіх інших рослин.

У смаку мангостину завжди є приємна легка кислинка, навіть коли він дуже стиглий. Недозрілий же мангостин може містити досить багато кислоти і роз'їдати рот так само, як пекучі ананаси. Смак мангостина поєднує у собі щось середнє між персиком, абрикосом, полуницею, ананасом, виноградом.

Корисні властивості мангостину

Крім чудових смакових якостей мангостин має масу корисних властивостей. Наприклад, цей фрукт має протигрибкові, противірусні та бактерицидні властивості, вбиває ракові клітини, знімає запалення, підтримує мікробіологічний баланс, захищає нашу. імунну систему, знімає втому, сприяє спалюванню жирів, уповільнює старіння всього організму, виводить каміння з нирок, підвищує розумову діяльність, позбавляє від депресій, корисний для серцево-судинної системи, підвищеному артеріальному тиску, атеросклерозі, алергіях, виразках, діареї, лихоманці (надає охолоджувальну дію) та інших недугах. У мангостині дуже багато корисних речовин, вітамінів та мікроелементів. Найбільше він цінується через вміст вітамінів Е, С, В, фосфору, цинку, кальцію, калію, магнію, рибофлавіну, тіаміну тощо.

Як ви бачите, мангостин неймовірно корисний, тому приїжджаючи на відпочинок до тропічних країн, не забувайте включати його до свого раціону. При цьому мангостин не містить жирів, яке калорійність становить 70-74 ккал. Тому цей тропічний фрукт можна їсти у будь-яких кількостях без будь-якої шкоди для вашої фігури.

Як вибрати хороший мангостин

Є кілька секретів того, як вибрати добрий мангостин. При покупці потрібно трохи здавлювати кожен плід, і при натисканні він не повинен бути дубовим, це говорить про те, що мангостин вже зіпсувався всередині і не придатний в їжу. Також листочки мангостину мають бути зеленими, а не коричневими. Коричневе листя буває у старих мангостинів, брати які трохи ризиковано, вони можуть бути як хорошими, але на межі псування, так і зовсім зіпсованими. Не лінуйтеся промацувати кожен мангостин, що купується вами, тому що хороший і зіпсований плоди виглядають однаково. Всі ми звикли, що якщо фрукт псується, то це відразу помітно візуально, але тільки не у випадку з мангостином. Спочатку він псуватися всередині, потім сильно твердне його шкірка, потім темніють листочки, але в цілому він ніколи не виглядає протухлим.

Як їдять мангостин

Є Мангостин досить легко. Щоб відкрити цей маленький гарний фруктВам потрібно спочатку прибрати його верхівку (листики) невеликим поворотом убік, потім натиснути на центр плода. Таким чином, дуже легко дістати м'якоть. Коли мангостини свіжі, то верхівка відривається дуже легко. особливих зусиль. Лише іноді буває так, що мангостини полежали якийсь час після збору, але ще не зіпсувалися, і тоді їхню верхівку не так легко відірвати. У цьому випадку можна помістити плід між долонями та стиснути. Але такий плід відкриватиметься дещо важче, і певно якась його частина вже буде зіпсованою.

Якщо ви хочете порізати мангостин красиво, то потрібно зробити надріз уздовж всього мангостину, але акуратно, щоб розрізати тільки шкірку і не зачепити м'якоть. Такий спосіб актуальний для дуже свіжих мангостин з м'якою шкіркою. Не намагайтеся робити це із затверділими мангостинами - це травмонебезпечно.

Ще треба знати такий цікавий момент із мангостинами. Зверніть увагу на малюнок-квітка з нижньої частини мангостину. Скільки на ньому пелюсток, стільки і часток м'якоті в цьому плоді. Це працює абсолютно з кожним мангостином.

Вирощування мангостину

Вирощувати мангостин у домашніх умовах кімнатна рослинадосить складно, але все-таки можливо, якщо до цього докласти зусиль. Це дуже волого- та теплолюбна рослина, яка гине, якщо температура опускається до +10+15 градусів. Мангостин любить високу вологість повітря, яку він отримує у себе на батьківщині у тропіках. Можна купити або замовити через інтернет саджанці мангостинів, а можна привезти з відпустки в тропічній країні їхнє насіння. Насолодилися мангостином, а насіння збережіть, вони знадобляться вам для поповнення колекції домашніх рослин. Схожість насіння дуже швидка – буквально кілька днів. Але далі рослина розвивається дуже повільно, тому потрібно запастись терпінням. Поки Мангостин маленький, йому потрібно особливо багато вологи і більше тіні. Лише у віці 2-3 роки йому потрібне яскраве відкрите сонце. Вважається, що мангостин любить глинисті ґрунти.

Мангостини найкраще є у місцях їхнього зростання. Адже найчастіше їх привозять до Росії, але якість вже не така. Вони добре переносять транспортування, але не зберігаються. Тому в Росії хороших мангостинів не спробувати, вони будуть недозрілими і кислими, або дубовими навпомацки, а значить зіпсованими всередині. А в тропічних країнах сезон цього фрукта різний – десь узимку, десь улітку тощо. Вважається, що саме тайські мангостини мають найкращі смаковими якостямиі найсолодші. А загалом мангостин входить до десятки самих смачних плодівв світі.

Як правильно їсти мангустин

Фрукт мангустин

Сьогодні ми дізнаємося про все найцікавіше про тропічний фрукт з інтригуючою назвою мангустин. Цей плід росте на вічнозеленому дереві, у зрілому вигляді досягаючи розмірів із великий мандарин. Батьківщиною цієї рослини вважається південно-східна частина Азії, але на сьогоднішній день її культивують на всіх територіях із тропічним кліматом. Після того, як ми дізналися, де росте це дерево, давайте познайомимося ближче з його найцікавішою частиною – найсмачнішими плодами.

Дозрілий плід цієї рослини має фіолетово-бордовий колір шкірки, вона неїстівна. А ось під нею знаходиться те, що представляє для нас гастрономічний інтерес. Усередині мангустину від 4 до 8 часточок м'якоті плода, а також насіння рослини. Смак цього тропічного дивадуже приємний, він чудово втамовує спрагу своїм ароматним і дуже соковитим кисло-солодким соком. Крім чудових смакових якостей, фрукт мангустин має дуже корисні властивості та надзвичайно високу. харчову цінність. Але це далеко не головне, чим корисний мангустин для людини. Найбільш цінні речовини, що у ньому – це ксантони. Ці елементи – справжній подарунокприроди людству. Вони здатні покращувати пам'ять, стимулювати роботу імунної системи, а також посилювати несприйнятливість організму до негативних факторів. довкілля. Нонсенс у тому, що плоди мангустина – це єдине відоме джерело цих елементів по всій планеті Земля. Додайте до цього те, що мангустин містить волоконний білок – найважливішу «деталь» для будівництва м'язів і отримайте практично ідеальну їжудля людини!

Яким є мангустин?

Вже не терпиться спробувати? Зачекайте небагато, спочатку дізнаємось у справжніх гурманів, як їдять мангустин. Для початку потрібно знати, як правильно вибрати стиглий, але не перезрілий фрукт. Зрілий мангустин повинен бути практично бордовим, дуже щільним на дотик і обов'язково великим. Адже товщина шкірки від розмірів не залежить, тому у дрібних плодах їстівна частинадуже мала. Найсмачніші ці плоди з початку травня і до кінця вересня.

Тепер переходимо безпосередньо до самого процесу очищення від шкірки. Робимо неглибокий надріз від черешка через нижню частину плода, і ще один такий самий навхрест. Розламуємо шкірку і бачимо те, що ми їстим – білі часточки з прикріпленим до них насінням (насіння їсти не варто). Смачного!

Якщо хочете пригостити друзів, привезених з відпустки дивиною, враховуйте, що термін зберігання цього плоду дуже обмежений. Навіть у ідеальних умовах, у сухому та темному приміщенні, він пролежить трохи більше трьох тижнів після того, як буде зірвано.

А чому б не виростити екзотичний мангустинвдома? Затія не з легких, але цілком здійсненна. Враховуйте, що насіння цієї рослини зберігає схожість зовсім недовго. З моменту зняття плоду з дерева має пройти трохи більше 4-5 тижнів. Якщо насіння було упаковано належним чином (обгорнуте трохи змоченим мохом або волокном), то термін їх зберігання зростає до 8-10 тижнів. На дно горщика насипаємо дренаж, потім суміш легкого ґрунту з верховим торфом. Далі на глибину 1-2 сантиметри висаджуємо насіння, трохи змочуємо ґрунт і накриваємо ємність плівкою. Вирощування мангустину в домашніх умовах сильно ускладнює слабко розвинена коренева система, тому багатьох старателів осягає невдача. Сходи ви зможете побачити лише на 5-6 тижні. Після того, як ви дізналися про те, як посадити мангустинове дерево, наберіться терпіння, адже до 25-30 сантиметрів воно зможе вирости лише через два роки. Ну, а до того часу, коли ви вперше скуштуєте плодів мангустинового дерева, щонайменше десять років! Мангустин любить підвищену вологість, але при цьому земля в горщику має бути вологою, а не мокрою. Полив має бути частим, але не надто рясним. Оптимальний температурний режим- 28-30 градусів.

Крім того в Південно- Східної Азіїможна зустріти й інші незвичайні фрукти— Око дракона та дуріан.

Мангостин називають королевою фруктів. Король фруктів – дуріан. а королева – Мангостин. Є кілька назв цього фрукта – мангостан, мангустин, гарцинія та мангкут. Часто його помилково називають магностин.

Мангостини ростуть по всій Азії, майже у всіх тропічних країнах. Особливо їх багато в Таїланді та Індонезії, і саме там вони найсолодші. Наприклад, філіппінські мангостини набагато кисліші, від них найчастіше роз'їдає рот також як від деяких ананасів, чого ніколи не буває від тайських мангостинів. Ще мангостини дуже гарні і у В'єтнамі. Цей фрукт має дуже приємний незвичайний смак, кисло-солодкий. Але описати його досить важко. цей фрукт обов'язково потрібно куштувати. А спробувавши, навряд ви зможете забути цей смак. Приблизно цей смак можна описати як щось середнє між ананасами, персиком, полуницею та виноградом. М'якуш білого кольору, дуже ніжна та освіжаюча, тане в роті. Усередині кожного плоду має кілька часточок, що нагадують зовні часточки часнику. У деяких часточках містяться кісточки (по одній на часточку), у деяких немає. Про кількість часточок у плоді говорить малюнок у нижній частині мангостину - скільки на ньому пелюсток, стільки частці м'якоті всередині.

Купуючи мангостини, перевіряйте, щоб вони були трохи м'якими при натисканні. Дуже тверді кам'яні брати не слід, це говорить про те, що вони вже зіпсувалися. Ось така у мангостину властивість - при перезріванні і псуванні вони стають дубовими. Коли ж вони свіжі та хороші, то вони легко проминаються при невеликому натисканні. Такі мангостини легко чистяться руками. Але якщо вам не хочеться занадто бруднити руки або нігті, можна використовувати ніж - зробити надріз по центру мангостину і розкрити його навпіл. Найпростіше чистити мангостин так — натиснути руками на плід, і він розкриється навпіл.

Сезон мангостин зазвичай 2 рази на рік у кожному тропічній країні. Наприклад, у Таїланді вони плодоносять взимку та влітку. В Індонезії їх багато взимку.

Росте мангостин на високих деревах з розлогою кроною і великим яскраво-зеленим листям.

Тропічний фрукт мангустин: як вибрати та вживати

Ось на таких.

Красені і ласощі мангостини!

Темні ділянки в часточках, це кісточки:

А це кісточки мангостину:

Найчастіші питання про мангостину

Який смак у мангостину ?

Солодкий із легкою кислинкою. Віддалено нагадує… морс. Найсвіжіший з усіх відомих мені фруктів!

Соковитий фрукт, як якась ягода. Чи не кремовий.

Як вибирати мангостин ?

Щупайте кожен плід при покупці перед тим, як складати його до себе в пакет. Беріть тільки плоди, що продавлюються! Дубові мангостини = вже протухлі. Недозрілих мангостинів майже не зустріти, але, до речі, вони виглядають інакше – у них зовсім світла шкірка, рожево-фіолетова, і як вони не дубові, їх теж легко відкрити руками, просто м'якоть буде не такою солодкою та ніжною.

Як чистять і їдять мангостини ?

Забудьте про ножа. Мангостин їдять руками! Просто натискайте на плід, і він легко розкриється, надавши вам свою ніжну обізнану і неймовірно смачну м'якоть.

Чи можливо розкуштувати та полюбити мангостин з першого разу ?

Саме так і відбувається. Мангостин подобається всім і одразу!

Де найбільше росте ?

У Таїланді та Індонезії. Однак якщо ви приїдете в несезон, то мангостин або взагалі не буде, або їх буде мало, і вони будуть неякісними і дорогими.

В якій країні смачніше ?

Знову ж таки в Таїланді та Індонезії. Філіппіни. наприклад, взагалі не мангостинова країна – там вони кислі, дорогі та їх мало.

Влітку та взимку. Зазвичай 2 сезони на рік.

Сорти та види мангостинів

Напевно, мангостини мають різні видиі сорти, але мені про них нічого не відомо. Мангостин і Мангостин.

Відео про мангостину:

Корисні властивості та протипоказання мангустину

Екзотичний фрукт мангустин, він мангостин або мангостан (лат. Garcinia mangostana) належить до рослин роду Гарцинія. Поширений в Індонезії та Малайзії. Сьогодні він також культивується в деяких частинах Південно-Східної та Південної Азії, а експортується по всьому світу.

Плоди мангустину темно-фіолетового кольору, кулястої форми. Шкірка досить тверда, завтовшки близько 5-10 мм. М'якуш білий, м'який, м'ясистий і соковитий, розділений на 4-8 часточок, за смаком нагадує апельсин. Усередині є кісточки.

Цікавий факт: цей фрукт був улюбленим ласощом королеви Вікторії, тому його іноді називають "королем серед фруктів".

Сфера використання

Свіжі плоди вживають у сирому вигляді. Це смачний десерт, який є в меню кожного тайського ресторану, що поважає себе. А в Малайзії з м'якоті мангустину варять найсмачніше варення.

У продажу можна знайти консервовані чи заморожені фрукти. Хоча вони й втрачають при обробці свій неповторний аромат – це плата за довгий термінзберігання.

Гілочки рослини використовуються як жуйні палички в Гані (у Західній Африці). З красивої темно-коричневої деревини роблять меблі. Шкірка фрукта містить чорний барвник, який застосовують у Китаї для дублення шкіри.

Різні частини рослини знайшли застосування у рецептах народної медициниПівденно-Східної Азії.

Харчова цінність

Це багате джерело волокон, вітаміну A, вітаміну C, заліза, калію та кальцію. Шкірка містить фітонутрієнти та біологічно активні хімічні речовиникорисні для здоров'я.

Мангустин має антиоксидантні, протизапальні, протиалергічні та противірусні властивості. Містить близько 60 ксантонів (рекордне число) – натуральних фенольних сполук із широким спектром корисних властивостей.

Шкірка багата на пектин, а насіння – жирними кислотами, вітаміном C та фітонутрієнтами.

Користь мангустину для здоров'я

Лікувальні властивості цього фрукта стали відомі ще у XVIII столітті. Сьогодні багато з цих властивостей отримали наукове обґрунтування.

Згідно з науковими даними, ксантони впливають на згортання крові. Тому лікарі не рекомендують їсти мангустини людям, які приймають ліки, що розріджують кров.

Також можливі алергічні реакції.

Щодо вживання мангустинів під час вагітності єдиної думки немає. Вам краще порадитися зі своїм лікарем.

Де купити та як вибрати?

Ці фрукти можна знайти у великих продуктових магазинах. Зверніть увагу на постачальника: ласощі мають бути з Китаю, Таїланду або інших країн Південно-Східної Азії. Делікатес можна замовити і в Інтернеті.

Вибирайте плоди з великою кількістю листочків, що увінчують верхівку. Як правило, вони більш соковиті і містять менше кісточок.

Яким є мангустин?

Вимийте фрукт під проточною водою. Гострим ножем зробіть на шкірці надріз по колу. Надріз має бути досить глибоким, оскільки товщина шкірки становить близько 7-10 мм. Усередині вас чекає біла м'якотьу вигляді часточок, як зубчики часнику. Соковиті часточки можна легко витягти зі шкірки за допомогою ложки.

Познайомтеся ще з одним екзотичним фруктом, який можна уплітати ложкою – личі.

Кисло-солодкий джем

• 200 г м'якоті фруктів,
• 70 г цукру,
• 70 г води,
• 2 ст. соку лайма,
• 1 ст. пектину.

З цукру та води зваріть цукровий сироп. Додайте|добавляйте| до м'якоті фрукта сироп і варіть до м'якості. Потім додайте 2 ст. соку лайма та 1 ст.л. пектину для желювання. Гасіть, поки джем не загусне.

Зберігайте готовий джему герметичній тарі.

Коктейль

• 250 г мангустинового пюре,
• 100 г рідких вершків,
• 1 склянка води.

Змішайте всі інгредієнти у блендері, додайте цукор до смаку.

Якщо ви любите відкривати для себе нові корисні продуктизверніть увагу на мангустин. Навіть якщо не сподобається смак, радість від нових вражень ніхто у вас не забере.

Нещодавно потрапив на прилавки супермаркетів нашої країни. Таїланд же мангостинові дерева не тільки давно культивує, а й світовий лідер в експорті їх плодів. Вже в середині минулого століття під плантаціями мангостинівперебувало понад 4 тисячі гектарів тайських земель.

Точного місця походження мангостинових дерев не виявлено. Стародавні мангостинові ліси зустрічаються на Молукських островах Малайзії. Мангостин - рослина примхлива, погано переносить навіть невелику посуху та вітру. Тому їхнє штучне розведення потребує великих трудовитрат. Проте мангостинові дерева поступово поширилися Південно-Азіатським регіоном. Крім Тайланду, мангостин культивується сьогодні в Індонезії, Бірмі, В'єтнамі, Кампучії, Малайзії, Індії, Африці, Філіппінах, Ямайці, Кубі, Домініканській республіці.

У світі існує кілька різновидів мангустинів, плоди яких майже не відрізняються один від одного. зовнішнім виглядомні смаком. Виняток: у Північному Брунеї є дикий різновид рослини, плід якого має всього чотири часточки з насінням у кожному. Мангостин відомий також під назвою « мангостан».

Біологічний опис мангостину (мангустину)

Мангустін- плід повільно зростаючого, прямоствольного дерева, що піднімає свою пірамідальну крону над землею на висоту до 25 метрів. Стовбур мангостинового дерева покритий майже чорною або темно-коричневою лускою корою. Під корою знаходиться гіркий смолистий латекс жовтого кольору. Короткочерешкове листя супротивне, довгасто-ланцетове або еліптичне, тонке і шкірясте. Основа темно-зеленого листа - блискуча і жовтувато-зелена. Листя виростає до довжини 25 сантиметрів і ширини 10 сантиметрів. На них чітко видно кожну прожилку.

М'ясисті квітки мангостину розпускаються до 5 сантиметрів у діаметрі. Вони розташовуються невеликими групами (по 3-9) на кінцях гілок і можуть бути як чоловічими, так і двостатевими на одному дереві. Кожна квітка має чотири овальні пелюстки, чотири чашолистки і безліч тичинок. З зовнішнього боку пелюстки прикрашені зеленими та червоними плямами, а з внутрішньої – червоно-жовтими.

Плід мангостинового дерева знаходиться на кінці плодоніжки. Він гладкий і кулястий (діаметр - до 7,5 сантиметрів). Колір шкірки мангустина- від червоно-лілового до темно-лілового. Шкірка мангостина товста (до 1 см у розрізі) та біло-лілова всередині. У ній міститься фіолетовий фарбуючий сікі жовтий гіркий латекс. Розташована всередині шкірки м'якуш розділений на 4-8 часточок. Повністю розвинене насіння присутні не в кожному плоді. Смак ароматної м'якоті – від солодко-кислуватого до відверто кислого.

Легенди про мангостину (мангустину)

Мангостин настільки сподобався європейцям, що дані про нього потрапили в історичні хроніки та щоденники відомих людей. Наприклад, смак мангустину настільки сподобався королеві Вікторії, що вона видала указ, в якому обіцяла солідну грошову винагороду тому, хто підрядиться регулярно постачати екзотичний фрукт. королівському столу. А шведський вчений Ерік М'єберг на рубежі XIX-XX століть порівнював спроби описати чудовий смак мангостиназ богохульством.

Корисні властивості мангостину (мангустину)

До складу мангустину входять такі корисні речовини, як фосфор, кальцій та вітаміни В і С. У м'якоті міститься натуральний антиоксидант ксантоніз. У довгих секреторних ходах серцевини та кори мангостинового дерева циркулює латекс Gummi-resina Gutti, що використовується для виробництва фарб та лаків.

Мангостин з давніх-давен використовується в тайській медицині. Екстрактами з фрукталікують інфекційні захворювання, їх застосовують для профілактики заражень, підвищення енергетики організму, як знеболюючий та протизапальний засіб. Повіками фрукт допомагав людям долати такі захворювання, як бронхіт, холера, цистит, діабет, екзема, дизентерія.

Дослідження останніх роківвиявили в плодах мангустину антиоксиданти (ксантони) – речовини, здатні протистояти онкологічним захворюванням. Крім цього, ксантони у фармакології широко використовуються для збереження гнучкості суглобів, зміцнення функцій імунної системи, покращення розумового здоров'я.

Мангостинвходить до складу ягідно-фруктового напою «Замброза», який виготовляється за стандартом GMP.

Кому шкідливо їсти мангостин?

Як і будь-який екзотичний фрукт, мангостин може стати причиною алергії у людей, що не звикли до нього. При появі на шкірі висипу, почервоніння та сверблячки, а також при незвичайних болях у суглобах потрібно виключити мангустин зі свого раціону.

Мангостин у кулінарії

Мангостин найчастіше вживають у їжу в сирому вигляді. Після термічної обробкиз фруктаотримують смачний кисло-солодкий джем. Є тайські рецепти, в яких часточки мангостину разом з насінням маринують у коричневому цукрі.

Як зберігати мангостин

У сухому приміщенні при кімнатній температуріМангостини пролежать без змін майже місяць, перш ніж їхня шкірка почне ставати жорсткою, а м'якоть - сухою. Дослідження показали, що при температурі +3…6°С та вологості близько 90% мангустини зберігають свої смакові та корисні властивості протягом 49 днів.

Інші галузі застосування мангостинів

У Гані гілочки мангостинового дерева жують, як жувальні палички. У Китаї шкірку фрукта, що містить багато таніну, катехіну та смол, додають до складів для дублення шкіри та виготовлення чорного барвника. Деревина мангостинового дерева застосовується у столярних роботах та будівництві.

До речі…

Маловідомий нашим співвітчизникам мангустин встиг «блиснути» у радянському кінематографі. У знятому повісті Кіра Буличова «Сто років тому вперед» фільмі «Гостья з майбутнього» головна героїня каже:

- …береш мангостин, і п'ять хвилин смажиш його в олії петеяра ...

Мангустин - екзотичний фрукт, що росте в тропічних країнах південно-східної Азії, в Таїланді, Індонезії. Жителі цих країн фрукти вживають щодня, з нього готують традиційні страви.

У Росії цю дивину виростити неможливо, оскільки плодовим деревампотрібна температура не нижче 5 градусів тепла. Але постачання ведеться, тому мангустин можна пошукати на прилавках магазинів. І статті ви дізнаєтеся про те, чим корисний мангустин.

Опис плоду

Стиглий фрукт має жорстку фіолетову або фіолетову шкірку гіркого смаку. Плід потрібно чистити, щоб дістати серцевину, яка в діаметрі досягає приблизно 8 см. Її вид схожий на часточки часнику, яких 4-8 штук. Усередині кожного "зубчика" є невелика кісточка.

Смак приголомшливийдеякі порівнюють його з апельсином, хтось з виноградом. Фрукт коштує чимало, але корисні речовини, що перебувають удосталь, компенсують цей недолік.

Склад та калорійність

Вічнозелене дерево обдаровує плоди величезним хімічним складом. До нього входять:

• Катехін,
• Ксантони,
• Проантоціаніди,
• Вітаміни: А, Е, З, Д, група В.
• Мікроелементи представлені широко. Це кальцій, фосфор, цинк, залізо та ін.

У 100 г фрукта міститься 65-70 ккал.

Мангустин (фрукт) корисні властивості

У країнах Азії завдяки своїм корисним властивостям мангустин використовується у традиційній медицині вже три сторіччя. У плодах знаходяться унікальніречовини, необхідні зростання і розвитку людини. Захворювання лікують не лише плодами, а й корою та листям дерева. Корисні властивості тропічний фруктнаступні:

Нещодавно у продажу з'явився сік із мангустину. Він встиг себе зарекомендувати як відмінний засібдля гарногосамопочуття. Тому знаходить застосування як відновлювальний засіб після перенесених серйозних захворювань та хірургічного втручання.

Сік мангустину використовується в програмах для схудненняє інгредієнтом у різноманітних дієтах. Оскільки його рН має лужну реакцію, що корисно організму.

Сік цього фрукта застосовується для профілактики онкологічних захворювань, а також є додатковим засобом лікування злоякісних новоутворень.

Лікувальні властивості фрукту

У східній медицинімангустин займає високе становище, його користь для організму гідно оцінена. Фрукт здатний лікувати:

• Захворювання органів травлення. Робиться відвар з листя та шкірки, який дозволяє впоратися з дисбактеріозом, гастритом, виразкою шлунка, ураженням глистами.
• Хвороби сечостатевої системи. Такими є молочниця, уретрит, цистит.
• Порушення ендокринної системи.
• Порушення мозкової діяльності. Це невралгія, мігрень, хвороба Альцгеймера.
• Захворювання шкіри. Застосовується порошок із шкірки фрукта. Ефективний щодо себореї, вугрового висипу, екземи, опіків.
• Гінекологічні проблеми. Відвар із кореня дерева сприяє зняттю передменструального синдрому, а також нормалізує менструальний цикл.

Можлива шкода від мангустину

Цей фрукт необхідно вживати рівномірно. Оскільки може виникнути шкода від цього екзотичного плоду:

• Він з'явиться, якщо одночасно приймати ліки для розрідження крові. Речовини в мангустині впливають на згортання крові. Тому їх не поєднують.
• Фрукт має легкий заспокійливий ефект, тому дещо уповільнюють реакцію та знижую уважність. Якщо діяльність пов'язана з ризиком отримати травму, плід краще не вживати.
• Якщо організм схильний до алергічних проявів, фрукт може викликати реакцію у вигляді шкірного висипу, болю в суглобах, почервоніння шкіри та сверблячки. Для запобігання симптомам слід прийняти антигістамінний препарат.

Щоб унеможливити шкоду від вживання фрукта, необхідно також знати, як його правильно вибирати.

Вибір мангустину та ціна

Найкраще купувати фрукт під час збирання врожаю. Це літо та зима. В інші сезони плоди будуть не тільки несмачними, а й менш корисними.

Якщо плід стиглий, має темно-фіолетове забарвлення. Світлий розповість про те, що його зірвали раніше, і він не встиг дозріти. Поява темних плям свідчить, що мангустин перезрів. На дотик він має бути пружним та щільним. У Східній Азії у сезон збирання врожаю ціна за кілограм приблизно 1 долар. На полицях супермаркету привізні фрукти коштують значно дорожче. Якщо зберігати плоди у темному, сухому та прохолодному місці, то їх можна буде вжити протягом місяця після покупки. смакта корисні речовини збережуться.

Як плід?

Спочатку роблять круговий надріз, який має бути досить глибоким. Зазвичай товщина шкірки становить приблизно 8 мм. Після цього знімають шкірку з однієї половинки. Озброївшись вилкою або ложкою, соковита м'якотьлегко витягується з іншої частини.

Зазвичай фрукт їдять у свіжому вигляді. Перед вживанням плід можна викласти на рубаний лід. Наприклад, тайці таким чином досягають освіжаючогоефект. Можна приготувати з нього десерт чи джем. Екзотичний м'який смаквідмінно поєднується з креветками, кальмарами та рибою. Цей фрукт можна додавати в гострі або фруктові салатиробити молочні коктейлі.

Застосування у косметології

Цілющі властивостіекзотичного фрукта широко використовуються в косметології. Наприклад, екстракт мангустину входить як компонент у різні шампуні, креми та інші засоби. Особливо популярний крем від розтяжок, який зволожує та підтягує, повертає шкірі пружність та приємний зовнішній вигляд.

При використанні такого кремуТреба розуміти, що старі стрії він зможе прибрати повністю. У його владі лише візуальне згладжування недоліків, що кидаються в очі.

Таким чином, мангустин є корисним екзотичним фруктом із цілющими характеристиками. Тому, якщо побачите цей плід на полиці супермаркету, обов'язково купіть. Навіть якщо смак не сподобається, у вас з'являться нові враження, радість яких ніхто не забере.

Серед самих смачних фруктів, що зустрічаються у Південно-Східній Азії, вагома роль відводиться мангустину. Росте виключно на деревах, а ось перший урожай можна збирати не раніше, ніж за 8-9 років. Рослина вимагає підвищеного догляду та культивації, а в дикій природі її практично не зустрінете. Це один із найкорисніших фруктів, він насичує організм багатьма вітамінами та мінералами. Саме тому під час відпочинку у Тайланді його рекомендують вводити у свій щоденний раціон.

Існує легенда, що Мангустин був знайдений Буддою. Він уперше спробував цей фрукт, після чого передав його людям, як справжній дар з небес, який допоможе позбавитися багатьох недуг. Саме тому місцеві жителі часто називають його «фруктом богів».

Дізнатися плоди мангустину можна із тисячі. Зовні вони нагадують маленький круглий баклажан, темно-фіолетового кольору. Шкірка досить товста, часом її товщина сягає 1 сантиметра. У її складі виявлено барвник, який застосовують для дублення шкіри. А ось під нею ховається біла їстівна м'якоть, що формою нагадує голівку часнику. Вона поділяється на 4-8 сегментів, усередині яких міститься насіння. Розмір плодів досить невеликий приблизно як середній мандарин.

Коли сезон мангустину у Тайланді?

Тайські ринки та супермаркети завжди переповнені різноманітними екзотичними фруктами. Ось і мангустин не є винятком. Практично цілий рікйого плоди можна зустріти на прилавках магазинів. Взагалі сезон дозрівання плодів припадає на період із травня до липня. Саме в цей час його ціна опускається до 25-40 бат за кілограм, відповідно придбати його можна буде абсолютно скрізь.

Запах та смак мангустину

Практично немає жодної людини, яку б не вразили смакові якості мангустину. Спробувавши його вперше, дуже складно порівняти його з знайомим смаком. Одним він віддалено нагадує виноград, іншим стиглий апельсин, хтось відчуває в ньому нотки полуниці. Але абсолютно всі відзначають його соковитий та солодкий присмак із легкою кислинкою. Запах м'якоті завжди наділений свіжим та приємним ароматом.

Корисні властивості мангустину

У чому полягає основна користь мангустина? Плоди включають 39 антиоксидантів з 200 існуючих у світі. Такі особливості дають можливість руйнувати вільні радикали, контролюють здорову вагу людини, підвищують імунітет та омолоджують організм. А також за допомогою мангустину можна покращити мозкову діяльністьі надає позитивний впливна серцево-судинну систему. Абсолютно будь-яка дія фрукта на людину відбувається на рівні клітин.

Під час дослідження його позитивних якостей, було з'ясовано, що ксантони, що входять до складу мангустину, можуть призводити до знищення злоякісних клітин.

У складі плодів виявлено безліч корисних компонентів, серед яких вагома роль відводиться тіаміну, азоту, рибофлавіну, кальцію, магнію, цинку, калію, натрію, а також вітамінам групи С та Е. Серед корисних властивостей фрукта можна виділити такі:

1. Допомагає покращити кров та обмін білка.
2. Захищає організм від вірусів та бактерій.
3. При алергічних реакціях різноманітних рекомендують вживати мангустиновое пюре.
4. Щоденний прийом м'якоті допомагає покращити травлення та нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.
5. Кілька плодів мангустину після їжі допоможуть контролювати рівень жирів і цукру в крові. Саме тому його рекомендують вживати під час боротьби із зайвою вагою.
6. Чинить ефективний вплив на головні болі, у тому числі і мігрень.
7. Завдяки антиоксидантному ефекту може сприятливо впливати на стан шкірних покривівлюдини.
8. Фрукт служить профілактикою таких захворювань, як хвороба Альцгеймера або Паркінсона, а також усуває проблеми з яснами, екземою, глаукомою і так далі.

Як правильно вибирати мангустин?

Для того, щоб отримати масу задоволення від фрукта і відчути його справжній смак, дуже важливо вибрати стиглий плід. Розмір його не впливає на смакові якості мангустину. Багато хто намагається віддати перевагу плодам більшого розміру, тому що всередині них буде утримуватися Велика кількість смачної м'якоті. Щоб вибраний фрукт був смачним, злегка притисніть його з обох боків. На дотик він має бути відносно твердим і трохи продавлюватися при натисканні.

Занадто пружний плід говоритиме про його незрілість, а надто м'який – про те, що всередині він почав псуватися. А якщо плід занадто твердий і його шкірка взагалі не продавлюється при натисканні, це говорить про те, що м'якоть висохла або повністю згнила. Я сама неодноразово на цьому траплялася і мені доводилося викидати багато плодів мангустину.

Не варто брати потрісканий мангустин. Це говорить про те, що плоди перезріли і навряд чи будуть смачними. Є ще маленький секрет, Про яке, на жаль, знають одиниці. Зверніть увагу на кількість часточок, які видніються у сліді від приймочки маточки. Велика їх кількість буде говорити про більшу частину білої м'якоті та меншій кількостінасіння.

Як чистять та їдять мангустин?

Перш ніж покуштувати ласий шматочок мангустину, його необхідно правильно очистити від грубої шкірки. І тому існує кілька способів.

1). При класичному та самому простому способіСпочатку потрібно позбутися верхніх листочків плода, відірвавши їх руками. Потім за допомогою двох пальців натисніть на сам фрукт з боків доти, доки він не трісне. Видаліть залишки шкірки, звільнивши з-під неї білу соковиту м'якоть.

2). Також мангустин можна розкрити за допомогою ножа, зробивши круговий надріз. Потім слід видалити шкірку і вийняти м'якоть. Враховуйте, що надріз глибоким робити не варто, щоб не зачепити внутрішню частину мангустину. Також потрібно бути обережним з твердими плодами, тому що при такому обробленні можна поранитися.

3). Деякі практикують видалення ножем точніше частини плода, після чого його м'якуш їсть за допомогою ложки або виделки.

Мангустин варто їсти у свіжому вигляді. Завдяки своїй шкірці його плоди можуть зберігатися у холодильнику до двох тижнів. Якщо ж вони не мають жодних зовнішніх пошкоджень, то при температурі від +3 до +6 градусів термін зберігання може бути продовжений до 1 місяця.

Протипоказання щодо вживання

Мангустин не тільки вражає своїми смаковими якостями, але практично не має протипоказань. Ксанони, що входять до складу фрукта, впливають на згортання крові. Саме тому варто утриматися від вживання фрукта під час прийому препаратів, які сприяють розрідженню крові. У поодиноких випадках плоди мангустину можуть викликати алергічні реакції. Виявляються вони у вигляді висипу, свербежу, почервоніння. Якщо виявлено перелічені симптоми, то фрукт протипоказаний. Оскільки фрукт ще мало вивчений, його рекомендують вживати під час вагітності.

Якщо у вас немає можливості регулярно їсти мангустин, то замінити його можна соком, вичавленим з свіжих фруктів. Такий продукт практично нічим не поступається плодам і містить у собі всі корисні та необхідні вітаміни. Літр соку, просочений спеціальним курсом, також допоможе зміцнити імунну систему та стане профілактикою багатьох захворювань. Про інших читайте у моїй окремій статті.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+