Користь і шкода свіжих огірків для організму, лікувальний потенціал з грядки. Огірки: користь та шкода для організму

Звичним продуктом щоденного споживання огірки стали нещодавно - з появою дешевих полімерів тепличне вирощування зеленців стало рентабельним. Овочі перестали бути сезонною культурою. Салат зі свіжих зеленців взимку – звичайна справа.

Хрумкі огірки їдять цілком і порізаними в салат, у складі окрошки та холодних літніх супів, солоними та малосольними, консервованими та маринованими. Нічого дивного немає в самій постановці питання про користь та шкоду огірків.

Родовід зеленця сягає корінням у глибину століть. Досі в субтропіках Індії та Китаю у природних умовах зростає огірок Хардвіка.

Історики не знають точно, чи існує гарна гіпотеза: насіння огірка потрапило в давню Елладу за часів походів Олександра Македонського на Схід. Навіть сама назва «огірок» – це трансформоване грецьке слово «аорос», у перекладі – «незрілий». Грецька назва якнайкраще відображає відмінність огірка від інших овочів: зеленець вживають у їжу незрілим.

Мінерали та вітаміни - чим багаті огірки

Ці зеленці ми вже звикли бачити на столі цілий рік, споживають їх як у свіжому вигляді, так і переробленими. Свіжі овочі відкритого ґрунту заслужено користуються популярністю.

Цей дієтичний продукт відрізняється низькою калорійністю 15-20 ккал/100 г, складається з води на 95-97%, містить безліч мікроелементів та вітамінів. Перелік корисних компонентів містить понад 3 десятки найменувань. Серед них є унікальні, вміст яких в огірку дуже високий.

Унікальні компоненти складу огірка

Тепличні плоди за елементним складом відрізняються від ґрунтових дуже незначно, в межах 5-10%, що не має принципового значення.

Харчова цінність 100 г огірків

Корисні властивості свіжих огірків для здоров'я людини

Основний компонент огірка – вода. Вона зволожує шкіру, вимиває токсичні речовини та шлаки.

1. Присутність калію у розчині нормалізує електролітний баланс організму. Овочі діють як сечогінний - виводять надмірну рідину, усувають набряки.
2. Свіжі огірки знижують кислотність шлункового соку, виявляють помірну жовчогінну та проносну дію, покращують перистальтику кишечника.
3. Споживання овочів знижує рівень холестерину – відмінна профілактика атеросклерозу.
4. Нормалізують артеріальний тиск.
5. Нормалізує обмінні процеси організму: така дієта уповільнює старіння, перешкоджає відкладенню каменів у внутрішніх органах.
6. Молоді огірки багаті на аскорбінову кислоту, яка відповідає за імунну систему.
7. Нормалізує процеси нервової системи (магній та фосфор, вітаміни групи В), допомагає впоратися зі втомою та почуттям тривоги, нормалізує сон.
8. Наявність йоду у овочах сприяє відновленню функції щитовидки.
9. Сік допомагає вилікувати сухий кашель.
10. Свіжий огірок застосовують як першу допомогу при опіках та забитих місцях - прикладають свіжим зрізом до ураженої ділянки шкіри.

Ще не всі властивості цього овочу вивчені: нещодавно медики дійшли висновку, що огіркова гіркота (кукурбітацин) пригнічує розвиток ракових клітин.

Вітаміни та антиоксиданти, у складі огірків. уповільнюють старіння організму. А косметичний ефект застосування цих свіжих овочів був відомий ще нашим прабабусям.

Застосування у косметології

Для покращення стану шкіри в хід йдуть усі частини зеленців – м'якоть, сік, шкірка, насіння. Вплив на шкірні покриви складів огіркових універсально.

1. Компоненти свіжого огірка підживлюють шкіру вітамінами, зволожують її, роблять м'якою, еластичною та шовковистою.
2. Препарати мають регенеруючий вплив, звужують пори - мають омолоджуючі властивості.
3. Лосьйон очищає шкіру та виводить токсини.
4. Маски нейтралізують шкідливий вплив ультрафіолетових променів.
5. Сік добре відбілює шкіру, сприяє видаленню ластовиння і пігментних плям.
6. Огіркові маски позбавляють набряків і темних кіл під очима.

Для домашнього застосування слід знати, що найкорисніша частина зеленця – 1-3 мм безпосередньо під шкіркою. На жаль, там же накопичуються і нітрати при надмірному застосуванні добрив.

Огірки не викликають алергічних реакцій. Неприємні наслідки вживання овочів – реакція на підвищені вмісти домішок, наслідок ненормованого добрива грядок.

Вагітність та грудне вигодовування - користь та шкода огірків

У помірних дозах огірки обов'язково повинні входити до раціону вагітних і годуючих. Причина цілком зрозуміла:

• вони нормалізують водяний баланс;
• підвищують імунітет;
• зміцнюють кісткову тканину та зуби (вітамін К);
• попереджають розвиток анемії (0,7 мг заліза у 100 г овочів).

При всій користі огірків зловживати ними не можна, особливо вагітним: можуть виникати побічні ефекти - підвищене газоутворення, відрижка. 2-3 зеленці на день - цілком нормальна доза, яка забезпечує добову потребу жінки.

Горезвісні солоні та мариновані огірки також слід вживати в розумних заходах. 1-2 штуки нікому пошкодити не можуть, тільки сіль дає навантаження на нирки, а оцтова кислота руйнує зубну емаль.

Не забувайте, що овочі мають сечогінну властивість. Їжте свіжі огірки і додавайте їх у салати виключно в 1-й половині дня, щоб це ніяк не вплинуло на такий важливий для вагітної нічний сон.

Огірки в дитячому харчуванні – скільки і коли

Огірок зі свого городу досить добре вимити, за умови, що добривами не зловживали. Тому слід остерігатися тепличних овочів. Вирослі на гідропоніці та поживних складах, такі овочі можуть містити нітрати.

Випадки прояву алергії у дітей пов'язані не так із самими овочами, як із хімічними добривами та засобами захисту, які застосовують в агротехніці.

Навіть якщо малюку сподобався новий продукт і організм добре його сприйняв, не слід зловживати та дозволяти дитині з'їдати більше 1 свіжого огірка (приблизно 100 г).

Використовуємо як ліки

З часів Гіппократа люди застосовують усі частини рослини огірка для приготування ефективних лікувальних складів.

Органи	Лікувальний склад та правила застосування
Хвороби серця, судин та нирок	Регулярне споживання огірків. Солі калію виводять зайву воду та сіль із організму
Коліти	Протягом огіркового сезону щодня споживатиме 100 г пюре з огірків
Гепатит, хвороба Боткіна	Приймають відвар з огіркових батогів (хвороба Боткіна), зрілих плодів та коренів (хронічний гепатит), перезрілих плодів (жовтуха та хвороби печінки).
Ниркові кольки	Відвар насіння огірків
Запори	Протягом дня поступово випити 4 склянки розсолу. Добре слаблять перестиглі огірки - можна їсти просто так.
Зовнішнє при дерматитах, опіках та ін.	Присипка з перетертих на порошок сухих плодів без насіння. Просто прикладати зріз свіжого огірка.

Огірки показані в реабілітаційний період після операцій та після тривалого прийому лікарських препаратів, особливо антибіотиків.

Огірковий сік та його користь для організму

Будь-який огірок на 95% складається із води. При віджимінні соку зеленець майже повністю перетворюється на рідину, яка нічим не поступається за мінерально-вітамінним складом, але набагато зручніша у застосуванні.

Фактично, огірковий сік - структурована збагачена корисними речовинами вода, яка потрапляє в організм:

• сприяє підтримці оптимального водного балансу;
• покращує роботу травного тракту;
• допомагає організму позбутися шлаків та токсинів;
• приводить у норму обмінні процеси.

Дивовижні факти про лікувальні властивості свіжого соку огірка.

Ефективний рецепт від хронічної запору для вагітних і жінок, що годують:

• 1 склянка свіжого соку;
• 1 ст. л. натурального меду;
• приймати щодня щонайменше 3 тижнів.

Говорячи про застосування соку, не можна замовчати дуже важливу особливість. У поєднанні з іншими соками корисні дії посилюються. Наприклад, корисні властивості огіркового соку в суміші з морквяним стають набагато сильнішими. Сокові коктейлі сприятливо впливають на роботу всіх систем організму.

З відео можна дізнатися про інші корисні властивості огірків, кому вони протипоказані, і чому вони корисні під час дієт.

Про користь солоних та малосольних огірків

За відсутності протипоказань, помірне споживання зимових заготовок не може нашкодити здоров'ю. Більше того, солоні огірки приносять користь і не лише взимку.

1. Частина вітамінів та корисних мікроелементів зберігаються і після процесу бродіння.
2. Кислота, що міститься в солоних огірках, підвищує апетит і посилює травлення.
3. Огірки, що пройшли процес бродіння, надають легкий проносний ефект.
4. Солоні огірки та розсіл допомагають впоратися з абстинентним алкогольним синдромом – похміллям.

Коли огірки під забороною

Хороша новина - під забороною не для всіх і не всі огірки, а лише солоні та мариновані.

1. Гастрити, виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої, всі захворювання шлунково-кишкового тракту, пов'язані з підвищеною кислотністю, повністю виключають споживання квашених заготовок і, тим більше, маринованих огірків (підвищують і так підвищену кислотність шлункового соку).
2. Гепатит, холецистит, захворювання підшлункової – солоні огірки протипоказані при цих захворюваннях.
3. Мариновані та солоні огірки протипоказані при порушенні водно-сольового обміну, гіпертонії, атеросклерозі.
4. Категорично заборонено вживати солоні та мариновані огірки всім, хто має проблеми з нирками (сечокам'яна хвороба, нефрит та пієлонефрит, хронічна ниркова недостатність).
5. Знижена функція щитовидної залози – одне із протипоказань.
6. Протипоказані будь-які огірки при діареї.

У дуже помірних (акцентуємо увагу) кількостях солоні та мариновані огірки можна споживати вагітним жінкам. Дітям віком від 2 до 5 років солоні огірки слід давати потроху, дуже обережно. Соління та маринади провокують порушення функцій печінки та нирок.

Список обмежень для споживання свіжих огірків набагато коротший.

1. Обережність не завадить у приготуванні салатів із тепличних огірків: зрізати кінчики зеленця та зняти шкірку на 1-3 мм – ділянки максимального скупчення нітратів.
2. Гіпотонікам не слід зловживати свіжими огірками - з'їдені відразу 3-4 огірки можуть спровокувати зниження артеріального тиску.

Не бійтеся здатися перестраховиками: у сумнівному випадку поцікавтеся лікаря щодо споживання огірків свіжих і солоних.

Огіркова дієта - недорого та ефективно

Короткострокова дієта для швидкого схуднення користується заслуженою популярністю.

1. Економна дієта - в літній час під час огіркового сезону огірки стоять копійки, а результат відмінний - до 5 кг за 1 тиждень.
2. На додаток до скинутих кілограмів та сантиметрів нормалізується робота кишечника та очищується шкіра.

Недолік такої монодієти – неповноцінне меню, тому обов'язково слід приймати вітамінні комплекси для гарного самопочуття протягом цього тижня.

Калорійність свіжого огірка складає всього 15 ккал/100 г продукту. Мікроелементи та вітаміни у складі овочів дозволяють не лише скинути вагу, а й оздоровитися.

Основний принцип огіркової дієти – протягом дня необхідно з'їдати 1,5-2 кг свіжих огірків просто так або у вигляді салатів. Головне – не можна вживати сіль. Взагалі.

• Снідаєте, як ви звикли.
• Чай, кава, вода – без обмеження.
• Протягом дня в 3 прийоми з'їдаєте салат з 1,5-2 кг огірків: о 12-13 годині, о 16-17 годині і о 19-20.

Переваги огіркової дієти.

1. Немає необхідності виснажувати себе нескінченним питвом води, основним становищем всіх новомодних дієт. Добова доза огірків (2 кг) містить майже 2 л (1900 мл) води.
2. Натуральна клітковина очищає кишечник від шлаків та токсинів, нормалізує травлення.
3. Сечогінний ефект огірків виганяє з організму зайву воду та допомагає набути бажаних форм.
4. Відбувається загальне оздоровлення організму.

Дієта призначена для людей без особливих проблем із здоров'ям. Якщо стан організму дозволяє їсти огірки в такій кількості, чому б не спробувати.

Звичний овоч із городу виявився не лише смачним. Однак навіть корисні продукти слід вживати в помірних кількостях. Особливо це стосується вагітних і годуючих жінок, дітей ясельного та дошкільного віку.

Регулярне споживання огірків свіжих та солоних урізноманітнить раціон харчування та допомагає бути здоровими.

Огірки – один із найпоширеніших і найулюбленіших нами овочів на землі. Зараз важко знайти город, де б вони не виростали. Так, кожен знає, що таке огірок, але мало кому відомо його походження.

Так, якщо звернутися до історії, то батьківщиною улюбленого нами овочів є Індія, де вперше, багато тисяч років тому, його виростили та спробували. Згодом огірок став улюбленим продуктом і стародавніх єгиптян, а свою нинішню назву він знайшов у Греції (від слова «агурос», що означає «незрілий»). Час поступово минав і огірок «захоплював» дедалі нові країни. Таким чином, цей овоч став відомим на весь світ. Сьогодні, дуже важко уявити стіл без огірків чи зроблених із нього салатів, особливо у літній період. Ну а взимку багато хто любить їх малосольними, квашеними.

Огірок відрізняється добрим смаком, але ніяк не високою харчовою цінністю, адже на 95% він складається із води. У цьому полягає головний секрет цього овочу. Незважаючи на свій «бідний» склад, регулярне вживання огірків може значно покращити стан здоров'я. Розглянемо його корисні властивості огірка.

У чому користь огірка?
Те, що огірок корисний для охочих скинути зайві кілограми, мабуть, відомо всім. Його можна їсти у будь-якій кількості – і це не завантажить ні шлунок, ні підшлункову залозу, що є, мабуть, головною умовою при дотриманні легкого та корисного дієтичного харчування. Деякі фахівці навіть рекомендують регулярно проводити розвантажувальні дні, в яких можна їсти лише одні свіжі огірки. Дуже цікавий той факт, що вживання цього овочу, незважаючи на його низьку калорійність, надає почуття ситості, за рахунок великої кількості клітковини, що міститься в ньому, і створює об'єм у шлунку.

Одна з найунікальніших особливостей огірка – тартронова кислота, що сприяє затримці процесу утворення вуглеводів у жирах. Тому, якщо ви бажаєте набирати жир повільніше у своєму організмі, негайно включайте цей овоч у свій раціон харчування. У цьому випадку не забудьте і про те, що й інші свіжі овочі містять тартронову кислоту, наприклад, білокачанна капуста. Тому розумне поєднання двох цих овочів, безумовно, посилить дію будь-якої дієти та користь, яку приносять свіжі огірки, буде більш відчутною.

Вище ми говорили, що більшість речовини огірка становить вода. Але вона не звичайна і набагато корисніша, ніж та, яку ми звикли щодня пити. Огіркова вода настільки чиста, що її можна порівняти з дистильованою. У тому сенсі, що вона не містить чогось шкідливого як водопровідна вода. Якщо міркувати з хімічної точки зору, то в її складі містяться не лише дві молекули водню та одна молекула кисню, а набагато більше корисних мікроелементів.

Це, своєрідна криниця вітамінів. Так, у складі огіркової води можна виявити кальцій, калій, фосфор, залізо, натрій, йод, кремній, магній, вітаміни групи В, РР, С, каротин, пантотенову та фолієву кислоту. Такому найбагатшому набору може позаздрити будь-який інший овоч. А якщо регулярно постачати всі ці мікроелементи та вітаміни в свій організм, то можна позбавитися багатьох захворювань.

Огіркова вода плюс клітковина - один з найпотужніших натуральних абсорбентів, які сприяють розщепленню отрут, що накопичуються в кишечнику. Цим і пояснюються деякі випадки боротьби проти різноманітних отруєнь за допомогою огірка. Регулярне вживання цього овоча в їжу очищає організм від шлаків і токсинів, виводить надлишковий холестерин і є відмінним профілактичним заходом щодо запобігання жовчнокам'яному захворюванню.

Унікальне поєднання іонів натрію і калію (1:17) – це ще одна особливість, характерна тільки для огірка. Таке ідеальне співвідношення має м'який, але постійний сечогінний ефект. Саме тому багато фахівців медичної області рекомендують своїм пацієнтам вживати якомога більше огірків при таких захворюваннях, як цистит, недугах жовчовивідних шляхів, печінки та нирок.

Люди, в чиєму раціоні харчування присутній огірок, набагато рідше страждають на запалення і порушення перистальтики кишечника. Тому, якщо вас часто турбують коліти, особливо спастичні, регулярно вживайте цей овоч. Втім, огірок здатний покращити стан практично за будь-якої проблеми, пов'язаної зі шлунково-кишковим трактом. Єдиний виняток – діарея. У цьому недузі вживання огірка протипоказано. Також, краще не їсти цей дар природи мамочкам, що годують: так як це може призвести до появи деяких розладів у крихти.

З давніх-давен, в народній медицині використовували і продовжують використовувати огірковий сік для вгамування спраги і як чудовий жарознижувальний засіб. Крім того, він був незамінним ліками при захворюваннях, під час яких виникала небезпека зневоднення організму, наприклад, при опіці чи лихоманці.

Калій, що міститься у великих кількостях, благотворно впливає на судини і серце. Також постійне вживання огірка може бути відмінним захистом від целюліту. Кальцій, якого також чимало у цьому овочі, сприяє зміцненню волосся, нігтів та зубів. А легкозасвоюваний йод у складі огірка є відмінним профілактичним засобом різних хвороб щитовидної залози. Також, включивши в раціон харчування цей дар природи, можна нормалізувати рівень цукру в крові за рахунок інсуліноподібних речовин, що містяться в ньому. До речі, їх більше у гірких його видах. Тому – незамінний продукт у раціоні харчування кожного цукрового діабетика.

Огірковий сік покращує стан зубів та ясен. Огірки корисні при запамороченні від перевтоми. Кашка з огірків - косметична маска і зовнішній засіб при запаленнях шкіри, пухлинах і висипах.

Калорії, на 100 грам – 15 ккал
Білки, 0.8 гр
Жири, 0,1 гр
Вуглеводи, 3,0 гр
Глікемічний індекс – 20

Яку шкоду можуть завдати огірки?
Кому ж можуть бути шкідливі такі корисні свіжі огірки? Ну, по-перше, тим людям, у кого є проблеми із ШКТ із підвищеною кислотністю. Огірки підвищують і без того високу кислотність, а значить їх краще мало їсти або не їсти зовсім при виразковій хворобі та гастритах. По-друге, вони шкідливі мамам, що годують, через свою дії, що слабить. По-третє, шкода перших огірків, вирощених у теплицях для продажу, також явно очевидна. Що підтверджують випадки отруєнь та діареї від їх споживання, про що багато пишеться на сторінках газет навесні та на початку літа.

Ось ми і поговорили про огірки свіжі, корисні властивості, користь і шкоду, яку від них є розповіли. На сьогоднішній день ще не до кінця розкрито всі корисні властивості цього овочу. Тому дуже важко переоцінити огірки, властивості, якими вони мають і зрозуміти всю користь, яку дає нам регулярне його вживання.

Рінат Абдрахімов, www.сайт
Google

– Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену помилку та натисніть Ctrl+Enter. Напишіть нам, що не так.
- Залишіть, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякую! Дякуємо Вам!

Огірки - однорічна трав'яниста овочева рослина сімейства гарбузових.

Вперше огірки з'явилися у Гімалаях понад 3 тисячі років тому. Звідти городину привезли до Єгипту, а стародавні євреї вирощували їх у Галілеї. У Франції огірки почали культивувати у ІХ столітті.

До Росії огірок потрапив із Візантії. Його російська назва утворена від грецького слова "недозрілий, недостиглий". А все тому, що смак свіжого молодого огірка кращий за зрілий.

Огірки вживають у їжу у свіжому, солоному та маринованому видах, іноді фарширують або піддають тепловій обробці - тушкують, припускають, пасерують, смажать, запікають та подають як гарнір до м'яса чи риби.

Склад огірків

Огірки в основному складаються з води – 96%, і містять 12 ккал на 100 гр, що робить їх корисним та дієтичним продуктом для жінок та чоловіків.

До складу огірка входять фолієва, нікотинова та пантотенова кислота, тіамін та бета-каротин.

Вітаміни

• C - 2.8 мг;
• A - 105 ме;
• E – 0.03 мг;
• K – 16,4 мкг.

Мінерали

Калорійність огірка – 16 ккал на 100 грн.

Вітаміни та мінерали з огірків підтримують наше здоров'я та ефективно борються із хворобами.

Для імунної системи

Для опорно-рухової системи

Вітамін К з огірків сприятливо впливає на стан кісток. Вживання огірків зменшує ризик переломів, збільшує щільність кісткової тканини та підтримує баланс кальцію в організмі.

Для серцево-судинної системи

В огірках міститься калій, який захищає від серцевих захворювань. Свіжі огірки та їх сік знижують випадки гіпертонії та сприяють розширенню кровоносних судин.

Огірки не просто смачні. Це низькокалорійний продукт, що легко засвоюється в організмі. Огірки допомагають перетравлювати білкову їжу, тому добре поєднуються з м'ясними стравами. Користь та шкода огірків для організму пояснюються їх складовими. Терези схиляються у бік позитивної дії, якщо йдеться про вживання овочів у свіжому вигляді.

безпосередньо залежить від кількості вологи в ґрунті. Плоди при правильному поливанні швидко ростуть і набираються не лише водою, а й корисними мікроелементами.

В огірковому соку міститьсябагато калію та кремнію, ось чому огіркову воду використовують для очищення обличчя. Перелік корисних речовин у зеленому огірку на цьому не закінчується. У їхній клітковині міститься половина таблиці Менделєєва.

• Порушення в роботі щитовидки та серця, завдяки високому вмісту сполук йоду;
• набряклості, оскільки плоди мають сечогінний ефект, послаблюючу та жовчогінну дію;
• гіпертонії, щоб очистити судини від бляшок;
• надлишку холестерину в крові, тому що клітковина в огірках дозволяє очистити кишечник і всю систему травлення;
• жовчнокам'яної хвороби, оскільки огірковий сік стимулює виділення жовчі;
• запалення передміхурової залози, оскільки огірки прискорюють водно-сольовий обмін і стимулюють роботу сечовивідних шляхів.

Не дивно, що при величезному вмісті корисних речовин, свіжі є антисклеротичним, протизапальним, спазмолітичним та протираковим засобом.

Огіркову м'якуш використовують для приготування косметичних масок і настоянок. Натертими огірками можна рятуватися від сонячних опіків, виводити вугри та боротися зі шкірними захворюваннями.

Шкідливість від свіжих огірків

Позитивні сторони свіжих овочів не завжди підходять людям, які мають проблеми зі шлунком. Підвищена кислотність є протипоказанням у необмеженому вживанні свіжих огірків.

Їх доведеться вивести зі щоденного раціону при виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки. Жінкам, що годують, бажано обмежити страви зі свіжими огірками, щоб не послабити кишечник немовляти.

Нещодавно вчені визначили, що огірки викликають алергічну реакцію. Особливо схильні до цього маленькі діти. Після вживання огірків з'являється висипка на обличчі, кашель, нежить, набряклість слизової рота та гортані, чхання до сліз.

Якщо не виключити алерген із харчування, відбуваються ускладнення, що ведуть до анафілактичного шоку.

Малосольні огірки влітку часто прикрашають обідній стіл. Готують їх дуже швидко – за кілька годин чи за добу огірки готові. Користь чи шкода приносять замочені в розсолі овочі для організму?

Якщо смачно, значить корисно. Але фахівці попереджають, що овочі слабкого соління теж мають протипоказання.

Склад малосольних огірків корисний, як і свіжих, оскільки містить усі мікроелементи під час бродіння. Клітковина містить мінімум солі, тому насолодитися смаком малосольної страви можуть навіть гіпертоніки.

В огірках слабкого посолу немає оцту. Вони покращують апетит, але не загрожують стрункій фігурі. Вагітним жінкам малосольні овочі допомагають боротися з нападами токсикозу, нічим не загрожуючи дитині.

Шкода від малосольних огірків настає під час переїдання, а також при гастриті, порушеннях роботи печінки, підшлункової залози, дисфункції нирок. З'їсти один огірок можна на втіху, не викликаючи негативної реакції внутрішніх органів.

Користь та шкода для організму від солоних огірків

Солоний огірок містить 95% води (розсолу), корисну клітковину, наповнену вітамінами В, РР, А. Огірочки, засолені в дубових бочках, мають достатню кількість вітаміну С і досить рідкісних вітамінів Н і Т. У складі огірка зустрічається понад 20 хімічних елементів.

Користь солінь посилюється молочною кислотою, що утворюється на момент скисання.

Такий елемент, як молочна кислота:

• знищує хвороботворні мікроби в ШКТ;
• прибирає із судин холестеринові бляшки, чим знижує небезпеку інфарктів, інсультів тощо;
• прискорює метаболізм, чим позбавляє зайвих кілограмів;
• очищає кишечник, запобігаючи запори.

Прийом огіркового розсолу регулює тиск, покращує склад крові, робить судини еластичними. Завдяки вітамінам В і С, соління корисні при авітаміноз і нервових розладах. Парочка солоних огірків на вечерю регулює психоемоційний стан та знімає стрес.

За всіх плюсів натуральні соління не рекомендують вживати людям, у яких діагностовано:

• хронічні та гострі порушення у роботі ШКТ (гастрит, виразки тощо);
• сечокам'яна хвороба, пієлонефрит, цистит тощо;
• атеросклероз;
• різні форми гепатиту, холецистит;
• панкреатит у гострій формі.

Варто обмежити вживання солінь людям із стрибками тиску, при порушеннях серцевої діяльності. У вагітних жінок та маленьких дітей солоні огірки можуть спровокувати порушення у роботі печінки та нирок.

Мариновані огірки: користь та шкода для організму

Якщо порівнювати рівень корисності різних видів огірків, то мариновані навряд чи переважать. Оцет, як основний інгредієнт у приготуванні маринаду, погано впливає на систему травлення.

Але, незважаючи на заборони, маринованими овочами заповнено раціон багатьох гурманів. У зимовий час приємно з'їсти кисло-солодкий, хрусткий огірочок.

Корисний маринований огірок тим, що:

• не втрачає в процесі переробки мікро- та макроелементи;
• наповнений водою, яка насичує клітини киснем;
• сприятливо впливає поліпшення апетиту;
• сприяє послабленню шлунка і допомагає позбутися запорів;
• є чудовою закускою, що нейтралізує дію алкоголю.

Нашкодити залиті маринадом огірочки можуть зубам, руйнуючи емаль оцтовою кислотою.

• зниженою функцією щитовидної залози;
• підвищений артеріальний тиск;
• атеросклероз;
• захворюваннях нирок та печінки, ШКТ;
• підвищену повноту.

Краще утриматися від вживання маринованих овочів вагітним жінкам. Огірки можуть викликати підвищену секрецію шлунка та погіршити перебіг вагітності.

Найголовніше попередження до маринованих у баночках огірків, їхнє помірне споживання. Тільки так можна уникнути різних ускладнень та неприємностей.

Вживання свіжих, солоних та маринованих огірків робить харчування збалансованим та насиченим. Організм отримує лише користь від вітамінної їжі. Шкідливість огірки завдають лише при необмеженому споживанні та недотриманні рекомендацій фахівців.

[Оцінили: 0 Середня оцінка: 0]

Такий звичний багатьом овоч як огірок – це справжній народний лікар. Рослина славиться дієтичними властивостями, тому його корисно вживати тим, хто хоче схуднути. Жінки, які мріють зберегти молодість та красу, використовують косметичні засоби, виготовлені із зелених плодів. Безумовно, огірок заслуговує на світову славу. І вже давно багато хто знає про його користь і шкоду.

Ботанічний опис та поширення

Огірок звичайний (огірок посівний) – трав'яниста рослина, що відноситься до виду роду «Огірок» сімейства «Гарбузові». Назва овочів запозичена з середньогрецької мови і походить від слова «незрілий». Це цілком зрозуміло: на відміну від дині, зелений плід краще їсти в незрілому вигляді.

Існує та інша версія походження назви рослини. На санскриті слово «огірок» близько за звучанням до імені відомого індійського князя Бута («бута» означає «вогонь»), який мав 60 000 дітей. Велика кількість насіння, що перебуває у плоді, символізує нащадків володаря.

Спочатку рослина була виявлена ​​в субтропічних та тропічних районах Індії та на підніжжі Гімалаїв. У Біблії зустрічається згадка про плод як овочі Єгипту.

Огірок був популярний ще за давніх часів. Вперше про нього заговорили греки, які потім передали цінні відомості римлянам. У період царювання Карла Великого слава про рослину поширилася Середньою Європою.

Перша згадка про огірок була зроблена С. Герберштейном (німецьким послом) у першій половині XVI ст. Він зафіксував цінні відомості у своїх записках про поїздку до Москви.

Огірок має стеля, шорстке стебло. Плід закінчується вусиками, з яких він може чіплятися за опору, витягуючись на 1-2 сантиметри.

Листя рослини серцеподібне. Плід зеленого кольору, соковитий, пухирчастий, що містить велику кількість насіння (остання властивість характерна для овочів сімейства Гарбузові). Його розмір та форма визначаються сортом.

Склад та калорійність огірків

Калорійність: на 100 г огірка припадає близько 14 ккал.

Цінність харчова (на 100 г):

- Жири - 2,5%;

- білки - 14,8%;

- Вуглеводи - 82,7%.

Плід на 95-97% складається з води, що зумовлює низьку кількість білків, жирів та вуглеводів, що входять до його складу. У 3-5 % овочевої маси, що залишилися, знаходяться каротин, вітаміни РР, групи В, аскорбінова кислота, різні макро- і мікроелементи, а також калій і магній.

Застосування

1. В медицині.

До складу огірка входять складні органічні речовини, що беруть участь у метаболізмі, збуджують апетит, що сприяють якнайшвидшому засвоєнню їжі та нормалізують роботу ШКТ. При вживанні свіжого овочів підвищується кислотність шлункового соку. Отже, людям, які страждають на гастрит з підвищеною кислотністю та виразковою хворобою, варто обмежити кількість огірків, що входять до раціону.

До складу плодів входить калій. Ця речовина сприяє нормальній роботі нирок та серця. Як і багато інших овочів, огірок містить клітковину, що відповідає за функціонування кишечника та виведення надлишків холестерину. Таким чином, вживання зелених плодів запобігає розвитку атеросклерозу, хвороб нирок, печінки та інших органів.

Про дивовижні властивості огірка говорив ще Гіппократ. Саме завдяки своїм цінним якостям цей овоч поширився у всьому Стародавньому світі. Жителі Єгипту змішували огірковий сік із рожевою водою та приймали цей напій для покращення здоров'я. Вони використовували монокомпонентний сік у чистому вигляді зниження температури.

Про лікування огірками знали ще давньоруські травники. Вони вносили відомості про цінні овочі до своїх лікарень. Так, згадка про зелені плоди виявили в рукописах XVII століття «Прохолодний вертоград».

Знахарі рекомендували пити огірковий відвар замість води та приписували йому сечогінні, проносні та жовчогінні властивості. Відвари та настої з осіннього листя (бадилля) приймали при кровотечах, обумовлених різними причинами. Свіжі огірки вживали для підняття життєвого тонусу та вгамування спраги.

Для лікування захворювань бажано використовувати огірки зі своєї грядки. Справа в тому, що після відокремлення овочів від плодоніжки він починає втрачати свої лікувальні властивості. Зібрані плоди підсихають вже за 15 хвилин після збору. За цей час вміст у них корисних речовин зменшується на 15-30%. Через кілька днів концентрація корисних сполук падає майже 2 разу.

Огірковий розсіл є цінністю для тих, хто хоче позбутися похмілля. Цей «напій» можна вживати при спазмах та судомах у ногах. Добре, якщо до складу розсолу входитимуть м'яте, смородинове або вишневе листя, гілочки кропу, естрагон і часник.

1. У кулінарії.

Огірок є цінним дієтичним продуктом, оскільки більшу частину складається з води. При поїданні 950 г овочів організм насичується всього 136 ккал.

Свіжий овоч має нейтральний смак і приємний аромат. Якісний плід хрумтить при вживанні і має невелике насіння.

Огірки можна поєднувати з різними овочами, наприклад, з морквою, капустою, томатами. Дієтологи радять вживати зелені плоди з м'ясними та рибними стравами, оскільки це сприяє кращому засвоєнню білків.

У кулінарії огірки використовують при приготуванні салатів та різних закусок. Плоди рослини солять і маринують, додаючи до них часник, листя смородини та вишні, різноманітні приправи.

Для приготування якісних консервів огірки бажано замочити на 1-3 години. Це необхідно для того, щоб овочі вбрали воду, а після засолювання або маринування не наситилися розсолом, спустошивши банку наполовину.

Перезрілі або пожовклі плоди використовувати для консервації не варто. Для домашніх заготовок необхідно брати лише спеціальні «засолювальні» сорти огірків. Такі плоди мають середні розміри та чорні шипи. Оптимально використовувати такі сорти: Ніжинський, Муромський. Вони є найбільш поширеними, характеризуються середніми розмірами, щільною та пружною м'якоттю, тонкою шкіркою.

Як правильно вибирати огірки? Виявляється, при покупці зелених плодів слід звертати увагу на їхній зовнішній вигляд. Шкірка овочів повинна бути рівномірно забарвлена, мати темно- або світло-зелений колір (залежно від сорту). Найкраще набувати твердих і важких плодів рослини без жовтих плям, млявості та інших ушкоджень.

Про правила зберігання огірків сказано чимало. Саме від того, в яких умовах знаходяться овочі, залежать їх зовнішній вигляд та цілющі властивості. Якщо покласти плоди на відкрите повітря, нічим не накривши їх зверху, а в приміщенні підтримувати температуру 18-20 градусів, то незабаром вони зів'януть. У холодильнику (за нормальної вологості) огірки можуть зберігатися від 2-х до 3-х тижнів. Це правило стосується не всіх овочевих сортів. Бажано тримати огірки в поліетиленових та герметичних пакетах.

1. У косметології.

Відвари та настої з бадилля застосовують зовнішньо для усунення опіків, боротьби з висипом, у тому числі вугрової, лікування шкірних недуг. Свіжі огірки входять до складу косметичних масок для шкіри, призначених для підвищення її еластичності та відбілювання. Косметологи радять обробляти жирну шкіру спиртовою огірковою настоянкою.

Жінки, які бажають залишатися красивими, часто використовують огіркову кашку в косметологічних цілях. По-перше, натуральний сік чудово зволожує, охолоджує та відбілює шкіру. По-друге, він звужує пори та захищає епідерміс від негативного впливу ультрафіолетових променів.

Для профілактики вугрів та прищів бажано з'їдати по 1 огірку хоча б 3 рази на день за півгодини до їди. При цьому сіль використовувати не можна.

Про набряки навколоочної клітковини свідчать мішки під очима. Щоб усунути цю проблему, можна робити аплікації зі свіжого огіркового соку на всю поверхню шкіри навколо очей. Процедуру необхідно виконувати щонайменше 10-15 хвилин. Якщо набряки були викликані хворобами нирок, незабаром вони зменшаться.

Користь та протипоказання до вживання огірків

Користь:

Про загальнозміцнюючі властивості огірка знали ще наші предки. Сьогодні плоди рослини рекомендують вживати для покращення стану при катарі верхніх дихальних шляхів, туберкульозі. До речі, огірок бажано їсти разом з білковою їжею, оскільки він сприяє її засвоєнню. Овоч може стати не тільки смачним, а й корисним доповненням до м'яса чи риби. Правильне харчування, своєю чергою, є важливим чинником стримування туберкульозу.

У 100 г огірка міститься 3 мкг йоду. Це, звісно, ​​мізерна кількість. Однак саме йод, який входить до складу зелених плодів, повністю засвоюється щитовидною залозою, нормалізуючи її функціонування.

Огірки багаті на фолієву кислоту. Ця речовина зменшує апетит. Також до складу плодів входять інсуліноподібні сполуки, які сприяють нормалізації глюкози в крові та запобігають переродженню вуглеводів у жири. Таким чином, вживання огірків допомагає покращити метаболізм, запобігає розвитку цукрового діабету та ожиріння.

Зелені плоди показані при колітах, особливо спастичного характеру. Зумовлено це тим, що в огірках знаходиться безліч клітковини, що знімає запалення і нормалізує роботу кишечника.

Дієтичні властивості огірка зумовлені його хімічним складом. Так як овоч на 95-97% складається з води, при його вживанні виникають відчуття наповненості шлунка та ситості. Крім того, організм насичується поживними речовинами, вітамінами, макро- та мікроелементами. Все це робить огірок одним із найбільш затребуваних та корисних овочів для тих, хто сидить на дієті.

У плодах рослини міститься не звичайна вода, а справжній природний абсорбент, здатний розщеплювати багато отрут. Саме тому огірок бажано їсти у відновлювальний період після отруєння. Така «терапія» сприяє виведенню токсичних речовин та поверненню людини до звичної життєдіяльності.

Не лише вода, що знаходиться в огірку, допомагає очистити організм від отрут. До складу овочів входять іони натрію та калію. Рослинні плоди є лідерами за вмістом згаданих речовин.

Завдяки хімічному складу, огірок має м'який сечогінний ефект. Овоч не тільки допомагає вивести зайву рідину та всі шкідливі речовини з організму, але й сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань, що супроводжуються набряками.

Шкода та протипоказання:

До складу огірка не входять шкідливі природні сполуки. При включенні до раціону він практично ніколи не викликає алергію. Слід пам'ятати, що мариновані та солоні плоди не застосовують для лікування захворювань.

Від вживання таких продуктів слід відмовитися людям, які страждають на недуги:

• нирок,
• печінки,
• серцево-судинної системи,
• гіпертонією,
• атеросклерозом,
• а також жінкам у період вагітності.

Дітям до 3-х років давати огірки не рекомендується . Пов'язано це про те, що з вирощуванні плодів нерідко використовуються добрива. В овочах можуть бути нітрати. Попадання цих речовин в організм здатне спровокувати підвищення температури, розлад травлення та шлункові кольки. Дорослій людині впоратися з наслідками отруєння набагато легше, ніж дитині.

Огірковий сік

До складу огіркового соку входять кальцій, натрій та фосфор. Його рекомендують використовуватиме поліпшення пам'яті, нормалізації роботи серцево-судинної системи, зміцнення зубів і ясен, підтримки здоров'я шкіри. Якщо регулярно пити цей напій, то каменів у жовчовивідних шляхах та жовчному міхурі стане набагато менше.

Головне, не захоплюватися народним засобом, тому що його неконтрольоване застосування може спричинити рух каміння всередині організму та спровокувати різні патології. Максимальна добова доза соку огіркового становить 1 літр. Народні знахарі рекомендують приймати трохи більше 100 мл напою за один раз.

Як приготувати огірковий сік? Існує кілька способів одержання цього дивовижного напою. Плоди рослини майже повністю складаються із води, тому можна просто протерти їх на тертці або пропустити через м'ясорубку. Головне, щоб народний засіб було одержано безпосередньо перед вживанням. Вже через 30 хвилин після приготування соку з нього «випарується» більшість корисних компонентів.

Напій потрібно виготовляти з вимитих огірків. Шкірку з них знімати не рекомендується, тому що в ній містяться цінні речовини. Важливо враховувати, що овочі повинні бути свіжими та неперезрілими.

Огірковий сік можна комбінувати з іншими фруктовими та овочевими соками, наприклад, грейпфрутовим або яблучним. Користь від вживання таких коктейлів буде дуже велика. Крім того, якщо додати до монокомпонентного напою кріп або часник, то вийде вже повноцінна їжа.

Слід пам'ятати, що огірковий сік не варто вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковою хворобою. За наявності каменів у якомусь органі напій слід приймати невеликими порціями, поступово збільшуючи його кількість. В іншому випадку організм може негативно зреагувати на таку терапію.

Огірковий сік, який використовується в косметичних цілях, бажано зберігати в морозильнику. Засоби, які застосовуються для обробки особи, можна тримати в камері холодильника не більше 2-х діб.

Народні рецепти

1. При ангіні та лихоманці.

200 г часнику подрібнити та залити 1 л огіркового розсолу. Засіб наполягати у закритому посуді близько 2-х тижнів (струшувати щодня). Приймати по 30-40 мл напою за 30 хвилин до їди 3-4 десь у день.

1. При запальних недугах очей.

Подрібнити (бажано в кавомолці) 100 г сушеного насіння огіркового, залити їх 1 л окропу і наполягати близько години в термосі. Потім настій процідити через сито чи марлю та випити протягом дня. Лікувальний курс має тривати 2 тижні.

1. При шкірних захворюваннях.

50 г свіжого огірка залити 0,5 л окропу, наполягати приблизно 2 години, після чого пропустити через сито і приймати по 100 мл 3-4 десь у день їжі.

1. При геморої, що кровоточить.

50 г огіркових батогів залити 0,5 л холодної води. Поставити на конфорку, довести до кипіння і тримати ще півгодини, потім зняти з плити і залишити настоюватися на 1 годину. Приймати по 120 мл відвару 3-4 десь у день.

1. При хворобах печінки.

100 мл перезрілого огірка подрібнити, залити 0,5 л окропу, поставити на вогонь і варити 20 хвилин, потім зняти з конфорки і наполягати близько 10 хвилин. Приймати по 120 мл засобу 3 десь у день півгодини до їжі.

1. При ожирінні.

По 30 мл огіркового розсолу приймати 3 рази на день, додаючи до нього 15 мл оцту (яблучного) протягом 2 тижнів. Потім зробити перерву на 1 місяць, курс повторити.

1. При запорах.

Приймати по 30 мл огіркового розсолу тричі на день через 30 хвилин після їди.

Висушити шкірку огірка, подрібнити до порошкоподібного стану. Приймати по 15-20 г засобу 3-4 рази на день за півгодини до їди, запиваючи склянкою теплої води (кип'яченої).

1. При пухлинних недугах селезінки.

Насіння огірків (пожовклих) висушити, а потім подрібнити в кавомолці. По 15 г отриманого порошку приймати 3 десь у день півгодини до їжі, запиваючи склянкою води (теплої).

Огірок: фото

1. У 2011 році в місті Зальцбурзі було встановлено інсталяцію «Огірки».
2. Ботаніки відносять плід рослини до гарбуза, що наближає його до ягоди. Таким чином, з наукового погляду огірок є фруктом, а з кулінарною – овочом.
3. Пам'ятники огірку знаходяться у різних містах (Шклові, Ніжині, Луховиці).
4. У селі Істобенськ вже кілька років відзначають свято огірка.
5. Мешканці Ірану відносять плід рослини до фруктів, тому підносять його на стіл разом із солодощами.
6. Існує Міжнародний день огірка. Його святкують 27 липня.

Про огірок сказано та написано чимало. Цей овоч вживають повсюдно, незважаючи на те, що на більшість він складається з води. Про лікувальні властивості плодів рослини свідчать численні рецепти, перевірені часом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+