Як зварити варення з черемхи? Рецепт: Черемхова начинка для пирогів - Смачне для випічки на зиму.
Для мене весна починається тоді, коли зацвітає черемха. Солодкий і дурманливий аромат черемхи складно з чимось переплутати, він крутить голову і пахне навесні. На жаль, цвіте черемха недовго, і її аромат забирає вітер, але якась частина зберігається і в ягодах. Якщо ви любите весну і сумуєте за цією свіжістю, пропоную вам кілька рецептів варення з черемхи.
Ягоди черемхи слід промити і перебрати. Видаліть плодоніжки та листочки. Просушувати ягоди не варто. Це зайва робота, а кілька крапель води не зашкодять.
На 1 кг ягід черемхи:
- 1 кг цукру;
- 100 гр. води.
З|із| цукру і води зваріть сироп. Коли цукор повністю розчиниться, висипте сироп ягоди і приберіть каструлю з плити. Нехай ягоди трохи постоять і пустять сік. Ложкою краще не перемішувати, щоб не пошкодити ягідки, краще трохи струсіть і покрутіть каструлю.
Коли сироп повністю охолоне, поставте каструлю на вогонь і варіть варення на дуже слабкому вогні протягом години.
Варення з перетертої черемхи з кісточками
- 1 кг черемхи;
- 1 кг цукру.
Варення, приготовлене цим способом, на смак нагадує марципан. Воно має кремоподібну консистенцію і підходить для начинки пирогів або інших ніжних десертів.
Як завжди, ягоди потрібно перебрати та очистити від сміття. Промийте ягоди, склавши їх у друшляк і дайте їм стекти. У цьому рецепті чим менше води, тим краще.
Перекрутіть ягоди на м'ясорубку разом із кісточками 3-4 разу. Блендер із цим не впоратися, це вже перевірено багато разів.
Пересипте черемху цукром і добре перемішайте. Дайте цій «каші» постояти протягом години, і тільки потім можна ставити каструлю з варенням на плиту.
Вогонь повинен бути найменшим і варення повинне ледве кипіти, не менше години. Після цього можна розкласти варення в стерильні банки і відправити в комірку на зберігання.
Сире варення з черемхи - рецепт без варіння
Варення без варіння зберігає більшість своїх вітамінів та смакових якостей. Але термін його зберігання навіть у холодильнику не перевищує 6 місяців. Але це один з найпопулярніших видів варення.
На 1 кг черемхи:
- 2 кг цукру.
Як і в попередньому рецепті, слід перекрутити ягоди черемхи 3-4 рази через м'ясорубку.
Додайте цукор і добре перемішайте. Залишіть варення постояти за кімнатної температури протягом 1-2 годин, знову перемішайте і можна вважати, що варення готове.
Розкладіть його в чисті та сухі баночки з кришками та поставте в холодильник на зберігання.
Багатьох турбує, що кісточки черемхи містять алкалоїди, які в організмі людини перетворюються на отруйну синильну кислоту. Так, це правда. Але, щоб отруїтися синильною кислотою, вам потрібно в один раз з'їсти літр варення з кісточками. Тоді, можливо, відчуєте легкі ознаки отруєння.
Як приготувати варення з черемхи, дивіться на відео:
При одній згадці слова черемха, всі згадують неймовірно пахнуть білі квітки і чорні пензлики найсмачніших ягідок. Крім того, що саме дерево виділяє навесні неймовірний аромат, самі плоди можуть подарувати всім ласунам неймовірно смачне і таке ж ароматне як білі квітки варення.
На самому початку, перш ніж перейти до розгляду рецептів приготування варення з таких чорних і ароматних ягідок, варто зазначити, що воно містить масу дубильних, корисних для організму, речовин і органічні кислоти, ефірні олії. Все це разом робить його не тільки смачним, але і корисним.
Перш ніж приступити до приготування варення, ягоду потрібно правильно зібрати. На самому початку варто пам'ятати - чорні плоди збирати найкраще з ранку або ввечері, але обов'язково в сухий день і навіть якщо сухі грона - її варто розкласти і дати просохнути близько 3-5 годин після збору.
Перш ніж приступати до готування цих ласощів варто взяти до уваги кілька основних моментів і слушних порад. На самому початку варто сказати, що варення, зварене без кісточок - корисніше, ніж приготовлене з плодів з кісточками, та й зберігатися довше, не втрачаючи своїх корисних властивостей.
Зберігають варення, зварене з плодів із кісточками – максимум 8-9 міс., оскільки через вміст саме в них синильної кислоти, може призвести до отруєння всього організму. Також варто пам'ятати і те, що перш ніж приступити до приготування варення, сировину варто дуже ретельно промити і потрусити всі пензлики, після дати їм постояти 10-15 хвилин і знову повторити таку маніпуляцію.
Варення з цілісними плодами
При цьому методі заготівлі на зиму варення, яке містить в собі цілісну ягідку, варто відзначити, що його просто заливають сиропом. Приготувати його легко, а за рахунок цілісних плодів – отримує свій особливий смак та неймовірний аромат.
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 1кг. плодів черемхи
- 1,25 кг. цукру.
- 3 склянки води.
Приготування
Для приготування беруть кілограм ягід і перебирають їх, відокремлюючи плодоніжки затоку водою. Потім промивають кілька разів під водою. Далі пересипають всі чисті плоди в друшляк і дають стекти воді. Після цього приступаємо до наступного етапу - бланшируємо промиті ягоди, для чого кип'ятять воду, розчиняємо в ній половину цукру і в киплячий сироп опускають друшляк з ароматними плодами і тримають у ньому 2 хв, потім висипають в емальований посуд.
Далі приступаємо до приготування сиропу - в 3 повних склянках окропу, в якому бланшували ягоди, розчиняють цукор, що залишився і кип'ятять 5-10 хв. даючи загуснути. Далі його фільтрують і виливають на ошпарені ягоди і далі варять разом знімаючи пінку - досить кип'ятити черемху протягом 10-15 хв. Потім розлити по стерильним банкам, закрутивши кришкою. Зберігають такі ласощі слід у холодильнику.
Дуже смачною заготівлею, яка припаде вам до смаку, також можна назвати . Для її приготування на зиму, вам не знадобиться багато зусиль і часу, а вітаміни та корисні речовини допоможуть зберегти здоровий імунітет навіть у найхолоднішу пору року.
Варення з лимоном
Дане варення не тільки ароматне і смачне, але й особливо корисне при застуді - його варять з додаванням лимона.
- плоди черемхи – 1 кг.
- цукрового піску – 1.2 кг.
- сік лимона – 2 ст. л. чи лимонна кислота на кінчику ножа.
- вода – 1.5 літри.
Приготування варення
Стиглі плоди варто акуратно перебрати і промити під проточною, холодною водою, викласти на рушник, давши деякий час просохнути. Потім поміщають їх в емальований посуд і пересипають цукром, залишаючи в такому вигляді на 12 годин - у результаті маса пускає сік, який зливають в окрему тару, для подальшого використання в рецепті.
У ягоди додають лимонний сік або розведену в ложці води лимонну кислоту і, перемішавши, проварюють все на повільному вогні близько 15 хв., помішуючи дерев'яною лопаткою, але не металевою ложкою. Після цього варто влити у варення сік, раніше зціджений і прокип'ятити його ще близько 15 хвилин.
Після уварювання його розливають по стерилізованих скляних банках. Зверху варто насипати 1,5-2 ч. л. цукру, щільно закрити кришкою - поліетиленовою, а не металевою, залишивши на столі, хоч би на пару годин, давши охолонути. Зберігають такий делікатес слід у холодильнику або холодному льоху.
Варення, виготовлене з червоної черемхи
Таке варення має яскраво виражений смак і дивовижний рубіновий колір – але крім цього його багато хто вважає більш корисним через більший вміст у ньому вітаміну А, що робить його особливо незамінним у весняні місяці.
Інгредієнти для даного рецепту:
- плоди червоної черемхи – 1 кг.
- цукор – 1 кг.
Приготування варення з червоної черемхи
На початку ягоди варто відокремити від плодоніжки і ретельно промити під проточною водою, прибравши всі палички, і після цього прокрутити їх через м'ясорубку - роблять так мінімум 3 рази, щоб отримати в результаті масу, що нагадує однорідне пюре. Змалювати їх у блендері не варто – причина тому дрібні кісточки, які можуть забити механізм останнього, а механічні ножі м'ясорубки впораються із цим завданням набагато краще.
Потім все пюре, отримане під час перемелювання, змішати з цукром і перетерти з ним досить ретельно. Завершальним етапом у процесі приготування цього рецепту є варіння - все пюре варто уварити і для цього його в емальованому посуді ставлять на повільний вогонь і варять близько години, періодично перемішуючи. Потім просто переливають у стерильну тару і закручують металевою кришкою – смакота готова.
Ви також можете спробувати приготувати на зиму, який сподобається вашій родині.
Варення з черемхи з додаванням кориці
Для всіх любителів східних ароматів та благородної гіркуватості – варення з плодів черемхи з додаванням кориці дозволить на хвилинку перенести вас на Схід. Крім того, що воно не тільки дуже корисне - така насолода неймовірно ароматна саме за рахунок кориці, а деякі любителі екзотики додають ще й гвоздику. В даному випадку є два способи приготування такого рецепту, і кожен з них буде розглянутий.
Для цього рецепту беруть такі інгредієнти:
- 1кг. плодів
- 1кг. цукру.
- 3 склянки води
- 0,5 ч. л. кориці
Перший варіант
На самому початку варто перебрати ягоди і видалити всі плодоніжки і зелені плоди, що не дозріли, промити добре під проточною водою. Потім їх протягом 2 хв. бланшують у киплячій воді. Далі відкидають через друшляк. Обшпарені плоди перешкодимо в емальований посуд, воду зливаємо для приготування сиропу.
Для приготування сиропу з корицею варто спочатку процідити воду, в якій бланшували ягоду, додати в неї цукор і корицю і прокип'ятити - дайте йому проваритися 8-10 хвилин. Оброблені ягоди в емальованому посуді заливаємо сиропом, ставимо на плиту, на повільний вогонь і варення вварюємо протягом 30-40 хв. Після цього залиште варення на плиті, давши йому охолонути і розлийте чистими банками, закупоривши поліетиленовими кришками.
Другий варіант
В даному варіанті приготування варення достатньо пересипати промиті і висушені на рушник ягоди цукром - пропорції плодів черемхи та цукру беруть 1 до 1, і залишити в такому вигляді на ніч. Вранці сік зливаємо, додаємо корицю – 0.5 ч. л. і уварюємо на третину, заливаємо ягоди та уварюємо всю масу на повільному вогні порядку півгодини. Розливаємо по банкам та в холодне місце.
Варення із плодів черемхи з кісточками на зиму
Саме цей рецепт вважається у кулінарії класичним варіантом варення з ягід черемхи. За рахунок вмісту в ньому кісточок, він дуже багатий на вітаміни, але зберігати його довго не варто, зазвичай не більше півроку, а їдять його по ложці в день. Вся річ у тому, що кісточки містять у собі синильну кислоту.
Інгредієнти для варення:
- ягоди черемхи – 1 кг.
- цукор – 1 кг.
Процес приготування
Все досить просто – ягоди перебирають і звільняють від плодоніжок та гілочок, добре промивають холодною проточною водою. Знову-таки ягоди варто бланшувати 2 хвилини, і поки вони поступово остигають приготувати сироп. Для приготування сиропу просто розчиніть цукор в 1 літрі води, прокип'ятіть його, поки цукор повністю не розчинитися - це займе 3-5 хв., їм заливають охолоджені ягоди. Доводимо всю масу до кипіння. Таким чином, кип'ятимо масу хвилин 15. Потім зняти з вогню і після цього розлити масу по чистій, стерильній тарі, закатавши металевими кришками. Залишивши в такому положенні на ніч, укутавши в щось тепле, а зранку поставити в льох або холодильник.
Протипоказання та обмеження при вживанні плодів черемхи
При тому, що самі ягідки ароматної черемхи і мають масу корисних властивостей, вона має і свої обмеження до споживання, як відповідно і варення, приготовлене з неї. На початку варто відзначити, що таке варення, як і свіжі плоди не рекомендовано застосовувати його в період виношування плода і при годівлі грудьми, а також дітям до 3 років, а найкраще - до 6.
Нарівні з цим ягоди і саме варення має сильний в'яжучий ефект і тому ласувати ними тим, у кого часті запори - не рекомендовано. Якщо особливих проблем зі здоров'ям немає – це добре, але й у великій кількості його також не рекомендовано через великий вміст і в ягодах, і в варення синильної кислоти. Саме вона може спричинити не лише проблеми із шлунково-кишковим трактом, а й сильне отруєння організму.
І скільки б не йшлося про користь, аромат і смак цього варення, ті хто хоч раз його пробував, варитиме його знову і знову, оскільки смак його забути у вас вже не вийде. Все це варто спробувати і порадувати себе і своїх рідних корисним, ароматним і смачним варенням, яке в приготуванні досить просто і тому з цим завданням впоратися кулінар-початківець.
Правильно зварений компот із черемхи набуває бурштинового кольору та насиченого смаку. Готується компот із черемхи на зиму тільки з якісних соковитих ягід. До повної готовності компоту з черемхи має пройти щонайменше 1 місяць. Зберігати компот із черемхи бажано не більше 5 місяців. Оскільки при більш тривалому зберіганні кісточки, що знаходяться в ягодах, починають виділяти отруйну речовину синильну кислоту. Компот із цієї ягоди добре зміцнює. Тому він протипоказаний людям, що страждають на запори. А також, небажано пити такий компот тим, хто страждає на якісь серцеві захворювання.
Інгредієнти:
Як зварити компот із черемхи на зиму
1 . Ягоди черемхи ретельно перебрати. Видалити всі зіпсовані ягідки, гілочки, листочки.
2
. Промити під проточною водою.
3
. Приготувати сироп. Каструлю з необхідною кількістю води ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, всипаємо цукор. Перемішуємо. Після закипання на поверхні води з'явиться пінка. Її треба прибрати. Дочекайтеся, поки цукор повністю розчиниться. Зняти сироп із вогню.
4
. В іншій каструлі закип'ятити воду. Опустити в окріп промиті ягоди черемхи на 2-3 хвилини. Потім перекласти ягоди сироп.
5
. У сиропі черемха має пролежати не менше 5 годин. Потім ягоди розкладаємо по чистих постерилізованих банках. Наповнюємо банку черемхою на 1/4. Сироп знову кип'ятимо і заливаємо в банки до шийки (можна навіть трохи перелити, щоб не було повітря). Закручуємо банки і відправляємо під шубу на 24 години, до повного остигання. Відправляємо банки з компотом із черемхи до льоху як мінімум на місяць.
Смачний компот із черемхи на зиму готовий
Смачного!
Черемха - ягідка неймовірно корисна, що дозволяє захистити свій імунітет на всю зиму, насолодитися приємним терпким смаком незвичайного і не заїждженого компоту. Такий напій можна приготувати ще з деякими додатковими інгредієнтами, наприклад, ще з однією вітамінною ягідкою, або просто зробити класичний компот із черемхи.
Компот із черемхи рецепт класичний
Ягідки повинні бути добре відібраними, всі зіпсовані, підгнилий і прим'яті слід прибрати. Залишіть тільки якісні інгредієнти, і тільки в цьому випадку компот вийде ароматним, насиченим, яскраво-червоним та неймовірно вітамінним. Після того, як ви попрацювали, відбираючи ідеальні ягоди, їх слід промити кілька разів під проточною прохолодною водою, відкиньте на друшляк і сполосніть, дайте зайвій рідині стекти.
Тепер займемося сиропом. У каструлі кип'ятимо воду, стільки, скільки ви хочете компоту. Вода закипає, і тільки тоді ми кладемо в неї цукор, перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин на повільному вогні, поки не розтане весь цукор (цукрова пудра).
Потрібно трохи проварити ягідки черемхи. Просто кип'ятимо воду, кладемо туди черемху, і варимо близько 5 хвилин на повільному вогні, вимикаємо і відкидаємо ягідки на друшляк, а після того, як вода стіче, викладаємо в каструлю, заливаємо сиропом. Тепер щільно закрийте кришкою каструлю, залиште суміш на ніч.
Промийте банки, обдайте їх окропом. Дістаньте ягідки з сиропу, кладіть їх у банки. А сироп знову відправимо на плиту та доведемо до кипіння. Тепер заливаємо рідиною черемху догори. Закручуйте банки кришками, переверніть ємності, поставте на ковдру і добре укутайте їх. Нехай закрутки постоять так ніч, потім перевертаєте банки і ставте їх у комору, нехай чекають на свою зимову годину.
Компот із черемхи рецепт «вітамінний»
Ягоди добре переберіть та промийте у прохолодній проточній воді. Відкиньте їх на друшляк, дайте зайвій воді стекти. Кісточки вийняти потрібно лише з ягід шипшини, з вишень їх можна не виймати. Залишіть плоди і займіться сиропом.
У окріп кладіть цукор, варіть суміш на повільному вогні 5 хвилин, цукор розтане, тільки після цього можете знімати сироп з плити - на кожен літр води необхідно класти 100 грам цукру, для такого компоту більше і не потрібно, він буде більш насиченим, власним просочений. смаком та соком. Проваріть у каструлі ягідки, можна класти їх усі разом, крім вишні (вишня може стати не красивою, вона розвалюватиметься, якщо її попередньо відварювати). Готувати плоди слід у киплячій воді хвилинки 3. Тепер у банки, попередньо вимиті, кладіть ягоди (плодів має бути не більше ніж ¼ банки). Заливайте їх сиропом, закручуйте кришками і загортайте чимось теплим. Ховайте закрутки у темне місце, накривайте банки ковдрою.
Готуємо компот із черемхи правильно
Весною, насолоджуючись ароматом квітучої черемхи, мало хто замислюється, що після квіточок на цій рослині з'являються ще й ягідки. Причому дуже непогані. Мало того, що ягоди містять неймовірну кількість вітамінів та інших корисних речовин, вони ще й мають жарознижувальні, седативні, знеболювальні, сечогінні, антибактеріальні та протизапальні властивості.
Однак якось не прийнято у нас є черемху жменями. Та й корисні властивості цих ягід хочеться використовувати не лише в період дозрівання, а й в інший час. Ну а найкращий спосіб консервації – це компот.
Заготівля черемхового компоту в літрових, 2-х літрових та 3-х літрових банках.
Приготування компоту з черемхи практично не відрізняється від подібної заготівлі інших ягід та фруктів. Зрозуміло, для нього треба брати тільки стиглі і не зіпсовані ягоди. Закочувати їх треба в чисті, стерильні банки та закочувати стерильними кришками. Начебто все? Не. Є ще пара важливих моментів.
Черемховий компот можна готувати для закочування в різну тару: на півлітрову банку, на 1 літрову банку, на 2 літрову банку, на 3-літрову банку. Однак варто знати, що ці ягоди досить швидко починають виділяти синильну кислоту. Отже, вживати черемховий компот бажано протягом півроку з моменту приготування. До речі, його не рекомендується пити вагітним дамам та тим жінкам, які мріють стати мамами. У народі кажуть, що черемха – це добрий протизаплідний засіб.
Як і всі інші компоти, закочені банки зі свіжою консервацією потрібно перевернути, укутати в щось тепле і залишити мелено остигати. Так от: якщо продукт фасувався у велику тару (банки об'ємом 2 або 3 літри), то стерилізувати їх перед закочуванням не обов'язково. Цей процес пройде за час остигання. А ось компот, налитий у дрібнішу тару, потрібно обов'язково простерилізувати протягом 10 (банки об'ємом 0,5 літра) або 20 хвилин (банки об'ємом 1 л).
Простий базовий рецепт
Найпростіший варіант приготування будь-якого компоту – це закинути ягоди із цукром у воду, зварити та розлити по банках. Загалом вийде непогано, але якщо передбачається випити подібний напій відразу. На заготівлю такий компот теж піде, але це буде «не те». Для консервації черемхи краще повозитися трохи більше.
Отже, для приготування трьох літрів компоту з ягід черемхи треба взяти таку кількість продуктів:
- ягоди черемхи – 1 кг;
- цукор – приблизно 400 г (десь 2 склянки);
- вода – близько 1,5 л.
Цукор по можливості розчинити у воді та поставити на вогонь. Поки солодкий продукт не розчиниться повністю, рідина в каструлі треба постійно помішувати. У готовий киплячий сироп висипати промиті ягоди і, вимкнувши газ, залишити на 5-6 годин, практично до повного охолодження.
Потім рідину перелити в іншу каструльку і закип'ятити. Ягоди рівномірно розкласти по підготовлених банках, після чого залити киплячим сиропом. Далі все залежить від обсягу тари. Невеликі банки (до літра включно) необхідно простерилізувати 10-20 хвилин. А великі відразу закочувати, перевертати і закутавши залишити остигати. Через добу банки з готовим компотом можна перенести на прохолодне місце.
Готувати компоти можна як із чорної, так і з червоної черемхи. А щоб смак вийшов більш насиченим, можна додати до цих ягод інші фрукти. Відмінно поєднуються з черемхою яблука та/або смородина. Непоганий вітамінний компот вийде і в тому випадку, якщо до вказаних в рецепті інгредієнтів додати 200 грам ягід обліпихи.
Відео рецепт «Черемуховий компот»
Варення з черемхи з кісточками на зимуможна приготувати з різних сортів черемхи – білої, чорної чи червоної. Оскільки найпоширенішою черемхою є саме чорна черемха, різні заготовки на зиму готують переважно на її основі. з черемхи може бути приготовлено двома способами – з кісточкою та без неї. Другий спосіб приготування варення більш трудомісткий, але він того вартий. Рецепт такого варення я вже приготувала і розповім про нього трохи згодом. Сьогодні ж хочу вам показати, як приготувати смачне та просте варення з черемхи з кісточками на зиму без стерилізації.
Цей вид варення більше схожий на густий компот із черемхи. Через те, що в ньому будуть присутні кісточки, таке варення не годиться як начинка для пирогів і пиріжків. Але з нього будь-якої миті можна зварити компот, кисіль, приготувати коктейль або морс. Крім того, таке варення можна використовувати для приготування швидкого лікеру, наливки чи алкогольних коктейлів, полити їм морозиво чи запіканки.
Варення з черемхи з кісточками на зиму не тільки смачне, а й дуже корисне. Взимку, коли долають застудні захворювання, пару ложечок такого варення допоможе підвищити захисні сили організму.
Просте варення з черемхи з кісточками на зимуготують із свіжих ягід черемхи та цукру. Крім цих компонентів, склад варення можна збагатити іншими компонентами. Дуже смачним і корисним виходить із черемхи з обліпихою, чорноплідною горобиною, апельсином, лимоном, малиною, медом, корицею.
Для приготування цього десерту такі пропорції.
Інгредієнти:
- Черемха – 1 кг.,
- Цукор – 500 гр.
- Вода – 1 склянка.
Варення з черемхи з кісточками на зиму – рецепт
Ягоди черемхи відокремте від грон.
Викладіть їх на друшляк. Помийте під проточною водою. Залишіть, щоб вода скла.
Пересипте в миску. Засипте їх цукровим піском.
Перемішайте.
Через дві години, коли цукор розчиниться та утвориться сироп, перекладіть ягоди в каструлю.
Влийте воду. Проваріть ягоди черемхи у цукровому сиропі на повільному вогні 15 хвилин.
Паралельно, поки варення з черемхи з кісточками на зиму варитиметься, простерилізуйте банки та бляшані кришки. Для варення краще використовувати баночки невеликого об'єму, ємністю до 700 мл. Банки та кришки я кип'ятаю у великій каструлі у киплячій воді. На стерилізацію банок достатньо 5 хвилин, кришки стерилізуються по 2 хвилини.
Спеціальними щипцями дістаньте банки із каструлі. Наповніть банку варенням з черемхи з кісточками по плічка.
Накрийте кришкою. Закрийте ключем для консервації. Банки з варенням із черемхи поставте вгору дном і укутайте. Наступної доби, коли вони охолонуть, їх можна переносити для подальшого зберігання в холодне місце. Пробувати таке варення можна вже через один тиждень, цього часу цілком достатньо, щоб цукровий сироп наповнився смаком. Готове варення з чорної черемхи виходить пікантного солодкого смаку з характерною терпкістю.
Термін придатності такого варення, як і будь-якого іншого ягідного варення з кісточкою, становить не більше 6 місяців. Бажаю вам вдалих та смачних заготовок. Буду рада, якщо цей рецепт варення з чорної черемхи на зиму з кісточкоювам знадобиться. Також ви можете зварити та
Люблю черемху, починаючи від аромату її квіток до смаку її ягід. Шкода, що в останні роки врожаї черемхи у нас не високі, вона часто ушкоджується шкідниками, найчастіше попелиць. Щоразу із завмиранням серця радієш бурхливому цвітінню дерев, а ближче до осені настає розчарування – ягід немає. Отак і цього року. Цвіла черемха бурхливо, а потім усі гілки та листя вкрилися чорною гидотою.
А вчора поїхали з чоловіком на рибалку і посеред галявини виявили кілька дерев, майже не зворушених попелиць. Плодів на них було дуже багато. Шкода, що часу мало.
Таку начинку для пирогів та пиріжків робила ще моя бабуся.
Для цього потрібна звичайна м'ясорубка та груба чоловіча сила. Крутити черемху справа не легка, не для жіночих ручок. А проста м'ясорубка, бо черемху треба крутити з кісточками і просто не напасешся для електричної запасних частин.
Черемху обдираємо з гілочок, так що б не було черешків.
я свою зважила, вийшов рівно кілограм ягід. потім промиваємо в оді і даємо їй стекти.
Готові ягоди пропускаємо разом із кісточками через м'ясорубку 2 або 3 рази. Це залежить від величини ґрат м'ясорубки. Я пропустила 2 рази.
Після 2 перепустки змішуємо черемху з цукром, добре перемішавши.
Цукор я беру на око, точної пропорції, напевно, немає.
На 1 кілограм ягід взяла 1.5 склянки цукру.
От і все. тепер завантажуємо у зручну тару і зберігаємо так усю зиму. Я поки що поклала в банки, а потім перекладу в зручні пакети і відправлю в морозилку. А взимку використовуватиму, як прошарок у пирогах.
З 1 кілограма та 1.5 склянок цукру вийшло дві банки по 0.7
Статті по темі
