Млинці на кефірі заварні рецепт тонкі з дірочками. Заварні млинці на кефірі та окропі Заварні млинці на кефірі рецепт з окропом

У розпал Масниці саме час випробувати на практиці нові рецептури традиційних російських ласощів. Млинці на кефірі з окропом відрізняються від класичних за технологією приготування, але за смаковими та поживними характеристиками виходять вище за всяку похвалу.

Як приготувати млинці на кефірі з окропом?

Щоб зробити млинці заварні на кефірі та окропі, не потрібно мати багатий кулінарний досвід або якісь особливі навички. Якщо під рукою буде перелік відповідних рецептів та викладені нижче основні базові рекомендації, що супроводжують кожен із них, із завданням зможе впоратися навіть новачок:

1. Яйця, що входять до складу, завжди збивають до однорідності або в густу піну разом з цукром і сіллю.
2. Залежно від рецептури окропу вливають у яєчну масу або після змішування її з борошном.
3. Кефір можна використовувати будь-якої жирності, а для пишності виробів за бажанням змішувати його з содою.
4. Випікають млинці на кефірі з окропом на розпеченій промасленій чавунній сковорідці або спеціальної млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі

Правильно приготоване на кефірі з окропом стане запорукою успіху в приготуванні такої бажаної та ласої страви, від якої будуть без розуму всі дегустатори. Дотримуючись простих правил, ознайомитися з якими можна далі, отримати ідеальний смак не складе особливих труднощів:

1. При класичному приготуванні заварної основи кефір, окріп і борошно використовують у рівних пропорціях.
2. Потрібний обсяг основних складових вимірюють склянкою і одну порцію додають, зазвичай, два яйця.
3. При заварюванні окропом основи, згідно з рецептурою, його вливають невеликими порціями або тонким струмком, при цьому інтенсивно розмішуючи масу.
4. З метою надання виробам пишності або збагачення їх смаку до тіста можуть бути додані розпушувачі або ароматизатори (ванілін, ванільний цукор).

Млинці на кефірі з окропом тонкі

Заварні млинці на кефірі, рецепт яких ви дізнаєтеся далі, чудово розкривають переваги даного способу приготування улюблених ласощів. Навіть з використанням мінімального набору продуктів їжа вдається неймовірно смачною, ніжною, м'якою і рум'яною. Підкуповує і нескладне виконання технологічного процесу, яке займе лише 30-40 хвилин.

Інгредієнти:

• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

Приготування

1. Щоб приготувати смачні млинці на кефірі з окропом, збивають яйця міксером з додаванням солі та цукру.
2. Продовжуючи збивати, вливають окріп, а потім кефір.
3. Вмішують після цього борошно та олію.
4. Пекуть на кефірі традиційним способом на промасленій млинці.

Млинці на кефірі з окропом ажурні

Млинці, приготовані на кефірі з окропом, за наступним рецептом виходять більш пористими та мереживними. Ефект досягається шляхом додавання в тісто соди або розпушувача. За рахунок більшої кількості яєць тісто стає рідше, що також грає на користь структурі – вироби виходять тоншими та ажурнішими. Витративши всього 40 хвилин можна нагодувати ласощами чотирьох охочих.

Інгредієнти:

• кефір, окріп та борошно – по 1 склянці;
• яйця – 3 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода чи розпушувач – ½ або 1 ч. ложка;
• жир для смаження.

Приготування

1. Яйця збивають із цукром та сіллю, після чого змішують із кефіром та борошном.
2. У окріп кидають соду або розпушувач, розмішують, вливають у тісто і трохи збивають.
3. Пекуть на кефірі з окропом на розпеченій сковороді, промазуючи її жиром.

Заварні товсті млинці на кефірі

На відміну від попередніх варіацій їх не вийде наповнити начинкою і загорнути конвертом, зате вони якнайкраще підійдуть для подачі зі сметаною, варенням, медом, згущеним молоком та іншими добавками. Зі зазначеної кількості продуктів можна зробити частування на 6 персон.

Інгредієнти:

• кефір - 2 склянки;
• окріп – 1 склянка;
• борошно - 2,5 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

Приготування

1. Кефір кімнатної температури змішують із збитими з цукром та сіллю яйцями.
2. Вмішують борошно, що просіює.
3. Вливають окріп, додавши в нього соду та олію.
4. Пекуть вироби на розпеченій сковорідці, підрум'янюючи з двох боків.

Заварні млинці на кефірі без яєць

Цей рецепт заварних млинців на кефірі з окропом реалізується без яєць, але від цього виробу не стануть менш смачними та апетитними. Багатьом дана варіація ласого блюда подобається більше звичайного, тому що в такому виконанні воно виходить м'якшим і ніжнішим і не має характерного яєчного присмаку. За півгодини можна зробити частування на 4 особи.

Інгредієнти:

• кефір – 400 мл;
• окріп – 200 мл;
• борошно - 250 г;
• олія – 3 ст. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки;
• сіль - ½ ч. ложки;
• сода - ½ ч. ложки;
• жир для смаження.

Приготування

1. У теплому кефірі розчиняють цукор, сіль і втручають борошно.
2. Вливають окріп з содою та олію.
3. Випікають млинці традиційним способом.

Швидкі млинці на кефірі з окропом

Навіть при швидкому оформленні тесту млинці на кефірі, заварені окропом вийдуть смачними, повітряними та пористими. В даному випадку всі складові, крім води, закладаються в миску відразу і змішуються міксером або віночком. Залишилося лише розвести отриману субстанцію до потрібної густоти і можна приступати до випікання.

Пропоную рецепт заварних млинців на кефірі та на окропі з корицею, думаю, що вони якось стануть вашим чудовим сніданком!

Давно підглянула на одному сайті спосіб додавання соди, але ніяк не могла випробувати його - сода заливається окропом, а потім додається в тісто. Якщо чесно, то мені не сподобалося. Я завжди дуже відчуваю присутність соди, тому якщо ви теж, - раджу загасити її окремо або просто додати сухий кефір. А може у мене був просто не кислий кефір... загалом, якщо пектимете за цим рецептом - кресліть свій результат, ок? Окрім мене ніхто не відчув соду, втім. А млинці вийшли просто дивовижними - тонкими (це залежить від того, які ви любите і скільки додасте муки, я завжди печу тонкі млинці), рум'яними, з легким коричневим ароматом. Я брала половинну порцію продуктів.

Отже, приступаємо. Візьміть продукти за списком.

Кефір з'єднайте із сіллю, яйцями, додайте корицю. Я не кладу цукор ніколи в млинце - якщо любите, то додайте. Перемішайте отриману суміш.

Соду залийте окропом і відразу влийте в суміш кефіру.

Поступово додайте борошно, перемішуючи тісто, влийте олію.

Заваріть тісто окропом і швидко перемішайте віночком. Бачите, яким однорідним, м'яким та еластичним вийшло тісто? Воно бризкає дрібними-дрібними бульбашками.

На гарячій сковороді-млинці випікайте тонкі млинці, наливаючи тісто поварешкою ​​і розподіляючи його, рівномірно повертаючи млинцю. Якщо випікаєте на звичайній сковороді, то зручно змащувати її шматочком свіжого сала, одягненого на вилку. Ну або, як завжди, капнути соняшникову або вершкове масло.

Перевертайте млинці. Ось такими вони виходять дірчастими та рум'яними.

Можна відразу змащувати їх шматочком олії або пензликом промазати розтопленим маслом.

Подавайте заварні млинці на кефірі та окропі з корицею на сніданок або перекус із чаєм, кавою. Смачного!

Цей рецепт заварних млинців на кефірі та окропі за складом інгредієнтів і навіть пропорцій практично повторює. Але технологія кардинально відрізняється: тут окріп додається у збиті яйця, а не в тісто. Відповідно, і результат також буде іншим. Анітрохи не гірше, але іншим. Ніжні тонкі млинці нагадують млинці на молоці. Дірочок у них небагато, сода – як не дивно – не сушить тісто і зовсім не відчувається у млинцях.

Інгредієнти:

• Кефір 1% жирності (рідкий) – 250 мл;
• окріп – 250 мл;
• борошно пшеничне – 170 г;
• цукор – 2 ст. л. з маленькою гіркою;
• сіль - на кінчику чайної ложки;
• сода - чайна ложка пласка;
• яйце – 2 шт.

Рецепт тонких заварних млинців на кефірі з окропом

Розбиваємо яйця в глибоку простору миску, щоб при збиванні бризки не розліталися на всі боки. Крім того, в такому посуді тесту буде куди рости, після додавання окропу воно дуже піниться і піднімається. Всипаємо сіль і цукор, збиваємо міксером або електричним віночком хвилини зо три, поки не з'явиться щільна піна. Вручну потрібну пишноту здобути не вдасться.

Вливаємо тонким струмком окріп, не зупиняючи віночок. При змішуванні збитого яйця та окропу з'явиться дуже пишна піна. У міру збивання вона збільшуватиметься в обсязі, сильно підніматиметься.

Додаємо кефір, продовжуючи збивати, але швидкість можна знизити. Кефір підігрівати не потрібно, можна прямо з холодильника брати і додавати в окріп з яйцями.

Просіюємо в пишну суміш борошно і додаємо соду. У цьому рецепті млинців на кефірі та окропі сода не гаситься оцтом, її погасить окріп.

Після додавання борошняної суміші тісто обережно перемішуємо, щоб борошно намокло і стало важким. Потім збиваємо до однорідності.

Піна поступово опаде, але всередині тіста залишаться бульбашки, і при попаданні на гарячу сковорідку вони лопатимуться. Вливаємо олію, розмішуємо. За консистенцією воно буде рідким, як звичайне тісто для млинців на молоці. Залишаємо настоятися на 10-15 хвилин. Клейковина борошна повинна розвинутися і тоді при перевертанні млинці не рвуться.

Сковороду змащуємо кулінарним пензликом, вмочивши її в масло, або проводимо по денця шматочком сала. Розігріваємо на сильному вогні, гарненько прожарюємо. Зачерпуємо тісто ополоником, наливаємо на один бік сковорідки. Похитуючи, розподіляємо тонким шаром і ставимо на вогонь. Зменшуємо його до середньосильного, інакше навіть тонкі млинці згорять. Печемо приблизно 1,5 хвилини після появи коричневих цяток на краях млинця.

Перевертаємо за допомогою тонкої лопатки (дерев'яної або металевої, якщо чавунна сковорода). Печемо близько хвилини, підрум'янюючи низ. Перекладаємо на тарілку, змащуємо олією або накриваємо, щоб краєчки розм'якшилися.

А можна й одразу на стіл ставити – заварні млинці на кефірі з окропом такі рум'яні, апетитні, що так і хочеться якнайшвидше скуштувати! Найсмачніші вони поки що гарячі, з запалу зі спеки! З варенням, медом, сметаною, згущеним молоком – з будь-якою добавкою буде смачно. Вдалих вам млинців та приємного апетиту!

Млинці печуть за різними рецептами - і на молоці, і на воді, і на кефірі, і на сироватці. Але я найбільше люблюзаварне тісто для млинців на кефірі. З цього тесту вони виходять ніжними, в міру вологими, міцними, тонкими, ще й з дірочками - прямо вологодські мережива.

Якщо все зробити правильно, пекти млинці із заварного тіста – суцільне задоволення. Пропоную спробувати 2 рецепти таких млинців, вони дещо відрізняються за складом, а які краще за смаком – оцініть самі.

Рецепт заварних млинців на кефірі

Кухонна техніка та начиння:віночок, сковороди.

складові

Кефір потрібен холодний, щоб сода, що використовується при замішуванні тесту, раніше часу не вступила в реакцію з кислотою.

Приготування заварних млинців на кефірі та окропі

1. Злегка збиваємо 2 яйця.
2. Вливаємо 400 г холодного кефіру.
   
   
3. Висипаємо в суміш 40 г цукру. Додаємо 4 г солі. Додаємо 4 г соди. Розмішуємо.
   
   
4. Поступово підсипаємо 250 г попередньо просіяного борошна. Добре розмішуємо віночком, досягаючи однорідності.
   
   
5. Поступово, частинами, вливаємо в тісто 350 г окропу, не перестаючи розмішувати. Робимо це досить швидко.
   
   
6. Додаємо олію (грам 30) для того, щоб млинці можна було смажити на сухій сковороді. Тісто має бути трохи густішим, ніж вершки. Щоб млинці були тонкими, не можна забивати тісто борошном.
   
   
7. Добре розігріємо сковороду - тоді млинці будуть візерунковими, з дірочками. Наливаємо тісто на сковороду, обсмажуємо.
   
   
8. Перевертаємо млинець і теж обсмажуємо.
   
   

Відео рецепту заварних млинців на кефірі

Майстер-клас приготування заварного тіста для млинців із використанням кефіру.

Рецепт заварних млинців на кефірі та молоці

Час приготування: 1:00.
Кількість порцій: 20.
Кухонна техніка та начиння:віночок, сковороди.

складові

Приготування заварних млинців на кефірі та молоці.

1. Нагріваємо 0,5 л кефіру до 40 градусів.
   
   
2. Всипаємо 8 г соди. Додаємо 4 г солі. Додаємо 20 г цукру.
   
   
3. Вбиваємо яйце і добре розмішуємо. Додаємо 0,5 г ваніліну.
   
   
4. Поступово, розмішуючи, всипаємо борошно - його знадобиться приблизно 300 г. По консистенції тісто на цій стадії має бути як густа сметана.
   
   
5. Доводимо до кипіння 250 мл молока. Вливаємо тонким струмком молоко в тісто, не перестаючи розмішувати.
   
   
6. Додаємо в готове тісто олію - грам 30.
   
   
7. Сковороду добре нагріваємо, трохи змащуємо олією.
   
   
8. Наливаємо в сковороду тісто.
   
   
9. Як тільки краї млинця стали темніти, перевертаємо його, обсмажуємо.
   
   

Відео рецепту заварних млинців на молоці та кефірі

Відеорецепт ажурних млинців, тісто для яких містить кефір та заварюється молоком.

• Такі млинці хороші тим, що їх можна їсти навіть без усяких добавок, просто запиваючи чаєм – такі смачні. Але все-таки для повного щастя не завадить подати до них насамперед, звичайно, сметану, а можна і варення, і згущене молоко, і мед… і багато чого можна подати до млинців.
• А скільки начинок придумано для млинців, просто не порахувати – і фруктові, і сирні, і м'ясні, і рибні, можна загортати у млинці всілякі салати. Варто трохи пофантазувати, і з простих млинців можна створити кулінарний шедевр.
• Крім запропонованого рецепту заварного тіста можна використовувати безліч інших варіантів, залежно від наявності продуктів: можна завести -млинці на ряженці-, на кислому молоці, на кислому молоці, на молоці або просто на воді.
• Можна використовувати - рецепт млинців на дріжджах та молоці-. Неймовірно смачними виходять оригінальні. Навіть якщо раптом виявилося, що вдома практично нічого потрібного немає, а млинців хочеться, то можна просто посмажити - млинці на воді без яєць - і повірте, це теж буде смачно.

Масляна приносить у будинок аромат млинців. Ось і я починаю масляний тиждень, напекла млинці на кефірі за своїм улюбленим рецептом з окропом.

Існує думка, що млинці готують тільки на молоці, а на кефірі печуть виключно оладки, пряники та коржі. Сьогодні я хочу вас переконати. Млинці на кефірі - найсмачніші, ажурні, м'які та тонкі. Вони так і тануть у роті. Завдяки кефіру тісто вийде повітряно-бульбашкове, що додасть млинцям додаткову легкість, а окріп додасть клейкості борошну.

Отже, рецепт заварних млинців на кефірі:

• 250 мл. кефіру (простокваші, ряжанки, нежирної сметани)
• 2 яйця
• 2 стіл. ложки цукру
• Дрібка солі
• ¼ чайн. ложки соди
• 1 склянка борошна (об'єм 250 мл)
• 1 склянка окропу (250 мл)
• 3 стіл. ложки рослинної олії

Як приготувати млинці на кефірі?

Бажано, щоб усі продукти не були дуже холодними, потрібно попередньо дістати яйця та кефір з холодильника хоча б за 30 хвилин до приготування тіста. Коли продукти однієї температури, тоді краще з'єднуються.

Процес приготування млинця такий швидкий, що краще підготувати всі потрібні продукти і поставити поблизу, щоб вони були під рукою. Тому відразу вмикаю чайник, щоб окріп не охолонув, поки готую тісто.

Спершу збиваю яйця з двома ложками цукрового піску,

потім додаю кефір, з'єднаний із содою. Все добре перемішую віночком. Електричний міксер або блендер з насадкою віночок прискорить процес збивання.

Тепер черга борошна – всипаю весь об'єм борошна, присолюю та розмішую, щоб не залишалося грудочок.

Вливаю три столові ложки олії без запаху, щоб не зіпсував смак млинців.

Виходить тісто схоже за консистенцією як на оладки.

Тепер черга окропу. Продовжуючи перемішувати тісто, вливаю склянку окропу та швидко з'єдную.

Зауважте пропорції води, кефіру та борошна - це ідеальне поєднання, і не доведеться регулювати густоту тіста. З того часу, як я дізналася цей рецепт, тепер готую саме так.

Перед першим млинцем змащу дно сковороди тонким шаром рослинної олії.

Ось такі рум'яні тонкі млинці виходять. З цієї порції продуктів виходить приблизно 20-25 млинців залежно від товщини та діаметру, тому готую завжди одразу подвійну порцію тіста, а випікаю одночасно на двох сковородах, щоб було швидше.

Приготуйте хоч раз такі заварні млинці на кефірі і не помітите, як вони зникнуть з тарілок, а сім'я проситиме добавки!