Який крем підходить до шоколадних коржів. Готуємо шоколадний крем для шоколадного торта: різні варіанти рецептів. Крем із вареним згущеним молоком

Сьогодні ми розповімо нашим читачам, як приготувати легку шоколадний кремдля шоколадного торта. Такий, який цілком можна використовувати як самостійний десерт, адже за консистенцією та смаком готова остуджена маса нагадує пудинг. Не обійдемо стороною і традиційні варіантиприкраси бісквітів.

Рецепт легкого крему до торта на молоці

Така легка на молоці готується практично з тих же інгредієнтів, що і заварний крем. Однак у представленому рецепті немає яєць, а виконати його зможе навіть недосвідчений кулінар. Ось повний перелікінгредієнтів для приготування крему:

• жирне (від 4%) – 500 мл;
• олія вершкове - 1 ст. ложка;
• цукровий пісок – 3 ст. ложки;
• какао-порошок – 2 ст. ложки;
• картопляний крохмаль – 3 ст. ложки;
• щіпка ваніліну;
• сіль – на кінчику ножа.

Процес приготування

Щоб зробити шоколадний крем для шоколадного торта, запасемося невеликою каструлькою. У ємність наллємо приблизно 300 мл молока, додамо какао, олію, цукровий пісок та сіль. Тепер перемішаємо інгредієнти та поставимо каструльку на вогонь. Склад повинен дійти до кипіння, зменшимо газ і 2 хвилини варитимемо крем, безперервно помішуючи. Після закінчення зазначеного часу знімаємо каструльку з вогню.

Тепер необхідно взяти інший посуд і помістити в нього крохмаль. Потрібно розвести сипучий продукту залишках молока.

Порада: щоб крохмаль розійшовся в холодному молоці відразу без грудочок, необхідно додавати рідину трохи, помішуючи склад після кожного додавання.

З'єднуємо холодну масу з гарячою і знову ставимо на повільний вогонь. Незабаром наш домашній шоколадний крем знову закипить. Після закипання склад практично відразу набухне і загусне, але нам необхідно ще якийсь час поварити вміст каструльки. Тому потрібно докласти небагато зусиль і помішувати шоколадну масу якнайшвидше. Знову варимо 2 хвилини, знімаємо з вогню, додаємо ванільний цукорі остудити отриманий шоколадний крем. Для шоколадного торта використовують лише повністю охолоджену, витриману в холодильнику масу. Якщо задумали подавати крем як самостійний десерт, перед відправкою в холодильник розлийте його по креманках.

Представлений варіант шоколадного крему недостатньо жирний для вафельних та пісочних тортів.

Зробити чіткіший акцент на шоколадний смак допоможе невелике доповнення. Коли обмажете коржі отриманим охолодженим складом, зверху посипте стружкою тоді смак у десерту буде ідеальним.

Якщо плануєте використовувати торти, не забудьте накрити склад у холодильнику кришкою. А ось креманки з самостійним десертомкраще не накривати, тому що вони придбають додаткову родзинку - покриються смачною скоринкою.

Перед кремовим просоченням нанесіть на коржі сироп. Таким чином, шоколадний складбуде рівніше і легше намазуватись на бісквіт.

Отриманий пудинг можна прикрашати подрібненим горіхом, шоколадною стружкою, ягодами та збитими вершками.

крем: рецепт приготування

Представляємо вашій увазі базовий рецептшоколадного крему, який ви зможете за власним бажанням трансформувати. Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• молоко згущене – 240 г;
• олія вершкове розм'якшене - 400 г;
• жовтки яєчні – 2 штуки;
• какао-порошок – 40 г;
• вода холодна – 20 мл.

Процес приготування крему

Спочатку необхідно збити яєчні жовтки, додавши до них воду. Можна скористатися віночком. Цей спосіб також не обійдеться без нагрівання. Тому поміщаємо жовтки відразу в каструльку і додаємо до них молоко, що згущує (трохи більше, ніж півбанки). Розмішуємо склад та уварюємо до щільної густоти, постійно помішуючи. Після того як склад грунтовно загусне, прямо в каструльку додамо какао і вершкове масло. Залишилося лише перемішати інгредієнти в каструльці, охолодити та можна використовувати за призначенням.

Крем ганаш

Любителі глазурі люблять готувати крем вершковий шоколадний не з какао, а із справжнього гіркого розтопленого в гарячих вершках шоколаду. Виходить досить тягучий склад, схожий на трюфельну начинку з яскраво вираженим. шоколадним смаком. Для приготування крему нам знадобляться:

• вершки 30% - 110 мл;
• олія вершкове - 35 г;
• гіркий шоколад – 1 плитка (100 г);
• цукрова пудра- 2 ст. ложки.

Вершки в каструльці потрібно змішати з пудрою, поставити на вогонь, нагріти, але не кип'ятити. Далі зняти склад із плити та помістити в нього роздроблений шоколад, не розмішуючи, залишити хвилини на три для плавлення. Потім перемішати віночком, додати вершкове масло|мастило| і ще раз перемішати. Крем ганаш готовий. Використовувати в якості глазурі або прошарку можна в поєднанні з двома представленими раніше варіантами.

Порада: якщо в рецепті збільшити пропорцію шоколаду, то склад вийде схожим на цукерки. А ось для прошарку коржів краще підійде крем із збільшеною по відношенню до шоколаду часткою вершків.

Крем для торта

Покроковий рецептприготування шоколадного крему для торта з порошку какао з використанням різних основ- олії, сметани або вершків. Густий шоколадний

35 хв

275 ккал

3/5 (2)

Згідно з результатами опитувань активних користувачів на сайтах, присвячених кулінарному мистецтвумайже кожна людина обожнює шоколад і випічку, яка з ним пов'язана: булочки з начинкою, тістечка і особливо торти. Однак будь-який подібний виріб не може обійтися без шоколадного крему для просочення або прикраси торта. КласичнийВаріант такого крему в нашій родині готують з какао-порошку за рецептом моєї бабусі, яка вміла легко і швидко зробити практично будь-який кулінарний виріб.

На озброєнні у кулінарів існують кілька різновидів дивовижно смачних, простих, густих і рідкіших шоколадних кремів: це і класичний масляний крем, сметанно-шоколадний, а також вершково-шоколадний кремдля торта. Сьогодні ми на кілька хвилин зупинимося на кожному з цих кремів, щоб дати повне уявлення про те, як правильно приготувати. вдалийшоколадний крем.

Крем із шоколаду є універсальним кремомдля торта. Ви зможете просочити їм буквально будь-який виріб як з важких коржів, так і легкого бісквітноготіста.

Масляний шоколадний крем

Кухонна техніка для всіх видів кремів:підготуйте об'ємну каструлю з товстим дном ємністю від 1000 мл, кілька мисок ємністю від 400 мл, а також ваги або мірний стакан, віночок, столові та чайні ложки. Наявність блендера з можливістю змінювати швидкість також бажано, оскільки крем потрібно добре перемішувати.

Вам знадобляться:

Якщо вам подобаються креми з яскравішим шоколадним смаком, то додайте більше какао. Крім того, ви можете взагалі замінити какао-порошок чорним шоколадом у кількості 250-300 г.

Крем готовий! Помістіть його на 1-3 годининайхолодніше місце в холодильнику, а потім використовуйте за призначенням. Після просочення ваш торт або дрібна випічка будуть також потребувати додаткового охолодження навколо 30-40 хвилин.

Відео покрокового приготування масляного шоколадного крему

Подивіться, як легко і швидко приготований масляний крем із шоколадом за цим покроковим рецептом:

Чи знаєте ви? Щоб покращити аромат та смакові якостікрему, після нанесення його на корж посипте поверхню невеликою кількістю тертого шоколаду, можна навіть молочного з горіхами та родзинками.

Однак якщо вам більше до вподоби крем зі сметаною та шоколадом, тоді дивимося наступний рецепт.

Сметанний шоколадний крем

Час приготування: 20-30 хвилин.

Вам знадобляться:

• 2 склянки сметани з високим показникомжирності;
• 250 г цукрової пудри;
• 400 г чорного шоколаду;
• 100 г вершкового масла;

• 50мл. кип'яченої води;
• 7 г. ваніліну;
• 1 ч. ложка солі.

Шоколад слід обов'язково поламати на шматочки перед тим, як розпочинати приготування. Сметану неодмінно варто вибрати найсвіжішу – від цього залежить смак, запах та тривалість зберігання вашого крему.

Послідовність приготування

Готово! Відправляємо крем у холодильник і забуваємо про нього приблизно на 30 хвилин.Такий вид крему чудово триматиме форму вашого торта, а також з нього можна робити відмінні прикраси.

Відео-рецепт приготування сметанно-шоколадного крему

Приготування крему за цим рецептом дуже швидке та легке! Дивіться докладний відеоролик:

Нарешті переходимо до наступного виду крему із шоколаду – вершкового. Приготувати його можна густим для прикрас або досить рідким, щоб використовувати як солодкий соусдо десертів, так що для збільшення щільності додайте в масу, що замішується більше шматочківшоколаду.

Вершковий шоколадний крем

Друга назва вершкового кремуз шоколадом – «ганаш» і він родом із Франції, де з нього часто готують знамениті трюфелі, а також використовують як глазурі до тортів.

Час виготовлення: 15 хвилин.

Вам знадобляться:

• 150 г темного шоколаду;
• 120 мл. вершків із високим показником жирності;

• 40 г олії;
• 50 г цукрової пудри.

Для цього виду крему важливо, щоб вершки були жирністю не менше 33%, оскільки вони є важливим компонентом. Нежирні вершки зроблять крем неприпустимо рідким, тому якщо ви не хочете отримати солодкий соус, виберіть правильні інгредієнти.

Ваш чудовий «ганаш» готовий! Цей вид не вимагає охолодження в холодильнику, так що не бійтеся, що ви втратите багато часу, чекаючи на його готовність.

Покрокові рецепти приготування шоколадного крему бісквітного тортав домашніх умовах

2018-08-13 Галина Крючкова

Оцінка
рецепту

723

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

8 гр.

Вуглеводів

18 гр.

161 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичного шоколадного крему для бісквітного торта

Рецепт складається з яєць, молока, цукру, жирних вершків. Можна використовувати сиропи із фруктів, ягід, вино чи коньяк. При приготуванні шоколадного крему для бісквітного торта суворо дотримуйтесь пропорцій та черговості додавання інгредієнтів при збиванні.

складові:

• 500 мл вершків;
• 20 гр. желатину;
• 2 яйця;
• 150 гр. цукру;
• 130 мл води;
• 200 мл молока;
• 60 гр. шоколаду;
• 0,5 гр. кристалічний ванілін.

Покроковий рецепт класичного шоколадного крему для бісквітного торта

Замочіть желатин.

Відокремте жовтки. Розітріть цукор та жовтки.

Вершки збийте.

Влийте молоко у ківш, потім підігрійте.

Шоколад натріть.

Шоколадну стружку насипте в тепле молоко. Помішуйте, поки шоколад не розчиниться.

У молоко із шоколадом додайте солодкі жовтки.

Тепер збиті вершки з'єднайте із отриманою масою.

Набряклий желатин по можливості відіжміть і введіть в шоколадний крем для торта бісквітного.

Додайте ванілін і збийте віночком.

Бісквітні пампушки змащуйте охолодженим кремом. Для оздоблення верхнього шару використовуйте кулінарний шприц.

Цікаво!

Бісквітні пампушки відмінно поєднуються з будь-яким кремом. Найпоширеніші різновиди крему: білковий, заварний, олійний, вершковий, сметанний, сирний. Шоколад надає крему не лише гарного кольору, але й приємного смаку.

Варіант 2: Швидке приготування шоколадного крему для бісквітного торта

Купуйте хороше вершкове масло, в магазині не переплутайте натуральний продукт із маргарином чи спредом. Їх найкраще використовувати для тіста, але не для крему. Цей шоколадний крем для бісквітного торта без желатину.

складові:

• 60 мл молока;
• 1 ч. л. борошна;
• 50 гр. цукру;
• 1 жовток;
• 50 гр. вершкового масла;
• 25 гр. чорного шоколаду.

Як швидко приготувати шоколадний крем для бісквітного торта

Цукор розмішати з ваніліном, потім розтерти з жовтками.

Масу розмішайте із борошном.

Молоко доведіть до кипіння.

Вливайте молоко тонким струмком у солодкі жовтки з борошном.

Варіть до загусання.

У гарячий кремпокладіть шматочки шоколаду. Розмішуйте, поки він не розчиниться.

Вершкове масло|мастило| збийте, а потім покладете в шоколадний крем для бісквітного торта.

Бісквітні пампушки спочатку збризкують сиропом з ковзана, а потім змащують і прикрашають кремом. З остиглого масляного кремувиходять самі гарні трояндидля прикраси виробу.

Варіант 3: Шоколадний крем для бісквітного торта на згущеному молоці

Це найулюбленіший крем серед ласунів. Він складається зі згущеного молока, олії та шоколадної стружки. Його не треба заварювати. Всі інгредієнти просто збивають до однорідної маси. Для його приготування потрібні натуральні продукти. Згущене молоко з сухого молока не підходить.

складові:

• 1 банка згущеного молока з натурального молокаабо вершків;
• 1 пачка олії;
• 100 гр. шоколаду.

Як приготувати

Брусок олії наріжте шматками і розімніть вилкою.

Розмішайте вручну олію і згущене молоко. Ці інгредієнти беруть у пропорціях 1:1.

Продовжуйте збивати міксером.

Натріть шоколад.

Якщо крем став однорідним і в ньому не проглядаються маленькі шматочки олії, значить настав час додавати шоколадну стружку.

Цей шоколадний крем для бісквітного торта приємно поєднується зі шматочками горіхів. Змастіть кожну пампушка і посипте горішками. Через кілька хвилин пампушки з'єднайте і помістіть у холодильник.

Варіант 4: Шоколадний крем для бісквітного торта зі сметани

Вам знадобиться домашня сметана. Вона має бути однорідною консистенції та некислою, а жирністю не менше 30 відсотків. Перед збиванням її добре охолодіть.

складові:

• 250 гр. сметани;
• 490 мл молока;
• 2 яйця;
• 20 гр. желатину;
• 150 гр. цукру;
• Ванілін;
• 50 мл виноградного вина;
• 100 гр. цукру;
• 150мл води.

Покроковий рецепт

Сметану помістіть на пару хвилин у морозилку, а потім на полицю в холодильнику.

Розітріть жовтки з цукром і ваніліном.

Розведіть желатин водою.

Підігрійте молоко.

До гарячого молока додайте солодкі жовтки, проваріть і зніміть з вогню.

У молочну суміш із жовтками введіть желатин. Маса має охолонути.

Починайте збивати холодну сметану. Поступово вливайте в неї отриману суміш із молока, цукру, ваніліну та жовтків.

Залишилося додати стружку із шоколаду, і крем для бісквітного торта буде готовий.

Змастіть пампушки кремом і оббризкайте виноградним вином. Поверхню торта теж помажте сметанним кремом і прикрасьте ягодами.

Варіант 5: Волоські горіхи в шоколадному кремі для бісквітного торта

Горіхи доведеться підготувати: очистити від шкаралупи, обсмажити та подрібнити. Якщо вершки для крему досить густі, желатин можна і не додавати.

складові:

• 100 гр. ядер волоських горіхів;
• 90 гр. вершків;
• 300 гр. цукру;
• 380 мл молока;
• 2 яйця;
• 40 гр. желатину.

Покрокова інструкція

Ядра горіхів підсушіть на деку в духовці.

Охолоджені шматочки горіхів потріть між долонями, щоб позбутися лушпиння.

Відміряйте цукру вчетверо менше, ніж горіхів. Злегка змочіть водою, потім розмішайте з горіхами.

Цукор з горіхами помістіть на чавунну сковороду. Нагрійте та помішуйте. Карамелізовані горіхи чудово покращують смак крему.

Солодкі горіхи розітріть ступкою.

Вершки добре охолодіть, а потім збийте. Маса має триматися на віночку.

Приготуйте яєчну молочну суміш. Для цього розітріть жовтки з цукром і додайте в гаряче молоко. Суміш проваріть і охолодіть.

Темний шоколад натріть і додати|добавляйте| в тепле молоко. Розмішуйте, поки він не розчиниться.

Замочений желатин додайте до яєчної суміші з молоком

Додайте туди і збиті вершки.

Всипте горіхи.

Шоколадний крем для бісквітного торта знову розмішайте і поставте в холодильник. Бісквіт змастіть остиглим кремом.

Варіант 6: Щільний шоколадний крем для бісквітного торта з маскарпоне

У цей крем не додають вершки та молоко. Він виходить дуже густим, тому бісквіт спочатку просочують будь-яким сиропом, а потім змащують кремом. Можна додати і шар із бананів, ківі чи ягід.

складові:

• 250 гр. маскарпоні;
• 100 гр. шоколаду;
• 50 гр. цукрової пудри.

Покрокова інструкція

Шоколад розламайте на шматки.

Зробіть водяну баню, щоб розтопити шоколад.

Маскарпоне розмішайте із цукровою пудрою. Продукти збийте міксером.

Влийте рідкий та теплий шоколад у солодку сирну масу.

Збийте до пишноти.

Шоколадний крем з італійської вершкового сирувиходить густим та м'яким. Доповніть рецепт ягодами та горіхами.

Варіант 7: Шарлотт - шоколадний крем для бісквітного торта

Ось уже кілька десятків років кожен кондитер, який бажає довести свій професіоналізм, освоює рецепт цього дивовижного крему. Вам знадобляться якісні продуктиі хороший міксер, так само увага та терпіння. Тільки в цьому випадку крем виходить повітряним і тане в роті, але не жирним і важким. У крем можна додати какао чи шоколад.

складові:

• 840 гр. олії вершкового;
• 1320 гр. цукру;
• 40 гр. шоколаду;
• 224 гр. яєць (6 шт.);
• 840 мл молока;
• 8,2 гр. ванільного цукру;
• 3,2 мл коньяку.

Як приготувати

Відміряйте склянку цукру і розітріть із яйцями.

Розчиніть решту цукру в молоці.

Шоколад натріть.

Зваріть молочний сироп. Доведіть до кипіння, розмішайте із шоколадом і залиште остуджуватися. Зніміть пінку.

Збудуйте водяну лазню. Візьміть дві каструлі різного розміру. У велику налийте на третину води та поставте на вогонь. Зверху поставте маленьку каструлю або ковшик із яєчною сумішшю.

Тепер підливайте молочно-шоколадний сироп. І безперервно розмішуйте.

Приготуйте широку чашу, на її дно налийте крижану воду. Зніміть ківш із сиропом із водяної лазні та поставте остуджуватися в лід.

Вам знадобиться м'яка олія. Не розігрійте його в мікрохвильовій печі або на плиті. Нехай постоїть за кімнатній температурі.

М'яку олію збийте до пишності.

Продовжуйте збивати, при цьому вливайте охолоджений сироп та коньяк. Додати ванілін.

Рецепт наближений до стандартних вимог, які раніше суворо дотримувалися кожного кондитерського підприємства. Із ним готували знамениті Київські торти.

Багато відомі кондитерисвіту стверджують, що смак торта повністю залежить від його просочення: чим більше крему кладеться на кожен корж, тим більш насиченим виходить десерт. Бісквіти відрізняються легкістю в приготуванні, проте дуже важливо добре просочити, щоб результат не вийшов сухим. Для цього існують різноманітні рецептибісквітного крему, за допомогою яких десерт набуває ідеальний смак. Для більшості господарок така тема є дуже актуальною. Якщо ви належите до цих жінок, то ви з цікавістю поставитеся до рецептів, які наведені нижче.

Який крем підходить для бісквіту

Випікаючи в домашніх умовах будь-яке кондитерський виріб, заздалегідь необхідно продумати про кремову основу, яку ви використовуватимете для просочення. Існує велика кількістьметодів приготування цієї важливої ​​складової торта, проте для бісквітів підходять лише певні. До такого відносяться рецепти бісквітного крему на основі сметани, олії, згущеного молока, сиру, шоколаду, вершків, білків, молока або фруктів. Всі вони по-своєму доповнюють смак цього десерту і мають своїх шанувальників, а як їх приготувати, дивіться у покрокових інструкціях з далі.

Як приготувати крем для бісквітного торта

Для приготування будь-якого рецепту бісквітного крему вам знадобляться універсальні правила, які допоможуть легко отримати ідеальну консистенціюпросочення для випікання. Скористайтеся кількома наведеними нижче порадами:

• Щоб кремова основа мала правильну консистенцію, суворо дотримуйтесь всіх пропорцій, вказаних в інструкції.
• Якщо ви хочете ще й прикрасити торт, використовуйте спеціальний рецептприготування бісквітного крему для декорування, наприклад, мастичний або мигдальний.
• Якщо ви любите більше соковиті торти, Перед нанесенням крему, просочіть всі коржі будь-яким сиропом. Це може бути, наприклад, просте варення, розбавлене невеликою кількістю води.

Сметанний із фруктами

Смак бісквітного торта чудово доповнює сметанний крем із фруктами. У даному випадкудесерт вийде соковитим, дуже апетитним. Причому фрукти можуть бути використані як для тіста, так і для приготування самого крему – так смак буде більш насиченим. До списку інгредієнтів можна включати персики, полуницю, вишні, ягоди, ківі. Все залежить від того, якому фрукту віддає перевагу ваша родина.

Інгредієнти:

• 0,3 л сметани із жирністю 25%;
• 0,15 кг сиру, але краще сир(наприклад, "Альметте" або "Маскарпоне");
• 0,1 кг цукрового піску;
• 50-грамова чарка молока;
• 1 ст. л. желатину;
• консервовані персики.

Алгоритм приготування:

1. У молоко всипте желатин, розмішайте, залиште хвилин на 15-20.
2. Нагрійте на печі при повільному вогні, щоб розчинилися крупинки.
3. Окремо збийте сметану з|із| цукром, додайте|добавляйте| сир.
4. Потім додайте молочно-желатинову суміш, повторіть процес збивання.
5. В отриману масу киньте порізані кубиками фрукти.

Смачний зі згущеним молоком

Багато хто дуже любить згущене молоко і застосовують його як самостійний інгредієнт для просочення коржів бісквіту або тістечок. Такий варіант також виходить досить апетитним. Додайте до рецепту кілька додаткових компонентів, і ви переконаєтеся, як сильно перетвориться смак вашого бісквіту. Приготування описаного нижче способу не забере багато часу і сил, тому його можете використовувати як черговий варіант на кожен день.

складники:

• 180 г вершкового масла|мастила|;
• 100-грамова плитка білого шоколаду;
• 0,3 кг молока, що згущує|згущає|;
• півсклянки коров'ячого молока;
• 4 ч. л. ваніліну.

Покроковий опис:

1. Розтопіть 60 г олії та шоколад на паровий лазні. Коли ви побачите, що інгредієнти почали відокремлюватись один від одного, відразу додавайте молоко.
2. Постійно помішуйте, тримайте на плиті 3 хвилини. Відставте, щоб маса охолола (на 5 хвилин).
3. Окремо змішайте згущене молоко з маслом, що залишилося (розм'якшеним), збийте блендером. Додайте|добавляйте| вершково-шоколадну масу, ваніль. Ретельно все перемішайте.
4. Дайте крему повністю застигнути, відправивши його в холодильник на годину.

Легкий сирний

Для тих, хто віддає перевагу більш легкому просоченню бісквіту, ідеальним варіантомстане сирний крем. Його повітряна консистенція надасть торту особливої ​​апетитності, а ніжний смакз мінімальною кількістюцукру додасть незабутньої родзинки. Влаштуйте невелике свято, пригостивши цим десертом коханого чоловіка та своїх дітей. Вони будуть у захваті від найсмачнішого бісквітного пирогаз сирною кремовою основою.

Продукти:

• 0,4 кг сиру;
• 4 жовтки;
• 0,1 кг цукру;
• 0,2 кг нежирних вершків;
• ванілін;
• один лимон;
• 60 г горіхів.

Як готувати:

1. Сир збийте блендером чи міксером.
2. Потім додайте цукор з горіхами, жовтками, ваніллю. Видавіть лимонний сік, ретельно перемішайте.
3. Окремо збийте вершки, додайте|добавляйте| до сирної маси, вимішайте, поставте в холодильник на пару годин.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Шоколадний

Любителі класичного десертуоцінять бісквіт із шоколадним кремом. Його насичений смакстане відмінним доповненнямдо будь-якого торта. Деякі навіть люблять їсти такий крем, як самостійну закускунамазуючи його на бутерброди. Спробуйте приготувати даний рецепт, щоб просочити бісквітні коржі, і ви переконаєтеся, що ви не помилилися з вибором. Як зробити шоколадну кремову основу.

Компоненти:

• 0,6 кг шоколаду;
• півсклянки завареного чаю;
• апельсинова цедраза смаком.

Покроковий методприготування:

1. Розтопіть шоколад за допомогою водяної лазні.
2. Окремо заваріть чай, дайте напою настоятись протягом 15 хвилин. Процідіть, акуратно влийте в шоколад.
3. Збийте суміш міксером чи блендером, додайте цедру.
4. Залиште отриманий крем у холодильнику на пару годин.

Вершковий

Застосування вершків – гарний спосібприготувати ніжний та повітряний крем. Ваш бісквітний торт буквально потопатиме в об'ємній хмарі солодкої маси. Багато дітей дуже люблять такі креми, тому поспішіть порадувати своїх домочадців цим дивовижним десертом. Час приготування даної кремової основи становить максимум півгодини, тому її можна застосовувати як паличку-виручалку в ситуаціях, коли ви дуже поспішайте.

Інгредієнти:

• склянка вершків;
• півсклянки цукрової пудри;
• 10 г желатину;
• ванілін;
• 0,1л питної води.

Покроковий опис:

1. Добре збийте міксером вершки, доки вони не придбають густу піну.
2. Поступово додайте цукор, не перестаючи збивати масу.
3. Наприкінці додайте ванілін.
4. Замочіть желатин у воді на 15 хвилин. Після прокип'ятіть, щоб він повністю розчинився, трохи остудіть.
5. Увімкніть міксер, збивайте вершкову масу, повільно додаючи желатин.

Заварний

Ще один варіант апетитно наситити бісквіт – приготувати крем заварний. Цей ласий рецепт відрізняється ніжним смаком, що тане, і характерним ванільним ароматом. Щедро змастіть такою кремовою основою кожен корж торта і одразу подавайте на стіл. Ви не помітите, як швидко з'їдять приготовлений десерт із заварним просоченням, настільки він виходить смачним і просто тане в роті.

Компоненти:

• 0,5 л молока;
• 0,2 кг цукру;
• 4 яйця;
• 50 г борошна;
• 1 ч. л. ванільного цукру.

Покрокова інструкція:

1. Поставте молоко на кип'ятіння.
2. Жовтки розітріть із цукром, додайте ваніль, борошно, збийте міксером.
3. Влийте гаряче молоко, добре перемішайте.
4. Отриману масу поставте на повільний вогонь. Варіть до придбання густини.
5. Охолодіть крем.

Найпростіший на молоці

Вирішивши швидко спекти бісквітний торт, важливо відразу вирішити, який підібрати крем до нього. Хочеться, щоб приготування цього важливого компонентау десерті теж не займало надто багато часу. У такому разі скористайтесь найпростішим і швидким рецептомкрему на молоці. У вас вийде дуже смачний тортз апетитним просоченням. Покроковий рецепт, описаний нижче, стане чудовою підмогою для будь-якої господині.

Що необхідно:

• пара яєць;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 250 мл молока;
• 10 г ваніліну;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Як готувати:

1. Яйця розітріть із цукром, добре збивши блендером або міксером.
2. Додайте борошно і три столові ложки охолодженого молока, повторіть процес збивання.
3. Молоко, що залишилося, закип'ятіть, влийте в отриману раніше масу.
4. Все разом поставте на водяну лазню і безперервно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою, доведіть до кипіння.
5. Додати масло, ваніль, зняти з вогню, повністю остудити, поставити в холодильник на пару годин.

Банановий

Для доповнення торта або рулету ніжним смаком та ароматом, скористайтесь відмінним рецептомбісквітний банановий крем. Цей фрукт надасть десерту незвичайну апетитність, добре наситить, додасть особливої ​​особливості. Ви побачите, яким неординарним та смачним може бути звичайний бісквіт, завдяки бананового крему. Використовуйте його для просочення десерту до будь-якого свята, почастуйте дорогих гостей. складники:

• 0,2 л сметани;
• два банани;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• пачка ванільного цукру.

Алгоритм приготування:

1. Сметану збийте разом із цукровою пудрою до появи густини.
2. Банани подрібніть у пюре за допомогою блендера.
3. Змішайте сметанну масу із пюре міксером.
4. Намастіть готовий кремна коржі торта.

Фруктовий та ягідний

Кремова основа для бісквіту, приготована з використанням ягід або фруктів, відрізняється особливим ароматом, гарною кольоровою гамою та оригінальним йогуртовим смаком. Ви можете поєднати кілька видів плодів в одній текстурі, і у вас вийде унікальний рецепт апетитного крему. Не бійтеся імпровізувати, куштувати нові фруктові чи ягідні смаки, щоб придумати авторський варіант.

Компоненти:

• 0,2 кг полуниці;
• 0,2 кг бананів;
• 300 г вершків;
• 3 ст. л. цукру;
• 2,5 ст. л. подрібнених фісташок.

Метод приготування:

1. Полуницю перетріть із цукром за допомогою блендера, киньте банани.
2. Зробіть пюре з бананово-полуничної суміші.
3. Додайте охолоджені вершки, збийте отриману масу міксером.
4. Насамкінець киньте горішки.

Відео

Існує ще багато способів приготувати смачний бісквітний крем. Для цього перегляньте відеорецепти, які Ви знайдете нижче. Завдяки їм ви дізнаєтеся додаткові методи, як можна приготувати сметанний і сирний крем, а також ознайомитися з рецептами білкової, олійної і простої кремової основи. Виберіть відповідний рецепт, відповідно до ваших уподобань і уподобань.

Простий рецепт

Щоб приготувати просту кремову основу для бісквіту, перегляньте відео нижче. Тут ви знайдете кілька корисних порад, які дозволять значно скоротити час створення крему, а також дізнаєтесь пару важливих секретівщоб торт вийшов просоченим, ніжним і насиченим. Використовуйте цей рецепт, якщо у вас немає особливо часу для приготування складних варіантів.

Сметанний

Якщо вам потрібен альтернативний варіант сметанного кремудля просочення бісквітного торта, скористайтеся ще одним рецептом у відео, прикріпленому нижче. Цей додатковий спосіб ознайомить вас із деякими тонкощами приготування даної кремової основи. Завдяки чому торт стане соковитим, дуже апетитним та повітряним, його ніжний смак не залишить байдужим нікого.

Олійний Шарлотт

Якщо ви віддаєте перевагу масляним кремам, вивчіть спосіб приготування просочення під назвою «Шарлотт». Відеорецепт, прикріплений нижче, ознайомить вас із класичним методом приготування цієї кремової основи. Можете використовувати її не тільки для змащування коржів торта, але і для прикраси верхівки, додавши різні барвники. Завдяки цьому рецепту у вас вийде не тільки смачний бісквіт, але й дуже гарний.

Білковий

Ще один варіант смачно просочити бісквітний торт – використати білкову кремову основу. Її приготування не потребує якихось особливих секретів, головна умова – використовувати яєчні білки. Як відбувається процес приготування даного крему, дивіться у відеоуроці, який ви знайдете далі. Тут показано покрокове приготуванняз роз'ясненнями, чому краще використовувати ті чи інші продукти?

Сирний

Дуже популярні бісквіти, просочені сирною масою. Креми, приготовані на основі цього продукту, виходять особливо ніжними, повітряними та смачними. Це одна з ідеальних просоченьдля бісквітного торта, завдяки якому ваш десерт ніколи не буде сухуватим. Торт, який приготовлений з сирним кремомможе послужити ідеальним варіантом для солодкого столу будь-якого банкету.

Не всі початківці господині знають, що звичайний бісквіт можна перетворити на ошатну випічку. Це зовсім не складно та схоже на фокус. Шоколадний крем для торта здатний прикрасити навіть непоказні коржі. За яким би рецептом він не готувався, завжди виходить дуже смачним. Щоб крем був легким, повітряним, однорідним, необхідно ознайомитись із деякими секретами приготування. Кулінари із задоволенням діляться порадами та рекомендаціями, дотримуючись яких, ви зможете готувати свої шедеври.

Як приготувати крем для торта?

Існує велика кількістьрізноманітних шоколадних кремів для тортів. З їх допомогою можна не тільки змащувати коржі, а також наповнювати вафельні, листкові трубочки, начиняти еклери, навіть використовувати як підливу для оладок та млинців. Коли досвідчені кулінариготують креми для тортів, вони дотримуються таких правил:

1. Усі інгредієнти повинні бути однаковою кімнатною температурою: це запорука вдалого змішування продуктів. За умови дотримання умови не відбудеться відшаровування одного складового від іншого.
2. Кремова маса повинна мати густу консистенціющоб при намазуванні вона не розтікалася, не капала.
3. Готувати крем потрібно тільки в сухому, чистому посуді. Якщо змастити її стінки половиною лимона, маса не прилипне і буде добре відділятися.
4. Масу слід готувати на маленькому вогні, наскільки можна в ємності з товстим дном. Так суміш добре прогріється, не пригорить.

Заварний

Цей рецепт підходить для будь-яких тортів, пирогів, тістечок. Особливо смачним виходить «Наполеон», крем для якого готується на основі класичної суміші, але шоколадні нотки додадуть йому насичений, густий присмак. Готується за допомогою простих продуктів:

• молоко – 100 мл;
• молочно-рослинний продукт – 150 г;
• гіркий шоколад – 100 г;
• цукор – 180 г;
• жовтки курячих яєць- 6 шт.

Заварний шоколадний крем готується так:

1. Щоб масло швидко розм'якшилося, потрібно порізати брусок на пластинки, залишити нагріватися за кімнатної температури.
2. Збити жовтки, засипаючи дрібними порціями цукор, домогтися, щоб суміш не стане білою.
3. Продовжуючи збивати, поступово влити дуже тонким струмком підігріте молоко.
4. Поставити на помірний вогонь ємність із заварною заготовкою.
5. Поки маса буде на печі, необхідно постійно помішувати, доторкаючись віночком до дна, щоб жовтки не пригоріли.
6. Додати докладну шоколадну плитку, збовтати віночком до однорідності
7. Заварну масу потрібно варити до консистенції манної каші, потім поставити остигати природним чином.
8. Розм'якшене масло|мастило| збити до легкості, поки не посвітлішає.
9. Частками ввести олію в остиглий крем, інтенсивно збиваючи.

Для шоколадного бісквіту

Такий пиріг відмінно поєднується із кремом «Шарлотт». Бісквітні коржі, змащені шоколадною масою, швидко просочуються, стають соковитими та смачними. Завдяки густоті, цей крем добре заповнює нерівності, порожнечі при складанні торта. Що потрібно для приготування:

• яйця – два середні;
• молоко – 250 мл;
• масло вершкове – 500 г;
• цукор – 300 г;
• гіркий шоколад – 170 г

Як готувати:

1. Цукор залити молоком, поставити на вогонь. Помішувати до розчинення піску.
2. Яйця збовтати, додати до них молочну суміш, що остигнула, збити.
3. Уварювати, сироп повинен нагадувати згущене молоко.
4. Вбити міксером масло і невеликими порціями вводити молочний сироп.
5. Шоколад розтопити, додати|добавляти| в крем, ретельно перемішати.

Олійний

Завдяки високій жирності, таке наповнення не всім до душі: основу складає вершкове масло. Мало хто використовує його для змащування всіх коржів, така суміш підходить для оздоблення поверхонь торта. За допомогою кондитерського шприцаз масляного крему роблять написи, трояндочки, обводять боки та краї пирога. Інгредієнти:

• цукрова пудра – 150 г;
• молоко – 200 мл;
• масло вершкове – 240 г;
• какао - 50 г;
• лимонний сік чи ванілін – на смак;
• кукурудзяний крохмаль- 30 г.

Як приготувати:

1. Змішати молоко із пудрою, поставити на вогонь до закипання.
2. До молочного сиропу додати крохмаль, закип'ятити та варити до стану густої сметани.
3. Олію збити міксером протягом двох хвилин, змішати з молочно-крохмальним сиропом.

З какао

Якщо у вас немає можливості придбати шоколад, то чудовою заміною стане какао, яке є у кожної господині. Такий наповнювач матиме не надто виражений смак, але дуже ніжний і нав'язливий. Інгредієнти для десерту:

• молоко – 300 мл;
• порошок какао, крохмаль – по дві ложки (їдальні);
• борошно – три ложки (їдальні);
• вершкове масло – 100 г.

Як зробити крем для торта:

1. Змішати в глибокій каструлі сухі інгредієнти та залити молоком.
2. Варити на вогні близько 20 хвилин, ввести вершкове масло.
3. Проварити кілька хвилин, припинити, коли маса стане шовковистою та глянсовою.

З шоколаду

Крем для торта з шоколадним наповнювачем особливо сподобається дітям. Таку масу використовують для намазування на білий хліб. Ця страва чудово підходить для сніданку, який наповнить день енергією, відмінним настроєм. Із яких продуктів готується.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+